Pureće meso odlikuje se značajnim sadržajem vitamina i minerala, prilično je ukusno i zdravo.
Pureće meso savršeno se apsorbira u tijelu i idealno je za ljude koji žele da očuvaju svoje zdravlje i poboljšaju svoju figuru. Stoga bi svaka domaćica u kuharici trebala imati recepte za jela od ćurećeg filea.
Odabrali smo za vas, dragi naši čitatelji, najbolje recepte s ovim proizvodom, ali prvo ćemo vam reći o svojstvima ovo meso i pravila po njegovom izboru.
Prednosti i štete ćuretine
O prednostima ćuretine možete pričati beskrajno, jedna od glavnih korisnih karakteristika je da ovaj proizvod nema baš visok sadržaj kalorija i zauzima značajno mjesto u pravilnoj prehrani.
Uzgoj purana bave se stručnjaci i farmeri iz mnogih zemalja širom svijeta, jer su naučnici proučavali i dokazali sve prednosti i nedostatke njihovog mesa.
Pureće meso sadrži vitamine A i E i elemente u tragovima kao što su jod, kalijum, kalcijum, magnezijum i mnoge druge.
Pureće meso je izvor proteina, u njemu praktički nema holesterola, što je povoljno za apsorpciju ovog proizvoda u organizmu.
Ćuretina ima visok sadržaj natrijuma, veći od telećeg ili svinjskog. Natrij pospješuje metabolizam i poboljšava kvalitetu krvi. Zahvaljujući ovom sadržaju natrijuma, meso se ne može soliti tokom kuvanja, što je takođe njegov plus.
Sadržaj masti u ovom mesu pomaže potpunoj apsorpciji kalcijuma. I veoma je važan za kosti.
Upotreba ćuretine doprinosi prevenciji mnogih bolesti.
Šteta od ćurećeg mesa je minimalna, ali ljudi sa bolesnim bubrezima i gihtom ne bi se trebali oslanjati na njega. Zbog visokog sadržaja natrijuma, ćuretina se ne preporučuje osobama sa visokim krvnim pritiskom.
Odabir mesa: glavna pravila
Nakon što ste odlučili kupiti ćuretinu za večeru, trebali biste odlučiti koje meso odabrati - ohlađeno ili smrznuto.
Gotovo svaka radnja ima ogroman asortiman, možete kupiti cijelu ćuretinu ili pojedinačne komade: batak, butine, prsa, krilca, a također i u obliku mljevenog mesa.
Prilikom kupovine vrijedi procijeniti izgled trupovi ćuretine, idealno bi trebalo da budu debeljuškasti i mesnati, grudi i noge treba da budu debeli. Boja kože - svijetla, sa žućkastim nijansama, bez stranih mrlja.
Ptice iz slobodnog uzgoja smatraju se posebno ukusnim. Prije kupovine vrijedi provjeriti svježinu fileta. Da biste utvrdili stupanj svježine mesa, trebate pritisnuti trup i ako depresija brzo prođe, onda je ćuretina zaista svježa, ali ako nije, onda ne biste trebali kupiti takvu pticu.
Kako i šta kuhati?
Postoji nevjerovatan broj metoda za pripremu jela od ćurećeg filea. Može se peći, kuvati, pržiti, osim toga, meso se može dimiti ili dinstati, kuvati na pari, na roštilju ili u loncu.
Osim toga, od ćuretine se prave mnoge različite konzerve, ćufte, kobasice i paštete. Zahvaljujući njihovim dijetalna svojstvaćureće meso se često koristi u hrani za bebe.
Kuhari mnogih nacionalnosti imaju svoj individualni način kuhanja ćuretine u svojoj kasici prasici: Britanci s njom prave nadjev od gljiva ili bobica, Francuzi - od tartufa, vrganja. Posluženo na stolu sa krem sos na belo vino. A u Italiji se ćuretina puni narandžama.
Pureće meso čini divan duet sa mnogo povrća, džigerice i pečuraka. Ali ako ovo meso kuvate sa kupusom ili bundevom, onda je bolje da ne jedete ovu kulinarsku kreaciju, jer se ovi proizvodi ne kombinuju!
Ako se kupuje svježe meso, onda se mora čuvati u plastičnoj vrećici ne više od 72 sata u hladnjaku.
Korak po korak recepti sa fotografijama
Ćuretina seckana u tiganju
Pureće meso narežite nožem na kriške ne deblje od 10 mm i istucite kuhinjskim čekićem. Narendati sa začinima ili običnom solju i biberom.
Kotlete uvaljajte u prezle. Pripremite tijesto - u dubljoj posudi pomiješajte razmućena pileća jaja i parmezan.
Prije prženja u tiganju na vrućem ulju za kuhanje, svaki kotlet se mora umočiti u tijesto. Zatim pržite u tiganju sa jedne i druge strane 4-6 minuta. Preporučuje se posluživanje sa svježim povrćem.
U videu ispod nudimo vam još jednu opciju za kuhanje purećeg filea - odreske sa sirom u pećnici:
paradajz iznenađenja
Ovo je jedan od najuspješnijih recepata jela od ćurećeg filea pečena u rerni.
Sastojci:
- Mljeveni ćureći file - 200-300 gr;
- 6 velikih paradajza;
- Pirinač - 20-50 gr;
- Masnoća za kuvanje - 20 gr;
- Feta - 100-150 gr;
- Pola kašičice kima i ruzmarina;
- Zeleni - 50 gr;
- Čaša razrijeđene kocke ili bujona;
- Začini i začini.
Opranim paradajzom odrežite vrh i pažljivo ogulite jezgru. Skuvajte mekanu kašu od pirinča. U vrućoj masnoći na jakoj vatri u posudi otpornoj na toplotu meso dovedite do kore.
Uključite rernu da se zagreje na 190 stepeni. U posebnoj posudi pomešajte pirinač sa mljeveno meso, pulpa od paradajza, izmrvljeni sir, seckano začinsko bilje, kim, ruzmarin, ostali začini i začini (po želji).
Stavite fil u paradajz, pokrijte odsečenim poklopcem. Stavite na pleh i prelijte čorbom. Pecite u rerni 20 minuta.
Ćuretina sa krompirom u rerni
Za kuvanje vam je potrebno:
- Pureće meso ili but - 2 kom;
- Krompir - 4 kom;
- Masnoća za kuvanje - 50 gr;
- Pola crvenog luka;
- Beli luk - 15 gr;
- Začini i začini - po želji;
- Suve šljive - 8 komada.
Pureće meso narendati sa solju, biberom, ruzmarinom, bosiljkom i jestivim uljem, pomešati sa sitno seckanim lukom i belim lukom. Prebacite meso u foliju, na njega stavite suve šljive.
Oko ćuretine rasporedite oguljeni krompir. Takođe je potrebno preliti biljnim uljem, začiniti začinima, začinima i ruzmarinom.
Ćuretinu i krompir zatvorite folijom, podvijte ivice. Pecite u rerni zagrejanoj na 195 stepeni 50 minuta.
Get from pećnica, napravite rez na foliji i vratite ponovo u rernu da porumeni 7-9 minuta na temperaturi od 230 stepeni.
Ako vam se ne da petljati po kalupima i rerni, evo jednog divnog video recepta za pečenje u tavi - „Pureći file sa paprika i krem sos. Yummy!
Meso u loncu sa tikvicama
Za kuvanje su potrebni sledeći sastojci:
- Pureće meso - 450-500 gr;
- Tikvice - 2 kom;
- Pečurke - 170-200 gr;
- Luk - 120 gr;
- Masnoća za kuvanje - 20 gr;
- Začini i začini.
Očistite tikvice od kože i narežite na kockice. Crni luk i šampinjone sitno nasjeckajte.
U režimu „Pečenje“ pržite luk i šampinjone na ulju za kuhanje 16 minuta, a zatim tamo pošaljite tikvice, začinite začinima i sve dobro promiješajte i pirjajte 7 minuta.
Narežite file i pošaljite na povrće. U režimu "gašenje" pirjajte pola sata.
Kuglice od sira sa ćurkom
Ovo je brza i laka užina za napraviti. Osim toga, veoma je ukusan.
Sastojci za kuglice: 
- Kuvani ćureći file - 250 gr;
- Parmezan - 250 gr;
- Beli luk - 15 gr;
- Majonez sos - 100 gr;
- sol;
- Pepper.
Kuvano meso i beli luk se prolaze kroz mašinu za mlevenje mesa. Parmezan sitno narendati. Zatim dodajte sos od majoneze i posolite.
