วิธีการเตรียมเฟรนช์ฟรายส์ เคล็ดลับทั้งหมดในการทำเฟรนช์ฟรายส์ให้สมบูรณ์แบบ สูตรวิดีโอการทำเฟรนช์ฟรายส์ในหม้อทอด

เราชอบมันฝรั่งทอดมากกว่า

แน่นอนว่าเฟรนช์ฟรายส์ไม่สามารถจัดเป็นอาหารและดีต่อสุขภาพได้ แต่การทำเองจะช่วยป้องกันตัวเองจากผลกระทบของสารกันบูดที่เป็นอันตรายซึ่งใช้ในร้านอาหารส่วนใหญ่ มันฝรั่งมีวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์มากมาย เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ไอโอดีน วิตามินบี กรดแอสคอร์บิก จริงอยู่ที่ยิ่งคุณปรุงอาหารนานเท่าไรก็ยิ่งมีโอกาสทำลายองค์ประกอบเหล่านี้ได้เกือบทั้งหมดมากขึ้นเท่านั้น

หากคุณวางแผนจะทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน ให้ใช้มันฝรั่งสดแทนมันฝรั่งแช่แข็งพร้อมทอด การประหยัดเวลานี้อาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพได้ เนื่องจากเทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งเกี่ยวข้องกับการใช้สารเคมีที่ช่วยรักษารูปร่างของมันฝรั่งในอุดมคติ นอกจากนี้มันฝรั่งที่คุณชื่นชอบยังมีแคลอรี่ค่อนข้างสูงและมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก ซึ่งหมายความว่าคุณไม่ควรหมกมุ่นอยู่กับมันฝรั่งทุกวัน หากคุณสั่งอาหารจานนี้ในร้านกาแฟบ่อยครั้งให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าน้ำมันที่ใช้ทอดมันฝรั่งนั้นถูกทำให้ร้อนหลายสิบครั้ง ซึ่งหมายความว่ามีสารก่อมะเร็งปรากฏขึ้น การปรุงมันฝรั่งที่บ้านจะหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้อย่างแน่นอน

เกลือที่มากเกินไปซึ่งขึ้นชื่อในอาหารจานนี้ อาจนำไปสู่การพัฒนาของความดันโลหิตสูง หัวใจวาย และปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินปัสสาวะ ที่บ้าน คุณสามารถเรียกร้องปัญหานี้ได้มากขึ้นโดยใช้เกลือให้น้อยที่สุด การทอดเฟรนช์ฟรายบ่อยเกินไปจะทำให้คุณได้รับไขมันทรานส์จำนวนมาก ซึ่งในทางกลับกันก็คุกคามร่างกายด้วยโรคเบาหวาน หลอดเลือด และการหยุดชะงักต่างๆ ในระบบภูมิคุ้มกัน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเฟรนช์ฟรายส์จึงมีประโยชน์มากกว่าอาหารปกติในเมนูประจำวันของคุณ

เราบอกผู้ที่มักสั่งเฟรนช์ฟรายส์ในร้านกาแฟและร้านอาหารเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารที่บ้าน นี่เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ด้วย มันฝรั่งทอดสามารถใช้เป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและโดยธรรมชาติและใน บริษัท ขนาดใหญ่ที่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีอาหารจานนี้

การเตรียมเฟรนช์ฟรายส์ใช้เวลาไม่นาน และคุณอาจจะชอบผลลัพธ์ที่ได้ จริงอยู่จะดีกว่าถ้ากินมันฝรั่งร้อนๆ ทันทีหลังปรุงอาหาร เนื่องจากเมื่อเย็นลงก็จะสูญเสียรสชาติไป ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟเป็นกับข้าวก็ควรปรุงเป็นมื้อสุดท้าย

การทอด

วิธีทำให้เฟรนช์ฟรายส์อันตรายน้อยลงเป็นที่รู้กันมานานแล้ว - ปรุงเองทอดใหม่ๆ ใช้เกลือน้อยลงและไม่ค่อยกินมันฝรั่ง น้ำมันพืชใช้เป็นไขมันลึกสำหรับเฟรนช์ฟรายส์ จะต้องกำจัดกลิ่นและทำให้บริสุทธิ์ คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวัน มะกอก เมล็ดฝ้าย และน้ำมันข้าวโพดได้ จริงอยู่แต่ละมันฝรั่งมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองที่นี่คุณต้องมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณ

น้ำมันสำหรับทอดต้องใช้น้ำมันมากกว่ามันฝรั่งถึงสี่เท่า อุณหภูมิไขมันลึกสำหรับการทอดเฟรนช์ฟรายส์ควรมีอย่างน้อย 180 องศา มันฝรั่งวางอยู่ในน้ำมันที่ร้อนอยู่แล้ว หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับใช้ในครัว หลังจากให้น้ำมันร้อนซึ่งใช้เวลาประมาณ 15 นาทีแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งหนึ่งแผ่นลงในหม้อทอด ถ้ามันส่งเสียงดังฉ่าและลอยขึ้นทันที แสดงว่าหม้อทอดก็พร้อมแล้ว และคุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิลงไปได้ ใส่มันฝรั่งที่เหลือลงไป หลังจากเย็นลงแล้ว น้ำมันทอดถือว่าไม่เหมาะสมที่จะนำไปใช้ต่อหรือนำกลับมาใช้ใหม่เป็นอาหาร

วิธีการเลือกมันฝรั่งทอด

สำหรับเฟรนช์ฟรายส์ ให้เลือกหัวขนาดใหญ่พอสมควรที่มีรูปร่างเป็นวงรีเรียบ ซึ่งง่ายต่อการหั่น เลือกหัวที่ไม่มีตา ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งทอดจะดูไม่เรียบร้อย เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งทอดของคุณจะดูดีเท่ากับของเกรดร้านอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องหั่นให้ถูกต้อง

