češko pivo. Češko pivo - poznati brendovi, najbolje sorte Pivo majstor u Pragu gde

Češko pivo ima dugu istoriju i bogatu tradiciju - poznato je da su ovo piće već 993. godine pravili benediktinci manastira Brzenov. Upravo su u Češkoj, u gradu Plzenu, 1842. godine prvi put savladali tehnologiju donjeg vrenja i skuhali svijetlo pivo kategorije pilsner. Do sredine 19. stoljeća bilo je moguće kupiti industrijski proizvedeno češko pivo u gotovo svim gradovima zemlje.

Češki stilovi piva

Najčešći stil češko pivo- svijetlo lager providne zlatne boje, laganog ukusa i visoka pjenastost. U ovu kategoriju spadaju svi poznati brendovi češkog piva: Staropramen, Krusovice, Prazacka, Budveiser Budvar, Bakalar itd.

Jačina češkog piva kreće se od 3-9%, a boja može varirati:

Pivo gornjeg vrenja (ale) je mali dio ukupne zapremine. Ova vrsta, na primjer, uključuje trapist ale Chimay i bohemian ale Bernard.

Češki pivarski centri

• Svetle- svijetlo, blijedožuto pivo;
• Polotmave- ćilibar, bogato žute boje;
• Tmave- srednje tamno, tamno smeđe;
• Černe- najtamnije, najcrnje pivo.

Asortiman čeških piva

Danas je češko pivo široko zastupljeno u Rusiji. U WineStyle radnji možete kupiti popularne marke češkog piva po povoljnim uslovima.

• České Budějovice. Istorija pivarstva u ovom gradu datira još od 13. veka. Moderna fabrika počela je da postoji 1795. godine. Danas se ovdje proizvodi poznato pivo Budweiser Budvar, koje je proizvod sa zaštićenom geografskom oznakom.
• Pilsen. Rodno mjesto prvog pilsnera (1842). Danas tvornica Plzeňský Prazdroj proizvodi brendove piva kao što su Pilsner Urquell, Gambrinus, Primus.
• Prag. Istorija pivarstva u češkoj prestonici neraskidivo je povezana sa manastirima u čijim su zidovima monasi kuvali pivo pre više od 1000 godina. Danas je Staropramen dominantan brend u Stlitsi, iako postoji mnogo malih pivara vezanih uz lokale. Najstariji od njih, U Fleků, postoji od 1499. godine.
• Brno i Južna Moravska. Monasi su počeli da kuvaju moravsko pivo oko 11. veka. Danas Brno, drugi po veličini grad u Češkoj, proizvodi poznate brendove piva kao što su Starobrno i Černa Hora.

Na pitanje koje asocijacije na njih izaziva Češka, mnogi turisti će odgovoriti: Prag, hokej, Karlovi Vari, Jagr, Škoda, dvorci, Švejk i, naravno, pivo. Pivo je, naravno, prva asocijacija koja mnogima padne na pamet. I nije ni čudo, jer Češka proizvodi više od 500 marki odličnog piva koje većina turista iz Rusije mora probati tokom odmora. Mislim da je vrijeme da razgovaramo o češkom pivu.

Češka je lider u potrošnji piva po osobi. Zamislite samo: pije prosječan Čeh 132 litre piva u godini. Rusija je po ovom pokazatelju na 26. mjestu. A pitanje da li se ono što većina Rusa pije može nazvati pivom ostaje diskutabilno. Popularnost piva u Češkoj je zbog njegove korisna svojstva i dobra kompatibilnost ovog pjenastog pića sa tradicionalnim češkim jelima. U Češkoj imate odličnu priliku da za malo novca popijete vrhunsko pivo.

Istorija češkog pivarstva

Češko pivo i pivarska industrija imaju dugu istoriju i dugu tradiciju. Prvi dokumentarni spomen češke pivare odnosi se na pivaru u manastiru Břevnov (Břevnovský klášter) 993. godine.

