ครั้งหนึ่งฉันยืนอยู่หน้าเคาน์เตอร์ขายปลา และจ้องมองไปที่ปลาชื่อที่น่าสนใจว่า "อาร์เจนตินา" และเนื่องจากอาหารจานโปรดของสามีฉันคือปลาตุ๋นกับผัก ซึ่งเป็นสูตรที่มีแครอทและหัวหอมในน้ำเกรวี่ ฉันจึงตัดสินใจซื้อปลาตัวนี้มาปรุงด้วยวิธีนั้น และฉันพูดถูก - อาร์เจนตินากลายเป็นน้ำผักที่ชุ่มฉ่ำอร่อยชุ่มฉ่ำ - อร่อยจริงๆ! ฉันขอแนะนำสูตรง่ายๆ แต่อร่อยมาก

สินค้า:

1. ปลาอาร์เจนตินา – 3 ชิ้น;
2. 3 พริกหวาน
3. 1 หัวหอม;
4. 1 แครอท
5. วางมะเขือเทศ

วิธีปรุงอาร์เจนตินา:

ตามปกติต้องล้างปลาให้สะอาด ส่วนเกินทั้งหมด (ถ้ามี) เอาออก ปล่อยให้น้ำระบายออก หั่นเป็นชิ้น ๆ เท่านี้ก็เรียบร้อย - ปลาพร้อมแล้ว เริ่มจากผักกันก่อน

ทุกอย่างถูกล้าง ปอกเปลือก และสับละเอียด

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน (ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะสะอาด ให้ใช้น้ำมันที่ไม่มีกลิ่น) ทันทีที่น้ำมันร้อนให้ส่งผักสับลงไปทอดให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศ เครื่องเทศ ชิมรสเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเกรวี่มีรสเผ็ดเล็กน้อย

ในกระทะอีกใบ ให้ทอดปลา จุ่มแป้งก่อนแล้วเติมเกลือเล็กน้อย
เมื่ออาร์เจนตินาทั้งหมดของเราทอดแล้ว ให้ใส่ในกระทะหรือหม้อปรุงอาหาร เทซอสผักที่ได้ลงไป และเคี่ยวประมาณ 10 หรืออาจจะ 15 นาที (ขึ้นอยู่กับว่าคุณทอดความเข้มข้นแค่ไหน)

ปล่อยให้ปลาแช่น้ำซอสจนชุ่มจะได้รสชาติดีขึ้น หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณสามารถนำมันออกมาช่วยตัวเองได้ มาถึงตอนนี้ คุณอาจเตรียมมันฝรั่งบดและทำสลัดผักไว้แล้ว - จากนั้นคุณก็เริ่มทานอาหารได้เลย เรียกน้ำย่อย!

ปรุงโดย Olga

อาร์เจนตินาเป็นปลาที่มีความสามารถในการสืบพันธุ์ในระดับปานกลางแม้ว่าจะมีตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงเดือนพฤษภาคมมันจะวางไข่ขนาดใหญ่สามถึงเจ็ดและครึ่งพันไข่ซึ่งพัฒนาได้ดีที่ระดับความลึกสามร้อยถึงสี่ร้อยเมตร .

ปลาอาร์เจนตินาอาศัยอยู่นอกชายฝั่งยุโรปและอเมริกาของมหาสมุทรแอตแลนติก ในมหาสมุทรแปซิฟิก และสามารถพบได้นอกชายฝั่งทางตอนเหนือของนอร์เวย์ ปลาตัวนี้โตช้ามาก ตัวอย่างเช่น มันจะมีความยาวเฉลี่ยหกสิบเซนติเมตรเมื่ออายุยี่สิบห้าเท่านั้น วุฒิภาวะทางเพศของเธอเกิดขึ้นเฉพาะในปีที่สิบถึงสิบสองของชีวิต

