चीनी के साथ जादुई स्वादिष्ट बन्स। चीनी बन्स: चीनी बन्स को खूबसूरती से कैसे पकाएं और लपेटें। चीनी के साथ हार्ट बन्स कैसे बनाएं - एक विस्तृत नुस्खा

कारमेलाइज्ड चीनी की एक परत के नीचे, कोई भी बनावट स्वादिष्ट होती है, कोई भरावन नहीं, कोई स्वाद नहीं, कोई अतिरिक्त किशमिश और नट्स की आवश्यकता नहीं होती है। क्या आप आलसी हैं, सानना जारी नहीं रख सकते? खरीदे गए जमे हुए अर्ध-तैयार आटा उत्पाद एक अच्छी मदद हैं। विगलन के बाद, काट लें, "गुलाब", "अर्धचंद्राकार", प्रेट्ज़ेल, बन्स, पानी के साथ छिड़कें, मीठे क्रिस्टल के साथ छिड़कें और ओवन को भेजें।

लेकिन अगर आपको बेकिंग क्राफ्ट पसंद है और आप आटे के साथ काम करने का आनंद लेते हैं, प्रूफिंग और ग्रोथ के रूपांतरों को देखते हुए, घर के बने भोजन पर भरोसा करते हैं और अपनी खुद की बनाई हुई कृतियों के साथ व्यवहार करना चाहते हैं, तो एक पेंसिल पर एक और नुस्खा लें। खमीरित गुंदा हुआ आटाचीनी बन्स और अधिक के लिए। एक लचीला, मुलायम बन विरोध नहीं करता है और चिपकता नहीं है, इसे आसानी से विभिन्न मोटाई की परतों में घुमाया जाता है। यह केवल भविष्य के उत्पादों के लिए एक विन्यास के साथ आने के लिए बनी हुई है।

चीनी बन्स के लिए जो आटा नीचे दिया गया है वह यीस्ट के साथ है, सूखे दानों का उपयोग करें या ताजा दबाया हुआ तीन गुना बड़ा हिस्सा लें। कोई आटा नहीं है, जो प्रक्रिया को सरल और तेज करता है। घटकों को एक ही बार में बारी-बारी से रखा जाता है और "फोम कैप" की उपस्थिति की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं होती है। क्रंब में अंडे नहीं होते हैं। चमक के साथ एक सुंदर परत के लिए जर्दी के साथ रिक्त स्थान को चिकनाई करें। और यहाँ दूध है मक्खनयहां आवश्यक हैं, उन्हें प्रतिस्थापित नहीं किया जाता है, वे किसी अन्य तरल पदार्थ और वसा के साथ पतला या मिश्रित नहीं होते हैं।

खाना पकाने का समय: 120 मिनट / सर्विंग्स की संख्या: 12-15 पीसी। / मापने वाला कप 220 मिली

अवयव

• गेहूं का आटा 1.5 बड़ा चम्मच।
• चीनी 0.5 बड़ा चम्मच।
• दूध 2.5% 0.8 बड़े चम्मच।
• सूखा खमीर 5 ग्राम
• मक्खन 50 ग्राम
• नमक 2 ग्राम
• वेनिला चीनी, पिसी हुई दालचीनी वैकल्पिक
• अंडा (जर्दी) 1 पीसी।

खाना बनाना

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

एक काम कर रहे कंटेनर से तेजी से अभिनय करने वाला सूखा खमीर डालें, उसके बाद 30-50 ग्राम दानेदार चीनी डालें। बाकी चीनी परत में जाएगी और उत्पादों का छिड़काव करेगी। यदि आप चाहें, तो वेनिला चीनी या अन्य स्वाद (दालचीनी, नींबू या) जोड़ें संतरे का छिलका, ध्यान की बूंदों की एक जोड़ी)। लेकिन मैं कहूंगा कि दूध और उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन एक नाजुक सुगंध के साथ चीनी बन्स को पूरी तरह से संतृप्त करता है, एक सुखद और नाजुक विशिष्टता बनाता है। मेरी सिफारिश - तेज गंध के साथ बाधित न करें और एक मलाईदार टुकड़े को वरीयता दें। सूखी सामग्री मिलाएं।



हम दूध को गर्म (लगभग 37 डिग्री) अवस्था में गर्म करते हैं। गरम/उबलने से यीस्ट मर जाएगा और आटा नहीं उठेगा। दूध के बारे में कुछ शब्द। स्वाद और रंगों के बिना उपयुक्त निष्फल या पास्चुरीकृत। 1% फैट फ्री न लें। मानक 2.5% - बिल्कुल सही। हम एक ही गर्म दूध में या अलग से 20 ग्राम मक्खन डुबोते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। बाउल में डालें। परत के लिए शेष 30 ग्राम तेल की आवश्यकता होगी, जो स्वाद और बनावट में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। शायद आप टॉर्टिला को मेरी तुलना में पतला और चौड़ा/लंबा खींचेंगे। फिर आपको चिकनाई के लिए अधिक मक्खन की आवश्यकता होगी। मक्खन (जो परत के लिए हैं) कमरे के तापमान पर रखें - नरम पिघल आसानी से आटे पर लगाया जाता है।



