Krem sir rolnice kod kuće. Koji je najbolji sir za rolnice? Kvalitativni analozi Filadelfije

popularno jelo Japanska kuhinja, jedna od varijanti sušija su rolnice, koje se umotaju u cilindrični rolat pomoću bambusove prostirke (makisu), a zatim seku na 6 ili 8 kriški. Nadjev se umotava u list nori - osušenih i zgnječenih prešanih algi, rjeđe kajganom, rižinim ili sojinim papirom. Sushi i rolnice se pripremaju sa blago posoljenim, dimljenim, sirova riba, plodovi mora, voće i povrće, dimljena piletina, slanina, razne vrste krem sir.

Koji se sir koristi za kiflice

Jedan od najvažnijih sastojaka u gotovo svakom receptu za rolnice je krem ​​sir. Najpopularnije za kuvanje japanska hrana- Philadelphia. Ovaj sir za rolnice može biti problematičan za kupovinu, jer. ima visoku cijenu. Može se zamijeniti sličnim proizvodom. Najbliži po ukusu i teksturi su meki sirevi, kao što su Almette, Mozzarella, Buco ili Mascarpone.

Takvi sirevi su jeftiniji od američkih, njihova meka tekstura i delikatan okus dobro se uklapaju u recept za klasične rolice. Ako tačnost peciva ne igra veliku ulogu, onda možete dodati topljeni sir "Viola", "President", čak i Yantar ili Cheese. Prilikom korištenja spojenog proizvoda preporučuje se odabir klasična verzija, bez dodataka, kako ne bi narušili ukus japanskog jela.

Krem sir za suši

Mek, delikatan, slatkast proizvod od mleka sa izraženim ukusom - krem ​​sir za Philadelphia rolnice. Kremaste je teksture, ne prolazi period zrenja, što ga razlikuje od ostalih mekih sireva (brie). Sastav proizvoda uključuje mnoge vitamine grupe B, A, E, K i minerale: magnezijum, kalcijum, fluor, kalijum, gvožđe, selen. Kalorijski sadržaj krem ​​sira je 340 kcal na 100 g proizvoda, zbog visokog sadržaja masti. Gotovo svaka zemlja proizvodi takav sir, osim toga, određene vrste mogu se pripremiti kod kuće.

Ovaj proizvod pripada mekim sortama koje ne prolaze kroz proces zrenja. Za njegovu pripremu mlijeko se prvo pasterizira, zatim ohladi i dodaje se poseban mliječni ferment. Proces odvajanja sirutke od ugrušaka traje 20-22 sata. Nakon toga masu je potrebno procijediti, a zatim dodati ostale sastojke prema receptu. Ova vrsta krem ​​sira počela se proizvoditi u gradu Philadelphia u SAD-u 1870-ih godina, od tada proizvod nije izgubio svoju popularnost.

Zbog tehnologije proizvodnje, Philadelphia se može čuvati do 4 mjeseca, nakon otvaranja pakovanja - ne više od tjedan dana. Sadrži holin koji normalizuje nivo holesterola, kalijum, neophodan za normalno funkcionisanje kardiovaskularnog sistema, kalcijum i fosfor, neophodne za jačanje koštanog tkiva. Kalorijski sadržaj proizvoda je 341 kcal na 100 g. Philadelphia rolnice nisu jedina vrsta japanske poslastice u koju se dodaje takav krem ​​sir.

Ako pravite domaći suši sir, dobijate ukusnu i jeftinu zamenu za Philadelphiju. Da biste to uradili, potrebni su vam sastojci:

• mlijeko - 1 litar;
• masni kefir - 0,5 l;
• šećer - 1 kašičica;
• sol - 1 kašičica;
• jaje - 1 kom.;
• limunova kiselina- na vrhu noža.

U šerpi zakuhajte mleko uz stalno mešanje, dodajte limun, so i šećer, sklonite sa vatre. Ulijte kefir i dobro promiješajte. Mlijeko će se odmah zgrušati. Presavijte čistu gazu u dva ili tri sloja, stavite u cjedilo. Pažljivo sipajte mliječnu masu tamo, zavežite krajeve konopcem i okačite 6-7 sati. Rolice od sira mogu se napraviti i sa drugom zamjenom za Philadelphia. U blenderu izmiksajte masni svježi sir sa vrhnjem, pa dovedite do željene gustine.

