Prednosti i štete o kojima će biti riječi u ovom članku odnose se na morske grabežljivce iz porodice oslića iz reda bakalara. A osobi koja je daleko od klasifikacije bioloških vrsta, ovaj stanovnik okeana poznat je po svojoj pristupačnosti. Ovo zahvaljujući ogromnoj populaciji oslića industrijska riba prodaje se svuda i po prilično niskim cijenama. Stoga je oslić čest gost na trpezama svih ljudi, ma koliko udaljeni od morske obale. Istina, ova riba ulazi u dubine kopna već smrznuta. Ali usput, svježi oslić brzo se pokvari i izgubi miris. Stoga se leševi nakon hvatanja podvrgavaju da riba ne izgubi svoje korisna svojstva. A ima ih puno. Da biste se upoznali s njima, kao i da biste saznali kakvu opasnost po zdravlje nosi oslić, pročitajte ovaj članak.
Glavni rival polloka
Većina kupaca smrznute ribe vjerojatno neće znati razliku između njih. I ona je očigledna. Pollock je ispred oslića samo u jednom: njegova cijena je još pristupačnija za jeftinog kupca. Međutim, gurmani smatraju da je junak ovog članka ukusniji i sočniji. U kulinarskom smislu, oslić je također poželjniji od pola. Ova riba se lako reže i čisti, a kosti kao da žele same da iskoče iz trupa. Oslić se ne širi u tiganju, kao pollock, ne suši se u pećnici, može se dinstati, kuhati ... Ali šta je tu: ovoj ribi možete posvetiti barem cijelu kuharicu. U odbranu polapola može se samo reći da je njegova jetra izuzetna poslastica bogata vitaminom A. Ali oslić je bogatiji hranljivim proteinima i mikroelementima. Prednosti i štete ovog prehrambenog proizvoda bit će objavljene u nastavku. Za sada, recimo da oslić živi u slanim okeanima. Ponekad postoje jedinke duge jedan i pol metar, ali za industrijski ulov poželjnije su ribe od trideset do četrdeset centimetara. U prodaji se nalaze i trupovi i rezani fileti.
Oslić riba: koristi i štete
Glavna karakteristika ovog morskog života je laka probavljivost od strane tijela. Stoga oslić mogu jesti i mala djeca. Ova riba sadrži samo osamdeset šest kalorija. Savršen proizvod dijetalna hrana! Meso ove ribe "do oka" prepuno je korisnih elemenata u tragovima. To su fosfor, jod, cink, gvožđe, magnezijum, kalijum, fluor i drugi. Od vitamina u osliću sadrži A, cijelu liniju B, C, E i PP. Iznenadit ćete se, ali ovaj proračunski proizvod ima dovoljnu količinu nezasićenih masnih kiselina, uključujući omega-3.
Ko je riba oslić pogodna za jelo? Prednosti i štete proizvoda su zbog njegovog sastava. Prije svega, oslić na pari trebao bi biti često jelo za one koji imaju endokrine poremećaje. Velika količina joda je dobra za štitnu žlijezdu. Oslića bi trebalo češće da jedu i dijabetičari, jer njegov file i kavijar smanjuju nivo šećera. Riba će biti lijek za poremećaje nervni sistem. Ali od česte upotrebe oslića treba da se uzdrže ljudi sa povišenom kiselošću želuca, kao i oni koji pate od zatvora. I ne zaboravite: svaki može izazvati alergijsku reakciju.
Kako odabrati trup, kako kuhati?
Oslić se prodaje smrznut. Ali beskrupulozni distributeri rade takav trik s ovom ribom. Više puta ga dovode sobnoj temperaturi a zatim ponovo zamrznuta. Kao rezultat toga, vlaga se apsorbira u vlakna, a oslić postaje gotovo dvostruko teži. Prilikom odabira trupa, trebali biste se usredotočiti na razuman omjer njegove veličine i težine. Jer opetovanim zamrzavanjem, meso postaje bezstrukturno i tromo lošeg okusa. Ali riba i dalje mora biti prekrivena ledenom glazurom, inače će termičku obradu izaći će suvo, bez ukusa i mirisa. Koja jela i kako kuhati? Oslić je idealan za riblje kolače zbog lakoće filetiranja. Nadjev od njega ispada mekan. Prilikom kuvanja (na pari ili u vodi), oslić se servira sa nekom vrstom masnog sosa.