Oblikujte kuglice i pospite naribanim sirom. Jelo je spremno za serviranje!
buffet baskets
Pored korpi prhko tijesto biće vam potrebni sledeći sastojci:
- Pureće meso - 350 gr;
- Šargarepa - 200 gr;
- Kiselo vino - 25 gr;
- Ađika - 25 gr;
- Majonez sos, začini i začini - po ukusu.
Šargarepi oguliti kožu i skuvati u blago posoljenoj vodi. Kada povrće omekša, ohladite ga i izgnječite.
Pureće meso skuvajte, ohladite i narežite na male kriške. Pomiješajte sa šargarepom i solju.
Adjiku razblažite kiselim vinom, dodajte mleveni kim i biber. Pomiješajte ovu smjesu sa ćuretinom i šargarepom. Stavite dobijenu grickalicu korpe za pijesak, premazati sosom od majoneze i ukrasiti začinskim biljem.
Da li želite da naučite kako da skuvate snack muffine od ćurećeg filea sa pečurkama i cherry paradajzom? Ako da, onda pogledajte naš sljedeći video recept:
Domaća ćureća pašteta
Za kuvanje će vam trebati:
- Pureće meso - 600 gr;
- Šargarepa - 150 gr;
- 1 veliki luk;
- Omekšali margarin - 100 gr.
Isperite ćureći file pod tekućom vodom. Očistite povrće. Uključite rernu da se zagreje na 190 stepeni.
Narežite file, šargarepu i luk na sitne kockice. Posolite i pobiberite nasjeckano povrće i meso. Možete sipati malo biljnog ili maslinovog ulja.
Sve izmešati i staviti u kesu za rernu. Čvrsto zatvorite i napravite rupu u njemu. Stavite na pleh i stavite u rernu na 35-50 minuta.
Izvadite iz rerne, ohladite. Nakon što stavite meso sa povrćem u blender, dodajte margarin sobne temperature i sameljite dok ne postane glatko. Gotovu paštetu ohladite tako što ćete je ostaviti u frižideru na nekoliko sati.
Supa "Puna porodica"
Sastojci:
- Pureće meso ili krilo - 600 gr;
- Ljubičasti luk i luk - po 1;
- Šargarepa - 150 gr ili 1 komad;
- pola ljuta paprika;
- Paradajz - 3 komada;
- Masnoća za kuvanje - 50 gr;
- Biber u zrnu - 6 komada;
- Pola veze svježeg peršuna;
- Celer - 3 stabljike;
- Beli luk - 10 gr;
- Začini i začini.
Pureće meso isperite vodom, ako je fil isečen, a ako odaberete krilca, podelite ga na zglobove. Očišćenu šargarepu i luk krupno nasjeckajte. Stabljike celera dobro operite.
Stavite u duboku posudu otpornu na toplotu i sipajte vodu na sobnoj temperaturi, pošaljite na šporet, posolite i popaprite. Pustite da proključa i kuhajte 60 minuta na maloj snazi, uklanjajući pjenu.
Ljubičasti luk, beli luk i ljutu papričicu sitno iseckati. Opran paradajz iseckajte ribanjem.
Na zagrejanom tiganju na ulju dinstajte luk, papriku i beli luk 4-8 minuta. Zatim stavite paradajz i dinstajte 12-14 minuta na maloj snazi.
Od gotov bujon povrće i ćuretinu odstraniti šupljikavom kašikom, filet odstraniti od kostiju i iseći. U procijeđenu čorbu dodajte dinstano povrće i seckano meso.
Prokuhajte supu, a zatim je pospite peršunom i kuvajte par minuta. Posolite i pobiberite.
Mesna pita sa ćurkom
Sastojci:
- 800 gr. kuvani pureći file;
- 500 gr. lisnato tijesto;
- bugarski biber - 50 gr (1 komad);
- 1 luk;
- 50 gr. masline bez koštica;
- 4 žlice. l. masna pavlaka ili teška pavlaka;
- Masnoća za kuvanje - 30 gr;
- Jaje - 150 gr (3 komada);
- Šaka nasjeckanog zelenila;
- Začini i začini po ukusu.
Samljevite meso. Luk oljuštite, paprici uklonite jezgru. Povrće isjeckajte i dinstajte na ulju za kuhanje, prethodno zagrijte tiganj, 5 minuta.
Pomiješajte pavlaku i jaja, dodajte povrće, meso, začinsko bilje, nasjeckane masline, posolite i pobiberite. Miksajte dok ne postane glatko.
Razvaljajte tijesto, izrežite od njega 2 kruga malo šire od oblika. Stavite jedan sloj tijesta u podmazan oblik, nadjenite meso i povrće i prekrijte preostalim slojem. Uštipnite ivice kolača, namažite ga žumancem i pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni.
praznična rolna
Ova poslastica je savršena za švedski sto.
Za kuhanje su vam potrebni sljedeći proizvodi:
- Ćureća prsa - 1 kom;
- Maslac (u ekstremnim slučajevima, margarin) - 50 gr;
- Beli luk - 5 gr;
- 5 gr. timijan;
- 10 gr. žalfija;
- 10 gr. nasjeckano zelje;
- Bijelo vino - 200 gr;
- Korica i sok od jedne limete;
- Masnoća za kuvanje - 20 gr;
- Začini po želji.
Prvo morate uključiti pećnicu da se zagrije na 190 stepeni i pripremiti lim otporan na toplinu.
File prerežite tako da bude jedan cijeli komad, odnosno prsa počinjemo prepoloviti po dužini, ali ne do kraja.
Zatim ispraviti i dobiti jedan sloj mesa.
U posebnoj posudi pomiješajte puter, majčinu dušicu, koricu limete i bijeli luk, pa ovu smjesu nanesite na jednu stranu sloja mesa, pospite žalfijom i začinskim biljem, začinite solju i začinima.
Formirajte rolat i stavite na lim za pečenje šavom nadole, po želji možete pričvrstiti koncem.
Prelijte vinom i sokom od limete. Pobiberite i posolite.
Pecite u rerni 90-120 minuta. Zatim ostavite da se ohladi, podijelite na porcije i možete poslužiti.
U sljedećem videu saznat ćete još o jednom odličan recept pečenje pečenog purećeg filea, a iz kategorije je zdrave prehrane i pogodno je za sve koji mršave.
Naziv ovog jela fascinira i osvaja - "Rukavice". gledamo:
gurmanski kotleti
Sastojci:
- Mljeveni ćureći file - 500 gr;
- Sijalica - 1 komad;
- Beli luk - 15 gr;
- Šaka sitno nasjeckanog peršuna;
- ½ šolje krekera;
- Stolni senf - 2 kašike. l;
- Soja sos - 10 ml;
- Pileće jaje - 75 gr (1 veliko, 2 srednje ili 3 mala);
- Začinsko bilje - 1 kašičica;
- Crni biber;
- Masnoća za kuvanje.
Naseckani luk, beli luk i peršun pomešajte sa mlevenim mesom. dodati senf, umak od soje, jaje, biber, začinsko bilje i krekeri. Zabodite kotlete i pržite ih na ulju 7-9 minuta sa svake strane.
Nježni kotleti sa sirom
Recept mekane ćufte uključuje sljedeće sastojke:
- Mljeveni ćureći file - 500 gr;
- Parmezan - 200 gr;
- Luk - 1 komad;
- Pileće jaje - 1 komad;
- Ulje za kuvanje - 4 kašike. l;
- Začini, začini po želji.
Luk nasjeckajte i dinstajte na ulju za kuhanje dok ne postane proziran. Pomiješajte sa mljevenim mesom, posolite i pobiberite, promiješajte.
Parmezan samljeti na rende i pomešati sa mlevenim mesom i jajima. Slepite kotlete i pržite u kipućoj masti po 7 minuta sa svake strane na srednjoj snazi.
Trebate nove ideje za grickalice? Svi obožavaju ove korpe!
A recepti za rođendanske grickalice su jednostavni, ali sa maštom!
Da li je zdrava ishrana ono čemu težite? Ako jeste, koji su recepti? beskvasni hleb za pečenje u mašini za hleb dobro će doći. Dođite i čitajte!
Dijetalne knedle
Takve knedle će ublažiti glad, diverzificirati stol i savršene su za one koji paze na svoju težinu.
Za test će vam trebati:
- Pšenično brašno - 450 gr;
- Pileće jaje - 1 komad;
- Voda;
- Sol.
Za nadjev vam je potrebno:
- Pureće meso - 500 gr;
- Beli luk - 5 gr;
- Začini i začini.
U kuvano brašno sipajte jaje, vodu i začine. Mesite tijesto za knedle, poklopiti i staviti u frižider na pola sata.