อาร์เจนตินาเป็นปลาที่ดำน้ำลึก ดังนั้นส่วนล่างของมหาสมุทรซึ่งมีความลึกเฉลี่ย 150 ถึง 600 เมตรหรือมากกว่านั้น จึงเป็นที่อยู่อาศัยของโรงเรียนได้อย่างเต็มที่ ระดับความลึกของแหล่งที่อยู่อาศัยของโรงเรียนสามารถตัดสินได้จากซากแพลงก์ตอนใต้ทะเลลึกที่พบในลำไส้ของปลา มันกินสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังหลายชนิดที่เราคุ้นเคยเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากทะเล - เหล่านี้คือปลาหมึกและสัตว์ที่มีเปลือกแข็ง

เมื่อพูดถึงการจับ ปลาของอาร์เจนตินาไม่ใช่แชมป์ อาจเนื่องมาจากภาวะเจริญพันธุ์ต่ำ การเจริญเติบโตช้ามาก และการสุกช้า ตลอดจนการใช้ชีวิตในระดับความลึกมาก ชื่อของมันไม่เกี่ยวอะไรกับประเทศที่มีชื่อเดียวกัน แปลว่า "เงิน" ดังนั้นชาวประมงของเราจึงเรียกมันว่าปลาสีเงินมานานแล้ว และในบางภูมิภาคของใบหูรัสเซียก็เรียกว่าหลอมเหลว ขนาดเฉลี่ยที่จับได้นอกชายฝั่งอเมริกามีตั้งแต่ยี่สิบห้าถึงสี่สิบเซนติเมตรโดยมีน้ำหนักสองร้อยถึงหกร้อยกรัม จากความลึกของมหาสมุทรใกล้กับทวีปยุโรป ชาวประมงมืออาชีพสามารถจับมันได้ยาวครึ่งเมตรและหนักได้ถึงหนึ่งกิโลกรัม

ปลาอาร์เจนตินามีสุขภาพดีมาก โดยมีไขมันเพียง 2 เปอร์เซ็นต์และมีโปรตีนมากถึง 20 เปอร์เซ็นต์ ความสม่ำเสมอของเนื้อนุ่มมากและรสชาติก็ดี เรือใบจับปลาเพื่อจุดประสงค์ด้านอาหารเท่านั้น เช่น ทำอาหาร สูบบุหรี่ และบรรจุกระป๋อง ออกสู่ตลาดบ่อยขึ้นในรูปแบบสดแช่แข็งเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหรือทั้งตัว อร่อยทั้งทอดและอบ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงสูตรอย่างน้อยหนึ่งสูตรด้วย

ปลาเงินอบกับซอสมะเขือเทศกระเทียม

จานนี้ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมายและใช้เวลาเตรียมไม่นาน แต่ความเพลิดเพลินจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมจะมหาศาล

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ปลาอาร์เจนตินา - 500 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกขี้หนู - ชิ้นเล็ก ๆ
• วางมะเขือเทศ - 70 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช.
• เครื่องเทศและสมุนไพร
• เกลือ.

เตรียมทำอาหาร

ทำความสะอาดปลา นำเครื่องในที่เหลือออก แล้วล้างในน้ำเย็น

ตัดเป็นรูปกากบาททั้งสองด้าน โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ยี่สิบนาทีให้สุก

ปอกเปลือกและสับกระเทียมสองกลีบอย่างหยาบ

เปิดเตาอบที่ 180 0 C

ทำอาหารปลาอบในอาร์เจนตินา

ใช้กระทะเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปตั้งไฟแล้วทอดกระเทียมในตอนท้ายใส่น้ำตาลพริกไทยร้อนหนึ่งชิ้นและน้ำร้อนสองสามช้อนโต๊ะ นำไปต้มขณะกวน

ใส่น้ำมันลงในกระทะใส่ปลาลงไปราดซอสโรยด้วยสมุนไพรแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

จานนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นอย่างเท่าเทียมกันและซอสจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความเผ็ดร้อนให้กับปลา