संतुलन के लिए एक चुटकी नमक डालें, धीरे-धीरे परिचय गेहूं का आटाऔर पहले हम एक व्हिस्क या स्पैटुला के साथ हस्तक्षेप करते हैं - हम एक चिपचिपा द्रव्यमान में तरल और थोक सामग्री को एक साथ इकट्ठा करते हैं। फिर हम इसे काउंटरटॉप या बोर्ड पर स्थानांतरित करते हैं और धीरे-धीरे इसे आटे के साथ छिड़कते हैं। चिकना और प्लास्टिक होने तक अच्छी तरह से गूंध लें। हम कोशिश करते हैं कि मैदा से गोल न करें, नहीं तो हम हवा खो देंगे और चीनी के साथ बन्स अंततः भारी, सख्त और जल्दी बासी हो जाएंगे।



हम थोड़ा चिपचिपा गांठ रोल करते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं और क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं। हम गर्मी में डालते हैं जब तक कि विकास 2.5-3 गुना न हो जाए। यदि आप मौसम / मौसम के साथ भाग्यशाली हैं, तो सीधे धूप में छोड़ दें (आटा एक घंटे में तीन गुना हो जाएगा)। बादल वाले दिनों में, ग्रीनहाउस की स्थिति बनाएं (एक गर्म बैटरी के बगल में, एक पहले से गरम ओवन, एक कंटेनर में गर्म पानी. खास बात यह है कि आटे पर बाहर से नमी न लगे)। प्रूफिंग का समय बढ़ जाएगा, लेकिन जल्दी मत करो, बन के बढ़ने की प्रतीक्षा करें।



सूजी हुई, अंदर की गांठ से निकली हुई, आगे की कार्रवाई के लिए तैयार है। हम बाहर निकालते हैं, थोड़ा गूंधते हैं।



हम लगभग 3-4 मिमी की मोटाई के साथ एक आयत बनाते हैं। यहां स्वतंत्र रूप से कार्य करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। चीनी बन्स अलग हो सकते हैं, जिसमें भरने के साथ बड़े पाई भी शामिल हैं। पूरी सतह पर, किनारे तक नरम मक्खन के साथ परत को चिकनाई करें। हम एक मोटी परत लगाते हैं, फिर चीनी के साथ सो जाते हैं।



हम लंबाई के साथ मुड़ते हैं, हर 5-7 सेमी में काटते हैं।



हम चर्मपत्र पर रिक्त के बन्स को दूरी के साथ रखते हैं, आखिरी बार 15-20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं - हम ऊपर से एक चाकू या कटार के साथ एक क्रूसिफ़ॉर्म अवकाश को धक्का देते हैं। अंडे की जर्दी के साथ एक चम्मच पानी के साथ मिलाएं, चीनी फेंक दें। हम पहले से गरम ओवन में लगभग आधे घंटे के लिए 190-200 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं। एक बेकिंग शीट पर एक बुने हुए तौलिये के नीचे ठंडा करें।

लघु और सुर्ख बन्सचीनी के साथ तैयार! मेज पर परोसें, बोन एपीटिट।

क्या आपने देखा है कि सुपरमार्केट, बेकरी और अन्य दुकानों में पेस्ट्री की गंध कितनी सुखद और स्वादिष्ट होती है, जिनका अपना पाक विभाग होता है? कभी-कभी आप वास्तव में ताजा बन्स की स्वादिष्ट सुगंध चाहते हैं, उदाहरण के लिए, बन्स, घर पर मंडराने के लिए! बेशक, अनुभवी गृहिणियों के लिए, यह सरल और समझ में आता है, लेकिन शुरुआती लोग तुरंत आश्चर्य करेंगे कि चीनी के साथ बन्स कैसे पकाने हैं!

इस क्लासिक नुस्खाबन्स, कुछ हद तक रूढ़िवादी (यदि आप इसे कह सकते हैं), लेकिन बच्चों और वयस्कों दोनों से प्यार और सम्मान करते हैं। वैसे, इस रेसिपी के अनुसार चीनी के साथ बन्स पकाना काफी आसान है, इसलिए अगर आप पहली बार बन्स बेक करने जा रहे हैं, तो रेसिपी के चरणों का पालन करने पर आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

अवयव:

चीनी के साथ आटा बन्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी। (जरूरी ताजा);
• मक्खन - 70 ग्राम (उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन के लिए पैसे न छोड़ें);
• खमीर - 1 बड़ा चम्मच (शीर्ष के साथ संभव);
• एक चुटकी नमक;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - 220 मिलीलीटर;
• भरने के लिए मक्खन - 100 ग्राम;
• भरने के लिए चीनी - 150 ग्राम।

बन्स को चिकना करने के लिए आपको अंडे की जर्दी की भी आवश्यकता होगी।

और अब विस्तार से चीनी के साथ बन्स कैसे पकाने के लिए।

अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और इस मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। वैसे, मिक्सर या व्हिस्क के साथ नहीं, बल्कि दो कांटे के साथ फुसफुसाने की कोशिश करें - यह वही है जो असली पेशेवर करते हैं, उदाहरण के लिए, जब घर का बना मेयोनेज़।
फिर खमीर को गर्म (40 डिग्री से अधिक नहीं!) दूध में पतला करें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे "बढ़ें"।

