แยมสตรอเบอร์รี่ป่า แยมสตรอเบอร์รี่: สูตร สูตรดีๆ. เคล็ดลับการทำอาหาร สูตรแยมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อย

ผลเบอร์รี่มีกลิ่นหอมแอบมองออกมาจากใต้ใบไม้ที่แกะสลักอย่างร่าเริง หากต้องการหยิบขนมสักแก้ว คุณจะต้องก้มตัวลงต่ำ แต่สตรอเบอร์รี่นั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมากจนต้องเก็บในถัง โดยไม่เสียเวลาและความพยายาม มันดีสำหรับทุกคน แต่ผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนจะเน่าเร็วมากแม้ในตู้เย็น วิธีเก็บรักษาไว้หน้าหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการทำแยม

สรรพคุณอันทรงคุณค่าของสตรอเบอร์รี่

ต้นไม้นี้เป็นไม้ยืนต้น ดังนั้นเมื่อคุณพบพื้นที่โล่งหลายแห่ง คุณสามารถกลับมาปลูกได้อย่างปลอดภัยในปีหน้า พุ่มไม้มีขนาดเล็กสูงได้ถึง 20 ซม. สามารถแยกแยะใบได้ชัดเจนด้วยสามส่วนที่แยกจากกัน วัฒนธรรมแพร่พันธุ์ด้วยหน่อ ซึ่งในสตรอเบอร์รี่เรียกว่า "หนวด" ในสภาพอากาศที่ดีมันจะเติบโตอย่างรวดเร็ว การออกดอกจะเริ่มขึ้นในเดือนพฤษภาคมและดำเนินต่อไปจนถึงสิ้นเดือนมิถุนายน บนพุ่มไม้ดอกเดียวจะมีการสังเกตดอกตูมดอกไม้เปิดและผลเบอร์รี่ที่มีระดับความสุกต่างกันไปพร้อมกัน

น่าสนใจ:จากมุมมองทางวิทยาศาสตร์ รังไข่เรียกว่าผลไม้ปลอม แต่ในหมู่คน มันยังคงเป็นผลไม้เล็ก ๆ

เมื่อโตเต็มที่จะเปลี่ยนสีจากสีเขียวเป็นสีขาว จากนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูและกลายเป็นสีแดงเข้มหรือแดงเข้ม จากนั้นก็ถึงเวลาเก็บเกี่ยว ความหวานปรากฏอยู่แล้วในผลไม้สีขาว แต่สำหรับแยมจำเป็นต้องพัฒนารสชาติให้เต็มที่

พืชมีสารที่มีประโยชน์มากมายและบางส่วนจะยังคงอยู่ระหว่างการปรุงอาหาร ในการแพทย์พื้นบ้านจะใช้ทุกส่วนของพืช เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิ ตากให้แห้งอย่างระมัดระวังในที่ร่มและเย็น

ผลเบอร์รี่สดให้ประโยชน์สูงสุด ขอแนะนำ:

• เมื่อร่างกายอุดตัน
• ท้องผูกเรื้อรัง
• บวม;
• การขาดวิตามินและโรคโลหิตจาง
• สูญเสียความกระหาย;
• กลิ่นปากและเหงือกอักเสบ

ทุกส่วนของพืชมีกรดอินทรีย์ วิตามิน เส้นใย แทนนิน และเพคตินจำนวนมาก สตรอเบอร์รี่ประกอบด้วยโพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โคบอลต์ และน้ำมันหอมระเหย จะดีกว่าถ้าบริโภคผลิตภัณฑ์สด แต่สตรอเบอร์รี่ติดผลเร็วและบินเร็ว ดังนั้นคุณต้องเตรียมมันเพื่อใช้ในอนาคต

ควรค่าแก่การพิจารณา:องค์ประกอบของสวนและผลเบอร์รี่ป่ามีความคล้ายคลึงกันมากและทั้งสองพันธุ์มีคุณสมบัติเป็นยา

ปริมาณแคลอรี่ของผลเบอร์รี่ต่ำ - 34 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ใช้เป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมควบคุมน้ำหนักเพื่อเพิ่มรสชาติที่หลากหลายให้กับอาหาร

แยมสตรอเบอร์รี่มีประโยชน์อย่างไร?

ในรูปแบบต้มและแม้กระทั่งในแยมห้านาทีก็มีสารที่มีประโยชน์น้อยกว่าในผลเบอร์รี่สดมาก แต่ผลิตภัณฑ์ยังคงมีคุณค่ามาก ฟรุกโตสและกลูโคสทำให้เบอร์รี่มีรสหวาน เมื่อผสมกับน้ำตาลที่จำเป็นในการทำแยม จะไม่ปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน หากคุณไม่กินขนมในขวดและบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ วันละ 2-3 ช้อน กระบวนการเผาผลาญจะเป็นปกติ พลังงานชีวิตจะกลับคืนมา อาการเหนื่อยล้าเรื้อรังจะบรรเทาลง และอารมณ์ของคุณก็จะดีขึ้น

เมื่อเลือกสตรอเบอร์รี่มาทำแยม

ผลเบอร์รี่ป่าจะค่อยๆ สุก เริ่มตั้งแต่เดือนมิถุนายน จากนั้นจึงให้ผลผลิตอย่างรวดเร็วภายใน 1-2 สัปดาห์ ถ้าอย่างนั้นก็แทบจะไม่มีประโยชน์เลยที่จะมองหาผลเบอร์รี่หวาน ๆ ในที่โล่ง เมื่อถึงวันสุดท้ายของเดือนกรกฎาคม พุ่มไม้เกือบจะออกผล ใบไม้เริ่มแห้ง และสารอาหารสะสมซึ่งจะช่วยให้พวกมันอยู่รอดได้ในฤดูหนาวอันโหดร้าย

มีสองตัวเลือกในการสะสม ประการแรกคือการไปเยี่ยมชมทุ่งหญ้าอันล้ำค่าบ่อยขึ้น เริ่มตั้งแต่สัปดาห์สุดท้ายของเดือนมิถุนายน และเก็บผลเบอร์รี่เป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วนำไปแปรรูปในฤดูหนาวทันที ประการที่สองสำหรับผู้ที่ใจร้อนมาต้นเดือนกรกฎาคมพร้อมกับถังจะง่ายกว่า แต่คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ากระบวนการเก็บนั้นต้องใช้ความอุตสาหะเนื่องจากผลไม้มีขนาดเล็กจากนั้นภายใน 24 ชั่วโมงทุกอย่างจะต้องถูกคัดแยกปรุงสุกหรือแช่แข็งมิฉะนั้นผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนจะเน่าเสีย

