गाढ़ा जाम, जैसा कि बचपन में होता है, जिसे पाई में डाला जाता है और ब्रेड पर लगाया जाता है, लेख में व्यंजनों में से एक के अनुसार तैयार किया जा सकता है।

जैम फलों और जामुनों से बना एक डिब्बाबंद उत्पाद है, जिसे चीनी के साथ या बिना उबालकर प्राप्त किया जाता है।

मीठे परिरक्षित का लाभ यह है कि उन्हें लगभग हर चीज से तैयार किया जा सकता है, स्ट्रॉबेरी से लेकर सेब की शरद ऋतु की किस्मों तक। लेकिन आपको कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है ताकि जैम गाढ़ा, स्वादिष्ट और लंबे समय तक संग्रहीत रहे।

जैम को गाढ़ा कैसे करें?

उन्होंने पहली बार जाम कहाँ और कब पकाना शुरू किया, इसके बारे में कोई नहीं कहेगा। विनम्रता का नाम पोलिश मूल का है - पॉविडला। यह फलों और जामुनों को संरक्षित करने के अन्य तरीकों से मौलिक रूप से भिन्न है:

• जैम पके और यहां तक ​​कि अधिक पके जामुन और फलों से बनाया जाता है
• आमतौर पर, उबालने से पहले, संरक्षण के लिए कच्चे माल को प्यूरी अवस्था में लाया जाता है
• चीनी के साथ और बिना जैम की रेसिपी हैं
• उबालने के बाद, मीठा द्रव्यमान सजातीय और आवश्यक रूप से गाढ़ा हो जाता है

महत्वपूर्ण: कई गृहिणियों का मानना ​​है कि जाम इतना मोटा होना चाहिए कि वह न केवल चम्मच से निकल जाए, बल्कि चाकू से भी काटा जाए।

लेकिन इतनी मोटी स्थिरता कैसे प्राप्त करें?

1. फल और जामुन को अच्छी तरह उबालना जरूरी है। खाना पकाने के अंत तक उनकी प्रारंभिक मात्रा आधी हो जाती है
2. यदि जामुन से जाम की एक निश्चित मात्रा में सेब जोड़ने की सिफारिश की जाती है। ये फल पेक्टिन से भरपूर होते हैं, जो एक प्राकृतिक गेलिंग एजेंट है।
3. आप जैम थिकनेस का उपयोग कर सकते हैं, जो आज किसी भी सुपरमार्केट में बेचा जाता है।
4. यदि जाम सेब और गाढ़ेपन के बिना पकाया जाता है, तो आपको इसे चरणों में उबालने की जरूरत है। फलों के द्रव्यमान में 20 मिनट तक उबाल आने के बाद, पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर से उबाल लें, और इसी तरह तीन से 5 बार तक।

जाम कितना पकाना है?

खाना पकाने का समय जाम इस पर निर्भर करता है:

• फल या बेरी का प्रकार
• कच्चे माल की मात्रा

यह कहा जाना चाहिए कि यह प्रक्रिया अपने आप में काफी श्रमसाध्य है, क्योंकि कई गृहिणियां पूरे दिन अच्छाइयों की सुर्खियों में रहती हैं।

1. शुरू करने के लिए, आपको जाम पकाने के लिए एक कंटेनर तैयार करने की आवश्यकता है - एक स्टेनलेस स्टील पैन, साथ ही जार और ढक्कन। यदि खाना पकाने में चीनी का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें आसानी से अच्छी तरह से धोया जा सकता है। चीनी के बिना जाम के लिए, जार और ढक्कन निष्फल हो जाते हैं
2. फल या जामुन धोए जाते हैं, छीलते हैं और कोर (यदि आवश्यक हो), खराब हिस्सों को हटा दिया जाता है
3. सेब, खुबानी, नाशपाती, अन्य बड़े फलों को स्लाइस में काटा जाता है
4. जैम के लिए कच्चे माल को हमेशा बिना चीनी के एक चौड़े, बिना तामचीनी वाले कटोरे में रखा जाता है और इसे नरम करने के लिए 15-20 मिनट तक उबाला जाता है। आप ओवन या माइक्रोवेव में फलों और जामुनों को नरम भी कर सकते हैं।
5. उबले हुए जामुन और फलों को प्यूरी में बदल दिया जाता है - कुचल दिया जाता है, एक छलनी के माध्यम से मला जाता है, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, एक ब्लेंडर के साथ बाधित होता है
6. अगर जैम चीनी के साथ पकाया जाता है, तो इसे डालने का समय आ गया है। फलों के कच्चे माल की मात्रा का कम से कम 60% चीनी होना चाहिए, अन्यथा जाम जमा नहीं होगा
7. जैम को चीनी के साथ या बिना चीनी के आधा होने तक उबाला जाता है।
8. उबालने के दौरान, जामुन, फल ​​और चीनी के द्रव्यमान को लगातार हिलाया जाता है, क्योंकि यह नीचे और दीवारों तक बहुत तेजी से जलता है।
9. जलने से बचने के लिए, कई गृहिणियां ओवन में जाम को उबालना पसंद करती हैं, वे पैन को ढक्कन से ढक देती हैं

महत्वपूर्ण: एक नियम के रूप में, जैम को वांछित स्थिरता तक उबालने में 1 से 2 घंटे का समय लगता है

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गाढ़ा खूबानी जैम बनाने की विधि

खुबानी का जैम अधिक स्वादिष्ट हो सकता है, क्योंकि अधिक पके खुबानी बहुत मीठे होते हैं। नींबू इसे और अधिक सुखद बनाने में मदद करेगा।

• खुबानी - 2 किलो
• चीनी - 1.5 किलो
• नींबू - 1 पीसी।
• जैम थिनर - 1.5 पैकेट

1. खुबानी को कड़ाही में सबसे अच्छा पकाया जाता है
2. फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है और पत्थरों से मुक्त किया जाता है, सड़े हुए हिस्से हटा दिए जाते हैं,
3. खूबानी द्रव्यमान को समरूप बनाने के लिए, आधे में कटे हुए फलों को एक कड़ाही में रखा जाता है और 150 मिलीलीटर पानी डाला जाता है। करीब सवा घंटे बाद इनमें से रस निकलेगा, खूबानी बहुत नर्म हो जाएगी
4. किसी भी सुविधाजनक तरीके से द्रव्यमान की सजातीय स्थिरता प्राप्त करें
5. वैकल्पिक रूप से, खूबानी प्यूरी को एक गाढ़ेपन के साथ मिलाएं
6. धुले हुए नींबू को खूबानी प्यूरी में रगड़ें
7. खुबानी के द्रव्यमान को उबाल लें, धीरे-धीरे चीनी जोड़ें
8. खुबानी जैम को पकाने में लगभग 1 घंटे का समय लगता है, जिसके बाद इसे जार में गर्म करके बेल कर तैयार किया जाता है

वीडियो: खूबानी जाम। सर्दियों की तैयारी

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गाढ़ा सेब जैम बनाने की विधि

जैम जमीन पर गिरे हुए और थोड़े खराब हुए पके सेबों को "संचलन में लाने" का एक तरीका है। भरने के रूप में इसके साथ पकाना बस अतुलनीय है!

