เมื่อคุณรักการทำอาหารและเอาใจคนที่คุณรัก คุณจะไม่ได้คิดจริงๆ ว่าจะปรุงอะไรเป็นอาหารกลางวันกันแน่ โดยปกติแล้วแม่บ้านจะมีสูตรอาหารมากมายในคลังแสง - ของพวกเขาเอง, ของแม่, ของยาย, เพื่อนบ้าน, จากแฟนสาวและอื่น ๆ แน่นอนว่ารายการนี้รวมถึงด้วย ซุปเห็ด?
ร้อยเปอร์เซ็นต์! ท้ายที่สุดแล้ว เห็ดก็เป็นเพื่อนเก่าของเรา เราใช้มันบ่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และปรุงอาหารด้วยบ่อยๆ อาหารที่แตกต่างกัน. มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะอธิบายว่ามันมีประโยชน์แค่ไหน แต่ในแง่ของปริมาณโปรตีนนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว . แม้แต่ของแห้งที่เรามีอยู่ทุกวันนี้และได้รับเลือกให้เป็นตัวละครหลัก
ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เห็ดถูกเรียกว่าเนื้อผัก . นี่เป็นเรื่องจริงเนื่องจากแม้แต่หน้าเดียวก็ไม่เพียงพอที่จะอธิบายข้อดีทั้งหมดของพวกเขา แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่เรารวมตัวกันที่นี่ ดังนั้นไปที่ห้องครัวและเตรียมทุกสิ่งที่เราต้องการแล้วมาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า นอกจากนี้กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนและไม่ยาวอย่างที่คิดกันโดยทั่วไป
สินค้า
- เห็ดพอร์ชินี (แห้ง) – 15 กรัม
- มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น
- หัวหอม (หัวหอม) – 1 หัว
- แครอท – 1-2 ชิ้น
- พาสต้า – 100 กรัม
- กระเทียม – 1-2 กลีบ
- ใบกระวานและเครื่องเทศ - ไม่จำเป็น
- น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ – 2-3 แก้ว
วิธีปรุงซุปเห็ดอย่างรวดเร็วและอร่อย - คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ด้วยเหตุผลบางประการ หลายๆ คนจึงหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารจาก... เห็ดแห้ง. เหตุผลเดียวคือเวลาในการปรุงอาหาร แต่นี่ไม่เป็นความจริงเลย คุณสามารถจับเวลาได้และคุณจะรู้ว่าซุปจะพร้อมภายในไม่กี่นาที ไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นคนคิดขึ้นมาว่าควรแช่เห็ดข้ามคืน! อะไรจะออกมาจากพวกเขาในตอนเช้า ยากที่จะจินตนาการ ดังนั้น ให้เติมน้ำเย็นธรรมดาลงไปให้ทั่ว และทำสิ่งอื่นๆ ต่อไป ซึ่งจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที
ขั้นตอนที่ 1. เทน้ำลงบนเห็ดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที การย่างจะตกแต่งอาหารจานแรก บางครั้งรสชาติของ Borscht ส่วนใหญ่ไม่เพียงขึ้นอยู่กับคุณภาพของผักหรือประเภทของเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับการทอดโดยเฉพาะเพื่อให้มะเขือเทศและส่วนผสมอื่น ๆ ได้รับการคัดเลือกอย่างถูกต้อง ในกรณีของเราวันนี้บทบาทของการทอดจะเป็นหัวหอมและแครอทธรรมดา อย่าอารมณ์เสียเพราะไม่ใช่ทุกคนในครอบครัวของคุณที่ชอบผักเหล่านี้ในซุปใช่ไหม คุณสามารถสับมันอย่างประณีตได้ และทอดเพื่อไม่ให้ใครสังเกตเห็นว่ามีอยู่ในซุป แม้จะตัดเป็นเส้นบางๆ ธรรมดาก็ตาม
ขั้นตอนที่ 2 สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต ตามกฎแล้วเป็นเรื่องปกติที่จะใส่ซีเรียลลงในซุปประเภทนี้ ทุกคนเลือกเอง พวกเขายังเอาบัควีทด้วย! แต่บ่อยกว่านั้น - ข้าวหรือข้าวบาร์เลย์มุก มาเปลี่ยนประเพณีและรับ . ไม่ เราไม่ได้พูดถึงวุ้นเส้น และไม่เกี่ยวกับบะหมี่ นี่ไม่ใช่ช่วงเวลานี้ มันต้องเป็นสปาเก็ตตี้ และไม่บางและไม่หนา แต่มีความหนาปานกลาง เพื่อให้ทานทีหลังได้สะดวกและไม่ไล่จนหมดจานขอแบ่งเป็นหลายๆ ส่วนนะครับ ผมได้ 4 ส่วน
ขั้นตอนที่ 3 แบ่งสปาเก็ตตี้เป็นชิ้นๆ
