चीनी के बिना बेबी सेब की चटनी। सर्दियों के लिए बिना चीनी के सेब की चटनी। बिना चीनी के सेब की चटनी पकाना

: यह और , और अन्य स्वादिष्ट . लेकिन इन सभी व्यंजनों में कुछ मात्रा में चीनी शामिल है, कुछ अधिक, कुछ कम। आज हम उन लोगों की ओर रुख करते हैं, जो विभिन्न परिस्थितियों के कारण चीनी का सेवन नहीं करते हैं।

मैं आपको बिना चीनी के घर के बने सेब की रेसिपी प्रदान करता हूँ। वे स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं, यदि वांछित है, तो उन्हें स्वाद के लिए फलों की चीनी, जाइलिटोल, सोर्बिटोल, नद्यपान जड़ और अन्य चीनी विकल्प जोड़कर उपयोग करने से पहले मीठा किया जा सकता है। इस तरह के चीनी मुक्त सेब के रिक्त स्थान सर्दियों में अपार्टमेंट में संग्रहीत किए जा सकते हैं।

बिना चीनी के सेब का रस

जूसर से जूस निकाल लें। रस डालो तामचीनी पैनआग लगाना। एक सक्रिय उबाल लेकर आओ, लेकिन उबाल न लें, रस को निष्फल जार में डालें और रोल अप करें। लपेटें।

चीनी के बिना डिब्बाबंद सेबनुस्खा 1

सेब को छीलकर, स्लाइस में काटकर, दो लीटर में डाल दें और लीटर जार. जार को ऊपर से उबलते पानी (बिना चीनी के) से भरें और ढक्कन से ढककर तीन मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें और फिर से उबलता पानी डालें। प्रक्रिया को तीन बार दोहराने के बाद, जार को ढक्कन के साथ रोल करें।

सेब, बिना चीनी के डिब्बाबंदनुस्खा 2

सेब छीलें, कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें। 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, ठंडा करें। निष्फल जार में उनके कंधों तक रखें और डालें गर्म पानी. ढक्कन के साथ कवर करें और जीवाणुरहित करें: लीटर - 20 मिनट, 2-लीटर - 30 मिनट, 3-लीटर - 55 मिनट। जमना।

बिना चीनी के सेब से जाम

1 किलो सेब के लिए - 200 ग्राम पानी।
सेब को टुकड़ों में काट लें, पानी डालें और लगातार हिलाते हुए 10-15 मिनट तक उबालें, फिर एक छलनी से रगड़ें। परिणामस्वरूप प्यूरी को अच्छी तरह से गाढ़ा होने तक उबालें, सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं। फिर, एक गर्म रूप में, इसे निष्फल जार में विघटित करें और इसे उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करके, 100 डिग्री सेल्सियस आधा लीटर जार - 151 मिनट, लीटर - 20, 3-लीटर - 30 के तापमान पर पास्चुरीकृत करें। सेब जामएक साल तक स्टोर किया जा सकता है।

चीनी के बिना सेब का पेस्टिल

सेब को किसी भी तरह के पकने के लिए छीलें, स्लाइस में काटें, एक सॉस पैन में डालें, तल पर थोड़ा पानी डालें, ढक दें और धीमी आँच पर उबालें, फिर ठंडा करें और एक कोलंडर से पोंछ लें। कटिंग बोर्ड की सतह को चिकना कर लें वनस्पति तेलबहुत पतली परत और ध्यान से इसे एक सूखे धुंध पैड से रगड़ें। चापलूसीएक समान परत में बोर्ड पर बिछाएं (0.8 सेमी से अधिक मोटा नहीं - अन्यथा यह लंबे समय तक सूख जाएगा) और धूप या ड्राफ्ट में डाल दें। दूसरे दिन, जब प्यूरी थोड़ा सूख जाए, तो बोर्ड को एक कोण पर रखा जा सकता है।

तीन दिनों के बाद सूखे मार्शमैलो को चाकू से निकाल कर बोर्ड से हटा दें। इस सेब के रुमाल को फिर 2 दिनों के लिए रस्सी पर लटका देना चाहिए। के लिये ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालामार्शमैलो को ढेर में मोड़ें, पाउडर चीनी के साथ हल्के से छिड़कें, एक रोल में कसकर मोड़ें, प्लास्टिक की थैली में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

शुगर फ्री सेब प्यूरी

अच्छी तरह से धोया, बिना कोर और डंठल के छोटे स्लाइस में काट लें, एक सॉस पैन में डाल दें, जिसके नीचे थोड़ा पानी डाला जाता है, धीरे-धीरे एक ढक्कन के नीचे एक जोड़े के लिए उबाल लें जब तक कि वे नरम न हो जाएं, फिर एक चलनी के माध्यम से रगड़ें और लाएं एक उबाल फिर से। तैयार प्यूरी को अच्छी तरह से धोए और उबले हुए जार में डालें और रोल अप करें। मैश किए हुए आलू से मिठाई, मांस और दाल के व्यंजन के लिए किसल्स और सॉस तैयार किए जाते हैं

एंटोनोव्का जार में लथपथ

एंटोनोव्का किस्म के सेब के औसत फल धोएं, उन्हें जार में कसकर डालें। भरावन तैयार करें: रस और ठंडा उबला हुआ पानी 1:2 या 1:3 (स्वाद के लिए) के अनुपात में मिलाएं। सेब के ऊपर डालें, लकड़ी के डंडे को जार में इस तरह डालें कि वे सेबों को दबाएं और उन्हें ऊपर तैरने से रोकें। भरना सेब की तुलना में 4-5 सेमी अधिक होना चाहिए। पॉलीथीन के ढक्कन के साथ बंद करें। ठंडा रखें।

बिना चीनी के सेब-कद्दू की प्यूरी

1 किलो सेब, 1 किलो कद्दू, 1 चम्मच नींबू या संतरे का छिलका, चीनी वैकल्पिक।
खट्टे सेब, स्लाइस में काट लें, और कद्दू, टुकड़ों में काट लें, स्टीमर या जूसर में 10-15 मिनट के लिए नरम होने तक भाप लें। गर्म होने पर, एक छलनी या छलनी से रगड़ें, स्वाद के लिए ज़ेस्ट या चीनी डालें। प्यूरी को 90 डिग्री सेल्सियस तक हिलाते हुए गरम करें और इसे आधा लीटर के जार में गर्म करें। 90 डिग्री सेल्सियस पर 10-12 मिनट के लिए पाश्चराइज करें।

शुभ दोपहर, मेरे प्रिय ग्राहकों और पाठकों - स्वस्थ भोजन के प्रशंसक!