• सेब - प्रति 1 किलो
• चीनी - 600 ग्राम
• दालचीनी - 1 चम्मच

1. सेब तैयार किए जाते हैं - धोए गए, छिलके वाले, कटे हुए पोनीटेल, गड्ढे, काले या जंग लगे क्षेत्र, क्वार्टर में कटे हुए
2. सेब को नरम करने के लिए, आप उन्हें चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर ओवन में 15 मिनट के लिए रख सकते हैं।
3. नरम सेब समरूप होते हैं और दालचीनी के साथ संयुक्त होते हैं
4. सेब, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, में बहुत अधिक पेक्टिन होता है, इसलिए आपको उन्हें अतिरिक्त रूप से गाढ़ा करने की आवश्यकता नहीं है।
5. सेब की चटनी में आग इसलिए लगाई जाती है कि वह अपने ही रस में उबल जाए।
6. लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे जाम में चीनी डालें।
7. जैम को 40 मिनट तक पकाएं
8. जाम को जार में रखा जाता है, लुढ़काया जाता है

वीडियो: जाम!! जैसे बचपन में! एप्पल जैम क्लासिक रेसिपी

घर का बना स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी

स्ट्रॉबेरी जैम बनाना आसान नहीं है। यहां तक ​​​​कि अगर आप उबलते-ठंडा करने की तकनीक का पालन करते हैं, तो पूरे दिन चीनी के साथ जामुन पकाएं, वर्कपीस बहुत तरल या बहुत अधिक चिपचिपा हो सकता है। एक तरकीब है - सेब के साथ स्ट्रॉबेरी मिलाएं!

• स्ट्रॉबेरी - प्रति 1 किलो
• सेब - 600 ग्राम
• चीनी - 1 किलो

• स्ट्रॉबेरी को पका हुआ, मुलायम लिया जाता है, लेकिन सड़ा हुआ नहीं और पुराना नहीं। जाम को स्ट्रॉबेरी के मौसम के बीच में पकाना बेहतर है
• जामुन को पोनीटेल और पत्तियों से साफ किया जाता है, चीनी के साथ पकाया जाता है और थोड़ा उबाला जाता है
• सेब जैम रेसिपी में बताए अनुसार सेब तैयार किए जाते हैं।
• स्ट्रॉबेरी को छलनी से मला जाता है ताकि बीज जैम में न लगें
• सेब को किसी भी सुविधाजनक तरीके से सजातीय अवस्था में लाया जाता है।
• फल और बेरी प्यूरी को मिला लें, उबाल लें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए और लगातार चलाते रहें
• स्ट्रॉबेरी-सेब जैम के लिए उबलने का समय - लगभग 45 मिनट

वीडियो: नाशपाती जाम

करंट जैम कैसे पकाएं?

बेशक, बेरी में विटामिन की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए, इसे फ्रीज करना या बस इसे चीनी के साथ रगड़ना बेहतर होता है (तथाकथित "विटामिन" तैयार करें)।

लेकिन स्टफिंग के लिए घर पकानाआप करंट जाम के कुछ जार भी बंद कर सकते हैं। करंट में लगभग उतना ही पेक्टिन होता है जितना कि सेब में होता है, इसलिए आप इसे आसानी से मुरब्बा की स्थिरता तक उबाल सकते हैं।

• ब्लैककरंट - प्रति 1 किलो
• चीनी - 800 ग्राम

1. करंट को धोया जाता है, छांटा जाता है, छोटी टहनियों और पत्तियों को साफ किया जाता है
2. आप इसे एक कोलंडर में रख सकते हैं और लगभग 5-7 मिनट के लिए एक जोड़े के लिए नरम कर सकते हैं
3. नरम जामुन को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है और 0.3 भाग चीनी के साथ मिलाया जाता है
4. जाम को उबालने के लिए रख दें, खाना पकाने के दौरान, बची हुई चीनी को दो तरीकों से डालें
5. करंट जाम एक घंटे और एक चौथाई के लिए पकाया जाता है

चेरी जैम कैसे बनाते हैं. चेरी जाम: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

चेरी या मीठी चेरी से जैम का स्वाद बेहतर करने के लिए इसमें साइट्रिक एसिड या ताजा नींबू का रस मिलाया जाता है।

• चेरी या मीठी चेरी - प्रति 1 किलो
• चीनी - 600 ग्राम (चेरी हो तो), 400 ग्राम (चेरी हो तो)
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

1. पकी चेरी या मीठी चेरी हड्डियों से छुटकारा दिलाती है
2. जामुन को नरम करें शरीर पर भाप लेनाऔर फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया
3. एक तिहाई चीनी और 100 मिलीलीटर पानी के साथ, वे उबालना शुरू करते हैं, लगातार हिलाते हैं
4. आधे घंटे के बाद, चीनी का एक तिहाई और डालें
5. एक चौथाई घंटे के बाद, बची हुई चीनी और नींबू का रस डालें।
6. मनचाहा गाढ़ापन होने तक पकाएं

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गाढ़े बेर जैम की रेसिपी

बेर जाम सहित कोई भी जाम, बहुत अच्छी तरह से शूट करता है। चूल्हे को धोने से बचने के लिए, कई लोग इसे ढक्कन के नीचे ओवन में पकाते हैं।

• प्लम - प्रति 1 किलो
• चीनी - 600 ग्राम
• जैम थिनर - 0.5 पाउच

1. क्रीम धोया जाता है, हड्डियों को हटा दिया जाता है।
2. आलूबुखारे को 10 मिनट तक उबाला जाता है, फिर समरूप बनाया जाता है
3. बेर की प्यूरी को चीनी और गाढ़ेपन के साथ मिलाकर ओवन में (ढक्कन के नीचे) रखा जाता है
4. ओवन में सड़ रहा है बेर का जैमसमय-समय पर तत्परता की जाँच करें
5. यह जैम डेढ़ घंटे तक के लिए तैयार किया जाता है