अंडे के मिश्रण में खमीर डालें, पिघला हुआ मक्खन डालें (इसे पानी के स्नान में पिघलाना सबसे अच्छा है, माइक्रोवेव में नहीं) और नमक। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, आप एक कांटा के साथ फिर से हरा सकते हैं।

अगला, आटा जोड़ा जाता है, इसे पहले से छान लिया जा सकता है। थोडा़ सा छिड़कें और आटा गूंथ लें. यदि आवश्यक हो, आटा छिड़का जाना चाहिए। बन्स के लिए आटा प्लास्टिक का होना चाहिए, चिपचिपा नहीं।

आटे को सूखे साफ तौलिये से ढँक दें और सिद्धि की भावना के साथ एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

इस समय के दौरान, आटा मात्रा, "दूरी" में बढ़ जाएगा और आगे के चरणों के लिए तैयार हो जाएगा।

अब सबसे दिलचस्प बात बन्स के जन्म की वास्तविक प्रक्रिया है। हम आटे का एक टुकड़ा काटते हैं, इसे लगभग 0.5 सेमी मोटी एक गोल परत में गूंधते हैं (या रोल करते हैं)। हम भरने भी तैयार करते हैं: मक्खन पिघलाएं और चीनी की सही मात्रा को मापें।

आटे की एक लुढ़की हुई परत पर (वैसे, अपने विवेक पर व्यास चुनें, यह जितना छोटा होगा, बन्स उतने ही छोटे होंगे), एक चम्मच मक्खन डालें, ऊपर से चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।


हम सर्कल को एक ट्यूब में रोल करते हैं ...

... और ट्यूब को आधा मोड़ें। हम सिरों को हल्का दबाते हैं ताकि वे चिपक जाएं।

हम कर्ल को पलट देते हैं और एक गहरा चीरा बनाते हैं, जिससे सुझावों के पास लगभग 1 सेमी छोड़ दिया जाता है। गुलेल के रूप में कुछ प्राप्त करें।

हम "गुलेल" के सिरों को खोलते हैं, कर्ल खोलते हैं ताकि बन की राहत स्पष्ट रूप से दिखाई दे।


बाकी आटे के साथ भी ऐसा ही करें। अगला, बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें, आप इसे हल्के से चिकना कर सकते हैं। वनस्पति तेल. हम सभी बन्स डालते हैं, यदि संभव हो तो, उनके बीच थोड़ी सी जगह छोड़ दें, क्योंकि वे अभी भी ओवन में बढ़ेंगे। उन्हें अंडे की जर्दी से हल्का ब्रश करें।

हम 200C के तापमान पर 20 मिनट के लिए बन्स बेक करते हैं। यदि आपके उत्पाद छोटे हो गए हैं, तो बेकिंग का समय 15 मिनट तक कम किया जा सकता है और इसके विपरीत, यदि आपने चीनी के साथ बड़े बन्स बनाए हैं, तो आपको उन्हें 30 मिनट तक बेक करने की आवश्यकता है।

तैयार बन्स को ठंडा होना चाहिए और उसके बाद ही उन्हें टेबल पर परोसा जा सकता है। आप चाहें तो उन्हें पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं। चॉकलेट चिप्सआदि। इस तरह के पेस्ट्री दूध, कोको, साथ ही जूस सहित अन्य पेय के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

बॉन एपेतीत!

विक्टोरिया पनास्युक

बचपन से, हम दूध से धोने के लिए चीनी के साथ सुगंधित नरम बन्स पसंद करते हैं! ये व्यसन जीवन भर बने रहते हैं, इसलिए जब घर में मफिन की सुगंध आती है, तो यह कितना आरामदायक और अच्छा हो जाता है।

आइए आज सबसे आसान बन बनाते हैं कुछ अलग किस्म काआटा, और भरने के रूप में हम केवल चीनी लेते हैं।

आटा का सबसे लोकप्रिय संस्करण मक्खन खमीर माना जाता है। इसे दूध या पानी के साथ मिला सकते हैं। कभी-कभी, भुरभुरापन के लिए, शराब को नुस्खा में जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए कॉन्यैक, जैसे कि। आप मजबूत पेय के बिना कर सकते हैं, बस किसी भी प्रकार का खमीर ले सकते हैं।

दबाए गए लोगों में अधिक भार उठाने की शक्ति होती है, लेकिन उन्हें स्टोर करना अधिक कठिन होता है, इसलिए कई गृहिणियां तेजी से अभिनय करने वाली सूखी पसंद करती हैं।

अवयव:

• 2 अंडे,
• 1.5 बड़े चम्मच सूखी खमीर,
• 1.5 बड़े चम्मच दूध
• ½ बड़ा चम्मच चीनी
• एक चुटकी नमक,
• 600 ग्राम आटा
• 100 ग्राम मक्खन (या मार्जरीन)।
• 1 अंडे को ग्रीस करने के लिए।

भरने के लिए:

• 50 ग्राम मक्खन
• 4 बड़े चम्मच स्वाद के लिए चीनी)

खमीर अच्छी तरह से काम करना शुरू करने के लिए, सभी तरल अवयवों को गर्म करने की आवश्यकता होती है कमरे का तापमान. उदाहरण के लिए, अंडे और दूध को पहले ही फ्रिज से बाहर निकाल लें।

