Divers biscuits pour gâteaux. Biscuit pour gâteau - des gâteaux parfaits en quelques minutes. Composants requis pour la crème

Un biscuit moelleux et simple pour un gâteau est la base de nombreux desserts, et pas seulement les rois des menus sucrés - les gâteaux. Tout biscuit est préparé en quelques minutes, et ce qui est particulièrement remarquable, il est obtenu même par les personnes qui ont une expérience culinaire minimale. Le temps de cuisson est réduit grâce à une astuce, qui consiste dans le point suivant : en fait, nous préparons un gâteau haut, que nous coupons ensuite avec un fil ou un couteau en deux ou trois gâteaux.

Si vous allez cuisiner un biscuit pour un gâteau selon une recette classique, vous aurez besoin pour cela d'un ensemble minimum de produits. Ceux-ci comprennent : le sucre, la farine et oeufs de poule. Les cuisiniers débutants sont surpris par un ensemble d'ingrédients aussi modeste et souvent, par inexpérience, complètent la liste avec de la levure chimique, croyant à tort que c'est lui qui donne au biscuit fini la splendeur tant vantée. En fait, le secret biscuit moelleux cachés dans des œufs correctement battus. Si vous aimez les biscuits au chocolat, ajoutez simplement une petite quantité de cacao en poudre.

En raison de la popularité du plat, il existe de nombreuses options pour préparer un biscuit pour un gâteau. Aujourd'hui, je ne partage que certains d'entre eux, qui sont les plus populaires parmi la plupart des hôtesses. Des produits supplémentaires sont utilisés pour préparer la pâte: crème sure, lait, crème, lait concentré, etc.

Les gâteaux aux biscuits prêts à l'emploi sont enduits de crème et laissés au réfrigérateur pendant au moins deux heures afin qu'ils soient trempés. Vous pouvez décorer le gâteau avant de servir. glaçage au chocolatà partir de cacao, de crème fouettée ou saupoudrer de flocons de noix de coco.

Gâteau éponge classique luxuriant

Avant vous est un classique - ce biscuit, malgré toute la simplicité apparente de la cuisson, nécessitera encore une certaine habileté de votre part. Si vous cuisinez pour la première fois, n'oubliez pas que la farine pour une telle cuisson doit toujours être tamisée afin qu'elle soit saturée d'oxygène.

Ingrédients:

• 6 oeufs
• 200 g de sucre
• 200 g de farine

Méthode de cuisson :

1. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
2. Battez-les séparément avec un mélangeur.
3. Ajouter le sucre aux blancs d'œufs montés en neige et battre à nouveau jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
4. Tamisez la farine et ajoutez-la par petites portions à la masse protéique.
5. Ajoutez ensuite les jaunes à la pâte et mélangez délicatement le tout avec une cuillère ou une spatule en bois.
6. Nous couvrons le plat de cuisson avec du papier sulfurisé et y étalons la pâte. Le formulaire ne doit pas être rempli à plus des 2/3 de sa hauteur.
7. Nous envoyons le biscuit au four pendant 35 minutes. Température de cuisson 180 degrés.

Biscuit simple au chocolat

La recette est aussi simple que la précédente, sauf que cette fois les amoureux seront ravis d'un tel biscuit entremets au chocolat. Si vous planifiez une fête d'anniversaire, n'hésitez pas à prendre note de la recette.

Ingrédients:

• 4 œufs
• 150 g) sucre
• 100 g de farine
• 3 art. l. cacao

Méthode de cuisson :

1. Tout d'abord, nous séparons les blancs des jaunes.
2. Nous divisons le sucre en deux moitiés, nous nous endormons l'une dans un récipient pour les protéines, la seconde pour les jaunes.
3. Battre au batteur alternativement chacune des masses.
4. Séparez la troisième partie de la masse protéique et ajoutez-la dans le bol aux jaunes.
5. Tamiser la farine avec le cacao et ajouter aux jaunes. À partir de la masse obtenue, pétrissez la pâte et ajoutez-y les protéines restantes. Encore une fois, bien mélanger.
6. Pâte prête transférer dans un plat allant au four, préalablement lubrifié avec de l'huile ou recouvert de papier sulfurisé.
7. Au four, un biscuit pour un gâteau doit être cuit à une température de 180 degrés pendant environ 40 à 45 minutes.
8. Avant de couper le gâteau en morceaux, le biscuit doit être complètement refroidi.

Biscuit au kéfir pour un gâteau dans une mijoteuse

Si vous avez une mijoteuse dans votre foyer, vous pouvez facilement cuisiner un biscuit délicieux et moelleux avec. De plus, la liste des produits est légèrement élargie et ce biscuit est préparé à partir de kéfir et de levure chimique.

Ingrédients:

• 2 oeufs
• 125 ml de kéfir
• 60 ml d'huile végétale
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à café levure chimique
• 1 pincée de sel
• 140 g de farine
• Le beurre

Méthode de cuisson :

1. Dans un récipient profond, mélanger les œufs, le kéfir et l'huile végétale.
2. Ajouter le sucre, la levure chimique et le sel à la masse obtenue.
3. Tamisez la farine et ajoutez-la en plusieurs étapes, sans cesser de mélanger la masse jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène.
4. Lubrifiez le bol du multivarié, comme pour toute cuisson, avec du beurre.
5. Versez la pâte dans le bol, sélectionnez le programme "cuisson" et faites cuire le biscuit pendant 40 minutes.
6. Nous refroidissons le biscuit fini, après quoi nous l'utilisons comme base pour le gâteau.

