01.10.2017 28 277

Carpe argentée marinée - une recette éprouvée et savoureuse!

De nombreuses femmes au foyer préparent de la carpe argentée marinée, dont la recette peut varier en fonction des ingrédients ajoutés, mais pour celles qui le font pour la première fois, il est préférable d'utiliser version classique ou à la maison, pour comprendre comment plat savoureux il s'avère à la sortie, puis essayez déjà diverses variantes par exemple en coréen. Outre, qualités gustatives dépendent directement de la marinade et de la fraîcheur du poisson lui-même...

Carpe argentée marinée - la recette la plus populaire

L'un des types les plus populaires poisson d'eau douce trouvé sur la table de la cuisine - carpe argentée. Une telle popularité s'explique tout d'abord par la chair incroyablement tendre du poisson, et la carpe argentée peut être cuite de différentes manières, elle est délicieuse frite, bouillie, fumée. Mais, recette parfaite cuisson - carpe argentée dans la marinade et l'effort de préparation du plat nécessitera un minimum, mais le rendement sera très collation copieuse qui décorera n'importe quelle table de banquet.

La carpe argentée marinée, dont la recette sera décrite ci-dessous, est mieux préparée à partir d'une grosse carcasse grasse. C'est bien si le poisson pèse plus de 2 kg - il n'y a pratiquement pas d'os et la viande est plus grasse et tendre. Plat cuisiné peut rester dans un endroit froid pendant assez longtemps - au moins 2 mois. La carpe argentée marinée (recette au vinaigre) nécessite les ingrédients suivants :

• Filet de carpe argentée (la crête doit être soigneusement séparée de la carcasse) - 2 pcs.
• Huile - 3 c.
• Vinaigre de table - 3-4 c.
• 1 grosse tête d'oignon
• 2 gousses d'ail
• Sel, sucre, piment de la Jamaïque (petits pois) - au goût

Ainsi, carpe argentée marinée, le processus de cuisson étape par étape ressemble à ceci:

1. Nettoyez soigneusement la carcasse de la carpe argentée des écailles, grattez-la de l'intérieur, séparez les nageoires, la tête et la queue. Rincez la carcasse traitée, divisez-la en morceaux. Vous pouvez éviter cette procédure en achetant des carpes argentées en portions prêtes à l'emploi dans le magasin
2. Mélanger le sel et le sucre dans un petit bol
3. Mettez les tranches de poisson en une seule couche dans un plat pratique et saupoudrez d'un mélange de sel et de sucre
4. Étalez le poisson en couches, en versant chaque couche de cette manière
5. Couvrir la couche supérieure de poisson avec une assiette ou un autre objet pratique et appuyer avec une charge
6. Laissez tremper le poisson pendant 2 heures. Le liquide qui va se former en surface doit être drainé
7. Préparez une marinade pour la carpe argentée - versez le vinaigre, l'huile préparée dans un bol séparé, mettez l'oignon et l'ail hachés, ajoutez les grains de poivre
8. Rincez le poisson salé et placez-le dans la marinade
9. Laisser reposer 2 heures en remuant de temps en temps

La préparation du poisson peut être déterminée par sa couleur - dans quelques heures, il deviendra blanc. La carpe argentée marinée prête à l'emploi, dont la recette comprend du vinaigre, est disposée dans des bocaux en verre, fermée avec des couvercles et conservée au réfrigérateur.

Carpe argentée marinée à la coréenne

Parallèlement à la recette traditionnelle de cuisson de ce poisson, la carpe argentée marinée est très appréciée des ménagères - une recette coréenne, pour préparer cet apéritif aux notes orientales il vous faudra :

• Filet - 0,5 kg
• Sucre - 3 c.
• Oignon - 3 pièces
• Sel - 2 c.
• Carottes crues - 3 pcs.;
• Ail - 3 gousses
• Huile de tournesol - 100 g
• Sauce soja- 3 cuillères à soupe.
• Vinaigre - 3 c.
• Coriandre
• Piment fort - 1 cuillère à soupe.
• légumes verts frais

La carcasse argentée est découpée, comme dans la première recette. Les tranches de poisson résultantes sont soigneusement lavées et séchées. Mélangez l'huile avec du vinaigre et versez le liquide obtenu sur le poisson pendant 2 heures.

Hachez finement l'oignon, hachez finement la carotte ou râpez-la, hachez l'ail ou hachez-le au presse-ail. Ajouter les légumes aux steaks de poisson après 2 heures, y ajouter le sucre, le sel et les assaisonnements restants. Bien mélanger le tout.

Mettez la carpe argentée marinée avec les carottes dans une poêle chaude et faites-la frire pendant 5 minutes maximum. Le poisson est prêt à servir. Cette entrée peut être servie chaude ou froide. Pour stockage à long terme(2-3 mois) il suffit de le décomposer dans des bocaux stériles, de fermer les couvercles et de laisser au frais.

