วิธีทำยำลิ้นจี่สำหรับหน้าหนาว "ภาษาเทสชิน" จากบวบสำหรับฤดูหนาว เตรียมตัวรับหน้าหนาว

สวัสดีผู้อ่านของฉัน ฉันกลับมาจากทะเล จากวันหยุดพักผ่อน และฤดูการอนุรักษ์ที่วุ่นวายก็เริ่มต้นขึ้น ระหว่างทางจากทะเล เราแวะพักกับพ่อแม่ของสามีฉัน พวกเขาเอาผักมาใส่เรา อาทิตย์ที่แล้วฉันจึงได้แต่บรรจุกระป๋องเพื่อให้อาหารไม่มีเวลาเสื่อมคุณภาพ ฉันจะบอกสูตรของฉันต่อไปบ้าง

ก่อนหน้านี้ฉันไม่ได้ใส่ใจกับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวมากนักมีสลัดมะเขือยาวสองสามมะเขือเทศและ น้ำมะเขือเทศ. แต่ปีที่แล้วมีเพียง "บูม" ของการอนุรักษ์และไม่เพียงกับฉันอาจด้วยการเกิดวิกฤตเศรษฐกิจครั้งต่อไปทุกคนก็จำการเตรียมการได้ในสมุดบันทึกทั้งหมดซึ่งสูตรญาติและพนักงานที่ใจดี จะถูกบันทึกไว้ ฉันทำสิ่งใหม่ๆ ให้ตัวเองเป็นครั้งแรกเมื่อปีที่แล้ว ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่ฉันชอบและได้รับการอนุมัติจากครอบครัวของฉัน ปีนี้ฉันจะรวบรวมและถ่ายรูปให้คุณอีกครั้ง

หนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชอบคือสลัดบวบ Teschin Tongue หรือที่เรียกว่า Fiery Tongues บวบเป็นผักที่มีราคาจับต้องได้มากที่สุดในฤดูร้อน คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย จนถึงแยม ดังนั้นฉันจึงใช้โอกาสนี้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด

วัตถุดิบ

ดังนั้น ในการเตรียมลิ้นแม่ยาย คุณจะต้อง:

• บวบ (หนุ่ม) - 3 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น;
• พริกหยวก- 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 500 กรัมหรือ 1.5 ลิตรของน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• กระเทียม - 100 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 180 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 มล.;
• เกลือหยาบ - 2 ตาราง ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 180 มล.

จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้สลัดสำเร็จรูป 5 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมล้างทำความสะอาดทุกอย่าง สินค้าจำเป็น.

ตามที่คุณเข้าใจแล้วบวบจะต้องหั่นเป็นชิ้นยาวหนา 5 มม. วี สูตรดั้งเดิมหั่นเป็นชิ้นยาวๆ แต่คราวหน้าจะหั่นเป็นวงหรือผ่าครึ่งแผ่น เพราะไม่สะดวกที่จะใส่ขวดโหลแล้วรับประทานด้วย (ฉันกำลังจดบันทึกตัวเอง)

รูปถ่าย: วิธีหั่นบวบสำหรับลิ้นแม่ยาย

แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ

บดกระเทียมเครื่องปั่นมาช่วยฉัน จะดีแค่ไหน!

ตัดพริกหวานเป็นเส้น

หากไม่มีการวางมะเขือเทศคุณสามารถสับมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อก็ได้ มะเขือเทศบด.

