Les pâtes farcies peuvent être cuites non seulement au four, mais également dans une casserole. En utilisant la deuxième option, vous pouvez rapidement préparer le déjeuner ou le dîner. Je choisis de grosses pâtes, à savoir des tubules ou des coquillages. Ces produits sont assez denses, ils ne bouillent donc pas beaucoup.
Pour la farce je prends viande hachée. Si vous le souhaitez, vous pouvez le compléter avec des céréales bouillies, puis le plat sera deux fois plus satisfaisant. Je fais frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, cela donne la saveur de la viande. Vous ne pouvez pas ajouter au remplissage un œuf cru. Pendant la cuisson, la viande hachée ne flotte pas hors des pâtes.
Mais pour la sauce, je recommande de prendre de la crème sure grasse ou de la crème. Produit laitier fermenté adoucit bien la viande hachée et les pâtes. En fin de cuisson, saupoudrer de fromage râpé. Et à table pâtes farcies Je sers les tubes chauds. Comme ils sont gros, je les coupe avec un couteau en 2-3 morceaux.
Tubules de pâtes farcies dans une poêle
comment cuisiner la recette de tubules de pâtes farcies
Ingrédients:
- pâtes (tubes) - 9 pièces,
- viande hachée - 250 g,
- oignon rouge - 1 pc.,
- oignon - 1 pièce,
- huile de tournesol - 2-3 cuillères à soupe,
- crème sure - ½ cuillère à soupe,
- eau - ¼ st.,
- fromage à pâte dure - 45 g,
- houblon suneli - ¼ cuillère à café,
- sel - au goût.
Processus de cuisson :
en train de préparer ingrédients nécessaires. Il est préférable de faire bouillir les pâtes dans de l'eau pour qu'elles deviennent plus molles. Faire bouillir les tubules dans de l'eau salée pendant 5 minutes après ébullition. Ensuite, je les jette dans une passoire, rince à l'eau froide.
Je prends un oignon rouge et un oignon ordinaire, l'épluche, le rince à l'eau. Je coupe le légume en petits morceaux.
Versez l'huile dans une poêle, mettez à feu moyen. Verser l'oignon dans l'huile chaude. Je le fais frire environ 5 minutes.
J'étale la viande hachée dans un bol, verse le sel et l'assaisonnement. Ajouter l'oignon frit avec du beurre à la viande, remuer jusqu'à consistance lisse.
Semi pâtes crues je remplis farce à la viande. Vous pouvez pousser la garniture avec le manche d'une cuillère à café ou avec vos doigts. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre des coquilles, elles sont plus faciles à remplir.
Mettez les tubes farcis dans une poêle profonde. Mélangez de l'eau tiède et de la crème sure, ajoutez une petite quantité de sel. Verser la sauce sur les pâtes. Saupoudrer l'assaisonnement sur le dessus.
Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 25 à 30 minutes jusqu'à tendreté. Éteignez le feu, saupoudrez de fromage râpé, couvrez avec un couvercle.
Servir les pâtes farcies aux herbes. Le plat s'avère copieux, il peut être complété par des légumes frais. La sauce s'imprègne dans les pâtes, vous pouvez donc la servir avec votre choix de sauce ou de vinaigrette. Le ketchup aux tomates convient également pour servir.
Bon appétit!
Ninel Ivanova a expliqué comment faire cuire de délicieuses pâtes dans une casserole.
Voulez-vous étonner non seulement avec goût, mais aussi apparence- Cuire les pâtes farcies au four. Vous pouvez investir n'importe quoi dans de gros produits de pâtes inhabituels - de la viande hachée ou simplement de la viande avec divers ajouts. Il est facile à faire et disparaît de la table en quelques minutes. Pour s'en convaincre, il suffit de tout essayer - une seule fois. Convaincu? Passez ensuite aux affaires.
Pour nous, cette option de cuisine est assez nouvelle, mais en Italie, où, comme on dit, vivent le plus grand nombre d'amoureux Pâtes par habitant, le nombre et la variété des recettes est stupéfiant. Qu'est-ce qu'il y a là-bas, ils ont même proposé des types spéciaux de formes pour la farce - cannellonis et conchiglionis.
Cannelloni et conchiglioni - une variété spéciale pâtes italiennes grande taille sous forme de tubes épais ou de coquilles. Et il n'y a pas si longtemps, un autre type de pâtes intéressant et approprié pour la farce est apparu - les nids.