Pureće meso sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa. Procedite beli luk kroz presu u mleveno meso. Umiješajte ćureće mljeveno meso, posolite i pobiberite.
Testo razvaljajte što tanje i izrežite od njega krugove. Na svaki krug staviti mleveno meso i pričvrstiti ivice. Skuvajte knedle u vodi. Prilikom serviranja pospite lukom i peršunom.
Dijetalna mesna salata sa spanaćem
Sastojci za ovo dijetalna hrana od ćurećeg filea:
- Pureće meso - 300 gr;
- Svježi spanać - 200 gr;
- Cherry paradajz - 10-12 kom;
- Svježi krastavac - 1 kom;
- Jabuka - 1 kom;
- Sok od limete - 10 gr;
- Susam - 10 gr;
- Suncokretovo ulje - 20 gr;
- Začini i začini po ukusu.
Pureće meso skuvajte na laganoj vatri, ohladite, iseckajte.
U zagrijanoj posudi otpornoj na toplotu na ulju pržite fil 3-4 minute.
Opran krastavac narežite na pola kolutića.
Spanać oprati pod mlazom vode, ostaviti da se osuši i sitno iseckati.
Oguljenu jabuku bez sjemenki sameljite i prelijte sokom od limete.
Paradajz narežite na kriške (na pola).
U tiganju bez ulja zagrijte susam na minut.
Stavite sve sastojke u duboki tanjir, začinite biljnim uljem, začinima, solju.
Sve izmešati i salata je gotova.
Predlažemo da se upoznate s mišljenjem stručnjaka o upotrebi ćurećeg filea kao dijetetskog proizvoda:
Sažimanje
Ćureće meso je meso koje kombinuje mnogo različitih svojstava: ukusno je, zdravo, lako se priprema i pogodno za apsolutno sve, od male dece, kao prvog dodatka mesu, do sportista, za održavanje forme.
Osim toga, stručnjaci savjetuju da ga pojedete prije spavanja, tada će san biti jak, a buđenje ugodno. Ali, kao i svaki drugi proizvod, pureće meso ne treba zloupotrebljavati, inače, umjesto koristi i zdravlja, ne možete dobiti ništa dobro.
Samo umjereno kuhajte ćureće filete. Nadamo se da će vam recepti koje smo predložili u ovom članku biti korisni više puta.
Pomalo zaboravljena u vremenima totalne nestašice, ćuretina ponovo sve više postaje glavno jelo dobre praznične trpeze, a u našem uobičajenom svakodnevnom meniju jela od ćuretine ponovo počinju da zauzimaju svoje mesto. Doista, unatoč činjenici da se zahvaljujući američkoj kinematografiji danas purica najčešće povezuje s američkim praznikom Dana zahvalnosti, ova ukusna ptica bila je poznata u Rusiji mnogo prije pojave američkih filmova. Već početkom 13. veka u ruskim kuvarima pojavio se veliki izbor recepata za pripremu „indijske piletine“. A danas, sočna, mekana, mirisna pržena ćuretina postaje pravi ponos domaćice koja je uspjela skuhati. Ali, nažalost, očekivanja ne odgovaraju uvijek stvarnosti, u kojoj se nepravilno kuhana ćuretina ispostavi da je suha i neukusna. Kako bismo vas spasili od nepotrebnih nevolja i razočaranja, danas vas pozivamo da smislite i prisjetite se s nama kako skuhati mekanu i sočnu ćuretinu.
Dobro kuvana ćuretina nije samo izuzetno ukusna i mirisna, već je i veoma zdrava. Nije ni čudo što se meso ove ptice smatra jednim od najdijetnijih među svima. mesnih proizvoda. Nizak sadržaj masti, a samim tim i vrlo nizak sadržaj holesterola, čini ćuretinu nezamjenjivim proizvodom za one koji slijede dijete za mršavljenje. Osim toga, proteini ćurećeg mesa se apsorbiraju mnogo bolje od proteina pilećeg, pa čak i zečjeg mesa, što znači da se ćuretina mnogo brže zasićuje. Naravno, ćureće meso je odličan izvor mnogih elemenata u tragovima. Među njima su skoro svi vitamini B, vitamin A, E i K, natrijum, magnezijum, fosfor itd. Ali što je još važnije, pureće meso je hipoalergeno, što znači da je savršeno za hrana za bebe, te za ishranu trudnica i dojilja, pa čak i za ishranu pacijenata koji su podvrgnuti hemoterapiji ili radioterapiji.
Međutim, mnogo više nas zanimaju kulinarski kvaliteti ove ukusne ptice. Od ćuretine se pripremaju raznovrsna jela. Prži se i peče, kuva i dinsta, ćuretina se kuva u tijestu i prži, od ćuretine se dobijaju odlični ćevapi i jela sa roštilja. Pa ipak, glavni, najčešći i omiljeni način kuhanja svečane ćurke, naravno, bilo je i ostaje pečenje cijelog ptičjeg trupa. I tu često nastaje zamka kada neispravno kuhana ptica ispadne previše suva i žilava. Za mnoge domaćice koje još nisu previše samouvjerene u kuhinji, takav neuspjeh razočara, pa čak i učini da u potpunosti isključe ćuretinu sa svog jelovnika. I apsolutno uzalud. Uostalom, kuhati ukusnu, sočnu i mekanu ćuretinu uopće nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Dovoljno je samo razumjeti zamršenosti izbora i male kulinarski trikovi kuvanje ove ptice.
Danas je web stranica Culinary Eden za vas prikupila i zabilježila najvažnije savjete i kulinarske tajne koje će vam svakako pomoći i reći kako skuhati mekanu i sočnu ćuretinu.
1. Kada birate ćuretinu, pokušajte da svoju pažnju usmerite na ohlađenu, a ne na smrznutu perad kad god je to moguće. Puretina ohlađena na pari uvijek ispadne mirisnija i sočnija. Ako u vašoj radnji možete kupiti samo smrznuto truplo, onda ga pravilno odmrznite: odmrznite ćuretinu što je sporije moguće tako što ćete je staviti u donji odjeljak hladnjaka. Takve sporo odmrzavanje omogućit će vam da zadržite većinu vlage, čineći trup ptice sočnim i nježnijim. Osim toga, kada kupujete ćuretinu, odaberite manji trup: najjednostavnije pravilo za odabir bilo koje ptice ovdje odlično funkcionira - što je ptica koju odaberete mlađu, to će njeno meso biti nježnije i mekše, a time i jelo pripremljeno od nje. Usput, za kuhanje ćuretine male veličine i težine bit će potrebno mnogo manje vremena.
2. Naravno, prije kupovine obavezno provjerite svježinu ptice koju ste odabrali. Dobro svježa ćuretina ima vlažnu, nježnu kožu svijetle, blago žućkaste nijanse. Izgorjela koža ćuretine će vam reći o njenom nepravilnom skladištenju i daleko od prve svježine; pretjerano gruba koža, njena pretjerana žutost će vam reći da je prodavač lukav, pokušavajući vam prodati staru pticu. Meso takve ćuretine će biti žilavo i suho. Ne zaboravite pomirisati odabranu pticu prije kupovine. Dobra svježa ćuretina ima ugodan slatki miris. Svi strani mirisi, miris amonijaka ili pljesnivost će vam reći da ptica koja vam se nudi više nije svježa - od pokvarene ćuretine ne može se skuhati ništa ukusno. Prije kupovine obavezno pregledajte trup ćuretine. Dobra svježa ptica oduševit će vas dobro uhranjenim grudima i nogama s gustim i elastičnim mesom. Prstom pritisnite ćuretinu u najmesniji dio - rupa koju ste ostavili od prsta trebala bi odmah nestati. Ako koštica nakon pritiskanja ostane duže vrijeme, vjerovatno je da vam se nudi ustajala ćuretina ili ponovo zamrznuta i odmrznuta više puta.