ต้องตัดหัวเป็นแผ่นขนาด 1 เซนติเมตรแล้วตัดเป็นแท่งที่มีหน้าตัดไม่เกิน 1x1 เซนติเมตร ยิ่งคุณได้ชิ้นมันฝรั่งที่มีขนาดเท่ากันมากเท่าไร มันฝรั่งทอดก็จะยิ่งทอดมากขึ้นเท่านั้น

ความลับในการทำอาหารเล็กน้อย

มันสำคัญมากที่จะต้องใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเย็นสักพัก วิธีนี้จะปล่อยแป้งส่วนเกินออกมาและป้องกันไม่ให้มันฝรั่งแตกขณะทำอาหาร หลังจากนั้นควรเช็ดมันฝรั่งด้วยผ้าแห้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ยิ่งคุณถูมันฝรั่งมากเท่าไรก็ยิ่งทอดมากขึ้นเท่านั้น

ส่วนผสมทั้งหมดที่แช่อยู่ในไขมันลึกจะต้องแห้งด้วย เพราะเมื่อมีหยดน้ำเข้าไป น้ำมันจะเริ่มกระเด็นและส่งเสียงฟู่

อย่าใส่เกลือลงในมันฝรั่งระหว่างปรุงอาหาร แต่ให้ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสในจานที่แบ่งไว้แล้ว

อย่าลืมวางมันฝรั่งทอดที่เสร็จแล้วลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน คุณสามารถซับมันฝรั่งที่เสร็จแล้วให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อให้น้ำมันเหลืออยู่บนมันฝรั่งทอดน้อยที่สุด

การปรุงอาหารด้วยหม้อทอดลึก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเฟรนช์ฟรายส์แบบโฮมเมดคือการซื้อหม้อทอดแบบพิเศษ อาจเป็นไฟฟ้าหรืออาจอยู่ในรูปแบบของอาหารจานพิเศษที่วางบนเตา ในทุกเวอร์ชันจะมีภาชนะสำหรับใส่ไขมันลึกและมีตาข่ายสำหรับวางมันฝรั่งสับ ตาข่ายนี้สะดวกไม่เพียงแต่สำหรับการทอดเฟรนช์ฟรายส์เท่านั้น แต่ยังใช้แทนกระชอนเพื่อให้น้ำมันหยดจากมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้วอีกด้วย

เทคโนโลยีการปรุงอาหารในหม้อทอดลึกนั้นง่าย - อุ่นจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการจากนั้นจึงใส่ตาข่ายที่มีชิ้นมันฝรั่งลงไปแล้วปรุงจนเกิดเปลือกพิเศษ ตาข่ายจะถูกลบออกจากน้ำมันและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

สูตรเฟรนช์ฟรายส์โฮมเมด

หากคุณไม่มีหม้อทอดไร้อากาศ คุณยังสามารถทำเฟรนช์ฟรายส์โดยใช้อุปกรณ์ในครัวทั่วไปได้

วัตถุดิบ:

มันฝรั่งขนาดใหญ่8 ชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์250มล
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างและปอกมันฝรั่ง แช่ไว้ในน้ำเย็นสักครู่ แล้วเช็ดด้วยผ้าแห้ง ตัดเป็นเส้น

เติมน้ำมันลงในกระทะที่มีก้นหนาและด้านสูงแล้วตั้งไฟ ใช้ช้อนมีรูลดส่วนของหลอดมันฝรั่งลงในไขมันลึกที่อุ่นไว้ เรารอจนเป็นสีน้ำตาลจนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วใส่ในกระชอนด้วยช้อนมีรูเพื่อสะเด็ดน้ำมัน

ซับด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินที่เหลืออยู่ ตักใส่จานเสิร์ฟแล้วโรยด้วยเกลือ

ทุกคนรู้วิธีปรุงอาหารยอดนิยมเช่นมันฝรั่งทอดตามที่เรียกว่าภาษาฝรั่งเศส: มันฝรั่งทอดในการปรุงอาหารหรือไม่? เป็นไปได้มากว่าแม่บ้านส่วนใหญ่จะตอบแบบยืนยัน แต่บางคนอาจเข้าใจผิดเกี่ยวกับเรื่องนี้

หน้าที่ของเราคือนำความชัดเจนมาสู่แนวทางแก้ไขปัญหาที่ถูกต้อง เริ่มจากคำว่า "ทอด" กันก่อน - นี่คือคำคุณศัพท์ที่ไม่เปลี่ยนแปลงซึ่งหมายถึงบางสิ่งที่ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช ทางตะวันตกเรียกว่าเฟรนช์ฟรายส์ - มันฝรั่งทอดแบบฝรั่งเศส

เฟรนช์ฟรายส์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผักเกือบทุกชนิด โดยมักจะรวมอยู่ในเครื่องเคียงที่ซับซ้อนของอาหารโต๊ะช่วงเทศกาล เฟรนช์ฟรายส์กรอบอร่อยและน่ารับประทาน สิ่งสำคัญคือการเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่เหมาะสมนั้นง่ายและปลอดภัย มันฝรั่งดังกล่าวจะออกมาดีแม้กับผู้ปรุงอาหารมือใหม่

มันฝรั่งสดจะถูกล้าง สะเด็ดน้ำ ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้น ล้างหรือแช่ในน้ำเย็นเพื่อกำจัดแป้งส่วนเกิน มันฝรั่งที่แช่หรือล้างแล้วหั่นเป็นก้อนใส่กระชอนแล้วเมื่อน้ำหมดให้เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

สิ่งที่เหลืออยู่คือการให้น้ำมันพืชร้อนเพียงพอในหม้อทอดหรือกระทะลึกแล้วใส่มันฝรั่งสับแห้งเป็นส่วน ๆ ส่วนที่ทอดแล้วจะถูกเอาออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงในภาชนะที่ด้านล่างของผ้ากระดาษวางหลายชั้นเพื่อรวบรวมน้ำมันส่วนเกิน