U davna vremena pivo se kuhalo na primitivan način u gotovo svakom domu. Međutim, oni ga nisu pili, već kuvali sa njim. različita jela: supe, žitarice, umaci.

Sredina 19. stoljeća smatra se zlatnim dobom češkog pivarstva. Glavne tehnološke promjene u procesu pivarstva u ovom trenutku: prelazak na donju fermentaciju, zatvaranje malih pivara, pojava novih pivara, pojava saharometra, mehaničko hlađenje, rašireno oglašavanje piva. U to vrijeme je i lansiran industrijska proizvodnja slad i pivo. Velika pažnja posvećena je obuci budućih pivara i kvalitetu piva.

Šta je češko pivo?

Prema češkom zakonu, pivo je: pjenasto piće dobijeno fermentacijom mošta dobijenog od slada, vode i hmelja. U sastavu češkog piva ne bi trebalo biti drugih sastojaka, samo slad, hmelj, voda i pivski kvasac za donju fermentaciju.

Češko pivo (České pivo) je zaštićena geografska oznaka. Svrha ove zaštite je očuvanje ugleda i kvaliteta piva proizvedenog u Češkoj. Pravo da se naziva češkim pivom ima piće koje je prošlo reviziju i kontrolu kvaliteta sirovina, piva i finalnog proizvoda posebnom državnom inspekcijom. Pored određenog kvaliteta i mesta proizvodnje, češko pivo mora imati i sledeća svojstva: bogat ukus, blagu gorčinu, minimalno prisustvo stranih mirisa i ukusa. Na pivskoj mapi Češke možete vidjeti da se pivo kuha u svim krajevima zemlje.

Najpoznatije češke marke piva

Budějovický Budvar (Budweiser)- pivo iz grada Česke Budejovice, koje se isporučuje u više od 60 zemalja. Godišnje se proizvodi 1,6 miliona hektolitara (hl).

Černa Hora (Crna planina)- pivo se proizvodi u jednoj od najstarijih pivara u gradu České Budějovice.

Gambrinus (Gambrinus)- Pivo Gambrinus jedno je od najpopularnijih na češkom tržištu, proizvedeno u glavnom gradu piva Češke Republike u gradu Plzenu.

Krušovice- poznata marka piva koja se počela proizvoditi 1581. godine u selu Krušovice.

majstor (majstor)- ojačano pivo pod brendom Master postalo je popularno u Češkoj, proizvodi se u fabrici u selu Velke Popovice.

Pilsner Urquell (Pilsner Urquell)- svijetlo pivo donjeg vrenja, proizvedeno od 1842. godine u gradu Plzenu. Glavne karakteristike kuhanja Pilsner pivo Urquell je samo boemska sorta hmelja Saaz koja ovom pivu daje karakterističan gorak okus.

Radegast (Radegast)- ovo pivo počelo je da se proizvodi 1970. godine u moravskom gradu Frydek-Mistek. Pivo Radegast je dobilo ime po zapadnoslovenskom bogu.

Starobrno (Starobrno)- Pivara se nalazi u gradu Brnu i proizvodi 914 hiljada hektolitara piva godišnje. Pivara radi od 1325. godine!

Staropramen (Staropramen) je najpopularniji češki brend piva, koji se proizvodi u Pragu u pivari Smichov od 19. stoljeća.

Velkopopovický Kozel (Velkopopovický Kozel)- većina Rusa voli da pije ovu marku piva. Pivo u selu Velké Popovice počelo se proizvoditi 1874. godine, simbol pivare je koza.

Klasifikacija piva prema gustini

U Rusiji etikete piva i jelovnici u restoranima obično označavaju procenat alkohola u pivu. U Češkoj je naznačen postotak sladovine (gustoća piva ovisi o tome). I nemojte se iznenaditi kada vidite brojeve 10° i 12° na etiketama piva.

10° (Desitka) znači da pivo mora sadržavati najmanje 10% sladovine. Takvo pivo sadrži 3-4,3% alkohola, a tradicionalni ciklus fermentacije je oko 25-35 dana.

