Pirzola nasıl kızartılır veya evde yemek yapılır. Bir tavada pirzola ne kadar kızartılır: farklı et türlerinden yemekler için pişirme süresi

Lezzetli ve kokulu kızarmış pirzola - favori et yemeği Birçok garnitür ile iyi giden birçokları için, bu yazıda pirzolaların bir tavada ne kadar ve nasıl kızartılacağını, böylece dağılmamasını, iyi kızartılmasını ve lezzetli ve sulu olmasını ele alacağız.

Bir tavada pirzola ne kadar kızartılır?

Pirzolaların kızartma süresi, hazırlandıkları ete bağlıdır. Böylece balık ve kümes hayvanları pirzolaları, domuz ve sığır pirzolalarından daha hızlı kızartılır. Pirzola kızartmanın ne kadar sürdüğünü daha ayrıntılı olarak ele alalım:

• ne kadar kızartmak dana pirzola hazırlığa? Sığır pirzola orta ateşte her iki tarafta 7-8 dakika kızartılmalıdır (tavayı bir kapakla kapatmayın), daha sonra pişene kadar 5-7 dakika daha kapağın altında haşlanır.
• Domuz pirzolalarını kızartmak için kaç dakika? Ortalama domuz pirzola her iki tarafta 7 dakika kızartın, ardından kapaklı bir tavada 5-6 dakika daha haşlayın.
• Bir tavada tavuk pirzola ne kadar kızartılır? tavuk pirzola gevrek bir altın kabuk oluşana kadar her iki tarafta 6-7 dakika kızartmanız gerekir.
• Hindi pirzola bir tavada ne kadar kızartılır? Hindi pirzolalar pişene kadar her iki tarafta ortalama 7-10 dakika kızartılır.
• ne kadar kızartmak balık kekleri kızartma tavasında mı? Balık keklerinin her iki tarafta altın kahverengi olana kadar 3-5 dakika kızartılması gerekir, ardından tavaya 3-4 yemek kaşığı su eklenir ve pirzola bir kapakla kapatılır ve pişene kadar 8-10 dakika daha haşlanır.
• Dondurulmuş pirzola yarı mamul ürünler ne kadar süre kızartılır? Satın alınan dondurulmuş pirzolalar, açık bir tavada her iki tarafta ortalama 10 dakika (altın rengi kahverengi olana kadar) kızartılmalı, ardından tavaya birkaç yemek kaşığı su ilave edilmeli ve pirzola kapağın altında 5-7 dakika haşlanmalıdır. pişene kadar.

Bir tavada kıyılmış et pirzolalarının ne kadar kızartılacağını öğrendikten sonra, ev yapımı pirzola ve dondurulmuş yarı mamul ürünleri kızartma işlemini daha da ele alacağız. farklı tür et.

Bir tavada pirzola nasıl kızartılır?

Kızartma pirzolalarının sırası, tüm türleri için aynıdır (balıktan, tavuk eti, domuz eti ve sığır eti) ve ayrıca dondurulmuş yarı mamul ürünler. Bir tavada pirzola nasıl kızartılacağını adım adım düşünün:

• Pirzola bir mağazadan satın alınırsa (dondurulmuş yarı mamul ürünler), bunları dondurucudan çıkarmak ve birlikte donmuşlarsa birbirinden ayırmak yeterlidir. Köfteler evde kıymadan elle yapılıyorsa, kıymayı hazırladıktan sonra (tüm malzemelerle karıştırarak) doğru malzemeler ve baharatlar, ayrıca çırptıktan sonra) pirzolaları elle şekillendirir, un içinde yuvarlarız veya galeta unu ve un serpilmiş temiz bir mutfak tahtasına koyun.
• Tavayı yüksek ateşte ısıtıyoruz ve sıvı yağı ekliyoruz (tavanın altını ince bir tabaka ile kaplamalı). Pirzolaların dibe yapışmaması ve iyice kızartılması için yağın iyi ısıtılması önemlidir.
• Köfteleri ayçiçek yağı ile ısıtılmış tavaya birbirine ve tencerenin kenarlarına değmeyecek şekilde tek sıra halinde dizin.
• Pirzolaları her iki tarafta 5-10 dakika kızarana kadar kızartın (kızartma süresi pirzolaların yapıldığı ete bağlıdır ve makalenin başında açıklanmıştır).
• Kızartma işlemi tamamlandıktan sonra pirzolalar aynı tavada veya ayrı bir tencerede veya tencerede (soslu) haşlanmalıdır. Güveç pişirildiği tavada olacaksa, pirzolaları kızarttıktan sonra tavaya 3-5 yemek kaşığı su eklemek, ısıyı orta seviyeye indirmek ve tavayı bir kapakla kapatmak ve kaynatmak yeterlidir. tamamen pişene kadar ortalama 5-10 dakika.
• Bu kadar! Lezzetli kızarmış köfteler hazır!