หากคุณได้มันฝรั่งที่เสร็จแล้วจำนวนมาก ก็ควรใช้กระดาษชำระซ้ำในส่วนถัดไป โรยเฟรนช์ฟรายส์เกลือเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ ลงบนจาน

มันฝรั่งทอดที่บ้าน - ข้อกำหนดสำหรับความหลากหลายของผักรากนี้

เงื่อนไขที่สำคัญมากในการเตรียมเฟรนช์ฟรายส์ที่สมบูรณ์แบบคือวัตถุดิบ: ผักรากขนาดใหญ่คุณภาพสูงที่สุกและมีปริมาณแป้งที่ยอมรับได้ มันฝรั่งอายุน้อยหรือแป้ง (ต้มจนแตก) ไม่มีข้อมูลที่เหมาะสม: รสชาติแรก; อย่างที่สองก้อนทอดจะนุ่มและสูญเสียคุณสมบัติความกรอบซึ่งพวกเขาชอบมาก

หัวขนาดใหญ่รูปร่างปกติที่ไม่มีข้อบกพร่องภายนอกหรือภายในจะถูกล้างให้สะอาดปอกเปลือกล้างอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หัวที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นก้อนด้วยมีดคม ๆ โดยมีหน้าตัดขนาด 1x1 เซนติเมตร ล้างผ่านกระชอนใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งในผ้ากระดาษแล้วจุ่มในส่วนที่มีไขมันลึกร้อนในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับทอดเฟรนช์ฟรายส์

เฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน-ชุดสินค้า

ในการเตรียมอาหารจานนี้สี่มื้อคุณต้องมีมันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 หัว, แป้งสาลี 150 กรัม, เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส น้ำมันพืช - 200 มิลลิลิตร โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีจำหน่ายทุกประการ สิ่งที่เหลืออยู่คือการทุ่มเทความพยายามและความรักในการเลี้ยงดูครอบครัวของคุณและผู้ที่มาเยี่ยมเยียนอย่างเอร็ดอร่อย

เพื่อปรับปรุงรสชาติของเฟรนช์ฟรายส์ ขั้นแรกมันฝรั่งแท่งดิบจะถูกรีดในแป้ง ส่วนที่เกินจะถูกสะบัดออก จากนั้นจึงจุ่มลงในไขมันลึกเท่านั้น ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จดังที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัตินั้นอยู่ไม่ไกลเกินเอื้อมแม้แต่แม่บ้านมือใหม่

อัลกอริทึมในการทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน:

• มันฝรั่งที่เตรียมตามข้อกำหนดข้างต้นโดยเอาตาและจุดออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษสามารถหั่นเป็นก้อนโดยใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัย หากไม่มีก็สามารถทำได้บนเขียงด้วยมีดที่คมมากโดยตัดหัวเป็นแผ่นขนาดหนึ่งเซนติเมตรแล้วหั่นเป็นก้อน
• วางมันฝรั่งแผ่นลงในกระทะที่เหมาะสม โรยด้วยส่วนผสมของแป้งและเกลือแกงเล็กน้อย ปิดฝาแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ก้อนทั้งหมดเคลือบด้วยแป้ง
• ในภาชนะทรงลึกที่เหมาะสำหรับการทอด (กระทะ, กระทะ, กระทะโลหะ) ให้นำน้ำมันพืชที่เทลงในปริมาตรที่กำหนดไปต้ม เพิ่มชิ้นมันฝรั่งดิบลงในไขมันที่เดือดในส่วนที่ยอมรับได้เพื่อให้ทอดได้อย่างอิสระโดยไม่ติดกันเท่ากันทุกด้าน ทันทีที่ลูกบาศก์เริ่มได้สีทอง คุณสามารถผสมพวกมันด้วยไม้พายอย่างระมัดระวังโดยไม่เกิดความเสียหายทางกล ทอดต่อไปอีก 1 นาที จากนั้นนำส่วนแรกออกแล้วใส่ลงในภาชนะ โดยด้านล่างมีกระดาษชำระซับไว้ซึ่งจะรวบรวมการทอดส่วนเกิน จุ่มส่วนถัดไปลงในไขมันส่วนลึกที่ยังคงเดือดอยู่ เราขอเตือนคุณว่าสามารถทอดเฟรนช์ฟรายส์ได้ไม่เกินสองเสิร์ฟในหนึ่งเสิร์ฟที่มีไขมันลึก โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ ไม่เช่นนั้นสารก่อมะเร็งจะก่อตัวในน้ำมันพืชที่ถูกเผา
• เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟเฟรนช์ฟรายเป็นกับข้าวร้อนๆ แต่แม้จะเย็นแล้วผลิตภัณฑ์นี้ก็ไม่เสียรสชาติที่น่าดึงดูดและเข้ากันได้ดีกับอาหารอันโอชะ

ไม่จำเป็นต้องพูดถึงข้อดีของคุณภาพรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ที่บ้าน: รสชาติแบบโฮมเมดดีกว่า! แต่เราสามารถพูดถึงข้อดีที่ประหยัดงบในการทำเฟรนช์ฟรายส์แบบโฮมเมดได้ มานับกัน: น้ำมันพืช 200 กรัม - มากถึง 25 รูเบิล; 4 มันฝรั่ง - มากถึง 10 รูเบิล; แป้ง 150 กรัม - มากถึง 5 รูเบิล เป็นผลให้ค่าใช้จ่ายทั้งหมดไม่เกิน 40 รูเบิลและหนึ่งหน่วยบริโภคไม่เกิน 10 รูเบิล - ราคาสมเหตุสมผลมาก นอกจากนี้เรายังทราบเกี่ยวกับความสะอาดของกระบวนการทางเทคโนโลยีภายในบ้านซึ่งตรงกันข้ามกับการผลิตอย่างต่อเนื่อง