Ce n'est pas un problème d'acheter de telles pâtes dans nos magasins, c'est facile à cuisiner, il vous suffit d'apprendre quelques astuces et de ramasser bonne recette pour la farce.
Comment faire cuire des pâtes farcies au four
En toute honnêteté, il convient de noter que pour les pâtes farcies au four, vous pouvez utiliser n'importe quel produit de pâtes, pas seulement des produits italiens spéciaux. Mais ils doivent être suffisamment grands pour contenir le remplissage à l'intérieur.
Et un autre conseil : assurez-vous de lire les instructions sur l'emballage. Certaines variétés doivent être bouillies avant d'ajouter la garniture. Mais il y en a qui n'en ont pas besoin.
Comment farcir les pâtes
De toutes les garnitures, le remplissage des pâtes avec de la viande hachée bat le record de popularité. C'est un classique, cette option de cuisson est considérée comme la plus délicieuse. En plus de la viande hachée, les garnitures sont faites de champignons, de poulet, de fromage, de fromage cottage et de légumes. Cuit au four avec de la mayonnaise, de la crème sure, diverses sauces. Les Italiens raffolent de la fameuse sauce béchamel.
Je vous propose plusieurs recettes de pâtes farcies cuites au four et je commencerai, peut-être, par la classique.
Pâtes farcies à la viande hachée sauce béchamel
Une sauce exquise fera de n'importe quel plat un chef-d'œuvre, vous pouvez voir par vous-même si vous cuisinez un plat selon cette recette.
Prendre:
- Pâtes, grandes - 12-15 pcs.
- Viande hachée - 400 gr.
- Beurre - 60 gr.
- Champignons, tous - 150 gr.
- Oignon, tomate - 1 pc.
- Lait - 2 tasses.
- Farine - trois à quatre cuillères à soupe. cuillères.
- Chapelure pour la panure - 1 c. une cuillère.
- Herbes de Provence ou autres épices.
Recette pas à pas de pâtes au four :
- Les pâtes cuiront rapidement, alors assurez-vous de le remplir d'abord. Coupez l'oignon, les champignons (prenez généralement des champignons, ils sont les plus abordables) et les tomates. Une coupe plus petite est souhaitable. Idéalement, la peau doit être retirée des tomates.
- Dans une petite quantité d'huile chauffée, faites d'abord frire l'oignon, puis envoyez-y alternativement les champignons, la viande hachée et la dernière tomate.
- Faites frire le tout pendant quelques minutes, puis laissez mijoter sous un couvercle couvert jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. En fin de cuisson, salez et incorporez les herbes de Provence.
- Pendant que la viande hachée cuit, cuire les pâtes, si nécessaire, jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Refroidir légèrement et remplir de garniture.
- Avant de disposer les pâtes, graissez d'abord la forme avec de l'huile, puis saupoudrez de chapelure. Dresser les cannellonis et napper de sauce. Le temps de cuisson des pâtes au four est de vingt minutes à une température de 180 degrés.
- Vous pouvez préparer la sauce béchamel à l'avance ou la faire rapidement pendant que la viande hachée mijote. Je vous ai déjà présenté les recettes de cette excellente sauce, vous pourrez vous familiariser avec elles. Par conséquent, je vais énumérer brièvement vos actions : Beurre faire fondre, ajouter la farine en remuant très activement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Verser ensuite le lait et remuer jusqu'à ce que la béchamel épaississe. N'oubliez pas de rajouter du sel en fin de cuisson.
recette de pâtes farcies au poulet crémeux
J'aime beaucoup cette recette, même si elle est assez gênante. Parfois, s'il y a une envie, je mets des champignons, mais après j'enlève Cottage cheese- c'est une autre option pour farcir les pâtes.
Prendre:
- Pâtes - 250 gr.
- Filet de poulet - 400 gr.
- Beurre - 40 gr.
- Huile d'olive - 15 gr.
- Crème grasse - 2 tasses.
- Fromage à pâte dure - 50 gr.
- Oeuf - 1 pc.
- Fromage à la crème - 300 gr.
- Fromage caillé - 100 gr.
- Noix de muscade, origan, basilic, sel - une pincée chacun.
Pour la marinade :
- Ail - 2-3 gousses.
- Vin ou vinaigre de table- 100 ml.
- Huile d'olive - ½ tasse.
