Sığır kirpi tarifi. Etli kirpi tarifleri - parmaklarınızı yalayacaksınız! Pirinç ve sos ile lezzetli kıyılmış kirpi

Bir tencerede pirinçli kıyılmış kirpi inanılmaz derecede sulu ve yumuşaktır.

Bu, herhangi bir garnitür için harika bir ektir.

Bir tencerede pilavlı kıyılmış kirpi - pişirmenin temel ilkeleri

Lezzetli ve yumuşak kirpi pişirmek son derece basittir. Bu yemeğin malzemeleri her ev hanımının buzdolabında bulunabilir.

Bu köfteler, dikenleri taklit eden pirinç için isimlerini aldı. Kıyılmış ete çiğ eklenir veya yarısı pişene kadar kaynatılır. Uzun pirinç özellikle etkileyici görünüyor. Pişirme işlemi sırasında pirinç taneleri tamamen buharda pişirilir, ancak aynı zamanda “kirpi” şekillerini kaybetmez.

Yemeği yavaş bir ocakta, kızartma tavasında, fırında veya tencerede pişirebilirsiniz. İkinci durumda, köfteleri özellikle sulu ve lezzetli yapan sos ile pişirilirler.

Köfte için kıyılmış et herhangi biri olabilir: domuz eti, sığır eti, tavuk veya karışık. Bu yemeği bir çocuk için hazırlıyorsanız, kıymayı kendiniz pişirmek daha iyidir. Böylece kalitesinden emin olacaksınız.

Kıymaya baharatlar, tuz, ince doğranmış soğan ve pirinç eklenir. Sonra her şey iyi yoğrulur. Elde edilen kütleden ıslak ellerle küçük toplar oluşturulur. Bir tencereye konur ve salça, krema, ekşi krema veya taze sebzeler temelinde hazırlanan sos ile dökülür.

Daha sonra tencere kısık ateşe gönderilir ve yumuşayana kadar kaynatılır.

Tarif 1. Bir tencerede pirinçli kıyılmış kirpi

yarım kilo kıyma;

yarım yığın. haşlanmış pirinç;

iki defne yaprağı;

1. Soğanın başını soyun ve kıyma makinesinden geçirin. Kıymaya ekleyin. Burada da bir yumurta kırın. Tuzlayın ve yoğun bir kütle oluşana kadar iyice yoğurun.

2. Pirinç tanelerini temiz su olana kadar durulayın. Daha sonra bir tencereye koyun, kaynamış su ile doldurun ve yumuşayana kadar pişirin. Tahılları bir kevgir içine atın ve durulayın.

3. Kıyılmış ete haşlanmış pirinci ekleyin. Başka bir yumurtada çırpın. Tekrar yoğurun. Elde edilen kütleyi toplar halinde yuvarlayın, boyutu Yumurta ve tepsinin altına koyun. Yarısına kadar suyla doldurun.

4. İkinci soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Kirpiler çıkar çıkmaz tavaya defne yaprağı ve soğanı ekleyin. Soğan bitene kadar pişirmeye devam edin. Derin bir kaseye et suyu ile birlikte kirpi koyun ve mayonez veya ekşi krema ile servis yapın.

Tarif 2. Sebze soslu bir tencerede pirinçli kıyılmış kirpi

510 gr kıyma;

bir tutam karabiber;

üç büyük domates;

yarım bardak pirinç gevreği;

iki tutam ince tuz;

800 ml içme suyu;

bir demet taze ot.

1. Pirinç tanelerini temiz suya kadar durulayın. Bir tencereye koyun, kaynamış su dökün ve yarı pişene kadar kısık ateşte kaynatın. Bir elek üzerine yaslanıp serinliyoruz.

2. Eti yıkayıp küçük parçalara ayırıyoruz. Soğanı temizliyoruz. Eti ve bir soğanı kıyma makinesinden geçirin. Kıyma, tuz, hafif biber üzerine soğuyan pirinci ekleyip iyice yoğurun.

3. Kıymadan küçük toplar oluşturuyoruz ve kalın tabanlı geniş bir tavaya koyuyoruz.

4. Havuçları soyun ve iri doğrayın. Domatesleri durulayın, bir havluyla silin ve küçük parçalar halinde kesin. Yağı bir kızartma tavasında ısıtın. İçine ince doğranmış soğanı yayıp şeffaflaşana kadar kavuruyoruz. Ardından rendelenmiş havuç ve domatesleri ekleyin. Karıştırın ve havuçlar yumuşayana kadar pişirin. Şimdi unu ekleyin, karıştırın ve yaklaşık bir dakika daha pişirin.

5. Unun tamamen dağılması için sürekli karıştırarak kaynar suyu tavaya dökün. Sos kaynayana kadar bekleyip ocaktan alıyoruz. Tuz, doğranmış otlar, hafifçe biber ekleyin.

6. Kirpileri sosla doldurun ve en küçük ateşe koyun. 20 dakika üzeri kapalı güveçte servis yapın. sebze garnitür veya haşlanmış makarna.

Tarif 3. Kremalı bir tencerede pirinçli kıyılmış kirpi

kıyılmış et- 900 gr;

pirinç - 100 gr;

sarımsak - iki diş;

yağı boşaltın. - yarım paket;

ev yapımı krema - yarım bardak;

süt - yarım litre.

1. Kabuğu ampulden çıkarın. Dörde bölün ve blenderdan geçirin. Soğanı püre haline getirin ve kıymaya ekleyin.

2. Pirinç irmiklerini yıkayın. Sonra yarı pişene kadar kaynatın, bir kevgir içine koyun ve durulayın. Pirinci kıymaya ekleyin ve homojen, yoğun bir kütle elde edene kadar iyice yoğurun.

