Les plats de porc occupent la place principale dans notre menu. On peut le cuire au four, dans divers appareils électriques, le cuisiner avec des légumes, un accompagnement, ou sous forme de steak avec du sang et des épices.
Cependant, pour préparer un délicieux plat à partir de cette viande, vous devez connaître les bases de la cuisine.
Comment cuisiner du porc délicieusement et habilement pour une hôtesse
Option 1 - dans une casserole
La chose la plus simple que vous puissiez cuisiner à partir de porc dans une casserole est un steak. Il est parfait pour n'importe quel plat d'accompagnement ou salade de légumes. Il est préférable d'utiliser une poêle à griller spéciale.
Rincez la viande et séchez-la bien avec du papier absorbant. Pour que la viande ne contienne pas d'humidité excessive. Hacher en couches.
Frotter généreusement d'épices. Laisser mariner. Dans un petit bol, mélanger l'oeuf et l'eau. Verser les craquelins dans une assiette plate. S'ils n'étaient pas à portée de main, coupez quelques morceaux de pain en barres et faites-les frire dans un four électrique, puis hachez-les avec un rouleau à pâtisserie.
Nous récupérons l'huile dans une poêle à frire, la chauffons bien. Tremper les produits semi-finis dans le mélange œuf-eau, paner et faire frire jusqu'à une belle couleur brunâtre.
On étale la viande sur des assiettes préchauffées, on laisse quelques minutes.
Couper chaque steak en deux avec un couteau à filet. Cela est nécessaire pour terminer le processus de cuisson, sinon la viande continuera à "atteindre". Saupoudrer de sel, transférer sur des feuilles de laitue verte.
Une des règles importantes lors de la cuisson d'un steak: pour qu'il ne devienne pas rugueux, vous devez y ajouter du sel à la fin.
Option 2 - au four
Le porc au four est un plat polyvalent qui convient à tout événement. Et la facilité de préparation le rend encore plus demandé.
Composants:
- Cou de porc - 800 g;
- Petites carottes - 1 pc .;
- Sel - au goût;
- Vin blanc sec - 1 verre;
- Épices - pour la marinade;
- Ail - 3 gousses.
Nous lavons bien la viande, coupons l'excès de graisse et le film, le cas échéant. Mélanger le vin, les grains de poivre et le thym. Sécher et plonger dans un récipient profond. Verser la marinade et laisser reposer deux heures. Les épices peuvent être utilisées selon votre choix.
Nous enlevons le cou, le séchons et faisons des incisions arbitraires à plusieurs endroits. Frotter avec des épices : poivre noir, paprika, sel et basilic.
Nous coupons plusieurs longues bandes de papier d'aluminium, mettons des carottes et de l'ail hachés en rondelles dessus et un morceau de viande sur le dessus. Nous l'enveloppons bien dans du papier d'aluminium, bien serré sans lessive ni trous, sinon le jus s'écoulera et le plat deviendra sec.
Nous activons le four électrique à 190°C. Plonger la viande à cuire pendant une heure. Ce plat a une spécificité : il est délicieux aussi bien chaud que froid. Juteux et doux, il est obtenu grâce à la marinade.
Dans notre recette, nous avons utilisé du vin sec, mais il peut être remplacé par du jus de citron, ou n'importe quel vinaigre. Placez la viande sur le côté miroir du papier d'aluminium, la chaleur en est réfléchie plus rapidement.
La préparation du plat peut être vérifiée en perçant avec une fourchette ordinaire: si du jus clair coule, la viande est prête.
Option 3 - dans une mijoteuse
Avec un appareil électrique aussi innovant qu'un multicuiseur dans votre cuisine, vous pouvez diversifier votre menu sans effort supplémentaire. Préparez des rouleaux de viande farcis aux épinards.
Composants:
- Filet de porc - 550 g;
- Épinards - 1 bouquet;
- Poivre moulu, sel - au goût;
- Oignon - 1 tête;
- Carottes - 1 pc.;
- Huile d'olive - pour la friture.
- Oeuf - 1 pc.;
- Eau purifiée - 2 litres;
- Chou - 150 g;
- Basilic - quelques branches.
Lavez bien les épinards, séchez-les et coupez les longues queues. Blanchir à l'eau bouillante environ une minute. Retirer et étendre pour sécher sur une serviette sèche.
Epluchez les légumes, ajoutez de l'eau et faites bouillir le bouillon. Couper la viande en morceaux avec un couteau à filet et passer deux fois dans un hachoir à viande électrique. Saler et saupoudrer d'épices. Couper l'œuf dur en cubes, les épinards en lanières et mélanger. Filtrer le bouillon de légumes dans un bol.
Formez un gâteau à partir de viande hachée, mettez un peu de farce au centre et aveuglez-le en un rouleau. Activez l'appareil sur la fonction friture, versez de l'huile végétale.
Faites frire les produits semi-finis de tous les côtés, versez un verre de bouillon de légumes, ajoutez du basilic haché et mettez l'appareil en fonction mijotage. Préparez-vous pour une autre heure.
Comment cuisiner un délicieux pilaf de porc fait maison
Dans la version classique, le pilaf est préparé à partir de la viande d'un jeune agneau, mais de plus en plus souvent, ils ont commencé à le remplacer par du porc. Cette viande a une structure et une texture délicates, par conséquent, le plat s'avère parfumé et riche.
Composants:
- Riz - 500 g;
- Carottes - 1 pc.;
- Oignon - 1 pièce;
- Épine-vinette, coriandre, poivre blanc, sel - au goût;
- Ail - 3 gousses;
- Huile de tournesol - 100 ml;
- Cou de porc - 450 g;
- Eau - 230 g.
