Traditionnellement, le pâté de porc est préparé à partir du cœur ou du foie, et peu de gens savent qu'il est également très savoureux à partir de la tête de cet animal. Vous serez surpris, mais le pâté de tête de porc peut devenir un vrai délice, si, bien sûr, il est cuit correctement. Intéressé? Ensuite, nous passons en cuisine pour créer notre chef-d'œuvre culinaire!
Comment bien choisir une tête de cochon ?
La règle principale d'un délicieux pâté est un choix compétent de tête de porc. Comment ne pas se tromper lors de son achat ? Cela nous aidera avec les conseils de chefs expérimentés. Donc, tout d'abord, il faut déterminer s'il y a une odeur répugnante. Une tête fraîche doit avoir une odeur naturelle.
Le poids de la tête du cochon n'est pas moins important. Respectez la règle d'or : il vaut mieux prendre plus en nombre de têtes, mais moins en poids. Le fait est qu'une grosse tête a beaucoup de graisse sur les joues et qu'il faudra la couper, sinon le pâté se révélera trop gras. Et puis, comme vous l'avez compris, soit il y aura moins de pâté, soit il faudra rajouter de la viande maigre, et c'est un gaspillage supplémentaire. Une tête de porc idéale pour faire du pâté pèse environ cinq kilogrammes.
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Si possible, demandez au vendeur de couper les têtes en plusieurs morceaux, car cela ne sera pas si facile à faire à la maison.
Préparons un tendre pâté de tête de cochon pour l'hiver
Ce n'est qu'à première vue qu'il semble difficile de cuisiner du pâté de tête de porc à la maison. Bien sûr, un tel processus culinaire prend du temps, mais même les cuisiniers novices sont tout à fait capables de le faire. L'essentiel est de bien préparer la tête de cochon: lavez-la soigneusement, bouchez-la et faites-la tremper dans de l'eau froide pendant la nuit.
Composé:
- 15 kg de têtes de porc ;
- poumons, foie et cœur de porc - 2 kg;
- 10 œufs de poule;
- 10 têtes d'oignons;
- 1 carotte;
- 10-15 pois de piment de la Jamaïque;
- 7-8 feuilles de laurier;
- sel;
- huile végétale;
- un mélange d'épices;
- poivre noir moulu.
Cuisson:
- Préparez la tête de cochon. Tout d'abord, vérifions s'il y a des poils dessus. Si c'est le cas, nous devons nous en débarrasser. C'est facile à faire : roussir les poils en tenant la tête au-dessus du brûleur à gaz.
- Nous remplissons les têtes d'eau tiède et nous nous armons d'une éponge de cuisine en métal propre. Nous ne sommes pas paresseux et, à force d'efforts, nous essuyons la peau de la tête jusqu'à ce qu'elle devienne presque blanche. Assurez-vous de nettoyer la suie, sinon le pâté sera irrévocablement gâté.
- Versez de l'eau sur les têtes propres et laissez reposer toute la nuit.
- Nous lavons également bien les poumons, le cœur et le foie et les mettons dans un récipient avec de l'eau. Faites-les tremper toute la nuit.
- Le matin, rincez à nouveau la tête et les abats de porc et coupez-les en morceaux afin que tous les ingrédients tiennent dans la poêle.
- Maintenant, nous devons tout faire bouillir. Ici, il est important de choisir les bonnes épices pour cuisiner ! Le choix idéal serait les feuilles de laurier, le piment noir, un mélange spécial d'épices pour la gelée ou le bouillon.
- Alors, mettez les têtes de porc hachées dans une grande casserole, ajoutez les épices et les feuilles de laurier. Attention : aucun sel n'est nécessaire à ce stade !
- Épluchez les carottes et 1 oignon et envoyez-les dans la casserole avec la tête. Cette petite astuce nous permettra de donner à la viande de porc une saveur et un arrière-goût agréable.
- Nous cuisons les têtes de porc jusqu'à ce que la viande s'éloigne facilement de l'os, comme lors de la cuisson de la viande en gelée.
- Dans une autre casserole, faire bouillir le foie, le cœur et les poumons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Nous assaisonnons également l'eau dans laquelle les abats sont cuits avec des épices et des feuilles de laurier, mais ne la salez pas.
