Recette de ragoût d'aubergines et de courgettes. Ragoût de légumes aux aubergines et courgettes. Ragoût de légumes aux courgettes, aubergines et poulet

Pendant la saison des légumes, le "bâillement" n'est pas autorisé. Il faut avoir le temps de préparer l'avenir, et vous mangerez toutes sortes de délicieux. L'un des incontournables de l'été est le ragoût de légumes aux aubergines et courgettes, que vous pouvez cuisiner selon notre recette. recette étape par étape avec photo. Instructions détaillées la cuisine et de précieux conseils vous aideront à faire de délicieux et plat sain pour toute la famille.

Ragoût de légumes caloriques de courgettes et d'aubergines

calories et la valeur nutritionnelle le ragoût de légumes de courgettes et d'aubergines est calculé sur 100 grammes du plat fini.

Le tableau indique les valeurs indicatives. Le ragoût de légumes BJU avec courgettes, aubergines et pommes de terre peut varier considérablement en fonction des ingrédients supplémentaires utilisés.

Comment faire cuire un délicieux ragoût de légumes avec des courgettes et des aubergines

Il existe plusieurs façons de cuisiner un ragoût de légumes avec des courgettes et des aubergines. Quelqu'un utilise deux ou trois produits, quelqu'un récolte le maximum de légumes. Nous portons à votre attention une recette de photo éprouvée, grâce à laquelle vous obtenez un délicieux ragoût de légumes cuits avec des courgettes et des aubergines. De plus, en plus des légumes indiqués, nous ajouterons des pommes de terre, des carottes, des tomates et poivron.

Ingrédients

• Pommes de terre - 3-5 pcs.;
• Oignon - 1-2 pièces;
• Courgettes (moyennes) - 1 pc.;
• Aubergine (moyenne) - 1 pc .;
• Carottes - 1-2 pcs.;
• Poivre bulgare - 1-2 pcs.;
• Tomate - 1 pc.;
• Ail - 1 gousse;
• Sel et épices préférées ;
• légumes verts frais ;
• Huile végétale pour la friture

Cuire un ragoût de légumes avec des aubergines et des courgettes

Étape 1.

Pelez et lavez les légumes.

Étape 2

Hachez l'oignon, envoyez-le dans la poêle, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 3

Râpez les carottes sur une râpe moyenne ou grossière, envoyez-les à l'oignon, faites-les frire.

Étape 4

Poivre bulgare coupé en cubes ou en tranches, ajouter aux légumes, faire suer pendant quelques minutes.
Placer les légumes de la poêle dans un grand bol.

Étape 5

Envoyez-y des cubes de pommes de terre.

Saupoudrer les aubergines hachées avec un peu de sel et laisser reposer 10 minutes. debout pour se débarrasser de leur amertume inhérente. A l'utilisation, égouttez le jus formé.

Étape 6

Couper les courgettes dans les mêmes cubes que les pommes de terre, les disposer sur tous les légumes.

La façon la plus simple de préparer un ragoût de légumes avec des aubergines et des courgettes. Même une hôtesse novice inexpérimentée peut répéter un tel plat. Et l'aider recettes détaillées avec divers ingrédients supplémentaires.

DANS version classique la recette comprend un grand nombre variété de légumes. Mais la base était l'aubergine (2 pièces) et la courgette (1 gros fruit). Aussi pris : 1 poivron rouge doux, 3-4 gousses d'ail, 2 tomates, sel, un petit bouquet d'herbes fraîches, oignon.

1. Les principaux composants du plat sont lavés et coupés en cubes moyens. Les courgettes sont recouvertes de sel pendant 15 minutes, après quoi elles sont à nouveau lavées à l'eau - cela les évitera de l'amertume.
2. Le poivron est coupé en cubes, la tomate - en morceaux (il doit d'abord être pelé).
3. L'oignon est coupé en demi-anneaux et frit dans n'importe quelle graisse jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ensuite, quelques minutes, le légume est cuit avec du poivre.
4. Les courgettes et les aubergines sont envoyées ensuite, la friture continue pendant 3-4 minutes supplémentaires.
5. Il reste à ajouter des tomates, saler le mélange, si désiré, ajouter des assaisonnements.
6. Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.

Servi avec une tranche Beurre saupoudré d'herbes hachées.

Comment cuisiner dans une mijoteuse?

Il est très facile de faire cuire un ragoût de légumes dans une marmite miracle. Cette recette comprendra : 4 aubergines, du sel, 2 poivrons de n'importe quelle couleur, 2 petites courgettes, un oignon, 4-5 gousses d'ail, 4 tomates, une pincée de sucre, un mélange d'herbes de Provence.

