खीरे के साथ मसालेदार स्कैलप्प्स का सलाद। खीरे के साथ समुद्री स्कैलप सलाद। क्रीमी सॉस में

समुद्री शैवाल के साथ मछली का सलाद

सेब के साथ स्क्वीड सलाद

स्क्वीड के साथ सफेद गोभी का सलाद

सफेद गोभी और समुद्री शैवाल सलाद

* उबले हुए समुद्री शैवाल का द्रव्यमान।

बना हुआ सफ़ेद पत्तागोभीकाट लें, नमक डालें, घोल साइट्रिक एसिडऔर गोभी के जमने तक लगातार चलाते हुए गर्म करें। फिर गोभी को ठंडा किया जाता है, उबला हुआ समुद्री शैवाल, कटा हुआ जुलिएन, चीनी और वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है।

* गोभी का द्रव्यमान, नमक के साथ मसला हुआ।

** उबले हुए व्यंग्य का द्रव्यमान।

तैयार गोभी को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, रस के निकलने तक नमक के साथ मला जाता है। फिर गोभी में कटा हुआ प्याज, कटा हुआ गाजर और उबला हुआ स्क्वीड मिलाया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाता है।

* उबले हुए व्यंग्य का द्रव्यमान।

उबले हुए स्क्वीड और छिलके वाले सेब, बीज के घोंसले को हटाकर, स्ट्रिप्स में काटकर, उनके साथ मिलाएं हरी मटर, बारीक कटा हुआ उबले अंडे, मिश्रित, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी, सलाद बनाने वाले उत्पादों से सजाए गए।

* उबले हुए गोभी का द्रव्यमान।

** उबले हुए छिलके वाले आलू का द्रव्यमान।

*** उबले हुए स्कैलप का द्रव्यमान।

तैयार मछली को त्वचा और हड्डियों के बिना पट्टिका में काट दिया जाता है, दम किया जाता है, ठंडा किया जाता है और पतले स्लाइस में काटा जाता है। उबला हुआ समुद्री कलीकटा हुआ, कटा हुआ स्लाइस के साथ संयुक्त उबले हुए आलू, टमाटर या खुली खीरे, मोटे कटे हुए सलाद, कटा हुआ प्याज, मछली जोड़ें, मिश्रण, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ मौसम।

सलाद बनाना उबला अंडा, मछली, टमाटर या खीरा।

* उबले हुए स्कैलप का द्रव्यमान।

मांस घोंघाउबला हुआ, ठंडा और स्लाइस में काट लें। तैयार खीरे को हलकों में काट दिया जाता है, प्याज - छल्ले, हरे प्याज को काट दिया जाता है। खीरे, प्याज या साग को एक प्लेट पर परतों में रखा जाता है, स्कैलप मांस को शीर्ष पर रखा जाता है, ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है।

खीरे के साथ सामग्री सी स्कैलप सलाद

खाना पकाने की विधि

स्कैलप मांस उबला हुआ, ठंडा और स्लाइस में काटा जाता है। तैयार खीरे को हलकों में काट दिया जाता है, प्याज - छल्ले, हरे प्याज को काट दिया जाता है। खीरे, प्याज या साग को एक प्लेट पर परतों में रखा जाता है, स्कैलप मांस को शीर्ष पर रखा जाता है, ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है।

आप एप्लिकेशन में नुस्खा कैलकुलेटर का उपयोग करके विटामिन और खनिजों के नुकसान को ध्यान में रखते हुए अपना नुस्खा बना सकते हैं।

रासायनिक संरचना और पोषण विश्लेषण

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "खीरे के साथ स्कैलप सलाद".

तालिका खाद्य भाग के प्रति 100 ग्राम पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दर्शाती है।