गर्म दूध में सूखा खमीर घोलें। चलो उन्हें थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि खमीर पुनर्जीवित होना शुरू हो जाए।

6 बड़े चम्मच डालें। मैदा, मिलाएँ और गरम पिघला हुआ मक्खन डालें।

मैदा डालें और आटा गूंथना शुरू करें। यह नरम हो जाता है और हाथों से चिपकता नहीं है।

एक कटोरा लें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। हम आटे को अंदर फैलाते हैं, जिस पर ऊपर से तेल भी लगाया जाता है ताकि सूखी पपड़ी न दिखे।

कटोरे को एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें और एक तौलिये से ढक दें।

हम उगाए गए आटे को कुचलते नहीं हैं, सुविधा के लिए हम इसे दो भागों में विभाजित करते हैं और इसे एक आयत में रोल करते हैं। इस स्तर पर, आप किसी भी प्रकार की फिलिंग जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, किशमिश के साथ खसखस ​​या पनीर का प्रयोग करें।

तेल, जो बहुत नरम हो गया है, को सतह पर लगाया जाता है।

इसके ऊपर चीनी छिड़कें। चाहें तो दालचीनी या जायफल के साथ मिलाएं।
हम परत को एक रोल में लपेटते हैं और इसे कई भागों में विभाजित करते हैं, 4-5 सेमी चौड़ा।

हम घोंघे के निचले किनारे को चुटकी बजाते हैं ताकि फिलिंग लीक न हो और इस किनारे पर रख दें।

और आपको सुंदर गुलाब मिलते हैं।

हम बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करते हैं और उस पर बन्स डालते हैं। उन्हें उठने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

पत्ती को ओवन में रखने से पहले, सभी पेस्ट्री को एक फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

हम उन्हें पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजते हैं।

बिना खमीर के घर का बना चीनी बन्स कैसे बनाएं?

ऐसे परीक्षण में, यीस्ट को ओड या बेकिंग पाउडर से बदल दिया जाता है। खासकर अगर आपकी रेसिपी है, तो सोडा को सिरके से बुझाने की जरूरत नहीं है। यदि आप उपयोग किए बिना करते हैं किण्वित दूध उत्पाद, फिर टेबल सिरका को एसिड के रूप में उपयोग करें।

इस नुस्खा के अनुसार, आटा तरल हो जाता है, इसलिए पहले से मोल्डों पर स्टॉक करें, अधिमानतः सिलिकॉन।

अवयव:

• 300 जीआर - गेहूं का आटा
• 100 जीआर - चीनी
• 85 जीआर - मक्खन
• 100 मिली - दूध
• 1 मुर्गी का अंडा
• 1 चम्मच - बेकिंग सोडा और सिरका बुझाने के लिए
• 1 चम्मच - नमक
• 1/4 छोटा चम्मच - जायफलज़मीन

बन्स को ऊपर से छिड़कने और भिगोने के लिए:

• 100 जीआर - चीनी
• 1 चम्मच - जमीन दालचीनी
• 50 जीआर - मक्खन

एक प्याले में मैदा छान लीजिये, उसमें चीनी, नमक और जायफल डालिये.

हम सोडा को सिरके से बुझाते हैं और आटे में मिलाते हैं।

पिघला हुआ मक्खन में दूध और अंडे डालें।

गीली सामग्री में सूखी सामग्री डालें और आटा गूंथ लें। यह पता चला है गाढ़ा खट्टा क्रीमजिसमें चम्मच रखा गया है।

हम इसे में पोस्ट करते हैं सिलिकॉन रूपऔर 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

ठंडा होने के बाद, ऊपर से पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें और दालचीनी के मिश्रण के साथ छिड़के।

आप पिसे हुए मेवे, दालचीनी या खसखस ​​मिला सकते हैं।

जल्दी में पफ पेस्ट्री से सुंदर "घोंघे"

जब आटा गूंथने का समय न हो, लेकिन बन्स वाली चाय पीने का मन हो तो लो छिछोरा आदमी. यह बेहतरीन, क्रिस्पी और बनाता है हवा पकाना. बिना फिलिंग के पाई और पफ के लिए, मैं आपको पफ यीस्ट-फ्री लेने की सलाह देता हूं।

अवयव:

• खमीर के बिना पफ पेस्ट्री
• चीनी का गिलास
• 50 मिली सूरजमुखी तेल

हम एक परत लेते हैं, इसे क्षैतिज रूप से आधा में विभाजित करते हैं।

अब हम प्रत्येक टुकड़े को तीन और भागों में बांटते हैं। तो, एक परत से हमें 6 भाग मिले।

जिनमें से प्रत्येक को रोलिंग पिन के साथ रोल आउट किया गया है।

चिकना सूरजमुखी का तेलऔर चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

अब हम पफ को एक ट्यूब में बदलते हैं और किनारों को जोड़ते हैं।

गुना के साथ एक भट्ठा बनाएं और बीच में बाहर निकलें।

हम सतह को भी छिड़कते हैं।

शीट को लुब्रिकेट करें और गठित कश को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर बिछाएं।

180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

ऐसे चीनी पफ बनाकर जल्दी से, आप मेहमानों के लिए जल्दी से तैयारी कर सकते हैं।

डोनट्स को खूबसूरती से लपेटने के आसान तरीके (आकार)