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गाढ़े रास्पबेरी जैम की रेसिपी। बिना चीनी की जैम रेसिपी

रास्पबेरी - बहुत मीठी बेरइसलिए बेहतर है कि जैम को बिना चीनी के ही पकाएं।

1. आवश्यक मात्रा में जामुन लें, कई बार धोएं
2. रसभरी को एक जोड़े के लिए नरम किया जाता है और बीजों से छुटकारा पाने के लिए एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है।
3. रास्पबेरी द्रव्यमान को जाम की स्थिरता के लिए उबाल लें
4. जैम को बाँझ जार में डाला जाता है और बाँझ ढक्कन के साथ लपेटा जाता है

वीडियो: धीमी कुकर में खूबानी जैम

चेरी बेर जाम: सर्दियों के लिए एक नुस्खा। धीमी कुकर में स्वादिष्ट जैम बनाने की विधि

धीमी कुकर में चेरी बेर से जैम पकाना आसान है। केवल नकारात्मक पक्ष यह है कि यह छोटा होगा।

• चेरी बेर - प्रति 1 किलो
• चीनी - 1 किलो 200 ग्राम

चेरी प्लम जैम को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है।

1. चेरी बेर, छिलके को छीलने के लिए 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है
2. चेरी बेर के गूदे को ब्लेंडर से पीटा जाता है और चीनी के साथ मिलाया जाता है
3. भविष्य के चेरी प्लम जैम को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, "बेकिंग" मोड का चयन करें और टाइमर पर समय सेट करें - 45 मिनट
4. ध्वनि संकेत द्वारा, वे जाम की तत्परता की जांच करते हैं, यदि आवश्यक हो, तो इसे कुछ और समय के लिए वेल्ड करें
5. जार में गर्म चेरी बेर जाम बंद करें

वीडियो: Quince Jam

आंवले का जैम: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

आंवले का जैम अच्छी स्थिरता का होता है, क्योंकि जामुन में पर्याप्त मात्रा में पेक्टिन होता है। हरे रंग का रंग और मिठाई का मीठा और खट्टा स्वाद बच्चों के साथ बहुत लोकप्रिय है।

• आंवला - प्रति 1 किलो
• चीनी - 500 ग्राम

1. इससे पहले कि आप जैम पकाना शुरू करें, आप केवल आंवले को धो सकते हैं। छोटी पत्तियों और पूंछों को सावधानीपूर्वक निकालना आवश्यक नहीं है - वे, हड्डियों के साथ, पोंछने के बाद छलनी पर रहेंगे
2. जामुन को नरम होने तक उबाला जाता है।
3. आंवले को छलनी से छान लें और चीनी के साथ मिला लें
4. जाम को गाढ़ा होने तक उबाला जाता है, फिर जार में डाला जाता है और बंद कर दिया जाता है

वीडियो: आंवला और कीवी जाम

01.07.2017 28 689

सर्दियों के लिए सेब से जाम - 5 सिद्ध और सरल स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

कटाई के मौसम के आगमन के साथ, कई गृहिणियां अपने व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए सेब से जाम बनाती हैं। कोई मांस की चक्की के माध्यम से, अन्य ओवन में एक स्वादिष्टता उबालते हैं और धीमी कुकर का उपयोग करते हैं। विभिन्न घटकों को भी जोड़ा जाता है। इस लेख में, हम स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों को देखेंगे जिन्हें आप घर पर बना सकते हैं।

सेब के जैम के लिए गर्मियों या शरद ऋतु में सेब की किस्मों का उपयोग किया जाता है, बाद में उनमें पर्याप्त रस और सुगंध नहीं होती है। आप अपनी इच्छानुसार मीठे या खट्टे-मीठे फलों का चुनाव कर सकते हैं। आमतौर पर वे एंटोनोव्का, एपोर्ट, ग्रुशोव्का, अनीस चुनते हैं। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें नींबू, दालचीनी, अदरक, कद्दू, बेर, नाशपाती, अन्य जामुन और फल डाले जाते हैं। परंपरागत रूप से, चीनी का उपयोग किया जाता है। लेकिन नुस्खा के लाभ के लिए, इस मीठी सामग्री को बाहर रखा गया है।

सर्दियों के लिए सेब से सबसे सरल जाम कैसे पकाने के लिए?

इसी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन सरल नुस्खा, आप तुरंत उपयोग कर सकते हैं या सर्दियों के लिए स्टॉक बना सकते हैं। 1 किलो कटे हुए फल के लिए 500 ग्राम चीनी जाएगी।

1. तैयार फल को 1.5-2 सेमी के स्लाइस में काटें, दानेदार चीनी के साथ कवर करें
2. इसे एक घंटे के लिए पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें
3. द्रव्यमान को सॉस पैन या कढ़ाई में स्थानांतरित करें। 150 मिली पानी डालें। फोड़ा
4. आग कम करो। सेब के नरम होने तक लगातार चलाते हुए पकाएं। यदि आवश्यक हो तो पानी डाला जाना चाहिए
5. द्रव्यमान को ठंडा करें। मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से चलाकर पीस लें
6. प्यूरी को गरम करने के लिए लौटा दें। वांछित स्थिरता तक उबाल लें (10 से 30 मिनट)
7. गर्म उत्पाद को रोल अप करें। गर्म स्थान पर रखें

यह विनम्रता पूरी तरह से संग्रहीत है, इसके लिए उपयुक्त है आहार खाद्य, पकाना।

पाई के लिए स्टफिंग, ताकि लीक न हो

तैयारी करना मोटा मुरब्बापाई, बन्स और बैगल्स के लिए, आपको निम्न कार्य करने होंगे:

1. सेब को छीलकर और बीज से धोकर छील लें। स्लाइस में काटें
2. एक सॉस पैन में डालें। थोड़े से पानी में डालें। फल नरम होने तक पकाएं
3. एक चलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पीस लें। एल्युमिनियम बाउल में डालें
4. प्रति 1 किलो प्यूरी में 700 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं
5. ढके हुए पैन को उबलने तक 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। फिर आँच को न्यूनतम अंक तक कम करें और 3 घंटे के लिए उबाल लें
6. आवंटित समय के बाद, हम तत्परता की जांच करते हैं। द्रव्यमान एक समान स्थिरता और एक एम्बर रंग प्राप्त करेगा। इसका मतलब है कि उत्पाद संरक्षण के लिए तैयार है।

