บวบดองสำหรับฤดูหนาว บวบหมัก บวบฤดูหนาว

เมื่อพูดคุยกับแม่บ้านที่คุ้นเคย ฉันมักจะได้ยินว่าบวบเป็นผักที่ร้ายกาจมากสำหรับการเก็บรักษา และปัญหาต่างๆ เกิดขึ้นหลังจากการเย็บตะเข็บ (ฝาพอง บวบกลายเป็นโจ๊ก ฯลฯ) วันนี้ฉันจะพยายามปัดเป่าตำนานนี้และพิสูจน์ให้เห็นว่า บวบ - ไม่สามารถถูกแทนที่เช่น ขนมกระป๋องบนโต๊ะ. และคุณนำสมุดบันทึกของคุณออกมาเพื่อไม่ให้พลาดอะไรและจดสูตรบวบดองสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

บวบหมักสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้ว"

สำหรับโถหนึ่งลิตรคุณต้อง:

• บวบขนาดเล็ก - มากถึง 600 กรัม;
• แครอท - 20 กรัม;
• หัวหอม - 20 กรัม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 10 กรัมต่อชิ้น;
• ชิ้นกระเทียม - 2-4 กลีบ;

ในการเติมโถหนึ่งลิตร:

• น้ำ - 500 มล.;
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• เกลือ - 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 6% (แอปเปิ้ล) - 85 มล.

เคล็ดลับ: หากอาหารรสเผ็ดไม่มีข้อห้ามสำหรับคุณ คุณสามารถใส่พริกชี้ฟ้าพริกสองเม็ดลงไปได้

การทำอาหาร:

1. การเลือกบวบไม่ใช่เรื่องยาก: พวกมันควรจะมีสีเขียวอ่อน มีขนาดเล็กและมีเมล็ดอ่อนขนาดเล็ก ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวสดใหม่
2. บวบที่เลือก ผักใบเขียวกับแครอท ล้างออกให้สะอาดจากสิ่งสกปรก ในขณะที่ผักกำลังแห้งบนกระดาษชำระ ให้หั่นผักเป็นวงกลม ความหนาของบวบประมาณ 1 - 1.5 ซม.
3. เราใส่เครื่องเทศ, ผักใบเขียว, แครอทกับหัวหอมในขวดแห้งแล้วจึงบวบเป็นวงกลมโดยไม่ต้องเพิ่มคอสักสองสามเซนติเมตร
4. เราเตรียมน้ำเกลือหวานด้วยวิธีนี้: ในกระทะที่น้ำเดือดเทน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู เรารอสองสามนาทีก่อนที่จะเดือดและเทเนื้อหาของขวดโดยไม่ต้องเติมถึงคอ - 1 ซม.
5. เราส่งขวดที่ปิดฝาต้มไปที่กระทะ (น้ำในนั้นควรร้อน) เพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที
6. จากนั้นเราก็เอาถุงมือเตาอบออกมาแล้วม้วนขึ้น
7. เพื่อเตรียมผักให้พร้อม ห่อเหยือกจนเย็นสนิท

เคล็ดลับ: จำเป็นต้องเทน้ำดองลงตรงกลางขวดเพื่อให้ความร้อนกระจายอย่างสม่ำเสมอและไม่แตกออก

เคล็ดลับ: ต้องวัดเวลาฆ่าเชื้อหลังจากที่น้ำเกลือเดือดในโถ

บวบกระป๋องในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ผู้หญิงทุกคนต้องการเซอร์ไพรส์เพื่อนและครอบครัวของเธอ สูตรอร่อยแต่ในขณะเดียวกันก็ใช้เวลาเตรียมการน้อยลง ดังนั้นสูตรนี้ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจึงเป็นเพียงสวรรค์สำหรับปฏิคม: บวบนั้นอร่อยและเค็มและใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง

สำหรับโถที่มีความจุ 0.5 ลิตรคุณต้อง:

• บวบขนาดเล็ก - 300 กรัม;
• ใบมะรุมขนาดเล็ก - 2 ชิ้น.;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 3 กรัมต่อชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำร้อน - 1-2 ถั่ว

สำหรับน้ำดองในขวดครึ่งลิตรคุณต้อง:

• น้ำ - 200 มล.;
• เกลือ - 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 6% - 15 มล.

การทำอาหาร:

1. ผักใบเขียวมะรุมและบวบอ่อนจะต้องล้างใต้น้ำไหล เราหั่นผักเป็นวงกลม 1 ซม. และมะรุมเป็นเส้นเล็ก ๆ
2. เราใส่เครื่องเทศครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของโถ ตามด้วยชั้นของบวบ ตามด้วยเครื่องเทศและบวบครึ่งหลัง และใบกระวานด้านบน
3. จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงบนบวบสองครั้งโดยใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที
4. จากนั้นเทน้ำนี้ลงในกระทะแล้วเติมเกลือที่นั่น เพื่อให้น้ำเกลือเข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู
5. เติมน้ำเกลือเดือดลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา
6. ต้องห่อขวดโหลและรอจนเย็นลง

เคล็ดลับ: คุณต้องเอาใบกระวานออกจากโถเพราะในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาวจะคลายความขมขื่น

บวบเหมือนเห็ดนม - ขนมอร่อย

สามีของฉันและฉันรักเห็ด แต่พวกเขาเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับลูกสาวตัวน้อยของเรา และจะทำอย่างไรถ้าคุณสามารถวางจานบนโต๊ะที่ทุกคนกินและไม่พาเด็กไปโกรธเคือง "ฉันต้องการสิ่งนี้ด้วย"? พบทางเลือกอื่น - นี่คือขนมบวบ ฉันรู้สึกประหลาดใจมากเมื่อได้ลองหลับตาเป็นครั้งแรกเพราะว่ากลิ่นและรสเหมือนเห็ด

ส่วนผสมตามผัก 1 กิโลกรัม:

• บวบขนาดใหญ่ - มากถึง 1 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 70 มล.;
• กระเทียมฝาน - 40 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - 3 กรัม;
• น้ำตาล - 40 กรัม;
• เกลือ - 15 กรัม;
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 6% - 70 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. สำหรับสูตรนี้ จำเป็นต้องเลือกบวบสุก - เนื้อแน่น สีขาวเล็กน้อย ผักที่เลือกจะต้องล้างและตัดก้านและจับผลไม้ได้สูงถึง 1 ซม. (เนื้อในที่นี้ค่อนข้างหยาบ) และยังเอาเนื้อด้านในที่มีกระดูกออก บวบส่วนที่แข็งเป็นลูกเต๋า 1 ซม. * 1 ซม.
2. เรายังสับสมุนไพรและกระเทียม
3. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อลึกและต้มเป็นเวลา 3 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว
4. หลังจากนั้นเราใส่อาหารเรียกน้ำย่อยในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วส่งไปที่กระทะเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที (เราทำเครื่องหมายเวลาหลังจากต้มน้ำเกรวี่ในขวด)
5. เรานำเหยือกออกมาด้วยความช่วยเหลือของผู้ถือ potholder ม้วนขึ้นแล้วตั้งให้เย็นโดยเอาไหออกจากเด็ก

เคล็ดลับ: ขนมที่ใส่ขวดจะเย็นลง ดังนั้นให้ใส่ขวดโหลในน้ำเย็นเพื่อฆ่าเชื้อ

คนรักเห็ดจะต้องชอบบวบเหมือนเห็ดนมใน 500 กรัม ในธนาคารสำหรับฤดูหนาว

บวบหมักไว้หน้าหนาวอย่างแตงกวา

ปีที่แล้วมีผลมากสำหรับบวบ ดังนั้นฉันจึงทดลองอย่างดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ พอมาเจอสูตรนี้ บวบก็เหมือนแตงกวา เลยตัดสินใจลองทำดู ฉันไม่เสียใจเลยสักนิดและตอนนี้ฉันเสนอให้ปิด บวบแสนอร่อยหมักไว้สำหรับหน้าหนาว คุณจะเลียนิ้วและกรอบเหมือนผักดอง

สำหรับขวดลิตรคุณต้อง:

• บวบขนาดเล็ก - 600-700 gr.;
• ใบมะรุมขนาดเล็ก - 4 ชิ้น.;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 5 กรัมต่อชิ้น;
• ชิ้นกระเทียม - 1-2 กานพลู;
• ช่อดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 1-2 ถั่ว

สำหรับการเติมเกลือในขวดขนาด 1 ลิตร:

• น้ำ - 400 มล.;
• น้ำตาล - 20 กรัม;
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 6% - 100 มล.