สับพริกไทยร้อนอย่างประณีต ระวังที่นี่ด้วยมืออบหลังจากนั้นจึงควรใช้ถุงมือและอย่าสัมผัสส่วนอื่นของร่างกายด้วยมือของคุณ ถ้าคุณชอบของว่างรสเผ็ด ให้เพิ่มพริกร้อนหนึ่งอันและอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ใส่ผักสับทั้งหมดลงในชามขนาดที่เหมาะสม เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด - เกลือ, น้ำตาล เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ผัดและพักไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำบวบ

นำไปต้ม หลังจากเดือด ให้ต้มประมาณ 40 นาที คนตลอดเวลา

ขณะทำสลัด ฉันล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล

ใส่สลัดสำเร็จรูปจากบวบ "ลิ้นแม่ยาย" ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว อาหารว่างที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว

ตามปกติ ฉันจะพลิกขวดโหลและห่มผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน อร่อย! แสดงความคิดเห็นของคุณ

ลิ้นมะเขือม่วงแม่ยายอาจเป็นสูตรที่อร่อยและเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับปาฏิหาริย์สีน้ำเงินที่เรียกว่า "มะเขือยาว" การเตรียมอย่างรวดเร็วดังนั้นระหว่างเวลาก็อร่อยมาก ผัดมะเขือยาวกับกระเทียมที่เผ็ดร้อนดั่งลิ้นแม่ยาย ยินดีต้อนรับเสมอ ตารางวันหยุดไม่ต้องพูดถึงอาหารปกติ อย่างไรก็ตามมันเป็นลิ้นแม่ยายที่เผ็ดร้อนที่หายไปจากโต๊ะก่อน เลยเอาสูตรมาฝากค่ะ

วัตถุดิบ:

(4 เสิร์ฟ)

• 2 ชิ้น มะเขือยาว (500 กรัม)
• 2 ชิ้น มะเขือเทศสุก
• กระเทียม 6 กลีบ
• 4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส
• 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
• น้ำมันพืช
• พวงผักชีฝรั่ง

• มะเขือยาวพวกเขาจะเรียกว่าสีน้ำเงินของฉันตัดหางแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ คุณไม่สามารถตัดบางมาก
• แช่มะเขือยาวสับในน้ำเค็มประมาณ 15-20 นาที สิ่งนี้ทำเพื่อให้ความขมขื่นทั้งหมดออกมา สัดส่วนของเกลือไม่ได้มีบทบาทพิเศษ ฉันมักจะใช้ครึ่งช้อนโต๊ะต่อลิตรและน้ำครึ่ง
• หลังจากขั้นตอนน้ำบีบมะเขือยาวให้เข้ากัน
• ม้วนมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืช ทันทีที่นำมะเขือยาว สีน้ำตาลทองด้านหนึ่งให้พลิกอีกด้านหนึ่งทันที
• ในการกำจัดน้ำมันส่วนเกินออกจากมะเขือยาว สามารถวางจานผัดบนผ้าขนหนูกระดาษ หรือใช้วิธีอื่นที่ง่ายกว่าและมีประสิทธิภาพมากกว่า เราใช้กระชอนแทนแผ่นด้านล่างแล้วพับแผ่นในแนวนอน เมื่อมะเขือยาวเย็นตัว น้ำมันจะหยดลงบนจาน
• และจุดสำคัญอีกประการหนึ่ง ในระหว่างการทอด แป้งบางส่วนยังคงอยู่ในกระทะและเริ่มไหม้ ฉันจำได้ว่าตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก ฉันปรุงลิ้นให้แม่สามีของฉันครั้งแรก ฉันพองโตจนเพื่อนบ้านเกือบเรียกพนักงานดับเพลิง เพื่อหลีกเลี่ยงความอับอายดังกล่าว บางครั้งเราทำความสะอาดกระทะจากเศษแป้งและเทน้ำมันสดลงไป
• สำหรับลิ้นจี่รสเผ็ด มาเตรียมซอสกระเทียมกัน เราทำความสะอาดกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดหรือกดผ่านกระเทียม
• ผสมมายองเนส ซีอิ๊วและกระเทียม คุณสามารถส่งทุกอย่างผ่านเครื่องปั่น
• ขั้นแรกให้ผ่ามะเขือเทศผ่าครึ่งแล้วผ่าครึ่งเป็นแผ่นบางๆ
• ผักชีฝรั่งของฉัน เราเลือกกิ่งที่สวยงามที่สุดสองสามกิ่งเพื่อตกแต่งลิ้นของแม่ยาย สับผักที่เหลืออย่างประณีต
• จานทอดแต่ละจานจะหล่อลื่นด้วยความร้อนก่อน ซอสกระเทียมโรยด้วยสมุนไพรแล้วใส่มะเขือเทศ จากนั้นเราก็พับลิ้นของแม่ยายใส่จาน
• ลิ้นมะเขือยาวแม่ยายสวยหอมและอร่อยมากตกแต่งด้วยผักใบเขียวและเสิร์ฟ เชื่อฉันเถอะ นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงใดๆ สำหรับคนรักมะเขือยาวจริงๆ ฉันก็แนะนำการทำอาหารเช่นกัน

