Recette de boulettes de pommes de terre sans viande. Boulettes de pommes de terre bouillies et frites - une recette avec des photos étape par étape sur la façon de cuisiner savoureuse et facile. Boulettes de pommes de terre biélorusses à la viande

J'ai essayé ceci pour la première fois plat culinaire ici en Allemagne. D'abord dans les restaurants, puis lors d'une fête et dans une grande variété d'options. Ce plat combine notre simple purée de pomme de terre et laisse en même temps à chaque spécialiste culinaire qui entre en contact avec lui un immense champ de fantaisie d'une palette de goûts.

Diverses régions d'Allemagne se battent pour le droit d'appeler les boulettes leur patrie. Ce sont la Thuringe, la Silésie (Schlesia - appartient maintenant à la Pologne), la Bavière, etc.

À version classique, les boulettes se préparent le dimanche ou les jours fériés quand toute la famille se retrouve et s'accompagnent généralement d'une compotée de chou rouge aux pommes au vin et des fameuses roulades de veau.

Ils accompagnent très bien les ragoûts, les légumes en général, avec tout ce que la purée de pommes de terre peut convenir à votre goût, mais ils rendront votre dîner insolite et apporteront ainsi de la variété à notre table.

Ils sont préparés très simplement et pour cela, nous n'avons pas besoin de produits exquis et coûteux.

Alors la recette.

Pour les boulettes de pommes de terre, nous avons probablement besoin de la pomme de terre elle-même :), je n'écris pas la quantité, j'expliquerai pourquoi plus tard. Ceci s'applique également à l'amidon. Voici également des œufs, environ par kg - 2 pièces, sel, poivre, Noix de muscade goûter. Cette fois, je vais les faire avec de la chapelure et donc j'ai pris du pain, mais cette position est facultative, vous pouvez le faire sans eux ou avec d'autres garnitures, comme vous le souhaitez.

Nous avons acheté des pommes de terre désirables à haute teneur en amidon, c'est-à-dire. qui bout bien et cuit en uniforme (vous pouvez également cuire au four - en option).

Pendant que les pommes de terre cuisent, nous avons préparé des croûtons pour la garniture en les faisant frire sur beurre.

Pour accompagner les boulettes, j'ai préparé un ragoût de champignons avec de la viande de poulet.

Pour ce faire, il a pris des champignons, les a fait frire avec des oignons, du thym et a versé de la crème sure.

Donc nos pommes de terre étaient cuites, ils les ont sorties, épluchées et refroidies.

Ensuite, ils ont pris une presse à pommes de terre, si ce n'est pas à la ferme, puis ils ont pris un simple broyeur de pommes de terre et ont très bien écrasé les pommes de terre.

Et maintenant, j'explique pourquoi le nombre de pommes de terre peut être pris arbitrairement.

Nous déposons nos pommes de terre sur une planche à découper autour, faisons une croix sur le cercle.

Nous retirons une partie, la mélangeons avec les trois autres et ajoutons à la place de l'amidon.

Viennent ensuite les œufs, le sel, le poivre, etc.

Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Les mains mouillées, on forme des boules de la taille d'une balle de tennis, après les avoir remplies de crackers.

J'ai préparé une grande casserole d'eau salée et je l'ai laissée bouillir, nous réduisons un peu le feu pour que l'eau ne bout plus et nous y trempons nos boulettes. Laissons-les dedans environ 10 minutes, elles devraient émerger.

Les boulettes de pommes de terre, dont la recette peut être à la fois simple et complexe, sont un plat traditionnel de la cuisine slave. Chaque famille les prépare différemment, mais il existe des règles particulières grâce auxquelles vous pouvez régaler les membres de votre foyer avec de vraies boulettes préparées conformément à la recette.

Caractéristiques caractéristiques des boulettes

Boulettes, boulettes, sorciers et pyzy - il n'y a pas de noms pour décrire ce plat. Mais tout le sel est caché dans les caractéristiques de sa préparation. Les boulettes de pommes de terre, dont la recette peut être la plus diversifiée, se retrouvent dans de nombreuses cuisines des peuples slaves. Ainsi, dans certains pays, c'est dans d'autres - le fromage cottage. Les boulettes peuvent être avec ou sans garniture, servies bouillies ou frites.