Domovina ovog proizvoda je Italija, iako ga proizvode i druge zemlje - Španija, Rusija, Francuska itd. Za pripremu proizvoda koristi se kozje, kravlje, ovčje, bivolje mlijeko. Karakteristika Ricotte je da se proizvodi od sekundarnih sirovina, odnosno od sirutke, koja je ostala nakon proizvodnje drugih sireva. Pasterizira se i sjedini sa posebnom kiselinom, a zatim se dovede do ključanja pahuljice od svježeg sira. Posljednja faza je odvajanje sirutke iz skutne mase - buduće Ricotte. Da biste dobili 100 g sira, trebat će vam sljedeći sastojci:

• serum - 4 l.;
• sirće 6% - 60 ml.

Način kuhanja:

1. Zagrejte surutku na temperaturu od 90 stepeni uz stalno mešanje.
2. Skinite sa vatre, ulijte sirće.
3. Odmah će početi proces odvajanja ljuskica skute, koje će isplivati ​​na površinu.
4. Ove ugruške treba uhvatiti šupljikavom kašikom i rasporediti na sito prekriveno gazom.
5. Ostavite 1,5 sat da sir omekša, 7 sati - za gustu Ricottu.
6. Čuvati ne duže od nedelju dana.

Pored uobičajenog kalcijuma za mlečne proizvode, Ricotta sadrži vitamin A koji je neophodan za dobar vid, vitamine B koji normalizuju rad nervni sistem. Preporučuje se upotreba Ricotte za djecu, tinejdžere, trudnice i dojilje, starije osobe. Kalorijski sadržaj proizvoda je samo 145 kcal na 100 g, tako da ga mogu konzumirati osobe s prekomjernom težinom.

Prvi put je pripremljen u Italiji. Sastav italijanskog mascarponea uključuje esencijalne aminokiseline koje su uključene u proces hematopoeze i jačanja imunog sistema, triptofan koji pomaže u normalizaciji nervnog sistema, efikasnoj borbi protiv depresije, stresa, nesanice, kao i vitamine i minerale. Mascarpone - proizvod visokog kalorijskog sadržaja - 405 kcal na 100 g.

Recept za pravljenje krem ​​sira je jednostavan: 1 litar vrhnja od 25% se zagreje, ali ne prokuva, dodaju se 3 supene kašike. limunov sok, dinstati na laganoj vatri 3-5 minuta. Masa se položi u posebne vrećice od tkanine ili gaze i okači da se riješi seruma - to traje 12-15 sati. Mascarpone ima nježan kremastog ukusa i kremaste konzistencije, pa se često koristi za pravljenje deserta, grickalica, sendviča.

Feta

Ovaj sir spada u polutvrde sorte, spolja sličan prešanom svježem siru. Priprema se od mješavine ovčijeg i kozjeg mlijeka, sa sadržajem masti od 33 do 65%. Feta je kiselkasto-slanog ukusa, sa delikatnom mlečnom aromom. Grčka se smatra rodnim mjestom sira, ali većina zemalja svijeta bavi se njegovom proizvodnjom. Proizvod se pravi u velikim komadima, koji se zatim režu na porcije. Kalorija feta sira - 255 kcal na 100 g proizvoda.

Tehnologija proizvodnje fete je jednostavna: mlijeko se pasterizira tako da se zgruša, a zatim se filtrira kroz posebne vrećice nekoliko dana. Dobivena masa se polaže u posebne oblike, dodaju se sol, začini i marinada. Sljedeća faza je prešanje, a zatim zrenje sira 14 dana. Gustoća proizvoda ne dozvoljava da ga razbijete rukama ili da ga nanesete na tost kao puter.

Sastojci za pripremu fete kod kuće:

• mlijeko - 2 litre;
• prirodna pavlaka - 200 ml;
• pepsin - 1g;
• destilovana voda - 1 kašika.

Način kuhanja:

1. Mlijeko podijelite na 2 dijela.
2. Polovinu zagrejati na 38 stepeni, drugu polovinu pomešati sa pavlakom.
3. Pepsin otopite vodom, dodajte u mješavinu mlijeka i pavlake.
4. Pomešati oba dela mleka, ostaviti da odstoji 6-7 sati sobnoj temperaturi.
5. Procijedite, dobijenu masu umotajte u gazu, stavite pod pritisak 12-14 sati.

