Kalamar gibi deniz ürünleri uzun zamandır herkes tarafından biliniyor. Ondan yemekler birçok kişi tarafından sevildi. Çok lezzetli, örneğin kalamardan salatalar ve rulolar elde edilir. Ama bazen sıradan olmayan bir şeyi denemek istersiniz. Bu durumda size ekmek kırıntılarında kalamar tarifi sunuyorum. Yemek oldukça basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır ve herkes tadı ve sıra dışı servisini beğenecektir. Ekmek kırıntılarında kalamar, atıştırmalık veya ana yemek olarak hazırlanabilir.

Kalamar nasıl hızlı temizlenir

Her mutfak uzmanı, hatta yeni başlayanlar bile, bu yumuşakçayı pişirmeye başlamadan önce temizlenmesi gerektiğini bilir. Bu prosedür genellikle zordur. Ama aslında, içinde zor bir şey yok.

Kalamarı filmden hızlı ve kolay bir şekilde kurtarmak için küçük bir sır açalım.

Mağazalarımızda kalamar kabuksuz ve dondurulmuş olarak satılmaktadır. Bu nedenle yapılacak ilk şey, deniz ürünlerini oda sıcaklığında çözdürmektir.

Ardından, ateşe bir tencereye su koyun ve kaynatın. Bu sırada bir kase su ve buz hazırlayın. Su kaynar kaynamaz kalamar karkaslarını içine indiriyoruz. Birkaç saniye sonra maşa ile çıkarıp buzlu suya atıyoruz.

Film hemen patlayacak ve çıkarılması kolay olacaktır. Sadece sırt ve iç organların kalıntılarını çıkarmak için kalır.

Artık ekmek kırıntılarında kalamar pişirmeye başlayabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler

Ekmek kırıntılarında kalamar gibi ilginç ve birçok yeni yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

• kalamar karkasları, başsız ve dokunaçsız, dört veya beş parça;
• beş yemek kaşığı buğday;
• dört tavuk yumurtası;
• kızartma için ayçiçek yağı;
• bir çorba kaşığı ekşi krema veya mayonez;
• tatmak için tuz ve baharatlar;
• galeta unu.

Onları mağazadan satın alabilir veya evde yapabilirsiniz. İşlem basittir: arta kalan ekmek fırında kurutulmalı ve ardından kırıntılar halinde ezilmelidir.

meyilli nasıl pişirilir

Ekmek kırıntılarında kalamar tarifine geçmeden önce, meyilli hazırlamaya değer. Bu yemek için son derece gereklidir, çünkü sadece yardımı ile bu deniz ürünlerinin yüzeyini bir kraker tabakası ile kaplamak mümkündür.

Bunu yapmak için ayrı bir kapta tavuk yumurtasını tuzla çırpmak için bir çırpma teli kullanıyoruz. Hafif bir köpük oluşana kadar bunu yapın. Sonra bir kaşık mayonez veya ekşi krema ekleyin. Tabii ki onlarsız da yapabilirsiniz, ancak bu şekilde hamur daha yumuşak olur. Tekrar çırpın ve yavaş yavaş un ekleyin. Hamur, gözleme hamuru kıvamında olmalıdır. Kalamarı ekmek kırıntılarında pişirmeye başlayabilirsiniz.

Tarif Açıklama

Karkaslar filmden ve chitinous plakadan uygun bir şekilde temizlenmelidir. Daha sonra kalamarları baharat ve baharat ilavesiyle kaynar suda haşlayın. Bunu iki dakikadan fazla yapmayın: yine de kızarmış olacaklar.

Hazırlanan karkaslar tamamen soğuduktan sonra beş ila altı milimetre kalınlığında halkalar halinde kesiyoruz. Şimdi onları un içinde yuvarlarız ve sırayla önce meyilli, sonra da ekmek kırıntılarına daldırırız (her iki tarafta da kalamar halkasını tamamen serpmelidirler).

Hemen kaynayan bitkisel yağa bırakın. Bu, fritözde veya derin bir kızartma tavasında yapılmalıdır. Ekmek kırıntılarında kalamar altın ve gevrek olana kadar kızartılmalıdır. Bitmiş halkaları, fazla ayçiçek yağını emmeleri için kağıt havlulara yaydık.

Yemek masaya servis edilir, ince doğranmış otlar serpilir. Yanında dilediğiniz sosu da servis edebilirsiniz. Örneğin, ketçap veya alternatif olarak mayonezi sarımsakla karıştırın, bir presten geçirin ve ince kıyılmış taze dereotu.

Ekmek kırıntılarında kalamar, herhangi bir şirket için köpüklü bir içecek için mükemmel bir atıştırmalık görevi görebilir.