Il existe de nombreuses variétés de ce plat, mais vous devez d'abord vous familiariser avec la recette classique de la cuisine. Il se trouve que les boulettes de pommes de terre sont un plat traditionnel biélorusse.

Recette

Ingrédients:

• 10-12 morceaux de pommes de terre de taille moyenne;
• 2 oignons;
• sel et noix de muscade au goût.

Méthode de cuisson :

1. Tout d'abord, il est nécessaire de préparer l'ingrédient principal - les pommes de terre sont épluchées et frottées sur une râpe fine.
2. Après cela, il est nécessaire de l'essorer.A ces fins, il est préférable d'utiliser une gaze propre ou un chiffon épais (afin que la masse de pommes de terre elle-même ne fuie pas directement).
3. Le jus obtenu ne doit pas être versé. Pour préparer un plat biélorusse traditionnel, vous aurez besoin d'amidon, qui se forme lors du processus de décantation du liquide.
4. Après avoir ajouté de l'amidon aux pommes de terre râpées, du sel et de la noix de muscade doivent être ajoutés à la masse totale au goût.
5. Le produit râpé change rapidement de couleur. Pour préserver l'esthétique, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron.
6. Ensuite, de petites boules, mais soignées, sont roulées à partir de la pâte résultante, qui doit ensuite être abaissée dans de l'eau bouillante.
7. Vous pouvez ajouter quelques grains de poivre noir et du laurier.
8. Les boulettes sont cuites pendant une courte période - environ 30 minutes. Décorées d'herbes fraîches, elles sont servies avec de la crème aigre ou une sauce à la crème.

Les boulettes de pommes de terre traditionnelles, dont la recette ne s'est pas avérée difficile du tout, sont prêtes. À la cuisine traditionnelle ils sont servis avec de la crème sure ou arrosés de beurre avec de la poitrine frite et des oignons.

Boulettes à la viande

Pour préparer ce un plat simple vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 14 à 16 pommes de terre de taille moyenne ;
• porc (environ 500 g);
• deux bulbes moyens ;
• 2 oeufs;
• 300 g de farine premium;
• sel, poivre et épices au goût.

Tout d'abord, vous devez préparer les ingrédients. À partir de 16 pommes de terre de taille moyenne, 4 morceaux doivent être sélectionnés, bouillis dans leurs uniformes, refroidis et épluchés. Épluchez le reste des pommes de terre et râpez-les sur une râpe fine. Pour que la masse ne noircisse pas, vous devez immédiatement y râper deux oignons ou ajouter quelques gouttes de jus de citron.

Ensuite, vous devez libérer la masse de pommes de terre de l'excès de liquide - à ces fins, une gaze ou un bandage plié plusieurs fois est idéal.

Les pommes de terre bouillies épluchées doivent être soigneusement hachées - pour cela, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un mélangeur. Ensuite, les pommes de terre bouillies et crues sont mélangées. Des œufs, de la farine, du sel, du poivre et des épices sont ajoutés à la masse. Vous pouvez ajouter une petite quantité d'herbes fraîches. La pâte obtenue est bien derrière les mains et a une consistance uniforme.

Préparer la garniture et les boulettes elles-mêmes

Ce sont les plus boulettes nature La recette est unique en ce sens que non seulement la viande peut être utilisée pour la garniture - les champignons, les oignons et d'autres composants se marient bien avec les pommes de terre.

Vous devez maintenant préparer la farce pour les boulettes de porc. Pour ce faire, passez la viande dans un hachoir à viande, ajoutez-y de l'oignon haché, du sel et du poivre au goût.

La pâte peut être étalée et façonnée en rondelles ou pincée en petits morceaux. Étalez la masse de pommes de terre sur la paume de votre main, faites une petite entaille et mettez-y la garniture de viande hachée, puis pincez fermement les bords et formez des boules nettes (pour la cuisson) ou des gâteaux (pour la friture).

