Svježe iscijeđeni sok od jabuke za zimske recepte. Sok od jabuke za zimu kod kuće pomoću sokovnika i sokovnika. Kako napraviti sok od jabuka bez sokovnika - detaljan foto i video recept za berbu

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije određeno

Slažete se da je vrijeme da prestanete kupovati sokove u tetra pakovanjima u trgovini. Šta stavljaju u njih, od čega su napravljene? Bilo da se radi o prirodnom soku. Ubrali su jabuke u svom omiljenom vrtu, skuvali dovoljnu količinu džema, džema i marmelade, pripremili sušenje za zimu, vrijeme je da se zatvori sok od jabuke. Ispast će ukusno, zdravo i razmaziti vaše tijelo vitaminima. Jabuke sadrže prilično veliku količinu željeza, što će pomoći da se osigura željeni nivo hemoglobina u krvi. Proces berbe soka od jabuke za zimu nije težak. Najvažnije je imati dobar sokovnik. Dakle, hajde da uberemo sok od jabuke za zimu kroz sokovnik.

Sastojci:

- jabuke - 5 kg;
- šećer - 0,5 kg.

Recept sa fotografijom korak po korak:

1. Jabuke dobro operite, uklonite oštećena i bolna mesta, jezgru sa semenkama.




2. Voće narežite na komade i provucite kroz sokovnik. Ovo će proizvesti veliku količinu pjene. U redu je, samo ga uzmi i ukloni.




3. Dobijeni sok bolje sipati u aluminijumsku šerpu ili lavor, staviti na srednju vatru i zagrejati na 90 stepeni. Pažljivo posmatrajte, sok ne sme da proključa. Kada se postigne željena temperatura, isključite vatru i dodajte šećer. Ukus prilagodite svom ukusu. Ako su vam jabuke već dovoljno slatke, onda možete dodati manje šećera, ako su jabuke kisele, povećajte količinu šećera.

4. Pripremite tegle ili flaše u koje ćete sipati sok. Da biste to učinili, dobro ih isperite. Zagrejte rernu na 100 stepeni, u nju stavite flaše i držite oko deset minuta dok sva voda sa zidova ne ispari. Sok sipajte u boce, filtrirajte kroz gazu i začepite poklopcima prethodno poparenim kipućom vodom.






5. Okrenite tegle i ostavite ih da stoje naopačke dok se potpuno ne ohlade (ovo se radi da se poklopac bolje zatvori sa teglom). Takav sok možete čuvati u ostavama sa sobnoj temperaturi, ali ipak bolje u podrumu ili podrumu.

Ovako se bere sok od jabuke za zimu kroz sokovnik, preporučujemo da zapišete recept uz fotografiju kako ne biste zaboravili suptilnosti i tajne do sljedeće godine.

savjet:
- za berbu soka za zimu najbolje odgovaraju jabuke kasnijih sorti, sočnije su;
- za mjerenje temperature soka koristite poseban termometar za konzerviranje;
- bit će još korisnije ako se sok od jabuke kombinira s drugim sokovima u omjeru 1:1 i pije ujutro za doručak (na primjer, šargarepa, cvekla, breskva ili bundeva);
- sok od jabuke je koristan u liječenju i prevenciji bubrežnih bolesti, nažalost, oni koji pate od gastrointestinalnih bolesti (posebno gastritisa i pankreatitisa) ne bi trebali piti puno soka.

Korak po korak recepti za pravljenje soka od jabuke za zimu: klasični kroz sokovnik, jednostavni sa prokuhavanjem, bez sokovnika sa pulpom, kroz ekspres lonac, zimski sa muškatnim oraščićem, karanfilićem i cimetom, sa grožđem

2018-08-14 Irina Naumova

Ocjena
recept

780

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotov obrok

0 gr.

0 gr.

ugljikohidrati

11 gr.

44 kcal.

Opcija 1: Sok od jabuke za zimu kroz sokovnik - klasičan recept

Najvažnija stvar u pravljenju soka od jabuke za zimu je odabrati pravu sortu. Nemojte koristiti kisele ili kisele sorte. Gotovi sok neće biti baš prijatan, mučit će vas žgaravica. Najprikladnije sorte za pravljenje soka od jabuke za zimu: Golden, Antonovka, Semerenko, Grushovka, Malinovka, Champion, Gala, Vita, Snow Calvin, Macintosh, Slava pobjednicima. Hajde da se pripremimo klasični sok kroz sokovnik i nekoliko drugih opcija. Napunite svoju kulinarsku kasicu prasicu provjerenim receptima.

