Forshmak od haringe je jednostavan, ali vrlo originalan i iznenađujuće ukusan zalogaj, koji se može složiti kao u klasična verzija, i sa određenim odstupanjima od originalni recept. Moguće kombinacije kombinacije komponenti i tehnike njihove obrade u izboru recepata predloženih u nastavku.
Kako kuhati forshmak od haringe?
Mnogima omiljeno predjelo priprema se na elementaran način, a ako imate pri ruci preporuke sa ispravnim proporcijama sastojaka i glavnim fazama pripreme, svako se može nositi sa zadatkom.
- Najpopularniji recept za mljeveno meso haringe uključuje kombinaciju slanog ribljeg filea s jabukom, kuhanim krumpirom i jajima. Za pikantnost u predjelo se dodaje luk, a za mekoću maslac.
- Sastojci se jednom uvijaju kroz mašinu za mlevenje mesa, sitno iseckaju nožem ili propasiraju kroz rende, zatim začine po ukusu i izmešaju. Dozvoljeno je samljeti komponente u blenderu, a zatim dobijete mljeveno meso haringe, prozračno, bujno i nježno.
Forshmak od haringe - klasični jevrejski recept
Recept za mljeveno meso jevrejske haringe uključuje prvo prženje luka na puteru. Još jedna karakteristična karakteristika grickalice je njena tekstura. Komadići komponenti moraju se osjetiti, stoga je poželjno ribu, kao i ostale komponente, sitno rezati nožem.
Sastojci:
- haringa - 2 kom.;
- luk - 3 kom.;
- krompir - 2 kom.;
- jaja - 3 kom.;
- jabuke - 1,5-2 kom.;
- ulje - 100 g;
- so, biber, sirće - po ukusu.
Kuvanje
- Haringe, isjeći, odvojiti file od kostiju.
- Skuvati, oguliti, narendati krompir i jaja.
- Ribu sameljite, nasjeckajte i na ulju propržite luk.
- Pripremljeni proizvodi se pomiješaju, doda se jabuka, začini.
- Poslužuje se gotovo mleveno meso od slane haringe, ukrašeno začinskim biljem.
Kako kuhati mljeveno meso od haringe u Odesi?
Foršmak od haringe na odeški način pravi se bez krompira uz dodatak suve bele vekne koja je natopljena mlekom. Komponente možete jednostavno uvrnuti u mlinu za meso sa velikom rešetkom ili to učiniti malo drugačije: dvije trećine ukupnog broja komponenti sameljite u blenderu i pomiješajte s ostatkom, izrežite nožem.
Sastojci:
- haringa - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- bijeli kruh - 2 kriške;
- jaja - 2 kom.;
- jabuke - 2 kom.;
- ulje - 100 g;
- so, biber, senf, sirće - po ukusu.
Kuvanje
- File haringe i ostali proizvodi pripremljeni su i iseckani kako treba.
- U dobijenu masu se umiješa meki puter, začinjen dodavanjem soli, bibera, senfa, sirćeta.
- Odesko mleveno meso od haringe stavite na sat vremena u frižider i poslužite.
Foršmak od haringe sa šargarepom - recept
Pravi foršmak od haringe nije samo ukrašen prema klasična tehnologija. Dodavanje netradicionalnih sastojaka jelu je dobrodošlo ako je na taj način moguće naglasiti okus grickalice i učiniti ga svjetlijim. Ovaj efekat se postiže dodavanjem komponenti jela sa kuvanom šargarepom narezanom na kockice.
Sastojci:
- haringa (fil) - 400 g;
- luk - 0,5 kom .;
- šargarepa - 2 kom.;
- jaja - 1-2 kom.;
- puter i topljeni sir- po 100 g;
- so, biber, senf, limunov sok - po ukusu.
Kuvanje
- Haringa, luk i jaje se uvijaju u mašini za mlevenje mesa.
- Kuvana i oljuštena šargarepa se isecka na sitne kockice i zajedno sa mekim puterom i sirom umeša u umućenu masu.
- Začinite mleveno meso šargarepom od haringe po ukusu, malo ohladite.
Foršmak od haringe sa topljenim sirom - recept
Ideja iz prethodnog recepta može se primijeniti više puta, na primjer, sa topljenim sirom. Komponente se mogu usitniti blenderom ili mlinom za meso, a luk isjeckati i pržiti na ulju. Jabuke je poželjno uzimati kisele sorte, kao što je Simirenko.
Sastojci:
- haringa (fil) - 400 g;
- luk i jabuka - 1 kom.;
- šargarepa - 2 kom.;
- jaje - 1 kom.;
- topljeni sir i puter - po 100 g;
- so, biber, začini - po ukusu.
Kuvanje
- Sve komponente su pravilno pripremljene i brušene.
- Rendani sir i meki puter se umešaju u masu, predjelo začinite po ukusu.
Forshmak krompir sa haringom
Za ljubitelje nevjerovatne kombinacije slijedeći recept. U ovom slučaju, mljeveno meso od haringe priprema se s kuhanim i sjeckanim krumpirom zajedno s ribljim filetima. Luk će predjelu dodati pikantnost i pikantnost, a ukus će ublažiti kuhano jaje koje se može narendati ili izgnječiti viljuškom.
Sastojci:
- haringa - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- krompir - 3-4 kom.;
- jaja - 2 kom.;
- biljno ulje - 25 ml;
- sol, biber - po ukusu.
Kuvanje
- Kuvani krompir, riba i luk se drobe na najpogodniji način.
- U dobijenu podlogu dodajte jaja, puter, začinite grickalicu po ukusu, promiješajte.
- Gotov mleveno meso od haringe se servira odmah ili se prethodno malo ohladi u frižideru.
Recept za mleveno meso od haringe sa jabukom
Foršmak od haringe sa jabukom, pripremljen prema proporcijama navedenim u ovom receptu, ima skladan svježi okus s ugodnom kiselošću jabuke. Po želji se u kompoziciju dodaju jedna ili dvije kriške bijele vekne, prethodno namočene u mlijeko, a zatim samljevene sa ostalim sastojcima jela.
Sastojci:
- haringa (fil) - 400 g;
- jabuke - 400 g;
- luk - 1 kom.;
- bijeli kruh (po želji) - 2 kriške;
- jaja - 2 kom.;
- sirće - 1,5 kašike. kašike;
- puter - 100 g;
- sol, biber - po ukusu.