สูตรเฟรนช์ฟรายส์ที่ดีที่สุดที่คัดสรรมา

เฟรนช์ฟรายส์ที่ปรุงตามสูตรนี้จะแข่งขันกับเฟรนช์ฟรายที่ซื้อมาได้สำเร็จแม้กระทั่งที่ร้านแมคโดนัลด์ซึ่งมีรสชาติที่คุณอาจคุ้นเคย คุ้มค่าที่จะลอง ขอให้โชคดี และเลี้ยงครอบครัวและแขกอย่างเอร็ดอร่อย

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 300 กรัม;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

ตามสูตรดั้งเดิม ให้เตรียมเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านดังนี้:

1. หั่นมันฝรั่งสดที่ปอกเปลือก ล้าง และตากแห้งเป็นก้อน แล้วล้างให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. นำน้ำมันพืชคุณภาพสูงไปต้มในภาชนะทรงลึกที่เหมาะสำหรับการทอด
3. วางชิ้นมันฝรั่งดิบลงในหม้อทอดลึกเป็นบางส่วน นำไปเป็นสีทองอ่อนแล้วใช้ไม้พายคนอย่างระมัดระวัง ทอดต่ออีก 1 นาทีแล้วใช้ช้อนมีรูตักออกบนผ้ากระดาษ เพิ่มและทอดมันฝรั่งที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน
4. เฟรนช์ฟรายส์ที่เย็นเล็กน้อยซึ่งปราศจากไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงและโรยเกลือเล็กน้อยลงบนจานโดยตรง

สูตรอาหารสำหรับเฟรนช์ฟรายส์กับไข่ขาวที่บ้าน

โดยไม่ทำลายรสชาติและรูปลักษณ์ของเฟรนช์ฟรายทอด สูตรนี้ช่วยให้แม้แต่เด็กๆ ก็สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมันฝรั่งสีน้ำตาลทองกรุบกรอบ ไม่ต้องพูดถึงผู้ที่จำกัดการบริโภคอาหารทอด

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งสด - หัวใหญ่ 7 หัว;
• ไข่ไก่ - ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
• ปาปริก้าบดและเกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

ตามสูตรอาหารให้เตรียมเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านดังนี้

1. หั่นมันฝรั่งสดคุณภาพสูงที่เตรียมไว้ตามกฎทั้งหมดเป็นก้อนที่เหมาะสม ขนาด 1x1 เซนติเมตร ล้างและทำให้แห้ง
2. ตีไข่ไก่ขาวเล็กน้อยด้วยเกลือเล็กน้อย เทลงในชามมันฝรั่งที่เตรียมไว้ให้เท่า ๆ กัน เขย่าหลาย ๆ ครั้งใต้ฝาเพื่อให้ไข่ขาวทั้งหมดปกคลุม
3. วางถาดอบที่เหมาะสมด้วยกระดาษรองอบ กระจายมันฝรั่งเวดจ์ให้เท่าๆ กันเท่าที่เป็นไปได้ แล้วโรยส่วนผสมของเกลือละเอียดและปาปริก้าขูดไว้ด้านบน
4. วางแผ่นอบที่มีมันฝรั่งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ +180 C แล้วอบมันฝรั่งในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง

นำมันฝรั่งที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบที่ปิดอยู่ จัดเรียงเป็นจานรองและเสิร์ฟร้อน

เราหวังว่าแม้แต่ผู้ที่ดูแคลอรี่ของอาหารเพื่อสุขภาพก็ยังจะชอบเฟรนช์ฟรายส์เวอร์ชันนี้ เนื่องจากมีไขมันในปริมาณที่น้อยที่สุด และการใส่เครื่องเทศเล็กน้อยก็ไม่เพิ่มความอยากอาหาร

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งสด - 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช - 50 มิลลิลิตร
• เกล็ดขนมปัง - 50 กรัม;
• ผงปาปริก้าหวาน - 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่าบด - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่นและเกลือละเอียด - เพื่อลิ้มรส

ตามสูตรถือบวชให้เตรียมเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านดังนี้:

1. ล้าง ปอกเปลือกและเช็ดมันฝรั่งคุณภาพใหญ่ให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเป็นวงกลม 8 วง ซึ่งควรล้างอีกครั้งเพื่อขจัดแป้งส่วนเกินและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ วางในชาม เทน้ำมันลงไป และคนให้เข้ากัน
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมแห้ง โรยบนมันฝรั่งแผ่นที่ทาน้ำมันแล้ว และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. วางแผ่นอบที่เหมาะสมด้วยกระดาษรองอบขนาดที่เหมาะสม วางแผ่นมันฝรั่งที่เตรียมไว้แล้ววางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ +180 C ประมาณครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้จำเป็นต้องพลิกแผ่นอบอย่างระมัดระวัง ด้วยไม้พาย
4. ทันทีที่มันฝรั่งเป็นสีน้ำตาล ให้เอาถาดอบออกแล้วโอนส่วนที่เตรียมไว้เป็นกับข้าวลงในอาหารจานหลักแล้วเสิร์ฟร้อนๆ บนโต๊ะ

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำร้อนลวกเมื่อจุ่มมันฝรั่งลงในหม้อทอดที่กำลังเดือด ควรระบายน้ำมันฝรั่งออกให้หมดมากที่สุด

น้ำมันพืชชนิดใดก็ได้เหมาะสำหรับการทอด แต่เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้สำหรับน้ำมันพืชชนิดใดชนิดหนึ่งคือการไม่มีกลิ่น - ต้องผ่านการกลั่นหรือกำจัดกลิ่น โปรดทราบว่ารสชาติของน้ำมันจะถูกส่งไปยังมันฝรั่งทอดที่เสร็จแล้ว

