किसी भी "महाद्वीपीय" मछुआरे के लिए, जो नीपर जैसी नदियों में मछली पकड़ता है, पर्च एक कांटेदार, धारीदार और दुर्भावनापूर्ण राक्षस है, इसके अलावा, छोटे तराजू से बने असली कवच में पहने हुए, जिसे केवल अदालत के फैसले से साफ किया जा सकता है। शपथ ग्रहण "ताकि आप पर्चों को पकड़ें" लगता है, यदि आप जानते हैं कि यह किस बारे में है, तो इससे भी बदतर "कि आपने काटने को नहीं देखा।"
समुद्री पर्च - समुद्री बास (सेबेस्ट्स), हालांकि मछली भी, आदत से बाहर पर्चेस कहलाते हैं, क्योंकि वे शरीर के आकार में नदी मिंक व्हेल के समान होते हैं। लेकिन शरीर रचना और बाहरी विशेषताओं के संदर्भ में, समुद्री बास नदी के बास से इतने अलग हैं कि वे मछली के विभिन्न आदेशों और परिवारों से भी संबंधित हैं। अक्सर समुद्री बास काफी खतरनाक समुद्री जीवन होते हैं, क्योंकि उनके तेज, और कभी-कभी जहरीले, फिन स्पाइन होते हैं। लेकिन समुद्री बास के तराजू को साफ करना बहुत आसान है।
समुद्री बास की लगभग सौ प्रजातियां पूरी दुनिया में रहती हैं - ठंडे पानी से लेकर भूमध्य रेखा तक। पर्च का आकार और वजन विविध है, वे बहुत पकड़े जाते हैं, और आप उन्हें लगभग कहीं भी, जमे हुए रूप में खरीद सकते हैं।
हमारे लिए, सबसे लोकप्रिय समुद्री बास सेबस्टेस पिन्नीगर है, जो तथाकथित नारंगी (कैनरी) पर्च है। इसे भी कहा जाता है - कैनरी (ऑरेंज) रॉकफिश। यह ऐसे पर्च के शव हैं जो सबसे अधिक बार स्टोर में बेचे जाते हैं।
इस तरह के पर्च का मांस बहुत स्वादिष्ट होता है, लगभग किसी भी प्रकार के खाना पकाने के लिए उपयुक्त होता है: उबालना, तलना, स्टू करना, धूम्रपान करना आदि। सी बासओवन में इसे लगभग किसी भी साइड डिश के साथ जोड़ा जाता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि शवों को सावधानीपूर्वक साफ करें, क्योंकि। पर्च पंख बहुत कांटेदार होते हैं।
और आंत। यदि सिर के साथ पर्च हो - सिर काटकर फेंक दें। समुद्री बास की आंतरिक गुहा को कवर करने वाली काली फिल्म को सावधानीपूर्वक हटा दें।
चरण 1: सामग्री तैयार करें।
सबसे पहले, ओवन को चालू करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। फिर हम ठंडे बहते पानी के नीचे समुद्री बास पट्टिका को धोते हैं, मछली को अतिरिक्त नमी से कागज के रसोई के तौलिये से सुखाते हैं, इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और परतों, क्यूब्स या मनमाने आकार के टुकड़ों में काटते हैं। यह वांछनीय है कि भागों की मोटाई 2 - 3 सेंटीमीटर से अधिक न हो। उसके बाद, हम कटा हुआ पट्टिका को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, स्वाद के लिए नमक, काला छिड़कते हैं पीसी हुई काली मिर्चऔर जायफल। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और मछली को इस रूप में छोड़ दें 12 - 15 मिनट.
हम व्यर्थ में समय बर्बाद नहीं करते हैं, हम बाकी उत्पाद तैयार करते हैं जो पकवान तैयार करने के लिए आवश्यक होंगे। हम आलू को प्याज से छीलते हैं, बहते पानी के नीचे धोते हैं ठंडा पानी, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, एक कटिंग बोर्ड पर बारी-बारी से बिछाएं और काट लें।
हम आलू को 2 - 3 मिलीमीटर मोटी परतों में काटते हैं। किचन ग्रेटर - "मैंडोलिन" की मदद से ऐसा करना उचित है।
प्याज को 5 मिलीमीटर मोटे छल्ले या आधे छल्ले में काटें।
हमने हार्ड पनीर से पैराफिन क्रस्ट को काट दिया, इसे एक मध्यम या छोटे साधारण ग्रेटर पर रगड़ें और अलग-अलग गहरी प्लेटों पर कट्स बिछाएं।
हम मेज पर मेयोनेज़ और मसाले भी डालते हैं, वे अभी भी काम में आएंगे।
चरण 2: बेक किया हुआ समुद्री बास पट्टिका तैयार करें।
अब हम एक गर्मी प्रतिरोधी या नॉन-स्टिक बेकिंग डिश लेते हैं, यह वांछनीय है कि यह छोटा हो, लगभग 32 बाई 24 सेंटीमीटर। हम आधे कटे हुए आलू को उसके तले पर फैला देते हैं। इसके ऊपर हम मछली के टुकड़े एक कलात्मक गंदगी में डालते हैं, फिर प्याज, फिर से आलू, जिसे हम नमक करते हैं और मेयोनेज़ की एक परत के साथ डालते हैं। उसके बाद, अधिक छिड़कें कच्चा पकवानपनीर और वैकल्पिक मसाले।
इसके बाद, फॉर्म को मध्य रैक पर पहले से गरम ओवन में रखें। समुद्री बास पट्टिका को 40 मिनट तक बेक करें। आवश्यक समय बीत जाने के बाद, पकवान के सभी घटक पूरी तैयारी तक पहुंच जाएंगे, हम अपने हाथों पर रसोई के दस्ताने डालते हैं, हम फॉर्म निकालते हैं ओवनऔर एक कटिंग बोर्ड पर रखें, जो पहले काउंटरटॉप पर रखा गया था।
सुगंधित पकवान को थोड़ा ठंडा होने दें, इसे किचन स्पैटुला से भागों में विभाजित करें, प्लेटों पर रखें और परोसें।
चरण 3: बेक्ड सी बास फ़िललेट परोसें।
पके हुए समुद्री बास पट्टिका को दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में गर्म परोसा जाता है। यदि वांछित है, तो सेवा करने से पहले, प्रत्येक सेवारत को ताजा कटा हुआ डिल, अजमोद, सीताफल, हरी प्याज के साथ छिड़का जाता है या खट्टा क्रीम के साथ पूरक किया जाता है, साथ ही साथ घर का बना क्रीम भी। यह सुगंधित, स्वादिष्ट और बहुत ही स्वस्थ व्यंजन आपको ऊर्जा से भर देगा और आपको सुखद तृप्ति देगा। स्वादिष्ट और सरल भोजन का आनंद लें!