पुष्टिकर	मात्रा	सामान्य**	100 ग्राम में मानक का%	100 किलो कैलोरी . में आदर्श का%	100% सामान्य
कैलोरी	148.2 किलो कैलोरी	1684 किलो कैलोरी	8.8%	5.9%	1136
गिलहरी	9 ग्राम	76 ग्राम	11.8%	8%	844 ग्राम
वसा	11.1 ग्राम	56 ग्राम	19.8%	13.4%	505 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	3.3 ग्राम	219 ग्राम	1.5%	1%	6636 ग्राम
कार्बनिक अम्ल	15.7 ग्राम	~
आहार तंतु	1 ग्राम	20 ग्राम	5%	3.4%	2000
पानी	114.5 ग्राम	2273	5%	3.4%	1985
एश	0.5 ग्राम	~
विटामिन
विटामिन ए, आरई	300 एमसीजी	900 एमसीजी	33.3%	22.5%	300 ग्राम
रेटिनोल	0.3 मिलीग्राम	~
विटामिन बी1, थायमिन	0.02 मिलीग्राम	1.5 मिलीग्राम	1.3%	0.9%	7500 ग्राम
विटामिन बी2, राइबोफ्लेविन	0.04 मिलीग्राम	1.8 मिलीग्राम	2.2%	1.5%	4500 ग्राम
विटामिन बी5, पैंटोथेनिक	0.2 मिलीग्राम	5 मिलीग्राम	4%	2.7%	2500 ग्राम
विटामिन बी6, पाइरिडोक्सिन	0.04 मिलीग्राम	2 मिलीग्राम	2%	1.3%	5000 ग्राम
विटामिन बी9, फोलेट	4.7 एमसीजी	400 एमसीजी	1.2%	0.8%	8511 ग्राम
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक	9.8 मिलीग्राम	90 मिलीग्राम	10.9%	7.4%	918 ग्राम
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई	4.4 मिलीग्राम	15 मिलीग्राम	29.3%	19.8%	341 ग्राम
विटामिन एच, बायोटिन	0.6 एमसीजी	50 एमसीजी	1.2%	0.8%	8333 ग्राम
विटामिन पीपी, एनई	1.694 मिलीग्राम	20 मिलीग्राम	8.5%	5.7%	1181
नियासिन	0.2 मिलीग्राम	~
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
पोटेशियम, के	116.5 मिलीग्राम	2500 मिलीग्राम	4.7%	3.2%	2146
कैल्शियम Ca	28.1 मिलीग्राम	1000 मिलीग्राम	2.8%	1.9%	3559 ग्राम
मैगनीशियम	10.5 मिलीग्राम	400 मिलीग्राम	2.6%	1.8%	3810 ग्राम
सोडियम, Na	7.5 मिलीग्राम	1300 मिलीग्राम	0.6%	0.4%	17333
सल्फर,	3.9 मिलीग्राम	1000 मिलीग्राम	0.4%	0.3%	25641 ग्राम
फास्फोरस, Ph	27.9 मिलीग्राम	800 मिलीग्राम	3.5%	2.4%	2867
क्लोरीन, Cl	311.3 मिलीग्राम	2300 मिलीग्राम	13.5%	9.1%	739 ग्राम
तत्वों का पता लगाना
एल्युमिनियम, अली	307.6 एमसीजी	~
लोहा, फे	0.7 मिलीग्राम	18 मिलीग्राम	3.9%	2.6%	2571 ग्राम
आयोडीन, आई	1.7 एमसीजी	150 एमसीजी	1.1%	0.7%	8824 ग्राम
कोबाल्ट, सह	1.6 एमसीजी	10 एमसीजी	16%	10.8%	625 ग्राम
मैंगनीज, Mn	0.1323 मिलीग्राम	2 मिलीग्राम	6.6%	4.5%	1512
कॉपर, Cu	71.5 एमसीजी	1000 एमसीजी	7.2%	4.9%	1399
मोलिब्डेनम, Mo	4.8 एमसीजी	70 एमसीजी	6.9%	4.7%	1458
निकेल, Ni	1.8 एमसीजी	~
फ्लोरीन, एफ	135.4 एमसीजी	4000 एमसीजी	3.4%	2.3%	2954
क्रोम, Cr	20.1 एमसीजी	50 एमसीजी	40.2%	27.1%	249 ग्राम
जिंक, Zn	0.3716 मिलीग्राम	12 मिलीग्राम	3.1%	2.1%	3229 ग्राम
सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन	0.07 ग्राम	~
मोनो- और डिसाकार्इड्स (शर्करा)	1.9 ग्राम	अधिकतम 100 ग्राम

ऊर्जा मूल्य खीरे के साथ स्कैलप सलाद 148.2 किलो कैलोरी है।

मुख्य स्रोत: इंटरनेट। .

** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत मानदंडों को दर्शाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों के आधार पर मानदंडों को जानना चाहते हैं, तो माई हेल्दी डाइट एप्लिकेशन का उपयोग करें।

पकाने की विधि कैलकुलेटर

पोषण मूल्य

सेवारत आकार (जी)

पोषक तत्वों का संतुलन

अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला नहीं हो सकती है। इसलिए, विटामिन और खनिजों के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना महत्वपूर्ण है।

उत्पाद कैलोरी विश्लेषण

कैलोरी में बीजू का हिस्सा

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:

कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के योगदान को जानने के बाद, आप समझ सकते हैं कि कोई उत्पाद या आहार स्वस्थ आहार के मानकों या किसी विशेष आहार की आवश्यकताओं को कैसे पूरा करता है। उदाहरण के लिए, अमेरिका और रूसी स्वास्थ्य विभाग प्रोटीन से 10-12% कैलोरी, वसा से 30% और कार्बोहाइड्रेट से 58-60% कैलोरी लेने की सलाह देते हैं। एटकिंस आहार कम कार्बोहाइड्रेट सेवन की सलाह देता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

समुद्री स्कैलप व्यंजन।

सीप व्यंजन।

ऑयस्टर ब्रश में बेक किया हुआ

(फ्रांसीसी भोजन)

खाना बनाना:

पिगलो मक्खनएक कैसरोल डिश में 4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वे तेल सोख न लें।

चिकना करें और तरल निकालने के बाद, गोले से निकाले गए सीपों के ऊपर डालें।

खट्टा क्रीम और दो बड़े चम्मच सूखा तरल डालें, भरें ब्रेडक्रम्ब्सऔर धीमी आंच में 20 मिनट तक बेक करें।

अध्याय 6

एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद स्कैलप है, विशेष रूप से स्कैलप की मांसपेशी (मांस), जिसमें 10 से 19% प्रोटीन, खनिज, विटामिन बी, बीआई, बी2, बी12 होता है। खनिजों में से, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, जस्ता और आयोडीन को प्रतिष्ठित किया जाना चाहिए।

ये मोलस्क पहले से ही बिना गोले के बिक्री पर जाते हैं। एक स्कैलप के बारे में सबसे स्वादिष्ट चीज इसकी मांसपेशी है, जो एक भैंस की टोपी जैसा दिखता है।

स्कैलप्स को आमतौर पर उबाला नहीं जाता है, लेकिन तेल में तला जाता है, केचप और सहिजन के स्वाद के साथ। स्कैलप्स को दोनों तरफ से ब्राउन करने के बाद, उन्हें नमकीन किया जाता है और सफेद मिर्च के साथ छिड़का जाता है। पकवान तैयार माना जाता है जब कटौती पर मांस अब ग्रे नहीं होता है।

यदि स्कैलप जमी हुई है, तो खाना पकाने से पहले इसे कमरे के तापमान पर या हवा में पानी में पिघलाया जाता है और धोया जाता है। फिर उबलते नमकीन पानी में डुबोएं और 5-10 मिनट के लिए उबाल लें। इस खाना पकाने के साथ, सभी विटामिन और उच्च स्वाद गुणस्कैलप मांस।

तैयार होने में थोड़ा समय लगता है भूना हुआ मांससमुद्री स्कैलप, एस्पिक, सरसों में स्कैलप मांस, डिल सॉस - पतले और मसालेदार व्यंजन।

स्कैलप कीमा को गोभी के रोल, पकौड़ी, खट्टा आटा पाई, पेनकेक्स से भरा जा सकता है।

डिब्बाबंद भोजन भी स्कैलप्स से बनाया जाता है। प्रेमियों गर्म नाश्ताजैसे "स्कैलप इन सरसों की चटनी". जो लोग डिल का स्वाद पसंद करते हैं, उन्हें डिल सॉस में सी स्कैलप पसंद आएगा।

खाना पकाने की तकनीक स्कैलप मांस उबला हुआ, ठंडा और स्लाइस में काटा जाता है। तैयार खीरे को हलकों में काट दिया जाता है, प्याज - छल्ले, हरे प्याज को काट दिया जाता है। खीरे, प्याज या साग को एक प्लेट पर परतों में रखा जाता है, स्कैलप मांस को शीर्ष पर रखा जाता है, ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है।

अध्याय 7

प्राचीन काल से, पानी के नीचे की दुनिया के ऐसे निवासियों को झींगा मछली और झींगा मछली के रूप में जाना जाता है, जिन्हें गैस्ट्रोनॉमिक व्यंजनों के रूप में जाना जाता है।

झींगा मछलियाँ और झींगा मछलियाँ अकशेरुकी जीवों के उप-आदेश से संबंधित हैं, डिकैपोड क्रस्टेशियंस का क्रम। झींगा मछलियों की लंबाई 60 सेमी तक होती है। कुल मिलाकर, स्पाइनी लॉबस्टर की लगभग 100 प्रजातियां हैं, वे मुख्य रूप से गर्म समुद्रों में वितरित की जाती हैं।

