Recept: Rastresita prosena kaša. Kaša od prosa - najbolji recepti. Kako se kuva prosena kaša

Spisak recepata

Prosena kaša se jede od davnina, bogata je skrobom i vlaknima, hranljiva, brzo zasićuje organizam i dobro se slaže sa drugim proizvodima. Oduvijek se vjerovalo da prosena kaša daje snagu i to je istina, glavna stvar je pravilno je kuhati.

Prednosti jedenja prosa su zaista ogromne. Ima identičnu količinu proteina kao i pšenica - 11% ukupne težine. Ovo je veoma relevantno za ishranu ljudi koji ne mogu ili ne žele da jedu dovoljno mesa. Biljni proteini sadržani u prosu mogu postati alternativa životinjskim proteinima, pa čak i djelomično ih zamijeniti. korisne karakteristike ali ne u potpunosti.

Proso sadrži korisne tvari kao što su vitamini B1, B2, B5 i PP. Osim toga, ova žitarica je bogata gvožđem, manganom, magnezijumom, fluorom i nekim drugim elementima. Prosena kaša dugo zadržava osećaj sitosti i daje dodatnu energiju organizmu.

Prednosti prosene kaše su veće od riže ili heljde, iako se češće koriste u kulinarstvu. Za kuhanje prosa potrebno je otprilike 30 minuta, vrijeme može varirati ovisno o odabranom načinu kuhanja.

Odabir kvalitetnog proizvoda

Da biste jeli ukusnu i zdravu kašu, morate pažljivo odabrati žitarice prije kupovine.

Budući da proizvođači mogu obraditi proizvod na različite načine, pri odabiru žitarica treba obratiti pažnju na njihovu boju.

1. Bogata žuta boja označava da je proso prethodno popareno i očišćeno. Brzo će prokuhati, što znači da će kaša ispasti ukusna i mrvljiva.
2. Svijetle žitarice se mogu kuhati viskozna kaša. Takvo proso nije prošlo dodatna obrada, sadrži razne nečistoće (drugo sjeme itd.).

Glavna razlika između prosa različitih boja je u tome što se žuti griz može brže oprati. Ako za žitarice svijetle nijanse morate promijeniti vodu 4-5 puta prije kuhanja, za žutu - 1-2 puta će biti dovoljno.

Neposredno prije kuhanja, žuto i svijetlo proso izgledat će isto s jednakim stepenom korisnih svojstava. Treba napomenuti da se proso mora oprati u toploj vodi.

Bolje je kupiti žitarice, čija su zrna očišćena od filmova, jer su idealna za tepsije i žitarice zbog svoje krhkosti i strukture.

Metode kuhanja

Žitarice možete kuhati na nekoliko načina: u loncu, sporim kuhalima, pećnici ili mikrovalna pecnica. Kod bilo kojeg načina kuhanja povećava se volumen za 5-6 puta, tako da biste trebali unaprijed odabrati posuđe prave veličine.

Kuvanje na vatri

Da biste skuhali ukusnu kašu od prosa, morate slijediti ove korake:

1. Uzima se tava prikladne veličine, bolje je ako je emajlirana, tada se griz neće lijepiti za zidove i dno posuđa. Prilikom kuhanja prosa u uobičajenom loncu, kaša se mora stalno miješati.
2. Sipajte vodu u šerpu i stavite na veliku vatru.
3. U to vrijeme potrebno je započeti pranje prosa. Bolje je to učiniti u toploj vodi. Na kraju treba da dobijete čistu žitaricu bez prašine i nečistoća.
4. Zatim treba sačekati da voda proključa u tiganju.
5. Opran proso sipajte u kipuću vodu.
6. Da bi žitarice dobro skuhale, lagano pokrijte posudu poklopcem i smanjite vatru na minimalnu vrijednost. Poklopac treba da pokrije posudu da previše vode ne ispari i proključa.
7. Nakon 20 minuta provjerite stepen spremnosti žitarica, u ovom trenutku možete dodati mlijeko ili, ako je potrebno, vodu. Ukupno vreme kuvanja prosa je oko pola sata.
8. Isključite kašu i ostavite da odstoji i kuha se na pari još oko 15-20 minuta.