เราทำอาหารอย่างไร:

1. เราใช้บวบขนาดเล็ก (ยาวไม่เกิน 15 ซม.) และลูกอ่อนล้างให้สะอาด
2. เราล้างใบมะรุมและผักใบเขียวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. บวบหั่นเป็นชิ้นหรือถ้าเล็กมากก็แบ่งเป็น 4 ส่วน
4. ในขวดที่เตรียมไว้ใส่ผักใบเขียวและเครื่องเทศแล้วบวบชิ้น และที่ด้านบนสุด - ใบกระวาน
5. ในเวลาเดียวกันเตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะเทเกลือแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและเทเนื้อหาของขวด
6. ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วใส่ขวดในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
7. เรานำขวดออกด้วยแหนบหรือตะปู เรานำใบกระวานออกจากโถแล้วม้วนโถ
8. เราห่อด้วยผ้าห่มแล้วรอจนกว่ามันจะเย็นลง อย่างที่คุณเห็นในการรับบวบแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนัก

บวบ "บัลแกเรีย" สำหรับฤดูหนาว

อยู่มาวันหนึ่ง พอสะดุดชื่อสูตร บวบบัลแกเรีย ก็นึกว่า สตูว์ผัก. แต่ไม่ใช่ พวกนี้เป็นแค่บวบดองในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว ความลับของสูตรนี้อยู่ที่การเตรียมบวบและเวลาในการปรุงที่ต่างออกไป: ใช้เวลาเพียง 1 ชั่วโมงเท่านั้น

สำหรับ 2 กระป๋องที่มีความจุ 1 ลิตรคุณต้อง:

• บวบขนาดเล็ก - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 7 กรัม;
• ชิ้นกระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 1-2 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ - 1-2 ถั่ว

สำหรับน้ำดองคุณต้อง:

• น้ำ - 700 มล.;
• น้ำตาล - 60 กรัม;
• เกลือ - 25 กรัม;
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 6% - 90 มล.

การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย:

1. เราล้างบวบหนุ่มและยุติธรรมจากสิ่งสกปรกแล้วหั่นเป็นวงกลมซึ่งมีความหนา 0.5 ซม.
2. เราเอาใหญ่ กระทะเคลือบและใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงทั้งหมดที่นั่น รวมทั้งบวบที่เตรียมไว้
3. ถัดไป รอจนน้ำเกรวี่เดือด แล้วปรุงผักเป็นเวลา 10 นาที คนเป็นครั้งคราว
4. ในเวลาเดียวกัน เตรียมฝาและเหยือก: ล้างและฆ่าเชื้อ
5. เราใส่ผักในขวดสำเร็จรูปเท่านั้นและกรองน้ำดองจากเครื่องเทศ เรานำกลับไปตั้งไฟให้เดือดแล้วเทใส่ขวดโหล
6. เราม้วนการเก็บรักษาและห่อด้วยผ้าห่ม ง่ายและเรียบง่ายทุกอย่างได้ผล

บวบหมักกับมะเขือเทศ

คละในขวดขนาด 3 ลิตร - สะดวกเสมอ ในฤดูหนาวมีวันหยุดมากมายที่ญาติมาแขกมาและคุณต้องจัดโต๊ะเพื่อทำให้ทุกคนพอใจ ดังนั้นคุณจึงสามารถซื้อหนึ่งขวดได้อย่างง่ายดายและมีผักหลายชนิดอยู่ในมือ

สำหรับโถสารพันขนาด 3 ลิตรคุณต้อง:

• บวบขนาดเล็ก - 1 กก.
• มะเขือเทศขนาดเล็ก - 1 กก.
• ใบมะรุมและลูกเกด - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 30 กรัม;
• กระเทียมฝาน - 3-4 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับดองหวานต่อ 1 ลิตร:

• น้ำ - 800 มล.;
• เกลือ - 40 กรัม;
• น้ำตาล - 90 กรัม;
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 6% - 200 มล.

ทำอาหารคละ:

1. เราล้างผักและเครื่องเทศที่เลือก ตัดบวบเป็นชิ้น
2. เราใส่ผักและสมุนไพรในชั้นด้วยเครื่องเทศในขวด
3. ในกระทะคุณต้องเตรียมน้ำเกลือหวาน: ในน้ำต้มใส่เกลือกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชู นำน้ำดองไปต้มและค่อยๆ เทลงไปตรงกลางขวด
4. จากนั้นใส่ขวดปิดฝาในกระทะด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที เพื่อการฆ่าเชื้อ
5. หลังจากที่เหยือกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและทำให้เย็นลงในที่ที่เด็กไม่สามารถเข้าถึงได้

เคล็ดลับ: ทำเครื่องหมายเวลาฆ่าเชื้อหลังจากปรากฏฟองอากาศบนผิวน้ำดองในขวดโหล

และจากการทำงานที่เสร็จสิ้น เราได้บวบดองที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำบวบดองสำหรับฤดูหนาว: คลาสสิกรวดเร็วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับม้วน "สลัดเผ็ด", "เลียนิ้วของคุณ"

2018-07-04 Irina Naumova

ระดับ
ใบสั่งยา

1607

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อมทาน

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

4 กรัม

16 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับบวบหมักสำหรับฤดูหนาว

บวบหมักกรอบอร่อยเป็นอาหารว่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารค่ำครอบครัว สำหรับวันหยุดหรืองานเฉลิมฉลอง สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มและ เนื้อทอด,เป็นอาหารว่างสำหรับเครื่องดื่มชูกำลัง. ด้วยตัวเอง ความอร่อยบวบหมักสำหรับฤดูหนาวสามารถนำมาเปรียบเทียบกับแตงกวาทั้งหมด พวกเขาสามารถรีดด้วยการฆ่าเชื้อหรือทำโดยไม่ต้องใช้นั่นคือใช้วิธี "ขี้เกียจ" เราจะพิจารณาตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเตรียมบวบดองแสนอร่อย

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• บวบหนุ่มหนึ่งกิโลกรัม
• ใบ lavrushka;
• พริกไทยหกเม็ด;
• แหวนพริกไทยร้อน
• ผักชีฝรั่งสามร่ม
• สามกลีบกระเทียม
• ใบมะรุม:

หมัก 3 กระป๋อง 1 ลิตร:

• ลิตรของน้ำ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• บ้านพักหม้อเกลือสองโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแปดสิบมล. 9%

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับบวบหมักสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมระบุปริมาณที่จำเป็นสำหรับขวดหนึ่งลิตร และเราเตรียมน้ำดองทันทีสำหรับสามลิตร ซึ่งจะทำให้คำนวณสัดส่วนได้ง่ายขึ้น หากคุณกำลังเตรียมสามขวดในคราวเดียว ให้ใช้บวบสามกิโลกรัมและส่วนผสมอื่นๆ เป็นเวลาสามขวด

