Pečurke vole, ako ne svi, onda mnogi. Međutim, njihova sezona je prilično kratka. Stoga štedljivi poznavatelji darova prirode oprezno suše svoj plijen kako bi se njime naslađivali do sljedeće žetve. Znajući kako kuhati sušene gljive, možete uživati u jelima od gljiva čak i usred zime. I neće se ni po čemu razlikovati od onih pripremljenih od svježeg proizvoda.
Kako kuvati sušene pečurke
Sušenje se koristi u supama, drugim jelima, umacima. I svugdje će to biti prikladno, samo ako slijedite neka jednostavna pravila.
Najosnovniji od njih: prije pripreme jela od sušene pečurke, potonje je potrebno natopiti. Vrijeme namakanja za različite kuhare naziva se nejednakim. Neko insistira na sat vremena - kažu, dosta je. Neko veruje da sušenje treba uveče preliti vodom, a kuvati se može samo ujutru. Ali većina kuhara preporučuje namakanje nekoliko sati.
Uzima se hladna voda i sipa se tako da ni rub gljive ne viri na površinu. Još je bolje sipati s marginom: gljive će nabubriti.
Pažnja, funkcija!
Postoji suptilnost u tome kako pravilno kuhati sušene vrganje. Stručnjaci insistiraju na tome da se gljive ne namoče u vodi, već u mlijeku, i to ne u hladnom, već toplom. Tada će završno jelo biti posebno mirisno, a njegov će okus dobiti profinjenu nježnost.
Ovaj potez se vjerovatno može primijeniti ne samo na bijele gljive. Ako niste skloni štedjeti na sitnicama, možete pokušati potopiti bilo koju vrstu gljiva u mlijeko. I uporedite sa kontrolnom serijom odležanom u vodi.
Koliko kuvati sušene pečurke
Nakon namakanja proizvod se mora kuhati. Čak i ako imate prženi krompir sa pečurkama u svojim budućim planovima. Ili čak samo pržene pečurke. Vrijeme kuhanja direktno ovisi o vrsti šumske proizvodnje i njenoj veličini. Može varirati od 20 minuta do sat vremena. Lakše je fokusirati se na "ponašanje" gljiva: ako potone na dno, onda je vrijeme da ih izvadite.
Napomena: ako nakon namakanja u vodi ne ostane ostataka i ne pojavi se talog, treba ga koristiti za juhu, tako da će ispasti mnogo ukusnije.
Samo supa
Postoji mnogo načina za pripremu supe od sušenih gljiva. Za osnovni recept, osim samog sušenja, krompira, šargarepe i luka, potrebni su vam samo začini i začinsko bilje.
Pečurke, natopljene i kuhane u skladu sa svim pravilima, hvataju se iz juške i režu ako su tokom obrade porasle. Na biljno ulje prženje je gotovo: prvo se zaprži seckani luk, zatim mu se dodaju kockice šargarepe i na kraju pečurke. Nakon pet minuta zajedničkog prženja, povrće se izlaže u čorbu od pečuraka, supa se posoli. Dok proključa, sipa se seckani krompir, a nakon desetak minuta vatra se može ugasiti. Možete sipati u tanjire nakon četvrt sata, kada se jelo natopi. Poslužite posuto seckanim začinskim biljem.
Supa od sira
Jedan od najbolje opcije kako skuhati supu od šampinjona od sušenih gljiva. Glavna komponenta je natopljena, kuhana, zgnječena. Juha od gljiva se posoli, u nju se spuste kockice krompira. Dok provri, propržite seckani luk, a kasnije u njega sipajte pečurke. Pečenje se dodaje u tavu, vermicelli se sipa gotovo odmah (bolje je uzeti male). Kada je gotovo (za vrijeme kuhanja pitamo u uputama na pakovanju), unesite topljeni sir. Morate miješati juhu dok se posljednja komponenta potpuno ne otopi. Prije serviranja, juha se infundira u loncu ispod poklopca 5-10 minuta.
Prvo, piletina i pečurke
Nakon što ste detaljno shvatili kako kuhati sušene gljive, možete uključiti kulinarsku fantaziju i stvarati. Na primjer, počastite porodicu supom sa šumskim darovima i piletinom.
Juha se kuva ili od cele ptice ili od njenih delova. Samo grudi se ne preporučuju: neće biti bogate. Da biste povećali ishranu, prvu vodu možete ocijediti, a drugu skuhati supu.
Gljive se kuhaju odvojeno; po želji možete kasnije dodati čorbu u čorbu. Zazharka se priprema tradicionalno, od luka i šargarepe. Pečurke im nije potrebno dodavati: režu se i odmah bacaju u čorbu. Pile se prvo izvlači iz njega, rastavlja na komade i vraća nazad. Ostaje dodati pečenje, posoliti i pobiberiti. U ovom receptu nema krompira, pa je supa lagana, ali krepka zahvaljujući pečurkama.