Biscuit délicat pour gâteau à la crème sure

Si vous appréciez la tendresse du goût de la pâtisserie, alors vous aimerez certainement ce biscuit. Ayant barbouillé les gâteaux d'une telle tarte crème aigre ou du lait concentré, vous obtiendrez un résultat inégalé appétence gâteau de vacances.

Ingrédients:

• 6 oeufs
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de crème sure
• ½ cuillère à café un soda
• 2 tasses de farine
• 30 g le beurre

Méthode de cuisson :

1. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Ces derniers sont mélangés avec du sucre et battus au batteur.
2. Fouetter les blancs en mousse.
3. Ajouter la crème sure aux jaunes et mélanger. Ajoutez ensuite le soda, la farine et mélangez à nouveau.
4. Après cela, ajoutez un tiers des protéines et remuez jusqu'à ce qu'elles soient complètement homogènes.
5. Ajouter les protéines restantes, mélanger à nouveau.
6. Graissez le plat de cuisson avec du beurre et versez-y la pâte.
7. Nous l'envoyons au four préchauffé à 180 degrés pendant 45 minutes.

Vous savez maintenant comment faire cuire un biscuit pour un gâteau. Bon appétit!

Un biscuit pour un gâteau est l'une des bases les plus simples et les plus abordables pour un tel dessert. La polyvalence des gâteaux vous permet de cuisiner une grande variété de gâteaux, en utilisant non seulement de nombreux types de crèmes, mais également des garnitures ajoutées à la pâte lors de sa préparation. Enfin, je veux donner quelques conseils pour que votre biscuit gâteau soit bien réussi et surprenne tous les invités sans exception par son goût :

• Laissez bien refroidir les œufs au réfrigérateur avant de préparer le biscuit ;
• Lorsque vous préparez un biscuit, veillez à battre les blancs et les jaunes d'œufs séparément les uns des autres ;
• Ne remplissez pas le formulaire dans lequel vous allez cuire avec de la pâte jusqu'aux bords. En cours de cuisson, il augmentera d'environ un tiers de la hauteur;
• Avant de couper en gâteaux, le biscuit doit être complètement refroidi - afin qu'il ne s'effrite pas.

Une bonne hôtesse n'est pas celle qui vit dans la cuisine du matin au soir, mais celle qui a plusieurs recettes rapides et il y a toujours du temps pour soi.

Une vraie trouvaille sera des biscuits simples et rapides. Ils peuvent être préparés pour hâtivement et utiliser pour une grande variété de gâteaux faits maison.

Un simple biscuit rapide pour un gâteau - principes généraux de préparation

La plupart des biscuits sont cuits sur des œufs avec du sucre et de la farine. Mais en version classique la cuisson s'avère légèrement sèche, nécessite un trempage, un enduit abondant de crème. D'une part, c'est excellent, le gâteau prendra facilement le goût désiré, de tels gâteaux sont combinés avec tous les types de crème. Mais si vous voulez cuisiner quelque chose de tendre et riche, vous ne pouvez pas vous passer d'autres ingrédients.

Quels produits peuvent être ajoutés :

Crème sure, kéfir, lait;

Eau bouillante, limonade et autres liquides.

Pour le goût, poudre de cacao, fruits ou baies, vanilline, café, flocons de noix de coco ou des noix, tout dépend non seulement de la recette, mais aussi des goûts personnels. Il ne faut pas oublier que les ingrédients secs comme la poudre de cacao absorbent l'humidité, vous devrez réduire la farine, sinon le biscuit se révélera complètement sec, lourd et émietté.

Pour la cuisson, vous avez besoin d'une forme graissée ou d'une plaque à pâtisserie profonde, elles doivent être graissées de l'intérieur et saupoudrées de farine. Mais il vaut mieux découper un cercle ou un rectangle de papier sulfurisé sur le fond, graisser et couvrir, vous pouvez simplement enduire les côtés. Dans ce cas, il n'y aura certainement aucun problème avec l'extraction du gâteau. Vous pouvez cuisiner non seulement au four, mais aussi dans une mijoteuse, il y en a quelques-uns en dessous recettes intéressantes pour four micro-onde.

Recette facile de biscuits

Pour la recette de biscuit la plus simple, vous n'avez besoin que de trois ingrédients et d'un peu d'huile supplémentaire pour graisser le moule, de vanilline ou de zeste pour la saveur, mais vous ne pouvez rien ajouter de tout cela. En option - mettez le tout dans une crème ou une garniture.

Ingrédients

quatre œufs ;

120 g de farine;

130 g de sucre semoule.

Cuisson

1. Si vous avez un bon mélangeur puissant, vous pouvez simplement casser les œufs dans un bol, ajouter du sucre cristallisé et bien battre. Dans un autre cas, les jaunes et les blancs sont séparés dans des bols différents, le sucre est divisé en deux.

2. Battre les blancs avec le sucre en une mousse raide. La masse doit être dense, légère. Battre ensuite les jaunes. Ils ne se transformeront pas en mousse, mais ils deviendront également plus magnifiques, plus légers.

3. Ajouter la farine, tamiser immédiatement les jaunes, remuer et ajouter les protéines fouettées. Maintenant, remuez doucement pour garder la splendeur de la pâte.