คุณสามารถระบุได้ว่าอุณหภูมิไขมันลึกเพียงพอสำหรับการทอดเฟรนช์ฟรายส์หรือไม่ โดยจุ่มมันฝรั่งชิ้นเล็กๆ ลงไป หากบล็อกลอยอยู่ในฟองอากาศ คุณสามารถจุ่มส่วนแรกลงไปได้

และถึงแม้ว่าในบางสูตรจะสามารถเพิ่มเกลือล่วงหน้าได้ แต่ส่วนใหญ่จะเป็นการอบในเตาอบ แต่ก็ยังถูกต้องที่จะใส่เกลือเฟรนช์ฟรายลงในจานโดยตรงก่อนเสิร์ฟ

ทุกคนควรชัดเจนว่าเฟรนช์ฟรายส์ไม่ควรกลายเป็นอาหารประจำหรือในชีวิตประจำวัน เพราะมันเป็นผลิตภัณฑ์ทอด แต่เหมาะที่สุดสำหรับเป็นกับข้าวในวันหยุดที่หรูหราหรือสามารถนำมาใช้กับข้าวที่ซับซ้อนในปริมาณเล็กน้อยได้

คำอธิบาย

เฟรนช์ฟรายส์ในกระทะ- หนึ่งในสูตรที่เร็วที่สุดในการทำมันฝรั่งทอด ไม่จำเป็นต้องอบมันฝรั่งในเตาอบเป็นเวลานานซึ่งจะไม่กรอบเท่าการทอดลึก แต่การซื้ออุปกรณ์ราคาแพงเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าวนั้นไม่สมเหตุสมผลนัก

หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงเฟรนช์ฟรายส์แบบโฮมเมดในกระทะเพื่อให้มีเนื้อสัมผัสแบบเดียวกับในร้านกาแฟ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราจะช่วยแก้ปัญหาทั้งหมดของคุณได้ คำแนะนำแบบภาพโดยละเอียดจะช่วยให้คุณสร้างขนมโปรดของอเมริกาที่บ้านขึ้นมาใหม่ได้ มันฝรั่งเหล่านี้น่าจะเป็นเครื่องเคียงที่ดีมากสำหรับไก่หรือผัก

วัตถุดิบ

• 
  (ใหญ่กว่า 1 ชิ้น)
• 
  (400-500 มล.)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เลือกหัวขนาดใหญ่และยาวเล็กน้อยสำหรับทำเฟรนช์ฟรายส์ ซึ่งจะเป็นไปตามมาตรฐานทั้งหมดสำหรับการเตรียมเครื่องเคียงแบบอเมริกัน เราล้างและปอกเปลือกหัว



เพื่อให้มันฝรั่งสุกเท่ากันทุกด้านและด้านใน ต้องหั่นเป็นเส้นกว้างไม่เกิน 1 เซนติเมตร



เติมน้ำเย็นลงในชามใบใหญ่แล้วแช่มันฝรั่งลงไปสักครู่ ขั้นตอนนี้จะกำจัดแป้งส่วนเกินออก และนี่ก็เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มันฝรั่งคงรูปร่างและกรอบเมื่อทอด สะเด็ดน้ำออกจากชามแล้ววางมันฝรั่งลงบนผ้ากระดาษหนาๆ หรือผ้าเช็ดครัวทั่วไป หลอดต้องแห้งเพียงพอก่อนทอด



ในการเตรียมเฟรนช์ฟรายส์ เราต้องใช้กระทะก้นลึกที่มีก้นหนา เราเทน้ำมันพืชลงไป โปรดทราบว่าน้ำมันควรครอบคลุมชั้นมันฝรั่งทั้งหมด ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วลดหลอดมันฝรั่งลงไปบางส่วนเท่านั้น มันฝรั่งทอดเป็นเวลา 10 นาที ตรวจสอบความพร้อมตามระดับการทอดของเปลือกโลก: ควรมีสีทองอ่อนมาก ความพิเศษของกับข้าวจานนี้คือเปลือกกรอบและตรงกลางนุ่ม ถ้าคุณปรุงมันมากเกินไป คุณจะจบลงด้วยมันฝรั่งทอดธรรมดาที่ไม่อร่อยที่สุด



นำมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะแล้ววางบนจานด้วยผ้ากระดาษ จำเป็นต้องใช้ผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินทั้งหมดและมันฝรั่งจะไม่มันเยิ้ม เมื่อหลอดทั้งหมดอยู่บนจานแล้ว ให้ปิดแก๊ส



วางหลอดแห้งลงในชามลึก โรยด้วยเครื่องเทศตามชอบ เกลือ และพริกไทย ผสมและเสิร์ฟร้อน มันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดในกระทะพร้อม



อร่อย!

คุณชอบเฟรนช์ฟรายส์แล้วสั่งในร้านกาแฟและร้านอาหารหรือไม่? ไม่ต้องเสียเงินทำอาหารจานนี้ที่บ้าน มันจะเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ของว่างกลางแจ้งสำหรับบริษัทขนาดใหญ่และเป็นของว่างสำหรับเด็ก โปรดทราบว่าควรรับประทานมันฝรั่งร้อนๆ ทันทีหลังปรุงอาหาร หากเย็นลง รสชาติจะเสียไป

เตรียมทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน

เตรียมพร้อมสำหรับกระบวนการนี้:

• เลือกมันฝรั่งที่มีขนาดเท่ากันใหญ่หรือขนาดกลาง
• ล้างผักและปอกเปลือกออก
• หั่นมันฝรั่งเป็นแท่งยาวหนาไม่เกิน 1 ซม. ชิ้นหนาจะทอดได้ไม่ดีและชิ้นบางเกินไปจะแห้ง
• วางมันฝรั่งสับลงในชามน้ำเย็นและใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เกิดสีน้ำตาล ก่อนทอด ให้สะเด็ดน้ำ เช็ดมันฝรั่งให้แห้งด้วยผ้าสะอาด แล้วเริ่มปรุงอาหาร

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกใช้น้ำมันสำหรับทอด เลือกใช้น้ำมันดอกทานตะวัน มะกอก หรือข้าวโพดที่ผ่านการกลั่นและกำจัดกลิ่น โปรดทราบว่าคุณต้องใช้น้ำมันในการทอดมากกว่ามันฝรั่งถึง 4 เท่า

ทำเฟรนช์ฟรายส์บนเตาที่บ้าน

เตรียมขนมแสนอร่อยในกระทะเหล็กหล่อทรงลึกหรือกระทะก้นลึก สำหรับมันฝรั่งทอดกรอบสี่มื้อ ให้เตรียม:

• เกลือ 3 หยิบมือ;
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 อัน
• น้ำมันพืช 200 มล.