Verser le riz dans un bol en verre profond et remplir d'eau salée et laisser reposer pendant deux heures. Choisissez une céréale de qualité d'une variété à grains longs, et la vapeur ne convient pas à nos besoins.
Un pré-trempage est effectué pour obtenir un goût plus riche. Nous nettoyons l'oignon et la carotte, coupés en grosses barres. Hachez l'ail avec un couteau.
Pour le pilaf, la viande d'un jeune porcelet convient le mieux. Il doit être bien lavé et coupé en morceaux à travers les fibres.
Versez de l'huile végétale dans la casserole, faites bien chauffer et faites revenir les légumes, ajoutez les épices et la viande. Vous devez le faire à feu vif.
Au bout de cinq minutes, mélangez le tout, ajoutez le riz et versez de l'eau. Qui doit être préchauffé. Porter à ébullition, puis couvrir avec un couvercle, réduire le feu et laisser mijoter pendant une demi-heure.
Si vous voyez que l'eau s'est évaporée et que les grains sont encore fermes, ajoutez plus de liquide et portez à ébullition.
Comment faire cuire un délicieux goulache de porc
Un plat tel que le goulasch occupe l'une des principales places de notre menu. Il est fabriqué à partir de cou de porc.
La viande de cet endroit a des couches grasses et est assez douce. Le goulash peut être préparé avec de la crème sure à la tomate ou de la sauce à la crème, ajouter des légumes et des champignons.
Il s'harmonise bien avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Composants:
- Cou - 700 g;
- Farine - 1 cuillère à soupe. je ;
- Carottes - 1 pc.;
- Oignon - 1 pièce;
- Sauce tomate - 3 c. je ;
- Champignons - 300 g;
- Huile végétale (ordinaire) - pour la friture;
- Sel, épices - au goût;
- Mayonnaise maison - 3 c. l. ;
- Eau glacée - 1 verre.
Nous nettoyons les cires et hachons les pailles. Lavez les champignons et coupez-les en fines tranches. Versez de l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les oignons et les carottes préparés. Lorsqu'ils deviennent transparents, ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
Nous lavons bien la viande, coupons le long et à travers les fibres en petits cubes. Jeter aux légumes, mélanger et ajouter les épices et le sel.
Diluer la sauce tomate avec de l'eau, ajouter la mayonnaise et verser la vinaigrette dans le plat préparé. Au bout d'une demi-heure, ajouter la farine et remuer. Réduire le feu et laisser mijoter encore une demi-heure.
Le persil ou l'aneth frais ajouteront un goût piquant au plat. Si vous rencontrez de la viande maigre et maigre, le goulache peut être cuit dans du saindoux ou du saindoux.
Livret de porc aux légumes au four
Un plat simple mais festif de balyk de porc aux légumes sera une décoration digne de la table du buffet.
Composants:
- Crème sure - 200 ml;
- Moutarde - 3 c. l. ;
- Sel, épices - au goût;
- Coriandre - 0,5 cuillère à café;
- Thym - 0,5 cuillère à café;
- Ail - 3 gousses;
- Tomate - 3 pièces;
- Oignon - 1 tête;
- Poivron - 1 pc.
- Balik - 1 kg.
Nous prenons un morceau entier de balyk de porc, le lavons, l'essuyons avec une serviette en papier et le laissons reposer. Dans un petit bol, mélanger la moutarde, la crème sure et les épices. Pelez l'ail et coupez-le en tranches.
Nous faisons des coupes transversales dans le saumon d'environ un centimètre, mais ne le coupons pas complètement pour obtenir l'effet d'un livret. Nous enrobons généreusement de marinade à la moutarde et à la crème sure, farcissons d'ail et laissons mariner pendant trois heures.
Mes tomates, oignons, poivrons, nettoyez et coupez en rond. Dans les intervalles entre les couches de balyk, nous déposons tous les légumes en deux morceaux. Nous activons le four électrique à 190°C.
Nous étalons un saumon en verre sur un brasier, étirons le papier d'aluminium sur le dessus, fixons fermement les bords et plongeons dans la cuisson pendant une heure. Environ cinq minutes avant la fin de la cuisson, retirez le papier d'aluminium pour que la viande acquière une belle croûte.
Côtelettes de porc en pâte avec graines de sésame
Des côtelettes saines et savoureuses sont obtenues si le son et les graines de sésame sont utilisés comme panure.
Composants:
- Filet de porc - 450 g;
- Oeuf - 2 pièces;
- Son - 5 c. l. ;
- Sésame - 3 c. l. ;
- Sel, épices - au goût;
- Huile de tournesol - 100 ml.
Nous coupons la viande lavée et bien séchée en steaks. Nous le mettons dans un sac alimentaire pour que les éclaboussures ne couvrent pas la cuisine, et nous le battons à l'état fin avec un marteau de cuisine. Saupoudrer d'épices, saler et disposer en tas.
Dans un bol, mélanger le son avec les graines de sésame. Cassez les œufs dans un bol profond. Versez l'huile dans une poêle et faites bien chauffer. Trempez la côtelette dans l'œuf, roulez-la dans le mélange de farine et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle ait une belle couleur brunâtre.
Après cela, mettez les steaks sur un plat. Vous pouvez les enduire de crème sure et les plonger dans un four électrique pendant dix minutes, afin qu'ils deviennent beaucoup plus mous. Mais si vous voulez une croûte croustillante, vous pouvez vous en passer.
Merci pour votre attention et votre cuisine facile, chères hôtesses !
Du porc... tendre, juteux... appétissant... Mais comment rester indifférent à la vue d'une telle viande ? Bien sûr que non! C'est grâce au goût exceptionnel des plats de porc que les gens affectionnent tant, mais aussi pour la rapidité et la facilité de préparation. Si le bœuf nécessite certaines connaissances et expériences, alors avec le porc, tout est beaucoup plus simple, et surtout - toujours un excellent résultat ! Faites cuire le porc souvent et profitez de son goût incroyable. Spécialement pour vous, une sélection de vos recettes de porc préférées.