4. Lubrifiez le formulaire, saupoudrez de farine. Ou nous couvrons un morceau de parchemin huilé vers le bas, vous pouvez simplement prendre moule en silicone. Nous déplaçons la pâte, nivelons le dessus avec une spatule.

5. Nous envoyons cuire. Température pour biscotte simpleà la hâte autour de 180 degrés.

Biscuit rapide facile pour gâteau au cacao

Avec de la poudre de cacao, on obtient des gâteaux noirs et au chocolat. Pour un simple biscuit rapide pour un gâteau, utilisez de la poudre foncée sans additif, alors la couleur sera brillante, le goût prononcé.

Ingrédients

35 grammes de cacao;

5 grammes de levure chimique (0,5 sachet);

Cinq œufs (s'ils sont petits, nous prenons six morceaux);

90 grammes de farine de blé;

170 grammes de sucre cristallisé.

Cuisson

1. Dans un bol sec, tamisez la farine préalablement mélangée avec du cacao, ajoutez-y de la levure chimique. Pour donner un meilleur goût au biscuit, vous pouvez ajouter quelques pincées de vanilline ou un peu de sucre vanillé.

2. Cassez les œufs dans un autre bol. S'ils sont petits, prenez-en un de plus.

3. Nous commençons à battre les œufs avec un mélangeur, après deux minutes, une bonne mousse apparaîtra. Vous pouvez saupoudrer de sucre par parties.

4. Après avoir ajouté la dernière portion de sucre, battez la masse de biscuits pendant environ cinq minutes.

5. Mettez le mélangeur à la vitesse la plus basse. S'il n'y a pas de vitesse lente, nous sortons et prenons la spatule. Ajouter la farine, remuer la pâte quelques secondes.

6. Nous le transférons immédiatement sur le formulaire et l'envoyons au four, qui devrait déjà avoir bien réchauffé à 180 degrés.

Recette facile de biscuits au micro-ondes

Cette ordonnance pulmonaire biscuit au micro-ondes est une vraie trouvaille pour ceux qui manquent constamment de temps. Vous pouvez cuire un gros gâteau ou réaliser plusieurs cupcakes à l'aide de petits moules en silicone. Si vous avez besoin de faire un gros gâteau, vous pouvez faire cuire plusieurs gâteaux fins.

Ingrédients

0,5 tasse de farine;

0,5 tasse de sucre;

1er. l. amidon;

1 cuillère à café Cognac;

0,5 cuillère à café levure chimique.

Cuisson

1. Battez les protéines séparées en une mousse rigide avec la moitié de la norme de sucre, mettez la masse de côté pendant quelques minutes.

2. Battre les jaunes jusqu'à consistance lisse, verser sur les blancs d'œufs, ajouter la farine mélangée au ripper, verser une cuillère à café de cognac. Mais vous pouvez faire cuire un biscuit sans elle.

3. Versez la pâte. Il est pratique d'utiliser un moule en silicone. Mais vous pouvez prendre d'autres plats adaptés à la cuisson au micro-ondes. Lubrifiez l'intérieur, saupoudrez de farine.

4. Nous mettons gâteau aux biscuits au micro-ondes pendant 5 minutes, puissance maximale.

5. Dès que le temps est écoulé, le four émet un signal, nous détectons encore cinq minutes. Ne pas ouvrir, laisser reposer le biscuit un moment.

6. Nous sortons, refroidissons, utilisons n'importe quelle crème pour la lubrification.

Un simple biscuit rapide pour un gâteau aux fruits rouges

Les biscuits aux baies ont un énorme avantage - ils n'ont pas besoin d'être lubrifiés ou décorés, en plus remplis de quelque chose. Vous pouvez simplement saupoudrer de poudre. Mais, si vous le voulez vraiment, vous pouvez décorer, recouvrir de glaçage.

Ingrédients

quatre œufs ;

Un verre de baies dénoyautées;

Un verre de sucre;

Un verre de farine;

1 cuillère à café éventreur;

Une cuillerée d'amidon.

Cuisson

1. Si les baies sont avec des noyaux, par exemple des cerises ou des cerises, alors on les sort, on les prépare avant de pétrir la pâte.

2. Cassez les œufs dans un grand bol. Versez immédiatement tout le sucre de prescription, allumez le mélangeur, battez la masse pendant environ cinq minutes.

3. Ajouter la levure chimique mélangée à la farine à la pâte, remuer.

4. Mettez de l'amidon dans les baies, mélangez doucement et coulez également dans la masse de biscuit. Remuer doucement, transférer dans le formulaire. Vous pouvez d'abord verser la pâte, puis étaler les baies dessus.

5. Nous envoyons le formulaire au four chauffé. Température 170-180. Cuire environ une demi-heure jusqu'à cuisson complète. Nous ne retirons pas immédiatement le biscuit du moule, le laissons un peu plus fort.

Recette facile de biscuits à la mijoteuse

Une autre option est très juteuse et biscuit léger dans un multicuiseur. Il est préparé immédiatement avec une garniture, il s'avère tout simplement incroyablement tendre, lourd, un peu semblable au brownie.

Ingrédients

Un verre de lait;

Un verre de sucre;

Deux oeufs;

Trois cuillères à soupe de cacao;

130 grammes de farine;

10 g de levure chimique ;

100 ml d'huile.