- Nous nettoyons les bulbes, les coupons en cubes moyens et les faisons sauter dans de l'huile végétale raffinée jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Maintenant, nous devons séparer la viande de l'os dans les têtes.
- Ajoutez-y les abats et broyez le tout avec un hachoir à viande électrique. Bien sûr, vous pouvez utiliser un hachoir à viande classique, mais il est alors préférable d'y passer les ingrédients 2 à 3 fois. Attention : la cervelle de porc ne convient pas pour faire du pâté !
- Maintenant, nous devons battre les œufs, ajouter du sel et des épices.
- Bien mélanger tous les composants du pâté jusqu'à consistance lisse.
- Nous préparerons les bocaux à l'avance : rincez et séchez. Il est préférable de rouler le pâté dans de petits pots d'un volume nominal de ½ et 1 litre.
- On dispose le pâté dans des bocaux sans les remplir entièrement. Pendant le traitement thermique, la masse de pâte augmentera, nous laissons donc une distance de 1 à 1,5 cm non remplie.
- Nous couvrons les pots de pâté avec du papier d'aluminium et les envoyons au four. Attention : mettre les bocaux à four froid !
- Nous chauffons le four à un seuil de température de 180 degrés et détectons cinquante minutes à partir du moment où le pâté bout.
- Passé ce délai, la tête de porc et le pâté d'abats seront prêts.
- Nous stérilisons les couvercles dans de l'eau bouillante, puis roulons les bocaux.
- Nous retournons les bocaux, les enveloppons dans quelque chose de chaud et les laissons sous cette forme jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
- Ensuite, nous envoyons le pâté dans un endroit frais pour le stockage, et en hiver, nous nous régalons d'une collation délicieuse et tendre.
Parfois, vous voulez un pâté maison normal et savoureux. Pas même de viande, mais de foie.
Le sandwich au pâté est une excellente option de petit-déjeuner.
Vous pouvez utiliser n'importe quel foie. Toutes les parties du foie doivent être préparées, lavées et nettoyées.
Découpez la trachée, les gros conduits, les veines et les membranes.
Conçu pour 20 à 30 portions.
Temps de cuisson : 8-12 heures.
Photo des principaux ingrédients ci-dessous.
Ingrédients:
* foie d'agneau sans rognons - 1,5 kg;
* oignon - 2 pièces;
* carottes - 1 pc.;
* oignon - 1 pc.;
* crème - 150-200 ml;
* grains de poivre noir - au goût;
* sel - au goût;
* beurre - 200 gr.;
* huile végétale - 50 ml.
En ce qui concerne les épices, il existe une variété d'options que vous aimez.
Cuisson:
1. Coupez toutes les parties du foie préparé en morceaux d'une taille telle qu'ils pénètrent librement dans le hachoir à viande. Mettre dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition.
2. Portez à ébullition, assurez-vous d'enlever la mousse. Réduisez ensuite le feu et laissez cuire encore 40 minutes.
3. Hachez grossièrement les carottes et les oignons et pendant la cuisson du foie, faites revenir les légumes dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ni les oignons ni les carottes ne doivent brûler.
4. Après avoir cuit le foie, refroidissez-le et lavez-le bien.
5. Ensuite, passez deux fois le foie entier et tous les légumes dans le hachoir à viande. Ajouter du sel et du poivre au goût.
6. Mettez la viande hachée dans une casserole, ajoutez le beurre ramolli (laissez-le un peu) et battez bien avec un mélangeur. En cours de fouettage, ajoutez de la crème par portions jusqu'à ce que la masse devienne homogène et suffisamment collante.
7. Lubrifiez les moules avec le beurre restant et remplissez-les de masse de pâte. Couvrir de papier d'aluminium et placer dans un four chauffé à 120 degrés Celsius pendant 80 minutes.
8. Retirez les moules du four et ouvrez légèrement le papier d'aluminium. Laisser refroidir complètement. Recommandé 5-6 heures dans un endroit frais. Dans ce cas, le pâté se démoule facilement.
9. Retirez le papier d'aluminium des moules refroidis
et sortez / assommez le pâté sur la planche
Faire une soumission.