1. Les aubergines sont lavées, coupées en lanières, saupoudrées de sel et mises de côté pour se débarrasser de l'amertume.
2. Les oignons et l'ail sont pelés et finement hachés.
3. Les tomates sont d'abord pelées puis tranchées.
4. Dans le bol de l'appareil, dans n'importe quelle huile non aromatique du programme «Cuisson», l'oignon et l'ail sont d'abord frits pendant environ 3 minutes, puis des tomates y sont ajoutées et le mélange est cuit pendant 7 à 8 minutes supplémentaires.
5. Ensuite, tous les autres légumes hachés sont déposés dans la mijoteuse, ainsi que les aubergines lavées du sel et pressées.
6. Après avoir ajouté du sel et des épices, le programme "Friture" est activé et la friandise est cuite pendant 40 minutes.

Pour la jutosité, vous pouvez ajouter un demi-verre d'eau aux légumes.

au chou

Frais chou blanc rendra la friandise encore plus juteuse et savoureuse. En plus de ce légume (230 g), il faut aussi prendre : 2 aubergines et carottes, courgettes moyennes, oignon, sel, 3 grosses cuillères de concentré de tomate.

1. Les courgettes et les aubergines sont coupées dans le sens de la longueur sur toute la longueur, après quoi elles sont placées côté coupé sous une forme graissée et cuites dans un four chaud jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Il suffit ensuite de pétrir à la fourchette.
2. Les carottes, le chou et les oignons sont finement hachés, frits pendant quelques minutes dans n'importe quelle graisse, après quoi ils sont cuits dans la même casserole jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
3. Il reste à déplacer les courgettes et les aubergines vers le reste des légumes, à saler la masse, à ajouter la pâte de tomate et à réchauffer la friandise pendant 7 à 10 minutes supplémentaires sous un couvercle fermé.

Si vous faites cuire le ragoût plus longtemps, les ingrédients finiront par ramollir et le plat pourra devenir une sauce aux légumes pour la viande ou n'importe quel plat d'accompagnement.

Avec aubergines, courgettes et pommes de terre

Pour ajouter de la satiété au plat, vous devez utiliser des pommes de terre. En plus des pommes de terre (8-10 pcs.), La friandise comprendra : aubergines, 2 petites courgettes, 4 tomates, 2 oignons et la même quantité de carottes, sel, une pincée de paprika, piment et curcuma, 1 c. eau purifiée. Comment faire cuire un ragoût avec des aubergines et des pommes de terre est décrit ci-dessous.

1. Tous les légumes sont lavés, pelés et coupés en petits cubes. L'aubergine doit d'abord être trempée dans eau froide pour le débarrasser de l'amertume.
2. Les légumes sont frits dans de la graisse chaude. Premier oignon - jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ensuite, des pommes de terre, du sel et des épices lui sont envoyés.
3. Après 5 minutes, vous pouvez vous endormir les carottes et les courgettes.
4. Après 7 à 8 minutes supplémentaires, les aubergines préparées sont ajoutées au récipient.
5. Il reste à verser les ingrédients avec de l'eau, fermer le couvercle et laisser mijoter pendant 10-12 minutes.
6. Après avoir ajouté les tomates, laisser mijoter encore 5 à 7 minutes.

Avant de servir, laissez le plat infuser un peu pour le rendre encore plus juteux et plus aromatique.

Avec l'ajout de citrouille

De nombreuses femmes au foyer n'ont aucune idée des plats auxquels la citrouille peut être ajoutée. Ragoût de légumes- l'une des meilleures options. Non seulement les légumes frais, mais aussi les légumes surgelés lui conviennent, ainsi que: 2 pcs. aubergine, oignon, carotte, poivron, 1 courgette, 230 g de potiron, un bouquet d'oignons verts, sel.

1. Il est pratique de cuisiner dans une mijoteuse. Tout d'abord, dans le programme "Friture", les carottes et les oignons hachés sont sautés dans l'huile.
2. Ensuite, d'autres légumes coupés en cubes sont disposés dans le bol de l'appareil. La masse est salée.
3. Le plat est cuit dans le programme "Mijoter" pendant 25 minutes sous un couvercle fermé.

Quelques minutes avant la préparation, haché oignon vert et bien mélanger.

Comment faire un ragoût au four?

Pour la cuisson, vous pouvez utiliser une grande forme ou des pots en portions. Il comprendra les ingrédients suivants : 2 pcs. aubergine, courgette, poivron, 4 tubercules de pomme de terre, 3 gousses d'ail, 240 g de feta, sel, une pincée de thym et d'origan, 350 g de tomates en conserve, huile d'olive.

1. Tous les légumes (sauf les pommes de terre) et l'ail sont lavés et hachés grossièrement. Mais il est préférable de couper les aubergines plus petites, sinon elles risquent de devenir coriaces.
2. Le fromage est coupé en cubes, les pommes de terre - en fines tranches.
3. Tous les ingrédients sont disposés dans un moule, saupoudrés d'herbes, de sel et versés avec de l'huile d'olive.
4. Cuire 45 minutes à four chaud.
5. 5-7 minutes avant la préparation, le ragoût est saupoudré de fromage émietté.

Le plat est servi à table avec du pain maison parfumé.