Porc au four sauce au miel
Pour rendre le porc savoureux et juteux, nous prenons un gros morceau de porc, au moins un kilogramme. Le cou de porc est le mieux adapté, il contient des couches grasses, donc presque toujours ...
Une recette très simple. Toutes les préparations ne prennent que quelques minutes, puis la graisse se cuit d'elle-même. Au bout de 8 à 10 jours, vous pourrez savourer le goût unique de la graisse, qui fond dans la bouche...
En utilisant du bacon fumé pour le kulesh, je fais d'une pierre deux coups : je réduis considérablement le temps de cuisson et donne au kulesh une saveur unique de viandes fumées...
Un plat de porc très beau et insolite, pour la préparation duquel vous aurez besoin d'environ un kilogramme de longe désossée, ainsi que du fromage, du poivron, quelques tranches de lard si vous le souhaitez...
Le porc bouilli délicieux et beau est la perle de toute table de fête. Soit dit en passant, il peut être cuit non seulement pour des vacances, une telle viande est la meilleure alternative aux saucisses...
Une vieille recette de saindoux. Le saindoux est blanc, tendre et très savoureux, se conserve longtemps et ne jaunit pas. Vous pouvez saler dans des bocaux ou dans d'autres plats pratiques. Ingrédients : saindoux, sel...
Faire frire de la viande est facile et difficile à la fois. C'est facile si vous savez comment le faire correctement, et difficile si vous n'avez jamais frit de porc auparavant et, bien sûr, beaucoup de questions se posent...
On n'a pas toujours le temps de saler le saindoux selon la recette classique, qui nécessite une semaine entière de salage. Mais si vous en avez un besoin urgent, alors je vous recommande cette recette. En seulement trois jours, vous obtiendrez un bon saindoux fait maison.
Une recette simple, pratique et très savoureuse pour le saindoux fait maison, qui est cuit dans des peaux d'oignons. Le gras est très, très tendre et parfumé, il fond littéralement dans la bouche...
N'importe quel plat brillera immédiatement de nouvelles couleurs s'il est servi avec une sauce aux champignons. L'escalope de porc ne fait pas exception. Ingrédients du plat : filet de porc ou échine de jambon, champignons, tomates...
Voulez-vous cuisiner quelque chose de nouveau et d'inhabituel? Et pour être bon marché et accessible ? Essayez ensuite le schnitzel au fromage. Très savoureux et pratique. Ingrédients : porc, viande hachée, fromage, persil, vin...
À première vue, il semble que le brizol soit difficile à cuisiner, mais en fait non, surtout lorsqu'il existe une recette avec des photos étape par étape, où chaque étape est décrite en détail. Voyez par vous-même que tout est assez simple...
Une recette très simple et délicieuse de porc maison cuit au four. Pour cuisiner, il nous faut : de la pulpe de porc, de l'ail, du sel, des épices, de l'huile végétale...
La viande de porc a toujours été considérée comme une grande délicatesse, elle est salée, fumée, cuite au four et même bouillie dans un sac. Si vous ne savez pas cuisiner les contre-dépouilles, alors je vous conseille cette recette...
Un véritable spécialiste culinaire n'est pas celui qui prépare des plats tous les jours, mais celui qui cherche à apporter quelque chose de nouveau dans l'alimentation quotidienne. Je recommande d'essayer cette marinade simple et abordable pour la viande...
Une recette très simple et rapide, idéale lorsqu'il faut nourrir en urgence une famille affamée. Le rôti est tendre et parfumé. Ingrédients : pommes de terre, cou de porc, carottes, oignons, épices...
Le rôti préparé dans des pots portionnés convient aussi bien pour les vacances que pour tous les jours. Un plat très parfumé et savoureux. Ingrédients : pulpe de porc, pommes de terre, oignons, carottes, pruneaux, épices...
Pour diversifier le menu du jour, je propose de cuisiner des côtelettes très tendres et savoureuses fourrées au fromage. Ingrédients : porc, fromage, oeuf, une cuillerée de farine, épices...
Une combinaison un peu inattendue de porc, de bananes et de crème de pois, mais le bouquet de saveurs justifie toutes les attentes. Offrez à votre famille une délicatesse exquise. Ingrédients : filet mignon de porc, viande hachée, bananes...
Ces rouleaux sont préparés à peu près de la même manière que dans la recette précédente, sauf que la garniture des rouleaux de viande est plus familière : viande hachée avec tomates et ail. Essayez-le, très savoureux...
Pour rendre le barbecue juteux et parfumé, il n'est pas du tout nécessaire de faire mariner la viande pendant des jours. Les connaisseurs de barbecue vous diront qu'il n'y a rien de mieux qu'une marinade d'oignons, la viande est moelleuse et très savoureuse...
La combinaison de viande, de pruneaux, de raisins secs et de noix rend ce plat unique. Un très beau plat pour les vrais gourmands, idéal pour une soirée romantique ou un festin festif...
Tout ce qui est ingénieux est simple, et ce plat en est la preuve. Si vous prenez du porc et du filet de poulet, faites mariner, puis faites cuire au four, après avoir enveloppé les morceaux de viande avec du bacon, vous obtiendrez un tel délice!
Le porc est un aliment riche en protéines et en vitamine B. Pendant longtemps, ses opposants ont tenté de prouver qu'il s'agissait d'un produit lourd et nocif pour l'organisme. Cependant, les scientifiques ont réfuté cette version, établissant qu'une personne assimile le porc presque de la même manière que les autres types de viande. L'essentiel est de le cuire correctement. Le maximum d'avantages peut apporter des plats créés à l'aide du four. De plus, le porc peut être bouilli et frit. Il fait des entrées riches (cornichons, soupes, bortsch) et des ajouts juteux aux plats d'accompagnement (escalopes, shish kebab, escalope).
