Étape 1 : préparez les abricots.
Pour préparer le jus d'abricot, vous devez choisir des fruits mûrs, doux et très juteux. Nous les jetons dans un évier propre et rinçons abondamment sous l'eau courante froide du sable et de tout autre contaminant. Après avoir mis les fruits dans une casserole profonde de 5 litres et les remplir d'eau propre afin que le liquide soit plus élevé de 2 – 3 centimètres.Étape 2 : faire bouillir les abricots.
Nous plaçons le récipient avec les fruits sur la cuisinière, l'allumons à un niveau élevé, portons le liquide à ébullition, réduisons la température de la cuisinière à un niveau moyen et faisons bouillir les abricots pendant 5 à 7 minutes. Pendant la cuisson, de la mousse blanche s'accumulera à la surface de l'eau;
Une fois le temps requis écoulé, éteignez le feu, retirez les abricots de la casserole avec la même écumoire, transférez-les dans un bol propre et laissez refroidir à température ambiante. On ne vidange pas l'eau dans laquelle les fruits ont été cuits.
Étape 3 : Épluchez et coupez les abricots.
Une fois le fruit refroidi, nous cassons alternativement chaque abricot en 2 moitiés et en retirons les graines. Retirez délicatement la peau de la peau, après la cuisson, elle sera facilement en retard sur la pulpe. Nous mettons les fruits pelés dans un bol profond séparé.
Ensuite, nous déplaçons la pulpe d'abricot dans un bol mélangeur propre et broyons à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'une consistance liquide. Nous donnons ce processus 1 à 2 minutes, le résultat devrait être une masse ressemblant à de la purée de fruits liquide.
Étape 4 : infuser le jus des abricots.
Nous remettons la casserole d'eau dans laquelle les abricots ont été bouillis à nouveau sur la cuisinière, l'allumons à un niveau élevé et laissons le liquide bouillir. Ensuite, nous réduisons la température du poêle à un niveau moyen, versons des abricots hachés avec une cuillère à soupe et déterminons la densité du produit souhaité. Si vous voulez un nectar concentré épais qui pourra être dilué plus tard, alors laissez le tout tel quel, et si vous voulez un jus plus fin, alors vous pouvez ajouter de l'eau pure dans la casserole.
Après avoir versé dans un récipient avec 1 kilogramme de sucre cristallisé, sa quantité peut également être ajustée au goût. Faire bouillir le jus pendant 15 à 20 minuteséliminer périodiquement la mousse de la surface de la masse liquide.
Étape 5 : Jus d'abricot en conserve
Après 15 à 20 minutes, nous avons étalé une serviette sur la table de la cuisine, posé des bocaux stérilisés et un bol avec des couvercles en métal stérilisés dessus. Pour la conservation, vous pouvez utiliser n'importe quel récipient, dans mon cas, ce sont les pots habituels d'un demi-litre et d'un litre de jus de bébé. Alternativement, nous installons un arrosoir sur chaque récipient et versons dessus du jus d'abricot avec une louche, nous le faisons pour que la boisson déborde légèrement au-delà des allées des cols.
Ensuite, nous couvrons les bocaux avec des bouchons à vis et nous les fermons également soigneusement en nous aidant d'un torchon. Nous posons des récipients contenant du jus prêt mais encore chaud sur le sol, l'enveloppons dans une couverture en laine et refroidissons la pièce pendant 1 à 2 jours sans changements brusques de température. Après avoir essuyé les bocaux avec un torchon humide pour éviter qu'ils ne collent et les mettre dans un endroit frais et bien ventilé, comme un garde-manger, une cave ou un sous-sol.
Étape 6 : Servir le jus d'abricot.
Le jus d'abricot se sert frais ou à température ambiante. Si vous avez préparé une boisson très épaisse, vous pouvez la diluer avec un sirop de sucre léger avant de servir. Si désiré, quelques cubes de glace régulière ou aux fruits, ainsi que quelques feuilles de menthe peuvent être ajoutés à chaque portion de jus. Cette boisson vous apportera beaucoup de plaisir et vous rappellera l'été chaud et ensoleillé avec son goût !
Bon appétit!
De la même manière, vous pouvez préparer des jus de pêches, de nectarines et de prunes.
Le jus peut être conservé dans des bouteilles ordinaires et fermé avec des bouchons métalliques ordinaires avec un élastique à l'aide d'une clé de conservation.
La pulpe d'abricot peut être frottée à travers un tamis à mailles fines.