Varijanta pasulja
Za ovu supu potrebno je odvojeno namočiti i pečurke i pasulj. Zatim kuhajte odvojeno. Iseckani luk se prži u tiganju (trebalo bi da ih ima dosta) uz dodatak pečuraka nakon što dobije "preplanulu boju". Zatim se sadržaj tiganja i pasulja prebaci u unaprijed pripremljenu čorbu, a juha se kuha još desetak minuta kako bi se njeni sastojci međusobno zasitili. Nakon uklanjanja tiganja sa štednjaka, u posudu se sipa zelje.
Supa sa knedlama i pečurkama
Recept je višestruki, a rezultat je nezamislivo ukusan. Ovaj put nećemo kuhati šampinjone, samo namočiti, iseći i pržiti do zlatne boje. Namočenih treba da bude 250 grama na dvolitarsku šerpu supe.
Sljedeći korak: zavariti četiri veliki krompir i izgnječiti u pire. Kad se ohladi, umutiti jaje, dodati četiri kašike brašna i staviti knedle.
Korak broj tri: napravite prženi luk i malu šargarepu. Rezanje korijenskog usjeva ili trljanje, svaka domaćica odlučuje pojedinačno.
Četvrta faza: izdvojiti trećinu čaše heljde, malo propržiti.
U posljednjoj fazi kuhanja, svi praznini se moraju skupiti u jednu posudu. Heljda se prvo sipa u kipuću vodu, nakon deset minuta se pune pečurke i knedle, nakon još pet - prženje, biber u zrnu i lovorov list. Pet minuta čekanja - i večera je spremna.
Ukusna supa
Tradicionalna prva jela, čak i ona raznovrsna, vremenom postaju dosadna. Ako želite vruće i tečno, a "standard" vam je već dosadio, pokušajte da napravite laganu i neobičnu supu po ovom receptu.
sušene pečurke bolje je uzeti ili bijele, ili set različitih, da tako kažem, mješavinu. Natapaju se, skuvaju i ne previše sitno seku. Pripremite još šampinjona, jer osim njih, u supi praktično neće biti ništa drugo. Istovremeno se kuva jaka juha. Govedina se preporučuje, ali eksperimenti nisu zabranjeni. Glavna komponenta se polaže u podlogu, a čorba neko vreme ključa zajedno sa pečurkama kako bi upila njihovu aromu. Kada rezultat zadovolji kuhara, sipa se u šerpu kašika za desert vina i dodajte malu kašiku šećera. U istoj fazi juha se posoli i popapri, a potrebno je dodati malo više bibera nego što ste navikli. Jaja su dobro umućena u posudi, po dva komada po litru čorbe. U supu se unose u tankom mlazu, uz stalno miješanje. Treba je jesti sa puno zelenila i pavlake. Vino će jelu dati elegantnu trpkost, a šećer - pikantnost.
Šta je sa prženjem?
Da smo svi o supama i supama. Budući da za nas nije tajna kako kuhati sušene gljive, vrijeme je da se prisjetimo drugih jela. Pečurke pržene s lukom bit će odličan prilog za meso i perad. Da biste to učinili, natopljeno sušenje treba prokuhati, ali za ovu fazu je predviđeno manje vremena - desetak minuta nakon ključanja. Zatim se šampinjoni maksimalno procijede od tečnosti - tek će doći vrijeme da se luk nasjecka na pola prstena.
Sada treba da rastvorite puter u šerpi - idealno je za realizaciju ideje. Na njemu se prvo prži čips od luka, a nakon što porumeni, procijeđene šampinjone. Potrebno je pržiti uz intenzivno mešanje, jer maslac ima manju otpornost na lepljenje od biljnog ulja. Na samom kraju, pečurke se posole, popaprite i aromatiziraju odabranim začinima.
Nemojte se uskratiti gastronomskom užitku jer je „van sezone“, jer priprema sušenih gljiva nije ništa teža od svježih.
Pitanje šta se može napraviti od sušenih gljiva zabrinjava mnoge domaćice. Neki ljudi misle da su suvi preparati prikladni samo za kuvanje supa ili umaka. Ali to uopšte nije slučaj. Takve zimnice se mogu koristiti i za pečenje, i za grickalice, i za originalna druga jela. O tome šta kuhati od sušenih gljiva i kako to ispravno učiniti, opisano je na ovoj stranici.
Šta se može učiniti sa suhim pečurkama: recepti za pite
Ako ne znate šta da radite sa suvim pečurkama, napravite ukusne domaće pite od njih.
Pržene pite.
tijesto:
Sastojci:
- 900 g brašna
- 250 ml mlijeka ili vode
- 30 g puter,
- 20 g brzo suvog kvasca
- 20 g šećera
- 1 jaje
- soli po ukusu.
