Otopite puter mikrovalna pecnica ili na šporetu i ostavite da se ohladi dok sobnoj temperaturi. Također možete prije vremena izvaditi puter i ostaviti da omekša na sobnoj temperaturi. Možeš sa uljem i tako, i tako.
Umutiti jaja sa čašom šećera i vrećicom vanilin šećera u pjenastu masu da se šećer potpuno otopi. Dodajte puter i promiješajte.
Sipajte čašu kisele pavlake (200 ml) i ponovo zamesite testo. Kisela pavlaka za tijesto može se koristiti sa bilo kojim sadržajem masti.
Prosejati brašno sa praškom za pecivo i postepeno dodavati u testo. Prašak za pecivo možete zamijeniti 1 kašičicom sode bikarbone ugašene sirćetom. Testo od kisele pavlake je dosta teško i često se slabo diže, pa je prašak za pecivo ili soda obavezni.
Dobro izmiješajte tijesto da nema grudvica, ali ne morate biti previše revni, inače će tijesto ispasti ljepljivo i teško.
Također je vrijedno uzeti u obzir da će gustoća samog tijesta ovisiti o gustini kiselog vrhnja i veličini jaja. Stoga, ovisno o međurezultatu, možete dodati kašiku kisele pavlake ili kašiku-dve brašna. Testo treba da bude malo gušće i gušće od guste pavlake.
Forme prečnika oko 20 cm premazati puterom i lagano posuti prezlom ili grizom.
Testo podeliti na dva dela i u jedan dodati kakao prah. Kako se višak posude ne bi zamrljao, pola tijesta se odmah može prebaciti u pripremljeni oblik, a u preostalo tijesto dodati kakao i dobro izmiješati.
Izlijte tamno tijesto u drugi kalup.
U redu je ako je jedna od formi malo veća - pečene kolače možete obrezati, a ukrase koristiti za ukrašavanje stranica. Ali nemojte uzimati premale forme - testo od pavlake neće ispeći kako treba.
Pecite kolače na 180 stepeni oko 30 minuta (u zavisnosti od karakteristika rerne). Spremnost za provjeru ražnja - trebalo bi da izađe suh iz torte.
Ostavite gotove kolače da se potpuno ohlade. Ne rezati toplo!
Ohlađene pogačice prerežite na dva dela.
Po potrebi izrežite kolače na istu veličinu. Ako su obje torte narasle previše nagnute "šešire", onda jedan od njih treba malo odrezati "šešir" tako da je zgodno slagati kolače jednu na drugu.
Umutiti 600 ml guste pavlake dobra kvaliteta sa čašom šećera, vrećicom vanilin šećera i vrećicom gustina za kremu ili pavlaku. Trebalo bi da bude gusta pahuljasta krema.
Stavite jednu tortu na posudu i obilno premažite kremom. Zatim sledeću i ponovo premazati kremom. Dakle, slažite sve kolače jednu na drugu, naizmjenično tamne i svijetle. Dobro je sve torte premazati kremom.
Smetanik je klasik domaća torta, koji je popularan više od jedne decenije zbog svoje jednostavnosti i delikatnog ukusa. Ovaj kolač se vrlo brzo pravi i zahteva najjednostavnije sastojke, što ga čini odličnom za domaći popodnevni čaj.
Istovremeno, kiselo vrhnje se može pretvoriti u šik praznični desert dodavanjem novih aroma uz bobičasto voće, banane, citrusno voće, čokoladu, kafu, orašaste plodove, kondenzovano mleko ili vaniliju.
Informacije o kiseloj pavlaci
Tradicionalno, klasična pavlaka se sastoji od delikatnog pahuljastog bijelog keksa, za koji se tijesto priprema na svježoj pavlaci. Gotovi kolači premazana bijelom prozračnom kremom također na bazi kisele pavlake.
Za raznovrsnost ukusa i teksture dodajte u kremu različita punjenja, međutim, pavlaka je neizostavan atribut ove torte. Broj kolača u pavlaci može biti bilo koji - od dva, premazana kremom, do nekoliko tankih kolača od kvasca, pečenih zasebno.
Glavni uslov za kolače u ovoj torti je raskoš i mekoća koja se lako natapa kremom. Kolač treba da ispadne sočan i mekan.
Smetanik je tradicionalni ruski domaći kolač, ali sličan recept imaju i Tatari. Takozvana tatarska ili kazanska pavlaka je otvorena pita sa filom od pavlake.
U tradicionalnoj verziji Tatarska kuhinja pripremala se ni na pavlaci, nego na kajmaku. Kajmak je prilično gusta krema, koja po konzistenciji može biti čak i bliska puteru, pa se na tatarskom ovaj desert zove kajmak peremyach.
Postoji slično jelo u Njemačka kuhinja, zove se schmandkuchen i pravi se od prhkog tijesta.
Klasični recept za kiselo vrhnje korak po korak
Za klasičnu pavlaku uzmite:
- 600 grama kisele pavlake (najbolje masnoće, oko 30%);
- 3 jaja;
- 1,5 šolje brašna;
- 2 šolje šećera;
- Pola 1 kašičice. soda;
- Vanilin;
- Maslac za podmazivanje kalupa.
- Prvo napravimo tijesto. Za njega uzmite 1 šolju šećera i umutite sa jajima. U masu od jaja umiješati 250 grama kisele pavlake i umutiti mikserom ili blenderom do glatke smjese.
- Brašno prosijati kroz cediljku i umešati u smesu od jaja i pavlake. Dodajte im sodu i vaniliju, zamijesite tijesto.
- Forma sa stranicama koju ste prethodno namazali, napunite testom i stavite u rernu zagrejanu na 180 ili 200 stepeni. Za pečenje će biti potrebno 40 minuta.
- Dok se tijesto diže, pozabavimo se kremom koja se priprema vrlo jednostavno - preostalu kiselu pavlaku ohlađenu u frižideru dobro umutite sa šećerom dok se zrnca ne otope.
- Kada je tijesto ispečeno i ohlađeno, potrebno ga je prerezati na dvije torte i premazati polovinom ukupne količine kreme. Ostatkom kreme premažite tortu špatulom za testo.