มะเขือยาวมาถึงโต๊ะของชาวยุโรปจากตะวันออกกลางและตั้งแต่นั้นมาผักเหล่านี้ได้รับความนิยมในหมู่คนจำนวนมากที่เรียนรู้การปรุงอาหารที่หรูหราอย่างแท้จริงจากพวกเขา ยิ่งไปกว่านั้น มะเขือยาวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย เนื่องจากมีไฟเบอร์ เพกติน กรดอินทรีย์ วิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่า ตลอดจนน้ำตาลธรรมชาติ

ลิ้นมะเขือแม่ยาย - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

หนึ่งในอาหารมะเขือยาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือลิ้นของแม่ยาย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับวันนี้ แต่ที่พบบ่อยที่สุดคือ "ลิ้น" ที่ทำจากมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ผัดหั่นตามยาว แผ่นดังกล่าวพับเป็นสองส่วนและมีการอุดฟันที่หลากหลาย - ส่วนใหญ่มักจะเป็นมะเขือเทศหั่นบาง ๆ พร้อมกระเทียมพริกไทยมายองเนส ฯลฯ

ลิ้นมะเขือแม่ยาย - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: มะเขือยาวแม่ยาย - สูตรดั้งเดิม

สูตรสำหรับลิ้นแม่ยายนี้ถือว่าคลาสสิกและ อาหารพร้อมทานดูเหมือนกับที่เราเคยเห็น มันอร่อยมากและดูดีบนโต๊ะใด ๆ และทำอาหารได้ไม่ยากเลย

วัตถุดิบ:

2 มะเขือยาวขนาดกลาง
2 มะเขือเทศขนาดกลาง
100 กรัม มายองเนส;
พวงผักใบเขียว (เผ็ด);
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดมะเขือยาวเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วโรยด้วยเกลือแล้วปล่อยให้ยืนเพื่อให้ความขมขื่นออกจากมะเขือยาวด้วยน้ำที่หลั่งออกมา แล้วคลึงแป้งทอดในน้ำมันพืช

2. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม หลังจากที่แผ่นมะเขือยาวเย็นลงแล้วให้ใส่มะเขือเทศเป็นวงกลมเกลือพริกไทยเทมายองเนสโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม (คุณต้องใช้ลิ้นที่แหลมคม) หลังจากนั้นพับแผ่นครึ่ง

3. ตัดมุมออกจากถุงมายองเนสบีบมายองเนสด้วยหยิกบนลิ้นที่เกิดแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรด้านบนแล้วเสิร์ฟจานบนโต๊ะ

สูตรที่ 2: ลิ้นมะเขือกระป๋องแม่ยาย

เมนู "ลิ้นแม่ยาย" ยอดฮิตในหมู่คนชอบเผ็ด อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าสลัดที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาวได้ เราขอเสนอตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งสำหรับช่องว่างดังกล่าว ลิ้นของแม่ยายในรูปแบบของการเก็บรักษาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนอกเหนือจากเครื่องเคียงและเครื่องเคียงและแม่บ้านทุกคนสามารถปรุงได้

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 4 กก.
10 มะเขือเทศ (ใหญ่);
10 พริกหยวก;
กระเทียม 4 หัว;
3 พริกร้อน
200 กรัม ซาฮาร่า;
50 กรัม เกลือ;
200 กรัม แรสต์ น้ำมัน;
30 น้ำส้มสายชู.