12° (Dvanatka) znači da pivo sadrži do 12% sladovine. Takvo pivo sadrži više alkohola, oko 4,5 - 5%, ciklus fermentacije traje oko 90 dana.

Klasifikacija piva prema boji

1. Svetlé (svjetlo)- pivo od svijetlog slada;
2. polotmavé (polutamno)- pivo spravljeno od prženih i karamelizovanih sladova, koji su pomešani sa svetlim sortama slada;
3. Tmavé (tamno ili crno) je pivo proizvedeno od prženog slada;
4. Řezane (narezane)- Ovo je svijetlo i tamno pivo sipano u jednu čašu u istom omjeru. U većini restorana će vam jednostavno pomiješati svijetlo i tamno pivo, ali virtuozi to toče na način da se vidi jasna granica između slojeva.

Klasifikacija piva prema vrsti fermentacije

Često se pivo klasifikuje prema vrsti fermentacije (fermentacije). Pivo se dijeli na piva gornjeg i donjeg fermentiranog.

gornje vrenje javlja se na relativno visokoj temperaturi od 15-25 °C. Prije uvođenja donje fermentacije, gotovo svo pivo se proizvodilo na ovaj način. Većina poznate sorte Ovako proizvedena piva su ale, porter, stout i pšenično pivo.

donja fermentacija javlja se na niskim temperaturama od 4-9 °C. Ova metoda koristi kvasac Saccharomyces uvarum ili Saccharomyces carlsbergensis.

Neću ulaziti u detalje i govoriti o svim vrstama fermentacije, ali ću vam reći o najpopularnijoj vrsti fermentacije koja se koristi u proizvodnji češkog piva.

Pils- svetlo pivo, ispunjeno bogatim ukusom, sa jasno vidljivom mekom i blagom gorčinom. Ova vrsta piva nije u potpunosti češka, nastala je u srednjoj Evropi sredinom 19. veka, a ovu tehnologiju proizvodnje u Češku su doneli nemački pivari 1842. godine. Za kratko vreme sve pivare u Češkoj i Moravskoj prešle su na ovu tehnologiju proizvodnje. Ova vrsta fermentacije koristi se u proizvodnji piva širom svijeta, ali uzor je češki Pilsner Urquell.

Podjela češkog piva na grupe

Osim podjele po boji, češko pivo se može podijeliti u 11 grupa, koje se razlikuju po načinu pripreme sladovine i sadržaju alkohola.

• Stolni (stol) je pivo proizvedeno pretežno od ječmenog slada, sa početnom težinom sladovine do 6,99°.
• Výčepní (isgrebati)- pivo proizvedeno uglavnom od ječmenog slada, gustine 7 - 10°.
• lezak (krevet)- pivo proizvedeno uglavnom od ječmenog slada, gustine 11 - 12°.
• Posebno (posebno)- pivo proizvedeno prvenstveno od ječmenog slada, sa gravitacijom od 13° ili više.
• portir (portiri)- tamno pivo, proizvedeno uglavnom od ječmenog slada, gustine od 18° i više.
• Pivo se sníženým obsahem alkoholu (niskoalkoholno pivo)- pivo sa sadržajem alkohola od 0,5 - 1,2%.
• Nealkoholické pivo (bezalkoholno pivo)- pivo sa sadržajem alkohola ne većim od 0,5%.
• Pšenicné (pšenica)- pivo proizvedeno od pšeničnog slada, čiji udio nije manji od 1/3.
• Kvasnicové (kvasac)- pivo kojem se nakon kuhanja dodaje aktivni kvasac ili sladovina. Ova piva sadrže više vitamina B.
• Ochucené (aromatizirano)- pivo kojem se dodaju arome (voćni koncentrati, začinsko bilje, arome, med ili alkoholna pića). Video sam piva sa ukusom mente, konoplje, grejpfruta, narandže, crne ribizle. Sadržaj alkohola u takvom pivu je od 1,5 do 15%.
• Z jiných obilovin (od ostalih žitarica)- pivo proizvedeno od ekstrakata žitarica osim ječma i pšenice, čiji je udio najmanje 1/3.