Recette de poivron doux

Le poivron doux est un excellent ajout à tout ragoût de légumes. Vous pouvez prendre du jaune, du rouge, du vert (3 pièces). En plus du poivre, il est utilisé : carottes, ail au goût, 3 tomates, 3 aubergines, oignons, courgettes, une pincée de piment, sel.

1. Les aubergines sont coupées, saupoudrées de sel et laissées pendant 10 à 12 minutes, puis soigneusement lavées à l'eau.
2. Les carottes sont râpées avec les plus grandes cellules et les oignons, les poivrons et les courgettes sont coupés en cubes. L'ail peut simplement être passé dans une presse.
3. La friture sur n'importe quelle graisse est préparée à partir de carottes et d'oignons.
4. Dans un bol séparé, aubergines frites avec ail, courgettes et poivre.
5. Ensuite, les deux mélanges sont combinés, salés, poivrés et cuits sous un couvercle fermé pendant 25 minutes.
6. 10 minutes avant la préparation, des tranches de tomates pelées sont versées dans la friandise.

Pour la jutosité, vous pouvez ajouter au plat pâte de tomate.

Intéressant! Les poivrons de différentes couleurs diffèrent entre eux par la composition en vitamines et oligo-éléments.

Original! Provençal

Cette recette fait très délicieux ragoût appelé "Ratatulli", qui peut remplacer et entrée froide, et un plat d'accompagnement pour la viande. Sa recette comprend : 3 aubergines, 4 jeunes courgettes, un oignon, 5 tomates, 2 gousses d'ail, un demi-citron, de l'huile d'olive, du sel, une pincée de thym et de la muscade.

1. Tous les légumes sont soigneusement lavés et coupés en cubes. Les aubergines sont trempées d'amertume, les tomates se débarrassent de la peau avant de les couper.
2. Pour la préparation de "Ratatulli", un chaudron est toujours utilisé. L'huile d'olive est bien chauffée dans un récipient, après quoi tous les légumes préparés sont déposés.
3. Après 3-5 minutes de ragoût, du sel, des assaisonnements, de l'ail haché sont ajoutés au chaudron.
4. La friandise languit sous le couvercle pendant 45 minutes.

Avant de servir, des portions du ragoût sont versées avec du jus de citron.

Vous pensez à quoi cuisiner pour le déjeuner ou le dîner pour être rapide, sain et savoureux ? Au moment de l'abondance d'aubergines, de courgettes, de tomates et de poivrons, assurez-vous de cuisiner votre ragoût de légumes préféré en option. C'est délicieux!

C'est un fait bien connu qu'un ragoût de légumes idéal se révélera dans poêle en fonte ou dans un chaudron aux parois épaisses. Dans ce cas, les légumes ne perdront pas leur forme et leur structure, ils ne seront pas digérés, ils n'absorberont pas beaucoup d'huile et, surtout, ils conserveront leur jutosité. Les légumes cuits dans une batterie de cuisine en fonte ont toujours meilleur goût !

Bien sûr, les légumes de notre ragoût doivent être frais, bien que certaines femmes au foyer préfèrent cuisiner à partir de produits surgelés. Je préfère encore les courgettes et les aubergines parfumées, quand elles règnent en grande abondance en saison.

Avec un traitement thermique minimal, tous les restes les plus utiles dans les légumes - toutes les vitamines et tous les nutriments. Quoi de plus important que de conserver ce dont vous avez besoin pour une alimentation saine !

L'algorithme de préparation d'un tel plat consiste à faire frire séquentiellement rapidement des légumes dans une poêle chaude à fond épais. C'est un point important. Ceci est suivi de languir sous le couvercle de tous les composants jusqu'à ce qu'ils soient cuits, tandis que le feu diminue. C'est simple, sain et incroyablement délicieux !

Recette de ragoût de légumes aux courgettes et aubergines au four

Alternativement, un ragoût de légumes de courgettes et d'aubergines peut être réalisé au four. Les légumes cuits au four ont leur propre saveur unique, qui plaira à beaucoup.

Pour apprécier ce plat, utilisez la recette proposée et dégustez Bon goût ragoût de légumes chaud du four ! Bonne chance!

Tu auras besoin de:

• 3-4 pièces. aubergine
• 3-4 pièces. tomates
• 1-2 pièces. courgettes (selon la taille)
• 2 pièces. gros concombres
• 3-4 gousses d'ail
• 2 pièces. poivron doux
• basilic, origan, paprika, sel - au goût
• huile de tournesol - 50 ml

Méthode de cuisson :

Plonger les tomates dans l'eau bouillante, peler

Aubergine coupée en tranches

Retirer les graines du poivron, rincer, couper en gros morceaux

Rincez les concombres, retirez la peau, coupez en gros cercles

Couper les tomates en gros morceaux, les courgettes - en demi-cercles

Mettez les courgettes, les concombres, l'ail, l'aubergine et le poivron sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez d'origan, de basilic et de paprika rouge doux, mélangez avec vos mains

L'ail peut être finement haché avec un couteau ou passé dans une presse.