बॉन एपेतीत!
मसालों का एक सेट ऐसे मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है: सफेद मिर्च, ऑलस्पाइस, सूखे डिल, लेमनग्रास, दिलकश, तारगोन, पुदीना, जीरा या ऋषि;
यदि वांछित हो, तो बेक करने से पहले मछली को मैरीनेट किया जा सकता है सोया सॉसमसालों के साथ - 20-30 मिनट। इस मामले में, केवल आलू की ऊपरी परत को नमकीन किया जाना चाहिए;
कभी-कभी, मछली और ऊपर रखी आलू की परत के बीच, कटा हुआ अंगूठियों से 2-3 और परतें बनती हैं ताजा टमाटर, मीठी सलाद काली मिर्च के स्लाइस और शैंपेन की परतें;
बहुत बार, मेयोनेज़ के बजाय, खट्टा क्रीम, क्रीम, साथ ही मेयोनेज़, सरसों और का मिश्रण टमाटर की चटनीया केचप;
साधारण प्याज को किसी अन्य के साथ बदला जा सकता है: बल्गेरियाई लाल, लीक, shallots।
यह शरीर के आकार और शिकारी आदतों को छोड़कर अपने नदी नाम के समान है। यह एक अलग प्रजाति से संबंधित है, गहरे खारे पानी में रहता है और न केवल तेज मजबूत दांतों से लैस है, बल्कि कांटेदार मजबूत पंखों से भी लैस है।
इसी समय, समुद्री बास में कुछ हड्डियों के साथ स्वादिष्ट और स्वस्थ मांस होता है, जिसमें बहुत कम वसा होता है। कम कैलोरी सामग्री इस मछली को वजन घटाने के मेनू का एक उपयुक्त घटक बनाती है, और ओवन में पकाने से इसमें निहित मूल्यवान पोषक तत्वों को यथासंभव संरक्षित किया जाता है।
विचार करना आहार व्यंजनोंओवन में रेड सी बास पकाने से, हम इसके आहार लाभों को निर्दिष्ट करेंगे और इस मछली के पूरक सामग्री की सूची देंगे।
ओवन में बेक किया हुआ सी बेस - फोटो के साथ रेसिपी
मछली पकड़ने के जहाजों द्वारा पकड़े गए समुद्री बास को ज्यादातर जमे हुए अलमारियों को स्टोर करने के लिए पहुंचाया जाता है - पूरे, बिना सिर के शव और पट्टिका के रूप में। सबसे अच्छा विकल्प शव है, क्योंकि सिर का कोई पाक उपयोग नहीं है, और पट्टिका में अक्सर बहुत अधिक पानी जमा होता है। इससे वजन बढ़ता है और गूदे की गुणवत्ता खराब होती है।ओवन में बेक करने के बाद समुद्री बास को आहार में रहने के लिए, इसे कम से कम एडिटिव्स के साथ पकाया जाता है या केवल कम कैलोरी सामग्री से घिरा होता है। आइए दो नमूना व्यंजनों को देखें जो दोनों दृष्टिकोणों को स्पष्ट करते हैं।
नुस्खा एक - समुद्री बास लगभग एकल:
- समुद्री बास शव (400 ग्राम);
- बहुत बड़ा नहीं;
- दो छोटे वाले;
- बीम;
- मछली के लिए नमक और मसाले;
- दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल(इष्टतम -)।
खाना बनाना:
- पर्च शव को डीफ्रॉस्ट करें, पाक कैंची से पंखों को साफ और काट लें, सावधान रहें कि मजबूत और बहुत तेज रेडियल हड्डियों से चोट न पहुंचे - वे एक ऐसे पदार्थ से ढके होते हैं जो इंजेक्शन साइट पर गंभीर जलन पैदा करता है। पेट को अंदर से और कैविटी को अंदर से अस्तर वाली काली फिल्म से मुक्त करें। साफ की हुई मछली को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
- वनस्पति तेल को आधा नींबू से निचोड़ा हुआ रस, साथ ही नमक और मसाले मिलाएं। तैयार शव को इस मैरिनेड से दोनों तरफ से चिकना कर लें।
- प्याज को छीलकर धो लें, ज्यादा पतले गोल न काटें। नींबू के बचे हुए आधे हिस्से को आधे हलकों में काट लें। धुले हुए अजमोद को बारीक काट लें।
- वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर, प्याज के हलकों का एक "तकिया" रखें, इसके ऊपर - एक समुद्री बास शव। तिरछे छिछले साइड कट बनाएं, उनमें नींबू के अर्धवृत्त डालें। कटा हुआ अजमोद के साथ पेट भरें।
- आपको इस तरह के पर्च को 180ºС पर 30 से 40 मिनट तक बेक करना होगा।
दूसरा नुस्खा लाल और हरे रंग की कंपनी में समुद्री बास:
- दो समुद्री बास (शव);
- छह मध्यम आकार;
- दो ;
- दो मध्यम आकार के बल्ब;
- (सफेद भाग);
- साग और अजमोद;
- नमक (समुद्र सहित);