Pored gore opisanih vrsta piva, postoji pivo sa visokim sadržajem sladovine, ojačano pivo, pivo različitih ukusa. Više 120 čeških pivara proizvesti 550 zaštitni znakovi pivo koji će zadovoljiti i najzahtjevnije kupce.

Ljubitelji osvježavajućeg i pomalo opojnog pjenastog pića s pravom smatraju češko pivo jednim od najbolje proizvedenih na svijetu. Da, zapravo, odavde i proizlazi, o čemu postoje istorijski dokazi.

Vjeruje se da su i prije naše ere Kelti kuhali pivo na teritoriji moderne Češke, iako je nemoguće tačno reći kakvo je to piće bilo danas. Ali pošto je tradicija, očigledno, ostala, onda se, sudeći po dokazima hronike, u prvom milenijumu naše ere, pivo kuvalo od pšenice u Češkoj.

Postoji i pisani dokaz iz 1088. o poklonu nekoliko vreća hmelja višegradskim monasima od strane kneza Břetislava za pravljenje piva. Do 13. stoljeća pjena se kuhala u gotovo svakoj kući, a onda su se počeli pojavljivati ​​zakonodavni dekreti koji su takvo pravo davali samo monasima.

Kasnije su se pojavile radionice pivara i prve u XIV-XV vijeku pivare od kojih su neki i danas u funkciji.

Od 1842. cijeli svijet je saznao za češko pivo. U gradu Plzenu, pivar iz Bavarske skuhao je pilsner, pivo novog, u to vreme, revolucionarnog tipa.

Ozbiljan pad pivarstva u Češkoj desio se tokom Prvog svetskog rata, a zatim se proizvodnja oporavila tek u Drugom svetskom ratu. A nakon nje, formiranjem Čehoslovačke, kada je sve nacionalizovano, novac se nije ulagao u modernizaciju, pa se penila na starinski način.

Što mu je, inače, samo dobro došlo. Češko pivo je bilo poznato i u SSSR-u, ali ga je malo ljudi probalo. Povratkom u kapitalizam, Česi su pokrenuli pivarstvo punom parom. I ovdje je očuvanje tradicije postalo osnova za novi nalet popularnosti.

Danas u Češkoj postoji više od 250 pivara.

Referenca. Prema statistikama, potrošnja pjene po glavi stanovnika najveća je na svijetu.

Prosječan Čeh popije 132 litre piva godišnje! Rusija je u ovom rejtingu već na 26. mjestu.

Šta je češko pivo?

Prema zakonodavstvu zemlje, piće napravljeno samo od slada, hmelja i vode ima pravo da se zove češko. Drugi sastojci nisu dozvoljeni. Oznaka (České pivo) ima pravo staviti na etikete svog pića samo kompanije koje su prošle strogu proveru i dokazale da su njihovi proizvodi najvišeg kvaliteta. Ovo je geografska oznaka koja dokazuje da kupujete prirodan proizvod, spravljen po svim kanonima.

Pravi "obilježeni" Čeh treba da ima bogat ukus sa blagom gorčinom, nemaju ukuse trećih strana, biti napravljeni samo od visokokvalitetnih sirovina, prema tehnologiji.

Ovaj znak se nalazi samo na etiketama piva proizvedenog u samoj Češkoj. Zabranjeno je instalirati ga u drugim fabrikama koje se nalaze van zemlje iu vlasništvu su čeških kompanija. Uzimajući u ruke bocu s natpisom České pivo, možete biti sigurni da piće ne sadrži boje, aditive ili konzervanse.

Mnoge mlade i male kompanije ne zaziru od aditiva koji ubrzavaju proces proizvodnje i produžavaju rok trajanja, ali nemaju pravo da stavljaju pomenutu oznaku na svoje proizvode.