Les boulettes de pommes de terre (la recette avec de la viande hachée est assez simple) peuvent être frites dans une poêle ou bouillies. Dans tous les cas, ils doivent être servis avec de la crème sure et des herbes fraîches.

Boulettes de pommes de terre : recette de soupe

La méthode ci-dessus de fabrication de boulettes peut également être utilisée pour cette variante de service. Dans ce cas, les boulettes sont servies avec le bouillon dans lequel elles ont été cuites, assaisonnées d'herbes fraîches et de crème sure.

La préparation de la soupe peut également être très diversifiée. Pour ce faire, vous pouvez rouler des petites boules de pommes de terre avec et sans garniture. Vous pouvez faire de la soupe avec des boulettes et Boulettes de viande, ajouter les légumes frais et l'os de viande au bouillon. Il convient de noter que les boulettes biélorusses peuvent être cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Des pommes de terre à la viande - ce ne sont pas seulement des boulettes farcies. Les boulettes de pommes de terre peuvent être utilisées comme plat d'accompagnement préparé avec l'une des méthodes susmentionnées et la viande servie séparément comme plat principal.

Pour que la pâte de pommes de terre soit tendre et aérée, vous pouvez y ajouter une petite quantité de lait.

Avant d'ajouter les œufs à masse de pommes de terre, il est préférable de les battre avec un peu de beurre.

Même les grands-mères ont dit à leurs petites-filles que les boulettes les plus délicieuses étaient faites de petites boules. Mais cela ne signifie pas que la masse de pommes de terre doit être transformée en un grand nombre de pois - pour créer la taille optimale, il est conseillé de se concentrer sur la prune.

Un autre petit secret

Les femmes au foyer expérimentées ont depuis longtemps repris la recette des boulettes de pommes de terre crues et créer sur sa base chefs-d'œuvre culinaires qui méritent une attention particulière. Ainsi, afin de traiter votre ménage avec un dîner incroyablement savoureux et copieux, vous pouvez cuisiner les boulettes les plus ordinaires d'une manière très inhabituelle.

Vous devez d'abord rouler des boules de pâte soignées, dont la recette a été décrite un peu plus haut. Peut être fait avec ou sans garniture. Ensuite, les morceaux de pommes de terre sont soigneusement abaissés dans de l'eau bouillante légèrement salée avec l'ajout de poivre moulu et feuille de laurier. Il est important de ne pas exagérer avec le nombre de boules - s'il y en a trop, les boulettes peuvent coller ensemble.

Après les avoir fait cuire pendant 30 minutes, vous pouvez récupérer les boulettes et les mettre dans une passoire (pour que le verre soit en excès de liquide). Après cela, les morceaux bouillis doivent être frits dans du beurre. Vous pouvez ajouter une petite quantité d'huile d'olive. Le secret de grand-mère : il est préférable de faire frire les boulettes une à une, en les retournant doucement, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. C'est ainsi que sont obtenues des boulettes incroyablement savoureuses, qui peuvent être servies à table, assaisonnées de crème sure ou de toute autre sauce.

Bonjour chers lecteurs de mon blog ! Chaque nation a son plats traditionnels et très intéressant d'apprendre à connaître différentes cultures. Dans l'article d'aujourd'hui, je vais vous dire comment cuisiner un plat de la cuisine biélorusse - des boulettes. recette de pommes de terre.

Pour préparer 5 portions, nous avons besoin des ingrédients suivants :

1. Pommes de terre - 3 pièces
2. Lait - 50 millilitres
3. Un Oeuf
4. Farine de blé- 1 verre
5. Sel au goût

Recette avec photo :

1. Vous devez d'abord éplucher les pommes de terre. Ensuite, râpez-le sur une râpe fine et pressez-le bien avec vos mains.

2. Réchauffez un peu le lait et mélangez-le avec des pommes de terre.

3. Ajouter un œuf de poule cru, saler au goût et bien mélanger.

4. Ajouter la farine et pétrir la pâte. Nous le divisons en environ 3 parties, formant une saucisse de chacune. Couper la pâte en morceaux de taille moyenne.