A fière allure lorsqu'il est coupé en secteurs.
Bon appétit!
Version vidéo de la recette :
Bonjour à tous! Acheté foie d'agneau (environ 1,5 kg), prévu d'en faire une saucisse de foie. Mais quelque chose était trop paresseux - elle a fait un pâté : plus facile, plus rapide et toujours délicieux !
Je me souviens que j'avais l'habitude d'acheter des poumons pour chiens et de les cuisiner. Si vous le faites cuire pendant une longue période, environ 3 heures, le poumon devient doux et doux et son goût et sa texture ressemblent même à une langue bouillie. J'ai décidé de cuisiner dans une mijoteuse - je l'ai allumée et j'ai oublié. Le poumon a été coupé en morceaux, le cœur a été mis entier. J'ai aussi ajouté quelques morceaux avec un os de gigot d'agneau. Ici, sur la photo, un cœur et de la viande sur le dessus - pour plus de clarté. Puis je les ai descendus. Salé. J'ai ajouté un peu d'eau, moins d'un verre.
J'ai allumé le dessin animé pendant 3 heures et j'ai oublié.Après 2,5 heures, je suis allé le vérifier - c'était cuit! Léger et doux.
J'ai nettoyé le foie d'agneau des films, je l'ai coupé en trois parties et je l'ai mis sur le dessus dans un dessin animé pour qu'il soit cuit à la vapeur et reste juteux.
Jusqu'à présent, le fait est qu'il s'est avéré que le foie n'était cuit pour moi que 20 minutes (pendant la cuisson, je l'ai retourné).
Pour la nourriture, cela s'est avéré comme j'adore - avec du sang !!! Il était difficile de résister à ne pas le manger sur place! Cependant, un tel foie ne convient pas au pâté - il sera certainement savoureux. Mais le pâté se gâtera très rapidement.
Entre temps j'ai oignon frit ( 5 petits oignons). J'y ai jeté le foie, après l'avoir coupé en morceaux - littéralement pendant 2-3 minutes, afin de ne pas trop cuire, de sorte qu'il "atteigne".
Défilé dans un hachoir à viande avec une grille conventionnelle. Je l'ai retourné trois fois. D'abord une viande avec des oignons, puis avec crémeux beurre (500g). Par erreur j'ai acheté 72% d'huile - je n'en prends jamais. Il ne convient pas non plus aux sandwichs, à la crème et aux pâtisseries. Je l'ai donc utilisé en pâté. Dans le pâté "d'accord".
Puis une troisième fois j'ai tout fait défiler ensemble.
Elle a mis le pâté dans le bol à pâté. Ce qui n'allait pas, je l'ai mis dans un récipient au congélateur.
Et le matin pour le petit déjeuner - si sincèrement étalé sur un sandwich !!!
Voici comment je vais vous montrer la structure :
Mon avis: J'ai aimé le pâté. Le foie habituel est différent, bien sûr. Le goût du foie n'est pas si prononcé. Mais dans le cas du foie d'agneau, c'est même pour le mieux. Le foie d'agneau est légèrement amer. J'ai lu qu'il fallait d'abord le tremper. Je ne sais pas si cela aiderait. Donc, d'un foie, cette amertume serait évidente. Et ici ce n'est que peu, peu ressenti. Je l'ai aimé - le piquant donne.
Oh, pendant que j'écrivais, je suis allé m'enduire un sandwich ! Et elle ne semble pas avoir faim. Et tellement recherché ! Les deux dernières photos que je viens de prendre et ajoutées au dernier moment.
BON APPETIT A TOUS !
Chaque saison a ses propres plats spéciaux, l'automne est le plus riche en délices culinaires.
Et je veux vous parler d'une telle recette de saison, car c'est à l'automne dans notre région qu'ils commencent à hacher les béliers qui ont réussi à engraisser pendant l'été en pâturage libre.
C'est un apéritif vraiment délicieux - c'est du pâté de foie d'agneau !
Le foie d'un bélier est petit, ils hésitent donc à le vendre au poids, mais à très bon marché, vous pouvez acheter un ensemble complet de foie de mouton - poumons, foie, cœur, reins et cuire de délicieux bakhsh -.