Comment faire cuire des pâtes :
- Couper le filet de poulet en petits morceaux et laisser mariner pendant une demi-heure - une heure. La marinade est faite simplement : mélangez tous les ingrédients - vinaigre, huile et ail. Faire bouillir les pâtes, râper le fromage.
- Frire le poulet mariné pendant 5 à 7 minutes huile d'olive.
- Nous préparons la sauce: dans un bol séparé, faites fondre le beurre, versez la crème, les épices et laissez bouillir. Jeter le fromage dans la sauce et attendre qu'il fonde (à feu doux). Mettre de côté.
- De plus, séparément, mélangez le fromage blanc, les épices et l'œuf, puis ajoutez-y les morceaux de poulet frits - ce sera la garniture pour pâtes.
- Farcir les pâtes avec la garniture et les déposer sur une plaque à pâtisserie en les badigeonnant d'huile. Verser sauce à la crème et mettre au four pour cuire à 180°C pendant 30 minutes.
Coquilles farcies à la viande hachée et au fromage au four
Nous parlons russe - coquillages, et en Italie ce sont des conchiglioni, et vous pouvez les farcir très savoureux, j'aime particulièrement quand c'est fait avec de la viande hachée et du fromage.
Prendre:
- Coquillages - 250 gr.
- Viande hachée, n'importe laquelle - 500 gr.
- Ampoule - 1 pièce.
- N'importe quel fromage à pâte dure - 250 gr.
- Tomate - 500 gr.
- Beurre - 30 gr.
- Sel - ½ cuillère à café.
- Huile végétale, poivre.
Comment faire cuire des coquilles avec de la viande hachée:
- Si vous faites vous-même de la viande hachée, tournez en même temps l'oignon avec, sinon hachez-le. Salez la viande hachée, ajoutez du poivre, quelques cuillères à soupe d'eau et mélangez bien.
- Mettez les coquilles à bouillir. Faites-les bouillir pendant trois minutes, pas plus, afin qu'ils ne soient pas digérés. Assurez-vous de rincer immédiatement à l'eau froide afin qu'ils ne collent pas les uns aux autres.
- Faites frire la viande hachée dans l'huile chaude pendant 15 minutes avec les oignons et laissez refroidir.
- Pendant que la viande hachée est frite et que les pâtes sont cuites, ébouillantez les tomates, retirez-en la peau et coupez-les en cercles. Frottez ¼ du fromage du total et coupez le reste en tranches.
- Farcir les coquilles avec de la viande hachée et les déposer sur une plaque à pâtisserie en les badigeonnant un peu d'huile. Et sur le dessus, recouvrez d'abord de tranches de fromage, puis de tranches de tomates, et saupoudrez de fromage râpé.
- Resté la touche finale- saupoudrer de beurre fondu ou étaler ses morceaux et il est temps de l'envoyer au four.
- Cuire les pâtes à 200°C pendant une demi-heure.
Coquilles farcies au fromage au four
Il s'agit d'une version purement italienne des pâtes farcies - l'ajout de fromage à n'importe quel plat le rend incroyablement tendre et savoureux. Essayez de faire des coquilles en les farcissant de trois types de fromage et d'herbes. Cela ne fonctionnera pas en trois - prenez-en deux ou même un, ajoutez simplement le nombre de grammes. La recette peut être adaptée à nos réalités en prenant du fromage à pâte dure à la place de la ricotta et du parmesan, mais il faudra acheter de la mozzarella.
Prendre:
- Coquillages - 150 gr.
- Mozzarella - 200 gr.
- Fromage ricotta - 400 gr.
- Parmesan - 150 gr.
- Oeufs - 2 pièces
- Tomate - 100 gr.
- Petit crémeux, poivre, persil.
Préparation des coques farcies :
- Faire bouillir les coquilles jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Les Italiens appellent cet état "al dente" - les coquilles sont déjà, en principe, prêtes, mais encore un peu dures.
- Râper le fromage, mélanger et battre les œufs dans le mélange. Poivrer et saler, mettre le persil dans le mélange de fromage en le coupant le plus petit possible (réserver une petite poignée pour la sauce).
- Préparez la sauce: diluez la tomate avec de l'eau pour que la consistance de la crème sure ressorte, jetez-y le reste du persil, salez et poivrez.
- Farcir les coquilles avec le mélange de fromage, mais assurez-vous d'en laisser une petite partie.
- Mettez les coquilles farcies dans une forme, badigeonnez-les d'huile et versez un peu de sauce tomate sur le fond.