3. Kıyılmış etten, çapı beş santimetre olan küçük koloboklar oluşturun.

4. Kalın duvarlı bir tavanın dibine bir parça tereyağı koyun. Kısık ateşe gönderin ve dağılana kadar bekleyin. bir tencereye koyun köfteler ve yarıya kadar suyla doldurun. Bir kapakla örtün ve kaynatın. Ardından ısıyı en aza indirin ve 45 dakika pişirin. Kirpileri periyodik olarak çevirin.

5. Kalan tereyağını bir tencerede eritin ve içinde ince kıyılmış sarımsakları kızartın. Bir dakika sonra kremayı dökün, birkaç dakika ateşte tutun ve sütü ekleyin. Karışımı kaynatmadan yaklaşık beş dakika kısık ateşte pişirin.

6. Sarıları iyice çırpın ve bir tencereye koyun. Sürekli karıştırarak on dakika daha kaynatın. Tuz. Kaynamaya getirmeyin.

7. Hazırlanan köfteleri ocaktan alın, üzerlerine sosu dökün ve on dakika demlenmeye bırakın.

Tarif 4. Ekşi krema soslu bir tencerede pirinçli kıyılmış kirpi

kıyılmış domuz ve sığır eti - 600 gr;

pirinç - 100 gr;

büyük soğan başı;

havuç - 150 gr;

sarımsak - iki karanfil.

sıcak su - yarım bardak;

ekşi krema - yığın;

un - 30 gr;

salça - 30 gr;

sarımsak - iki karanfil.

1. Pirinci durulayın ve irmikleri hafif tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın. Suya tuz yerine bir bulyon küpü ekleyebilirsiniz. Daha sonra pirinci bir kevgir içinde süzün ve bir kenara koyun.

2. Eti durulayın, fazlalıklarını kesin ve küçük dilimler halinde kesin. Bir kıyma makinesinde çevirin.

3. Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı ince ince doğrayın ve havucu küçük parçalar halinde doğrayın.

4. Doğranmış soğanı kızgın yağ ile bir tencereye koyun ve altın rengi olana kadar kızartın. Rendelenmiş havuçları ekleyip yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. Tavayı ısıdan çıkarın ve soğutun.

5. Derin bir kapta pirinç, kıyılmış et ve sebze kızartmasını birleştirin. Yumurtayı hafifçe çırptıktan sonra ekleyin. Buradaki presten birkaç diş sarımsak geçirin. Baharatlar, tuz, karabiber ile tatlandırın. Homojen yoğun bir kütleye kadar her şeyi yoğurun.

6. Islak ellerle, yaklaşık beş santimetre çapında yuvarlak köfteler oluşturun ve bunları geniş, kalın tabanlı bir tencereye koyun.

7. Su ısıtıcısından dökün sıcak su böylece köfteleri yaklaşık yarıya kadar kaplar. Tuz ve bir kapakla kapatılmış düşük ateşte yarım saat pişirin.

8. Ekşi kremayı salça ve doğranmış sarımsakla birleştirin. Tuz, un ekleyin ve topak kalmayacak şekilde karıştırın. Yarım bardak sıcak su ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

9. Köfteleri doldurun ekşi krema sosu, baharatlarla tatlandırın ve kısık ateşte yarım saat daha pişirin. Üzerine sos gezdirip kıyılmış otlar serperek servis yapın.

Tarif 5. Peynir soslu bir tencerede pirinçli kıyılmış kirpi

yarım kilo domuz eti;

salça - 30 gr;

içme suyu - 200 ml;

sarımsak - iki diş;

yabani veya altın pirinç - 100 gr.

1. Domuzu durulayın, peçeteyle kurulayın ve büyük parçalar halinde kesin. Sarımsakları karanfillere ayırın. Soğanı kabuğundan çıkarın ve parçalara ayırın.

2. Et, soğan ve sarımsağı kıyma makinesinden geçirin. Biber ve tuz.

3. Pirinci durulayın. Daha sonra mısır gevreğini yarı pişene kadar kaynatın. Pirinci bir kevgir içinde süzün ve durulayın. Kıymak için pirinç ekleyin. Yumurtayı buraya kırın ve iyice karıştırın.

4. Elde edilen kütleden ıslak ellerle küçük toplar yapın ve kalın tabanlı geniş bir tencereye koyun.

5. Kaynar suda seyreltin salça, doğranmış işlenmiş peynir ve her şeyi bir blender ile çırpın. topları dökün peynir sosu ve yaklaşık kırk dakika kısık ateşte pişirin. Kirpileri bir garnitür erişte veya haşlanmış patates ile servis edin.

Tarif 6. Beşamel soslu bir tencerede pirinçli kıyılmış kirpi

iki tutam hindistan cevizi;

yarım kilo kıyılmış domuz ve sığır eti;

un - 30 gr;

pirinç - 100 gr;

yağı boşaltın. - 50 gram;

1. Pirinci durulayın. Sonra mısır gevreğini bir tencereye koyun ve yarı pişene kadar kaynatın. Kaynattıktan yedi dakika sonra yeterli olacaktır. Pirinci bir kevgir içinde süzün ve fazla nemden kurtulmak için bir kenara koyun.

2. Soğanı kabuğundan ayırın ve ince doğrayın.

3. Kıymayı haşlanmış pirinç ve doğranmış soğanla birleştirin. Bir yumurtayı çırpın ve 150 ml sütü dökün. Biber, tuz ve her şeyi iyice yoğurun.