तुम्हें पता है, दूसरे सीज़न के लिए मैं ऐसे ब्लैंक नहीं बना रहा हूँ जिन्हें प्रारंभिक गर्मी उपचार से गुजरना होगा। मुझे समझ में नहीं आता कि यह किस लिए है? आखिरकार, खाद्य पदार्थों में अधिकांश विटामिन और खनिज उच्च तापमान पर नष्ट हो जाते हैं। इस प्रकार, घरेलू तैयारी का उपयोग करने के अधीन उष्मा उपचारहम सिर्फ अपना पेट भरते हैं, लेकिन शरीर को आवश्यक पोषक तत्वों की आपूर्ति नहीं करते हैं। यह बातचीत के लिए एक अलग बड़ा विषय है।

मैं केवल जमे हुए रूप में रिक्त स्थान बनाता हूं, जामुन से शुरू होता है, टमाटर और मशरूम के साथ समाप्त होता है।

लेकिन आज भी मुझे अपने सभी नियमों का अपवाद बनाना था। चूंकि इस साल सेब बस "अभिभूत" थे (जैसा कि प्रोस्टोकवाशिनो की बिल्ली मैट्रोस्किन कहेगी), मुझे तत्काल फसल को बचाना था। हम बहुत सारे सेब खाते हैं, उन्हें अपने दोस्तों और परिचितों को बहुत देते हैं, लेकिन इससे भी कोई फायदा नहीं हुआ, हमारे सेब खराब होने लगे।

मैंने सोचा, मैंने सोचा, तैयारी को यथासंभव उपयोगी कैसे बनाया जाए, और यहां तक ​​कि जल्दी तैयार करने के लिए, और मैं इसके साथ आया। अब मैं आपके साथ इसकी रेसिपी शेयर कर रही हूँ। खाना पकाने का विचार चीनी के बिना सेब की चटनी मेरी माँ, एक पाक जादूगर और एक स्वस्थ जीवन शैली के समर्थक के अंतर्गत आता है। बाकी सब कुछ (गति और प्रौद्योगिकी) मैंने खुद का आविष्कार किया। यदि आपके पास सेब की फसल डालने के लिए कहीं नहीं है तो मैं केवल दो अवयवों के साथ ऐसा ब्लैंक बनाने की सलाह देता हूं।

बिना चीनी के सेब की चटनी पकाना

अवयव:

• सेबमीठी किस्में
• पानी - थोड़ा (प्रति किलो प्रोसेस्ड सेब - ½ कप या थोड़ा कम)
• आप चाहें तो दालचीनी मिला सकते हैं (मैंने कुछ नहीं डाला)

मेरी खाना पकाने की विधि:

1. मेरे सेब, छील, बीज घोंसला हटा दें और एक कंटेनर में डाल दें

2. पानी डालें और हमारे सेबों को उबाल लें

3. नरम होने तक पकाएं (मेरे लिए 7 मिनट पर्याप्त थे), बीच-बीच में हिलाते रहें

4. आंच से उतारे बिना, ब्लेंडर से प्यूरी बना लें (आप प्रेस करने के लिए प्रेस का उपयोग कर सकते हैं) मसले हुए आलू, लेकिन इस मामले में बनी हुई है सेब के टुकड़े, और प्यूरी सजातीय नहीं होगी)

5. प्यूरी में उबाल आने दें और तुरंत आंच से उतार लें

तैयार! जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ सरल, तेज और उतना ही उपयोगी है जितना कि गर्मी से उपचारित उत्पाद हो सकता है। केवल अच्छी बात यह है कि यह घरेलू मूल का है, बिना किसी एडिटिव्स और प्रिजर्वेटिव के :)

6. हम गर्म प्यूरी को बाँझ जार में डालते हैं, कसकर कॉर्क को निष्फल ढक्कन के साथ, ठंडा करते हैं कमरे का तापमानऔर भस्म होने तक किसी ठंडी जगह पर भेज दें। मेरे पास रेफ्रिजरेटर में जार हैं, क्योंकि उनमें से बहुत सारे नहीं हैं।

सेब की चटनी में स्वाद के लिए पीने से ठीक पहले शहद या गन्ने की चीनी मिलाई जा सकती है। यह बस जरूरी नहीं होगा।

प्यूरी को भरने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है मिठाई पेस्ट्री.

अपने खाना पकाने के साथ गुड लक! मुझे तुम्हारी टिप्पणी का इंतज़ार रहेगा।

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सर्दियों में खाना पकाने में फलों की तैयारी एक अच्छी मदद है। सेब की चटनी बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद होती है। यह दोनों एक स्टैंडअलोन डिश है और अच्छा जोड़दलिया के लिए, पाई के लिए एक योजक, एक मिठाई के लिए एक आधार।

प्यूरी के लिए सेब तैयार करना

संरक्षण के लिए, सेब की देर से पकने वाली किस्मों को चुनने की सिफारिश की जाती है। यदि मैश किए हुए आलू बच्चे को दिए जाते हैं, तो आपको लाल त्वचा वाले फल नहीं लेने चाहिए - वे एलर्जी को भड़काते हैं।लेकिन इस मामले में पीले और हरे रंग की सबसे ज्यादा सिफारिश की जाती है।