Konuyla ilgili popüler soruların cevapları, pirzola nasıl kızartılır?

• Köfteleri ızgara tavasında kızartmak mümkün mü? Evet, pirzola az miktarda bitkisel yağ ile ızgara tavasında kızartılabilir.
• Pirzola kızartmak mümkün mü zeytin yağı? Pirzola zeytinyağında kızartılabilir, ancak lezzetlerini etkileyecektir, bu nedenle ayçiçek yağı tercih etmek daha iyidir.
• Köfteleri tereyağında kızartmak mümkün mü? Pirzola tereyağında kızartılabilir, ancak bitkisel yağda kızartmak daha iyidir (hızlı yanmaz).
• Dondurulmuş köfteleri hemen kızartmak mümkün mü? Dondurulmuş yarı mamul pirzola sadece mümkün olmakla kalmaz, aynı zamanda hemen bir tavada kızartılmalıdır, çünkü çözülürlerse meyve suyu akacak ve kızartıldıktan sonra kuruyacaktır.
• Pirzola kızartmak için hangi ateşte? Pirzolaların yüksek veya orta ateşte (her iki tarafı da kızartılır) kızartılması gerekir, ardından tamamen pişmeleri, daha yumuşak ve sulu olmaları için orta veya düşük ateşte bir kapak altında haşlanırlar.
• Pirzolaları kızartmadan önce unlamak gerekiyor mu? Bir tavada kızartmadan önce pirzolalar, kızartıldıktan sonra kuru kalmamaları için un veya galeta ununda yuvarlanmalıdır.
• Köfteler kızartılırken neden tavaya yapışır? Köfteler un veya galeta unu içinde yuvarlanmadıysa ve ayrıca ısıtılmamış bir tavada kızartılırsa tavaya yapışabilir.
• Pirzolalar kızartma sırasında dağılırsa ne yapmalı? Kızartma sırasında, kıymanın kızartmadan önce dövülmemesi, kıymaya yumurta eklenmemesi ve ayrıca kızartmanın iyi ısıtılmış bir tavada olmaması nedeniyle pirzola parçalanabilir.
• Bir tavada kızarttıktan sonra pirzola nasıl söndürülür? Bir tavada kızartılan pirzolalar derin bir tencereye konulabilir, önceden hazırlanmış sos üzerine dökülebilir (örneğin salça) ve kapağın altında orta ateşte 5-7 dakika pişirin.

Makalenin sonunda, bir tavada pirzola ne kadar ve nasıl kızartılacağını bilerek, yemek pişirebileceğiniz not edilebilir. lezzetli yemek Arkadaşlarınızın ve akrabalarınızın kesinlikle tatmak isteyeceği herhangi bir garnitür. Kıyma pirzolalarının bir tavada nasıl kızartılacağına dair geri bildirimlerimizi ve faydalı ipuçlarını bu makalenin yorumlarına bırakıyoruz ve sizin için yararlı olduysa sosyal ağlarda paylaşıyoruz.

Bu soru, bu yemeğin hazırlanmasında başka bir başarısız deneyimden sonra hemen hemen her acemi ev hanımında beklendiği gibi ortaya çıkar. Bir tavada ev yapımı pirzola pişirmenin gerçekten bir sırrı var mı?

Doğru pirzola için doğru kıyılmış eti pişirmek

Pirzolaların pembe ve sulu olması ve en önemlisi kızartma sırasında dağılmaması için malzemelere çok dikkat edilmelidir. kıyma. Pirzola türleri göz önüne alındığında (ve sadece et pirzolaları değil, aynı zamanda balık, sebze ve hatta tahıllardan), bunları oluşturmak için aşağıdakilere ihtiyaç vardır: klasik malzemeler : beyaz ekmek, yumurta, soğan, süt, karabiber, tuz ve doğrudan kıymanın kendisi. Ne tür bir hazırlık olacağı, ev yapımı veya satın alınmış olması çok önemli değil, kendinize ne eklediğiniz önemlidir.

Tat tercihlerine bağlı olarak, örneğin ekmek yerine ek bileşenler değiştirilebilir. yulaf ezmesi veya un, o zaman yumurtaya ihtiyaç duyulmaz, ayrıca kabak, hatta lahana iyi olur. Sütü reddedebilirsiniz, ancak soğan kesinlikle gereklidir, pirzolalar için gerekli sululuğu verirken, pirzola ortasındaki kütleye veya tereyağına çiğ patates püresi eklenerek ek sululık elde edilebilir.

