Pollock je najčešća riba iz porodice bakalara u vodama mora i Tihog okeana. Ovo ukusna riba svrstava se među najpopularnije proizvode u Rusiji, ali i širom svijeta.

File polapola bogat je fosforom, jodom i vitaminima, a jetra polaka sadrži više vitamina A od čuvene jetre bakalara. Pollock je prava riznica joda i proteina, koje ljudski organizam vrlo lako apsorbira.

Ova riba je vrlo korisna za djecu, posebno u prvim godinama života, u periodu aktivnog rasta organizma. Veoma je važno koristiti pollock za trudnice i mlade dojilje. Osim toga, jela od polpeta se lako pripremaju i vrlo su ukusna. Kako kuhati polak, najpopularniju i jednu od najzdravijih riba?

S obzirom da je ukusno kuhati polpet, to nije težak zadatak (čak i samo popržen na ulju već postaje apetitno jelo), obratićemo pažnju na original i neobični recepti kuvanje ove ribe.

Kako kuhati pollock u rerni sa povrćem i pavlakom

• Pollock - 1 velika riba;
• Crni luk - 2 glavice luka;
• Šargarepa - 2 kom;
• Pavlaka po ukusu (najbolje - 3-4 kašike);
• suncokretovo ulje
• Sol, začini za ribu (možete uzeti posebne začine za limun).

kuhanje:

1. Luk nasjeckajte na sitne kockice, a šargarepu ogulite i narendajte na krupnije ili na tanke trakice. Na suncokretovom ulju dinstajte luk i šargarepu dok ne omekšaju.
2. Pollock očistite od iznutrica, odrežite peraje, glavu i rep, izrežite trup na male komadiće.
3. Stavite komade ribe u tepsiju ili formu sa debelim dnom, pospite pečenim lukom i šargarepom, posolite, pospite začinima po ukusu. Napunite ribu pavlakom i sve stavite u rernu na pola sata.
4. Gotovo jelo možete posuti svježim začinskim biljem.

Kako skuhati file polnata: polpet pržen u tijestu

Za ovaj recept potrebno je uzeti:

• File polaka - 400 g;
• Pšenično brašno - 1,5 šolje;
• Mlijeko - 250 ml;
• Pileće jaje - 1 kom;
• Limun - po ukusu;
• Biljno ulje;
• Svježe zelje - po ukusu;
• Sol, biber, začini za ribu - po ukusu.

kuhanje:

1. U čašu hladnog mlijeka dodajte sol, žumance i brašno. Sve dobro izmiješajte.
2. Posebno umutiti belanca i pomešati sa mlečnom kašom.
3. File polapola narežite na male komadiće, pospite solju, biberom i začinima, svaki umočite u dobijeno tijesto i pržite u biljno ulje(veliki broj). Tiganj treba dobro zagrijati prije nego što na nju stavite komade polkata.
4. Završeno prženi file stavite na jelo, ukrasite limunom i začinskim biljem.

Kako skuhati pollock sa slaninom

Za ovaj recept potrebno je uzeti:

• Pollock - 500 grama;
• Masti - 70-80 grama;
• Luk - 2 glavice luka;
• Krompir - 5 komada;
• Riblja čorba - 250 ml;
• Maslac (može i margarin) - 2 kašike. l.
• svježe zelje ( zeleni luk, peršun) - po ukusu;
• Sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

kuhanje:

1. Pollock očistite od iznutrica, odrežite glave i peraja s trupa, narežite na male komadiće. Natrljajte komade solju i biberom.
2. Slaninu narežite na kriške i pržite dok ne postane poluprovidna.
3. Luk narežite na kolutiće, krompir ogulite i narežite na tanke ploške. Sve dodati u slaninu i malo propržiti.
4. Dodajte seckani zeleni luk i zalijte riblju čorbu. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte 10 minuta.
5. Stavite komade ribe u šerpu, pokrijte poklopcem i pirjajte još 15-20 minuta.
6. Prilikom serviranja jelo ukrasite svježim začinskim biljem.

Riba je vrijedan proteinski proizvod koji sadrži sve aminokiseline neophodne za dječji organizam, jedinstven vitaminski kompleks (F, A, D, E) u kombinaciji sa korisnim ribljim uljem i mineralima važnim za zdrav metabolizam (jod, mangan, cink , bakar, bor, gvožđe, fluor, itd.).

Pogodno za djecu do godinu dana nemasne sorte ribe - oslić, bakalar, smuđ, poluk, grenadir, sivi mol, štuka, cipal, som, haringa itd.

Kada svom djetetu možete početi davati ribu?