Punjenje:
Sastojci:
- 100 g suvih pečuraka,
- 30 ml biljnog ulja,
- 2 sijalice
- 1 kašičica brašna, so po ukusu.
Način kuhanja:
Za ovo ukusno jelo sa sušenim gljivama, kvasac se mora razrijediti toplim mlijekom ili vodom, staviti na toplo mjesto dok ne postane pjenasto. Zatim dodajte so, omekšali puter, jaje, brašno i zamesite testo. Stavite na toplo mesto. Kada se digne, izbušite ga i vratite na toplo mesto. Nakon što se drugi put digne, mesiti dok se ne skuva (da se ne zalepi za ruke).
Za fil prethodno namočite pečurke, zatim prokuvajte, iseckajte. Luk narežite, pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje, pospite brašnom i solju, pomiješajte sa šampinjonima.
Testo stavite na sto posut brašnom, isecite na male lepinje i posle malog pečenja (10-15 minuta) razvaljajte okrugle pogačice. Na njih stavite fil, oblikujte pite i pržite u dubokom ulju.
Pite od krompira.
Sastojci:
- 1 kg krompira
- 50 g suvih pečuraka,
- 2 jaja,
- 2 sijalice
- 2 žlice. kašike brašna
- 0,5 šolje zdrobljenih (krušnih) krekera,
- 4-5 art. kašike biljnog ulja
- pavlaka ili paradajz pasta,
- soli po ukusu.
Način kuhanja:
Krompir oguliti, skuvati u slanoj vodi, ocediti, izgnječiti u pire, dodati brašno, izmešati.
Potopite suve pečurke 1-2 sata, zatim prokuvajte, ocedite. Luk isjeckati, pržiti na biljnom ulju dok ne bude providan, dodati sitno isjeckane šampinjone i pržiti još 5 minuta uz miješanje.
Krompirovo tijesto narežite na pogačice. Na polovinu stavite fil, prekrijte drugom polovinom kolača i spojite rubove.
Svaku okruglu pitu sa obe strane uvaljajte u jaje, pa unutra mrvice hljeba. Pržite dok se ne skuva na biljnom ulju.
Jednostavna domaća jela od sušenih gljiva
Jaja punjena lukom i pečurkama.
Sastojci:
- 30 g sušenih vrganja
- 8 kuhana jaja,
- 1 luk
- 2 kašičice putera,
- 6 kašičica majoneza,
- 4 kašičice kisele pavlake
- peršun i kopar,
- soli po ukusu.
Način kuhanja:
Da bi sušene pečurke bile nešto što će se svideti svima u domaćinstvu, probajte da pripremite ovo originalno predjelo.Kuvanim jajima odrežite vrh, pažljivo izvadite žumance. Pržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. Prethodno namočene šampinjone skuvajte, nasjeckajte, dodajte luku i zajedno pržite 1-2 minute. Zatim ohladiti, posoliti i sjediniti sa umućenim žumancima.
Dobivenom masom napunite jaja, prelijte majonezom pomiješanom sa kiselom pavlakom, pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Heljdina kaša sa lukom.
Sastojci:
- 50-60 g suvih pečuraka,
- 2 sijalice
- 2 čaše vode
- 1 šolja heljde,
- biljno ulje,
- puter,
- soli po ukusu.
Način kuhanja:
Suve pečurke prelijte vodom i ostavite 10-12 sati. Heljdu sortirajte, operite, osušite u tiganju. Prelijte kipućom vodom, posolite i kuhajte 20-30 minuta.
Namočene šampinjone narežite na sitne kockice ili tanke trakice, pržite zajedno sa nasjeckanim lukom na biljnom ulju dok luk ne postane providan. Pečenje staviti u heljdu, promešati. Ovom jelu od sušenih pečuraka prije serviranja morate dodati puter.
Teletina sa pečurkama i maslinama.
Sastojci:
- 1 kg teletine,
- 50 g otopljenog putera,
- 30 g putera,
- 50 g suvih pečuraka
- 30 g tvrdog sira,
- 5-10 maslina,
- soli po ukusu.
za sos:
Sastojci:
- 50 g putera,
- 100 g kisele pavlake
- 1 st. kašika brašna,
- 1 čaša čorbe
- soli po ukusu.
Način kuhanja:
Za pripremu ovog jela od sušenih gljiva, teletinu je potrebno iseći na porcije, istući i nakon soljenja pržiti na rastopljenom puteru dok ne omekša. Namočene suhe pečurke oprati, prokuvati, iseckati i pržiti na puteru.
kuvati sos od pavlake: Sve sastojke sjediniti i prokuvati.
Prilikom serviranja poklopite meso pržene pečurke, prelijte sosom, pospite rendanim sirom, ukrasite maslinama.