Kaša kuhana s mlijekom ispada mekša, ali ipak proso treba kuhati do pola u vodi, pa tek onda dodati mlijeko. To će spriječiti da tečnost proključa i kaša se neće lijepiti za zidove posude.

Kuvanje kaše u rerni

Druga opcija za pravljenje prosene kaše je da se ispeče u loncima u rerni. Ovo će trajati otprilike isto toliko vremena koliko je potrebno da se griz prokuva u loncu. Griz dobro operite, stavite u šerpe, dodajte vodu, so i šećer po ukusu i stavite u rernu. Važno je napomenuti da se keramičke posude moraju staviti u hladnu rernu. Ovako pripremljeno proso je posebno mrvičasto. Prednosti prosene kaše iz rerne su još veće od one kuvane na vodi. Ali korisna svojstva se čuvaju u prosu i kuvaju u loncu i peku u rerni.

Kuvanje prosa u sporom šporetu

Kuhanje žitarica u sporom štednjaku je vrlo zgodno, jer se proso ne lijepi i nema potrebe da ga stalno nadgledate i miješate.
Sporo kuhalo zadržava sva korisna svojstva ove žitarice, u parnom kotlu se proso kuha na isti način.

Da biste skuhali žitarice, morate izvršiti sljedeće korake:

1. Stavite unaprijed pripremljeno proso;
2. Sipajte vodu iz omjera 1 dijela žitarica na 4 dijela vode (ovo je više nego kod kuhanja prosene kaše na vatri);
3. Uključite način kuhanja heljde;
4. Za kuhanje žitarica potrebno je 40 minuta - to je malo duže nego kod kuhanja u pećnici, međutim, korištenje sporog štednjaka pogodno je u smislu uštede osobnog vremena, jer nema potrebe stalno pratiti kašu i, na primjer, promešati.

Kaša kuhana u sporom štednjaku ispada vrlo ukusna i mrvljiva.

Glavna prednost žitarica u mikrotalasnoj pećnici je da se vrlo brzo kuvaju. Čak iu zauzetom rasporedu i katastrofalnom nedostatku slobodnog vremena, možete izdvojiti samo 15 minuta za kuhanje zdrava kaša.

Da biste proso pravilno skuhali u mikrotalasnoj pećnici, potrebno vam je:

1. Uzmite prostrani kontejner;
2. U to sipajte oprano proso i dodajte vodu u omjeru 1:3;
3. Dodajte so i šećer po ukusu;
4. Na maksimalnoj snazi, kuhajte kašu 5 minuta;
5. Zatim se kaša mora promiješati i dodati još vode, jer do tada u žitaricama više nema tekućine;
6. Kuvajte još 2 minute;
7. Ponovo dobro izmiješajte kašu;
8. Proso kuhajte još dvije minute;
9. Ostavite žitarice da se pare 5 minuta.
10. Kaša je gotova. Može se poslužiti za stolom.

Proso je ukusan i hranljiv proizvod koji se savršeno apsorbuje u organizam i ne podstiče apetit. Prednosti prosene kaše su ogromne!

Video recept: Kaša od prosa na mlijeku sa jabukama

Proso kaša

Kako skuvati prosenu kašu na vodi. Tajne i suptilnosti kuhanja. Sve o koristima i štetnostima. Opcije za pripremu prosene kaše sa različitim dodacima.

30 minuta

116 kcal

5/5 (1)

Kaša je, kao što znate, vrlo korisna za probavu i općenito za naše tijelo. Ovo je odličan obilan doručak, ukusan i raznovrstan ručak. Danas ćemo vam otkriti prednosti i lakoću pravljenja prosene kaše, otkriti odličan način da brzo i ukusno skuvate tečnu ili gustu prosenu kašu na vodi bez mleka.

Prosena kaša na vodi: koristi i štete

Zašto je prosena kaša korisna ako je kuvate u vodi? Prosena kaša nije tako popularna kao, na primjer, heljda, ali uzalud, jer je skladište korisnih elemenata u tragovima.