"ปลาอบ (อาร์เจนตินา)"

สูตรด่วน

วางแครอทสับ (12 กก.), หัวหอม 4 หัว และพาร์สลีย์ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เกลือและพริกไทย. วางชิ้นปลาบนผักเทน้ำมันใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบจนสุก

สตูว์อาร์เจนตินา

สำหรับปลา 500 กรัม:

• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• 1 หัวหอม
• 1/2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดช้อน
• มะเขือเทศ 1-2 ลูก พริกไทย และเกลือตามชอบ

หั่นปลาที่หั่นเป็นส่วน ๆ โรยด้วยพริกไทย ม้วนแป้งแล้วทอดเล็กน้อย ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วทอด ใส่หัวหอม, มะเขือเทศหั่นบาง ๆ, ปลา, มัสตาร์ดลงในชามที่ทาน้ำมัน (เจือจางมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ) แล้วปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน

ปลาอาร์เจนตินาทอดกับหัวหอม

วัตถุดิบ:
เนื้อปลา 400 กรัม 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด 1 ช้อนเกลือเพื่อลิ้มรส 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อน, หัวหอม 2 หัว, น้ำมันพืชกลั่นสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:
หั่นเนื้อปลาที่ล้างและแห้งออกเป็นชิ้นๆ โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วพักไว้ 5 นาที ปอกหัวหอมสับและทอดเล็กน้อยในน้ำมันพืช ชุบปลาในแป้งผสมกับเกลือแล้วทอดกับหัวหอมทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล ปิดฝาแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 นาที ประดับด้วยมะนาวฝาน แตงกวาสด และมันฝรั่งต้ม

ซุปจากอาร์เจนตินา

ปลา 350 กรัม น้ำ 1-1.5 ลิตร มันฝรั่ง 5 หัว แครอท 1 หัว หัวหอม 1 หัว รากผักชีฝรั่ง 1/2 ราก ถั่วดำและเครื่องเทศออลสไปซ์อย่างละ 3 เม็ด ใบกระวาน 1-2 ใบ 1 ช้อนโต๊ะ ไขมันหนึ่งช้อนผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย เกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดซากอาร์เจนตินาที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ ใส่มันฝรั่งและแครอทที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หัวหอมสับ และรากผักชีฝรั่งลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที จากนั้นใส่ปลาพริกไทยใบกระวานเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟปรุงรสด้วยไขมันและโรยด้วยสมุนไพร

ปลากับซอสเห็ด

เนื้อปลาในก้อน 1 กก., แชมปิญองแช่แข็ง 2 ถุง, หัวหอม 2 ชิ้น, พริกไทยดำ 15 ถั่ว, เครื่องปรุงรส (ผัก) ชีสอีดัม, เบคอนแห้ง 200 กรัม, เคเฟอร์ประมาณ 100 มล., ครีมเปรี้ยว, มายองเนส - เพื่อลิ้มรส

ซอส:
เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีผนังหนาประมาณ 1.5 ซม. จากด้านล่างใส่พริกไทยดำ, หัวหอมสับละเอียด, เห็ดแชมปิญองที่ล้างแล้ว, เครื่องปรุงรส (ผัก) (ตามชอบ), เคี่ยวด้วยไฟแรงก่อน จากนั้น (เมื่อของเหลวระเหย) ลดไฟลงแล้วเติม kefir เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

เตรียมปลา หั่นก้อนเนื้อเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. วางบนจานเซรามิก/แก้ว โรยด้วยเบคอนครัมเบิ้ล วางเห็ดสตูว์ไว้ด้านบน เทของเหลวที่ได้ เกลี่ยครีมเปรี้ยวและมายองเนสให้เท่ากันด้านบน ใส่ลงไป ไมโครเวฟ. นำเข้าไมโครเวฟ 20 นาที จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟ + ย่าง 10 นาที เอาออก โรยด้วยชีสขูด (ก่อนเสิร์ฟ) แล้วนำเข้าไมโครเวฟอีกครั้ง 5 นาที

