สามารถเติมอะไรได้บ้าง? สูตรการทำไส้พายที่ทำจากแป้งยีสต์ กะหล่ำปลีกับไข่

พายสีน้ำตาลทองอันเขียวชอุ่มที่ทำจากแป้งยีสต์เป็นส่วนสำคัญของการสังสรรค์ในครอบครัว มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายในอาหารรัสเซีย ความสำเร็จในการเตรียมเวอร์ชันใดก็ตามขึ้นอยู่กับสภาพของแป้ง แต่ไส้ก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน

สำหรับพายยีสต์หวาน จะใช้ผลไม้ เบอร์รี่ คอทเทจชีส ลูกเกด ลูกพรุน และฟักทองหลากหลายชนิด สำหรับแบบเค็ม ที่นิยมมากที่สุดคือ ปลา เนื้อ ไข่ และเห็ด ในโอกาสพิเศษ คุณสามารถทำพายพัฟ ซึ่งมีทั้งแบบหวานหรือคาวก็ได้ เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลัง

สูตรไส้หวานสำหรับพาย

ทุกคนชื่นชอบพายแป้งยีสต์ที่มีไส้หวานโดยไม่มีข้อยกเว้นทั้งเด็กและผู้ใหญ่ นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงน้ำชายามเย็นกับครอบครัว ของว่างยามบ่าย หรือสำหรับแขกที่มาเยี่ยม พิจารณาหลายตัวเลือกสำหรับการอุดที่น่าสนใจและหวาน

ไส้ลินกอนเบอร์รี่และแอปเปิ้ลมีรสหวานอมเปรี้ยวที่น่าสนใจ มันจะต้องมี:

• แอปเปิ้ลหวานขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• lingonberries - หนึ่งแก้วขนาดมาตรฐาน;
• น้ำตาลหรือน้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• อบเชยเล็กน้อย - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

ไส้คอทเทจชีสเสริมด้วยผลไม้หวานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายมากและพายจะเข้มข้นและน่าพึงพอใจมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• คอทเทจชีสไขมัน 9% (ไม่จำเป็นต้องเป็นของเหลว) – 500 กรัม
• น้ำตาลหรือน้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิกเล็ก ๆ ;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ผลไม้หวาน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เติมเซโมลินาในปริมาณเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. วางคอทเทจชีสลงในภาชนะใดก็ได้แล้วเติมน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาลงไป ผัดให้เข้ากัน
2. ตีไข่เล็กน้อยในภาชนะที่แยกจากกันด้วยส้อมแล้วใส่คอทเทจชีส ผสมส่วนผสมให้เข้ากันดี
3. เพิ่มเกลือเล็กน้อยและผลไม้หวานตามจำนวนที่ต้องการ
4. หากการเติมนมเปรี้ยวที่ได้มีความหนาสม่ำเสมอก็ควรเพิ่มไข่ไก่อีกฟอง ในทางกลับกัน หากเหลวเกินไป คุณจะต้องใช้เซโมลินา

ตั้งแต่สมัยโบราณการเติมเมล็ดฝิ่นและลูกเกดได้รับความนิยมอย่างมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• งาดำ – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกด – 50 กรัม;
• น้ำบริสุทธิ์ - 200 มล.
• ผิวเลมอน - จำนวนเล็กน้อยขึ้นอยู่กับดุลยพินิจส่วนบุคคล

การเตรียมไส้เมล็ดฝิ่นโดยตรง:

1. บดเมล็ดงาดำในเครื่องปั่น
2. เพิ่มผิวเลมอนบดลงไป
3. เพิ่มน้ำตาลและเกล็ดขนมปังตามจำนวนที่ต้องการ
4. เทน้ำบริสุทธิ์ 200 มล. ลงไปทั้งหมดแล้วจุดไฟที่ความเข้มข้นขั้นต่ำ
5. ปรุงนานเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น

ไส้ที่ทำจากฟักทองและลูกพรุนเป็นตัวเลือกที่ค่อนข้างแปลก แต่เหมาะมากสำหรับพายที่ทำจากแป้งยีสต์ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ฟักทองสุก – 1,000 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• ลูกพรุน – 35 ชิ้น;
• ครีมไขมันปานกลาง – 250 มล.
• น้ำตาล - ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจส่วนบุคคล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและเมล็ดฟักทองแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. เทลูกพรุนด้วยน้ำนำไปตั้งอุณหภูมิเดือดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นล้างให้สะอาดในน้ำเย็น ตากแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ใช้กระทะที่มีก้นสองชั้นแล้วละลายเนยตามจำนวนที่กำหนดจากนั้นใส่ฟักทองลงไปและเคี่ยวเล็กน้อยจนก้อนนิ่ม
4. จากนั้นทำให้ผักตุ๋นเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดผ่านตะแกรง
5. เพิ่มลูกพรุน น้ำตาล และครีม ผสมให้เข้ากัน พักให้เย็นและเริ่มเตรียมพาย

จากหวานเป็นเค็ม

พายไส้เค็มเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ทานคู่กับอาหารกลางวัน หรือเป็นของว่างง่ายๆ เราจะพิจารณาสูตรไส้เค็มสำหรับพายทอดและอบที่ทำจากแป้งยีสต์ด้านล่าง

สิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนคือไส้เนื้อซึ่งเป็นพายที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• เนื้อ (หมู) – 250 กรัม;
• เนื้อ (เนื้อวัว) – 250 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก 1 อัน;
• เกลือแกง – 1 หยิก;
• พริกไทยดำป่น – 1 หยิก;
• มันหมู – 100 กรัม

การตระเตรียม:

ไส้ปลามีรสชาติพิเศษที่ไม่สามารถทดแทนอะไรได้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• ปลาใด ๆ ต้มสุก – 500 กรัม;
• หัวหอม – 3 หัวขนาดกลาง;
• ไข่ไก่สดต้มสุก - 2 ชิ้น;
• เนย – 30 กรัม;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือแกง – 1 หยิก;
• เครื่องปรุงรส - ตามต้องการและเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ไส้เห็ดเสริมด้วยกะหล่ำปลีเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบการทดลองต่างๆและวิธีแก้ปัญหาพิเศษ จะต้องมีรายการส่วนประกอบต่อไปนี้:

การเตรียมไส้:

1. ต้องล้างเห็ดให้สะอาดปอกเปลือกแล้วล้างอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. วางกระทะบนเตาทาน้ำมันพืชแล้ววางแชมปิญองที่เตรียมไว้
3. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นปิดฝากระทะและเคี่ยวเห็ดต่อไปอีกครู่หนึ่ง
4. หั่นกะหล่ำปลีขาวเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในกระทะเติมเกลือเติมน้ำและเคี่ยวบนเตาเป็นเวลา 30 นาที
5. จากนั้นทำให้ผักที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วผสมกับเห็ด
6. ใส่มาการีนที่ละลายไว้ล่วงหน้าลงในไส้เติมเกลือและเครื่องเทศที่จำเป็น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

สูตรไส้พายพัฟเพสตรี้แสนอร่อย

พัฟเพสตรี้เป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับพายทุกชนิด มันดูดีและมีรสชาติที่น่าทึ่ง

ไส้ข้าวไก่และไข่เหมาะมากสำหรับแป้งประเภทนี้ทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ – 500 กรัม;
• ข้าว – 200 กรัม;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เกลือแกง - 1 หยิกเล็ก ๆ
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจส่วนบุคคล

การเตรียมไส้ไก่:

ในฐานะที่เป็นไส้หวานสำหรับแป้งยีสต์พัฟคุณสามารถใช้ไส้ที่ทำจากนมเปรี้ยวเสริมด้วยผลไม้หวานและลูกเกด ที่นี่คุณจะต้อง:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 500 กรัม;
• ลูกเกด – 200 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 200 กรัม;
• วานิลลิน - ขนาดมาตรฐาน 1 ซอง;
• ผลไม้หวาน – 50 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เมื่ออบพายแบบมีไส้ อุณหภูมิสูงสุดในเตาอบควรอยู่ที่ 180°C
2. หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติถั่วที่ไม่ธรรมดาให้กับขนมอบของคุณ คุณสามารถใช้ถั่วสับ (บด) บนถาดอบได้
3. เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หวานรั่วไหลออกมา (เช่นเมื่อใช้ผลเบอร์รี่) ควรเติมแป้งซึ่งจะทำให้หนาขึ้น
4. หลังจากขึ้นรูปพายแล้วคุณจะต้องวางมันลงบนถาดอบทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้าแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยในเตาอบ

พายแป้งยีสต์ที่มีไส้ใด ๆ ก็สามารถเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะใด ๆ ทั้งครอบครัวและวันหยุด ดังนั้นคุณควรเรียนรู้วิธีการเตรียมและทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยขนมอบที่หลากหลาย

มีแนวคิดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการไส้พายแสนอร่อยในวิดีโอนี้

เมื่อเราพูดถึงพายก่อนอื่นเราให้ความสำคัญกับแป้งเป็นอย่างมากเนื่องจากการจัดเตรียมเป็นส่วนที่น่ากลัวที่สุดสำหรับแม่บ้านสาว แล้วถ้าไส้พายไม่อร่อยเท่าแป้งแล้วจะมีประโยชน์อะไรล่ะ? ไส้คือส่วนสำคัญที่ทำให้พายมีความพิเศษและพิเศษเฉพาะ ดังนั้นส่วนประกอบนี้ของพายจึงควรมีความรับผิดชอบทั้งหมด

หากคุณกำลังเตรียมพายที่เต็มไปด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ คุณควรใส่ใจกับปริมาณเพกตินในนั้น ซึ่งจะช่วยให้ไส้หนาขึ้นเมื่อผลไม้ปรุงด้วยน้ำตาล ตัวอย่างเช่น แอปเปิ้ล แบล็กเบอร์รี่ และควินซ์มีปริมาณเพคตินสูงมาก ในขณะที่สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ และบลูเบอร์รี่มีเพกตินไม่มากนัก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องใช้สารเพิ่มความข้นในการเตรียมไส้ บทบาทของพวกเขาอาจเป็นแป้ง (มันฝรั่งหรือข้าวโพด) แป้งสาลี เกล็ดขนมปัง หรือเซโมลินา เช่นเดียวกับแยม - ทางที่ดีควรต้มด้วยส่วนผสมที่ระบุเพื่อทำให้ข้นขึ้น การใช้น้ำมะนาวจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับไส้มากขึ้นเพื่อเผยรสชาติของผลไม้และผลเบอร์รี่ได้ดีขึ้น

สำหรับไส้คาว เช่น เนื้อสัตว์และปลา จะต้องเตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วจึงใส่พาย ในกรณีของการบรรจุเนื้อสัตว์ หัวใจสำคัญของความชุ่มฉ่ำคือการเติมหัวหอมจำนวนมาก หากคุณเลือกใช้ไส้นมเปรี้ยวอย่าลืมว่าคอทเทจชีสต้องสดและไม่ทิ้งในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ไม่เช่นนั้นรสเปรี้ยวอาจทำให้อาหารของคุณเสียหายได้

ก่อนที่จะเติมพายด้วยไส้ที่ปรุงสุกหรือทอดแล้วจะต้องทำให้เย็นลง อย่ากลัวที่จะเติมเครื่องเทศลงในไส้: ตัวอย่างเช่นอบเชยเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล, กานพลูบดกับลูกพีชและแอปริคอต, ลูกจันทน์เทศกับผลเบอร์รี่, ขิงบดและพริกไทยดำกับเนื้อสัตว์และวานิลลากับคอทเทจชีส

แอปเปิ้ลไส้พาย

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 500 กรัม
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา
1/2 ช้อนชาอบเชย
น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย

การตระเตรียม:
ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชาม เติมน้ำและน้ำมะนาว แล้วคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาล ในกระทะผสมแป้งกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มอบเชย น้ำตาล และลูกจันทน์เทศ ผัด เพิ่มแอปเปิ้ลลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม ปล่อยให้เย็นและใช้เป็นไส้

ไส้พายแยม

วัตถุดิบ:
แยม 500 กรัม
เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ หรือแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
เครื่องเทศตามชอบ เช่น ขิงบด กระวาน หรือวานิลลิน (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:
หากคุณใช้เซโมลินาคุณต้องใส่แยมลงในกระทะนำไปต้มเพิ่มเซโมลินาและเคี่ยวเล็กน้อยจนแยมข้น ในกรณีของแป้งหรือแป้ง คุณเพียงแค่ต้องผสมกับแยมแล้วเติมพาย เมื่อนำไปอุ่นในเตาอบ แยมในพายจะข้นขึ้น

เชอร์รี่ไส้พาย

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่หลุม 500 กรัม (สดหรือแช่แข็ง)
น้ำตาล 100 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ และคนเป็นครั้งคราว นำไปตั้งไฟปานกลาง ทันทีที่ไส้ข้นขึ้น ให้นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็น

นมเปรี้ยวเติมลูกเกด

วัตถุดิบ:
คอทเทจชีส 250 กรัม
ลูกเกด 70-100 กรัม
ไข่แดง 1 ฟอง
ผิวเลมอนหรือส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลวานิลลา 1 ซองหรือวานิลลิน 1 หยิบมือ

การตระเตรียม:
เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที บดคอทเทจชีสด้วยส้อมหรือใช้เครื่องปั่นจนเนียนและไม่มีก้อน ใส่ไข่แดง ผิวเปลือก น้ำตาล วานิลลิน และผสมให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว

กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของผลเบอร์รี่และผลไม้สร้างอารมณ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างไม่ต้องสงสัยและเตือนคุณถึงฤดูร้อนและแสงแดดที่สดใสในทันที แต่ไส้พายที่ทำจากแป้งยีสต์แบบไม่หวานเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเมื่อคุณต้องการของว่างแสนอร่อย ไส้เนื้อสัตว์ ปลา และผัก รวมถึงไส้ซีเรียลจะมีประโยชน์ที่นี่

ไส้พายสับ

วัตถุดิบ:
หมูสับ 300 กรัม
เนื้อสับ 300 กรัม
2 หัวหอม
กระเทียม 3 กลีบ
เนย 70 กรัม
น้ำมันพืช,
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจากนั้นผสมกับเนื้อสับ, กระเทียมสับ, เนย, เกลือและเครื่องเทศแล้วทอดต่อจนเนื้อสับพร้อมประมาณ 15 นาที จำไว้ว่ายิ่งคุณหั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่เท่าไร ไส้ก็จะยิ่งรู้สึกถึงรสชาติของมันมากขึ้นเท่านั้น

ไส้พายตับด้วยบัควีท

วัตถุดิบ:
บัควีท 2 ถ้วย
ตับ 300 กรัม
2 หัวหอม
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
ต้มบัควีทในน้ำสี่แก้วจนนุ่ม ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชแล้วพักไว้ หั่นตับเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันจากนั้นบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น ผสมบัควีทที่เตรียมไว้ หัวหอมทอด และตับ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

มันฝรั่งไส้เห็ด

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 500 กรัม
เห็ด 400 กรัม
2 หัวหอม
นม 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช,
ผักชีฝรั่งแห้งหรือสด
เกลือและพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:
ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกในน้ำเค็มจนนิ่ม ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดสับละเอียด เกลือ และพริกไทย ทอดประมาณ 10 นาที บดมันฝรั่งที่เสร็จแล้ว เติมนมเพื่อทำน้ำซุปข้น แล้วผสมกับเห็ด หัวหอม และผักชีลาว เติมเกลือหากจำเป็น

ข้าวหมกปลา

วัตถุดิบ:
เนื้อปลา 500 กรัม
ข้าว 2 ถ้วย
เกลือ.