Nous vous avons déjà expliqué comment choisir la viande pour un plat particulier. Parlons de ce qu'il faut cuisiner avec du porc et ajoutons de nouveaux plats de porc à la boîte de recettes.
Le porc est le plus souvent préparé des plats secondaires et festifs nécessitant une approche et des compétences particulières. Voici quelques astuces qui vous aideront en cuisine et vous indiqueront comment cuisiner délicieusement le porc.
Afin de détruire le tissu conjonctif solide et de rendre la viande frite douce et tendre, les morceaux de viande doivent être battus avant la friture. Dans le même temps, l'épaisseur et la surface de la viande battue sont nivelées, ce qui permet de faire frire uniformément un morceau de viande. Mais, lorsque vous battez de la viande, n'en faites pas trop, cela ne vaut pas la peine de percer des morceaux.
Pour ramollir la viande avant la friture, on peut la faire tremper dans du lait pendant plusieurs heures.
Une autre façon de rendre les côtelettes de porc plus douces et plus juteuses est de les graisser avec de l'huile végétale et de les arroser de vinaigre ou de jus de citron 2 à 3 heures avant la cuisson.
. Les côtelettes de sel doivent être à la toute fin de la friture, sinon la viande sera trop séchée.
Faites cuire la viande à feu le plus bas possible, afin que l'eau ne tremble qu'en surface. Avec cette méthode, les nutriments sont conservés dans la viande autant que possible. Si vous faites cuire de la viande à feu vif, tous les nutriments sont lavés dans le bouillon et celui-ci devient gris trouble.
Si vous devez faire cuire de la viande pour un deuxième plat, mettez-la dans de l'eau bouillante salée.
. Pour améliorer le goût et l'arôme de la viande bouillie, il est recommandé de mettre des carottes, des oignons, de la racine de persil ou du céleri dans le bouillon. Les broyer n'en vaut pas la peine, il suffit de bien laver les racines avec un pinceau et de mettre dans le bouillon 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Afin d'accélérer le processus de cuisson ou de ragoût, de la vodka ou de l'alcool peuvent être ajoutés à de l'eau, du bouillon ou de la sauce (25 à 50 g pour 1 litre de liquide).
Parlons maintenant de ce qu'il faut cuisiner à partir de porc. Voici quelques délicieuses recettes de porc.
Minions de filet de porc sur toast (collation rapide)
Ingrédients:
300 g de filet mignon de porc,
½ baguette
100 g de beurre,
50 g d'huile végétale,
herbes, sel, épices - au goût.
Cuisson:
Couper le filet de porc et la baguette en portions de 1 cm d'épaisseur, battre la viande, saler et poivrer. Frire dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faire revenir les morceaux de baguette dans le beurre des deux côtés. Mettez la viande sur les toasts obtenus, versez l'huile de la poêle et saupoudrez d'herbes.
Ingrédients:
500 g de porc
300 g de pain blanc sec sans croûte,
2 ampoules
2-3 gousses d'ail,
6 œufs de caille,
chapelure, sel, poivre - au goût.
Cuisson:
Passer la viande, le pain blanc imbibé de lait, l'oignon et l'ail dans un hachoir à viande, bien pétrir la viande hachée, la saler et la poivrer. Façonner la viande hachée en 6 galettes rondes et faire un puits au centre de chacune. Rouler dans la chapelure et faire frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée. Versez ensuite un œuf de caille dans la cavité et mettez-le au four.
"Pochettes" aux champignons
Ingrédients:
200 g de carbonate de porc,
100 g de champignons frais,
1-2 ampoules
50 g de fromage à pâte dure râpé
2 cuillères à soupe huile d'olive,
sel et poivre noir - au goût.
Cuisson:
Faire bouillir les champignons, mettre sur un tamis et hacher finement. Coupez l'oignon en petits cubes, faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les champignons et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saupoudrer de fromage râpé et retirer du feu. Couper le porc en portions de 2 cm d'épaisseur et faire une entaille profonde (poche) dans chaque morceau. Battre les morceaux avec un maillet en bois, saler et poivrer. Farcir les poches avec le mélange de champignons, piquer avec des brochettes et faire frire dans une poêle, d'abord «debout», de sorte que le fond s'accroche, puis sur les côtés. Mettez dans une plaque à pâtisserie profonde, versez dessus avec de l'huile d'olive et placez dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 15-20 minutes.
Ushnoe (vieux plat russe)
Ingrédients:
400 g de porc maigre
2 cuillères à soupe beurre,
3 pommes de terre
1 oignon
¼ pile. crème aigre
2-3 gousses d'ail,
¼ pile. bouillon de viande,
1 couche de pâte à levure feuilletée prête à l'emploi,
craquelins de seigle râpés, feuille de laurier, sel, grains de poivre noir - au goût.
Cuisson:
Couper la viande en cubes de 2-3 cm, battre légèrement, saler, mettre dans un bol et laisser reposer sous le couvercle pendant 20-25 minutes. Couper l'oignon en cubes et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez le beurre fondu dans une marmite en céramique, mettez les feuilles de laurier, les grains de poivre et disposez la viande. Couper les pommes de terre et les carottes en tranches, déposer sur la viande et verser le bouillon. Salez au goût, saupoudrez d'oignons frits, de chapelure de seigle râpée et mettez au four chauffé à 180 ° C pendant 30 minutes. Versez ensuite la crème sure avec de l'ail écrasé dans une casserole et recouvrez d'une couche de pâte décongelée, comme une serviette, graissez-la avec du jaune et faites cuire au four pendant 15 minutes. La pâte après la cuisson est servie à la place du pain.