Prosena kaša sadrži proteine ​​koji su nam potrebni, gvožđe, kalcijum, magnezijum, vitamine B grupe, aminokiseline. U isto vrijeme, kaša je vrlo niskokalorična i hipoalergena, preporučuje se da je koristite ako pratite svoju figuru ili želite smršaviti. Uostalom, ugljikohidrati u kaši pomažu u uklanjanju toksina i toksina, a mangan poboljšava ukupni metabolizam.

Kaša je korisna za sportiste i one koji redovno održavaju formu u teretani, jer aminokiseline i biljne masti pomažu mišićnim ćelijama da pravilno funkcionišu i jačaju mišićnu strukturu.

Gotovo da nema kontraindikacija za upotrebu prosene kaše. Ovo je vrlo rijetka individualna netolerancija, a također se ne preporučuje jesti kašu onima koji imaju nisku kiselost i upale u crijevima. Nesumnjivo je da su prednosti konzumiranja prosene kaše mnogo veće, što znači da je možete bezbedno dodati svojoj zdravoj prehrani.

Kako kuhati prosena kaša: sastojci i proporcije kuhanja na vodi

Kuhinjski aparati:činija, šerpa, šolja za merenje, kašika.

Potrebni sastojci

Da biste pravilno skuhali žitarice na vodi i istovremeno dobili mrvičastu prosenu kašu, pridržavajte se proporcija omjera žitarica i vode 1:2.

Tajna mrvičaste prosene kaše je dodavanje ulja u fazi kuvanja. Neće dozvoliti da se žitarice zalijepe, a kaša će postati mnogo ukusnija.

Video recept za kuvanje

U ovom videu ćete vidjeti recept i kuvanje korak po korak ukusna prosena kaša.

Prosena kaša sa krompirom

Ekonomičan i zadovoljavajući.

Porcije: 3.
Vrijeme kuhanja: 40 min.
Kuhinjski aparati: posuda, tepsija otporna na toplotu za rernu, merna šolja, kašika, rende.

Potrebni sastojci

• Voda - 2,5-3 šolje.
• Proso griz - 1 šolja.
• Beli luk - 1 kom.

• Jaje - 1 kom.
• Krompir - 1 kom.
• Maslac - 50 g.

• Biljno ulje - 20 g.
• Sol.

Redoslijed kuhanja

Poslužite kao puni obrok ili ukrasite.

Prosena kaša sa bundevom i jabukama

Ukusno i zdravo.

Porcije: 3.
Vrijeme kuhanja: 40 min.
Kuhinjski aparati: činija, šerpa, merica, kašika, rende.

Kao samostalna kultura, proso ne raste. Reč je o sekundarnom proizvodu nakon pročišćavanja prosa, koje su naši daleki preci jeli sa velikom željom, jer su jasno razumeli punu vrednost ovog proizvoda.

Danas je proso jedna od najjeftinijih žitarica, ali to ne dira u njegove prednosti.

Proso je još jedna žitarica koju drugi proizvodi nisu zasluženo istisnuli iz “kanti” modernih domaćica. Možda zbog činjenice da daje neugodnu gorčinu, vrlo je mekan ili, naprotiv, postaje neugodno tvrd...

Ali sve su to samo posljedice nepravilnog rukovanja žitaricama. Uostalom, ako znaš dobro korak po korak recept kako kuhati prosenu kašu na mlijeku, možete dobiti odlično jelo.

Prosena kaša nije inferiorna u odnosu na druge u smislu ogromnog sadržaja elemenata u tragovima i vitamina. U žitaricama možete pronaći vitamin B2 koji potiče rast kose, snagu noktiju i poboljšava stanje kože.

Takođe možete primetiti prisustvo gvožđa i kalcijuma, koji su zaslužni za dobro stanje koštanog sistema.

Osim toga, prosena kaša nije alergen proizvod, pa se stoga može bezbedno uključiti u prehranu osoba koje pate od alergija na hranu, s bolestima gastrointestinalnog trakta, a idealna je i za malu djecu.

Ali za one koji imaju višak kilograma, u ovoj kaši može se naći samo jedan minus - veoma je kalorična. Stoga ga ne treba zloupotrebljavati, već se samo povremeno maziti raznim ukusima, pod uslovom da znate skuhati prosenu kašu na mlijeku.