ในขั้นตอนนี้คุณสามารถตั้งกระทะใส่เห็ดเติมน้ำสองหรือสามแก้วแล้วใส่แก๊ส นำไปต้มก็จะเดือดเร็วและลดความร้อนลง ปิดฝากระทะแล้วปรุงเห็ดด้วยไฟอ่อน ขณะเดียวกันก็ตั้งกระทะบนเตา หลังจากทำความร้อนแล้วให้เทน้ำมันพืชลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อนที่สุด เพิ่มหัวหอมและแครอทแล้วทอดบนไฟอ่อน - เพื่อไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีทอง แต่เพื่อให้หัวหอมโปร่งใส
ขั้นตอนที่ 4 ทอดหัวหอมและแครอท กำลังเตรียมเห็ดและการทอด กระบวนการนี้จะใช้เวลาอีก 5 นาที ในช่วงเวลานี้เราต้องมีเวลาปอกเปลือกมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้น มีประเพณีการทำอาหารโดยไม่ใช้มันฝรั่ง นอกจากนี้เรายังมีพาสต้าในสูตรอีกด้วย แต่เรายังคงใส่มันฝรั่งลงในกระทะเพราะอาหารจานแรกจะน่าพึงพอใจ รสชาติดีขึ้น และคุ้นเคยมากขึ้น และซุปจะยิ่งข้นขึ้น โดยเฉพาะถ้าตัวอย่างที่คุณเจอนั้นต้มและมีรสหวาน เราตัดเป็นเส้นบาง ๆ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป
ขั้นตอนที่ 5. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง เอาล่ะ เราเกือบจะถึงตอนจบแล้ว นำไปต้มใส่มันฝรั่งสับและสปาเก็ตตี้หักลงในซุป ใช่ ใช่ ในเวลาเดียวกัน เพราะตอนนี้เราจะปรุงมันฝรั่งแยกกัน จากนั้นก็สปาเก็ตตี้และเห็ดจะกลายเป็นข้าวต้ม ในขณะที่ทั้งหมดนี้กำลังเคี่ยวบนไฟเล็ก ๆ ใต้ฝา ให้ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดแบบละเอียด เตรียมลอเรลถ้าคุณต้องการเครื่องเทศบางอย่าง ประมาณสองนาทีก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่เนื้อย่างและกระเทียม ใบกระวานและเครื่องเทศลงในซุป นำไปต้มแล้วปิดแก๊ส เทใส่จานหลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที อร่อยเหลือเชื่อ และถ้าคุณเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน...
ขั้นตอนที่ 6. ซุปเห็ดพร้อมแล้ว เชิญทุกคนมาที่โต๊ะ วิธีทำซุปเห็ดให้อร่อยยิ่งขึ้น - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟ
- น้ำซุปสามารถใส่เกลือได้ แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
- คุณสามารถใส่แป้งเล็กน้อยในการทอด - สำหรับความหนาของซุป แต่ถ้าไม่เป็นเช่นนั้น พาสต้าในซุป
- คุณสามารถสับมะเขือเทศเล็กน้อยลงในซุปได้
- หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องปรุงหัวหอมและแครอทจนเกินไป เพียงแช่ไว้ในน้ำปริมาณเล็กน้อยโดยเติมน้ำมันก็เพียงพอแล้ว
- หากคุณไม่ใส่พาสต้าหรือซีเรียลลงในซุปคุณจะต้องหั่นมันฝรั่งเพิ่ม แต่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- เป็นการดีกว่าที่จะทำซุปเห็ดสำหรับการเสิร์ฟครั้งเดียว - ในวันถัดไปมันดูไม่น่ารับประทานนัก (มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีดำ ฯลฯ )
- ซุปกับเห็ดสดปรุงในลักษณะเดียวกันเกือบทั้งหมดมีเพียงเห็ดเท่านั้นที่ทอดพร้อมกับแครอทและหัวหอมจากนั้นทุกอย่างก็ปรุงพร้อมกับมันฝรั่งเป็นเวลาหลายนาที
ซุปเห็ดมีส่วนพิเศษในการรับประทานอาหารเนื่องจากอาหารจานนี้ไม่มีเนื้อสัตว์และปลาจึงกลายเป็นอาหารที่อุดมสมบูรณ์และมีคุณค่าทางโภชนาการ หลังจากการอบแห้งเห็ดจะไม่สูญเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์,คงไว้ซึ่งองค์ประกอบทางเคมีอันทรงคุณค่าและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ ซุปที่เติมส่วนผสมดังกล่าวเผยให้เห็นรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้น
สูตรคลาสสิก
ซุปนี้เตรียมเร็วมาก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมาก ต้องเสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร
วัตถุดิบ
- เห็ดแห้ง (มี) - 50 กรัม
- น้ำกรอง - 1.75 ลิตร
- มันฝรั่ง - 400 กรัม (หัวกลาง 4 หัว)
- แครอท - 120 กรัม (1 ชิ้น)
- หัวหอม - 80 กรัม (1 ชิ้น)
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- พริกไทย - 2 กรัม:
- เกลือ - 18 กรัม (2 ช้อนชาไม่มีด้านบน)
- เนย - 20 กรัม;
- แป้งสาลี- 60 ก.
