สูตรสำหรับแป้งฟองสำหรับ chebureks เช่นเดียวกับใน chebureks Chebureks กับเนื้อ แป้งขนมกรุบกรอบอร่อย

การทำอาหาร: 50 นาที

สูตรสำหรับ: 10 นักหนา

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รัก ขนมอบที่มีเนื้อเป็นขนมอบทั่วไปซึ่งขายได้ทุกที่ แต่ฉันจะบอกวิธีทำขนมที่บ้านเพื่อให้เนื้อฉ่ำและแม้กระทั่งน้ำซุปข้างใน การทำอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อย ทอด chebureks อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาด ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้ไม้พายพลิกกลับเพื่อไม่ให้เจาะ ถ้าน้ำไหลออกรสชาติจะต่างกัน และถ้าน้ำซุปโดนน้ำมันร้อนก็จะมีการกระเด็นเยอะ พวกเขาจะต้องล้าง ฉันไม่ต้องการจริงๆ เนื้อสับปรุงจากเนื้อหมูส่วนหนึ่งและเนื้อวัวส่วนหนึ่ง ชอบสัดส่วนนี้ที่สุด ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อแกะจะต้องประทับใจกับเมนูเนื้อแกะสับ เนื้อไก่แห้งเล็กน้อย

วิธีทำขนมเปี๊ยะ

เนื้อสับต้องมีความฉ่ำมาก ดังนั้นจึงมักปรุงด้วยเนื้อหนึ่งส่วนและหัวหอมหนึ่งส่วน หอมใหญ่จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำ จากผักใบเขียวมักใส่ผักชีหรือผักชีฝรั่ง ฉันไม่มีผักใบเขียวดังนั้นฉันจึงไม่ได้เขียนเกี่ยวกับพวกเขาในสูตร และตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทำขนมกับเนื้อและให้พิจารณา สูตรทีละขั้นตอนการทำอาหาร.

วัตถุดิบ

• สำหรับการกรอก
• เนื้อสัตว์ - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำซุป - 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - 4 ชิ้น
• สำหรับการทดสอบ
• แป้ง - 400 กรัม
• น้ำ - 200 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - หยิก

Chebureks กับเนื้อเป็นทางเลือกที่อร่อยและน่าพอใจสำหรับพายปกติ นี้ อาหารพื้นบ้านชาวเติร์กและมองโกเลีย พวกเขายังเป็นที่รักในคอเคซัส ในปัจจุบันในเมืองมีขายทุกมุมในความคิดของฉันแม้ว่าจะเรียกมันว่านักหนาได้ยาก ดังนั้นเราจะปรุงที่บ้าน

ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมตัว นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่มีน้ำหนักเบาซึ่งแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถทำอาหารได้

ส่วนผสมหลักคือแป้งและเนื้อ ส่วนใหญ่จะใช้ แป้งไร้เชื้อแต่หลายคนชอบคัสตาร์ดคู่กัน หากต้องการเพิ่มความพรุน คุณสามารถเพิ่มผงฟู วอดก้าหรือน้ำมัน

chebureks จริงปรุงด้วยเนื้อสัตว์วันนี้มักใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวและในบางกรณีเป็นไก่ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความสามารถและความชอบของคุณ แม้ว่าพวกเขาจะทำกับมันฝรั่ง เห็ด กะหล่ำปลี ชีส และไส้อื่นๆ

ตามสูตรดั้งเดิม เนื้อจะถูกสับละเอียด แต่อย่างที่คุณทราบ เราใช้เนื้อสับเป็นหลัก เราทอดในน้ำมันพืชและตามเนื้อผ้าจะใช้ไขมันแกะ (หรือไขมันสัตว์อื่น ๆ )

สูตรสำหรับนักหนากับเนื้อที่บ้าน (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

Chebureks เป็นอาหารที่มีไขมันค่อนข้างมาก จึงไม่แนะนำสำหรับมื้อเย็น เมื่อเวลาผ่านไป มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมตัว ดังนั้นจึงมีให้เลือกมากมาย ในบทความนี้เราจะดูสูตรอาหารทั่วไปและง่ายที่สุด

เนื่องจากรสชาติและความฉ่ำของพายเหล่านี้ขึ้นอยู่กับแป้ง ในตอนเริ่มต้นเราจะให้สูตรอาหารหลายอย่างในการทำแป้ง

เมนู:

รสชาติของ chebureks ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมแป้ง พิจารณา รุ่นคลาสสิคบนน้ำ สูตรนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด แต่กลิ่นของ chebureks จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้

วัตถุดิบ:

• 1 กก. แป้งสาลี.
• เกลือที่กินได้เล็กน้อย
• น้ำ 350 มล.