- पिसे हुए सूखे मसाले - काला और ऑलस्पाइस, और;
- वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल)।
खाना बनाना:
- साफ पिघले हुए पर्च - तराजू, कांटेदार पंख, अंतड़ियों और एक काली फिल्म से मुक्त जो पेट को अंदर से ढकती है। शवों को धोकर सुखा लें, और फिर उन पर सूखे मसालों का मिश्रण छिड़कें।
- सब्जियों को धोकर साफ करें। प्याज और लीक को मध्यम मोटाई के स्लाइस में, काली मिर्च को क्यूब्स में, टमाटर को स्लाइस में काटें। साग काट लें।
- सभी प्याज के छल्ले एक ओवनप्रूफ बेकिंग डिश के नीचे रखें, फिर सब्जी के आधे टुकड़े। ऊपर से सीज्ड पर्च रखें और बाकी सब्ज़ियों से ढक दें। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें, वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी और पन्नी के साथ कवर करें।
- 200ºC पर 45 मिनट तक बेक करें।
यदि आप इन नमूना व्यंजनों के अनुसार समुद्री बास पकाते हैं, तो तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री होगी 90-95 किलोकैलोरी 100 ग्राम में।
आहार उपयोग
समुद्री बास मांस प्रोटीन, जैविक रूप से मूल्यवान मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, ओमेगा फैटी एसिड में समृद्ध है। साथ ही, इसकी ऊर्जा समतुल्य काफी कम है - लगभग 80 किलोकैलोरी 100 ग्राम में। यदि आप इस उत्पाद को एक आहार तरीके से पकाते हैं - बेकिंग सहित, और बहुत अधिक कैलोरी की खुराक का उपयोग नहीं करते हैं, तो अंतिम पकवान, हल्का और स्वस्थ, वजन कम करने वालों के लक्षित मेनू में पर्याप्त रूप से फिट होगा। समुद्री बास को किसके साथ सेंकना है?
इस प्रश्न का उत्तर देते समय, स्लिमनेस डाइट के अनुयायियों को अतिरिक्त अवयवों के ऊर्जा घटक को ध्यान में रखना चाहिए। इस मछली के लिए ओवन में एक गर्म कंपनी हो सकती है:
- सब्जियां - नमूना नुस्खा में दी गई सब्जियों के अलावा, ये कम कैलोरी गोभी और जड़ और अजमोद हैं, हरी सेम,। इसके विपरीत, आलू पकवान की समग्र कैलोरी सामग्री को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाते हैं।
- चावल, सफेद और भूरा। बाद वाला विकल्प बेहतर है।
- मशरूम - सबसे अधिक बार सार्वभौमिक, एक तटस्थ स्वाद वाला।
- - बैटर में भी शामिल है, खासकर अगर पर्च को बेक करने से पहले तला जाता है। के लिए उपयोगी नहीं आहार मेनू
- पनीर दुरुम की किस्में- इसे तैयार होने से कुछ समय पहले समुद्री बास के इस छीलन के साथ रगड़ा और छिड़का जाता है। नतीजतन, कैलोरी सामग्री थोड़ी बढ़ जाती है।
- सफेद शराब, कॉन्यैक - समुद्री बास को असामान्य स्वाद देता है और इसके मांस को भी नरम करता है
- मेवे और बीज - कद्दूकस किए हुए अखरोट भी।
ओवन में स्वादिष्ट समुद्री बास कैसे पकाने के लिए - वीडियो
ऊपर के वीडियो में, चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट पर रखे प्याज के छल्ले की एक परत पर समुद्री बास पकाया जाता है। तैयारी में प्याज के अलावा नींबू, सूखे मसाले, नमक और जड़ी-बूटियां भी शामिल हैं। पकाते समय, पन्नी को शीर्ष पर रखा जाता है, जिसे तैयारी से कुछ समय पहले हटा दिया जाता है।
एक दांतेदार, कांटेदार, अच्छी तरह से खिलाया गया समुद्री बास का मांस आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और जैविक रूप से एक वास्तविक पेंट्री है उपयोगी पदार्थ. अपने आप में, इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। अगर बेक किया हुआ है आहार सामग्री, परिणामी पकवान वजन घटाने के लिए लक्षित आहार में एक मूल्यवान घटक होगा।
आप ओवन में समुद्री बास कैसे सेंकते हैं? इसके लिए आप किन मसालों का इस्तेमाल करते हैं? क्या आप आहार मेनू में इस व्यंजन का उपयोग करते हैं? टिप्पणियों में हमारे साथ अपनी पाक खोजों और व्यावहारिक अनुभव साझा करें!