Uvođenje ribe u jelovnik djeteta, prema preporukama dijetetičara, moguće je ne ranije od 9-10 mjeseci. To treba učiniti tek nakon što beba potpuno savlada mesnih proizvoda. Imajte na umu da je riba najjači alergen, pa je morate koristiti s velikim oprezom. Hranjenje treba započeti sa 5-10 grama dnevno. Gledajući reakciju bebinog tijela, postepeno povećavajte dozu. Maksimum dnevna stopa potrošnja ribe za jednogodišnje dijete - 70 grama. Zdravom djetetu se preporučuje da ga daje najviše 2 puta sedmično. Podijelite dane "ribe" i "mesa", jer će uzimanje dva od ovih proizvoda odjednom u toku dana stvoriti veliko opterećenje na bebin probavni sistem. Uglavnom se ne preporučuje davanje riblje čorbe djeci mlađoj od 3 godine, zbog niske nutritivnu vrijednost i sadržaj štetnih materija koje se oslobađaju tokom procesa kuvanja.

U pravilu, alergija kod djeteta može biti i na sve ribe, bez izuzetka, i na određene njene vrste. Kod prvih znakova dijateze kod djeteta potrebno je napraviti dvonedeljnu pauzu, potpuno izbacivši riblja jela iz prehrane. Nakon što se manifestacije alergije povuku, pokušajte ponovo uvesti neku drugu vrstu ribe u jelovnik. Uradite to na isti način kao i prvi put, postepeno, počevši od 5-10 grama dnevno. Čak i ako nema alergijske reakcije, nemojte prekoračiti preporučeni dnevni unos.

Kako skuvati ribu za dijete?

1. Odmrznite ribu u slanoj vodi.
2. Vrlo je važno pažljivo isjeći i ukloniti sve kosti, čak i ako kupite gotov file.
3. Ribu treba kuhati na pari ili kuhati u maloj količini vode.
4. Ribu kuhajte 10-15 minuta ako su komadi male i 20-25 minuta ako je riba kuhana cijela.

Jednostavni i zdravi recepti za ribu za djecu do godinu dana

Nakon godinu dana djetetu se može ponuditi raznovrsniji jelovnik ribljih jela.

Kako bi hrana za bebe bila raznovrsna i koristila rastućem djetetovom tijelu, jelovnik mora uključivati ​​proizvode koji sadrže korisne elemente u tragovima i vitamine. To nije samo povrće, voće, razno pekarski proizvodi, mesnih prerađevina, ali i ribe, posebno morske. Kao što znate, takva riba je bogata svim onim korisnim elementima u tragovima koji su tijelu toliko potrebni.

Vrlo često se pollock koristi za pripremu dječjih ribljih jela, ali s obzirom da će djeca jesti kuhano jelo, važno je osigurati da takva hrana bude sigurna za njih. Riblje kosti ovdje mogu biti opasne, pa je za djecu najbolje koristiti filete. Upravo njega danas koristimo za pripremu pollocka kao u vrtić...

Unaprijed ćemo izvaditi file pola iz zamrzivača i ostaviti da se odmrzne. U međuvremenu pripremimo ostale sastojke za jelo. Očistite glavicu crnog luka i sitno nasjeckajte.

Počnimo pržiti luk na biljnom ulju.

Sada ćemo izrezati potrebnu količinu šargarepe za riblje jelo. Narežemo ga na male komadiće.

Šargarepu šaljemo u tiganj sa lukom i nastavljamo da ih pržimo dok ne omekšaju.

Odmrznuti file polapola narežite na male komadiće.

Sada stavite komade fileta u tepsiju sa lukom i šargarepom. Čim se riba uhvati sa jedne strane, svaki komad okrenite i pecite sa druge strane.

U međuvremenu, pripremite se sos od pavlake, miksati nemasnu pavlaku, ja više volim 15% pavlake, paradajz pasta i soli.

Razblažite sos vodom.

Odmah sipajte sos u tepsiju na ribu i povrće.

Pustite da provri i nastavite da kuvate 10-15 minuta, jer se riba veoma brzo kuva, a posebno file. Provjerite ima li soli i dodajte ako je potrebno.

Pollock je spreman kao u vrtiću. Kao što vidite, ovo jelo se priprema vrlo brzo, naravno, ako ste kupili file, a ne cijelu ribu, koju je također potrebno rezati. Skinite šerpu sa šporeta i možete poslužiti sa prilogom!

Za ribu je najbolje poslužiti kuvani krompir kao prilog, prelivši sve ovo ukusno sosom od pavlake.