Mais si vous regardez le marché tôt, alors que les bouchers viennent de disposer leurs marchandises, souriez au vendeur et dites de manière complice que vous voulez faire cuire du pâté de foie d'agneau, ils le couperont et le vendront ! Vérifié! Oui, et vous avez besoin d'un foie de moins d'un kilogramme.
Je tiens à vous avertir que si vous ne supportez pas un bélier, il est peu probable que vous aimiez son foie non plus. Elle pue ! Par exemple, j'aime ça. Il a également un goût légèrement amer et astringent. Pour ceux qui ont peur, vous pouvez essayer de remplacer le foie de mouton par un foie moins "criminel" d'autres animaux, vous obtiendrez également un délicieux pâté, cependant, pourquoi alors de telles danses autour du poêle ? Il existe une option plus simple.
Mais si vous n'avez pas peur des nouveaux plats, n'hésitez pas à cuisiner un tel pâté, ce sera très savoureux.
Aurait besoin:
- 700 grammes de foie d'agneau
- gros bouquet de coriandre
- 200 grammes de beurre à température ambiante
- petit bouquet de basilic
- sel, poivre noir moulu
- huile végétale
- 600 grammes de tomates cerises (facultatif)
L'idée de ce pâté n'est pas la mienne, l'auteur de la recette est Stalik Khankishiev. Comme toujours, il a abordé la cuisine de manière créative - il a d'abord fait bouillir des morceaux de foie avec du beurre et des herbes dans des sacs sous vide à basse température, puis frits, frottés à travers un tamis ... J'ai tout facilité.
1. Nettoyez soigneusement le foie des films et des conduits, coupez-le en grosses tranches et faites-le frire dans une petite quantité d'huile d'olive ou de tournesol ordinaire des deux côtés pendant 15 à 20 secondes. La poêle doit être à feu moyen et, en cours de friture, ajoutez de la coriandre finement hachée au foie.
Tout ce qui est frit, avec la coriandre, nous l'envoyons sous une forme résistante à la chaleur et faisons frire le prochain lot de foie.
Un traitement thermique aussi court nous permettra simplement d'obtenir une croûte croustillante sur les tranches, tandis qu'à l'intérieur le foie restera cru, mais le jus ne s'en écoulera plus.
2. Nous mettons le foie frit et la coriandre dans un plat allant au four dans un four préchauffé à 120 degrés pendant une heure. La basse température et le long temps de cuisson d'un produit aussi délicat garderont la belle couleur à l'intérieur des morceaux, et la coriandre restera vert vif.
3. Nous déplaçons le foie dans un récipient approprié, coupons le beurre en cubes (il devrait déjà avoir le temps de décongeler après le réfrigérateur et de devenir mou). Ajouter du sel et du poivre noir moulu au goût. Broyer avec un mélangeur en purée.
Ajoutez du basilic finement haché et pétrissez avec une spatule jusqu'à consistance lisse (vous n'avez pas besoin de broyer le foie avec du basilic - le pâté deviendra d'une couleur laide et la texture sera plus intéressante).
4. J'ai vraiment aimé l'idée de Stalik sur la combinaison parfaite de foie, de basilic et de tomates - c'est vraiment très savoureux ! Mais surtout, j'ai été captivé par la façon dont le pâté de foie était servi - je n'ai vu cela que chez Stalik, une stylisation si simple du plat - et ça a l'air cool dans un restaurant !
Couper les tomates cerises en deux, dans un plat profond ou une forme (dans laquelle vous servirez le pâté plus tard), déposer une couche de moitiés de cerises avec les tranches vers le haut.
Ils ont du pâté dessus. Remplissez soigneusement tous les vides et nivelez la surface, et au-dessus des tranches de cerise restantes.
Garnir de feuilles de basilic et réfrigérer quelques heures pour raffermir le pâté.
* il n'est pas nécessaire d'utiliser des tomates multicolores, je viens d'avoir une telle récolte))
5. Il est intéressant de manger un tel pâté de manière non traditionnelle - il est pratique de le couper en morceaux et de disposer les portions sur des assiettes. Avec un peu de soin, chacun de ces morceaux contiendra une généreuse portion de pâté, ce qui est suffisant pour deux sandwichs, et une tomate cerise.