Dinstati ribu
Kuvani trup oslića narežite na porcionirane komade. Pospite začinima i ostavite četvrt sata. Napravite sos u drugoj posudi. Prelijte čašom pavlake i mleka, dodajte dva jaja. Posolite, začinite biberom. Sipati u tiganj sa visokim stranicama ili u šerpu biljno ulje. Oslića uvaljati u brašno i pržiti desetak minuta. Zatim okrenite ribu i dodajte joj sitno seckani luk (po ukusu). Pržimo još sedam minuta. Zatim ulijte sos, smanjite vatru, poklopite šerpu/tavu. Za sat vremena imat ćete ukusan oslić. Poslužite uz pire krompir.
Pržimo ribu
Zbog viška vlage u odmrznutom osliću može se ponašati kao petarda u tiganju: počet će šištati, pucati vrelom masti. Da se to ne bi dogodilo, morate voditi računa o tome da ribu uvaljate u "ljusku" - tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte jaje sa čašom mlijeka. Dodajte kašiku brašna i skroba, aromatičnog bilja, soli. Hajde da promiješamo. Sipajte kašiku votke - tako će testo postati prozračnije. Stavimo tiganj na vatru, ulijemo prilično veliku količinu biljnog ulja. Isjeckanu ribu umočiti u brašno. Zatim izbockajte komad na viljušku, umočite u tijesto i stavite u duboku masnoću. Riba treba malo da leži na papirnim ubrusima da se ocijedi višak masnoće.
Oslić je ukusan, zdrav, a istovremeno jeftina riba. Od njega možete kuhati širok izbor ribljih jela. Lešina oslića se brzo kuva i ima nekoliko kostiju (nedostaju male) koje se lako odvajaju.
Dakle, naoružani receptom koji vam se sviđa, danas (makar nije četvrtak) najavljujemo riblji dan. A kakvo ćete jelo od oslića skuhati stvar je ukusa ili raspoloženja. Dobar je u bilo kojem obliku i bez obzira koji recept odaberete, rezultat će vam se sigurno svidjeti.
Oslić je univerzalan, od njega možete kuhati čak i supu, čak i peciva. Kuvani oslić ili na pari sa povrćem mogu se pripremiti čak i za osobe na dijeti i malu djecu (već od 10 mjeseci).
Pa, poznavaoci rumene ukusne kore će se svidjeti osliću u tijestu ili u prezlama. Može se poslužiti na jastuku od šargarepe i luka ili jednostavno ukrasiti krompirom, testeninom. ukusno riblji kolači i ćufte od fileta oslića. Kotleti se ne samo prže u tiganju, već se i kuvaju na pari, čuvajući sve korisnim materijalom. Na isti način se od njega pripremaju riblji odresci.
Ljubitelji raznih umaka i marinada rado će probati dinstani oslić u pavlaci ili paradajzu. Takva poslastica priprema se lako i brzo, ne samo u običnom loncu, već iu posudi za više kuhala. U kompoziciji se koristi još jedan oslić riblje salate, kojim možete ugoditi rodbini i prijateljima koji su pogledali svjetlo.
U rerni dobijete odličnu ribu - oslić sa sirom i pečenu u foliji ili rukavu. Prilikom pečenja oslića poprskajte ga limunovim sokom i koristite začinsko bilje: timijan, ruzmarin, bosiljak, origano, komorač itd. Veoma mirisna i nježna riblje pite i pite od kvasca ili lisnato tijesto. I takođe samo fantastične tepsije.
Kod nas ćete naći korak po korak recepti sa fotografijom i naučite kako skuhati ukusnog oslića.
Mjesto riblja jela trebalo bi da bude na svakom stolu. Salata od oslića, šargarepe i kopra može se lako pripremiti suočeni s vremenskim i novčanim ograničenjima. Jeftino, ukusno, zdravo, brzo.
Zapamti riblji dani u vrtićima i školama? I neverovatno ukusne ćufte od oslića koji se služio u menzama? Kako se pokazalo, slične kotlete od mljevene ribe lako je napraviti kod kuće!