बन्स के विकल्पों में विविधता लाने के लिए, उन विधियों पर ध्यान दें जो मैं नीचे दिखाऊंगा।
इस योजना के अनुसार "हृदय" का प्रसिद्ध रूप बनाया गया है।

भरने के चारों ओर गुलाब लपेटो। और यहां तक ​​​​कि केक भी, वे भक्षक बन जाते हैं।

सुंदरता के लिए ऐसी चोटी में चीनी में दालचीनी मिलाएं। आप इसे केवल एक लंबे कर्ल के साथ छोड़ सकते हैं या किनारों को जोड़कर एक गोल बन प्राप्त कर सकते हैं।

कैंची से कट बनाएं। आटा को ब्लेड से चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करें।

एक और कर्ल, जिसके ऊपर मीठा पाउडर छिड़का जाता है।

डबल हार्ट भी दिलचस्प लगता है।

खसखस को तिपतिया घास में जोड़ा जा सकता है।

एक बेनी बुनें। यह आकार पफ पेस्ट्री के लिए भी उपयुक्त है।

कांच की मदद से आप असामान्य रेखाएं बना सकते हैं।

एक अन्य विकल्प यह है कि एक बन कैसे बनाया जाए।

यदि आप आरकडेट काटते हैं, तो आपको एक फूल मिलता है।

यानी एक पत्ते पर कई तरह के रूप हो सकते हैं। और कर्ल और प्रेट्ज़ेल।

गोल स्टिक या कटलरी के हैंडल का उपयोग करके आप सुंदर पेस्ट्री भी बना सकते हैं।

एक और पत्ता विकल्प। जब बीच में एक स्लॉट बनाया जाता है, जिसमें नुकीले सिरे को धकेला जाता है।

आप धनुष बना सकते हैं। यह देखने में बिलकुल असली जैसा लगता है।

मैं एक वीडियो पेश करता हूं जिसमें आपको परीक्षण को मोड़ने के लिए 15 और विकल्प मिलेंगे।

यदि आप धीमी कुकर का उपयोग करते हैं, तो आपको बन्स को घी लगी कटोरी में रखना होगा और "बेकिंग" या "केक" मोड चालू करना होगा। सबका एक कार्यक्रम है अलग समयखाना बनाना। लेकिन औसत लगभग 50 या 60 मिनट का होता है।
पके हुए माल का शीर्ष उतना सुंदर रंग नहीं होगा जितना कि ओवन में पकाए जाने पर।

तीनों रेसिपी के अनुसार तैयार की गई बेकिंग हवादार और मीठी बनती है। मजे से पकाएं!

स्वादिष्ट और कोमल बन्स तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। मैं आपके साथ एक त्वरित और आसान नुस्खा साझा करना चाहता हूं।

तो, एक गहरी सॉस पैन लें और उसमें गर्म दूध या पानी डालें (यह दूध के साथ बेहतर स्वाद लेता है, लेकिन मैं अक्सर इसे खरीदना और सादा गर्म पानी का उपयोग करना भूल जाता हूं)। एक अंडा, एक चम्मच नमक और खमीर, 3 बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच वेनिला, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।

हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

इसके बाद, 4 कप मैदा डालें

और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

अगला, आपको परिणामी आटे को एक तौलिया के साथ कवर करने और गर्म स्थान पर रखने की आवश्यकता है ताकि यह ऊपर उठे।
महत्वपूर्ण बिंदु! जब आटा थोड़ा ऊपर उठ जाए, तो आपको इसे थोड़ा हिलाने की जरूरत है ताकि यह फिर से गिर जाए। और फिर इसे फिर से उठने दें। आटा उठने का समय हवा के तापमान और खमीर की गुणवत्ता के आधार पर भिन्न हो सकता है।

आटा बढ़ गया है और आप बन्स बनाना शुरू कर सकते हैं।

सबसे पहले हम फिलिंग तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए 100 ग्राम मक्खन और 100 ग्राम दानेदार चीनी लें। भरने के लिए, लोहे के बर्तन लेना बेहतर है, इसलिए आप इसे गैस स्टोव पर रख सकते हैं और तेल गरम कर सकते हैं। मक्खन को चीनी के साथ हल्का पिघलाएं, भरावन मिलाएं और थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

अब आटे को बेलना शुरू करते हैं। हम लगभग एक तिहाई आटे को अलग करते हैं और इसे एक पतली परत के साथ मेज पर रोल करते हैं।

पहले से तैयार फिलिंग के साथ परिणामी परत को चिकनाई करें।

अगला, हम आटे की परत को एक रोल में मोड़ते हैं।

हमने इसमें से 1.5-2 सेंटीमीटर मोटे छोटे रोल काट दिए।

और उन्हें पहले से गरम और तेल से सना हुआ बेकिंग डिश में रख दें, बीच को थोड़ा ऊपर उठाएं।

हम बन्स को शामिल ओवन में 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि वे उठें। और फिर हम उन्हें ओवन में ही पुनर्व्यवस्थित करते हैं और 200-220 डिग्री (आपके पास कौन सा ओवन है) के तापमान पर सेंकना करते हैं। आमतौर पर बेकिंग का समय 15 मिनट से अधिक नहीं लगता है, लेकिन समय-समय पर जांचना बेहतर होता है, क्योंकि वे बहुत जल्दी जल सकते हैं।

बन तैयार हैं, उन्हें ऊपर से वनस्पति तेल से चिकना करें और परोसें।

बॉन एपेतीत!