Kako ukusno izgledaju popularna jela od suhih gljiva pripremljena po ovim receptima pogledajte na fotografiji:
Prženi krompir sa pečurkama.
Sastojci:
- 100 g suvih pečuraka,
- 2 sijalice
- 1 kašičica brašna
- 5 krompira
- povrće i puter,
- sol,
- mljeveni crni biber po ukusu.
Način kuhanja:
Da pripremim ovo jednostavno jelo sušene pečurke je potrebno namočiti, skuhati, nasjeckati, pržiti na puteru sa sjeckanim lukom. Pospite brašnom, mlevenim biberom, solju i pržite još 2-3 minuta.
Krompir narežite na ploške, pržite na biljnom ulju dok ne postane hrskav, pomiješajte s prženim šampinjonima i poslužite.
Bundeva pečena sa sirom i pavlakom.
Sastojci:
- 400 g bundeve,
- 50 g suvih pečuraka,
- 3 paradajza
- 4 žlice. kašike brašna
- 100 g kisele pavlake
- 50 g tvrdog sira,
- 100 g kremastog margarina ili putera,
- zelenilo,
- soli po ukusu.
Način kuhanja:
Ogulite bundevu od žilave kožice, sjemenki i vlaknastog dijela. Pulpu iseći na tanke ploške, uvaljati u brašno i pržiti na kremastom margarinu ili puteru.
Prethodno namočene i kuvane pečurke sameljite, propržite, dodajte pavlaku i dinstajte 5 minuta.
Pošaljite obrazac pržena bundeva, na njemu pečurke i paradajz, isečene na krugove. Prelijte uljem, pospite rendanim sirom i zapecite u rerni.
Pileći kotleti.
Sastojci:
- 1 pileća prsa
- 50 g suvih pečuraka
- 2 sijalice
- 2 jaja,
- mljeveni crni biber,
- puter ili biljno ulje,
- soli po ukusu.
Način kuhanja:
Prije pripreme jela prema ovom receptu, sušene gljive treba preliti hladnom vodom 8-10 sati, a zatim ocijediti, sitno nasjeckati. Crni luk sitno iseckati, pržiti uz mešanje do providnosti na puteru. Zatim dodajte pečurke i pržite zajedno 5-10 minuta. Umutiti lagano 1 jaje, dodati pečurkama sa lukom, promešati.
Pileći file sitno iseckati (ili propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa), pomešati sa masom od pečuraka, umutiti drugo jaje, posoliti, pobiberiti i umesiti mleveno meso dok ne postane elastično.
Zatim mokrim rukama oblikujte kotlete, stavite ih u tiganj na ulju i pržite dok ne porumene.
Šta se još može napraviti od sušenih gljiva
I još jedan izbor recepata na temu šta kuhati od sušenih gljiva.
Omlet palačinke sa kobasicama.
Sastojci:
- 200 g kobasica (ili kuvane),
- 50 g dimljene ili slane slanine,
- 50 g suvih pečuraka,
- 2 jaja,
- 1 st. kašika brašna,
- mljeveni crni biber,
- peršun po ukusu.
Način kuhanja:
Za pripremu jela prema ovom receptu, suhe pečurke se prvo moraju namočiti, zatim kuhati dok ne omekšaju, ocijediti, sitno nasjeckati.
Narežite kobasice i mast na kockice. Salu pržite do pola na jakoj vatri, a zatim dodajte šampinjone i kobasice i pržite još 2-4 minute. Pospite seckanim začinskim biljem, ohladite.
Izmiksati jaja, posoliti, mljeveni biber, brašno. Pomiješajte sa prženom smjesom.
Skuvanu masu u obliku palačinki rasporedite u tiganj sa kašikom zagrejane masti. Pržite sa obe strane na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
Vareniki sa jetrom.
tijesto:
Sastojci:
- 300 g brašna
- 120 ml mlijeka
- 1 jaje
- 1 kašičica šećera
- 2 žlice. kašike biljnog ulja
- 0,5 kašičice soli.
mleveno meso:
Sastojci:
- 150 g goveđeg ili svinjskog srca
- 200 g pluća
- 30 g suvih pečuraka
- 1 sijalica
- 50 g putera.
Način kuhanja:
U brašno sipati zagrejano mleko, izmešati. Zatim dodajte jaje, so, šećer, biljno ulje i zamesite testo.
Isperite pluća i srce, prokuvajte i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Na puteru propržiti nasjeckani luk dok ne postane proziran i na njega dodati mljeveno meso. Sve zajedno pržite 2-3 minute. Suhe pečurke potopite, prokuvajte, sitno nasjeckajte i dodajte mljevenom mesu.
Razvaljati tijesto, iseći na krugove. Napravite knedle i kuvajte do kraja.