น่าจดจำ:สตรอเบอร์รี่ในทุ่งโล่งจะสุกเร็วกว่าสตรอเบอร์รี่ป่าหนึ่งสัปดาห์ และสตรอเบอร์รี่ในสวนจะค่อยๆ ออกผล

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่: สูตรอาหาร

หลายครอบครัวเก็บสูตรอาหารประจำครอบครัวและวิธีการเตรียมอาหารฤดูหนาวไว้ ส่วนผสมหลักจะถูกเก็บรักษาไว้ ระยะเวลาในการจุดไฟ สัดส่วนของน้ำตาล และการเพิ่มองค์ประกอบของบุคคลที่สามเปลี่ยนไป แต่การเตรียมผลเบอร์รี่และวิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ขั้นตอนการเตรียมการ
ผลเบอร์รี่ที่นำมาจะต้องจัดเรียงอย่างระมัดระวัง หากรวบรวมแยกกัน คุณจะต้องแยกพวกมันตามระดับความสุกเพื่อให้แน่ใจว่าวัตถุดิบจะเดือดสม่ำเสมอ

จากนั้นเทน้ำเย็นลงบนพวกเขาสักครู่แล้วปล่อยให้ทรายหรือเศษดินนิ่มและหลุดออก สะดวกกว่าที่จะจับสตรอเบอร์รี่จากภาชนะบรรจุน้ำโดยใช้กระชอนหรือช้อนมีรู

ขั้นตอนต่อไปคือการถอดก้านออก บางคนข้ามขั้นตอนนี้ไป โดยคิดว่ากิ่งก้านสีเขียวเล็กๆ จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ไม่มีสหายสำหรับรสชาติและสี แต่ในเวอร์ชันคลาสสิกจะถูกลบออก มีเพียงผลเบอร์รี่ที่สะอาดที่ไม่มีก้านซึ่งมีสีเดียวกันโดยประมาณเท่านั้นที่ยังคงอยู่ในภาชนะ

ก่อนที่จะเติมน้ำตาลต้องแน่ใจว่าได้เอาน้ำส่วนเกินออกแล้ว ในการทำเช่นนี้ ให้กระจายผลเบอร์รี่บนตะแกรงหรือในกระชอนเป็นเวลา 30-40 นาที ตอนนี้คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดหรือปรุงอาหารทุกอย่างเพียงเล็กน้อยแล้วจึงจัดเตรียมการชิม

สูตรคลาสสิก

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• สตรอเบอร์รี่ 3 กก.
• น้ำตาล 4.5 กก.
• น้ำ 800 มล.
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

ขั้นแรกให้ต้มน้ำเชื่อมและผลเบอร์รี่เทลงในมวลเดือดอย่างระมัดระวัง

สำคัญ:หากคุณเพียงแค่เติมผลเบอร์รี่เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ พวกมันก็จะเดือดเป็นมวลเฉื่อย

แยมในอนาคตจะถูกนำไปต้มและนำออกจากเตาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คุณต้องทำ 4 วิธี ในวันที่ห้าน้ำมะนาวจะถูกเทลงในมวลเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อในขณะที่เดือดและม้วนขึ้น

ห้านาที

ระยะเวลาในการอบชุบด้วยความร้อนขั้นต่ำช่วยให้คุณรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ได้

สำคัญ:ปิดอย่างผนึกแน่นเท่านั้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

นำผลเบอร์รี่และน้ำตาลในปริมาณเท่า ๆ กันเทลงในชั้น ๆ แล้ววางในที่มืดและเย็นจนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นเข้าไป ให้ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมด้านบนไว้ ไม่รวมฝาปิดหรืออุปกรณ์อื่น ๆ ที่ปิดภาชนะให้แน่น ส่วนผสมต้อง "หายใจ" เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายได้สม่ำเสมอ ให้คนส่วนผสมทุกๆ 2 ชั่วโมง

หลังจากที่สตรอเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้และน้ำตาลเกือบละลายแล้วให้นำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อน ๆ ต้มไม่เกิน 4-5 นาทีแล้วเทใส่ขวดทันที

แยมดิบ

จัดทำขึ้นโดยการเปรียบเทียบกับลูกเกดหรือราสเบอร์รี่ โดยพื้นฐานแล้วมันคือเบอร์รี่บดที่มีน้ำตาลโดยไม่ใช้ความร้อน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องการเพียง 2 ส่วนผสม สำหรับผลเบอร์รี่ 1 ส่วนให้ใช้น้ำตาลทราย 2 ส่วน เพื่อให้แน่ใจว่าสตรอเบอร์รี่คงรสชาติและกลิ่นหอมเอาไว้ พวกเขาจึงใช้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ - กำจัดการสัมผัสกับโลหะโดยสิ้นเชิง ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมภาชนะเซรามิกและเครื่องบดไม้ไว้ล่วงหน้า

มวลเบอร์รี่บดอย่างระมัดระวังจะถูกวางในขวดและปิดด้วยฝาพลาสติกหนา ปริมาณสำรองเชิงกลยุทธ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นซึ่งจะคงอยู่จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปหากไม่ได้รับประทาน

ตัวเลือกที่สองมีวัตถุประสงค์เพื่อรักษาผลเบอร์รี่ทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ให้โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันกวนเป็นประจำ สัดส่วนส่วนผสม 1:1 จากนั้นจึงใส่ขวดโหลและเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ไม่เกิน 3-4 เดือน

ควรค่าแก่การพิจารณา:หลังจากการฆ่าเชื้อขวดจะต้องแห้ง หากหยดน้ำเข้าไป ส่วนผสมจะหมักได้แม้กระทั่งในตู้เย็น

มิ้นท์ผสม

ใบสะระแหน่สดสองสามใบจะทำให้แยมมีรสชาติที่แปลกและสดชื่น ฐานปรุงตามปกติ - ในอัตราสตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมต่อน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ลักษณะเฉพาะของสูตรคือการเติมใบสะระแหน่บดในระหว่างการต้มครั้งที่สาม ผลเบอร์รี่จะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลเป็นครั้งแรกหนึ่งวันน้ำเชื่อมจะถูกระบายออกและนำไปต้ม ใส่มวลเบอร์รี่ลงไปต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วพักไว้ประมาณ 1/3 ของชั่วโมง เพื่อเตรียมแยมคุณจะต้องมี 3 วิธี

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุในขวด หยิบภาชนะขนาดเล็ก 0.5 หรือ 0.3 ลิตรได้สะดวกกว่า หากปิดผนึกอย่างแน่นหนาคุณสามารถเก็บแยมดังกล่าวไว้บนชั้นวางในโถงทางเดินในอพาร์ทเมนต์ของคุณได้