การตระเตรียม:
ต้มข้าวจนนิ่มในน้ำเค็มในอัตราส่วน 1:2 บดเนื้อปลาด้วยมีดใส่เกลือแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม ผสมปลากับข้าวแล้วเติมส่วนผสมที่ได้ลงในพาย

กะหล่ำปลีไส้พาย

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 500 กรัม
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
น้ำมันพืช,
หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง
เกลือและพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตโรยด้วยเกลือแล้วคลุกเคล้าด้วยมือ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 3 นาที เพิ่มแครอทขูดเกลือและปรุงต่ออีก 5 นาที เพิ่มกะหล่ำปลีลงในกระทะและเคี่ยวโดยเติมน้ำตามต้องการจนกะหล่ำปลีนิ่มประมาณ 30 นาที เมื่อกะหล่ำปลีพร้อมให้ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมกับสมุนไพรสับ

ไส้ไข่และต้นหอม

วัตถุดิบ:
ไข่ต้ม 6 ฟอง
หัวหอมสีเขียว 200 กรัม
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมไข่ต้มสับกับหัวหอมสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ไส้ที่เรานำเสนอสำหรับพายที่ทำจากแป้งยีสต์จะช่วยให้คุณเปลี่ยนของว่างง่ายๆ ให้เป็นขนมที่น่าจดจำซึ่งคุณอยากลองซ้ำแล้วซ้ำอีก อย่ากลัวที่จะทดลอง!

โต๊ะใดก็ได้ที่สามารถตกแต่งด้วยสไลด์ได้ พายโฮมเมดสีดอกกุหลาบแสนอร่อย. คุณสามารถใช้ไส้ได้หลากหลาย - ผัก, คอทเทจชีส, ปลา, เนื้อสัตว์, ซีเรียล ไส้พายที่อร่อยที่สุดตามหลาย ๆ คนคือการไส้เนื้อสัตว์ ลองผสมเนื้อสับกับเห็ด มันฝรั่ง ข้าว ไข่ กะหล่ำปลี ในเนื้อหานี้เราจะแบ่งปันความลับในการทำพายแสนอร่อยอย่างเร่งด่วนกับคุณ ด้วยความช่วยเหลือของสูตรอาหารที่นำเสนอด้านล่างแม้แต่ "dilettante ในครัว" ก็สามารถเตรียมไส้ได้อย่างถูกต้องและอบพายสีน้ำตาลทองแสนอร่อยที่บ้าน!

ทุกครอบครัวมีประเพณีและรสนิยมที่คุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ตัวอย่างเช่นเราจำได้ว่าแม่และยายของเราเตรียมไส้อะไรอร่อยสำหรับพาย ความทรงจำในวัยเด็กจะแข็งแกร่งขึ้นเป็นพิเศษเมื่ออยู่รอบๆ ห้องครัว กลิ่นหอมของขนมอบร้อนๆ จากเตาฟุ้งกระจาย. ตรวจสอบคอลเลกชันที่เราได้เตรียมสูตรพายไส้ที่ดีที่สุดสำหรับคุณ รักษาคนที่คุณรักด้วยขนมอบโฮมเมด

พายไม่เพียงแต่ทอดเท่านั้น แต่ยังอบอีกด้วย ในเตาอบพายจะมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ ไม่ว่าในกรณีใด ควรปั้นพายก่อน หากคุณตัดสินใจที่จะอบพายในเตาอบ ให้นำถาดอบโลหะที่ใหญ่ที่สุดที่คุณมีในบ้านออกมา ทาด้วยเนยหรือน้ำมันพืชบางๆ

พายกับไข่และกะหล่ำปลี (รูปสูตรด้านล่าง) ลูกสาวของฉันคิดว่านี่เป็นไส้พายที่อร่อยที่สุด การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากเลย ก็เพียงพอที่จะผสมสดตุ๋นหรือกะหล่ำปลีดองกับไข่สับละเอียด หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเกลือได้ ชีสเล็กน้อยจะเพิ่มรสชาติที่ฉุน ขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ใส่ไส้ลงในพาย ตอนนี้คุณสามารถทอดได้แล้ว! จะมีการเติมไข่และกะหล่ำปลี อร่อยมากสำหรับเพิ่มลงในพายขนาดใหญ่.

พายกับกะหล่ำปลีตุ๋น ชิ้น กะหล่ำปลีขนาดเล็กเติมเกลือแล้วจำมือสักหน่อย ไส้พายแสนอร่อยที่ใช้กะหล่ำปลีตุ๋นเป็นที่นิยมมาก เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่กะหล่ำปลี เติมน้ำ 1 แก้ว แล้วตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวกะหล่ำปลีจนของเหลวระเหยหมด

พายพร้อมเนื้อและข้าว สูตรอาหารสำหรับพายสับมักกล่าวถึงเนื้อสับและไส้ข้าว เนื้อดินบริสุทธิ์มีราคาค่อนข้างแพง เพื่อที่จะทำพายให้ประหยัดงบมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มข้าวลงไปในเนื้อได้เล็กน้อย สัดส่วนดังนี้ เนื้อครึ่งกิโล - ข้าวครึ่งแก้ว ต้มข้าวและเติมเกลือเล็กน้อย เตรียมตัว เนื้อสับกับหัวหอม,ผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อกับข้าว - ไส้พร้อมแล้ว หากคุณต้องการทำให้พายราคาถูกลง ให้เติมข้าวเพิ่ม

ไส้พายอร่อยมาก (หัวหอม, ไข่)

ไส้พายที่ทำจากไข่และหัวหอมเป็นที่นิยมมากในประเทศของเรา หลายคนชอบพายเหล่านี้ การกรอกพายซึ่งประกอบด้วยหัวหอมและไข่นั้นเตรียมได้ไม่ยาก ด้านล่างนี้เป็นสูตรการทำพายและไส้พายหัวหอมและไข่ทอด

พัฟเพสตรี้ครึ่งกิโลกรัม, ต้นหอม 300 กรัม, ไข่ต้ม 2 ฟอง, เกลือเล็กน้อย, น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

ล้างหัวหอมสีเขียว สะเด็ดน้ำออก และสับละเอียด เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอม แล้วทอดจนปริมาตรลดลง 3-4 เท่า ขูดไข่ต้มบนเครื่องขูดหยาบ สิ่งที่เหลืออยู่คือการผสมหัวหอมกับไข่

พายหัวหอมไส้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีไข่ต้ม 5-6 ฟอง ต้นหอมสด 1 พวง และเกลือเล็กน้อย

ต้มไข่ปอกเปลือกแล้วใช้ส้อมบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอมสีเขียวที่นี่ พริกไทยและเกลือ ผสมให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถปรุงพายได้แล้ว!