4. Elde edilen kütleden küçük toplar oluşturun. Bunu ıslak ellerle yapmak daha iyidir, böylece doldurma onlara yapışmaz. Ortaya çıkan topları her taraftan sıcak yağda kızartın.

5. Kirpileri geniş tabanlı bir tencereye koyun ve yarısını kaynamış su ile doldurun. Tavuk bulyon küpünün yarısını ufalayın ve en yavaş ateşte yarım saat pişirin.

6. Yağı bir tavada eritin. Unu eleyin ve bir spatula ile sürekli karıştırarak altın kahverengi olana kadar kızartın.

7. Karıştırmayı durdurmadan sütü yavaş yavaş dökün, böylece topaklar oluşmaz. Sosun kaynamasına izin vermeyin! baharatlamak küçük hindistan cevizi, tuzlayın ve kısık ateşte on dakika daha pişirin. Bitmiş kirpileri bir tabağa koyun ve sosu üzerine dökün.

• Kirpi tadı büyük ölçüde kıyılmış etin kalitesine bağlıdır, bu nedenle kendiniz yapmanız önerilir.
• Kirpiler için uzun taneli buğulanmış pirinç almak daha iyidir.
• Ellerinizi soğuk suya batırarak köfteler oluşturun.
• Kıyma birkaç kez dövülürse, kirpi çok daha yumuşak ve daha hassas olacaktır.
• Patates püresi, karabuğday lapası veya sebze salatası ile servis yapın.

Kıyılmış etli pirinç "kirpi" - iyi yemek günlük öğle veya akşam yemeği için. onları pişirebilirsin Farklı yollar. Bazılarına göz atın.

"Kirpi" pilavlı kıyma: ilk tarif

Yemeği bu tarife göre hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• kıyılmış sığır eti (domuz eti ile karıştırılabilir) - 300 gr;
• 1 orta boy soğan;
• birkaç yemek kaşığı (3-4) sofra pirinci;
• 1-2 havuç (orta boy);
• tereyağı - bir kaşık (büyük);
• tuz, yumurta;
• su veya bir bardak et suyu;

Aşağıdaki gibi hazırlanan bu yemeğin tarifi içerir. Kuru bir tavada unu kalsine edin ve içine yaklaşık yarım litre sıcak su (et suyu) dökün. Karıştırın, belirtilen miktarda ekşi krema ve tatmak için biraz şeker koyun. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve sosa ekleyin. Tuz. Hazırlanmadan 5 dakika önce ekşi krema sosu ve ter ile "kirpi" dökün. Kıyılmış etten pilavlı "Kirpi" adlı doyurucu ve lezzetli bir ikinci yemek çıktı. Tarif için uygundur günlük menü. Afiyet olsun!

"Kirpi" pilavlı kıyma: ikinci tarif

"Kirpi" aşağıdaki şekilde pişirebilirsiniz. İçindekiler:

• kıyılmış et (dana eti) yaklaşık 250 g;
• ¼ büyük çatal miktarında beyaz lahana;
• 100 g miktarında pirinç;
• 1 küçük soğan;
• 250 g hacimli domates sosu;
• birkaç yemek kaşığı un;
• tuz biber.

Pişirme talimatları

Lahanayı ince doğrayın (bir parçalayıcı kullanabilirsiniz). Tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. soğumaya bırakın. Kıyılmış eti soyulmuş ve doğranmış soğan, lahana ile karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin. Yarı pişene kadar belirtilen miktar. Kıymaya ekleyin ve karıştırın. Hazırlanan kütleyi küçük toplar halinde yuvarlayın. Daha sonra bir tencereye veya tavaya sıkıca paketleyin. Kirpiler için sos hazırlayın. Domates salçasını unla karıştırın. Dilerseniz biraz mayonez ekleyebilirsiniz. Tatmak için tuz. Sarımsak tadı sevenler, kıyılmış bir diş sarımsak ekleyebilir. Hazırlanan sosu "kirpi" ile tavaya dökün ve 15 dakika pişirin. Çanak hazır! Et "kirpileri" bir garnitür pirinçle servis edin, makarna veya patates. Afiyet olsun!

"Kirpi" hazırlamak için ek bileşenler, havuç, yumurta, dolmalık biber ve yeşillik gibi ürünler olabilir. Ezilebilir ve doğrudan kıymaya konabilir veya sosa eklenebilirler. Pişirin ve eğlenin!

Bir zamanlar, birinin hafif eliyle, sıradan köfteler ... "kirpi" ye dönüştü. Böylece gerçek zevki sadece gurmelere değil, yemeklerin estetik sunumuna kayıtsız kalmayanlara da ulaştırıyor.

Sıradan köftelerin kirpi gibi görünmesi için bu ürünler, işlemden geçirilen kıymaya eklenir. ısı tedavisi kıyma ile karıştırmayın ve şeklini iyi koruyun. Lezzetli "kirpi" kıyılmış et ve lahana, kıyılmış et ve havuçtan yapılır, ancak çoğu zaman kıyılmış et ve pirinçten yapılır.