5. Versez de l'eau dans la casserole et mettez le feu. Dès que l'eau bout, jetez-y des boulettes. Vous pouvez comprendre que les boulettes sont prêtes lorsqu'elles flottent à la surface.
Les boulettes peuvent être bouillies dans une soupe, au lieu des pommes de terre hachées habituelles, cela s'avère beaucoup plus savoureux et plus intéressant.

En règle générale, le plat est servi à table avec de la crème sure et des herbes.

Boulettes à la viande

1. Pommes de terre - 10 pièces

3. Un œuf de poule
4. Une ampoule
5. Pulpe de porc - 500 grammes
6. Poivre noir
7. Sel au goût

Recette de cuisine pas à pas :

1. Commençons par cuisiner farce à la viande. Pour ce faire, la pulpe de porc doit être coupée en morceaux de taille moyenne. Épluchez un oignon et coupez-le en 4 morceaux.
2. Passez le porc avec l'oignon dans un hachoir à viande. Ajoutez du poivre et du sel à la viande hachée obtenue au goût.
3. Épluchez les pommes de terre, râpez-les sur une râpe fine et pressez-les bien avec vos mains.
4. Pétrir la pâte de pommes de terre crues en ajoutant l'œuf, la farine et un peu de sel. Couper la pâte en gros morceaux.
5. Abaisser la pâte, mettre au milieu viande hachée et formez une boule en reliant les bords de la pâte.
6. Cuire les boulettes dans de l'eau bouillante pendant 20 à 25 minutes. Servir avec de la crème sure. Les boulettes peuvent être cuites sans viande, mais de cette façon, le plat s'avère copieux et remplace le déjeuner.

Boulettes de pommes de terre maigres

Pour préparer 6 portions, nous avons besoin des ingrédients suivants :

1. Pomme de terre - 500 grammes
2. Farine de blé - 1 tasse
3. Un gros oignon
4. Huile végétale
5. Sel au goût

Recette de cuisine pas à pas :

1. Épluchez les pommes de terre, remplissez-les d'eau et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau salée.
2. Nous faisons de la purée de pommes de terre en ajoutant 100 millilitres d'eau dans laquelle les pommes de terre ont été bouillies.
3. Ajouter la farine à la purée et pétrir la pâte. Nous formons des boules à partir de la pâte et cuisons dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que les boulettes flottent à la surface.
4. Hachez finement l'oignon et faites-le frire dans de l'huile végétale.
Servir les boulettes assaisonnées d'oignons frits.

Boulettes de pommes de terre polonaises

Pour préparer 8 portions, nous avons besoin des ingrédients suivants :
1. Pomme de terre - 1 kilogramme
2. Farine de blé - 3 cuillères à soupe
3. Oeuf de poule
4. Amidon - 1,5 cuillères à soupe
5. Sel au goût

Recette:

1. Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez l'eau et passez les pommes de terre dans un hachoir à viande, en les laissant refroidir.
2. Ensuite, ajoutez la farine, l'œuf, l'amidon aux pommes de terre et pétrissez la pâte. Étalez la pâte en boudin et coupez-la en morceaux de taille moyenne. Formez une boule à partir de chaque morceau, et appuyez un peu au milieu avec votre doigt.
3. Cuire les boulettes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.

Il existe un plat biélorusse traditionnel, mais il existe de nombreuses variantes. Essayez de cuisiner des boulettes à la maison selon des recettes, et si vous avez des questions et des malentendus, vous pouvez regarder la vidéo :

Bon appétit!

De nombreuses boulettes de pommes de terre, populaires dans les cuisines biélorusse et polonaise, sont connues depuis l'enfance, lorsque tous les souvenirs étaient vifs et «vivants». Je dois dire que ce plat est également préparé dans d'autres pays, mais a d'autres noms, par exemple, les gnocchis italiens. Vous trouverez ci-dessous une sélection des plus délicieuses recettes représentation de plats appétissants dans diverses traditions culinaires.

Simple et savoureux, vous pouvez cuisiner des produits à base de pommes de terre selon la recette classique, qui prévoit la présence de:

• 8-10 pommes de terre;
• 1 oeuf;
• 20 g d'amidon;
• 2 têtes d'oignons ;
• sel et noix de muscade.