- Tortu možete ukrasiti čokoladnom glazurom ili jednostavno nacrtati rešetku otopljenih čokoladnih pločica.
Kolač možete posuti mljevenim orasima, komadići čokolade, kokosove pahuljice ili ukrasite bobičastim voćem ili šlagom.
Možete ga samo posuti kakaom i poslužiti na stolu, ali prvo treba ostaviti da odstoji na hladnom barem par sati da se tijesto dobro natopi kremom.
Jednostavna pavlaka u laganoj šporeti
Sporo štednjak je odličan za kuvanje jednostavna pavlaka za čaj, jer je zgodno i lako ispeći testo za ovu pitu u svojoj posudi. Uzmi za njega:
- Jaja umutite sa šećerom dok se njihova zrna potpuno ne otope i ne dobijete pjenastu bijelu pjenu.
- Lagano lopaticom ili drvenom kašikom umiješajte brašno. Postepeno ga mijesite, lagano podižući pjenu od jaja odozdo prema gore, tako da vazduh dobijen tokom mućenja ne napusti testo i da kolač ispadne prozračan.
- Podmažite posudu multivarka mašću i u nju ulijte testo.
- Postavite vrijeme pečenja na standardno vrijeme, obično oko 45 minuta.
- Pecite tortu sa zatvorenim poklopcem.
- Kada prođe vrijeme pečenja, provjerite spremnost tijesta čačkalicom, ako je mokro, ostavite tijesto na grijanju, diže se sa svoje temperature.
- Kada je testo ispečeno ostavite da se malo ohladi i izvadite iz posude, potpuno ohladite i isecite na dve torte.
Ako ne volite da provodite vrijeme u kuhinji, ali želite nešto ukusno, najjednostavniji recept za tortu kod kuće će vam dobro doći.
Pročitajte u našem članku kako skuhati odali sa mlijekom koji će vaš doručak učiniti nezaboravnim.
Za to vrijeme pripremite kremu od pavlake i šećera:
Uzmite masnu kiselu pavlaku, najmanje 25%. Trebaće vam 400 grama.
Za ovu količinu pavlake uzmite tri četvrtine čaše šećera i dobro umutite najmanje 10 minuta, tada će krema biti gusta i jednolična.
Kolače premažite kremom iznutra i spolja i po želji ukrasite tortu čokoladom.
Čokoladna pavlaka
Ovaj recept će diverzificirati okus uobičajenog deserta dodavanjem čokolade, kafe i kondenzovanog mlijeka, ali osnova ovog kolača je ista kao i kod klasične pavlake - pavlaka, brašno, jaja. Dakle, za test uzmite:
- 100 grama kondenzovanog mleka;
- 2 kašike kakaa;
- 2 jaja;
- 2 šolje šećera;
- 1 čaša kisele pavlake;
- kašičica sode;
- 2 šolje brašna.
- Jaja i šećer dobro umutiti, dodati im kondenzovano mleko, kakao prah, pavlaku. Tu dodajemo sodu ugašenu sirćetom.
- Sve dobro promiješamo, nakon čega u tekuće sastojke dodamo suhu komponentu, odnosno brašno. Postepeno ga unosimo u testo, dobro umeseći svaku porciju brašna.
- Testa će ispasti dosta, mora se podeliti na dva dela i peći 40 minuta na 200 stepeni u rerni.
- Svaki kolač ohladite i prepolovite, tako da na kraju dobijete 4 čokoladno-pavlaka.
Dok se peku i hlade, možete raditi kremu. Za njega će vam trebati:
- 90-100 grama kondenzovanog mleka;
- 250 grama puter;
- 10 grama kafe.
Otopljeni puter umutiti dok se ne dobije vazdušna masa, dodati kondenzovano mleko i kafu. Ako je kafa instant, onda je možete dodati u kremu direktno suhu, a ako uzimate prirodnu mljevena kafa, zatim skuvajte espresso sa minimalnom količinom tečnosti i sipajte ga u posudu za mućenje sa puterom i mlekom.
Umutiti kremu od ovih komponenti. Njime namažite sve kolače i premažite gotov kolač odozgo. Ukrasite rendanom čokoladom
- Ako je pavlaka za kremu prethodno dobro ohlađena, bolje će se umutiti, a krema će ispasti nježnija i laganija.
- Za više gusta krema 500 ml kisele pavlake treba staviti u gazu, položiti u nekoliko slojeva i okačiti. Dakle, sva surutka će se ocijediti i nakon mućenja vrhnje će biti gušće sa prijatnom teksturom.
- Da bi gotov kolač bio sočan i dobro natopljen, nikada ga ne poslužite odmah nakon kuvanja. Ostavite da odstoji nekoliko sati na hladnom, a onda ćete biti iznenađeni delikatnim ukusom kolača koji se tope u ustima.
- Za pripremu pavlake uzmite samo pravu visokokvalitetnu kiselu pavlaku, najbolje masnoću (najmanje 25%).
Možda najpopularniji i mnogima najpoznatiji domaći kolač je kiselo vrhnje. Klasična varijanta ovo ukusan desert sastoji se od laganog, nježnog, prilično pahuljastog keksa, isječenog na nekoliko kolača, premazanog zračnom impregnacijom kremastog okusa.
Krem, a i samo tijesto, uvijek se pripremalo sa svježom domaćom pavlakom ili kajmakom (veoma gusta teška pavlaka).
Sada postoji ogroman broj varijacija vaše omiljene delicije. Svaka domaćica dodaje sastojke po svom ukusu i želji. Na primjer, možete napraviti raznobojne slojeve tijesta ili dodati orašaste plodove, bobičasto voće ili čak voćne sokove. Međutim, dva zahtjeva uvijek ostaju nepromijenjena:
- kolači moraju biti mekani, pahuljasti, mogu se dobro natopiti;
- krema se koristi bez greške pavlaka.
Priprema ove slatke ljepotice je prilično laka i jednostavna. A ukus je jednostavno neverovatan. Zbog toga su čak i lanci “kuhanja” u velikim hipermarketima počeli da prodaju niz kolača po domaćim receptima.
Dobar klasik nikada neće izaći iz mode! U suštini, ovo je uobičajeno paperjast biskvit, kuvana u rerni. Tijesto počinje od najviše jednostavni sastojci, torta se pece dosta brzo.