Cuisson

1. Nous prenons deux bols, divisons le lait en deux, versons-le. Nous partageons aussi du sucre et du cacao. Remuer le premier mélange, retirer sur le côté. Nous remuons le second.

2. Dans le deuxième mélange, nous introduisons oeufs frais, secouez la masse jusqu'à consistance lisse.

3. Versez l'huile végétale, versez la farine, le cacao, le ripper et remuez rapidement.

4. Versez la pâte dans un bol multicuiseur graissé. Assurez-vous qu'il s'étale uniformément.

5. Cuire au four pendant 50 minutes sur le mode approprié.

6. Ouvrez le multicuiseur. Nous perçons rapidement tout le gâteau avec un cure-dent, faisons de nombreux trous.

7. Remuez le premier mélange, qui a été précédemment mis de côté, versez. Fermez le multicuiseur, laissez biscuit au chocolat pendant quelques heures à tremper.

Un simple biscuit rapide pour un gâteau au cacao au micro-ondes

Une variation d'une simple génoise au chocolat pour un gâteau aux œufs et au lait. L'huile utilisée est végétale raffinée, c'est-à-dire sans odeur.

Ingrédients

Deux oeufs;

Six Art. l. farine;

Huit st. l. Sahara;

Cinq cuillères de lait;

Deux st. l. amidon;

10 m. l. lait;

Trois Art. l. cacao;

6 art. l. huiles;

10 g de ripper.

Cuisson

1. Secouez les œufs avec du lait. Vous n'avez pas besoin de battre, mais si vous avez un mélangeur à portée de main, vous pouvez complètement pétrir la pâte avec, cela se révélera très rapidement.

2. Ajouter le sucre, remuer jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent.

3. Combinez le cacao avec de la farine et d'autres produits secs, remuez. Il est préférable de tamiser le mélange pour le saturer en oxygène.

4. Ajouter la farine aux œufs et au lait. Nous remuons.

5. Nous introduisons de l'huile végétale. Bien qu'avec de la margarine et du beurre fondus, tout fonctionne également. Remuer une dernière fois.

6. Nous le déplaçons dans un moule, l'envoyons au micro-ondes pendant cinq minutes.

7. Après le signal, laissez reposer le biscuit encore sept minutes. Ce n'est qu'alors que vous pourrez ouvrir la porte et retirer soigneusement le moule.

Un simple biscuit rapide pour un gâteau - trucs et astuces

N'importe quel biscuit peut être versé sur une plaque à pâtisserie, cuit en couche mince et utilisé pour un rouleau. Assurez-vous simplement que l'épaisseur de la couche est la même, que la plaque à pâtisserie est recouverte et que le biscuit n'est pas trop sec, sinon il sera difficile de le tordre.

Les jaunes ne veulent pas être frottés, il reste des grains de sucre ? Mettez le bol dans une casserole avec de l'eau tiède, tout se dispersera parfaitement en deux ou trois minutes, la masse deviendra légère.

Pour que le biscuit soit uniforme, la forme avec la pâte ajoutée doit être doucement secouée sur les côtés. Les confiseurs recommandent de frapper plusieurs fois le fond du comptoir.

Ne mettez pas le biscuit dans un four froid ou insuffisamment chauffé, le pelage des protéines commencera. Une croûte semblable à une meringue apparaîtra sur le dessus et le fond du gâteau sera humide, dense et lourd.

Le biscuit a été sorti tôt, n'était-il pas cuit à l'intérieur ? Seul un four à micro-ondes vous aidera, vous ne pouvez pas le remettre au four, le gâteau ne fera que se dessécher.

Le dessert se révélera certainement la première fois, si vous suivez strictement les proportions d'ingrédients et les actions étape par étape recettes simples gâteau aux biscuits très savoureux.

A base d'un biscuit préparé façon traditionnelle, vous pouvez cuisiner une grande variété de gâteaux.

Ingrédients:

• 4 œufs (aussi frais que possible);
• 120 g de sucre cristallisé;
• 100 g de farine de haute qualité;
• 20 g de fécule de maïs.

Méthode de cuisson.

1. Les jaunes sont séparés des protéines. C'est facile à faire : vous devez soigneusement diviser la coque en deux sur la tasse et verser le contenu d'une moitié à l'autre plusieurs fois. La protéine s'écoulera dans le récipient et le jaune restera dans la coquille.
2. Battez les jaunes avec 80 g de sucre jusqu'à ce que la masse épaississe.
3. Dans un bol séparé, faire mousser les protéines avec un mélangeur, ajouter le sucre restant et battre encore pendant une minute. La masse deviendra dense, brillante.
4. Combinez les compositions de protéines et de jaunes.
5. Tamisez la farine, mélangez-la avec l'amidon. Vous pouvez vous passer de cet ingrédient, mais l'amidon enlèvera l'excès d'humidité de la cuisson, rendant le biscuit plus tendre et moelleux.
6. La farine est ajoutée aux œufs battus, mélangés pendant 5 secondes, en se déplaçant du bord de la tasse au milieu de la pâte.
7. La préparation de la pâte est vérifiée à la main: s'il y a des grumeaux, pétrissez-les avec les doigts.
8. Préchauffez le four à 200 ° C. Le formulaire (il vaut mieux en prendre un détachable) est recouvert de papier sulfurisé ou saupoudré de farine. Verser la pâte de manière à ce qu'elle soit uniformément répartie sur le fond.
9. Le biscuit est cuit pendant 25 minutes. Sa disponibilité est vérifiée par apparence et, percer avec un cure-dent : il ne doit pas y avoir de pâte collante dessus.
10. Le biscuit cuit est laissé dans le four ouvert éteint pendant 12 à 15 minutes. Ensuite, il est sorti et mis à refroidir.
11. Pour faciliter la découpe du biscuit, vous pouvez l'envelopper d'un film alimentaire et le mettre au réfrigérateur pendant 40 minutes.
12. Le biscuit refroidi est coupé dans le sens de la longueur en 3-4 gâteaux avec un couteau large.