Pour préparer les boulettes de pommes de terre, l'ordre suivant est respecté:

1. Les têtes d'oignon sont frottées ou hachées avec un mélangeur.
2. Les tubercules de pomme de terre sont écrasés de la même manière.
3. La bouillie de pommes de terre est pressée et mélangée avec des œufs, du sel, des oignons et des épices.
4. L'amidon interfère avec le "hachis" de pomme de terre, après quoi de petits koloboks en sont formés, qui sont envoyés dans une casserole avec de l'eau bouillante et salée.
5. Les produits sont bouillis pendant environ 30 à 40 minutes.

Très délicieuses boulettes obtenu avec de la crème sure ou de la friture d'oignons dans du saindoux.

Avec l'ajout de champignons

Pour faire plaisir à ses proches avec un dîner original, il suffit de préparer :

• 4 pommes de terre;
• 300 g de champignons ;
• 200 g de farine;
• ampoule;
• 10 g de sel;
• 30 ml d'huile de tournesol.

Séquençage :

1. Les tubercules de pomme de terre sont bouillis et, après refroidissement, ils sont débarrassés des peaux et écrasés.
2. La tête d'oignon est hachée et sautée dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit tendre, après quoi des champignons hachés sont ajoutés aux chips de légumes.
3. Farine, sel et huile de tournesol.
4. À partir de la pâte pétrie, 4 "saucisses" sont formées, chacune étant divisée en petits koloboks, bouillis dans de l'eau bouillante.
5. Avant de servir, les produits à base de pommes de terre sont combinés avec la friture de champignons.

La cuisson des boulettes de pommes de terre selon cette recette ne coûte pas plus de 4 minutes.

Comment faire avec du fromage

Les boulettes peuvent être servies comme plat indépendant ou utilisées pour la soupe.

Pour préparer des produits savoureux et nutritifs, vous devez avoir sous la main :

• 1 kg de pommes de terre;
• 0,25 kg de farine;
• 2 oeufs;
• un petit morceau de fromage;
• basilic facultatif;
• sel et poivre du moulin.

Séquençage :

1. Les tubercules de pomme de terre sont lavés, bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits, après quoi ils sont pelés et poussés en une masse homogène.
2. Les pommes de terre écrasées sont mélangées avec du fromage râpé, des herbes hachées, des œufs et de la farine.
3. Depuis pâte élastique des saucisses sont formées, qui sont divisées en parties.
4. Les koloboks de pommes de terre sont envoyés à la viande ou soupe aux légumes 3 minutes avant prêt.

Sur une note. Dans la version classique de la cuisine ukrainienne, les boulettes sont utilisées à la place des boulettes dans le premier plat.

Boulettes de pommes de terre biélorusses à la viande

Dans les villages biélorusses, même aujourd'hui, vous pouvez déguster un plat très calorique préparé selon vieille recette. Pourquoi ne pas lui donner vie en milieu urbain ?

Il suffit de préparer :

• 10 pommes de terre;
• Oeuf;
• 50 g de farine;
• la même quantité d'amidon;
• 3 oignons;
• ½ kg de pulpe de porc;
• 70 g de matières grasses;
• épices et sel.

Étapes de préparation de base :

1. La viande est coupée en petits morceaux, comme un oignon, après quoi les produits préparés sont passés dans un hachoir à viande et pétris avec du sel et du poivre.
2. Les pommes de terre et le deuxième oignon sont frottés sur une râpe, puis la masse est renversée dans une passoire pour égoutter le liquide.
3. Après avoir ajouté de la farine, de l'amidon et des œufs à la masse de pommes de terre placée dans un bol, la pâte est pétrie, à partir de laquelle de petits koloboks sont formés.
4. Les boules sont pétries de manière à ce qu'une cuillerée de garniture tienne au centre, après quoi elles roulent dans la même forme.
5. Les boulettes sont cuites pendant 25 minutes, au cours desquelles la vinaigrette est préparée à partir de morceaux de bacon et de l'oignon restant en les faisant frire dans une poêle.

Pour rendre le plat plus diététique, vous pouvez utiliser de la crème sure au lieu du saindoux pour la vinaigrette.