Sastojci:

• deset kg jabuka;
• šećera - koliko će biti potrebno po stopi od 1 kašičice - 2 kašike šećera u tegli od 800 ml.

Korak po korak recept za sok od jabuke za zimu kroz sokovnik

Jabuke dobro operite, osušite da višak vode ne uđe u sok. Izrežite jezgre sa sjemenkama. Jabuke narežite na komade slobodnog oblika. Glavna stvar je da lako prolaze u vrat sokovnika.

Provucite jabuke kroz sokovnik, skupljajući sok u čistu i suhu posudu.

Napomena: Ako želite nešto dodati soku od jabuke za zimu, učinite to u ovoj fazi. Neke domaćice uvode celer, povrće ili drugo voće. Možete dodati, na primjer, kruške, šargarepu, korijen đumbira, pa čak i limun. Nemojte se plašiti eksperimentisanja.

Tegle i poklopce operite u sodi bikarboni. Ili samo umočite sunđer za sudove u sodu bikarbonu, protrljajte posudu i isperite.

Stavljamo u pleh i sterilišemo pet minuta u rerni zagrejanoj na 100 C. Ili možete sterilizirati posudu na bilo koji način koji vam odgovara.

Jednostavno prokuvamo poklopce u kipućoj vodi. Sve položimo na čistu krpu, tegle stavimo naopačke. Sve se mora osušiti.

Uklonite pjenu sa svježe iscijeđenog soka od jabuke. Sipajte u pripremljene tegle bez filtriranja.

U svaku teglu stavljamo granulirani šećer po ukusu, od jedne čajne do dve kašike. Jeo si koristio slatka sorta jabuke, možete i bez šećera.

U veliku i široku šerpu stavljamo staklenke soka od jabuke. Pokrijte poklopcima i dolijte vode do ramena konzervi.

Pustite da provri i kuvajte oko petnaest minuta.

Uklonimo kontejner iz vruća voda, dobro zatvorite poklopce i umotajte na jedan dan u ćebe.

Opcija 2: Brzi recept za sok od jabuke za zimu kroz sokovnik

Ovaj recept se malo razlikuje od klasičnog. Ali u svakom slučaju, morat ćete se pozabaviti guljenjem jabuka i pripremama za konzervaciju.

Sastojci:

• pet kg jabuka;
• po želji sto grama šećera.

Kako brzo pripremiti sok od jabuke za zimu kroz sokovnik

Ako želite da sok postane zanimljiviji i aromatičniji, koristite nekoliko varijanti odjednom, miješajući ih tokom obrade.

Jabuke operite, narežite na četvrtine i uklonite jezgre i trule komadiće, ako ih ima. Kao što vidite, ne uklanjamo koru.

Sve propuštamo kroz sokovnik. S obzirom da će sok jako zapjeniti, penu stalno skidajte.

Procijedite sok i sipajte u čistu emajliranu šerpu. Zagrijte na jakoj vatri - mjehurići će početi da se dižu, sok će posvijetliti i pjena će se skupljati. Skinemo ga i bacimo.

Ponovo procijedite, po želji dodajte granulirani šećer i ponovo lagano prokuhajte.

Vrući sok od jabuke sipajte u tegle, odmah zatvorite poklopce i umotajte ih u nešto toplo.

Sok u ovom obliku ostavljamo deset do dvanaest dana. Potražite znakove fermentacije, izmaglice ili plijesni.

Ako je sve u redu, odlažemo ga na duže vrijeme.

Opcija 3: Sok od jabuke za zimu bez sokovnika sa pulpom

Iskusne domaćice će uvek naći način da kuvaju ukusan sok za zimu. Možete koristiti sokovnik, i jednostavnu pasterizaciju u loncu, prokuhavanje soka prije valjanja. Sada ćemo to učiniti drugačije. Sve ćemo utrljati na sitno rende, procijediti kroz gazu.

Sastojci:

• deset kilograma slatkih jabuka;
• cimet po ukusu.

Korak po korak recept

Prije svega, dobro operite sve jabuke, otkinite repove i izrežite jezgru. Ostavljamo kožu.