วิธีทำอาหาร

ตามสูตรนี้แป้งมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นได้ เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ คุณต้องใช้ น้ำร้อนแต่ไม่ใช่น้ำเดือด ด้วยเหตุนี้ "พาย" จะกลายเป็นกรอบและนุ่ม

แป้งจะต้องนวดให้ละเอียดเป็นเวลานาน อย่าลืมโรยน้ำเป็นระยะ หลังจากนวดไม่กี่นาที ปั้นเป็นก้อนกลมจากแป้ง ม้วนขึ้นด้วยพลาสติกหรือฟิล์มยึด แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้

2. แป้งสำหรับนักหนาที่มีฟองสบู่เหมือนในขนมอบ

หากคุณต้องการทำขนมที่เบาและโปร่งสบาย เช่นเดียวกับที่ทำขนมขาย ขอแนะนำให้ใช้วิธีต่อไปนี้ในการเตรียมแป้งฟอง

วัตถุดิบ:

• 7 ถ้วยแป้งขาว
• น้ำต้มสุก 500 มล.
• เนยละลาย 6 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำตาลและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1.ผสมในชามใบเล็ก เกลือกินได้ด้วยน้ำตาลทรายแล้วส่งไปยังภาชนะที่มีน้ำอุ่น

2. แล้วส่งไปที่นั่น เนยซึ่งต้องละลายก่อน ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

3. ร่อนแป้งสาลีลงในชามลึก ทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางแล้วเทของเหลวที่เตรียมไว้จำนวนเล็กน้อยลงไป

4.เริ่มนวดแป้ง ค่อยๆเติมน้ำ

5. เพื่อให้นวดง่ายขึ้น ให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อด้วยมือ จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องได้เนื้อสัมผัสที่หนาแน่นเพื่อไม่ให้ขนมแตกและไม่ปล่อยให้น้ำไหลออกมา เนื่องจากเนื้อหาของเนยพวกเขาจะนุ่มและมีฟองมาก

6. เมื่อแป้งมีความหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกันจำเป็นต้องปั้นเป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมเนื้อสับได้

3. แป้งชูส์เพสตรี้

บางคนเชื่อว่าการทำอาหารเชบูเรกคือ กระบวนการที่ซับซ้อน. อย่างไรก็ตาม มีสูตรการนวดที่ค่อนข้างง่าย ชู เพสตรี้ที่ได้รับมา ของอร่อย. ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องจัดสรรเวลาทำอาหารมาก

วัตถุดิบ:

• 300 มล. น้ำแร่.
• แป้ง 600 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.
• น้ำตาลทราย 5 กรัม
• เกลือที่กินได้ 5 กรัม

การทำอาหาร

1. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในภาชนะด้วยน้ำอุ่น ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ผลึกทั้งหมดละลายในของเหลว หลังจากนั้นควรค่อยๆเติมน้ำลงในแป้งที่ร่อน นวดแป้งจนเป็นของเหลวกึ่งของเหลว นี่เป็นการตรวจสอบอย่างง่าย ๆ ใส่ช้อนธรรมดาลงในแป้งแล้วค่อย ๆ ตกลงมา

2. ตอนนี้เติมน้ำมันพืชที่เดือดลงในมวลแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. นวดต่อจนแป้งยืดหยุ่น หลังจากนั้นใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