ส่วนผสมที่อร่อย

หากปีนี้กลายเป็นปีเก็บเกี่ยวสตรอเบอร์รี่ได้ไม่ดีหรือคุณเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ช้าและเก็บได้น้อยมากก็อย่าสิ้นหวัง เครือจักรภพแห่งวัฒนธรรมจะช่วยได้ การรวมกันของสตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ป่าให้กลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้ ผลเบอร์รี่ทั้งสองถูกจัดเรียงและก้านใบจะถูกลบออก วิธีการปรุงอาหารเป็นแบบคลาสสิกไม่ควรปรุงเป็นเวลาห้านาทีจะดีกว่าเนื่องจากสตรอเบอร์รี่มีปริมาณกรดสูงกว่า

ในหม้อหุงช้า

บางครั้งก็ไม่มีเวลาที่จะตรวจสอบกระบวนการต้มผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังและกวนอย่างต่อเนื่อง และแยมก็ร้ายกาจเพียงรอจังหวะที่จะวิ่งข้ามขอบหรือเผา การทำอาหารในหม้อหุงข้าวหลายเมนูจะช่วยขจัดปัญหาเหล่านี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณสามารถตั้งโปรแกรมอุปกรณ์ให้เริ่มล่าช้าและตั้งเวลาที่สะดวกได้ สัดส่วนตามปกติคือน้ำตาลและผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมโดยเติมน้ำ 1 แก้ว เมื่อกำหนดภาระสูงสุดคุณจะต้องมุ่งเน้นไปที่พารามิเตอร์ของผู้เล่นหลายคน หลังจากวางอาหารแล้ว ให้เปิดวาล์วไอน้ำและเลือกโหมดการดับไฟ จะใช้เวลา 30 นาทีในการเตรียมแยมอะโรมาติกโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเพิ่มเติม โดยขจัดโฟมและคนอย่างต่อเนื่อง

หมายเหตุบ้า

แยมสตรอเบอร์รี่ผิวเลมอนและวอลนัทชิ้นอร่อยมาก จะถูกเติมลงไปในระหว่างการต้มครั้งที่สามเพื่อกระจายรสชาติ สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมความเอร็ดอร่อย 2-3 ชิ้นและถั่วสับ 100 กรัมโดยควรปอกเปลือกจากผิวหนังชั้นในบาง ๆ ที่คลุมเมล็ดไว้ก็เพียงพอแล้ว

สารพัน

กลิ่นและรสชาติที่น่าทึ่งนั้นได้มาจากการผสมผสานผลเบอร์รี่หลายประเภทเข้ากับสตรอเบอร์รี่ที่เด่นกว่า สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่รวมกันเป็นสามกลุ่มที่งดงาม คุณจะต้องเลือกราสเบอร์รี่พันธุ์แรกสุดหรือดูการเก็บเกี่ยวครั้งแรกของราสเบอร์รี่เนื่องจากในบางภูมิภาคผลเบอร์รี่ลูกหนึ่งจะสุกก่อนแล้วจึงอีกลูกหนึ่ง

ตัวเลือกที่น่าสนใจมากได้มาจากการเพิ่มลูกเกดต้นสีแดงหรือสีดำ คุณต้องการมันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น รสชาติของเบอร์รี่นั้นเปรี้ยว กลิ่นหอมแรงและสามารถครอบงำรสชาติที่ละเอียดอ่อนของสตรอเบอร์รี่ได้

กฎการจัดเก็บแยม

หลังจากเตรียมของใช้ในช่วงฤดูหนาวแล้ว ก็เกิดคำถามขึ้นว่าจะเก็บรักษาอย่างไรให้นานที่สุด แน่นอนว่าเป็นการยากที่จะซ่อนอาหารอันโอชะดังกล่าวจากครัวเรือนของคุณและไม่จำเป็นเพราะเตรียมไว้สำหรับพวกเขาโดยเฉพาะ อีกเรื่องหนึ่งคือด้านบนของแยมมีเชื้อราหรือหมักอยู่

สภาพการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมแยมโดยตรง

1. ดิบบดกับน้ำตาลจะเก็บได้เฉพาะในตู้เย็นบนชั้นวางสำหรับผักสดเท่านั้น ที่นั่นหากไม่มีอากาศผ่านฝาสามารถเก็บไว้ได้ 3-4 เดือน จะต้องรับประทานขวดที่เปิดอยู่ภายในหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าจะบรรจุผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในภาชนะขนาดเล็ก "ครั้งเดียว"
2. คุณสามารถเก็บเบอร์รี่หนึ่งประเภทเป็นเวลาห้านาทีโดยไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม โดยมีผลเบอร์รี่และน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 และปิดผนึกอย่างแน่นหนาสามารถหย่อนลงในห้องใต้ดินได้โดยไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย ด้วยปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้น ขวดโหลจึงตั้งอยู่อย่างเงียบๆ ในอพาร์ตเมนต์
3. แยมต้มสามครั้งซึ่งผลเบอร์รี่ราดด้วยน้ำเชื่อมเดือดไม่สามารถทำลายได้ สามารถวางไว้ที่ใดก็ได้ในบ้าน อพาร์ทเมนต์ โรงรถ หรือห้องใต้ดิน มันไม่หมัก ไม่ขึ้นรา ไม่แข็งตัว

สตรอเบอร์รี่ไม่มีของเสีย

เบอร์รี่ที่นำมาจากป่านั้นมีคุณค่ามาก แต่คุณสามารถได้รับประโยชน์เพิ่มเติมจากมัน หลังจากเตรียมแยมแล้ว กลีบเลี้ยงทั้งหมดจะยังคงอยู่ พวกเขาไม่ควรถูกโยนทิ้งไป มีประโยชน์ในการเตรียมยาต้มสำหรับโรคข้ออักเสบ โรคเกาต์ อาการจุกเสียดในไต โรคโลหิตจาง และโรคหลอดเลือดหัวใจ

แยมสตรอเบอร์รี่ที่หอมและดีต่อสุขภาพ - เคล็ดลับและตัวเลือกการเตรียม: สำหรับฤดูหนาว ใส่น้ำตาล มะนาว หรือปาปริก้า

หากคุณกำลังจะทำแยมสตรอเบอร์รี่เป็นครั้งแรกอย่าลืมสังเกต: หลนห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง วิธีการปรุงอาหารนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความสดของผลเบอร์รี่ สีที่สวยงาม และรสชาติที่ยอดเยี่ยม

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 800 กรัม

จัดเรียงสตรอเบอร์รี่ ล้างและทำให้แห้ง

ใส่น้ำตาลแล้วรอจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา

ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีสามครั้ง

ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 2: แยมสตรอเบอร์รี่ป่าแสนอร่อย

หากสตรอเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวมีขนาดค่อนข้างเล็ก คุณสามารถทำแยมจากผลเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่พร้อมกับก้านได้

• สตรอเบอร์รี่ - 4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย - 4 ถ้วย
• กรดซิตริก - 1 กรัม
• น้ำ - 1-2 แก้ว

เราวางสตรอเบอร์รี่ที่รวบรวมไว้ในแอ่งลึกขนาดใหญ่แล้วเริ่มคัดแยกออกทีละน้อย เราทิ้งใบไม้และกิ่งไม้ที่ไม่จำเป็นออกไปทั้งหมด จากนั้นล้างผลเบอร์รี่ที่คัดแยกอย่างระมัดระวัง หากเตรียมก้านไว้สำหรับความละเอียดอ่อนก็ควรล้างผลเบอร์รี่หลาย ๆ ครั้ง ถัดไปควรเช็ดผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

เราส่งสตรอเบอร์รี่แห้งลงในภาชนะที่จะแยมปรุงแล้วเติมน้ำตาลลงไป ตามน้ำตาลเราเติมกรดซิตริก แต่ก่อนอื่นให้เจือจางในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ เนื่องจากการเติมกรดซิตริกทำให้ความละเอียดอ่อนของสตรอเบอร์รี่จะยังคงสดใสและมีสีสัน

ตอนนี้เราวางภาชนะที่มีผลเบอร์รี่ไว้ในที่ที่สะดวกเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่านั้นในชั่วข้ามคืนเพื่อให้สตรอเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาเองให้ได้มากที่สุด

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำแยมดิบไปตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที ในระหว่างนี้ ให้ใช้ช้อนตักโฟมที่เกิดขึ้นออก หลังจากผ่านไปห้านาทีให้นำภาชนะที่มีแยมออกจากเตาแล้วนำไปวางไว้ในที่ที่เหมาะสมเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็ใส่ความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมลงบนเตาแล้วปรุงจนสุกเต็มที่ ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาทันที

สูตรที่ 3: แยมสตรอเบอร์รี่ห้านาที (มีรูป)

แยมสตรอเบอร์รี่ถึงความพร้อมเนื่องจากการทำความเย็นในมวลรวมและเทลงในขวดที่แช่เย็นแล้ว

เนื่องจากกระบวนการนี้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดยังคงสภาพเดิมและมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอในน้ำเชื่อมและแยมก็มีกลิ่นหอมมาก

• น้ำ - 400 มล
• น้ำตาล - 700 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ - 500 กรัม

สูตรที่ 4: วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่อย่างรวดเร็ว

ลักษณะเฉพาะของสูตรแยมสตรอเบอร์รี่นี้คือเราจะไม่เตรียมมันง่ายๆ แต่ใช้น้ำตาลที่ทำให้เกิดเจล ด้วยเหตุนี้เวลาในการรักษาอุณหภูมิจึงลดลงอย่างมาก - เพียง 7 นาที เป็นผลให้น้ำซุปข้นเบอร์รี่ไม่ถูกย่อยและยังคงสีและรสชาติดั้งเดิมของสตรอเบอร์รี่ไว้ จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุคุณจะได้รับขนมหวานสำเร็จรูปประมาณ 750 มิลลิลิตร

• สตรอเบอร์รี่ - 400 กรัม
• น้ำตาลเจล - 400 กรัม

สูตรแยมสตรอเบอร์รี่มีส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น ได้แก่ สตรอเบอร์รี่สดและน้ำตาลที่ทำให้เกิดเจล ฉันใช้น้ำตาลเจลซึ่งมีสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ - เพคตินในความเข้มข้น 1: 1 นั่นคือน้ำตาล 1 กิโลกรัมใช้สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม นอกจากนี้ยังมีประเภทอื่น ๆ - 2:1 และ 3:1 - แยมสตรอเบอร์รี่ตามสูตรนี้จะหวานน้อยลงและมีของเหลวมากขึ้น

ขั้นแรก ให้จัดเรียงผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง เอาก้านออก ถ้ามี และทิ้งสตรอเบอร์รี่ที่เน่าเสียไป หลังจากนั้นเราล้างผลเบอร์รี่ในน้ำเย็นเพื่อกำจัดดิน

เติมน้ำตาลเจลในปริมาณเล็กน้อย (ประมาณครึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว) เขย่ากระทะอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผลึกหวานกระจายทั่วผลเบอร์รี่อย่างสม่ำเสมอ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ผลเบอร์รี่เริ่มปล่อยน้ำออกมา

ในระหว่างนี้เราจะเตรียมขวดและฝาปิดสำหรับแยมสตรอเบอร์รี่อย่างแน่นอน แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีที่เธอชื่นชอบและฉันทำในไมโครเวฟ - ฉันล้างขวด (ปริมาตร 0.5 ลิตร) ในสารละลายโซดา แล้วล้างและเทน้ำเย็นประมาณ 100 มล. ลงในแต่ละขวด ฉันนึ่งพวกมันในไมโครเวฟด้วยไฟสูงสุดครั้งละ 5 นาที ฉันยังต้มฝาบนเตาประมาณ 5 นาที

จากนั้นใส่ไฟแล้วนำผลเบอร์รี่ไปต้ม - จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที ค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่ก่อเจลลงไปคนตลอดเวลาโดยใช้ช้อนคนให้เข้ากัน

หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟอ่อน-ปานกลางสักสองสามนาที และนั่นคือทั้งหมด - แยมสตรอเบอร์รี่นี้เตรียมเร็วมากในขณะที่ผลเบอร์รี่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเล็กน้อย

เราเทความหวานที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้ - ฉันได้ประมาณ 750 มิลลิลิตร

จากนั้นเราก็ม้วน (หรือขันสกรู) โหลขึ้น พลิกคว่ำลง ห่อด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท แยมสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมด้วยวิธีนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน แต่จะดีกว่าแน่นอนในตู้เย็นเนื่องจากการรักษาความร้อนที่นี่มีเพียงเล็กน้อย

ในฤดูหนาวเราจะทำลายความมั่งคั่งที่มีกลิ่นหอมในฤดูร้อนของเราและเชิญชวนให้ทั้งครอบครัวมาเพลิดเพลินกับแยมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อย สำหรับฉันเป็นการส่วนตัวแล้ว นี่เป็นเพียงความสุขที่แปลกประหลาด! อย่างไรก็ตาม แยมที่ทำจากสตรอเบอร์รี่ในสวนไม่เคยมีรสขม ไม่เหมือนของหวานที่ทำจากผลเบอร์รี่ป่า