Ne zaboravite svaku jabuku osušiti - nije nam potrebna dodatna voda.

Uzimamo rende sa srednjim ili malim rupama. Trljamo u činiju zajedno sa korom.

Uzmite veliki komad gaze dvaput presavijen. U to stavimo rendane jabuke, okrenemo u čvor i dobro stisnemo. Treba nam sav sok.

Kolač od jabuka nakratko objesimo preko posude sa sokom, pustimo da još malo kaplje.

Dobijeni sok od jabuke sipajte u veliku emajliranu tepsiju. Stavimo na vatru, kuhamo petnaestak minuta, ali ne proključamo!

Pospite cimetom po želji i probajte.

Pripremite sterilne staklene posude i poklopce. Sipajte sok od jabuke sa pulpom u tegle, odmah zatvorite poklopce.

Pokrijte ćebetom i ostavite preko noći da se ohladi sok. Zatim ga možete odložiti za skladištenje.

Opcija 4: Sok od jabuke za zimu kroz ekspres lonac

Koliko je zgodan ovaj način dobijanja jabuka? Sok dobijen kroz ekspres lonac nije potrebno naknadno termičku obradu prije valjanja za zimu. Pulpa koja ostane idealna je za pravljenje džema - kuvanje bez otpada.

Sastojci:

• jabuke - koliko jesti;
• šećer po želji.

Kako kuvati

Birajte samo zrele i sočne jabuke. Ako se na kori vidi tamna mrlja ili truli fragment, takve jabuke ne koristimo.

Jabuke dobro operemo, osušimo i narežemo na velike kriške. Odrežite sredinu i bazu stabljike.

Sve posude u ekspres loncu moraju biti suve i čiste. U to sipajte vodu, prokuhajte.

Čim voda proključa, stavite jabuke na gornji sloj. Kada omekšaju, sipajte šećer.

U početku će sok jednostavno početi kapati, a zatim će teći u mlazu, ne zaboravite zamijeniti posudu u rupu.

Važno: Crevo iz ekspres lonca se odmah spušta u sterilnu posudu za motanje za zimu.

Dakle, prva tegla je puna. Uklanjamo ga i zamjenjujemo sljedećim. Prvu čvrsto uvijemo i stavimo naopako.

Kada se sve tegle napune sokom od jabuke, ostavite ih da se ohlade ispod poklopca. Onda ga možete staviti u podrum.

Opcija 5: Sok od jabuke za zimu sa muškatnim oraščićem, karanfilićem i cimetom

Ovog puta pripremićemo veoma ukusan, pikantan sok od jabuke za zimnicu. Kasna sorta slatke i kisele jabuke najbolje odgovara za ovaj recept.

Sastojci:

• četiri kg jabuka;
• pola kašičice cimeta;
• pola kašičice se zgnječi s muškatnim oraščićem;
• pet karanfilića.

Korak po korak recept

Jabuke operemo, isečemo na četiri velike kriške i odrežemo jezgro. Propuštamo kroz mlin za meso ili sokovnik, po želji.

Sve protisnemo kroz gazu, presavijenu u dva ili tri sloja. Sipajte sok u emajliranu tepsiju. Odmah dodati muškatni oraščić i začine.

Pirjamo na laganoj vatri. Ne dovoditi do ključanja. Ako imate termometar za tečnost, koristite ga. Temperatura soka od jabuke treba da bude oko 90-95 C.

Sterilizirajte staklenke i poklopce kako želite. Osušite ih i napunite pripremljenim začinskim sokom od jabuke.

Odmah zatvorite poklopcima što je moguće čvršće. Stavite tegle naopako na pod. Pokrijte ćebetom ili debelim frotirnim ručnikom.

Kada se tegle sa sokom od jabuke ohlade, prebacite ih u ormar ili podrum.

Opcija 6: Sok od jabuke za zimu sa grožđem

Potrebne su nam dvije sorte grožđa i zrele jabuke. Pripremićemo kiseli sok koji će vas razveseliti zimi.

Sastojci:

• četiri kg jabuka;
• pet kg ružičastog grožđa;
• kilogram plavog grožđa.

Kako kuvati

Jabuke i grožđe dobro operite. Jabuke narežite na nekoliko komada, uklonite jezgru. Uklonimo grožđe sa grane.

Sve propuštamo kroz sokovnik, dobijeni sok od jabuke i grožđa sipamo u lonac i stavimo na laganu vatru.