วิธีเตรียมไส้พายกะหล่ำปลี (สูตรภาพถ่าย)

นำกะหล่ำปลีหัวเล็ก ใบสับประมาณ 500 กรัมก็เพียงพอแล้ว ต้มไข่ 2 ฟอง

จากนั้นตั้งกระทะบนไฟ เทนม (2 ถ้วย) ลงไปแล้วนำไปต้ม ใส่กะหล่ำปลีที่นี่ ปิดฝา แล้วตั้งไฟแรงทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที อย่าลืมเปิดฝาเป็นครั้งคราวแล้วคนกะหล่ำปลี

หลังจากที่นมระเหยหมดแล้วกะหล่ำปลีจะนิ่ม เพิ่มเนยสองสามช้อนโต๊ะที่นี่ ทอดกะหล่ำปลีต่ออีก 5 นาทีจากนั้นสับไข่ใส่ใบไธม์สองสามใบเพื่อเพิ่มรสชาติ เกลือและพริกไทย. ตอกไข่ดิบ 1 ฟองแล้วผสมกับกะหล่ำปลี เมื่อไส้เย็นลง แสดงว่าไส้พายกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว

การเติมพายแป้งยีสต์ (สูตรอาหาร)

พายแป้งยีสต์มักจะเต็มไปด้วยไส้ต่อไปนี้:

แอปเปิ้ลขูดสดบางครั้งอาจถูกแทนที่ด้วยผลไม้กระป๋องสับละเอียด
คอทเทจชีสผสมกับน้ำตาล หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาและไข่ได้ คุณจะได้รับชีสเค้ก
กะหล่ำปลีผัดกับหัวหอม
การกรอกพายยีสต์ในรูปของน้ำมันพืชและน้ำตาลจะช่วยให้คุณได้ขนมปังที่มีน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มอบเชยและเมล็ดงาดำลงในไส้ได้
บางครั้งเพื่อความหลากหลายลองเตรียมตัวเลือกไส้เช่นส่วนผสมของเนื้อสับต้มและหัวหอมทอด, สีน้ำตาลสดและน้ำตาล, รูบาร์บ (ด้านล่างเป็นสูตรภาพถ่ายสำหรับเตรียมไส้), ไข่ต้มและหัวหอมสีเขียวสด

SORREL เติมพายทอด

ประโยชน์ของสีน้ำตาลเป็นที่รู้จักและพิสูจน์แล้วเมื่อหลายปีก่อน พืชชนิดนี้มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้: ใบสามารถปรับปรุงการย่อยอาหาร ช่วยในการต่อสู้กับโรคภูมิแพ้ และเร่งกระบวนการอหิวาตกโรค สีน้ำตาลมีกรดออกซาลิกจำนวนมาก อย่าลืมเรื่องนี้ด้วย การใช้พืชชนิดนี้ในระยะยาวอาจทำให้การเผาผลาญแร่ธาตุของร่างกายหยุดชะงัก ทำให้เกิดนิ่วในไตและโรคเกาต์ การเตรียมพายสีน้ำตาลเป็นเรื่องง่าย

สูตรไส้สีน้ำตาลสำหรับพายทอด

ล้างใบให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ สับละเอียดและโรยด้วยน้ำตาล สัดส่วนของสีน้ำตาลและน้ำตาลเป็นไปตามรสนิยมของคุณ บางคนชอบหวานมากกว่า บางคนชอบน้อยกว่า ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาทีจนน้ำตาลละลาย

สีน้ำตาลสำหรับพายพร้อมแล้ว ลองเติมแป้งหรือแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ซึ่งจะช่วยให้น้ำผลไม้ที่เติมไม่รั่วไหลออกจากพาย

ไส้หวานสำหรับพาย

พายไส้หวานเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดทั้งในหมู่เด็กและผู้ใหญ่ หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือไส้พายแอปเปิ้ลหวาน ไส้นี้เตรียมง่ายและรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องปอกเปลือกแอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลครึ่งแก้ว

ได้ไส้พายที่อร่อยและหวานมากโดยเติมแครอทเล็กน้อยลงในไส้แอปเปิ้ลแบบดั้งเดิม ขูดแครอทและเคี่ยวน้ำมันเล็กน้อยใต้ฝา หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่แอปเปิ้ลขูดและน้ำตาลลงในแครอทแล้วนำไปปรุงจนสุก

ลองทำไส้ลูกแพร์. กระบวนการทำอาหารคล้ายกับการบรรจุแอปเปิ้ล โรยลูกแพร์ด้วยน้ำตาลแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวหนึ่งหยด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้อบเชยและเครื่องเทศอื่น ๆ ลูกแพร์ไม่ชอบเครื่องเทศเพิ่มเติม แต่ความใกล้ชิดของลูกแพร์และแอปเปิ้ลจะทำให้พายของคุณมีรสชาติอร่อย

อย่าลืมลูกพลัม เหมาะสำหรับการเติมมาก ปอกผลไม้แล้วเอาหลุมออก อย่าลืมโรยน้ำตาลเพราะลูกพลัมมีรสเปรี้ยวมาก
เมื่อใช้แอปริคอตและพีช คุณไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก แต่ต้องเอาเมล็ดออกด้วย ถ้าผลไม้หวานพอก็ไม่ต้องโรยน้ำตาล

วิธีทำพายรูเบอร์บาล

แม่บ้านสาวมักสงสัยว่าจะทำไส้พายรูบาร์บได้อย่างไร กระบวนการนี้ง่าย เริ่มต้นด้วยการล้างก้านด้วยน้ำอุ่น ลอกผิวหนังออกจากปลายหนาของก้าน และเอาเส้นใยด้านนอกออก ถัดไปการเติมรูบาร์บสำหรับพายต้องเตรียมเนื้อสับ

วิธีแรก.ตัดก้านที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำตาล อะโรเมติกส์ แล้วนำไปต้มโดยใช้แท่งไม้คนตลอดเวลา ใช้หลังจากระบายความร้อน

วิธีที่สอง.สับผักชนิดหนึ่งให้ละเอียดผสมกับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นและมืดเพื่อแช่น้ำตาลไว้หนึ่งวัน อย่าลืมคนเป็นระยะๆ เทผักชนิดหนึ่งลงในตะแกรงหรือกระชอน ใช้น้ำผลไม้เพื่อทำเยลลี่หรือแช่ผลิตภัณฑ์ และรูบาร์บก็พร้อมที่จะใช้เป็นไส้พาย

วิธีที่สาม.ผสมรูบาร์บที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ กับน้ำตาลแล้วนำไปใช้เติมทันที

วิธีทำไส้พายรูบาร์บ

เราจะต้องใช้รูบาร์บหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง น้ำตาล 600 กรัม และอบเชยหนึ่งซอง

ล้างก้านรูบาร์บ. หากก้านใบเก่า ให้เอาเส้นใยชั้นนอกออก หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 2 เซนติเมตร เพิ่มอบเชยและน้ำตาล ผัดด้วยไม้พายนำไปต้มแล้วปรุงจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ลองเติมผิวส้ม มะนาว หรือส้มเขียวหวานเพื่อเพิ่มรสชาติ

แป้งพายพร้อมไส้ปรุงอาหาร

มันอร่อยมากที่จะเติมคอทเทจชีสหวานลงในแป้งสำหรับพายที่เต็มไป โดยทั่วไปแล้วชีสเค้ก พาย พาย และชีสเค้กกับคอทเทจชีสจะถูกอบจากแป้งนี้ คุณสามารถเพิ่มวานิลลา แอปริคอตแห้ง และลูกเกดเล็กน้อยลงในคอทเทจชีส แม่บ้านบางคนใช้ครีมเปรี้ยวแทนไข่ขาว

ไส้คอทเทจชีสสำหรับพายเตรียมโดยใช้คอทเทจชีส 200 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, วานิลลา 1 หยิบมือ

แป้งสำหรับพายที่มีไส้อาจเป็นได้ทั้งยีสต์หรือขนมชนิดร่วน, เนย...