สูตร 5 ทีละขั้นตอน: แยมสตรอเบอร์รี่กับมิ้นต์

• สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม (สตรอเบอร์รี่)
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 กก
• 2 ช้อนโต๊ะ. สะระแหน่สด (สามารถตากแห้ง) สับละเอียด
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ (ตามความจำเป็น)

ปอกสตรอเบอร์รี่ (หรือสตรอเบอร์รี่สนาม) ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะ คลุมด้วยน้ำตาล และแช่เย็นข้ามคืนเพื่อปล่อยน้ำออกมา

วันรุ่งขึ้นเทน้ำเบอร์รี่ลงในกระทะที่มีก้นหนาและกว้าง

ใส่น้ำลงในกองไฟแล้วปรุงจนเดือด (น้ำตาลทั้งหมดควรละลาย)

เทสตรอเบอร์รี่ของเรา (หรือสตรอเบอร์รี่ป่า) ลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที โดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก ผสมอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายผลเบอร์รี่ จากนั้นปิดไฟแล้วปล่อยให้ผลเบอร์รี่เย็นลง จากนั้นตั้งกระทะบนไฟอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลา 5 นาที โดยเอาโฟมออก จากนั้นทำให้ทุกอย่างเย็นลงอีกครั้ง

ทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง ใส่สะระแหน่สับ ผัดต่ออีก 1 นาทีแล้วปิด ปล่อยให้แยมเย็นสนิท เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ฆ่าเชื้อที่ฝาด้วย) ปิดฝาพลาสติกและเก็บในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน

หากคุณวางแผนที่จะเก็บแยมไว้นอกตู้เย็นเป็นเวลานาน (1 ปี): เทแยมร้อนลงในขวดโหลแล้วปิดฝา พลิกขวดโหลกลับด้าน ปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้ แยมที่ปรุงอย่างเหมาะสมยังคงกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่รวมถึงวิตามินเพื่อสุขภาพที่จำเป็นในฤดูหนาว! เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สูตรที่ 6: แยมสตรอเบอร์รี่กับมะนาวสำหรับฤดูหนาว

• สตรอเบอร์รี่ - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

เราคัดแยกสตรอเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง ล้าง และเอาก้านออก

วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล ทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อปล่อยน้ำออกมา

วางแยมลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ค่อยๆ ถอดโฟมออก ในบางครั้งให้เขย่ากระทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อผสมผลเบอร์รี่ อย่าคนด้วยช้อน นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง

ในฤดูหนาวจะมีอะไรอร่อยไปกว่าอาหารที่มีกลิ่นหอมซึ่งเตรียมโดยมือที่ห่วงใยของแม่หรือยาย? ดูเหมือนว่ากลิ่นหอมเย้ายวนและรสชาติอันละเอียดอ่อนจะเกิดใหม่จากความทรงจำเพียงความทรงจำเดียว และถ้ามันเป็นแยมด้วยคุณจะได้รับวิตามินจำนวนมากพร้อมกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมเพราะสตรอเบอร์รี่เป็นคลังสารอาหารที่หาที่เปรียบมิได้

การทำอาหารอร่อยนี้ค่อนข้างง่าย ก็เพียงพอแล้วที่จะเชี่ยวชาญสูตรแยมสตรอเบอร์รี่ - ห้านาทีความลับซึ่งตอนนี้จะถูกเปิดเผยให้คุณเห็น

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว

เมื่อเริ่มเตรียมขนมหน้าหนาว แม่บ้านหลายๆ คนมักเกิดคำถามว่า “จะใช้อะไรเตรียม?” เมื่อไม่นานมานี้มีความเชื่อกันว่าแยมที่อร่อยที่สุดนั้นทำในภาชนะทองแดง แต่การวิจัยเมื่อเร็ว ๆ นี้โดยนักวิทยาศาสตร์ได้หักล้างเรื่องนี้ ปรากฎว่าทองแดงปล่อยสารที่นำไปสู่การทำลายวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่

สำคัญ! ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร วิตามินสำรองของสตรอเบอร์รี่จะไม่สูญหายไปหากปรุงในระยะเวลาอันสั้น เกือบ 100% ของวิตามินซี, B6, B9, E, กรดโฟลิก, สังกะสี, กรดอินทรีย์, แมงกานีส, เหล็ก, แคลเซียม, แทนนินได้รับการเก็บรักษาและเข้าสู่ร่างกายระหว่างการบริโภคแยมวิเศษ

เครื่องครัวอลูมิเนียมและเคลือบฟันก็ไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารรสเลิศ แต่ควรเลือกอุปกรณ์สแตนเลส

เพื่อเตรียมแยมสตรอเบอร์รี่ห้านาที คุณต้องตุนอุปกรณ์ในครัวต่อไปนี้:

• กระชอน;
• กะละมังหรือกระทะ
• ช้อนไม้สำหรับกวน
• ขวดฆ่าเชื้อและฝาเกลียว (2 ชิ้น)
• กุญแจเชื่อม;
• เตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า

ภาชนะทั้งหมดต้องสะอาดและแห้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น

สินค้าคงคลังพร้อมแล้ว ตอนนี้เราต้องจัดเตรียมกระบวนการผลิตด้วยส่วนผสมที่จำเป็น น่าแปลกที่ในการทำแยมสตรอเบอร์รี่ป่าเป็นเวลา 5 นาที คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมาย

ผลิตภัณฑ์หลัก:เบอร์รี่และน้ำตาลในอัตราส่วน 3: 1 นั่นคือคุณต้องใช้เช่นผลเบอร์รี่ 3 ถ้วยและน้ำตาล 1 ถ้วยต่อขวดครึ่งลิตร 1 ลิตร รายการผลิตภัณฑ์สั้นๆ เพื่อความอร่อยที่หาที่เปรียบมิได้

คุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์

ทั้งสองสายพันธุ์นี้มีความแตกต่างกันตามขนาดของผลเบอร์รี่และกลิ่น: พันธุ์สวนมีขนาดใหญ่กว่าและหวานกว่ามาก แต่สูญเสียกลิ่นของป่าไป นอกจากนี้ความเข้มข้นของสารอาหารในสตรอเบอร์รี่ป่ายังสูงกว่าสตรอเบอร์รี่ในสวนถึงสามเท่า ยาธรรมชาติก็คุ้มค่ากับราคา

หากคุณตัดสินใจที่จะเก็บสตรอเบอร์รี่ป่าด้วยตัวเอง คุณต้องทำในช่วงกลางเดือนมิถุนายน - ต้นเดือนกรกฎาคม เมื่อซื้อในตลาดควรคำนึงถึงขนาดของผลเบอร์รี่ (ควรมีขนาดเล็ก) กลิ่นและสี (สีแดงสด)