วิธีการปรุงอาหารอาร์เจนตินา

ปลาอาร์เจนตินาเป็นของตระกูลปลาเฮอริ่ง ปลาตัวนี้มีอีกชื่อหนึ่งคือปลาเงินหรือปลาทอง มีลำตัวยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า หัวเล็ก และตาค่อนข้างใหญ่ ปลาดังกล่าวสามารถผ่านกรรมวิธีทางความร้อนได้หลายวิธี เช่น ต้ม ทอด และอบ นอกจากนี้ยังสามารถตากแห้ง ตุ๋น และดองได้ด้วย
ก่อนปรุงปลาคุณต้องเอาเมือกดำออกจากช่องท้องก่อนเพราะจะทำให้รสชาติเสีย ต้องล้างปลาให้ดีย้ายไปยังเขียงและทำความสะอาดเกล็ด เราทำมีดกรีดหน้าท้องแล้วเอาอวัยวะภายในที่ไม่จำเป็นออก หลังจากนั้นต้องล้างปลาอีกครั้งในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ บางครั้งเนื้อปลาอาจมีกลิ่นที่ไม่น่าพึงพอใจในกรณีนี้ให้พ่นปลาด้วยกรดอะซิติกหรือน้ำมะนาว

ปรุงอาหารนานแค่ไหน?
เติมน้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟปานกลาง เวลาปรุงปลาตัวนี้คือประมาณครึ่งชั่วโมง

อาร์เจนตินาตุ๋น

คุณสามารถเตรียมถลุงทองคำแสนอร่อย (หรือที่เรียกว่า ถลุงอาร์เจนตินา) ได้ด้วยการใช้วัตถุดิบต่อไปนี้ที่บ้าน:

1. ปลา - 500 กรัม

2. หัวหอม - 1 ชิ้น

3. มะเขือเทศขนาดกลาง - 2 ชิ้น

4. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

5. แป้ง - 50 กรัม

6. มัสตาร์ดเจือจางด้วยน้ำ (1 ช้อนชา/น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ)

6. พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงปลาอาร์เจนตินา

ล้างปลา หั่นและหั่นเป็นชิ้นๆ แต่ละชิ้นจะต้องขูดด้วยพริกไทยและรีดแป้ง วางชิ้นที่ได้ลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืชแล้วทอดเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วทอด เราล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงกลม วางปลา มะเขือเทศ หัวหอม และมัสตาร์ดลงในกระทะที่แยกจากกัน ทาน้ำมันด้วย ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกเต็มที่ อร่อย!

ปลาอาร์เจนตินาหรือที่เรารู้จักกันดีในชื่อปลาเฮอริ่งทองคำนั้นเป็นปลาแฮร์ริ่งในมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือซึ่งเป็นที่รู้จักน้อยกว่าปลาแฮร์ริ่งธรรมดา ปลาชนิดนี้มีความสำคัญทางการค้าอย่างมาก และจับได้ในประเทศต่างๆ เช่น นอร์เวย์ เดนมาร์ก ไอร์แลนด์ และหมู่เกาะแฟโร ประมงเราก็จับได้เช่นกัน มีจำหน่ายแบบแช่แข็งในบล็อกหรือซากแต่ละชิ้น

อาร์เจนตินาเป็นปลาชนิดใดและพบที่ไหน?