การตระเตรียม
- ล้างเห็ดแล้วเทน้ำเดือด 250 มล. ลงไป ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 25 นาที อย่าทิ้งน้ำสำหรับแช่เห็ด เพราะจะใช้ในการปรุงซุป
- เตรียมน้ำสลัด. ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดหยาบ ก่อนความพร้อม 2 นาที ใส่แป้งลงในส่วนผสมผักแล้วคนให้เข้ากัน
- ต้มน้ำ 1.5 ลิตรในกระทะ หั่นเห็ดที่บวมเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือด เติมน้ำที่เหลือหลังจากแช่น้ำ แล้วกรองเพื่อกำจัดเศษเล็กๆ
- หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้ววางลงในกระทะหลังจากผ่านไป 20 นาที
- หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่น้ำสลัดผัก เกลือ พริกไทย และใบกระวานลงในซุป ปรุงอาหารต่อไปอีก 8 นาที
- จานเสร็จต้องนั่งอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
ซุป “อาณาจักรเห็ด”
ส่วนผสมของเห็ดปรุงสุก ในทางที่แตกต่าง: แห้ง ดอง เค็ม รวมถึงสด ทำให้จานนี้มีกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นเป็นเอกลักษณ์
สูตรนี้ไม่รวมเครื่องเทศเยอะ เพราะอาจทำให้รสชาติตามธรรมชาติของซุปมากเกินไป สตูว์นี้น่าพอใจมากในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการก็สามารถทดแทนอาหารจานเนื้อได้
วัตถุดิบ
- เห็ดพอชินีแห้ง - 30 กรัม
- ส่วนผสมของเห็ดแห้งต่างๆ (เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง) - 100 กรัม
- แชมเปญสด- 80 กรัม
- เห็ดเค็มหรือดอง (เห็ดนม, เห็ดน้ำผึ้ง, หมวกนมหญ้าฝรั่น, volushki) - 120 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ - 2.3 ลิตร
- แครอท - 120 กรัม (1 ชิ้น)
- หัวหอม - 80 กรัม (1 ชิ้น)
- มันฝรั่ง - 500 กรัม (5 หัวขนาดกลาง)
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- พริกไทย - 1 กรัม:
- เกลือ - 18 กรัม
- น้ำมันพืช - 17 กรัม
- เนย - 15 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม;
- ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง (สับ) - 15 กรัม
การตระเตรียม
- เทน้ำเดือด 300 มล. ลงบนเห็ดแห้งทุกประเภทแล้วปล่อยทิ้งไว้ 25 นาที
- สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง อุ่นส่วนผสมของผักและเนยในกระทะแล้วทอดในนั้น ส่วนผสมผักจนเป็นสีน้ำตาลทอง เพิ่มครีมและเคี่ยวน้ำสลัดใต้ฝาเป็นเวลา 2 นาที
- ต้มน้ำ. เพิ่มเห็ดที่แช่ไว้ลงไปพร้อมกับการแช่มันฝรั่งหั่นบาง ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
- ในเวลานี้ควรเตรียมเห็ดชนิดอื่นๆ (สด ดอง และเค็ม) ตัดเป็นชิ้นใหญ่
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ: เห็ด, การทอด, เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร ปรุงอาหารต่อไปอีก 3 นาที
- สูตรช่วยให้คุณเสิร์ฟได้ ซุปพร้อมโดยไม่ต้องเติมอะไรเพิ่มเติม
ซุปครีม
ด้วยการผสมผสานระหว่างเห็ดแห้งและครีม สูตรนี้จึงช่วยเผยรสชาติของเห็ดตามธรรมชาติโดยไม่ต้องปรุงแต่งรสชาติเทียมและเครื่องเทศจำนวนมาก
พร้อมจานจะอร่อยยิ่งขึ้นหากเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบที่ทาด้วยกระเทียม
วัตถุดิบ
- เห็ดแห้ง (ควรมีสีขาว) - 500 กรัม
- น้ำกรอง - 1.75 ลิตร
- มันฝรั่ง - 340 กรัม (หัวใหญ่ 2 หัว)
- แครอท - 120 กรัม (1 ชิ้น)
- หัวหอม - 80 กรัม (1 ชิ้น)
- ครีม 10% - 500 มล.