Pişirmenin incelikleri

• "Kirpi" hazırlamak için herhangi bir et - sığır eti, domuz eti, tavuk - veya karışık kıyma kullanabilirsiniz.
• Kıyılmış ete karşı etkili bir şekilde öne çıkması için uzun taneli pirinç alınması tavsiye edilir. Aynı nedenle normal köfte veya köfte gibi haşlanmamalıdır. Pirinci birkaç su ile iyice durulamak ve ardından 1-2 saat ıslatmak yeterlidir. Bu süre zarfında iyi şişer, bu nedenle pişirme işlemi sırasında sosu aktif olarak emmez.
• Bazı ev hanımları kıymaya bir yumurta ekler. Bu elbette bir bağlantıdır, ancak ürünlerin görünümü üzerindeki ana etki, uygun şekilde karıştırılmış kıyma ve ayrıca et ve pirinç oranları ile sağlanır.
• "Kirpi" pişirme sırasında parçalanmaması, yulaf lapasına dönüşmesi için kıyma özellikle dikkatli bir şekilde dövülmelidir. O kadar yoğun olmalı ki tek bir bütün gibi görünmelidir.
• Kıymanın içine çok fazla pirinç koymayın. İlk olarak, çok miktarda pirinç kıyılmış eti gevşetecek ve sonunda "kirpiler" dağılacaktır. İkincisi, pirinç etin tadını boğar.
• Kıyma ile pilav birleştirildikten sonra köfteler yuvarlanarak top haline getirilir.
• "Kirpi" bir tavada, fırında, çift kazanda, yavaş ocakta, mikrodalgada pişirilebilir. Her şey hostesin ve evinin tat tercihlerine bağlıdır. Bir tavada, yemeğin fırında olduğundan daha yüksek kalorili olduğu ve bir çift kazanda neredeyse diyet olduğu ortaya çıkıyor, çünkü köfteler yağ eklenmeden buğulanıyor.
• "Kirpi" için sos, mevcut ürünler ve sebzeler kullanılarak beğeninize göre hazırlanabilir. Çeşitli baharatlar ve otlar ilavesiyle ekşi krema, domates olabilir. Sosun kalınlığı, sebzeleri kızartma sürecinde eklenen veya suyla seyreltilen ve daha sonra önceden sotelenmiş sebzelerle dökülen un ile verilir.

Pirinçli kıyılmış kirpi: bir tavada

İçindekiler:

• karışık kıyılmış et (sığır eti ve domuz eti) - 0,5 kg;
• soğan - 2 adet;
• kuru pirinç - 0,5 yemek kaşığı;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - bir tutam;
• domates salçası - 1 yemek kaşığı. l.;
• küçük havuçlar - 1 adet;
• un - 1 çay kaşığı;
• yumurtalar - 1 adet;
• şeker - 0.3 çay kaşığı;
• Su;
• bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu

• Pirinci durulayın, 1-2 saat bekletin. Bir elek üzerine atın, kurutun.
• Her iki ampulü de temizleyin, durulayın soğuk su. Küçük küpler halinde kesin. İki parçaya bölün. Soğanın bir kısmı kıymanın içine girecek, diğer kısmını biraz sonra sosunu hazırlamak için kullanacaksınız.
• Havuçları soyun, yıkayın, orta rende üzerine rendeleyin veya çok ince şeritler halinde kesin.
• Kıymanın içine ince kıyılmış soğan, yumurta, tuz ve karabiberi koyun. Pürüzsüz homojen bir kütleye kadar ellerinizle iyice yoğurun. Pirinç ekleyin ve tekrar yoğurun.
• Küçük bir elma büyüklüğünde kıyılmış et parçalarından ayırın, sıkı toplar halinde yuvarlayın. Doldurmanın ellerinize yapışmaması için periyodik olarak soğuk suyla nemlendirin.
• Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Yumuşak soğan ve havuç kadar üzerine serpin. Domates salçası ekleyin, karıştırın.
• Unu biraz su ile seyreltin. Sürekli karıştırarak, un püresini sebzeli tavaya dökün. Tuz, şeker ve karabiber koyun. İstediğiniz sosu elde etmek için yeterince su ekleyin.
• "Kirpileri" bir tencereye koyun (tercihen bir katmanda). Sosla doldurun. Bir kaynamaya getirin, ardından ısıyı düşük seviyeye indirin. Tencereyi bir kapakla kapatın ve yemeği yaklaşık 30 dakika pişirin. Gerektiği kadar sıcak su ekleyin.
• Bitmiş "kirpileri" bir tabağa koyun, sosun üzerine dökün. Tamamen bağımsız bir yemek olduğu ortaya çıktı, ancak daha doyurucu olmasını istiyorsanız, onlara herhangi bir garnitürle servis yapabilirsiniz.

Durum için reçete::

Pirinçli etli kirpi: fırında

İçindekiler:

• herhangi bir kıyılmış et - 0,5 kg;
• soğan - 1 adet;
• uzun taneli pirinç - 0,5 yemek kaşığı;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş kişniş - 0,5 çay kaşığı;
• domates salçası - 1 yemek kaşığı. l.;
• ekşi krema - 1 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 0.3 çay kaşığı;
• sarımsak - 2 diş.