Kuvanje
- Kuvana i oguljena jaja, seckani luk, vekna i polovina jabuka se samelje u blenderu.
- Riblji file i ostatak jabuka narežite na kockice i umiješajte u dobiveni pire.
- Dodati meko ulje, sirće, so, biber, promešati i masu staviti na neko vreme u frižider da se ohladi i stegne.
- Prilikom serviranja, mljeveno meso od haringe dopunjeno je svježim začinskim biljem.
Forshmak litvanske haringe
Litvanski recept za pravljenje mljevenog mesa od haringe značajno se razlikuje od prethodnih. klasični analozi posuđe. Ovdje se riba nalazi uz svježi sir i pavlaku, a naribani tvrdi sir i začinsko bilje (peršun, kopar, cilantro ili bosiljak) upotpunjuju kompoziciju. Uz takvo predjelo se poslužuje.
Sastojci:
- haringa (fil) - 400 g;
- svježi sir - 400 g;
- sir - 200 g;
- gusta pavlaka - 300 g;
- biljno ulje - 40 ml;
- zelje - 1 hrpa;
- so, biber, domaća majoneza.
Kuvanje
- Riblji file se isječe na male komadiće i natrlja svježim sirom, puterom i pavlakom.
- Od nastale mase formiraju se kuglice, umočene u mješavinu naribanog sira i sjeckanog zelenila, koje se stavljaju na posudu.
- Prilikom serviranja, dobiveni proizvodi se preliju majonezom i posipaju čipsom od sira.
Forshmak od svježe haringe
Još jedan netradicionalni recept za forshmak od haringe predstavljen je u nastavku. U ovom slučaju se koristi kao osnova jela, koje se dopunjava gljivama, paradajzom, lukom, nasjeckanim, pomiješanim sa umakom od jaja i pavlake i peče se do zlatno-smeđa u rerni. Poslužite jelo narezano na porcije i zalijte otopljenim puterom.
Sastojci:
- svježi file haringe - 0,5 kg;
- pečurke - 300 g;
- luk - 3 kom.;
- paradajz - 2 kom.;
- jaja - 2 kom.;
- brašno - 100 g;
- pavlaka - 100 g;
- so, biber, povrće i puter.
Kuvanje
- Fil je pohovan u brašnu, pržen.
- Luk, paradajz i prethodno kuvane pečurke pirjaju se na ulju, začinjavaju i zajedno sa ribom uvijaju u mašini za mlevenje mesa.
- Passer 2 žlice. kašike brašna, dodajte malo čorbe od gljiva i pavlake da dobijete gust sos.
- Smjesa se dodaje umućenoj masi, podloga se dopuni razmućenim jajima, stavi u kalup, premaže kiselom pavlakom i peče dok ne porumeni.
Foršmak sa mesom i haringom
Forshmak od teletine sa haringom, kao i prethodna verzija sa svježom ribom, zapečenom u pećnici nakon mljevenja sastojaka, koji se upotpunjuju nadjevom od jaja i pavlake. U tom slučaju, površina jela je posuta naribanim sirom i posuta rafiniranim biljnim uljem kako bi se očuvala sočnost.
Forshmak je staro jelo Jevrejska kuhinja, tačnije, ovo je jevrejsko predjelo od seckane haringe, odnosno pašteta koja se servira pre glavnog jela.
Postoji toliko mnogo različitih recepata da je teško i pobrojati. Može se pripremiti od junetine, povrća, slane papaline, kapelina, pa čak i peći. Svako od vas može izabrati recept za kuvanje koji mu se sviđa.
Forshmak klasični recept
Za pripremu mljevenog mesa potrebni su nam sljedeći proizvodi:
- File slane haringe - 400 grama;
- Luk - 100 grama, ovo je oko 1 glavica luka;
- Pileće jaje - 2 komada;
- Zelena jabuka - 100 grama (jedna jabuka);
- Maslac - 100 grama.
Pa, krenimo kuhati klasiku jevrejska užina- forshmak. Prije svega, gotov file haringe narežite na male komadiće.
Sada stavite na vatru vodu za kuhanje jaja. Kuvamo tvrdo kuvana jaja. Zatim uzmemo luk, ogulimo ga od ljuske i narežemo na krupnije kockice.
Na isti način uzmemo jabuku, operemo je, zatim ogulimo i krupno iseckamo. Na isti način izrežite tvrdo kuvana jaja.
Nakon toga uzmite činiju i u nju pomiješajte sve nasjeckane sastojke, dobro ih promiješajte. Zatim sadržaj posude šaljemo u blender i samljemo dok ne postane glatko. Trebalo bi da dobijete masu nalik na pastu.
U ovu paštetu sada dodajte omekšali puter i dobro izmiješajte ovu smjesu. To je sve, forshmak je spreman!
Radi se, kao što vidite, vrlo jednostavno i što je najvažnije, ispada prilično jeftino i ludo ukusno!
Mleveno meso možete poslužiti tako što ćete ga namazati na baget ili štrucu ili ga jednostavno staviti na kruh i ukrasiti zelenilom. Prijatno!
Forshmak recept sa krompirom
Nakon što ste pripremili mljeveno meso prema ovom receptu, odmah postaje jasno zašto se jelo iz kategorije grickalica može koristiti kao glavno. Uostalom, već sadrži kruh i krompir, koji bi mogli postati prilog za haringe.
Da bismo skuhali mleveno meso sa krompirom, potrebni su nam sledeći sastojci:
- Slana haringa - jedan komad;
- Pileće jaje - dva komada;
- Krompir - dvije stvari;
- Biljno ulje - 1 kašika;
- zeleno ili samo zeleni luk- za ukrašavanje jela.
Da biste skuhali stvarno ukusno mleveno meso, morate uzeti najčešće slane haringe, u teglama i kiseli nije prikladan.
Dakle, uzmemo haringu, očistimo je i odstranimo kosti, pažljivo pogledamo svaki komad tako da nema niti jedne kosti. Zatim narezani fil na male komadiće.
Sada treba da skuvate krompir i jaja. Nakon što su krompiri sa jajima skuvani, sačekajte da se namirnice ohlade, a zatim ih ogulite.