Her kıyma türünün kendine özgü hazırlama özellikleri vardır. Balık, sebze ve tahıllarda yumurta eklenmesi zorunludur, aksi takdirde pirzola kütlesi basitçe dağılır.

Birçok ev hanımının küçük bir sırrı, kıymanın kalıplanmadan önce dövülmesi gerektiğidir, bu, kıymayı sıkı bir plastik torbaya koyarak veya derin bir kase alarak, birkaç kez alçaktan atılarak yapılabilir. yükseklik.

Yüksek kaliteli kızartma için pirzolaların nasıl oluşturulacağı da önemlidir. Boyut olarak, iyi kızartılmaları için çok kalın değil, aynı şekilde kalıplanmaları gerekir.

ekmek

İnternette pirzola pişirmek için birçok tarif var, ekmek seçenekleri elbette daha küçük, ama aynı zamanda bol miktarda var. Krakerlerde (küçük, büyük, ince, uzun) ve un ve yumurtada ve yukarıdaki bileşenlerin çeşitli kombinasyonlarında olduğu gibi. Pişirme sırasında ekmek türü akılda tutulmalıdır. Ekmek, kalın bir kraker veya ekmek tabakasından oluştuğunda, bu tür pirzolaların daha fazla yağa ihtiyacı olacaktır.

Ekmek yaparken, birçok insan pirzola kütlesinin parmaklarına yapışması gibi bir problem yaşar ve galeta unu. Sadece bir kap yerleştirerek çözülebilir sıcak su, ve parmaklarınızı periyodik olarak durulayın, ardından kıyılmış etin ellerinize yapışması için zamanı olmayacak.

Bir tavada doğrudan kızartma

Bir tavada pirzolaların düzgün şekilde kızartılması ve sulu olmasının birkaç sırrı vardır ve bunlar, uygun şekilde oluşturulmuş bir pirzola kütlesine ek olarak, tava gibi mutfak gereçlerinin seçiminde yanlış hesaplama yapmamanın da gerekli olduğu gerçeğinde yatmaktadır. Ne de olsa, hemen hemen her şeyin yandığı bu tür kaplamaların olduğu bilinmektedir, bu tür yemeklerde çok miktarda sıcak yağ bile bu duruma yardımcı olmayacaktır. Bu nedenle akşam yemeğinin şımarık olmaması için bu tür mutfak gereçlerini kullanmamakta fayda var.

Bu nedenle, önce tavayı ısıtmanız gerekir, yeterince sıcak olup olmadığını kontrol edin, yüzeye su damlatabilirsiniz. Sonra tatmak için tereyağı, tereyağı veya sebze ekleyin veya Fransız aşkı olarak bunları birleştirin. Önemli sayıda ev hanımı, en harika pirzolaların yağ veya eritilmiş tereyağı ile yapıldığına inanır, ancak bu elbette bir zevk meselesidir.

Yağı iyice kalsine ettikten sonra, pirzolaları tavaya koyabilirsiniz, her şey yerleştirildiğinde, yanmayı önlemek için her biri hareket ettirilmelidir. Ana şey, iştah açıcı olana kadar her iki tarafı maksimum ısıda kızartmaktır. altın kahve böylece sonraki pişirme sırasında meyve suyu dışarı çıkmaz. Bu koşulu yerine getirdikten sonra ısıyı azaltabilir ve pirzolaların üzerini bir kapakla kapatarak pişirmeye devam edebilirsiniz. Düzgün pişeceklerinden emin değilseniz, biraz su ekleyebilirsiniz. Yetersiz ince bir spatula nedeniyle pirzolaların çevrilmesinin zor olması durumunda, onları bir çatalla toplamaya çalışabilirsiniz.

Köftelerin hazır olup olmadığını çatal veya bıçakla delerek anlayabilirsiniz, görünen meyve suyu şeffaf olacaktır. Meyve suyu pembe ise, içindeki pirzolalar çiğdir. Hazır olduğundan emin olmak için pirzola kırmaya değer, içinde tek tip gri renkte olmalı, bu durumda, böyle bir yemeği korkmadan yiyebilirsiniz. Yarı bitmiş pirzolalar da aynı şekilde kızartılır, ancak çözülmemeleri daha iyidir, aksi takdirde buz çözme sırasında oluşan aşırı nem pirzolaları çok sıvı hale getirir.

Birden fazla parti olduğunda, sonraki pirzolalarda yanmamaları için önce önceki kızartmadan oluşan kabukları temizlemek daha iyidir ve ideal olarak bir sonraki parti için tavayı yıkamak daha iyidir.

Bu ipuçlarını takip ederseniz, önceki başarısızlıkları unutabilir ve ailenizi harika bir akşam yemeği ile memnun edebilirsiniz!