Kızarmış kalamar, porsiyon

Teknolojik harita No. Kızarmış kalamar, porsiyon (Yemekler ve mutfak ürünleri için yemek tarifleri koleksiyonu
yemek işletmeleri. Ticaret Bakanlığı'nın 06.07.99 tarih ve 484 sayılı kararı

HAMMADDE GEREKLİLİKLERİ

Kalamar Kızartması hazırlamak için kullanılan gıda hammaddeleri, gıda ürünleri ve yarı mamul ürünler, porsiyon, mevcut düzenleyici ve teknik belgelerin gerekliliklerine uymalı, güvenlik ve kalitelerini teyit eden belgelere sahip olmalıdır (uygunluk belgesi, uygunluk beyanı, kalite belgesi vb.)

/ deniz ile kalamar. - ithal üretim. Buz sırında donmuş.

Dilimlere ayrılmış parlak sarı kabuklu ve sulu hamurlu ithal limonlar. Limonlar, turunçgillere özgü yoğun ekşi bir tada ve aromaya sahiptir.

Ayçiçek yağı (rafine edilmiş) yurt içinde kullanılmaktadır (Oleina, Chumak, Slavia, vb.).

Birinci sınıf buğday unu. Tavuk yumurtası - diyet, beyaz veya kahverengi kabuklu, yabancı koku ve kabuk kusurları olmadan.

TARİF

PİŞİRME TEKNOLOJİSİ

Beyaz kalamar çözülür, filmlerden ve iç şık plakalardan temizlenir. 8-10 mm kalınlığında halkalar halinde kesin. Tencereye su dökün, kaynatın, tuzlayın, limon ve otlar ekleyin.

Kalamar döşeme. 20-30 saniye pişirin, oluklu bir kaşıkla çıkarın, soğutun. Yarı pişene kadar pişirilen kalamar halkaları una bulanır, çırpılmış yumurtaya batırılır, beyaz ekmek kırıntılarına bulanır.

170-180 * C sıcaklıkta derin yağda kızartılır. Kızarmış kalamar halkaları bir kağıt peçeteye yayılır.

Salata Lola Rosso ve yeşillikler temizlenir, soğuk akan su altında yıkanır ve kurutulur.

Limon dilimler halinde kesilir.

Ekmek kırıntılarında kızartılmış kalamarlar, bir dilim limon, bir tutam maydanoz ile süslenmiş oval bir tabağa konur.

Bitmiş yemeğin veya mutfak ürününün özellikleri

Görünüm Altın renginde kızartılmış kalamar halkaları oval bir tabağa serilir. Bir dilim limon, bir dal maydanoz ile süslenir.
Tutarlılık Halka bağlamında elastik, yumuşak. Kabuk gevrek.
Koku ve tat Kızarmış kalamar, limon ve otların kokusu ve tadı.

Kalamar yemeklerinin birkaç yüzyıl boyunca hazırlanmış olmasına rağmen, bu deniz ürünleri özellikle Rusya'da talep görmüyor. Kore, Çin, Japonya ve diğer kıyı ülkelerinde kalamar karkasları çok popülerdir ve neredeyse her şey yemek için kullanılır, hatta mürekkep (sos onlardan yapılır).

Kalamar tüm ürünlerle iyi gider, bu nedenle genellikle salataların ana maddesi olarak işlev görür. Örneğin, veya. Ancak bağımsız bir yemek olarak kalamar da iyidir.

Ekmek kırıntılarında kalamar halkaları hazırlamak kolay bir yemektir. Ve onu bir bira atıştırması olarak servis ederseniz, insanlığın güçlü yarısı size çok minnettar olacaktır, çünkü çok lezzetlidir. Ana şey, halkalara sıcak servis yapmak ve onlar için sosu unutma.

Tarif Bilgileri

İçindekiler:

• kalamar büyük değil - 5-6 karkas
• yumurtalar - 3 adet.
• un - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
• öğütülmüş krakerler - 8 - 10 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz - yarım çay kaşığı
• kokusuz bitkisel yağ - 500 ml.

Kızarmış kalamar halkaları

1. 
   Kalamarın buzunu tamamen çözün.
2. Üzerine kaynar su dökün, suyu boşaltın ve hemen yeni bir miktar sıcak su dökün. İki dakikadan fazla beklemeyin, bundan sonra karkaslar üst filmin kalıntılarından temizlenir ve iç plakayı çıkarın.
3. 
   Hazırlanan deniz ürünlerini küçük parmak kalınlığında halkalar halinde kesin.
4. 
   Yumurtaları derin bir kaba kırın, çırpma teli ile çırpın. Bu sezon olacak.
5. 
   Unu ve krakerleri ayrı tabaklara dökün (una tuz eklenir ve karıştırılır). Kızartmak için yağı iyice kızdırın. Her kalamar halkasını un içinde yuvarlayın.
6. 
   Sonra buza indirin.
7. 
   Ekmek kırıntıları yapmanın en iyi yolu. Bu arada, ekmek kırıntıları almıyorum, kendim pişiriyorum. İşte basit bir tane.
8. 
   Bir tavada kızartın, yaklaşık 4-6 dakika, yani lülenin bir tarafı için 2-3 dakika sürecektir.
9. Kızarttıktan sonra, fazla yağı “çıkartmak” için halkaları bir kağıt havluya koyun.
10. Yemeği servis etmek için bir çeşit sos hazırlamanızı şiddetle tavsiye ederim. En basiti ekşi krema, mayonez, dereotu ve rendelenmiş sarımsak karanfil karışımıdır. Ayrıca kalamar için kireci ince dilimler halinde kesebilir veya mayoneze birkaç damla narenciye ekleyebilirsiniz.
11. Büyük bir şirket için kalamar halkalarını farklı bir tarife göre kızartabilirsiniz. Hamurun bileşimi aşağıdaki gibidir:
    • 500 gr un
    • 2 yumurta
    • 500 ml hafif hafif bira
    • 1 çay kaşığı tuz.