Kao što je prikazano na fotografiji, ovo jelo sa sušenim gljivama treba poslužiti s prženim lukom ili pavlakom:
Bigos sa dimljenim prsima.
Sastojci:
- 400 g kiselog kupusa,
- 400 g svježeg kupusa,
- 100 g suvih pečuraka
- 200 g kuvane junetine,
- 200 g kuvane kobasice,
- 100 g dimljenih prsa,
- 50 g slanine,
- 1 luk
- 1 st. kašika paradajz paste
- 2 žlice. kašike brašna
- šećer,
- sol,
- začini,
- zelje po ukusu.
Način kuhanja:
Pirjajte kiseli kupus i svježi kupus odvojeno u vodi dok ne omekšaju, a zatim ocijedite. Prethodno namočene pečurke skuvajte, iseckajte. kobasica, dimljena prsa i kuvano meso iseći na kockice, pomešati sa kupusom i pečurkama.
Sameljite i pržite slaninu dok ne porumeni. Na njemu propržiti nasjeckani luk i brašno, dodati paradajz pasta, šećer, so, začini. Dobijenim sosom začiniti bigos, zagrijati i poslužiti posuto začinskim biljem.
Kako kuhati ovo jelo od sušenih gljiva prikazano je na fotografiji:
Mushroom pizza.
Pizza od gljiva je još jedna opcija koja se može napraviti od sušenih gljiva.
tijesto:
Sastojci:
- 200 g brašna
- 50 ml vode
- 1 jaje
- 2 žlice. kašike biljnog ulja
- 0,5 kašičice soli,
- 0,3 kašičice suvog kvasca.
Punjenje:
Sastojci:
- 300 g paradajza,
- 50 g suvih pečuraka,
- 1 čaša mlijeka
- 50 g tvrdog sira,
- 2 čena belog luka
- 0,5 kašičice soli,
- bosiljak,
- biljno ulje po ukusu.
Način kuhanja:
Zagrejati mleko, preliti preko pečuraka, ostaviti da omekšaju. Nakon toga gljive ocijedite, sitno nasjeckajte, pržite na biljnom ulju, posolite.
Brašno pomešati sa solju i suvim kvascem, uliti zagrejanu vodu pomešanu sa jajetom i biljnim uljem, zamesiti testo, pokriti vlažnom krpom i ostaviti 1 sat.
Pripremite paradajz sos, za koji se paradajz umočite u kipuću vodu, ogulite, usitnite blenderom ili propasirajte kroz mlin za meso.
Beli luk sitno iseckati, malo propržiti na ulju, pa staviti paradajz masu, dodati sitno iseckani bosiljak i dinstati 10 minuta uz mešanje.
Dignuto testo podeliti na dva dela, razviti loptice i svaku razviti u kolač debljine 0,5-0,7 mm. Stavite kolače na podmazan pleh i ostavite 15-20 minuta.
Zatim testo namazati kuvanim paradajz sos, staviti pečurke, posuti rendanim sirom.
Pecite picu 10-15 minuta u rerni zagrejanoj na 200°C.
Ova kolekcija sadrži fotografije popularnih recepata za sušene gljive:
ŠTA KUVATI OD SUVIH GLJIVA
Same pečurke su veoma hranljive i ukusan proizvod, dakle, nakon što ste pripremili neke gljive, već možete dobiti ukusno jelo. Međutim, gljive se često koriste za kuhanje razna jela kao dodatak za poboljšanje ukusa i davanje jelu specifičnog ukusa pečuraka. Za kuvanje se koriste kako svježe gljive, tako i sušene, slane i kisele gljive. Naravno, najbolje su sveže pečurke, one imaju najveće ukusnost i daće jelima od krompira ili mesa poseban ukusan ukus, ako ih dodate čak i u malim količinama. Osušene pečurke se mogu koristiti za pripremanje brojnih jela i vrlo je zgodno jer takve gljive uvijek mogu biti pri ruci.
Kako skuvati prva topla jela od sušenih gljiva. Suhe gljive se koriste za pečurke i umake. Koristi se za pripremu prvih jela bujon od pečuraka, dok su i bez dodatka mesa jela ukusna i hranljiva. Od sušenih gljiva je bolje pripremiti juhu od gljiva. Osušene pečurke operite i potopite hladnom vodom u roku od 2 sata. U vodi u kojoj su namočene sušene pečurke se kuvaju. Pečurke kuhajte 1,5-2,0 sata uz dodatak luka, a luk se oguli i prepolovi. Zatim, kada su gljive kuhane, moraju se baciti na sito, procijediti juhu od gljiva. Pečurke oprati hladnom vodom i sitno iseckane dodati u čorbu. Sada možete skuhati bilo koje prvo jelo od čorbe, na primjer, može biti supa od kiselog kupusa.