Her hostes bunu lezzetli ve sulu pirzola Yemek konusunda en titiz insan bile reddetmeyecektir. "Köfte" kelimesi daha sonra Rus mutfağında ortaya çıkan Avrupa kökenli bir kelimedir. Rusya ve Avrupa'da pirzola, yedek kaburga üzerinde küçük bir et parçasıydı. Zamanla, bu yemek değişmeye başladı. Manuel kıyma makinelerinin ortaya çıkmasıyla, “doğranmış pirzola”, Kiev'de pirzola, tavuk, balık, sebze, pirinç vb. Ortaya çıktı. Modern Rus mutfağında, pirzola genellikle diğer ürünlerin eklenmesiyle herhangi bir kıymadan hazırlanır: yumurta, ekmek, soğan. Ancak her zaman herkes için pirzola elde edilmez. Genellikle kuru ve serttirler veya daha kötüsü tavaya yapışabilir veya kızartma sırasında parçalanabilirler. Ama umutsuzluğa kapılmayın, her zaman bir çıkış yolu vardır. Pirzolaların bir tavada nasıl kızartılacağına dair birkaç kural ve sır bilmek önemlidir, böylece lezzetli ve kokulu olurlar.

Pirzola pişirmek için birkaç seçenek düşünmenizi öneririm.

Bir tavada pirzola nasıl kızartılır - yarı mamul ürünler

Yarı mamul ürünlerin hazırlanması için doğru yemekleri seçmek gerekir. Yarı mamul ürünleri kızartmak için en iyi seçenek, kalın tabanlı bir tavadır. Tava yüksek ısıda iyice ısıtılmalı ve yağlanmalıdır. sebze yağı böylece yağ, tabağın tüm yüzeyine eşit olarak dağılır.
Bir tavada pirzola nasıl kızartılır - yarı mamul ürünler

Herhangi bir kıymadan elde edilen pirzolaların gevrek olmaları ve yayılmamaları için önce yüksek ateşte kızartılması gerektiği bir sır değil. Pirzolalar düzgün ve düzgün olacak ve bu şekilde kızartırsanız güzel görünecek.

Ayrıca, kıyma türünün, aldığınız pirzolalara bağlı olduğunu unutmayın. tavuk veya balık kekleri genellikle daha yumuşaktır ve pişirmesi daha az zaman alır, ancak bu köfteler şekillerini korumak için en kötü olanlardır. Sığır pirzola - yarı mamul ürünler genellikle 15 ila 20 dakika arasında pişirilir.

Günümüzde yarı mamul ürünleri kullanmak çok uygundur. Ancak daha sık, ev hanımları kendi elleriyle kıyma yapmaya çalışırlar, çünkü pirzola bu tür kıyılmış etlerden daha lezzetli olur. Size ev yapımı köfte tarifi veriyorum.

Kıyma hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Kıyılmış sığır eti - 1 kg.
• soğan - 5 adet.
• Çiğ yumurta - 2 adet.
• kaynamış su - 1/2 su bardağı
• Beyaz veya siyah buğday ekmeği - 300 gr.
• Tuz, karabiber tadı

Pişirme metodu:

1. Soğanı soyun, iyice yıkayın, ince doğrayın ve ekleyin. kıyılmış et.
2. Ekmeğin posası kaynamış suda yumuşatılmalı, daha sonra posası hafifçe sıkılarak kıymaya ilave edilmelidir. Islatmak için su yerine süt kullanılırsa, kızartma işlemi sırasında süt proteinleri ve kıyılmış etin etkileşimi nedeniyle yemek sulu çıkmayabilir.
3. Yumurtaları kırıyoruz ve ortaya çıkan kütle ile birleştiriyoruz.
4. Tatmak için biber ve tuz.
5. Tüm ürünler eşit olarak karıştırılır. Elinize daha az yapışmasını sağlamak için ellerinizi suyla nemlendirebilirsiniz.
6. Köfteleri şekillendirin, un veya hamur (un, süt ve yumurta karışımı) içinde yuvarlayın. Hamur, suyu köftenin içinde tutacaktır.
7. Pirzolaları ısıtılmış bir tavada her iki tarafta 10-15 dakika kızartın, kapağın kapatılması gerekmez.
8. Kabuğun ortaya çıkmasından sonra tavayı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte kaynatın.

Köftelere lezzet vermek için sos yapabilir veya sadece ekşi krema ile servis yapabilirsiniz. Böylece pirzolalar daha sulu olacak.