Feta sir sadrži holin koji sprečava nastanak holesterolskih plakova i povećava zaštitni mehanizam ćelija. Tokom nekih eksperimenata u SAD-u, dokazano je da sir sadrži mikroorganizme koji su u stanju proizvesti prirodne antibiotike u ljudskom tijelu. Oni doprinose brzom oporavku od disbakterioze i trovanja hranom.

U Fetu se nalazi gvožđe koje je aktivno uključeno u proces transporta kiseonika, jača imunološki i kardiovaskularni sistem. Vitamin B2 pomaže u usporavanju procesa starenja organizma i sprečava razvoj degenerativnih bolesti – Alchajmerove, Parkinsonove. Triptofan doprinosi stvaranju "hormona sreće" - serotonina, koji poboljšava raspoloženje i normalizira san.

4 Ocjena 4.00

Tradicionalni japanski suši dugo vrijeme jesi li išla bez sira? Amerikanac japanskog porijekla je "poboljšao" rolnice od riže dodavanjem sira u čuvenu "Philadelphiju". Delikatan ukus sa pikantne note cijenjeni od strane poštovalaca japanske kuhinje, i sir za rolnice ubrzo se pojavio u drugim receptima za sushi. Ako želite nešto slično skuhati kod kuće, saznajte koji sir se isplati kupiti.

Krem sir je klasičan izbor za rolnice.

Ako ste ikada probali suši rolnice sa sirom, onda će upravo njihov ukus asocirati na japanski meni. Kućni suši je zainteresovan za kakav sir je potreban za suši da se ne pokvari nacionalno jelo Japan. Onaj koji će omogućiti da se rolnica topi u ustima poput sladoleda i „otkriva“ buket ukusa glavnog morskog fila.

Sushi kuhari su definitivno protiv tvrdih sireva iz supermarketa. U rolatu će se takav komad pretvoriti u balvan, a svi ovi „ruski“, „pošehonski“ ili „kostromski“ su punjeni solju, što će svakako doći do izražaja u ukusu rolne.

Prema profesionalnim kuharima, idealna opcija za rolnice - krem sir meke sorte:

• prema tehnologiji, takvi sirevi ne moraju dugo sazrijevati;
• u njihovom ukusu se osećaju slatke mlečne note;
• neutralna kremasto bijela boja savršeno je u kontrastu ili djeluje kao pozadina za ostale komponente punjenja za rolnice;
• za promjenu, bijeli luk i začinsko bilje se mogu dodati krem ​​sirevima.

Za one koji ne znaju koji je najbolji sir za rolnice, kulinarska recenzija proizvoda od sira za suši rolnice.

Filadelfija bez premca

Proizvod je iz SAD-a. Ovdje se pojavio davne 1872. godine zalaganjem sirara kompanije Kraft Foods iz grada Filadelfije. Proizvod je brzo prešao u restorane i barove japanske kuhinje, gdje su proizvođači sušija cijenili njegovu prozračnu teksturu i lagani mliječni okus.

Idealno kod kuće dodati u rolnice ovaj sir. Koji prema nutritivnim karakteristikama (na 100 grama):

• sadržaj kalorija - 253 kcal;
• mast - 24-25 gr.;
• ugljeni hidrati - 3,2 gr.

Kao i većina mliječnih proizvoda, sir za rolnice i suši Philadelphia je bogata vitaminima i mineralima.

Kvalitativni analozi Filadelfije

Klasici sira imaju jedan nedostatak, ali opipljiv. Brend se proizvodi u Americi, u Evropi postoji nekoliko filijala, pa je Filadelfija rijedak "gost" na ruskim policama. Cijena proizvoda je visoka, a domaćice su prisiljene zamijeniti Philadelphia drugi .

Kremasti "Buko"

Zbog svoje posebne plastičnosti smatra se krem ​​sirom. Dostupan u različitim sadržajima masti. Postoje sorte bez masti, što vam omogućava da kuvate dijetalne peciva. Nutritivna karakteristika:

• bijele boje, ujednačene konzistencije;
• umjeren sadržaj kalorija (250-312 kcal);
• masti - 21-23 gr.