Riblje ćufte sa prelivom od šargarepe i luka od povrća su ukusan i jeftin prilog za krompir, žitarice i testeninu. Posebno su ukusne riblje ćufte u rerni.
Mi nudimo odličan recept najosjetljivija riba - filet oslića pečen u rerni, umotan u omotač od luka, sira i vrhnja. Jelo se brzo i lako priprema i servira toplo.
Pečeni oslić je ukusan, brz, zdrav. Jelo vam pomaže kada nemate vremena za kuvanje, ali želite ukusan i zasitan obrok. Kuvanje traje samo 20 minuta. Poslužite ribu uz omiljeni prilog - povrće, rezance ili kuvanu rižu.
Oslić je jedna od najpopularnijih vrsta ribe i često se pojavljuje u prehrani mnogih porodica. Jeftina, svuda se prodaje, ova riba može biti veoma ukusna ako je znate kuvati. Dakle, pripremamo leševe oslića.
Ako ste u trgovini kupili svježeg ili smrznutog oslića u obliku trupova, a ne isječenih na filete, onda se postavlja pitanje - kako se mogu kuhati da se ne isjeku na filete? A zapravo postoji mnogo opcija. Lešine se mogu i peći i pržiti cijele (naravno, bez glave i škrga, koje svakoj ribi daju gorak okus, peraja se također obično odrežu s trupova), te isjeckati na porcije i pržiti, dinstati ili peći u ovom formu.
Za dugogodišnju popularnost i potražnju za ovom ribom među našim domaćicama izmišljeno je mnogo recepata za njenu pripremu, ali nije svaki od njih dobar. Dakle, opcija se prilično često prakticira: odmrznite, operite, premažite majonezom sa začinima i pecite u pećnici do kuhanja - danas će se malo tko svidjeti, jer je već poznato da obilje majoneza čini jela ne samo visokokaloričnim, ali i izuzetno nezdravo. Da li je potrebno kuhati takva jela samo zbog jednog ukusa - svatko odlučuje, naravno, za sebe. Druga stvar je ako je majonez domaća - situacija je već bolja, ali ipak ova opcija jela nije za one koji preferiraju zdravu prehranu.
Pričaćemo o tome različiti recepti kuhanje trupova oslića, i sa majonezom, i bez njega, i cijele, i narezane na komade - birate!
Recept za leševe oslića u rerni sa limunom
Trebaće vam: 3 trupa oslića, 1 limun, sušeni timijan, majoran, crni biber, biljno ulje, so.
Kako kuhati trupove oslića u pećnici. Odmrznite trupove, odrežite peraje. Pomiješajte ulje sa svim začinima, premažite trupove sa svih strana. Limun narežite na krugove, stavite po dva u trbuh svake ribe i još 2 na njih, ostavite da se marinira pola sata. Lim za pečenje prekrijte folijom (to ne možete učiniti - samo stavite ribu na lim za pečenje). Ribu stavite u pleh, stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite 20-25 minuta, ugasite rernu, uključite roštilj, ako ga ima, još 5 minuta da riba porumeni. Ribu stavite na tanjir, rasporedite sa povrćem i začinskim biljem, možete poslužiti uz prilog od kuvanog krompira ili pirinča.
Umjesto biljnog ulja možete koristiti majonez, koji se također pomiješa sa začinima i namaže na ribu za kiseljenje. Ili možete koristiti kiselu pavlaku na isti način.
Među prednostima oslića je i mala količina kostiju. Ova riba je vrlo zgodna za jelo, bez straha da će vam pasti mala kost. Ova činjenica je još jedan jak argument u korist oslića, koji mnogi odbijaju, nazivajući ga neukusnim. Pa, ako ga kuvate po sledećem receptu, sigurno vam se neće činiti!
Recept za pržene i dinstane osliće sa povrćem
Trebaće vam: trupovi oslića, 2 slatke paprike, šargarepa i čaša soka od paradajza, 1 veći luk, biljno ulje, šećer, so, biber, kopar i peršun.