Ingrédients:
500 g de porc
5 ampoules
10 pommes de terre
150 g de beurre,
50 g de fromage
sel, poivre - au goût.
Sauce:
400 ml de crème sure
300 g de mayonnaise,
5 cuillères à soupe Le Lait,
verdure.
Cuisson:
Coupez le porc en tranches, salez, poivrez, mélangez avec les oignons hachés, mettez dans des marmites. Mettre des morceaux de beurre sur la viande, couper en lanières de pommes de terre et verser sur la sauce. Pour la sauce, mélanger la crème sure, la mayonnaise et le lait, ajouter les herbes. Couvrir le tout d'une couche de fromage et mettre au four, chauffé à 220°C, pendant 30-40 minutes.
Ingrédients:
300 g de côtes de porc
200 g de saucisse maison,
100 g de lard,
2 ampoules
2 cuillères à soupe farine,
1 feuille de laurier,
2-3 gousses d'ail,
sel, grains de poivre noir - au goût.
Pour les crêpes :
1,5 pile. farine,
3 oeufs,
500 ml de lait
1 cuillère à soupe Sahara,
3 cuillères à soupe huile végétale,
sel.
Cuisson:
Couper la graisse en petits cubes et faire fondre la graisse à feu doux. Retirez les craquelins et dans la graisse fondue, faites revenir les côtes de porc et les tranches de saucisse maison et transférez-les dans une casserole. Spasser jusqu'à ce que l'oignon soit doré, coupé en petits cubes, ajouter la farine, verser en un mince filet 1-1,5 pile. eau chaude et faire bouillir en remuant pour éviter les grumeaux. Ajoutez la feuille de laurier, salez et poivrez et versez la viande avec la saucisse avec la sauce obtenue, couvrez la casserole avec un couvercle et mettez-la au four, chauffée à 180-200 ° C, jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Saupoudrer d'ail haché au moment de servir. Pryazhenina se mange avec des crêpes, trempées dans de la sauce. Pour les crêpes, battre les jaunes avec le sucre et le sel, verser le lait, ajouter la farine et bien mélanger. Ajoutez ensuite les protéines fouettées, remuez rapidement et faites cuire les pancakes.
Une autre version de l'ancienne recette du porc en sauce - 
Ingrédients:
500 g de poitrine de porc,
250 g de saucisse maison frite,
100 g de crème sure
2 cuillères à soupe farine,
1 oignon
30 g de graisse de porc,
sel, poivre, épices.
Cuisson:
Couper la viande en portions, saler, poivrer, faire revenir dans du saindoux, ajouter de l'eau et laisser mijoter dans un récipient hermétique. Égoutter le bouillon restant du ragoût, ajouter la crème sure, l'oignon frit avec de la farine, le sel, ajouter les épices au goût et faire bouillir. Machanka est également servi avec des crêpes, qui sont roulées dans un tube et trempées dans de la sauce.
Ingrédients:
500 g de porc
¼ pile. Porto
2 cuillères à soupe crème aigre
1 cuillère à soupe concentré de tomate,
1 cuillère à soupe raisins secs,
½ pomme verte
3 pommes de terre
1 ampoule.
Cuisson:
Épluchez les oignons et les pommes de terre, coupez-les en tranches et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites frire la viande dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'elle soit dorée, salez et poivrez. Mettez les morceaux de viande dans une marmite, mettez dessus des pommes de terre avec des oignons et une pomme, pelées et coupées en tranches. Mélangez la crème sure avec la pâte de tomate, ajoutez le porto et les raisins secs, salez et poivrez et versez la viande et les légumes avec la sauce obtenue. Couvrez la casserole avec un couvercle (ou utilisez une couche de pâte à levure feuilletée prête à l'emploi) et placez-la dans un four chauffé à 180-200 ° C pendant 45-50 minutes.
Ingrédients:
500 g de porc
1 oignon
½ poivron rouge doux
½ poivron jaune doux
½ poivron vert doux
2 grosses tomates,
2-3 gousses d'ail,
2 cuillères à soupe concentré de tomate,
huile végétale, grains de poivre noir, feuille de laurier, basilic séché, sel - au goût.
Cuisson:
Hacher grossièrement l'oignon, le poivron et les tomates. Faites d'abord revenir l'oignon et le poivron dans l'huile végétale, puis ajoutez les tomates. Quand ils commencent le jus, ajoutez de l'ail écrasé, du sel au goût, des grains de poivre noir, du laurier et des herbes. Coupez le porc en gros morceaux, faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez-y des légumes, versez la pâte de tomate et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit sous le couvercle, en réduisant le feu au minimum.
Ingrédients:
500 g de pommes de terre
300 g de porc
1 oignon
2 cuillères à soupe concentré de tomate,
2 oeufs,
2 cuillères à soupe Mayonnaise.
Cuisson:
Passer la viande au hachoir à viande. Dans une poêle avec de l'huile végétale, faire revenir l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter la viande hachée et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Coupez les pommes de terre épluchées en tranches et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mettez une couche de pommes de terre dans un plat allant au four, puis étalez la viande hachée, remettez les pommes de terre dessus et versez dessus le mélange d'œufs et de mayonnaise. Mettre au four à 180°C.
Ingrédients:
500 g de côtelette de porc
2 tomates
2 ampoules
200 g de fromage à pâte dure,
100 g de mayonnaise.
Cuisson:
Couper la viande en morceaux de 1 cm d'épaisseur, écraser, saler et poivrer. Faites frire chaque morceau dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Déposez des cercles de tomates sur chaque morceau, puis des rondelles d'oignon, nappez de mayonnaise et saupoudrez de fromage. Mettez dans un four chaud et préparez-vous pendant 15-20 minutes.