3. Obavezno potopite ćuretinu u slanu vodu prije kuhanja. Ovo kulinarski prijem ne samo da hranite trup ptica dodatnom vlagom, već i omogućite da se ćureće meso ravnomjerno posoli iznutra. Ovdje je važno samo pravilno izračunati količinu soli u salamuri i vrijeme namakanja. Za cijeli trup ćuretine za četiri litre vode potrebno je uzeti 400 gr. krupne soli, ceo trup ćuretine potopiti u ovoj salamuri 12 sati. Ako želite kuhati samo dio ćuretine, na primjer, samo prsa ili krilca, onda pripremite salamuru u količini od 50 gr. soli po litru vode, a vrijeme namakanja pojedinih dijelova računa se na osnovu dva do tri sata na svakih 500 gr. težina ptice. Slanica se priprema na sljedeći način: voda se dovede do ključanja, sva sol se otopi u vrućoj vodi, a zatim se rasol se ohladi na sobnu temperaturu. Namočite ćuretinu u već ohlađenu salamuri. Osim soli prilikom pripreme salamure, možete joj dodati svoje omiljeno bilje i začine, koji će vašu ćurku učiniti još ukusnijom i aromatičnijom. Da bi meso peradi dalo posebnu nježnost, umjesto vode za pripremu salamure možete koristiti gaziranu mineralna voda, pivo ili jabukovača. Naravno, u ovom slučaju, sol će se morati razrijediti bez zagrijavanja tekućine.
4. Dobro natopljenu ćuretinu izvadite iz salamure i dobro obrišite višak vlage izvana i iznutra. Sljedeći korak u pripremi ptice za pečenje ili prženje je nauljavanje. Možete koristiti običan puter koji je zagrijan na sobnu temperaturu ili možete koristiti puter natopljen začinskim biljem. Da biste očuvali sočnost ćurećeg mesa, morat ćete obilno namazati cijelu pticu obilnim slojem puter, a u predjelu grudi obavezno stavite nekoliko komadića putera odmah ispod kože. Osim toga, u pticu obavezno stavite štapić putera od 100 grama. Maslac će vam pomoći da zadržite većinu sokova unutar ćurećeg mesa, a gotovom jelu daće prijatan ukus i miris. Ako odlučite koristiti začinsko ulje, tada će vaša ptica biti još ukusnija i mirisnija.
5. Inače, napraviti začinjen ćureće puter nije nimalo teško. Temeljito operite i osušite po jednu vezicu timijana, bosiljka i ruzmarina. Uklonite sve grube grančice, a preostale nježne listove sitno nasjeckajte. Unapred izvaditi iz frižidera i zagrejati na sobnu temperaturu 300 gr. puter. Narežite puter na male komadiće i stavite u posudu blendera, sipajte začinsko bilje i sve zajedno promotajte samo nekoliko sekundi. Prebacite puter na prozirnu foliju, umotajte u obliku kobasice i stavite u frižider na jedan dan. Ako još nemate blender ili procesor hrane, samo pomešati ulje i začinsko bilje, a zatim sve pažljivo izgnječiti gnječicom za krompir. Zimi, umjesto svježeg začinskog bilja, možete koristiti isto sušeno bilje tako što ćete u ulje dodati po jednu žlicu svake vrste začinskog bilja. Ovako začinjeno ulje savršeno ističe okus ćurećeg mesa bez da ga začepi, već ga samo nadopunjuje novim notama arome.
6. Ako želite da vaša ćuretina bude zaista sočna i mekana, preskočite punjenje trupa. Čak i ako vaša majka ili baka insistiraju da je to apsolutno neophodna tradicija - odbijte! Stvar je u tome da tokom pečenja na toploti rerne punjena ćuretina peče samo spolja, a dok se ptica dobro ispeče iznutra, njeno meso će se potpuno osušiti i postati žilavo. Zbog toga je tradicionalna punjena ćuretina uvijek ili presuha izvana ili napola pečena iznutra. Ako se ćuretina iznutra ne puni ničim osim malim komadićem putera, tada se istovremeno i ravnomjerno zagrijava i iznutra i izvana, čime se skraćuje vrijeme kuhanja, a time se održava nježnost i sočnost mesa peradi.
7. Kontrola temperature je veoma važna kada se peče ćuretina. Najlakši način za one koji posjeduju termometar za kuhanje: ćuretina je gotova kada temperatura unutar najmesnijeg dijela dostigne 70°C. Međutim, odlična sočna ćuretina može se skuhati bez upotrebe termometra. Izračunajte vrijeme pečenja za živinu na osnovu 20 minuta po funti ćuretine na 200°C. Još je bolje ispeći ćuretinu tako što ćete uzastopno snižavati temperaturu u rerni. Počnite peći ćuretinu na 250°C prvih 20 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 200° i pecite ćuretinu po težini 15 minuta za svaki kilogram peradi. Zatim smanjite temperaturu na 170°C i pecite ćuretinu dok ne bude kuhana još 20 do 30 minuta. Ovo temperaturno pečenje peradi omogućiće vam da dobijete savršeno pečenu, sočnu, mekanu i istovremeno dobro pečenu ćuretinu.
8. Tradicionalno, ćuretina se peče sa grudima prema gore na plehu. Međutim, većina modernih kuhara se slaže da tradicionalni način uopće nije tako dobar kao što je bio. Puretina je mnogo sočnija ako je počnete peći prsima prema dolje, a zatim, nakon otprilike 30 do 40 minuta, pažljivo je okrenite prsima prema gore i nastavite sa pečenjem. Tako se ispostavlja da svi sokovi koji obilno teku iz ptice u prvoj fazi pečenja ne teku iz prsa, već ih, naprotiv, natapaju, čineći najsuvo dijetetsko bijelo meso purećeg prsa posebno sočnim i tender. Kako bi se spriječilo da se ćureća prsa zalijepe za lim za pečenje i da se nježna kožica ne ošteti pri okretanju, preporučuje se korištenje posebne rešetke za pečenje ćuretine. Međutim, kod kuće možete i bez toga. Dovoljno je rukama zgužvati veliki komad folije tako da dobijete pouzdana rebra na kojima će ležati trup ptice. Osim toga, rešetka za pečenje ili improvizirana rešetka za foliju omogućit će toplini da ravnomjerno pokrije cijelu površinu ptice, što znači da će se ispeći mnogo ravnomjernije od ćuretine koja je upravo položena na lim za pečenje.
9. Još jedan način da skuvate savršeno sočnu celu ćuretinu je da je pržite u dubokom prženju. Ova metoda je pogodna samo za one koji imaju vlastitu baštensku parcelu. Ne isplati se ponavljati ovaj postupak u gradskom stanu. Trebat će vam duboka tepsija, dovoljno duboka da u nju u potpunosti stane leš ptice po vašem izboru i da na vrhu ima najmanje 20 centimetara slobodnog prostora. Napunite šerpu do pola biljnim uljem i zagrevajte ulje na jakoj vatri 20 minuta. Ocijedite trup ćuretine, dobro namočen u salamuri, što je moguće temeljnije izvana i iznutra. Dugim ražnjem lagano spustite ćuretinu u ulje koje se krčka. Budite izuzetno oprezni - čak i mala količina vode može dovesti do ozbiljnog ključanja i prskanja kipućeg ulja! Ocijedite ćuretinu što je bolje moguće! Pržite ćuretinu na laganoj vatri dok ne porumeni, oko 30 minuta. Pečenu ćuretinu pažljivo izvadite iz ulja u tiganju i stavite na rešetku da se ocijedi višak ulja. Naravno, ovaj način kuhanja ćuretine je prilično opasan i nije pogodan za sve, ali kao rezultat ćete dobiti odličnu prženu pticu - nježnu i sočnu iznutra sa svijetlom, mirisnom hrskavom koricom. Međutim, ne morate riskirati. Ako se stvarno potrudite, možete kupiti posebnu električnu fritezu, dizajniranu samo za kuhanje velike peradi u cjelini. Vjerovatno ga nećete moći pronaći u lokalnoj prodavnici električne opreme, ali ga je moguće nabaviti na mreži.
10. Postoji još jedan relativno jednostavan način da skuvate cijelu ćuretinu tako da ispadne sočna i meka. Da biste to učinili, trebat će vam posebna vrećica ili rukav za pečenje. Jedina poteškoća ovdje je pronaći vreću za pečenje dovoljno veliku za prodaju, u koju bi mogla stati tako velika ptica kao što je ćurka. Inače, sve je vrlo jednostavno. Natopite trup ćuretine u salamuri sa začinima, natrljajte začinima i malo putera. Za pečenje u vrećici ulja potrebno vam je vrlo malo. Pripremljeni trup stavite u vreću ili rukav za pečenje i pažljivo zavežite otvorene krajeve vrećice. Stavite ćurku na pleh, napravite par malih rupa na vrhu kese i pecite ćuretinu u rerni zagrijanoj na 200° po 20 minuta na svaki kilogram ptičjeg trupa. Ćuretina kuvana u vrećici za pečenje je mekana i mekana. Jedini nedostatak ovog načina kuhanja je to što vaša ptica neće imati onu ukusnu hrskavu koricu sa kojom je kuhana ćurka tradicionalan način. Međutim, to se lako može popraviti pečenjem gotove ćuretine ispod gornje rešetke pećnice po 10 minuta sa svake strane.