วิธีทำแยม: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เมื่อรวบรวมอุปกรณ์และผลิตภัณฑ์เรียบร้อยแล้ว คุณสามารถเริ่มกระบวนการเตรียมวิตามินบำรุงได้ทันที

การเตรียมผลเบอร์รี่

ขั้นตอนแรกบนเส้นทางสู่ความหวานหอมสำหรับนักชิมที่บ้านคือการเตรียมผลเบอร์รี่ พวกเขาจะต้องกำจัดกลีบเลี้ยง ก้าน หญ้า และอาจเข้าไปในจานระหว่างการรวบรวม นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องกำจัดผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกหรือเน่าเสียด้วย

สำคัญ! ไม่แนะนำให้ล้างสตรอเบอร์รี่ป่า แต่ถ้าคุณสงสัยในความบริสุทธิ์คุณสามารถวางผลเบอร์รี่ลงในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำที่ไหลเชี่ยวหรือจุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำหลายครั้ง วิธีการล้างดังกล่าวจะไม่ทำลายความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่

กวนกับน้ำตาล

ผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกจะต้องโรยด้วยน้ำตาลเป็นชั้น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงหรืออาจทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้น้ำปรากฏ

กระบวนการทำอาหาร

แม่บ้านหลายคนถามคำถาม:“ จะปรุงแยมสตรอเบอร์รี่อย่างไรเพื่อให้เบอร์รี่ไม่เสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป?” ทุกอย่างค่อนข้างง่าย: ยิ่งคุณปรุงน้อยลงเท่าไรอาหารอันโอชะก็จะยิ่งดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น

ในกรณีของเรา ให้วางส่วนผสมที่ผสมไว้แล้วตั้งไฟแล้วนำไปต้ม เวลาทำอาหารคือ 5 นาที ดังนั้นชื่อสูตรคือ "ห้านาที" จริงอยู่ นี่ยังไม่สิ้นสุด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจำเป็นต้องเอาโฟมที่จะก่อตัวขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัยและต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้งหลังจากที่อาหารอันโอชะในฤดูหนาวเย็นลงอย่างสมบูรณ์

เธอรู้รึเปล่า? กรดซิตริกจะป้องกันไม่ให้แยมหรือแยมกลายเป็นหวาน

ความแตกต่างและลูกเล่น

ความละเอียดอ่อนของคุณจะได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มากยิ่งขึ้นหากคุณเติมกรดหรือน้ำมะนาวสดลงไปเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ขั้นตอนต่อไปนี้เพื่อตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์: วางแยมลงบนจานแล้วใช้ช้อนเหยียดตรงกลาง หากแถบไม่ติดกันหรือกระจายแสดงว่าพร้อมแล้ว

หลายคนยังสนใจว่าทำไมต้องต้มแยมหลายครั้ง ประเด็นก็คือสตรอเบอร์รี่มีรสขมซึ่งกระบวนการปรุงอาหารเพิ่มเติมจะช่วยกำจัดออกไปได้ สามารถช่วยขจัดความขมขื่นได้

แยมสตรอเบอร์รี่เตรียมโดยการต้มผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมากซึ่งประกอบด้วยวิตามิน กรด และธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะหายไปในระหว่างการอบร้อน ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในการเตรียมสูตรคือห้านาที เนื่องจากผลเบอร์รี่ผ่านกระบวนการความร้อนเพียงเล็กน้อย วิตามินเกือบทั้งหมดจึงถูกเก็บรักษาไว้เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่สด สตรอเบอร์รี่ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ เสริมสร้างหลอดเลือดและภูมิคุ้มกัน ช่วยให้หายจากหวัดเร็วขึ้น

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่?

เมื่อเปรียบเทียบกับผลเบอร์รี่ชนิดอื่น สตรอเบอร์รี่ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเชื่อมล่วงหน้า การเตรียมการนั้นง่ายกว่ามากคุณเพียงแค่ใส่น้ำตาลปิดภาชนะด้วยกระดาษรองอบหรือผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้สิบชั่วโมง เบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาตามจำนวนที่ต้องการ

เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีผลเบอร์รี่และน้ำเชื่อมในปริมาณเท่ากัน จึงเติมน้ำตาลในปริมาณเท่ากันต่อผลไม้หนึ่งกิโลกรัม หากคุณต้องการน้ำเชื่อมเพิ่ม ให้ใช้น้ำตาล 1.5 กิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

หากคุณต้องการทำแยมจำนวนมาก อย่าใส่ผลเบอร์รี่ในกระทะใบเดียว สิ่งนี้จะทำให้ผลไม้เสียหาย สัดส่วนที่เหมาะสมต่อกระทะคือผลเบอร์รี่สองกิโลกรัมไม่รวมน้ำตาล ในกรณีนี้ ผลไม้จะสุกสม่ำเสมอและสตรอเบอร์รี่จะคงรูปร่างไว้

มีความจำเป็นต้องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาเพื่อให้ผลเบอร์รี่สุกสม่ำเสมอและไม่ไหม้ คุณไม่สามารถทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้โดยไม่มีใครดูแลในระหว่างการเดือดโฟมจะลอยขึ้นด้วยความเร็วฟ้าผ่าและหากคุณลังเลก็จะเป็นการยากที่จะล้างน้ำเชื่อมออกจากเตาที่อุ่น

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะกวนผลเบอร์รี่ระหว่างปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ผลไม้เสียหาย มันเป็นภาพลวงตา จำเป็นต้องผสมแต่อย่างถูกต้อง ใช้เฉพาะไม้พายหรือช้อนเท่านั้น ไม่ควรมีการเคลื่อนไหวกะทันหัน คนให้เข้ากันตามผนังและค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่วก้นผลไม้ โดยแตะผลไม้ให้น้อยที่สุด

ผลเบอร์รี่ที่โรยด้วยน้ำตาลควรปล่อยน้ำออกมาซึ่งต้องใช้เวลา คุณไม่สามารถปรุงได้ทันที สตรอเบอร์รี่จะเสียรูปร่างและน้ำตาลแห้งที่ไม่ละลายน้ำจะไหม้

ควรปรุงในอ่างเคลือบฟันจะดีกว่า วัสดุนี้ให้ความร้อนสม่ำเสมอ สตรอเบอร์รี่จะไม่แผ่ออก จะยังคงแข็งแรงและคงรูปทรงเดิมไว้

แยมสตรอเบอร์รี่ปรุงนานแค่ไหน?

สตรอเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนจึงไม่จำเป็นต้องปรุงนาน เมื่อวางลงบนกองไฟคุณจะต้องต้มเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีคนอย่างระมัดระวังด้วยช้อนไม้แล้วตักโฟมที่เกิดขึ้นในกระบวนการออก นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาสิบชั่วโมง ทำซ้ำสามครั้ง ด้วยวิธีการเตรียมนี้ ผลไม้ยังคงแข็งแรง น้ำเชื่อมมีความโปร่งใส และมีกลิ่นหอม ด้วยตัวเลือกการปรุงอาหารที่นานขึ้น หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารมากขึ้น เบอร์รี่จะสูญเสียรูปลักษณ์ดั้งเดิมและน้ำเชื่อมจะข้นขึ้น ระหว่างการเตรียมการ เก็บโดยไม่ต้องแช่เย็นในที่มืด ห่างจากแสงแดดโดยตรง

วิธีการเลือกผลเบอร์รี่ที่เหมาะสม?

เมื่อเลือกสตรอเบอร์รี่คุณควรใส่ใจกับขนาดและระดับความสุกงอม สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยว เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บในสภาพอากาศแห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างวัน หากคุณเก็บในตอนเช้า น้ำค้างจะถูกดูดซึมเข้าไปในสตรอเบอร์รี่ ทำให้ผลเบอร์รี่นุ่มและเป็นน้ำ

แยมที่อร่อยที่สุดทำจากผลเบอร์รี่ขนาดกลาง ไม่แตกระหว่างทำอาหารและดูดีเมื่อเสร็จแล้ว หากนำไปแช่ในตู้เย็นสักพักผลเบอร์รี่จะสูญเสียรสหวานและกลิ่นหอมไป

ควรวางผลเบอร์รี่ที่รวบรวมหรือซื้อทั้งหมดไว้บนโต๊ะและจัดเรียง ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่และเล็กมากไม่เหมาะสำหรับแยมในอุดมคติ ผลไม้ที่เสียหาย เน่าเสีย หรือสุกเกินไปจะไม่เหลือไว้ปรุงอาหาร ก้านของผลเบอร์รี่ที่ดีจะถูกเอาออกแล้วล้าง

แม่บ้านบางคนไม่ล้างผลไม้ก่อนปรุงอาหาร มันไม่ถูกต้อง ต้องล้างผลเบอร์รี่เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของแยมที่มีสารปนเปื้อน ห้ามล้างโดยใช้ก๊อกน้ำไหลในกระชอน แรงดันน้ำจะทำให้รูปลักษณ์ของผลเบอร์รี่เสียหาย เทน้ำเย็นลงในอ่างขนาดใหญ่และในขณะที่เลือกผลเบอร์รี่สำหรับแยม ให้ล้างทีละอัน วิธีนี้จะทำให้ผลเบอร์รี่ไม่เสียหาย นำผลไม้ที่ล้างแล้วออกมาหนึ่งกำมือแล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัว คุณไม่สามารถเก็บพวกมันไว้ในของเหลวเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้ดูดซับน้ำและเป็นน้ำ ขอแนะนำให้แห้งสนิทเพื่อไม่ให้ความชื้นส่วนเกินติดขัด กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณหกชั่วโมง

แยมสตรอเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด สูตรอาหาร:

แยมสตรอเบอร์รี่คลาสสิก

สูตรแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและพบได้บ่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 3 กก.
• สตรอเบอร์รี่ – 3 กก.

การตระเตรียม:

1. เป็นการดีที่จะแยกผลไม้ ลบกลีบเลี้ยง ล้างในอ่างหลายๆ ครั้ง เปลี่ยนน้ำเย็น หากไม่สามารถซื้อผลเบอร์รี่ขนาดกลางได้ให้หั่นลูกใหญ่ออกครึ่งหนึ่ง
2. หลังจากล้างสตรอเบอร์รี่ให้แห้ง คุณสามารถทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไป หรือใช้ผ้ากระดาษซับให้แห้งเบาๆ
3. วางผลเบอร์รี่ในภาชนะที่ทนความร้อนสูงและปิดด้วยน้ำตาลทิ้งไว้สิบชั่วโมง
4. หลังจากนั้นไม่นานเมื่อผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาแล้วให้ตั้งไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม จากนั้นปรุงเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อน โดยอย่าลืมเอาโฟมออกแล้วคนให้เข้ากัน
5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเมื่อมวลไม่ร้อนมากให้คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือกระดาษรองอบ ทิ้งไว้สิบชั่วโมง
6. ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันอีกสองครั้ง
7. หลังจากครั้งที่สาม เทลงในขวดที่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อแล้ว ควรบรรจุภาชนะไว้ด้านบนสุดโดยไม่มีที่ว่างสำหรับอากาศ หากมีฟองหรือฟองให้นำออกก่อนปิดฝา ม้วนฝาที่ต้มในน้ำไว้ก่อนหน้านี้

"สตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง"

มีสูตรแยมสตรอเบอร์รี่ไม่กี่สูตรในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาว ความแตกต่างอยู่ที่ปริมาณน้ำตาลและเวลาที่ต้องใช้ในการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 500 กรัม;
• สตรอเบอร์รี่ – 2000

การตระเตรียม:

1. ตากผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้แล้วล้างให้แห้งแล้วเทน้ำตาลลงไปสิบชั่วโมง
2. ฆ่าเชื้อขวดโหล โอนผลเบอร์รี่ เทน้ำด้วยช้อน
3. ต้มฝาแล้วปิดภาชนะ
4. ใช้ผ้าคลุมอ่างแล้วเทน้ำเย็นลงไป วางขวดโหลซึ่งควรจะมีน้ำอยู่ตรงกลาง
5. เปิดไฟ. เมื่อเดือดให้ปรุงเป็นเวลาสิบนาที
6. ขันฝาให้แน่นแล้วปิดทันที

สูตรนี้ทำได้ขนมขนาด 2 ลิตร

แยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว “ห้านาที”

แยมได้ชื่อนี้เพราะปรุงได้เพียงห้านาทีเท่านั้น นี่คือตัวเลือกการทำอาหารที่เร็วที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 2 กก.
• สตรอเบอร์รี่ – 4 กก.