- Répartir le reste dessus garniture au fromage et verser dessus la sauce. Cuire au four à 180°C pendant environ une demi-heure.
Rouleaux de pâtes farcies à la viande hachée et à la crème sure
En Italie, ce sont des cannellones, mais nous n'avons que des tubules - de grosses pâtes farcies de viande hachée puis cuites au four. Au fait, vous pouvez faire d'autres garnitures, ci-dessous je vous présenterai les recettes.
Prendre:
- Tubes - 12 pièces
- Viande hachée - 200 gr.
- Fromage à pâte dure, grossièrement râpé - 2 c. cuillères.
- Ail - 1 gousse.
- Poivron et oignon - 1 pc.
- Jus de citron - 2 grandes cuillères.
- Cumin, origan - une pincée chacun.
- Coriandre - quelques branches.
- Crème sure - 100 ml.
Recette pour tubes :
- Mélanger l'ail haché, le jus de citron, l'origan et le cumin dans un bol. Et ajouter le mélange à la viande hachée. Envoyez-y des oignons et des poivrons hachés. Remuer et faire revenir 15 minutes dans une poêle. Refroidir.
- Faire bouillir les pâtes, les refroidir et les farcir de viande hachée préparée.
- Mettez sur une plaque à pâtisserie graissée, versez la crème sure diluée avec de l'eau et saupoudrez de fromage. Les pâtes sont cuites pendant une demi-heure, la température dans le four est de 180 ° C.
Tubes farcis aux champignons - une recette au four
Le plat selon cette recette est préparé sur hâtivement, l'essentiel est que tous les ingrédients soient disponibles.
Prendre:
- Tubes - 15 pièces
- Champignons - champignons - 250 gr.
- Oignon - 1 pc.
- Fromage à pâte dure - 120 gr.
- Huile - 15 gr.
- Aneth, sel et poivre.
Cuisson pas à pas des tubules aux champignons :
- Hacher l'oignon, couper les champignons et l'aneth, frotter le fromage. Souder les tubes.
- Faire revenir les champignons avec les oignons dans la moitié de l'huile (commencer par les oignons). Lorsque les champignons sont presque cuits, salez, ajoutez l'aneth et le poivre.
- Il reste à ajouter le fromage, remuer rapidement le mélange de champignons et faire suer quelques minutes pour que le fromage fonde un peu.
- Remplir les tubes de farce et déposer sur une plaque à pâtisserie en la badigeonnant du beurre restant. Temps de cuisson - 15 minutes à 180°C.
PS sur la base de cette recette, vous pouvez faire cuire des pâtes - tubules avec sauce à la crème sure. Il suffira de les remplir de crème sure, légèrement diluée avec de l'eau, avant la cuisson.
Convenez que la cuisson des pâtes farcies au four est assez simple. C'est facile à faire et vous vous en souviendrez longtemps. Cela ne me dérangera pas si vous partagez vos options de garnitures et, comme toujours, mon Lazerson préféré est venu à la rescousse avec sa recette. Avec amour… Galina Nekrasova.
Pâtes farcies au four, le plat, à première vue, est simple. Mais comme c'est intéressant, savoureux et parfumé !
Le meilleur choix pour la farce sont les conchiglioni, ressemblant à d'énormes coquilles. Un autre type de pâtes facile à farcir est le canelloni. Ce sont de gros tubes creux. Les remplir de viande hachée est un peu plus difficile - cela demande un peu plus de dextérité et une masse plus homogène.
Pâtes farcies au four avec de la viande
Ingrédients
conchiglionis - 250 g;
porc et boeuf hachés - 0,5 kg;
oignon - 2-3 pièces;
ail - 2-3 gousses;
eau - 2 litres;
parmesan - 200-250 g;
beurre - 100 g;
paprika moulu;
Safran des Indes;
poivre noir moulu;
basilic frais ou séché;
crème - 200-250 ml.
Préparation de remplissage
Coupez les gousses d'ail en deux, mettez-les dans l'huile chaude dans une poêle et faites-les revenir 2-3 minutes jusqu'à ce que la couleur fonce. Mettre ensuite sur une assiette et laisser refroidir.