Carpe argentée marinée maison

Il est impossible de ne pas mentionner une autre façon de préparer un apéritif tel que la carpe argentée marinée - une recette maison, dont la particularité est le nombre minimum d'ingrédients et la préparation élémentaire du plat, pour cela vous devez prendre :

• Filet de carpe argentée
• Vinaigre de table - 200 ml
• Eau pure - 200 ml
• Oignons - 4 têtes
• Sel, grains de poivre, feuille de laurier - au goût

Une fois le poisson nettoyé - les écailles, les entrailles, les nageoires, la tête et la queue sont enlevés - il doit être coupé en petites tranches, salé, comme dans recette traditionnelle, et laisser au frais pendant 8 heures.

Après le temps imparti pour le salage, rincez le poisson du sel (pas complètement!), Mettez-le dans un récipient propre et versez une solution de vinaigre (1 verre d'eau + 1 verre de vinaigre). Le liquide doit recouvrir complètement le poisson.

Appuyez sur le poisson avec une charge et laissez mariner encore 8 heures. Remuez la marinade après 3-4 heures.

Étant dans une telle marinade, la carpe argentée marinée à la maison devrait devenir blanche. Ce sera un signal que la collation est presque prête. Le liquide du récipient avec le poisson doit être vidangé, mais en aucun cas le poisson ne doit être lavé.

1. oignon haché
2. Morceaux de poisson marinés
3. Feuille de laurier
4. Grains de poivre noir
5. Huile végétale

Il est important que le pot ne soit pas rempli jusqu'au cou. Une fois que tout le poisson est disposé, fermez bien les bocaux avec des couvercles et placez-les dans un endroit froid. Vous pouvez servir une collation sur la table en une journée. Avec un stockage approprié, la pièce peut être conservée au réfrigérateur pendant au moins 3 mois.

Comme vous pouvez le constater, les recettes de fabrication de la carpe argentée sont assez simples, mais le résultat est incroyable. collation savoureuse que votre famille et vos invités vont adorer !

Le poisson mariné a un goût merveilleux, le plat décorera et diversifiera n'importe quel festin. Ce poisson est beaucoup plus savoureux que frit ou cuit au four, et délicatesse tendre se conserve assez longtemps au froid.

Cuisiner vous-même la carpe argentée marinée à la maison n'est pas difficile du tout. La principale exigence processus culinaire est la fraîcheur d'un délicieux poisson d'eau douce; une collation ne fonctionnera pas à partir d'une carcasse congelée.

Choisissez le bon poisson

La carpe argentée appartient à l'ordre des poissons d'eau douce, la famille des carpes. Un poisson à chair tendre est très utile, on l'ajoute même à régime alimentaire malgré la forte teneur en matières grasses. Pour cuisiner délicieusement la carpe argentée, il faut choisir une grosse carcasse, elle a moins de petits os. La carpe argentée fraîche, marinée correctement, avec une abondance d'épices, d'oignons ou d'ail, se conservera au réfrigérateur pendant 3 à 4 mois.

Malheureusement, le plat mariné de la ménagère est rarement cuit, les poissons de rivière sont utilisés pour frire ou cuire au four, utilisez-le pour faire des escalopes. Cependant, la marinade ne prive pas la pulpe de poisson de son principal avantage - les protéines. Non seulement une carcasse entière convient au processus culinaire, mais aussi des steaks prêts à l'emploi.

Recette pour une préparation simple de la carpe argentée

Vous aurez besoin d'un kilogramme de poisson, d'huile végétale 300 gr., de 3 oignons, d'un litre d'eau, de vinaigre (1 cuillère à soupe). La quantité de sel, d'assaisonnement, de sucre est mesurée au goût.

Vous pouvez désormais cuisiner :

1. Libérez le poisson des écailles, coupez la tête, sans oublier d'enlever les nageoires. Ensuite, nettoyez de l'intérieur pour laver soigneusement sous l'eau courante. La carcasse propre est complètement saupoudrée de sel et placée sur l'étagère du réfrigérateur pendant deux heures.
2. Pendant que le produit est salé, préparez une marinade maison. Sa recette contient du vinaigre (une cuillère à soupe) dilué dans un litre d'eau. La solution est nécessaire pendant une demi-heure en gardant la carcasse salée
3. Après le temps imparti, la carpe argentée est sortie et coupée en morceaux, de préférence petits. Au fond d'un plat en verre plat, les tranches sont disposées en couches. Saupoudrez-les d'épices et de sucre, en les déplaçant avec de petites rondelles d'oignon
4. La future friandise est versée avec une portion préparée d'huile. Une assiette plate est placée sur le dessus, au lieu d'oppression, vous pouvez appuyer sur un grand pot d'eau. Cela devrait être délicieux, mais il faut attendre 6 heures et mettre le bol avec la carpe argentée au réfrigérateur

Comment faire de la carpe argentée marinée comme un hareng ?