मैश करने से पहले, सभी पके हुए सेबों को धोया जाता है और सावधानीपूर्वक छांटा जाता है, जिससे क्षति दूर हो जाती है। फिर उन्हें छील दिया जाता है, अंडकोष और डंठल हटा दिए जाते हैं। फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर, उन्हें तुरंत पानी के साथ एक मोटी दीवार वाले पैन में रख दिया जाता है। ताकि सेब काले न पड़ें, पानी नींबू से अम्लीकृत होता है।

सर्दियों के लिए सबसे अच्छी सेब की चटनी की रेसिपी, जैसे बचपन में

मैश किए हुए आलू तैयार करना मुश्किल नहीं है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक नौसिखिया परिचारिका भी इस प्रक्रिया का सामना करेगी। अपने आप को एक साधारण नुस्खा तक सीमित न रखें - सेब अन्य फलों और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। इसलिए, आप नीचे दिए गए उदाहरणों को एक उदाहरण के रूप में लेते हुए, अपने मूल व्यंजनों के निर्माण के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।

• सेब -2 किलो
• चीनी -1 कप (वैकल्पिक)

पानी सेब को 3 सेमी से अधिक नहीं ढकना चाहिए। मैश किए हुए आलू एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

• पैन को धीमी आग पर रखें और 15 मिनट तक उबालें;
• नरम सेब को हटा दिया जाता है और छोटी कोशिकाओं के साथ एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है;
• इससे निकलने वाले रस के साथ प्यूरी को फिर से स्टोव पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है;
• तुरंत गर्म सूखे जार में पैक किया और सील कर दिया।

एक मोटे कंबल के साथ मैश किए हुए आलू के साथ कंटेनर को कवर करते हुए उल्टा ठंडा करें। यदि आप एक मीठा द्रव्यमान प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसमें चीनी मिलाया जाता है - 2 किलो सेब के लिए एक गिलास उत्पाद। फिर मैश किए हुए आलू को उबालने के समय स्टोव से नहीं हटाया जाता है, लेकिन उन्हें एक और 15 मिनट के लिए उबलने दिया जाता है।

इस नुस्खा के अनुसार प्यूरी अपने नाम को पूरी तरह से सही ठहराती है - यह इतनी कोमल और हवादार हो जाती है। सेब पक रहे हैं सामान्य तरीके सेऔर एक सॉस पैन में एक मोटी तली के साथ डालें, थोड़ा वेनिला जोड़ें। अगले चरण हैं:

• सेब को पानी से डाला जाता है - 2 कप प्रति 5 किलो फल;
• चीनी के साथ सो जाओ (1/2 - 1 कप); राशि फल की अम्लता पर निर्भर करती है;
• सेब के नरम होने तक लगातार हिलाते हुए स्टू;
• एक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ मारो;
• गाढ़ा दूध (पूरे जार) में डालें;
• 5-10 मिनट के लिए धीरे-धीरे उबाल लें जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।

पैक, कॉर्क और ठंडा पारंपरिक तरीका. इस तरह के पकवान से आप एक भी बच्चे को कानों से नहीं खींचेंगे।

नसबंदी के बिना

आप मैश किए हुए आलू को बिना स्टरलाइज़ किए बना सकते हैं, लेकिन केवल कम मात्रा में। भले ही तैयार सेब पके न हों, फिर भी उन्हें ब्लांच करना पड़ता है। और इसे पानी के स्नान में करना सबसे अच्छा है।

इस नुस्खा के लिए, आपको फलों को नहीं काटना चाहिए - बस उन्हें आधा भाग में विभाजित करें और छिड़कें नींबू का रस. फलों को लंबे समय तक भाप में लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है - उन्हें नरम बनाने के लिए 2-3 मिनट पर्याप्त होते हैं। सेब जितने कम गर्मी से उपचारित होंगे, उनमें उतने ही अधिक उपयोगी पदार्थ रहेंगे।

अगला, फलों को एक ब्लेंडर के साथ एक रसीला द्रव्यमान में मार दिया जाता है और एक छलनी के माध्यम से रगड़ दिया जाता है। तैयार प्यूरी में स्वाद के लिए चीनी डाली जाती है (या आप इसे नहीं डाल सकते हैं), थोड़ी सी दालचीनी या वेनिला। यह तैयारी अन्य फलों के मैश किए हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चलती है।

बिना चीनी वाले बच्चों के लिए

शिशुओं को पूरक आहार के रूप में विभिन्न प्रकार की प्यूरी दी जाती हैं, जिन्हें घर पर तैयार किया जा सकता है। आपको पहले मेयोनेज़ के छोटे जार पर स्टॉक करना चाहिए या बच्चों का खाना.

• तैयार सेब (1.5 किग्रा) क्वार्टर में कटे हुए;
• पानी में 15 मिनट तक उबालें (450 मिली);
• सेब के द्रव्यमान को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें, एक नींबू का रस डालें और हरा दें;
• जार में पैक, 10 मिनट के लिए निष्फल और लुढ़का।

आप एक सेब को गाजर के साथ मिला सकते हैं - आपको मिलता है उत्कृष्ट व्यंजनपहले भोजन के लिए। एक शिशु को प्यूरी देते समय, सबसे पहले स्तन के दूध के साथ द्रव्यमान को पतला करने की सिफारिश की जाती है, ताकि बच्चे का शरीर नए भोजन के लिए अधिक आसानी से अनुकूल हो सके।

केले के साथ प्यूरी

और इस प्यूरी को परिरक्षित नहीं किया जाता है, बल्कि ताजा तैयार करके इसका उपयोग किया जाता है पौष्टिक भोजनशिशुओं के लिए:

• 1 सेब को 5 मिनट तक उबाला जाता है और फिर प्यूरी बना ली जाती है;
• अलग से मसला हुआ छिलके वाला केला;
• सामग्री को मिलाने के बाद, एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।

बच्चे को सेब-केला प्यूरी देने से पहले, इसे 1 बड़ा चम्मच से पतला किया जाता है। स्तन का दूध या फार्मूला।