जरूरी: संरक्षण को बाद के लिए स्थगित न करें - द्रव्यमान जल्दी मोटा हो जाता है।

ओवन में खाना बनाना - पुराना सिद्ध तरीका

यह नुस्खा इस मायने में उल्लेखनीय है कि इसे तैयार करने के लिए तवे के ऊपर लगातार खड़े होने की आवश्यकता नहीं है। विनम्रता स्वतंत्र रूप से तैयार की जाती है। गणना से उत्पादों को लेना आवश्यक है: 1 किलो सेब के लिए - 800 ग्राम दानेदार चीनी।

सेब का जैम ओवन में पकाया जाता है - चित्र

1. कटे हुए फलों को छोटे क्यूब्स में एक कंटेनर में डालें। आधा पानी से भरें। दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ। कंटेनर को ओवन में भेजने से पहले, द्रव्यमान को ब्लेंडर से मारा जा सकता है
2. ओवन को 250 डिग्री पर प्रीहीट करें। ढक्कन से ढका हुआ एक कंटेनर रखें
3. उबलने के बाद, तापमान को 100 डिग्री तक कम कर दें और 2.5-3 घंटे तक गलने दें। साथ ही इस समय जार, ढक्कन को स्टरलाइज़ करें
4. जब वर्कपीस एक लाल रंग की टिंट और उचित स्थिरता प्राप्त कर लेता है, तो इसे जार में रोल करें। पलट दें, गर्म कंबल में लपेटें।

जाम सुंदर, स्वादिष्ट निकलता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया ही आपको रसोई में अनावश्यक छींटों से बचाएगी।

एक मल्टीक्यूकर में - तेज और आधुनिक

धीमी कुकर में पकाया जाने वाला व्यंजन इस मायने में अलग है कि इसे बिना पानी के पकाया जाता है। चीनी की मात्रा फल की मिठास और परिचारिका की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है।

धीमी कुकर में सेब से जाम - फोटो पर

1. छिले और कटे हुए सेब के स्लाइस को चीनी के साथ मिलाएं, रस निकालने के लिए इसे 30 मिनट तक पकने दें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, "कुकिंग" मोड सेट करें और चीनी के पिघलने तक प्रतीक्षा करें
2. परिणामी मिश्रण को "बुझाने" कार्यक्रम के अनुसार 90 मिनट तक पकाएं
3. एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पीस लें या एक ब्लेंडर के साथ हरा दें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें एक चुटकी दालचीनी मिला सकते हैं
4. 20 मिनट के लिए फिर से "बुझाना" सेट करें। खाना पकाने के दौरान, द्रव्यमान को एक स्पैटुला के साथ हिलाएं ताकि यह जल न जाए।
5. तैयार पकवान को रोल अप किया जा सकता है

प्रेशर कुकर में खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, लगातार हिलाते हुए 15-20 मिनट के लिए "फ्राइंग" या "बेकिंग" प्रोग्राम चालू करें। फिर "बुझाने" मोड पर स्विच करें।

बिना चीनी के सेब से - यदि आप नहीं कर सकते, लेकिन आप वास्तव में चाहते हैं!

बहुत से लोग मिठाई पसंद करते हैं, लेकिन चीनी की मात्रा के कारण वे हमेशा खाना नहीं खा सकते हैं। यह सरल नुस्खा आपको दिखाएगा कि अगले सीजन तक सेब से शुगर-फ्री एम्बर जैम कैसे तैयार किया जाए।

1. 1 किलो फल तैयार करें - धो लें, बीज अलग कर लें, टुकड़ों में काट लें
2. 200 मिली पानी में डालें। धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं
3. एक चलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें या ब्लेंडर का प्रयोग करें
4. प्यूरी को वांछित स्थिरता तक उबालें।
5. तैयार उत्पाद को बोतलों में डालें, रोल अप करें और 15-20 मिनट के लिए पाश्चुराइज़ करें

नींबू के साथ पकाने की विधि

1. धुले हुए फलों को छील लें। बड़े स्लाइस में काट लें। बीज साफ कर लें। 1 किलो फल के लिए 600 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।
2. कटे हुए टुकड़ों को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें। रस निकालने के लिए मिश्रण को कुछ घंटों के लिए छोड़ दें
3. मध्यम आँच पर, प्यूरी को उबाल लें। 12 घंटे के लिए अलग रख दें
4. द्रव्यमान में आधा कसा हुआ नींबू डालें, उबालें। 12 घंटे तक फिर से पुश करें
5. तीसरे रन में, द्रव्यमान को उबाल लेकर 5-10 मिनट तक उबाल लें
6. बोतलों में विभाजित करें। एक ठंडे ओवन में भेजें। उबाल पर लाना
7. जमना

सेब जामनींबू के साथ - फोटो में

सेब का जैम बनाने के कुछ व्यावहारिक सुझाव:

• भले ही मीठे सेब चुने जाएं, चीनी की मात्रा परिष्कृत उत्पाद के वजन के आधे से कम नहीं होनी चाहिए, अन्यथा काढ़ा किण्वन करेगा
• खाना पकाने के लिए एक कंटेनर चुनते समय, ध्यान दें कि वर्कपीस कंटेनर की मात्रा के 2/3 से अधिक पर कब्जा नहीं करता है। उबालने पर, द्रव्यमान छप जाएगा
• एक कम और चौड़ा पैन समय बचाने में मदद करेगा, क्योंकि तरल का वाष्पीकरण क्षेत्र बढ़ जाएगा
• खाना पकाने के अंत में दानेदार चीनी डाली जाती है, अन्यथा यह जल जाएगी
• आप लकड़ी के रंग के साथ पकवान की तैयारी निर्धारित कर सकते हैं: इसे पैन के नीचे चलाएं। यदि परिणामस्वरूप नाली धीरे-धीरे भर जाती है, तो सर्दियों के लिए सेब जाम तैयार है।

सेब हमारी मेज पर अक्सर मेहमान होते हैं, खासकर देर से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में। मुझे लगता है कि हर गृहिणी खुद से यह सवाल पूछती है कि उन्हें सर्दियों के लिए कैसे तैयार किया जाए। ताजे सेब का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन सभी किस्मों को अच्छी तरह से संग्रहीत नहीं किया जाता है, शहर के अपार्टमेंट में अक्सर फलों को स्टोर करने के लिए पर्याप्त जगह नहीं होती है, और सर्दियों में सेब की कीमत उत्साहजनक नहीं होती है।

इसलिए क्या करना है? सेब भरने के साथ मना पाई, स्वादिष्ट सेवफ़ल की फाँक, डेसर्ट, कॉम्पोट्स?