Kuvajte pet minuta, ne dovodeći do aktivnog ključanja. Morate stalno miješati sok. Obavezno uklonite pjenu.

Sipati u tegle i čvrsto zatvoriti poklopce. Ohladite pod ćebetom do sledećeg dana i izvadite dugotrajno skladištenje prije zime.

Ovo se takođe može čuvati na sobnoj temperaturi.

Opis

sok od jabuke za zimu možete kuhati apsolutno od bilo koje sorte jabuka i bez dodavanja drugih sastojaka. Kako bismo se u to uvjerili, pripremili smo jednostavan korak po korak recept sok od jabuke sa fotografijom. Svaka faza će vam jasno pokazati da će samo voće biti dovoljno da napravite domaći sok od jabuke. Čak nam ni šećer u procesu kuhanja nije koristan. Kao rezultat, dobićete apsolutno prirodan i zdrav napitak kojim možete razmaziti svoju porodicu tokom cele zime.

Najlakše je pripremiti sok od jabuke za zimu u ljetnim mjesecima, jer se u tom periodu obilje ovog sastojka bukvalno prevrće. Za začepljenje bi bilo bolje koristiti domaće jabuke. Proces blokiranja podijeljen je u tri glavne faze. Prvo ćete odabrati jabuke i proći ih kroz sokovnik, zatim prokuhati pročišćeni sok i dovesti ga u prozirno, čisto stanje, a tek nakon toga gotov proizvod rasporediti u staklenke i začepiti ih. Ovako bogat, zdrav i ukusan sok biće odličan dodatak trpezi u svakom trenutku.

Sastojci

Koraci kuvanja

Od bilo koje sorte jabuka možete napraviti domaći sok od jabuke za zimu. Sok možete i pokriti u bilo kojoj količini, pa sami sakupite onoliko jabuka koliko želite. Pažljivo sortirajte sastojke za crvljive i pokvarene.



Pripremljeno voće temeljito operemo: to se može učiniti u dubokom bazenu, kanti ili čak pod tekućom vodom.



Narežite jabuke u zavisnosti od toga koji sokovnik ćete koristiti. Najčešće je dovoljno samo prepoloviti jabuke. Jabuke također morate očistiti od peteljki.



Jabuke propuštamo kroz sokovnik, odvajamo sok od pulpe.



Pripremite odgovarajuće prozirne posude za sok od plastike ili stakla. Kontakt soka od jabuke i gvožđa može negativno uticati ukusnost piće. Provucite sok koji ste pripremili sokovnikom kroz gazu.



Pročišćeni sok sipajte u duboki volumetrijski lonac i stavite na vatru. Sok ne morate kuhati, samo je potrebno tečnost dovesti do ključanja, a zatim na laganoj vatri postepeno uklanjati pjenu koja se stvara s površine.



Proces je prilično naporan, ali postupno će se gusta masa zasićene pjene smanjiti.



U završnoj fazi treba dobiti čisti sok bogate boje.



Tegle prije kuhanja sterilizirajte kipućom vodom ili parom. Za zimnicu skuvan sok od jabuke sipajte u tegle, dobro ih zatvorite i okrenite naopačke kao što je prikazano na fotografiji. Dok se potpuno ne ohlade, tegle prekrijte ćebetom ili ćebetom, a zatim odredite sok na suvom i tamnom mestu. Ukusni sok od jabuke za zimu pripremljen kod kuće je spreman.



Prijatno!

Po svojoj popularnosti i korisnosti, nektar od jabuke zauzima prvo mjesto među svim poznatim sokovima. Osim toga, odlično se slaže sa mnogim voćnim ili bobičastim sokovima, čak i sa sokom od šargarepe. Kako sačuvati sok od jabuke? Razmotrite neke popularne i najčešće korištene opcije sokova s ​​dodatkom različitog voća. Čuvanje soka od jabuke je fascinantna aktivnost.

Ovaj proizvod je osnova za proizvodnju svih miješanih sokova. Jabuke mogu biti kisele, slatke, crvene ili zelene, ali uvijek zrele. Ovisno o sorti jabuka, možete dodati šećer (1 žlica na 500 mililitara soka) ili bez njega ako je sirovina dovoljno slatka. Kod kuće se sok gotovo uvijek dobiva s pulpom, koncentriranom. Zimi se prije upotrebe razrijedi prokuhanom vodom. Proizvod je uključen hrana za bebe.