ก่อนอื่นคุณต้องฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดทั้งหมด ปล่อยให้แห้ง การทำหมันไม่ได้ดำเนินการในขวดเปียก

ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบเราวางพืชชนิดหนึ่ง, ร่มผักชีฝรั่ง, กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือก, พริกไทยและใบลาฟรุสก้า เพื่อความเผ็ดร้อนมากขึ้น ใส่แหวนพริกไทยร้อน เพื่อให้กระเทียมมีรสชาติมากขึ้น ก่อนอื่น แม่บ้านบางคนใช้คมมีดบดเล็กน้อยแล้ววางให้ทั่วหรือหั่นเป็นวงแหวนขนาดใหญ่

ล้างบวบหนุ่มให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หลังจากที่พวกเขาถูกตัดเป็นวงกลมหนาครึ่งเซนติเมตร

เราใส่บวบสับในขวด เราปิดผนึกพวกเขา แต่อย่านำไปที่คอ เราเหลือเพียงไม่กี่เซนติเมตร ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้บวบ "แห้ง" พวกเขาจะดูดซับน้ำดองบางส่วนไม่ควรทิ้งส่วนบนไว้ ดังนั้นเราจึงออกจากสถานที่แล้วเราจะเพิ่มน้ำดอง

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถวางร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบนเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมได้

เทน้ำลงในกระทะเทน้ำตาลทรายและเกลือแกง นำไปต้มปรุงเป็นเวลาสองนาทีไม่มากเทน้ำส้มสายชูแล้วปิดความร้อนของเตาทันที มิฉะนั้น น้ำส้มสายชูจะสูญเสียคุณสมบัติไป

น้ำดองยังเดือดเทขวดไว้ใต้คอ ปล่อยให้น้ำดองเล็กน้อยล้นขอบจะดีกว่าที่อากาศยังคงอยู่ในเหยือก

เราบิดฝาให้แน่นพลิกด้านล่างขึ้นและตรวจสอบว่าน้ำดองรั่วหรือไม่ - ทุกอย่างควรจะแน่น

เราห่อเหยือกในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จะใช้เวลาประมาณสิบสองชั่วโมง ย้ายบวบดองไปที่ห้องใต้ดินหรือในที่เย็น ๆ ที่แสงแดดไม่ส่องผ่าน ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งปี

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับบวบหมักสำหรับฤดูหนาว

มาปรุงบวบดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวตามสูตร "ขี้เกียจ" โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ พวกเขาสามารถสะสมในธนาคารบน เก็บได้นานหรือให้บริการทันที คุณยายของเราปรุงด้วยวิธีนี้

วัตถุดิบ:

• บวบหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมหกกลีบ
• พริกไทยหกเม็ด
• ผักชีฝรั่งสามร่ม
• lavrushka สามใบ;
• ใบลูกเกดดำ, เชอร์รี่, ต้นแอปเปิ้ล - สามใบ;
• มะรุมสองใบ;
• กิ่งก้านของ tarragon ก็ได้

หมัก:

• น้ำสามลิตร
• น้ำส้มสายชูหนึ่งร้อยมล.
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งร้อยกรัม
• เกลือปรุงหนึ่งร้อยกรัม

วิธีการปรุงบวบหมักอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

เนื่องจากเรากำลังเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ขวดและฝาปิดยังคงต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่เราเตรียมน้ำดองด้วยวิธีอื่นตามสูตร "ขี้เกียจ"

ล้างบวบ ซับให้แห้งด้วยผ้าสะอาด หั่นเป็นชิ้นหรือผ่าครึ่ง ความหนาประมาณห้ามิลลิเมตร

ล้างผักใบเขียวทั้งหมดหั่นเป็นชิ้น ๆ กระเทียมปอกเปลือกง่ายๆ

เราใส่ทุกสิ่งที่คุณต้องการไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นก็มีบวบสับ เราใส่ไว้แน่นมาก เราควรจะมีสาม ขวดลิตร.

เราต้มน้ำสามลิตรแล้วเติมน้ำเดือดลงในขวด คลุมด้วยผ้าสะอาด ห้ามปิดฝา

หลังจากนั้นประมาณยี่สิบนาที บวบจะเริ่มให้น้ำผลไม้ เททุกอย่างลงในกระทะ เราแนะนำเกลือหยาบ น้ำตาลทราย และวางบนแผ่นความร้อนที่แข็งแรง เมื่อทุกอย่างเดือด เกลือและน้ำตาลจะละลาย

ปิดไฟ ใส่น้ำส้มสายชูลงไปผัด

เราเติมขวดทั้งหมดแล้วปิดฝาให้แน่น คว่ำด้านล่างคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

แช่เย็นสำหรับจัดเก็บ

ตัวเลือกที่ 3: บวบหมักสำหรับฤดูหนาวสำหรับม้วน

ถ้าคุณชอบทำบวบม้วนต่างๆ ให้เตรียมดองสำหรับฤดูหนาว บวบหมักสำเร็จรูปสำหรับม้วนจะมีจำหน่ายตลอดทั้งปี พวกเขายังสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะและเป็นของว่างง่ายๆ สูตรนี้ต้องการบวบที่อายุน้อยมากที่มีผิวบางและเมล็ดอ่อน ดูแลเครื่องปอกผักล่วงหน้าด้วยความช่วยเหลือเราจะหั่นผักให้บางมาก สูตรนี้สำหรับโถขนาดครึ่งลิตรหนึ่งขวด

วัตถุดิบ:

• สองบวบหนุ่ม;
• โต๊ะวางน้ำส้มสายชู 1 โต๊ะ;
• เกลือแกง 1/3 ช้อนชา;
• น้ำเดือด - จะใช้เวลาเท่าไหร่

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างบวบหนุ่มให้สะอาด ใช้ฟองน้ำล้างจานเนื้อนุ่มค่อยๆ ขจัดสิ่งสกปรกออก จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดหรือกระดาษชำระ

ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ

เราใช้บวบและเครื่องตัดผักที่ปอกผัก นอกจากนี้ยังมีมีดพิเศษสำหรับการตัดแบบบาง เราสร้างจานที่บางและยาวจากบวบ ม้วนเป็นม้วนแล้วใส่ในขวดโหล ปรากฎว่าเป็นดอกกุหลาบสีเขียวที่น่าสนใจ หากมีที่ว่างให้เติมจานบวบ

เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวดใส่เกลือหนึ่งในสามช้อนชา เทน้ำเดือดที่เย็นจัดมาก

หมายเหตุ: เพื่อป้องกันไม่ให้เหยือกแตก ให้เทน้ำเดือดตรงกลาง ไม่ใช่รอบขอบ บางครั้งมีดหรือช้อนวางอยู่ในขวดโหล

เราใส่ขวดโหลสำหรับฆ่าเชื้อในหม้อน้ำร้อน ก่อนอื่นเราวางผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะเพื่อไม่ให้เหยือก "กระโดด"

เราออกไปเจ็ดนาที

ค่อยๆ นำเหยือกออกจากกระทะแล้วปิดฝาให้แน่นทันที ตามเนื้อผ้า หงาย ห่มผ้า ทิ้งไว้ให้เย็น

ตอนนี้บวบดองสำหรับม้วนสามารถเก็บไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งปี ลองทำแบบนั้นหรือทำขนมอร่อยๆ

ตัวเลือกที่ 4: บวบหมักสำหรับฤดูหนาว "ยำ"

ตัวเลือกที่ผิดปกติและน่าสนใจ - บวบหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และเตรียมน้ำดองและส่วนผสมสำหรับการเก็บเกี่ยวเพื่อให้ได้บางอย่างเช่นสลัด พื้นฐานของมันคือบวบ แต่ไม่ง่าย แต่หมัก รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและ ของว่างแสนอร่อยสำหรับทุกโอกาส

วัตถุดิบ:

• บวบ 1.5 กก.
• น้ำ 1.2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 80 มล.
• 10 กานพลูกระเทียม
• 10 กานพลู;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ส่วนผสมของพริก 2 ช้อนชา;
• เกลือปรุง 4 ช้อนชา
• lavrushka 8 ใบ;
• ค้อนผักชี 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล 8 ช้อนชา.