Ingrédients:
300-400 g de côtelettes de porc,
100 g d'amandes
4 cuillères à soupe chapelure,
2 cuillères à soupe farine,
1 oeuf
sel poivre.
Cuisson:
Faites tremper les amandes pendant 15 à 20 minutes, retirez la peau et séchez-les. Ensuite, broyez les amandes dans un mélangeur ou hachez-les avec un couteau et mélangez avec de la chapelure. Battre le porc, saler et poivrer. Roulez les morceaux de porc dans la farine, puis trempez-les dans l'œuf battu, puis roulez-les dans le mélange de chapelure et de noix. Frire dans l'huile végétale des deux côtés.
Ingrédients:
500 g de filet mignon de porc,
500 g de pommes de terre
5 ampoules
250 g de fromage râpé à pâte dure,
mayonnaise, sel, poivre noir moulu, herbes - au goût.
Cuisson:
Couper la viande en portions, battre légèrement, déposer au fond du plat allant au four, saler et poivrer. Garnir d'une couche d'oignon coupé en demi-rondelles, puis de pommes de terre coupées en cubes. Salez chaque couche. Saupoudrer de fromage, napper de mayonnaise et enfourner à four chaud. Saupoudrer d'herbes au moment de servir.
Ingrédients:
1 kg de jambon ou de filet de porc,
2 ampoules
3-4 gousses d'ail,
1 carotte
1,5-2 kg de pommes de terre,
5 oeufs
50 g de beurre,
1 cuillère à soupe huile végétale,
½ pile vin sec,
sel, poivre, moutarde - au goût.
Cuisson:
Piquer la viande coupée avec une longue barre avec un couteau étroit pointu à plusieurs endroits et laisser mariner. Pour la marinade, frottez l'ail avec du sel, ajoutez de l'huile végétale, du vin, des carottes et des oignons hachés, de la moutarde diluée avec de l'eau et mélangez bien. Dans le mélange obtenu, faites tremper la viande pendant 2 heures dans un endroit frais, puis mettez dans un four chaud et faites cuire. Pendant ce temps, faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, séchez-les et passez-les au tamis. Battre les œufs un à la fois et battre les pommes de terre jusqu'à consistance mousseuse. Mettez la purée sur une serviette imbibée d'eau froide, mettez la viande cuite dessus et roulez-la en un rouleau en lui donnant la forme d'une carcasse de porc. Pour les yeux et les narines, utilisez des olives ou des raisins secs. Placer le rouleau sur une plaque à pâtisserie graissée, badigeonner d'œuf battu et cuire à four chaud jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ingrédients:
800 g de travers de porc,
100 g de fruits secs,
20 petits oignons,
1,5 pile. bouillon de viande,
4 cuillères à soupe compote de pommes (vous pouvez utiliser de la purée pour bébé sans sucre)
3 cuillères à soupe huile végétale,
2 cuillères à soupe beurre,
1 cuillère à café farine,
1 cuillère à café moutarde,
1 racine de gingembre râpée
persil, sel, poivre - au goût.
Cuisson:
Faire tremper les fruits secs dans beaucoup d'eau pendant la nuit. Faire frire les côtes dans l'huile végétale, ajouter les oignons épluchés, verser le bouillon, ajouter le gingembre et laisser mijoter à feu moyen. Lubrifiez les côtes avec la moitié de la compote de pommes, et diluez le reste de purée avec de la moutarde, du sel, du poivre et délayez dans 2 cuil. eau avec de la farine. Remuer et faire bouillir. Coupez les fruits trempés, mettez-les dans la sauce, laissez infuser une demi-heure, puis réchauffez-les avec du beurre. Mettre les côtes levées dans un plat, verser dessus la sauce et parsemer d'herbes.
Maintenant, vous savez quoi cuisiner du porc rapidement et savoureux. Et n'oubliez pas de consulter nos recettes de viande. Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !
Larisa Shuftaykina
Le porc est plus tendre que l'agneau et le bœuf. Il a une teinte plus claire. La graisse est répartie uniformément entre les fibres musculaires, ce qui donne au produit une jutosité et une douceur particulières.
La valeur nutritionnelle
Les personnes qui surveillent leur poids doivent se rappeler que le porc est plus nutritif que le poulet et la viande de bœuf. La valeur énergétique dépend de la coupe :
- 100 g de jambon contiennent environ 330 kcal. La quantité de matières grasses est d'environ 30 %.
- Dans la partie cervicale-scapulaire de la graisse 35%. Sa teneur en calories est de 360 kcal pour 100 g.
- La poitrine est considérée comme la plus nutritive. Il contient 62% de matières grasses, 8% de protéines et la teneur en calories est de près de 600 kcal pour 100 grammes.
En termes de quantité de protéines, le jambon et la longe sont en tête : pour 100 g de produit, il y a environ 15 grammes de protéines précieuses.
Le porc est riche en vitamines B1 et B2. Il contient du calcium, du phosphore et du fer.
Choisir la bonne viande
Lors de l'achat de pulpe de porc, vous devez faire attention à la couleur. Idéalement, c'est un rose naturel. Une bonne viande ne doit pas avoir une odeur trop prononcée et encore plus répugnante.
Que cuisiner à partir de pulpe de porc?
Le porc frais convient à la préparation d'une grande variété de plats faits maison. Ça peut être:
- ragoût avec des légumes;
- faire frire dans une poêle;
- cuire au four ou sur des braises.
De la pulpe passée dans un hachoir à viande, on obtient de délicieux:
- côtelettes;
- Boulettes de viande;
- lula kebab.
Vous pouvez toujours trouver des recettes détaillées étape par étape pour les menus de tous les jours et des fêtes sur notre site Web.