किसी भी मामले में नहीं!

सेब से जाम "सफेद भरना"

अवयव:

• 1 किलो सेब "सफेद भरना";
• 750 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:

सबसे पहले 1 किलो सफेद सेब लें और उन्हें बहते पानी से धो लें। इसके बाद फलों को छीलकर और बीच से छील लें। छोटे टुकड़ों में काटें (मैं क्यूब्स में काटता हूं, आप जैसा चाहें वैसा करें)। फिर सब कुछ चीनी के साथ छिड़कें और कम से कम 12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आग लगा दें और 10 मिनट तक पकाएं: उबालकर 6 घंटे के लिए अलग रख दें। निर्दिष्ट समय के बाद, प्रक्रिया को दोहराया जाना चाहिए। और ऐसा हर छह घंटे में तीन बार करें। तीसरी बार, जब आप 10 मिनट तक उबालते हैं, तो लगातार हिलाते रहें ताकि जैम जले नहीं, क्योंकि यह पहले से ही काफी गाढ़ा हो जाएगा। सूखे जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद, पेंट्री या तहखाने में डाल दें। या सिर्फ अपने घर में किसी ठंडी जगह पर। सफेद किस्म के सेब का जैम बहुत स्वादिष्ट, सुंदर रंग का होता है।

एंटोनोव्कास से जाम

और सबसे लोकप्रिय किस्म - एंटोनोव्का से एक अद्भुत सेब का इलाज कैसे करें? मेरा विश्वास करो, अगर आप इस नुस्खे को चुनते हैं तो आपको पछतावा नहीं होगा। यह सरल है, हालांकि खाना पकाने की प्रक्रिया लंबी होगी। आइए अभी जानें कि एंटोनोव्का से एम्बर जैम कैसे बनाया जाता है।

अवयव:

• 2 किलो एंटोनोव्का सेब;
• 3.5 किलो दानेदार चीनी (और आप आश्चर्यचकित क्यों हैं, एंटोनोव्का आमतौर पर खट्टा होता है);
• 1 गिलास पानी;
• 3 बड़े चम्मच नींबू का रस।

खाना बनाना:

जैम के लिए बने सेबों को धो लें, छिलका काट लें, फलों को टुकड़ों में काट लें, ऊपर से डालें नींबू का रस, पानी डालें और नरम होने तक उबालें। जब तक आप पानी के साथ सेब के टुकड़े के बजाय फल "दलिया" नहीं देखते, तब तक स्टू करना उचित है। उसके बाद, आप इस द्रव्यमान के साथ पैन को गर्मी से हटा सकते हैं, उस पर एक विसर्जन ब्लेंडर (इसे सजातीय बनाने के लिए) के साथ थोड़ा काम करें और केवल अब चीनी डालें। और फिर, हमेशा की तरह - कम आँच पर, जैम को हिलाते हुए पकाएँ। ध्यान देने योग्य गाढ़ेपन के बाद ही बाँझ जार में रोल करें।

ओवन में सेब जाम

अवयव:

• 1.5 किलोग्राम सेब;
• 700 ग्राम चीनी;
• 1 गिलास पानी।

खाना बनाना:

इस रेसिपी में बाकी से अंतर यह है कि आप प्यूरी की मात्रा के आधार पर चीनी डालेंगे, सेब नहीं। तो, सेबों को धोइये, छीलिये और कोर लगाइये, प्रत्येक सेब को 5-6 टुकड़ों में काट लीजिये. पानी में डालें और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ। फलों को छलनी से पीस लें और परिणामस्वरूप प्यूरी को एक एल्यूमीनियम पैन में डाल दें। चीनी में डालो: 700 ग्राम प्रति 1 किलो चापलूसी. सब कुछ मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और उबाल आने तक ओवन में 200 डिग्री पर रखें। फिर तापमान को 70 डिग्री तक कम करें और तीन घंटे तक पकाएं। इतने समय के बाद जैम का रंग लाल हो जाना चाहिए, अगर है तो आपका सेब जैम तैयार है. फिर बाहर निकालें और जार में डालें और रोल अप करें। जैम के गर्म होने पर उसे रोल करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि तब यह गाढ़ा हो जाएगा और इसे जार में डालना इतना सुविधाजनक नहीं होगा। आप इसे किसी भी ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।

सेब से जाम "बचपन से आता है"

अवयव:

• 1 किलोग्राम पके सेब;
• 600 ग्राम चीनी;
• 1 गिलास पानी।

खाना बनाना:

सेब को अच्छी तरह धोकर छील लें और कोर निकाल लें। छोटे टुकड़ों में काट लें, आप क्यूब्स या स्लाइस कर सकते हैं, 600 ग्राम चीनी डाल सकते हैं और 250 मिलीलीटर पानी डाल सकते हैं। भविष्य के जाम को सॉस पैन में 6 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि फल रस छोड़ दे। निर्दिष्ट समय के बाद, सॉस पैन को आग पर रख दें और लगातार हिलाते हुए 1.5 घंटे तक पकाएं। सेब लगभग उबालने लगेंगे, आप समझ जाएंगे कि जाम तैयार है जब यह कंटेनर के किनारों पर चिपक जाता है। मुरब्बा को प्यूरी करने के लिए फूड प्रोसेसर या हैंड ब्लेंडर का इस्तेमाल करें। इस प्रक्रिया के बाद, एक और 10 मिनट के लिए पकाएं, फिर सूखे और साफ जार में डालें, रोल अप करें। जैम के जार को पलट दें और कंबल से लपेट दें। इस रूप में, इसे अगले दिन तक खड़े रहने दें। फिर घर में या तहखाने में किसी ठंडी जगह पर रख दें। यह वास्तव में एक क्लासिक सेब जैम रेसिपी है।

मांस की चक्की के माध्यम से सेब जाम

अवयव:

• 1 किलो सेब;
• 600 ग्राम चीनी;
• 100 मिली पीने का पानी।

खाना बनाना:

सेब को सावधानी से छांटना चाहिए। जैम बनाने के लिए नुकसान के स्पष्ट संकेतों के बिना केवल पके फलों का उपयोग किया जा सकता है। चयनित सेबों को बर्फ के ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। प्रत्येक फल से, एक साफ पतली परत के साथ त्वचा को हटाना आवश्यक है। छिलके वाले फल को दो बराबर भागों में बाँट लें, सेब का कोर साफ कर लें।