Pour de simples gâteau classique la crème à l'huile fera l'affaire.

Ingrédients pour la crème :

• 400 g d'huile à 82,5 % de matière grasse ;
• 400 g de lait concentré;
• 40 g de sucre en poudre;
• 1 g de vanilline.

Recette.

1. Le beurre est ramolli dans des conditions normales.
2. Du sucre en poudre et de la vanilline sont ajoutés, ce qui adoucira le goût du beurre.
3. Tous les composants sont battus avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse blanche dense.
4. Verser le lait concentré et battre à nouveau.
5. La crème obtenue est enduite de tous les gâteaux.

Conseil utile: un gâteau en couches préparé selon n'importe quelle recette doit être laissé au réfrigérateur pour un trempage de 4 à 5 heures.

Avec crème anglaise

Grâce à la crème, cette recette de gâteau se révélera particulièrement facile et très savoureuse. Un biscuit pour lui est préparé de manière classique.

La composition nécessaire pour la crème et l'imprégnation:

• 1 oeuf;
• 0,5 litre de lait;
• 125 g de sucre ;
• 40 g de farine;
• 100 g de beurre;
• 200 ml d'eau;
• 20 ml de jus de citron.

Actions.

1. Moudre l'œuf, 100 g de sucre et la farine.
2. Le tout est transféré dans une casserole, versé avec du lait et agité pour briser les grumeaux.
3. La casserole est mise à feu doux, le contenu est constamment agité jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, puis immédiatement éteint.
4. La crème obtenue est refroidie à température ambiante.
5. Pour l'imprégnation, le sucre est versé avec de l'eau et bouilli jusqu'à épaississement. Ajouter le jus de citron.
6. Les gâteaux aux biscuits sont d'abord enduits d'eau douce, puis enduits de crème.

Cuisiner avec imprégnation de crème sure

Le gâteau aux biscuits à la crème sure est savoureux et juteux. Il est parfaitement saturé, il n'est donc pas nécessaire d'insister longtemps. Comme base, un biscuit classique est utilisé.

Ingrédients pour la crème :

• 800 g de crème sure;
• 200 g de sucre en poudre;
• 1 g de vanille.

Actions.

1. La poudre est lentement versée dans la crème sure en remuant constamment.
2. Ajouter la vanille, mélanger.
3. Assemblez le gâteau en étalant les biscuits avec la crème obtenue.
4. Il suffit de laisser le biscuit à la crème sure au réfrigérateur pendant une heure seulement pour l'imprégnation.

Avec crème de caillé

Le biscuit à la crème sure avec de la crème à base de caillé s'avère très tendre, raffiné. Après avoir préparé un tel dessert une fois, vous reviendrez encore et encore à cette recette.

Produits de fond de teint :

• 5 œufs frais;
• 100 g de margarine;
• 100 g de crème sure grasse;
• 120 g de sucre;
• 220 g de farine;
• 10 g de levure chimique.

Méthode de cuisson.

1. Séparez les blancs et les jaunes. Les protéines sont fouettées avec un mélangeur dans une mousse luxuriante. Les jaunes sont frottés avec du sucre.
2. La margarine hachée au couteau et la crème sure sont ajoutées au mélange de jaunes sucrés.
3. Combinez les deux mélanges. Battre au batteur pendant 2 minutes.
4. La farine est tamisée deux fois, la levure chimique y est versée.
5. La masse sèche est introduite dans la première composition par parties et battue au malaxeur à la vitesse la plus lente.
6. La pâte est transférée dans un moule et cuite 35 minutes à 180°C.
7. Une fois le biscuit cuit refroidi, il est divisé en 3 parties dans le sens de la longueur.

Ingrédients de la crème :

• 200 g de beurre 72,5 % ;
• 250 g de fromage cottage frais sans grains avec une teneur en matières grasses de 9%;
• 350 g de sucre en poudre;
• 1 g de vanilline.

Processus de cuisson.

1. Le beurre est ramolli, combiné avec du fromage cottage et de la vanille. Pour rendre la composition homogène, battez les ingrédients avec un mélangeur à un mode minimum pendant 1 minute.
2. Le sucre en poudre est introduit dans la masse résultante par parties, en remuant constamment avec une cuillère.
3. À la fin crème caillé pour la génoise, battre à nouveau au mixeur jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. Tous les gâteaux sont enduits de crème prête à l'emploi.

Une recette simple et délicieuse de friandises au miel

Le biscuit à base de miel est parfumé et très délicieux dessert que même un cuisinier débutant peut cuisiner.

Pour Gâteau au miel une crème de beurre et de lait concentré, de crème sure ou de crème convient.

Composition des composants :

• 4 œufs;
• 230 g de farine;
• 180 g de sucre;
• 60 ml de miel liquide.