Suptilnosti u kuvanju

Da bi prosena kaša za doručak dala energiju, dala snagu i što je najvažnije pružila zadovoljstvo, potrebno je promatrati nekoliko opštih pravila:

• Proso treba oprati "u sedam voda", a pretposljednja bi trebala biti vruća, a prije kuhanja žitarice treba preliti kipućom vodom, to će pomoći da se riješite gorčine koja je prisutna u zrnu. Bolje je to učiniti kroz fino sito, tada će voda potpuno ocijediti i neće se izgubiti nijedno zrno.
• Proporcije se moraju poštovati. U početku je potrebno sipati dosta vode u žitarice, ali nakon što žitarice prokuvaju do pola za nekoliko minuta, ovu vodu će se morati ocijediti. Ovo je još jedan način za uklanjanje gorčine iz žitarica.
• Mlijeko se mora dodati vruće kako bi se žitarice, koje čame u njemu, otvorile i postale mekše.
• Da biste cijenili sve prednosti prosa, treba ga pripremiti koristeći različiti recepti, sastojci i načini pripreme.

Proso ne treba čuvati na suncu, inače će izgubiti sve svoje kvaliteti ukusa postaje kiselo. Prije kupovine obavezno provjerite dozvoljeni rok trajanja, žitarice kojima je istekao rok svakako će dodati dodatnu gorčinu zrnu.

Jedan od najčešćih i najčešće korištenih je klasičan recept pravljenje mlečne kaše. Za ovo vam je potrebno:

• jedna čaša prosa;
• 30 gr. puter;
• dvije čaše mlijeka;
• dvije supene kašike šećera;
• dvije čaše vode;
• prstohvat soli.

Prvo morate pripremiti žitarice. Isperite ga u nekoliko voda dok tečnost ne postane bistra. Zatim proso prelijte kipućom vodom. Nakon toga prelijte sa dosta vode i stavite na vatru, koju nakon ključanja smanjite.

Koliko vremena je potrebno da se skuva kaša u vodi? Odgovor je jednostavan - dok se ne skuha do pola, sve zavisi od intenziteta vatre i kvaliteta žitarica.

Nakon toga tečnost se ocijedi, a žitarice se prelije vrelim mlijekom, dodaju se puter i šećer. Zatim se kaša kuva dok se potpuno ne skuva, oko 20 minuta.

Idealna opcija bi bila ako bi onda kontejner sa gotova kaša stavite u zagrejanu rernu na nekoliko minuta, da se skroz ispari, a zrno otvori.

Ako treba da zavarite tečna kaša za dijete onda treba birati žute žitarice, a ako dijete želi mrvičasto proso, onda je preporučljivije odabrati tamno obojene žitarice i, naravno, kontrolisati količinu vode i mlijeka.

Proso iz multivarke

Kuhanje pomaže ne samo uštedi vremena kuhanja, već i spašavanju domaćice od stalnog nadzora kako kaša ne bi izgorjela. Ako odaberete najprikladniji recept, možete brzo, jednostavno i što je najvažnije, ukusno kuhati ne samo proso, već i pirinčana kaša. Ako ste prethodno kuhali samo na šporetu, onda možete cijeniti proces kuhanja u sporom štednjaku.

Od sastojaka su vam potrebni: jedna čaša žitarica, duplo više vode, puter oko 30 grama, so, šećer po želji.

U početku se žitarice moraju sortirati i dobro oprati. Pripremljeno proso stavite u činiju, dodajte vodu, dodajte so i šećer, zatvorite poklopac. Koliko kuhati prosenu kašu u sporom šporetu?

Sve zavisi od modela opreme, ali u osnovi sa režimom "Kaša" to će trajati oko 20 minuta. Nakon što ste skuhali kašu, otvorite poklopac, sve dobro promiješajte, možete dodati još malo ulja, ponovo zatvoriti i ostaviti da se kuha još nekoliko minuta.

sa bundevom

Klasični recept možete diverzificirati uz pomoć bundeve dodavanjem kaše tokom kuhanja. Bundeva se odlično slaže sa prosom, dajući joj blag, slatkast ukus. Za to će biti potrebno: pola kilograma bundeve, jedna čaša žitarica, tri - voda, 30-50 gr. puter i, naravno, so i šećer.