Arroser les légumes sur une plaque à pâtisserie d'huile végétale

Remuer pour que chaque morceau soit dans l'huile.

Mettez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 180-190 degrés pendant 20 minutes

Au bout de 20 minutes, retirer délicatement la plaque à pâtisserie du four, saler, mélanger, cuire encore 30 minutes

Au bout de 30 minutes, le plat est tout à fait prêt, les légumes sentent divinement bon, on demande à tout le monde de se mettre à table

Bon appétit!

Ragoût de légumes aux courgettes, aubergines et poulet

Envie de pimenter votre ragoût de légumes ? Essayez de le faire cuire avec du poulet et vous obtiendrez facilement un plat à part entière plat parfumé pour le déjeuner ou le dîner. Croyez-moi, la famille sera heureuse !

Tu auras besoin de:

• une aubergine
• une courgette
• 1 PC. grosse tomate
• 1 PC. oignon
• 2 pièces. moyennes carottes
• 2 pièces. poivron
• 5-6 pièces. pommes de terre
• 1/2 pièce piment
• 3 pièces. feuille de laurier
• huile végétale
• sel, poivre au goût
• bouillon
• verdure

Méthode de cuisson :

Préparer tous les légumes - éplucher, rincer

Faire chauffer une poêle en fonte, ajouter un peu huile végétale si le poulet est gras

Ajouter plus d'huile si vous faites cuire des filets

Frire les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Couper les courgettes, les aubergines en gros cubes, endormir le poulet

L'étape suivante consiste à ajouter des cubes de pommes de terre.

Répartir les pommes de terre dans la poêle, déposer le piment au milieu

Couper les tomates en gros cubes, ajouter la feuille de laurier

Ajouter 1/2 c. l. sel, poivre noir au goût

Verser le bouillon jusqu'à ce que la casserole soit à moitié pleine.

Couvrir les légumes avec un couvercle, réduire le feu, laisser mijoter environ 30 minutes

Bon appétit!

Recette vidéo de ragoût aux courgettes, aubergines et pommes de terre

Comment faire cuire un ragoût de légumes avec des courgettes, des aubergines et du poivron

Un plat si simple, rapide et sain sur votre table! Bien sûr, il s'agit d'un ragoût de légumes brillant avec des courgettes, des aubergines et des poivrons. Il fait un excellent plat d'accompagnement, se mariant parfaitement avec n'importe quel type de viande, de poisson ou de poulet. Cuisinez avec plaisir !

Tu auras besoin de:

• 1 PC. aubergine
• 1 PC. courge végétale
• 2 pièces. poivron doux
• 2-3 pièces. tomates mûres
• 1 PC. oignon
• 3 dents Ail
• 1/2 p.herbes fraîches
• 3 art. l. huile végétale
• sel, poivre au goût.

Méthode de cuisson :

Oignon, ail débarrassé de la cosse, rincer

Hacher l'oignon en demi rondelles, hacher finement l'ail au couteau

Couper les courgettes et les aubergines en cubes

Pour débarrasser les aubergines du jus amer, mettre dans une passoire, les saupoudrer généreusement de sel, laisser reposer 20 minutes

Le poivre bulgare est préférable de choisir différentes couleurs

Retirez les graines, rincez et coupez en cubes

Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle à frire dans de l'huile végétale pendant quelques minutes

Ajouter le poivron doux à l'oignon, mélanger, faire revenir pendant 2-3 minutes

Nous déposons les morceaux de tomates, mélangez, couvrez avec un couvercle, réduisez le feu, laissez mijoter pendant 20-25 minutes

Saler et poivrer au goût 5 minutes avant de retirer du feu.

Le ragoût prêt peut être garni de persil, d'aneth ou de coriandre

Bon appétit!

Délicieux ragoût de légumes aux aubergines, courgettes et choux

Votre attention est un ragoût de légumes avec des aubergines, des courgettes et du chou. Excellente compagnie : les petits bleus rougissent magnifiquement, les courgettes et les tomates se partagent le jus, et chou cuit donne son goût original. Et tous ensemble - il suffit de se lécher les doigts ! Essayons de cuisiner !

Tu auras besoin de:

• une grosse aubergine
• une courgette
• 1/4 (300 g) tête de chou
• une carotte
• 1 PC. Oignon moyen
• 2 dents Ail
• 2 pièces. tomate
• 1er. l. pâte de tomate
• 2 montagnes poivre noir
• sel, noir poivre moulu goût
• verdures pour la garniture, facultatif

Méthode de cuisson :

Rincer les courgettes et les aubergines, coupées en cubes

Pelez, lavez et coupez l'oignon en rondelles ou en demi-rondelles

Hacher finement l'ail au couteau

Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en demi-cercles

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile végétale.

Après l'oignon, nous envoyons des carottes hachées

Ajouter les cubes de courgettes et le chou râpé

Déposer les tranches de tomates

N'oubliez pas la pâte de tomate et les pois de la Jamaïque, mélangez

Laisser mijoter les légumes sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits

5 minutes avant de retirer du feu, salez et poivrez le plat au goût.