Ovo rolnice od mekog sira- proizvod ruskih proizvođača. Dostupan je i relativno jeftin, na vrhuncu svog kvaliteta.

ricotta

Još jedan poznati "stranac". Pojavio se u Italiji, odakle se proizvodnja proširila na Tunis i Španiju. Osim toga, u ove dvije zemlje, Ricotta se također pravi od mlijeka bivola, koza i ovaca. nutritivnu vrijednost klasični sir od kravljeg mleka:

• sadržaj kalorija - 174 kcal;
• masti - 13 gr.;
• ugljeni hidrati - 3 gr.

Ovo je najniže kalorična hrana od svih. rolnice od mekog sira. U njegovoj proizvodnji koristi se morska voda, pa je proizvod lider po sadržaju kalcijuma i drugih minerala, bogat vitaminima. Osim toga, sir je često obogaćen vitaminima A i B. Njegova kora je ugodnog slanog okusa.

Nourishing Mascarpone

Okus i struktura sira snažno podsjećaju na Filadelfiju: isti slatkasti okus i mliječni miris, prozračne konzistencije. To je najkaloričnija od svih rolnica sa krem ​​sirom:

• kalorije - 412 kcal;
• masti - 42 gr.;
• ugljeni hidrati - 4,8 gr.

Pravi "Mascarpone" se pravi od kravljeg mleka, kajmaka od bivoljeg mleka, kiselog testa. Rok trajanja je katastrofalan - samo 3 dana.

Koji još stavite sir u rolnice umjesto Filadelfije? grčka feta. Tekstura sira je slična prešanom svježem siru. Okus je slan sa gornjim kiselkastim notama. Rusima je ipak poznatiji po salatama i ostalim. grickalice od povrća. Ali sir se uspješno koristi i za suši. Nutritivna vrijednost:

• sadržaj kalorija - 215 cal;
• masti - od 30 do 65 gr.;
• ugljeni hidrati - 5,6 gr.

Pravi feta sir se pravi od kozjeg ili ovčijeg mleka.

Šta drugo zamijeniti Filadelfiju

U malim gradovima sirevi tradicionalni za kiflice „ne mogu se naći danju na vatri“. Stoga će ih morati zamijeniti nečim pristupačnijim i sličnim po okusu i teksturi. Evo Koji sirevi se mogu koristiti za suši iz asortimana male radnje:

• "Viola";
• "Almette" (od "Hochland");
• "Predsjednik";
• kremasti "Rama" ili "Bonjour";
• brynza "Pariz Burenka";
• topljeni sirevi u kutijama bez aditiva (po mogućnosti uzgojene).

Skuta je dobra za rolnice. Glavna stvar je da bude mekana i plastična.

Pravljenje vlastitog preljeva od sira za rolnice

Ako u blizini ima domaćinstava sa kravama Burenka ili Maška kozama, pokušajte da napravite sir za rolnice kod kuće:

• uzmite 1 kg vrlo masne domaće pavlake;
• pripremite čistu gazu presavijenu u 5-6 slojeva ili pamučnu vrećicu;
• ovdje prebacimo kiselu pavlaku, okačimo na tamno, hladno mjesto 12 sati (možete preko noći). Ispod vrećice stavite posudu za ispuštanje seruma.

Kada se zapremina sadržaja smanji za otprilike polovinu i dobije pastozno konzistenciju, zamjena za sir je spremna.

Ocjena: (0 Ocjena)

Za sve ljubitelje japanske kuhinje, izbor sastojaka može biti problematičan. Ponekad je određene proizvode teško nabaviti, čak i uz trenutnu raznolikost, dok se drugi jednostavno ne nalaze na policama supermarketa. Ali često može biti potreban sir za pravljenje kiflica, i to ne najobičnijeg. Koji se sir za kiflice koristi u kuvanju?

Poznata i nedostupna

Jedan od osnovnih sastojaka gotovo svakog recepta za sushi je krem ​​sir. Najčešći od onih koji se koriste je Philadelphia sir. Njegova proizvodnja započela je 1872. godine u Filadelfiji, SAD. Nakon nekog vremena, kompanija koja je proizvodila ovaj čuveni sir počela je da raste zbog velike potražnje za rolnama od krem ​​sira. Osim što su ga kupovali mnogi obični ljudi, ovaj sir je naručen i u mnogim objektima za pravljenje rolata i sušija.