Kako kuvati oslić sa povrćem. Lešine narežite na odreske debljine oko 2 cm, natrljajte ih biberom i solju, pržite sa obe strane dok ne porumene u tiganju na vrelom ulju. Stavite odreske oslića u dublju posudu sa debelim dnom. Na istoj tavi propržiti luk i šargarepu, dodati iseckanu Paprika, pržiti, sipati sok od paradajza, pobiberite, posolite, pospite šećerom, provri, dinstajte 10-15 minuta na laganoj vatri, dodajte seckano začinsko bilje, promešajte i ovom masom prelijte ribu. Zakuhajte ribu sa nadjevom od povrća i dinstajte 20 minuta na laganoj vatri.
Oslić i povrće su odlična kombinacija. U sljedećem receptu, kao i u prethodnom, ima toliko povrća da prilog za takvo jelo jednostavno nije potreban.
Recept za oslić dinstan sa šargarepom i cveklom
Trebat će vam: 50 ml vode, 2 leša luka i oslića, 1 srednja cvekla i šargarepa, 4-5 žlica. biljnog ulja, 1 kašičica sol, mljeveni crni biber.
Kako dinstati oslić sa šargarepom i cveklom. Odmrznute trupove narežite na odreske ili poluodreske, uklanjajući kičmu. Stavite u tepsiju s debelim dnom, čije je dno premazano biljnim uljem čvrsto jedno uz drugo, popaprite i posolite, prekrijte nasjeckanim lukom na pola kruga. U sljedeći sloj rasporedite polukrugove cvekle, zatim krugove šargarepe. Sve prelijte vodom, pokapajte uljem, pobiberite i posolite, pokrijte tiganj poklopcem, upalite laganu vatru, prokuvajte, pa zagrejte na minimalnoj vatri, sve dinstajte dok šargarepa ne bude gotova.
Po želji, sve slojeve proizvoda možete ponoviti nekoliko puta.
Sljedeći recept je vrlo brz za pripremu, vrlo jednostavan i to mogu učiniti i najzaposleniji kuhari.
Recept za cijeli prženi oslić
Trebat će vam: trupovi oslića su mali, dužine 15-17 cm, brašno, začini po ukusu, sol, biber, biljno ulje.
Kako pržiti cijele trupove oslića. Operite odmrznute trupove, odrežite peraje, ako ih ima, uklonite ljuske. Pomiješajte brašno sa solju i svim začinima. Lešice ribe uvaljajte u brašno, pospite brašnom i u stomak, stavite u tiganj sa zagrijanim uljem i pržite poklopljeno na laganoj vatri po 10 minuta sa svake strane. Kao prilog možete poslužiti prženi krompir.
Leševi oslića mogu se kuhati u raznim varijantama: pržiti u sjajnoj izolaciji, kao u najnoviji recept, ili uz dodatak raznog povrća, dinstajte, pecite - sve zavisi od vašeg ukusa i preferencija. Odaberite najbolje recepte i uživajte u ukusnim jelima!
Svatko je više puta vidio ribu poput oslića u trgovinama. Mnogi ga često kupuju zbog pristupačne cijene. Ali šta se može pripremiti od oslića? Postoji mnogo opcija!
Šta je ovo riba?
Drugi naziv za oslića je oslić. Ovo je riba iz porodice oslića, koja živi u okeanima na dubini od 100-1000 metara. Postoji nekoliko vrsta oslića, od kojih su najčešći srebrni, pacifički, atlantski, kepski, čileanski, argentinski, novozelandski i još neki.
Dužina tijela odrasle ribe, ovisno o vrsti, može varirati od 30-40 do 60-100 centimetara. Težina jedne osobe može doseći 4-5 kilograma, ali obično ne prelazi 1,5-2 kilograma.
Compound
Sastav oslića je raznolik i bogat. Ova riba sadrži omega-3 masne kiseline, vitamine E, C, A, PP, B6, B9, B2, B1, sumpor, jod, gvožđe, natrijum, fluor, kalcijum, fosfor, mangan, molibden i još mnogo toga. Kalorični sadržaj ovog proizvoda nije nimalo visok i iznosi samo 80-110 kalorija na 100 grama.
Benefit
Oslić ima mnoga korisna svojstva:
- Ovo je odličan izvor proteina koji je neophodan za normalnu funkciju mišića i stvaranje novih ćelija.
- Vitamin E je antioksidans koji štiti naše tijelo od negativnih učinaka slobodnih radikala. Ali takvo izlaganje može izazvati razvoj raka.