Servir le ragoût chaud, garni d'herbes.

Bon appétit!

Après traitement thermique, les légumes du plat fini conservent une quantité importante de minéraux utiles, vitamines et fibres. Pour cuisiner, l'hôtesse doit utiliser des courgettes et des "bleues", et pour cause. Ils ont une faible teneur en calories, alors qu'ils satisfont bien la faim et favorisent une bonne digestion. Le plus collation savoureuse obtenu à partir de produits frais légumes de saison, mais en hiver, les fruits congelés peuvent être utilisés pour la cuisine.

5 règles de cuisson

"Appétit excitant" - c'est ainsi que le nom du plat est traduit du français. Pour faire un plat vraiment tentant, et non une masse pâteuse informe, faites attention à cinq conseils sur la façon de cuisiner un ragoût de légumes avec des aubergines et des courgettes.

1. Choix. Il est préférable d'utiliser de jeunes légumes - ils cuisent plus rapidement et ont un goût plus délicat. En été, à la place de la sauce tomate, il vaut mieux privilégier tomates fraîches après en avoir retiré la peau.
2. Formation. La solanine est dangereuse et donne au légume bleu un goût amer. Pour vous en débarrasser, il suffit de saler l'aubergine hachée et, après une demi-heure, de rincer et de sécher les morceaux. Il est recommandé d'enlever la peau des vieux fruits, vous pouvez la laisser sur les jeunes légumes pour conserver la forme des barres.
3. Tranchage. Les légumes dans le plat doivent avoir la même forme, cependant, la taille des composants solides - les carottes ou les pommes de terre peuvent être plus petites que les courgettes tendres ou le chou. Les gros morceaux conservent mieux leur forme et sont plus appétissants dans une assiette.
4. Cuisine. Tous les légumes ont une structure différente, donc pour leur préparation, vous aurez besoin temps différent. Avant le ragoût, la pose des légumes nécessite une séquence: les espèces dures sont envoyées au fond des plats et les légumes à structure molle sont envoyés sur le dessus.
5. Four. Utile et accompagnement diététique cela se passera si vous vous passez de la friture préalable et faites cuire les légumes au four, en graissant la forme avec une petite quantité d'huile. Pour éviter que les légumes ne brûlent sur le dessus, ils doivent être recouverts de papier d'aluminium pendant la cuisson.

Toutes les recettes de ragoût de légumes aux aubergines et aux courgettes peuvent être réalisées au four en utilisant une forme commune ou des pots individuels. Sauces épicées, fromage et beurre complèteront l'ensemble végétal avec des saveurs uniques.

Ragoût de légumes aux aubergines et courgettes : 7 recettes

Il est permis d'expérimenter les proportions des ingrédients pour le ragoût. Vous pouvez faire de votre légume préféré le principal et ajouter le reste en plus petites quantités, ou utiliser tous les ingrédients dans des proportions égales - si vous le souhaitez. Les recettes ci-dessous décrivent étape par étape les étapes de préparation d'un ragoût de légumes avec des aubergines, des courgettes, d'autres légumes et de la viande.

Traditionnel

Particularités. Ce sera délicieux si vous faites un ragoût de légumes avec des aubergines, des courgettes et du poivron. La cuisson est recommandée dans une casserole à parois épaisses ou un chaudron spécial. Avant de servir, le plat peut être arrosé de jus de citron et saupoudré d'herbes.

Aurait besoin:

• légume bleu - 1 kg;
• poivron - 1 kg;
• pommes de terre - 0,8 kg;
• courgettes - 0,5 kg;
• carottes - 0,4 kg;
• oignon - 0,4 kg;
• tomates chantées - 1 kg;
• bouillon de légumes - 0,3 l;
• herbes fraîches - un bouquet;
• huile raffinée, sucre, poivre, sel - au goût.

Cuisine

1. Aubergine avec courgettes et pommes de terre coupées en cubes de même taille - environ 1 cm.
2. Salez les bleues. Après une demi-heure, rincez et séchez avec une serviette en papier.
3. Hacher les oignons.
4. Poivron coupé en lanières.
5. Retirez la peau des tomates, après les avoir arrosées d'eau bouillante, puis d'eau froide et coupées en cubes.
6. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
7. Faire chauffer l'huile dans une casserole.
8. Envoyez-y des carottes, des oignons, des melons et des courges et faites-les frire pendant dix minutes.
9. Faire revenir légèrement les pommes de terre et mélanger avec les légumes.
10. Ajouter les épices et verser sur le bouillon.
11. Laisser mijoter à feu moyen environ 20 à 30 minutes en remuant régulièrement.
12. Le plat est prêt à manger.