झींगा मछली बाहरी रूप से क्रेफ़िश के समान होती है, 36 प्रजातियां होती हैं: यूरोपीय झींगा मछली - 65 सेमी तक लंबी और 11 किलोग्राम तक वजन, अमेरिकी - 63 सेमी तक लंबी और 15 किलोग्राम तक वजन, नॉर्वेजियन - 32 सेमी तक लंबी और वजन 7 किग्रा तक।

झींगा मछली का मांस बहुत कोमल होता है।

झींगा मछली और झींगा मछली - स्वादिष्ट समुद्री भोजन, जो प्रोटीन और माइक्रोएलेटमेंट सामग्री के मामले में अन्य अकशेरुकी जीवों से कम नहीं हैं। झींगा मछली का मांस आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की उच्च सामग्री के लिए मूल्यवान है।

झींगा मछलियों और झींगा मछलियों को जीवित, उबालकर और जमे हुए, कसाई (केवल गर्दन) और बिना काटे बेचा जाता है। दुर्लभ मामलों में, इन क्रस्टेशियंस को कच्चे जमे हुए बेचा जाता है। उबला हुआ झींगा मछली और झींगा मछली का मांस एक अत्यधिक पौष्टिक उत्पाद है।

झींगा मछलियों और झींगा मछलियों को उबालने से पहले उन्हें पानी में पिघलाया जाता है।

कटे हुए झींगा मछली (गर्दन) को कम से कम 8-10 मिनट तक उबाला जाता है, बिना काटे - 10-15 मिनट, फिर ठंडा करके खोल को साफ किया जाता है।

उन्हें उबलते नमकीन पानी में डालें और धीमी आँच पर 15-20 मिनट तक पकाएँ। पकने के बाद ठंडा करके काट लें। ऐसा करने के लिए, उन्हें आधा लंबाई में काट दिया जाता है। पेट और आंतों को हटा दिया जाता है। पंजे और पैरों को अलग करें, खोल को विभाजित करें। सुई या टूथपिक की मदद से पूंछ सहित मांस को हटा दिया जाता है। झींगा मछली और झींगा मछली तली और उबाली दोनों तरह से अच्छी होती हैं। और उनके गोले को एक सुखद सुगंध देने के लिए शोरबा में जोड़ा जा सकता है।

झींगा मछली कैंसर का दूर का रिश्तेदार है, इसलिए इसे पकाने की प्रथा है। लॉबस्टर को ओवन में बेक किया जा सकता है। यह निम्नानुसार किया जाता है: हम पेट को काटते हैं और इसे थोड़ा खोलते हैं। काली मिर्च सफेद मिर्च, नमक, मक्खन या मेयोनेज़ के साथ चिकना करें और ओवन में डाल दें। मांस गुलाबी होने लगता है और चीरे से बाहर निकल आता है। जब यह सफेद हो जाए तो लॉबस्टर तैयार है।

स्पाइनी लॉबस्टर स्वादिष्ट होते हैं और बिना किसी सीज़निंग के, वे विशेष रूप से बीयर के लिए अच्छे होते हैं। वे विभिन्न व्यंजन भी तैयार करते हैं।

झींगा मछली और झींगा मछली को उबले हुए चावल और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।

दुनिया भर में लोकप्रिय एक बिवाल्व मोलस्क स्कैलप है। इस बहुत ही उपयोगी और पौष्टिक उत्पाद में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है और कई से अधिक होता है मांस उत्पादों. इसमें एक सुखद, नाजुक स्वाद और एक मीठा स्वाद है।

स्कैलप्स एक विनम्रता है, जो सही दृष्टिकोण के साथ, न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत कोमल भी निकलती है। खाना पकाने के लिए, आपको कम से कम उत्पादों और समय की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• समुद्री स्कैलप - 6 पीसी ।;
• मक्खन - 12 ग्राम;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना बनाना:

समुद्री भोजन उत्पाद को प्राकृतिक परिस्थितियों में फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करके डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है। लेकिन अगर समय नहीं है, तो आप उपयोग कर सकते हैं ठंडा पानीस्कैलप्स कहां रखें। इसका उपयोग करना मना है गर्म पानीऔर माइक्रोवेव ओवन।

1. उत्पाद को धोकर सुखा लें। कागज़ के तौलिये का प्रयोग करें। नमक और सभी तरफ काली मिर्च छिड़कें।
2. कड़ाही गरम करें। जैतून के तेल में डालें, गर्म होने पर मक्खन डालें। जोश में आना। स्कैलप्स रखें। तलते समय, सुनिश्चित करें कि स्कैलप्स स्पर्श न करें।
3. तरल के पूरी तरह से वाष्पित होने की प्रतीक्षा करें, फिर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जैसे ही क्रस्ट दिखाई देता है, गर्मी से हटा दें, अन्यथा वे रबड़ और कठोर हो जाएंगे।
4. पलट कर दो मिनट तक भूनें।