Pişirme metodu

• İlk önce pirinci durulayın, bir saat soğuk suda bekletin. Sonra taneleri kurutmak için bir elek üzerine koyun.
• Soğanı ve sarımsağı bir karıştırıcıda öğütün, kıymaya ekleyin, tuz, karabiber ve kişniş koyun. Kıymayı çok iyi yoğurun, çünkü gelecekteki "kirpilerin" kaderi buna bağlı olacaktır: pişirme işlemi sırasında dağılacaklar mı?
• Kıymayı pirinçle birleştirin ve tekrar yoğurun. Yuvarlak köfteleri yuvarlayın.
• Yağı ısıya dayanıklı bir tabağa dökün, bir sıra "kirpi" koyun.
• Dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için salça ve ekşi kremayı bir kaseye koyun, iyice karıştırın. İstenilen kıvamı elde ettikten sonra az miktarda ılık suyla seyreltin. Tatmak için tuz, biraz şeker koyun. Karıştırmak.
• "Kirpi" doldurma ile örtün. Onları tamamen doldurmayın, aksi takdirde sadece kaynarlar. Üzerlerinde hafif bir kabuk oluşturmak için sosun yarısına kadar çıkmaları gerekir.
• Çanağı bir kapak veya folyo ile örtün ve 40 dakika boyunca 200 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin. Pişirmeden 15 dakika önce, “kirpilerin” kızarması için folyoyu çıkarın.
• Herhangi bir garnitür veya sebze salatası ile "kirpi" servis yapın.

Pirinçli etli kirpi: yavaş bir tencerede

İçindekiler:

• kıyılmış et - 0,5 kg;
• pirinç - 0,5 yemek kaşığı;
• orta boy soğan - 2 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• domates - 4 adet;
• şeker - 0.3 çay kaşığı;
• küçük havuçlar - 1 adet;
• kuru fesleğen - 0.3 çay kaşığı;
• karabiber - tatmak;
• tuz;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu

• Pirinci birkaç suda yıkayın, 1 saat bekletin.
• Soğan, sarımsak ve havuçları soyun ve yıkayın. Bir soğanı sarımsaklı bir karıştırıcıda öğütün ve havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin. İkinci soğanı ince doğrayın.
• Domatesleri birkaç parçaya kesin, saplarını kesin. Bir blender içinde püre haline getirin.
• Sebzeleri kıyma ile karıştırın. Tuz ve karabiber koyun. Kıyılmış eti pürüzsüz olana kadar yoğurun. Pirincin yarısını ekleyin, tekrar iyice karıştırın. Kıymayı orta boy elma büyüklüğünde toplar halinde yuvarlayın.
• Köfteleri kalan pirincin içinde yuvarlayarak hepsini tükettiğinizden emin olun.
• Yağı multicooker kasesine dökün, “Kızartma” veya “Pişirme” modunda ısıtın. Soğanın geri kalanını koyun. Yumuşak olana kadar soteleyin. Eklemek domates püresi, karıştırmak. İstenilen kıvamda sosu elde etmek için yeterince su dökün. 1-2 dakika kaynatın. Tuz, karabiber, şeker, fesleğen koyun. Çoklu pişiriciyi kapatın.
• Buharlama kabını yağla yağlayın, içine "kirpi" koyun, pirinç ekmeğine zarar vermemeye dikkat edin. Kabı multicooker'a indirin. Kapağı kapat. Buhar modunu ayarlayın. 40 dakika pişirin.
• “Kirpileri” bir tabağa koyun, hazırlanan sosu üzerine dökün.

sahibine not

Bazı ev kadınları, unlu ekmekte çiğ "kirpi" yuvarlar ve ardından bir tavada kızartır. Tabii ki lezzetli oluyor ama yüzeyde oluşan kabuk pirinç tanelerinin düzleşmesine izin vermiyor ve bu yemeğin sıradan köfte gibi görünmesini sağlıyor.

"Kirpi" lezzetini çeşitlendirmek için kıymaya sadece soğanları değil, diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz.

Kirpi, köfte temasının çok sulu ve yumuşak bir çeşididir. Bu yemek tam anlamıyla bir aile yemeği için yapılır ve en küçük yiyiciler için bile uygundur. Adını ona borçlu görünüm, "iğne" yemeği, kıymaya pirincin eklenmesini sağlar. Doğru, sadece mısır gevreğini çiğ koyarsanız komik olacaklar, aksi takdirde sıradan görünümlü ama yine de çok lezzetli köfteler alacaksınız. Ayrıca pirinç yuvarlak değil uzun seçilmelidir.

Kıyma için kesinlikle her türlü et veya balık seçebilirsiniz. Ana şey, sulu olmasıdır. Bu nedenle sığır eti saf haliyle değil, domuz eti veya tavukla sulandırarak kullanmanızı öneririz. “Kirpi” şeklini korumak ve tokluklarını, ekmek kırıntılarını, unlarını artırmak, galeta unu, havuç ve soğan tadı daha taze hale getirmeye yardımcı olacaktır. Bu yemek genellikle baharatlarla şımartılmaz, klasik tuz ve biberle sınırlıdır.

Fırında pirinçli kıyılmış kirpi - adım adım fotoğraf tarifi

Kirpi iyidir çünkü onlar için garnitür hazırlamanıza gerek yoktur. Sonuçta, zaten pirinç içeriyorlar. Birçok insan bu yemeği köfte ile karıştırıyor. Bununla birlikte, ikincisi, pirincin kıyılmış etle karıştırılmadan önce önceden kaynatılmasıyla farklılık gösterir. Kirpilerin hazırlanmasında bu ihtiyaç ortadan kalkar.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

• Kıyma (sığır eti, tavuk ve karışık olabilir) - 400 gr;
• Pirinç - 300 gr. (uzun taneli, ancak buharda pişirilmemiş almak en iyisidir);
• soğan şalgam - 1-2 adet;
• havuç - 1 adet;
• Ekşi krema - birkaç yemek kaşığı;
• domates salçası - birkaç yemek kaşığı;
• Peynir - 70-100 gr;
• Yumurta;
• Tuz ve baharatlar.