पकाने का समय: PT01H20M 1 घंटा 20 मिनट

चीनी के साथ हवादार, मुलायम और बहुत सुगंधित बन्स चाय के लिए एक अद्भुत मिठाई है, जो सभी वयस्कों और बच्चों द्वारा पसंद की जाती है। यह विशेष रूप से स्वादिष्ट माना जाता है घर का बना बेकिंगअपने परिवार के लिए देखभाल और प्यार के साथ तैयार। स्वादिष्ट मफिन को अपने हाथों से पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है - आपको खरीदने की ज़रूरत है आवश्यक उत्पादचयनित नुस्खा का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें और इसकी सिफारिशों का सख्ती से पालन करें।

इस मिठाई को बनाने के लिए किसी भी गृहिणी की रसोई में उपलब्ध सामग्री का उपयोग किया जाता है। बेकिंग बहुत ही कोमल, फूली हुई और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होती है।

इस्तेमाल किए गए उत्पाद:

• दूध - 300 मिलीलीटर;
• नमक - 5 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम प्रति आटा और 15 ग्राम प्रत्येक बन के लिए;
• खमीर (छोटा, दानेदार) - 10 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन (मक्खन) - 50 ग्राम;
• आटा - 600 ग्राम।

खाना बनाना:

1. मैदा में नमक, चीनी, खमीर डालिये और मिलाइये. फिर अंडे में फेंटें, गर्म दूध और पिघला हुआ मक्खन डालें। नरम और लोचदार आटा गूंध लें। इसे किसी मोटे कपड़े से ढँक दें और गर्म स्टोव या बैटरी के पास 45-50 मिनट के लिए रख दें।
2. जब आटा दोगुने आकार का हो जाए, तो इसे पंच करके 12 टुकड़ों में बांट लें। यदि छोटे बन्स बनाने की इच्छा है, तो समृद्ध द्रव्यमान को अधिक टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए।
3. परिणामी ब्लैंक्स को अंडाकार केक में रोल करें, 1.5 सेमी से अधिक मोटा नहीं। प्रत्येक के ऊपर 10-15 ग्राम चीनी डालें, फिर इसे रोल करें और फिर इसे आधा मोड़ें।
4. सभी अर्द्ध-तैयार उत्पादों को पलट दें और लगभग 2 सेमी गहरे चाकू से चिकने हिस्से पर एक कट बना लें। आपको सावधानी से कार्य करने की आवश्यकता है ताकि अंदर की चीनी बाहर न फैले। फिर उत्पादों के मध्य भाग को थोड़ा मोड़ें।
5. एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र पेपर से ढक दें और उस पर रखें। मीठे बन्सचीनी के साथ, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और ओवन में 185 डिग्री पर रखें। 40 मिनट तक बेक करें।

तैयार बन्स को ठंडा होने दें और एक बड़े और पर डाल दें सुंदर पकवान. आप इसे जैम या कंडेंस्ड मिल्क के साथ परोस सकते हैं - यह बेहद स्वादिष्ट होगा।

फ्रेंच खमीर आटा बन्स

मीठी स्वादिष्टता फ्रेंच नुस्खाखाना बनाना बहुत आसान और तेज है। और से भरना मक्खन क्रीमहोममेड बन्स को एक अनूठा आकर्षण और उत्तम स्वाद देगा।

इस्तेमाल किए गए उत्पाद:

• नकली मक्खन ( अच्छी गुणवत्ता) - 180 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• खमीर (दबाया हुआ) - 60 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 80 ग्राम;
• आटा - 500 ग्राम;
• वैनिलिन - 5 ग्राम।

क्रीम सामग्री:

• मक्खन (मार्जरीन हो सकता है) - 150 ग्राम;
• चीनी - 155 ग्राम;
• स्टार्च - 30 ग्राम।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको एक क्रीम बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मक्खन को स्टार्च और चीनी के साथ मिलाएं। फिर मिक्सर का उपयोग किए बिना, एक व्हिस्क या कांटा के साथ सब कुछ अच्छी तरह से हरा दें।
2. अब हमें आटा तैयार करने की जरूरत है। खमीर को बारीक काट लें, गर्म दूध में डालें और उसमें घोलें। फिर पानी के स्नान में अंडे, पिघला हुआ मार्जरीन, वैनिलिन और आटा डालें। गूंध लोचदार आटाऔर तुरंत बन्स के गठन के लिए आगे बढ़ें।
3. आटे को 1.5 सेंटीमीटर मोटे गोले में बेल लें और उसकी सतह को क्रीम से ढक दें। फिर एक लंबे रोल में रोल करें और 5-6 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें।
4. बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान रखें। एक नैपकिन के साथ कवर करें और 45-50 मिनट के लिए थोड़ा फूलने के लिए छोड़ दें।
5. ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें, इसे अच्छी तरह से गर्म करें और इसमें बन्स वाली बेकिंग शीट को 17-20 मिनट के लिए रखें।