วิธีทำอาหาร:

1. เราฆ่าเชื้อธนาคาร

2. ตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมและหลังจากเกลือแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อทิ้งความขมขื่น

3. บดมะเขือเทศด้วยกระเทียม พริกหยวก และพริกขี้หนูในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่น้ำตาล น้ำมันพืช และเกลือด้วยน้ำส้มสายชู คลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. เทมะเขือยาวกับส่วนผสมที่ได้และเคี่ยวทุกอย่างประมาณครึ่งชั่วโมง

5. นำจานใส่ขวด ม้วนแล้วห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้สลัดที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

สูตร 3: ลิ้นมะเขือแม่ยาย - การเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว

สูตรอื่นสำหรับลิ้นแม่ยายกระป๋อง จานนี้มีรสเผ็ดและมีวิตามินมากจึงมีประโยชน์ในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวขนาดกลาง 2 กก.
มะเขือเทศ 2 กก.
พริกหวาน 0.5 กก.
4 พริกแดงร้อน
200 กรัม ซาฮาร่า;
100 กรัม น้ำส้มสายชู 9%;
1 กระเทียม;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น บดพริกหวานและร้อนในเครื่องปั่น เราผสมทุกอย่างในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือและน้ำส้มสายชู จากนั้นตั้งไฟให้เดือด ปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง

2. เราหั่นมะเขือยาวเป็นแผ่นลิ้นมีความหนาประมาณ 0.5 ซม. จากนั้นใส่ในซอสมะเขือเทศแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง

3. บดกระเทียมในเครื่องทำกระเทียมแล้วใส่ลงในกระทะ ผสมและใส่สลัดที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้ววางลงบนพื้นผิวเรียบคว่ำ จากนั้นเราก็อุ่นด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

สูตร 4: มะเขือยาวแม่ยายกับหัวหอมทอด

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสเผ็ดและอร่อยมากและในขณะเดียวกันก็ปรุงได้อย่างรวดเร็วดังนั้นสูตรนี้จึงเป็นที่นิยมอย่างมาก

วัตถุดิบ:

2 มะเขือยาวขนาดกลาง
4 มะเขือเทศขนาดกลาง
2 หัวหอม;
1 พริกไทยร้อน
กระเทียมสามกลีบ
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำเกลือเย็นครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขม

2. สับมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

3. ผัดแผ่นมะเขือยาวในน้ำมันพืชจากนั้นสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด จากนั้นใส่มะเขือเทศขูดลงไปเคี่ยวเล็กน้อย

4. ในตอนท้ายของสตูว์ใส่พริกขี้หนูสับลงในกระทะพร้อมกับเกลือและสมุนไพรแล้วส่งกระเทียมไปที่นั่น

5. นำมะเขือยาวใส่จานแบนแล้วทาน้ำมันให้ทั่ว ซอสร้อน.

สูตรที่ 5: ลิ้นมะเขือยาวแม่ยายกับชีส

โดยทั่วไปแล้ว อาหารจานนี้จัดทำขึ้นเหมือนภาษาที่ทุกคนคุ้นเคย อย่างไรก็ตาม ชีสขูดให้เสียงที่แปลกใหม่ โดยไม่เสียรสชาติที่เราชื่นชอบลิ้นมะเขือของแม่ยาย

วัตถุดิบ:

5 มะเขือยาวขนาดเล็ก
3 มะเขือเทศขนาดกลาง
200 กรัม มายองเนส;
พวงของผักใบเขียว;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. เราตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมและหลังจากเกลือแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มะเขือยาวปล่อยน้ำและลดความขม

2. จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันพืช (หากต้องการคุณสามารถอบในเตาอบเพื่อให้อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง)