Sastojci:

• jabuke - 3 kg;
• šećer - 50 gr.

Kako napraviti sok od jabuke za zimu?

1. Jabuke sortiramo, pokvarene bacimo, narežemo na kriške, odstranimo jezgru i propuštamo kroz sokovnik. Dobivena tečnost izlazi vrlo mutna i mora se filtrirati kroz flanelsku krpu ili nekoliko slojeva gaze. Ovo će pomoći u uklanjanju viška ostataka.
2. Ako nemate sokovnik, onda pripremljene komade jabuka provucite kroz mlin za meso. Zatim skupite pulpu u platnenu vrećicu i stavite je pod prešu.
3. Zatim sipajte tečnost u emajliranu šerpu i zagrejte je na 85 stepeni, ali nemojte da proključa.
4. Vrući proizvod sipajte u pripremljene tegle, labavo poklopite metalnim poklopcima i sterilizirajte. U zavisnosti od kapaciteta tegle, vreme sterilizacije može biti od 12 do 20 minuta.

Također, mnoge domaćice od jabuka pripremaju ukusne domaće jabuke čije smo recepte pripremili posebno za vas na našoj web stranici.

Sok od jabuke kroz sokovnik sa dodatkom kruške

jabuka - sok od kruške- desert za svakodnevnu konzumaciju. Deluje tonik i poboljšava metabolizam u organizmu.

Sokovnik je uobičajen kuhinjski alat za baštovane koji iz godine u godinu sakupljaju obilnu žetvu voća, bobičastog voća i povrća, a uz velike količine prerade, pomoćnik je nezamjenjiv. Uz pomoć sokovnika dobijamo proizvod koji ne treba zagrijavati, već sipati u tegle i odmah začepiti. Sokovnik radi na principu duplog kotla, gdje se isjeckano voće kuha na pari. Sokovnik se lako čisti, za razliku od mrežice za sokovnik. Ona radi nečujno. Moderni sokovnici su električni i rade na ringli.

Sastojci:

• jabuke - 3 kg;
• kruške - 2 kg;
• šećer - 150 gr.

Kako napraviti sok od jabuke kod kuće:

1. Plodove dobro operemo, isečemo pokvarena mesta, kutije za seme i narežemo na sitne kockice. Zatim kockice rasporedimo u tepsiju - rešetku.
2. Sipajte u donju posudu jedinice hladnom vodom, staviti na vatru i prokuvati. Zatim postavljamo lonac za sakupljanje soka, na njega postavljamo rešetku s jabukama i kruškama. Ako su jabuke kisele sorte, onda možete posuti malo šećera. Zatvorite sokovnik poklopcem i zatvorite silikonsko crijevo. Pustite da sok ključa sat vremena.
3. U ovom trenutku možete pripremiti i sterilizirati tegle i poklopce.
4. Nakon sat vremena otvorimo poklopce sokovnika, prokuvano voće malo zgnječimo, tegle stavimo ispod crijeva, otvorimo slavinu i tople tegle napunimo vrućim proizvodom. Zatim čvrsto zatvorite metalnim poklopcima i ohladite. Sok je mnogo bistriji nego u sokovniku.

Preostala pulpa se može koristiti kao punjenje za pite i marmeladu. Sa istim uspjehom umjesto krušaka možete staviti polovice slatkih šljiva. I to će biti odlično.

Od preostalih jabuka možete skuhati još jedan odličan preparat za zimnicu, koji vole i deca i odrasli -.

Sok od jabuke - maline

Sok od jabuke i maline je koristan zimi ne samo kao ukusan vitaminski napitak, već i kao antipiretik, može se koristiti umjesto džema od malina na temperaturi.

Sastojci:

• Sok od jabuke - 60%;
• sok od maline - 40%;

Za sok od maline;

• maline - 1 kg;
• voda - 200 ml.