Fırında kirpi pişirme

Yukarıda belirtildiği gibi, pirincin kaynatılmasına gerek yoktur. Kıyma ve ince kıyılmış soğan ile bir kapta karıştırın. Viskozite için bir yumurta ekleyin. Kütle ellerinize yapışırsa, soğuk suyla nemlendirin. Tuz ve karabiber atmayı unutmayın.

Homojen bir karışım elde ettikten sonra kirpi oluşumuna geçiyoruz. Boyutlarını istediğiniz gibi seçin. Bazı insanlar büyük topları sever ve bunlardan birini yedikten sonra zaten yeterince alabilirsiniz. Bazıları için küçük kirpiler tercih edilir.

Pirinç ve köfte oluşumundan sonra dolgunun hazırlanmasına geçiyoruz. Soğanları ve havuçları doğrayın, karıştırın. Kütleye ekşi krema ve domates salçası ekleyin. İkincisi ketçap ile değiştirilebilir. Karışımı kaynamış su ile dökün veya hazır et suyu. Hazır pansuman (sos) miktarı, kirpilerin neredeyse tamamını kaplayacak kadar olmalıdır.

Kabı folyo ile kaplıyoruz ve önceden ısıtılmış 180-190 dereceye kadar fırına gönderiyoruz. Kıyılmış etten pilavlı kirpi pişirme süresi boyutlarına bağlıdır ve kural olarak yaklaşık 40-50 dakikadır.

Hazırlanmadan 10 dakika önce, yemeğin bulunduğu formu fırından çıkarırız, folyoyu çıkarırız. Peyniri rendeliyoruz, kirpilerin üzerine serpiyoruz ve tekrar fırına veriyoruz. Artık formu folyo ile kapatmıyoruz. Peynir eriyecek ve lezzetli bir kabuk oluşturacaktır. Otlar ve ekşi krema ile et kirpi servis yapın.

Etli kirpi soslu nasıl pişirilir?

Kirpi ve köfte birbirine çok benzese de bu yemeklerin yine de farklı olduğunu unutmuyoruz. Bu nedenle, bu durumda köfteler kızartılmamalı, böylece onları en lezzetli çıkıntılı iğnelerinden mahrum bırakmalıdır. Domates sosu hazırlamak için öğütülmüş domates kullanabilirsiniz, ev yapımı meyve suyu veya domates salçası.

Gerekli Malzemeler:

• 0,5 kg kıyma;
• ½ st. pilav
• 1 + 1 soğan (kirpi ve sos için);
• 1 soğuk olmayan yumurta;
• 3 domates;
• 1 orta boy havuç;
• 1 yemek kaşığı un;
• tuz, şeker, biber, otlar.

Pişirme adımları:

1. Pirinci yarı pişene kadar kaynatın.
2. “Kirpi” oluşturmak için bükülmüş et, ince doğranmış soğan, soğutulmuş pirinç, yumurta alıyoruz, tuz ve karabiber ekliyoruz, iyice karıştırıyoruz.
3. Elde edilen kıyılmış etten, kalın duvarlı bir güveç veya tava tabanına yerleştirilmesi gereken küçük koloboksları yuvarlıyoruz. Çok fazla sos olacak, bu nedenle seçilen kap ne olursa olsun kenarları yüksek olmalıdır. İdeal olarak, tüm et koloboklarını tek bir katmana yerleştirin, ancak bu işe yaramazsa, önemli değil, onları ikinci kata yerleştiririz.
4. Sos için rendelenmiş havuçları doğranmış soğanlarla bir tavada kızartın, kızartma hazır olduğunda, bir karıştırıcıda püre haline getirilmiş domatesleri veya suyla seyreltilmiş makarnayı ekleyin. Birkaç dakika sonra un ekliyoruz, karıştırıyoruz ve yaklaşık 30 saniye kızartmaya devam ediyoruz, ince bir akışta yaklaşık 3 yemek kaşığı dökün. kaynar su, hemen karıştırın, unun eşit olarak dağılmasını sağlayın, kaynatın, karıştırmaya devam edin.
5. Sosunuza zevkinize göre tuz, kuru otlar, baharatlar ve şeker ekleyin. Son malzeme gerekli, aksi takdirde sosumuz çok fazla lezzet kaybedecektir.
6. Kirpileri sosla dökün, kapağın altında yarım saat kadar pişirin.

Yavaş bir tencerede kirpi - tarif

Gerekli Malzemeler:

• 0,5 kg far;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 1 Bulgar biberi;
• yarım multicooker ölçü kabı pirinç;
• 40 ml domates salçası;
• 2 yemek kaşığı. ben. un;
• 100 gr ekşi krema;
• tuz, baharatlar, otlar.

Yavaş bir tencerede kirpi pişirme adımları:

1. Temiz yıkanmış ve soyulmuş sebzeler hazırlıyoruz: havuçları orta rende üzerine sürüyoruz, soğanı ince ince doğrayıp biberleri ince şeritler halinde kesiyoruz.
2. Kıymayı özenle ve zevkli bir şekilde masanın üzerinde birkaç dakika dövdük, üzerine hazırlanan soğanın yarısını, pirinci, baharatları ekledik.
3. Kalan sebzeleri yaklaşık bir çeyrek saat boyunca "Pişirme" üzerine geçiriyoruz.
4. Sebzeler yavaş bir ocakta pişirilirken ekşi kremayı domates ve unla karıştırın, üzerine 400 ml kaynar su dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
5. Sebzelerin üzerine pirinç ve köfte koyuyoruz, ortaya çıkan sosu döküyoruz ve 1,5 saat “Güveçte” pişiriyoruz.