Uzimamo mlin za meso i kroz nju propuštamo haringe, jaja i krompir. Sada uzimamo duboku zdjelu i u njoj miješamo naše sastojke u homogenu smjesu.
U gotovu masu dodamo žlicu biljnog ulja kako naše mljeveno meso ne bi bilo suho.
To je, možda, sve! Jevrejski foršmak je spreman! Može se namazati na bijeli kruh ili veknu, ali najbolje na baget ili krutone, možete posuti sitno sjeckanim začinskim biljem.
Foršmak sa svježim sirom
Sigurno je mnogima od nas teško povjerovati da se proizvodi poput haringe i svježeg sira mogu kombinirati u jednom jelu. Pokušajte skuhati forshmak sa svježim sirom i uvjerite se da je jako ukusan!
Dakle, za pripremu mljevenog mesa sa svježim sirom potrebni su nam sljedeći proizvodi:
- File slane haringe - 4 komada;
- Svježi sir - jedno pakovanje od dvije stotine grama;
- Maslac - 100 grama (pola pakovanja);
- Crni luk - 1 glavica luka.
Pa, idemo, direktno, na pripremu mljevenog mesa sa svježim sirom. Uzimamo file haringe i narežemo na male komade i propuštamo ih kroz mlin za meso.
Sada uzmemo luk i ogulimo ga od ljuske i također ga propasiramo kroz mlin za meso. Isto radimo i sa uljem. Nakon toga, potrebna nam je velika činija. Stavite sve sastojke u zdjelu i dobro promiješajte.
Zadnje dodajte skutu. I ponovo dobro promešati. To je to. Možete ga poslužiti na tostu ili samo kao predjelo. Prijatno!
Foršmak sa šargarepom
Ovaj recept za mleveno meso sa šargarepom je prilično ukusan, ali ludo ukusan zalogaj. Veoma je delikatnog i prijatnog ukusa, koji će se sigurno svideti svakom članu vaše porodice.
Dakle, da bismo skuhali mleveno meso sa šargarepom, potrebni su nam sledeći sastojci:
- Slana haringa - 1 komad;
- Šargarepa - 1 komad;
- Pileće jaje - 1 komad;
- Maslac - 100 grama (pola pakovanja).
Hajde da ne pričamo puno i krenimo sa pripremom ovog ukusnog predjela. Prije svega, bavit ćemo se najdužim procesom - kuhanjem.
Uzimamo jaje i šargarepu i kuvamo ih u jednoj tavi. Pustite da proključa i izvadite nakon 10-12 minuta kuhano jaje, nakon još 15 minuta izvadite šargarepu.
Čekamo da se malo ohlade, zašto oguliti šargarepu, a jaje iz ljuske. Ako imate blender, sameljite ih u blenderu. Ako nemate blender, jednostavno nekoliko puta prođite kroz mlin za meso.
A sada idemo na ribu. Pažljivo očistimo kožu, izvadimo sve unutrašnjosti, greben i vrlo pažljivo odstranimo sve kosti. Sada haringe narežite na komade i sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderu.
- Ako naiđete na kavijar u haringi, ni u kom slučaju ga ne bacajte, obavezno ga dodajte da se samelje zajedno sa haringom.
- Ne zaboravite da ako sastojke u mljeveno meso skrolujemo kroz mlin za meso, onda to radimo nekoliko puta.
Zatim uzmemo dublju posudu i u nju umiješamo sjeckano jaje sa šargarepom i haringom, zatim dodamo mekani, malo otopljeni puter i dobro promiješamo. Forshmak sa šargarepom je spreman! Može se poslužiti kao namaz za salatu ili sendvič.
Foharinga rshmak
Sastojci:
- Slana masna haringa - 350 g.
- Jaja - 2 kom.
- Maslac - 70 g.
- Luk - 40-50 g.
Marinada za luk:
- Šećer - 1 kašičica
- Stono sirće 6% - 1 kašika.
- Voda - 50 ml.
kuhanje:
- Očistimo prosječnu glavicu luka, prepolovimo je, jednu polovinu narežemo na male kockice.
- Sipati u dublju posudu, dodati sirće, šećer, toplu vodu. Sve dobro izmiješajte i ostavite da se marinira 20 minuta.
- Očistimo haringu od kože i odrežemo glavu i rep. Ne bacamo glavu i rep, oni će nam i dalje biti korisni.
- Uklonimo unutrašnjost i odvojimo file od kostiju.
- Sa unutrašnje strane haringe potrebno je ukloniti crni film.
- Polovinu jednog filea narežite po dužini na dugačke trake, a zatim na male kockice.
- Stavite seckanu haringu u činiju.
- Jaja usitnite u blenderu.
- Tamo širimo drugu polovinu haringe narezane na male komadiće.
- I luk ocijeđen iz marinade.
- Sve smo umutili blenderom.
- Dobivenu smjesu namažemo na sitno sjeckanu haringu.
- Dodajte puter sobne temperature.
- Sve dobro izmiješajte.
- Glavu haringe očistimo od škrga, ostatak tijela i operemo ili obrišemo salvetom, spolja i iznutra.
- Masu haringe rasporedimo na posudu i damo joj oblik ribe.
- Ubacujemo rep i pričvršćujemo glavu.
- Premažite peraje kriškama limuna.
- Pospite zelenim lukom.
- Ukrasite kriškama jaja
- Masline i zelje.
Poslužite na stolu. Svako može uzeti malo nožem i namazati tostove koje ste pripremili unaprijed.
Imamo odličnu prazničnu poslasticu.
Forshmak od haringe vrlo brzo
Sastojci:
- Slabo slana haringa - 350 g.
- Kuvana jaja - 3 kom.
- Topljeni sir - 3 kom.
- Majonez - 1 kašika
kuhanje:
- Očistite haringe kao u prethodnom receptu. Napravite filet.
- Narežite ga na komade i stavite u zdjelu blendera.
- Nasjeckajte jaja i dodajte haringi.
- iseći na topljeni sir. Skuta treba da bude kremasta, mekana i dodajte u haringe.
- Dodajte majonez i počnite sve miješati.
- Naš foršmak, ili možete nazvati haringe sa topljenim sirom i jajima, je spreman.