प्रत्येक फल को छोटे-छोटे स्लाइस में काटें और एक तामचीनी कंटेनर में रखें, पीने का पानी भरें। कंटेनर को छोटी आग पर रखें और ढक्कन के नीचे बीस मिनट तक पकाएं। सेब की किस्म के आधार पर पकाने का समय बढ़ या घट सकता है। किसी भी मामले में, उत्पाद को तैयार माना जा सकता है यदि सेब को नरम उबाला जाता है। जैसे ही फल वांछित स्थिरता तक पहुंच गए हैं, उन्हें ठंडा होने दिया जाना चाहिए, और फिर गर्म होने पर मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। कुचले हुए सेब को दूसरे में स्थानांतरित करें तामचीनी पैनया गहरा कटोरा। उनमें चीनी जोड़ें, सक्रिय रूप से सब कुछ एक साथ कनेक्ट करें और स्टोव पर रखें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सेब के द्रव्यमान को लगातार हिलाया जाना चाहिए और सावधानीपूर्वक निगरानी की जानी चाहिए ताकि जाम किसी भी स्थिति में न जले, क्योंकि यह न केवल मिठाई के रंग और सुगंध को प्रभावित करेगा, बल्कि काफी खराब भी करेगा। स्वाद गुणउत्पाद।

भविष्य के जाम में उबाल आने के तुरंत बाद, आग को और भी छोटा कर देना चाहिए और 45 मिनट तक खाना पकाना जारी रखना चाहिए। दान के संकेतक के रूप में महत्वपूर्ण मोटाई पर ध्यान दें। तैयार जैम को थोड़ा ठंडा करें, पहले से तैयार और स्टरलाइज़्ड कंटेनर में डालें और इसे पारंपरिक तरीके से सुरक्षित रखें।

धीमी कुकर में सेब का जैम

अवयव:

• 1 किलोग्राम सेब;
• चीनी 2 कप;
• आधा नीबू;

खाना बनाना:

सेब धोएं, छीलें और कोर लगाएं। छिलका फेंके नहीं, यह काढ़ा बनाने में काम आएगा। कटे हुए फलों को मल्टी-कुकर के कटोरे में रखें और 1/3 कप पानी डालें। प्रिय लड़कियों, प्याले को ऊपर तक न भरें, बल्कि आधा ही भरें, नहीं तो जैम उबल सकता है। 30 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें। और एक सॉस पैन में स्टोव पर, छील को फोल्ड करें और बचा हुआ पानी डालें, उबाल लेकर आएं और 20-25 मिनट तक पकाएं। फिर छान लें और आपको काढ़ा मिल जाएगा। इस दौरान, धीमी कुकर में सेब नरम हो गए हैं, उन्हें मैश करके प्यूरी अवस्था में रखें। उसके बाद, 2 कप चीनी डालें, आधा नींबू का रस डालें, मिलाएँ और एक और 65 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में पकने के लिए सेट करें। ढक्कन के नीचे पकाएं, जैसे ही आप देखें कि वांछित घनत्व पहुंच गया है, फिर धीमी कुकर को बंद कर दें। जैम को एक निष्फल जार में डालें, ढक्कन को कस लें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें। एक सामान्य पेंट्री में स्टोर करें, जिसकी कीमत एक वर्ष या उससे अधिक है। जैसा कि आप देख सकते हैं, धीमी कुकर में सेब से जाम - अच्छा नुस्खा, आखिरकार, सर्दियों के लिए कटाई के मौसम में नहीं तो रसोई सहायक को कब आकर्षित किया जाए?

जाइलिटोल पर सेब का जैम

नुस्खा मधुमेह रोगियों और अन्य लोगों के लिए अनुशंसित किया जा सकता है जो सेब के रिक्त स्थान में बड़ी मात्रा में चीनी नहीं जोड़ना चाहते हैं। मैं आपको बहुत मीठे सेब लेने की भी सलाह देता हूं। ऐसी किस्में हैं जिनका स्वाद सिर्फ शहद जैसा होता है। xylitol पर जैम बनाने के लिए उन्हें देखें। कृपया ध्यान दें: मिठास को दानेदार चीनी की तुलना में बहुत कम मिलाने की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• 1.2 किलो सेब;
• आधा गिलास पानी;
• 110 ग्राम xylitol।

खाना बनाना:

सेब को धो लें और तेज चाकू से छिलका पतला काट लें। फिर छिलके वाले फलों को टुकड़ों में काट लें, कोर और बीज हटा दें, उन्हें गर्मी प्रतिरोधी पैन में एक मोटी तली के साथ डालें, आधा गिलास पानी डालें और नरम होने तक फलों को उबाल लें। सेब के जो स्लाइस बहुत नरम हो गए हैं उन्हें ब्लेंडर से पीस लें, ज़ाइलिटोल डालें, मिलाएँ और लगभग आधे घंटे तक पकाएँ। भविष्य के जैम को और अधिक बार हिलाने की कोशिश करें, और जब यह गाढ़ा हो जाए, तो इसे बाँझ जार में बंद कर दें और इसे रोल करें।

अवयव:

• 1 किलोग्राम सेब;
• 800 ग्राम चीनी;
• 1 गिलास पीने का पानी;
• दालचीनी 0.5 चम्मच।

खाना बनाना:

सेब को छिलका और कोर से धोकर छील लें, स्लाइस में काट लें। एक अलग कटोरी में, एक गिलास पानी में एक गिलास चीनी घोलें। जब चीनी घुल जाए तो सेब के स्लाइस को चाशनी में डालें और धीमी आग पर रख दें, धीरे-धीरे बाकी चीनी मिला दें। लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। फिर आंच से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा कर लें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इसे फिर से आग पर रख दें और दालचीनी डालें। एक उबाल लेकर आओ और उसी धीमी आंच पर जाम तैयार होने तक पकाएं। यह मोटा और लगभग एक समान होना चाहिए। मैं आपको अभी बताता हूँ, यह एक लंबा समय है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, जैम को हैंड ब्लोअर से कुचला जा सकता है और उसके बाद 15-20 मिनट के लिए उबाला जा सकता है। खाना पकाने के दौरान उत्पाद को हिलाना न भूलें। आँच से हटाएँ और जैम के पूरी तरह से ठंडा होने का इंतज़ार करें। जार भरें और ढक्कन बंद कर दें। ठंडे स्थान पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

नाशपाती और सेब से जाम

अवयव:

• सेब 2 किलो;
• नाशपाती 1 किलो;
• चीनी 2 किग्रा.