Sir Philadelphia se u zemlje ZND-a isporučuje iz Evrope. Iz nekih objektivnih razloga, cijena proizvoda je vrlo visoka i ponekad je teško pronaći čak i na policama supermarketa. Visoke cijene popularnog sira Philadelphia, ili njegovo odsustvo u trgovinama, ne dopuštaju vam da skuhate prave, prave kiflice, uzimajući u obzir svu tehnologiju i sastav. Ali u ovom slučaju može se postaviti pitanje, kakav sir se onda stavlja u rolnice, ako ne Philadelphia? Postoji dovoljno sorti sireva koji mogu uspješno zamijeniti ovaj teško dostupan proizvod.

Čime se može zamijeniti sir Philadelphia?

Jedan od ovih sireva je i Buko, možete koristiti i Natura, jer ovi sirevi imaju vrlo sličnu konzistenciju i sastav kao Philadelphia. Mogu se koristiti za punjenje kiflica, jer su svi ovi sirevi sirila. Osim što su ovi sirevi dobri za suši, relativno su jeftini i mogu se naći u gotovo svakom supermarketu u gradu. Mnogi restorani koriste rolnice krem ​​sira koristeći ove sorte. Koji drugi sirevi mogu zamijeniti čuveni "Philadelphia"?

Ako se odlučite da kuvate kiflice kod kuće, a ne možete da koristite Buko sir, možete kupiti Almette sir. Ova sorta je mekana skuta, tako da ima veoma blag i delikatan ukus. U buko siru je masnoća 25%, dok je u Almetteu 65%, pa nije pogodan za pravljenje lakih kiflica. Da biste to učinili, bolje je koristiti krem ​​sir poput "Creme Bonjour". Osim toga, postoji dovoljno sorti sireva sa različitim dodacima, tako da ih možete dodati na osnovu vaših ukusnih preferencija.

Da biste odgovorili na pitanje kakav se sir stavlja u rolnice pored navedenog, morate uzeti u obzir vaša interesovanja u kulinarstvu. Preporučljivo je kupiti bilo koju vrstu sira u specijaliziranoj trgovini, gdje vam mogu precizno predložiti i savjetovati sortu koja je prikladna upravo za određeni recept za rolat.

Nema ništa povezano

Sushi i rolnice nedavno su se pojavili na trpezama naših sugrađana, ali su mnogima postali jedno od omiljenih jela. Lista njihovih recepata je prilično opsežna. Sushi i rolnice se pripremaju sa svježim, malo posoljenim i dimljena riba, plodovi mora, povrće i voće, piletina i drugo meso, sa različitim vrstama sireva.

Njihov ukus će se, naravno, razlikovati od raznih sastojaka, kao i od vrste sira koji se koristi za kiflice. Pogledajte sami korisni članak.

Ova vrsta sira se priprema više od jednog veka. Njegovi izumitelji, kao i mnoge druge komponente kulinarstva, su Francuzi, što ne sprječava da se sličan proizvod proizvodi u Americi i Kanadi, Italiji i Norveškoj, te u gotovo svim zemljama.

Okus ovog sira sadrži slatke note, struktura i gustina omogućavaju vam da ga rasporedite na željenu površinu. Tehnologija izrade krem ​​sira ne zahtijeva dug period "zrenja".

U svakoj zemlji prave ovu vrstu sira prema tradicionalnim receptima. Zbog upotrebe mlijeka različite vrsteživotinjama, sadržaj masti u siru se također može značajno razlikovati. Aromatično bilje, bijeli luk i drugi pojačivači okusa često se mogu dodati kremastim sirevima za različite okuse. Recepti .

Philadelphia sir

Ovo je američka sorta krem ​​sira. Svoje ime duguje istoimenom gradu, koji je krajem 19. vijeka smatran gotovo simbolom ukusne hrane.

Zanimljivo! Philadelphia je jedan od pet najvećih gradova u SAD-u. Ovo je jedan od najstarijih gradova u zemlji, u njemu su usvojeni tako značajni dokumenti za sve države kao što su Povelja o pravima, Deklaracija o nezavisnosti i Ustav.

U kulinarstvu se filadelfija koristi kao sir za kiflice kod kuće, stavlja se u sosove i deserte, u peciva i krem ​​supe, sa njom se prave sve vrste grickalica. Na sendvičima može obavljati funkciju baze, kao puter, samo manje kalorija.