Tavaya yağ eklemeden pirzola pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Tavuk fileto veya hazır kıyılmış tavuk - 1 kg
• soğan - 7 adet. (orta boy)
• Çiğ yumurta - 1 adet.
• Süt - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• Beyaz ekmek (taze değil) - 150 gr.
• Tuz biber
• Çiğ patates - 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Tavuk fileto bir kıyma makinesinden geçirilmeli veya alınmalıdır. kıyma ardından doğranmış soğanı ekleyin.
2. Ekmeğin önceden süte batırılması tavsiye edilir. Şu tavsiyeyi kullanmanızı öneririm: Sütün içindeki protein pirzolaları sertlikten yoksun bıraktığı için sütü suyla değiştirin.
3. Ham, soyulmuş patatesler ince bir rende üzerine rendelenmelidir.
4. Şimdi tüm malzemeleri karıştırın. Yumurta, tuz, karabiber ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Büyük köfteler oluşturun, çünkü kızartma sürecinde küçülürler. Yaptığınız pirzolalar ne kadar büyük olursa, o kadar sulu olurlar.

Yağ eklemeden bir yemek pişirmek için, kızartma tavası kullanmak daha iyidir. yapışmaz kaplama. Tavayı önceden ısıtın, ardından pirzolaları eşit şekilde yayın. Yüksek ateşte birkaç dakika çıtır çıtır olana kadar kızartın. İşlemi her iki taraftan da yapın ve pirzolaların çoğu suda kalacak şekilde su ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve pirzolaları yaklaşık 30-40 dakika pişirin, ısıyı orta dereceye getirin. Kaynatırken gerektiği kadar su ekleyin.

Köfteler çok lezzetli.

Pirzola nasıl doğru şekilde kızartılır

Yumuşak ve sulu köfteler pişirmenize yardımcı olacak birkaç yol vardır:

Sır 1. Kıyma için her zaman yağsız taze et seçin. Birkaç türü karıştırırsanız daha iyi olur - örneğin sığır eti ve domuz eti. Kıyma biraz domuz yağı eklerseniz pirzola lezzetli olacaktır.

Sır 2. Kıymaya beyaz bayat ekmek ekleyin, ancak aşırıya kaçmayın, aksi takdirde pirzola yağ emecek ve yağlı hale gelecektir. Kıyma örneğin dereotu gibi ince doğranmış yeşillikler de ekleyebilirsiniz.

Sır 3. Ekmeği kaynamış suda veya kremada 10-15 dakika bekletin.

Sır 4. Ekmeği suya batırırken kıyma ile karıştırmadan önce biraz sıkılmalıdır. Ruloları kremaya batırırken, tüm içeriği kıyma içine dökebilirsiniz.

Sır 5. Modelleme sırasında küçük bir parça koyarsanız pirzolalar daha sulu olur Tereyağı.

Gizli 6. Soğanı kıyma makinesinde bükmeyin, ince doğrayın. Ne kadar çok soğan eklerseniz, yemek o kadar sulu olur.

Gizli 7. Viskozite için kıymaya biraz nişasta ekleyin.

Gizli 8. Kıymayı elinizle iyice yoğurmanız veya yumuşak ve yumuşak olması için çırpmanız gerekir.

Gizli 9. Doldurmanın ellerinize yapışmaması için avuçlarınızı sade suyla nemlendirin.

Pirzola pişirmek zor değil. Sadece bazı kurallara uymanız gerekiyor. Ve sonra yemeğiniz sulu ve hoş tadıyla sizi ve sevdiklerinizi her zaman memnun edecek.

Zevkle pişirin!

Bir tavada pirzola nasıl kızartılır - video incelemesi

Arkadaşlarına söyle

Kıyma yemekleri her zaman popülerdir. Sağlıklı bir diyetin taraftarları, onları çift kazanda pişirmeye veya fırında pişirmeye giderek daha fazla çabalıyor, ancak bir tavada kızartılmış köfte ve pirzola hala klasik olmaya devam ediyor. Her ev hanımının kendi aile sırrı vardır. Yemek tarifi lezzetli köfte yalnız olmaktan uzak, ancak onları herhangi bir et veya balıktan pişirebilirsiniz.

Ev yapımı köfte tarifi

Daha sık olarak, yemek pişirmek için karışık kıyma kullanılır. Domuz eti ve sığır etinin eşit kombinasyonu, yemeği sulu yapar, ancak çok yağlı değildir. Ancak, kendinizi bir tür etle sınırlayabilirsiniz. Her eve tanıdık gelen bir yemeğin avantajı, hazır ev yapımı pirzolaların dondurulabilmesi ve aileye bir süre önceden yiyecek sağlamasıdır.