बहुत स्वादिष्ट - समुद्री बास ओवन में बेक किया हुआ। सब्जियों, आलू, नींबू, जड़ी बूटियों के साथ प्रयास करें।
खाना पकाने में, चमकीले रंग की पर्च मछली को अत्यधिक महत्व दिया जाता है। पर्च को पन्नी में पकाया जाता है, उबला हुआ, तला हुआ, नमकीन, मैरीनेट किया जाता है और यहां तक कि सुखाया जाता है। लेकिन, फिर भी, हॉट-स्मोक्ड बेरीक्स विशेष रूप से लोकप्रिय है। और हम आपको खाना पकाने की कोशिश करने के लिए आमंत्रित करते हैं हॉलिडे डिशइस फोटो नुस्खा के अनुसार - नींबू और अजमोद के साथ ओवन में पन्नी में पके हुए समुद्री बास।
- बेरीक्स समुद्री बास - 700 ग्राम के कुल वजन के साथ 2 मछली;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- ताजा अजमोद - कुछ शाखाएं;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- पीसी हूँई काली मिर्च;
- नमक।
एक नियम के रूप में, पर्च बिना सिर के बिक्री पर जाता है। इसलिए, यह मछली को पेट भरने और तराजू से साफ करने के लिए ही रहता है। फिर प्रत्येक मछली के पृष्ठीय पंखों को धोकर काट लें।
पतले तेज चाकू से एक दूसरे से 2.5-3 सेंटीमीटर की दूरी पर उथले कट बनाएं।
काली मिर्च और मछली को अंदर और बाहर से नमक करें।
नींबू को अच्छी तरह धो लें और बहुत पतले हलकों (1.5-2 मिलीमीटर) में काट लें। फिर प्रत्येक गोले को आधा काट लें।
अजमोद को धोकर सुखा लें। प्रत्येक पर्च के पेट में अजमोद की टहनी, नींबू का एक टुकड़ा और मक्खन का एक टुकड़ा रखें।
मछली को फ़ूड फ़ॉइल पर रखें। और प्रत्येक पर्च को पन्नी की एक अलग शीट पर, अपनी तरफ रख दें। मछली के ऊपर वनस्पति तेल डालें।
पन्नी को लिफाफे के रूप में कसकर लपेटें। ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। सी बेस को लगभग 25-30 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से 5-7 मिनट पहले, पन्नी को ध्यान से खोलें, कोशिश करें कि भाप से खुद को न जलाएं। एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त करने के लिए पर्च के लिए यह किया जाना चाहिए।
फिर मछली को पूरी तरह से पन्नी से मुक्त करें और एक बड़े पकवान में स्थानांतरित करें।
मछली के कट में नींबू के आधे छल्ले डालें। और बाकी पकवान को कल्पना दिखाकर सजाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, टमाटर के स्लाइस, जड़ी-बूटियां।
साइड डिश के रूप में, आप तले हुए, उबले हुए या बेक्ड आलू परोस सकते हैं।
पकाने की विधि 2: ओवन में सी बास (स्टेप बाय स्टेप फोटो)
पन्नी में पके हुए स्वादिष्ट, ताजा, सुगंधित, असामान्य समुद्री बास आपकी रसोई की किताब में पहला स्थान लेंगे और आप हर हफ्ते एक स्वादिष्ट मछली खाने के साथ अपने घर को खुश करेंगे!
- समुद्री बास 400 ग्राम
- नींबू ½ भाग
- गाजर 1 पीसी।
- टमाटर 1 पीसी।
- प्याज 1 पीसी।
- लहसुन 1 सिर
- डिल, अजमोद, दौनी स्वाद के लिए
- स्वादानुसार सूखे मेवे का मिश्रण
- नमक स्वादअनुसार
- स्वादानुसार जैतून का तेल
मछली के शवों को साफ करें, पंख, अंतड़ियों को हटा दें, मछली के मांस को कागज के तौलिये से धोएं और सुखाएं।
एक प्लेट में कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें, सूखे जड़ी बूटियों के साथ मिलाएँ, जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक डालें, सब कुछ फिर से मिलाएँ।
तैयार शवों को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ रगड़ें, मछली को आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
स्पष्ट प्याज का छिलका, प्याज को छल्ले में काट लें।
गाजर को हलकों में काट लें, और फिर प्रत्येक सर्कल को आधा में काट लें।
एक फ्राइंग पैन को जैतून के तेल के साथ गरम करें, प्याज के छल्ले तलने के लिए भेजें, फिर उन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
उसी पैन में और जैतून का तेल डालें, गाजर के स्लाइस को तलने के लिए भेजें।
अब फिश प्रोडक्ट को थोड़ा ब्राउन कर लें।
पन्नी लें, उस पर डिल के तने, मेंहदी, अजमोद डालें, ऊपर पर्च डालें, फिर प्याज के छल्ले और गाजर के स्लाइस बिछाएं।
पकवान को टमाटर के छल्ले से सजाएं, पन्नी के किनारों को कनेक्ट करें, पकवान को आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजें। बस इतना ही, जल्द ही पन्नी में पके हुए समुद्री बास तैयार हैं!