चीनी-क्रीम भरने के साथ खमीर आटा बन्स एक कठिन दिन की शुरुआत से पहले एक उत्कृष्ट नाश्ता है। एक कप सुगंधित चाय या मजबूत कॉफी के साथ इनका सेवन सबसे अच्छा किया जाता है।

चीनी, दालचीनी और सेब के साथ पकाने की विधि

ताजा सेब का स्वाद दालचीनी की मसालेदार सुगंध के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है, इसलिए इस तरह की सामग्री से तैयार समृद्ध पेस्ट्री एक पारिवारिक उत्सव के दौरान एक अद्भुत इलाज हो सकता है और मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकता है।

इस्तेमाल किए गए उत्पाद:

• आटा - 400 ग्राम;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• दूध - 230 मिलीलीटर;
• परिष्कृत तेल - 25 मिलीलीटर;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• नमक - 5 ग्राम;
• चीनी - 70 ग्राम।

भरने की सामग्री:

• सेब (खट्टा) - 800 ग्राम;
• सूजी - 80 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• दालचीनी - 10 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 पाउच;
• नींबू का रस - 50 ग्राम।

खाना बनाना:

1. गर्म दूध में मक्खन पिघलाएं, खमीर, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. खमीर मिश्रण के साथ आटा मिलाएं, फिर फेंटे हुए अंडे, नमक और वनस्पति तेल डालें।
3. आटे को तब तक गूंथना चाहिए जब तक वह उंगलियों से चिपक न जाए। हालांकि, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि बेकिंग उत्पाद बहुत कठिन नहीं है। फिर आटे को एक सॉस पैन में डालें, ढक दें और 2 घंटे के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें ताकि यह मात्रा में बढ़ जाए।
4. अब हमें फिलिंग बनाने की जरूरत है। सेब छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और ऊपर डालें नींबू का रस. फिर चीनी डालें, मक्खन के साथ एक पैन में डालें और 5-7 मिनट तक उबालें। सेब से भराई दालचीनी के अतिरिक्त के साथ होनी चाहिए, इसे ठंडे फल में डालना सबसे अच्छा है।
5. आटा निकाल कर, 2 भागों में काट कर पतला बेल लें। परिणामस्वरूप केक को सूजी के साथ छिड़कें (यह अतिरिक्त अवशोषित करेगा सेब का रस), फिर भरने के साथ चिकना करें, ट्यूबों में रोल करें और टुकड़ों में काट लें, लगभग 3 सेमी मोटा।
6. एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें, उस पर बन्स फैलाएं और उन्हें 180 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें।
7. जब मिठाई का शीर्ष एक सुर्ख रंग प्राप्त करना शुरू कर देता है, तो आपको इसे चिकना करने की आवश्यकता होती है। कच्चा अंडाऔर एक और 3-5 मिनट के लिए बेक करें।

सेब, चीनी और दालचीनी के साथ मीठे व्यंजन तैयार हैं, ताजे बन्स को प्लेट में रखकर खाना शुरू कर सकते हैं. सेब भरने में किशमिश, अंजीर, सूखे खुबानी या कटे हुए मेवे जोड़ने की सलाह दी जाती है - यह भी बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

नट्स के साथ हार्ट बन्स

एयर बेकिंग, अपने दिल के आकार की याद ताजा करती है, बहुत प्यारी और स्वादिष्ट लगती है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी इस मिठाई को बना सकता है, और परिणाम निश्चित रूप से आपको एक आकर्षक सुगंध और उत्तम स्वाद के साथ प्रसन्न करेगा।

इस्तेमाल किए गए उत्पाद:

• आटा - 0.5 किलो;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - 600 मिलीलीटर;
• तेजी से अभिनय करने वाला खमीर - 12 ग्राम;
• मक्खन - 90 ग्राम;
• पागल (अखरोट) - 250 ग्राम;
• नमक, वैनिलिन - आपके स्वाद के लिए;
• चीनी (रेत) - 230 ग्राम।

खाना बनाना:

1. दूध को थोड़ा गर्म करें और उसमें चीनी, खमीर और नमक मिलाएं। मिश्रण को 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें और जब इसमें किण्वन की प्रक्रिया शुरू हो जाए तो इसमें अंडे, वैनिलिन, मैदा और पिघला हुआ मक्खन डालें।
2. आटा गूंध, एक रसोई तौलिया के साथ कवर करें और 60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर "पहुंचने" के लिए छोड़ दें।
3. नट्स को पीस लें, फिर उन्हें चीनी और तरल मक्खन के साथ मिलाएं।
4. फिर आटे को निकाल कर बराबर भागों में बाँट लें। सभी टुकड़ों को पतले केक में रोल करें और ऊपर से अखरोट भरने के साथ भरें।
5. रिक्त स्थान को ट्यूबों में रोल करें, जिनमें से सिरों को जोड़ा जाना चाहिए, और फिर आधा में झुकना चाहिए। उसके बाद, उन्हें आधा कर दिया जाना चाहिए और अलग-अलग दिशाओं में तैनात किया जाना चाहिए पाक उत्पाददिल के आकार का।
6. बन्स को विशेष पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें। उन्हें गुलाबी और कुरकुरा बनाने के लिए, उन्हें फेंटे हुए अंडे से चिकना करना चाहिए।
7. 180 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में चीनी के साथ हार्ट बन्स बेक करें। कब घर का बना मिठाईएक भूरे-सुनहरे क्रस्ट के साथ कवर किया गया, इसे तैयार माना जा सकता है।

अखरोट की नाजुकता जीवंतता का प्रभार देगी और पूरे दिन के लिए एक अच्छा मूड प्रदान करेगी। ठंडे और गर्म पेय दोनों के साथ होममेड बेकिंग का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

ओवन में चीनी के साथ पफ पेस्ट्री

से घर का बना केक छिछोरा आदमीयह खस्ता, कोमल और हवादार निकलता है। ऐसे बन्स के लिए आटा खास तरीके से बनाया जाता है, इसलिए इसे पकने में थोड़ा और समय लगेगा.