เทน้ำมันลงในกระทะ ถ้าคุณมีมันหมูอยู่ในบ้าน ให้ใส่ชิ้นเล็กๆ ลงในกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนบนเตา หากคุณเห็นควันเล็กน้อยเหนือกระทะ แสดงว่าถึงเวลาที่ต้องใส่มันฝรั่งลงไป ในการทดสอบ ให้จุ่มมันฝรั่งหนึ่งชิ้นลงในไขมัน หากน้ำมันรอบๆ เริ่มส่งเสียงดังและมีฟองปกคลุม นั่นคือสิ่งที่คุณต้องการ ด้วยน้ำมันที่ให้ความร้อนต่ำมันฝรั่งจะไม่ได้รับเปลือกสีทองและกรอบ

ใช้ช้อนมีรูวางแผ่นมันฝรั่งเป็นชั้นเดียวเพื่อให้ลอยอยู่ในไขมันได้อย่างอิสระ ใช้ไม้พายหมุนเป็นประจำเพื่อให้แน่ใจว่าสุกได้ทั่วถึง ปรุงอาหารหนึ่งมื้อในกระทะไม่เกินห้านาทีด้วยไฟปานกลาง ใช้ช้อนมีรูตักมันฝรั่งทอดลงบนผ้ากระดาษแล้วเติมเกลือ จากนั้นใส่มันฝรั่งส่วนถัดไปลงในน้ำมันเดือด ทอดมันฝรั่งสองส่วนในน้ำมันส่วนเดียว ไม่ต้องทอดอีกต่อไป!

ทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านด้วยหม้อทอด

ซื้อหม้อทอดในรูปแบบของเครื่องครัวพิเศษสำหรับเตาหรือเครื่องใช้ไฟฟ้า คุณสามารถปรุงเฟรนช์ฟรายส์ได้ตลอดเวลา เครื่องทอดทุกเครื่องมีภาชนะสำหรับทอดและตะแกรงสำหรับมันฝรั่งสับ

เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่าย:

• เทน้ำมันพืชลงในชามทอดแล้วตั้งไฟให้ร้อน สำหรับหลอดมันฝรั่ง 100 กรัม ให้ใช้เนย 500 กรัม
• วางแท่งมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในตะกร้าทอด เพิ่มผลิตภัณฑ์ในส่วนเล็ก ๆ
• ค่อยๆ ลดตะกร้ามันฝรั่งลงในไขมันที่ละลายแล้ว โปรดทราบว่าไขมันชั้นลึกไม่ควรต้ม!
• ทอดแต่ละส่วนประมาณ 4-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

วางมันฝรั่งทอดเสร็จแล้วบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดปาก ให้เวลาไขมันส่วนเกินถูกดูดซึม ปรุงรสจานที่เสร็จแล้วด้วยเกลือและโรยหน้าด้วยสมุนไพรและผักสับ

ทำเฟรนช์ฟรายส์ในเตาอบที่บ้าน

การทอดในเตาอบจะช่วยลดการใช้น้ำมัน กระบวนการทำอาหาร:

• ตีไข่ขาวสองฟองกับเกลือแล้วคนให้เข้ากันกับแผ่นมันฝรั่งที่เตรียมไว้ในชาม
• เติมน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน
• ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบ
• จัดเรียงมันฝรั่งบนถาดอบเป็นชั้นเดียว
• วางมันฝรั่งในเตาอบที่ร้อนถึงอุณหภูมิ 250 องศา
• ทอดเป็นเวลา 20 นาทีจนมันฝรั่งมีเปลือกสีน้ำตาลทอง เกลือจานเสร็จแล้ว

โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องเทศแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสต่างๆ มันฝรั่งสีทองที่ปรุงเองที่บ้านจะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่ามันฝรั่งที่ปรุงในร้านอาหารมาก

ใครๆ ก็ชอบมันฝรั่งทอดสีทองที่ละลายในปาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง แม่บ้านที่มีประสบการณ์ผ่านการลองผิดลองถูกได้พัฒนาการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารหลายประเภทที่ได้รับการอนุมัติจากผู้ใหญ่และเด็กทั่วโลก เช่นเดียวกับธุรกิจอื่น ๆ การทำเฟรนช์ฟรายส์มีลักษณะเฉพาะของตัวเองที่ต้องคำนึงถึง เรามาดูสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดและประเด็นสำคัญตามลำดับกัน

เฟรนช์ฟรายส์: คลาสสิคของประเภท

เตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นไว้ล่วงหน้า

คุณจะต้องมี: เขียง ภาชนะทรงลึก มีด ช้อนมีรู ตะแกรง กระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว กระทะหนาหรือไม่ติด (หม้อทอดแบบลึก) จาน

• มันฝรั่งดิบ - 5 ชิ้น ขนาดกลาง
• แป้งมันฝรั่ง - 120 กรัม
• น้ำมันพืช - 285 มล.
• เกลือทะเลบด - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) – เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 หยิก
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 หยิก