Communauté culinaire Li.Ru -
Aujourd'hui, nous plongerons dans les arômes lumineux de l'Espagne ensoleillée ! Et pour cela, nous n'avons pas besoin de voler loin vers la péninsule ibérique, la seule chose dont nous avons besoin est cette excellente recette.
Vous aimez le piquant ? Ensuite, la recette du porc aux piments est à votre attention. En fait, n'importe quelle viande peut être cuite selon cette recette, mais une bonne viande de porc est mieux combinée avec des piments.
Dans la cuisine polonaise, le porc a toujours occupé une place de choix, c'est pourquoi les plats traditionnels polonais ont toujours été un peu riches en calories, mais en même temps ils sont si savoureux et satisfaisants qu'il est difficile de les refuser.
Un tel plat s'avère non seulement très savoureux, mais aussi incroyablement brillant et irisé, il vous remontera le moral et vous ravira par son goût exotique inhabituel et sa belle vue.
Si vous n'avez jamais goûté à la cuisine hongroise, alors vous passez à côté, car la cuisine traditionnelle hongroise est si riche et variée que chacun y trouvera son compte.
Le porc sauté est un excellent plat chaud pour une personne moderne. Il est préparé très rapidement et simplement, à partir des ingrédients disponibles, mais le résultat est un plat chaud à part entière très digne.
Délicieux, juteux, lumineux et parfumé !!! Avec cette recette de porc épicé à la chinoise, c'est la garantie d'une explosion d'émotions et de sensations gustatives incroyables, apportez un peu de saveur exotique et orientale à votre vie.
Le porc au four à l'ananas est un plat unique qui se prépare en un rien de temps, mais qui s'avère divinement savoureux, original et festif. Une recette simple pour un plat de vacances spectaculaire.
Porc juteux, parfumé et incroyablement tendre avec un vrai tempérament italien. Nous le préparerons rapidement et facilement, et d'agréables souvenirs de ce plat vous hanteront longtemps.
Vous ne savez pas quoi faire avec un morceau de poitrine de porc ? Je recommande d'étudier cette recette de porc cuit à l'ail. Un minimum de tracas, mais la viande est incroyablement parfumée et savoureuse.
Peu importe les vacances que vous planifiez, car ce plat merveilleux est parfait pour toutes les occasions, ce porc est incroyablement savoureux, juteux, parfumé avec un goût vraiment royal.
Si quelqu'un comprend le porc, ce sont les Irlandais, car depuis l'Antiquité, ils préparent toutes sortes de plats à base de porc, et aujourd'hui, je veux vous parler d'une de ces excellentes recettes.
Pour ceux qui aiment le porc. Le porc au four est très juteux et savoureux. Une couche de fromage sera un bon ajout au porc.
L'un de mes plats asiatiques préférés est le porc à l'asiatique. Lisez la recette - et vous apprendrez à cuisiner un plat de viande chaude à part entière en moins d'une demi-heure.
Bien sûr, il est plutôt difficile de plaire à tous les invités, mais toute personne qui aime la viande aimera le goût du porc à la boyard. En général, ce plat est une excellente option pour toutes les occasions.
Tout ce dont nous avons besoin pour un dîner délicieux et insolite, c'est de la bonne humeur et une bonne recette. Aujourd'hui, nous allons cuisiner du porc oriental parfumé et épicé, qui ne laissera personne indifférent.
Parfois, vous voulez essayer quelque chose d'inhabituel et d'exotique. Et que dire de l'habituel porc cuisiné de manière insolite ?! Plat incroyablement brillant, juteux et épicé spécialement pour vous.
Porc "Accordéon"
Ce porc au four décorera votre table !
Copieux, savoureux, festif, tout le monde sans exception l'aime, bien sûr, nous savons tous de quel plat nous parlons maintenant, car aucune fête n'est complète sans cela - c'est du porc parfumé en français.
Cette recette allemande intéressante est parfaite pour un délicieux dîner dans un cercle familial chaleureux ou pour rencontrer de vieux amis, dans lequel la viande est idéalement combinée avec des pommes, des tomates et du vin blanc.
Je veux vous parler d'une recette incroyable que vous pouvez utiliser pour n'importe quelles vacances ou pour un dîner de famille régulier, c'est très simple, et la viande qui l'accompagne s'avère juteuse et satisfaisante.
Comme toute la cuisine grecque, ce plat est très économique, mais en même temps incroyablement satisfaisant et savoureux, et il vous faudra un peu de temps et d'efforts pour vous plonger dans l'atmosphère de la Grèce lumineuse et ensoleillée.
Vous n'avez pas besoin d'utiliser beaucoup d'ingrédients pour cuisiner une viande incroyablement savoureuse, tout ce dont nous avons besoin est une bonne combinaison d'herbes et d'épices pour faire ressortir son goût naturel.
Vous n'avez pas besoin d'aller au restaurant pour essayer quelque chose de vraiment exotique, car certains, comme l'ancien porc chinois, peuvent être facilement manipulés par vous-même.
Recette de porc rôti. La base de ce merveilleux plat est le cou de porc.
Le porc chinois, comme de nombreux plats chinois, cuit rapidement. Pour ce plat, nous utiliserons 400 grammes de porc, de la sauce soja, des poivrons, de la farine et des oignons. Tout est simple et ingénieux !
La viande très savoureuse et tendre, que l'on cuisinera au vin, appartient à la cuisine française, elle est parfaite pour un dîner en amoureux, ainsi que pour un dîner festif en famille.
Rappelons-nous le bon vieux temps et cuisinons l'un des plats du Nouvel An les plus populaires de l'Union soviétique - du porc juteux de style ministériel, sous les manteaux de fromage les plus délicats.