ทำอาหารอย่างไร

ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่าปล่อยผักเราต้องการกลิ่นหอม วางในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

เราต้มน้ำให้เดือดแล้วแนะนำใบของ lavrushka ที่ระบุในสูตรเครื่องเทศ หลังจากเดือดใส่ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและดับไฟทันที

เทบ้าง น้ำมันพืชและผสมทุกอย่าง

ในขณะที่น้ำดองกำลังเย็น มาดูแลบวบ สมุนไพร และกระเทียมกันเถอะ

ลอกผิวออกจากบวบหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วเป็นแผ่นบาง ๆ

สับผักใบเขียวทั้งหมดอย่างประณีตด้วยมีด ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ผสมทุกอย่าง

ใส่ทุกอย่างลงในกระทะเคลือบเทน้ำดองแล้วรอจนกว่ามวลจะมีอุณหภูมิห้อง เราเอาในตู้เย็นหนึ่งวัน

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดวางสลัดบวบดองแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่มืดและเย็น

ตัวเลือกที่ 5: บวบหมักสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ"

บวบหมักอร่อยมากมีกลิ่นหอมและกรอบ ชื่อของสูตรพูดสำหรับตัวเอง หลายคนใช้วิธีนี้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์มาลองกันด้วย

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่มสามกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• หัวกระเทียม
• น้ำส้มสายชู 3/4 กอง;
• 3/4 กองเติบโตน้ำมัน;
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ดแห้ง 1 โต๊ะ;
• ใบกระวานและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน

เปลือกจะถูกลบออกจากบวบที่ล้างแล้ว เมล็ดจะถูกลบออกหากพวกเขาเป็นพ่อตา ตัดเป็นเส้นตามผลไม้ ใส่ลงในอ่างหรือกระทะเคลือบฟัน

ผสมผักใบเขียวหั่นบาง ๆ กระเทียม

เราใส่เครื่องเทศในกระทะเทน้ำแล้วต้มให้ละลายน้ำตาลและเกลือด้วยไม้พาย ใส่ผักใบเขียวและกระเทียมลงในบวบผสม

นำน้ำดองออกจากกองไฟ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป คนให้เข้ากัน เทบวบใส่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาสามชั่วโมง

เราใส่บวบกับสมุนไพรและกระเทียมในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำดองลงไปแล้วปิดฝาให้แน่น

ปล่อยให้เย็นสนิท นำนาไปเก็บ

แม่บ้านหลายคนไร้ประโยชน์ในขณะที่เตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวให้เลี่ยงบวบแล้วมองว่าเป็นส่วนผสมในการทำอาหาร

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าบวบเป็นอาหารทอด ตุ๋น และอบอย่างอร่อย แต่ บวบกระป๋องไม่ได้เลวร้ายไปกว่าแตงกวา: หนาแน่นเนื้อกรอบและรสชาติที่ถูกใจ

ลักษณะเฉพาะของบวบคือรวมกับผักใด ๆ และได้รสชาติเหมือนกิ้งก่า ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องยากสำหรับปฏิคมที่จะปรุงบวบหมักตามความชอบของคุณโดยเพิ่มเครื่องเทศเครื่องเทศและผักที่คุณโปรดปราน

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

• บวบสุกเร็วมากดังนั้นเงื่อนไขหลักจึงไม่พลาดเวลาเก็บเกี่ยว พวกเขาจะทำความสะอาดทุก 3-4 วัน สำหรับการหมัก ให้ใช้บวบยาวไม่เกิน 20 ซม. มีผิวบางและมีช่องเมล็ดเล็ก บวบยาว 30 ซม. ดีกว่าไม่เก็บ แต่ทิ้งไว้สำหรับทำอาหาร
• ล้างบวบตัดก้านจับเนื้อเล็กน้อย ในบวบหนุ่ม ผิวหนังจะไม่ถูกตัดออก แต่เพื่อให้บวบดองดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ผิวสามารถลอกออกได้
• บวบขนาดเล็ก - ผักใบเขียวซึ่งมีความยาวไม่เกิน 10 ซม. ดองทั้งตัวเรียงซ้อนกันในแนวตั้งในขวด บวบอื่น ๆ หั่นเป็นวงกลมหนา 1-2 ซม.
• เพื่อให้มีกลิ่นหอมจำเป็นต้องใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศ หลายคนไม่เพียง แต่ปรับปรุงรสชาติของบวบ แต่ยังเป็นสารกันบูดที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย บวบหมักด้วยสมุนไพรทั่วไป เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย ทาร์รากอน มะรุม โหระพา กานพลูและออลสไปซ์ยังถูกเติมลงในน้ำดอง
• บวบแทบไม่มีกรดดังนั้นเมื่อบรรจุกระป๋องคุณต้องใช้น้ำส้มสายชูน้ำส้มสายชูหรือ กรดมะนาว. ความปลอดภัยของอาหารกระป๋องขึ้นอยู่กับปริมาณกรดในน้ำดอง
• หากน้ำดองมีสภาพเป็นกรดเล็กน้อยจะต้องฆ่าเชื้อขวดที่มีบวบ บวบในน้ำดองรสเผ็ดถูกเก็บไว้อย่างดีโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ก็เพียงพอที่จะเทพวกเขาสองครั้งด้วยน้ำดองเดือดและจุกทันที แต่ในกรณีนี้ภาชนะจะถูกล้างอย่างดีแล้วฆ่าเชื้อ เมื่อใช้การฆ่าเชื้อหรือการพาสเจอร์ไรส์ จะดีกว่าถ้าใส่บวบในขวดขนาดครึ่งลิตรหรือลิตรซึ่งวางในกระทะที่มีความสูง สำหรับบวบที่ปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณต้องใช้ขวดขนาดสองลิตรหรือสามลิตรเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ในนั้นเย็นลงนานขึ้น ซึ่งเป็นการพาสเจอร์ไรส์ชนิดหนึ่ง
• โดยปกติบวบจะลวกก่อนหมัก หากบรรจุกระป๋องโดยไม่ต้อง การรักษาความร้อน,แล้วแนะนำให้แช่ผลไม้ 1-2 ชั่วโมงใน น้ำเย็น. เช่นเดียวกับที่พวกเขาทำกับแตงกวา ต้องทำเพื่อให้บวบอิ่มตัวด้วยของเหลวและไม่ดูดซับน้ำดอง หากปฏิคมใส่บวบในขวดโดยไม่ต้องแช่จากนั้นหลังจากเทน้ำดองแล้วเธอต้องรอสักครู่แล้วจึงเติมน้ำดองที่ขาดหายไป มิฉะนั้นในขวดบวบที่เย็นแล้วมีพื้นที่ว่างมากมายที่สามารถเติมอากาศได้ เป็นเพราะเหตุนี้อาหารกระป๋องจึงสามารถบวมได้
• ปริมาณน้ำดองที่จำเป็นสำหรับบวบหั่นและบวบทั้งหมดแตกต่างกันอย่างมาก บวบหั่นเป็นวงกลมวางในขวดอย่างแน่นหนาดังนั้นจึงมีพื้นที่เหลือน้อยมากสำหรับการเท ตัวอย่างเช่น น้ำดองเพียง 200-300 มล. จะใส่ลงในขวดลิตรได้
• หากบวบทั้งกระป๋องแสดงว่ามีที่ว่างมากมายในโถซึ่งจะต้องเต็มไปด้วยเครื่องเทศและน้ำดอง ในกรณีนี้พวกเขาทำเช่นเดียวกับเมื่อแตงกวาดอง: พวกเขาใช้ไส้ครึ่งหนึ่งจากปริมาตรรวมของกระป๋อง ตัวอย่างเช่น สำหรับหนึ่ง โถสามลิตรด้วยบวบทั้งตัวคุณต้องเติม 1.5 ลิตร
• ในการคำนวณปริมาณน้ำดองที่จำเป็นในแต่ละกรณีคุณต้องเติมบวบสับหรือบวบทั้งขวดแล้วเติมน้ำ จากนั้นเทน้ำนี้ลงในถ้วยตวงแล้วคูณปริมาณน้ำด้วยจำนวนกระป๋อง

บวบหมัก: สูตรแรก

• บวบ - 7-8 กก.
• พริกไทยดำ - 50 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 10 กิ่งเล็ก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์ - 150 มล.