खाना बनाना:

हमेशा की तरह खाना पकाने से पहले, सेब और नाशपाती को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। फलों से छिलका और कोर हटा दें। सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, आधा गिलास पानी डालें और छोटी आग पर रख दें। चमचे से चलाते हुए देखिए - जब सेब नरम हो जाएं तो उनमें तुरंत चीनी डाल दें और उसी आग पर 15-20 मिनट तक पकाएं. जैम में नाशपाती डालें, पहले उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। और 30 मिनट के लिए पूरी तरह से पकने तक पकाएं, लगातार अपनी आंखों के सामने जैम को गाढ़ा करते हुए हिलाएं। फिर सूखे और निष्फल जार में डालें, रोल अप करें और सर्द करें। आप इसे एक दिन के लिए गर्म कंबल से लपेट सकते हैं। ठंडी जगह पर रखें। सेब और नाशपाती का जैम बहुत ही सुंदर, कोमल और स्वादिष्ट होता है।

सेब और खुबानी से जाम

खुबानी और सेब को एक जार में मिलाने का एक शानदार अवसर है। हां, वहां पकाने के लिए कुछ अस्पष्ट नहीं है, बल्कि असली जाम पकाने के लिए है। गाढ़ा और बहुत स्वादिष्ट। मैं इसे पाई भरने के रूप में उपयोग करता हूं।

अवयव:

• 3 किलो खुबानी;
• 1 किलो सेब;
• 2 किलो चीनी।

खाना बनाना:

सेब (छिले हुए) और खुबानी को धो लें, खुबानी से पत्थर हटा दें, फिर उन्हें अलग से थोड़ा पानी डालकर नरम होने तक उबाल लें। ठंडा करें, छलनी से पोंछ लें। फ्रूट प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं और मनचाहा गाढ़ा होने तक उबालें। बाँझ जार में डालें और कसकर सील करें। ज्यादा देर तक उबालने से जैम का रंग प्रभावित होगा, इसलिए बेहतर होगा कि इसे छोटे हिस्से में 40-50 मिनट तक पकाएं। भंडारण के दौरान इस रिक्त स्थान में वास्तविक घनत्व दिखाई देता है।

सर्दियों के लिए सेब और तोरी से जाम

नाम से डरो मत, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित तैयारी है जो आपको पैसे बचाने में मदद करेगी। खासकर अगर आपको सेब सस्ते नहीं खरीदने हैं। लेकिन गर्मियों की ऊंचाई में तोरी, एक नियम के रूप में, काफी सस्ते में बेची जाती है, इसलिए अपने लिए गणना करें कि आपको किस तरह की बचत मिलती है - प्रत्येक किलोग्राम सेब के लिए हम 3 किलोग्राम तोरी और 2 नींबू लेते हैं।

अवयव:

• 3 किलो तोरी;
• 1 किलो सेब;
• 2 बड़े नींबू;
• 4 किलो दानेदार चीनी;
• थोड़ा नींबू उत्तेजकता, अगर वांछित।

खाना बनाना:

सेब और तोरी को धोकर छील लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। चीनी के साथ छिड़के, रस दिखने के लिए आधे दिन के लिए छोड़ दें। फिर मध्यम आंच पर चलाते हुए पकाएं। जब द्रव्यमान में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें, टुकड़ों के नरम होने तक पकाएँ। फिर थोड़ी देर के लिए आंच से हटा लें, छिलके वाले नींबू के गूदे के साथ ब्लेंडर से पीस लें और गाढ़ा होने तक पकाएं। यह देखना बहुत दिलचस्प है कि उबली हुई तोरी कैसे बनती है सुगंधित जाम. बेशक साथ सेब का स्वाद. लेकिन अगर आप साइट्रस का एक संकेत जोड़ना चाहते हैं, तो मुरब्बा को हिलाने से पहले थोड़ा नींबू का रस एक अच्छा विचार है।

अंत में, मैं कह सकता हूं कि यह जाम व्यंजनों का केवल एक छोटा सा हिस्सा है जिसका आप उपयोग कर सकते हैं। आशा है कि आप सभी ने इनका आनंद लिया। मैं आभारी रहूंगा यदि आप में से कोई, मेरे अनमोल पाठक, अपना साझा करें सिग्नेचर रेसिपीसर्दियों के लिए सेब से जाम।

गर्मी अपने मध्य में आ रही है और बागों में सेब की पहली शुरुआती किस्में पहले ही पक चुकी हैं। बेशक, यह कई "व्हाइट डालना" द्वारा प्रसिद्ध और प्रिय है, और थोड़े समय के बाद "ग्लोरी टू द विनर" के जोरदार नाम के तहत कोई कम पसंदीदा किस्म पहले से ही इसके साथ बनी हुई है।

यह शुरुआती सेब हैं जो गर्मियों के पाई के लिए सबसे शानदार भरने के रूप में कार्य करते हैं। सेब के साथ स्वादिष्ट घर का बना पाई, अच्छा, उन्हें कौन प्यार नहीं करता? ऐसे लोग, सबसे अधिक संभावना है, प्रकृति में मौजूद नहीं हैं!

और अगर आप अपने परिवार को खुश करने और अपने हाथों से ऐसे पाई पकाने का फैसला करते हैं, लेकिन आप यह नहीं जानते कि कैसे सुनिश्चित करें कि सेब भरने के दौरान लीक और जलता नहीं है, तो हम एक संकेत देते हैं।

सब कुछ बेहद सरल है! सेब (आप छील सकते हैं, आप छील नहीं सकते) छोटे क्यूब्स में काट लें, एक बड़ा फ्राइंग पैन लें, स्टोव पर रखें, गर्मी करें और सूखी सतह पर सेब के तैयार टुकड़े डालें। उन्हें ऊपर से चीनी छिड़कें और लगातार हिलाते हुए "तलें"। सेब शुरू में रस देगा, लेकिन कुछ ही मिनटों में अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएगा और हमें सेब की सही फिलिंग मिल जाएगी, जो निश्चित रूप से पाई से बाहर नहीं निकलेगी।

ठीक है, अगर आप सर्दियों के बारे में सोचने का फैसला करते हैं और पाई के लिए सेब का गाढ़ा जैम बनाते हैं, तो हमें आपके लिए यह नुस्खा बताने में खुशी होगी।

यह काफी सरल, किफायती है और इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। अपनी योजनाओं को लागू करने के लिए, हमें थोड़े प्रयास और इस नुस्खे का पालन करने की आवश्यकता है।