แอปเปิ้ลกรอกพาย

ไส้พายแอปเปิ้ลเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน นี่คือสูตรการทำไส้โดยใช้แอปเปิ้ลสด สำหรับพายที่อร่อยอย่างแท้จริง เราต้องการแป้งที่อร่อยและไส้ที่อร่อย ตัวเลือกไส้ง่ายๆ คือการหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลและวานิลลา ไส้พายแอปเปิ้ลที่ฉันต้องการให้คุณใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่รสชาติจะทำให้คุณประหลาดใจและพอใจ แอปเปิ้ลสามารถคาราเมลเล็กน้อยด้วยเนยและน้ำตาลเล็กน้อย คุณสามารถลองเติมในอนาคตได้ น้ำส่วนเกินจะระเหยไปเองในระหว่างกระบวนการคาราเมล สูตรนี้สามารถเตรียมสำหรับโต๊ะถือบวชได้ เติมน้ำเล็กน้อยแทนเนย

ในการเตรียมคุณจะต้องมีแอปเปิ้ล 700 กรัม, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เนย 50 กรัม เวลาเตรียมประมาณ 15 นาที เวลาทำอาหารเพียง 5 นาที

เอาเมล็ดและผิวหนังออกจากแอปเปิ้ล ตัดเป็นชิ้นหรือก้อน ละลายเนยในกระทะร้อนแล้วใส่แอปเปิ้ลลงไป ทอดชิ้นแอปเปิ้ลสักสองสามนาทีแล้วเติมน้ำตาล ทอดแอปเปิ้ลต่ออีก 1-2 นาทีแล้วยกกระทะออกจากไฟ หากยังมีน้ำผลไม้มากเกินไป ให้ทิ้งไส้ไว้บนไฟอีกสองสามนาทีเพื่อให้น้ำระเหย

ไส้ที่เหมาะสมสำหรับพัฟพาย

ไส้นมเปรี้ยวสำหรับพัฟเพสตรี้: ผสมน้ำตาล, คอทเทจชีสและวานิลลิน วางไส้ลงบนพัฟเพสตรี้สี่เหลี่ยม ถัดไปสิ่งที่เหลืออยู่คือพับครึ่งสี่เหลี่ยมด้วยผ้าพันคอแล้วทาไข่ด้านบน นำพายเข้าเตาอบ!

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการอบอย่างรวดเร็วคือทำจากขนมพัฟ ซื้อแป้งมาหนึ่งห่อแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ความกว้างของสี่เหลี่ยมควรเท่ากับความยาวของปูอัด วางปูอัดไว้ที่ขอบด้านหนึ่งของแป้ง โรยหน้าด้วยพริกหวาน ผักชีลาว ชีสชิ้น แฮม และแตงกวาดอง คุณสามารถใช้ทุกสิ่งที่คุณมีในบ้านได้ ห่อแป้งเป็นม้วนแล้วนำเข้าเตาอบ ทาหน้าด้วยไข่ก่อนอบ

ไส้พายพัฟที่ผิดปกติ: ละลายกุ้งและหอยแมลงภู่, ปอกเปลือกออกจากกุ้ง เติมกระเทียม น้ำมะนาว และผิวเลมอน สมุนไพร ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส เตรียมขนมพัฟขนาดพอดีคำ โดยใส่หอยแมลงภู่หรือกุ้งลงไป 1 ตัว เซอร์ไพรส์แขกของคุณ!

เติมพายตับ

ลองทำพายไส้ตับจากขนมพัฟสำเร็จรูป ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ตับเนื้อ 200 กรัม หัวหอม 1 หัว มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด และไข่แดง 1 ฟองสำหรับทาพาย

ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช ล้างตับให้สะอาดแล้วลอกฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมตับและหัวหอมแล้วทอดจนนุ่ม เมื่อตับพร้อมให้ใส่ไส้ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือผสมกับมายองเนส

แผ่แป้งพัฟออกเป็นชั้นบาง ๆ ไม่เกิน 3 มิลลิเมตร ตัดเป็นเส้นยาว 10 เซนติเมตร วางไส้ 1 ช้อนโต๊ะไว้ที่มุมของแป้ง ดึงปลายแป้งโดยให้ไส้ตับหันไปทางขอบตรงข้ามเพื่อสร้างเป็นรูปสามเหลี่ยม พับเก็บตามที่คุณไป ดึงปลายซ้ายบนของสามเหลี่ยมขึ้น ควรปิดด้านหนึ่งของสามเหลี่ยมที่เหลือซึ่งมองเห็นไส้ได้ สำหรับสิ่งนี้ให้ใช้แป้งเป็นแผ่น และหมุนสามเหลี่ยมอีกครั้งตามทาง

วางพายบนถาดอบ ทาไข่แดงด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที การไส้พายตับจะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณเสิร์ฟพายร้อนๆ

ไส้เนื้อสำหรับพายที่ปรุงในเตาอบ

ไส้เนื้อสำหรับพายกับไข่ ต้มไข่. ทำความสะอาดพวกเขา หั่นเป็นก้อนอย่างประณีต เพิ่มหัวหอมสีเขียวสับละเอียด ผสมไข่สุก หัวหอม เนื้อสับทอด ใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัด

ไส้เนื้อธรรมดาสำหรับพาย เตรียมเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้ควรผสมเนื้อวัวและเนื้อหมูในสัดส่วนที่เท่ากัน ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน คุณสามารถใส่เนื้อสับและหัวหอมลงในน้ำมันร้อนได้ เกลือ พริกไทย และเคี่ยวเนื้อสับด้วยไฟปานกลางจนสุกใต้ฝา โอนเนื้อเสร็จแล้วลงในจานลึก เนื้อสับสามารถใช้เป็นไส้อิสระได้ ไส้พายจำนวนมากในเตาอบจัดทำขึ้นโดยใช้ไส้เนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียว

สำหรับการเติมมันฝรั่งและเนื้อสัตว์คุณต้องล้างมันฝรั่งใต้น้ำไหลแล้วปอกเปลือกออก ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มเล็กน้อย เตรียมน้ำซุปข้นที่โปร่งสบายโดยเติมนมอุ่นเล็กน้อยและเนยสักชิ้น ผสมมันฝรั่งบดที่เตรียมไว้และเนื้อสับ

Champignons เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมไส้เห็ดและเนื้อสัตว์ หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อน วางไว้ในกระทะที่แห้งและร้อน และรอให้ความชื้นระเหยออกไป ใส่น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ปิดฝา แล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนสุก สิ่งที่เหลืออยู่คือผสมฮอร์นบีมกับไส้เนื้อเสร็จแล้ว

วิธีทำมันฝรั่งไส้พาย...

แม่บ้านทุกคนรู้วิธีเตรียมไส้มันฝรั่งสำหรับพาย ทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย - ต้มมันฝรั่งบดใส่หัวหอมทอดอาจเป็นผักใบเขียวเล็กน้อย นี่คือไส้มันฝรั่งเวอร์ชันใหม่

ฉันพยายามเพื่อคุณ วิ่งไปทั่วอินเทอร์เน็ต มองหารูปภาพและลูกเล่น
ฉันออกแบบและตกแต่งมัน - เอมิเลีย...