Beaucoup de gens aiment le hareng, il est facile de le cuisiner à la maison, ce qui se fait très souvent. Cependant, vous pouvez aussi simplement faire mariner même la carpe argentée. Plus il marine longtemps, plus les tranches de poisson deviennent tendres.

• carpe argentée - un kilogramme et demi
• oignon - 3 têtes moyennes
• carottes - 1 grosse ou 2 petites
• huile végétale - un demi-verre
• sel - 3 cuillères à soupe pleines
• 2 grosses cuillères à soupe de sucre
• jus de citron - 50 ml
• grains de poivre et laurier mis au goût

Recette:

1. Le poisson pelé et lavé est coupé en petits morceaux, mélangé avec un mélange de sucre et de sel.
2. Une marinade est préparée à partir d'huile avec du jus de citron, des morceaux en portions y sont placés avec les restes du mélange sucre-sel. Tout doit être soigneusement mélangé à la main et mis de côté pour préparer les légumes.
3. Les oignons sont coupés en rondelles, les carottes sont hachées sur une râpe
4. Cela se révélera particulièrement savoureux si vous mettez les morceaux de carpe argentée dans un bocal en verre, en les déplaçant en couches avec un mélange de légumes. N'oubliez pas d'ajouter des grains de poivre et des feuilles de laurier
5. Après avoir rempli le pot, le contenu est versé avec de la marinade et de l'huile. Un bocal fermé avec un couvercle est conservé dans la cuisine pendant quelques heures, puis mis au froid ou au réfrigérateur

Après deux jours de marinade, la délicatesse salée sera prête.

Comment faire mariner la carpe argentée aux herbes ?

1. Lavez soigneusement la carcasse nettoyée. Mettez ensuite dans une solution de marinade préparée à l'avance (un litre d'eau avec une cuillère à soupe incomplète de vinaigre). Comment désinfecter les poissons d'eau douce
2. Pendant que le poisson marine, vous devez préparer les verts. L'aneth et le persil s'imposent, vous pouvez ajouter un peu de basilic. Avant de hacher, les légumes verts lavés sont bien séchés, coupés en gros morceaux.
3. Pour rehausser l'arôme des épices, la recette recommande de les frotter avec un mortier, en coupant l'oignon en demi-anneaux pas minces. Dans une assiette creuse, mélangez une portion d'huile de tournesol avec des épices, du sel et des herbes, en ajoutant du vinaigre (un peu)
4. Il est temps de sortir le poisson de la marinade, rincer eau froide(coulant), coupé en morceaux. À l'aide d'un récipient profond, étalez le poisson en couches, recouvrez de demi-rondelles d'oignon, versez la marinade. Après 5-8 heures, un plat merveilleux peut être dégusté

Comment mariner la carpe argentée à la maison en coréen?

Cette délicatesse de poisson a un goût épicé, décorera la table de fête, surprendra les invités. souligner nourriture coréenne une friture de cinq minutes de morceaux du produit fini dans de l'huile chauffée à blanc est envisagée.

Quels ingrédients sont nécessaires :

• filet de carpe argentée - 500-600 gr.
• oignons et carottes - 3 chacun
• ail - 4-5 gousses
• sucre, vinaigre et sauce soja - 3 cuillères à soupe chacun
• sel - 2 cuillères à soupe
• huile de tournesol raffiné - 100 ml
• herbes fraîches, poivre (moulu et chaud), coriandre - une cuillère à soupe

Comment cuisiner?

1. Après lavage, les filets sont séchés pour être coupés en morceaux de taille moyenne. Après avoir disposé le poisson au fond du bol, il est versé avec une marinade huile-vinaigre pré-faite
2. Les morceaux de filet recouverts d'un couvercle doivent être marinés pendant deux heures, au cours desquelles une vinaigrette à base de légumes pelés est préparée. Les oignons doivent être coupés en rondelles, les carottes doivent être râpées, les gousses d'ail doivent être écrasées avec une presse
3. Après 2 heures, un mélange de légumes est ajouté au poisson, en mélangeant soigneusement le tout avec vos mains. La sauce soja est combinée avec du sucre, des épices, versée dans un récipient avec du poisson et des légumes
4. Dans une poêle à frire, en réchauffant fortement l'huile végétale, faites revenir rapidement la carpe argentée marinée avec le mélange de légumes

Le plat est prêt, il peut être décoré d'herbes avant de servir.