วิธีทำอาหาร

• ล้างขวดลิตรด้วยโซดาล้างด้วยน้ำร้อน ฆ่าเชื้อโดยการแช่ขวดโหลในหม้อที่มีน้ำเดือด หรือจะอบไอน้ำโดยวางบนกาต้มน้ำที่ไม่มีฝาปิด ธนาคารยังสามารถอุ่นในเตาอบได้
• เลือกบวบหนุ่มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม. มีเนื้อแน่นและผิวบาง ตัดลำต้นออก
• หั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม.
• จุ่มวงกลมในน้ำเดือดและลวกเป็นเวลา 5 นาที แล้วแช่น้ำเย็นจัด
• ใส่เครื่องเทศในขวดที่ปลอดเชื้อ ห่อบวบให้แน่น
• เทน้ำลงในหม้อ ใส่เกลือและน้ำตาล ต้ม 5 นาที กรองผ่านผ้าลินิน เพิ่มน้ำส้มสายชู
• เทน้ำดองร้อนบนบวบ ปิดฝาด้วย.
• วางขวดบวบลงในหม้อน้ำร้อน พาสเจอร์ไรส์ที่ 85 ° C เป็นเวลา 25 นาที
• นำขึ้นจากน้ำและปิดผนึกทันที
• พลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้

สูตรที่สอง

ส่วนผสม (สำหรับขวด 10 ลิตร):

• บวบ - 7-8 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• พริกขี้หนูแดง - 10 ฝักเล็ก;
• กระเทียม - 4 หัว;
• ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, คื่นฉ่าย - 1 พวง;
• มะรุม - 3 แผ่น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์ - 150 มล.

วิธีทำอาหาร

• เตรียมขวดโหลที่ปราศจากเชื้อพร้อมฝาปิดไว้ล่วงหน้า
• เลือกบวบขนาดกลางที่มีผิวบางและเนื้อแน่น ตัดก้านจับเนื้อบางส่วน ล้างในน้ำเย็น หากคุณต้องการให้บวบที่เสร็จแล้วมีสีอ่อน ให้ตัดผิวหนังออก
• ตัดผลไม้ลงในเครื่องซักผ้าที่กินง่าย
• จุ่มลงในน้ำเดือดและลวกเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นให้เย็นอย่างรวดเร็วในน้ำไหลเย็น
• จัดเรียงผักใบเขียวเอากิ่งเหลืองหรือเน่าออกล้างให้สะอาดในน้ำเย็นปริมาณมาก ตัดปลายแห้ง ตัดใบมะรุมเป็นเส้น สับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• ปอกเปลือกและล้างกระเทียมสับ ล้างพริก. ตัดส่วนของก้านออกโดยไม่กระทบเนื้อกระดาษ มิฉะนั้น บวบจะคมมาก
• เมื่อน้ำไหลออกจากบวบแล้ว ให้ผสมกับกระเทียมสับและผักชีฝรั่งสับ
• ใส่ผักรสเผ็ดเล็กน้อยที่ด้านล่างของขวด วางบวบไว้ด้านบนให้แน่น โรยด้วยสมุนไพรที่เหลือ
• เตรียมน้ำดองด้วยน้ำเดือดกับเกลือ เมื่อเย็นลงเล็กน้อยให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปผัด
• เทน้ำดองเหนือบวบ ปิดฝาด้วย. วางลงในหม้อก้นกว้าง เติมน้ำร้อนลงในชามจนถึงไหล่เหยือก ฆ่าเชื้อขวดบวบเป็นเวลา 10-15 นาที
• นำขึ้นจากน้ำและปิดฝาให้สนิททันทีด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ พลิกคว่ำโดยให้ฝาปิดคว่ำลงบนพื้นผิวเรียบที่คลุมด้วยผ้าอุ่น ห่อตัวด้วยผ้าห่ม เย็นแบบนี้.

สูตรสาม

• บวบ - 400-600 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม;
• ใบคื่นฉ่ายและก้านใบ - 20 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• กานพลู - 1 ตา;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 1 ถั่ว;
• ไส้หมัก - 200-350 มล.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร

• ล้างบวบลูกเล็ก ผ่าก้านพร้อมกับส่วนของเนื้อ แต่ไม่เกิน 1 ซม. ตัดเป็นวงกลมหนา 1-1.5 ซม.
• จุ่มบวบสับในน้ำเดือดและลวกประมาณ 3-5 นาที เย็นลงอย่างรวดเร็วภายใต้น้ำเย็นไหล รอให้ของเหลวระบายออก
• เตรียมขวดโหลปลอดเชื้อพร้อมฝาปิด
• ใส่บวบลงในขวดให้แน่น ขยับด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศ
• เตรียมน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะตามปกติใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ความเครียดเติม เพิ่มน้ำส้มสายชู
• เทน้ำดองเหนือบวบไปที่ส่วนบนสุดของขวด คลุมด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ
• ปิดหม้อก้นกว้างด้วยผ้านุ่มหรือวงกลมไม้ ตั้งธนาคาร เทน้ำร้อนใส่ไหล่
• ตั้งหม้อบนกองไฟ จากช่วงเวลาที่น้ำเดือดให้ฆ่าเชื้อบวบเป็นเวลา 20 นาที
• ปิดฝาขวดให้แน่นพลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มปล่อยให้เย็น

สูตรที่สี่

วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะไม่ต้องคำนวณปริมาณน้ำดองทั้งหมด ทุกอย่างเสร็จสิ้นในขั้นตอนการวางบวบและเครื่องเทศในขวด

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):

• บวบ - ประมาณ 400-600 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 50 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น.;
• ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น;
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กานพลู

วิธีทำอาหาร

• แช่บวบหนุ่ม 1-2 ชั่วโมงในน้ำเย็นแล้วล้าง ตัดลำต้นออก ถ้าเปลือกหนาให้ลอกออก
• ล้างผักใบเขียว. ใบเชอร์รี่และลูกเกดควรเป็นสีเขียวโดยไม่มีโรคและแมลงเสียหาย
• ปอกกระเทียมล้างออก ถ้ากานพลูมีขนาดใหญ่ให้ผ่าครึ่ง
• เตรียมขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ล้างและทำให้ฝาแห้งด้วย
• ที่ด้านล่างของโถใส่ผักใบเขียวพริกไทยกานพลูกระเทียม ตัดบวบเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. ใส่ในขวดให้แน่น วางสมุนไพรและกระเทียมที่เหลือไว้บนบวบ
• เทเกลือและน้ำตาลลงในขวดแต่ละขวดตามปกติ เทลงในน้ำส้มสายชู เทน้ำเดือดบนบวบ รอ 1-2 นาทีและเติมน้ำเดือดมากขึ้นถ้ามีน้ำน้อย
• นำกระทะกว้างวางผ้านุ่ม ๆ ไว้ด้านล่าง ใส่ในธนาคาร เทน้ำอุ่นหรือน้ำร้อนลงบนไหล่ของขวดโหล ใส่ไฟ จากช่วงเวลาที่น้ำเดือดให้ฆ่าเชื้อบวบเป็นเวลา 10 นาที
• นำเหยือกออกจากน้ำและปิดผนึกทันที พลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท

บวบหมักสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม (สำหรับ 1 โถสามลิตร):

• บวบ - 1.5-2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 0.3 ชิ้น;
• ออกจาก ลูกเกดดำ- 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - ไม่จำเป็น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่ง

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 กลัด ล.