Kıyılmış köfte nasıl yapılır

Ev hanımları giderek daha fazla hazır kıyma satın alıyor. Ancak, gerçek olmak için ev yapımı yemek, kıymayı kendiniz pişirmek daha iyidir. Bu, tercihen yağsız küçük bir et parçası ve iyi bir kıyma makinesi gerektirecektir. Her hostes katkı maddelerini kendisi seçer. Örneğin, hafifçe süte batırılmış ince doğranmış soğan olabilir. Beyaz ekmek, rendelenmiş peynir veya rendelenmiş çiğ patates. Bu tür malzemeler pirzolaları daha sulu hale getirecektir. İnce doğranmış taze otlar eklenirse, herhangi bir et yemeği fayda sağlayacaktır.

Balık

Yemeğin lezzetli olması için balığı dikkatlice seçmeniz gerekir. Gurmeler alabalığı takdir eder, ancak öğle yemeği çok pahalıdır. En iyi seçenek - nehir balığı, örneğin, sazan. Bu tarife göre balık köftesi pişirmeye çalışın:

• balık fileto- 500 gr;
• soğan - 1 adet;
• yumurta - 1 adet;
• ekmek kırıntıları -100 g;
• taze dereotu, tuz ve beyaz biber.

Filetoyu sırttan bağımsız olarak ayırarak bütün balıktan da pişirebilirsiniz. İş emri:

1. Balıkları doğrayın. Bir kıyma makinesinden geçmek gerekli değildir, filetoyu keskin bir bıçakla küçük parçalara ayırabilirsiniz.
2. Soğanı ince doğrayın.
3. Karıştırmak için ekleyin çiğ yumurta, otlar ve baharatlar. İç harcını elinizle karıştırın.
4. Kalıplanmış pirzolaları ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
5. Bir tavada balık köftesi nasıl kızartılır, her ev hanımı kendisi karar verir - zeytin alırlar veya ayçiçek yağı, biraz eritilmiş tereyağı ekleyin.

Biftek

Klasik dana pirzola katkı maddesi olmadan yapılır. O zaman Amerikan hamburgeri yapmaya uygun bir ürününüz olacak. Biftek gibi servis edilebilir - bir garnitür ile kızarmış yumurta. Birleştirmek:

• sığır eti - 1 kg;
• tuz, karabiber - tatmak;
• un - 50 gr;
• yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.

Mükemmel sığır köftesi bonfileden gelir. Bu yemek size pahalıya mal olacak. Yumuşak bir fileto parçası seçebilirsiniz - örneğin omuz kısmı. Bu pişirme yöntemini deneyin:

1. Eti orta büyüklükte parçalar halinde kesin, kıyma makinesine daldırın.
2. Kıyılmış eti kaydırın ve pişirin. Baharat ekleyin.
3. Köfte yapın - klasik sığır köftesi yuvarlak ve kabarık olmalıdır. Her birini un içinde yuvarlayın. Onları ızgarada biftek gibi pişirmek istiyorsanız, un gerekli değildir.
4. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın Dana pirzolaları bir tavada nasıl kızartacağınız, elde etmek istediğiniz sonuca bağlıdır. Etin tamamen kızartılması her iki tarafta 4-5 dakika sürecektir. Bununla birlikte, sığır eti biraz pişmemiş olarak kanla da servis edilebilir - o zaman pişirme süresi azalacaktır.
5. dana kıyma katkı maddelerini sevmez, ancak garnitür olarak kızarmış soğan halkaları veya sahanda yumurta servis edebilirsiniz. Patates püresi de iyidir.

Domuz eti

Çok az insan saf domuz etinden yemek yapıyor - yağlı et. Domuz eti ve dana pirzolasında kaç kalori olduğunu karşılaştırırsak, domuz etinin kesinlikle daha zararlı olduğu ortaya çıkacaktır. Ancak, yine de onları pişirmek istiyorsanız, etten tasarruf etmeyin - yağsız domuz eti, daha iyi bonfile satın almanız gerekir. Tarif şöyle olabilir:

• domuz eti - 1 kg;
• soğan - 2 adet;
• beyaz ekmek - 2-3 dilim;
• süt - 125 ml (yarım bardak);
• ekmek kırıntıları - 100 gr;
• tuz, karabiber, baharatlar - tatmak.

Bazı ev hanımları beyaz ekmek yerine kıyma ekliyor çiğ patates. Bu sayede yemek de daha yumuşak hale gelir. Ek olarak, çiğ yumurta ekleyebilirsiniz, ancak yumurtasız köfteler ufalanır ve yumuşaktır. Kıymayı şu şekilde hazırlayın:

1. Domuz parçalarını kıyma makinesine yükleyin. Kıyılmış et hazırlayın. Farklı nozullarınız varsa, en büyüğünü kullanın.
2. ön ısıtma mikrodalga fırın veya ateşte yarım bardak süt. Üzerine kırılmış beyaz ekmeği (kabuksuz) ekleyin, çatalla ezin.
3. Soğanı ince doğrayın.
4. Tüm kıyma malzemelerini karıştırın, tadına tuz ve karabiber ekleyin.
5. Avucunuzun yarısı büyüklüğünde kör köfteler. Ekmek kırıntılarında yuvarlayın (un veya irmik). Kızartma hızlı olacak - her iki tarafta en fazla 3 dakika.