Kako kuvati supu od kupusa sa pečurkama. Trebat će 0,5 kg kiselog kupusa, 50 g suvih šampinjona, crni luk, kašika brašna, 2 kašike ulja, 2 kašike paradajz paste, šargarepa. Kiseli kupus isperite hladnom vodom ako je previše kiseo. Zatim stavite kupus u šerpu, dodajte čašu prethodno skuvane čorbe od gljiva, jednu kašiku ulja i poklopite i dinstajte na laganoj vatri oko sat vremena. Zatim u tiganj dodajte juhu od gljiva, luk i šargarepu. Na ulju propržite luk i šargarepu uz dodatak paradajz paste. Nastavite da kuvate čorbu od kupusa još 15 minuta. Zatim na puteru popržite brašno, razrijedite ga s malom količinom čorbe i dodajte u čorbu od kupusa. Začinite supu solju, biberom i lovorovim listom. Prilikom serviranja stavite u čorbu od kupusa kiseli kupus i sušene gljive pavlake.
Recept mushroom hodgepodge . Trebat će vam 50 g sušenih vrganja, 3 kisela krastavca, luk, 50 g maslina, 2 žlice. kašike paradajz paste, 3 kašike. kašike putera. Pripremite juhu od pečuraka kao gore. Luk isjeckajte i propržite na ulju, dodajte paradajz pastu i zagrijte 2-3 minute. Kisele krastavce oguliti i sitno iseckati ili izrendati. Sve stavite u čorbu i dodajte kapare, so, lovorov list da se zagreju 10 minuta. Prilikom serviranja u svaku porciju dodajte pavlaku i masline.
Krompir supa sa suvim pečurkama. Trebat će 3 litre vode: 60 g sušenih vrganja ili šampinjona, crni luk, šargarepa, puter, 1 kg krompira. Osušene gljive pripremite i skuvajte juhu od pečuraka. Šargarepu, koren peršuna, luk iseckati i propržiti na puteru. Krompir stavite u čorbu od pečuraka i kuvajte dok ne omekša. Kada je krompir skuvan u supu, stavite prženo povrće. Zagrijte se 5 minuta. Dodajte so, začine i lovorov list. Prilikom serviranja supu pospite sitno seckanim zelenim lukom.
Kavijar od gljiva se može pripremiti od sušenih gljiva. Suhe gljive treba kuhati dva sata, juha se može filtrirati i koristiti za kuhanje prvih jela, a same gljive treba baciti u sito. Zatim pečurke propasirati kroz mlin za meso. Crni luk sitno iseckati i propržiti na ulju, pa dodati iseckanim pečurkama, po želji začiniti biberom i sirćetom. Kavijar od gljiva dobro izmiksajte. WITH kavijar od pečuraka možeš da kuvaš sendviče, puniš korpe od nje lisnato tijesto i koristiti za nadjev prilikom pripreme punjenog paradajza.
Može se napraviti sa suvim pečurkama ukusan sos . Uostalom, svježe gljive nisu uvijek u kući, ali šta kuhati od sušenih gljiva za promjenu. Savjetujemo vam da skuhate umak od gljiva, njime možete diverzificirati bilo koji jelovnik. Sos od gljiva dobro poslužiti uz žitarice mrvičaste žitarice, na testeninu, krompir, na kotlete od šargarepe i pirinča.
Za pripremu sosa potrebno je uzeti 50 g suvih pečuraka, kašiku brašna, jedan luk, dve kašike ulja, kašiku paradajz paste. Osušene pečurke oprati, potopiti i kuvati dva sata. Brašno pržite na puteru dok ne porumeni, a zatim ga razblažite sa dve čaše vruće proceđene čorbe od pečuraka i zagrejte 5 minuta. Luk isjeckajte, propržite na puteru i dodajte kuhane i nasjeckane šampinjone i paradajz pastu. Zatim pomiješajte luk i šampinjone sa razrijeđenim brašnom. Sve dobro izmešati, dodati začine i zagrevati na laganoj vatri 15 minuta. Sos je spreman.
Nadjev za pite od sušenih gljiva. Svježe gljive se rijetko koriste za pravljenje nadjeva za pite i pite, ali su sušene pečurke odlične za to. Dodavanjem malo sušenih gljiva u pirinač ili kupus dobijate odličan, ukusan nadev za pečenje od testo sa kvascem. Za pripremu nadjeva sušene šampinjone je potrebno prokuhati kao i obično, zatim sitno nasjeckati i propržiti zajedno sa lukom na ulju. Zatim se pečurke mogu kombinovati sa kuvanim pirinčem ili krompirom, dobro promešati i fil je gotov.