धीमी कुकर में

कई गृहिणियों की रसोई में मल्टीकुकर्स ने पहले ही खुद को मजबूती से स्थापित कर लिया है - उनमें पकाए गए व्यंजन अधिक स्वस्थ माने जाते हैं। तो इस इकाई की मदद से सर्दियों के लिए काटी गई प्यूरी अपने गुणों को यथासंभव बरकरार रखती है।

• तैयार और बारीक कटे हुए सेब (1.5 किलो) को एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखा जाता है;
• एक गिलास पानी डालें और 1 घंटे के लिए "बुझाने" कार्यक्रम चालू करें;
• सेब को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करते हुए, उन्हें ठंडा होने दें, और फिर एक चलनी के माध्यम से पीस लें;
• प्यूरी को एक गिलास चीनी के साथ मिलाया जाता है और धीमी कुकर में लौटा दिया जाता है;
• एक बार फिर से बुझाने की स्थिति में रखा, लेकिन केवल 10 मिनट।

जार में पैक प्यूरी को कमरे के तापमान पर सुरक्षित रूप से संग्रहित किया जा सकता है।

यह व्यंजन रंग में दिलचस्प और बहुत स्वादिष्ट है। दो फलों का संयोजन स्वाद को असामान्य और प्यूरी को स्वस्थ बनाता है। इसे बनाने के लिए 1 किलो सेब और कद्दू, एक गिलास चीनी और 5 ग्राम संतरे का छिलका लें।

• छोटे क्यूब्स में कटी हुई सामग्री को नरम होने तक स्टीम किया जाता है;
• फिर द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ हरा दें और इसे सॉस पैन में डाल दें;
• ज़ेस्ट और चीनी डालकर 10 मिनट तक उबालें;
• जार में पैक, 20 मिनट के लिए निष्फल।

यदि आप मैश किए हुए आलू को धीमी कुकर में पकाते हैं तो आप बिना नसबंदी के कर सकते हैं।

वाइन प्यूरी

यह सुंदर है मूल नुस्खासेब द्रव्यमान का संरक्षण - इसमें रेड वाइन शामिल है।

• 1 किलो छिलके वाले और कटे हुए सेब चीनी (0.7 किग्रा) से ढके होते हैं;
• रेड वाइन (2 बड़े चम्मच) के साथ छिड़कें और इसे तब तक पकने दें जब तक कि फल अपने रस से ढक न जाएं;
• सेब को प्यूरी के आकार में आने तक धीमी आंच पर पकाएं;
• द्रव्यमान को ठंडा करने के बाद, इसे एक ब्लेंडर से पीटा जाता है और फिर जार में पैक किया जाता है, जिसके बाद इसे नसबंदी के अधीन किया जाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा में शराब का उपयोग किया जाता है, बच्चे इस प्यूरी को सुरक्षित रूप से दे सकते हैं।

हर किसी की अपनी स्वाद प्राथमिकताएं होती हैं, इसलिए उपरोक्त व्यंजनों पर न रुकें। आप एक प्यूरी में सामग्री के इन संयोजनों को आज़मा सकते हैं:

• 3.5 किलो सेब और 1 किलो पके हुए आलूबुखारे;
• सेब (1 किलो), क्रीम में उबला हुआ (0.5 कप);
• सेब प्यूरी (700 ग्राम) और चेरी (150 ग्राम) मिलाएं;
• गाजर, खुबानी और सेब प्यूरी एक द्रव्यमान में पूरी तरह से संयुक्त हैं;
• एक असामान्य स्वाद सेब के साथ स्ट्रॉबेरी और प्लम का संयोजन देता है;
• सेब-नाशपाती प्यूरी में quince एक असामान्य सुगंध जोड़ देगा।

प्रत्येक विकल्प को किसी भी वर्णित तरीके से पकाया जा सकता है - सॉस पैन या धीमी कुकर में। चीनी डालें या नहीं और कितनी मात्रा में प्रत्येक गृहिणी अपने लिए तय करती है। सेब की किस्मों को आमतौर पर यहां ध्यान में रखा जाता है - अगर वे खट्टे हैं, तो चीनी काम में आएगी।

सर्दियों के लिए बनाया गया स्वादिष्ट तैयारी, परिचारिका अपने परिवार को लाड़ प्यार कर सकती है असामान्य मिठाईऔर सेब की चटनी पर आधारित मसाला।

मांस व्यंजन के लिए मसाला

सेब के द्रव्यमान से (600 ग्राम) के साथ संयोजन में बेर प्यूरी(200 ग्राम), बिना चीनी के पकाया जाता है, एक अच्छा मसाला प्राप्त होता है, स्वाद में टेकमाली की याद दिलाता है।

• दोनों द्रव्यमानों को मिलाकर, एक गिलास चीनी डालें और आग लगा दें;
• मैश किए हुए आलू को मूल मात्रा के 1/5 तक उबाला जाता है (कम गर्मी पर और लगातार हिलाते हुए);
• 1 ग्राम दालचीनी, 0.5 ग्राम अदरक और लौंग को छान लें।

मसाले को उबले हुए द्रव्यमान में मिलाया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और तुरंत जार में पैक किया जाता है।

मसालेदार सॉस

यह नुस्खा सलाद, ऐपेटाइज़र और साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाता है।

• एक सॉस पैन में डिब्बाबंद सेब प्यूरी डालें और उबाल लें;
• थोड़ा जोड़ें मक्खन, लौंग के कुछ दाने और एक चुटकी कसा हुआ अदरक;
• अच्छी तरह मिलाएँ, आँच से हटाएँ, थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर से फेंटें।

ग्रेवी वाली बोट में ठंडा परोसें।

मसालेदार प्यूरी

सेब की चटनी का उपयोग उत्कृष्ट बनाने के लिए किया जा सकता है मसालेदार नाश्ता. ऐसा करने के लिए, एक चौथाई कप गर्म पानी में समान मात्रा में सिरका (ऐप्पल साइडर विनेगर लेना बेहतर है) को पतला करें और इसे डेढ़ घंटे के लिए पकने दें।

फिर तरल को फिर से गरम किया जाता है और 2 बड़े चम्मच डाला जाता है। सरसों का चूरा। इस द्रव्यमान को डिब्बाबंद सेब प्यूरी के साथ मिलाया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाला जाता है। परिणामी सॉस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा मांस के व्यंजनलेकिन आप इसे ब्रेड पर तीखा सैंडविच बनाकर भी फैला सकते हैं.