Faire revenir l'oignon haché à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la viande hachée et faire frire encore 5-10 minutes. Remuez constamment la viande hachée pour que les grumeaux ne collent pas. Verser un peu d'eau, ajouter les épices et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
Pendant ce temps, porter à ébullition 2 litres d'eau. Faites-y cuire les pâtes pendant 4 à 5 minutes. Attention, les pâtes doivent rester mi-cuites. Ensuite, nous nous allongeons sur un tamis et versons du beurre fondu. Mélanger délicatement les pâtes pour ne pas abîmer leur forme. Rafraîchissons-nous.
Lorsque la viande hachée est prête, elle doit également être refroidie à température ambiante.
Beurrez le fond d'un plat allant au four avec du beurre et étalez une couche de pâtes sur le fond. Mettre la viande hachée dans chaque coque à l'aide d'une cuillère à café et saupoudrer d'un peu de basilic. Nappez-les de crème, puis parsemez de fromage râpé. Nous l'envoyons au four pendant 25 minutes.
À croûte de fromage s'est avéré doux, couvrez le formulaire avec un couvercle ou du papier d'aluminium au tout début de la cuisson. Retirez le couvercle après 15 minutes. Nous servons des pâtes farcies au four, directement dans la forme.
Pâtes farcies au four avec de la viande et des champignons
Nous utilisons des pâtes canelloni pour ce plat. Ils sont un peu plus difficiles à farcir, mais beaucoup plus faciles à servir.
Ingrédients
canellonis - 250 g;
viande hachée - 250 g;
champignons - 150-200 grammes;
carottes - 1 pc;
oignons - 2 pièces;
fromage - 150 grammes;
crème sure - 50-80 grammes;
coriandre ou persil;
sel;
poivre noir moulu.
Passer les oignons et les carottes hachés, retirer la ½ des légumes.
Mettez la viande hachée et les champignons hachés très finement dans la poêle avec le reste des légumes.
Remuer et faire frire jusqu'à ce que la viande hachée soit cuite, saler et poivrer. Versez de l'eau au besoin, mais rappelez-vous que le remplissage doit être épais.
À partir de la deuxième partie des légumes, nous préparons la sauce. Verser la crème sure et les épices, puis laisser mijoter mélange de légumes jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Nous cuisons les canellonis pendant 3-4 minutes et les rinçons immédiatement à l'eau froide - afin que les pâtes ne collent pas et qu'il soit facile de les travailler.
On commence par une cuillère à café aux bords non coupants, pour ne pas l'abîmer. Il est recommandé de farcir légèrement, car les tubules peuvent éclater pendant la cuisson.
Dans la crème sure et la sauce aux légumes, émietter les légumes verts finement hachés.
Nous répartissons les tubes dans un moule, versons la sauce et enfournons pendant 20 minutes à une température de 180 degrés. Saupoudrer de fromage râpé et laisser au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu (5-7 minutes).
Recette de pâtes farcies au four avec sauce marinara
Ingrédients
gros coquillages (conchiglioni) - 250 g;
fromage cottage - 250 g;
fromage parmesan - 100 g;
verts (épinards, persil ou aneth) - 1 bouquet;
ail quelques gousses;
Beurre.
Pour la sauce marinara
tomates pelées (avec jus) - 300 g;
carottes - 1 pc .;
oignon - 1 pièce;
coriandre (ou basilic) - 1 bouquet;
poivre noir moulu;
poivre blanc moulu;
sel au goût;
huile d'olive.
Faire bouillir les conchiglioni pendant 4-5 minutes. Rincer à l'eau, verser le beurre fondu et mélanger.
Nous préparons la farce. Nous broyons le fromage cottage, ajoutons 2/3 du fromage râpé sur une râpe fine, des légumes verts finement hachés et de l'ail. Nous mélangeons bien la masse. Si la garniture est très épaisse, versez un peu de crème, de crème sure ou d'eau.
Sauce. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant 3 minutes, puis y ajouter les carottes et laisser mijoter les légumes ensemble pendant 5-7 minutes à feu doux. Nous y envoyons de l'ail haché et faisons sauter pendant 2 minutes supplémentaires. Coupez les tomates en petits morceaux et ajoutez-les à la poêle avec le jus.
Nous hachons les légumes verts et faisons mijoter le tout pendant encore 40 minutes à feu doux avec le couvercle fermé. A la fin, salez, poivrez, assaisonnez. Il fait une sauce très épaisse et riche. Il peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur.
Lubrifiez le plat de cuisson avec du beurre, étalez les pâtes, remplissez-les de masse de caillé. Arroser de sauce et enfourner 20 minutes. Au bout de 20 minutes, retirez la forme avec les pâtes farcies du four, saupoudrez généreusement de fromage et remettez au four pendant 5 à 7 minutes supplémentaires.