Si vous avez acheté des abricots trop sucrés et qu'ils manquent d'acidité, vous pouvez ajouter du jus de citron au jus d'abricot lors de la recuisson.
Avant de procéder à la conservation, n'oubliez pas de bien laver et stériliser tout le matériel avec lequel l'ensemble du processus sera effectué. Pour laver la vaisselle, choisissez des produits qui contiennent une plus petite quantité de produits chimiques, le bicarbonate de soude est idéal, il éliminera même les saletés les plus tenaces. Et la méthode de stérilisation dépend de votre désir, cela peut être une ébullition, un traitement thermique au micro-ondes ou au four, vous pouvez trouver plus d'informations en cliquant sur ce lien.
L'été est arrivé - c'est le moment de déguster des baies et des fruits délicieux et sains. Sur les marchés, dans les magasins - les abricots peuvent être achetés partout. Mûr, curatif - ce dont vous avez besoin! Bien sûr, nous parlerons aujourd'hui des avantages et des propriétés du jus d'abricot. Nous faisons le plein de vitamines et de minéraux pour toute l'année et guérissons à l'aide d'abricots.
L'abricotier est un arbre de la famille des pruniers. La Chine est considérée comme le berceau de l'abricot, où on le trouve encore à l'état sauvage. Cet arbre est très beau, il est donc planté à des fins décoratives dans les rues des villes du sud. Le fruit de l'abricot est de couleur orange ou jaune, la forme du fruit dépend de la variété. Les fruits sont utilisés pour le séchage, le séchage, la fabrication de confiture, de confiture et de jus. À propos des propriétés du jus d'abricot - notre conversation d'aujourd'hui.
Composition et bienfaits
Parlons tout d'abord de la composition riche et unique du jus d'abricot et des bienfaits qu'il apportera à notre santé en le buvant régulièrement.
Premièrement, le jus d'abricot contient beaucoup de sucres, il y a de la dextrine, de l'inuline et de l'amidon, ainsi que des fibres et des acides organiques. Parmi les vitamines, le jus d'abricot est riche en carotène - provitamine A, il existe également des vitamines P, B1 et PP. Quant au carotène, l'abricot détient le record de sa teneur parmi tous les fruits qui poussent dans notre pays.
Selon la composition des substances minérales, le jus d'abricot n'est pas quelque chose d'original, mais il contient les principaux oligo-éléments - potassium, fer et iode, ce qui détermine sa valeur.
Une attention particulière dans la composition du jus d'abricot peut être accordée à la vitamine A en tant que substance qui maintient les tissus nerveux et osseux normaux, ainsi que les muqueuses du corps. La synthèse des protéines dans le corps, ses processus redox et son métabolisme en dépendent directement. La vitamine A participe à la formation des os et des dents, à la formation de nouvelles cellules, ce qui contribue à ralentir le processus de vieillissement de l'organisme dans son ensemble. Et, bien sûr, le carotène joue un rôle très important dans le maintien de la vision.
propriétés du jus d'abricot
Quels sont les bienfaits du jus d'abricot sur la santé ?
Pour améliorer l'état général du corps, vous pouvez prendre du jus d'abricot. Cependant, pas seulement pour cela. Si vous regardez la composition minérale et vitaminique du jus, nous comprendrons qu'il sera très utile pour les personnes ayant des problèmes dans la sphère cardiovasculaire, des maladies du tractus gastro-intestinal et des problèmes de surpoids.
En plus d'aider à restaurer toutes les fonctions vitales du corps, le jus d'abricot aidera à l'hypo et au béribéri, à l'anémie, car il peut affecter les processus d'hématopoïèse. La pectine aidera à diverses intoxications, y compris les métaux lourds. Le jus d'abricot est également utilisé comme aide en oncologie, car il possède des propriétés antioxydantes.
Avec des problèmes d'obésité, l'abricot est considéré comme un aliment diététique, car il aide à normaliser le métabolisme et élimine les toxines de tout le corps, réduit la graisse corporelle et élimine l'excès de liquide. Il a été remarqué qu'avec une consommation régulière de 100 ml de jus d'abricot le matin, des selles régulières sont rapidement fournies et les gaz dans les intestins disparaissent.
En raison de la teneur élevée en fer, le jus d'abricot affecte les processus d'hématopoïèse, alors qu'il est deux fois plus efficace que la même quantité de foie. Par conséquent, avec une faible hémoglobine et une anémie, le jus d'abricot pourrait bien être un excellent complément au traitement.