วิธีทำอาหาร

• แช่บวบขนาดเล็กเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในน้ำเย็น ล้าง. ตัดลำต้นออก
• ล้างผักใบเขียวทั้งหมด ปอกกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
• ล้างพริกหยวก ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก ผ่าครึ่งตามยาวเป็นชิ้นยาว
• เตรียมโถฆ่าเชื้อที่มีฝาปิด
• ตัดผลไม้เป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม.
• วางผักใบเขียวและพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของโถ เติมขวดบวบ วางกระเทียมไว้ตรงกลาง. กระจายตามขอบโถ พริกหยวก. ปิดบวบด้วยสมุนไพรที่เหลือ
• ต้มน้ำและเทบวบ ปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้บวบจะอิ่มตัวด้วยน้ำและอุ่นเครื่อง
• ปิดโถที่มีฝาปิดที่มีรูซึ่งเทน้ำเย็นลงในภาชนะตวง
• เทของเหลวนี้ลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลตามปกติ นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 5 นาที เทบวบกับน้ำดองนี้ เพิ่มไปยังธนาคาร ช้อนขนม สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. ปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกทันที
• พลิกขวดคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม ในตำแหน่งนี้ควรเย็นลงอย่างสมบูรณ์

วิดีโอ: บวบหมักหั่นบาง ๆ ช่องว่าง

หมายเหตุถึงเจ้าของ

เครื่องเทศที่ระบุในสูตรสามารถเปลี่ยนได้ตามดุลยพินิจของคุณโดยคำนึงถึงความชอบในรสชาติ สิ่งสำคัญคือพวกเขาจะรวมกัน

บวบยังหมักกับผักอื่นๆ เช่น พริก แตงกวา แครอท หัวหอม ในกรณีนี้ องค์ประกอบของน้ำดองสามารถปล่อยไว้เหมือนเดิมได้

บวบดองก็เก็บแบบเดียวกับที่อื่น ผักกระป๋อง: ในที่เย็นไม่มีแสงส่องถึง

เพื่อน ๆ ที่รัก ฉันได้เตรียมสูตรสำหรับบวบหมักในขวดลิตรตามคำร้องขอจำนวนมากของคุณในความคิดเห็น เราจะปรุงบวบในขวดลิตรโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - ด้วยการเติมสามเท่า ซึ่งทำให้กระบวนการบรรจุกระป๋องทั้งหมดง่ายขึ้นอย่างมาก

บวบหมักสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นอร่อยมากฉ่ำและกรอบ สมุนไพรและเครื่องเทศทำให้มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันมักจะใช้บวบหมักสำหรับสลัดแทน แตงกวากระป๋อง. ปรากฎว่าอร่อยมากและเป็นต้นฉบับฉันแนะนำให้คุณลองอย่างแน่นอน

เพื่อความสะดวก ฉันคำนวณปริมาณเกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชูที่ต้องการเพื่อให้บวบต่อขวดขนาด 1 ลิตรกรอบและชุ่มฉ่ำ หากคุณกำลังบรรจุกระป๋องหลายขวดในคราวเดียว ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับ

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

• 3 บวบหนุ่ม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบกระวาน 1 ใบ
• เชอร์รี่ แอปเปิ้ล และลูกเกด 1 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
• ถั่วลันเตา 3 เม็ด
• มะรุม 1 แผ่น
• ทาร์รากอน 1 ต้น
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือป่นหยาบ 25 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล.

วิธีปิดบวบในขวดลิตร:

ก่อนอื่นเราจะเตรียมขวดลิตร ล้างให้สะอาดแล้วประกอบเข้ากับฝาโลหะเพื่อฆ่าเชื้อ เติมน้ำในหม้อใบใหญ่แล้ววางบนเตาเพื่อต้ม

ตอนนี้มาเตรียมทุกอย่างกัน ส่วนผสมที่จำเป็น. ล้างผักใบมะรุมสับหยาบ tarragon และผักชีฝรั่ง ปอกเปลือกกระเทียม. เราตัดหางของบวบแล้วหั่นผักเป็นวงหนา 1 เซนติเมตรหรือทินเนอร์เล็กน้อยตามสูตรสำหรับบวบดองต่อขวดลิตร

ใช้ผักสดที่ไม่เสียหายเพื่อป้องกันไม่ให้บวบที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อกลายเป็นขุ่นและขวดจะระเบิดเนื่องจากกระบวนการหมัก

ใส่ใบผักชีฝรั่งกระเทียมและเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

จากนั้นเติมบวบเป็นวงกลมแล้ววางซ้อนกันให้แน่น

เทบวบในขวดลิตรด้วยน้ำเดือด เราคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วห่อด้วยผ้าห่มเพื่อรักษาอุณหภูมิภายใน ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณ 15-20 นาที

เมื่อสามารถถือขวดโหลโดยไม่ทำให้มือไหม้ (15-20 นาที) ให้สะเด็ดน้ำออก น้ำร้อนกลับไปที่กระทะ

ต้มน้ำให้เดือดอีกครั้ง เติมบวบของเราลงในขวดลิตร

คลุมด้วยผ้าขนหนูและผ้าห่มแล้วทิ้งบวบไว้อีก 15 นาที

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะอีกครั้งและเตรียมน้ำดอง ใส่เกลือและน้ำตาลในอัตรา 25 กรัมต่อ 1 ลิตร คนให้ส่วนผสมละลาย

เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 50 มล. ลงในขวดแต่ละขวดเพื่อให้บวบกระป๋องในขวดลิตรถูกเก็บไว้อย่างดี โปรดทราบว่าน้ำส้มสายชูจะต้องสด

ตอนนี้เราจะเติมบวบในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำเกลือเดือดเป็นครั้งที่สาม

เมื่อมาถึงฤดูใบไม้ร่วง ห้องครัวก็เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของน้ำหมัก เครื่องปรุงรสเผ็ด และเครื่องเทศ และทุกครั้งที่ฉันอยากทำอาหารใหม่ๆ พร้อมกับสูตรอาหารจานโปรดที่ได้รับการทดสอบมาหลายปี

"ไฮไลท์" ดังกล่าวสามารถบวบดองซึ่งเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่เสนอ

การทำหมันช่องว่างเป็นกระบวนการง่ายๆ แต่ทำให้เกิดปัญหาโดยไม่จำเป็นและใช้เวลาพอสมควร คุณสามารถดองผักสำหรับ การเก็บรักษาระยะยาววิธีการเก็บรักษาที่น่าเชื่อถือไม่น้อย ในเวลาเดียวกัน คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกรักษาไว้

ข้อมูลเพิ่มเติม! บวบเป็นฟักทองชนิดหนึ่ง อุดมไปด้วยโพแทสเซียมและธาตุเหล็ก แคโรทีน วิตามินซี กลุ่มบี พีพี จากผักทุกชนิดนี้ บวบมีวิตามินซีมากที่สุด