Ricotta sir

Domovina ove sorte krem ​​sira je sunčana Italija. Ovaj sir nije manje popularan u Tunisu i Španiji, gdje se ovaj proizvod proizvodi ne samo od kravljeg, već i od ovčijeg, kozjeg i bivoljeg mlijeka.

Kada kupujete takav proizvod za svoje kiflice, ne zaboravite da Ricotta nije proizvod dugotrajno skladištenje Obavezno obratite pažnju na datume isteka.

Mascarpone

Na listi sireva koji se koriste za rolnice nalazi se i Mascarpone sir. Ova riječ u italijanskoj pokrajini Lombardiji znači kajmak od kojeg se pravi ovaj sir. Prvobitno se ovaj sir pravio od veoma masnog bivoljeg mleka, a sada se pravi od kravljeg mleka.

Ispada čak ni ne baš sir, već vrlo mekan, nježan proizvod kremaste strukture. Drugi imaju sličnu konzistenciju grude i paste. Italijanski sirevi. Možete koristiti i talijanske sireve feta, mocarela ili rikota.

Bitan! Mascarpone sir je veoma visok, do 75% masnoće, i ako pažljivo brojite kalorije u svojoj ishrani, svakako uzmite u obzir i ovu činjenicu.

Koji drugi sir se još može koristiti za kiflice kod kuće:

1. Almette (producent Hochland),
2. Rama (krema "Bonjour" kremasta)
3. Viola
4. Predsjednik
5. Syrko
6. Prijateljstvo ili ćilibar u kutijama
7. Violetta
8. Brynza Parisian Burenka
9. Proizvođač topljenog sira" Happy Milkman"bez aditiva

Ako trebate znati kako zamijeniti sir Philadelphia za rolnice, svakako pogledajte video o tome kako napraviti sličan proizvod od masne pavlake. Uzmemo oko 1 kg takvog proizvoda, stavimo presavijenu gazu ili posebnu platnenu vrećicu u više slojeva i okačimo preko neke posude za noć, u koju će se serum ocijediti. Sljedećeg jutra ćete dobiti oko 0,5 kg zamjene za sir Philadelphia.

Naše hostese, inventivne i kreativne, pronašle su još jednu verziju “zamjene za Filadelfiju”. Dom, masni svježi sir postepeno dodavajući, mikserom izmiksajte gustu pavlaku. Ovdje je glavna stvar održati željenu gustoću. Kažu da je okus takvog proizvoda prilično sličan originalnom proizvodu.

Kako napraviti domaći sir Philadelphia

Za 1 litar mlijeka trebat će vam: 0,5 litara kefira, 1 kašičica. sol i šećer, limunska kiselina na vrhu noža, 1 sirovo kokošje jaje.

Treba isprati hladnom vodom bilo koju, osim emajliranog lonca, u nju ulijte mlijeko. Neprestano mješajući i bez ometanja, dovedite mlijeko do ključanja i ugasite vatru.

Bitan! Sol i šećer stavljaju se u već prilično vruće, ali još ne prokuhano mlijeko, trebalo bi vremena da se potpuno otopi.

Čim se vatra ugasi, potrebno je sipati kefir u mlijeko i aktivno promiješati. Mlijeko će se zgrušati u neku vrstu pahuljica, to je ono što nam treba. Čista gaza se presavije u nekoliko slojeva i stavi u cjedilo. Dobivena masa se pažljivo ulije u nju, krajevi su vezani nekom vrstom užeta, suspendirani 5-6 sati, tako da se sva tekućina stakli.

Kada se proces završi, u nastalu masu ubije se jaje i doda se malo limunske kiseline. Zatim se masa umuti dok se ne dobije homogena struktura. Sada znate kakav se sir koristi za kiflice i lako skuvate prave delicije za goste ili stanovnike vašeg doma.

Rolice su ukusne hranljivo jelo, koji je prilično jednostavan za kuhanje kod kuće, ako ne za jedno "ali". U trgovinama je teško pronaći sir za Philadelphia rolnice, koji se obavezno dodaje u jelo kako bi bilo sočnije i nježnije. Dobra vijest je da je proizvod lako pripremiti kod kuće koristeći najčešće sastojke. Postoji nekoliko recepata za sir, ovisno o sastojcima koji se koriste, proizvod će biti nježan ili elastičan i dobro se slaže sa svim nadjevima.