Svaka čajanka postat će mala proslava zahvaljujući natopljenoj kiseloj pavlaci. A ako vrh ukrasite svježim bobicama, komadićima čokolade ili čak mljevenim komadićima, onda čak ni za rođendan neće biti sramota staviti ovo na stol.
trebat će nam:
- Pavlaka - 600 gr.
- Brašno - 1,5 šolje.
- Šećer - 2 šolje.
- Jaje - 3 kom.
- Maslac - 1 kašičica.
- Soda - ½ kašičice
- Vanilin - 1 prstohvat.
kuhanje:
1. Prvi korak je da uradite test. Da bude prozračnije, obavezno prvo umutite jaja sa čašom šećera. Ovdje je važno postići stanje u kojem su zrna šećera potpuno otopljena u masi jaja. I smjesa će postati homogena i ujednačena kao rezultat.
Zatim dodajte 1,5 šolje kisele pavlake i još jednom dobro umutite pjenjačom. I možete koristiti mikser za mućenje, ali ne na vrlo velikoj brzini.
2. Zatim, dodajući porcije prosijanog brašna sa sodom i vanilijom, napravite homogenu gustu kremastu masu. U ovoj fazi najbolje je smjesu dobro izmješati mikserom - tako će tijesto bolje napuniti kisikom.
Ostavite dobijenu masu da odstoji 10-20 minuta. Za to vrijeme brašno će se raspršiti, a smjesa će biti ljepljivija i viskoznija.
Soda se ne mora gasiti - ona će stupiti u interakciju s kiselim okruženjem kiselog vrhnja i dati željenu reakciju.
3. Pripremite posudu za pečenje: dobro je namažite puterom i malo pospite brašnom ili vrlo finim grizom. Zatim u nju sipajte biskvit i pošaljite u zagrejanu rernu na 40 minuta da se peče na 180 stepeni.
4. Gotov biskvit izvaditi iz rerne i ohladiti na sobnoj temperaturi.
Zatim izvucite iz kalupa i pažljivo podijelite na 3 identična dijela. To se može učiniti običnim koncem ili dugim tankim nožem. To uopće nije teško učiniti - malo vještine i iskustva, a tri identične torte spremne su za daljnji rad s njima.
5. Preostalu pavlaku obavezno ohladiti, a zatim sjediniti sa šećerom i umutiti dok ne postane kremasta. Slatka zrna se moraju rastvoriti.
Po želji možete dodati limunovu koricu ili malo vanilije. Aditivi će dati ugodnu aromu i suptilan okus.
6. Položite prvu poroznu tortu na posudu. Prelijte dobrim slojem kreme.
Pokrijte drugim mekanim dijelom biskvita. Potopite ponovo u slatko fil od pavlake. Ponovite sve korake sa zadnjim delom pečenja.
Da bi se kolači bolje natopili, prije podmazivanja možete ih probušiti šibicom, viljuškom ili nožem sa udubljenjem od 1-3 cm.To je posebno potrebno ako ne volite suhe peciva.
7. Ivice formirane torte takođe treba namazati da svojom osušenom korom ne izbiju iz celokupne delikatne kompozicije. Možete ukrasiti rendanom čokoladom i ostaviti u frižideru par sati kako bi keksići imali vremena da se namoče.
Poslužite sa svježim mirisni čaj, kafu ili druge tople napitke. Možete isjeći na komade neposredno pred gostima ili podijeliti na porcije unaprijed.
Bakina torta sa pavlakom iz Bakhetle
Bakhetle trgovine prodaju šik i istovremeno tako jednostavnu tortu od kiselog vrhnja. Zove se "Babuškin".
Kada nema vremena, uvijek možete koristiti kulinarske usluge i kupiti gotova peciva. Međutim, u svojoj omiljenoj kuhinji možete kuhati ništa manje ukusno i lijepo.
Recept je sasvim standardan. Za veću sličnost možete čak i kuhati čokoladna glazura i napišite ime s njim ili nanesite mrežicu ili lijepu jestivu šaru.
trebat će nam:
- Pavlaka, šećer - po 2 šolje.
- Brašno - 1 šolja.
- Jaje - 1 kom.
- Maslac - 2 kašike. l.
- Šećer u prahu, kakao - 1,5 kašike. l.
- Soda, sirće - po ½ kašičice.
kuhanje:
1. Pomiješajte čašu pavlake i šećera, dobro izmiješajte da ne ostane zrna. Trebali biste dobiti polutečnu bijelu homogenu masu.
2. Na isto mesto razbiti sveže jaje i ponovo umutiti pjenjačom.
Ugasite sodu sirćetom i pjenastu smjesu ulijte u slatku konzistenciju pavlake. Dobro promiješajte da se reakcija nastavi u malim mjehurićima.
3. Sipajte brašno i mešajte dok u tečnom testu za biskvit ne ostane nijedna grudvica.
4. Zagrejati rernu na 180-200 stepeni. Radni komad okom podijelite na 3-4 dijela i jedan dio sipajte u kalup.
Poslati da se peče 20-30 minuta. Gotove pecivo stavite na ravnu podlogu da kada se ohlade ne izgube svoj lijep izgled i ne puknu.
5. Preostali šećer umutite sa pavlakom (po 1 šoljicu) dok ne postane kremasto i ohladite.
6. Ohlađene kolače premazati kremom, slagati jednu na drugu i dobro natopiti ivice. Kolač za sada pošaljite u frižider, a u ovom trenutku možete početi sa pripremom slatke glazure.
7. Uključeno parna kupka otopiti puter. Dodajte mu kakao i šećer u prahu. Dobro promešati, pa dinstati 2-5 minuta da se glazura malo zgusne. Malo ohladiti do čokoladna masa nije se odmah raširila po cijeloj površini pečenja.
8. Uzmite ohlađenu tortu, napravite natpis ili nanesite crtež i ostavite još 2-3 sata na hladnom mestu da se upije kajmak.
Poslužite uz topli čaj i počastite svoju porodicu ili prijatelje.