स्वाद की जानकारी मीठे रिक्त स्थान

अवयव

• सेब (हमारे पास विजेता की जय है) - 500 ग्राम;
• चीनी रेत - 500 ग्राम;
• पानी - 100 मिली।

इस राशि से, हमें एक आधा लीटर का गाढ़ा सेब जैम का जार मिला। यदि आप अधिक आपूर्ति करना चाहते हैं, तो सामग्री की संख्या को गुणा करें।

सर्दियों के लिए भरने के लिए सेब से गाढ़ा जैम कैसे बनाएं

आइए बाजार में जाकर शुरू करें और वहां उन सेबों को खरीद लें जो हमें सबसे ज्यादा पसंद हैं।

मुख्य सामग्री है और आप सेब का जैम पकाना शुरू कर सकते हैं। हम इसे एक चौड़े तले वाले पैन में पकाएंगे और यह वांछनीय है कि यह स्टेनलेस स्टील का हो (तामचीनी के व्यंजन इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं)।

हम सेब धोते हैं और छीलते हैं। इसे छिलके से दूर फेंकने लायक नहीं है, आप एक अद्भुत पेय बना सकते हैं।

छिले हुए सेब पतले स्लाइस में कटे हुए। हम प्रसंस्करण के बाद प्राप्त परिणाम का वजन करते हैं और इस राशि के आधार पर हम आवश्यक चीनी की मात्रा निर्धारित करते हैं। अनुपात एक से एक हैं।

पैन के तले में पानी डालें, तैयार सेब के स्लाइस यहां डालें।

हम पैन को कम गर्मी पर भेजते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और सेब को उबालना शुरू करते हैं ताकि वे नरम हो जाएं। चूंकि गर्मियों के फलों का गूदा ढीला होता है, इसलिए हमारे लिए वांछित स्थिति तक पहुंचने के लिए पांच मिनट पर्याप्त होंगे।

हम पैन को गर्मी से हटाते हैं, अपने आप को एक ब्लेंडर के साथ बांटते हैं और सेब को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल देते हैं।

चीनी की आवश्यक मात्रा का वजन करें।

इसे एक सॉस पैन में डालें।

हम पैन को आग में भेजते हैं और सेब जाम पकाना शुरू करते हैं। हम लगातार (बिना छोड़े) हस्तक्षेप करते हैं, और लगभग 30-40 मिनट के भीतर हमें पाई के लिए एक मोटा सेब जाम मिलता है।

अगर आपको संदेह है कि जैम गाढ़ा होगा या तरल, तो एक चम्मच जैम को तश्तरी में भेज दें, ठंडा होने के बाद आपको इसकी अंतिम बनावट दिखाई देगी।

अगर आपको लिक्विड जैम मिलता है, तो इसे किसी भी गाढ़ेपन से गाढ़ा न करें, बस थोड़ी देर और उबालें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ बेहद सरल और तेज़ है, जाम सर्दियों के लिए तैयार है, देखो यह कितना मोटा निकला, कोई फिलिंग नहीं निकलेगी।

हम इसे स्टेराइल जार में पैक करते हैं और इसे यहां स्टोर कर सकते हैं कमरे का तापमानअलमारी में।

सेब का गाढ़ा जैम किसी भी फिलिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। परंपरागत रूप से, सेब के जैम से पाई, बैगेल, रोल तैयार किए जाते हैं।

एक आरामदायक चाय पार्टी सेब के कोमल जाम से पूरित होगी। इसे आप बिना किसी मेहनत के घर पर खुद बना सकते हैं। नाज़ुक मिठास कई तरह से बनाई जाती है, साथ ही इस्तेमाल भी कुछ अलग किस्म कारसोई के बर्तन। नीचे लोकप्रिय व्यंजन हैं, न कि समय लेने वाली रेसिपी, और कौन सा चुनना है यह आप पर निर्भर है।

क्लासिक सेब जाम नुस्खा

दो विकल्प हैं क्लासिक नुस्खासेब का जैम कैसे पकाएं। सेब की मिठाई के लिए पहले नुस्खा के लिए, आपको लगभग एक किलोग्राम फल की आवश्यकता होगी जो पहले से ही छिलका (बिना छिलके और कोर के) हो। 800 ग्राम चीनी सेब को जैम में बदलने में मदद करेगी। आपको 150 ग्राम उबला हुआ ठंडा पानी भी रखना चाहिए।

चलिए जैम बनाना शुरू करते हैं:

जैम का घनत्व सेब की चटनी को उबालने की अवधि पर निर्भर करता है। आप जितनी देर पकाएंगे, यह उतना ही गाढ़ा होगा।

दूसरी विधि के लिए 2 किलोग्राम मीठे और खट्टे सेब और लगभग 1.2 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी:

धीमी कुकर में सेब का जैम

आधुनिक रसोई उपकरणों के बिना आधुनिक परिचारिका अब कहाँ है? जो लोग समय बचाना चाहते हैं, उनके लिए धीमी कुकर में सेब के जैम की रेसिपी नीचे दी गई है, जिसमें 1.2 किलो और दो गिलास चीनी की आवश्यकता होगी। एक सूक्ष्म साइट्रस नोट जोड़ने के लिए, आपको 1 नींबू का रस और एक दालचीनी की छड़ी चाहिए।

खाना पकाने का जाम:

नींबू का रस सेब के जैम में मीठे और खट्टे स्वाद के सामंजस्य में योगदान देता है।

ओवन में सेब जाम

सेब का जैम घर पर भी ओवन में पकाया जा सकता है। इस तरह की एक साधारण विनम्रता के लिए, आपको शाखाओं से एक किलोग्राम मीठे और खट्टे किस्मों के सेब लेने होंगे। इनका जैम बनाने के लिए आप 800 ग्राम चीनी नाप लें। आधा चम्मच साइट्रिक एसिडपकवान की चिपचिपाहट को पतला कर देगा। अंत में, आधा चम्मच पिसी हुई दालचीनी कुछ प्राच्य स्वाद लाएगी। जलने से बचने के लिए आधा गिलास उबला हुआ ठंडा पानी हस्तक्षेप नहीं करेगा।

ओवन में खाना पकाने का जाम:

सेब से जाम को बगीचे के अन्य फलों के साथ जोड़ा जा सकता है: कद्दू, नाशपाती, गाजर। इस तरह की विनम्रता के लिए नारंगी और नींबू एक असामान्य स्वाद लाएंगे। सामग्री के साथ प्रयोग करें, लेकिन नुस्खा के चरणों का पालन करना सुनिश्चित करें।