Klasika je krem ​​sir Philadelphia, krem ​​sir. Zašto baš ove sorte? Ove sorte imaju nenametljiv kremasti ukus sa blagom slatkoćom. Savršeno naglašavaju ukus ostalih komponenti, posebno ribe i bočatih morskih plodova. Osim toga, sir daje jelu dodatnu sočnost, jer se kiflice iz navike mogu činiti pomalo suvim.

Kako ne biste pogriješili s izborom, važno je zapamtiti glavne karakteristike željeni proizvod: delikatne je kremaste teksture, kao i mlečnog, slatkastog ukusa. Stoga neće biti teško odabrati pristupačan analog klasične Philadelphije.

Šta može zamijeniti proizvod

Uprkos očiglednom obilju, izbor među analogama je mali. Potrebno je odmah isključiti sve topljene sireve s dodacima, na primjer, sa začinskim biljem, gljivama, slaninom. Svi oni daju ukus treće strane i mogu pokvariti kiflice. Ako planirate kuhati jelo bez dodavanja ribe ili morskih plodova, skuta krem ​​sira za doručak sa ukusom belog luka.

Još jedan proizvod čija je upotreba nepoželjna je klasik topljeni sir. Izrezan na štapiće, praktički se ne topi, stoga se neće miješati s ostalim komponentama, i sočno jelo neće ni. Apsolutno nije prikladno dimljeni sir, Adyghe, sir ili feta. Svi oni, uprkos relativnoj mekoći, imaju gustu teksturu, što je neprihvatljivo u rolnama.

Kako se ne biste mučili oko toga koji sir se stavlja u kiflice umjesto Philadelphia, bolje je skuhati ukusno i koristan proizvod na svoju ruku.

Philadelphia meki krem ​​sir

Uprkos prividnoj složenosti, napraviti sir koji je po ukusu približan onom nije tako teško.

Za pripremu proizvoda trebat će vam sljedeće komponente:

• svježe prepeličje jaje - 2 kom.;
• limunov sok - 0,5 kašičice;
• masno mlijeko - 500 ml;
• masni kefir - 250 ml;
• šećer i sol - po 0,5 kašičice

Kuhanje Philadelphia nije teško, ali morate stalno paziti da hrana ne izgori, inače će se okus sira pogoršati. Važno je slijediti ovaj redoslijed:

1. IN emajl tava preliti mlekom i staviti da provri na laganoj vatri.
2. Nakon toga u tečnost dodati šećer i so, pustiti da ponovo proključa. Zatim u tankom mlazu sipajte topli kefir i dobro promiješajte da se tekućina ne zgruša.
3. Dobijenu masu izlijte u cjedilo obloženo gazom, pa ostavite da se surutka ocijedi pola sata.
4. U posebnoj posudi umutiti jaja i sok od limuna dok se ne formira homogena masa.
5. Zatim pomiješajte pripravke od mlijeka i jaja, dobro umutite blenderom dok masa ne postane homogena i glatka.

Gotov sir stavite u staklenu posudu sa poklopcem na navoj i stavite u frižider.

Sa svježim sirom

Sir za rolnice, pripremljen na bazi svježeg sira, nije podvrgnut termičku obradu i tako je sve sačuvano korisnim materijalom i vitamine. Najvažnije je ostaviti proizvod jedan dan na toplom mjestu kako bi "sazreo".

Da biste pripremili sir za Philadelphia rolice na bazi svježeg sira, morate se opskrbiti sljedećim komponentama:

• nemasni svježi sir - 250 gr.;
• masna krema - 100 ml;
• masna pavlaka - 100 ml;
• malo soli.

Po želji se proizvodu može dodati i malo kopra, ovaj sir se odlično slaže sa kiflicama od povrća.

Nije teško pripremiti proizvod, morate se ponašati ovako:

1. Sve sastojke sjediniti u dubljoj posudi i umutiti dok masa ne postane elastična i prozračna.
2. Nakon toga ostavite radni komad na toplom mjestu za sazrijevanje.
3. Sljedećeg dana premjestite gotov proizvod u hermetički zatvorenu posudu i pošaljite u hladnjak.