พายสีแดงก่ำแสนอร่อยมักจะครอบครองสถานที่พิเศษและมีเกียรติบนโต๊ะเสมอและความสามารถในการปรุงอาหารนั้นถือเป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของแม่บ้านทุกคนมานานแล้ว พายรัสเซียแบบดั้งเดิมนั้นอุดมไปด้วยเนื้อนุ่ม Adam Olearius นักเดินทางและนักวิทยาศาสตร์ชื่อดังได้กล่าวถึงพายเหล่านี้เป็นครั้งแรกในบันทึกประจำวันของเขาเรื่อง Travel to Persia ในศตวรรษที่ 17

ส่วนประกอบหลักสองประการของพายที่ประสบความสำเร็จคือแป้งที่นุ่มและไส้ที่อร่อย ส่วนใหญ่ พายอบจากแป้งยีสต์แต่คุณสามารถใช้เพสตรี้สดหรือพัฟก็ได้ ไส้สามารถเป็นได้เกือบทุกอย่างไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาบอกว่าคุณสามารถห่อทุกอย่างเป็นพายได้ อย่างไรก็ตาม มันก็คุ้มค่าที่จะจดจำสิ่งนั้น ไส้พายควรจะชุ่มฉ่ำจะต้องมีความคมกว่าและแสดงออกมากกว่ารสชาติปกติเล็กน้อย เนื่องจากแป้งจะดูดซับเกลือหรือน้ำตาลบางส่วน และไส้ที่มีรสเค็มหรือหวานปานกลางอาจทำให้รสชาติจืดชืดได้

ทั้งหมด ความลับของพายอยู่ที่ไส้แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านมักเจอคำถามว่าไส้พายนี้ทำมาจากอะไรอร่อยที่สุด?

พร้อมหัวหอมและไข่

บางทีนี่อาจเป็นพายที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุคโซเวียตซึ่งคุณไม่ต้องการแยกจากกันเหมือนเพื่อนที่ดีที่สุด ทำง่ายและสะดวก และคุณจะได้รับความสุขไม่รู้ลืม!

เนื้อสับกับหัวหอม

บางทีเนื้อสัตว์อาจเป็นไส้พายโฮมเมดที่ได้รับความนิยมและน่าพึงพอใจที่สุด ในการเตรียมไส้คุณต้องทำเนื้อสับทอดหัวหอมแยกกันในกระทะคุณสามารถเพิ่มไข่สับละเอียดเกลือและพริกไทยให้เข้ากัน เนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับพาย แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่มีกระดูก

กะหล่ำปลีกับไข่

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมไส้กะหล่ำปลี กะหล่ำปลีขาวจะต้องตุ๋นหรือทอดในกระทะจนสุก มันเข้ากันได้ดีกับไข่ หัวหอม แครอท สมุนไพร หรือเห็ด และคุณสามารถเพิ่มเนยนุ่มเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำ

เห็ดกับหัวหอม

ทั้งเห็ดสดและเห็ดเค็มหรือแห้งเหมาะสำหรับการเติมความอร่อย ต้องต้มก่อนแล้วจึงทอดหรือตุ๋นร่วมกับหัวหอม เพิ่มผักใบเขียว ไข่ต้ม ข้าว และครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเห็ด กะหล่ำปลีดองหรือแครอทก็เข้ากันได้ดีกับเห็ดแห้ง

พายกับไข่และหัวหอม

ข้าวกับไข่

ตั้งแต่สมัยโบราณ ซีเรียลเป็นไส้พายแบบดั้งเดิม ข้าวต้องต้มผสมกับไข่สับ คุณยังสามารถทำจากบัควีทเพิ่มเนื้อสัตว์หรือเห็ดหัวหอมสีเขียว

พายกับมันฝรั่ง

มันฝรั่งบด

พวกเขาไม่ด้อยกว่าความนิยมในหมู่ประชากรในประเทศของเราเลย ผู้คนนิยมรับประทานในช่วงกลางวัน ช่วงพัก และในบางโอกาส มีขายเกือบทุกที่และการเตรียมตัวด้วยตัวเองก็ไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ

หากต้องการรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น ควรเพิ่มหัวหอม ไข่ สมุนไพร และเนยเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำของไส้นี้ เนื้อสัตว์ เห็ด หรือปลา ผักเกือบทุกชนิด และชีสเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด

คอทเทจชีสกับน้ำตาล

นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ยังเป็นไส้หวานที่อร่อยที่สุดสำหรับพายโฮมเมดด้วย คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่สด ถั่ว ผลไม้แห้ง และลูกเกดลงในคอทเทจชีสได้ เช่นเดียวกับพายอื่นๆ ที่มีไส้หวาน พายกับคอทเทจชีสสามารถปรุงแบบเปิดฝาได้

แยม

ที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษได้แก่ พายกับแยมหนาหรือแยม แยมแอปเปิ้ล ราสเบอร์รี่ ลูกเกด เชอร์รี่ หรือแอปริคอทเหมาะสำหรับการเติม เพื่อป้องกันไม่ให้แยมกระจายคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงไปได้

ข้าวกับลูกเกด

ต้องต้มโจ๊กข้าวหรือลูกเดือยร่วนล่วงหน้าจากนั้นจึงเติมลูกเกดหรือแอปริคอตแห้งลงในซีเรียล น้ำผึ้งหรือผลไม้สดก็เข้ากันได้ดีกับไส้นี้

แอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่สด

ในฤดูร้อนพายหวานที่มีผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ: เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ไวเบอร์นัม, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่และผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ อีกมากมาย ไม่เพียงแต่อร่อยมากแต่ยังมีประโยชน์ด้วยวิตามินอีกมากมาย

ดอกป๊อปปี้

เพื่อให้ไส้เมล็ดงาดำชุ่มฉ่ำแนะนำให้แช่ไว้ข้ามคืนในน้ำอุ่นหรือน้ำผึ้ง เช้าวันรุ่งขึ้นคุณต้องกรองน้ำผ่านผ้าขาวบางแล้วบดเมล็ดงาดำกับน้ำตาล

ด้วยไส้ที่หลากหลายและตัวเลือกในการจัดเตรียม ทุกคนจะพบกับรสชาติที่ตนเองชื่นชอบ

กระท่อมนั้นไม่ใช่สีแดงตรงมุม แต่อยู่ที่พาย
คำกล่าวพื้นบ้าน

เดิมทีพายเป็นอาหารสำหรับเทศกาล แม้แต่ชื่อนี้ก็มาจากคำว่า "งานเลี้ยง" เมื่อเวลาผ่านไป พายกลายเป็นเรื่องธรรมดา ผู้คนพาพวกเขาไปทำงานและบนท้องถนน และตอนนี้ เมื่ออาหารจานด่วนมาเติมเต็มทุกสิ่งและทุกคนแล้ว ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าพายโฮมเมดของคุณแม่ ลูกหมีสามารถกินของว่างไปโรงเรียนและสามารถนำไปทำงานได้ พายที่ดีไม่ได้เป็นเพียงแป้งที่นุ่มโปร่งเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้ที่อร่อยอีกด้วย การไส้พายที่เตรียมไว้ไม่ดีอาจทำให้ทั้งโครงการเสียหายได้หากมันแห้งเกินไปหรือมีน้ำมูกไหลเกินไป มีกฎหลายข้อในการเตรียมพายและพายที่ยอดเยี่ยมและอร่อย แต่ก่อนอื่นเล็กน้อยเกี่ยวกับหลักการเตรียมฐานคือพายเอง