3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ ขูดชีส บีบกระเทียมลงในมายองเนสแล้วใส่พริกแดงและชีสขูดที่นั่น

4. หล่อลื่นวงกลมมะเขือยาวทอดด้วยมายองเนสที่เกิดแล้วคลุมด้วยมะเขือเทศเป็นวงกลมแล้ววางวงกลมมะเขือยาวไว้ด้านบนอีกครั้ง

หลังจากทอดชิ้นมะเขือยาวแล้วให้วางบนตะแกรงหรือบนกระดาษชำระเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินออกจากมะเขือยาว

หากคุณ แอร์โฮสเตสที่รักของฉัน เป็นคนรักการซ่อมครัวอย่างฉัน วันนี้คุณจะได้เรียนทำอาหาร ภาษาแม่ผัวและแม้กระทั่งใน หลากหลายรูปแบบ. ฤดูกาลเพิ่งมาถึง - ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงได้เวลาคิดในใจเกี่ยวกับการเตรียมอาหารรสเลิศทุกชนิด และราคาของผักและผลไม้ช่วยให้คุณปรนเปรอตัวเองด้วยขนมโฮมเมด

ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกใด คุณจะลงเอยด้วย ของอร่อยทั้งสำหรับบริษัทที่เป็นมิตรและร่าเริง และสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวที่เงียบสงบ

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 4 กก.
มะเขือเทศลูกใหญ่ 10 ลูก,
พริกหวาน 10 เม็ด
กระเทียม 5 หัว,
พริกขี้หนู 3 เม็ด
1 กอง ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 กอง น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นยาว เกลือ ทิ้งไว้ 30 นาที ใส่มะเขือเทศ พริกหวานและขม และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมันพืช เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมนี้ เทมะเขือยาวกับมวลมะเขือเทศที่ได้และเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที จัดสลัดเสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับและห่อ

วิธีทำลิ้นมะเขือยาวแม่ยาย (หั่นเป็นแว่น)

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 3 กก.
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
พริกขี้หนู 2 เม็ด
กระเทียม 100 กรัม
วางมะเขือเทศ 700 กรัม
1 กอง ซาฮาร่า
1 กอง น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

การทำอาหาร:
หั่นพริกเป็นก้อน สับพริกขี้หนู หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนใหญ่กว่าพริกหวาน ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชู ผสมและจัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นพลิกห่อ

วิธีการปรุงลิ้นแม่ยายกับมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 2.5 กก.
กระเทียม 100 กรัม
พริกหวาน 5 เม็ด
พริกไทยร้อน 1 ฝัก
1 กอง น้ำมันพืช,
½ กอง ซาฮาร่า
½ กอง น้ำส้มสายชู 9%,
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลม เกลือ ทิ้งไว้ 30 นาที ผัดมะเขือยาวในน้ำมันพืชแล้ววางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมัน ผ่านเครื่องบดเนื้อ กระเทียม พริกหวานและขม ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล น้ำส้มสายชู และสมุนไพรสับ ใส่มวลลงในกองไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้วางมะเขือยาวเป็นชั้น ๆ เทมวลเดือดแต่ละชั้น ปิดฝาขวดที่เติมแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วน.

วิธีการปรุงลิ้นมะเขือเทสชิน

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 2 กก.
มะเขือเทศ 2 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
พริกขี้หนู 2-4 เม็ด
1 กอง ซาฮาร่า
½ กอง น้ำส้มสายชู 9%,
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 หัวกระเทียม.