Važno je zapamtiti da takav sir nije bio podvrgnut toplinskoj obradi, pa se može čuvati ne duže od 30 dana.

Od mlijeka sa kajmakom

Takav proizvod se lako priprema pomoću punomasnog mlijeka i vrhnja. Sastoji se od tri sastojka, nije potrebna sol ni šećer.

Za pravljenje krem ​​sira trebaće vam:

• masno mlijeko, može malo kiselo - 250 ml;
• krema sa udjelom masti od najmanje 20% - 125 ml;
• limunska kiselina na vrhu noža.

Lako je pripremiti proizvod:

1. Prokuhajte mleko u šerpi. Izuzetno je važno zagrijati proizvod polako kako ne bi izgorio.
2. Krema treba da bude topla, pa je prethodno izvadite iz frižidera. U tankom mlazu se sipaju u ugašeno mlijeko, dobro promiješaju i ostave nekoliko sekundi, nakon čega se vatra gasi.
3. Završni korak je dodavanje limunske kiseline. Masu dobro izmiješati, opustiti u cjedilo prethodno prekriveno gazom.
4. Stavite teret na vrh i pošaljite ga na hladno najmanje 24 sata.

Nakon što je serum staklen, proizvod je spreman za upotrebu.

Meki sir od pavlake

Sir pripremljen po ovom receptu sličniji je originalnom proizvodu od ostalih. Za to se koriste samo masni domaći mliječni proizvodi. Tek tada će biti moguće postići željenu konzistenciju i ukus.

Sljedeće komponente su potrebne:

• masna pavlaka - 100 ml;
• domaći jogurt ili kiselo mlijeko - 250 ml;
• malo soli.

Pripremite proizvod ovako:

1. Pripremite cjedilo s malim ćelijama. Prekriva se sa nekoliko slojeva gaze i stavlja na posudu u koju će se cijediti sirutka.
2. Pomiješajte sastojke u posudi dok ne postane glatka, a zatim stavite u cjedilo obloženo gazom.
3. Savijte ivice materije, stavite teret na vrh i stavite u frižider na 48 sati.

Važno je redovno cijediti surutku koja se izdvaja. Proizvod je spreman kada iz njega ne izlazi vlaga.

Krem sir kod kuće

Krem sir je lagana i delikatna sorta krem ​​sira koja se široko koristi u kulinarstvu. Daje dodatnu sočnost rolnama. Dobro se miješa sa ostalim sastojcima, natopi pirinač i daje mu dodatnu mekoću.

Ogroman plus takvog mekog krem ​​sira je jednostavnost pripreme kod kuće. Njegove glavne komponente su pavlaka i jogurt sa visokim udjelom masti, kao i sol i limunska kiselina. Bolje je ne pripremati mnogo proizvoda odjednom, jer je vrlo zadovoljan, a bez konzervansa može se vrlo kratko čuvati u frižideru.

Za prvi put je bolje skuhati malu porciju da vidite da li vam se sviđa ukus i tekstura proizvoda. Postoje samo četiri komponente:

• masna pavlaka, bolje je uzeti domaću - 250 gr.;
• jogurt sa udjelom masti od najmanje 3% - 250 gr.;
• sol - 0,5 kašičice;
• limunska kiselina - prstohvat.

Pravljenje vlastitog krem ​​sira je vrlo jednostavno:

1. Svi sastojci se pomešaju da se dobije homogena masa. Ova točka je vrlo važna, jer će loše izmiješana supstanca učiniti proizvod heterogenim i po strukturi i po kvaliteti.
2. Nakon toga, masa se prebacuje na gazu, presavija u najmanje 4 sloja, rubovi tkanine se presavijaju i stavlja teret. Što je teža, to bolje, jer će više surutke otpasti i sir neće biti vodenast.
3. Sirna masa sa ugnjetavanjem stavlja se u frižider na jedan dan. Zatim se skine gaza, sir se stavi na tanjir, stavi u posudu sa hermetičkim poklopcem i stavi na hladno.

Krem od domaćeg sira je gotov, može se dodati u kiflice sa bilo kojim nadjevom.
Nije teško pripremiti analog Philadelphije za rolnice. Glavni uslov za dobijanje ukusan proizvod- koristite kvalitetne i svježe sastojke, kao i striktno se pridržavajte recepture.