Komadiće hleba, crnog ili belog, stavite u suvi, zagrejani tiganj i pržite malo sa jedne strane, dok ne požute. S druge strane, ne možete pržiti, već na to staviti našu smjesu. Ako imate toster, još je lakše, stavite hljeb na 2-3 minute, stavite mljeveno meso i uživajte.
Forshmak na ruskom
Sastojci:
- Slana haringa
- kuvana šargarepa
- Majonez
- Maslac
kuhanje:
U ovom receptu ćemo malo eksperimentisati, dodajući sastojke po ukusu i tako podešavajući konzistenciju jela koje volite.
- Komade prethodno oguljene, filetirane i nasjeckane haringe propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Ostavite oko 1/3 od dva fileta, ako želite da dodate još haringe.
- Kuvana šargarepa - 1 kom. provucite kroz mašinu za mljevenje mesa direktno u haringe. Možete unaprijed izrezati na komade kako biste lakše pomicali. Šargarepu dodajemo za boju našeg jela, ali i za ukus. Nekako omekšava ukus haringe.
- Uzimamo 70-100 grama putera (ovisno o tome kakva je haringa bila) i također proklizavamo u mašini za mljevenje mesa, dodamo je haringi sa šargarepom.
- Sve pomiješamo. Trudimo se.
- Topljeni sir se provlači kroz mašinu za mlevenje mesa u haringu. Dobro promešati. Trudimo se. Da, još uvijek morate dodati još haringe.
- Dodajte ostatak haringe. Trudimo se. Hmm... Uopšteno, uopšte nije loše. Podsjećamo, obično se u mljeveno meso dodaje jaje. Dodajmo i to.
- Uzimamo tvrdo kuhano jaje, ogulimo ga, izvadimo žumance i ostavimo na stranu, a proteine propuštamo kroz mlin za meso u poseban tanjir.
- Od mljeveno meso polovinu odvojiti, umutiti sa bjelanjkom i probati... Onda probamo bez jajeta.... Pa, šta ti se više svidjelo?
To je ono što jedeš. Više mi se dopalo sa jajetom. U prvu polovinu sa jajetom dodala sam drugu polovinu mlevenog mesa, bez jajeta i to je to. Naš forshmak je spreman.
Nadam se da ćete to lijepo složiti u posudu, ukrasiti zeleni luk i zeleno lišće.
Foršmak od haringe
Sastojci:
- Lagano slana haringa - 1 kom. (veliko)
- Tvrdo kuvano jaje - 2 kom.
- Luk - 1 glavica
- Zelena jabuka - 1 kom.
- Bijeli hljeb - 1 kriška (po mogućnosti malo suv)
- Mlijeko - 100 ml.
- Crni mljeveni biber - 1-2 prstohvata
- Zeleni luk - 1 veza (za dekoraciju)
kuhanje:
- Skuvati tvrdo jaja, staviti u hladnu vodu 3-5 minuta, oguliti.
- Haringu narežite na filete, da biste to učinili, odrežite glavu i rep, kuhinjskim makazama zarežite duž trbuha, uklonite sve unutrašnjosti. Odrežite sve peraje. Napravite rez duž leđa, uzimajući uglove reza nožem, uklonite kožu. Produbite rez na leđima i rukama odvojite prvo jednu, a zatim drugu stranu od kostiju. Uklonite preostale kosti iz fileta. Očistite filet od crnog filma iznutra. Narežite na komade za mlin za meso.
- Odrežite koru sa hleba i potopite u mleko.
- Operite jabuku, uklonite koru, uklonite jezgru, isecite na osmine.
- Sve proizvode uvijte kroz mašinu za mlevenje mesa, najbolje dvaput, tako da će mleveno meso biti mnogo mekše.
- Jedno žumance ostavite za dekoraciju.
- Luk oguliti i sitno nasjeckati, dodati u forshmak. Pepper.
- Sve izmiksajte. Stavite foršmak u kutiju za haringe i poravnajte je.
- Narežite zeleni luk, naribajte preostalo žumance. Ukrasite lukom i mljevenim žumancima.
Kako kuhati mljeveno meso od haringe
Sastojci:
- Slana haringa, masna - 350 g
- Jabuka - 170 g
- Palica - 2 kom. komad, ustajao
- Luk - 80 g
- Pileće jaje - 2 kom.
- Biljno ulje - 1 kašika.
- Limunov sok - 1 kašika.
- Crni biber - po ukusu
kuhanje:
- Stavite jaja da se kuvaju 10-12 minuta. Nakon što je gotovo, prelijte hladnom vodom 5 minuta i ogulite ljusku. Čitaj više
- Haringa se mora uzimati cijele i što je masnije, to bolje. Očistite i isecite kao u prethodnom receptu.
- Luk oguliti, iseći na tanke polukruške, preliti limunovim sokom, malo izgnječiti, ostaviti da se marinira.
- Potopiti veknu, preliti sa 2-3 kašike vode. Pustite ga da malo odstoji, pokvasi se.
- U blender stavite haringe, veknu, luk, jabuku, pobiberite i dodajte biljno ulje.
- Sve izmešati, umutiti dok ne postane glatko.
- Narendajte jaja i dodajte u foršmak od haringe.
Naravno, sve ovo možete uvrnuti, uključujući i jaja u mlinu za meso. Ko ima šta.
Naš forshmak stavite u frižider na 30-60 minuta.
Ukrasite zelenim grančicama. Možete posuti malo sira.
Poslužite sa kriškama crnog hleba i puter. Možete poslužiti i zeleni luk.
Klasično mleveno meso je tako jednostavno za izvođenje i toliko je jeftino da uopšte ne morate čekati posebna prigoda da ga skuvam. Izaberi najbolji recept u našem izboru!
- Haringa - 2 kom.
- Palica - 2 kom. kriška
- Jabuka - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Sol - po ukusu
- Crni biber - po ukusu
Za mleveno meso potreban vam je dobar, masni file haringe. Koristite provjerenu ribu koju obično kupujete. Ako je ovo cijela haringa s glavom, onda je pažljivo očistite, uklonite file i uklonite sve kosti. Za veću nježnost, file možete potopiti u mlijeko jedan sat. Već duže vrijeme kupujem isključivo očišćene filete haringe, ne volim sve ove dosadne manipulacije sa čišćenjem, a više mi se sviđa po ukusu. Čisti file narežite na male komade.