- เนย - 20 กรัม;
- พริกไทย - 2 กรัม:
- เกลือ - 15 กรัม;
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
การตระเตรียม
- ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือด 250 มล. เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าเทยาออก
- ต้มมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ในน้ำเกลือ 500 มล.
- ทำน้ำสลัด (ทางที่ดีควรปรุงในหม้อซุปโดยตรง) ทอดหัวหอมสับละเอียดครึ่งหนึ่งของน้ำมันที่เตรียมไว้ ใส่แครอทที่หั่นเป็นวงแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 15 นาที
- ใส่น้ำมันส่วนที่สองเห็ดแช่อิ่มหั่นเป็นชิ้นลงในกระทะแล้วทอดมวลนี้เป็นเวลา 7 นาที
- บดมันฝรั่งต้มเย็นลงในเครื่องปั่น เทครีมและเห็ดลงในน้ำซุปข้น คุณควรได้มวลที่มีลักษณะคล้าย kefir อย่างสม่ำเสมอ
- มันฝรั่งบดเพิ่มส่วนผสมผักและเห็ด ใช้ที่ตีไข่คนส่วนผสมให้แตกเป็นก้อน วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงซุปต่อไปเป็นเวลา 5 นาที โดยคนอย่างต่อเนื่อง
- ปิดเตาและปิดจานทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
ซุปโปรวองซ์
สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเลิศ การผสมผสานของส่วนผสมต่าง ๆ ในจานดังกล่าวทำให้เกิดกลิ่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อนเฉพาะตัว แต่ไม่ได้เอาชนะกลิ่นของส่วนประกอบหลักนั่นคือเห็ด
วัตถุดิบ
- เห็ดพอชินีแห้ง - 30 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ - 2.25 ลิตร
- ถั่วเขียวแช่แข็ง - 100 กรัม
- ถั่วขาว - 100 กรัม;
- ถั่วเขียวแช่แข็ง - 100 กรัม;
- กระเทียม - 20 กรัม (4 กลีบ)
- แครอท - 330 กรัม (3 ชิ้น)
- หัวหอม - 150 กรัม (2 ชิ้น)
- คื่นฉ่าย - 200 กรัม (3 ก้าน)
- บวบ - 520 กรัม (2 ชิ้น)
- ใบโหระพา - 11 กรัม (1 ก้าน);
- ผักชี - 10 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 10 กรัม:
- เกลือ - 18 กรัม
- น้ำตาล - 10 กรัม;
- น้ำมันมะกอก- 20 กรัม
- น้ำมันพืชใด ๆ - 15 กรัม;
- วางมะเขือเทศ - 18 กรัม;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- โหระพาสด - 2 กรัม (1 กิ่ง)
การตระเตรียม
- แช่เห็ดแห้งหนึ่งกำมือในน้ำเดือด 250 มล. ทิ้งไว้ 30 นาที
- กรอก น้ำร้อนถั่วและถั่วแช่แข็ง คลุมทิ้งไว้ 15 นาที ตั้งปรุงอาหาร ถั่วขาวเป็นเวลา 30 นาที
- บน น้ำมันพืชทอดหัวหอมสับ, กระเทียม, คื่นฉ่าย, แครอทหั่นเต๋าและบวบ, ใส่ไธม์และใบกระวาน หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ผสมผักกับน้ำตาลและ วางมะเขือเทศ. ทอดเป็นเวลา 10 นาที
- วางเห็ดบวมที่สับละเอียด, การแช่, สีขาวและ ถั่วเขียว,ถั่วลันเตา,ผักทอด,เกลือ ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 15 นาที
- จากนั้นเตรียมซอส: บดผักชีฝรั่ง ผักชี และโหระพาในเครื่องปั่น สูตรสามารถแก้ไขได้โดยแทนที่โหระพาที่เด่นด้วยออริกาโนหรือผักชีฝรั่ง เพิ่มน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมสมุนไพรแล้วเติมเกลือ
- เมื่อเสิร์ฟซุป ให้เติมซอสลงในชามเพื่อลิ้มรส