การตระเตรียม:

1. เรียงผลไม้. ลบผลเบอร์รี่และก้านที่เน่าเสียและช้ำ
2. ใช้ชามน้ำล้างเบอร์รี่แต่ละลูกเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง
3. นำผลเบอร์รี่ออกแล้วเช็ดให้แห้ง ความชื้นที่มากเกินไปจะเป็นอันตรายต่อการรักษา
4. วางในภาชนะทรงลึกแล้วโรยน้ำตาลไว้ด้านบน
5. ทิ้งไว้สิบชั่วโมง อย่าผสมผลไม้
6. วางบนเตา ต้มเป็นเวลาห้านาทีเมื่อเดือด
7. ถอดโฟมออก ขยะที่เหลือก็ลอยขึ้นไปด้านบนซึ่งง่ายต่อการรวบรวม
8. ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
9. ทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารแล้วม้วนขึ้น

ตามสูตรนี้อาหารอันโอชะทำด้วยผลเบอร์รี่หนาแน่นและน้ำเชื่อมเหลว

แยมสตรอเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมดในกระทะ

สูตรนี้ทำให้ได้แยมรสชาติเยี่ยม แม้แต่คนที่ไม่ชอบอาหารอันโอชะนี้ก็ชอบมัน

• สตรอเบอร์รี่ – 1200 กรัม
• น้ำตาล – 800 กรัม

การตระเตรียม:

1. สำหรับวิธีการปรุงอาหารนี้ควรใช้ผลเบอร์รี่ขนาดเล็ก แต่แข็งแรง จัดเรียงผลไม้: แยกผลเบอร์รี่ที่บูด ช้ำ และเสียหายออกจากมวลทั้งหมด เอาใบ. ล้างและทำให้แห้ง
2. ในกระทะลึก ผสมสตรอเบอร์รี่กับน้ำตาล ตั้งไฟแรงทันที
3. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำจะเริ่มไหลออกจากผลเบอร์รี่ ในเวลาประมาณห้านาทีอาหารอันโอชะจะเดือด ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร โปรดจำไว้ว่ามวลจะเปลี่ยนปริมาตรในขณะที่เดือดและเริ่มเพิ่มขึ้น ดังนั้นอย่าเพิ่มผลเบอร์รี่ที่ปีก
4. ใช้ไม้พายคนตลอดเวลา ลอกโฟมออก หลังจากนั้นสักพัก มวลจะหนาขึ้น ทำการทดสอบการตก. ตักจานมาหยอดแยมถ้าไม่กระจายก็พร้อม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถปรับระดับความหนาและนำออกจากเตาก่อนหรือหลังได้ตามต้องการ
5. ใส่ส่วนผสมลงในขวดนึ่งด้วยช้อน ปิดฝาให้แน่น

แยมสตรอเบอร์รี่โฮมเมดเข้มข้น

วิธีการปรุงอาหารนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบแยมหนาซึ่งง่ายต่อการทาบนก้อนและไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้โต๊ะเปื้อน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 4 กก.
• สตรอเบอร์รี่ – 4 กก.

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้ในกะละมังโดยเอากลีบเลี้ยงออก
2. เช็ดให้แห้งหรือซับด้วยผ้ากระดาษ
3. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในภาชนะแล้วปิดด้วยน้ำตาล
4. เทน้ำตาลลงไปหลาย ๆ ครั้ง เขย่ากระทะทุกครั้งเพื่อให้ครอบคลุมผลเบอร์รี่ทั้งหมด
5. ปล่อยให้น้ำคั้นออกมาเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
6. ต้มส่วนผสม ต้มเป็นเวลาห้านาที ทิ้งไว้หนึ่งวัน
7. ในช่วงเวลานี้แยมจะได้สีและกลิ่นหอมที่สวยงาม ต้มและปรุงประมาณ 30 นาทีเพื่อให้อาหารอันโอชะเดือดและได้ความหนาที่ต้องการ
8. ถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ขันฝาให้แน่น

แยมสตรอเบอร์รี่ฝรั่งเศสพร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมด

แม้แต่ชาวต่างชาติก็ชอบอาหารอันโอชะนี้ แค่เพิ่มส่วนผสมใหม่ก็เพียงพอแล้วและแยมก็เปลี่ยนจากอาหารรัสเซียเป็นอาหารฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

• มะนาว – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1,400 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ – 2 กก.

การตระเตรียม:

1. สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกผลเบอร์รี่ขนาดกลาง ลูกเล็กไม่เหมาะ ล้างและปอกเปลือกผลไม้
2. เทน้ำตาลทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
3. บีบมะนาว. เทน้ำลงในส่วนผสมของสตรอเบอร์รี่ วางบนไฟและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
4. รอครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขนมเย็นลงเล็กน้อย เทน้ำเชื่อมลงในชามแยกต่างหาก ปรุงผลเบอร์รี่ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 35 นาที คนให้เข้ากันแล้วเอาโฟมออก
5. เทน้ำเชื่อมกลับและเคี่ยวประมาณห้านาที เตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาว

แยมกับเจลาติน

หากคุณชอบแยมหนาที่ไม่สามารถหกได้และใช้เพียงช้อนทาเป็นก้อนสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• เจลาติน - 2 ช้อนชา;
• สตรอเบอร์รี่ – 2 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 กก.

การตระเตรียม:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่เอาใบล้างออก หากมีผลเบอร์รี่ลูกใหญ่ให้ผ่าครึ่ง
2. วางผลไม้ที่เตรียมไว้บนตาชั่ง ในกระบวนการคัดเลือกผลเบอร์รี่ที่เหมาะสมน้ำหนักก็ลดลง หากคุณมีน้ำหนักไม่เพียงพอ ให้เพิ่มผลเบอร์รี่เพิ่มหรือลดปริมาณน้ำตาล
3. เทน้ำตาลลงบนผลเบอร์รี่ พวกเขาควรนั่งสักวันหนึ่ง
4. ต้มเป็นเวลาห้านาที ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหกชั่วโมง ตีด้วยเครื่องปั่น ต้มเป็นเวลาสิบนาที
5. บีบมะนาว. เตรียมเจลาติน เทน้ำผลไม้และเจลาตินลงในส่วนผสมของสตรอเบอร์รี่
6. ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที ถอดโฟมออก
7. ทำให้แยมเย็นลงแล้วโอนไปยังภาชนะที่เตรียมไว้ ม้วน.

แยมสตรอเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า

วันนี้เป็นวิธีทำอาหารที่สะดวกที่สุด ในหม้อหุงช้าอาหารอันโอชะจะปรุงเองและไม่ไหม้ เพียงคำนวณปริมาตรของผลเบอร์รี่เพื่อไม่ให้แยมเดือดในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

การตระเตรียม:

• น้ำตาล – 2 กก.
• ผลเบอร์รี่ – 2 กก.

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้. เอาใบ.
2. วางในชามหลายเมนู
3. ใส่น้ำตาล
4. เปิดโหมด "สตูว์" หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงอาหารอันโอชะก็พร้อม
5. ฆ่าเชื้อขวดโหล ขันสกรูที่ฝา