Ne zaboravite i na salatu od povrća i uživajte u obroku!

Kada vaša beba savlada jela od povrća, žitarica, svježeg sira i mesa, vrijeme je da ga upoznate sa ribljim proizvodima. Kako i u kojoj dobi je to bolje raditi?

Uz mliječne proizvode, jaja i meso, riba je potpun izvor visokokvalitetnih proteina. Istovremeno, svaki od ovih proizvoda sadrži jedinstvene, neponovljive proteine ​​koji se razlikuju od drugih po sastavu aminokiselina. Zbog toga nutricionisti preporučuju raznovrsnu prehranu.

Meso ribe je nježno, ne sadrži gruba vlakna vezivnog tkiva i filmove, kojima meso obiluje. Stoga se riblji proteini lako probavljaju: postotak njihove asimilacije je 93-98% (na primjer, proteini mesa se probavljaju za 87-89%). Sastav aminokiselina ribljih proteina idealno zadovoljava potrebe ljudskog tijela i savršeno se apsorbira. Sve vrste ribe odlikuju se visokim sadržajem minerala (cink, bakar, magnezijum, kalcijum, fosfor i posebno gvožđe), a u ribi ima i dosta vitamina: A, D, B2, B12, PP. Morska riba, osim toga, bogata je jodom koji je neophodan za pravilan razvoj i rad štitne žlijezde. Riblje masti su bogate polinezasićenim masnim kiselinama, uključujući omega-3 grupu. Ove masne kiseline igraju važnu ulogu u izgradnji ćelijskih membrana, posebno nervnih tkiva i retine očiju; su prekursori za sintezu tkivnih hormona - biološki aktivnih spojeva koji regulišu metabolizam u tjelesnim tkivima. Riba je jedan od rijetkih prirodnih izvora omega-3 masnih kiselina.

Gdje početi?

Ribu treba uvesti u prehranu zdrave bebe otprilike 3-4 sedmice nakon uvođenja mesnih komplementarnih namirnica, odnosno sa 9-10 mjeseci. Međutim, treba imati na umu da je riba jedan od najjačih alergena u hrani, pa bi alergična djeca trebala početi uvoditi riblja jela u prehranu nakon 1 godine i to s velikim oprezom. U idealnom slučaju, posebno kod beba sa izraženom alergijskom predispozicijom, početak hranjenja ribom će biti usklađen sa alergologom koji posmatra dijete.

Niskomasne sorte pogodne su za upoznavanje bebe s ribom: vahnja, bakalar, polpet, iverak, oslić. Ribu možete kuhati kod kuće ili koristiti gotovu riblje konzerve za hranu za bebe. Počnite sa ¼ kašičice, obično u obliku ribljeg pirea, najbolje u jednom od jutarnjih hranjenja, kako biste mogli pažljivo posmatrati bebu do večeri. Alergijske manifestacije mogu biti u obliku kožnog osipa, regurgitacije ili povraćanja, poremećaja stolice. U pravilu se promatraju nekoliko sati nakon susreta s alergenom.

Ponekad se alergijske reakcije razvijaju samo na moru ili, obrnuto, samo na moru riječne ribe.

Ako primijetite neke alergijske manifestacije kod mrvica nakon što ste mu dali okus riblje jelo, od daljeg upoznavanja sa ovom sortom treba se suzdržati. Sačekajte nedelju ili dve, nudeći bebi samo onu hranu na koju je već navikla. Nakon što se stanje normalizira, možete mu pokušati dati drugu vrstu ribe. Ponekad se alergijske reakcije razvijaju samo na morsku ili, obrnuto, samo na riječnu ribu. Često djeca koja su alergična na jednu vrstu ribe sasvim mirno podnose druge vrste. Može se desiti i da ista vrsta ribe, recimo, izazove alergiju kada domaća kuhinja, ali se dobro podnosi u konzerviranom (tj. industrijskom) obliku, ili obrnuto.

Ako je prvo poznanstvo prošlo bez problema, a niste primijetili nikakve negativne manifestacije, sljedećeg dana možete svojoj bebi ponuditi 1 žličicu ribe. Ako je u ovom slučaju sve u redu, možete postepeno povećavati dnevnu dozu na starosnu normu. Za jedno hranjenje dijete od 9-10 mjeseci može pojesti oko 50 g ribe, do 11-12 mjeseci možete mu ponuditi do 60-70 g. Riblji proteini imaju još jedno svojstvo: alergija na njih često je povezana sa efekat akumulacije. To znači da ako prečesto nudite riblja jela, rizik od razvoja alergijskih reakcija na njih značajno se povećava. Zato riblje proizvode treba ponuditi bebi ne više od 2-3 puta tjedno, potencijalnim alergičarima (naravno, onima koji podnose određenu vrstu ribe) - 1 put tjedno.