คุณสามารถทำให้รสชาติของซุปเห็ดนิ่มลงและใส่กลิ่นที่ละเอียดอ่อนได้หากคุณใส่เห็ดขูดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ชีสแปรรูป. การแช่เห็ดแห้งโดยไม่แช่น้ำแต่แช่ในนมสดจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารได้ การใส่เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่งในสูตรแทนเห็ดชนิดหนึ่งอาจทำให้น้ำซุปมีสีดำได้ คุณภาพรสชาติมันจะไม่มีผลใดๆ เพื่อให้กลิ่นหอมของอาหารเข้มข้นและได้รสชาติที่แท้จริง เห็ดป่า,อย่าใช้เห็ดที่อายุน้อยหรือสุกเกินไป สูตรซุปสามารถทำได้ง่ายโดยใช้ผงเห็ดแห้ง ในการทำเช่นนี้ควรบดพวกเขาในเครื่องปั่นให้อยู่ในสถานะที่ต้องการ ซุปผงเห็ดจะปรุงเร็วขึ้นมากในขณะที่ยังคงกลิ่นหอมรสชาติเข้มข้นและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมด
สูตรซุปเห็ด
8-10
1 ชั่วโมง 30 นาที
30 กิโลแคลอรี
5/5 (1)
ซุปเห็ดจากเห็ดพอร์ชินีแห้ง – สูตร
เครื่องใช้ที่จำเป็น:
- หม้อ;
- ชามลึก
- กระชอน;
- เขียง;
- ช้อนไม้หรือไม้พาย
- ช้อน;
- ทัพพี;
- กระทะ;
- เครื่องขูด;
- ปัด
วัตถุดิบ
เพื่อเตรียมอาหารจานนี้
การเลือกส่วนผสม
แน่นอนว่าส่วนผสมหลักสำหรับซุปของเราคือเห็ดพอร์ชินีแห้ง ซึ่งให้น้ำซุปที่เข้มข้น เข้มข้น และมีกลิ่นหอมมาก คุณสามารถใช้เห็ดชนิดอื่นได้ แต่มากที่สุด ซุปอร่อยได้มาจากเห็ดพอชินีแห้ง
เห็ดคุณภาพต้องได้
- มีความหนาเพียงพอหนาประมาณ 5 มม.: เห็ดบาง ๆ สลายตัว, เดือดเร็ว, และเห็ดดังกล่าวผลิตน้ำซุปขุ่น
- ไม่มีลายจุดสีเหลืองอ่อนหรือสีขาวเนื้อ
- ความชื้นที่สามารถโค้งงอได้เล็กน้อย เห็ดที่แห้งเกินไปจะแตกเมื่อได้รับปริมาณน้อยและน้ำซุปจะมีรสขม และถ้าเห็ดยังไม่แห้ง หลังจากปรุงอาหารแล้ว เห็ดจะลื่นและเป็นยาง ซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารจานนั้นแย่ลง
ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดต้องสดและมีคุณภาพสูง ดังนั้นควรซื้อผลิตภัณฑ์จากสถานที่ที่เชื่อถือได้เท่านั้น
การเตรียมซุปเห็ดทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเห็ดแห้งและเตรียมน้ำซุป
ขั้นตอนที่ 2: ทอดหัวหอม
ขั้นตอนที่ 3: เตรียมซอสครีมเปรี้ยว
ขั้นตอนที่ 4: เตรียมซุปเห็ด
คุณสามารถเพิ่มวุ้นเส้นเล็กๆ ประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. พร้อมด้วยหัวหอมและเห็ด ในกรณีนี้คุณจะได้ซุปเห็ดแสนอร่อยที่ทำจากเห็ดแห้งพร้อมเส้นบะหมี่
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเตรียมซุปเห็ดหรือ “ซุปเห็ด”
หลังจากดูวิดีโอ คุณสามารถดูวิธีปรุงซุปเห็ดจากเห็ดพอร์ชินีแห้งซึ่งคุณสามารถปฏิบัติต่อทั้งครอบครัวและแขกของคุณได้ จานนี้ค่อนข้างดั้งเดิมและอร่อยมาก
เสิร์ฟซุปเห็ดและอาหารอื่นๆ
ควรเสิร์ฟซุปร้อน จานนี้ค่อนข้างอิ่มเลยไม่ต้องเติมอะไรเพิ่มนอกจากขนมปัง คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสดที่สับละเอียดได้ซึ่งจะทำให้กลิ่นหอมของครีมเจือจางลงและทำให้ซุปมีความสดชื่นมากยิ่งขึ้น ซุปเห็ดเวอร์ชั่นนี้เหลวมาก เลยแนะนำคนชอบซุปข้นให้ลองค่ะ หนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้ถือเป็นสูตรอาหารที่คุณสามารถหาได้ ซุปดังกล่าวสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากเห็ดพอร์ชินีแห้งเท่านั้น - ลองเลย เป็นเรื่องธรรมดาที่สุดและราคาไม่แพง ด้วยเห็ดซุปก็อร่อยมากเช่นกัน อีกทางเลือกในการปรุงอาหารคือกลิ่นที่คล้ายกับเห็ดพอร์ชินีและนอกจากนั้นยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ด้วยตัวเลือกที่หลากหลายในการเตรียมซุปเห็ด คุณจึงสามารถปรุงอาหารใหม่ๆ ทุกครั้งและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักได้ ดังนั้นทดลองเลือกและอย่าลืมลองสูตรซุปเห็ดพอชินีแห้งของเรา เขียนบทวิจารณ์ของคุณและแสดงความคิดเห็น
โรคเชื้อรานั้นสืบทอดมาจากฉัน แม่ของฉันเป็นนักเก็บไมซีเลียมตัวยง ฉันจะบอกว่าเป็นคนคลั่งไคล้ เธอไม่เพียงแต่ชอบเก็บเห็ดเท่านั้น แต่ยังรู้เรื่องการแปรรูปเห็ดอีกด้วย เห็ดแต่ละชนิดมีจุดประสงค์ของตัวเอง
เห็ดพอร์ชินีและแคปซูลรัสซูล่าถูกหมักแยกกัน โอกาสพิเศษพุ่มไม้สีเขียวไปเค็ม และเตรียมเห็ดแห้งจำนวนมาก - แยกไว้สำหรับ คาเวียร์เห็ดแยกสำหรับซุปและพาย ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่ามันต้องทำงานหนักขนาดไหนในการเตรียมอาหารอันโอชะเหล่านี้
ฉันก็ชอบไปเก็บเห็ดเหมือนกัน การเตรียมการของฉันจำกัดอยู่แค่การตากเห็ดให้แห้งและแช่แข็ง หรือแม้แต่การใส่ขวดโหลเล็กน้อย ฉันมีเห็ดมากพอที่จะทำซุปจากเห็ดแห้งในวันที่อากาศหนาวจัด
ฉันเตรียมซุปเห็ดแห้งตามที่แม่สอน
- ไม่มีอะไรนอกจากมันฝรั่ง หัวหอม แครอท และซีเรียล เครื่องเทศได้แก่ พริกไทยดำ และเมล็ดผักชีฝรั่ง เห็ดป่าพวกเขามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองและไม่จำเป็นต้องทำให้เสียด้วยเครื่องปรุงรสและสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็น
- เนยใสจำนวนมาก เนยไม่เพียงช่วยให้ซุปเห็ดมีรสชาติที่นุ่มนวล แต่ยังช่วยเติมเต็มด้วยไขมันที่หายไปอีกด้วย
- ซีเรียลปรุงพร้อมกับเห็ด ด้วยวิธีนี้ซีเรียลจะทำให้น้ำซุปมีความหนืดและความเต็มอิ่ม
- ฉันชอบที่จะเพิ่ม ธัญพืชข้าวสาลีแต่เด็กๆชอบข้าวบาร์เลย์มุกและข้าว รายการใดก็ได้ที่เหมาะสม
เวลา:แช่ 1 ชั่วโมง ปรุง 1.5 ชั่วโมง
ความซับซ้อน:เฉลี่ย
ส่วนผสม: สำหรับ 8 เสิร์ฟ
- เห็ดแห้ง – 2 กำมือ (1 ถ้วย)
- มันฝรั่ง – 2 ขนาดกลาง
- แครอท – 1 ขนาดกลาง
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- ซีเรียลข้าวบาร์เลย์มุก (ข้าวสาลี, ข้าว) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เนยใสหรือเนย – 50 กรัม
- เมล็ดผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, เกลือ
- ผักชีฝรั่งสด
วิธีทำซุปเห็ดแห้ง
- แบ่งเห็ดแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น 1.5 ลิตร ปล่อยให้แช่ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
- หากซื้อเห็ดมา ให้สะเด็ดน้ำออกจากกระทะแล้วเติมน้ำสะอาดลงไป หากคุณมีของคุณเอง คุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำและปรุงอาหารโดยตรง
- วางกระทะพร้อมเห็ดบนไฟแรง หลังจากเดือดแล้วให้ปิดไฟแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ในขณะที่เห็ดกำลังสุก ให้ปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม
- หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
