วิธีทำอาหารประเภทเนื้อเป็ด. วิธีปรุงเป็ดให้นุ่มและชุ่มฉ่ำในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย เป็ดปักกิ่ง - อาหารคลาสสิก

สูตรอาหารเป็ดแสนอร่อยและเรียบง่าย (ทอด ตุ๋น หรืออบ) มีอยู่ในประเพณีการทำอาหารทั้งหมดของโลก แต่ละประเทศมีลักษณะและกฎเกณฑ์ของตนเองในการเตรียมเป็ดทั้งตัว แต่ชาวจีนประสบความสำเร็จเป็นพิเศษในเรื่องนี้: เป็ดปักกิ่งอันโด่งดังที่ถูด้วยน้ำผึ้งแล้วเสิร์ฟพร้อมหัวหอมฉ่ำซอสเขียวและเค้กส้มเขียวหวานถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหาร เป็ดสำหรับคริสต์มาสและปีใหม่

พื้นฐานของการเตรียมอาหารเป็ดอย่างเหมาะสมในเตาอบ

เป็ดสามารถอบได้ทั้งซาก ปรุงเป็นชิ้นหรือยัดไส้ แต่ที่อร่อยที่สุดคือเป็ดยัดไส้ซึ่งมีหลากหลายรูปแบบให้คุณได้อาหารจานใหม่ทุกครั้ง ไส้ที่นิยมมากที่สุดสำหรับการเตรียมเป็ดยัดไส้คือแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน, กะหล่ำปลีดอง, lingonberries ดอง, มันฝรั่งต้ม, ข้าวหรือบัควีทกับเห็ดและผัก, พาสต้า, พืชตระกูลถั่ว, ผลไม้, ผลไม้แห้งและถั่ว

ก่อนที่จะปรุงเป็ดที่บ้าน คุณต้องล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง หมักหรือถูด้วยเกลือ เครื่องเทศ กระเทียมทั้งด้านนอกและด้านใน จากนั้นจึงเติมไส้สองในสามลงไป จากนั้นคุณต้องเย็บขอบด้วยด้ายเคลือบเป็ดด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ในเตาอบในกระทะลูกเป็ดหรือบนถาดอบที่มีด้านสูง

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำอาหารเป็ดอบคือการได้ความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และรสชาติเข้มข้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องคำนวณเวลาที่แน่นอนในการปรุงเป็ดในเตาอบ โดยใช้เวลา 45 นาทีสำหรับเนื้อเป็ดแต่ละกิโลกรัมนับจากตอนที่เตาอบร้อนเต็มที่ อย่าลืมรวม 25 นาทีในการทำให้ซากเป็นสีน้ำตาล

การปรุงชิ้นเป็ดในเตาอบใช้เวลาสูงสุด 90 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและความนุ่มเริ่มต้นของเนื้อ นกที่เสร็จแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ ซอสเผ็ด สมุนไพร อาหารเรียกน้ำย่อยรสเปรี้ยว และไวน์แดงแห้ง

เป็ดและเกม: สูตรการทำอาหารและความแตกต่าง

การทำอาหารเป็ดปักกิ่งแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมตรงที่ซากจะถูกราดด้วยน้ำเดือด จากนั้นถูด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ วางบนขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในจานลึก เนื่องจากน้ำจะถูกปล่อยออกจากนก เป็ดปักกิ่งมักปรุงได้ไม่ยาก เนื่องจากต้องอบในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงเคลือบด้วยส่วนผสมของขิง น้ำมันงา ซีอิ๊ว และพริกไทย แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิในการปรุงเป็ดในเตาอบควรตั้งไว้ที่ 200°C ในระยะแรก และ 250°C ในระยะที่สอง เมื่อสุกแล้ว เป็ดจะถูกทาด้วยซอสน้ำผึ้งและเสิร์ฟ

การปรุงเป็ดตุ๋นหั่นเป็นชิ้นเกี่ยวข้องกับการทอดเนื้อด้วยหัวหอมและผักล่วงหน้า ในระหว่างขั้นตอนการทอดน้ำจะถูกปล่อยออกจากนกซึ่งเป็ดจะถูกตุ๋นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยเติมน้ำหรือไวน์เป็นระยะ หากต้องการคุณสามารถเสริมจานด้วยผักเห็ดและผลไม้แห้ง

เป็ดปรุงอาหารในกระทะเริ่มต้นด้วยการหมัก - ซากถูกถูด้วยเกลือพริกไทยและเคลือบด้วยมายองเนสและหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงนกก็หั่นเป็นบางส่วนทอดทั้งสองด้านในกระทะร้อนแล้วเทด้วย น้ำและเคี่ยวจนสุกด้วยเครื่องเทศและผัก เป็ดทั้งตัวทอดในลักษณะเดียวกัน

การปรุงเป็ดโดยใช้ปลอกหรือฟอยล์เป็นไปตามสถานการณ์ปกติโดยมีข้อแตกต่างประการหนึ่งคือ เป็ดจะถูกใส่ในปลอกหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นจึงส่งไปที่เตาอบ เนื้อสามารถล้อมรอบด้วยมันฝรั่งและผักอื่น ๆ และสามารถทาซากด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งเนยและกระเทียมได้ โดยปกติเป็ดจะอบในกระดาษฟอยล์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และในปลอกเป็นเวลา 90–100 นาทีที่อุณหภูมิอบ 180 °C

วิธีการปรุงเป็ดป่าจะแตกต่างจากสูตรการปรุงเนื้อสัตว์ปีกแบบดั้งเดิมเล็กน้อย ความจริงก็คือเนื้อเกมนั้นแข็ง จึงต้องใช้เวลาในการอบหรือสตูว์นานกว่า เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงเป็ดป่าเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้อบได้ดี แต่เกมมีลักษณะพิเศษอย่างหนึ่ง - เนื้อของมันดูเหมือนไม่สุกแม้ว่าในความเป็นจริงแล้วเป็ดอาจจะสุกก็ตาม สามารถเน้นรสชาติเผ็ดของเกมได้ด้วยรากและสมุนไพร และกลิ่นเฉพาะของปลาซึ่งเป็นลักษณะของเป็ดป่าสามารถกำจัดได้ด้วยการหมักกับเครื่องเทศ

ความลับอีกเล็กน้อยของการปรุงเป็ด

• ก่อนย่างเป็ดอย่าลืมตัดก้นออกเพื่อกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ในจาน
• เพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำจะดีกว่าถ้าใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ฉ่ำเป็นไส้ - แอปเปิ้ล, ส้ม, ลูกพรุน, แครนเบอร์รี่และลิงกอนเบอร์รี่
• หากคุณปรุงเป็ดโดยใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกแขน อย่าลืมเอาเป็ดออกก่อนปรุง 20 นาทีเพื่อให้นกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
• นำเป็ดออกจากเตาอบเป็นระยะๆ และทาด้วยไขมันที่สุกในระหว่างขั้นตอนการอบ
• การปรุงเป็ดในหม้อหุงช้านั้นถือว่าง่ายกว่าและเร็วกว่ายิ่งกว่านั้นวิธีการอบตุ๋นหรือทอดนี้ช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อสัตว์ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และในขณะเดียวกันก็ยังคงความนุ่มนุ่มนวลและเหลือเชื่ออย่างไม่น่าเชื่อ ฉ่ำ.
• เพื่อป้องกันไม่ให้อกเป็ดแห้งเกินไป ควรทอดอย่างรวดเร็วทั้งสองด้านโดยใช้ไฟแรงที่สุด
• แม่บ้านที่มีประสบการณ์ต้มเป็ดเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปรุงตามสูตร - ด้วยเคล็ดลับนี้เป็ดจะไม่ดิบ
• การปรุงเป็ดในหม้อเป็ดและหม้อต้มที่ทำจากเซรามิก กระจกนิรภัย และเหล็กหล่อ ช่วยให้นกมีความนุ่ม อร่อย และมีกลิ่นหอม