Le ragoût de légumes aux aubergines, courgettes et pommes de terre complétera parfaitement les champignons. Si vous ajoutez une petite quantité de beurre et d'ail pendant le processus de cuisson, cela rendra le goût du plat plus tendre.

aux haricots

Particularités. La recette dit haricots en conserve, mais vous pouvez utiliser des haricots secs, pré-bouillis. Pour conserver leur forme, tous les composants végétaux sont frits séparément avant le ragoût. Le fromage râpé ajoutera un goût particulier au plat avant de le servir, mais même sans lui, le ragoût se révélera délicieux.

Aurait besoin:

• petits bleus - 0,5 kg;
• courgettes - 0,5 kg;
• Poivre bulgare - 0,5 kg;
• tomates - 1 kg;
• haricots en conserve - 0,5 kg;
• ail - une paire de clous de girofle;
• eau purifiée - 200 ml;
• fromage à pâte dure - 150 g;
• huile - combien faut-il pour la friture;
• herbes et épices - au goût.

Cuisine

1. Couper tous les légumes dans le même carré.
2. Écrasez l'ail avec une presse.
3. Hacher finement les verts avec un couteau.
4. Faites frire chaque légume séparément dans une poêle pendant cinq à sept minutes. Les tomates et les poivrons peuvent être sautés ensemble.
5. Placer les morceaux de légumes poêlés dans un chaudron, ajouter les haricots.
6. Verser l'eau et laisser mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure.
7. Ajouter tous les assaisonnements et les herbes, bien mélanger.
8. Retirer du feu après cinq minutes.

Un tel ragoût de légumes avec aubergines et courgettes peut être préparé dans une mijoteuse en sélectionnant le programme "Friture" ou "Ragoût" pour faire frire les légumes. Pour que les légumes "se fassent enfin des amis", en fin de cuisson, laissez le ragoût en mode "Réchauffer" pendant 15 minutes.

aux pommes

Particularités. goût intéressant des pommes sont ajoutées au ragoût. Optionnel, choix de légumes les plats peuvent être dilués avec du porc juteux. Tous les ingrédients sont disposés sur une plaque à pâtisserie en couches et cuits au four, en conservant la forme appétissante correcte des tranches de légumes.

Aurait besoin:

• jeune aubergine -1 kg;
• tomates rouges - 1 kg;
• long courgettes fines- 0,5 kg ;
• pommes - 0,5 kg;
• ail - une petite tête;
• pâte de tomate - 100 ml;
• assaisonnements - au goût;
• herbes fraîches - un bouquet;
• huile pour la friture - 100-150 ml.

Cuisine

1. Coupez tous les légumes et les pommes en cercles fins.
2. Libérez l'amertume de l'aubergine avec du sel.
3. Passer les gousses d'ail dans un pressoir, mélanger avec des herbes finement hachées, de la pâte de tomate et une cuillerée d'huile - la sauce est prête.
4. Faire revenir légèrement les courgettes et les bleues dans une poêle.
5. Étalez les légumes en couches dans un plat, en badigeonnant chaque couche de sauce.
6. Envoyez les légumes dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 30 à 40 minutes.
7. Servir chaud.

au chou

Particularités. Le ragoût de légumes avec aubergines, courgettes et chou se révélera très satisfaisant. Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de chou pour cuisiner, mais le chou-fleur cuit plus rapidement et a plus de goût délicat. La crème sure ajoutera une teinte crémeuse et l'oseille - une agréable acidité.

Aurait besoin:

• les bleus - quelques pièces;
• jeunes courgettes - un ou deux fruits;
• chou-fleur - une tête moyenne;
• pommes de terre - dix racines moyennes;
• épinards ou oseille - un bouquet;
• persil frais - un bouquet;
• crème sure - 250 ml;
• huile d'olive - 50 ml;
• farine - 50 g;
• sel et assaisonnements - au goût.

Cuisine

1. Couper les pommes de terre, les courgettes et les aubergines en cubes de même taille.
2. Faites frire séparément à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Démonter le chou et faire bouillir les inflorescences dans de l'eau salée.
4. Mettez tous les légumes dans un chaudron, ajoutez l'oseille hachée.
5. Mélanger la farine avec la crème sure, diluer avec le bouillon dans lequel le chou a été cuit.
6. Verser la sauce sur les légumes jusqu'à ce qu'ils soient entièrement recouverts.
7. Laisser mijoter 30 à 40 minutes à feu doux.
8. Saupoudrer le ragoût de crème sure d'herbes hachées avant de servir.

avec du riz

Particularités. Le riz rend le ragoût plus satisfaisant sans obstruer la saveur des légumes. Une excellente option pour un plat principal ou comme plat d'accompagnement. Peut être servi chaud ou froid.

Aurait besoin:

• courgettes - 0,5 kg;
• aubergine - 0,5 kg;
• tomates - 1 kg;
• oignon - 0,3 kg;
• carotte juteuse - 0,3 kg;
• Poivre bulgare - 0,3 kg;
• riz cuit à la vapeur - 200 g;
• huile végétale - 100 ml;
• ail - trois gousses;
• persil - un bouquet;
• cumin - une demi-cuillère à café;
• sel et un mélange de poivres moulus - au goût.