บวบสามหมัก

อย่าปล่อยให้การเติมหลายครั้งทำให้คุณตกใจ ชิ้นงานจะใช้เวลาไม่นาน

บันทึก! ขวดขนาด 0.5 - 1 ลิตรเหมาะที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้าน พวกเขาไม่ใช้พื้นที่มากในตู้เย็น (เมื่อเก็บไว้หลังจากเปิด) และขนมจะถูกกินอย่างรวดเร็ว

สูตรนี้ผลิตบวบหมักกรอบ 3-4 ลิตร ขึ้นอยู่กับวิธีการตัดและความหนาแน่นของไส้

วัตถุดิบ:

• บวบ 2.5 - 3 กก.
• กระเทียม (ในอัตรา 2-3 กลีบต่อขวด 1 ลิตร)
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 200 มล. (หรือ 300 มล.);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน "กับเนิน" ของเกลือสินเธาว์;
• 6 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
• พริกไทยดำ (ในอัตรา 5-6 ชิ้นต่อขวด 1 ลิตร)
• ออลสไปซ์ (ในอัตรา 2 ชิ้นต่อขวด 1 ลิตร);
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, กานพลู, มะรุม, ใบลูกเกด, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ฯลฯ )

สำคัญ! อย่าเพิ่มเครื่องเทศมากกว่า 2-3 ครั้งในแต่ละครั้ง "ช่อดอกไม้" ที่มีเครื่องปรุงรสจำนวนมากสามารถเปลี่ยนรสชาติของชิ้นงานทั้งหมดได้ ไม่ใช่เพื่อสิ่งที่ดีกว่า

คำสั่งทำอาหาร:

1. ล้างบวบให้สะอาด, ตัดปลาย, หั่นเป็นชิ้น ๆ - ลูกบาศก์, แท่ง, วงกลม ฯลฯ
2. ใส่เครื่องเทศ พริก กระเทียม (หั่นเป็นหลายชิ้น) ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. ตั้งน้ำให้เดือด ในเวลานี้จัดบวบในขวดเขย่าเป็นระยะ ๆ หรือแตะเบา ๆ ที่ด้านล่างบนโต๊ะเพื่อให้ชิ้นส่วนกระจายอย่างหนาแน่นที่สุด วางร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน
4. เติมชิ้นงานด้วยน้ำร้อน (เทครั้งแรก) ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำลงในภาชนะที่ลึก - คุณจะต้องเตรียมน้ำดอง
5. เทบวบอีกครั้งด้วยน้ำร้อน (เติมครั้งที่สอง) ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
6. ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมน้ำดองได้ นำปริมาตรของสารละลายที่ระบายออกเหลือ 1.5 ลิตร ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ต้มน้ำดองและคนให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายหมด
7. ระบายไส้ที่สองแล้วเทน้ำดองร้อนบนบวบ (ไส้ที่สาม)
8. ม้วนฝาขึ้น พลิกขวดคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เย็นทีละน้อย
9. บวบหมักเป็นเวลา 30 วัน ดังนั้นให้เขียนวันที่เตรียมอาหารไว้บนฝาเพื่อให้ทราบว่าเมื่อใดจึงจะสามารถเสิร์ฟขนมบนโต๊ะได้

ข้อมูลเพิ่มเติม! การคำนวณปริมาณน้ำดองที่แน่นอนนั้นค่อนข้างยาก หากคุณใช้น้ำส้มสายชูธรรมชาติราคาแพงและต้องการใช้อย่างมีเหตุผลมากขึ้น ให้เทบวบกับสารละลายร้อนของเกลือและน้ำตาล (ตามสูตร) และเทน้ำส้มสายชูลงในขวดทันทีในอัตรา:
สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร - เครื่องเทศ 50 มล. หรือ 75 มล.

เก็บบวบดองที่ปรุงด้วยน้ำส้มสายชูโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในที่เย็น (ตู้กับข้าว, ห้องใต้ดิน, ตู้เย็น)

สำคัญ! โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเก็บรักษา ขวดโหลและฝาปิดควรล้างและฆ่าเชื้ออย่างดีเสมอ

บวบหมักดอง

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถรับประทานได้หลังจากหมักในหนึ่งชั่วโมง สำหรับสูตรนี้ จะดีกว่าถ้าเลือกบวบขนาดเล็ก

วัตถุดิบ:

• บวบ 1 กิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• 3 ศิลปะ ช้อน ( , );
• กระเทียม 6 กลีบ (ปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมของคุณ);
• พริกไทยดำป่นสด ¼ ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง

บันทึก! คุณสามารถใช้ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกแบบกลั่นหรือไม่กลั่นก็ได้ รสชาติของขนมจะเปลี่ยนไปตามความชอบของคุณ

คำสั่งทำอาหาร:

1. ล้างบวบ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแผ่นยาว (ชิ้น) ให้บางที่สุด หากคุณใช้เครื่องตัดผักแบบธรรมดาก็จะได้ความหนาเท่ากันและหมักอย่างสม่ำเสมอ
2. ใส่ชิ้นในชาม, เกลือ, ผสมเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที
3. ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมน้ำมัน, น้ำตาล, พริกไทยป่นสด, กระเทียมบดหรือบีบผ่านการกด, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, เพิ่มน้ำส้มสายชู (ควรใช้แบบธรรมชาติ)
4. เพิ่มน้ำดองกับบวบ ผสมอีกครั้งเบา ๆ ระวังอย่าให้รูปร่างของชิ้นบาง ๆ เสียหาย
5. ปิดฝาภาชนะ (คุณสามารถใช้ฟิล์มยึด) และแช่เย็นเป็นเวลา 60 นาที

คุณสามารถปรุงขนมชนิดนี้ได้อีกแบบหนึ่งแทนน้ำตาล ใช้น้ำผึ้งธรรมชาติแล้วเปลี่ยนเนย ซีอิ๊ว(ในกรณีนี้คุณต้องปรับปริมาณเกลือในสูตรตามที่คุณต้องการ)

บันทึก! อายุการเก็บรักษาของช่องว่างเหล่านี้ในตู้เย็นไม่เกิน 5 วัน

สูตรสำเร็จรูปในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาว

แต่คุณสามารถบวบดอง อาหารจานด่วนเก็บรักษาไว้ได้นาน

วัตถุดิบ:

• บวบ 600-700 กรัม (ดีกว่าขนาดกลาง);
• กระเทียม 3 กลีบ;
• พริกไทยดำ 2 เม็ด;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.;
• 50 มล.;
• 1 เซนต์ เกลือสินเธาว์หนึ่งช้อน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อน

คำสั่งทำอาหาร:

1. บวบที่ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือก้อนหนา 1.5-2 ซม.
2. ใส่เกลือ น้ำตาล และเนย ผสมให้เข้ากัน
3. หมักทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว
4. จัดชิ้นงานในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่นที่สุดโดยใส่กระเทียมและพริกไทยตามสูตร
5. กระจายน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการดองอย่างเท่าเทียมกันทั่วทั้งปริมาตร
6. ปิดฝาขวดและต้มในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที
7. ม้วนฝาขึ้น พลิกขวดคว่ำ ทิ้งไว้ให้เย็น

ด้วยรสชาติเฉพาะ ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้แตกต่างจากการเตรียมโฮมเมดทั่วไป อย่างไรก็ตาม สามารถแทนที่ด้วยอื่น ๆ - ตาราง ฯลฯ

วงกลมบวบในขวดลิตรที่มีการฆ่าเชื้อ

การฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์โฮมเมดช่วยยืดอายุการเก็บรักษา หากคุณเชื่อมั่นในวิธีการถนอมอาหารนี้มากขึ้น ให้ลองเตรียมบวบหมักสำหรับฤดูหนาว รสชาติที่คนพูดกันว่าจะทำให้คุณเลียนิ้วได้

สูตรนี้ทำโถขนาด 1 ลิตรได้ประมาณสามขวด

วัตถุดิบ:

• บวบ 2 กก. (ควรมีขนาดกลาง);
• กระเทียม 6-9 กลีบ (ในอัตรา 2-3 ชิ้นต่อขวด 1 ลิตร)
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - ในอัตรา 6 ชิ้น ไปที่ธนาคาร;
• น้ำ 1.2 ลิตร
• 3 ศิลปะ เกลือสินเธาว์หนึ่งช้อน;
• 3-4 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
• 90 มล.