Čuvajte se alergija!

S posebnim oprezom treba obratiti pažnju na alergijske reakcije neposrednog tipa (pojavljuju se gotovo odmah nakon jela), koje se, iako rijetke, nažalost, mogu javiti pri jedenju ribe. Najbezopasnija od ovih reakcija je urtikarija. Još strašnije su crvenilo i/ili oticanje usana ubrzo nakon jela, promuklost. Slični simptomi mogu biti znaci razvoja Quinckeovog edema, opasnog stanja koje karakterizira oticanje tkiva lica, te u 20% sluzokože larinksa, što otežava disanje.

Ako iznenada primijetite anksioznost, bljedilo ili cijanozu lica kod bebe, u kombinaciji sa otežanim disanjem, odmah pozovite hitnu pomoć i dajte djetetu bilo kakav antihistaminik (za djecu mlađu od 3 godine poželjno je ZIRTEK ili FENISTIL u kapima u starosnoj dozi ). Ako ste primijetili trenutnu vrstu alergijske reakcije kod svojih mrvica, ubuduće treba biti izuzetno oprezan ako ovu vrstu ribe kuhate za druga domaćinstva. Riba je, na neki način, jedinstven proizvod: alergijsku reakciju može izazvati samo njen miris! Činjenica je da miris hrane obično nastaje zbog hlapljivih niskomolekularnih spojeva, koji praktički nisu sposobni izazvati alergijski odgovor. Ali miris ribe nastaje zbog proteinskih molekula i stoga može izazvati alergijsku reakciju kod predisponiranih ljudi.

Riblji proizvodi se u odabranim danima zamjenjuju odgovarajućim mesnim jelima. U početku će se bebi lakše nositi s ribljim pireom, kasnije se može zamijeniti ribljim pudinzima, ribljim mesnim okruglicama ili parnim kotletima. U dobi od 1 godine bebi se već može ponuditi kuhana ili pečena riba pripremljena za ostatak porodice. U svakom slučaju, iz ribe treba pažljivo ukloniti sve kosti, pa i one najmanje, jer ih beba ne može sama odvojiti i može se ugušiti. Pokušajte da bebi ne nudite masne vrste ribe, jer mogu izazvati crijevne smetnje. Riblje čorbe ne koristi se u hrana za bebe do oko 3 godine: previše su zasićene ekstraktivnim materijama, koje su nepotrebni stimulansi za nezreli probavni sistem beba, a posebno vrijedne nekretnine međutim, ne razlikuju se. Također, djeci mlađoj od 3 godine ne nude se kavijar i plodovi mora, kao jela s visokim alergenim potencijalom.

Culinary Secrets

* Smrznutu ribu je bolje odmrznuti u slanoj vodi (8-10 g soli na 1 litar vode): tako se smanjuje gubitak minerala koji je neizbježan prilikom odmrzavanja. Uglavnom se ne preporučuje potpuno odmrzavanje fileta. Malo odmrznuta riba se opere hladnom vodom i podvrgnuti toplotnoj obradi.

* Riba kuvana cela ili u velikim komadima uvek je ukusnija i sočnija. Što se manje tečnosti uzme za kuvanje, to će rezultat biti bolji. Najviše će se zadržati riba kuhana na pari korisne supstance.

* Mnogi kuhari preporučuju krivolov kao glavni način kuhanja ribe, prvenstveno morske i okeanske. Ovo je naziv kuhanja ribe u maloj količini vode s određenim aditivima za okus - puter, sok od limuna, začinsko bilje i začini (luk, šargarepa, korijen peršina ili celera, kopar, lovorov list). U ovom slučaju, gubitak vrijednosti nutritivna svojstva svedeno na minimum, a ukus ribe je uveliko obogaćen i oplemenjen. Samo "crvena" riba se često kuva bez začina. Vrijeme začinjavanja za porcionirane komade - 10-15 minuta, za velika riba- 25 do 45 minuta.

* Prilikom kuhanja ili poširanja ribu je bolje spustiti u već kipuću vodu, a zatim odmah smanjiti vatru. Riba kuvana na jakoj vatri proključa i postaje bezukusna.