Séquençage.

1. Les protéines sont battues avec un mélangeur dans une mousse solide, du sucre est ajouté et continue de battre.
2. Les jaunes sont enfoncés dans la masse sucrée et à nouveau agités avec un mélangeur.
3. Ajouter le miel, battre jusqu'à consistance lisse.
4. La farine tamisée est introduite par parties, tandis que la vitesse du mélangeur est réduite au minimum.
5. Le biscuit est cuit environ 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Biscuit au chocolat

Ce dessert vous ravira par son arôme et sa fraîcheur extraordinaires. Les gâteaux au chocolat sont mieux trempés crème épaisse de la crème sure.

Produits requis :

• 4 œufs;
• 120 g de farine;
• 160 g de sucre;
• 40 g de cacao en poudre ;
• 6 g de levure chimique ;
• 3 g de sel.

Recette.

1. Les blancs d'œufs sont refroidis au réfrigérateur.
2. Battez les jaunes avec 80 g de sucre au batteur pendant 5 minutes.
3. Les protéines froides sont salées et fouettées avec un mélangeur, en versant progressivement le sucre restant.
4. Les deux masses sont combinées et agitées avec un mélangeur en mode lent.
5. La farine est combinée avec du cacao et de la levure chimique et seulement ensuite tamisée.
6. La masse sèche est ajoutée aux œufs battus.
7. La pâte au chocolat est coulée dans un moule. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 40 minutes.
8. Le biscuit fini est refroidi, coupé en 2-3 gâteaux et imbibé de crème.

Avec crème de fromage à la crème et pêches

Ce délicieux gâteau ne manquera pas de vous remonter le moral ! Comme base, vous devez utiliser un biscuit classique. Pour la cuisine, les fruits frais et en conserve conviennent.

Ingrédients:

• 0,5 kg de fromage cottage;
• 50 g de gelée de pêche en poudre ;
• 350 ml de lait gras;
• 400 ml de yaourt nature ou aux pêches;
• 50 g de gélatine;
• 0,5 kg de pêches;
• 250 g de sucre ;
• 1 g de vanilline.

Alors, commençons.

1. La gélatine est mise à gonfler dans du lait pendant 30 minutes.
2. Le fromage cottage, le yaourt, le sucre et la vanilline sont fouettés.
3. Les pêches sont coupées en morceaux ou en tranches.
4. La masse de gélatine est légèrement chauffée et mélangée au caillé. La moitié des pêches sont également ajoutées ici. Remuer.
5. La masse résultante est étalée sur des gâteaux, nivelée. Le biscuit est retiré au réfrigérateur pendant 2 heures.
6. Diluez la gelée de pêche selon les instructions.
7. Le gâteau est sorti du réfrigérateur. Le gâteau supérieur est décoré avec les morceaux de pêches restants, versés avec de la gelée cuite sur le dessus.

Avec une couche de crème fouettée et de fraises

Le gâteau selon cette recette est beau et exceptionnellement tendre. Préparé sur la base d'un biscuit classique.

Des produits:

• 600 ml de crème (teneur en matières grasses à partir de 33%);
• 250 g de sucre en poudre;
• 300 g de fraises fraîches ;
• sachet de gelée (au goût fraise ou neutre).

Ingrédients d'imprégnation :

• 200 g de fraises ;
• 250 ml d'eau;
• 40 g de sucre.

Étapes de cuisson.

1. Avec un mélangeur, fouetter la crème avec de la poudre jusqu'à l'obtention d'une masse dense.
2. Coupez quelques fraises en rondelles. Il reste quelques baies entières pour la décoration.
3. L'imprégnation aux fraises pour un gâteau aux biscuits est préparée comme suit: les baies sont passées dans un presse-agrumes, le gâteau est combiné avec de l'eau et du sucre et bouilli pendant 5 minutes. La masse est filtrée, du jus de fraise y est ajouté, puis bouilli à nouveau pendant 2 minutes. Refroidir et tremper les gâteaux.
4. Répartir sur chaque gâteau crème au beurre et ajouter les fraises hachées. Le dessus du gâteau est décoré de baies entières et rempli de gelée préparée à partir d'un sac.

Avec crème protéinée et garniture à la banane

Cette gourmandise allie la légèreté d'un biscuit, la tendresse d'une crème et la douceur d'une banane.

Composé:

• 4 protéines ;
• 180 g de sucre;
• 2 g d'acide citrique;
• 2 bananes.

Étapes de préparation.

1. Battez les protéines refroidies avec un mélangeur en versant le sucre par parties. A la fin ajouter de l'acide citrique.
2. La masse est chauffée au bain-marie pendant 10 minutes, tout en fouettant continuellement.
3. La crème est refroidie et enduite de biscuits traditionnels. Déposer les tranches de banane dessus.

Comment faire cuire un gâteau aux biscuits dans une mijoteuse?

Un biscuit dans une mijoteuse se révélera certainement luxuriant et savoureux, même si vous le faites cuire pour la première fois. Les produits s'utilisent comme dans la recette classique : 4 œufs, 120 g de farine, 120 g de sucre. Cette méthode de préparation a ses propres subtilités.