- สับหัวหอมอย่างประณีตและแครอทเป็นครึ่งวง
- ตั้งเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอม
- ทิ้งหัวหอมทอดไว้ในกระทะ
- หนึ่งชั่วโมงต่อมา ณ น้ำซุปเห็ดวางมันฝรั่งแล้วโรยด้วยปลายข้าวสาลี
- เพิ่มเมล็ดผักชีลาวและพริกไทยดำ
- ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ปิดฝา
- หลังจากมันฝรั่งและซีเรียลผ่านไป 15 นาที ให้ใส่แครอทลงในกระทะ
- หลังจากนั้นอีก 15 นาที ให้ตรวจสอบความพร้อมของซีเรียลและมันฝรั่ง หากสุกแล้ว ให้ใส่หัวหอมทอดและเนยลงในซุป
- ทันทีหลังจากหัวหอมใส่เกลือใส่ใบกระวานแล้วทิ้งซุปเห็ดด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 5 นาที
- หลังจากผ่านไป 5 นาที ซุปเห็ดก็พร้อม
- เทซุปเห็ดลงในชาม ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง
วิธีเตรียมซุปเห็ดแห้ง:
- ฉันหักเห็ดแห้งด้วยมือเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะแล้วเท 1.5 ลิตร น้ำเย็น. ผมปล่อยให้แช่ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
- ฉันใส่กระทะกับเห็ดบนไฟแรง หลังจากเดือดฉันก็ปล่อยให้เห็ดเคี่ยวบนไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ในขณะที่เห็ดกำลังสุก ฉันก็ปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม
- ฉันหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
- ฉันสับหัวหอมอย่างประณีตและแครอทเป็นครึ่งวง
- ฉันอุ่นเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอม ฉันทิ้งหัวหอมทอดไว้ในกระทะ ซุปเห็ดชอบเนย หากไม่มีน้ำมันหรือน้ำมันพืชก็จะดูว่างเปล่า และเมื่อใช้เนย ซุปจะได้รสชาติครีมที่หวาน
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงฉันก็ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเห็ด
- และเทปลายข้าวสาลีลงไป
- ฉันเพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งและพริกไทยดำ หากคุณไม่มีเมล็ด คุณสามารถใช้ก้านผักชีลาวสดแทนได้ ผักชีลาวช่วยให้ซุปเห็ดมีกลิ่นหอมชวนหลงใหล ฉันยังคงปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ โดยมีฝาปิด
- หลังจากมันฝรั่งและซีเรียลผ่านไป 15 นาที ฉันใส่แครอทลงในกระทะ
- หลังจากนั้นอีก 15 นาที ฉันตรวจสอบความพร้อมของซีเรียลและมันฝรั่ง หากสุกแล้ว ให้ใส่หัวหอมทอดลงในซุป
- ทันทีหลังจากหัวหอม ใส่เกลือ ใส่ใบกระวาน และปล่อยให้ซุปเห็ดเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 5 นาที
- หลังจากผ่านไป 5 นาทีซุปเห็ดที่มีกลิ่นหอมและอร่อยพร้อมฟิล์มมันสีทองและกลิ่นของฤดูร้อนก็พร้อม
จำเป็น:
วิธีการทำ คาเวียร์แสนอร่อยจากเห็ดแห้ง
สูตรการทำคาเวียร์จากเห็ดแห้งไม่มีการเปลี่ยนแปลงมานานหลายทศวรรษ ขนมดังกล่าวจัดทำขึ้นในหมู่บ้านต่างๆ และได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงเข้าพรรษา คาเวียร์เห็ดสามารถเสิร์ฟแยกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือใช้เป็นส่วนผสมสำหรับแซนด์วิชได้
เห็ดแห้ง 50 กรัม
4 มันฝรั่ง
น้ำ 1.5 ลิตร
แครอท 1 อัน
ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - เพื่อลิ้มรส
ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ. แป้งหนึ่งช้อน