Le pâté garde bien sa forme et les morceaux ne se déforment pas, mais il s'étale facilement sur du pain. Et vous pouvez simplement manger avec une fourchette))
Sur la question du stockage - un tel pâté est au réfrigérateur pendant 2-3 jours, seulement il doit être recouvert d'un film plastique pour qu'il ne se détériore pas. Il me semble douteux de le garder plus longtemps - après tout, il y a des tomates hachées là-bas et le troisième jour, elles coulent déjà. Et la congélation est également légèrement problématique, après la décongélation, rien n'arrivera au pâté, mais les tomates cerises seront tristes.
En option - se passer du tout de tomates et congeler le pâté en portions, cela ne changera pas le goût.
Et nous avons une telle forme qui «reste» pour le vendredi et le week-end - petits déjeuners et plusieurs goûters par jour. C'est donc un plat tout à fait approprié pour un grand festin ou un pique-nique avec beaucoup de monde.
Eh bien, ne manquez pas la courte saison du paradis de l'agneau sur le marché - alors qu'il y a beaucoup d'agneau, alors le foie aussi !
Profitez!
Des recettes de pâté de porc faciles et peu coûteuses que vous pouvez faire à la maison avec des ingrédients simples, essayez-les !
Le pâté est savoureux et satisfaisant, bien coupé en fines tranches.
- Foie de porc - 1,2 kg
- Contre-dépouilles (péritoine) - 800g
- Oignon - 400g
- Carotte - 200g
- Poivre noir moulu
- Oeufs - 3 pièces
Undercut (sans peau) coupé en gros morceaux. Nettoyez le foie du conduit et coupez-le également en gros morceaux.
Couper l'oignon en quarts de rondelles. Râper les carottes sur une râpe grossière.
Mettez une couche de sous-couche au fond d'une casserole épaisse. Top - un quart de carottes et d'oignons. Sel et poivre. Ensuite, déposez une couche de foie et à nouveau des oignons avec des carottes. Sel et poivre.
Répétez les couches. Le dessus devrait être des oignons avec des carottes. Versez 150 ml d'eau bouillie, couvrez avec un couvercle et mettez au four préchauffé à 200 degrés pendant 1 heure. Réduire la température à 175 degrés et cuire encore une heure.
Laisser refroidir la viande avec le foie et passer deux fois dans le hachoir à viande. Ou une fois à travers un hachoir à viande et un coup de poing avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Ajouter les jaunes et remuer.
Ajouter les blancs d'oeufs battus et incorporer délicatement de bas en haut.
J'ai tapissé un plat allant au four de tranches de bacon. Ce n'est pas nécessaire, mais cela s'avère plus savoureux et plus beau. J'ai rempli le formulaire avec du pâté et je l'ai fermé avec du bacon. Le reste du pâté était disposé dans des moules en aluminium jetables. J'ai mis le pâté de foie de porc pendant 20 minutes au four, chauffé à 180 degrés. Laisser refroidir légèrement le pâté dans les moules, puis les retourner sur un plat.
Le pâté de foie de porc est prêt. Bon appétit!
Recette 2 : pâté de foie de porc maison
- Porc 700 grammes
- Foie de porc 300 grammes
- Oignon 1 pc.
- Cognac 50 ml.
- Sel 2 cuillères à café
- Poivre noir moulu 1 cuillère à café
Lavez le cou de porc, séchez-le, coupez-le en morceaux.
Lavez le foie de porc, retirez les pellicules et les voies biliaires.
Passer le porc et le foie dans un hachoir à viande avec l'oignon pelé. Ajoutez du cognac, du sel et du poivre à la viande hachée, plus besoin d'épices, je vous le rappelle, c'est une option maison. Bien mélanger la masse.
Traditionnellement, la terrine est cuite dans les moules à terrine du même nom, rectangulaires, à bords hauts, un moule à cake en verre ou en céramique convient. Si possible, achetez un morceau de graisse de porc sur le marché et recouvrez-en le moule de manière à ce que les bords pendent, sinon, mettez simplement la viande hachée dans le moule et compactez.Mettez quelques feuilles de laurier sur le dessus de la masse et enroulez les bords de la boîte à garniture (le cas échéant.