Çift kazan modunda "kirpi" pişirirseniz, diyet veya çocuk versiyonu bulaşıklar.

Bir tavada kirpi tarifi

Gerekli Malzemeler:

• 0,5 kg kıyma;
• 1 soğan;
• 2 diş sarımsak;
• 1 yumurta;
• 30-40 ml domates sosu veya macunlar;
• 1 havuç;
• bir demet yeşillik;
• 100 gr pirinç;
• 2 yemek kaşığı un;
• 100 gr ekşi krema;
• ½ st. Su.

Bir tavada kirpi pişirme prosedürü:

1. Soyulmuş havuçları, diş sarımsakları ve soğanları bir karıştırıcıda veya elle öğütün.
2. Yeşilleri ince ince doğrayın (dereotu, maydanoz), yemeğe Akdeniz havası vermek için fesleğen ekleyebilirsiniz.
3. Kıymayı sebzelerle karıştırın, çiğ veya yarı pişmiş pirinç, yeşillik ve bir yumurta ekleyin. Karıştırın, ekleyin ve biberleyin. Elde edilen kütle homojen, iyice karıştırılmış, yumuşak olmalıdır.
4. Düzgün kolobokları şekillendiririz, iştah açıcı bir kabuk elde etmek için un içinde yuvarlarız.
5. Köfteleri yağda her tarafını kızartın. Kirpilerimiz hazır! İsteğe göre sos hazırlanabilir.
6. Ekşi krema, tercihen ev yapımı, domates yaprakları, biraz tuz ve sıcak su karıştırılarak karıştırılır.
7. Sosu "kirpilerimize" dökün, sos kısık ateşte kalınlaşana kadar pişirin. Genellikle bu işlem yarım saatten fazla sürmez.

Kirpi - bir tencerede yemek tarifi

Bu tarif, basit ama çok lezzetli ve doyurucu yemeklerin tüm bilenlerine adanmıştır.

Hazırlanması için gereklidir:

• 0,9 kg kıyma;
• 100 gr pirinç;
• 1 soğan;
• ½ st. ev yapımı krem4
• 2 yemek kaşığı. Süt;
• 100 gr tereyağı
• 2 diş sarımsak;
• 2 sarısı.

Pişirme adımları:

1. Soyulmuş soğanı kaba bir rende üzerine sürüyoruz veya bir karıştırıcıdan geçiriyoruz.
2. Kıyılmış eti pirinç ve soğanla pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Pirinç eti kütlesinden 5 cm çapında koloboklar oluşturuyoruz.
4. Kalın duvarlı bir tencerenin dibine küçük bir parça tereyağı koyuyoruz, dağıldıktan sonra köfteleri üstüne koyuyoruz, yarısına kadar su ile dolduruyoruz, bir kapakla kapatıyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Bundan sonra, yangın en aza indirilebilir. Toplam söndürme süresi yaklaşık 45 dakikadır, "kirpiler" ise periyodik olarak döndürülmelidir.
5. Yemek pişirme krema sosu küçük bir tencerede. Altta 50 gr tereyağı eritin, üzerine doğranmış sarımsakları kızartın, bir dakika sonra krema ekleyin ve birkaç tane daha sonra - süt. Karışımı kaynatmıyoruz, yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Sarıları iyice çırpın, gelecek için sosları dökün, 10 dakika daha kaynatmaya devam edin. Ana şey kaynatmak değil! Tadına ekliyoruz.
7. Hazırlanan köfteleri ateşten alıp sosu dökün ve demlenmeye bırakın.

Ekşi krema soslu kirpi

Gerekli Malzemeler:

• 0,5 kg kıyma:
• 0.1 kg pirinç;
• 1 yumurta;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 100 gr yağ;
• yeşillikler, tuz, karabiber;
• 50 ml domates sosu;
• 200 gr ekşi krema;
• 0,5 l az yağlı et suyu;
• 1 yemek kaşığı un içinde / ile.

Ekşi krema dolgusunda "kirpi" pişirme aşamaları:

1. Pirinci temiz suyla yıkayıp kaynatıyoruz, bir kevgir içine koyuyoruz ve tekrar durulayıp fazla sıvının akmasına izin veriyoruz.
2. Soğanları ve havuçları elle veya bir blender ile soyun ve doğrayın, yağın yarısında kızartın.
3. Yumurtayı yendik.
4. Yeşillikleri ince doğrayın.
5. Kıymanın üzerine soğuyan pirinç, kızarmış sebzeler, domates, yumurta, doğranmış yeşillikler ilave edilir, tuz, karabiber ilave edilir ve elle iyice yoğurulur.
6. Kıyılmış etten koloboks oluşturuyoruz, biraz kızartıyoruz.
7. Unu temiz ve kuru sıcak bir tavaya dökün, altın rengi alana kadar kızartın, ocaktan alın, soğutun. Ayrı olarak, ekşi kremayı ılık et suyu ile karıştırın, elde edilen karışımı unun içine dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın, ekleyin.
8. "Kirpileri" birbirine yakın olmayan derin bir biçimde yaydık, sosu dökün. Merkezde pişirin sıcak fırın yaklaşık 45 dakika. Sebze salatası eşliğinde otlar serperek servis yapın.

Kendi kıymanızı yapmaya çalışın. Bir mağazadan satın alırsanız, derin dondurucudan değil, soğutulmuş bir ürünü tercih edin. Satın aldığınız kıymayı tekrar kıyma makinesinden geçirmenizi tavsiye ederiz aksi halde büyük parçalar çıkabilir.