पकाने की विधि 3: नींबू के साथ ओवन में लाल सागर बास
रेड सी बास एक स्वादिष्ट और सेहतमंद मछली है। मैकेरल की तरह, इसमें कुछ बीज होते हैं, यह मध्यम वसायुक्त होता है और बेकिंग के लिए उपयुक्त होता है।
ओवन में समुद्री बास के लिए कई व्यंजन हैं, सबसे सरल है नींबू के साथ पन्नी में बेक किया हुआ बास।
- 1 लाल सागर बास;
- 1/3 चम्मच नमक;
- एक चुटकी काली मिर्च;
- 2 नींबू के घेरे।
मछली को डीफ्रॉस्ट करें कमरे का तापमान. समुद्री बास में बहुत तेज पंख होते हैं, इसलिए उन्हें साफ करने से पहले उन्हें काट लें ताकि आप अपने हाथों को घायल न करें। फिर तराजू को छीलकर धो लें।
नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। नींबू के हिस्सों को स्लिट्स में डालें और मछली को पन्नी में लपेटें।
200 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए ओवन में समुद्री बास बेक करें, फिर पन्नी को ध्यान से खोलें और मछली को ब्राउन करने के लिए 5-7 मिनट के लिए पकाएं।
बेक्ड समुद्री बास आलू या सब्जी सलाद के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
पकाने की विधि 4: ओवन में समुद्री बास कैसे पकाने के लिए
सी बास सभी रूपों में एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली है। खैर, पन्नी में पके हुए पर्च के लिए मेरा सरल नुस्खा।
- समुद्री बास - 2 पीसी;
- नमक स्वादअनुसार;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नींबू का रस - स्वाद के लिए
पर्च आमतौर पर बिना सिर के बेचा जाता है। तराजू और भीतरी काली फिल्म से दो समुद्री बास शवों को कुल्ला और साफ करें, कैंची से पंख और पूंछ काट लें।
एक तेज चाकू के साथ दोनों तरफ शवों पर, कई अनुप्रस्थ कटौती करें (हड्डी तक)
नमक और काली मिर्च के साथ पर्च रगड़ें और बूंदा बांदी नींबू का रस(आप सिर्फ नींबू से निचोड़ सकते हैं), कटौती में भी जाने की कोशिश कर रहे हैं। पन्नी पर शवों को रखो।
शवों को पन्नी से कसकर सील करें। आप मछली को मैरीनेट करने के लिए कुछ देर ऐसे ही छोड़ सकते हैं, या आप इंतजार नहीं कर सकते।
पन्नी के "बैग" को एक बेकिंग शीट पर रखें और इसे 180 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेज दें। यहां समुद्री बास तैयार है। स्वादिष्ट, कोमल और स्वस्थ।
पकाने की विधि 5: समुद्री बास और मशरूम के साथ ओवन में आलू
आलू, प्याज और मशरूम के साथ खट्टा क्रीम और मसालों के साथ ओवन में पके हुए मछली।
- समुद्री बास
- आलू - 7 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- शैंपेन - 8 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- मसाला - 1.5 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
- सूरजमुखी तेल - 1-1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
आलू को छीलिये, धोइये और स्लाइस में काट लीजिये.
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। प्याज को आलू के साथ मिलाएं।
खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच) जोड़ें। मिक्स।
नमक और सोया सॉस डालें।
मसाला (1 चम्मच) डालें।
फॉर्म को पन्नी के साथ कवर करें। प्याज के साथ आलू की व्यवस्था करें। हटाना।
मशरूम को स्लाइस में काट लें।
आलू के ऊपर मशरूम बिछा दें।
पर्च साफ करें, त्वचा को हटा दें। सर्विंग पीस में काट लें।
आलू के ऊपर मछली के टुकड़े रखें। नमक।
मसाला छिड़कें और शेष खट्टा क्रीम के साथ ब्रश करें।
ऊपर से सूरजमुखी का तेल छिड़कें।
पन्नी के साथ कवर करें। ओवन में 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 6: ओवन में खट्टा क्रीम में समुद्री बास (कदम से कदम)
खट्टा क्रीम में पके हुए सी बास को पकाया जा सकता है और उत्सव की मेजऔर इसे फैमिली डिनर में सर्व करें। ओवन में मछली पकाने की कठिनाइयाँ केवल इतनी हैं कि आपको सही समय चुनना होगा ताकि मछली तैयार हो जाए, न कि अधिक पक जाए। करने के लिए धन्यवाद खट्टा क्रीम सॉस, समुद्री बास और भी अधिक रसदार और नरम होता है, इसलिए यह व्यंजन बच्चों को भी दिया जा सकता है।
यदि आपने इस अद्भुत मछली को कभी नहीं पकाया है, तो ओवन में पके हुए पर्च को पकाने की एक तस्वीर आपको बिना अधिक प्रयास के ऐसा करने में मदद करेगी। आपको केवल इस बात का ध्यान रखना होगा कि मछली को अच्छी तरह से साफ करें ताकि तैयार पकवानकोई छोटी हड्डी नहीं थी जो आपके द्वारा तैयार किए गए उपचार की छाप को खराब कर सके।
- समुद्री बास - 4-5 टुकड़े
- गाजर - 1 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
- पानी - 2 गिलास
- हरा प्याज या प्याज - 1 पीसी।
- नींबू - वैकल्पिक
- वनस्पति तेल - 50 ग्राम
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- डिल और अजमोद - 1 गुच्छा
आप एक घंटे के भीतर स्वादिष्ट, हार्दिक और सेहतमंद फिश डिनर बना सकते हैं। खट्टा क्रीम में समुद्री बास को तेजी से पकाने के लिए, जमे हुए मछली को फ्रीजर से पहले से हटा दें - लगभग दो से तीन घंटे। ताजी मछली को तुरंत पकाया जा सकता है।
समुद्री बास - बहुत कोमल मछली, जिसमें बहुत अधिक हड्डियाँ नहीं, बल्कि बहुत कांटेदार पंख होते हैं। इसलिए, खट्टा क्रीम में ओवन में पका हुआ पर्च भी सुरक्षित होने के लिए, तेज चाकू या विशेष कैंची से पंखों को काट लें। आपको सभी छोटी हड्डियों को भी बहुत सावधानी से निकालना चाहिए।