इस्तेमाल किए गए उत्पाद:

• गेहूं का आटा - 0.3 किलो;
• नमक - 4 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• खमीर (दानेदार) - 1 पाउच;
• चीनी - आटे के लिए 60 ग्राम और भरने के लिए 70 ग्राम;
• चॉकलेट बार।

खाना बनाना:

1. दूध गरम करें, उसमें नमक, चीनी, खमीर डालें और मिलाएँ। फिर मैदा डालकर आटा गूंथ लें। इसे तौलिये से ढककर 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. जब आटे की मात्रा अच्छी तरह से बढ़ जाए, तो इसे गूंथ कर एक सपाट केक बनाने के लिए बेल लें। बीच में मक्खन लगा कर आटे के किनारों पर लपेट कर फिर से 0.5 सेमी मोटा बेल लीजिये, फिर इसे चार भागों में मोड़ कर 40 मिनिट के लिये फ्रिज में रख दीजिये.
3. समृद्ध द्रव्यमान को बाहर निकालें, इसे एक पतली परत में रोल करें, फिर से मक्खन के साथ ब्रश करें और समान रूप से चीनी के साथ छिड़के। फिर स्ट्रिप्स में काट लें।
4. चॉकलेट बार को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें और स्ट्रिप्स के किनारों पर रख दें। रोल में रोल करें, ध्यान से किनारों को एक तरफ सुरक्षित करें। रिक्त स्थान के दूसरे पक्ष को सीधा करने की आवश्यकता है।
5. उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें ताकि स्थिर किनारा अंदर की तरफ हो। 20 मिनट खड़े रहने दें और फिर बेक करें गरम ओवन. चीनी और चॉकलेट के बन्स 45 मिनट में बनकर तैयार हो जाएंगे.

तैयार मिठाई को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और परोसें। कोई भी चॉकलेट यहां भरने के लिए उपयुक्त है - दूध, नट्स के साथ, काला, कड़वा या सफेद।

नाज़ुक दही बन्स

अगर ज्यादा देर तक चूल्हे पर खड़े रहने का समय नहीं है, लेकिन घर को लाड़-प्यार करने का है सुगंधित पेस्ट्रीमैं वास्तव में चाहता हूं, आप बिना खमीर के दही पर बन्स बनाने की विधि का उपयोग कर सकते हैं। वे जल्दी पक जाते हैं और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

इस्तेमाल किए गए उत्पाद:

• आटा - 400 ग्राम;
• परिष्कृत तेल - 25 मिलीलीटर;
• दही (पीना) - 280 मिलीलीटर;
• चीनी - 20 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर या सोडा - 15 ग्राम;
• नमक - 12 ग्राम।

खाना बनाना:

1. बेकिंग पाउडर में नमक, चीनी और मैदा मिलाएं।
2. दही में मक्खन डालिये, आटे के मिश्रण में डालिये और नरम आटा गूथ लीजिये.
3. फिर आटे को बराबर टुकड़ों में बाँटकर उनके गोले बना लें।
4. उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

इस्तेमाल किए गए उत्पाद:

• पफ पेस्ट्री (10 बन्स के लिए) - 400 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 240 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• दालचीनी - 20 ग्राम;
• वैनिलिन - 4 ग्राम;
• दूध - 25 मिली।

खाना बनाना:

1. आप तैयार आटा खरीद सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं। इसे पतला रोल करने और आटे के साथ छिड़कने की जरूरत है।
2. मक्खन पिघलाएं, आटे की सतह पर फैलाएं, फिर दालचीनी और चीनी के साथ छिड़के।
3. केक को एक ट्यूब में रोल करें और रेफ्रिजरेटर में 15 मिनट तक खड़े रहने दें। यदि खाना पकाने का समय सीमित है, तो आप बन्स को तुरंत बेक कर सकते हैं।
4. आटा रोल को 10 भागों में विभाजित करें, इसे चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर फैलाएं, ओवन में 210 डिग्री के तापमान पर रखें और 20 मिनट तक बेक करें।
5. अब हमें फ्रॉस्टिंग बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, दूध को चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं, और फिर एक मिक्सर के साथ हरा दें।
6. तैयार उत्पादों को थोड़ा ठंडा करें, एक प्लेट में स्थानांतरित करें और शीशे का आवरण डालें।

मीठे, घर का बना बन्स "घोंघे" सप्ताह के दिनों में पारिवारिक चाय पीने के लिए एकदम सही हैं और खाने की मेज को पर्याप्त रूप से सजाएंगे छुट्टियां. बॉन एपेतीत!