"Kirpi" oluşturmaya başlamadan önce ellerinizi soğuk suyla nemlendirirseniz, kıyma avuçlarınıza yapışmaz.

Buğulanmış kirpi, en sevdiğiniz yemeğin diyet versiyonudur. Hazır olduktan sonra, suyla seyreltilmiş az yağlı ekşi krema ile dökülebilir ve yaklaşık 5 dakika kaynatılabilir.

"Kirpi" için mükemmel bir garnitür ezilmiş patates olacak, sebze salatası, Karabuğday lapası.

Kıyma birkaç kez kıyma makinesinden geçirilirse daha yumuşak olacaktır. Bir "kirpi" için yaklaşık 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kıyma, bu hacim iyi haşlanmasına ve şeklini korumasına izin verir.

Bir yemeğin toplam kalori içeriği, bileşenlerinin her birine ayrı ayrı bağlıdır. "En kolay" seçenek Kıyılmış tavuk az yağlı ekşi krema sos ile.

çok iştah açıcı et yemeği gerçekten küçük dikenli "kirpilere" benziyor. Pirinç dikenli köfteler sizi çağırıyor - bizi yiyin!

Bu arada, “kirpi” köftelerden tam olarak nasıl farklıdır, çünkü bu yemeklerin her ikisindeki malzemeler de neredeyse aynı mı? Aslında sadece pirinç, daha doğrusu kıymanın içine girmeden önce pişirilme şekli. Sıradan köftelerde pirinç yumuşayana kadar pişirilir. “Kirpi”nin sırrı, bu tahılın az pişmiş hatta çiğ kıyılmış etin içine konmasıdır.

İçindekiler

• Kıyılmış et için:
• et - 800 gr;
• pirinç - 1 su bardağı;
• orta boy soğan - 2 adet;
• büyük havuçlar - 2 adet;
• yumurtalar - 1 adet;
• bitkisel (veya tereyağı) yağ - kızartma için;
• un - ekmek için (isteğe bağlı);
• tuz - tatmak;
• siyah öğütülmüş biber- tatmak;
• yeşillikler (servis için).
• Sos için:
• su veya et suyu - 3 su bardağı;
• ekşi krema - 6 yemek kaşığı;
• un - 2 yemek kaşığı;
• tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme

Bir tavada pilavlı et “kirpi” pişirmek için önce tahılları birkaç suda yıkarız: sonraki her su kısmı bir öncekinden daha sıcak olmalı, sonuncusu neredeyse sıcak olmalıdır. Daha sonra mısır gevreğinin iki parmak üzerine kadar suyla doldurun ve şişmeye bırakın.


Bu arada soğanı soyun ve ince doğrayın. Ağlamamak için ağzınızı hafifçe açıp burnunuzdan değil, içinden nefes alabilirsiniz - çok yardımcı olur! Bir tavada soğanı hafifçe kızartın sebze yağı.


Havuçları temizliyoruz, yıkayıp rendeliyoruz, bir tavaya koyuyoruz ve yarı pişene kadar bitkisel (veya tereyağı) yağda kızartıyoruz.


Eti bir kıyma makinesinde büküyoruz. Hangi et en iyisidir? bir karışım alsan iyi olur farklı şekiller: domuz eti, sığır eti, kümes hayvanları - çok daha lezzetli olacak. Oranlar hostesin takdirine veya buzdolabında ne tür etin bulunduğuna göre belirlenir. Sadece bir tür varsa, bunun da önemi yoktur. Hazır doldurma Bir mağazadan satın alınan , bir kıyma makinesinden geçirilmesi de önerilir.
Kıymayı, ince doğranmış soğanı, kavrulmuş havuçları bir kapta birleştirin, yumurta, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.

Sos için malzemeleri karıştırın.


5 santimetre çapında toplar oluşturuyoruz, ellerinizi periyodik olarak soğuk suyla nemlendirirseniz daha iyi olur.


"Kirpilerimizi" her taraftan bitkisel yağda oldukça iyi ısıtılmış bir tavada hafifçe kızartıyoruz. daha fazlasını istiyorsan diyet yemeği, sonra kirpi kızartılamaz.


Hazırlanan sosu kirpilerin üzerine dökün. Kaynayana kadar yüksek ateşte ısıtın, ardından ısıyı azaltın. sosa ekleyebilirsiniz taze domates veya 2 yemek kaşığı. salça.

Çanağı yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin.

Hazırlanmadan 7-10 dakika önce, sosun tadına bakmak için ince doğranmış taze soğan, otlar, baharatlar koyabilirsiniz. Güveç sırasında tavaya ezilmiş sarımsak koyabilirsiniz; bu, yemeğe tuhaf, çok iştah açıcı bir aroma verecektir. Birkaç yemek kaşığı sosa keskinlik katacaktır. soya sosu.
Bitmiş “kirpileri” bir tabağa koyarız, üzerine pişirildikleri sos dökülür, bolca otlar (maydanoz, kişniş veya başka herhangi bir şey) serpilir. Yemeği taze dilimler ile süsleyebilirsiniz. dolmalık biber, domates.


Bir tavada pişirilmiş pilavlı kirpi kendi başına iyidir. Ama aynı zamanda bunları da gönderebilirsiniz. patates püresi ya da garnitür olarak makarna.
Gördüğünüz gibi bizim küçük dikenli köfte o kadar güzel ve kokulu çıktı ki kendilerini ağızda soruyorlar.
Afiyet olsun!