Najpoznatiji brendovi

1. Budějovický Budvar (poznati) - proizveden u Češkim Budejovicama, izvozi se u više od 60 zemalja.
2. Pilsner Urquell (Pilsner Urquell) je lagani pilsner koji od 1842. godine proizvodi pivara u gradu Plzenu. Posebnost je u karakterističnom gorkastom okusu, zahvaljujući boemskoj sorti hmelja Saatz.
3. Velkopopovický Kozel (Velkopopovitsky Kozel) - popularan među ljubiteljima ruskog piva. Proizvodi se od 1874. godine u selu Velke Popovice. Koza je simbol pivare.
4. Staropramen (Staropramen) - među najpopularnijim češke marke. Proizvodi se u Pragu (pivara Smichov) dva vijeka.
5. Černa Hora (Crna gora) je piće iz Čeških Budejovica.
6. Gambrinus (Gambrinus) - jedan od najpopularnijih pilsnera na tržištu, "dolazi" iz glavnog grada piva Češke - grada Plzena.
7. Krušovice (Krushovice) - takođe poznati brend, recept potiče iz 1581. godine. Proizvedeno u selu Krušovice.
8. Master (Master) - ovo ojačano pivo se proizvodi u selu Velké Popovice.
9. Starobrno (Starobrno) - iz grada Brna. Pivara je stara skoro sedam vekova (prva pjena puštena je 1325. godine)!
10. Radegast (Radegast) je relativno mlad brend (1970) iz moravskog grada Frydek-Mistek.

Klasifikacija češkog piva

Kako se ne biste zbunili u oznakama na bocama čeških pivara, morate malo znati o karakteristikama njegove klasifikacije.

Gustina

Ovo je jedna od najznačajnijih tačaka klasifikacije.

Na etiketama boca i na meniju restorana u Češkoj možete naići na nerazumljive brojke.

Ovo je originalna gustina pivske sladovine. Šta znače ovi brojevi?

• 10° (Desitka). Pivo sadrži ne manje od 10% primarnog ekstrakta sladovine. Zreli imaju tvrđavu od 3 - 4,3%. Ima ciklus sazrevanja od 25-35 dana;
• 12° (Dvanáctka) - gušće - oko 12%, a jače 4,5 - 5%. Sazrevanje traje oko 90 dana.

Postoji i 8° (niska ekstrakcija, vodenasta), i 18° debljina i gusta.

po boji

Druga klasifikacija se zasniva na boji pića. Prihvaćene vrste:

1. Light (Světlé) se proizvodi od svijetlog slada i ima slamnatu do svijetlo jantarnu boju.
2. Polutamni (Polotmavé) se pravi od prženog, kao i karamelnog slada, pomiješanog sa svijetlim sladom. Boja - od jantarne do svetlo braon.
3. Tamni, do crni (Tmavé) - kuva se od slada različitog stepena pečenja. Može biti tamno smeđa, crvena, pa čak i crna.
4. Rezano (Řezané) nije baš vrsta, već originalan način serviranja. U Češkoj, restoran može pomiješati svjetlo s tamnim, i to na način da je granica između slojeva jasno vidljiva.

Po vrsti fermentacije

Češki pivari dijele svoje pivo prema proizvodnim metodama:

• donja fermentacija (svjetski naziv -). Svetlo je i tamno. Fermentacija se odvija na temperaturi od 4-9°C. Koristite kvasac donjeg vrenja (Saccharomyces uvarum, Saccharomyces carlsbergensis);
• gornja fermentacija uključuje više temperature: 15 - 25°C. Ova metoda se koristi za proizvodnju portera, alea, stouta;
• pils se također stvara metodom donje fermentacije, međutim, ova metoda ima svoje karakteristike, od kojih su mnoge poznate samo stručnjacima. Česi smatraju pilsner sastavnim dijelom svoje pivske tradicije i svojevrsnim nacionalnim dostignućem. Najpoznatiji češki pilsner je Urkwell. Lagan, punog bogatog ukusa, u kome se jasno oseća mekoća sa blagom gorčinom.