Cuisson des boulettes selon la recette italienne

Les gnocchis de pommes de terre italiens sont une variante intéressante des boulettes traditionnelles. Leur technologie de cuisson n'est pas très différente de celle décrite ci-dessus.

Ingrédients:

• 4 tubercules de pomme de terre;
• 300 g de farine;
• Oeuf;
• sel, huile de tournesol et poivre moulu.

Lors du processus de mise en œuvre de la recette, les actions suivantes sont effectuées :

1. Les tubercules de pomme de terre sont bien lavés et placés dans une forme réfractaire, où ils sont aspergés d'huile et cuits pendant 60 minutes.
2. Après refroidissement, la pulpe est retirée des tubercules, qui sont soigneusement mélangés avec le jaune séparé des protéines, de la farine et des épices.
3. Les saucisses sont préparées à partir de la masse élastique, coupée en morceaux égaux, au centre de laquelle de petites indentations sont faites.
4. Les produits sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans de l'eau salée.

De la purée de pommes de terre

Les boulettes peuvent être préparées à partir de pommes de terre fraîches, et bouilli.

Pour essayer la deuxième version des produits, vous aurez besoin de :

• 400 g de pommes de terre ;
• 90 g de farine;
• Oeuf;
• sel;
• un morceau de bacon avec une couche de viande;
• 2 têtes d'oignons ;
• huile de tournesol.

Etapes de création :

1. Les tubercules de pomme de terre sont épluchés, coupés en morceaux et bouillis dans de l'eau salée, après quoi ils sont écrasés.
2. La farine, l'œuf et le sel interfèrent avec la purée de pommes de terre légèrement refroidie.
3. Des morceaux sont arrachés à la pâte, à partir de laquelle les boules roulent.
4. Lorsque tous les produits sont préparés, ils sont envoyés dans de l'eau bouillante, où ils sont bouillis pendant 4 minutes maximum.
5. Les bulbes sont hachés et la graisse est coupée en fines tranches.
6. Salo avec des oignons sont frits dans une casserole.
7. Les boulettes sont servies à table avec vinaigrette.

Conseils. Pour éviter que les produits ne collent sur un plat, après les avoir retirés de la poêle, il faut les saupoudrer immédiatement de l'huile restante de la friture.

Au poulet haché

Les boulettes de viande hachée ressemblent à des boulettes qui nous sont familières, mais seule la pâte de pomme de terre est utilisée pour les créer.

Ingrédients:

• 5 pommes de terre;
• 300 g de farine;
• 100 g de semoule;
• 2 oeufs;
• 300 g de poulet haché;
• ampoule;
• sel et poivre du moulin.

Le plat est préparé comme suit:

1. Les pommes de terre sont bouillies, puis pelées, pilées et légèrement refroidies.
2. Après cela, un œuf, de la semoule, de la farine et du sel sont ajoutés à la purée de pommes de terre.
3. La pâte est pétrie jusqu'à ce qu'elle soit tendre, après quoi des gâteaux en sont préparés, au centre desquels de la viande hachée est disposée, préalablement mélangée à des cubes d'oignon.
4. Les produits sont cueillis, après quoi ils sont façonnés en boules, qui sont abaissées dans de l'eau bouillante, où elles sont bouillies pendant 10 minutes après avoir fait surface.

La cuisine traditionnelle biélorusse nous a donné des pommes de terre. Comme beaucoup d'autres, ce plat a plusieurs options de cuisson. Il n'y a que de légères différences entre eux, car l'ingrédient principal sera de toute façon les pommes de terre. Le plat est préparé comme plat principal, ainsi que comme accompagnement pour la viande. Les boulettes de pommes de terre sont copieuses, savoureuses et appétissantes, elles sont donc appréciées des adultes et des enfants.

Description du plat ancien

Les Kletski (ou raviolis) nous sont connus comme un plat slave traditionnel. Cependant, des recettes similaires sont présentes dans de nombreuses cuisines du monde. Cuites selon la recette biélorusse, les boulettes sont juteuses, tendres, fondantes dans la bouche. Les Slaves croyaient qu'il était tout à fait possible de nourrir pleinement un homme qui travaille dur avec un tel plat.