- Redovna konzumacija oslića će poboljšati rad štitne žlijezde.
- Ovaj proizvod vam omogućava jačanje koštanog tkiva.
- Oslić pomaže u ubrzavanju i normalizaciji metabolizma.
- Upotreba takvog proizvoda poboljšat će moždanu aktivnost.
- Proizvod je dobar za kardiovaskularni sistem.
- Oslić je dozvoljen za dijabetes.
- Takva riba će vam pomoći da se brže riješite viška kilograma.
- Proizvod je veoma koristan i za nervni sistem.
- Oslić je dozvoljen gotovo svima, uključujući i djecu. Praktično nema kontraindikacija (moguća je samo alergija na ribu).
Kako odabrati?
Oslić se prodaje smrznut i najčešće bez glave i repa (iako se nalaze i cijeli trupovi). Možete kupiti i potpuno očišćen file. Prilikom kupovine oslića obratite pažnju na sljedeće važne tačke:
- Filet bi trebao biti svijetlo bež s ružičastom ili bordo nijansom.
- Na površini ribe obično se nalazi sloj ledene glazure (potrebno je spriječiti sušenje). Ali ovaj sloj ne bi trebao biti previše debeo.
- Težina ribe ne može biti premala.
- Ako kupujete leš, pogledajte u oči. Ne bi trebalo da budu zamućene. Škrge se ne bi trebale udaljavati od tijela.
Kako kuhati?
Kako skuvati ukusan oslić? Postoji mnogo opcija. Nudimo Vam najviše najbolji recepti.
Recept #1
Ukusni oslić pečen cijeli u foliji. Evo šta je potrebno da pripremite:
- cijeli trup oslića;
- so i začini po ukusu.
Način kuhanja:
- Prvo dobro operite trup, iznutrite (ako je potrebno) i osušite (možete koristiti papirnate salvete ili ručnike da ubrzate ovaj proces).
- Sada napravite nekoliko plitkih rezova na trupu i namažite ga prvo solju, a zatim začinima. Potrebno je obraditi i unutrašnju stranu rebara.
- Sada umotajte ribu u foliju i stavite na lim za pečenje. Oslić se peče u rerni oko 30 minuta na temperaturi od 180 stepeni Celzijusa.
Recept broj 2
Začinjeni prženi oslić sa soja sosom je veoma ukusan. Evo šta je potrebno da pripremite:
- 500-700 grama oslića;
- 50 grama soja sosa;
- mljeveni đumbir po ukusu.
Način kuhanja:
- Ako imate cijeli trup oslića, izdubite ga i narežite na male komadiće.
- Isjeckanu ribu stavite u činiju, prelijte umak od soje i dodajte mljeveni đumbir. Ostavite oslić da se marinira pola sata.
- Sada zagrijte biljno ulje u tiganju i ispržite svaki komad oslića sa obje strane. Spremni!
Recept #3
Od oslića možete napraviti kotlete. Spisak sastojaka:
- 500-700 grama fileta oslića;
- 1-2 jaja;
- 1 luk;
- 1 šargarepa;
- 1 komad vekne;
- 1/3 šolje mleka;
- sol i biber po ukusu;
- mrvice hljeba.
Kuhanje kotleta je neverovatno jednostavno:
- File oslića odmrznite i osušite. Ne treba nam dodatna vlaga.
- Operite šargarepu, ogulite i narendajte.
- Ogulite i narežite luk.
- File oslića sa lukom i šargarepom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
- Potopiti veknu u mleko, izmrviti i dodati ostalim sastojcima uz so i biber. Dobro promiješajte mljeveno meso.
- Navlažite ruke i oblikujte pljeskavice. Svaku uvaljati unutra mrvice hljeba i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
Recept broj 4
Pripremite oslić u tijestu. Za kuvanje će vam trebati:
- 500 grama fileta oslića;
- 2-3 kašike brašna;
- 1 kokošje jaje;
- 1 kašika majoneza;
- soli po ukusu.
Način kuhanja:
- Prvo morate pripremiti tijesto. Da biste to učinili, umutite jaje sa majonezom, dodajte brašno. Sve dobro izmiješajte.