Bundevu je potrebno oguliti i sitno nasjeckati, najbolje na kockice. Zagrijte mlijeko, dodajte mu seckanu bundevu i so sa šećerom. Kuhajte. Nakon toga pripremljeno proso sipajte u mešavinu od bundeve i mleka. Kuvajte na laganoj vatri pola sata. Zatim posudu sa kašom prebacite u zagrejanu rernu i dinstajte još četrdesetak minuta.

Ovako je lako i jednostavno skuhati jednu od najkorisnijih i najukusnijih žitarica - proso. A predstavljeni video i fotografija će sigurno pomoći u tome.

Prosena kaša na vodi

5 (100%) 2 glasa

U potrazi za univerzalnim prilogom sjetio sam se da proso nisam kuhao dugo. Najjednostavniji, najposniji, bez mlijeka pa čak i bez putera. Nije poslastica, naravno, ali prosena kaša kuhana na vodi je toliko dobra da se može poslužiti uz gulaš, mesne ili povrtne kotlete, pa čak i sa šećerom. Tako je odlučeno da za večeru bude mrvičasta prosena kaša na vodi, recept sa ispravne proporcije i detaljno kuvanje. Mislim da će i vama biti od koristi. Proso, kuhano po svim pravilima, vrlo je ukusno: na pari, mekano, zrna se ne lijepe, kaša nije viskozna, poput nereda, i nije suha.

V osnovni recept prosena kaša na vodi uključuje samo tri ili četiri sastojka. Žitarice, voda, so i/ili šećer. Po želji, dio vode može se zamijeniti mlijekom, dodati suvo voće, komadići bundeve. A možete skuhati i nezaslađenu kašu, sa čvarcima, slaninom ili prženim povrćem.

Sastojci

Za kuhanje krhke prosene kaše trebat će vam:

• proso - 1 šolja;
• voda - 2,5 šolje;
• sol - 0,5 kašičice (po ukusu);
• šećer - po ukusu (nisam dodavao).

Kako skuvati prosenu kašu na vodi. Recept

Krupa se nalazi različita: jarko žuta, blijeda sa sivom nijansom, s velikim brojem neoljuštenih zrna (nigella) ili primjesom drugih žitarica. Postoji polirano ili pareno proso - takve žitarice ne kupujem, jer većina korisne supstance već je izgubljena. Ako ima puno crnih, onda prebirem krupe, ali pokušavam da kupim čiste, žute. Odmjerim čašu prosa, dovoljno je za 4-6 porcija.

Perem na toplo, pa ispod hladnom vodom. Obično je proso prljav, vodu morate mijenjati više puta dok ne ocijedi skoro providno. Nakon pranja griz prelijem kipućom vodom - za svaki slučaj, da uklonim gorčinu (ustajala krupica može imati gorak okus).

Proso je najbolje kuvati u kotlu ili u tiganju sa debelim dnom. Imam mali kotlić prilagođen za ovu svrhu. Sipam žitarice u kotao, sipam 2,5 šolje vode.

Pustite da proključa na jakoj vatri. Čim pjena počne da se diže, gasim vatru. Dok ne poklopim da voda ne otiče pri ključanju.

Pjenu skupljam kašikom, sa njom se uklanjaju sve sitne nečistoće koje nisu nestale pri pranju prosa.

Kašu možete posoliti odmah, pošto je prelivena vodom ili kada počne da ključa, ali žitarice još nisu prokuvale.

Promiješajte, dobro poklopite poklopcem, ostavite da se pari na laganoj vatri. Nakon deset minuta gasim vatru.

Savjet.Morate pokriti poklopcem kada gotovo da nema tečnosti, inače će voda "pobjeći" i kaša će izgorjeti.

Veoma ukusno proso Ispada ako je malo nedovoljno pečeno pa ostavljeno na pari. Radim ovako: ostavim na toplom plameniku ili na pregradi (metalni krug sa malim rupicama) i zamotam debelim peškirom. U ovom obliku kaša košta 20-30 minuta. Kotao dobro drži toplotu, proso se ne hladi, ali nastavlja da prigovara. Ovim preparatom zrna nabubre, omekšaju, ali ne do stanja "razmazanosti".