Kako napraviti sok od jabuke kod kuće:

1. Jabuke za sok se mogu uzimati kiselih sorti, sok od jabuke prerađujemo u sokovniku. Dobijeni sok sipajte u činiju i pripremite sok od malina.
2. Da biste to učinili, sortirajte maline, a nezrele bacite. Bobice raširimo u cjedilo i tri puta umočimo u kantu slane vode (1 supena kašika soli na 5 litara vode). Činjenica je da u zrelim malinama mogu biti malinaste bube i one plutaju u slanoj vodi. Zatim maline stavite u šerpu, gnječite drvenim tučkom, napunite vodom i zagrijte, ali ne prokuhajte. Zatim maline propasiramo kroz sito. Dobijeni sok odstojimo 15 minuta, nakon čega ga dodamo soku od jabuke.
3. Zatim zagrejemo smjesu na 85 stepeni, sipamo u tegle, steriliziramo i začepimo.

Sok od jabuke i šargarepe

Napitak sadrži veliku količinu vitamina A, C i grupe B. Uključen je u dijetnu i sportsku ishranu.

Sastojci:

• jabuke - 1,5 kg;
• šargarepa - 1 kg.

Kako napraviti sok od jabuke kod kuće za zimu:

1. Priprema jabuka.
2. Ogulite i operite šargarepu, narežite na sitne komade.
3. Jabuke prvo propuštamo kroz sokovnik, sipamo sok od jabuke iz sokovnika, a zatim propasiramo šargarepu.
4. Sokove pomiješamo u loncu, zakipimo i kuhamo 2 minute, skidajući nastalu pjenu s površine
5. Zatim ga pakujemo u tegle i bez greške steriliziramo, zatim začepimo, prekrijemo ćebetom i ohladimo oko jedan dan.

Sok od jabuke i kajsije

Težak i dugotrajan recept. Proizvod je dio hrane za bebe. Sok ima blago laksativno dejstvo, a generalno je veoma ukusan i deca ga sa zadovoljstvom piju.

Sastojci:

• sok od jabuke - 50%,
• sok od kajsije - 50%

Za sok od kajsije:

• pire od kajsije - 2 litre;
• šećerni sirup - 1 litar.

za sirup:

• šećer - 250 gr.,
• voda - 1 litar.

Ako kajsije provučete kroz sokovnik, dobićete previše otpada. Dobro je ako živite na jugu, gdje kajsije rastu i donose dobru žetvu. I, ako ste stanovnici sjevera ili Sibira, gdje dolazi samo uvozno voće. Neophodno je maksimalno iskoristiti ovo divno voće, minimizirajući otpad.

Kako pripremiti sok od jabuke sa pulpom za zimu sa dodatkom kajsije:

1. Za sok uzimamo zrele ili prezrele kajsije. Plodove sortiramo, uklanjamo crvljive, pokvarene i peteljke. Zatim isperite, prelomite na pola i uklonite kost.
2. Marelice širimo u lonac, napunimo vodom, u količini od 1 šolje na 2 kilograma kajsija. Nakon toga prokuvajte voće dok ne omekša. Zatim kuhane kajsije obrišemo kroz sito ili cjedilo. Dobiveni pire se uzgaja kuhan šećerni sirup, promešati i kuvati 10 minuta.
3. Jabuke, po mogućnosti kisele sorte, obrađuju se i prolaze kroz sokovnik ili mlin za meso. Dobijeni sok se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze, ulije u kajsiju i zagrije na željenu temperaturu, poput običnog soka od jabuke.
4. Zatim sipajte u tegle, sterilišite i dobro zatvorite.

Dobijamo prilično koncentriran i gust proizvod, koji, po mogućnosti, treba zatvoriti u staklenke kapaciteta 0,5 - 1,0 litara, ne više.

Ovaj sok možete davati djeci od 6 mjeseci. Bolje je razrijediti sa dosta vode. Ima djece koja ne piju vodu, ali će piti vodu sa sokom.

Sok od jabuke sa crnim ribizlom

U ovom receptu ćete naučiti kako napraviti sok od jabuke kod kuće za zimu. Ovo piće je pogodnije za praznična trpeza. Crna ribizla svojom jedinstvenom aromom čini je jedinstvenom. Poslužite ga samostalno kao desert. Uz dodatak šampanjca, ruma, likera ili konjaka, dobijaju se izvrsni niskoalkoholni kokteli. Sok se često koristi za pravljenje smutija, želea, koji se servira u porcioniranim vazama.

Po pravilu se ovaj sok priprema u malim količinama. Budući da ribizla daje čvrst sok, sokovnik se koristi samo za preradu jabuka.