Nous chauffons le four à 180 degrés. Nous prenons une plaque à pâtisserie profonde appropriée et y plaçons une forme ou plusieurs formes avec de la terrine. Versez de l'eau bouillante dans une plaque allant au four de manière à ce qu'elle atteigne les 2/3 de la hauteur du moule et mettez la plaque au four pendant une heure et vingt minutes. Nous sortons le pâté fini du moule, le refroidissons, le recouvrons d'un film et l'envoyons au réfrigérateur pendant deux jours.
Recette 3: comment faire du pâté de porc à la maison
Aujourd'hui, nous allons préparer un pâté de foie de porc sous la forme d'un beau rouleau fourré à la crème, que nous préparerons à partir de jaunes d'œufs et de beurre. Le pâté de foie de porc est si beau et savoureux qu'il peut décorer n'importe quelle table de fête, table de buffet, ainsi que ravir vos invités avec son goût exquis. Le pâté peut être servi sur la table de fête coupé en morceaux comme collation indépendante, ainsi que des sandwichs à tartiner.
Malgré le grand nombre d'étapes de la recette, le pâté de foie de porc est très simple et pas difficile à préparer. En ce qui concerne les produits, dans la recette, nous utiliserons des produits disponibles pour tout le monde et pouvant être achetés dans n'importe quel point de vente.
- Foie de porc - 1000 grammes
- Graisse - 300 grammes
- Carotte - 1 carotte
- Oignon - 1 bulbe
- Sel de cuisine - 1 cuillère à café
- Beurre - 200 grammes
- Poivre noir moulu - ¼ cuillère à café
- Œufs de poule durs - 8 œufs
- papier d'aluminium
Et maintenant passons à la recette avec une photo, à savoir la préparation étape par étape d'un plat avec des photos.
Un plat très savoureux. Tout d'abord, préparons les produits pour le pâté.
Comment faire cuire le pâté de foie de porc - recettes avec photos, cuisson étape par étape:
Rincez un morceau de saindoux frais et coupez-le en cubes de taille moyenne, comme sur la photo. Salo peut être coupé directement avec la peau.
Rincez le foie de porc, coupé en morceaux de taille moyenne. En même temps, enlever les veines et l'hymen.
Épluchez les oignons et les carottes et coupez-les en morceaux, comme sur la photo.
Faire chauffer une poêle, ajouter le saindoux et faire revenir. Dès qu'une quantité suffisante de graisse apparaît dans la poêle, ajouter les morceaux de foie et faire revenir un peu le foie, environ 5 minutes.
Comme le foie de porc a acquis une couleur claire, nous y ajouterons immédiatement du sel et du poivre.
Ajoutez maintenant des morceaux d'oignon et de carotte au foie, comme sur la photo.
Nous couvrons la casserole avec le foie et les légumes avec un couvercle, réduisons le feu au minimum et mijotons jusqu'à ce qu'ils soient cuits, en remuant de temps en temps. Refroidir le foie cuit à température ambiante.
Les œufs durs sont écalés.
Nous coupons les œufs de poule en deux parties dans le sens de la longueur, retirons soigneusement le jaune des œufs et le mettons dans une soucoupe. Nous n'avons pas besoin de protéines, vous pouvez donc les utiliser pour cuisiner d'autres plats.
Le foie a déjà refroidi et nous le passons 2 à 3 fois dans un hachoir à viande avec du saindoux, des légumes et le jus obtenu pendant la friture.
Le mélange de foie résultant est écrasé avec une cuillère, comme sur la photo. Vous devriez obtenir une masse de foie légèrement humide, si la masse s'avère sèche, puis saupoudrez un peu de son eau.
Nous essuyons les jaunes d'œufs à travers un tamis, comme sur la photo.
Vous devriez obtenir une si belle et tendre mie de jaunes d'œufs.
Le beurre doit être conservé à température ambiante pendant environ 20 minutes afin qu'il devienne mou. Nous combinons du beurre mou avec une masse de jaune tendre.