ปลาประเภทที่ผิดปกติที่มนุษย์ใช้เป็นอาหารคือปลาอาร์เจนตินา ชื่อของมันไม่ได้หมายความว่าปลาเชิงพาณิชย์อันทรงคุณค่านี้อาศัยอยู่เฉพาะในน่านน้ำใกล้อาร์เจนตินาเท่านั้น ความจริงก็คือว่าซึ่งเป็นของตระกูลปลาตัวเงินจากปลาแซลมอนจำนวนมากลักษณะหลักเป็นพื้นฐานของชื่อภาษาละติน argentum ซึ่งหมายถึงเงิน จริงอยู่ อาร์เจนตินาสามารถเรียกได้ว่าเป็นหลอมเหลวสีทอง (เกล็ดด้านข้างมักมีสีทอง) หลอมเงิน หรือเพียงแค่หลอมเงิน

อาร์เจนตินามีความสัมพันธ์กับปลาเฮอริ่งโดยมีลักษณะดังนี้:

• โดยรวมตัวแคบบาง;
• ความยาวไม่เกิน 50 เซนติเมตร (ขนาดสูงสุดไม่เกิน 60 เซนติเมตรสามารถเข้าถึงได้ภายใน 25 ปี) น้ำหนัก 500 กรัม (ระยะเวลาการเจริญเติบโตของปลาจะยาวนาน)
• การบีบอัดร่างกายอย่างแรงจากด้านข้าง
• มันแคบไปทางหางอย่างมีนัยสำคัญ
• ตาโต;
• ปากแหลมเล็ก
• กรามล่างผลักไปข้างหน้า
• หัวไม่ใหญ่ค่อนข้างเล็ก
• สะเก็ดหยาบ (ลักษณะเด่นคือริบบิ้นเกล็ดสีเงินวิ่งไปตามด้านข้างโดยมีเงาสีน้ำเงินหรือสีทอง)
• ส่วนใหญ่มักมีสีน้ำตาลที่ด้านหลัง (สีอาจเป็นสีเหลืองเข้มหรือสีเขียวเทาก็ได้)

แหล่งที่อยู่อาศัยหลักของปลาตัวสามง่ามถือเป็นเขตน้ำเย็นและเขตอบอุ่นของมหาสมุทรแอตแลนติก อินเดีย และแปซิฟิก

เธอชอบที่จะอาศัยอยู่ใกล้กับพื้นมหาสมุทร โดยปกติจะอยู่ที่ระดับความลึก 55-550 เมตร บางครั้งอาจอยู่ที่ระดับความลึก 1,400 เมตร ผู้ใหญ่อาศัยอยู่ในน้ำลึก ในขณะที่เด็กชอบน้ำตื้นที่ระดับความลึก 10-15 เมตร

เนื่องจากเป็นสัตว์นักล่าขนาดเล็กในทะเลลึก ชาวอาร์เจนติน่าจึงอาศัยอยู่ในโรงเรียนและเลือกพื้นทรายและโคลน อาหารของพวกเขาได้แก่ สัตว์จำพวกครัสเตเชียนขนาดเล็ก กุ้ง ตัวเคย ปลาหมึก หนอน หรือปลาตัวเล็ก

อายุของปลาประมาณ 29 ปี การเจริญเติบโตทางเพศของปลาตัวสามง่ามจะเกิดขึ้นเมื่ออายุ 9-12 ปีเท่านั้น และจะวางไข่ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกันยายน เธอสามารถ "วาง" ไข่ลอยน้ำขนาดใหญ่ (มีไขมันหยด) ได้ตั้งแต่ 3.5 ถึง 7,000 ฟองโดยวัดจาก 3 ถึง 3.5 มล. ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของตัวเมีย

ปลาจะโตช้า ดังนั้นการจับจึงไม่ใหญ่นักซึ่งดำเนินการที่ระดับความลึก 30 ถึง 100 เมตร (แม้ว่าจะอยู่ที่ระดับความลึก 10 ถึง 600 เมตร) ใกล้กับเดนมาร์ก (โดยเฉพาะในช่องแคบเดนมาร์ก) นอร์เวย์ ไอซ์แลนด์ ไอร์แลนด์ หมู่เกาะแฟโรและในเรนท์ (โดยเฉพาะทางตะวันออกเฉียงใต้และตะวันตก) และทะเลเหนือ บางครั้งเรือของรัสเซียเข้าน่านน้ำของแคนาดาเพื่อจับปลาที่หลอมละลายเป็นสีทอง