सब्जियों के साथ स्टू कैसे करें

इस रेसिपी में, आप सीखेंगे कि एक स्वादिष्ट भोजन प्राप्त करने के लिए स्कैलप्स कैसे पकाना है जो सबसे तेज़ पेटू के स्वाद को संतुष्ट कर सकता है।

अवयव:

• नमक - 2 चम्मच;
• समुद्री स्कैलप्स - 950 ग्राम;
• सेम - 270 ग्राम हरा;
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• हरियाली;
• मक्खन -2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग।

खाना बनाना:

1. समुद्री भोजन उत्पाद को पिघलाएं, कुल्ला करें और फिर सुखाएं। काली मिर्च काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें और तेल में डालें। गरम करें और पिसी हुई मिर्च और बीन्स डालें। नमक और काली मिर्च छिड़कें। दाल को नरम होने तक चलाते हुए पकाएं.
3. एक अलग पैन में मक्खन पिघलाएं और कटी हुई लहसुन की कलियां भूनें। तीन मिनट के बाद, लहसुन को हटा दें और समुद्री भोजन डाल दें। हर तरफ तीन मिनट के लिए भूनें।
4. एक प्लेट में निकाल लें और सब्जियों को उसके बगल में रख दें। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

ओवन में पकाने की विधि

खाना पकाने के लिए सबसे महान प्रकार की शंख, जिसे सरल सिफारिशों का पालन करने पर खराब नहीं किया जा सकता है।

अवयव:

• नमक;
• खोल के साथ समुद्री स्कैलप - 15 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• करी - 0.5 चम्मच जमीन;
• नरम मक्खन - 85 ग्राम;
• अजमोद - 35 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 170 ग्राम।

खाना बनाना:

1. सिंक कुल्ला। रेत नहीं रहनी चाहिए। खुला हुआ। एक चम्मच का उपयोग करके, स्कैलप्स को ध्यान से हटा दें। सिंक के समतल भाग को त्यागें। बेकिंग के लिए उत्तल की आवश्यकता होगी।
2. समुद्री उत्पाद को कुल्ला और एक नैपकिन का उपयोग करके सुखाएं। फिल्मों को हटा दें।
3. एक फ्राइंग पैन को तेल के साथ गरम करें। स्कैलप्स रखें। करी और नमक छिड़कें। अधिकतम गर्मी पर पांच मिनट तक भूनें। अतिरिक्त वसा निकालने के लिए एक कोलंडर में निकालें। ऊपर डाल देना नींबू का रस.
4. पनीर को कद्दूकस करो। साग काट लें। मिक्स। नरम मक्खन डालें। मिक्स। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। हलचल।
5. उत्तल गोले को पूरी तरह से सुखा लें और बेकिंग शीट पर रख दें। उनके बीच दूरी छोड़ दें। प्रत्येक में एक स्कैलप रखें, और पनीर मिश्रण को ऊपर रखें।
6. ओवन को प्रीहीट करें (200 डिग्री)। बेक करने के लिए ब्लैंक के साथ एक बेकिंग शीट भेजें। सुनहरा भूरा दिखाई देने तक पकड़ें।

उबले हुए समुद्री स्कैलप्स के साथ सलाद

सलाद के फायदे पका हुआ आलू- यह न केवल अद्भुत स्वाद है, बल्कि त्वरित खाना पकाने भी है।

अवयव:

• समुद्री स्कैलप्प्स - 650 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• कटा हुआ साग - 15 ग्राम;
• हरी मटर - 0.5 डिब्बाबंद डिब्बे;
• पनीर - 75 ग्राम कद्दूकस किया हुआ।

खाना बनाना:

1. शकरकंद को उबाल लें। ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें।
2. मटर के साथ मिलाएं और पनीर चिप्स के साथ छिड़के। नमक।
3. मेयोनेज़ में डालें और मिलाएँ। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

क्रीमी सॉस में

खाना पकाने की यह विविधता कई रेस्तरां में पाई जा सकती है या इसे स्वयं पका सकते हैं, एक स्वादिष्ट व्यंजन के साथ परिवार को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

अवयव:

• प्याज - 0.5 पीसी ।;
• पनीर - 12 ग्राम परमेसन;
• अजमोद - 2 शाखाएं;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• गोरा शर्करा रहित शराब- 25 मिली;
• नमक;
• भारी क्रीम - 0.5 मग;
• समुद्री स्कैलप्प्स - 6 पीसी ।;
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना:

1. स्कैलप को दो टुकड़ों में काट लें। प्याज और लहसुन की कलियों को काट लें।
2. गरम कढ़ाई में तेल डालिये और कटी हुई सब्जियां डाल दीजिये. तीन मिनट काला करें। स्कैलप्स जोड़ें। नमक और मिर्च। मिलाकर तीन मिनट तक पकाएं।
3. शराब में डालो। पूरी तरह से वाष्पित होने तक उबाल लें। क्रीम में डालो। कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के। कसा हुआ पनीर डालें।
4. तीन मिनट तक उबालें और उबालें।

मशरूम के अतिरिक्त के साथ

यह व्यंजन न केवल परिवार के खाने पर, बल्कि उत्सव की मेज पर भी आसानी से टेबल की सजावट बन जाएगा।

अवयव:

• मक्खन - 55 ग्राम;
• समुद्री स्कैलप - 11 पीसी ।;
• अजमोद - 1 बड़ा चम्मच। कटा हुआ चम्मच;
• मशरूम - 370 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। मोटे चम्मच;
• केसर - एक चुटकी;
• shallots - 2 पीसी।

खाना बनाना:

1. समुद्री भोजन को डीफ्रॉस्ट करें। मांस को गोले से अलग करें। कुल्ला और सूखे गोले और मांस।
2. गोले को बेकिंग डिश में रखें।
3. एक कड़ाही में मक्खन गरम करें और पकौड़ों को तलें। केसर छिड़कें और मिलाएँ। तलने में दो मिनिट लगेंगे. अंदर, स्कैलप्प्स को कच्चा होना चाहिए।
4. स्कैलप्स को वापस खोल में ले जाएं। प्याज को काट कर भूनें। कटा हुआ लहसुन और अजमोद के साथ छिड़के। तीन मिनट काला करें। कटे हुए मशरूम डालें। तैयार होने तक डार्क करें। खट्टा क्रीम, नमक जोड़ें और काली मिर्च के साथ छिड़के। मिक्स। तीन मिनट के लिए उबाल लें।
5. परिणामी मिश्रण को स्कैलप पर रखें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन (200 डिग्री) में बेक करें।
6. पीसा हुआ लहसुन;
7. मक्खन - 35 मिलीलीटर;
8. सूखी जड़ी बूटी;
9. सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
10. हरा प्याज - 4 तीर;
11. जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. तैयारी पहले से शुरू होनी चाहिए। शाम को, समुद्री भोजन को फ्रीजर से हटा दें और इसे रेफ्रिजरेटर के डिब्बे में रख दें। इस तरह से डीफ्रॉस्ट किया गया स्कैलप उपयोगी बना रहेगा और पौष्टिक गुण. धोकर सुखा लें।
2. छींटे डालना सोया सॉस. जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ छिड़के। नमक। मिक्स करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. मक्खन को एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें और उसमें जैतून का तेल डालें। स्कैलप्स बिछाएं। दो मिनट तक भूनें।
4. वोदका डालो (आप नियमित रूप से उपयोग कर सकते हैं) और इसे आग लगा दें। आंच बुझने के बाद डिश खाने के लिए तैयार है. कटा हुआ हरा प्याज छिड़क कर परोसें।

सी स्कैलप्स बाइवेल्व मोलस्क हैं, जिसके मांस में विटामिन और खनिज की भरपूर मात्रा होती है। इसलिए, वे व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं। उन्हें उबला हुआ, दम किया हुआ, तला हुआ या बेक किया हुआ परोसा जाता है। लेकिन स्कैलप-आधारित सलाद विशेष ध्यान देने योग्य हैं। ऐसे स्नैक्स तैयार करने की विधि आज के लेख में प्रस्तुत की जाएगी।

एक नियम के रूप में, आप घरेलू सुपरमार्केट की अलमारियों पर जमे हुए समुद्री भोजन देख सकते हैं। उनका उपयोग करने से पहले, उन्हें गल जाना चाहिए कमरे का तापमानया रेफ्रिजरेटर के निचले दराज में। यदि आप जीवित मोलस्क खोजने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो उन्हें खरीदते समय, उनके लिए विशेष ध्यान देने की सलाह दी जाती है दिखावटऔर रंग। गुलाबी-क्रीम या भूरे रंग के स्कैलप मांस एक स्तंभ के रूप में होना चाहिए। इसके अलावा, यह आवश्यक रूप से एक विशिष्ट समुद्री सुगंध से आना चाहिए।