Pravljenje izbora

Za kuhanje, podložno toleranciji, bolje je koristiti morsku ribu: bogata je jodom koji je neophodan za funkcioniranje štitne žlijezde. Osim toga, smatra se da slatkovodne ribe“skuplja” soli teških metala, koje mogu zagaditi vode rijeka i jezera. najbolja ocjena od slatkovodne, dostojne malog gurmana, smatra se pastrmka.

Svaka riba je posebno ukusna zimi i u proljeće, dok se ne mrijesti. Ako kupujete cijelu ribu, obratite pažnju na njenu svježinu. Svježa riba ima čiste, jarko crvene škrge, ispupčene i svijetle oči, čak i sjajne ljuske. Pojava sluzi u škržnim prorezima, film na očima, dosadne ili ponekad ljuštene ljuskice dovode u sumnju kvalitetu proizvoda. Ohlađena riba se čuva u frižideru ne više od 2-4 dana. Ako ste navikli da kupujete smrznutu ribu, treba da znate: pravilno smrznuti trupovi daju zvonjavu pri kuckanju, vanjski znakovi svježine smrznute ribe su isti kao i kod ohlađene. Meso svježe smrznute ribe u presjeku je bijele ili blijedoružičaste boje, a drugo smrznute je tamne boje. Smrznutu ribu preporučljivo je čuvati u frižideru ne duže od 2-3 dana, a nakon odmrzavanja odmah je iskoristiti. Na neispravno skladištenje ribe ukazuju udubljenja na trupu, žutilo užegle masti i njen miris.

Za ishranu djece možete koristiti i posebne konzerve za djecu. Najčešće se riba ne proizvodi u čistom obliku, već kao dio jela od ribe i povrća, a ponekad i jela od ribe i žitarica. Povrće pomaže u obogaćivanju finalnog proizvoda dijetalnim vlaknima, koja su siromašna ribom, što značajno povećava biološku vrijednost jela. Za proizvodnju dječje konzerve koristi se morska (bakalar, oslić, polak, losos) ili riječna riba (smuđ, pastrmka). Obično je to od 10 do 30% mase proizvoda. Krompir se koristi kao povrtna komponenta, karfiol, brokoli, šargarepa, tikvice, bundeva, zeleni grašak, pasulj. Od žitarica, konzervirana hrana uključuje pirinač, biserni ječam, heljdu, griz, kukuruz, zob. Ponekad riblja jela u konzervi, uz malu količinu ribljeg ulja, sadrže i biljna ulja - maslinovo, suncokretovo, sojino, kukuruzno, repično, a ponekad i životinjske masti - puter.

Za poboljšanje ukusnost završnim jelima dodati bilje i začine. Askorbinska kiselina se može dodati kao konzervans.

Kuvanje ribljih jela kod kuće

Riblji pire

Riblji file (bez kože) - 60 g,

mlijeko i biljno ulje - 1 tsp. kašika.

Filet kuvajte u maloj količini vode 15-20 minuta, ohladite, prođite kroz mlin za meso ili umutite u blenderu, nakon što uklonite sve kosti. Dodati mleko, puter, so, dobro promešati i kuvati na laganoj vatri.

Riblji sufle na pari

Riblji file - 100 g,

mleko - 25 g,

brašno - 3 g,

jaje - 1/3 kom.,

puter -5 g.

Riblji file skuvajte, uklonite sve kosti. Provucite kroz mlin za meso sa sitnom rešetkom, dodajte gusto mlečni sos(mleko sa brašnom kuvati 5-8 minuta), puter, žumanca, promešati, pažljivo dodati umućeno belanca u mleveno meso. Stavite masu u podmazani oblik i dovedite do spremnosti u vodenom kupatilu ispod poklopca 15-20 minuta.

riblji puding

Riblji file - 100 g,

krompir - 1/2 kom.,

ulje - 2 kašičice,

mleko - 2 kašike. kašike,

jaje - 1/4 kom.

Oguljeni krompir skuvati do potpune kuvane, ocediti vodu, izgnječiti drvenim tučkom da ne bude grudvica i razblažiti mlekom. Ribu skuvajte u slanoj vodi, odvojite sve kosti. Pulpu sitno iseckati, pomešati sa krompirom, malo posoliti, dodati otopljeni puter (1 kašičica), žumanca i belanca umućena u gustu penu. Podmažite formu uljem, stavite masu u nju, zatvorite poklopac, stavite vodeno kupatilo i kuvajte 20-30 minuta.

riblje ćufte

Riblji file - 60 g,

pšenični hleb - 10 g,

žumance - 1/4 kom.,

voda - 10 ml,

biljno ulje - 4 ml.