Nous avons tous essayé cela célèbre plat comme les pâtes marines, et nous savons parfaitement que la viande hachée se marie très bien avec ces produits. Une excellente version moderne d'un si bon plat est les pâtes, farci à la viande. En plus de la viande, vous pouvez en prendre d'autres, par exemple une garniture de fromage cottage ou de légumes. Les Italiens ont inventé une pâte spéciale appelée "cannelloni" pour préparer ce plat. En plus de ce type, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre grosse pâte. L'essentiel est qu'il soit pratique pour vous d'y mettre de la farce. Le plat est préparé très simplement, mais il s'avère très savoureux et, bien sûr, satisfaisant.
Alors comment farcir les pâtes ?
Pour cela, vous aurez besoin des produits suivants :
- grosses pâtes - 200 g;
- viande hachée - 500 g;
- deux ampoules ;
- deux tomates;
- une carotte;
- crème sure - 50 g;
- ail - 4 gousses;
- légumes verts, poivre et sel.
Vous devez d'abord faire cuire les pâtes. Mettez une casserole d'eau sur la cuisinière à gaz, salez-la et attendez qu'elle bout. Ensuite, mettez-y les pâtes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites (pas plus de 5 minutes). Pendant ce temps, remuez les pâtes pour qu'elles ne collent pas au fond. Après cinq minutes, retirez la casserole du gaz, mettez les pâtes dans une passoire et laissez l'excès d'eau s'écouler. Ensuite, nous devons préparer tous les ingrédients restants. Hacher finement l'oignon, trois carottes sur une râpe grossière. Laissons tout cela de côté. Hachez ensuite finement les tomates pour qu'elles bouillent plus vite. Si un tomates fraîches non, tu peux prendre du ketchup, pâte de tomate ou légumes en conserve.
Préparation de remplissage
Nous mettons la casserole sur le gaz, versons un peu d'huile (elle doit se réchauffer) et y versons l'oignon haché (la moitié du total). Lorsque l'oignon est un peu frit, versez-y la viande hachée. Faites frire tout cela jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit - pas plus de cinq minutes. Ensuite, mettez la viande hachée dans une assiette et laissez-la refroidir.Maintenant, nous prenons les pâtes et mettons la viande hachée à l'intérieur de chacune. Mettez-les dans un plat allant au four ou dans une casserole. Avant cela, graissez le fond avec de l'huile pour qu'ils ne collent pas.
sauce de cuisson
Maintenant que nous avons des pâtes farcies, préparons la sauce. Mettez la casserole sur le feu, faites-y revenir la moitié restante de l'oignon, ajoutez-y les tomates et les carottes. Bien mélanger le tout et faire frire pas plus de cinq minutes. Ajoutez ensuite 50 g de farine et de crème sure, du poivre et du sel. Vous pouvez également ajouter des épices. Bien mélanger le tout, ajouter de l'eau dans la casserole, porter le tout à ébullition. Ensuite, couvrez le tout avec un couvercle et laissez mijoter pendant cinq minutes. Versez la sauce préparée sur les pâtes farcies afin qu'elles soient complètement recouvertes. S'il n'y a pas assez de sauce, ajouter de l'eau. Cela est nécessaire pour que les pâtes ne soient pas rassis.
L'étape finale
Nous envoyons nos pâtes au four, préchauffées, et cuisons pendant vingt minutes. Après ce temps, on sort la poêle, on étale les pâtes farcies sur des assiettes et on sert. Ça y est, le plat est prêt. Facile, non ? Vous connaissez maintenant la recette des pâtes farcies et vous pouvez facilement les cuisiner. Bon appétit!
Les pâtes farcies à la viande hachée sont un plat préféré dans de nombreux pays, mais elles ont acquis une popularité particulière en Italie, ce qui n'est cependant pas surprenant. Une particularité de la cuisine est l'utilisation de pâtes sous forme de tubes, appelés cannellonis.
La cuisine italienne offre une grande variété de pâtes de spécialité pour différents goûts et préférences.
Ce qu'il faut savoir pour faire de délicieuses pâtes farcies
Méthodes de cuisson
Il existe deux manières de cuisiner les pâtes farcies :
- Dans le premier cas, des pâtes crues sont utilisées, ce qui simplifie grandement le processus de cuisson.