इस कोमल और बहुत नाजुक उत्पाद को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। इसे पांच मिनट से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए। अन्यथा, यह अपनी कोमलता खो देगा। रस को बढ़ाने और मोलस्क के स्वाद को बनाए रखने के लिए, इसे ठंडे दूध में संक्षेप में विसर्जित करने की सिफारिश की जाती है, पानी के साथ आधा पतला। इसके अलावा, सबसे अच्छी रेसिपीखाना पकाने के स्कैलप्स में मसालों की न्यूनतम मात्रा का उपयोग शामिल है। यह मत भूलो कि सीज़निंग की अधिकता स्कोर कर सकती है परिष्कृत स्वादमांस। मोलस्क तैयार करने की पेचीदगियों से निपटने के बाद, आप सीधे इसके आधार पर बने सलाद के व्यंजनों पर जा सकते हैं।

ककड़ी प्रकार

इस सरल, लेकिन बहुत सुगंधित और की रचना स्वास्थ्यवर्धक नाश्तासामग्री का एक न्यूनतम सेट शामिल है। और इसकी तैयारी की प्रक्रिया नौसिखिए रसोइयों के लिए भी अनावश्यक प्रश्न नहीं उठाएगी। करने के लिए स्वादिष्ट सलादएक स्कैलप के साथ, आपको आवश्यकता होगी:

• जमे हुए क्लैम के 300 ग्राम।
• ताजा खीरा।
• मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच।
• नमक, अजमोद और पीसी हुई काली मिर्च.

जमे हुए स्कैलप्स को एक लीटर उबलते पानी से भरे बर्तन में डुबोया जाता है और तीन मिनट से अधिक समय तक उबाला नहीं जाता है। फिर वे एक कोलंडर में हैं, ठंडा करें और बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें। इस तरह से तैयार किए गए स्कैलप्स को खीरे के स्लाइस और कटा हुआ अजमोद के साथ जोड़ा जाता है। लगभग तैयार क्षुधावर्धक को मेयोनेज़, नमकीन, काली मिर्च और धीरे से मिश्रित किया जाता है।

अंडे और टमाटर के साथ वेरिएंट

यह सरल लेकिन पौष्टिक स्कैलप और टमाटर का सलाद पारिवारिक भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। यह बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है। और सभी आवश्यक उत्पादपास के सुपरमार्केट में आसानी से खरीदा जा सकता है। ऐसा स्नैक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो मखाना।
• 5 पके टमाटर।
• 4 उबले अंडे।
• छोटे बल्बों की एक जोड़ी।
• नमक और मेयोनेज़।

छिलके वाले क्लैम को उबलते पानी में उबाला जाता है, एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, ठंडा किया जाता है और रेशों में छांटा जाता है। फिर उन्हें कटे हुए अंडे और टमाटर के स्लाइस के साथ मिलाया जाता है। स्कैलप्स के साथ लगभग तैयार सलाद में पहले से तले हुए प्याज डाले जाते हैं। यह सब नमकीन है, मेयोनेज़ के साथ अनुभवी है और मेज पर परोसा जाता है।

अरुगुला के साथ वेरिएंट

इस नाश्तागर्म परोसा। इसमें लहसुन और नींबू के मिश्रण के साथ एक उत्कृष्ट स्वाद और सुखद सुगंध है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जमे हुए स्कैलप पैकेजिंग।
• अरुगुला का एक गुच्छा।
• एक दर्जन चेरी टमाटर।
• लहसुन की एक लौंग।
• एक बड़ा चम्मच नींबू का रस।
• मुट्ठी भर पाइन नट्स।
• नमक स्वादअनुसार)।
• जैतून का तेल (तलने के लिए)।

रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में स्कैलप्स को पिघलाया जाता है। उसके बाद, उन्हें एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है, जैतून का तेल लगाया जाता है, जिसमें पहले से ही लहसुन के टुकड़े होते हैं, और हर तरफ डेढ़ मिनट के लिए तला हुआ होता है। इस तरह से तैयार किए गए क्लैम को अरुगुला के साथ जोड़ा जाता है। तलने से बचा हुआ तेल, उसमें नींबू का रस और नमक भी डाला जाता है. स्कैलप के साथ तैयार सलाद को धीरे से मिलाया जाता है, टमाटर के स्लाइस से सजाया जाता है और पाइन नट्स के साथ छिड़का जाता है।