Beli su s pravom zaslužili status najukusnijih i najzdravijih u velikoj spužvastoj porodici. Po energetskoj i nutritivnoj vrijednosti ni po čemu nisu inferiorni u odnosu na meso, a po nekim kvalitetima ga čak i nadmašuju. Njihova prednost je i to što tokom procesa sušenja ne potamne i ostaju istog mirisa. Bijele gljive se koriste u raznim vrstama recepti. Stoga, ako vas zbuni pitanje što se može pripremiti od sušenih vrganja, izbor jela je prilično raznolik. Među njima su supe, boršč, umaci, salate, predjela, nadjevi za sarmice, pite, zrazy, pizza itd. Po pravilu su jedan od sastojaka jela, a vrlo rijetko samostalan obrok.
Postoji nekoliko načina za sušenje vrganja. Neke od njih nudimo za proučavanje na videu:
Neophodno je čuvati zalihe suhih vrganja u nevlažnim prostorijama sa dobrom ventilacijom, za to je bolje koristiti papirne vrećice ili kartonske kutije. U slučaju naglih promjena temperature mogu postati vlažne i pljesnivi. Ako na vrijeme primijetite da su vlažne, one koje su već pokvarile bacite, a ostale osušite. Rok trajanja sušenog bijela gljiva do godinu dana, ali se može produžiti stavljanjem u zamrzivač.
Kako kuhati sušene vrganje?
Kao što smo već spomenuli, postoji veliki izbor recepata za pripremu jela od sušenih vrganja. Kako kuvati ukusna supa, kao i dinstani krompir sa tako korisnom komponentom, razmotrićemo dalje.
Recept broj 1. Supa od suvih vrganja
Ovo mirisno bogato jelo sigurno će se svidjeti svim odraslim članovima vaše porodice, ali i gostima.
Potrebni sastojci:
- krompir - 3-4 kom.
- pečurke - 100 g
- šargarepa - 1 kom.
- luk - 1 kom.
- biljno ulje za prženje
- biber u zrnu, so
- kopar, peršun
- pavlaka - po ukusu
Način kuhanja
- Za pripremu bilo kojeg jela, suhe vrganje potrebno je namakati 3-4 sata, zatim posoliti po ukusu i kuhati oko pola sata.
- Gotove kuhane sušene vrganje vade se iz tiganja i po potrebi seckaju nožem.
- Ogulite i sitno nasjeckajte luk, a zatim naribajte oljuštenu šargarepu. Pržite ih na zagrejanoj tavi dok ne porumene.
- Dodajte pečurke u tiganj i pržite 7-8 minuta.
- Prženu smjesu stavite u šerpu i posolite, dodajte krompir narezan na kockice i kuhajte 10 minuta, nakon čega jelo insistiramo isto toliko vremena.
Poslužite supu na stolu sa svježim seckanim peršunom i koparom, bijelim kruhom i pavlakom.
Recept broj 2. Pečenje sa sušenim vrganjima
Dodavanjem sušenih vrganja u krompir možete skuhati još ukusnije jelo. Minimalno utrošeno vrijeme - maksimalno zadovoljstvo okusa.
Potrebni sastojci:
- krompir - 800 g
- pečurke - 70 g
- govedina - 500-600 g
- šargarepa - 1 kom.
- sijalica - 1 kom.
- suncokretovo ulje
- mljeveni biber, sol - po ukusu
- kajmak
Način kuhanja
- Pečurke se, očekivano, namaču 3 sata u hladnoj vodi, nakon čega ih treba kuhati 20-25 minuta.
- Meso narežemo na sitne komade i pržimo u tavi.
- Takođe je potrebno propržiti rendanu šargarepu, luk nasjeckan nožem, kuhane šampinjone i krompir.
- Sve sastojke stavimo u liveno gvožđe, prelijemo juhom sa pečurkama tako da bude na istom nivou sa njima, posolimo.
- U tiganj dodajte kiselu pavlaku, pokrijte poklopcem i dinstajte dok se potpuno ne skuva.
Prilikom serviranja pečenja sa sušenim vrganjima pripremljenim po ovom receptu, pospite ga seckanim začinskim biljem.
Prijatno!
Krajem avgusta u našim šumama pojavljuje se veliki izbor raznih gljiva i, vjerovatno, neće biti osobe koja nikada ne bi sakupljala ove prirodne darove. Recepti za pripremu jela od sušenih gljiva prilično su promjenjivi, a danas ćemo govoriti o tome kako kuhati takva jela.
Vrijedi napomenuti da čak i mali prstohvat suhih gljiva transformira okus jela, čineći ga mirisnijim i ukusnijim. Od njih možete skuhati gljive od gljiva, a neće ispasti ništa gore od kuhanih od svježih predstavnika.
Od sušenih gljiva se pripremaju sosovi, dodaju se u fil za pečenje, a od njih se prave i druga jela. Moram reći da prije nego što odlučite da od njih nešto skuvate, prije upotrebe ih treba potopiti par sati u vodu, a zatim prokuvati u istoj tečnosti, nakon čega se sitno isjeckaju ili propuštaju kroz mašinu za mljevenje mesa. sve zavisi šta planirate da uradite.