हमने धुली और तैयार मछली को अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया - 3-4 सेंटीमीटर, अगर मछली बड़ी नहीं है, तो इसे पूरी तरह से पकाना संभव होगा। ऐसा करने के लिए, पट्टिका को ध्यान से अलग करें और एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें।
परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ नमक और काली मिर्च और पट्टिका के टुकड़ों को नमक करना सबसे अच्छा है।
मछली को अच्छी तरह मिलाएं और चाहें तो आधा नींबू के रस के साथ छिड़कें।
हम गाजर को पतले छल्ले या स्ट्रॉ में काटते हैं, लेकिन आप सामान्य मोटे grater का भी उपयोग कर सकते हैं।
प्याज को पतले छल्ले में काट लें हरा प्याजछोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में प्याज और समुद्री शैवाल को हल्का भूनें, इससे खट्टा क्रीम में पके हुए पर्च को एक नाजुक तला हुआ स्वाद मिलेगा।
तली हुई सब्जियों को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें जिसमें मछली बेक हो जाएगी।
समुद्री बास पट्टिका के टुकड़े भी हल्के से निविदा तक तले हुए हैं। सुनहरा भूरा. अगर आप चाहते हैं कि सॉस गाढ़ा हो, तो मछली को तलने से पहले आटे में रोल करें।
जेली के समान मिश्रण बनाने के लिए पानी के साथ कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम पतला करें। नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।
सब्जियों के ऊपर तली हुई मछली को बेकिंग शीट पर रखें और खट्टा क्रीम पानी डालें।
ट्रे को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें। पर्च की तत्परता की जाँच करना बहुत सरल है - मछली को नरम होना चाहिए। हम पट्टिका के टुकड़ों को खट्टा क्रीम में एक सुविधाजनक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं।
सोआ और अजमोद को बारीक काट लें और ऊपर से छिड़कें। खट्टा क्रीम में स्टू समुद्री बास को अकेले या एक महान ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है, इसलिए अगर मछली के कुछ टुकड़े रह जाते हैं तो निराश न हों।
पकाने की विधि 7: सब्जियों के साथ ओवन सी बास (फोटो के साथ)
- समुद्री बास (मध्यम, कुल वजन 850 जीआर) - 2 पीसी
- प्याज (मध्यम, लगभग 600 ग्राम) - 6 पीसी
- टमाटर (मध्यम, लगभग 800 ग्राम) - 6 पीसी
- नींबू - ½ टुकड़ा
- लहसुन - 3 दांत।
- काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- जैतून का तेल - 50 मिली
- केसर
मैंने लगभग 850 जीआर के कुल वजन के साथ दो पर्चियां लीं। आंतरिक फिल्मों से धोया, साफ किया। तराजू को साफ करने का कोई मतलब नहीं है, वे खाना पकाने के दौरान घुल जाएंगे। प्याज के हिस्से को छल्ले में काट दिया गया और व्यंजन के तल पर रख दिया गया (मेरे पास एक गिलास, आयताकार आकार है, जिसे मैं विशेष रूप से मछली पकाने के लिए रखता हूं)। मछली को धनुष पर रखो।
टमाटर काट कर...
और प्याज का दूसरा भाग क्वार्टर में।
लहसुन को बारीक कटा हुआ नमक और काली मिर्च के साथ एक कप में डालें, आधा नींबू से रस निचोड़ें और 50 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें।
यह सब अच्छी तरह मिला हुआ था।
केसर के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए पकने दें।
उसने मछली को एक चौथाई प्याज और टमाटर के स्लाइस से कसकर मढ़ा।
केसर के अर्क के साथ बूंदा बांदी, और फिर नींबू के रस और तेल के साथ लहसुन का मिश्रण।
मैंने फॉर्म को 1 घंटे और 20 मिनट के लिए 140-150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दिया। नए स्वादों को खोलने के लिए और हमारे सभी अवयवों को अपने पड़ोसियों के स्वाद से समृद्ध करने के लिए इतना लंबा समय चाहिए। ऐसा करने के लिए, खाना पकाने के दौरान ओवन को न खोलना बेहतर है। आप चिंता न करें, मछली सूख नहीं जाएगी, और यह केवल प्याज और टमाटर के लिए अच्छा है।
इस तरह सुंदरता निकली। बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 8, चरण दर चरण: ओवन में पूरे समुद्री बास
- सागर बास 3 पीसी
- नींबू 1.5 पीसी
- जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच। मैं
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए
ओवन को 180 जीआर पर प्रीहीट करें। मछली को धोएं और सुखाएं, साफ और बिना सिर के। नमक और काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर रगड़ें। मछली को ओवनप्रूफ डिश में रखें।
नींबू को पतले स्लाइस में काट लें। कुछ स्लाइस मछली के अंदर डालें, कुछ ऊपर रखें। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी।
30 मिनट तक बेक करें। बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 9: समुद्र बास ओवन में बेक किया हुआ
सी बास दुनिया के लगभग सभी देशों में खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय मछली है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ मछली है जिसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं। आज मेरा जन्मदिन है, मेरे पति का जन्मदिन है। हम एक संकीर्ण पारिवारिक दायरे में जश्न मनाएंगे, इसलिए मैंने कुछ असामान्य पकाने का फैसला किया। मैं आपके साथ ओवन में समुद्री बास खाना बनाना साझा करूंगा। मछली के लिए भागो, हम शुरू कर रहे हैं!