การทำอาหาร:
บดมะเขือเทศ พริกหวานและขมด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่มวลที่เกิดขึ้นในกระทะใส่น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูตั้งไฟให้เดือดแล้วปรุงอาหารประมาณ 20-230 นาที หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 5 มม. ใส่ลิ้นลงในมวลมะเขือเทศแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที ใส่กระเทียม ผ่านการกด แล้วจัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นพลิกกลับและห่อ

วิธีการปรุง Teschin Tongue จากมะเขือและแครอท

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 3 กก.
แครอท 1 กก.
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
กระเทียม 3-4 กลีบ
1 กอง น้ำมันพืช,
น้ำตาล 1 แก้ว
1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 กอง น้ำส้มสายชู 9%,
ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็น 8 ชิ้น ส่งพริกหวาน แครอท กระเทียม และมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ สับผักใบเขียว ใส่ผักทั้งหมดลงในชามสลัด ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ไฟ ปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 15 นาทีใส่สมุนไพรและน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 5 นาที จัดเรียงในขวดโหลฆ่าเชื้อให้ร้อน ม้วน พลิกกลับและห่อ

"วิธีทำลิ้นจี่มะเขือเทสชิน (ไม่ถนอมอาหาร)

บรรจุส่วนผสม:
1 กอง น้ำ,
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%,
กระเทียม 4 หัว,
พริกหวาน 4 เม็ด
พริกขี้หนู 2 เม็ด
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือยาวเป็นลิ้นยาว เกลือ ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นค่อยๆ ชุบแป้งชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม เตรียมน้ำเปล่า กระเทียมป่น พริกหวานและขม เกลือและน้ำตาล จุ่มลิ้นมะเขือยาวลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ววางลงในจานแก้ว เก็บในตู้เย็น

วิธีการปรุงลิ้นแม่ยายจากบวบ

วัตถุดิบ:
บวบ 1 กิโลกรัม
พริกขี้หนู 2 เม็ด
พริกหวาน 2 เม็ด
กระเทียม 1 หัว
½ กอง ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
½ กอง วางมะเขือเทศ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%,
น้ำ 250 มล
น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม เพิ่มพริกขมและหวานสับและกระเทียมผ่านการกด ตัดบวบเป็นลิ้น จุ่มลงในซอสเดือด และปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที จัดเรียงในขวดโหลฆ่าเชื้อให้ร้อน ม้วน พลิกกลับและห่อ

วิธีการปรุง Teschin Tongue ด้วยหลอดบวบ

วัตถุดิบ:
บวบ 3 กก.
มะเขือเทศ 1.5 กก.
พริกหวาน 5 เม็ด
พริกแดง 2-3 เม็ด
กระเทียม 4 หัว,
น้ำมันพืช 250 มล.
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 กอง ซาฮาร่า
1 กอง น้ำส้มสายชู 6%

การทำอาหาร:
ลอกบวบหนุ่มออกจากผิวหนังและเมล็ดแล้วหั่นตามยาวเป็นเส้นบาง ๆ ส่งมะเขือเทศและพริกของทั้งสองประเภทผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น เทลงในชามเคลือบแล้วจุดไฟ หลังจากเดือด ใส่หลอดซูกินี เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช แล้วปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที คนเป็นครั้งคราว ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ใส่กระเทียมสับและน้ำส้มสายชู จัดเรียงให้ร้อนในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วิธีการปรุง Teschin Tongue จากบวบ (หั่นบาง ๆ )

วัตถุดิบ:
บวบ 3 กก.
พริกหวาน 5 เม็ด
พริกขี้หนู 1-3 เม็ด
วางมะเขือเทศ 500 กรัม
กระเทียม 1-3 หัว
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
1 กอง ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ กับเนินเกลือ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

การทำอาหาร:
ปอกและขูดบวบบนเครื่องขูดหยาบหรือบนเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี บดพริกไทยด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ผสมกับ วางมะเขือเทศและราดบนบวบ ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกองไฟนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 40-50 นาที จากนั้นใส่กระเทียม ผ่านการกด และน้ำส้มสายชู ผสม ต้ม ต้มประมาณ 10-15 นาที แล้วจัดเรียงในขวดโหล ม้วน.