- Lors de la cuisson selon la deuxième recette, les pâtes sont pré-bouillies un peu avant de les cuire au four.
Sauce pour pâtes farcies
Toutes les recettes impliquent l'utilisation de sauce pour donner au plat un goût et un arôme uniques. Pour la préparation de pâtes farcies, vous pouvez choisir parmi les types suivants, capables de mettre l'accent sur qualités gustatives et donner une saveur spéciale:
- sauce tomate;
- sauce béchamel.
Quelle viande hachée choisir pour obtenir un goût exquis
Vous devez porter une attention particulière au choix de cet ingrédient, car la bonne viande soulignera le goût des pâtes et leur donnera une saveur particulière.
1. Privilégiez uniquement le porc et le bœuf hachés.
2. Il doit être fait défiler dans un hachoir à viande au moins deux fois.
3. Il n'est pas si facile d'en acheter un dans le magasin, mais il ne sera pas difficile de le cuisiner vous-même.
4. La viande hachée maison vous permettra d'avoir une confiance totale dans la haute qualité du produit, car elle est cuite de vos propres mains, conformément à proportions correctes soulignera parfaitement le goût des pâtes et de la sauce dans ce plat.
Vous trouverez ci-dessous des recettes de plats faciles à préparer. Ils sont préparés rapidement et simplement, et le résultat surprendra même les invités les plus sophistiqués avec son goût délicieux.
Les grandes pâtes "Shells" sont particulièrement appréciées dans la cuisine russe. Ils sont parfaits pour préparer ce délicieux plat de viande hachée. Vous trouverez ci-dessous une recette simple de délicieuses pâtes farcies. La préparation du plat ne prend pas beaucoup de temps, mais le goût vous surprendra agréablement.
Pâtes farcies : gros coquillages à la viande hachée au four
Ce type n'est pas souvent trouvé dans les magasins. grandes pâtes, mais si vous avez eu la chance d'acheter, alors cette recette vaut vraiment la peine d'être essayée. Vous pouvez servir le plat à table pour le déjeuner ou le dîner. Nous ferons cuire des coquilles au four.
Quelques conseils :
1. Pour la cuisson, vous pouvez prendre absolument n'importe quelle viande hachée, à la fois mono-composant et multi-composants sont idéales.
2. Un goût exquis se révélera si vous farcissez des pâtes légume haché, champignon ou cuit à partir de fruits de mer.
3. Avant la cuisson, les pâtes sont pré-bouillies jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
4. Pour qu'ils ne collent pas ensemble, il est préférable de les baisser tour à tour dans de l'eau bouillante, un à la fois.
5. Le temps de cuisson des pâtes au four ne doit pas dépasser 20 minutes.
Ce dont vous avez besoin pour faire des pâtes farcies :
- une carotte de taille moyenne;
- 4 gousses d'ail;
- 350 grammes de viande hachée;
- 5 cuillères à soupe de crème sure;
- une ampoule de taille moyenne;
- une grosse tomate;
- ajouter des herbes, des épices et du sel au goût;
- huile végétale;
- 250 grammes de pâtes "Coquilles" grandes.
Séquence de cuisson
1. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Placez la casserole sur la cuisinière pour la faire chauffer. Mettez la viande hachée dessus, ajoutez un peu d'eau et l'oignon haché.
2. Épluchez et lavez les carottes, râpez-les sur une râpe spéciale. Ajouter l'ail pelé et finement haché.
3. Ajoutez les carottes et l'ail dans la casserole, mélangez soigneusement tout le contenu.
4. Lavez la tomate, retirez-en la peau, coupez la pulpe en petits cubes.
5. Ajoutez une tomate à la masse totale qui languit dans une casserole. Hacher finement les verts et envoyer au reste des légumes. Saler et ajouter des épices au goût. Cuire à feu modéré jusqu'à évaporation complète du liquide de la casserole.
6. Mettez une casserole d'eau sur la cuisinière, ajoutez du sel et de l'huile végétale. Relâchez les pâtes une à une pour qu'elles ne se touchent pas. Faire bouillir quelques minutes.
7. Pendant que les pâtes sont bouillies dans un récipient séparé, mélangez la crème sure avec du ketchup, trois cuillères à soupe de chaque ingrédient. Ajouter l'ail haché, les épices, le sel et le poivre au goût. Mélanger jusqu'à ce que la consistance soit parfaitement homogène.