Cuisine

1. Émincer les légumes oignon et melon.
2. Couper les carottes et les poivrons en lanières, l'ail en fines tranches.
3. Tomates pelées et broyées.
4. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
5. Envoyez les carottes à l'oignon et faites-les frire pendant trois à quatre minutes.
6. Ajouter le poivre avec l'ail.
7. Cinq minutes plus tard, envoyez les courgettes aux aubergines dans la casserole, faites sauter pendant cinq à sept minutes sous un couvercle fermé.
8. Verser le jus de tomate et un demi-verre d'eau, laisser mijoter une dizaine de minutes.
9. Envoyez le riz bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans la casserole.
10. Ajouter le sel, les assaisonnements et le persil haché.
11. Laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes.
12. Servir à table.

En français

Particularités. Malgré la facilité de préparation, cette ratatouille de légumes a l'air si lumineuse et appétissante qu'elle décorera même table de fête. D'autres fromages à pâte dure peuvent être utilisés à la place du parmesan.

Aurait besoin:

• courgettes, courgettes et tomates - 1 kg chacune;
• huile d'olive - 50-100 ml;
• fromage parmesan - 100 g;
• basilic frais - 50 g;
• ail - une gousse;
• sauce tomate - 400 ml;
• sel et poivre au goût.

Cuisine

1. Couper les courges et les tomates en disques minces - pas plus de 0,5 cm d'épaisseur.
2. Lubrifiez la forme avec de l'huile et disposez les légumes en alternant en spirale.
3. Saupoudrer d'épices et arroser d'huile.
4. Envoyer au four préchauffé à 200 ° C pendant une demi-heure, en recouvrant de papier d'aluminium.
5. Après le temps indiqué, retirez le papier d'aluminium, versez la sauce et faites cuire encore un quart d'heure.
6. Saupoudrer les légumes de parmesan râpé et de basilic finement haché, remettre au four une dizaine de minutes.
7. Sers immédiatement.

Avec de la viande

Particularités. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande pour cuisiner ce plat. Le poulet ou le bœuf faible en gras vous permettra d'utiliser le ragoût réfrigéré. De la crème sure peut être ajoutée à la sauce tomate pendant le processus de ragoût, si désiré.

Aurait besoin:

• viande - 0,5 kg;
• jeunes courgettes et aubergines - 0,5 kg chacune;
• tomates mûres - 0,5 kg;
• pommes de terre - 0,8 kg;
• oignon - 0,3 kg;
• carottes - 0,3 kg;
• ail - une paire de clous de girofle;
• huile raffinée - 50 ml;
• sauce tomate - 100 ml;
• herbes et épices - au goût.

Cuisine

1. Coupez les légumes et la viande en morceaux de même forme et de même taille.
2. Frire tous les ingrédients séparément dans de l'huile végétale.
3. Mélanger les légumes dans un bol pour une préparation ultérieure.
4. Ajouter la sauce tomate, un demi-verre d'eau, les épices, les légumes finement hachés et l'ail.
5. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux environ 40 minutes.

Au lieu de viande, certaines femmes au foyer ajoutent de la viande hachée au ragoût. Il devrait également être frit avec des oignons avant de mijoter. Pour cuire un plat dans des casseroles au four, il vous suffit de faire frire la viande et les légumes doivent être disposés en couches crues.

Presque toutes les versions de ragoût de légumes avec aubergines et courgettes peuvent être rendues aussi saines et diététiques que possible - faites cuire sans friture, en utilisant un manchon de cuisson. Il suffit de couper tous les ingrédients, de combiner avec des épices et de laisser mariner une demi-heure. Versez ensuite la masse dans le manchon, ajoutez du bouillon ou de l'eau et envoyez pendant une heure et demie dans un four préchauffé à 180 ° C. Cette option de cuisson permet de gagner beaucoup de temps et le résultat est excellent.

En France, ce délicieux plat simple est connu sous le nom de ratatouille, en Italie on l'appelle chanfotta ou caponata, selon les ingrédients. Comment faire cuire un ragoût de légumes est connu en Arménie, en Moldavie, en Inde - chaque pays a sa propre recette unique. Quel est le point fort de ce plat et comment le rendre parfait ?

Comment faire cuire un ragoût de légumes

L'essentiel est un long ragoût de légumes, pré-coupés très finement. Vous pouvez le faire sur la cuisinière, au four, dans la mijoteuse, four micro-onde. Il y a plusieurs secrets d'un plat réussi comme sur les photos de restaurant :

• Pour les ragoûts, il n'y a pas de règles sur les proportions de légumes : vous pouvez mettre l'un des produits en avant, et ajouter le reste en plus petite quantité en arrière-plan, ou vous pouvez donner une importance égale à tous.
• Faites attention à la pose correcte des produits: d'abord, ceux dont le temps de cuisson sera le plus long sont envoyés à la poêle - pommes de terre, chou, toute viande (si utilisée).
• Le ragoût de légumes aux aubergines et aux courgettes est principalement utilisé comme plat d'accompagnement pour le poisson et la viande. Certaines ménagères le servent en apéritif, en le tartinant sur des toasts chauds.
• Le ragoût de courge sucrée (avec potiron, pommes, etc.) peut être un dessert.