Potopite kriške vekne u hladnu vodu na deset minuta, a zatim iscedite.
Luk je potrebno oguliti i narezati na krupnije komade. Jabuci očistite kožu, otvorite je i uklonite jezgru sa sjemenkama. Po potrebi možete koristiti i kriške smrznute jabuke.
Sve proizvode pripremljene za mleveno meso stavite u zdjelu blendera i izmiksajte na pulsni način. Ili možete preskočiti sve sastojke kroz mlin za meso. Posolite i pobiberite mleveno meso po ukusu i stavite u odgovarajuću činiju. Čuvati u frižideru ne duže od jednog dana.
Recept 2: mljeveno meso od haringe sa jabukom (korak po korak)
- Lagano slana haringa - 1 komad (velika)
- Tvrdo kuvano jaje - 2 komada
- Luk - 1 komad
- Zelena jabuka - 1 kom
- Bijeli hljeb - 1 kriška (može biti ne baš svježa)
- Mlijeko - 100 mililitara
- Crni mljeveni biber - 1-2 prstohvata
- Zeleni luk - 1 veza (za dekoraciju)
Pripremite zalihe i krenimo. Jaja kuvajte 9 minuta, ohladite pod ledenom vodom i uklonite ljusku. Očistite sijalicu.
Haringu narežite na filete, uklonite iznutrice, glavu, kosti i kožu. Odrežite koru sa hleba i potopite u mleko. Operite jabuku, uklonite koru i uklonite jezgru. Sve proizvode dvaput uviti kroz mlin za meso. Izuzetak: jedno žumance, trebat će vam za ukrašavanje jela.
Crni luk narežite jako sitno, dodajte ga u mljeveno meso i par prstohvata crnog mljevenog bibera. Promiješati.
Stavite mleveno meso u haringe. Izgladiti.
Ukrasite rendanim žumancem i seckanim lukom. Poslužite ohlađeno. Enjoy!
Recept 3, korak po korak: kako kuhati mljeveno meso od haringe
Forshmak od haringe je prilično demokratsko jelo koje se priprema različite zemlje i ima nekoliko varijacija seta sastojaka. Nudim ovaj popularni recept, koji odražava raznoliku paletu ukusa.
- file haringe - 100 g
- veliko jaje - 1 kom.
- mali luk - 1 kom.
- pola jabuke ("Simirenko" ili "Antonovka")
- puter - 1 kašika. l.
- sušeni beli hleb - 1 kriška
- Malo sok od limuna.
Pre nego što pređete na pripremu ostalih sastojaka, hleb namočite u mleko i skuvajte tvrdo kuvano jaje.
Luk oguliti, iseckati i umutiti zajedno sa puterom i namočenim hlebom (ne iscediti mleko iz hleba). Ponekad se preporučuje da se luk pre mljevenja prelije kipućom vodom, međutim, ako se mljeveno meso ne posluži odmah nakon kuhanja, već barem nakon 30 minuta, oštar miris luka će nestati sam od sebe.
Iako je na listi sastojaka naveden file haringe, za pravo mleveno meso bolje je ne uzimati gotov file, već odabrati dobru, masnu, svježu haringu i narezati je sami. Shodno tome, 100 g fileta je ono što je već očišćeno od kože i kostiju. Haringu i jaja nasjeckamo na kockice srednje veličine. Jabuka se može sitno iseckati ili narendati. Odmah nakon mljevenja potrebno ga je poprskati limunovim sokom kako površina komada ne bi oksidirala i ne potamnila. Općenito, bolje je isjeći jabuku neposredno prije miješanja grickalice.
Kombiniramo pripremljene dijelove forshmaka i lagano izmiješamo u homogenu masu. Ako je haringa malo posoljena, možda ćete morati malo posoliti.
Ostavite masu da odstoji 30-60 minuta da se luk marinira, a užinu možete poslužiti na stolu. Budući da mljeveno meso ima prilično neekspresivnu sivu boju, prilikom posluživanja možete mu dodati boje uz pomoć zelenog luka, žumanjka, kuhane mrkve.
Recept 4: Židovsko mljeveno meso s orasima i začinskim biljem
- file haringe
- 5 orasi
- 1 sijalica
- 1 kuvano jaje
- 1 tsp Sahara
- 1 kriška vekne
- biljno ulje
- kopar i/ili peršun
- 2 tsp sok od limuna
- mljeveni crni biber po ukusu
Očistite haringu i narežite na komade.
Luk narežite na kockice i propržite na suncokretovom ulju.
Pržite dok luk ne porumeni.
Očistite orahe.
Na suvom tiganju tostirajte orahe uz povremeno mešanje.
Skuvati tvrdo jaje. Ogulite jabuku i narežite na male komadiće. Odrežite krišku banane.
Haringu, jabuku, jaje i luk uvijamo u mlinu za meso. Dodajte limunov sok, šećer, crni biber, 2 kašičice. biljno ulje i začinsko bilje.
Sve dobro izmiksamo.
Stavljamo ga u prikladnu posudu, čvrsto ga pritisnemo.
Šaljemo ga u frižider na par sati da se mleveno meso ohladi. Preokrenite na ravan tanjir i poslužite.
Recept 5: mljeveno meso haringe sa kruhom i lukom
- haringa srednje veličine - 1 kom.
- sijalica srednje veličine - 1 kom.
- kokošje jaje - 3 kom.
- kisela jabuka - 1 kom.
- sušeni komadi belog hleba - 2 kom.
- mleko - ½ kašike.
- puter - 70 g
- sol - po ukusu
- crna mljeveni biber- ukus
- limunska kiselina - po ukusu
Bolje je organizirati pripremu mljevenog mesa u procesu koji se nesmetano odvija, to će uštedjeti vrijeme i povoljno. Prikupljamo sve potrebne proizvode.
Počnimo sa kuhanjem jaja. Posolite, sipajte vodu i pošaljite posudu na srednju vatru.
Kriške osušene vekne oslobađamo od gornje i donje kore - potrebna nam je samo porozna i prozračna mrvica, narezana na komade srednje veličine.
Kriške hleba prelijte mlekom. Mlijeko će omekšati teksturu hljeba i dodati suptilnu kremastu aromu našem jelu.
Ogulite i narežite luk na srednje komade.