เนื้อเป็ดที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมมักมีสีชมพูและไม่มีเลือด มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และมีกลิ่นหอม คนที่ควบคุมอาหารกลัวที่จะรวมเป็ดไว้ในอาหาร - และเปล่าประโยชน์เลย ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพยังสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ได้หากพวกเขาซื้อสัตว์ปีกที่มีไขมันน้อย เติมซากด้วยไส้อาหาร และเอาหนังออกก่อนรับประทานอาหาร เป็ดเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมไม่เพียงแต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกวันด้วย และเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ดังนั้นคุณจะไม่มีปัญหากับเครื่องเคียง

วิธีอบเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ

สินค้า
เป็ด - นก 1 ตัวน้ำหนัก 2-2.3 กิโลกรัม
แอปเปิ้ล (พันธุ์เปรี้ยว) - ครึ่งกิโลกรัม (5 ชิ้น)
ส้ม - 2 ชิ้น
กระเทียม – 7 กลีบ
น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) - 4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศ: ใบโหระพา, กานพลู, มาจอแรม, ยี่หร่า, กระวาน - อย่างละ 1 ช้อนชา
เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหาร
1. ปอกกระเทียม 3 กลีบแล้วผ่านการกดกระเทียมใส่ในชามแล้วผสมกับเกลือและเครื่องเทศ เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะแล้วบีบน้ำส้ม 1 ผล (เอาเมล็ดออกก่อน)
2. ละลายน้ำแข็งเป็ดล้างและตัดเครื่องในเป็ดออก (อย่าทิ้ง) ตัดส่วนบนของปีกและหางออกเอาขนออกด้วยแหนบตัดไขมันส่วนเกินออก เช็ดเป็ดให้แห้งโดยเช็ดด้วยกระดาษชำระ
3. แยกหนังออกจากเนื้อโดยไม่ต้องถอดหรือตัดออก
4. ถูเป็ดด้านนอก ใต้หนัง และด้านในด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและน้ำมัน ใส่ในถุงพลาสติกแล้วแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-8 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
5. เตรียมไส้สำหรับเป็ด: ล้างและสับเครื่องในเป็ดอย่างประณีต ปอกเปลือกและสับกระเทียม 4 กลีบให้ละเอียด ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนขนาด 1 เซนติเมตร
6. ยัดไส้เป็ดด้วยส่วนผสมของแอปเปิ้ล เครื่องใน และกระเทียม
7. เย็บส่วนท้องและคอเป็ดด้วยด้าย (หรือใช้ไม้จิ้มฟันติดแล้วขันให้แน่นด้วยด้าย) แล้วหมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง กดปีกและขาเข้ากับซากแล้วมัดไว้
8. ผสมซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้ง
9. หั่นส้มเป็นชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือก
10. เอาไม้จิ้มฟันและด้ายออก วางเป็ดบนจานแล้วตกแต่งด้วยผักและสมุนไพร

การอบในเตาอบ
ปิดจานอบ (ถาดอบหรือกระทะย่าง) ด้วยกระดาษฟอยล์ แยกวางส้มบนกระดาษฟอยล์แล้ววางเป็ดไว้ด้านหลังด้านบน วางส้มที่เหลือไว้ด้านบน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ 2-4 ชั้นให้แน่น ห่อเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำเป็ดรั่ว ส่งผลให้เป็ดอบแห้ง
เปิดเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที วางแผ่นอบกับเป็ดในเตาอบแล้วอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง
คลี่ฟอยล์ออก วางส้มด้านบนไว้ด้านข้าง ทาเป็ดด้วยน้ำผึ้งผสมกับซีอิ๊วขาว แล้วอบเป็ดที่อุณหภูมิ 200 องศา โดยเปิดฝาไว้อีก 20 นาที เทน้ำเป็ดทุกๆ 10 นาที

วิธีปรุงเป็ด. วิธีทำเป็ดให้อร่อย

สำหรับฉัน เป็ดทั้งตัวในเตาอบถือเป็นอาหารสำหรับเทศกาล และฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีทอดเป็ดด้วยวิธีต่างๆ และขอเสนอสูตรการทำอาหารที่ฉันชื่นชอบสามสูตร แม้ว่าสูตรเหล่านี้จะใช้เวลานานมาก แต่คุณจะพบว่าเตรียมได้ง่ายมาก

สูตรง่ายๆสำหรับเป็ดฉ่ำในเตาอบในซอง

อุปกรณ์ครัว:เขียง; มีด; กดกระเทียม; ถาดอบ; เข็มฉีดยาที่ใช้แล้วทิ้ง; ชามเล็กสองใบ ปลอกสำหรับการอบ

วัตถุดิบ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการอบเป็ดที่นุ่มชุ่มฉ่ำในเตาอบทั้งตัว

• ยิ่งหมักเป็ดนาน เนื้อก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำในที่สุด
• คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์อบแทนปลอกแขนได้

สูตรเป็ดกับแอปเปิ้ลและมันฝรั่งในเตาอบ

เวลาทำอาหาร: 5-7 ชม.
แคลอรี่: 100 กรัม – 232.9 กิโลแคลอรี
อุปกรณ์ครัว:เขียง; มีด; ถาดอบ; ผ้ากระดาษ; ไม้จิ้มฟัน; ชามลึก กระทะย่างพร้อมฝาปิด ช้อนขนาดใหญ่ กระทะ; ไม้พายซิลิโคน แปรงซิลิโคน

วัตถุดิบ

ลำดับการทำอาหาร

1. ล้างเป็ด ทำความสะอาดขนที่เหลืออยู่ ตัดหนังส่วนเกินบริเวณคอและปลายปีกออก
   
   
2. หั่นกระเทียม 4 กลีบเป็นชิ้นบาง ๆ โรยเป็ดด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเคลือบให้ทั่วทุกด้านและด้านใน
   
   
3. ตอนนี้ถูด้วยกระเทียมใส่ในถุงหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง
   
   
4. ล้างแอปเปิ้ล ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก ปอกกระเทียมออกจากเป็ดแล้วใส่แอปเปิ้ลทั้งหมดลงไป ยึดขอบท้องเป็ดด้วยไม้จิ้มฟัน
   
   
5. วางเป็ดไว้ตรงกลางกระทะย่างขนาดใหญ่ ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
   
   
6. นำเป็ดออกจากเตาอบและระบายไขมันออกจากกระทะย่างลงในภาชนะแยกต่างหาก
   
   
7. ปอกมันฝรั่ง 9-10 หัวแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เกลือพริกไทยและเติมมันเป็ด
   
   
8. วางมันฝรั่งไว้รอบเป็ดแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที แต่ไม่มีฝาปิด
   
   
9. วาง 2-3 ช้อนโต๊ะในกระทะที่อุ่น น้ำผึ้งหนึ่งช้อนแล้วละลายเล็กน้อย หั่นส้ม 1 ผลครึ่งหนึ่งแล้วบีบน้ำครึ่งหนึ่งลงในน้ำผึ้ง ผัดนำไปต้มแล้วนำซอสน้ำผึ้งออกจากเตา
   
   
10. ตอนนี้เคลือบเป็ดด้วยซอสนี้ทุกๆ 15 นาทีจนกระทั่งเป็ดเป็นสีน้ำตาลทองและมันฝรั่งสุกเต็มที่
    
11. พร้อม!
    