Smetanik u žurbi u tiganju
Postoje situacije kada pri ruci nema ni pećnice, ni čudotvorne pećnice, ni spore peći. I zadovoljite svoju porodicu ukusna torta zaista želim. Činilo bi se: pa, kako da pečem kolače sada?
Ispada da će obični tiganj pomoći čak iu pripremi kiselog vrhnja.
Kolače morate samo vrlo brzo razvaljati, jer se "prže" za nekoliko minuta - samo imate vremena da izvadite gotove, a na njihovo mjesto stavite svježe slojeve tijesta.
trebat će nam:
- Pavlaka - 200 gr. + 500 gr.
- Maslac - 30 gr.
- Šećer - 200 gr. + 200 gr.
- Brašno - 2,5 šolje + ¼ šolje.
- Soda - 1 kašičica
- Sol - 1/3 kašičice.
- Vanilin - po ukusu.
kuhanje:
1. Šećer sameljite sa pavlakom (po 200 gr) i puterom sobne temperature. Da biste to učinili, treba ga prethodno izvaditi iz frižidera. Preporučljivo je da ga ne topite istovremeno ni u mikrotalasnoj pećnici ni u vodenom kupatilu. Prilikom dodavanja ne bi trebao biti tečan, već jednostavno mekan i savitljiv.
Dodajte vaniliju i sodu sa solju. Dobro izmiješajte da dobijete rijetku homogenu smjesu.
2. Brašno prosijte i po porcijama počnite da sipate u pripremljenu kiselu pavlaku. Miješajte kašikom što je duže moguće.
3. Zatim stavite testo na sto i umesite ga rukom. Trudite se da masu ne "pobrašnite" previše, kako kolači kasnije ne bi ispali pretvrdi.
Trebaju nam nježni i prozračni!
4. Plastičnu kuglicu podeliti na 6-8 koloboka i pokriti peškirom za vafle da se ne namotaju i ne pretvore korica. Ostavite ga ovdje na kuhinjskom stolu.
5. Uzmite jednu po jednu lopticu i razvaljajte je u sloj debljine pola centimetra.
6. Zagrijte tiganj i odmah pošaljite tanak radni komad u njega. Pržite sa jedne strane i okrenite na drugu. Za svaku tortu biće potrebno bukvalno samo 2-3 minuta. U međuvremenu, jedna takva "palačinka" je u tiganju, morate brzo pripremiti sljedeću.
Nije potrebno podmazati tepsiju! Dodali smo u tijesto i dosta je.
7. Gotove pecivo ohladite i isecite tako da dobijete iste krugove sa glatkim ivicama. To se može učiniti tako da se pričvrsti poklopac ili tanjir i višak odsiječe nožem duž vanjskog ruba.
Obrezivanje se može obaviti i na razvaljanom sloju tijesta, ali je bolje na već pečenim kolačima - ispada mnogo glatkiji i oblik se ne mijenja daljim manipulacijama.
8. Umutiti pola litra guste hladne pavlake sa šećerom (200 gr.) kašikom da se dobije homogena masa ukusna krema. Vanilin se može dodati kako bi se dobio suptilan, ukusan ukus.
9. Prvu tortu stavite na posudu, a preko 1-2 kašike kisele pavlake i lagano poravnajte tako da potpuno prekrije površinu pečenog sloja.
10. Na vrh stavite sljedeći krug i ponovo ga premažite kremom. Tako ponovite sa svim tankim "keksićima" pečenim u tepsiji. Trebali biste dobiti prekrasnu kupolu sa glatkim ivicama.
11. Obavezno premazati gornji i bočni dio da i oni budu mekani u gotovom kolaču.
12. Izrezane komade pečenog tijesta izlomiti na male komadiće i sameljiti u mrvice u blenderu ili usitniti oklagijom. Bit će zgodno koristiti ih kao posipanje vrha i stranica torte.
13. Polovinu izmrvljenih posipa namazati po stranicama torte da izgled ispao "baršunast".
14. Po vrhu pospite preostale komadiće seckanog keksa.
Možete ga lagano zagladiti mrvicama konditorske lopatice, ako je imate. Ako ne, onda to možete učiniti stražnjom stranom noža ili samo dlanom.
15. Stavite tortu u frižider na 5-12 sati kako bi se "prženi" kolači dobro natopili kremom, a pavlaka postala veoma mekana i delikatnog ukusa.
S obzirom da se naši kolači nisu pekli u rerni, biće potrebno malo više vremena da se namoče nego inače.
Gotov desert narežite na prelijepe identične komade i poslužite.
Kolač bez pečenja sa želatinom, voćem i lomljenim biskvitom
Svi znaju da su kolači vrlo kalorični, a modne osobe često sebi uskraćuju zadovoljstvo jela. slatka peciva. Međutim, na kraju krajeva, možete skuhati takav desert koji će izgledati spektakularno, biti koristan i bit će odlična zamjena za proizvode od brašna.
Kolač od kiselog vrhnja može se pripremiti bez pribjegavanja uslugama pećnice! Žele krem može, kada se stvrdne, poprimiti bilo koji oblik pribora za oblikovanje, a unutar nje mogu biti bilo koja vrsta punila. Na primjer, kolačići ili voćni komadići.
Ako vam je ostalo 1-2 komada biskvit, onda ih lako možete koristiti u ovom jednostavnom kolaču.
trebat će nam:
- Komad keksa - 1-3 kom.
- Želatin - 4 kašike. l.
- Voda - 2 čaše.
- Pavlaka 10% - 800 gr.
- Šećer - 1 šolja.
- Mandarina - 4 kom.
- Narandža, banana - 2 kom.
- Konzervirane kriške ananasa - 1 konzerva.
kuhanje:
1. Želatin razmutite u hladnoj prokuvanoj vodi i ostavite pola sata da dobro nabubri. Zatim stavite na vatru i uz stalno miješanje postići potpuno otapanje do tečne sirupaste konzistencije.
Ne treba ga kuvati. Nakon što se otopi, odmah ga uklonite sa vrućeg plamenika. Isključite šporet i ostavite da se ohladi.
2. Komade biskvita najbolje je iseći na male kriške ili kockice od jedan i po centimetar. Skinite kožicu sa svih plodova. Banane i pomorandže narežite na prekrasne kolutove, a mandarine rastavite na kriške. Ocijedite sirup od ananasa.