ข้อมูลเพิ่มเติม! แครอท 200 - 300 กรัมหั่นเป็นวงกลมมักถูกเพิ่มลงในสูตร ในกรณีนี้น้ำหนักของบวบจะลดลงตามไปด้วย

คำสั่งทำอาหาร:

1. หั่นผักที่ล้างให้สะอาดเป็นชิ้น ๆ (ผ่าครึ่งชิ้นใหญ่) หนา 1-1.5 ซม. จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่นที่สุดโดยใส่กระเทียมและพริกไทยตามสูตร
2. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด เพิ่มน้ำส้มสายชูและลบจากความร้อน
3. เทน้ำดองร้อนบนบวบจนสุด เริ่มเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ไหมีเวลาให้ร้อนและไม่แตก
4. ปิดฝาด้วย. อย่าม้วน!
5. วางผ้าฝ้ายหรือผ้าขนหนูชิ้นเล็กๆ ไว้ที่ด้านล่างของหม้อก้นลึก ใส่เหยือกเทน้ำ "ถึงบ่า"
6. นำน้ำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
7. ม้วนฝาขึ้นพลิกขวดคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ให้เย็นลงเรื่อย ๆ

บวบหมักบัลแกเรีย

พริกไทยบัลแกเรียประดับทั้งรูปลักษณ์และรสชาติของขนมนี้

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรสองขวด คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• บวบ 1 กิโลกรัม
• 2 ชิ้น พริกหยวกกลาง
• น้ำ 1 ลิตร
• 1.5 เซนต์ ช้อนโต๊ะเกลือหยาบ (ควรเป็นหิน);
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล
• กระเทียม 4 กลีบ;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• 8 ชิ้น พริกไทยดำ
• 100 มล.;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม).

คำสั่งทำอาหาร:

1. ล้างผัก. ตัดบวบเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. ล้างพริกไทยออกจากเมล็ดพืชแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ และใบกระวาน ลงในน้ำเดือด ใส่ผักที่เตรียมไว้ น้ำส้มสายชู ผสมและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
3. ใส่ร่มผักชีฝรั่งและกระเทียมที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ กระจายผักต้มอย่างสม่ำเสมอเทน้ำดองร้อนที่ด้านบนสุด
4. ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกคว่ำ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นทีละน้อย

การเตรียมบวบแสนอร่อย "เหมือนเห็ด"

สูตรดังกล่าวสำหรับบวบหมักจะทำให้ทั้งผู้ชื่นชอบผักและผู้ที่ชื่นชอบเมนูเห็ดประหลาดใจด้วยรสชาติ

บวบหรือบวบยืดหยุ่นเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมนี้ ชุดเครื่องเทศและการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารจะทำให้บวบดองมีรสชาติเหมือนกับเห็ดนม

วัตถุดิบ:

• บวบ 1.5 กก. / บวบ;
• ผักชีฝรั่ง 25 กรัมและร่มหลายใบ (2-3 ชิ้น)
• 3 ชิ้น กานพลู;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 130 มล.
• 130 มล.;
• เกลือหยาบ 1 ช้อนชา (ควรเป็นหิน);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา;
• กระเทียม 6 กลีบ.

สำคัญ! คุณไม่สามารถลดปริมาณหรือเปลี่ยนผักชีฝรั่งเป็นผักใบอื่นได้ เขาเป็นคนที่รวมกับกานพลูทำให้บวบมีรสเห็ด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างบวบ. ตัดปลายของต้นอ่อนเอาเปลือกและเมล็ดออกจากส่วนที่โตกว่า
2. หั่นผักเป็นลูกเต๋า 2 - 2.5 ซม.
3. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่หลายชิ้น
4. ล้างและทำให้ผักชีฝรั่งแห้งดีแล้วสับ
5. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดตามสูตรลงในบวบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ใต้ฝาที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แนะนำให้คนส่วนผสมทุก ๆ 30 นาทีเพื่อให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น
6. จัดเรียงชิ้นงานในขวดโหลให้แน่ใจว่าได้เติมน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการดอง ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที (ขวด 0.5 - 1 ลิตร) ด้วยไฟปานกลาง อย่าลืมวางผ้าฝ้ายหรือผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
7. ม้วนขวดที่มีฝาปิด ปล่อยให้เย็นคว่ำ นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องปิดบวบดองเพื่อให้กรอบเหมือนเห็ด

แตงกวาดอง, กะหล่ำปลีดองและบวบดองในยุคโซเวียตยังชวนให้คิดถึง

เห็นได้ชัดว่านั่นเป็นเหตุผล สูตรที่ง่ายที่สุดบวบดองที่เตรียมในขวดสำหรับฤดูหนาวเป็นที่ต้องการในบ้านกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม 2 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือสินเธาว์หนึ่งช้อน;
• น้ำตาล 150 กรัม
• 180 มล.;
• พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

คำสั่งทำอาหาร:

1. ล้างบวบแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
2. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด 1.5 ลิตร เพิ่มส่วนผสมสูตรอื่น ๆ ทั้งหมด
3. ปรุงชิ้นงานด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 5-7 นาที
4. ล้างผักใบเขียวสับใส่ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. จัดบวบต้มในขวดให้แน่นที่สุดเทน้ำดองร้อน
6. ม้วนฝาและปล่อยให้เย็นสนิท

ข้อมูลเพิ่มเติม! บวบย่อยง่ายและพิจารณา อาหารไดเอท. พวกเขาจะถูกเพิ่มไปยัง อาหารเด็ก,ในอาหารของผู้ป่วยที่มีปัญหาทางเดินอาหาร. ผักนี้รวมอยู่ใน เมนูอาหารสำหรับคนอยากลดน้ำหนัก. ปริมาณแคลอรี่ของบวบมีเพียง 27 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

สูตรอาหารเกาหลีสำเร็จรูป

บวบยังถูกบันทึกไว้ในสูตร อาหารเกาหลีอันเป็นที่รักสำหรับความคมชัดและรสชาติที่เผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• บวบ 3 กก.
• แครอท 0.5 กก.
• หัวหอม 0.5 กก.
• 1 เผ็ด พริกหยวก(ปริมาณสามารถลดลงได้ตามรสนิยมของคุณ);
• 3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน;
• 6 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำมันพืช 150 กรัม
• 200 มล.;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะผักชีป่น

คำสั่งทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกบวบเอาเมล็ดออกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. แครอทขูดบนเครื่องขูดแบบพิเศษเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ สับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ
3. เขียว พริกไทยตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ อย่าเอาเมล็ดออก
4. ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะที่ลึก ใส่ส่วนผสมที่เหลือตามสูตรและผสมให้ละเอียดเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วปริมาตร ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
5. จัดเรียงชิ้นงานในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แจกจ่ายน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการดองอย่างเท่าเทียมกันในไห
6. ปิดฝาและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที
7. ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกคว่ำ คลุมด้วยผ้าห่มให้ค่อยๆ เย็นลง

สะดวกกว่าสำหรับคนที่ทำบวบดองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อช่วยประหยัดเวลา บางคนสนุกกับกระบวนการเก็บเกี่ยวเอง และวิธีการบรรจุกระป๋องก็ไม่สำคัญอีกต่อไปแล้ว

ยังไงก็ได้ บวบดองกรอบอร่อย!