    

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเป็ดทั้งตัวในเตาอบอย่างโอชะ

หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับการปรุงเป็ดด้วยวิธีนี้ โปรดดูสูตรวิดีโอนี้อย่างละเอียด

• แทนที่จะใช้เตาอบแบบดัตช์ คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์ในการอบได้
• คุณสามารถเพิ่มพริกไทย ปาปริก้า หรือโรสแมรี่ลงในมันฝรั่งได้
• แทนที่จะใช้ซอสน้ำผึ้ง คุณสามารถทาเป็ดด้วยน้ำมันเป็ดซึ่งจะเกิดขึ้นระหว่างการทอด
• เสิร์ฟเป็ดบนจานขนาดใหญ่พร้อมกับมันฝรั่ง ตกแต่งด้วยชิ้นส้ม

สูตรเป็ดกับแอปเปิ้ลและข้าวในเตาอบ

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 30 นาที.
แคลอรี่: 100 กรัม – 308 กิโลแคลอรี
อุปกรณ์ครัว:ผ้ากระดาษ; ฟิล์มยึด; หม้อ; ชามเล็ก กระชอน; กระทะลูกเป็ดพร้อมฝาปิด เข็มและด้าย

วัตถุดิบ

ลำดับการทำอาหาร

1. ล้างเป็ดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
   
   
2. เคลือบเป็ดด้วยเกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยดำ 1 ช้อนชา และสุดท้ายอบเชย 1 ช้อนชา
   
   
3. ห่อด้วยฟิล์มให้แน่นแล้วนำไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
   
   
4. ล้างข้าว 1/2 ถ้วยแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที
   
   
5. จากนั้นหุงข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 15 นาที ใส่ข้าวที่หุงสุกลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด
   
   
6. ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
   
   
7. เท 2-3 ช้อนโต๊ะลงในจานเป็ด ช้อนน้ำแล้วใส่ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทยดำ 5-6 เม็ดและถั่วออลสไปซ์ 5 เม็ดลงไป
   
   
8. เติมแอปเปิ้ลและข้าวลงไปด้านในของเป็ด เย็บช่องคอและหน้าท้องด้วยด้าย
   
   
9. วางเป็ดลงในกระทะลูกเป็ด ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง อบที่ 220 องศา.
   
   

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการย่างเป็ดทั้งตัวด้วยแอปเปิ้ลและข้าวในเตาอบ

• ถ้าคุณไม่อยากเย็บเป็ด ให้ใช้ไม้จิ้มฟัน
• สำหรับจานนี้ ให้เลือกแอปเปิ้ลเขียว เปรี้ยว และแข็ง
• อบเชยจะทำให้เป็ดมีสีน้ำตาลทองสวยงามและมีกลิ่นหอมเผ็ด

• ตอนนี้คุณได้เรียนรู้วิธีปรุงเป็ดในเตาอบหลายวิธีแล้ว ฉันขอแนะนำให้ฝึกฝนสูตรเป็ดปักกิ่งที่บ้าน
• สูตรหนึ่งที่ผมแนะนำคือใช้น้ำส้มคั้น ถ้าคุณชอบฉันขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีทำอาหาร
• ไม่จำเป็นต้องใช้เตาอบเลยเพราะคุณสามารถปรุงเป็ดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมในหม้อหุงช้าได้
• เป็ดสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่ทั้งตัวเท่านั้น ในวันธรรมดาฉันใช้สูตรเป็ดตุ๋นซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักกับข้าวได้
• ฉันพบสูตรการทำเนื้อเป็ดที่อร่อยและน่าสนใจไม่น้อยเลยแนะนำให้ลองทำดูด้วย

ฉันหวังว่าสูตรอาหารของฉันจะเป็นแรงบันดาลใจให้คุณค้นพบวิธีทำอาหารใหม่ๆ และคุณยินดีที่จะแบ่งปันความสำเร็จของคุณในความคิดเห็น

เมื่อคุณได้ยินชื่ออาหาร “เป็ดอบ” คุณจะจำรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมของเนื้อย่างฉ่ำโดยไม่รู้ตัว หากต้องการเชี่ยวชาญศิลปะง่ายๆ ในการย่างซากเป็ดทั้งตัว สิ่งสำคัญคือต้องรู้กฎพื้นฐานของเทคโนโลยีการเตรียมและทำตามสูตรบางอย่างเพื่อลงมือทำธุรกิจอย่างกล้าหาญ

วิธีปรุงเป็ดทั้งตัวในเตาอบ - ความลับ

กำลังเตรียมการอบ

• ซากควรมีขนาดใหญ่และมีไขมันปานกลาง (เป็ดไม่ติดมันตัวเล็กจะแห้งเกินไปเมื่ออบ)
• ล้างซากให้สะอาดและแห้ง
• ตัดส่วนนอกสุดของปีกตรงข้อต่อแล้วตรวจดูว่าต่อมก้นกบบริเวณหางถูกตัดออกหรือไม่ (ไม่เช่นนั้นจะรู้สึกได้ถึงรสชาติที่ไม่พึงประสงค์)
• ถูเป็ดที่เตรียมไว้ทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทย (ตัวเลือกดั้งเดิม) หรือหมักไว้
• เมื่อใช้น้ำหมักให้แช่เป็ดอย่างน้อย 1 - 2 ชั่วโมง ฝึกฉีดน้ำหมักลงในซากโดยใช้หลอดฉีดยา
• สำหรับการอบ ให้ใช้กระทะย่างหรือถาดอบที่มีด้านสูง หากไม่มีจานลึก ให้อบเป็ดโดยใช้ปลอกหรือกระดาษฟอยล์ผสมกับน้ำผลไม้เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อไว้

ตัวเลือกสำหรับการดอง

• มายองเนส, กระเทียม, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำมะนาวเล็กน้อย
• ผิวส้มและน้ำส้ม, เกลือ, พริกไทย
• ไวน์โต๊ะ น้ำมะนาว เกลือ พริกไทย
• น้ำผึ้ง น้ำส้ม เกลือ พริกไทย

ทำอาหารเป็ด

• เปิดเตาอบที่ 250 C จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180-200 C เมื่ออุณหภูมิสูงคงที่เป็ดจะย่างเร็วแต่ภายในอาจจะดิบและแข็ง
• ในระหว่างการอบให้ทาเป็ดด้วยไขมันที่ละลายอยู่ตลอดเวลา - จากนั้นคุณจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองกรอบและเนื้อจะนุ่มและอ่อนโยน
• หากเป็ดปรุงโดยใช้ปลอกหรือกระดาษฟอยล์ 20-25 นาทีก่อนปรุง ต้องเอากระดาษห่อออกหรือตัดออกเพื่อให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล
• เวลาทำอาหารเป็ดอยู่ที่ 60 ถึง 120 นาที ลูกเป็ดทำอาหารได้เร็วกว่า "ญาติผู้ใหญ่"
• ในการตรวจสอบความพร้อมของจานคุณต้องแทงเนื้อด้วยไม้เสียบไม้: หากน้ำใสไหลออกมาและไม้เสียบเข้าไปเบา ๆ แสดงว่าเป็ดก็พร้อม

วิธีปรุงเป็ดทั้งตัวในเตาอบ - สูตรยอดนิยม

เป็ดกับแอปเปิ้ล

วางชิ้นแอปเปิ้ลที่คว้านแกนไว้ในซากดิบ (ควรเป็นพันธุ์ที่แข็งและเปรี้ยวเพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลาย) เย็บบริเวณท้องด้วยเข็มและด้ายหรือบีบด้วยไม้เสียบไม้ วางในเตาอบ

เป็ดปักกิ่ง

• ลวกซากด้วยน้ำเดือด ถูด้วยน้ำดอง (ขิง, น้ำผึ้ง, อบเชย, กานพลู, โป๊ยกั้ก, กระเทียม, เกลือและพริกไทย) แล้ววางบนขวด ในรูปแบบนี้ (วางชามด้านล่างเพื่อสะเด็ดน้ำ) เป็ดจะหมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 12 ชั่วโมง
• วางซากที่หมักไว้บนถาดอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ก่อนปรุงอาหาร 10-15 นาที ให้นำฟอยล์ออกแล้วเคลือบเป็ดด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา 5 นาทีก่อนพร้อม แปรงด้วยน้ำผึ้ง