A na stranicama "Kulinarskog raja" uvijek možete pronaći još više korisni savjeti i provjerene recepte koji će vam sigurno reći kako skuhati nježnu i sočnu ćuretinu.
Odaću vam jednu tajnu: ćureći file je idealan proizvod za porodičnu večeru, obilan, ukusan i zdrav. Nježno meso puni vitaminima i energijom. Gvožđa u njemu ima skoro duplo više nego u govedini. A po sadržaju fosfora, ćuretina nije inferiorna morske ribe. Osim toga, potiče mršavljenje, ima nizak sadržaj kalorija i ne izaziva alergije.
O podmlađujućem i tonizirajućem dejstvu je nemoguće prećutati, njega obezbeđuje selen prisutan u mesu. I, na kraju, još jedna bitna prednost ćurećeg filea. Recepti kako kuhati ukusno jela koja zalijevaju usta, oduzet će vam najviše pola sata dragocjenog večernjeg vremena. Večera je uključena na brzinu može se izgraditi pomoću .
Prženo i dinstano meso
Turska u sos od pavlake
700 g seckanog purećeg filea u tiganju sa otopljenim puterom, posolite i pospite začinima (mlevenim muškatni oraščić, cimet). Za sos oprati grožđice bez koštica (50 g), skuvati ih u 150 ml vode. Dodati kašičicu brašna prženog na kravljem puteru dok ne porumeni, dobro promešati da se ne stvore grudvice. Razblažite sa čašom kisele pavlake. Prelijte dobijenim sosom prženi file. Krčkajte na laganoj vatri 35 minuta. Poslužite uz pirinač i zelenu salatu.
Ćuretina sa pečurkama Stroganoff
Meso, po mogućnosti tamnije, od buta (400 g) narezati na uske trake, dinstati na puteru. Isjeckajte, ne jako sitno, jedan luk i 150 g svježih ili smrznutih vrganja. Stavite u tiganj sa ćurkom, dinstajte ispod poklopca dok ne skuva. Dodajte 4 kašike masne pavlake i jednu - senf, so, biber po ukusu. Zakuvati, smanjiti vatru na srednju, isključiti nakon 5 minuta. Ukrasiti prokuvanim ili pečeni krompiri, nasjeckano začinsko bilje, svježi ili kiseli krastavci.
Pureće meso sa mahunama 
Zapržite komade ćurećeg filea u tiganju. Mahune pasulja (300 g) podeliti na 2-3 dela, kuvati dok ne omekšaju u slanoj vodi. čorba od povrća nema potrebe za sipanjem, korisno je za gašenje. Ogulite i nasjeckajte par srednjih glavica luka, dva čena bijelog luka. Operite i nasjeckajte 3 zrela paradajza. Povrće dodati mesu, lagano pržiti, začiniti solju, biberom, cilantrom i peršunom. Zaliti sa pola čaše čorbe u kojoj se kuvao pasulj i dinstati četvrt sata. Jelo ispada iznenađujuće mirisno, lagano, dijetalno.
Hrskavi pohani nuggets
Kako skuvati pohani ćureći file, domaće nuggets koje vole djeca? Vrlo jednostavno i, što je najvažnije, brzo. Prvo odlučite u šta ćete uvaljati meso. Postoji nekoliko kompozicija koje možete izabrati: mljeveni krekeri, orasi, sjemenke susama, kukuruzne i ovsene pahuljice.
File, savjetujemo vam da uzmete kilogram tako da bude dovoljno za sve, narežite na šipke, lagano otkinite. Naribajte luk (1 komad), pomiješajte ga sa sirovim kokošje jaje, 4 kašike majoneza. Stavite u mešavinu kašiku brašna i suncokretovog ulja (bez mirisa), soli, bibera. Time prelijte pripremljeno meso, marinirajte sat vremena sobnoj temperaturi. Hraniti ovsena kaša, na zagrejanom biljnom ulju popržite knedle. Yummy!
Začinjena ćuretina u soja sosu
Pureće meso - u rerni
Pureće meso: recepti za ukusno kuhanje ove ptice sadrže neke tajne. Meso neće biti suho ako se stavi u posebnu vrećicu za pečenje, u foliju, obloži povrćem ili sočnim voćem (jabuke, kruške, pomorandže). Ne preporučuje se podvrgavanje dugotrajnoj termičkoj obradi. Porcionirani komadi se drže u pećnici 25 minuta, rolat - ne više od sat vremena, povremeno prelivajući ispuštenim sokom.
Mirisna ćuretina sa ruzmarinom
Najjednostavnije jelo od ćurećeg filea u rerni. Operite prsa bez kostiju i kože (1 kg), osušite ubrusom, naribajte solju, bijelim biberom i ruzmarinom u prahu. Čvrsto zamotajte u foliju za hranu, stavite u metalnu formu. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Isključite nakon 30 minuta, ali ostavite meso 2 sata u rerni. U ovom trenutku nije preporučljivo čak ni otvarati vrata. Pečene filete jedu i tople i hladne. Napravite sendviče, dodajte u salate.
Usput, možete skuvati prsa u rukavu. U tom slučaju se stavlja u još hladnu rernu i peče tačno sat vremena. Umesto ruzmarina, meso se može začiniti belim lukom i crvenom paprikom ili ljutom adžikom.
Ćureći file u kefir marinadi
Svinjetina, jagnjetina se često namaču u kefiru, ispada odličan šiš kebab. Kako skuhati ćureći file u pećnici na sličan način? Pola litra 1% kefira pomešati sa 3 kašike sok od limuna, so, začini i začinsko bilje po izboru. Meso peradi (1,5 kg) izbodite na nekoliko mesta oštrim nožem i uronite na 4 sata ili duže u pripremljenu marinadu.
Zatim ispecite ćureći file u rerni, umotan u foliju. Biće gotovo za 25 minuta. Meso narežite na porcije, na svaki stavite kriglu paradajza i mocarele. Vratite u rernu na 3 minuta dok se sir ne otopi.
Prsa punjena suvim šljivama i pečurkama
Za fil odmrznite 200 g šampinjona. Ako su pečurke velike, isjecite ih kao luk (70 g), suve šljive (100 g) i beli luk (2 čena). Prvo propržite šampinjone, a nakon 3-4 minuta začinite ih seckanim belim lukom i sušenim timijanom. Zatim dodajte luk (pola prstenova), i na kraju - suve šljive sa slamkom.
Naribajte prsa (600-700 g) sa solju i biberom. Napravite duboki rez, poput džepa. U njega stavite fil od gljiva i suvih šljiva, pričvrstite ga čačkalicama. Zamotajte punjeno meso u foliju, pecite na 200 stepeni sat vremena. Inače, s vremena na vrijeme preporučuje se zalijevati ćureći file izlučenim sokom. Na kraju kuvanja, 15-20 minuta, foliju treba otvoriti da meso porumeni.
Ćureće odreske sa krompirom i sirom
Pureći file (700 g) iseći preko vlakana na komade debljine oko centimetar. Malo umutiti da omekša, posuti začinima. Ispecite odreske sa obe strane. Na istom ulju prodinstati kolutiće luka (1 glavicu luka). Skuvajte sedam srednjih krompira do pola. Isecite na krugove, kao jedan veliki paradajz.
Podmažite dno i stranice kalupa biljnim uljem. U prvi sloj staviti meso, potok - prženi luk, krompir i paradajz. Prelijte vrhnjem (70 g) ili majonezom, prelijte naribanim sirom (100 g). Na temperaturi od 220 stepeni, ćureći file u rerni sa prilogom se peče 35 minuta.
Prsa u slanini
Pureće meso, oko 1 kg, podeljeno na trake 2 x 6 cm, potopiti u soja sos (5 kašika), u koji dodati so, crni ili crveni biber, seckani peršun i bosiljak, beli luk (3 čena). Meso se marinira najmanje 20 minuta. Zatim se šipke omotaju trakama slanine. I slagati u redove na mali pleh. Držite u rerni 40 minuta. Dimljena aroma elegantnih kiflica koje se tope u ustima iznenadit će vaš dom.
Od ćurećeg filea može se pripremiti još mnogo jela: predjela, salate, supe, ćufte. Volite da dočaravate u kuhinji? Pogledajte ostale recepte na sajtu. Na primjer,
Ćureća jela su uvijek posebno nježna i sočna. Svašta se može napraviti od ove ptice. Pokazaćemo vam kako da skuvate ukusne recepte od ćurećeg filea.