- 2 पीसी। सागर बास
- 3 पीसी। टमाटर
- 2 पीसी लहसुन लौंग
- 2 पीसी बो
- 2 चुटकी मसाले: नमक, साबुत मसाला, अदरक, जायफल, धनिया के बीज।
- 1 सेंट झूठा आटा
- 1 टुकड़ा नींबू
- 1 100 जीआर। सेंट सफेद शराब
मेरे पास समुद्री बास था, इसलिए शाम को मैंने इसे फ्रीजर से डीफ़्रॉस्ट करने के लिए निकाला। मछली को बाहर डीफ्रॉस्ट न करें। इसे रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर रखें, मछली रात भर डीफ़्रॉस्ट हो जाएगी ...
सुबह में, पर्चों को साफ करने की आवश्यकता होती है और पंखों की छंटनी की जाती है, मैं आपको तुरंत चेतावनी देता हूं कि यह आसान नहीं होगा, लेकिन आप वास्तव में कोशिश करते हैं। मछली का सिर काट लें और शव को अच्छी तरह धो लें।
अब हमें समुद्री नमक (या कोई भी), कुछ काली मिर्च, ऑलस्पाइस, धनिया घास, जायफल और अदरक को कुचलने की जरूरत है। आप इसे मोर्टार में कर सकते हैं। हमें लगभग एक चम्मच मसाले के मिश्रण की आवश्यकता होगी।
मसाले के साथ शवों को धीरे से रगड़ें, उन्हें एक गहरे कंटेनर में डालें, अजमोद के कुछ पत्ते डालें, नींबू के रस के साथ सब कुछ छिड़कें और शराब डालें। 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, फिर मछली को पलट दें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
चलो सब्जियों पर चलते हैं। प्याज को छल्ले में काट लें और जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करें।
हम टमाटर को उबलते पानी से उबालेंगे, उनका छिलका हटा देंगे, और उन्हें बहुत पतले स्लाइस में काट लेंगे। डिल और अजमोद को बारीक काट लें।
अब हम मछली को मैरिनेड से बाहर निकालते हैं (मैरिनेड नहीं डालते हैं), इसे एक पेपर टॉवल से सुखाते हैं, आटे में ब्रेड करते हैं और दोनों तरफ जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। बहुत तेज आग पर। उसके बाद, हम आग को कम करते हैं और मछली को दोनों तरफ से लगभग 5 मिनट तक भूनते हैं।
सब्जियों को आधा में विभाजित करें, बेकिंग डिश को जैतून के तेल से चिकना करें, पके हुए टमाटर का आधा हिस्सा डालें और जड़ी-बूटियों और कसा हुआ लहसुन के साथ छिड़के, फिर आधा तले हुए प्याज और तेज पत्ते को अचार से डालें, शवों को ऊपर रखें।
बचा हुआ प्याज़, साग, टमाटर मछली के ऊपर डालें। मछली के ऊपर आधा गिलास मैरिनेड डालें।
हम मछली को पहले से गरम ओवन में 240 डिग्री पर बेक करते हैं। निश्चित रूप से हर 5-7 मिनट में। इसे रस से पानी दें ताकि ऊपर से टमाटर और मछली खुद सूख न जाए।
सी बेस को होटल की प्लेट में परोसा जाता है, सब्जियों को ऊपर से डालें और बेक करने के बाद बचे हुए मैरिनेड के ऊपर डालें।
पकाने की विधि 10: सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ समुद्री बास
यह मछली बहुत ही स्वादिष्ट होती है, आप इसे अपने हिसाब से पका सकते हैं सार्वभौमिक व्यंजनों, जो नदी पर्च, ब्रीम या क्रूसियन कार्प के लिए उपयुक्त हैं। समुद्री बास की एक विशिष्ट विशेषता इसका रंग है - ताजी मछली में लाल रंग का रंग होता है। पके हुए खाना पकाने का विकल्प निस्संदेह आपके द्वारा सराहा जाएगा। नीचे विवरण पढ़ें।
- समुद्री बास 1 पीसी (500 जीआर)
- बल्गेरियाई काली मिर्च 1 पीसी
- आलू 2-3 पीसी
- प्याज 1 पीसी
- गाजर 1 पीसी
- टमाटर 2 पीसी
- सिरका (अंगूर) 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- जैतून 10 पीसी (सजावट के लिए)
- वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- साग 2 बड़े चम्मच। चम्मच (अजमोद और तुलसी)
- नमक स्वादअनुसार
- स्वादानुसार काली मिर्च
- सोंठ स्वादानुसार
खाना पकाने के समय पर्च को ठंडा किया जाना चाहिए। कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है। मछली को तराजू से साफ करें: ऐसा करने के लिए, पूंछ को एक हाथ से लें और दूसरे से सिर की ओर चाकू से खुरचें। यदि आप इसे बार-बार करते हैं और तराजू बिखर जाते हैं, तो प्लास्टिक की थैली में ऐसा करने का प्रयास करें। सिर को काट लें और अंदर की तरफ आंतें। कटी हुई मछली को पानी में धो लें, अंदर की काली फिल्म को हटाना सुनिश्चित करें ताकि कड़वाहट न हो। नमक, पिसी हुई काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ साफ समुद्री बास को अंदर और बाहर रगड़ें। इस अवस्था में 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