เป็ดมีไส้

• เป็ดเตรียมโดยบรรจุผลไม้หรือผลเบอร์รี่: ลูกแพร์, ส้ม, ควินซ์, ลูกพรุน, แครนเบอร์รี่ ฯลฯ
• ใช้ธัญพืชเป็นไส้: บัควีท, ข้าว ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องเคียงที่มีกลิ่นหอมพร้อมปรุง
• สูตรอาหารที่ชอบ: เป็ดกับมันฝรั่ง กะหล่ำปลีตุ๋น และผักอื่นๆ

• เมื่ออบเป็ดคุณสามารถเตรียมกับข้าวได้พร้อมๆ กัน ในการทำเช่นนี้ ให้วางผักไว้รอบๆ ซาก (มันฝรั่ง แครอท เห็ด คื่นฉ่าย ฯลฯ) เมื่อแช่ในน้ำเนื้อเครื่องเคียงจะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

เป็ดอบอย่างเหมาะสมเป็นผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่น่าจดจำ เหมาะสำหรับเทศกาลและโอกาสพิเศษ แต่แม้ในวันธรรมดาจานนี้ก็จะกลายเป็นของตกแต่งและเป็นไฮไลท์ของโต๊ะอย่างแท้จริง

เทคโนโลยีและสูตรอาหารในการเตรียมอาหารจานที่นำเสนอในบทความจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปและใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด

หรือขา...

แต่ก่อนอื่น เราจะบอกคุณบนเว็บไซต์ว่า วิธีเลือกเป็ดที่ดี:

• ควรซื้อเป็ดชนิดเนื้อจะดีกว่า เธอจะได้เนื้อนุ่มอร่อยและนุ่ม คุณยังสามารถซื้อเป็ดประเภทเนื้อ-ไข่ได้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เป็ดไข่ในการปรุงอาหาร
• เป็ดที่ดีที่สุดสำหรับทำอาหารคือเป็ดอายุสองเดือน มาถึงตอนนี้น้ำหนักของมันถึงสองกิโลกรัมขึ้นไปและเนื้อจะนุ่มนุ่มและอร่อยมาก ในขณะเดียวกันก็ไม่มีกลิ่นเป็ดที่ไม่พึงประสงค์
• เป็ดควรได้รับอาหารอย่างดีและมีผิวที่เรียบเนียนเป็นมันเงาแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ เนื้อที่ตัดควรมีสีแดงเข้ม

เป็ดทำอาหาร: 10 เคล็ดลับ

การปรุงเป็ดนั้นยากกว่าไก่เล็กน้อยดังนั้นเราจึงรวบรวมเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพื่อให้แน่ใจว่าเป็ดจะนุ่มและอร่อย

1. เลือกเป็ดที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 2 ถึง 2.5 กก. - รับประกันว่านกยังเด็กอยู่
2. ในระหว่างขั้นตอนการตัด ต้องแน่ใจว่าได้ตัดก้นเป็ดออกเพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
3. เพื่อให้เป็ดอบชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ไส้จะดีกว่าถ้าใช้แอปเปิ้ล ส้ม เห็ด พร้อมข้าวและลูกพรุน
4. เวลาในการปรุงเป็ดสามารถคำนวณได้โดยประมาณดังนี้: 40-45 นาทีต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม + 25 นาทีสำหรับการเกิดสีน้ำตาลอุณหภูมิ - 180 องศา ที่อุณหภูมิต่ำ เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้น กล่าวคือ การย่างเป็ดหนัก 2 กิโลกรัม จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 45 นาที
5. หากคุณมีเป็ดแช่แข็ง คุณควรละลายน้ำแข็งล่วงหน้าที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
6. คุณสามารถอบและทอดเป็ดบนตะแกรง บนถาดอบ ในหม้อเป็ด ในกระทะ ในกระดาษฟอยล์ หรือในถุงย่าง หากคุณตัดสินใจที่จะย่างเป็ดทั้งตัว วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ปลอกหรือฟอยล์ โดยตัดเป็ดก่อนปรุง 20 นาทีเพื่อให้เป็ดมีสีน้ำตาล
7. หากคุณอบเป็ดโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกหุ้ม อย่าลืมทาเป็ดด้วยไขมันที่ละลายแล้วตลอดกระบวนการปรุงอาหาร
8. เพื่อป้องกันไม่ให้อกเป็ดแห้ง ให้นำไปผัดในกระทะโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง
9. มีความลับอีกอย่างหนึ่งสำหรับแม่บ้านมือใหม่: คุณสามารถต้มเป็ดเล็กน้อย (ประมาณ 20 นาที) ปล่อยให้เย็นแล้วปรุงตามสูตรจากนั้นจะไม่ดิบข้างในแน่นอน
10. หากคุณซื้อเป็ดที่คัดแยกแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องเคี้ยวเป็ดนั้น ถ้าไม่เช่นนั้นขอแนะนำให้เผานกโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมี "ตอไม้"

สูตรเป็ดที่ดีที่สุด

เป็ดยัดไส้ผลไม้

วิธีการปรุงเป็ดอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• เป็ดหนุ่ม – 2-2.5 กก.
• แอปเปิ้ล – 300 กรัม
• ลูกแพร์ – 300 กรัม
• พลัม – 300 กรัม
• น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• กระวาน - ธัญพืชหลายเมล็ด
• กานพลู – 2-3 ตา
• จูนิเปอร์แห้ง (ผลเบอร์รี่) – 1 กำมือ
• ใบโหระพาแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ,
• ส่วนผสมพริกไทย

การตระเตรียม:

หากจำเป็น ให้ทุบเป็ด (เผาบนไฟแบบเปิด เช่น บนเตาแก๊ส) จากนั้นถูด้วยเกลือและส่วนผสมของพริกไทยทั้งด้านในและด้านนอก

เอาเมล็ดออกจากแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และลูกพลัม หั่นผลไม้เป็นก้อนขนาดกลาง เพิ่มน้ำตาลทราย, กระวานบด, จูนิเปอร์, กานพลู, ใบโหระพาลงในผลไม้แล้วผสม - นี่จะเป็นไส้

เติมไส้ที่เตรียมไว้ด้านในเป็ด เย็บรูด้วยด้ายหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน วางเป็ดบนถาดอบ ละลายเนยแล้วเทลงบนเป็ด วางนกไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง อย่าลืมทาเป็ดด้วยไขมันที่สะสมอยู่ตลอดเวลา

เป็ดยัดไส้กะหล่ำปลีดองในปลอกอบ

วัตถุดิบ:

• เป็ดหนุ่ม – 2-2.5 กก.
• กะหล่ำปลีดอง – 600 กรัม
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น
• เครื่องในเป็ด – 500 กรัม
• แครกเกอร์ขนมปังขาวบด - 1 ถ้วย
• เกลือ,
• พริกไทย.