La recette des boulettes de pommes de terre est également présente dans la cuisine polonaise. Là, depuis l'Antiquité, ils étaient servis sur la table avec de la feta et du beurre fondu. En plus des pommes de terre, de la semoule ou de la farine, du fromage cottage et parfois même des baies fraîches ont été ajoutés à la masse.

En Hongrie, il était d'usage de faire mijoter des boulettes avec des poivrons et des craquelins sous sauce à la crème sure. Les Autrichiens préféraient cuisiner de la soupe avec eux. En Norvège, les habitants n'utilisaient pas de pommes de terre pour faire des boulettes, mais poisson blanc. Il était mélangé avec des oignons, de la farine, des herbes et des œufs, préparé en boules, bouilli et servi avec une sauce crémeuse.

Ce ne sont pas toutes des recettes de boulettes de pommes de terre. Certaines des options de cuisson impliquent l'ajout de garnitures aux champignons, à la viande ou aux légumes. Le plat se marie mieux avec de la crème sure.

Ingrédients de base pour les boulettes de pommes de terre traditionnelles

Pour recette classique les boulettes de pommes de terre ne nécessiteront que quelques ingrédients que l'on trouve généralement dans chaque maison :

• Patate;
• des œufs;
• farine;
• sel.

Vous devez également préparer à l'avance une étamine, à travers laquelle il sera pratique d'extraire l'excès de jus. La quantité de chaque produit peut être calculée indépendamment, en fonction de la quantité plat cuisiné besoin d'obtenir. Pour 8 à 10 pommes de terre de taille moyenne, vous devez prendre 1 œuf et 1 oignon, 3 à 4 cuillères à soupe de farine. S'il y a un message, l'œuf peut être exclu de la liste des ingrédients.

Recette de boulettes de pommes de terre : étapes de cuisson

Les pommes de terre préparées doivent être lavées, épluchées et râpées sur la plus petite râpe. Vous pouvez essayer de le broyer dans un mélangeur, mais, comme le montre la pratique, cette méthode est bien pire. Ensuite, vous devez râper l'oignon. Au fait, vous pouvez le broyer dans un mélangeur pour ne pas vous faire mal aux yeux.

Lorsque les pommes de terre et les oignons sont râpés, ils doivent être transférés sur une étamine et bien pressés pour éliminer l'excès de liquide. Il est conseillé de prendre un morceau plus gros et de le rouler en 3-4 couches. Plus le tissu est dense, mieux c'est et plus confortable. Le jus obtenu n'a pas besoin d'être versé - il sera utile à l'avenir. Par conséquent, nous le laissons dans une tasse.

Nous étalons la masse dans un récipient, ajoutons l'œuf, le sel. Pendant ce temps, le liquide dans la tasse se dépose, égouttez-le, et au fond on retrouve de l'amidon. Nous passons à un récipient commun, aux pommes de terre et aux oignons.

La prochaine étape de la recette des boulettes de pommes de terre crues est l'ajout de farine. Il est difficile de dire quelle quantité prendre, car tout dépend de la variété de pommes de terre, de la qualité de l'extraction, etc. Vous devez en ajouter un peu, en mélangeant à chaque fois la masse. Devrait marcher pâte molleà partir de laquelle vous pouvez facilement faire rouler des balles.

Avant de sculpter des boulettes, mettez sur le feu pour réchauffer une large grande casserole, à moitié remplie d'eau. Commençons maintenant à faire des boulettes. On pense que plus les boules sont petites, plus le plat sera savoureux. Par conséquent, vous ne devriez pas leur donner la taille d'un œuf de poule - mieux qu'une caille. Trop petit ne fonctionnera pas non plus. Et vous n'avez pas besoin d'obtenir la forme idéale, car ils sont déformés. Mettez les boulettes sur un plateau, préalablement saupoudré de farine.

Lorsque l'eau dans la casserole bout, elle doit être salée - c'est très important. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des feuilles de laurier et des grains de poivre noir pour la saveur. Déposez ensuite les boulettes dans l'eau une à la fois. Mélanger très soigneusement pour ne pas casser les boules. Il est important de remuer constamment pour que les boulettes ne collent pas.