- File oslića narežite na male komade.
- U šerpi zagrijati puter ili suncokretovo ulje.
- Svaki komad umočiti u tijesto i pržiti sa obje strane dok ne porumeni. Vatra ne smije biti prejaka, inače će tijesto izgorjeti, a riba iznutra će ostati gotovo sirova.
Recept broj 5
Skuvati oslić sa pečurkama i sirom, veoma je ukusan. Evo sastojaka koje ćete trebati pripremiti:
- 500 grama fileta oslića;
- 300 grama svježih šampinjona;
- 150 grama tvrdog sira;
- 1 luk;
- 50 grama putera;
- 50-70 grama majoneza;
- začini i sol po ukusu.
Način kuhanja:
- File narežite na male komadiće, pomiješajte sa solju i začinima i ostavite da se marinira.
- Pečurke dobro operite i narežite na kriške.
- Luk oljuštite i narežite na pola prstena.
- Otopite puter, premažite njime dno tiganja.
- Na dno pleha stavite filete oslića, na vrh luk, zatim pečurke (mogu i malo posoliti).
- Narendajte sir, pospite pečurke.
- Sve prelijte majonezom.
- Stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na 170-180 stepeni oko 40 minuta.
- Spremni!
Recept #6
Oslića sa povrćem možete skuhati u laganom šporetu. Ukusan je, lagan i zdravo jelo. Spisak sastojaka:
- 500 grama oslića (fil ili trup);
- 2 paradajza;
- 1 šargarepa;
- 1 luk;
- 1 kašika limunovog soka;
- so i začini po ukusu.
Način kuhanja:
- Prvo uzmi oslića. Narežite ga na komade. Ako imate cijeli trup, onda je preporučljivo ukloniti kičmu i rebrene kosti. Stavite ribu u zdjelu, pomiješajte je sa začinima i solju, pospite sok od limuna i ostaviti 20-30 minuta.
- U međuvremenu, pobrinite se za povrće. Ogulite i narendajte šargarepu na srednje ili krupnije rende. Luk oljuštite i narežite na pola prstena.
- Paradajz narežite na kolutove ili poluprstenove.
- Podmažite dno multivarke povrćem ili puter. Stavite komade oslića na dno. Na vrh stavite luk, zatim šargarepu. Sada rasporedite paradajz u ravnomjernom sloju.
- Odaberite način "Stew" ili "Stew" i kuhajte ribu pola sata.
Recept broj 7
Pripremite meki sufle od ribe i povrća. Spisak sastojaka:
- 500 grama fileta oslića;
- 100 grama karfiola;
- 1 šargarepa;
- 1 mali luk;
- 2 supene kašike griza;
- 2 kašike kisele pavlake;
- 1 jaje;
- 3 kašike biljnog ulja.
Način kuhanja:
- Podijelite kupus na cvatove.
- Ogulite šargarepu i narežite na sitne komade.
- Narežite i file na komade.
- Stavite povrće u blender, isjeckajte ga. Dodati ribu, ponovo sve iseckati, pa dodati griz, pavlaku, jaje i so, sve ponovo umutiti.
- Rasporedite masu u kalupe (dno svakog premažite uljem) i pecite na 180 stepeni u rerni oko 30 minuta.
Uživajte u blagodatima i ukusu jela od oslića!
20. septembar 2015 Olga
Oslić je okeanska riba, pa ga možete kupiti svježeg samo ako živite blizu okeana. Stoga na police trgovina dolazi smrznuto - u obliku fileta ili cijelog trupa.
Među svim raznovrsnim ribama, oslić je poznat po mekom mesu i malom broju kostiju.
Uporedimo li oslić sa bakalarom, sa kojim su u srodstvu, može se primijetiti da oslić ima više masnog mesa i manje masne jetre.
Nakon termičke obrade, meso oslića se lako odvaja od grebena, što ovu ribu čini pogodnom za pečenje.
Suptilnosti kuvanja oslića pečenog u rerni
Oslić se peče po istom principu kao i bakalar. Može se peći sa povrćem, u pavlaci, sa bilo kojim drugim sosom, sa sirom.