Remuez bien la crème avec une cuillère jusqu'à consistance lisse. La crème pour remplir le pâté de foie de porc est prête.
Nous avons étalé un morceau de papier d'aluminium sur la table et y avons étalé le pâté de foie de porc en une couche uniforme et fine.
Sur une couche de pâté de foie de porc, appliquez une couche de crème jaune-beurre en l'étalant sur toute la surface avec une cuillère à soupe. Essayez de vous étendre, en vous éloignant des bords, d'environ 0,5 à 1 centimètre, comme sur la photo.
Pour rouler le rouleau serré, vous devez commencer à rouler le pâté de foie de porc d'un côté avec du papier d'aluminium, légèrement enroulé, retirer le papier d'aluminium et le replier, l'enrouler un peu, replier le papier d'aluminium et ainsi de suite jusqu'à ce que nous roulions le pâté de foie entier en rouleau.
Comme le pâté de foie de porc est long, il peut être facilement divisé en deux parties, ce que nous ferons avec vous.
Nous enveloppons deux parties du pâté de foie de porc dans du papier d'aluminium et le mettons au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures, afin que notre pâté soit infusé et acquière un excellent arôme et un goût unique.
Après 8-12 heures, nous sortons le rouleau de foie de porc , coupez des tranches non épaisses ou étalez-les sur des sandwichs et offrez aux invités une belle et savoureuse collation sur la table de fête. Bon appétit!
Recette 4: pâté de foie de porc à la maison
- foie de porc - 500 grammes,
- oignon - 150 grammes,
- carottes - 150 grammes,
- beurre - 200 grammes,
- 30 grammes d'huile végétale raffinée,
- poivre noir moulu, sel - au goût.
Nous lavons le foie sous l'eau courante, coupons les veines, les conduits et coupons en petits cubes. Mes carottes et oignons, épluchez et coupez également en petits cubes ou râpez. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale pendant cinq minutes à feu moyen.
Mettez les carottes dans la poêle et faites revenir encore 10 minutes si elles sont râpées, 20 minutes si elles sont coupées en dés. Vous pouvez le rendre plus facile - faites cuire le pâté de foie au four. Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile végétale, mettez les légumes hachés et le foie, mettez au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes. Il est préférable de couvrir ou de sceller avec du papier d'aluminium.
Vous devez hacher le foie avec des légumes dans un pâté. Vous pouvez tordre le contenu de la casserole deux fois avec un hachoir à viande avec un tamis fin, mais il est préférable d'utiliser un mélangeur à immersion. Ainsi, le pâté se révélera plus tendre et aéré. Broyer le foie avec les légumes en une masse homogène sans grumeaux, sel, poivre. Le sel est préférable de prendre un broyage fin.
Étaler le beurre ramolli. Avant de préparer le pâté, laissez-le simplement sur la table pendant au moins une demi-heure. Prenez de la vraie huile, qui ne contient que de la crème. La pâte à tartiner gâchera le goût du pâté. Broyer à nouveau la pâte avec du beurre pour que le beurre soit uniformément réparti.
Prenez un récipient en plastique ou en verre et tapissez-le de film alimentaire pour que le pâté puisse être facilement retiré et placé sur une assiette. Bien que vous ne puissiez pas utiliser le film et étaler la pâte directement à partir du récipient. Nous retirons le pâté au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié, puis le servons à table.
Bon appétit!
Recette 5 : Pâté de foie de porc au beurre (photos étape par étape)
Le pâté de foie de porc au beurre est une collation simple mais très savoureuse que vous pouvez cuisiner pour votre famille et vos invités. Les pâtés maison sont particulièrement appréciés, notamment ceux au foie. Le pâté n'est pas difficile à préparer, mais il s'avère tendre et parfumé. Le foie de porc n'est en aucun cas inférieur au bœuf ou au poulet, surtout lors de la préparation de cet apéritif. Essayez-le, vous aimerez certainement ce pâté.
- foie de porc 500 g
- oignon 1 pc.
- carotte 1 pc.
- beurre 100g
- sel au goût
- poivre noir moulu au goût
- huile végétale 3 c.