Ako ne kuvate tokom posta, onda pre gašenja vatre možete dodati puter ili ghee.

Pa, krhka prosena kaša na vodi je spremna. Blago slanog ukusa ukras će biti dovoljan na bilo koje meso i jela od povrća, posebno sa umakom ako - generalno ukusno! A kao slatko jelo možete i poslužiti: dodati suvo voće, pire od bundeve, poprskati medom. Ukusno, zdravo i lako za pripremu. Nadam se da će vam moji savjeti kako kuhati prosenu kašu na vodi biti korisni. prijatno! Tvoj Pljuskin.

Čini se da je došlo vrijeme kada morate naučiti kuhati kašu, koja je stotinama godina bila osnova ruske kuhinje. Pirinač, heljda i griz još uvijek čvrsto drže potrošačko tržište, a prisutni su u našoj prehrani kao glavne vrste žitarica. Nezasluženo zaboravljen prosena kaša sada je tražen uglavnom među ribarima koji ga koriste za hranjenje ribe kako bi dobili bogat ulov, ili farmerama koji uzgajaju kokoši.

Proso je jedna od prvih poljoprivrednih kultura koju je čovjek naučio uzgajati. Unatoč tome što se smatra rodnim mjestom prosa Ancient China, prosena kaša je bila jedno od glavnih jela ruske kuhinje u prethrišćanskom periodu. Ogroman izbor proizvoda i jela koje danas imamo, s obzirom na savremene informacije i tehničke mogućnosti svjetske kuhinje, nije razlog da odbijete provjereno, jednostavno i zdrave obroke od prosene krupice.

Kako kuhati proso na vodi: o prednostima proizvoda

Kaša od bilo koje žitarice je obilan i potpun doručak, koji brzo i dugo zasićuje tijelo. Tome doprinose biljni proteini, koji se nalaze i u prosu, koje tijelo brzo i lako apsorbira, a da se ne pretvara u masne naslage na problematičnim dijelovima tijela. Osim vitamina B i PP, esencijalnih aminokiselina koje igraju važnu ulogu u organizmu, proso sadrži magnezijum, jod, brom, fosfor, kalijum i cink.

Proso se smatra najboljom hranom za izgradnju mišića. Od davnina su narodni iscjelitelji koristili prosenu kašu u borbi protiv dijabetesa, otoka, ateroskleroze i bolesti jetre. Dokazano je da proso pomaže organizmu oslabljenom od bolesti da se nosi sa eliminacijom antibiotika i toksina.

Istina, postoje određena ograničenja u upotrebi prosene kaše za osobe s niskom kiselošću želučanog soka i uz prisutnost hipotireoze (bolesti štitnjače).

Kako kuhati proso na vodi: odaberite žitarice

Ne možete kuhati dobru kašu bez visokokvalitetnih žitarica. To se prvenstveno odnosi na proso. Ali da biste napravili pravi izbor, morate znati koji se zahtjevi postavljaju u pogledu kvaliteta prosa i kakvu ćete kašu kuhati, mrvičastu ili "kašnu".

Proso je uglačano jezgro prosa. Ovisno o kvaliteti i načinu čišćenja zrna, sapi imaju svijetlo ili jarko žutu boju. Proso se polira, oslobađajući tvrdo žuto jezgro od površinskog brašnastog sloja. Upravo ovaj sloj sadrži ulja koja daju prosenu krupicu karakterističnog ukusa i malo gorčine. Zrna žutog prosa su čvrste teksture i prave ukusnu mrvičastu kašu. Za kašu viskozne konzistencije pogodno je zgnječeno proso, što je zdrobljena zrna prosa. Trgovačka mreža prima proso najvišeg, prvog i drugog razreda. Proso premium mora sadržavati 99,2% benignih tvrdih jezgara. Shodno tome, prvi i drugi razred žitarica - 98,7% i 98%.

Dobro je znati, da proso, slabo oljušteno od površinskog brašnastog sloja, koje sadrži ulja, ima kratak rok trajanja. Ljuska koja sadrži masti poprima gorčinu, čak i uz kratko skladištenje, što smanjuje okus prosene kaše.