Dakle, preći ću direktno na opis nekih recepata koji koriste sušene gljive, jer od njih možete skuhati mnogo nezaboravnih recepata. ukusna jela.
Supa od suvih gljiva
Za pripremu ove ukusne pečurke trebaće vam sledeći sastojci, a ja ću ih navesti:
Svinjetina u količini od 300 grama;
Sto grama vermikela;
Suhe gljive u količini od 200 grama;
Sol, biber, luk.
Pečurke treba prethodno namočiti, a zatim ih narezati na komade. Svinjetinu treba iseći na male kriške i pržiti na jakoj vatri dok ne postane hrskava. Nakon toga, ove dvije vrste sastojaka treba spustiti u kipuću vodu i kuhati dok ne omekšaju.
Pet minuta prije spremnosti, vermicelli i luk treba spustiti u juhu, zatim malo popapriti i posoliti po ukusu. Nakon što su sve komponente kuhane, treba malo uliti berač gljiva kako bi njegov okus postao mirisniji.
Poslužite supu sa malo seckanog zelenog luka. Ovo jelo je veoma kalorično, ali neverovatno ukusno, pa si ga ponekad možete priuštiti kako biste uživali u odličnoj aromi i ukusu.
Kutija za seljačke pečurke
Za razliku od gore opisanog jela, ova supa će biti dijetalna, tako da se ne možete bojati za harmoniju svoje figure i često je jesti. Za ovo će vam trebati sljedeći sastojci:
Sto grama suhih gljiva;
sedam krompira;
Par šargarepa;
Par velikih glavica luka;
Dva čena belog luka;
Lovorov list, peršun;
Posolite i pobiberite po ukusu.
Suhe pečurke prethodno namočite, pa ih narežite, ali ovu vodu nemojte ocijediti, dobro će doći za čorbu, samo je treba procijediti kroz dupli sloj gaze. Na biljnom ulju propržite luk i šargarepu, krompir narežite na sitne kockice i stavite ove sastojke u čorbu.
Sve komponente prokuvajte dok ne budu kuhane, pa ih za oko pet minuta spustite u skoro gotova supa lovorov list, biber, seckani beli luk i malo soli. Pustite da se kiseli krastavci od gljiva malo prokuhaju, a neposredno prije serviranja jelo pospite prstohvatom sitno sjeckanog peršuna.
Prženi krompir sa suvim pečurkama
Krompir se može pržiti ne samo sa svježe pečurke, ali i suvo, od ovoga jelo neće biti manje ukusno. Najvažnije je prethodno namočiti gljive, a bolje je uzeti veće komade.
Što se sastojaka tiče, biće vam potrebne pečurke, u količini od 200 grama, osam krompira i jedan veći luk.
Dakle, ogulite krompir i narežite na ploške, na vrh stavite prethodno namočene šampinjone, prelijte biljnim uljem, pa poklopite poklopcem i sačekajte oko pet minuta dok se krompir ne isprži sa jedne strane, dok vatra treba da bude najveća.
Zatim otvorite poklopac, pomiješajte masu od krompira i šampinjona, dodajte sitno nasjeckani luk i sol, ponovo zatvorite tiganj, ali vatru već treba smanjiti, za petnaestak minuta jelo će biti gotovo. Da biste imali više pečenja, rjeđe miješajte.
Kotleti od piletine i gljiva
Za pripremu ovih ukusne ćufte uz dodatak suhih gljiva, trebat će vam sljedeći sastojci:
Filet pileća prsa u količini od 200 grama;
Suhe gljive u količini od sto grama;
Dva kokošja jaja;
Dva luka;
Sol, crni biber.
Zatim pomiješajte luk sa šampinjonima i ovu masu malo prodinstajte. Sljedeći skrol pileći file kroz mlin za meso, ili ga možete narezati na prilično male kockice. Zatim pomiješajte sve sastojke.
Da bi mleveno meso poprimilo mekšu teksturu, treba dodati sirovo umućeno meso jaje, biber i sol po ukusu. Zatim morate dobro izmijesiti mljeveno meso, dok ne dobijete homogenu strukturu. Zatim morate navlažiti dlanove vodom i nježno oblikovati male kotlete.
Zatim sipajte u zagrejanu šerpu maslinovo ulje, a kada se zagrije, stavite kotlete i zatvorite ih poklopcem. Na jakoj vatri dobiće koricu, nakon čega je treba smanjiti na minimum i malo ugasiti. Takvo jelo može se poslužiti uz prilog, na primjer, sa salata od povrća, sa pirinčem ili sa pire krompirom.
Zaključak
Nabavite zalihe suhih pečuraka od jeseni, a u njihovom ukusu možete uživati tokom cele zime.