Mirisni komadi fileta koji se kuhaju na pari pečeni u rerni prikladni su kao grickalice svečani sto, i kao prvo jelo za ručak. Može se poslužiti i hladno i toplo.
trebat će vam:
- pileći file - 0,6 kg;
- četiri čena belog luka;
- sol - 15 gr;
- crni biber po ukusu;
- adjika.
Način kuhanja:
- Uzimamo sočan file, operemo ga vodom.
- Suvo meso probušimo nožem na nekoliko mesta i u te rezove stavimo komadiće belog luka, soli, začina i adjike. Ukupno bi trebalo biti oko 15 takvih rezova.
- Da bi jelo bilo sočno, stavite file u rukav za pečenje.
- Stavila sam ga na pleh. Ovaj recept ne koristi ulje.
- Stavite meso u hladnu rernu. Vrijeme pečenja - 1 sat.
- Ne zaboravite da probušite vrećicu za pečenje na dva ili tri mjesta.
- Nakon što je kuhanje završeno, vruću ćuretinu izvadite iz rukava i narežite na porcije.
- Poslužite uz bilo koji prilog i sos po želji.
Recept za pečenje u foliji
Folija će spriječiti da tečnost ispari sa površine fileta tokom pečenja, a na taj način možete izbjeći suhoću mesa.
Glavni proizvodi:
- file - 0,7 kg;
- sol - 10 gr;
- začini za marinadu - 20 gr;
- soja sos - 75 ml.
Kako skuvati ćureći file u rerni:
- U opranom mesu, osušenom papirnim ubrusima, nožem pravimo ubode.
- Sada morate istrljati cijelu površinu fileta mješavinom omiljenih začina. Po vrhu prelijte soja sosom. Cijela ćuretina mora biti natopljena
- ovu tečnost.
- Zamotajte file u srebrnu foliju za pečenje i ostavite tri sata. Za to vrijeme imat će vremena da se dobro marinira.
- Pticu stavljamo u foliju na pleh i pečemo sat vremena u rerni na temperaturi od 200 stepeni.
Pureće meso u tepsiji
Tiganj je najbolja zamjena za pećnicu. Meso će ispasti jednako mekano i mekano ako ga znate pravilno kuhati.
Osnovni sastojci:
- pureće meso - 0,5 kg;
- tri pileća proteina;
- prstohvat crnog bibera;
- brašno - 75 gr;
- maslinovo ulje - 30 ml;
- sol - 10 gr.
Korak po korak uputstvo:
- Operite komade fileta pod vodom, a preostalu vlagu upijajte salvetama.
- Režemo na kriške.
- Sada je potrebno da puretina postane mekša - za to je tučemo drvenim čekićem.
- Pospite začinima i solju. Ostavite tako 30 minuta.
- U drugoj posudi ostavimo samo sirove pileće proteine, malo ih posolimo i ulijemo brašno. Miješamo masu.
- Svaki komad ćuretine umočite u smjesu od jaja i stavite u zagrijani tiganj.
- Ne zaboravite prvo dodati maslinovo ulje.
- Pržite po 10 minuta sa svake strane, ako je meso mlade ptice.
Poslužite dijetalno jelo sa povrćem ili salatom.
Pečeno u rukavu sa krompirom
Klasična verzija ćurke večere je perad pečena sa krompirom. Ovom jelu dodajte gljive i svoju specijalnu mješavinu začina i zasjat će novim bojama.
Potrebni sastojci:
- pileći file - 1 kg;
- sol po ukusu;
- krompir - 1 kg;
- začini za ćuretinu - 30 gr;
- suncokretovo ulje- 50 ml.
Priprema korak po korak:
- Oprano i osušeno ćureće meso nasjeckajte na male komadiće.
- Stavite ih u činiju i posolite, začinite, prelijte uljem i ostavite da odstoji 10 minuta.
- Za to vreme imaćemo vremena da ogulimo i iseckamo krompir.
- U rukavu za pečenje sjedinite komade mesa i krompira.
- Potrebno je da kuvate na temperaturi od 200 stepeni oko sat vremena.
- Poslužite za sto, posuto svježim začinskim biljem.
Recept za ćureći file sa povrćem
Ljeti, kada ne želite previše masnu i tešku hranu, idealan je file ćurećeg buta sa svježim povrćem.
trebat će vam:
- jedna sijalica;
- šest srednjih rotkvica;
- jedna mlada tikvica;
- butni file - 1/2 kg;
- bijeli pasulj - 150 gr;
- med - 30 ml;
- hrpa kopra;
- prstohvat crnog bibera;
- pet šargarepa;
- sol - 8 gr;
- maslinovo ulje - 30 ml.
Kako kuvati jelo:
- Meso narezano na komade.
- Oguljene šargarepe nasjeckajte na tanke krugove.
- Podeliti rotkvicu na dve polovine.
- Luk očistite od ljuske i nasjeckajte u obliku poluprstenova.
- U kipuću vodu bacite šargarepu, svježi pasulj i komadiće rotkvice. Kuvajte 10 minuta. Nakon toga stavite svo povrće u cjedilo i uklonite višak vode.
- Na zagrejanom tiganju na ulju popržite komade ćuretine.
- Kada poprime zlatnu boju, dodajte im luk i kuvajte još 5 minuta.
- Na meso sa lukom prebacite svo povrće i korijenje, prelijte medom, pospite solju i začinima.
- Pržite sve sastojke 7 minuta i pospite koprom.
- Sada možete skloniti hranu sa štednjaka i rasporediti na tanjire.
Paradajz punjen sa živinom
Ova verzija jela od ćuretine je veoma hranljiva i ukusna.
Lista namirnica:
- pureći file - 400 gr;
- jedan luk;
- četiri velika paradajza;
- prezle - 40 gr;
- malo celera;
- kari i sol po ukusu;
- maslinovo ulje - 17 ml;
- sušena žalfija - 10 gr.
Opcija kuhanja:
- Na maslinovom ulju propržiti male komadiće luka i celera.
- Nakon pet minuta dodajte im kockice ptica i žalfiju.
- Čim sadržaj posude dobije zlatnu nijansu, sipajte mljevene krekere.
- Nakon što je ćuretina gotova, dodajte začine i sol. Ugasi vatru.
- Opran paradajz rasporedite na dasku za rezanje. Nožem uklonite poklopac i meso sa unutrašnjosti svake.
- Donji dio povrća možete malo zarezati da ravnomjerno stoji na plehu.
- Unutar paradajza sipajte malo začina i kašikom stavite meso sa povrćem.
- Staviti punjeno povrće na pleh i stavite u rernu na 15 minuta.
- Kada ovo vrijeme prođe, stavite njihove kape na paradajz i pecite još 20 minuta.
Recept u laganom šporetu
Uz pomoć multivarka značajno ćete skratiti vrijeme za pripremu omiljenog jela.
trebat će vam:
- file - 0,7 kg;
- četiri luka;
- sol - 10 gr;
- soja sos - 50 ml;
- jedna šargarepa;
- veza peršuna;
- začini i biljno ulje.
kuhanje:
- Meso peradi narežemo na trakice.
- Luk nasjeckamo na pola prstena.
- Šargarepu obrađujemo srednjim ribanjem.
- Kombiniramo i miješamo proizvode u zajedničkoj posudi.
- Prelijte soja sosom, dodajte začine.
- Na dno posude multivarka sipajte ulje i stavite celu masu povrća i mesa.
- U meniju programa izaberite stavku "Gašenje". Vrijeme - 50 minuta.
- U procesu kuhanja, sadržaj multivarke se preporučuje da se jednom promiješa.
- Isključite kuhinjski aparat, sipajte sitno nasjeckano zelje.
recept za supu
Još lakša i niskokalorična opcija za kuvanje mesa je da se od njega napravi supa. Kuva se veoma brzo.
Potrebni proizvodi:
- dvije lukovice luka;
- pureći file - 800 gr;
- dvije šargarepe;
- maslinovo ulje - 80 ml;
- tri čena belog luka;
- sol po ukusu;
- mješavina smrznutog povrća
Tajne kuvanja:
- Narežite pticu na porcije i stavite lonac vode.
- Posolite ga i stavite da se kuva 45 minuta.
- Za to vrijeme propasirajte komadiće luka na maslinovom ulju u tiganju.
- Dodajte naribanu šargarepu i na kraju - sitno seckani beli luk.
- Čim je meso ispečeno, izvadite ga iz tiganja, a smesu od povrća prebacite u preostalu čorbu.
- Kuvajte 10 minuta.