Oslić kada se ispeče ispadne sočan, ali ga ipak ne treba dugo držati u rerni. 25 minuta je dovoljno da dobijete punu količinu gotov obrok. S obzirom na brzinu kuhanja ove ribe, nemojte dodavati namirnice koje se dugo kuhaju.
Ako pečete oslić sa krompirom, birajte krompir koji se dobro kuva. Narežite ga na tanke kriške i položite prvi sloj (ispod ribe). Tada će krompir biti zasićen ribljim sokom, a sam oslić će biti prekriven ukusnom koricom tokom pečenja.
Oslić se može peći i ceo (ako veličina rerne dozvoljava), iseći na odreske ili filete.
Da bi riba bila sočna, koristite foliju. Zahvaljujući njoj, riblji sok neće nigdje curiti, a riba će ispasti vrlo ukusna.
Oslić u pavlaci, pečen u rerni
Sastojci:
- oslić - 600 g;
- pavlaka - 210 g;
- luk - 180 g;
- brašno - 60 g;
- margarin - 45 g;
- sol;
- crni biber.
Način kuhanja
- Pripremljenog oslića narežite na porcije. Pospite solju i biberom, ostavite 15 minuta na stolu za mariniranje.
- Svaki komad uvaljajte u brašno, pržite na margarinu sa obe strane dok ne porumeni.
- Prebaciti u kalup podmazan margarinom.
- Na preostaloj masnoći prodinstajte sitno seckani crni luk. Stavite na prženu ribu.
- Prelijte lagano posoljenom pavlakom.
- Stavite u rernu. Pecite 17-20 minuta na 200°. Poslužite sa svježim povrćem, salatom ili prženim krompirom.
Oslić pečen sa krem sosom
Sastojci:
- oslić - 4 porcionirana odreska, po 200 g;
- šampinjoni - 50 g;
- lovorov list - 1 kom.;
- škrob - 40 g;
- mljeveni krekeri;
- puter - 60 g;
- luk - 120 g;
- mlijeko - 400 ml;
- sol i papar.
Način kuhanja
- Pripremljenog oslića narežite na široke kriške. Pospite solju i biberom. Ostavite 10 minuta. Stavite u nauljeni kalup.
- Luk narežite na sitne kockice, a pečurke na tanke ploške. Stavite u šerpu sa uljem i dinstajte 5 minuta. Sipati u kalup za ribu. Dodati lovorov list.
- Za sos skrob razblažite sa malo mleka. Ostatak mlijeka zagrijte do ključanja. U to u tankom mlazu sipajte razrijeđeni škrob. Kuvajte na laganoj vatri 1 minut. Posolite po ukusu.
- Sipajte ribu krem sos. Pokrijte formu folijom. Stavite u rernu i pecite 10 minuta na 200°.
- Skinite foliju, pospite ribu mljevenim prezlama, pecite još 15 minuta.
Oslić sa suvim grožđem i orasima zapečen u rerni
Sastojci:
- oslić - 800 g;
- grožđice - 50 g;
- sol;
- biljno ulje - 70 g;
- orasi i bademi - 100 g;
- paradajz - 500 g;
- biber;
- zelenilo.
Način kuhanja
- Oslića oguliti, iseći na komade srednje veličine. Pospite začinima.
- U tiganju zagrijte biljno ulje, brzo pržite ribu s obje strane dok ne postane svijetlosmeđa.
- Prebaciti u kalup podmazan uljem. Poslati u rernu, peći 15-20 minuta na 200°.
- Paradajz prelijte kipućom vodom, potopite 2 minute. Isperite hladnom vodom, skinite kožu. Narežite na male kockice. Stavite u poseban tiganj, dinstajte dok ne postane pire. Stavite sol i biber.
- Bademe i suvo grožđe lagano tostirajte, orahe iseckajte.
- Stavite ribu na tanjir, prelijte paradajz sos, posuti orasima i suvim grožđem. Ukrasite zelenilom.
Oslić pečen sa krompirom u rerni
Sastojci:
- oslić - 700 g;
- krompir - 450 g;
- pavlaka - 220 g;
- začin za ribu - 6 g;
- sol i papar;
- biljno ulje - 35 g;
- luk - 120 g;
- senf - 3 g.
Način kuhanja
- Pripremljenog oslića narežite na porcije. Pospite začinima za ribu. Ostavite 10 minuta.