3. Umutiti pavlaku sa šećerom dok se ovaj potpuno ne otopi. U ovu smjesu u tankom mlazu sipajte ohlađeni želatin, stalno miješajući da se obje tečne konzistencije ujednače.
4. Posuda za pečenje ili bilo koja duboka posuda (možete čak tiganj od livenog gvožđa) prekrijte slojem prozirne folije, trudeći se da ne napravite izbočine ili „bore“, jer će žele fil potpuno ponoviti površinu kada se stvrdne.
Strane rasporedite krugovima narandže, a na dnu napravite šareni raspored kriški mandarina i polovica kriški narandže.
5. Sipajte polovinu kockica biskvita i ravnomjerno ih rasporedite. Ulijte polovinu kisele pavlake.
6. Sipajte mešavinu komadića ananasa, ostatka kriški voća i drugog dela kvadrata biskvita. Lagano ih pritisnite rukom tako da punilo ne bude klizač, već se ravnomjerno rasporedi po samim rubovima posuda.
Prelijte ostatkom kreme tako da sve bude prekriveno.
7. Zategnite gornji sloj slojem prozirne folije. Pokrijte ravnom posudom ili stavite široki tiganj naopako tako da ovaj dio torte bude potpuno ravan - uostalom, na njemu će tada stajati spreman.
8. Ohladite u frižideru najmanje 10 sati, a zatim uklonite foliju i preokrenite na praznični ravan tanjir. Pažljivo uklonite formu i film ispod nje.
9. Možete poslužiti i uz tople napitke i uz milkshake. Izrežite tortu oštrim nožem na trouglaste porcije ili kvadrate.
Izgleda elegantno uz nekoliko kuglica sladoleda od vanilije ili pistacija.
Veoma ukusna i jednostavna torta sa kiselom pavlakom u spori šporet
Mnogi već iz ličnog iskustva znaju da se u sporom štednjaku u gotovo 99% slučajeva dobijaju šik visoki keksići. Od jednog od ovih ćemo rezati prozračne torte, a zatim ih natopiti pavlakom.
trebat će nam:
- Pavlaka - 500 gr.
- Šećer - 170 gr. + 150 gr.
- Brašno - 150 gr.
- Jaje - 5 kom.
- Zgušnjivač kisele pavlake - 1 kesica.
- Vanilin - 1 prstohvat.
- Maslac - za podmazivanje posude.
kuhanje:
1. svježa jaja mikserom umutiti na sobnoj temperaturi do stabilne, veoma lepe pene. Zatim, nastavljajući rad električne mutilice, u masu od jaja u tankom mlazu sipajte šećer (170 g).
2. Prosejano brašno sa prstohvatom vanilina sipati u tri koraka prema prethodnim sastojcima, pa kašikom ili lopaticom svaku sjediniti sa umućenom masom. Štoviše, miješanje se mora obaviti tako da se zračna masa ne slegne: lagano okrenite tijesto od dna prema sredini.
3. Zdjelu multivarka namazati uljem i u nju sipati polugusto biskvitno tijesto. Pecite sat vremena sa zatvorenim poklopcem na režimu "Pečenje".
4. Na vrh stavite posudu za kuhanje na pari i pažljivo okrenite sadržaj na nju. Preporučljivo je kolač odmah prebaciti na rešetku ili dasku za rezanje i ostaviti da se tamo ohladi.
5. Zgodan visoki biskvit iseći na 3-4 jednaka dela.
Ako se odlučite za to koristiti konac, obavezno nožem prvo napravite plitke zareze na nekoliko mjesta duž perimetra u visini svake buduće torte, tako da je zgodno umetnuti konac u njih i dobiti ravnomjerne rezove.
6. Pavlaku sjediniti sa šećerom i dobro izmiješati. Čim se kristali otope, dodati gustin za kremu i ponovo umutiti. Ostavite da odstoji 5-10 minuta da se krema dobro zgusne.
7. Konditorskom špatulom nanesite ravnomeran sloj guste kreme na svaku tortu. A sada ostaje samo formirati tortu od kiselog vrhnja, polažući impregnirane kolače jednu na drugu.
8. Preostalom kremom obavezno premazati strane i vrh savijenog biskvita. Možete ukrasiti rendanom čokoladom ili kokosovim listićima.
9. Prije serviranja poželjno je ostaviti na hladnom mjestu najmanje pet sati da komponenta pavlake prodre u slojeve keksa i dobije se dobro natopljen desert.
Općenito, preporučljivo je svakom kolaču dati vremena da se natopi. Inače će se kolači i krema činiti zasebnim slojevima, a ne jedinstvenom cjelinom.
Video o tome kako kuhati kiselo vrhnje na kondenziranom mlijeku sa suvim šljivama
Po ovom receptu možete vrlo brzo skuhati i pavlaku. Zanimljivo je po tome što se tijesto za njega priprema sa kondenzovanim mlijekom, a kao dodatni sloj koriste se suhe šljive. Dešava se da se u fil dodaju i orasi.
Video je vrlo kratak, te stoga ovdje nije dat sastav sastojaka. Da vam olakšam, napisat ću ih ovdje.
Za pripremu testa potrebno nam je:
- Brašno - 150 gr.
- Kondenzirano mlijeko - 380 gr.
- Jaje - 2 kom.
- Prašak za pecivo za testo - 1 kašičica.
Za punjenje:
- Suve šljive - 100 gr.
za kremu:
- Pavlaka - 500 gr.
- Šećer - 100 gr.
- Vanilin šećer - 2 kašike. kašike.
Kao što rekoh, recept je prilično jednostavan, a način pripreme je vrlo sličan svim prethodnim. Stoga sam siguran da neće biti poteškoća s njegovom percepcijom.
Tako lijepa i ukusna torta ispada na kraju. Poslužite ga za sto i počastite prijatelje posebno je lijepo.
I iako ovo nije baš klasik, ali ako ga volite u tradicionalnoj izvedbi, onda se dešava da želite raznolikost, a onda na osnovu toga sastavite tako zanimljive opcije.
Inače, kako bi vaša omiljena pavlaka dobila novu zanimljivu notu i misteriozan izgled, možete skuhati neki od keksa uz dodatak kakao praha u tijesto.