สูตรสำหรับ "ลิ้นของแม่ยาย" ได้รับการยกย่องอย่างสูงมาเป็นเวลานานไม่เพียงแค่ผู้ทานมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้กินเนื้อที่กระตือรือร้นด้วยตั้งแต่นี้ ของว่างง่ายๆเข้ากันได้ดีกับเกือบทุกจาน แรเงาหรือเน้นรสชาติ

ทำไมถึงเรียกว่าขนม

ใครเป็นคนคิดชื่อนี้ขึ้นมาก็ไม่รู้ แต่มีความเห็นว่าจานนี้ถูกตั้งชื่อเพราะแม่สามีมักจะพูดจาคมคายเกินไป และทิ่มแทงด้วยความจริงว่าไร้ประโยชน์มากเพียงใด ซึ่งลูกเขยที่ไม่พอใจเรียกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยขมเกินไปเพราะกระเทียม - ประวัติเงียบ แต่เบื้องหลังทุกคนเห็นด้วยและตั้งแต่นั้นมาหลายคนได้รับมาก อาหารรสเผ็ดจากมะเขือยาวและมะเขือเทศที่เขาเรียกกันว่า

สูตรมะเขือม่วงคลาสสิก

ลิ้นของแม่ยายถูกเตรียมขึ้นครั้งแรกจากผักที่ยอดเยี่ยมนี้ และความชื่นชอบของผู้คนที่มีต่ออาหารเรียกน้ำย่อยนี้ก็กลายเป็นปรากฎการณ์

แม้แต่ผู้ที่ก่อนหน้านี้ไม่สามารถทนมะเขือยาวได้ก็เริ่มพูดถึงมันในวิธีที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงโดยกล่าวถึงอาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้ เธอเตรียมง่าย ๆ :

จัดวางอาหารเรียกน้ำย่อยบนจานเสิร์ฟอย่างสวยงาม แตงกวาสดหรือก้านผักชีฝรั่ง สูตรสำหรับ "ลิ้นแม่ยาย" นี้กลายเป็นพื้นฐานของรูปแบบอาหารเรียกน้ำย่อยทั้งชุด

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับตารางวันหยุด

เกือบทุกโต๊ะวันหยุดมีความพิเศษ ของว่างรสเผ็ดสำหรับวอดก้าซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชอบงานเลี้ยง ดังนั้น สูตรง่ายๆ สำหรับ "ลิ้นแม่ยาย" จากมะเขือยาวจึงได้รับการเปลี่ยนแปลงและเป็นที่ยอมรับอย่างมั่นคงในสถานะของขนมโปรดชิ้นนี้

การเตรียมฐาน (นั่นคือชั้นมะเขือยาวทอด) เหมือนกันจากนั้นใช้ซอสมายองเนสกับกระเทียมซึ่งโรยด้วยชั้นที่อุดมสมบูรณ์ ชีสขูดและอาจเป็นเรื่องง่าย ชีสแปรรูป, "รัสเซีย" ที่อ่อนโยนหรือ "Poshekhonsky" ที่น่าทึ่งบางคนถึงกับลองชีสรมควันตามรีวิวก็ไม่เลวเช่นกัน ถัดไปวางผักชีฝรั่งสับละเอียดบนชั้นของชีสมะเขือเทศชิ้นหนึ่งที่ขอบและชั้นของมะเขือยาวพับเป็นม้วนเรียบร้อย คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันบิ่นได้หากมันไม่เข้ารูปในทันที (ซึ่งหายากมาก) ถัดไป อาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกแช่ในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงและเสิร์ฟบนโต๊ะ โรยหน้าด้วยผักกาดหอมและชิ้นผัก