सब्जियों को धोकर साफ करें। आलू, गाजर और मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर - बहुत पतले आधे छल्ले या स्लाइस नहीं। प्याज को पतले छल्ले में काट लें। इसे अचार बनाने की जरूरत है, इसके लिए इसे एक कटोरे में डालें, सिरका और नमक डालें। इस अवस्था में, मछली को नमकीन होने तक अलग रख दें। मछली बहुत जल्दी बेक हो जाती है, जबकि सब्जियां कच्ची रह सकती हैं, ताकि ऐसा न हो, उन्हें पहले बेक करना होगा। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका माइक्रोवेव में है। ऐसा करने के लिए, इसे 750-800 W की शक्ति पर चालू करें और आलू, गाजर और मिर्च को 10-15 मिनट तक पूरी तरह से पकने तक बेक करने के लिए भेजें।
एक बेकिंग शीट या गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग डिश लें। तेल अवश्य लगाएं। पहले हम मछली फैलाते हैं, फिर आलू, गाजर, प्याज (अतिरिक्त तरल के बिना) और काली मिर्च के आसपास। हम जड़ी बूटियों के साथ सब कुछ छिड़कते हैं।
हम टमाटर को डिश के ऊपर फैलाते हैं ताकि यह पर्च के चारों ओर की पूरी जगह को कवर कर सके। जरूरी: अंतिम रूप देनाआपको हर चीज के ऊपर थोड़ा सा जैतून का तेल डालने की जरूरत है, ताकि बाद में डिश जले नहीं। एक बर्तन में 100 मिली डालें गर्म पानीऔर इसे 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज दें। बेकिंग का समय 45 मिनट से 1 घंटे तक भिन्न होता है।
हम तैयार पकवान को जैतून और ताजी जड़ी बूटियों की टहनी से सजाते हैं। आप उसी डिश में परोस सकते हैं जहां क्रूसियन बेक किया गया था। बॉन एपेतीत!
स्टोर अलमारियों पर असामान्य नहीं है। इस मछली को स्टीम्ड, बेक किया हुआ, तला हुआ, उबाला जा सकता है। आप लाल सागर बास पका सकते हैं विभिन्न तरीकेकई व्यंजन हैं।
चुने हुए नुस्खा और खाना पकाने की विधि के बावजूद, मछली बहुत स्वादिष्ट निकलेगी। रेड सी बेस के व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से परोसे जा सकते हैं।
आज के लेख में, हम सबसे अधिक पर एक नज़र डालेंगे सफल व्यंजनजिससे आप जल्दी से तैयारी कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजनछुट्टी की मेज पर।
ओवन में पर्च सी रेड रेसिपी
आप रेड सी बेस को फ्रोजन फॉर्म में खरीद सकते हैं। शव, एक नियम के रूप में, पहले ही साफ हो चुका है, यह केवल इसे डीफ्रॉस्ट करने के लिए रहता है और आप मुख्य भाग के लिए आगे बढ़ सकते हैं, अर्थात् पकवान की तैयारी। ध्यान दें कि कम से कम एडिटिव्स का उपयोग करके पर्च को पकाने की सिफारिश की जाती है। आप विभिन्न तरीकों से ओवन में मछली पका सकते हैं, हम दो व्यंजनों पर विचार करेंगे जिन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन साथ ही आपको एक स्वादिष्ट पकवान प्राप्त करने की अनुमति मिलती है।
नुस्खा एक। आवश्यक सामग्री:
- नींबू;
- नमक और मिर्च;
- दो बल्ब;
- अजमोद;
- वनस्पति तेल (जैतून का तेल एकदम सही है);
- समुद्री बास (0.6 किग्रा।)।
खाना बनाना:
- शव को डीफ्रॉस्ट किया जाता है, जिसके बाद कैंची से पंख काट दिए जाते हैं। आपको पंखों से सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि वे बहुत तेज होते हैं और आपको चोट लग सकती है। विसरा के अवशेषों से पेट को अच्छी तरह से साफ किया जाता है, आपको काली फिल्म को भी हटाने की जरूरत है। शव को ठंडे बहते पानी के नीचे धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।
- वनस्पति तेल में कुछ बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाया जाता है। उसके बाद, काली मिर्च, मसाले और स्वाद के लिए नमक डाला जाता है। परिणामी अचार के साथ सभी पक्षों पर शव को अच्छी तरह से चिकनाई की जाती है।
- जबकि शव भिगो रहा है, हम प्याज को साफ करते हैं और उन्हें छल्ले में काटते हैं। अब आधा नींबू लें और उसे अर्धवृत्त में काट लें। अगला, अजमोद काट लें।
- एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल के साथ लिप्त किया जाता है, जिसके बाद उस पर प्याज का "तकिया" रखा जाता है, जिस पर हम लाल समुद्री बास के शव को फैलाते हैं। शव के ऊपर एक नींबू बिछाया जाता है, पेट कटा हुआ अजमोद से भर जाता है।
- पर्च को 180 डिग्री, 25-30 मिनट के तापमान पर बेक किया जाता है।
बस, पकवान तैयार है और इसे टेबल पर परोसा जा सकता है।