Sastojci:

• sok od jabuke - 75%,
• ribizla - 25%

Kako napraviti sok od jabuke sa pulpom kod kuće:

1. Iscijedite jabuke kroz sokovnik.
2. Crnu ribizlu prerađujemo, uklanjamo grančice i prezrele plodove.
3. Bobice operemo, stavimo u lavor, gnječimo drvenim tučkom, prelijemo s malo vode i stavimo na vatru. Masu kuhamo nekoliko minuta, zatim je ohladimo, rasporedimo na nekoliko slojeva gaze i ručno iscijedimo tekućinu.
4. Zatim sok od ribizle sipajte u sok od jabuke i zagrejte na željenu temperaturu.
5. Pakuje se u tegle i čuva na uobičajen način.

Od preostalih bobica možete pripremiti i koje će ukrasiti vaš trpezarijski sto i svideće se vašim ukućanima.

Hajde da sumiramo. Sok od jabuke pripremljen kod kuće povremeno korisnije od toga koji se prodaje u prodavnicama. Jabuke su svestrano voće. Uzgajaju se po cijeloj Rusiji, potrebna vam je samo želja i možete napraviti divan desertni napitak koristeći aditive od bilo kojeg voća kojim vaš kraj obiluje.

Jabuka je jedno od najkorisnijih i najvrednijih voća za osobu. Sadrži rezerve vitamina C, antioksidansa, vlakana, pa jedenje jabuka pomaže u prevenciji brojnih teških bolesti. Ovo voće je omiljeno u mnogim zemljama svijeta, a Britanci čak imaju mišljenje da jedna jabuka dnevno spašava ljekare.

U kontaktu sa

Posebnosti naše klime omogućavaju nam da uživamo u svježim jabukama samo ljeti i jeseni. Naravno, ostatak vremena možete kupiti uvezeno voće, ali pitanje njihovih prednosti ostaje otvoreno, jer su uslovi za uzgoj, skladištenje i transport daleko od uvijek poznati.

Ako se jabuke uzgajaju u vlastitom dvorištu ili kupuju na pijaci, onda je prirodnost nesumnjiva.

Ali kako zadržati njihove prednosti do zime? Odličan izlaz je priprema domaćeg soka od jabuke za zimu, čiji ćemo vam recept reći u ovom članku. Jer ne samo da ima odličan ukus(koji će vas i u najhladnijem zimskom danu podsjetiti na ljeto), ali i nadoknađuje potrebu organizma za vitaminima i mineralima (jer je bogat gvožđem, magnezijumom, kalijumom). Da biste dobili sok visokog kvaliteta, treba odabrati zrelo voće koje nema nedostataka. Domaći sok od jabuke je potpuno prirodan, pa je zdraviji od pića iz prodavnice.

Kako iscijediti sok

Za prešanje je najbolje uzeti slatke ili kiselo-slatke sorte jabuka (u soku od vrlo kisele jabuke morate dodati puno šećera, a može izazvati žgaravicu). Prikladne su uobičajene vrste kao što su kruška, anis, antonovka. Nekoliko varijanti se može miješati kako bi se postigao optimalan nivo slatkoće.

Prvo, odabrano voće treba dobro oprati, a zatim iz njih ukloniti jezgru (to je lako učiniti posebnim nožem, čajnom žličicom ili nožem za voće). Najlakši način da pripremite sok od jabuke za zimu je sokovnikom, nakon što jabuke narežete na kriške. Moderna tehnologija vam omogućava da brzo i jednostavno iscijedite bilo koju količinu soka. Dobijeni sok se mora ocijediti u staklenu ili emajliranu posudu. Kako biste izbjegli zatamnjenje (prouzrokovano oksidacijom), možete dodati malu količinu limunovog soka.

Preostalu kominu jabuke ne treba koristiti za ponovno cijeđenje, od nje je bolje napraviti pire ili palačinke.

Konzervacija

Prije svega, potrebno je sterilizirati posude u kojima će se sok čuvati. Za to je prikladan sapun ili soda. Nakon pranja tegle treba preliti kipućom vodom ili zagrejati u rerni (na temperaturi od oko 100 stepeni). Poklopci se takođe operu i kuvaju u vodi (od 2 do 5 minuta).

Postoje tri glavne vrste konzerviranja. Prvi od njih je u zagrevanju soka emajliran lonac(da ne bi "begao" sok, ne sme se puniti do kraja). Zahteva zagrevanje do 95 stepeni.