इस मिठाई को तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो तैयार सेब की चटनी, 3 अंडे और 50 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। यदि संरक्षण बिना चीनी के तैयार किया गया था, तो आपको इसे (0.5 किग्रा) लेने की आवश्यकता है।

• एक तामचीनी कटोरे में फैला हुआ प्यूरी और, यदि आवश्यक हो, चीनी जोड़ें;
• 15 मिनट के लिए एक ब्लेंडर के साथ मारो;
• अलग से अंकित प्रोटीन इंजेक्ट करें और फिर से मिलाएं।

द्रव्यमान को तब तक पीटा जाना चाहिए जब तक कि यह उज्ज्वल न हो जाए। एक तश्तरी पर तत्परता की डिग्री की जाँच की जाती है - प्यूरी की एक बूंद नहीं फैलनी चाहिए। इसके बाद चर्मपत्र से ढके निम्न रूपों में ओवन में सुखाना आता है। 12 घंटे के लिए, तापमान 70 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं बनाए रखा जाता है।

मार्शमॉलो (साथ ही पाई) की तैयारी एक माचिस (या लकड़ी के टूथपिक) के साथ निर्धारित की जाती है। मार्शमैलो से निकालने के बाद अगर यह साफ रहता है, तो मिठाई तैयार है. इसे सांचे से निकाला जाता है, छोटे आयतों में काटा जाता है और पाउडर चीनी में रोल किया जाता है।

जेली मूस

इसके लिए यह आश्चर्यजनक है नाजुक मिठाईबिना चीनी के डिब्बाबंद मैश किए हुए आलू 350 ग्राम की मात्रा में लेना बेहतर है। इस रेसिपी के अनुसार मूस तैयार किया जाता है:

• 10 ग्राम जिलेटिन (आप 1 चम्मच अगर ले सकते हैं) एक चौथाई कप पानी में घोलें;
• 2 अंडे का सफेद फ्रुक्टोज (2 बड़े चम्मच) के साथ पीटा जाता है;
• जब अंडे का द्रव्यमान रसीला हो जाए, तो मैश किए हुए आलू डालें और हराते रहें;
• प्रक्रिया के दौरान जिलेटिन धीरे-धीरे डाला जाता है।

व्हीप्ड द्रव्यमान 2 गुना बढ़ जाना चाहिए और एक स्थिर स्थिरता होनी चाहिए। जेली को सांचों में बिछाया जाता है और पूरी तरह जमने के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।

मैश किए हुए आलू को मूल रूप से कैसे परोसें

बच्चे मिठाई के बहुत शौकीन होते हैं, लेकिन वे सामान्य सेब की चटनी को मना कर सकते हैं। इस मामले में, यह कल्पना दिखाने और मिठाई को मूल तरीके से सजाने के लायक है।

• एक गिलास ठंडा क्रीम एक शराबी फोम में व्हीप्ड है;
• कटोरे के तल पर 3 बड़े चम्मच रखे जाते हैं। प्यूरी;
• अगली परत टुकड़ों में टूटे हुए नरम बिस्कुट हैं;
• फिर क्रीम फैलाएं।

तो, परत दर परत, सामग्री को तब तक वैकल्पिक करें जब तक कि कटोरा भर न जाए। खूबसूरती से खड़ी क्रीम के साथ सब कुछ सबसे ऊपर है। यह कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़कने और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखने के लिए रहता है। इस तरह की मिठाई बच्चों की छुट्टी की दावत के लिए एक सजावट हो सकती है।

सेब प्यूरी को निविदा और स्वादिष्ट बनाने के लिए, लंबे समय तक संरक्षित रखने के लिए, परिचारिका को निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:

• चीनी के बिना बड़ी मात्रा में मीठी किस्मों को पकाना बेहतर है;
• सेबसौस उबाल लें, अधिमानतः 15 मिनट से अधिक नहीं;
• खाना बनाते समय, वे केवल एक मोटी दीवार वाले पैन (या बेसिन) लेते हैं, तो मैश किए हुए आलू नहीं जलेंगे;
• बड़ी मात्रा में तुरंत न पकाएं - इस मामले में द्रव्यमान समान रूप से उबाला नहीं जाएगा;
• यदि अवयवों का एक संयोजन माना जाता है, तो उन्हें अलग से प्यूरी करना और फिर उन्हें मिलाना बेहतर होता है;
• ठंडा होने के बाद आपको द्रव्यमान को हरा देना होगा;
• जार में पैकेजिंग केवल गर्म रूप में की जाती है; उसी समय, बैंकों को स्वयं अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए;
• ढक्कन निष्फल होना चाहिए; जार पर डालने से पहले उन्हें सूखा पोंछना चाहिए, अन्यथा भंडारण के दौरान मोल्ड बन जाएगा;
• सेब की चटनी को कम तापमान पर, धूप से दूर (एक पेंट्री या तहखाने में) स्टोर करें।

तैयार प्यूरी को छोटे कंटेनरों में पैक करना सबसे अच्छा है। लेकिन फिर द्रव्यमान को पानी या गर्म ओवन के साथ सॉस पैन में निष्फल किया जाना चाहिए। जार खोलने के बाद, उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होता है, और आधे खाए हुए मैश किए हुए आलू को 3 दिनों के बाद फेंकना होगा।