Ili napravite impregnacije od raznobojnih kremastih slojeva. U tijesto možete dodati čak i mak, mljevene orahe ili komadiće sušenog voća, pa čak i u kiselu pavlaku. Ali to će vjerovatnije biti druge torte bazirane na vašim omiljenim klasicima.
Svejedno se pripremi. domaći kolači i obradujte svoje prijatelje i porodicu njime.
Dobar tek i ukusni domaći kolači sa pavlakom!
Tortu od pavlake svi vole od detinjstva. Klasični recept za Smetanik tortu podrazumeva i kiselu pavlaku i prisustvo pavlake u testu. Neki pripremaju čokoladni krem, kao i kolače. Postoji mnogo recepata i svaka porodica ima svoju posebnu tajnu pravljenja ovog deserta. Ako imate sličan, podijelite ga u komentarima na članak. Zajednička stvar koja objedinjuje recepte je to što kolač ispada mekan, mekan, lagan i odličnog je ukusa! dakle, najbolji recepti kolač od kiselog vrhnja danas u članku.
"Smetanik". Torta je klasičan recept.
Komponente:
- 1.5 stack. brašno;
- 3 jaja;
- 250 gr kisele pavlake;
- 0,5 kašičice sode;
- 1 stack Sahara;
- vanilin;
za kremu:
- 1 stack Sahara;
- 350 gr sveže masne pavlake.
Kako napraviti biskvit tortu od pavlake
- Umutiti jaja za tijesto sa šećerom. Dodati kiselu pavlaku, sodu, vaniliju, brašno i zamesiti testo. Pecite testo dok ne bude spremno u obliku, šaljući ga u rernu, zagrejanu na 200 stepeni.
- Pripremite kremu. Da biste to uradili, mikserom umutite hladnu pavlaku sa šećerom.
- Gotov biskvit ohladite i prepolovite po dužini. Između kolača nanesite sloj kreme, premažite tortu spolja. Ukrasite po želji i stavite tortu u frižider na nekoliko sati da se stegne. Prijatno!
Kolač od kisele pavlake - recept na bazi peska
Komponente:
- 1 stack kajmak;
- 1 zabrana. kondenzirano mlijeko;
- 150 gr putera;
- 2 jaja;
- 10 tbsp brašno;
- 1 tsp gašena soda;
- 1 stack Sahara;
- 1 tbsp kakao;
za glazuru:
- 3 žlice kakao u prahu;
- 50 gr putera;
- 4 žlice Sahara;
- 3 žlice mlijeko.
Kako kuvati
Smetanik je torta koju treba pripremiti s dušom i pažnjom na detalje. Pavlaku i jaja treba ohladiti. Maslac mora omekšati, a brašno prosijano da bude prozračno. Unaprijed pripremite posudu za pečenje - namažite je otopljenim puterom i pospite brašnom.
Jaja umutiti u laganu pjenu, dodati kondenzovano mlijeko i dobro promiješati. Dodati meki puter, sodu pogašenu sirćetom i promešati. U ovu masu prosijati brašno i zamesiti testo. Podijelite na pola. Jedan deo testa razvaljajte, stavite u pleh i pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. U ostatak tijesta dodajte kakao prah i dobro promiješajte. Nakon što je prvi kolač ispečen, razvaljajte i na isti način ispecite kakao kolač. Obe torte podelite na dva dela – trebalo bi da dobijete 4 torte.
Umutiti kiselu pavlaku sa šećerom.
Sastavite tortu tako što ćete kolače slagati jednu na drugu i svaku tortu obilno premazati kiselom pavlakom.
Pripremite glazuru. Da biste to učinili, pomiješajte puter sa kakaom, dodajte šećer i mlijeko. Dobijenu smesu zakuhajte, ohladite i njome prekrijte kolač. Gotov kolač ostavite u frižideru nekoliko sati, a zatim ga poslužite na stolu.
Jednostavan kolač - recept za medeni Smetanik (torta sa pavlakom)
Komponente:
- 3 art. kašike meda;
- 600 gr 30% pavlake;
- 2 jaja;
- 0.5 stack. Sahara;
- 2 kašičice sode;
- 100 gr putera;
- 3 stack. brašno;
- 1 staklenka kuhanog kondenzovanog mlijeka;
- prstohvat soli.
Kako napraviti medenu tortu od pavlake
Recept za jednostavnu kiselu pavlaku neće uzrokovati posebne poteškoće.
U činiji pomiješajte šećer, so i jaja, lagano umutite pjenjačom. Dodajte sodu, med i puter. Stavite posudu u vodeno kupatilo i kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne udvostruči i ne postane mekana. Kuvanje će trajati otprilike 15 minuta. Skloniti sa vatre i prosijati brašno. Konzistencija tijesta će biti mekana i ljepljiva.
Recept - Kolač Smetanik
Kao i svaki fenomen na svetu, Smetanik torta ima svoju istoriju rođenja. Evo samo nekoliko verzija, a koja je jedina istinita, može se samo nagađati. Prema prvoj legendi, recept Smetanik se pojavio pod Aleksandrom II. A njen tvorac je izvjesni lopovski kuhar. Nakon što je jednom pripremio pavlaku "za ponijeti", uhvaćen je na djelu ruke i u strahu od kraljevske sramote na brzinu sastavio priču o novom jelu za carskog oca. Po svemu sudeći, osim lopovskih poslova, tečno je znao i kulinarske veštine, jer se na kraju ispostavilo ukusna pavlaka voljena od naroda do danas.
Druga legenda je prilično trivijalna, međutim, postoji jedna. Prema njenim rečima, ekonomične seoske domaćice su se trudile da u testo dodaju ustajalu pavlaku kako ne bi protraćile dobro. Prvo su to bili ukusni bogati kolači, zatim su se pojavile nježne lepinje, a na kraju je recept pretvoren u pitu. Počela se zvati tortom u trenutku kada je neka poduzetna domaćica namazala slojeve torte kiselom pavlakom. Za dugo vremena pavlaka se pripremala kod kuće, jer su za njenu pripremu potrebni sasvim obični, domišljati proizvodi. Ali evo originala klasičan recept Kolač od kiselog vrhnja, očigledno, izgubljen je godinama, mijenjajući se i dopunjujući potpuno novim proizvodima. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako kuhati Smetanik kod kuće, zadržavajući glavni sastojak kolača - prirodnu kiselu pavlaku.