Carpe argentée marinée cuite au gingembre

Si vous suivez la recette, le plat surprendra même les gourmets avec son goût original. Pour préparer la carpe argentée, choisissez un surlonge (1 kg), un citron, une orange et un oignon suffiront.

Vous aurez besoin de vos épices préférées, un peu de fenouil (graines), une cuillère à café de gingembre moulu. Vous ne pouvez pas vous passer de sucre (3 cuillères à soupe) et de sel (6 cuillères à soupe), ajoutez un peu d'oignon vert, ainsi que huile végétale.

La bonne recette de cornichon rapide

1. Dans un récipient en plastique profond, faire mariner les morceaux de filet avec un mélange de sel, quelques épices et du sucre. Disposez une assiette sur le dessus en appuyant sur toute la portion avec un poids à placer au réfrigérateur
2. Après quelques jours, les portions doivent être lavées pour éliminer l'excès de sel, trempées dans l'eau pendant une heure. Pendant ce temps, une partie des agrumes est râpée avec le zeste, le jus est extrait de la pulpe
3. Après avoir ajouté les épices restantes avec du gingembre et des graines de fenouil, la marinade est bien mélangée.
4. Maintenant, des tranches d'orange sont placées au fond du pot, du poisson dessus, des oignons sur le dessus. Il y a plusieurs couches de ce type, lorsque les ingrédients sont posés, le pot est rempli de marinade, en ajoutant un peu d'huile végétale

Il faudra tasser un peu le contenu pour refermer le pot et le disposer au réfrigérateur. Après avoir passé une journée dans la marinade, la carpe argentée sera prête, son goût deviendra inoubliable.

La carpe argentée marinée est un mets très tendre et nutritif. Le filet de ce poisson est incroyablement savoureux, surtout si vous y ajoutez divers assaisonnements et ingrédients supplémentaires. Dans le même temps, avec chaque nouveau produit, l'arôme et la consistance du plat changeront, vous permettant ainsi d'expérimenter en permanence des combinaisons intéressantes.

Carpe argentée marinée dans une saumure spéciale. Il contient de l'huile végétale, du sel, du sucre et diverses épices. De plus, un conservateur est un ingrédient obligatoire. Habituellement, dans son rôle est le vinaigre ou jus de citron. En ajoutant l'un de ces produits, vous pouvez non seulement obtenir un poisson savoureux, mais également prolonger sa durée de conservation.

Vous pouvez faire mariner la carpe argentée dans n'importe quel plat pratique, mais les bocaux en verre ordinaires sont le plus souvent utilisés. Il est pratique de tasser tous les ingrédients du plat dans l'ordre souhaité. En plus de la carpe argentée elle-même, on y met des oignons, des herbes fraîches, de l'ail, des carottes, etc.

Toutes les épices pour la carpe argentée sont ajoutées à la marinade. Ceux-ci peuvent être des pois noirs et piment de la Jamaïque, du piment rouge fort, de la coriandre, du cumin, des herbes séchées, du romarin, des clous de girofle, des feuilles de laurier, etc.

Faire mariner le poisson ne prend pas longtemps, cela prend généralement de un à quelques jours. Il existe même des recettes rapides pour ceux qui n'aiment pas retarder la dégustation. La carpe argentée finie est servie à table sous la forme entrée froide. Il peut également être utilisé comme ingrédient de salade au même titre que le hareng.

Dans cette recette, le jus de citron est utilisé à la place du vinaigre habituel, de sorte que le poisson s'avère très inhabituel au goût. En plus des feuilles de laurier et du poivre noir, vous pouvez ajouter d'autres épices qui, selon vous, conviennent à ce plat. De plus, selon cette recette, la carpe argentée peut être cuite sous pression, en la maintenant sous pression pendant une journée, puis transférée dans un bocal pour un stockage à long terme.

Ingrédients:

• 1,6 kg de carpe argentée;
• 400 g d'oignon;
• 50 ml de jus de citron ;
• 80 g de sel;
• 100 ml d'huile végétale;
• 40 g de sucre;
• 2 feuilles de laurier;
• 5 grains de poivre noir.