Podjela u grupe

Svo pivo proizvedeno u Češkoj je podijeljeno u 11 grupa. Razlikuju se po načinu pripreme sladovine, kao i po jačini.

1. Stolni, odnosno trpezarija. Pretežno se proizvodi od ječmenog slada, svetla je, malo vodenasta, sa početnom težinom sladovine manje od 7%.
2. Vycepni. Grupu Vycherpni čine pića sa početnom gustinom ječmene sladovine od 7-10%.
3. Ležák se pretežno proizvodi od ječmenog slada i ima gravitaciju od 11-12%.
4. Specials. Specijalni, sa ječmenim sladom. Gustina 13% i više.
5. Porter (porter) - tamni, uglavnom ječam. Gustina 18% ili više.
6. Pivo se sníženým obsahem alkoholu, odnosno s niskim udjelom alkohola - ne više od 1,2%.
7. Nealkoholické (bezalkoholno). Procenat alkohola u njemu nije veći od 0,5%.
8. Pšeničné - kuva se od pšeničnog slada, koji je najmanje trećina u sladovini.
9. Kvasnicové - kvasac. Nakon sazrijevanja dodaje se aktivni kvasac (kvasac mošt). Piće sadrži visok sadržaj vitamina B.
10. Ochucené (aromatizirano). Dodaju se razni voćni koncentrati, začinsko bilje, med, arome ili alkoholna pića. Dostupan u aromama konoplje, mente, crne ribizle, citrusa. Tvrđava 1,5 - 15%.
11. Z jinych obilovin. Od mješavine sladova, od kojih trećinu ne čine ječam i pšenica, već druge žitarice (ovs, kukuruz, proso itd.).

Pored navedenih sorti, postoji pjenasto sa različitim karakteristikama okusa i pojačano. Ukupno, više od 120 čeških pivara ima 550 brendova za različite ukuse i budžete.

Kako ljudi piju pivo u Češkoj?

Ova zemlja ima svoj pivski bonton.

• Muškarac prvi ulazi u kafanu da zaštiti svoju damu, da pokaže da nije došla sama. Pa, u tom slučaju budi prvi koji će dobiti leteću šolju.
• Običaj je, kad dođete sa velikom kompanijom, prvo pošaljete, pitate ima li mjesta.
• Pivo se ne prihvata za užinu. Maksimum - orasi / čips, a onda će svi odmah shvatiti da niste lokalni.
• U redu je popiti pivo u vreme ručka radnim danom. Od 12 sati prodaje se svuda i alkoholno piće ne računa se.
• Mnoge pivnice imaju "brojač ppm". Ako ste u nedoumici da li je moguće voziti nakon što su tri šolje pene „prihvaćene“, udahnite u poseban uređaj i na monitoru će se prikazati broj ppm. Tako ćete znati da li je bolje pozvati taksi.
• Ali unutra Kineski restorani ili pizzerije po narudžbi piva - mauvais ton. Iako je ovdje "za turiste", ali u pravilu - ne prve svježine.
• Da biste upoznali pravi ukus češkog piva, potrebno je da odete u pivski restoran, koji se ovde zove „gospoda“.
• U pabovima ne naručuju flaširano, samo točeno. I uobičajeno je piti flaširanu vodu kod kuće.
• Prosječna stopa tokom večernjih okupljanja u pivska bašta- 5-7 šoljica za češke.
• Najpopularniji brendovi u Češkoj su Pilsen, Velkopopovitsky Kozel, Gambrinus, Budvar, Radegast, Staropramen. "Krushovice". I također - craft piva koje proizvode male pivare koje su raštrkane po cijeloj zemlji.

Festival češkog piva

Iako češki festival piva nema dvjestogodišnju istoriju kao njemački Oktoberfest, posjećuju ga i hiljade ljubitelja piva iz cijelog svijeta. Praznik se od 2008. godine održava u izložbenom centru Letňany (Prag) 17 dana.