ทำอาหารอย่างไร:
ก่อนปรุงซุป ให้ล้างและแช่เห็ดในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที
หลังจากนี้จะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ อย่าทิ้งน้ำที่แช่เห็ดไว้ แต่ใช้เตรียมซุปแทน
ในขณะที่เห็ดกำลังแช่อยู่ ให้ปอกหัวหอมและแครอทละลายเล็กน้อย เนยในกระทะทอดหัวหอมและแครอทเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่แป้งแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที
เทน้ำลงในกระทะเมื่อเดือดใส่เห็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำที่แช่ไว้ลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า
ในอีก 10 นาที ใส่เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, แครอททอด, หัวหอมแล้วปรุงจนมันฝรั่งพร้อม
ปิดซุปเห็ดแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
ซุปครีมกับเห็ดแห้ง
จำเป็น:
นม 1.5 ลิตร (2.5%)
1 ช้อนโต๊ะ ครีม (10%)
แชมเปญสด 200 กรัม
เห็ดขาวแห้ง 200 กรัม
3 หัวหอมเกลือ
พลัม 100 กรัม น้ำมัน,
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
พริกไทยป่น (ดำและแดง) – เพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
ล้าง เห็ดแห้งให้เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
ล้าง เห็ดสดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ปอกหัวหอมทอดด้วยเนย 50 กรัม เติมเนยอีก 50 กรัม ใส่เห็ดสดและแช่น้ำไว้
ทอดมวลที่ได้เป็นเวลา 15 นาที
เพิ่มแป้งทอดต่ออีก 2 นาที
จากนั้นจึงย้ายเนื้อหาของกระทะลงในกระทะ
เทน้ำที่แช่เห็ดลงไป ตามด้วยครีมและนม
ผสมทุกอย่างปิดฝา เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวซุปเป็นเวลา 25 นาที
ซุปผงเห็ด
จำเป็น:
เห็ดแห้ง 200 กรัม
คื่นฉ่าย 1 อัน
2 แครอท
1 หัวหอม
ราสต์ น้ำมัน, เกลือ, สมุนไพร, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
บดเห็ดแห้งเป็นแป้งหรือผงโดยใช้เครื่องปั่น
สับหัวหอมและรากผักชีฝรั่งขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
ผัดผักในน้ำมัน
ต้มน้ำในกระทะใส่ ผักผัดใส่ผงเห็ด เกลือ เครื่องเทศ ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
เทซุปลงในชาม ใส่ไข่ต้มสับละเอียดเล็กน้อย และสมุนไพรสับลงในแต่ละชาม
ซุปครีมเห็ดแห้ง
จำเป็น:
เห็ดแห้ง 150 กรัม
3 มันฝรั่ง
กระเทียม 1 กลีบ
ครีม 50 มล.
1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อน
น้ำซุปไก่ 1 ลิตร
ราสต์ น้ำมัน - เพื่อลิ้มรส
พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
1 หัวหอม
ทำอาหารอย่างไร:
แช่เห็ดแห้งที่ล้างแล้วในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ตัดเป็นชิ้นใหญ่
นำไปต้ม น้ำซุปไก่ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
ทอดหัวหอมสับในน้ำมันพืชใส่เห็ดแล้วปรุงประมาณ 7-8 นาที
นำมันฝรั่งต้มออกจากน้ำซุปแล้วสับให้เข้ากันกับเห็ดและหัวหอมในเครื่องปั่น
ใส่มวลที่ได้ลงในน้ำซุปใส่กระเทียมสับพริกไทยและเกลือ
ปรุงซุปเป็นเวลาสั้นๆ ด้วยไฟอ่อน โดยคนตลอดเวลา
จากนั้นเทครีม ไข่ที่ตีแล้วลงไป คน นำไปต้มและยกลงจากเตา