DANS variation classique l'arrière-plan des principaux produits est la sauce tomate. Pour la satiété, les professionnels recommandent d'ajouter de la viande au traditionnel mélange de courge : poulet pour ceux qui suivent la silhouette, porc pour les connaisseurs d'un déjeuner nutritif. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire ragoût maigre sans viande, avec des champignons. Ingrédients du plat :

• tomates - 4 pièces;
• viande maigre - 200 g;
• huile végétale - une cuillère;
• légumes verts séchés - 1/2 cuillère;
• Ail;
• courgettes aux aubergines - 0,5 kg chacune;
• piment séché - une pincée;
• persil.

Préparer correctement un ragoût de légumes traditionnel avec des aubergines et des courgettes est très simple :

1. Mettre les gousses d'ail dans une poêle chaude avec de l'huile. Rôtir, jeter.
2. Blanchir les tomates, peler, mettre au même endroit, laisser mijoter jusqu'à ce que la masse soit homogène. Saupoudrer d'herbes séchées.
3. Lavez les aubergines, coupez-les en petits morceaux, salez. Rincer après une demi-heure, laisser sécher.
4. Broyer la viande, verser dans une autre casserole, verser de l'eau. Laisser mijoter environ une heure jusqu'à ce qu'il soit cuit.
5. Cubes d'aubergine et de courge mélangés avec sauce tomate, ajouter quelques grammes piment. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau.
6. Au bout d'un quart d'heure, introduire la viande, laisser mijoter le ragoût encore quelques minutes. Saupoudrer de persil.

Une option facile pour le déjeuner ou le dîner, car la cuisson ne prend qu'une demi-heure. La méthode plaira aux ménagères qui économisent leur temps. La liste des ingrédients est courte :

• chou-fleur - 200 g;
• aubergine - 300 g;
• courgettes - 300 g;
• pâte de tomate - 4 cuillères à soupe;
• haricots en conserve - 200 g;
• carotte;
• sel;
• huile végétale.

Cuisson du ragoût de légumes :

1. Coupez l'aubergine, salez-la, laissez-la reposer une demi-heure.
2. Démontez le chou en inflorescences, faites-le dorer avec un multicuiseur sur la "Friture".
3. Ajouter les aubergines, verser un verre d'eau. Cuire sur le même mode pendant un quart d'heure.
4. Mettez les tranches de courgettes et de carottes dans la mijoteuse, poursuivez la cuisson sur la « Varka ».
5. Lorsque tous les ingrédients sont tendres, ajouter les haricots, la pâte de tomate. Laisser mijoter sur le "Extinction" 7-9 minutes.

Cette recette est typique de la parfumée chanfotte sicilienne. Au dernier moment, les courgettes aux aubergines au four sont complétées par des tomates, et plat cuisiné garni de feuilles de basilic. Un tel ragoût de légumes, même en présence de pommes de terre, est absolument diététique, avec une teneur minimale en calories et incroyablement sain. En hiver, il est pratique de cuisiner à partir de légumes surgelés. Assurez-vous de conserver cette recette!

Le set repas familial est le suivant :

• poivrons doux - 4 pièces;
• pommes de terre - 3 pièces;
• aubergine - 2 pièces;
• courgette;
• bulbe violet;
• grosses tomates - 0,5 kg;
• branche de céleri;
• brins de basilic - 3 pièces;
• huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
• sel marin.

Comment faire un ragoût de légumes à la sicilienne ? Guidé par cette technologie :

1. Lavez les aubergines, éliminez les queues, coupez la chair en gros cubes, sinon elles deviendront une masse molle lors de la cuisson. Saler, laisser reposer une demi-heure.
2. Rincez les tranches d'aubergine sous l'eau courante, versez sur une grille.
3. Pommes de terre et courgettes, épluchées, coupées en mêmes cubes de même taille, hachez l'oignon.
4. Lavez les tomates, coupez-les en deux. Passez la coupe à travers une râpe, jetez la peau.
5. Hacher la branche de céleri, la faire revenir avec l'oignon huile d'olive.
6. Mettez les pommes de terre dans une marmite en argile, ajoutez la friture, versez un demi-verre d'eau. Le sel. Cuire dans un four préchauffé pendant un quart d'heure, température - 160 degrés.
7. Versez les aubergines avec les courgettes, les demi-rondelles de poivron sur les pommes de terre. Ajouter plus d'eau chaude (environ un verre), laisser mijoter à une température élevée à 180 degrés pendant une demi-heure.
8. Si Mélange de légumes est devenu doux, entrez purée de tomates, laissez reposer le ragoût encore quelques minutes dans le four chaud éteint.
9. Il est de coutume de servir la chanfotta froide en saupoudrant chaque portion d'un brin de basilic déchiré.