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารควรคำนึงถึงขั้นตอนการเตรียมการด้วย เลือกมันฝรั่งเนื้อเนียนขนาดใหญ่ ประการแรก คุณสามารถสับมันเป็นเส้นสวยงามได้ และประการที่สอง ชิ้นทั้งหมดจะดูสวยงามน่ารับประทานเมื่ออยู่บนจานเนื่องจากมีขนาดเท่ากัน
2. หลังจากเลือก "ที่แข็งแกร่งที่สุด" แล้ว ให้วางผลไม้ลงในอ่างล้างจานแล้วล้างให้สะอาดด้วยฟองน้ำในครัว จากนั้นใช้มีดคมๆ ลอกเปลือกออก แล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็น (หรือน้ำเย็นจัด)
3. เมื่อหัวสะอาดหมดจดแล้ว คุณสามารถเริ่มตัดเป็นเส้นได้ โปรดทราบว่าชิ้นมีขนาดเท่ากัน ความกว้างของฟางด้านหนึ่งควรแตกต่างกันระหว่าง 0.5-0.8 มม. นี่คือขั้นตอนที่จะช่วยให้คุณทอดมันฝรั่งทอดได้ทั่วถึง
4. วางกระดาษชำระหลายๆ ผืน (อันหนึ่งวางทับอีกอัน) บนพื้นผิวเรียบและแห้ง แล้ววางชิ้นผลลัพธ์ที่ได้ลงไป วางผ้าเช็ดปากไว้ด้านบนแล้วใช้มือซับเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน
5. เตรียมตะแกรงแป้งและชามกว้าง ร่อนแป้งมันฝรั่งจนส่วนผสมขึ้น 1.5 เท่า รอประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งแผ่นลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันแล้วขูดทุกด้าน คุณควรจะได้ชิ้นที่เคลือบเท่าๆ กันโดยไม่มีส่วนผสมรวมตัวในบางพื้นที่
6. นำถุงพลาสติกหนาๆ ใส่เฟรนช์ฟรายส์ในอนาคตลงไปแล้วปิดผนึก วางผลไม้ที่สับแล้วในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ ให้ทิ้งมันฝรั่งไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 20-25 นาที
7. เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาให้ดำเนินการขั้นตอนต่อไป ล้างกระทะ เช็ดให้แห้ง แล้ววางบนไฟแรง เทน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกรอจนกระทั่งฟองและแตก
8. เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้เปิดเตาไฟปานกลาง นำมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นออกจากช่องแช่แข็ง ตักออกมาหนึ่งกำมือแล้วใส่ในกระทะ เวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไประหว่าง 6-8 นาที ในช่วงเวลานี้มันฝรั่งจะได้สีทองและเปลือกกรอบ
9. ดำเนินการแบบเดียวกันกับส่วนที่เหลือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันเดือดครอบคลุมทุกชิ้นและไม่ควรยื่นออกมา แนะนำให้เตรียมอาหารครั้งละ 1-2 จานโดยใช้น้ำมันชนิดเดียวกัน
10. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เอามันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วออกโดยใช้ช้อนมีรู แล้ววางลงบนพื้นผิวที่ปูด้วยกระดาษชำระ วางผ้าเช็ดปากหนาๆ สองสามแผ่นไว้บนจานแล้วซับเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน เปลี่ยนผ้าเช็ดตัวเมื่อเปียกโชก โรยมันฝรั่งทอดด้วยพาร์สลีย์แห้งและผักชีฝรั่ง ใส่พริกไทย เกลือ และเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)

1. ตามกฎแล้วสูตรนี้ใช้เป็นกับข้าวสำหรับปลาหรือเนื้อไม่ติดมัน มันฝรั่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศ มายองเนส ครีมเปรี้ยว ชีส ครีม หรือซอสกระเทียม
2. ทดลองชิมรสชาติที่คุณชื่นชอบ โรยจานด้วยกระเทียมแห้ง คื่นฉ่าย ออริกาโน ใบโหระพา หรือปาปริก้า
3. หากไม่มีแป้งมันฝรั่ง ให้ใช้แป้งข้าวโพด เพิ่มปริมาณเป็น 130 กรัม อย่าลืมร่อนก่อนปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง เบาหวาน รวมถึงผู้ที่ดูแลรูปร่างและนับแคลอรี่ เนื่องจากน้ำมันพืชมีปริมาณน้อยจึงสามารถจัดประเภทอาหารได้ แต่ก็ยังไม่แนะนำให้กินบ่อยๆ

• มันฝรั่งดิบ - 1.1 กก.
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 65 กรัม
• ปาปริก้าหวานป่น - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น - 1 หยิก
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างมันฝรั่งด้วยน้ำเย็น เช็ดด้วยฟองน้ำ ลอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (ประมาณ 0.5 มม.)
2. วางกระดาษชำระสองผืนบนพื้นผิวเรียบ วางมันฝรั่งลงไป ห่อไว้ และรอจนกระทั่งความชื้นส่วนเกินถูกดูดซับ
3. ใช้ชามลึกใส่มันฝรั่งลงไปเทน้ำมันดอกทานตะวันแล้วบดให้เข้ากัน ในชามอีกใบ ใส่เกล็ดขนมปัง เกลือ พริกไทย และปาปริก้า จุ่มชิ้นมันฝรั่งลงในส่วนผสมที่แตกเป็นชิ้น
4. เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางถาดรองอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ จากนั้นวางมันฝรั่งเป็นแถวเดียว นำเข้าอบประมาณ 5-7 นาที โดยกลับด้านตลอดเวลา
5. ความพร้อมขององค์ประกอบสามารถตัดสินได้จากสี: จานจะกลายเป็นสีทองและเป็นประกายขณะนี้สามารถดึงออกมาและเสิร์ฟได้

แม่บ้านยุคใหม่ซื้ออุปกรณ์ที่ใช้งานง่ายมาเป็นเวลานาน - หม้อหุงข้าวหลายเมนู ด้วยเหตุนี้ จึงควรพิจารณาสูตรการเตรียมมันฝรั่งในลักษณะเดียวกัน