Tavuk

Tavuk eti pirzola tarifleri çeşitlidir - "pozharsky" veya "Kiev" incelik olabilir veya tavuk göğsünden diyet köfte olabilir. Klasik tarif sadece beyaz et bazlı - göğüs filetosu:

• göğüs filetosu - 2 adet. (ağırlık yaklaşık 700 gram olacaktır);
• peynir - 75 gr;
• tereyağı - 50-80 gr;
• soğan - 1 adet;
• krem %10 - 75 ml;
• un - 50 gr;
• beyaz ekmek - 2-3 dilim.

yemek yapmak istersen diyet yemeği, o zaman krema ve tereyağını reddetmek daha iyidir. Başka bir durumda, adım adım pişirme algoritması aşağıdaki gibidir:

1. Taslak tavuk fileto bir öğütücü aracılığıyla.
2. Kremayı ısıtın ve beyaz ekmek dilimlerini (kabuksuz) içine batırın.
3. Soğanı ince doğrayın. Yağı hafifçe yumuşatın.
4. Peyniri ovalayın. Kıymaya hemen eklenebilir veya etin içine sarabilirsiniz. sonra alırsın tavuk kesimleri(dolguya taze otlar da ekleyebilirsiniz).
5. Tüm malzemeleri karıştırın. Köfteleri un içinde yuvarlayın ve sıcak, yağlanmış bir tavaya koyun. Her iki tarafta 2-3 dakika kızartın - tavuk çabuk pişer.

Bir tavada pirzola nasıl ve ne kadar kızartılır

Pirzolaları uygun şekilde kızartmak için bitkisel yağ kullanılması tavsiye edilir - tereyağından daha az zararlı ve yüksek kalorilidir. Kızarmış kaz veya ördekten damlayan erimiş kuş yağıyla da kızartmayı deneyebilirsiniz. Büyük bir porsiyon pişiriyorsanız, yağı değiştirmek daha iyidir. Yemeğin tamamen kızartılması sadece yedi dakika sürer (kapağın altında daha hızlı çıkacaktır).

Mistress of the Estate blogunun sevgili okuyucuları, bugün sizinle paylaşacağım faydalı ipuçları bir tavada pirzola nasıl kızartılacağı hakkında. Genellikle pirzola kızartırız, ancak ne yazık ki herkes başarılı olmaz. Bazen serttirler. ve parçalanırlar veya tavaya sıkıca yapışırlar.

Bu nedenle, bu makaledeki sırların hiçbir hostes ile karışmayacağını düşünüyorum.

Pirzola nasıl doğru şekilde kızartılır

• Sır 1: Pirzola için bayat beyaz ekmek kullanın Taze ekmek kullanırsanız pirzolalarınızın içi yapışkan olur. Ekmek eklemenin pirzolalara ihtişam verdiğini ve etten çıkan suyu emdiği için hacmini artırdığını unutmayın. Kıyma çok fazla ekmek eklemeyin, meyve suyuna ek olarak, yemeğin üzerinde kızartıldığı yağı da emer.
• Sır 2: Ekmeği birçoklarının yaptığı gibi süte değil, suya batırmak daha iyidir. Süt proteini, et ürünlerini sertlikten yoksun bırakır.
• Sır 3: Islatılmış ekmek ilavesiyle kıymalı yemek yapıyorsanız, kıymayı içine koymadan önce suyu çok sıkmayın.
• Sır 4: Köfteleri şekillendirirken ortasına bir parça tereyağı veya buz koyun, bu sululık katacaktır.
• Sır 5: Soğanı kıyma makinesinde kıymayın, ince ince doğrayın.
• Gizli 6: Yumurtalar sadece içine enjekte edilir kıyılmış balık veya sebzelerden ve tahıllardan pirzola yaptığınızda, bir demet için dövülürler. Kıymalara sadece kantinlerde yumurta eklenir, çünkü etten daha fazla ekmek koyarlar. Bir bağlayıcı için kıymaya biraz nişasta ekleyin (kilogram kıyma başına 1/3 yemek kaşığı).
• Sır 7: Kıymanın elinize yapışmasını önlemek için yanına bir kap su koyun ve ellerinizi ıslatın.
• Gizli 8: Tamamen pişmiş kıymanın iyi bir şekilde "dövülmesi" gerekir. Et sertleşecek ve dağılmayacaktır. Daha sonra kıyılmış etin yaşlanması için buzdolabında birkaç saat bekletilmesi gerekir.
• Sır 9: İster yumurtada ister unla ekmek yapabilirsiniz.
• Gizli 10: Viyana usulü ekmek tarifi - un, yumurta, kraker.
• Gizli 11: Gevrek bir kabuk için ekmek - un, yumurta, kraker, yumurta, kraker.