Méthode de cuisson :

1. Pelez la carpe argentée, rincez-la, coupez-la en petites portions.
2. Mélangez le sucre et le sel, roulez chaque morceau de poisson dans le mélange obtenu.
3. Dans un autre bol, mélanger l'huile végétale et le jus de citron.
4. Verser la moitié de ce liquide dans une assiette à carpe argentée.
5. Couper l'oignon en rondelles et mettre les oignons et le poisson en couches dans un bocal.
6. Ajouter les feuilles de laurier et les grains de poivre noir entre les couches.
7. Lorsque tous les produits sont dans un bocal, versez-y le reste de la marinade (huile + jus de citron).
8. Fermez le bocal avec un couvercle (nylon) et laissez reposer quelques heures à température ambiante.
9. Réorganisez les bocaux de carpe argentée au réfrigérateur et attendez encore 2 jours jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Intéressant du réseau

À propos de cette recette, vous obtiendrez un poisson très épicé, tendre et savoureux, et en plus - des légumes salés juteux. En conséquence, un tel apéritif remarquera une place digne sur n'importe quelle table. La quantité d'épices peut être ajustée à votre goût, mais en général, vous devriez obtenir environ deux cuillères à soupe d'assaisonnement sec à base d'herbes séchées et d'épices aromatiques. C'est ce rapport qui vous permettra d'obtenir un poisson mariné vraiment épicé qui fera bonne impression sur les invités.

Ingrédients:

• 2 carpes argentées;
• 300 g d'oignon;
• 200 g de carottes ;
• 150 ml de vinaigre;
• 200 ml d'huile végétale;
• 100 g de sel;
• 5 petits pois de piment de la Jamaïque;
• 5 grains de poivre noir;
• 4 clous de girofle ;
• 1 cuillère à café Romarin;
• 1 cuillère à café Origan;
• 1 cuillère à café coriandre;
• 1 cuillère à café poivron rouge;
• 1 cuillère à café cumin;
• 3 feuilles de laurier.

Méthode de cuisson :

1. Chez les carpes argentées, coupez les têtes, les nageoires, retirez les branchies et les entrailles.
2. Nettoyez le poisson, rincez-le bien et laissez-le sécher.
3. Couper les carcasses préparées en petits morceaux.
4. Saupoudrez le poisson de toutes les épices sèches indiquées (cumin, origan, coriandre, romarin et poivron rouge), ainsi que de sel, mélangez bien.
5. Râpez les carottes, coupez l'oignon en demi-rondelles.
6. Ajoutez du noir et du piment de la Jamaïque, des clous de girofle et des feuilles de laurier aux légumes.
7. Mettez la carpe argentée et les légumes en couches dans un bol émaillé.
8. Versez le tout avec de l'huile végétale et du vinaigre afin que la marinade recouvre complètement la carpe argentée.
9. Laissez le poisson 1 à 2 jours au réfrigérateur.

Vous savez maintenant comment cuisiner la carpe argentée marinée selon la recette avec une photo. Bon appétit!

La carpe argentée marinée a l'un des types de viande les plus tendres, elle est donc souvent utilisée pour cuisiner divers repas nutritifs. Ce sera juste une collation indispensable pour table de vacances, et à la maison, il se dispersera rapidement en sandwichs. Même une hôtesse novice saura comment cuisiner une carpe argentée marinée, surtout si elle se souvient des conseils suivants:

• Pour le salage, vous devez prendre un filet de poisson. Les têtes, les nageoires et les gros os doivent être retirés avant la cuisson. De petits os peuvent être laissés à l'intérieur du filet, car pendant le marinage, ils deviendront mous et presque invisibles;
• Il est recommandé de couper la carpe argentée en petits morceaux. Premièrement, il sera plus facile de les mettre dans un bocal, deuxièmement, il est plus pratique de les manger et troisièmement, ils seront mieux saturés d'épices. Le poids optimal d'une pièce ne doit pas dépasser 50 g ;
• Vous pouvez généralement manger de la carpe argentée un jour ou deux après la cuisson, cependant, plus vous faites mariner le poisson, plus il sera savoureux au final, il ne faut donc pas être limité au temps indiqué dans les recettes ;
• Il vaut mieux ne pas être paresseux et chercher du poisson frais à mariner. Les carcasses congelées peuvent perdre leur forme pendant la cuisson, ce qui donne un apéritif pas très joli, même s'il sera toujours très bon.

Carpe argentée - peu coûteuse et poisson délicieux. Pour la viande tendre, il est même classé comme espèce de poisson diététique, malgré sa relative teneur en matières grasses.

Bien adapté au marinage - si vous prenez une carcasse de 2,0 à 2,5 kg, les petits os se dissoudront dans la marinade et les gros seront facilement retirés.

La carpe argentée appartient à l'espèce fluviale et son odeur peut sembler spécifique. Mais avec une marinade épicée ou épicée additionnée de vinaigre, il ne s'avère pas pire que le hareng préféré de tous.

Le poisson peut être cuit froid ou chaud. De plus, la carpe argentée marinée au vinaigre avec des oignons peut être conservée pendant 1 à 3 mois. Certes, cette délicatesse de poisson ne restera pas si longtemps avec vous - elle sera mangée beaucoup plus tôt.

Si c'est la première fois que vous marinez des carpes argentées, il est préférable de choisir recette classique- avec des oignons, des épices et du vinaigre.