Riblji file (na primjer, bakalar) bez kostiju, promiješajte kroz stroj za mljevenje mesa s komadom kruha namočenog u vodi, dodajte žumance i biljno ulje, dobro promiješajte. Od dobijene mase formirati kuglice, staviti u posudu napunjenu vodom do pola i kuvati na laganoj vatri 20-30 minuta.

Riblji kotleti na pari

Riblji file - 80 g,

mleko - 25 ml,

bijeli hljeb - 10 g,

jaje - 1/4 kom.

Riblji file propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati natopljen u mleko bijeli hljeb, mesiti, ponovo proći kroz mlin za meso, posoliti, umutiti jaje i mesiti dok se ne dobije homogena bujna masa. Od mase oblikujte kotlete, kuhajte ih na pari, slažući na rešetku posude za kuhanje na pari (posebni umetci za kuhanje jela na pari u običnim tepsijama mogu se kupiti u odjeljcima robnih kuća robnih kuća), 20-30 minuta.

Dešava se da dijete ne jede meso ne zbog praznih hirova, neodgovarajućeg jelovnika ili neuspješno pripremljenog jela, već zato što je teško svarljivo.

Bilo kakve “bebine smetnje” nisu slučajne i zahtijevaju pažnju, ali dok smišljate, mi ćemo jedan zdrav protein zamijeniti drugim i odabrati riblja jela za djecu. Oni ne samo da djeluju kao punopravna alternativa mesu, već ga i savršeno nadopunjuju zbog svog sastava.

Prednosti ribljih jela za djecu

Ako dijete nije alergično, riblja jela se moraju uvesti u prehranu od 8 do 9 mjeseci, jer se ovaj protein apsorbira mnogo bolje od mesa. Uporedite: 96 - 98% do 87 - 89%, odnosno proteini dobijeni iz ribe ne ulaze samo u bebin organizam, već to čine na "ciljani" način.

Uz njegovu pomoć, djetetu će biti lakše izgraditi kosti, mišiće i formirati zubnu caklinu. Riba ima sve što vam je potrebno za to: fluor, fosfor, gvožđe, aminokiseline, vitamine B, kojih nema manje nego u govedini. I, što je najvažnije, ako je riječ o moru, naći ćemo jod, neophodan za mentalni razvoj, i polinezasićene masne kiseline Omega-3 i Omega-6 koje poboljšavaju koncentraciju i pamćenje.

Ako je dijete alergično

Dakle, pitanje o prednostima ribe i njenoj potrebi za prehranom djece više nije vrijedno, zar ne? Ali šta ako je dijete alergično?

Dovoljno je odgoditi uvođenje u komplementarnu hranu za 12-18 mjeseci i kuhati samo bijele sorte, izbjegavajući crveno meso. Naravno, govorimo o kuvanom i variva; pečena, a još više pržena riba, može se ponuditi djeci tek od 2 godine.

Morsku ribu je najbolje uvesti u komplementarnu hranu: bakalar, polpet, oslić, sivkast. Ove sorte su najmanje alergene, lako se probavljaju i ne sadrže štetne nečistoće koje se mogu naći u riječnim vrstama. I kosti u fileu morske ribe mnogo puta manje.

Što se tiče bilo kojih kiselih krastavaca i dimljenih proizvoda, onda je, kao i svaka poslastica, poslastica, ali ne više. Nijedan nutricionist neće preporučiti da dimljena jegulja ili slana crvena riba budu redovni pratilac dječjeg jelovnika.

100 g svježe kuhane ribe sedmično u potpunosti će zadovoljiti potrebe dječjeg organizma za potrebnim životinjskim proteinima, mineralima i elementima u tragovima.

U ovom članku odabrali smo najzanimljivije, najbrže i ukusna hrana od ribe koja će inspirisati ne samo decu, već i njihove roditelje!

Kako da jela od ribe budu što zdravija za djecu

Ali, prije nego počnemo kuhati, prisjetimo se nekih suptilnosti koje mogu učiniti jelo ne samo ukusnijim, već i zdravim!

• Nepotpuno odmrzavanje

Ako pred sobom imamo gotov file, ne vrijedi ga potpuno odmrznuti jer će se na taj način smanjiti sadržaj hranjivih tvari.

• Skladištenje ne duže od jednog dana

Nikada ne držite u frižideru gotov obrok više od jednog dana. U idealnom slučaju, ribu treba pripremiti za svaki pojedini obrok.

Radi lakše pripreme, veliki komad fileta možete odmah podijeliti na nekoliko malih komada od po 40-50 g i zamrznuti.