- Prebacite meso i pecite u tiganj, sve zajedno kuvajte još 7 minuta. Posolite supu ako je potrebno.
Mesna pita sa ćurkom
Potrebni proizvodi:
- kuhano meso peradi - 0,8 kg;
- jedan luk;
- tri jaja;
- lisnato tijesto - 0,5 kg;
- zelje po ukusu;
- krema - 40 gr;
- masline bez koštica - 30 gr;
- sol i biber po ukusu.
Korak po korak uputstvo:
- Narežite kuvano ćureće meso na male komadiće.
- Oguljeni luk u nasjeckanom obliku prži se na plinskom štednjaku.
- U drugu činiju razbijte jaja, u njih sipajte kremu, stavite prženi luk, komade mesa, seckano začinsko bilje, masline isečene na dva dela i začinite solju.
- Razvaljajte tijesto u tanke pogačice.
- Od toga napravite dvije okrugle tanke ploče.
- Njihov prečnik treba da bude veći od prečnika posude.
- Podmažite posudu za pečenje uljem i na dno stavite prvi sloj tijesta.
- Na to stavljamo naš fil i na njega stavljamo drugi sloj tijesta.
- Čvrsto pričvrstite ivice.
- Koristeći četkicu, premažite vrh tijesta jajetom.
- Kolač pecite na 180 stepeni 45 minuta.
trebat će vam:
- pureće meso - 0,4 kg;
- sir - 0,2 kg;
- hrpa zelenog luka;
- tri čena belog luka;
- Malo biljno ulje za suprotno.
Opcija kuhanja:
- Oprano zelje sitno nasjeckajte.
- Oguljene čen belog luka propasirati kroz rende.
- Sir se preporučuje gnječiti viljuškom. U ovu masu dodajemo naš zeleni luk.
- File smo otkucali drvenim batom. Istovremeno, ne zaboravite pokriti komade prozirnom folijom.
- Na meso rasporedite fil od sira i začinskog bilja sa belim lukom.
- Pomoću folije umotajte fil u rolat.
- Film poprskati suncokretovim uljem i cijelu rolat umotati u foliju.
- Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta.
- Nakon toga posudu nakratko izvaditi, nožem iseći foliju i kuvati još 5 minuta.
- Gotovo odmah ga možete poslužiti na stolu.
Dijetalne knedle
Lista proizvoda za recept:
- pileći file - 0,15 kg;
- dva čena belog luka;
- biljno ulje - 10 ml;
- tri sijalice;
- brašno prvog razreda - 0,2 kg;
- prstohvat sušenog bosiljka i crnog bibera;
- jedno kokošje jaje;
- voda - 50 ml;
- jedna ljuta paprika.
Kako kuhati knedle:
- Pomiješajte sirovo jaje sa prosijanim brašnom i potrebnom količinom vode.
- Zamesiti testo i staviti na hladno mesto 20 minuta.
- Luk, beli luk i četvrtine ljute paprike umutite u blenderu. Masu poslati u tiganj.
- Dodajte im naznačene začine i sitno iseckanu perad.
- Izvadite tijesto iz frižidera, razvaljajte ga u veliku tortu i čašom ili čašom izrežite male krugove.
- U svaki krug sipajte fil, spajajući ivice na tradicionalan način.
- Zakuhajte posoljenu vodu i u nju stavite knedle. Kuvajte 8 minuta.
Poslužite toplo uz porciju svježe pavlake ili putera. Ukrasite peršunom ili koprom.
Recepti od purećeg filea daju prostora mašti. Možete skuhati ćevape, bilo koja jela od mesa peradi, poslužiti ih sa omiljenim prilogom, kombinovati različite sastojke i Vašem domaćinstvu neće dosaditi probati jela pripremljena s ljubavlju.
Šta skuvati od ćuretine?
Ćuretina je jedna od najvažnijih vrsta mesa za ljude. Nije toliko u ishrani, koliko u dobrobitima koje telo donosi. Za hranu se koriste svi dijelovi ptice, ali najčešće domaćice zanima šta kuhati od ćurećeg filea. Reći ćemo vam kako ukusno dinstati ili ispeći ćureći file, koliko je potrebno da se skuva, kako ga napraviti u rerni, u sporu šporetu ili na roštilju.
Puretina se smatra dijetalnim mesom, sadrži puno vitamina neophodnih za pun život i malo masti. Ali najukusniji dio ptice je, naravno, file. Njegove recepte za kuhanje razmotrit ćemo u ovom članku.
Mnogi, čuvši naziv "dijetalno meso", iz nekog razloga odmah zamisle nešto suho i bezukusno. br. Pureći file se može kuhati kod kuće i u kremi, i sa gljivama, i sa suvim šljivama ili jabukama, i sa povrćem - ovo je općenito prekrasan tandem. Jedna supa od toga nešto vredi. A gulaš ili seckani kotleti su pravo remek delo kulinarstva. Ako skuvate rolnice od ćurećeg filea, svi gosti će biti zadivljeni. Generalno, recepata je mnogo i svakako ih treba isprobati. Štoviše, već ih je testiralo više od jedne domaćice i garantiraju odličan rezultat.
Znajući kako kuhati ćureći file, možete diverzificirati svoju prehranu. Odlično ide uz gotovo sve priloge, kao i uz većinu umaka.
1. Supa od fileta purećeg buta.
Ova supa će vas iznenaditi svojim delikatnog ukusa svako ko proba. Vrlo je korisna za svaku osobu, ali prije svega je poželjno kuhati za malu djecu, trudnice i starije osobe.
Sastojci:
- pureći file - 400 g;
- 5-6 srednjih krompira;
- jedna šargarepa;
- stabljika celera (može se pripremiti i bez nje);
- par čena belog luka;
- jedna ljuta paprika;
- plavi ili crveni luk;
- 2-3 paradajza;
- svježe zelje;
- so i začini po ukusu.
Supa od fileta purećeg buta može se pripremiti i od prsa, pa će ispasti dijetnija.
Recept za supu od fileta purećeg buta.
Meso operite, osušite, narežite na male komade. Pour hladnom vodom i staviti na srednju vatru. Čorba će se kuvati 40-60 minuta. Nakon 10 minuta od početka kuvanja u tiganj dodati oljuštenu i seckanu šargarepu, pola luka i celer.
Drugu polovinu crnog luka iseckajte na tanke poluprstenove, beli luk i biber nasjeckajte jako sitno. Stavite u lagano nauljenu šerpu i pecite par minuta. Dodati rendani paradajz. Sve zajedno pirjajte 8 minuta.
Izvadite meso, procedite čorbu. U to dodajte seckani krompir, nakon što prokuva, smesu izvadite iz tiganja, a pet minuta pre nego što bude gotova, sitno iseckano meso i zelje.
Posolite i pobiberite juhu od fileta purećeg buta, najbolje još tokom kuvanja čorbe, pa po potrebi dodajte.
2. Ćureći file sa krompirom u rerni.
Ne znate kako prehraniti svoju porodicu? Umorni ste od monotonije, ali niste spremni da provedete nekoliko sati u kuhinji radeći na stvaranju kulinarsko remek-djelo? Pureći file sa krompirom u rerni je upravo ono što vam treba.
Sastojci:
- pureći file - 500-600 g;
- pola kilograma krompira;
- glavica belog luka;
- rast. ulje - 1-2 kašike;
- sol i začini po ukusu;
- svježe začinsko bilje za serviranje.
Kako skuvati ćureći file sa krompirom u rerni.
Krompir oguliti, iseći na kriške. Pomiješajte sa začinima, uljem i sitno sjeckanim bijelim lukom. File iseći, po potrebi oguliti, posoliti, pobiberiti, pomešati sa krompirom.
Podmažite posudu za pečenje uljem. Stavite sve sastojke u njega, izgladite. Peći na 180 stepeni oko sat vremena. Odozgo možete posuti rendanim sirom.
Pureće meso sa krompirom u rerni možete kuvati promenom količine sastojaka. Meso može biti više ili manje. Pogledajte šta vam se najviše sviđa.
Prije pripreme ovog jela pripremite dosta svježeg začinskog bilja. Uz to će biti još ukusnije i zdravije.
Mnogi smatraju da su grudi suhe i bezukusne. Zapravo, razlog je taj što jednostavno nije pripremljeno kako treba. Sočni pureći file u rerni možete napraviti pomoću prava marinada i začini.
Jedan od najprovjerenijih je kefir. Sastojci se koriste u bilo kojoj količini, po ukusu.
Sastojci:
- file (ili prsa) puretine;
- začini za perad po izboru (kari, paprika, bosiljak, timijan);
- kefir 2,5%;
- sol, biber po ukusu.