Il est important de bien préparer le poisson: nettoyez-le bien, retirez soigneusement la vésicule biliaire, veillez à retirer le film noir à l'intérieur, séparez la tête et les nageoires, coupez-les en morceaux égaux (environ 2-3 cm de large).

Noter! Si le poisson est gros et que les morceaux sont gros, vous pouvez les couper en deux le long de la crête.

Ingrédients:

• 2 kg de carpe argentée (morceaux ou filets) ;
• 4 c. cuillères de sel;
• 2 cuillères à café de sucre;
• 1 verre;
• 1 verre d'eau potable;
• 2-3 pièces. oignon;
• Huile végétale (raffinée);
• 2 pièces. feuille de laurier;
• 8-10 grains de poivre noir.

Noter! Pour un goût épicé, vous pouvez mettre de la coriandre, des clous de girofle, du piment de la Jamaïque, des graines de moutarde et d'autres épices à votre goût dans la marinade (mais pas plus de 1-2 types).

Méthode de cuisson :

• Frottez les morceaux de carpe argentée préparés avec un mélange de sel et de sucre. Mettez-les dans un récipient profond, couvrez d'une assiette et placez la charge. Laisser dans un endroit frais pendant 8 à 12 heures (vous pouvez toute la nuit).
• Préparez la marinade : mettez les feuilles de laurier, le poivre, les épices dans l'eau bouillante. Cuire à feu doux pendant 5 minutes. Une fois la marinade refroidie, ajouter le vinaigre et remuer.
• Rincer légèrement le poisson du mélange de sel et de sucre. Ne trempez pas ! Versez la marinade froide dessus, remettez sous charge pendant 8 à 10 heures. Au bout de 3-4 heures, mélanger délicatement les morceaux de carpe argentée dans la marinade.

Important! Dans certaines recettes, il est proposé de faire mariner la carpe argentée de 3 à 6 heures, mais cela ne suffit pas - les gros morceaux n'auront que le temps de mariner sur le dessus. La préparation du poisson peut être déterminée par le changement de couleur: du rose pâle au blanc. La viande deviendra plus ferme.

• Couper l'oignon en fines demi-anneaux.
• Préparez des bocaux propres (mieux vaut utiliser 0,5 à 1 litre) ou des récipients avec des couvercles.
• Égouttez la marinade. Le poisson, sans lavage, gisait en couches:
  - oignon
  - morceaux de carpe argentée
  - une cuillerée d'huile de tournesol.

Important! Vous pouvez mariner ou saler la carpe argentée dans de la verrerie émaillée ou conteneurs en plastique avec des couvercles. Les bols et casseroles en aluminium ne conviennent pas à cela.

• Fermez bien les bocaux avec des couvercles et réfrigérez pendant 1 à 1,5 jours.

La carpe argentée marinée au vinaigre et aux oignons peut être servie garnie d'olives ou de tranches de citron en entrée séparée. Ou en complément du plat principal, par exemple avec pommes de terre bouillies et verdure.

Informations Complémentaires! Si vous aimez un goût plus épicé, vous pouvez en plus ajouter une petite quantité de vinaigre à l'apéritif à raison de : 1 c. cuillère sur pot d'un litre.

Épicé (coréen)

Recettes cuisine coréenne diffèrent dans les marinades et les assaisonnements chauds. les amoureux goût épicé La marinade de carpe argentée à la coréenne au vinaigre sera appréciée.

Ingrédients de la recette coréenne :

• 1,5 kg de carpe argentée (filet ou morceaux);
• 3 art. cuillères de sucre;
• 3 oignons;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 3 carottes;
• 3-5 gousses d'ail;
• 150-200 ml d'huile végétale;
• 3 art. cuillères de sauce soja;
• 3 art. cuillères;
• 1 cuillère à café de piment rouge fort;
• épices (poivre noir, coriandre, piment de la Jamaïque au goût);
• 1 bouquet d'herbes fraîches.

Méthode de cuisson :

1. Ajoutez de l'huile et du vinaigre aux morceaux de carpe argentée préparés, mélangez bien, laissez sous oppression pendant 2 heures.
2. Coupez l'oignon en fines rondelles ou en demi-rondelles, râpez les carottes (il est préférable d'utiliser une râpe spéciale pour Carottes coréennes), hachez l'ail ou pressez-le dans une presse.
3. Mélanger la sauce soja avec le sucre, le sel et les épices selon la recette.
4. Au bout de deux heures, égouttez la marinade, ajoutez tous les légumes préparés et les épices au poisson, mélangez délicatement.
5. Frire dans l'huile végétale à feu maximum pendant 3 à 5 minutes. Garnir le plat d'herbes finement hachées.

Informations Complémentaires! La carpe argentée coréenne peut être servie chaude et froide.