• Nemojte koristiti riblju čorbu

Riblji pire za ishranu dece od 10 meseci

Najbolje je započeti hranjenje beba ribom sa 10-11 mjeseci ribljim pireom. Za pripremu nam je potrebno 40 g fileta oslića ili plavog mola - iz sigurnosnih razloga, bolje je uzeti posnije sorte, a bakalar ostaviti dok se bebin organizam ne navikne.

1. Zakuhajte vodu u malom loncu, malo posolite i stavite ribu.
2. Kuvajte 15 minuta, sklonite sa vatre i procedite kroz sito. Naravno, možete koristiti i blender, ali kako je porcija vrlo sićušna i više će se širiti po zidovima, a nije otkazana ni prisutnost "slučajnih" kostiju, bolje je koristiti stari način, to će uštedjeti vas od neprijatnih iznenađenja.
3. S obzirom da je konzistencija samog fileta prilično vodenasta, nisu potrebne dodatne komponente poput ulja, vode ili mješavine - pire će ionako ispasti vrlo mekano.

Ako sumnjate da će dijete jesti ribu u čistom obliku, pomiješajte je s tikvicama, brokulom ili karfiolom. u gulašu riblji pire više se sviđa.

Sada kada je beba već navikla na najjednostavnija, ali vrlo delikatna riblja jela i njihove kombinacije s povrćem, pokušajmo mu ponuditi nešto gušće, na primjer, sufle. Njegov plus je što se ispostavlja i sa ne previše bogatim ukusom, jer je krompir prisutan u sastavu.

Riblji sufle sa krompirom za decu od 2 godine

Proporcije su naznačene po porciji za dijete od 1,5 - 2 godine, po želji, poštujući omjer, mogu se povećati. Ako se pokazalo da je dodatno mljeveno meso, uklanjamo ga u zamrzivač.

Sastojci

• Filet morske ribe (oslić, pangasius, pollock) - 50 g
• Krompir - 50 g (ili ½ kom.)
• Jaje - ½ kom.
• Krema ili mlijeko - ½ žlice
• Posolite po ukusu
• Maslac za podmazivanje kalupa

Korak po korak kuhanje baby ribljeg suflea

1. Posebno skuvati oguljeni krompir narezan na kriške i komad fileta.
2. Umutiti ½ jaja sa pavlakom ili mlijekom dok ne postane pjenasto.

*Cook's Tips
Ako želite da dobijete još laganiju i prozračnu teksturu, odvojite proteine ​​od žumanca i umutite ih sa zrncima soli. Dobijenu gustu pjenastu masu trebat ćete dodati na samom kraju, miješajući je kašikom.

1. Krompir se ocedi, obriše ili umuti u blenderu, može i sa kuvanim filetima. Pomiješajte sa smjesom od jaja, posolite i, ako se radi posebno, dodajte proteinsku pjenu.
2. Kalup namazati puterom, u njega staviti mlevenu ribu.

Souffle se može pripremiti na nekoliko načina:

• Pecite na 180 stepeni u rerni 20-25 minuta na plehu sa ili bez vode. U prvom slučaju dobijate varijantu vodenog kupatila, u drugom obično pečenje.
• Stavljamo u vodeno kupatilo u loncu, nalijemo toliko vode da kalup potone 2/3. Takođe držite najmanje 25 minuta ispod poklopca. Da biste izbjegli kondenzaciju, prekrijte sufle folijom ili papirom za pečenje.
• Kuhamo u parnom kotlu na željeni način.

Kao i obično, provjeravamo spremnost jela čačkalicom. Poslužite toplo sa pavlakom ili krem sos, pored povrća ili samostalno.

Ako je dijete starije od 2 godine, onda je sasvim moguće u glavni sastav dodati luk dinstan u biljnom ulju. Ovo će učiniti sufle mirisnijim i u ovom obliku će se takmičiti sa uobičajenim kotletima na stolu za odrasle.

Kako kuhati riblji file u tijestu za djecu

Pa, kada nam je u planu priprema ukusnog ribljeg jela ne samo za dijete, već i za cijelu porodicu, ispeći ćemo file u tijestu. Samo ga ne napravite od uobičajene kombinacije mlijeka, jaja i brašna, već od tikvica. Opcija je pogodna za one koji imaju djecu stariju od 3 godine.