सेबसौस बहिन - बचपन का एक अविस्मरणीय स्वाद: वीडियो

सर्दियों के लिए घर पर सेब की चटनी कैसे पकाएं: वीडियो

सेब विटामिन और खनिजों का एक मूल्यवान स्रोत हैं, शरीर के लिए फायदेमंदजिसकी सर्दी में बहुत कमी होती है। गिरावट में संरक्षण की तैयारी पर थोड़ा काम करने के बाद, परिचारिका ठंड के मौसम में अपने घर के आहार को काफी समृद्ध करेगी।

हाय हाय! सेब की फसल के मौसम के दौरान, इन फलों को भविष्य के लिए कैसे तैयार किया जाए, यह सवाल प्रासंगिक हो जाता है। सबसे लोकप्रिय रिक्त स्थान हैं:, या सभी प्रकार के कॉम्पोट्स। अधिक अनुभवी पाक विशेषज्ञ वास्तविक फल बनाते हैं। लेकिन कुछ लोग फलों को प्यूरी में संसाधित करते हैं, लेकिन व्यर्थ। आखिरकार, मिठाई बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ है।

सेब की चटनी आमतौर पर एक योजना के अनुसार तैयार की जाती है, और क्लासिक संस्करणबिना किसी एडिटिव्स के काढ़ा बनाने का सुझाव देता है। यह, बदले में, अच्छा है क्योंकि उत्पाद का उपयोग शिशु आहार में किया जा सकता है और शिशुओं के लिए पूरक भोजन के रूप में उपयोग किया जा सकता है। आमतौर पर नाजुकता में मीठा और खट्टा स्वाद होता है और इसमें एक स्पष्ट फल सुगंध होती है।

यदि आप मूल रूप से बच्चों के लिए एक ट्रीट बनाते हैं, तो मैं रोलिंग के लिए बेबी फ़ूड जार का उपयोग करने की सलाह देता हूँ, बहुत सुविधाजनक!

आप सभी व्यंजनों को आधार के रूप में ले सकते हैं, वे सिद्ध हैं और 100% उच्च गुणवत्ता वाले हैं। और मिठाई के स्वाद डेटा में विविधता लाने के लिए, चीनी के बजाय, आप जामुन, अन्य फल, क्रीम और गाढ़ा दूध, साथ ही पिसी हुई दालचीनी जोड़ सकते हैं।

मैं तुरंत एक महत्वपूर्ण बात कहना चाहता हूं। फल का ताप उपचार जितना कम होगा, फल में उतने ही अधिक विटामिन रहेंगे। इसलिए, सेब के ताप उपचार को कम करने के लिए, जितना संभव हो उतना कम कटौती करना वांछनीय है।

अवयव:

• सेब -1 किलो;
• चीनी - 150 जीआर ।;
• पानी - 200 मिली।

अगर आपके पास बहुत मीठे फल हैं, तो चीनी कई गुना कम डालें।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को अच्छी तरह धोकर छिलका हटा दें। फिर फलों को आधा काट लें और कोर को काट लें, और सेब को खुद बड़े क्यूब्स में काट लें। उन्हें एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

2. टुकड़ों को पानी से भरें और पैन को स्टोव पर रख दें। द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ, और फिर गर्मी कम करें और सामग्री को कभी-कभी हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।

3. पकाने के बाद फलों को ठंडा कर लें। और फिर इन्हें ब्लेंडर से पीस लें या छलनी से पोंछ लें।

4. प्यूरी जैसी स्थिरता में चीनी डालें और मिलाएँ। आग पर वापस रख दें और स्वादिष्टता को उबाल लें।

चीनी को शहद से बदला जा सकता है।

5. जैसे ही ट्रीट में उबाल आ जाए, आंच बंद कर दें और निष्फल जार में डालें। रिक्त स्थान को कसकर बंद करें, ठंडा करें और एक ठंडी और अंधेरी जगह में स्टोर करें।

गाढ़ा दूध के साथ सेब प्यूरी "नेझेंका"

बहुत से लोग सोचते हैं कि चूंकि हम एक सजातीय द्रव्यमान पकाएंगे, तो कोई भी फल करेगा, यहां तक ​​​​कि जो पहले से ही सड़ने लगे हैं। उनका कहना है कि हम सभी खराब जगहों को काट देंगे और यह सामान्य रहेगा। वास्तव में, ऐसा नहीं है, और ऐसे फलों का उपयोग खाना पकाने में नहीं किया जा सकता है। नहीं तो आपका सारा स्वाद खराब हो जाएगा।

इसलिए, यदि आप एक वास्तविक स्वादिष्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो किसी भी स्थिति में सब कुछ एक पंक्ति में न काटें। और निम्नलिखित तकनीकों का लाभ उठाएं। गाढ़ा दूध विनम्रता को वास्तव में जादुई और कोमल बना देगा।

अवयव:

• सेब - 2 किलो;
• गाढ़ा दूध - 100 मिली;
• पानी - 400 मिली।

यदि आपके पास स्टोर से खरीदे गए फल हैं, तो उनका छिलका अवश्य काट लें। चूंकि उन्हें अक्सर संसाधित किया जाता है और मोम के साथ लेपित किया जाता है।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धो लें, कोर काट लें, छीलें और झुर्रियों वाली जगहों को हटा दें। स्लाइस में काटें और एक बाउल में रखें।

मैश किए हुए आलू के लिए आप सेब की कोई भी किस्म चुन सकते हैं।

2. अब पानी डालें।

3. सब कुछ उबाल लें, गर्मी कम करें और सामग्री को तब तक उबालें जब तक कि फल नरम न हो जाएं। फल को हिलाना न भूलें।

4. फिर ब्लेंडर को नीचे करें और सेब को काट लें। गाढ़ा दूध डालें, पैन को आग पर रख दें। एक उबाल पर वापस लाओ और कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

5. अब मिठाई को साफ और गरम जार में डाल दें, बाँझ ढक्कन के साथ बंद कर दें।

बच्चों के लिए आसान शुगर फ्री सेब प्यूरी रेसिपी

यदि आप छोटे बच्चों के लिए ट्रीट तैयार करने और बच्चों को देने जा रहे हैं, तो केवल हरे और पीले सेब की किस्मों को चुनें। चूंकि लाल फल एलर्जी का कारण बन सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, चीनी जोड़ने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