Smetanik klasik
Po ovom receptu priprema se „klasični“ Smetanjak u modernom smislu. Ovaj kolač je bio omiljen u Sovjetskom Savezu, pa se često pripremao sa zadovoljstvom.
Za kolače će vam trebati:
- Pšenično brašno - 1,5 šolje;
- Kisela pavlaka (sadržaj masti ne manji od 20%) - 1 šolja;
- granulirani šećer - 1 šolja;
- Pileća jaja - 3 komada;
- Vanilin - 1 vrećica;
- Soda bikarbona - 0,5 kašičice
za kremu:
- Pavlaka, što više masti, to bolje - 1,5 šolje:
- Šećer u prahu - 1 šolja
kuhanje:
- Jaja umutiti sa šećerom dok se ne dobije čvrsta pjenasta pjena i potpuno se otopi šećer.
- Dodajte kiselu pavlaku, lagano promiješajte.
- U masu dodajte vanilin i sodu, dobro promiješajte.
- Sipati prosejano brašno i zamesiti gusto testo homogene strukture.
- Zagrijte rernu na 180°C.
- Izlijte tijesto u kalup koji se ne lijepi. Ako je posuda za pečenje klasična, može se namazati povrćem ili puterom.
- Kolač se peče oko 35 minuta.
- Dok je pavlaka u rerni, pripremamo kremu. Da biste to učinili, kiselo vrhnje i šećer treba tući dok se šećer ne rasprši, a kremasta masa ne dobije bujnu strukturu.
- Spremnost kolača provjeravamo šibicom.
- Potpuno ohlađenu tortu poprečno prerežite nožem.
- Prijavite se vazdušna krema na obe polovine, stavljajući jednu na drugu.
- Kremu premažemo samo na rez i vrh torte, ali i na njene stranice.
- Gotovu kremu možete ukrasiti orasima, voćem, čokoladnim komadićima.
Ovako se priprema najjednostavnija pavlaka, čiji je recept uzet kao osnova. Sve ostale interpretacije pite pripremaju se po njegovom principu. Kada pripremate tortu Smetanik, možete bezbedno eksperimentisati, jer je potpuno jednostavna za pripremu, a rezultat je uvek pozitivan.
Tatarska pita Smetanik
Na policama lanca supermarketa Bahetle pojavio se takozvani Tatar Smetanik, koji se od klasičnog recepta razlikuje po nevjerovatnom delikatnog ukusa bukvalno se tope u ustima. Ovaj recept je u ponudi za one koji su probali legendarnu tortu i žele da zapamte njen ukus. I za one kojima je Smetanik, kao u Bahetlu, novitet koji žele da skuvaju za sebe i svoje najmilije.
Za test:
- Pšenično brašno - 2 šolje;
- Neprokuvano mleko - 1 šolja;
- Pileće jaje - 1 komad;
- Otopljeni puter - 1 kašika;
- Biljno ulje - 2 supene kašike;
- Granulirani šećer - 1 kašika;
- Sitna so - 1 kašičica;
- Soda - na vrhu noža;
- Kvasac - 1 kašičica.
Za punjenje:
- Masna pavlaka - 2,5 šolje;
- Šećer - 0,5 šolje;
- Pileće jaje - 4 komada.
kuhanje:
- Prosejte brašno u dublju posudu.
- Zatim u brašno dodati šećer, so, sodu i suvi granulirani kvasac.
- Sve suve sastojke dobro pomešati i u njih sipati mleko i oba ulja.
- Posljednja dodajte jaja i dobro promiješajte.
- Zatim ostavite na toplom 1 sat da naraste.
- U međuvremenu krećemo sa pripremom fila.
- Jaja izmiksati sa šećerom, pa postepeno dodavajući kiselu pavlaku, umutiti dok ne postane pjenasta i homogena.
Dignuto tijesto razvaljamo u krug, prekrijemo formom tako da su i dno i rubovi forme zatvoreni.
Na testo sipajte fil i kalup stavite u rernu zagrejanu na 200°C. Kolač se peče oko 40 minuta.
Smetanik nežna sa bobicama
Smetanik sa bobicama popularna je interpretacija klasičnog recepta. Kolač se ispostavi da je neobično nježan, njegov sadržaj masti uravnotežen je voćnim kiselinama. Mala djeca jako vole Smetanik sa jagodama, za sve ostale možete odabrati maline, kupine, ribizle, u principu, sve preferirane svježe bobice. Ovaj recept podrazumijeva dodavanje kisele pavlake direktno u sos od pavlake, ali se umjesto toga u tijesto dodaje svježi sir. svježe bobice može se zamijeniti smrznutim. Druga opcija je pita sa džemom, gdje su bobice i voće već termički obrađene.
Za test:
- Svježi sir bez masti - 1 pakovanje;
- Mlijeko - 1/3 šolje;
- Biljno ulje - 1/3 šolje;
- Pšenično brašno - 1 šolja;
- Prašak za pecivo - 1,5 kašičice.
Za punjenje:
- Masna pavlaka - 2 šolje;
- Svježi sir 9% - 1 pakovanje;
- granulirani šećer - 1 šolja;
- Pileća jaja - 3 komada;
- Brašno - 1,5 kašike Fil:
- Bobičasto voće ili voće (možete miješati)
kuhanje:
Pomiješamo sve sastojke za tijesto i umijesimo. Sastojke za fil umutiti mikserom. Rukama rasporedimo tijesto po dnu i stranicama kalupa, ulijemo fil, spustimo bobice u njega. Pečemo 50 minuta na 190°C u kalupu prečnika 23-25 cm.Gotov Smetanik ohladite u rerni, pospite šećerom u prahu prilikom serviranja. Smetanik sa svježim sirom i bobicama se lako priprema, ugodnog je okusa i atraktivnog izgleda.