1. Uzimamo otprilike podjednako tikvice (tikvice) i filete oslića ili telapije, svega po 200 g.
2. Ribu narežemo na sitno, povrće očistimo, odstranimo sjemenke i narendamo na krupno rende i dobro iscijedimo ili pustimo da se ocijedi.
3. Rendanim tikvicama dodajte jaje, so i 1 kašiku brašna, promešajte. Po želji u smjesu za tijesto usitnite gomilu svježeg začinskog bilja. Masa ne treba da bude previše tečna da se ne bi ocedila sa ribe tokom prženja.
4. Sada stavite komade fileta sirovo tijesto, ponovo promešajte i, dok sočna telapija ne pusti sok, svaki komad odmah stavite kašikom u vreli tiganj.
5. Pržite na ulju 3-5 minuta sa obe strane na laganoj vatri. Dodatna kora je beskorisna, a riba bi se trebala dobro oznojiti.

Takvo tijesto će file bilo koje ribe učiniti još mirisnijim! Uživajte sa ili bez ukrasa.

Hranjive mesne okruglice bakalara za bebe

Za one koji su umorni od zrazyja i junećih ili pilećih kotleta nudimo recept za ćufte.

Zapravo, ova verzija ribljih mesnih okruglica varira kako želite i može se poslužiti i djeci i odraslima. Odabiremo bakalar, jer je njegovo meso jedno od najdebljih i najhranljivijih, ali po potrebi ga zamjenjujemo oslićem ili polakom.

Sastojci

• Bakalar (fil) - 300 g
• Pirinač - 2 - 3 kašike
• Luk - 1 kom.
• Brašno - 1,5-2 kašike

Kako skuvati riblje ćufte za bebe

Upravo je to slučaj kada je file potrebno potpuno odmrznuti. To je neophodno kako biste mogli u potpunosti razvrstati ribu rukama za male kosti.

1. Nakon provjere, sameljite ga u blenderu ili skrolujte. To možete učiniti zajedno s lukom - konzistencija mljevenog mesa treba biti potpuno homogena.
2. Pirinač prokuvamo, trebalo bi da se udvostruči, odnosno za ovu zapreminu će se dobiti oko 5-6 kašika.
3. Sve pomiješamo, ubijemo jaje, posolimo i ostavimo da odstoji 10 minuta i formiramo male loptice, veličine velikih ćufti.

Ćufte možete kuhati i u parnom kotlu, i jednostavno u loncu, gaseći ih. U prvom slučaju odaberemo željeni način rada i stavimo sirove ćufte u posudu, u drugom - spustimo ih u mali lonac i, do pola napunjene kipućom prokuhanom vodom, pokrijemo poklopcem i stavimo na malu vatru. 30 minuta.

Poslužuju se gotove riblje ćufte pire krompir ili paprikaš od povrća. Ispostavilo se da je to bila lagana, ali veoma ukusna i zadovoljavajuća večera!

Dečija delikatna riblja krem ​​čorba

Ali uostalom, riba za djecu može se koristiti za kuhanje ne samo drugih jela, već i prvih, kažete, i bit ćete u pravu! A ako nikoga ne iznenadite uobičajenom ribljom juhom, onda će svi članovi obitelji sigurno cijeniti krem ​​juhu od pelengasa ili pangasiusa.

Ova supa se priprema brzo, jednostavno, ali je ukus veoma delikatan.

Sastojci

• Riblji file - 300 g
• Krema 20% - 250 ml
• Krompir (srednji) - 2 kom.
• Luk - 1 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Tvrdi sir - 100 g
• Sol, začini - po ukusu
• Biljno ulje za prženje
• Hleb za krutone

Kuvanje riblje čorbe za djecu

1. File isečen na kockice spustimo u 2 litre kipuće slane vode i kuvamo da omekša, oko 15 minuta.
2. Ribu izvadimo i ostavimo da se ohladi, a čorbu filtriramo.
3. Krompir očistimo, isečemo proizvoljno, ali ne krupno i stavimo da se kuva u ribljem bujonu.
4. U međuvremenu na biljnom ulju prodinstajte luk i šargarepu. Ako je potrebno, ovo se može izostaviti, ali će prženo povrće dodati supi više arome i učiniti ukus intenzivnijim.
5. Čim je pečenje skuvano, dodajte ga u čorbu u krompir i nakon 5 minuta ulijte kremu.
6. Ohlađenu ribu sortiramo da ne ostane nijedna kost i stavimo je u supu. Pustite da proključa, skinite sa vatre i izmiksajte uronjajućim blenderom.
7. Tri sira na sitno narendajte, dodajte ga po kašiku u svaki tanjir prilikom serviranja.

Krutone od bijelog ili raženog borodinskog kruha sušimo u pećnici ili direktno u tavi. Prijatno!

Kao što vidite, postoji ogroman broj ribljih jela, a pogodna su i za djecu i za odrasle!