การตระเตรียม:

ล้างเป็ด เช็ดให้แห้ง และเอาขนที่เหลือออกด้วยแหนบหากจำเป็น จากนั้นจึงเล็มไขมันออกจากเป็ดบางส่วน

หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลางแล้วเคี่ยวในไขมันเป็ดละลายจนนิ่ม ใส่กะหล่ำปลีดองและเคี่ยวกับหัวหอมประมาณ 20 นาที เกลือ พริกไทย และเคี่ยวเครื่องในเป็ดที่หั่นเป็นชิ้นแยกกัน

รวมเครื่องในแครกเกอร์และกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้กับหัวหอมคลุกเคล้าให้เข้ากันกับเนื้อเป็ด ยึดรอยตัดด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้าย วางเป็ดยัดไส้ไว้ในปลอกอบแล้วปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 160-180 องศาเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง

สูตรเป็ดเพิ่มเติม

อกเป็ดกับซอสส้ม

วิธีการปรุงเป็ดอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• อกเป็ด – 2 ชิ้น,
• ส้ม – 2-3 ชิ้น
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• อบเชย – 2 หยิก
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 1 ช้อนชา
• เนย – 20 กรัม
• เกลือ,
• ส่วนผสมพริกไทย

การตระเตรียม:

ล้างเต้านม เช็ดให้แห้ง แล้ววางลงบนโต๊ะ โดยหงายด้านผิวหนังขึ้น ตัดหน้าอกเป็นแนวทแยง อันดับแรกในทิศทางเดียว จากนั้นไปอีกทิศทางหนึ่ง เกลือและพริกไทยที่หน้าอก

วางอกลงในกระทะที่มีไฟร้อนดี โดยคว่ำด้านหนังลง แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 8-10 นาที จากนั้นพลิกอกกลับด้านแล้วปรุงต่ออีก 3-5 นาที วางอกที่เสร็จแล้วไว้บนแผ่นฟอยล์แล้วห่อ ถ้าอย่างนั้นคุณต้องให้พวกเขาได้พักผ่อนสักหน่อย

ในเวลานี้ บีบน้ำออกจากส้ม เทไขมันออกจากกระทะ แล้วนำกลับไปตั้งไฟแรงอีกครั้ง เทน้ำส้ม น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูบัลซามิก อบเชย ลงในกระทะ เติมเกลือ และพริกไทยเล็กน้อย อุ่นทุกอย่างด้วยไฟแรงจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง ใส่เนยผัดและนำซอสออกจากเตา

หั่นอกเป็ดตามแนวทแยงเป็นชิ้นหนา 3-5 ซม. วางบนจานแล้วราดซอส

สตูว์เป็ด

วิธีการปรุงเป็ดอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• เป็ดหนุ่ม – 2 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น,
• รากผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น,
• หัวหอม – 2 ชิ้น,
• มันฝรั่ง – 600 กรัม
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองไม่มีผิวหนัง (สับ) – 400 กรัม
• แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น,
• เกลือ,
• พริกไทย.

การตระเตรียม:

หากจำเป็น ให้แยกเป็ดออกแล้วล้างออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เกลือ และพริกไทย จุ่มชิ้นเป็ดในแป้ง ทอดในกระทะแห้ง 5 นาทีทั้งสองด้าน ย้ายชิ้นเป็ดลงในกระทะหรือหม้อเป็ด เติมน้ำมะเขือเทศเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาที

ปอกมันฝรั่ง, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, หัวหอม สับทุกอย่างยกเว้นมันฝรั่งให้ละเอียด มันฝรั่งต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่เกลือ

ผัดแครอทสับ รากผักชีฝรั่ง และหัวหอมเบา ๆ ในกระทะเดียวกับที่เป็ดทอด ใส่ผักทอด มันฝรั่ง ใบกระวาน และมะเขือเทศลงในเป็ดและเคี่ยวจนสุก เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ

ซอสพาสต้าเป็ด

วัตถุดิบ:

• อกเป็ด – 2 ชิ้น,
• หัวหอม – 2 ชิ้น,
• กระเทียม – 4 กลีบ
• ก้านคื่นฉ่าย – 4 ชิ้น,
• มะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังในน้ำผลไม้ของตัวเอง (สับ) – 400 กรัม
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส - 1 พวง
• น้ำมันทอด,
• เกลือ,
• พริกไทย,
• พาสต้าพร้อม

การตระเตรียม:

ตัดอกเป็ดอ่อนที่ไม่มีไขมันเป็นก้อนขนาดกลาง ทอดในกระทะร้อนที่มีน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที โดยกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นคุณต้องใส่อกเป็ดลงในกระทะใส่เกลือพริกไทยแล้วคนให้เข้ากันปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที

หัวหอมต้องปอกเปลือกและสับ กระเทียมต้องปอกเปลือกและสับ สับคื่นฉ่ายและสมุนไพร วางหัวหอมสับ กระเทียม และก้านคื่นฉ่ายลงในกระทะที่เป็ดทอด ปรุงในกระทะจนนุ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศและอกเป็ดลงในกระทะ ใส่สมุนไพรลงไป คนให้เข้ากัน และนำไปต้ม ลดไฟแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยลงในซอสได้

เพิ่มพาสต้าร้อนลงในซอสที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน

เป็ดในหม้อ (สูตรวิดีโอ)

ในวิดีโอนี้คุณจะเห็นได้อย่างชัดเจนว่าเลือกเป็ดที่ดีที่สุดสำหรับทำอาหาร

ทาเทียน่า เชครีจิน่า

คำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเป็ดที่บ้านไม่เพียงเกิดขึ้นกับแม่บ้านมือใหม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึง "ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร" ที่มีประสบการณ์ด้วย ท้ายที่สุดแล้ว มี "อันตราย" อยู่เสมอที่สูตรอาหารแปลกใหม่ที่ปรากฏในโลกที่ทำให้เนื้อสัตว์ปีกนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ? อ่าน เรียน เลือก!

วัตถุดิบ:

• ลูกพรุน (หลุม) - 500 กรัม;
• แอปเปิ้ล (พันธุ์หวานและเปรี้ยว) - 6 ชิ้น;
• น้ำตาลปกติ - 40 กรัม
• เป็ด - ตั้งแต่ 2 กก.
• น้ำมันพืช - 20 กรัม
• ก้านโรสแมรี่;
• มะนาวครึ่งลูก
• เราเลือกส่วนประกอบของโหระพา, พริกไทย, ขิง, เกลือ

การตระเตรียม:

1. เราทำความสะอาดซากจากด้านใน, เปิดเตา, แปรรูปเป็ดบนเปลวไฟ, เผาขนละเอียด ล้างนกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง เราถอนขนทั้งหมดออกด้วยแหนบเอาไขมันออกจากหางเป็ด (หาง) และเอาไขมันออกจากผิวหนังบริเวณคอ เราดำเนินการตามขั้นตอนนี้โดยไม่ล้มเหลว
2. เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนที่ล้างสะอาดแล้วเป็นเวลาสามนาที หั่นแอปเปิ้ลสะอาดห้าลูกเป็นชิ้น (วางไว้ข้าง ๆ ) โรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก
3. แยกใบโรสแมรี่ออกจากก้าน ใส่ในครกพร้อมกับพริกไทย โหระพา และเกลือ บดส่วนผสมให้ละเอียด ถูเป็ดด้วยส่วนผสมรวมทั้งด้านในด้วย
4. เรารวมและผสมลูกพรุนแอปเปิ้ลและน้ำตาลวางผลิตภัณฑ์ไว้ในตัวนกเย็บขอบผิวหนังหรือติดด้วยไม้เสียบ
5. เราใช้น้ำมันบนแผ่นอบ หั่นแอปเปิ้ลทั้งลูกเป็นชิ้นบาง ๆ วางเป็นชั้น ๆ บนแผ่นโลหะแล้ววางซากที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน
6. ใส่เป็ดในเตาอบ (190°C) เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ทาด้วยไขมันที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารเป็นระยะๆ

เราหั่นเป็ดเทศกาลออกเป็นส่วน ๆ เสิร์ฟพร้อมผลไม้อบและตกแต่งด้วยกิ่งก้านของลูกเกดหรือลิงกอนเบอร์รี่ที่สดใส