Ako nije moguće koristiti termometar, možete jednostavno pričekati da se na površini pojave mjehurići (ne zaboravite ukloniti pjenu).

Nema potrebe da ključa! Zatim se sok sipa u tegle (moraju se zagrijati) - i svaka se odmah mota.

Za drugu metodu trebat će vam velika tepsija. Sok nakon ceđenja treba sipati u tegle bez zagrijavanja. Nakon toga, tegle sa odmotanim poklopcima stavljaju se u šerpu i pune toplom vodom do vrata. Voda u loncu (poklopljenom) se dovede do 85 stepeni, zatim treba smanjiti vatru i pasterizirati tegle, održavajući tu temperaturu. Vrijeme pasterizacije ovisi o zapremini tegli. Za male (do 1,5 litara) potrebno je oko 20 minuta, za velike (2-3 litre) - 30 minuta. Nakon toga, morate pažljivo ukloniti vruće staklenke - za to možete koristiti debelu rukavicu za pećnicu ili nekoliko puta presavijeni ručnik (u prodaji možete pronaći i posebne prikladne hvataljke). Banke se vade jedna po jedna i odmah motaju.

Treća metoda uključuje prokuhavanje soka (5-10 minuta). Imajte na umu da će u tom slučaju vitamini u soku biti izgubljeni, iako će zadržati svojstva ukusa. Sok treba kuhati samo ako postoje sumnje u kvalitetu jabuka (na primjer, ako ih ima puno i nema vremena za pažljiv odabir).

Kada su limenke za sok zatvorene, potrebno ih je okrenuti, provjeriti da li curi (sok ne smije curiti) i staviti da se ohlade pod toplom ćebetom. Potpuno ohlađene limenke ponovo se okreću i odlažu na čuvanje (na tamno i hladno).

Prije toga, na svakoj tegli bolje je naznačiti godinu proizvodnje soka. Rok trajanja mu je oko 2 godine.

Često se postavlja pitanje da li prilikom konzerviranja soku treba dodati šećer. Ovo nije neophodno (naročito ako se koristi slatko voće). Činjenica je da jabuke već sadrže kiseline i šećere, koji su prirodni konzervansi.

Mešani sokovi

Sam po sebi, sok od jabuke je prilično koncentrisan. Zbog toga se često mora razblažiti vodom (u suprotnom su mogući problemi sa varenjem). Dobro rješenje problema je priprema miješanih sokova ili mješavine sokova. To vam omogućava da ublažite okus i dodate još korisnija svojstva.

sa bundevom

Sok od bundeve je također vrlo vrijedan za osobu, ali ne voli svako njegov ukus. Ovo je dodatni argument u prilog dodavanju u sok od jabuke. Bundevu je potrebno oprati, oguliti i izvaditi koštice, iseći na pari dok ne omekša i protrljati sitom (ili jednostavno usitniti u blenderu bez kuvanja). Dobiveni pire se sipa u sok od jabuke (proporcije se biraju po ukusu). I sok od jabuke od bundeve je spreman za zimu!

Ne možete praviti pire, već odmah iscijedite sok od bundeve u sokovniku i pomiješajte ga sa sokom od jabuke.

sa šargarepom

Dobro opranu i iseckanu šargarepu skuvati na pari, a zatim protrljati ili proći kroz sokovnik. Mješavina soka od jabuke i šargarepe (ili pire) konzervira se jednim od gore opisanih metoda (vruće punjenje ili pasterizacija). Zahvaljujući šargarepi, sok će sadržavati veliku količinu karotena i B vitamina.

Sok od jabuke i tikve

Sok od tikvica ne samo da će ublažiti ukus soka od jabuke, već će u napitak unijeti kalcijum i druge minerale i vitamine. Ovaj izmiksani sok priprema se na isti način kao i druge mješavine od jabuke i povrća.

Sok od jabuke se također može miješati s raznim sokovima od bobičastog voća - na primjer, maline, ribizle, aronije, morske krkavine, pa čak i viburnuma.

Sada ste shvatili da je pravljenje soka od jabuke za zimu vrlo jednostavno, pogotovo jer su takvi prirodni i zdrava pića svideće se i odraslima i deci. A njihova raznolikost neće vam dozvoliti da vam dosadi za kućnim stolom!

Video uputstvo:

Prijatno!