    Hamurun kıvamı ekşi kremaya benzemelidir ve miktarı bir kilogram halka için yeterlidir.

Kalamar nasıl pişirilir basit ve hızlı? Ekmek kırıntılarında halkalar halinde kızartın. Harika bir sıcak meze, hatta hafif bir akşam yemeği olacak. Marul yaprakları veya herhangi bir sebze salatası ile servis yapın.

Dondurulmuş kalamar satın aldıysanız, “sıcaklık şoku olmadan” buzunu çözün, yani bir gecede dondurucudan buzdolabına aktarın, gerekirse ertesi gün oda sıcaklığında bir saat daha bekletin - ve pişirebilirsiniz. Soyulmuş kalamar halkalarına ihtiyacımız olacak (hemen donmuş halkalar satın alabilirsiniz - bu yemek için en kolay yol budur). Bir karkas kalamar satın aldıysanız, buzunu çözdükten sonra, karkasların üzerine birkaç dakika kaynar su dökün (artık değil!) - film kıvrılacak ve etten “uzaklaşacak”, ardından altından kolayca çıkarabilirsiniz. soğuk akan su. Bundan sonra, akoru (omurgaya benzeyen bir şey) çıkarın ve kalamarı yaklaşık 1 santimetre genişliğinde halkalar halinde kesin. Ardından, pişirmeye başlayalım.

Şunlara ihtiyacınız var:

• Kalamar halkaları - 0,5 kilogram
• Limon - çeyrek 1 limon (daha doğrusu, çeyrek limondan limon suyuna ihtiyacımız olacak)
• Soya sosu - 1 yemek kaşığı (0,5 çay kaşığı sofra tuzu ile değiştirilebilir)
• Deniz ürünleri için baharat (hazır baharatlar) - 0,5-1 çay kaşığı
• Tavuk yumurtası - 3 adet
• Buğday unu - 3 tepeleme yemek kaşığı
• Ekmek kırıntıları (beyaz, en yüksek dereceli ekmek kırıntılarından) - 4 yemek kaşığı "kaydırmalı"
• Bitkisel yağ - yaklaşık 0,5 ila 1 su bardağı (tavanızın çapına bağlı olarak)

Yemek pişirme:

Kalamar halkalarını (çözdürülmüş ve soyulmuş) soğuk akan su ile durulayın, bir kevgir içine koyun ve suyun akmasına izin verin.

Kalamar halkalarını bir kaseye veya kepçeye aktarın, üzerine kaynar su dökün (kelimenin tam anlamıyla 5-7 saniye, sadece halkaları hafifçe karıştırmak için zamanınız var) ve hemen kaynar suyu boşaltın, halkaları bir kevgir içine atın. Bu prosedür, kalamar halkalarının düzleşmemesi ve “şeklini korumaya” başlaması için gereklidir.

Ardından, halkaları hafifçe "turşu" yapmalıyız. Üzerlerine çeyrek limonun suyunu sıkın, soya sosu (veya sadece tuz) dökün, baharat serpin (deniz ürünleri baharatı), karıştırın.

Bu şekilde marine edilmiş kalamar halkalarını 20-30 dakika bekletin.

Üç küçük kase veya sadece derin tabaklar alın. Bunlardan birinde yumurtaları çırpın, beyazları ve sarıları karıştırın, sadece bir çatalla, kuvvetlice dövmek gerekli değildir. Unu başka bir kaba, galeta ununu üçüncü kaba koyun.

Hepsini sobanın yanına koyduk. Bitkisel yağı derin bir tavaya dökün (meyilli kalamar halkaları için tarifte gerekli miktarı zaten yazdık, bunu görebilirsiniz) ve yağın çok ısınmasına izin verin.

Kalamar halkalarını (birer birer) önce un içinde yuvarlayın, ardından çırpılmış yumurtaya batırın ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın - ve bir kızartma tavasına koyun ( videolu tarifimize göz atın!). Bunu mümkün olduğunca çabuk yapıyoruz. Halkalar yakın değil, birbirinden biraz uzakta yerleştirilmiştir. Halkaları orta-güçlü bir ısıtma seviyesinde, önce bir tarafta altın rengi kahverengi olana kadar 1.5-2 dakika kızartın, artık yok!

Daha sonra kalamar halkalarını ters çevirin ve diğer tarafta da altın kahverengi olana kadar ve yaklaşık aynı miktarda (belki biraz daha az) kızartın. Saati izle! Kalamar fazla pişirilirse "kauçuk", sert ve tatsız olacaktır.