Carpe argentée marinée en bocaux

Vous passerez moins de temps à préparer la carpe argentée marinée selon cette recette, mais le processus de marinage lui-même sera plus long.

Informations Complémentaires! Les feuilles de laurier hachées et le poivre noir peuvent être ajoutés directement dans les bocaux lors de la disposition des collations en couches. La marinade dans ce cas est préparée sans ces épices.

1. Dissoudre dans eau chaude sel et sucre, ajouter le laurier, le poivre noir et toutes les épices selon la recette. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Lorsque la marinade a refroidi, ajouter le vinaigre, mélanger.
2. Versez le poisson préparé avec la marinade, couvrez avec un couvercle (assiette), mettez la charge. Laissez le blanc au réfrigérateur pendant 1 à 1,5 jours.
3. Égouttez la marinade. Morceaux de poisson, sans lavage, mis dans des bocaux stérilisés en couches:
   - oignon
   - morceaux de carpe argentée (feuille de laurier hachée, grains de poivre noir)
   - une cuillerée d'huile de tournesol.
4. Placez les bocaux au réfrigérateur pour un autre jour.

Informations Complémentaires! La marinade est légèrement acide (teneur en vinaigre jusqu'à 0,6%), modérément acide (jusqu'à 1%) et acide (jusqu'à 2-3%). Plus il y a d'acide acétique dans la marinade, plus le produit sera conservé longtemps. La quantité approximative de marinade par pot d'un litre sera de 0,4 à 0,5 litre, pour un pot de trois litres - 1,3 à 1,5 litre.

Lors de l'utilisation d'une marinade légèrement acide, les bocaux doivent d'abord être pasteurisés ou stérilisés.

Pour ne pas être déçu de la qualité de la carpe argentée marinée cuite, prenez note de ces conseils utiles :

• Lors du choix du poisson, il est préférable d'acheter réfrigéré - sa qualité peut être déterminée par l'odeur, l'état des branchies et des yeux et la consistance élastique. Le poisson congelé ne doit pas être congelé, avec des "taches rouillées" d'huile de poisson oxydée.
• Ne prenez pas trop petit - ce sera osseux et pas assez gras, et très gros - trop gras. La meilleure taille est d'environ 2 kg.
• Mettez la carcasse de carpe argentée dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Cela aidera à se débarrasser de l'odeur de boue.
• Ne coupez pas le poisson en trop petits morceaux - pendant la cuisson, sa consistance peut devenir pâteuse.
• L'utilisation de vinaigre naturel (de riz, etc.) ajoutera de nouvelles notes au goût et améliorera la valeur nutritionnelle- les vinaigres naturels contiennent jusqu'à 20 acides organiques essentiels, minéraux, oligo-éléments, vitamines.
• Plus la carpe argentée marine longtemps, plus son goût sera riche.
• Il n'est pas nécessaire de conserver le poisson dans la marinade plus de 3 mois.

Les recettes de carpes argentées marinées au vinaigre avec un minimum d'ingrédients attirent avec simplicité et la possibilité d'ajouter des épices à votre goût dans la marinade. Ces plats s'ajouteront certainement à la liste de vos collations préférées. Bon appétit!

La carpe argentée est très savoureuse et saine Poisson de rivière. Les chefs expérimentés savent que plus il est gros, plus il a de gras et moins d'os, et un tel poisson a beaucoup plus de goût. La carpe argentée marinée à la maison est très juteuse, avec un goût épicé délicat. Des morceaux poisson tendre verser l'huile, saupoudrer d'épices, d'oignons ou d'ail. Plat étonnamment simple, mais exceptionnellement savoureux, même un cuisinier débutant peut facilement le préparer. Il est servi à table avec des pommes de terre bouillies, au four ou à l'étuvée.

Comment choisir la bonne carpe

En plus de la technologie de cuisson, vous devez savoir choisir le bon poisson. La fraîcheur d'une carpe argentée peut être déterminée par les branchies - elles doivent être d'une teinte claire. De plus, le poisson ne doit pas émettre d'odeurs désagréables. Les yeux d'une carpe argentée fraîche sont propres et non troubles. Cependant, pour ne pas se tromper, il est préférable d'acheter des poissons vivants. De plus, une telle carpe argentée marinée se révélera bien meilleure. Ceci est lié au fait que longue conservation affecte la valeur nutritionnelle du produit.

Mariner la carpe argentée : recette

La façon la plus simple de faire mariner du poisson dans de l'huile végétale. Pour cela vous aurez besoin de :

• carpe argentée - 1 petite carcasse;
• oignons - 1-2 têtes;
• vinaigre - 15 ml;
• sucre - une pincée;
• huile végétale raffinée - 30-50 ml;
• épices, sel.