Préparer un plat de porc festif est très simple et rapide, et maintenant je vais vous parler d'une autre recette étonnante qui est tout aussi bonne pour la table de fête et pour tous les jours.
Le rosbif de porc peut être cuisiné avec une merveilleuse sauce aux oignons et aux figues. Cela se révélera incroyablement savoureux. Un tel plat peut être servi sur la table de fête. Il a l'air incroyable ! Essayez-le !
Porc aux pêches, c'est-à-dire La roulade de porc aux pêches est beaucoup plus facile à faire que vous ne le pensez. Pour le préparer, vous avez besoin d'un filet de porc de haute qualité, de poivrons en conserve et d'assaisonnements.
Je vais vous dire la recette du porc de campagne. C'est un plat chaud à part entière, qui doit être servi avec une sauce aux champignons et un accompagnement de légumes. La recette est extrêmement simple - les photos étape par étape ne vous laisseront pas vous tromper ;)
Le porc est une viande savoureuse et saine. Il contient une grande quantité de protéines, grâce auxquelles la viande est bien absorbée. La combinaison de porc et de pleurotes est un déjeuner très satisfaisant et même sain.
Je pense que tout le monde a envie de temps en temps de diversifier son menu du jour et d'y apporter des couleurs vives. Dans ce cas, pour le dîner de ce soir, nous cuisinerons un délicieux porc italien.
Le porc aux cèpes est un plat exceptionnellement savoureux et, surtout, copieux. Il plaira sans aucun doute aux amateurs de cuisine délicieuse - le plat est vraiment luxueux, seigneurial.
Le porc aigre-doux est un plat chinois que nous préparerons en 20 minutes. Pour cuisiner, nous avons besoin de viande, de sauce soja, de sucre, de farine et de vinaigre de riz. Tout est simple. Prêt? :)
Un plat très simple et incroyablement savoureux que vous pouvez cuisiner sans trop de difficulté. Associez votre porc milanais à votre plat d'accompagnement préféré pour un dîner copieux à l'italienne.
Le porc en pâte est un plat spécial que vous n'avez probablement pas essayé, car en Russie, il n'est pas populaire. Ce ne sont pas des morceaux de porc juteux et appétissants battus dans une croûte croustillante. Prêt!
Cette excellente recette de porc s'avère toujours incroyablement tendre et douce, et vous n'y passerez que 40 minutes - une excellente combinaison de simplicité et de goût merveilleux.
Le porc aux tomates est un excellent plat chaud pour un dîner de gala. Prenons un filet et faisons-en un éventail coloré, qui non seulement aura l'air cool sur la table, mais aura également un goût merveilleux.
Le porc poêlé ordinaire semble-t-il un peu ennuyeux? Ensuite, je porte à votre attention une recette simple mais très intéressante.
Apportons un peu de piquant et de saveur à notre routine quotidienne aujourd'hui et préparons un plat vraiment lumineux et ensoleillé qui appartient à la cuisine portugaise traditionnelle.
La julienne de porc, bien sûr, est préparée avec des champignons et une délicate sauce au lait. Essayez-le à coup sûr.
J'aimais le porc frit avec du poivron quand je me détendais sous le soleil de Bulgarie. La recette du porc au poivron est très simple, mais le plat s'avère royal. Recommander!
Une recette incroyablement simple et en même temps incroyablement délicieuse pour ceux qui n'aiment pas passer beaucoup de temps dans la cuisine, et vous pouvez la cuisiner pour les invités et vous-même pour le dîner.
Version russe du célèbre plat national d'Asie centrale. Délicieux et satisfaisant! Il est facile à préparer et fonctionnera même pour les cuisiniers débutants.
Cuire du shurpa de porc sur un feu n'est pas si difficile. Pour préparer le shurpa, vous aurez besoin d'un chaudron, de bois de chauffage et de viande avec des légumes. Shurpa est une soupe de viande riche avec des légumes. Les légumes pour shurpa ne sont pas coupés.
Traditionnellement, le lagman est fabriqué à partir d'agneau. Mais tout le monde n'aime pas le goût spécifique de cette viande. Afin de ne pas vous priver du plaisir, je vous propose de cuisiner du porc lagman.
Ouvrez grand vos portes, car le soleil de Cuba frappe déjà à votre porte !!! Ce plat lumineux, juteux et véritablement estival apportera des vacances à votre maison et vous donnera une bonne humeur cubaine.
Que faire s'il y a une famille affamée autour et qu'il reste très peu de force ? Le porc avec du riz dans une mijoteuse sauvera la journée. Tout le monde aimera un plat copieux et savoureux, et une mijoteuse vous fera gagner du temps.
La recette du porc aux champignons et au fromage est un plat merveilleux pour la table du Nouvel An. Service festif, viande tendre et juteuse, magnifique arôme épicé - le plat répond à tous les critères de qualité.
Parmi les nombreuses options de cuisson du porc, nous choisissons quelque chose de notre préféré, et voici une autre recette étonnante qui est tout aussi bonne pour une table de fête, mais pour tous les jours.
Une belle idée pour un dîner insolite à l'asiatique ! Ce plat allie parfaitement viandes et légumes frais, il est modérément épicé et très vif, il ne reste plus qu'à choisir une bonne musique en fonction de votre humeur.
Ce plat décorera à la fois la table de fête et le dîner familial habituel. Sa préparation est assez simple, même si cela prendra un peu de temps. Le porc aux abricots est doux et juteux.
Le porc est une viande plutôt rugueuse qu'il faut pouvoir cuisiner délicieusement. Je vous propose une recette de porc à l'orange, qui vous expliquera comment rendre cette viande tendre, juteuse et incroyablement savoureuse.
Porc aux pruneaux - cela semble, voyez-vous, un peu étrange, mais ce n'est en aucun cas un laxatif, mais un plat de viande très savoureux et original.