Le magnésium et le phosphore présents dans le jus d'abricot sont nécessaires au bon fonctionnement du cerveau, et une teneur importante en magnésium aidera à soulager rapidement l'hypertension artérielle. Par conséquent, avec l'hypertension, il est très utile de boire un demi-verre de jus d'abricot trois fois par jour avant les repas. Ces mêmes minéraux contribuent à l'amélioration du métabolisme, à l'activation de la digestion.
L'iode du jus d'abricot aide à résoudre les problèmes de la glande thyroïde, en prévenant les dysfonctionnements de son fonctionnement.
En usage externe, le jus d'abricot peut être utilisé pour cicatriser les plaies, combattre l'acné et les points noirs sur la peau.
Il y a des contre-indications
En raison de la teneur élevée en sucres, le jus d'abricot est contre-indiqué chez les patients atteints de diabète sucré, ainsi que chez ceux dont la fonction thyroïdienne est réduite. S'il y a des problèmes de foie - maladies inflammatoires ou hépatites, il est également préférable de s'abstenir de prendre du jus d'abricot. Encore une remarque: s'il y a ces maladies, la vitamine A ne sera pas absorbée par le corps.
Lors de la préparation de jus d'abricot, vous ne pouvez pas utiliser de graines - drupes d'abricot, car le glycoside d'amygdaline qu'elles contiennent, lorsqu'il est ingéré, se transforme en acide cyanhydrique, qui est un poison tissulaire puissant.
Soin au jus d'abricot
Pour les personnes affaiblies, prendre 1 à 3 verres de jus d'abricot par jour, selon la réaction intestinale. Cette méthode était utilisée par les médecins de la Chine ancienne, qui relevaient des patients très gravement malades après des maladies débilitantes.
Pour les femmes enceintes et les jeunes enfants, le jus d'abricot est utile comme "constructeur" de cellules, de tissu adipeux, d'os et de dents. Après tout, la santé du bébé est posée même dans l'utérus, et pour les enfants, le développement rapide du tissu osseux est très important - et la formation correcte du squelette. Dans ces cas, vous pouvez boire 150 ml par jour. jus d'abricot.
Pour les problèmes du tractus gastro-intestinal, tels que la colite, les flatulences et la dysbactériose, le jus d'abricot aidera à normaliser l'acidité de l'estomac et à établir des selles régulières. Le taux d'apport dépend du poids de la personne, il suffit généralement de boire 100 ml de jus d'abricot le matin et le soir.
Avec des problèmes dans la région urogénitale, l'abricot peut être un excellent diurétique. Il ne vaut la peine de boire que 100 ml de jus entre les repas, ce qui porte le nombre de doses à 6 à 8 fois par jour.
Norme d'utilisation
Selon la présence de maladies et de problèmes de l'organisme, le jus d'abricot peut être bu de 100 ml à un litre par jour. En général, même 2-3 cuillères à soupe de jus d'abricot seront efficaces si vous en buvez régulièrement plusieurs fois par jour. Dans ce cas, vous devez surveiller attentivement la réaction du corps, en ne buvant pas trop de jus à la fois lors de la première dose. Le jus d'abricot doit être bu fraîchement pressé, il n'est pas recommandé de le conserver en raison de la perte rapide de propriétés, même lorsqu'il est au réfrigérateur.
recette étape par étape avec photo
L'abricot à flancs rouges parfumé est l'un des fruits les plus utiles, juteux et disponibles en été, et il serait au moins frivole de ne pas stocker son jus pour une utilisation future. Une telle préparation vous permet de vous débarrasser des fruits de qualité inférieure et écrasés, qui s'avèrent toujours majoritaires.
L'essentiel est de ne pas être trop paresseux en été, et vous pourrez alors offrir à la famille une boisson vitaminée incroyablement savoureuse pour tout l'hiver - surtout si vous n'abusez pas du sucre - dont la qualité ne fera pas le moindre doute.
Le jus de fruits solaires bouché dans des bocaux un soir d'hiver vous rappellera vivement l'été chaud irrévocablement passé et ses riches cadeaux.
Ingrédients
- abricots 4,5 kg (dénoyautés)
- sucre 1 tasse
- eau 2,5 litres
Cuisine
1. Utilisez des fruits mûrs et mous pour le jus. Les cultivars et le gibier feront l'affaire, dont le jus sera plus parfumé. Il n'est pas nécessaire de cueillir les fruits de l'arbre, vous pouvez utiliser la charogne. L'essentiel est que les fruits soient exempts de pourriture.