अवयव:

• सेब - 3 किलो;
• पानी - 300 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को अच्छी तरह धोकर छांट लें।

2. फलों से कोर निकालें और उन्हें स्लाइस में काट लें। फिर टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें। सेब को पानी से भरें और धीमी आग पर रख दें। द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ।

गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान, फल ​​को रस छोड़ना चाहिए, जिससे सभी टुकड़े ढक जाएं। यदि सभी फल रस से ढके नहीं हैं, तो उबालने के बाद, सामग्री को मिलाएं ताकि रस समान रूप से वितरित हो जाए।

3. उबालने के बाद सामग्री को 5-7 मिनट तक तब तक उबालें जब तक कि फल नरम न हो जाएं। फिर इन्हें ठंडा करें और छलनी से या फ़ूड प्रोसेसर की मदद से पीस लें।

4. आपको एक कोमल प्यूरी मिलनी चाहिए।

5. इसके बाद, मिठाई को सॉस पैन में डालें और ढक्कन से ढक दें। उबाल लेकर 1 मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें और तुरंत निष्फल जार में डालें। गिलास को रोल करें और ठंडा होने दें। भंडारण के लिए दूर रख दें।

बिना कंडेंस्ड मिल्क के घर पर मैश किए हुए आलू कैसे बनाएं

अब मैं आपको केवल पानी और चीनी के साथ खाना पकाने की एक विधि के साथ-साथ उचित नसबंदी के चरण-दर-चरण स्पष्टीकरण की पेशकश करना चाहता हूं। ऐसी मिठाई निश्चित रूप से सर्दियों तक, या उससे भी अधिक समय तक चलेगी।

वैसे, प्यूरी को एक सुखद और गहरे रंग के लिए नहीं, इसके लिए नींबू के रस के साथ कटे हुए फल छिड़कें।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए सेब की चटनी पकाना

वास्तव में, एक इलाज खाना बनाना एक खुशी है। सच है, इस तथ्य पर ध्यान दें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह "थूक" सकता है, इसलिए खुद को जलाएं नहीं। या पूरी चीज को धीमी कुकर में फेंक दें। इसके अलावा, निम्नलिखित नुस्खा आपको इस मुद्दे पर विस्तार से सब कुछ बताएगा।

अवयव:

• सेब - 2 किलो;
• पानी - 1 गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले फलों को धोकर उनका छिलका, बीज और डंठल हटा दें।

2. फिर फलों को फ्री-फॉर्म स्लाइस में काट लें।

3. मल्टीकलर बाउल में साफ पानी डालें। उपकरण को गर्म करने के लिए चालू करें और बुलबुले दिखाई देने की प्रतीक्षा करें। पानी में उबाल आने पर इसमें तैयार स्लाइस डाल दीजिए.

4. अब "स्टू" मोड सेट करें और फलों को नरम होने तक पकाएं, समय-समय पर सामग्री को हिलाते रहें। सेब की किस्म के आधार पर खाना पकाने का समय 25 मिनट से 40 तक भिन्न होता है।

5. पकने के बाद फल को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और फिर इसे ब्लेंडर से प्यूरी में बदल लें। साथ ही इस स्तर पर आप चाहें तो चीनी या दालचीनी भी मिला सकते हैं।

6. अब इस द्रव्यमान को अच्छी तरह मिला लें ताकि यह पूरी तरह सजातीय हो जाए।

7. जार तैयार करें: उन्हें कुल्ला और जीवाणुरहित करें।

9. खाली जगह को साफ ढक्कन से बंद करके कंबल में लपेट कर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें। और फिर इसे स्टोरेज के लिए पेंट्री में रख दें।

बिना नसबंदी के सेब की प्यूरी बनाने का वीडियो

बहुत से लोग यह सवाल पूछते हैं कि क्या बिना नसबंदी के मिठाई बनाना संभव है? और ऐसा ब्लैंक कब तक स्टोर किया जाएगा। उत्तर सरल है: आप लंबे समय तक कर सकते हैं। आखिरकार, हम बस नसबंदी प्रक्रिया को सरल करेंगे और भरे हुए जार को उबालेंगे नहीं, बल्कि केवल उन्हें एक तौलिया के साथ कवर करेंगे। जबकि कांच ठंडा हो रहा है, स्वादिष्टता को सिर्फ निष्फल किया जा रहा है। यह भविष्य में अच्छा भंडारण सुनिश्चित करेगा।

बच्चे के लिए क्रीम के साथ सेब की चटनी

बड़े बच्चों के लिए, और वयस्कों के लिए भी, मैं निम्नलिखित नुस्खा पेश करता हूं। वह अलग नहीं है पिछले विकल्प, केवल कोमलता और सुगंध के लिए हम क्रीम डालेंगे। यह बेहद स्वादिष्ट निकलता है।

अवयव:

• सेब - 2 किलो;
• क्रीम 30-35% - 200 मिलीलीटर;
• पानी - 100 मिली;
• चीनी - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोकर छील लें। कोर को काटकर टुकड़ों में काट लें।

2. फिर उन्हें एक सॉस पैन में डालें और पानी से भरें। आग लगा दें और ढक्कन बंद कर दें। फलों को धीमी आंच पर उबालें, समय-समय पर ट्रीट को चलाते रहें। खाना पकाने का समय लगभग 30-40 मिनट है।

3. जब मिठाई नरम हो जाए, तब ब्लेंडर को पैन में डुबोएं और नरम सेबों को काट लें। चीनी डालें और धीमी आग पर फिर से डालें, उबाल लें।

इस स्तर पर, विनम्रता को लगातार हिलाएं ताकि कुछ भी न जले।

5. गर्म ट्रीट को स्टरलाइज्ड जार में डालें, ढक्कन को रोल करें और उल्टा कर दें। एक कंबल और सर्द के साथ कवर करें।