Njegova razlika je raznolikost pića. Ovdje možete kušati više od 500 sorti, gotovo sve koje se proizvode u Češkoj, kao i mnoge strane sorte.

Festival se održava sredinom maja. Rusima je takođe data mogućnost da rezervišu hotelske sobe za odmor. Gosti kupuju ulaznicu za festival (važi svih 17 dana) za 100 kruna. Dodatno, svaka odrasla osoba doprinosi 20 kruna. Za 400 kruna možete kupiti ulaz u VIP zonu. Kartica se može dopuniti sa 200, 500 ili 1000 kruna.

Koliko piva možete ponijeti iz Češke?

Postoji ograničenje transporta alkohola (na njega se odnosi i pivo): ne više od 5 litara po odrasloj osobi. Djeci nije dozvoljeno unošenje alkohola. Tri litra se prevoze besplatno, još dva treba platiti. Štaviše, svaki "prekogranični" litar košta 10 eura.

Savjet. Prilikom transporta alkohola "za dvoje" preporučljivo je pakovati ga u posebne vreće, manje će biti pitanja carinika.

Pivo (kao i vino i druge tečnosti koje sadrže alkohol) moraju biti u originalnom pakovanju. Limenke od tri litre mogu se jednostavno oduzeti.

Svaka boca mora biti osigurana, odnosno umotana. Najbolje od svega - u foliji, ali možete staviti i u džemper, majicu i sl.

Ustanova je zatvorena.

Tradicionalno češko pivo, ukusni odresci, prijatna atmosfera su tri najživopisnija sjećanja na nevjerovatnu pivnicu Na Závěrce. Pub više od stotinu godina dočekuje goste iz cijelog svijeta i poznat je po toplom gostoprimstvu.

Unutrašnjost i eksterijer češke pivnice Na Závěrce prilično je jednostavan. Eksterijer paba je neupadljiv, odgovara stoljetnim češkim ulicama: pohabani zidovi sa visokim prozorima. Samo mali natpis i cvijeće na prozorima privlače pogled budućih gostiju ustanove. Čak i uprkos tome radnim danima ovde je živahno i bučno: zveckaju čaše, svira češka muzika.

Pub ima nekoliko sala: lovačka sala je predviđena za 20 gostiju, stara sala - za 30 gostiju i glavna sala može da primi 40 gostiju. Prisustvo ljetnog igrališta samo je plus za instituciju.

Enterijer restorana kreiran je u starom češkom stilu: masivni stolovi i stolice, slike u starinskim okvirima, kože i plišane životinje. Pub nudi besplatan bežični internet.

Ugodna i mirna atmosfera u kombinaciji sa zanimljivim češkim jelima učinit će večer u Na Závěrce nezaboravnom. Odazivo i ljubazno osoblje paba neće zanemariti nijednog gosta. Veliki izbor hladnih i toplih zalogaja može koštati od 35 CZK do 60 CZK. Asortiman jela je prilično raznolik - glavna jela od mesa, plodovi mora; rezovi, lagani zalogaji; prilozi; salate i predjela. Možete naručiti i desert, koji će se sastojati od palačinki sa džemom, torte sa šlagom ili sladoleda. Poseban ponos šefa kuhinje Na Závěrce je prepoznatljiv biftek od divlje svinje sa začinjenom kremom - sos od pečuraka. Takvo zadovoljstvo gosta će koštati oko 160 CZK.

Stara pivnica poznata je po asortimanu laganih točenih piva prijatne kiselosti, koja će zadovoljiti svakog gosta.

Pivo u kafani:

• Gambrinus 10° – 26CZK /0,5 l
• Plzeň 12° – 36 CZK / 0,5 l
• Sijany kvasnicové 13° - 30 CZK / 0,5 l
• Birrel tocený – 25 CZK / 0,5 l
• Master polotmavý 13° – 33 CZK /0,4 l

Pored tradicionalnog točenog piva, na meniju je još nekoliko vrsta jakog i ne baš jakog alkohola, čajeva i kafe.