8. Un petit morceau de n'importe quel fromage qualité dure râper et transférer dans une assiette.
9. Retirez les pâtes de la poêle et placez-les dans une passoire afin que toute l'eau en soit complètement évacuée.
10. À la viande hachée et aux légumes qui languissent dans une casserole, ajoutez deux cuillères à soupe de crème sure et mélangez bien. Cela rendra le contenu plus juteux.
11. Vous pouvez commencer à farcir les pâtes. Remplissez densément "Shells" avec le remplissage résultant. Une plaque à pâtisserie est graissée avec de l'huile végétale et des pâtes sont déposées.
12. La sauce obtenue est versée dans chaque "Shell".
13. La sauce qui reste est diluée avec de l'eau et versée sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus des pâtes. Cuire à une température de 180 degrés pendant environ 15-20 minutes.
Vidéos recette de pâtes
La table est servie chaude.
Farcir les macaronis au fromage
Ce qu'il faudra :
- 250 gr. cannellonis, pâtes en tube;
- 300 gr. porc et boeuf hachés;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
- 150 gr. n'importe quel fromage à pâte dure;
- 4 gousses d'ail;
- 1 petit poivron;
- 1 tomate mûre de taille moyenne;
- 1 tête d'oignon;
- ajouter des herbes fraîches au goût, harmonieusement combinées avec les ingrédients de ce nourriture italienne persil, romarin et basilic;
- sel et poivre au goût.
Les secrets de cuisine des chefs italiens
1. Faites bouillir les pâtes à feu doux pendant environ 5 minutes afin qu'elles deviennent élastiques et molles, mais ne les amenez pas à pleine préparation. Rincez-les dans eau froide pendant plusieurs minutes.
2. Préchauffez la poêle, versez une cuillère à soupe d'huile végétale, ajoutez progressivement la viande hachée et faites-la revenir uniformément à feu moyen.
3. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
4. Lorsque la viande hachée est cuite, elle est retirée du feu, salée et poivrée au goût. Ajouter la moitié du fromage râpé, bien mélanger.
5.Nettoyez les légumes. Le poivron est coupé en fines lanières. Les tomates sont coupées en cubes de taille moyenne et les oignons sont coupés en demi-anneaux.
6. Versez l'huile végétale dans une poêle et mettez-y les légumes, faites sauter à feu moyen. Enfin, l'ail finement haché est ajouté.
7. Farcissez bien les pâtes avec de la viande hachée et placez-les sur une plaque à pâtisserie à parois hautes afin qu'elles soient en contact les unes avec les autres.
8. Versez un demi-verre d'eau dans une plaque à pâtisserie.
9. Garnir uniformément d'un mélange de légumes, puis verser la moitié restante du fromage râpé.
10. Cuire au four à une température de 180 degrés. Après 20 minutes, le plat sera prêt.
Pâtes aux champignons
Cette recette, en raison des ingrédients qui composent le plat, a un goût inhabituel et un arôme particulier. Les pâtes aux champignons plairont certainement à ceux qui aiment essayer quelque chose de nouveau et d'inhabituel.
Ce qu'il faudra :
- 250 gr. canneloni (pâtes sous forme de tubules);
- 300 gr. champignons;
- 1 tête d'oignon;
- 250 gr. fromage à pâte dure;
- 200 ml. crème moyennement grasse;
- 35 gr. Beurre;
- une cuillère à café de paprika et de curcuma;
- poivrer au goût.
Les subtilités de la cuisson des pâtes farcies aux champignons
1. Faire bouillir les pâtes à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Rincer sous l'eau froide, ajouter le beurre.
2. Épluchez l'oignon, hachez-le finement. Mettez le beurre dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Hacher finement les champignons frais.
4. Ajouter le curcuma et le paprika à l'oignon, bien mélanger. Ajouter les champignons. Faire revenir encore quelques minutes à feu doux.
5. Mettez la viande hachée en morceaux dans une poêle. Cuire à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Ne couvrez pas avec le couvercle. La farce doit acquérir une teinte rougeâtre.
6. Une fois que la garniture est complètement prête, elle est mise de côté afin qu'elle ne refroidisse pas.
7. Remplissez les cannellonis avec le mélange obtenu, posez-les sur une plaque à pâtisserie.
8. Remplir de crème, saupoudrer de fromage râpé sur une râpe fine.
9. Cuire au four à une température de 200 degrés. Après 15 minutes, le plat sera prêt à être mangé.
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