मशरूम और झींगा के साथ वेरिएंट

यह दिलचस्प क्षुधावर्धक किसी भी छुट्टी के लिए एक शानदार सजावट होगी। इसमें बड़ी संख्या में सब्जियां होती हैं। इसलिए, यह न केवल स्वादिष्ट निकला, बल्कि काफी उपयोगी भी है। चूंकि यह स्कैलप सलाद नुस्खा एक विशिष्ट भोजन सेट के लिए कहता है, अगर आपके पास हाथ है तो पहले से जांच लें:

• 50 ग्राम स्कैलप्स और मशरूम।
• 40 मिलीलीटर जैतून का तेल।
• 10 ग्राम तुलसी, जैतून, लहसुन और मिर्च मिर्च।
• 20 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल।
• 40 ग्राम पीला शिमला मिर्च, नींबू और ताजा ककड़ी।
• 30 ग्राम चेरी टमाटर।
• चीनी, पिसी हुई काली मिर्च और नमक (स्वादानुसार)।

पिघले हुए स्कैलप्स को हलकों में काट दिया जाता है और एक साफ कटोरे में डाल दिया जाता है। इसमें नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और थोड़ा सा जैतून का तेल भी मिलाया जाता है। यह सब संक्षेप में रेफ्रिजरेटर में साफ किया जाता है।

जबकि क्लैम मैरीनेट कर रहे हैं, आप बाकी सामग्री कर सकते हैं। छिलके वाली चिंराट को नमकीन, काली मिर्च, नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है, कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़का जाता है और वनस्पति वसा में तला जाता है।

प्लेट के केंद्र में, जिसमें झींगा और स्कैलप्स के साथ सलाद परोसा जाएगा, सब्जियों और मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें, पहले नमक, चीनी, नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाएं। ताजा तुलसी को पकवान के किनारों के आसपास रखा जाता है। उस पर तली हुई झींगा और मसालेदार स्कैलप्प्स रखे जाते हैं। तैयार क्षुधावर्धक को चेरी टमाटर, कटे हुए जैतून और कसा हुआ साइट्रस जेस्ट के हिस्सों से सजाया गया है।

मकई के साथ वेरिएंट

विदेशी ऐपेटाइज़र के प्रशंसक निश्चित रूप से स्कैलप्स के साथ इस सलाद को पसंद करेंगे। चूंकि इसमें बड़ी संख्या में सब्जियां और जड़ी-बूटियां होती हैं, इसलिए इसे इस प्रकार वर्गीकृत किया जा सकता है कम कैलोरी वाला भोजन. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 650 ग्राम स्कैलप्स।
• पत्तेदार हरे सलाद का सिर।
• ताजा मकई के 4 गोले।
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल।
• 900 ग्राम टमाटर।
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• एवोकाडो।
• नींबू।
• 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया।
• कप नीबू का रस।
• जैलेपिनो मिर्च।
• आधा लाल प्याज।
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च (स्वाद के लिए)।

स्कैलप्स को कमरे के तापमान पर पिघलाया जाता है, धोया जाता है और एक गहरे कटोरे में डाल दिया जाता है। नमक, काली मिर्च, जलपीनो, कटा हुआ प्याज, कटा हुआ सीताफल और नीबू का रस भी मिलाते हैं। यह सब कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर एक समतल प्लेट पर रख दिया जाता है सलाद. पिसी हुई काली मिर्च और जैतून के तेल के साथ नमकीन मकई के दाने चारों ओर फैले हुए हैं। स्कैलप्स के साथ तैयार सलाद टमाटर के स्लाइस से सजाया गया है, कटा हुआ लहसुन, एवोकैडो स्लाइस और चूने के स्लाइस के साथ छिड़का हुआ है।

आम के साथ वेरिएंट

यह दिलचस्प क्षुधावर्धक निश्चित रूप से विदेशी के प्रति उदासीन पारखी नहीं छोड़ेगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक दर्जन छोटे स्कैलप्स।
• तिल के दो चम्मच।
• एक दर्जन छिले हुए उबले हुए झींगे।
• बड़ा चम्मच जैतून का तेल।
• आम।
• एवोकाडो।
• नींबू।
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च और जलकुंभी।

आम और एवोकैडो को छीलकर, टुकड़ों में काटकर अलग-अलग प्लेटों में रख दिया जाता है। झींगा और जलकुंड भी वहां रखे जाते हैं। ऊपर से तले हुए स्कैलप्स ऊपर से बांटे जाते हैं। जतुन तेल. तैयार सलाद को चूने के रस के साथ डाला जाता है और तिल के साथ छिड़का जाता है।