1. La farine doit être tamisée.
2. Les protéines ne peuvent pas être séparées des jaunes : les œufs entiers sont battus avec du sucre.
3. Ajouter de la farine aux œufs, mélanger la masse avec un fouet ou une spatule en bois.
4. Le fond du multicuiseur est graissé avec de l'huile végétale et saupoudré de farine.
5. Le biscuit est préparé en mode "Cuisson" (1 heure).
6. N'ouvrez pas le couvercle du multicuiseur pendant la cuisson.
7. A la fin du programme, le biscuit est retiré du bol et refroidi sur la table pendant 2 heures, puis coupé et imbibé d'une crème de votre choix.

Je n'ai jamais eu un biscuit aussi haut !

Même lorsque j'ai cuit un biscuit selon la recette classique, où il faut bien séparer les protéines des jaunes, battre jusqu'à enivrant... ce n'est pas obligatoire ici, ce qui est très pratique, et le résultat dépasse les aspirations les plus folles !

En fait, la pâte de ce simple biscuit est préparée exactement de la même manière que pour la charlotte aux pommes. Seuls les ingrédients en ont besoin du double.

Et il en résulte un gâteau haut et magnifique, à partir duquel vous pouvez construire un énorme gâteau pour toute la famille !

Une autre recette de biscuit très savoureux, tendre et moelleux est apparue sur le site - sur l'amidon, si cela vous intéresse, vous pouvez essayer les deux à titre de comparaison :)

Ingrédients:

Pour un formulaire de 24 cm :

• 6 œufs ;
• 1 tasse de sucre;
• 1 verre de farine;
• 1 cuillère à café bicarbonate de soude(ou 1,5 cuillère à café de levure chimique);
• 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9% ou de jus de citron.

Maintenant la recette est en format vidéo ! 😀

Comment cuire:

Nous cassons les œufs dans un bol haut (il n'est pas nécessaire de séparer les jaunes, comme je l'ai déjà noté), versons un verre de sucre et battons au mélangeur jusqu'à formation d'une masse luxuriante, légère et épaisse. Cela prendra 1,5 à 2 minutes. Important! Vous devez battre, en commençant par la vitesse la plus basse du mélangeur, en l'augmentant progressivement jusqu'au maximum: 1-2-3-4-5 ... (mon mélangeur a 5 vitesses, chacune d'une demi-minute ou un peu plus). Regardez la consistance de la mousse, elle doit devenir épaisse, légère, quand des traces des batteurs du mixeur commencent à subsister, ça suffit :)

C'est jusqu'à quel point vous devez battre les œufs pour pâte à biscuits:

Versez une cuillerée de soda dessus, éteignez-la avec du vinaigre et mélangez. Attention - mise à jour ! J'ai lu un article où il est dit qu'il faut mélanger le soda avec des aliments secs (farine), et de l'acide pour l'éteindre (vinaigre, jus de citron) - avec des ingrédients liquides. Et l'éteindre dans une cuillère ou à la surface de la pâte n'est pas pratique, car tout le dioxyde de carbone qui crée des bulles va dans l'air et non dans la pâte. Et comme il n'y a pas d'ingrédients liquides dans ce biscuit, à part les œufs, je suis passé à la levure chimique dans cette recette :) Je le mélange avec de la farine et je tamise le tout dans la pâte.

Ajoutez ensuite petit à petit un verre de farine tamisée, délicatement, mais mélangez délicatement à la cuillère.

Voici une image gif pour plus de clarté, comment mélanger correctement pâte à biscuits:

Il est préférable de cuire un biscuit sous une forme détachable, dont le fond est recouvert de parchemin de confiserie ou de papier calque, graissé huile de tournesol. Il est plus pratique de poser le papier au bas du formulaire, de mettre et de fixer les côtés, puis de couper l'excédent de papier le long du bord. Nous graissons également légèrement les parois intérieures du moule avec de l'huile végétale afin que le biscuit ne colle pas. Mais il ne faut pas trop lubrifier : les parois grasses du moule peuvent empêcher le gâteau de monter.

Mieux encore, graisser le moule avec une fine couche de beurre mou et saupoudrer de farine. La graisse ne permettra pas au biscuit de coller, et la couche de farine la plus fine permettra à la pâte à biscuit de bien lever, augmentant l'adhérence de la pâte à la surface du moule en raison de sa texture.

Verser la pâte dans le moule. C'est ainsi que coule une pâte à biscuit bien préparée : elle s'étale avec un large ruban.

Nous mettons au four. La recette originale dit de la mettre dans une pâte froide, mais je mets toujours une telle pâte dans un four déjà bien chauffé. Il me semble que sinon le gâteau ne rentrera pas. Et je ne veux pas prendre de risques et essayer quelque chose.

Alors, mettez le moule dans un four préchauffé à 180°C et faites cuire à la même température jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Et comme le gâteau est haut, cela prendra environ 45 à 60 minutes. De temps en temps, vous pouvez ouvrir légèrement la porte et regarder tranquillement dans le four. Si le gâteau brunit sur les bords et que le milieu est liquide, réduisez légèrement le feu pour que le milieu soit cuit. Ne le baissez pas brusquement, sinon le biscuit "s'assiéra". Si le gâteau semble prêt, testez-le au centre avec un bâton en bois. Il reste de la pâte dessus ? Excellent - le biscuit est prêt !