. แป้งสำหรับพายและพายจะต้อง "สด" นั่นคือเปรี้ยวยีสต์เปรี้ยวหรือเตรียมด้วยครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตเวย์บดหรือเบียร์ จริงอยู่ที่ทั้งพัฟเพสตรี้และแป้งไร้เชื้อดูดีในพาย
. คุณสามารถเพิ่มแป้งไรย์ แป้งเกรดสอง หรือรำข้าวลงในแป้งพายได้ ซึ่งไม่เพียงแต่จะปรับปรุงรสชาติเท่านั้น แต่ยังเพิ่มคุณประโยชน์ให้กับพายของคุณด้วย
. น้ำมันพืชจะถูกเติมลงในแป้งสำหรับพายไส้ผักและปลาสำหรับพายที่มีเนื้อสัตว์ - ไขมันไตเนื้อวัวสำหรับพาย kulebyak และพายสัตว์ปีก - เนยและเนยใส
. ใส่ไข่และเนยน้อยลงในแป้งสำหรับพายที่ไม่หวานและนวดค่อนข้างแข็ง แป้งสำหรับทำพายที่มีไส้เยอะและมีเปลือกแห้งบางๆ
. แป้งสำหรับพายหวานจะเข้มข้น ฟู และหนากว่า เนื่องจากไส้หวานมีแนวโน้มที่จะกัดแป้ง
. แป้งจะต้องขึ้นอย่างน้อยสองครั้ง และแต่ละครั้งจะต้องนวดและนวดให้ละเอียด นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการอบที่ดีขึ้นและรสชาติที่ดีตลอดจนกำจัดรสเปรี้ยวของยีสต์
. เพื่อให้ชั้นล่างของแป้งขึ้นตัวได้ดีและอบได้ แป้งสำหรับพายปิดจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน โดยวางส่วนที่ใหญ่กว่าไว้ วางไส้ลงไปแล้วปิดด้วยส่วนที่เล็กกว่า
. สำหรับ kurniks และ kulebyaks ซึ่งใช้ไส้ 2-3 แบบสิ่งสำคัญคือชั้นล่างของแป้งไม่เปียกดังนั้นไส้ในพายเหล่านี้จึงถูกวางเป็นชั้น ๆ โดยมีแพนเค้กบาง ๆ เป็นชั้น ๆ ในกรณีนี้ขอแนะนำให้วางโจ๊กแห้งที่ "ด้านล่าง" ของพายและใส่ปลาหรือเนื้อสัตว์ไว้ด้านบน
. ไส้ทุกประเภทจะถูกวางในพายที่ต้มหรือทอดโดยทำให้เย็นก่อน ข้อยกเว้นประการเดียวคือไส้ที่ทำจากปลาดิบ ซึ่งในกรณีนี้จะใช้เวลาอบประมาณสองเท่า
. พายสามารถเปิด ปิด และกึ่งปิดได้ (ขัดแตะ) ไส้เนื้อ, ปลา สัตว์ปีก เห็ด ไข่ ข้าว และหัวหอมมักใช้ในพายแบบมีฝาปิด แต่ไส้ที่มีความชื้นเพียงพอ (คอทเทจชีส กะหล่ำปลี แยม แอปเปิ้ล) เหมาะสำหรับพายแบบเปิดหรือแบบขัดแตะ
. ขอแนะนำให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในไส้ - ทำเช่นนี้เพื่อให้พายที่ทำเสร็จแล้วดูไม่จืดชืด
. เป็นการดีที่จะเติมแป้งเล็กน้อยลงในไส้พายหวานเพื่อไม่ให้กระจายหรือรั่วซึม

ไส้พายอาจแตกต่างกันมาก ไส้พายรัสเซียแบบดั้งเดิมมักจะเตรียมจากผลิตภัณฑ์เดียว อาจเป็นโจ๊ก เนื้อ เห็ด ปลา แยม หรือผลไม้ก็ได้ แม่บ้านยุคใหม่ชอบที่จะเตรียมไส้ที่ซับซ้อนเพื่อให้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพมีคุณค่าทางโภชนาการและทำให้ทุกคนประหลาดใจอีกด้วย เราขอนำเสนอสูตรไส้อร่อยหลายสูตรให้คุณทราบ

ไส้เนื้อต้ม. ต้มเนื้อจนสุกครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเช่นเดียวกับสตูว์เนื้อวัว ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรส่งเนื้อต้มเพื่อกรอกผ่านเครื่องบดเนื้อซึ่งจะทำให้ไส้แห้งและในทางกลับกันแป้งที่อยู่ด้านล่างจะดิบและไม่ได้อบ ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันหมูที่ใส่หัวหอมจำนวนมาก สับด้วยมีด ใส่พริกไทย ลูกจันทน์เทศ และเกลือ คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มสับละเอียดได้ ก่อนที่จะบีบพาย ให้เติมน้ำซุปเข้มข้น 1-2 ช้อนโต๊ะลงในไส้

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับหัวหอมทอดทอดในกระทะใส่เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทย ผักชีฝรั่ง ใส่ไข่ต้มสุกสับ คุณต้องเติมซอส ครีม หรือน้ำซุปเข้มข้นลงไปในไส้อย่างแน่นอนเพื่อไม่ให้แห้ง ไส้นี้เหมาะสำหรับพายและแพนเค้ก

ไส้ไก่และชีส. หั่นอกหรือเนื้อไก่ทั้งหมดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เคี่ยวในเนยเล็กน้อย ใส่หัวหอม พริกไทย เกลือ และทำให้เย็น ผสมกับชีสขูด

ไก่ยัดไส้มันฝรั่ง ถั่วกระป๋องและข้าวโพด. ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกในน้ำเค็มแล้วบด ต้มไก่ แยกเนื้อออกจากกระดูก แล้วสับให้ละเอียด ปอกพริกหวานสับละเอียดล้างผักและสับให้ละเอียด ผสมไก่ สมุนไพร พริก มันฝรั่ง ใส่ถั่วลันเตาและข้าวโพด เกลือหากจำเป็น ใส่พริกไทยและไข่ดิบ ผสมให้เข้ากัน

ไส้ปลาสามารถมีความหลากหลายมาก: สด, ต้ม, เค็ม, ปลากระป๋อง, พร้อมข้าว, หัวหอม, ไข่ - มีตัวเลือกมากมาย

แฮร์ริ่งไส้ถั่ว. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกไข่ต้มสุก. ส่งเนื้อปลาเฮอริ่งเค็ม, แอปเปิ้ล, วอลนัท, ไข่และหัวหอมทอดผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสเนื้อสับด้วยครีมและผสมให้เข้ากัน ไส้นี้สามารถนำไปใช้ทำแพนเค้กได้

ล้างปลาสดจากกระดูก ล้างและสับ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช ล้างผักและสับให้ละเอียด ผสมปลาสับกับสมุนไพรและหัวหอม ใส่ไข่ดิบ เกลือ และพริกไทย ผสมให้เข้ากัน ไส้นี้เหมาะสำหรับทั้งพายและเกี๊ยว

ไส้ปลาแซลมอน. หั่นปลาเค็มที่เตรียมไว้เป็นชิ้นบาง ๆ ในเครื่องปั่นตีชีสแปรรูป, ครีมเปรี้ยว, น้ำมะนาว, ผักชีฝรั่งสับ วางไส้เป็นชั้นๆ อันดับแรกคือครีมชีส จากนั้นจึงวางชิ้นปลาไว้ด้านบน คุณสามารถใช้ปลาแซลมอน ไส้นี้เหมาะสำหรับพายแพนเค้ก

ไส้ปลาและข้าว. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยน้ำและน้ำมันพืชเล็กน้อย บดปลาเสร็จแล้วผสมกับข้าวต้มสุกใส่ซีอิ๊วขาวเกลือและพริกไทยเล็กน้อยใส่สมุนไพรสับ ผสมให้เข้ากัน

ไส้ปลาทอด. บดเนื้อปลาทอดด้วยเครื่องบดผสมกับหัวหอมพริกไทยและเกลือใส่สมุนไพร

ไส้ปลาดิบ. หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับหัวหอมสับ, พริกไทย, เกลือ, ใส่ไข่ดิบและบดให้ละเอียดด้วยเครื่องบดไม้ ชั้นของไส้นี้ไม่ควรเกิน 0.5 ซม.