เป็ดทั้งตัวในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 4 ชิ้น;
• เป็ด - มากถึง 2 กก.
• แอปริคอตแห้ง, วอลนัท, ลูกพรุน - 10 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น;
• น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) - 20 กรัม
• เราเลือกส่วนผสมของเกลือพริกไทยเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. วิธีปรุงเป็ดตามสูตรที่นำเสนอ? เริ่มจากไส้กันก่อน ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออก หั่นผลไม้เป็นชิ้น แบ่งส้ม (ไม่มีเปลือก) ลูกพรุนล้างและแอปริคอตแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เมล็ดถั่วสับ
2. เรายัดซากด้วยไส้ที่เตรียมไว้ (ใส่ส่วนเล็ก ๆ ไว้) ยึดขอบของผิวหนังด้วยไม้เสียบหรือเย็บให้แน่น
3. ถูนกด้วยเกลือ พริกไทย และกลีบกระเทียมสับ วางซากไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน คลุมด้วยผลไม้และผลไม้ทั้งผล แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
4. อบจานเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง (180°C) แล้วราดน้ำเป็ดลงไปเป็นระยะๆ เรานำกระดาษออกภายใน 15 นาที จนกระทั่งสิ้นสุดการกระทำของเรา

วางเป็ดทั้งตัวลงบนจานแล้วตกแต่งด้วยผลไม้อบ

เป็ดในเตาอบกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เป็ด - มากถึง 2 กก.
• มันฝรั่ง - 500 กรัม;
• หัวหอม - 500 กรัม;
• ไวน์แดง - สูงถึง 100 มล.
• น้ำลูกเกด - 200 มล.
• น้ำผึ้ง - 130 กรัม
• พริกไทย เกลือ กิ่งไธม์ และเสจ

การตระเตรียม:

1. ใส่ไวน์ทับทิมกับน้ำลูกเกดแดงลงในชาม ปรุงรสเครื่องดื่มด้วยก้านสมุนไพร แล้วตั้งส่วนผสมให้ร้อนด้วยไฟอ่อนโดยไม่เดือด เพิ่มน้ำผึ้งสดลงในยาต้มหอมที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วคนส่วนผสมจนส่วนประกอบละลายหมด
2. เราปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์รักษากระดาษด้วยน้ำมันแล้ววางผักรากหั่นเป็นชิ้นปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ
3. แบ่งเป็ดที่เตรียมไว้ออกเป็นสองซีก ถูด้วยวิธีเดียวกัน ใส่ในชามใบใหญ่ เทลงบนซอสไวน์ที่เตรียมไว้ เราวางความดันไว้ด้านบนและวางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. จากนั้น วางส่วนของเป็ดไว้บนมันฝรั่ง คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ และอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (190°C) เรานำจานออกมาเอากระดาษออกเทซอสไวน์ลงบนส่วนต่างๆของซากอีกครั้งแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 30 นาที จนกระทั่งได้เปลือกสีน้ำตาลทอง

มันไม่มีประโยชน์ที่จะอธิบายรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานนี้ คุณเพียงแค่ต้องเตรียมมันและสนุกไปกับมัน!

หลนในหม้อหุงช้า

เป็ดที่นุ่มและชุ่มฉ่ำปรุงด้วยเครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวค่อนข้าง "พอเพียง" ในการสร้างช่อดอกไม้ที่หรูหราหลากหลายรสชาติเมื่อตกแต่งอาหารกูร์เมต์

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 กก.
• เป็ด - 1.5 กก.
• มันฝรั่ง - ½กก.
• หัวหอม - 1.5 กก.
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ, เกลือแกง;
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. หั่นเป็ดที่เตรียมไว้เป็นส่วนๆ พริกไทย เกลือ ถูด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ แล้วทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ล้างและปอกเปลือกผัก สับแครอทเป็นเส้น แบ่งมันฝรั่งเป็นก้อน แล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียม
3. วางส่วนที่หมักไว้ของซากลงในชามหลายเมนู ตั้งเครื่องไปที่โหมด "การอบ" วางชิ้นเป็ดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เราไม่เติมน้ำและไขมัน เพราะนกมี "ทรัพยากร" ของมันเพียงพอแล้ว
4. ใส่ผักแล้วปรุงต่อในโปรแกรมเดิมจนอาหารนิ่ม

นำเป็ดออกจากหม้อหุงช้าแล้วเสิร์ฟจานร้อน

เป็ดปักกิ่ง - อาหารคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เป็ด - มากถึง 3 กก.
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• ไวน์แดง - 200 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 50 กรัม;
• วอดก้า (จิน) - 100 มล.
• ขิง, เกลือ, พริกไทย

การตระเตรียม:

1. เราเตรียมนกตามปกติ ถูซากที่แห้งด้วยผ้าเช็ดปากด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจาก "ปริมาณช็อก" ดังกล่าวแล้ว เราก็แช่ซาก "ขี้เมา" ไว้เป็นเวลา 2 นาที ลงในน้ำเดือด นำออกจากของเหลวแล้วซับอีกครั้งด้วยผ้ากระดาษ คุณไม่ควรปรุงเป็ด!
2. รวมไวน์และน้ำผึ้ง ถูซากด้วยพริกไทยเกลือจากนั้นผสมไวน์ใส่ขวดวางถาดไว้ข้างใต้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เราทำซ้ำผลิตภัณฑ์ด้วยซอสน้ำผึ้งหลาย ๆ ครั้ง
3. วางเป็ดไว้บนถาดอบ (แน่นอนว่าไม่มีขวด) เทน้ำบริสุทธิ์เล็กน้อยที่ด้านล่างแล้วปิดซากด้วยกระดาษโลหะ เราพยายามให้แน่ใจว่ากระดาษจะไม่สัมผัสกับ "ตัว"
4. อบนกเป็นเวลา 30 นาที (220°C) จากนั้นนำไปวางบนตะแกรง ปรุงต่อจนผิวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มหรือออกแดงก็ได้ เรา "สวม" ขาด้วยกระดาษฟอยล์
5. นำเป็ดปักกิ่งออกจากเตาแล้ววางลงบนจาน จากนั้นราดซอสไวน์และน้ำผึ้งลงไป

เชฟผู้ชำนาญหั่นเนื้อสัตว์ปีกที่ปรุงสุกแล้วเป็นชิ้นบางๆ หลายร้อยชิ้น พวกเขาเสิร์ฟจานนี้พร้อมกับคำอธิษฐาน "zhu ni weikou hao" ซึ่งในภาษาจีนแปลว่า - ขอให้เจริญอาหาร!

ชิ้นเป็ดแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ส้ม - 3 ชิ้น;
• ซากสัตว์ปีก
• ก้านโรสแมรี่;
• พริกไทยเกลือ

การตระเตรียม:

1. แบ่งเป็ดที่สะอาดและแห้งออกเป็นส่วนๆ ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ แล้วใส่ลงในจานอบ
2. บีบน้ำจากผลส้มหนึ่งผลแล้วเทลงบนเนื้อเป็ด เราหั่นส้มที่เหลือเป็นวงกลมหนา ๆ แบ่งครึ่งแล้ววางไว้รอบซาก ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์
3. เราทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราส่งออกเป็นเวลา 50 นาที นำเข้าเตาอบ (200°C) ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบซากให้เป็นเปลือกที่คุณชื่นชอบ

เราเสิร์ฟเป็ดเจ้าเสน่ห์ของเราไม่ลืมที่จะราดด้วยน้ำส้มผสมกับไขมันร้อนจากแม่พิมพ์

สูตรอบส้มคริสต์มาส

วัตถุดิบ:

• เป็ดหนุ่ม - มากถึง 2.5 กก.
• ส้ม - 6 ชิ้น;
• มัสตาร์ดหวาน - 20 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว - 30 กรัม;
• น้ำผึ้งไม่หนามาก - 100 กรัม
• พริกไทยและเกลือ - ไม่จำเป็น;
• ก้านคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. รวมน้ำผึ้ง, มัสตาร์ด, ซีอิ๊ว, น้ำส้ม 2 ผล, พริกไทย, เกลือลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน
2. ใส่เป็ดที่เตรียมไว้ลงในถุงพลาสติก ใส่น้ำดอง พลิกถุงหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ซอสกระจายทั่วซาก
3. เทส่วนผสมน้ำผึ้งลงในชามอีกใบ นำนกออกจากบรรจุภัณฑ์ แล้วใส่ในภาชนะปิดสนิทและแช่เย็นข้ามคืน
4. เรานำเป็ดออกมาใส่ส้มหั่นเป็นชิ้นแล้วปอกเปลือกก้านคื่นฉ่ายตรงกลาง วางนกบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (220°C)
5. ทุก 20 นาที เทน้ำดองและน้ำผลไม้ที่เหลือจากแผ่นโลหะลงบนซาก

เสิร์ฟเป็ดบนจานขนาดใหญ่ คลุมซากสีทองด้วยวงกลมสีส้มของส้มอบแล้วราดซอสเคลือบ คริสต์มาสประสบความสำเร็จอย่างมาก!

pilaf เป็ดในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เป็ดตัวเล็ก - 1.5 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 300 กรัม;
• ลูกพรุน - 10 ชิ้น;
• ข้าว - 800 กรัม
• หัวกระเทียม
• น้ำซุปหรือน้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
• ส่วนผสมของพริกไทย เกลือ และเครื่องปรุงรสสามารถปรับได้ตามรสนิยมส่วนตัว

การตระเตรียม:

1. ล้างข้าวแล้วทิ้งไว้ในน้ำสะอาด แบ่งหัวหอมออกเป็นเส้น สับแครอทเป็นเส้น
2. เราหั่นเป็ดเป็นชิ้น ๆ เอาเนื้อออกจากกระดูกและอย่าทิ้งไขมันที่แยกออกมา เอาหนังออก สับละเอียด ทอดในน้ำมันเป็ด เอาแคร็กออก
3. ใส่ผักลงในกระทะ ผัดและเพิ่มเนื้อเป็ด เทน้ำซุปหรือน้ำขวดลงไปแล้วตั้งไฟให้ส่วนผสมเดือด เราลดความเข้มของความร้อนวางหัวกระเทียมไว้ตรงกลางส่วนประกอบ pilaf แล้วได้สิ่งที่เรียกว่า zirvak
4. เคี่ยวอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเอากระเทียมออก ใส่ข้าวและลูกพรุน พริกไทย เกลือ อาหาร เพิ่มเครื่องปรุงรสที่เลือก เราทำอาหารต่อไปอีก 15 นาทีตั้งแต่เริ่มต้มใหม่

นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง เกือบอุซเบก pilaf กับเป็ดพร้อมแล้ว!

เนื้อสัตว์ปีกในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้งและมัสตาร์ด - ละ 20 กรัม
• เนื้อเป็ด
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. ใส่พริกไทย เกลือ และเครื่องปรุงรสลงในชาม รวมมัสตาร์ดและน้ำผึ้งแยกกัน ถูส่วนผสมที่แห้งที่ได้ลงบนเนื้อเป็ด จากนั้นทาด้วยซอสหวาน
2. หลังจากผ่านไป 30 นาที วางเนื้อนกบนถาดอบ แล้วอบด้วยกระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิ 200°C หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำกระดาษออกแล้วปรุงเนื้อต่อจนกระทั่งได้เปลือกที่น่ารับประทาน

แบ่งเนื้อสัตว์ปีกออกเป็นชิ้นๆ แล้วราดซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ดที่เหลือ

วิธีทำเป็ดป่า

วัตถุดิบ:

• เป็ดป่า
• หลอดไฟ;
• น้ำส้มสายชู (9%);
• เกลือหยาบ, สมุนไพรหอม (tarragon, ใบโหระพา, โรสแมรี่, ยี่หร่า)

การตระเตรียม:

1. เราลวกนกด้วยน้ำเดือดเอาผ้าคลุมขนนกออกตัดหัวเอาหลอดอาหารพร้อมลำไส้ออกแล้วแปรรูปซากด้วยไฟของเครื่องเผา เราตรวจสอบเป็ดว่ามีเม็ดอยู่หรือไม่ ต่อไปเราจะดำเนินการตามขั้นตอนการเตรียมการตามปกติ
2. สัตว์ปีกป่ามีกลิ่นคาวไม่น่าพอใจดังนั้นเราจึงหมักผลิตภัณฑ์ในน้ำขวดด้วยน้ำส้มสายชู (ต้องใช้สาระสำคัญ 1 ช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งแก้ว) และหัวหอม ทิ้งนกไว้ในสารละลายเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3. ถูเป็ดด้วยเกลือ พริกไทย สมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เรามัดไม้ตีกลองของซากด้วยด้ายทำอาหาร ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นแล้วเจาะรูบนกระดาษเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา
4. อบนกเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 190°C

เสิร์ฟจานบนจานขนาดใหญ่ที่ล้อมรอบด้วยผลไม้รสเปรี้ยว

เป็ดตุ๋นในหม้อ

วัตถุดิบ:

• หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
• แครอท;
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
• เป็ด;
• ลูกจันทน์เทศขูด, ปาปริก้า - ครั้งละ 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม;
• พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ

การตระเตรียม:

1. แบ่งซากออกเป็นส่วน ๆ ใส่ในหม้อแล้วทอดในน้ำมันอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง
2. เราหั่นผักเป็นรูปทรงใดก็ได้แล้วส่งไปที่เป็ดพร้อมกับกระเทียมสับ
3. เทน้ำขวดปิดผลิตภัณฑ์ไว้จนมิด ใส่ลูกจันทน์เทศขูด เกลือ ปาปริก้า พริกไทย และใบกระวาน ลดความเข้มของความร้อนและเคี่ยวจานเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เสิร์ฟเนื้อสัตว์ปีกที่ตุ๋นในหม้อต้มร้อนๆ

อกเป็ดอบในแป้ง

วัตถุดิบ:

• แยมราสเบอร์รี่ - 30 กรัม;
• พัฟเพสตรี้พร้อม - 500 กรัม;
• อกเป็ด - 2 ชิ้น;
• แชมเปญสด - 150 กรัม
• หลอดไฟ;
• เนยละลาย - 30 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย

การตระเตรียม:

1. ตีเนื้อสัตว์ปีกเบา ๆ เป็นชั้น ๆ จากนั้นเติมเกลือและพริกไทย ทาด้วยแยมราสเบอร์รี่
2. ม้วนชิ้นเป็นม้วนมัดด้วยด้ายทอดในน้ำมันจนเป็นสนิม "ปิดผนึก" น้ำเนื้อในผลิตภัณฑ์
3. ใส่หัวหอมและเห็ดสับลงในกระทะที่คุณปรุงอกไก่ไว้ ทอดจนนุ่ม ใส่พริกไทยและเกลือ ทำให้มวลเย็นลงแล้วแยกองค์ประกอบด้วยเครื่องผสม
4. แบ่งแป้งพัฟออกเป็นสองแผ่น วางไส้เห็ดลงไป
5. ตัดด้ายออกจากม้วนสับเนื้อให้ละเอียดแล้ววางลงบนชั้นเห็ด ปิดแป้งด้วยแป้งชั้นที่สอง บีบขอบให้แน่นแล้วอบประมาณ 40 นาที ในเตาอบ (190°C)

ตัดพายที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ แล้ววางอกเป็ดที่อบในแป้งไว้บนจาน

Cassoulet ในตูลูส

วัตถุดิบ:

• ถั่วขาว - 50 กรัม;
• ขาเป็ด
• หลอดไฟ;
• กานพลูกระเทียม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 100 กรัม;
• ไขมันห่าน - 400 กรัม
• เบคอนชิ้นหนึ่ง
• เกลือทะเล
• น้ำซุปไก่ - 300 มล.
• วางมะเขือเทศ, เนย, เกล็ดขนมปัง - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• ไส้กรอก.