Cuire à feu moyen jusqu'à cuisson complète. Lorsque les boulettes flottent, vous devez les laisser bouillir pendant quelques minutes de plus, et vous pouvez l'obtenir. Il est conseillé d'utiliser une écumoire et de ne pas égoutter dans une passoire.

Les boulettes peuvent déjà être consommées à ce stade, mais la recette traditionnelle (une photo de boulettes de pommes de terre peut être trouvée dans ce document) consiste à les faire frire dans du beurre - de cette façon, les produits ont l'air encore plus appétissants. Dans ce cas, chaque boule doit être retournée. Ensuite, ils seront frits de tous les côtés et deviendront beaucoup plus savoureux.

Boulettes de pommes de terre à la viande

Préparer Boulettes de viande vous devez préparer :

• 1 kg de pommes de terre;
• 200 g de filet de porc;
• 250 g de fécule de pomme de terre;
• 1 oignon;
• sel et poivre au goût.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les, faites-les bouillir dans de l'eau salée et râpez-les. Mettre dans un bol, ajouter la fécule et mélanger. Ensuite, vous devez mettre la masse sur la table et pétrir la pâte sans farine avec vos mains.

Coupez la boule finie en plusieurs parties, enroulez les saucisses de chacune et coupez-les. Faites des boules à partir des morceaux, faites une petite empreinte dans chacun d'eux. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, puis y déposer des boulettes.

La prochaine étape de la recette des boulettes de pommes de terre à la viande est la préparation du porc. Il doit être coupé en lanières et frit dans une poêle. Lorsque la viande acquiert une couleur dorée, envoyez-y des oignons finement hachés, du sel et des épices au goût. Il est nécessaire de faire frire jusqu'à ce qu'il soit prêt.

Nous immergeons les boulettes préparées dans l'eau et les cuisons jusqu'à ce qu'elles flottent vers le haut - puis les retirons immédiatement. Nous répartissons les boules sur des assiettes, mettons la viande avec des oignons dans les creux, versons le plat avec de l'huile dans laquelle le porc a été frit ou du beurre fondu et servons. Les boulettes de viande sont prêtes.

Cette option de cuisson nous est venue de Gastronomie allemande. Le processus de cuisson lui-même diffère peu de celui biélorusse, la seule différence étant que les oignons ne sont pas ajoutés aux pommes de terre, mais à la viande hachée. Dans ce cas, il est également préférable de préparer les pommes de terre, comme dans la recette précédente - faire bouillir et écraser ou râper. Un gâteau est fabriqué à partir de la pâte obtenue et de la viande hachée y est disposée. Ensuite, vous devez former des boules. Les boulettes de viande hachée sont bouillies à feu vif jusqu'à ce qu'elles flottent. Ensuite, vous devez réduire le feu et cuire encore 10 minutes.

Boulettes à base de purée de pommes de terre

À recette traditionnelle au lieu de pommes de terre crues, vous pouvez utiliser des pommes de terre bouillies, écrasées à la cuillère. Ou une purée à part entière, uniquement sans ajout d'huile. Le goût du plat fini n'en souffrira pas, mais femmes au foyer expérimentées Je vous conseille de le préparer façon traditionnelle- à partir de pommes de terre crues. Recette de boulette avec photo et descriptif étape par étape Le processus est présenté ci-dessus, nous ne le répéterons donc pas.

Boulettes de pommes de terre au fromage

Les boulettes au fromage et au basilic sont incroyablement savoureuses. Pour faire des boules, vous aurez besoin de :

• 1 kg de pommes de terre;
• environ 250 g de farine;
• 2 oeufs;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• basilic.

Les pommes de terre doivent être bouillies dans leur peau, pelées et écrasées. Vous pouvez également le passer dans un hachoir à viande. Râper le fromage, ajouter aux pommes de terre. Envoyez ensuite les œufs, la farine, le basilic dans une tasse et pétrissez la pâte. Rouler en boules et les faire cuire selon la recette traditionnelle.