Comment faire cuire la carpe argentée marinée à l'huile

Préparer la carpe argentée marinée à la maison est assez simple, il est plus difficile d'apprendre à sculpter correctement une carcasse. Pour ce faire, le poisson est soigneusement nettoyé des écailles. Cela peut être fait avec un couteau tranchant ordinaire ou un outil spécial fourni avec des ustensiles de cuisine. Ensuite, séparez soigneusement la tête, les nageoires et la queue. Après cela, le ventre de la carpe argentée est coupé et l'intérieur est retiré. Une fois la coupe terminée, le poisson est soigneusement lavé, essuyé avec une serviette et coupé immédiatement en morceaux. Cela est dû au fait qu'il ne sera pas très pratique de couper la carpe argentée finie, car elle sera saturée d'huile. Ensuite, les morceaux préparés sont placés dans un bol profond et saupoudrés de sel. Couvrir ensuite avec un couvercle et réfrigérer pendant 30 à 40 minutes.

A ce moment, préparez la marinade. Verser un litre d'eau dans une petite casserole et porter à ébullition, ajouter le vinaigre et mélanger. Ils sortent du réfrigérateur un bol contenant de la carpe argentée hachée et essuient délicatement chaque morceau de sel en excès avec une serviette en papier. Ensuite, pendant une heure, remplissez le poisson avec une solution de vinaigre. Passé ce délai, la carpe argentée est lavée à l'eau et transférée dans un bol propre.

Les têtes d'oignon sont coupées en gros demi-anneaux. Chaque morceau de carpe argentée est saupoudré d'épices, de sucre, décalé d'oignons et versé avec de l'huile raffinée. Ensuite, le récipient est recouvert d'un couvercle et mis sous pression. La nuit, le poisson doit être retiré au froid. Le matin, la carpe argentée marinée sera prête, vous pourrez régaler vos proches. Vous pouvez servir le plat avec des pommes de terre bouillies ou cuites au four.

Carpe argentée marinée aux herbes

Le poisson est nettoyé, comme dans la recette précédente. Coupez la tête, les nageoires, la queue. Ensuite, ils lavent et trempent pendant une heure dans une solution acétique (15 ml de vinaigre par litre d'eau). Cette procédure ne doit pas être ignorée, car de cette manière, toutes les bactéries et microbes pathogènes pouvant être contenus dans la viande de poisson d'eau douce sont tués. Pendant que le poisson est désinfecté, préparez le reste des produits. Les légumes verts (persil, basilic, aneth) sont lavés à l'eau courante et mis sur une serviette pour égoutter l'eau, après quoi ils sont grossièrement hachés. Les épices sont broyées dans un mortier afin qu'elles dégagent un plus grand arôme. Les oignons sont pelés et coupés en gros demi-anneaux. L'huile de tournesol est versée dans une assiette creuse, du vinaigre, des épices, des herbes et du sel sont ajoutés au goût. Le poisson est prélevé sur solution de vinaigre, lavé à l'eau courante froide, coupé en morceaux et mis dans un bol. Chaque couche de carpe argentée est saupoudrée de demi-rondelles d'oignon et versée avec la marinade. Insister 5-8 heures. Après cela, la carpe argentée marinée est prête à l'emploi.

Carpe argentée marinée à la coréenne

Ce plat plaira aux amateurs de piquant.

Produits requis :

• carpe argentée - 600 g;
• oignon blanc - 2-3 têtes (selon la taille);
• ail - 5 gousses;
• huile végétale raffinée - 100 ml + 70 ml;
• carottes - 3 pièces;
• sucre granulé - 50 g;
• sauce soja - 30 ml;
• sel de table - 2 c. l. ;
• vinaigre 9% - 30 ml;
• herbes fraîches, amer moulu et poivre noir.

Comment faire cuire la carpe argentée marinée en coréen

La carcasse de la carpe argentée est coupée en filets, coupée en petits morceaux. Ajouter 100 ml d'huile et de vinaigre et laisser reposer quelques heures. Les oignons sont coupés en demi-anneaux, les carottes sont râpées pour la cuisson Salades coréennes, gousses d'ail finement hachées. Après 2 heures, la carpe argentée marinée doit être mélangée avec des légumes préparés. La sauce soja est versée dans un bol, des épices, du sucre et du sel sont ajoutés. Tout est mélangé et versé sur le poisson avec des légumes. Mettez une poêle sur la cuisinière, versez 70 ml d'huile végétale et faites chauffer jusqu'à ce que de la fumée apparaisse. Après cela, le mélange de poisson et de légumes est rapidement transféré dans la casserole, chauffé en remuant constamment pendant 5 à 7 minutes et retiré du feu. Le plat fini est saupoudré d'herbes hachées.