सर्दियों के लिए सबसे सरल नुस्खा के अनुसार सेब और नाशपाती की प्यूरी

यह मत भूलो कि मिठाई को न केवल चाय के साथ पिया जा सकता है, रोटी पर फैलाया जा सकता है, बल्कि पाई के लिए भरने या रस के आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

मैं ध्यान देता हूं कि मैश किए हुए आलू में आमतौर पर काफी मोटी स्थिरता होती है। इसलिए, यदि आप अधिक तरल संस्करण प्राप्त करना चाहते हैं, तो रचना में एक और नाशपाती जोड़ें। यह सेब की तुलना में बहुत अधिक रसदार है, इसलिए मिठाई नरम और अधिक कोमल निकलेगी।

अवयव:

• सेब - 2 किलो;
• नाशपाती - 2 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी - 4 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. सेब को धोकर छील लें। उन्हें एक ब्लेंडर में पीस लें, परिणामी प्यूरी को निचोड़ें, और रस को एक अलग कटोरे में डालें।

2. नाशपाती के साथ भी ऐसा ही करें: धोएं, छीलें, काटें और निचोड़ें। सेब के रस में रस मिलाएं।

सेब और नाशपाती की प्यूरी मिलाएं, निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें, मिलाएँ और चीनी डालें। और फिर उस रस में डालें, जो फल को निचोड़कर प्राप्त किया गया था।

3. मिश्रण को आग पर रखें और सामग्री को बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। जार को जीवाणुरहित करें और ढक्कनों को उबाल लें। उबालने के बाद, मिठाई को तुरंत तैयार कंटेनरों में रखें।

4. जार को ढक्कन से ढककर रखें पानी का स्नान 20 मिनट के लिए।

5. 20 मिनट के बाद, जार को ध्यान से हटा दें और उन्हें रोल कर लें। रिक्त स्थान को ठंडा करें और भंडारण स्थान पर रख दें।

मुझे लगता है कि आज खत्म होने का समय आ गया है। मैं यह आशा करता हूँ हल्का घर का बनारिक्त स्थान आपके घर में लोकप्रिय होगा और आपके सभी मेहमानों को पसंद आएगा।

यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो टिप्पणियों में लिखने में संकोच न करें, हम एक साथ चर्चा करेंगे। और पोस्ट को सोशल नेटवर्क पर शेयर करना न भूलें, मैं आपका आभारी रहूंगा)!

प्रश्न "क्या हमें पोलिश सेब चाहिए" मेरे सामने नहीं है। मैं एक और सवाल के बारे में अधिक चिंतित हूं: बगीचे में उगने वाले सेबों को संसाधित करने के लिए समय कैसे प्राप्त करें।

मुझे अपने बगीचे में सेबों की किस्म के बारे में पता नहीं है। बहुत स्वादिष्ट, रसदार, हल्का खट्टा मीठा, बहुत बड़ा नहीं। शरद ऋतु की किस्म, खराब संग्रहीत, अधिकतम दो सप्ताह। इसलिए, मैं बिना चीनी के सर्दियों के लिए मैश किए हुए आलू तैयार करता हूं।

ध्यान से मेरा, खराब हो गया तुरंत त्याग दिया।

मैंने सेब को स्लाइस में काट दिया, बीच से हटा दिया। मैं सेब नहीं छीलता। मैंने स्लाइस को सॉस पैन में डाल दिया (मेरे पास तीन लीटर है)। मैं 300 ग्राम पानी मिलाता हूं (या इससे भी बेहतर- सेब का रस) और धीमी आंच पर उबाल लें।

गर्म होने पर, सेब रस छोड़ते हैं, आमतौर पर यह सभी सेबों को ढक देता है, और उन्हें उबाला जाता है खुद का रस. यदि रस सभी सेबों को नहीं ढकता है, तो उबालने के बाद, आपको उन्हें धीरे से मिलाना होगा ताकि सब कुछ समान रूप से उबल जाए। सेब को नरम होने तक पकाएं, उबालने के बाद इसमें लगभग पांच मिनट का समय लगेगा (सेब की किस्म और पकने के आधार पर)। सारा रस सेब में समा जाता है, पैन में कोई भी मुक्त तरल नहीं रहता है।

उबालने पर सेब नरम हो जाते हैं। हम उन्हें एक चलनी के माध्यम से मिटा देते हैं। अगर मैशिंग फंक्शन वाला प्रोसेसर है तो इसमें एक से दो मिनट का समय लगेगा।

के अनुसार हमें इतनी कोमल शहद के रंग की प्यूरी प्राप्त होती है दिखावटऔर स्वाद वही प्यूरी है जो हम आमतौर पर छोटे बच्चों के लिए खरीदते हैं।

छिलका छलनी पर रह जाता है, मैं इसे फेंक देता हूं

मैंने प्यूरी को सॉस पैन में डाल दिया, ढक्कन के साथ कवर किया, एक उबाल लाने के लिए, एक मिनट के लिए उबाल लें। मैं इसे गर्मी से निकालता हूं, इसे निष्फल जार में गर्म करता हूं और इसे ऊपर रोल करता हूं।

मेरे बच्चे इस सेब की चटनी को नाश्ते में खाना पसंद करते हैं।

यदि आपके पास सेब की एक बड़ी फसल है - ऐसी प्यूरी के कुछ जार तैयार करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

एक परोसने की लागत का अनुमान लगाना बहुत मुश्किल है, क्योंकि मैं सेब नहीं खरीदता, और बाजार में कीमतें बहुत अलग हैं। अगर हम सेब की कीमत 50 रूबल लें। प्रति किलो, तो 650 ग्राम के जार की कीमत लगभग 70 रूबल होगी। एक जार कई सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

पकाने का समय: PT00H30M 30 मिनट।

प्रति सेवारत अनुमानित लागत: 20 रगड़।