พร้อมแครอทเกาหลี

รูปแบบอื่นขึ้นอยู่กับ สูตรง่ายๆลิ้นของแม่ยายถูกเตรียมด้วยการเติมแครอทสไตล์เกาหลีแทนมะเขือเทศ สำหรับการปรุงอาหารใช้หลักการเดียวกันกับการเตรียมฐานมะเขือยาวซึ่งทาด้วยมายองเนสแล้วทาเล็กน้อย แครอทเกาหลี: จะซื้อแบบสำเร็จรูปหรือปรุงเองก็ได้ ถัดไปมะเขือยาวห่อด้วยม้วนซึ่งพับไว้ในชามที่มีฝาปิด อาหารเรียกน้ำย่อยต้องใช้เวลาในการปรุงดังนั้นจึงควรปรุงในตอนเย็นและในตอนเช้าจะพร้อม: มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

เตรียมตัวรับหน้าหนาว

สูตรสำหรับ "ลิ้นแม่ยาย" จากมะเขือยาวได้รับความนิยมอย่างมากจนผู้ชื่นชอบการเตรียมฤดูหนาวที่มีไหวพริบมีตัวเลือกในการอนุรักษ์:

การเก็บเกี่ยวบวบในฤดูหนาว

ตามหลักการที่คล้ายกัน "ภาษา Teschin" กำลังเตรียมสำหรับฤดูหนาวจากบวบ สูตรประกอบด้วย:

• บวบอ่อนและหนาแน่นสามกิโลกรัม (ไม่มีเมล็ดสุก) หั่นเป็นจาน
• สองฝัก พริกขี้หนู, กระเทียมสามหัวและห้าฝัก พริกหยวกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ (สับด้วยเครื่องปั่นได้) เติม 500 กรัม ซอสมะเขือเทศเจือจางในน้ำหนึ่งแก้ว น้ำตาลทรายครึ่งแก้วและเกลือ 1.5 ช้อนชา
• ใส่มวลลงในกองไฟและก่อนเดือดให้เติมน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว (200 กรัม) และสามช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำหรือกานพลูเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
• เมื่อซอสเดือดเราลดจานบวบลงไปแล้วเคี่ยวไม่เกินสี่สิบนาทีใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทซอสแล้วปิดฝา

อย่าลืมห่อชิ้นงานด้วยผ้าห่มจนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น

ทานได้ทุกวัน

สูตร "ลิ้นแม่ยาย" จากบวบมีสูตรเฉพาะใน เมนูประจำวัน. ในการปรุงอาหารต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• บวบสามลูกหั่นเป็นจานทอดในกระทะเล็กน้อย น้ำมันพืช. ก่อนทอดขอแนะนำให้ม้วนบวบในแป้ง - จากนั้นเปลือกที่ได้จะทำให้บวบไร้เชื้อมีรสชาติดีขึ้น
• ผสมมายองเนสหนึ่งร้อยกรัม กระเทียมสับสี่กลีบ ชีสแข็งสองร้อยกรัม ขูดบนเครื่องขูดละเอียด และพริกไทยดำเล็กน้อย เพิ่มผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ สับละเอียดด้วยมีดคม
• หล่อลื่นบวบทอดแต่ละจานด้วยมวลที่ได้ ตัดเป็นแท่ง มะเขือเทศสด(2-3 ชิ้น) ใส่มะเขือเทศชิ้นหนึ่งลงบนบวบแต่ละชั้นแล้วม้วนขึ้น หากจำเป็น ให้หั่นด้วยคานาเป้เสียบ

อาหารเรียกน้ำย่อย "ลิ้น Teschin" จากบวบตามสูตรเสิร์ฟในใบผักกาดหอมซึ่งห่อทันทีก่อนเสิร์ฟหรือพับเป็นกองในรูปแบบของกองไม้และโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

ในโลกของการทำอาหาร มีหลากหลายมากกว่านี้ ขนมต้นตำรับแต่ทั้งหมดนั้นใช้ส่วนผสมที่เหมือนกันของผักเป็นหลักและเครื่องปรุงรสร้อนในรูปแบบของซอสหรือครีมข้น ขึ้นอยู่กับจินตนาการของพ่อครัว มีการอธิบายการพิสูจน์และดีที่สุดตามความคิดเห็นไว้ที่นี่