- Krompir narežite na tanke kriške. Luk narezan na trakice.
- U činiji pomešajte kiselu pavlaku, senf, so i biber. Lagano razblažite vodom.
- Podmažite lim za pečenje uljem. Položite krompir u jednom sloju. Stavite ribu na to. Pokrijte ga lukom.
- Napunite kiselom pavlakom.
- Stavite u rernu i pecite na 200° dok krompir ne bude gotov.
Oslić pečen u rerni u foliji na jastučiću od povrća
Sastojci:
- oslić - 800 g;
- luk - 180 g;
- paradajz - 150 g;
- majonez - 90 g;
- sol biber;
- biljno ulje - 25 g;
- sir - 180 g;
- šargarepa - 120 g.
Način kuhanja
- Pripremljenog oslića narežite na porcije. Premazati sa svih strana majonezom.
- Paradajz narežite na kolutove, luk na poluprstenove, šargarepu iseckajte na trakice.
- Stavite luk na foliju. Stavite šargarepu na to. Stavite dio ribe na šargarepu. Pokrijte ribu kriškama paradajza. Lagano posolite, pobiberite. Poprskati uljem. Umotajte foliju u obliku koverte.
- Stavite na lim za pečenje. Stavite u zagrejanu rernu i pecite 25 minuta.
- Otvorite foliju. Položite kriške sira na ribu. Ostavite da se rastopi u rerni.
Oslić pečen sa jabukama u rerni
Sastojci:
- oslić - 800 g;
- slatke i kisele jabuke - 2 kom.;
- limun - 1 kom.;
- peršun - 2-3 grane;
- timijan, kopar;
- sol biber;
- maslinovo ulje - 60 g;
- sok od narandže- 100 ml;
- soja sos - 1 kašičica
Način kuhanja
- Prvo pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte sok od pomorandže, sol, biber, soja sos, maslinovo ulje u posudi.
- Podmažite pripremljenu ribu sa svih strana marinadom. Stavite u frižider na jedan sat.
- Jabuke narežite na četvrtine, uklonite jezgru. Kriške poprskajte limunovim sokom.
- Izvadite ribu iz frižidera. Unutra stavite nekoliko kriški limuna, kopra, timijana i peršuna.
- Stavite ribu na nauljeni pleh. Pecite 15 minuta na 200°.
- Pored ribe stavite jabuke, prelijte ih preostalom marinadom. Stavite pleh u rernu još 20 minuta.
Oslić pečen sa limunom u rerni
Sastojci:
- oslić - 2 kom.;
- limun - 1 kom.;
- sol;
- bijeli biber;
- hmelj-suneli - 3 g;
- biljno ulje - 25 g.
Način kuhanja
- Očistite trup oslića, operite ga. Odrežite peraje i rep. Na obje strane trupa napravite nekoliko plitkih poprečnih rezova.
- Pomiješajte sol, suneli hmelj i biber. Natrljajte trup smjesom.
- Položite ribu na komad folije. Obilno poprskajte limunovim sokom. Unutra stavite jednu ili dvije kriške limuna. Sipati ulje. Oslića čvrsto umotajte u foliju.
- Stavite na lim za pečenje. Poslati u rernu, zagrejanu na 200°. Pecite 15 minuta.
- Otvorite foliju, praveći stranice da ne iscuri sok. Pecite ribu još 15 minuta dok ne porumeni.
- Pospite začinskim biljem.
Savjet. Čim otvorite foliju, ribu pospite rendanim sirom. Stavite pleh u rernu i pecite 15 minuta dok se sir potpuno ne otopi i dobije lepu žućkastu boju.
Napomena za vlasnika
Poznavajući princip pečenja ribe, možete promijeniti omjer sastojaka, zamijeniti jedan proizvod drugim. Na primjer, ako volite začinjena jela, umesto crnog bibera stavite crveni, a zamenite pavlaku paradajz pasta. Ali u ovom slučaju u umak dodajte malo šećera i korijandera. Riba će dobiti ljutkastog ukusa i začinske arome.
Ako ribu pržite u tavi prije pečenja, obavezno je marinirajte u mješavini soli i bibera. Takva riba se neće raspasti tokom prženja i neće se zalijepiti za posuđe.