Versez beaucoup d'eau dans un grand bol ou une casserole. Placez-y les abricots pour qu'ils flottent librement dans le liquide. Laisser agir 10-15 minutes. Rincez-vous bien les mains en changeant l'eau plusieurs fois. Puis égouttez dans une passoire et rincez à nouveau abondamment.
2. Retirez les noyaux des abricots.
3. Broyez les fruits avec un hachoir à viande, un robot culinaire ou un mélangeur. Transférer la purée d'abricot obtenue dans une grande casserole, de préférence à fond épais. N'utilisez pas d'ustensiles de cuisson en aluminium pour cuisiner. A partir de 4,5 kg d'abricots, on obtient 2,5 kg de purée.
4. Versez de l'eau froide du robinet dans la casserole pour la purée. Bien mélanger et envoyer à un feu vif. Tout en remuant, porter à ébullition. Dès que le jus bout, faites un petit feu pour qu'il gargouille légèrement.
5. En cours d'ébullition, de la mousse se forme. Prenez une écumoire et assemblez-la. Faire bouillir 10-15 minutes.
6. Filtrer le jus chaud à travers une passoire fine. Si vous voulez du jus avec de la pulpe, vous pouvez sauter cette étape.
7. Reversez le jus filtré dans la casserole et versez le sucre. Ajustez la quantité à votre convenance. Remuer et faire bouillir. Faire bouillir 5-8 minutes.
8. Rincez et stérilisez les bocaux avec couvercles.
9. Versez le jus chaud dans des bocaux.
10. Fermer hermétiquement et retourner. Filmez et laissez refroidir complètement. Le jus est prêt. Stocker dans un appartement ou une cave.
je t'offre recette de jus d'abricot à la pulpe préparé pour l'hiver. Si vous avez la possibilité d'acheter des abricots, assurez-vous de faire un tel jus. Il est extrêmement savoureux, parfumé, riche et, bien sûr, sain. Les abricots ont besoin de mûrs, juteux, charnus, puis le jus deviendra tendre, velouté, semblable à la purée pour bébé. En hiver, il peut être dilué avec de l'eau si le jus vous semble épais. De cette quantité de produits, j'ai obtenu 2 litres de 300 millilitres de jus.
Ingrédients
Pour préparer du jus d'abricot avec de la pulpe pour l'hiver, vous aurez besoin de:
abricots (pelés) - 2 kg;
sucre - 150-200 g;
eau - 3-4 verres.
Verre d'une capacité de 200 ml.
Étapes de cuisson
Mesurez les abricots dont les noyaux ont déjà été enlevés.
Placer le gâteau restant dans une casserole, verser l'eau, mélanger. Porter à ébullition, faire bouillir 2-3 minutes à feu moyen.
Essuyez ensuite l'ensemble du gâteau à travers une passoire fine. Seules les peaux et les fibres des abricots resteront dans le tamis, qui pourra être jeté.
Rouler du jus d'abricot sain et très savoureux avec de la pulpe, préparé pour l'hiver, avec des couvercles bouillis, retourner et envelopper. Laissez les bocaux refroidir complètement et vous pourrez les réorganiser pour les ranger dans un endroit frais.
Ingrédients:
- abricots - 1 kg;
- sucre - 150 gr (au goût);
- eau - 1,5-2 tasses;
- acide citrique - une pincée.
Les abricots mûrs et mous conviennent au jus, vous pouvez même en utiliser des écrasés ou trop mûrs. Nous lavons les fruits, coupons les endroits sombres.
Avec un couteau, couper en deux le long de la dépression en relief. Nous tournons les moitiés, séparons, retirons les os.
En portions, placez les abricots dans un mélangeur, un robot culinaire. Moudre en purée.
La purée sera très épaisse, il faudra donc diluer le futur jus avec de l'eau. Prenez de l'eau froide, un verre et demi ou deux, selon l'épaisseur que vous voulez obtenir le jus. Ajouter à la casserole avec la purée.
Le sucre est ajouté au jus d'abricot en petite quantité. Chauffer le jus à ébullition, ajouter le sucre. Remuer et remettre la casserole sur feu doux.
Faire bouillir le jus pendant dix minutes à petite ébullition. Il n'est pas nécessaire d'enlever la mousse qui a gonflé, mais si cela vous gêne, récupérez-la avec une écumoire. Ajouter une pincée d'acide citrique pour un goût équilibré et une meilleure conservation du jus. Cuire encore une ou deux minutes.
Le jus d'abricot est conservé à température ambiante, mais l'endroit doit être ombragé pour que le jus ne noircisse pas. Bon courage pour vos préparatifs !