Potreban nam je sočan, ukusan i mekan luk, dodajte marinadu iz vode i limunska kiselina i ostavite sa strane luk da se natopi.
Hajdemo do haringe. Stavljamo ribu na vreću - lakše je očistiti otpad.
Uklanjamo kožu. Sada je najvažnije pažljivo ukloniti sve kosti iz fileta. Najjednostavnija opcija je jednostavno izvaditi file, a da ribu ne izvadite.
Odvojite filete duž kičme, produbite rezove u blizini glave i pažljivo ogulite filete od rebara.
Dobivena 2 fileta pregledamo na prisustvo kostiju i nemilosrdno uklanjamo sve nepotrebno.
Dobiveni file se uklanja duž dugih traka koje se pojavljuju na površini kosti.
Režemo šipke poprečno i ponovo uklanjamo sve vidljive kosti.
Došao je red na sočnu jabuku. Kiselost jabuke daje forshmakupikannost, a suptilni okus jabuke - svježinu. Ogulite jabuku.
Jabuku narežite na četvrtine, uklonite sjemenke.
Svi proizvodi su pripremljeni za mljevenje i sakupljanje u odličnu grickalicu.
Ohlađena jaja oguliti i izrendati na sitno.
Za mljevenje koristimo blender. Ocijedite marinadu od luka i isjeckajte ga u posudi blendera. Obratite pažnju na ravnomerno mlevenje i krupni komadi koji ostaju na zidovima posude takođe se moraju drobiti. Dobijenu masu stavite u duboku zdjelu za salatu.
Jabuku nasjeckamo. Ispadaju veliki komadi zbog male količine proizvoda. U jabuku dodajte dobro ocijeđen kruh i dobro isjeckajte. Stavite u činiju za salatu sa lukom.
Sameljite komade haringe.
Postepeno dodajte jaja, luk, applesauce sa prezlom. Dobijenu masu stavite u zdjelu za salatu.
Otopite puter u šerpi.
Napunite ih gotovo gotovim mljevenim mesom i dobro izmiješajte kašikom. Crni mljeveni biber - po ukusu i nahođenju kuhara.
Gotovo mljeveno meso stavljamo u posudu i šaljemo ga u hladnjak na nekoliko sati - smrzavanjem maslaca pašteta će postati gušća.
Mljeveno meso se može poslužiti kao zasebno jelo ili namazati na male kriške kruha. Bijelu štrucu poželjno je premazati puterom - dobijamo najnježniju paštetu natopljenu kremastom aromom.
Recept 6: Hebrejsko mleveno meso od krompira
Nema ništa teško u pripremi forshmaka od haringe. Posluživanje mljevenog mesa može biti raznoliko, može se namazati na kruh u obliku sendviča, posuti sjeckanim začinskim biljem. Možete ga poslužiti u tartletima, cijeđenjem konditorskim špricem, što lijepo izgleda na svečanom stolu. Ili samo kao pašteta u zdjeli za salatu.
- slana haringa - 1 kom.
- krompir - 3 kom.
- jaja - 2 kom.
- crni luk - 1 kom.
- rafinirano biljno ulje - 3-4 žlice.
- sirće
- kopar ili peršun za ukras.
Pre nego što počnete da kuvate, stavite krompir i jaja da se kuvaju.
Ne vole svi čistiti haringe, ali to ćete morati učiniti ako odlučite kuhati mljeveno meso.
Kako brzo očistiti haringu: prvo, slanu haringu treba dobro oprati pod tekućom hladnom vodom. Odrežite glavu, rep i sve peraje. Trbuh ne otvaramo, već ga oštrim nožem odrežemo oko 1 cm od ivice.
Ribu dobro iznutrimo i dobro operemo trbuh iznutra. Napravimo rez duž cijelog grebena i pažljivo odvojimo riblji file iz kičmene kosti. Iz filea izvadimo sve preostale kosti i također pažljivo nožem odstranimo kožu. Ako se kavijar ulovi u haringu, biće potreban i on, ali mlijeko neće.
Gotovi prethodno skuvani krompir i jaja se ohladi i očisti. Ogulite i luk.
Sve komponente (riba, jaja, krompir i luk) se uvijaju kroz mlin za meso.
Sve dobro izmiksamo. Da bi foršmaku dali određeni ukus, poprskajte ga sirćetom i začinite biljno ulje. Po želji možete začiniti maslinovim uljem.
Recept 7: mleveno meso sa dimljenom haringom i crvenim lukom
Ovaj recept je održan u svojim klasičnim kanonima, ali s jednim "ali": pikantnost ovdje vrlo ukusno stvara ne samo obična blago slana haringa, već i dimljena.
- Haringa 200 g
- Dimljena haringa 200 g
- Limun ½ komada
- Krompir 1 kom
- Pileće jaje 3 kom
- Crveni luk 1 kom
- Maslac 50 gr
- Senf obični 3 žlice
- Zeleni za serviranje
- Posolite po ukusu
Pripremite ribu: očistite obje vrste haringe od kostiju i kože.
File haringe umotajte u mašinu za mlevenje mesa sa crvenim lukom. Prelijte sokom od pola limuna.
Krompir operite, umotajte u foliju, pecite 40 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Zatim ohladite krompir, ogulite i narendajte na srednje sitno rende.
Skuvati jaja, ohladiti pod tekućom vodom hladnom vodom, oguliti i izrendati na srednje sitno rende.
U radnoj posudi pomešati obe vrste haringe, rendani krompir i jaja, dodati mekani puter i senf, sve dobro promešati, pažljivo raspoređujući ulje, posoliti po potrebi. Držite u frižideru do serviranja. Veoma ukusno sa začinskim biljem i crnim hlebom.
Recept 8: Odeski forshmak sa crvenim kavijarom
Nudimo vam recept za neobično mleveno meso haringe sa sirom i crvenim kavijarom. Ovo predjelo je savršeno za prazničnu trpezu. Svi proizvodi se ne mute mikserom, već sitno seckaju. Obavezno probajte - veoma ukusno!
- Haringa - 1 kom.
- Sir - 100 g
- Jaje - 3 kom.
- Luk - ½ kom.
- Maslac - 70 g
- Jabuka - 70 g
- Kopar - ½ grozda
- Crveni kavijar - 2 kašike.
Očistite slanu haringu. Uklonite unutrašnjost, kičmu. Uklonite što više sitnih kostiju. File haringe sitno nasjeckajte nožem.