Nous sortons la forme du four, laissons refroidir le gâteau pendant 10 minutes, puis, en coupant soigneusement les bords avec un couteau, ouvrons la forme. Retourner le gâteau sur le couvercle grand pot, d'un mouvement rapide, retirez le papier du fond et retournez-le sur un plat.

chic grand biscuit prêt! Lorsqu'il est complètement refroidi, idéalement le lendemain, vous pouvez le couper avec un couteau large et bien aiguisé en 2-3 gâteaux, choisir une crème et construire un gros gâteau délicieux !

Biscuit en traduction de l'italien signifie "cuit deux fois". biscuit classiqueà base de farine, de sucre et d'œufs. La recette d'un délicieux biscuit peut également contenir du fromage cottage, de la crème sure, du kéfir, du chocolat, etc. La cuisson d'un biscuit, en règle générale, ne prend pas beaucoup de temps. C'est pour la rapidité de préparation et les excellents résultats que de nombreuses femmes au foyer aiment cuisiner la pâte à biscuits. Les produits qui en sont issus sont luxuriants et délicats. La cuisson des biscuits peut être la plus diversifiée. Il y a des biscuits pour les gâteaux, les petits pains, les gâteaux, etc.

Comment faire un biscuit ? Une recette de biscuit simple, cependant, a quelques caractéristiques de cuisson. Ce sont des blancs et des jaunes d'œufs bien battus avec du sucre et de la farine qui donnent de l'éclat aux pâtisseries. La qualité du biscuit dépend en grande partie de la fraîcheur des œufs, ainsi que de la température de tous les ingrédients entrant dans la composition. Un rôle tout aussi important est joué par la durée du mode fouettage et cuisson. Comment faire cuire un biscuit dira nos recettes. Cuire un biscuit à la maison ne sera pas difficile si vous suivez toutes les règles de cuisson. Pour obtenir le biscuit le plus moelleux et le plus tendre, il est recommandé de séparer soigneusement les jaunes des protéines afin qu'elles ne se mélangent pas. Les protéines sont moins susceptibles d'être fouettées si elles obtiennent du jaune ou de la graisse.

Il existe de nombreuses recettes de biscuits. La recette de pâte peut inclure du zeste de citron ou d'orange râpé, du sucre vanillé, de la poudre de cacao, des noix hachées, des graines de pavot, des raisins secs et d'autres charges. Ils doivent d'abord être mélangés avec de la farine. Dans un biscuit classique, dont la recette se compose d'œufs, de sucre et de farine, vous pouvez ajouter de la crème sure et du kéfir. Le biscuit à la crème sure et le biscuit au kéfir sont encore plus délicieux et luxuriants que le classique. La recette d'un biscuit à la crème sure ne vous causera aucune difficulté. Le biscuit au chocolat, dont la recette comprend de la poudre de cacao, est particulièrement apprécié des enfants qui ont besoin de faire régulièrement un biscuit au chocolat. Nous vous conseillons de cuisiner un biscuit aux pommes très populaire - la charlotte. Vous pouvez même essayer de faire un biscuit sans œufs - sur huile végétale et une solution de soude.

Les couches de gâteau sont cuites à partir de pâte à biscuits. La recette du biscuit pour le gâteau se trouve sur notre site Web. La combinaison de biscuits diverses crèmes, baies fraîches, fruits et noix vous permet d'obtenir une variété de délicieux confiserie. Un composant important pour ces produits sucrés est la crème de biscuit. La recette de crème de biscuit peut inclure du fromage cottage ou du chocolat. Le biscuit au caillé peut contenir du caillé à la fois comme garniture et comme composant de la pâte.

Comment cuisiner un biscuit ? Vous pouvez utiliser deux façons de préparer cette délicatesse - froide et chaude. Les protéines de battement ne doivent être utilisées que dans une vaisselle parfaitement propre, sans traces de graisse. Si les protéines sont mal fouettées, elles doivent être refroidies. Battre les blancs jusqu'à formation d'une mousse stable. Des blancs trop fouettés avec de petites bulles, lors de la cuisson, font rétrécir la pâte. Le jaune doit être frotté avec du sucre jusqu'à ce qu'il soit blanc et battu jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Mélangez immédiatement les blancs et les jaunes en ajoutant la farine.

Cuire le biscuit à chaud accélère le processus. Comment faire un biscuit à chaud ? Dans un bain-marie à une température de 40-50 degrés. Vous pouvez immédiatement battre les œufs avec du sucre. Un tel biscuit est plus dense et plus friable qu'un biscuit cuit à froid. Il est préférable de battre la masse obtenue dans un mélangeur électrique, mais vous pouvez également le faire manuellement. La pâte finie doit être immédiatement versée dans des moules spéciaux et commencer immédiatement à cuire.

Comment cuire un biscuit ? Une structure délicate et une croûte fine ne sont obtenues que si le biscuit est cuit correctement. Vous devez faire cuire un biscuit à feu moyen uniforme. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson. Mais le biscuit fini doit être laissé un moment dans un four ouvert. Ceci est fait pour qu'il ne tombe pas. Un biscuit fraîchement cuit est mal coupé, il est donc conseillé de le conserver environ une journée après la cuisson.

Comment cuire un biscuit rapidement ? Vous pouvez également faire cuire un biscuit au micro-ondes. Cette méthode est plus simple que la précédente. La pâte elle-même est un peu sèche, une imprégnation du biscuit est donc nécessaire. Comme imprégnation, vous pouvez utiliser du chocolat, divers sirops ou de l'alcool.

Préparez un biscuit ! Les recettes avec photos sur notre site Web vous diront comment le faire correctement.