Smetanik na kefiru
Ako planirate da kuvate pita od pavlake, a pavlaka nije bila dovoljna, možete je koristiti samo za kremu, i zamijeniti je drugom u testu fermentisani mlečni proizvod. Smetanik na kefiru, na primjer, nije ništa manje ukusan, lakši i dijetniji. Takav kolač Smetanik priprema se sa dodatkom kondenzovanog mleka, pa je predodređen da bude ukusan.
Za test:
- Kondenzirano mlijeko - 1 konzerva;
- Masni kefir - 1,5 šolje;
- Pšenično brašno - 1,5 šolje;
- Jaja - 3 komada;
- Kakao prah - 2 supene kašike;
- Soda - 1 kašičica.
za kremu:
- Pavlaka - 3,5 šolje;
- Šećer u prahu - 1 šolja.
kuhanje:
Sve sastojke za testo izmešati dok ne postane glatko i podeliti na 2 dela 1 do 2. U manji deo dodati kakao, izmešati. Svaki kolač se peče na 180°C oko 50 minuta. Nakon što se ohlade, lagani kolač prepolovite poprečno. Podmažite kolače umućenom pavlakom, smenjujući ih u boji. Smetanik sa kondenzovanim mlekom neće razočarati vas, vaše najmilije i goste.
Recept broj 5. "Svečanska pita od pavlake"
Neobično elegantno izgleda svečani Smetanik sa makom, koji se sastoji od 4 sloja: 1. mak, 2. sa orasima, 3. sa kakaom, 4. po želji - sa ananasom, grožđicama ili jabukama. Za osnovu se uzima klasični recept opisan pod 1. brojem. Tijesto se podijeli na 4 dijela i svakom se doda 2 žlice. kašike maka, seckani orasi, kakao, suvo grožđe. Ako se priprema Smetanik sa jabukama, onda se voće sitno nasjecka, isto treba učiniti i sa ananasom. Sva 4 kolača se peku zasebno na temperaturi od 200°C 20-25 minuta. Ohlađene kolače obilno namazati pavlakom.
Kolač od kisele pavlake "Prag"
Praška torta je čokoladni keksi, impregnirani čokoladni krem. Dole opisana varijanta „Praga“ priprema se bez jaja, ali uz dodatak kisele pavlake, dok krema ostane masna, uvek se priprema glazura.
Za test:
- Kisela pavlaka - 1 čaša;
Biljno ulje - ¾ šolje;
Brašno - 1,5-2 šolje;
Šećer - 1,5 šolje;
Voda - ¾ šolje;
Kakao - 4 supene kašike;
Prašak za pecivo - 1,5 kašičice.
za kremu:
- Maslac - 1 pakovanje;
- Kondenzovano mleko - 1 konzerva.
Za glazuru:
- Maslac - ½ pakovanja;
- Tamna čokolada - 1 pločica.
kuhanje:
- Pomiješajte sve sastojke za tijesto, pecite kolač na 180°C oko 1 sat.
- Ohlađenu tortu prerežite na 3 uzdužna dela.
- Umutiti kondenzovano mleko i omekšali puter i sve kolače namazati kremom, a odozgo preliti glazurom od mešavine otopljene čokolade i putera.
Sada ste naučili kako da napravite pavlaku bez jaja.
Sledeći recepti za kolače se prave bez pečenja u rerni. Može se kuvati u mikrotalasnoj pećnici, sporom šporetu i samo u tiganju. Svako je slobodan da bira recept za kuvanje po želji.
Recept u tiganju
Glavna karakteristika pravljenja ove pite bez pečenja je da tijesto na izlazu treba da ispadne prilično debelo i morat ćete ga razvaljati.
trebat će vam:
- 100 gr margarina;
- 0,5 šolje kisele pavlake;
- 0,5 šolje šećera;
- 1 jaje;
- 2 šolje brašna;
- soda;
- muškatni oraščić;
- limunova korica, đumbir - po 0,5 kašičice.
za kremu:
- 1 pakovanje svježeg sira;
- 2 šolje kisele pavlake;
- šećer - 1 šolja.
kuhanje:
Od proizvoda se zamijesi gusto tijesto, podijeljeno na 6-7 jednakih dijelova, svaki se razvalja i prži u tiganju sa obje strane.
Krema se umuti dok ne postane glatka.
Svaka torta se namaže kremom i stavlja jedna na drugu.
Tortu možete ukrasiti po želji: kandirano voće, orašasti plodovi, bobičasto voće.
Recept za multivarku
Takva pavlaka se priprema sa jabukama i bez pečenja u rerni.
Da biste ga pripremili, trebat će vam:
2,5 šolje kisele pavlake, 1 pakovanje putera, 5 jaja, 3 šolje brašna, 2 šolje šećera, 4 jabuke i cimet.
Od brašna, putera, pola šećera i 1 jajeta zamesiti gusto testo.
Stavite u zdjelu multivarka, sipajte fil od pavlake, preostalih jaja i šećera.
Po filu rasporedite narezane jabuke i pospite pitu cimetom.
Priprema se u režimu “Pečenje” oko 50 minuta.
recept za mikrotalasnu
Bez pečenja, priprema se sljedeća cokoladna pita. Ovakva pavlaka je brza, može se pripremiti kada gosti stignu bez upozorenja, za samo nekoliko minuta.
Pomiješamo 5 žlica. mleka, 4 kašike. šećera, 3 kašike. ulja, 3 kašike. brašna, 2 kašike. kakao, 1 kašika skroba, 1 kašičica prašak za pecivo i 1 jaje.
Kolač se priprema oko 5 minuta na snazi od 700W. Smetanik je premazan klasičnom pavlakom.
U zaključku želim reći da bez obzira na to kakav kolač odlučite kuhati - bez pečenja ili pavlake sa jabukama, ili možda pavlake sa svježim sirom, važno je pridržavati se nekoliko općih pravila:
- U kolače možete staviti bilo koju pavlaku, čak i one kojima je istekao rok trajanja, a samo svježu pavlaku u kremu.
- Za pripremu Smetanika koristi se čisto, suvo posuđe.
- Da bi se torta natopila potrebno je da odstoji u frižideru najmanje 2 sata.
- Kao ukras prikladne su voće i bobice, mrvice čokolade i orašastih plodova, šlag i meringue.