Bolje je kupiti zapakiranu prosu u prozirnoj ambalaži, pri čemu treba obratiti pažnju na datum proizvodnje. Obratite pažnju na sadržaj vlage u žitaricama, koji ne bi trebao biti veći od 14%.

Kvalitetno proso je pola uspjeha u pravljenju ukusne i zdrave kaše.

Kako kuhati proso na vodi - osnovni tehnološki principi

Danas je zanimanje kuvara retkost. Ponekad se kuvar zove kuvar. Ali kuhar je profesija šire specijalizacije, koja predviđa mogućnost kuhanja bilo kojeg jela, za razliku od kuhara koji je znao sve zamršenosti pravljenja kaše od bilo koje žitarice i bio je odgovoran samo za ovaj posao. Ali neprocjenjivo iskustvo u kuhanju kaše i dalje je sačuvano, a prosena kaša i dalje zauzima počasno mjesto u jelovniku kozačke kuhinje.

Nakon odabira najboljeg prosa prelazimo na pripremu prosa. Glavna tajna ukusna kaša- pranje žitarica i priprema za direktnu pripremu jela.

Na već oguljenim zrncima prosa još uvijek postoje ostaci amnionskog filma. Zbog toga se proso mora dobro oprati, jer je brašnasta prašina, koja slučajno uđe u kašu, može da je pokvari svojom gorčinom.

Kako oprati? Neki preporučuju pranje prosa u sedam voda, očigledno slijedeći preporuke starih kuharica napisanih u vrijeme kada se voda vadila u kantama iz bunara. U takvim preporukama vrijedi obratiti pažnju samo na činjenicu da prosonu krupicu treba prati s posebnom pažnjom dok voda koja teče kroz sito ne postane apsolutno prozirna.

drugi trenutak, što takođe ne bi trebalo da prođe nezapaženo: proso se preporučuje da se opere vruća voda, parom nakon pranja. Razmišljajući o ovome, lako možete shvatiti da se u procesu kuhanja na pari postiže isti efekat - jezgro se u oba slučaja zagrijava kako bi se riješilo gorčine. Stoga je dovoljno odabrati jednu od navedenih radnji: ili pranje vrućom vodom, ili kuhanje na pari (u suhoj, zagrijanoj tavi).

Proso dovoljno brzo proključa, pa ga nakon što ga poparite u tavi, bacite u kipuću vodu, morate kuhati ne više od pet minuta. Vodu je bolje posoliti prije ključanja.

Sledeći trenutak na šta morate obratiti pažnju je omjer vode i žitarica. U stvari, količina vode potrebna za prokuvavanje prosa je važna samo uz posebne metode termičke obrade.

Na primjer, ako se kaša kuva u porcionisanim keramičkim posudama u rerni, onda se mora izračunati količina dodane vode: na jedan deo prosa treba dodati 2 dela vode. Ako se žitarice prethodno kuhaju na pari, onda je bolje malo smanjiti količinu vode kako bi se dobila mrvičasta kaša. Prilikom dodavanja bundeve, jabuke ili drugih sastojaka koji sadrže značajnu količinu soka u sastojke, količinu vode treba proporcionalno smanjiti.

Prema savjetu poznatog istraživača ruske kuhinje Pokhlebkin V.V., proso se može skuhati u velikoj količini vode, kao što je tjestenina, a zatim ocijediti vodu i dodati ulje i druge komponente prema receptu.

Kako skuvati proso u vodi: hemija i fizika dobrog ukusa

Da kaša bude mrvičasta, dovedite je do pola, dodajte puter: mast obavija zrna, sprečavajući ih da se lepe zajedno. Odnosno, u početku, tokom kuvanja, zrno upija vodu, ali proso i dalje ostaje čvrsto, nije nabubrelo. U polukuvanoj fazi, dodana mast obavija jezgro, odbija vodu izvana, a zrna prosa je u manjoj količini apsorbuju, zadržavajući pritom svoju gustinu i elastičnost. Zatim morate ukloniti kašu sa vatre i ostaviti da "dođe" dok ne bude sama. Ovaj način pripreme predviđa striktno doziranu upotrebu vode za kuhanje kaše, jer je ispuštanje viška vode sa otopljenim uljem rasipno.