Općenito, bar ostavlja prijatan utisak, dobra atmosfera opušta svakog gosta, a ukusno i odlično pivo razveseljuje. Lijepi pub Na Závěrce izgubljen među velikim kamenim kućama dugo vremena ostavit će prijatan okus gostoljubive Češke.

Pivo za Češku je dio nacionalne povijesti i jedan od simbola države. Stoga je izraz "češko pivo" brend čija su prava zaštićena zakonom zemlje. Da bi stekla status proizvođača pravog češkog piva, pivovara mora biti locirana u Češkoj, a piće mora proći inspekcije za usklađenost s tradicijom proizvodnje i tehnološkim zahtjevima. Tokom revizije, proizvod se pažljivo ispituje na ukus, boju, gustinu i miris.

Istorija češkog piva

Prije nekoliko hiljada godina, Kelti, koji su živjeli na teritoriji moderne Evrope, već su znali da skuvaju piće koje je po recepturi bilo slično pivu. Ali ne može se smatrati prethodnikom tradicionalnog češkog piva. Prema zvaničnim podacima, naziv "pivo" prvi put se pominje 1088. godine, kada je kralj Vratislav II naredio da se monasima u manastir pošalju vreće hmelja da naprave opojno piće. Uprkos činjenici da su monasi u manastiru Břevno naučili da prave pivo od 993. godine, kralj Vratislav II se i dalje smatra ocem češkog pivarstva.

Prve zvanične pivare počele su da se pojavljuju 1118. Poslije svjetskih ratova u Evropi je izbila duboka ekonomska kriza. Zbog toga su mnoge fabrike koje su se bavile proizvodnjom piva zatvorene. Tada je Češka dugo vremena bila pod uticajem takozvanog socijalističkog logora. Ova činjenica je u velikoj meri otežala razvoj pivarske industrije u zemlji. Međutim, češki pivari savjesno su čuvali stoljetne jedinstvene recepte za kuhanje piva i uspjeli su ih dovesti do naših dana.

Karakteristike proizvodnje

Zahtjevi za pravljenje pravog češkog piva su strogi. Prilikom proizvodnje koristi se najčistija voda iz dubokih arteških bunara.

U proizvodnji svijetlog piva koristi se sirovi slad. Za tamne sorte - pečeni slad. Važno je napomenuti da se tokom kuvanja piva dodaju samo ženski cvatovi žitarica. To je zbog sadržaja tanina u njima, kao i posebnih aromatičnih komponenti, zahvaljujući kojima piće poprima karakteristične kvalitete okusa.

Sorte i stilovi češkog piva

Velika većina piva proizvedenog u Češkoj pripada svijetlim sortama. Paleta boja pića prvenstveno zavisi od vrste slada. Nijansa može varirati od zlatno svijetle do tamno smeđe.

Glavne vrste češkog piva:

1. Light. Najpopularnija sorta, napravljena od svijetlog slada.
2. Dark. Smatra se pićem sa rafiniranim izvrstan ukus. Za njegovu proizvodnju koristi se prženi slad.
3. Polumračno. Od različitih vrsta slada.
4. Cut. Napravljen je zahvaljujući vještoj kombinaciji dvoje različite sorte pivo - svetlo i tamno.

Indeks snage varira unutar osam stepeni.

Pivo se također razlikuje po sastavu sirovina. Dešava se:

• ječam;
• kvasac;
• pšenica;
• bezalkoholno;
• sa ukusom.

Šta poslužiti uz češko pivo

U Češkoj poslužuju pivo tanjir sa sirom ili narezak. Sve vrste salata od različitih vrsta sireva, ribe ili luka i putera bit će odličan zalogaj za opojni napitak. Kod većine Čeha, jedna od omiljenih grickalica koja se slaže sa ukusom pravog češkog piva je marinirani sir sa belim lukom. Može se poslužiti i uz pivo. slanu ribu, puding od mesa pa čak i svježi, po mogućnosti tek pečen, kruh.