Recept za filet u rerni.
Operite grudi, osušite ih, natrljajte solju i začinima. Zatim stavite u tanjir i prelijte kefirom, tako da meso bude potpuno pokriveno. Možete kuhati nakon pola sata, ali je bolje da odstojite barem par sati.
Nakon mariniranja zamotajte u foliju, pecite na temperaturi od 180 stepeni oko 40 minuta. Na svaki komad možete staviti grančicu svog omiljenog zelenila.
Odlično zadržava sok unutar senfa. Dovoljno je samo svaki komad namazati njime i peći u foliji do kuvanja. Ova metoda ne samo da će file učiniti vrlo sočnim, već će vam omogućiti da napustite začine i začine.
Originalni sočni pureći file u pećnici dobiva se pomoću kivija. Meso operite, osušite, posolite, pobiberite, a zatim ga namažite kivijem, mlevenim u pire krompiru. Okus gotovog jela će vas oduševiti. Vrlo mekano i sočno meso pripremljeno kod kuće postat će jedno od vaših omiljenih.
Ove recepte možete koristiti za spori štednjak.
4. Pureće meso u rukavu u rerni.
Pureće meso je dijetalno, a rukav za kuvanje pomaže u pripremi zdrave hrane. Dakle, ovaj recept bi trebao biti u svakoj porodici. Pureće meso u rukavu u rerni je veoma ukusno i sočno. Svakako probajte.
Sastojci:
- file - 1 kg.;
- nekoliko čena belog luka;
- par kašika karija;
- dvije ili tri grančice ruzmarina;
- soli po ukusu.
Kako skuvati ćureći file u rukavu u rerni.
Operite meso, osušite. Narendati mlevenim belim lukom i začinima, ostaviti da se marinira par sati. Onda ga stavi u rukav. Pecite oko sat vremena u zagrejanoj rerni. Ako je file suv, možete mu u rukavu dodati malo vode ili čorbe.
Ispada vrlo ukusan pureći file u rukavu u rerni sa prilogom. Da biste to učinili, meso se mora oprati, osušiti i narezati na male komadiće. Pomiješajte sa kriškama krompira, lukom, šargarepom. Posolite i začinite po ukusu, pecite oko sat vremena na temperaturi od 180 stepeni. Ako dodate malo šampinjona ili svježeg zelenog graška, jelo će dobiti dodatni glamur.
Ako se file prije pečenja marinira u soku od ananasa, a zatim puni bijelim lukom i maslinama, odmah će iz svakodnevnog preći u svečanu.
5. Ćureći file u sosu od pavlake u tiganju.
Jedan od najpogodnijih umaka za ćuretinu vodeći svjetski kuhari nazivaju kiselo vrhnje. Puretina pečena ili pržena u njemu ispada nevjerovatno sočna i mirisna, a što je najvažnije, ne gubi svoje prednosti.
Sastojci:
- pola kilograma fileta;
- biljno ulje - 20 g;
- pavlaka - 100 g;
- bulb;
- čašu vode;
- zelje svježe ili suho;
- so i začini po ukusu.
Kako skuvati ćureći file u sosu od pavlake u tiganju, recept.
Operite filet, obrišite višak tečnosti. Narežite na male komadiće.
Oguljeni luk nasjeckajte, pomiješajte kiselu pavlaku sa začinskim biljem.
U tiganju propržite svaki komad mesa sa obe strane, dodajte luk sa začinima. Sve zajedno pirjajte nekoliko minuta, prelijte sosom od pavlake, dinstajte pod zatvorenim poklopcem dok ne skuva (oko 10 minuta).
Poslužite ćureći file u sosu od pavlake u tiganju uz bilo koji prilog.
6. Pureći file u sosu od pavlake u rerni.
Ako mislite da meso pečeno u tiganju nije zdravo kao pečeno, probajte filet u sosu od pavlake u rerni (recept se može koristiti i za spori šporet).
Sastojci:
- file - 600-700 g;
- velika sijalica;
- mrkva;
- jedna i po čaša kisele pavlake;
- 1.5 st. l. senf;
- so i začini po ukusu.
Kuvanje ćurećeg filea u sosu od pavlake u rerni, recept.
Kao i u prethodnom receptu, ćuretina se mora oprati, osušiti, iseći. Stavite komade mesa u kalup namazan sa malo ulja. Posolite i pobiberite po ukusu.
Na vrh stavite luk sa šargarepom, koji ste prethodno dinstali u tiganju. Također se može koristiti sirovo povrće ali ukus neće biti isti.
Sve ostale sastojke pomešati i preliti preko mesa. Dinstajte u rerni 40-50 minuta, a u laganom šporetu 25-30 minuta. Nakon što se malo ohladi, poslužite uz kuvani pirinač ili kao samostalno jelo.
U poređenju sa kuhanom na tavi, ova opcija se može smatrati dijetnijom, a nema velike razlike u ukusu.
Kotleti se služe u svakom domu, ali u posljednje vrijeme sve su popularniji kotleti od sitno nasjeckanog mesa, a ne od poznatijeg mljevenog mesa. Probajte seckane ćureće kotlete. Rezultat će vam se sigurno svidjeti.
Sastojci:
- file - 400 g;
- glavica luka (po mogućnosti crveni);
- jaje;
- sol i začini po ukusu (najbolje koristiti bosiljak i mljeveni crni biber).
Kako skuhati seckane kotlete od ćurećeg filea, recept.
Meso narežite veoma sitno. Crni luk sitno nasjeckajte i prelijte kipućom vodom. To će mu pomoći da se oslobodi viška gorčine. Nakon par minuta ocijedite vodu, pomiješajte luk i fil. Dodajte začine i jaja.
Savjet! Poprskajte pripremljenu smjesu balzamiko sirće. Tada će vaši kotleti biti bujni i mirisniji.
Nemojte žuriti da počnete pržiti. Ostavite da nadjev odstoji dvadesetak minuta. Nakon na podmazano povrće ili maslinovo ulje i u zagrejan tiganj rasporedite kotlete, pržite oko 7 minuta sa svake strane na jako laganoj vatri.
Uz njih možete poslužiti seckane kotlete od ćurećeg filea pire krompir, kašasti prilog ili prilog od povrća
Ljubitelji kotleta svakako bi trebali probati ovo jelo od ćurećeg filea. Recept se može koristiti i za tepsiju i za rernu. I u prvom i u drugom slučaju ispada veoma ukusno.
Sastojci:
- file - 700 g;
- 2 jaja;
- par kašika kisele pavlake;
- sir - 100 g;
- prstohvat škroba;
- sol i biber po ukusu.
Kako kuvati ćureće kotlete.
Meso oprati, osušiti, iseći na porcije. Kotleti od purećeg filea mogu se kuvati od bilo kog dela, pa i od odsečenog sa batka, pa i od prsa.
Istucite meso, posolite i pobiberite. Ostaviti, ostaviti da malo odmori, a za to vrijeme pripremiti tijesto. Sve ostale sastojke pomešati, sir izrendati. Svaki komad umočiti u tijesto, staviti na zagrijani tiganj, pržiti sa obje strane, pa po jedan posuti sirom, poklopiti i dinstati na jako laganoj vatri.
Ako kuvate ćuretinu u rerni, odmah pospite sirom i pecite oko 40 minuta.
Ako ne znate šta da skuvate za drugi, probajte gulaš od ćurećeg filea. Možete ga poslužiti uz bilo koji prilog, a čini ga prisustvo svježeg povrća gotov obrok još korisnije.
Sastojci:
- file - 600 g;
- par paprika;
- bulb;
- 2-3 čena belog luka;
- paradajz ili tjestenina pripremljena od njih;
- so i začini po ukusu.
Kako skuhati gulaš od ćurećeg filea.
File narežite na male komade, propržite, izvadite iz tiganja. Povrće oguliti, sitno iseckati, propržiti. Dodajte im meso i mljeveni paradajz ili tjesteninu. Krčkajte pola sata, a zatim posolite i pobiberite po ukusu.
Gulaš od purećeg filea upotpunit će svaki prilog. Prilikom serviranja možete posuti svježim začinskim biljem.
Od ćuretine se dobijaju veoma ukusne kiflice. Tajna je u tome što se svaki proizvod može savršeno koristiti za njih. Umućeni fil možete napuniti svježim začinskim biljem pomiješanim sa kiselom pavlakom, ili možete napraviti fil od gljiva. Eksperimentiraj. Rolice možete fiksirati čačkalicom, trakom pigtail sira ili možete koristiti običan konac.