การตระเตรียม:

1. โรยขาเป็ดด้วยเกลือทะเล ใส่ในภาชนะ หมักไว้ 10 ชั่วโมง
2. ล้างเกลือออกจากเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในกระทะที่มีไขมันห่าน ทอดเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบ (250°C) เป็นเวลา 5 นาทีจนกรอบ
3. แช่ถั่วไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำ ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่พืชตระกูลถั่ว วางมะเขือเทศ มะเขือเทศสับ และกระเทียมหนึ่งกลีบ ทอดอาหารเล็กน้อยแล้วเทน้ำซุปไก่ลงไปแล้วต้มส่วนผสมของจานเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. วางถั่วที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์ ใส่ไส้กรอกและเบคอน โรยอาหารด้วยเกล็ดขนมปัง แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 5 นาที (220°C)

เราวางขาเป็ดลงบนจานอบอย่างเป็นพิธีการ Cassoulet ตูลูสอันหรูหรานี้ไม่ใช่ปาฏิหาริย์ใช่ไหม

เป็ดยัดไส้บัควีทในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• เป็ด;
• บัควีท - 100 กรัม;
• น้ำมันพืช;
• หัวกระเทียม
• ลูกจันทน์เทศ, พริกไทย (ดำและแดง), เกลือ

การตระเตรียม:

1. ล้างซีเรียลให้ดีใส่ในกระทะเติมน้ำขวดให้มากกว่าบัควีทสองนิ้วแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ต้มผลิตภัณฑ์จนสุก
2. บดกระเทียม ใส่ถั่วขูด พริกไทย เกลือ และน้ำมัน ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเคลือบเป็ดที่เตรียมไว้ รวมทั้งโพรงของนกด้วย เราทิ้งซากไว้ใน "เสื้อคลุม" ที่มีกลิ่นหอมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. สับหัวหอมทอดใส่แครอทหั่นเป็นเส้นแล้วหลังจากผ่านไป 15 นาทีก็ผสมผักกับโจ๊กบัควีทที่เตรียมไว้
4. ยัดไส้เป็ดด้วยไส้ที่เย็นเล็กน้อย เย็บช่องของนกแล้วนำซากไปใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (t-180°C) อย่าลืมรดน้ำด้วยน้ำอะโรมาติกที่ปล่อยออกมา

และนี่ไม่ใช่ปาฏิหาริย์อีกต่อไป แต่เป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงที่บรรพบุรุษของเราทิ้งไว้ให้เรา

การปรุงสัตว์ปีกด้วยซอส lingonberry

วัตถุดิบ:

• เนื้อเป็ด - 500 กรัม;
• lingonberries - 200 กรัม;
• ไม่ติดมัน (ทานตะวัน) และเนย - 100 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 40 กรัม
• ไวน์แดง - 80 มล.
• แท่งอบเชย - 2 ชิ้น;
• เกลือ โรสแมรี่ พริกไทย

การตระเตรียม:

1. ถูเนื้อเป็ดที่สะอาดด้วยเกลือและพริกไทย เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังของเนื้อสัตว์เสียรูปในระหว่างการปรุงอาหาร เราจึงหั่นมันหลายๆ ที่.
2. วางชิ้นในกระทะร้อนด้วยน้ำมัน (ไขมันทั้งสองชนิด) แล้วทอดผลิตภัณฑ์จนเป็นสีเหลืองทอง
3. ลดความเข้มของความร้อน เคี่ยวเนื้อต่อไปอีก 3 นาที จากนั้นนำไปใส่ชามแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
4. ในกระทะที่ทอดเนื้อ ใส่ลิงกอนเบอร์รี่ อบเชย น้ำตาล และโรสแมรี่ เทไวน์ลงไปและเคี่ยวส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเป็นเวลาห้านาที จุ่มเนื้อเป็ดลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมแล้วเติมน้ำเนื้อที่ปล่อยออกมา อุ่นหนึ่งนาทีแล้วปรุงเสร็จ

เราหั่นความอร่อยของเราเป็นชิ้นเฉียง ลองชิม รู้สึกภูมิใจกับความสำเร็จในการทำอาหาร

เป็ดอบในแขนเสื้อ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 500 กรัม;
• ส้ม;
• เป็ด;
• หลอดไฟ;
• หัวกระเทียม
• เราใช้น้ำมันมะกอก เครื่องเทศ สมุนไพรโปรวองซ์ในปริมาณตามชอบ

การตระเตรียม:

1. บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วบีบน้ำออกจากส้มรวมส่วนประกอบเข้าด้วยกันเป็นองค์ประกอบเดียวเติมเกลือพริกไทยเครื่องเทศและสมุนไพร
2. ถูเป็ดแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม
3. หลังจากหนึ่งชั่วโมงใส่หัวหอมสับเป็นวงและรากผักหั่นเป็นก้อนลงในปลอกทำอาหารแล้วโรยด้วยส่วนผสมเผ็ดและเกลือแล้วโรยด้วยน้ำมัน วางซากที่หมักไว้บนผัก อบนกในปลอกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (180°C)

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 20 กรัม;
• เกลือ - 50 กรัม;
• อกเป็ด
• พริกไทย, ปาปริก้า, โหระพาแห้ง - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• ใบลอเรล

การตระเตรียม:

1. ใส่เครื่องปรุงที่ระบุในสูตรลงในครกแล้วบดให้เข้ากัน
2. ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากเต้านม ตัดผิวหนัง และถูเนื้อด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ วางเนื้อลงในชามแล้วเทเครื่องปรุงรสที่เหลือลงไป
3. วางผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
4. เรานำเต้านมออกมาล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วบรรจุในสุญญากาศหรือในผ้ากอซที่พับหลายชั้น นำเนื้อกลับคืนสู่ความเย็นอีก 3 สัปดาห์

เราตัดอกแห้งที่มีกลิ่นหอมเป็นชั้นบาง ๆ และเพลิดเพลินกับรสชาติเผ็ดร้อนของอาหารที่เตรียมไว้

เป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 1 กก.
• แครอท;
• หลอดไฟ;
• ผลไม้พริกหวาน
• เป็ด - มากถึง 1.5 กก.
• ใช้เกลือสมุนไพรเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันลีน (ทานตะวันหรือมะกอก) - 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. แบ่งเป็ดที่เตรียมไว้ออกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในกระทะโดยคว่ำหนังลงเพื่อให้มีไขมันมากขึ้น ใส่น้ำมันเพียงเล็กน้อย
2. พริกไทยเนื้อใส่เกลือโรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรทอดทั้งสองด้านนำออกจากภาชนะ
3. แทนที่นก ให้วางหัวหอมสับ ผัดเป็นเวลา 5 นาที แล้วใส่กะหล่ำปลีฝอย พริกไทยสับเป็นเส้น และแครอทสับ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ใส่ชิ้นเป็ด
4. ทอดอาหารจนสุกโดยเปลี่ยนส่วนประกอบของจานเป็นระยะ

เป็ดได้ "ว่ายน้ำ" อย่างมีกำไรท่ามกลางผักที่กำลังทอด อิ่มเอมกับรสชาติและกลิ่นของมัน ถึงเวลาลงจานแล้ว!

หากเราทุ่มเททั้งจิตวิญญาณในการทดลองทำอาหาร คำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเป็ดหรืออาหารจานโปรดอื่นๆ ก็ไม่เคยเกิดขึ้น นักชิมที่แท้จริงกล่าวว่าอาหารอร่อยคือสิ่งที่ต้องเติมความรักลงไป!