สรรพคุณของปลาอาร์เจนตินา

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าอาร์เจนตินาอยู่ในกลุ่มปลาโต๊ะที่เรียกว่ามีคุณค่าสำหรับมนุษย์ นั่นคือเหตุผลว่าทำไม นอกจากสารที่ให้มาและเพิ่มคุณค่าให้กับเนื้อของถลุงทองคำแล้ว ซึ่งแตกต่างจากอาหารทะเลที่บริโภคประเภทอื่นๆ ถลุงเงินยังอุดมไปด้วย:

• โปรตีนที่ย่อยง่าย
• ไขมัน (ปลายังย่อยง่าย);
• วิตามินบี เช่น ไนอาซิน (กรดนิโคตินิก) และไรโบฟลาวิน;
• โทโคฟีรอล (วิตามินอี);
• แร่ธาตุที่แสดงโดยฟลูออรีน นิกเกิล โมลิบดีนัม เหล็ก โครเมียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม และโซเดียม

ปริมาณแคลอรี่รวมของเนื้อสัตว์ในอาหารต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมอยู่ที่ 88 กิโลแคลอรีเท่านั้น

ประโยชน์ของปลาอาร์เจนตินา

ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ปลาประเภทนี้แพร่หลายในส่วนยุโรปของโลก ความลับของประโยชน์ทั้งหมดอยู่ที่:

• คุณค่าทางโภชนาการสูงของเนื้อปลา
• ปริมาณไขมันต่ำ
• การขาดคาร์โบไฮเดรตโดยสมบูรณ์ (ปัจจัยสำคัญในโรคเบาหวาน);
• การดูดซึมโปรตีนที่ดี (หรือโปรตีน)
• การรักษาเสถียรภาพของการทำงานที่เหมาะสมของอวัยวะของมนุษย์ทั้งหมด
• เติมเต็มร่างกายมนุษย์ด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ

อุตสาหกรรมใช้สิ่งที่เรียกว่าแก่นแท้ของเกล็ดปลา ซึ่งกลายเป็นพื้นฐานสำหรับ "การเคลือบมุก" สำหรับเครื่องประดับเทียมหลายชนิด (โดยเฉพาะไข่มุกเทียม)

นอกจากจะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแล้ว ปลานี้ยังใช้ในการผลิตกระดูกป่นอีกด้วย

สิ่งที่ต้องปรุงด้วยปลาอาร์เจนตินา

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของโลกมีทัศนคติที่ค่อนข้างคลุมเครือต่อเนื้อหลอมทองคำ แต่ไม่มีใครกล้าโต้แย้งว่าเนื้อของมันนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและมีความหนาแน่นสูง

นั่นคือเหตุผลที่บางคนพยายามทิ้งกลิ่นเนื้อดั้งเดิมเอาไว้ ซึ่งชวนให้นึกถึงแตงกวาสด (แต่นี่เป็นเพียงในปลาที่จับสดๆ เท่านั้น) ในขณะที่บางคนพยายามเอาออกด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

ไม่ว่าในกรณีใดเพื่อไม่ให้เสียรสชาติที่น่าพึงพอใจเมือกสีดำเข้มจะถูกลบออกจากส่วนท้องก่อนทำความสะอาดเกล็ดและหากเป็นไปได้ให้หมักปลาเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนี้คุณก็สามารถเริ่มปรุงกลิ่นทองคำได้

การใช้ความร้อนทุกประเภท (การทำอาหาร การทอด การย่าง การนึ่ง การตุ๋น การรมควันร้อน การอบแห้ง) ถือเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ยอมรับได้

ข้อห้ามและอันตราย

สำหรับข้อห้ามนั้นไม่กว้างนักและส่วนใหญ่เกิดจากการแพ้เนื้อปลาเป็นรายบุคคล

นอกจากนี้ การกินมากเกินไปอาจทำให้ลำไส้ปั่นป่วน เช่น เป็นพิษ