ไส้ปลาดิบทั้งตัว (ปลาลิ้นหมา). นำเนื้อทั้งหมดออกจากปลาตัวแบน วางลงในพายโดยไม่ต้องหั่น โรยด้วยเกลือและพริกไทย คุณสามารถใส่หัวหอมทอดหรือดิบไว้ด้านบนได้

ไส้ปลาเค็มแดง. หั่นปลาเป็นชิ้นบางๆ แล้ววางลงในพายที่ด้านบนของไส้บัควีทหรือโจ๊กข้าว หรือระหว่างไส้สองชั้น อย่าหวงเครื่องปรุงรส!

สำหรับพายรัสเซีย พายควรจะร่วนและมีเนยเยอะเพื่อไม่ให้พายแห้ง ข้าวและลูกเดือยสามารถปรุงในนมได้ เติมหัวหอมทอด ไข่ต้มสุก และเห็ดลงในโจ๊กบัควีท คุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอด ไข่ต้มสุก และเห็ดลงในไส้ข้าวได้หากไส้ไม่หวาน หรือใส่ลูกเกด แอปริคอตแห้ง น้ำตาล และไข่ดิบสำหรับพายหวาน เพิ่มคอทเทจชีสและฟักทองลงในโจ๊กข้าวฟ่าง

พายเห็ดอร่อยและน่าพอใจมาก

ไส้เห็ดเค็ม. สับเห็ดเค็มอย่างละเอียดใส่หัวหอมสับสดและน้ำมันพืช

ไส้เห็ดแห้ง. แช่เห็ดแห้งต้มสับละเอียดผสมกับหัวหอมสับและโจ๊กบัควีท ทอดส่วนผสมในน้ำมัน

ปอกเห็ดล้างสับและทอดจนสุกในน้ำมันครึ่งหนึ่งใส่เกลือและเย็น หั่นชีสและแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผสมทั้งหมด ไส้นี้ยังเหมาะสำหรับการทำแพนเค้กด้วย

. ล้างเห็ดพอร์ชินีสด ลวกเป็นเวลา 5 นาที หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วทอด ผสมกับหัวหอมทอดใส่แป้งหนึ่งช้อนผสมให้เข้ากันเทน้ำเล็กน้อยแล้วตั้งไฟคนตลอดเวลาจนเดือด เกลือและพริกไทย.

ไส้ผักและผลไม้อาจแตกต่างกันมากทุกอย่างถูกจำกัดด้วยจินตนาการและรสนิยมของคุณเท่านั้น

. คุณสามารถเตรียมพายกับกะหล่ำปลีดองสดตุ๋น - ตามฤดูกาลและตามต้องการ สับกะหล่ำปลีสดอย่างประณีต ใส่เกลือ และปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นบีบน้ำออกเล็กน้อย ใส่เนย ไข่สับละเอียด แล้วดื่มทันที ก่อนอื่นคุณสามารถเคี่ยวกะหล่ำปลีในกระทะใต้ฝาปิดบนไฟอ่อน ๆ ใส่น้ำมันพืชแล้วทอดเล็กน้อยเพื่อให้กะหล่ำปลียังคงสว่างอยู่ เย็นใส่หัวหอมสมุนไพรพริกไทยดำป่นแล้วผสมกับไข่สับ บีบกะหล่ำปลีดอง สับละเอียด เคี่ยวเล็กน้อย ใส่หัวหอมและเห็ด

ไส้สีน้ำตาล. ด้วยการเติมนี้คุณสามารถทำพายแสนอร่อยพร้อมไส้หวานและเปรี้ยวได้ ล้าง จัดเรียง สับสีน้ำตาลสดให้ละเอียด แล้วโรยด้วยน้ำตาลเพื่อลิ้มรส บดให้ละเอียด เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กระจายคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงไปได้

ไส้เชอร์รี่นกแห้ง. บดเชอร์รี่นกแห้งในเครื่องบดกาแฟให้เป็นแป้งต้มในน้ำเดือดเล็กน้อยเพื่อให้ได้แป้งที่หนาเหมือนแป้งเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงไป

ไส้แอปริคอทแห้ง. จัดเรียงแอปริคอตแห้ง ล้าง เติมน้ำเดือด และต้มเล็กน้อย วางบนตะแกรง เย็น สับละเอียด ผสมกับน้ำตาล

การเติมเมล็ดงาดำ. ล้างเมล็ดงาดำให้สะอาด เติมน้ำเดือด และต้มประมาณ 3-5 นาที จากนั้นทำให้เมล็ดงาดำแห้งบดในครกหรือสับ 2-3 ครั้งใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้งไข่ดิบแล้วผสม

ไส้แครอทและลูกเกด. สับแครอทและเคี่ยวในนม วางบนตะแกรง เพิ่มลูกเกด คุณสามารถเพิ่มไข่และเกลือต้มสุกสับละเอียดได้ จากนั้นไส้จะไม่หวาน

. ล้างผลไม้แห้งให้ดีเทน้ำเดือดและไอน้ำจำนวนเล็กน้อย สับละเอียด ใส่น้ำตาล น้ำผึ้ง หรือกากน้ำตาล อบเชย และกานพลูป่นเล็กน้อย ต้มเล็กน้อยด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว เย็นๆ สามารถผสมกับข้าวฟูปริมาณเล็กน้อยได้

ไส้แยม. คุณสามารถใช้แยมใดก็ได้ในการเติม ควรปรุงให้สุกดีมีน้ำเชื่อมข้นหนืด พายกับแยมมักทำเป็นรูปทรงขัดแตะและเติมเครื่องเทศ: สำหรับผลไม้หิน - โป๊ยกั้ก, สำหรับแอปเปิ้ล - อบเชย

ไส้แอปเปิ้ลดิบ. สำหรับไส้นี้จะนำแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวหวานและเปรี้ยวมา แอปเปิ้ลปอกเปลือกและเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นแบนโรยด้วยน้ำตาลผงและอบเชยแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาที ไส้นี้เหมาะสำหรับพายพัฟเพสตรี้

พายกับชีสคุณสามารถทำจากชีสชนิดใดก็ได้ แต่สำหรับเฟต้าชีส พวกมันน่าจะอร่อยที่สุด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้บดชีสผสมกับเนยและหัวหอมสับละเอียด

อย่างที่คุณเห็นคำพูดยอดนิยมที่ว่า "คุณสามารถห่อทุกอย่างเป็นพายได้" ไม่ได้ปรากฏอย่างไร้ประโยชน์ ไส้พายสามารถทำได้จากผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด จินตนาการและความรักของคุณสามารถสร้างขนมที่ยอดเยี่ยม ดีต่อสุขภาพ และอร่อยได้ จากอาหารจานธรรมดา และครอบครัวของคุณยินดีที่จะพาพวกเขาไปโรงเรียนหรือที่ทำงาน ไม่ใช่แซนวิชธรรมดา แต่เป็นพายของคุณแม่ที่อร่อยและเต็มอิ่ม

ลาริซา ชูฟไตกีนา