Recette 6 : Comment faire un simple pâté de porc à la maison
- 300 grammes de foie
- 30 grammes de beurre (prenez une meilleure qualité),
- 1 oignon
- 1 carotte
- sel au goût
- huile végétale
Mettez le foie dans un bol, couvrez d'eau et laissez reposer 20 minutes. Puis égouttez l'eau, rincez à nouveau. Transférer le foie sur une planche à découper et le découper.
Épluchez les carottes et les oignons. Couper l'oignon, la carotte - râper sur une râpe fine.
Faites revenir le foie dans une poêle, assurez-vous de le saler.
Mettez les carottes et les oignons au foie. Frire aussi.
Tournez la masse dans un hachoir à viande, ajoutez de l'huile.
Puis réduire le mélange en purée jusqu'à consistance lisse.
Le pâté de foie de porc est prêt ! Considérez le fait qu'il n'est pas stocké plus de 3 jours.
Recette 7, étape par étape: comment faire du pâté de porc aux oignons à la maison
Recette de tourte au porc maison. J'aime que ça cuise très vite. Et le goût bien sûr ne se compare pas avec le magasin.
- foie de porc - 500 g;
- gros oignon - 1 pc .;
- grosses carottes - 1 pc .;
- sel - au goût;
- huile végétale - pour la friture;
- beurre - 200 g;
- eau - 200 ml
Vous devez d'abord nettoyer et couper l'oignon. Vous pouvez couper à la fois grand et petit, car tout sera ensuite broyé dans un hachoir à viande. La poêle à frire, sur laquelle elle a versé de l'huile végétale, a mis le feu et a mis l'oignon préparé.
Pendant que l'oignon ramollit dans une casserole, j'épluche et frotte les carottes sur une râpe grossière.
J'ajoute des carottes à l'oignon dans la poêle.
Naturellement, après le mélange, je l'amène presque à point. A ce moment, je coupe le foie trempé et lavé en gros morceaux.
Je mets le foie dans la poêle avec les légumes.
versé de l'eau
et laissez mijoter 15 minutes.
Pendant ce temps, l'eau s'évapore et tout le contenu de la casserole cuit. Je sors le beurre du frigo et le laisse décongeler un peu.
Je collectionne un broyeur. J'utilise la plus petite grille.
Quiconque a un mixeur peut l'utiliser. Je passe au hachoir à viande tout ce qui était dans la casserole.
J'ajoute du beurre ramolli, goûte le sel (si nécessaire, ajoute du sel) et broie le tout jusqu'à consistance lisse. Bien sûr, vous pouvez également utiliser un mélangeur, mais je ne l'ai pas fait, car j'étais trop paresseux pour laver un autre plat plus tard.
Je mets le pâté préparé dans des récipients propres et secs, le mets au réfrigérateur.
Le produit est naturel, préparé rapidement, peu d'argent et de temps ont été dépensés. Lorsque vous avez besoin de grignoter ou de boire du thé, du café, il vous suffit d'étaler le pâté de foie sur du pain.
Recette 8 : Pâté de foie de porc (simple avec photo)
Les magasins proposent une vaste sélection de toutes sortes de pâtes, par exemple du foie. Ceux qui font de tels achats de temps en temps savent qu'un bon pâté, en règle générale, n'est pas bon marché, et le produit qui a un prix démocratique, malheureusement, n'est pas aussi bon que nous le souhaiterions.
Tout cela est une très bonne incitation à cuisiner des pâtés de bonne qualité à la maison. La production de pâté à la maison prend cependant un certain temps, mais cela est compensé par leur qualité et leur coût.
- Foie 650 g
- Huile végétale pour la friture
- Sel au goût
- Poivre à goûter
- Carottes 2 pièces
- Oignon 1 pc.
- Beurre 180g
Couper le foie en morceaux. C'est possible - assez gros, car par la suite, les morceaux devront être écrasés.
Nous faisons frire le foie dans une poêle dans de la graisse de porc ou de l'huile végétale, avec des oignons hachés et des carottes râpées. Sel poivre. Si vous aimez les assaisonnements pour la viande, vous pouvez les ajouter. Nous aurons besoin de beaucoup d'huile, car les légumes vont l'absorber, nous pouvons donc en ajouter si nécessaire.