Jabuke i luk narežite na vrlo male kockice.
Narendajte sir. Kopar sitno nasjeckajte nožem.
U dubljoj posudi sjedinite sve sastojke: haringu, jabuku, luk, sir i kopar.
Dodajte crveni kavijar.
Kuvana jaja oguliti, izrendati.
Dodajte jaja u drugu hranu.
Dodajte omekšali puter ili majonez.
Sve lagano izmešajte kašikom.
Prijatno!
Forshmak je predjelo od haringe, nacionalno jevrejsko jelo. Ne baš atraktivan izgledom, osvojio je vojsku od hiljada obožavatelja ne samo među Jevrejima, već i širom svijeta. Uz ovo predjelo odlično ide razna jela ali posebno ukusno sa pečenim krompirom. Foršmak je neophodan i u muškom društvu, jer je odličan međuobrok dobra votka. Kako sami skuvati ovo jelo? Koji sastojci se dodaju klasičnom mlevenom mesu, a koji jevrejskom?
Malo istorije o forshmaku
Foršmak od haringe je grickalica koja izaziva kontroverze među narodima o svom porijeklu. Jevreji to smatraju svojim jelom nacionalna kuhinja, isto se može čuti i od Šveđana, Nijemaca i Finaca. Stvar je u tome što se u početku mleveno meso pripremalo od ribe i mesa, a služilo se toplo. Stari Prusi su meso i haringe pečene u kiseloj pavlaci sa začinima nazivali „foršmak“, odnosno „grickalica“.
Među starim Jevrejima, sadašnji foršmak imao je ime koje doslovno znači "sjeckana haringa". Vremenom se ovo jevrejsko jelo počelo zvati i grickalica, a u njegov sastav, osim haringe, bili su uključeni i drugi sastojci. Nacionalno jevrejsko jelo od nasjeckane haringe promijenilo se u sastavu, osim toga, dobilo je ime posuđeno od starih Prusa. Zato se sada vode sporovi o porijeklu forshmaka u modernom smislu.
Trenutne metode pripreme grickalica od haringe su raznolike. Mnoge domaćice stavljaju komponente u njega, uzimajući u obzir vlastite preferencije ukusa. oni to kažu ukusna haringa nećeš ništa pokvariti. Međutim, unatoč svoj raznolikosti dopuštenih komponenti, postoje osnovna pravila za njegovu pripremu. Razmotrit ćemo dva recepta za forshmak - jevrejski i klasični.
Koju haringu je najbolje koristiti?
Budući da je haringa glavni sastojak mljevenog mesa, njen izbor se mora shvatiti ozbiljno. Postoji mišljenje da prije pripreme ovo ukusna užina ribu treba potopiti u jak čaj ili čak mlijeko. je li tako? Domaćice su namakale haringe Sovjetsko vreme. To su radili samo iz jednog razloga - prije su haringe prodali toliko slanu da je jednostavno bilo nemoguće jesti. Da bi se uklonio višak soli iz ribe, natopljena je. Sada nema takvog problema - u trgovinama se prodaju slabo slane haringe, masne i nježne. Upravo takva nam je potrebna da pripremimo ovaj zalogaj.
Klasično mleveno meso: kako kuhati od haringe ( klasičan recept forshmak)
Ako se odlučite kuhati mljeveno meso po klasičnom receptu, pripremite potrebne proizvode.
Masno usoljena haringa - 1.
1 glavica crnog luka.
Kisela jabuka - 1.
2 jaja.
Maslac - 100 gr.
Prva stvar koju treba da uradite je pecanje. Odrežite glavu, peraje i rep. Sada napravimo rez duž leđa i na stomaku, izvadimo unutrašnjost. Uklanjamo kožu, počevši od glave, hvatajući je uz rub leđa. Sada morate pažljivo ukloniti greben, pokušavajući njime izvući grudne kosti. Male kosti se mogu ostaviti, izmrviti se u mlinu za meso. Riblji file narežite na male komadiće.
Ogulite jabuku i jezgru, narežite na kriške. Luk podijelite na prikladne komade za polaganje u mašini za mljevenje mesa. Tvrdo skuvajte jaja. Jedno žumance ostavite sa strane, dobro će vam doći kasnije.
Provucite kroz mašinu za mlevenje sve sastojke, uključujući i ulje. Da bi dobro prošao kroz rupe, bolje ga je položiti iza jabuke. Dobijenu masu miješajte do homogene konzistencije. Ako volite ljutu grickalicu, dodajte malo crnog bibera. Ne morate dodavati sol, haringa će dati upravo onaj ukus kakav jelo treba da ima.
Prebacite masu u prekrasnu malu zdjelu za salatu i, lagano je nabijajući, dajte joj željeni oblik. Mleveno meso ukrasite zelenilom i rendanim žumancem. Posudu poslati u frižider da se ulje stegne.
Real jewish forshmak, recept
Tradicionalni jevrejski recept razlikuje se od klasičnog po tome što se koristi i hleb, kao i krompir i malo limunovog soka. Takav skup proizvoda odražava čitavu istoriju lutanja ovog naroda, njihovu potrebu da prežive u uslovima potrebe. Na prvi pogled može izgledati da su hljeb i krompir suvišni sastojci, ali s njima će jelo ispasti gušće i zadovoljavajuće. Limun će dodati malo korice užini.
Dakle, pripremite sve što vam treba.
1 krompir.
2 jaja.
Kisela jabuka - 1.
Maslac ili margarin dobra kvaliteta- 100 g.
Sijalica.
Jučerašnja banana.
Mlijeko (malo).
Kriška limuna.
Začini po želji.
Kuvanje jevrejskog mlevenog mesa je isto tako jednostavno. Ribu očistimo i narežemo na filete, podijelimo na komade. Očistimo jabuku, narežemo je na kriške, uklanjajući jezgru. 2 kriške jučerašnjeg hleba namočite u mleko, iscedite. Krompir skuvajte u ljusci, ogulite. Skuvati tvrdo 2 jaja.
Kada su svi sastojci pripremljeni, propuštamo ih kroz mašinu za mlevenje mesa. AT gotova mješavina iscijedite sok od jedne kriške limuna. Dobijenu masu dobro izmiješati da postane homogena. U početku djeluje mekano – puter se malo otopio. Kada posuda odstoji u frižideru, ona će se zgrabiti i postati gušća. Ne zaboravite da predjelo ukrasite žumancem i začinskim biljem.