Dakle, oživljavamo tradiciju ruske kuhinje? Pokušajte skuhati kašu od prosa prema jednom od predloženih recepata kako biste se uvjerili u njen nenadmašan okus, zasićenost i blagodati.

Recept 1. Kaša, proso sa pečurkama u loncima u rerni

Sastojci:

Pečurke kuvane 400 g

• Šargarepa 120 g

  Začini po ukusu

  Pavlaka (25%) 150 g

  Proso 150 g

  Voda 250 ml

  Listovi kopra 50 g

  Puter, slatki puter 75 g

Način kuhanja:

Prethodno skuvane pečurke sitno nasjeckajte. Šargarepu i luk, oguljeni i oprani, iseckati i dinstati puter zajedno sa pečurkama, u zagrejanoj šerpi. Dodajte začine, pavlaku, so.

Opran i poparen proso rasporedite u porcionirane šerpe, u svaku dolijte hladnu prokuvanu vodu tako da jedva prekrije žitarice. Na vrh stavite pečurke pirjane u pavlaci. Pokrijte tepsije poklopcima ili folijom, stavite u pleh i pošaljite u rernu zagrejanu na 170°C. Nakon 10 minuta isključite rernu, ali ostavite šerpe u njoj još 20 minuta.Pre serviranja prosene kaše sa pečurkama, lonce stavite na tanjire, skinite poklopce i pospite jelo svežim seckanim začinskim biljem.

Slično, možete skuhati kašu od prosa dodavanjem dimljenih kobasica i mesa peradi u gljive.

Recept 2. Kako skuvati proso na vodi za djecu

Prosena kaša je dobra za jelo djece, ali su često nestašna, preferirajući slatkiše zdrava hrana. Kompromisno rešenje je kaša, proso sa vanilin sirupom i jagode.

Sastojci:

Proso kuhano na pari 80 g (1/4 šolje)

Voda 100 ml

Šećer u prahu 30 g

• Ekstrakt vanile 2 ml

  Maslac, orah 10 g

  jagoda ( svježe bobice) 150 g

  Badem u listićima 10 g

  Čokoladne mrvice 15 g

  Prašak, šećer 5 g

Redoslijed kuhanja:

Narežite dvije srednje jagode na kriške da ukrasite jelo; ostatak bobičastog voća sjediniti sa šećerom i vanilijom, umutiti blenderom. U kipuću vodu stavite pire od jagoda, prstohvat soli, pripremljeno proso. Kuvajte na laganoj vatri 5 minuta, dodajte ulje, promešajte i sklonite sa vatre. Potopite ispod poklopca 10-15 minuta i stavite na tanjir. Prelijte prosenu kašu sa kriškama jagode, ljuspice badema, komadići čokolade i prah.

Recept 3. Kaša, proso na vodi (garnir)

Sastav proizvoda:

Voda 500-600 ml

Proso 180 g

Maslac, ghee 80 g

Način kuhanja:

Prokuhajte posoljenu vodu. Opran i poparen proso sipajte u šerpu i kuhajte do ključanja ne više od pet minuta. Ocijedite vodu kroz cjediljku i vratite skuvane žitarice u šerpu. Dodajte otopljeni puter, dobro izmiješajte i pokrijte poklopcem. Nakon 10 minuta, kaša se može poslužiti.

Proso je bolje čuvati u suhoj staklenoj posudi sa dobro zatvorenim poklopcem ne duže od šest mjeseci. Prije skladištenja preporučuje se proso sortirati i zagrijati na 40-50S na plehu u rerni. Tokom skladištenja, žitarice treba periodično provjeravati. Drugi način skladištenja je hermetički zatvorena plastična posuda koja se stavlja u zamrzivač ako prostor dozvoljava.

S obzirom na vrijedan mineralni sastav prosa i činjenicu da je prosena kaša izgubila nekadašnju popularnost, za obogaćivanje hrane vitaminima i mineralima sadržanim u žitaricama, može se koristiti kao aditivi u mesu i mlevenu ribu(za vezivanje). Proso griz može zamijeniti paniranje. Dobra kombinacija je svježi sir i proso, koji se može koristiti u tepsiji od svježeg sira.