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกให้ใส่ใจกับมันฝรั่งที่จะใช้ ควรชี้แจงทันทีว่าผลไม้อ่อนเกินไปไม่เหมาะ นำ 1 หัวแล้วผ่าครึ่ง หากมีดผ่านไปได้ง่าย ตัวเลือกนี้จะเหมาะที่สุด
2. เลือกหัวขนาดใหญ่และเรียบโดยไม่มีข้อบกพร่องหรือตา มิฉะนั้นมันฝรั่งทอดจะดูน่าเกลียดและทำลายประสบการณ์ทั้งหมด
3. ตรวจสอบเปลือกอย่างระมัดระวัง ไม่ควรเป็นสีเขียวไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม สีนี้ปรากฏขึ้นเนื่องจากการผลิตสารพิษ - เนื้อ corned ซึ่งสะสมอยู่บนผนังตับและทำให้เกิดพิษ
4. ควรพิจารณาว่ามันฝรั่งที่มีแป้งสูงไม่เหมาะสำหรับการทอด มันจะแตกมากเมื่อคุณหั่นมันแล้วจึงเดินกะเผลกหลังทอด เมื่อคุณเลือกผลไม้ได้แล้ว ให้ล้างหัวแต่ละหัวด้วยฟองน้ำในครัว
5. เตรียมน้ำมันที่จะใช้ทอดผลิตภัณฑ์ เราขอแนะนำให้เลือกใช้องค์ประกอบของข้าวโพดหรือมะกอก แต่ตามกฎแล้วตัวเลือกเหล่านี้มีราคาแพงกว่าทานตะวันมาก ขึ้นอยู่กับความสามารถทางการเงินของคุณ

เทคโนโลยี

1. คุณสมบัติหลักของการเตรียมเฟรนช์ฟรายส์สีทองและกรอบถือเป็นการหั่นผลไม้ที่ถูกต้อง ในการเริ่มต้น ให้ใช้หัวปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (ความหนาแตกต่างกันไประหว่าง 0.7-1 ซม.) หลังจากนั้นให้หั่นแต่ละชิ้นเป็นเส้น (กว้าง 0.7-1 ซม.)
2. เตรียมภาชนะทรงลึกเทน้ำกรองเย็นลงไปเติมน้ำแข็ง ใส่มันฝรั่งสับลงในของเหลวแล้วรอประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ต้องทำเพื่อกำจัดแป้งส่วนเกินที่มีอยู่ในผลไม้
3. ปูผ้าฝ้ายลงบนพื้นผิวเรียบและแห้ง พับหลายชั้น วางมันฝรั่งทอดเป็นแถวเดียว วางผ้าเช็ดตัวผืนที่สองไว้ด้านบนแล้วซับมันฝรั่งทอดให้เข้ากัน หากจำเป็น ให้เปลี่ยนแผ่นรองหลังผ้าหากเปียกเกินไป สำคัญ! หากต้องการทอดมันฝรั่งทอดสีน้ำตาลทองที่เสิร์ฟที่ร้าน McDonald's จะต้องทอดมันฝรั่งสองครั้ง ในกรณีนี้ขั้นตอนแรกจะดำเนินการเป็นเวลา 8 นาทีในน้ำมันที่ไม่ร้อนและขั้นตอนที่สอง - ในน้ำมันเดือด แต่จะใช้เวลา 2-3 นาทีอีกต่อไป
4. เชื่อมต่อ multicooker เข้ากับเครือข่ายตั้งค่าโหมด "การอบ" (ระยะเวลา - 1 ชั่วโมง) เทน้ำมันที่เลือกลงในชาม ห้ามปิดฝาอุปกรณ์ และอย่านำส่วนผสมไปต้ม เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของภาชนะ ให้ลดหลอดมันฝรั่งลงแล้วทอดต่ออีก 8 นาที สำคัญ! หม้อหุงข้าวสมัยใหม่มีตะกร้าทอดไว้ใช้งาน ในกรณีที่ไม่มีการเพิ่มนี้ ให้ลดมันฝรั่งลงในช่องของอุปกรณ์ จากนั้นจึงนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกด้วยช้อนมีรู
5. ควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่ามันฝรั่งทอดเป็นส่วนเล็ก ๆ มิฉะนั้นบางส่วนอาจไหม้ได้ ปรุงผลิตภัณฑ์ในหม้อหุงช้าแบบเปิดคอยติดตามกระบวนการกวนอยู่ตลอดเวลา
6. หลังจากการทอดครั้งแรก ให้วางโต๊ะด้วยกระดาษชำระหลายๆ ผืน วางผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไว้บนนั้น และรอให้น้ำมันไหลออก เปลี่ยนวัสดุพิมพ์ในขณะที่เปียกเพื่อให้มันสะอาดอยู่ตลอดเวลา
7. หลังจากนั้นให้นำน้ำมันไปต้ม ลดมันฝรั่งลงไปเป็นครั้งที่สองแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ออกแล้วปล่อยให้น้ำมันไหลออก

ก่อนอื่นเลย เฟรนช์ฟรายส์เป็นที่ชื่นชอบเพราะเปลือกกรอบและฐานที่นุ่ม ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้เสิร์ฟจานทันทีหลังการเตรียม มิฉะนั้นกับข้าวจะสูญเสียรสชาติและกลายเป็น "ขน" เฟรนช์ฟรายเข้ากันได้ดีกับสลัดผักสด โดยใช้ร่วมกับถั่วลันเตา ข้าวโพด และแครอทเกาหลี นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังถูกเพิ่มเข้าไปในฐานของอาหารเช่นแฮมเบอร์เกอร์ ชวาร์มา และฮอดด็อก

วิดีโอ: เคล็ดลับการทำเฟรนช์ฟรายส์