Kako je uobičajeno služiti mljeveno meso?
Ako ste pripremili predjelo od haringe za svečani sto, onda se jedva isplati servirati gostima samo u zdjeli za salatu. U ovom obliku možete ga ostaviti samo ako domaćini jedu mljeveno meso. Bolje ga je namazati na krutone ili kiflice, a sendviče ukrasiti začinskim biljem. Još jedan zanimljiv način posluživanja jela je da mu date oblik ribe ili nekog drugog (po vašem nahođenju), stavljajući ga u kutiju za haringe. Gotovo mljeveno meso uvijek pospite začinskim biljem i žumancem, jer ovo predjelo treba ukrasiti.
Sada znate kako napraviti mljeveno meso prema dva recepta - klasičnom i jevrejskom. Odaberite ono što vam najviše odgovara. Možete eksperimentirati dodavanjem šargarepe, cvekle ili krem sira u predjelo.
U jevrejskoj kulinarskoj tradiciji, foršmak od slane haringe se naziva klasična jela, u švedskoj i pruskoj kuhinji je topli zalogaj pečena sa krompirom. Recepti sa fotografijama pravljenja mljevenog mesa od haringe su vrlo raznolike, a zbirka savjeta će podijeliti najpopularnije od njih.
U početku se mleveno meso pravilo od pržene haringe i služilo toplo, ovo jelo pripadalo je istočnopruskoj kuhinji. Kasnije je recept za forshmak u jevrejskoj kulinarskoj tradiciji doživio promjene, hladno predjelo počeli su kuhati od sitno nasjeckane haringe, a jelo je postalo toliko popularno da je steklo status klasičnog. Danas postoji mnogo varijanti mlevenog mesa, priprema se i od junećeg, jagnjećeg ili pilećeg mesa, ali se još uvek na našim prostorima jelo vezuje za zalogaj od slane haringe.
Za pripremu mljevenog mesa nemojte birati gotov file haringe, bolje ga je skuhati sami.
Forshmak na hebrejskom
2 blago slane haringe;
4 kokošja jaja;
1 luk (po mogućnosti crveni);
1 jabuka (Antonovka);
100 g putera;
2 komada bijeli hljeb(bolje je uzeti čak i malo osušene);
100 ml mlijeka;
1-3 tsp sok od limuna;
soli biber.
Ogulite haringe od kostiju i kože, skuvajte tvrdo kuvana jaja, ogulite jabuke i semenke, ogulite luk. Odrežite koricu sa kriški hleba, neće vam trebati, a pulpu potopite u mleko na par minuta.
Jedno jaje odvojite za dekoraciju, preostale belanca sitno iseckajte, a žumanca viljuškom utrljajte sa solju, biberom i 1 kašičicom. sok od limuna. U blenderu sameljite haringu, jabuku, hljeb i luk procesor hrane do homogene mase. U dobijeni pire dodajte omekšali puter, sitno nasjeckane bjelančevine i polovicu žumanca. Sve dobro umutiti da dobijete vazdušastu masu. Dodajte svježi limunov sok ili sirće, biber, sol ili šećer po ukusu.
Gotov mljeveno meso stavite na ravnu ovalnu posudu, formirajući privid skraćene piramide i malo nabijajući (tako se istiskuje višak tekućine iz mljevenog mesa). Ovo je tradicionalna opcija posluživanja, ali jelo možete ukrasiti u obliku ribe i bilo koje druge figure. Mljeveno meso ukrasiti drugim dijelom nasjeckanih žumanjaka i preostalim jajetom, figurativno isjeckanim, posuti začinskim biljem po želji. Prije serviranja, poželjno je da se mljeveno meso ohladi oko 6 sati u frižideru da se zamrzne.
Vruće mljeveno meso Julije Vysotske
Za kuvanje će vam trebati:
1 kg krompira;
1 velika haringa (bolje je uzeti masniju ribu);
2 kokošja jaja;
1 kisela jabuka;
1 luk;
100 g gruyere sira (može se zamijeniti bilo kojim drugim tvrdim sirom);
80 g putera;
4 žlice. l. prirodni sok od nara;
1 st. l. Dijon senf;
1 st. l. maslinovo ulje;
morska so, svježe mljeveni crni biber.
Krompir ogulite i skuvajte dok ne omekša, juhu od krompira ocedite u posebnu posudu i sačuvajte. Napravite pire krompir sa puterom, dodajte malo krompirovog bujona. Tvrdo skuvajte jaja. File haringe, jabuka, luk, sitno iseckati jaja, dodati im senf, maslinovo ulje, sok od nara, sve dobro promešati, posoliti i pobiberiti.
Zagrijte rernu na temperaturu od oko 190°C. Uzmite duboku posudu za pečenje otpornu na toplotu, malo je namažite uljem, na dno stavite jedan dio pirea formirajući stranice. Zatim po pireu ravnomjerno rasporedite mljeveno meso, a na vrh stavite drugi dio pirea. Dobijenu "pitu" pospite naribanim tvrdim sirom i pecite 30 minuta.
Foršmak od haringe sa orasima
Za kuvanje će vam trebati:
1 blago slana haringa;
2 kisela jabuka;
2 jaja;
1 luk;
100 g oraha;
2-3 komada vekne;
200 ml mlijeka;
1 tsp sirće (ili svježi limunov sok);
2 tsp Sahara;
1 tsp senf;
60 g putera.
Haringu narežite i dobijeni file potopite u mlijeko 15-20 minuta. Ako je ulovljena riba preslana, možete je duže držati u mlijeku. Od komadića vekne odrežite koru, takođe ih potopite u mleko. Tvrdo skuhajte jaja, ogulite luk i jabuke, narežite na kriške tako da ih je zgodno usitniti u blenderu, procesoru za hranu ili mlinu za meso.
Izvadite haringu iz mleka, malo je iscedite, iscedite i veknu. Sve sastojke samljeti, promešati, začiniti uljem, senfom, sirćetom i šećerom. Po želji možete dodati i biber. Poslužite mleveno meso sa pečenim krompirom, krutonima ili kriškama borodinskog hleba.