Kıyılmış köfte nasıl kızartılır

En popüler yol bir kızartma tavasıdır. Ancak birçok ev hanımı fırında kızartmayı tercih ediyor. Böylece daha sulu oluyorlar ve kızartma sırasında daha az koku çıkıyor.

Genellikle herhangi bir kıymadan elde edilen pirzola, bir kabuk oluşturmak, yani pirzola içindeki tüm suyu “kapatmak” için önce yüksek ateşte kızartılır.

Bu şekilde kızartıldıklarında her zaman şeklini koruyacaklardır. Ancak çoğu, kıyılmış ete veya daha doğrusu hazırlandığı ete bağlıdır. bu nedenle kümes hayvanları, tavuk veya hindi pirzolaları her zaman kuru olur, bu nedenle onlara biraz domuz pastırması veya ördek veya kaz eti eklemeniz önerilir.

Balık köftesi her zaman en sulu ve en yumuşak olanıdır, daha hızlı pişerler, ancak şeklini korumak için en kötüsüdürler.

Kıyma ne kadar yağlı olursa, fazla yağı emecek ve pirzolaların dağılmasını önleyecek bileşenleri o kadar fazla eklemeniz gerekir.

pirzola ne kadar kızartılır

Yine, hepsi doldurmaya bağlı. Ana şey, önlemi gözlemlemek ve pirzolaları ateşe fazla maruz bırakmamaktır, aksi takdirde kıyma tüm kurallara göre pişirilse bile sertleşeceklerdir.

Pişirme süresi pirzola ortalama 15 ila 25 dakika arasında, artık yok. Genellikle ilk taraf, ikinciden 2 kat daha hızlı kızartılır, bu da aynı anda kızartılır ve kapağın altında buğulanır.

Dondurulmuş köfte nasıl kızartılır (mağazadan alınmış)

Genellikle pirzola pişirmek için yeterli zamanımız yok, o zaman onları mağazada yarı mamul ürünler şeklinde satın almak zorundayız. Sadece birkaç ilkeye bağlı kalarak dondurulmuş pirzola kızartmanız gerekir:

1. buzunu çözme
2. İyi kızartma için gerekli sıcaklığa kesinlikle uyun.
3. Taze kıyılmış etten ev yapımı pirzolalardan daha uzun süre kızartın.

Çözülmüş, hafifçe çözülmüş pirzolalar bile hemen bir tavada yayılmaya başlar ve onları ters çevirmek sorunlu olabilir. Onları tamamen donmuş bir tavaya koymak daha iyidir. Ayrıca, neden buz çözme için zaman harcamalıyız?

Yarı mamul ürünleri, aynı anda gevrek bir kabukla kaplanacak ve eritilecek şekilde kızartmanız gerekir, ardından şekillerini koruyacaklardır.

Bitkisel yağ veya katı yağ içeren bir tava orta sıcaklığa ve orta ateşte, kapaksız olarak ısıtılmalıdır, pirzolaların bir tarafını kızartın, 7 dakika yeterli olacaktır.

Sonra pirzolaları ters çeviririz, ısıyı yarıya indiririz ve diğer tarafı zaten kapağın altında altın kahverengi olana kadar ortalama 15 dakika kızartırız. tavuk ve balık pirzolaları daha az kızartılır, domuz pirzolaları daha uzun süre kızartılmalıdır.

Ev yapımı pirzola - yemek tarifi

Gerekli ürünler:

Kıyma - 700 gram

soğan - 1 adet

nişasta - 0,5 yemek kaşığı

Su veya süt - 150 gram

bayat buğday ekmeği - 100 gram

Tuz, karabiber tadı

Un veya ekmek kırıntıları

Nasıl pişirilir:

Ekmeği suya veya süte batırın, kıyma makinesinden geçirin ve kıyma ile karıştırın. Soğanı ince doğrayın ve oraya da gönderin. Tuz, karabiber, nişasta ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Doldurma çok kalın olmamalıdır, bu durumda ekmeğin ıslatıldığı biraz su ekleyin.

Köfteleri şekillendirmeden önce kıymayı buzdolabında bir saat bekletin. Daha sonra eşit parçalara bölüp pirzolaları avucumuzla güzelce çırpıp un veya galeta ununa bulayalım. Hazır pirzola hemen her iki tarafta bir tavada 15-20 dakika kızartın.

Ev yapımı kıyılmış tavuk pirzola, video tarifi