4. วิธีทำขนมเปี๊ยะไก่สับ

เชบูเรกที่กรุบกรอบและน่ารับประทานเป็นอาหารจานโปรดของชาวรัสเซียจำนวนมาก ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงควรทราบสูตรอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งสูตร รสชาติของ cheburek ในระดับที่มากขึ้นนั้นขึ้นอยู่กับการนวดแป้งและกระบวนการทอด

วัตถุดิบ:

• แป้งขาว 600 กรัม.
• 1 ไข่.
• เกลือแกง 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา.
• น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย
• 8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน.
• วอดก้า 1 ช้อนชา
• เนื้อไก่ 1 กก.
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• หอมหัวใหญ่ 2 หัว.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เตรียมชามลึก ตอกไข่ใส่น้ำมันพืช เกลือ และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการรวมถึงวอดก้าด้วยซึ่งจะทำให้ขนมกลายเป็นกรอบ

2. จากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งลงในส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ นวดจนมวลหนาพอ

3. นวดต่อบนกระดาน แป้งควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและหนาแน่น จากนั้นห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

4. ในระหว่างนี้เราจะเตรียมไส้สำหรับนักหนา ขั้นแรกให้ปอกหัวหอมออกจากแกลบล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

5. ในจานแยกผสมหัวหอมสับไก่สับ เกลือส่วนผสมและคนให้เข้ากัน

6. รีดแป้งด้วยหมุดกลิ้ง ความหนาของแผ่นไม่ควรเกิน 3 มม.

7. หากคุณต้องการทำขนมพายชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถใช้แก้วตัดวงกลมได้และถ้าคุณต้องการให้มีขนาดใหญ่ขึ้นก็ใช้จานรอง

8. ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงในช่องว่าง

9. ปิดผนึกขอบอย่างระมัดระวังและให้รูปร่างที่สวยงามแก่เชบูเรกในอนาคต

10. เติมน้ำมันดอกทานตะวัน 4 ซม. ในกระทะที่มีผนังหนา อุ่นเครื่องให้ดีและจัดวางนักหนา ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาที

5. สูตรสำหรับนักหนากับเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อบด 300 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง.
• แป้งขาว 3 ถ้วย
• น้ำ 250 มล.
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว.
• พริกไทยตามชอบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ขั้นแรกให้เตรียมไส้ เนื้อจะต้องบิดในเครื่องบดเนื้อสับหัวหอมด้วยเครื่องปั่น เกลือส่วนผสมผสมและนวดด้วยมือ

2. ตอกไข่ใส่จานแยก ใส่เกลือที่กินได้และน้ำอุ่น คนอาหารให้เข้ากันเพื่อให้เกลือและไข่ละลายในของเหลวจนหมด

3. ใส่แป้งสาลีร่อน 2.5 ถ้วยลงในส่วนผสม

4. นวดแป้งสักสองสามนาทีก็ควรจะยืดหยุ่น คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อยหากต้องการ

5. แบ่งแป้งที่นวดแล้วออกเป็น 6 ส่วน แต่ละส่วนจะต้องม้วนออกและแบ่งออกเป็นสองส่วนตามเงื่อนไข ใส่เนื้อสับชิ้นเดียว โดยห่างจากขอบ 2 ซม. ตามที่แสดงในภาพ

6. ปิดไส้ด้วยครึ่งหลังของชั้นที่รีดแล้วกดขอบด้วยส้อม

7. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะและทอดพาสต้าเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้าน

Chebureks พร้อมที่จะกิน เสิร์ฟที่โต๊ะในขณะที่ยังร้อนอยู่

6. เชบูเรกิกับเนื้อแป้งทอดกรอบสำเร็จ

หากคุณต้องการทำขนมกรุบกรอบให้ใช้สูตรต่อไปนี้ คุณสามารถใช้เนื้อสับอะไรก็ได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 750 กรัม.
• เนื้อสับ 400 กรัม
• น้ำซุป 200 มล.
• น้ำเย็น 250 มล.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 500 มล.

การทำอาหาร

หากคุณใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้ง แต่คุณจำเป็นต้องรู้มาตรการ เนื่องจากน้ำตาลปริมาณมากอาจทำให้แป้งไหม้และเนื้อสับจะยังคงดิบอยู่

1. ต้องร่อนแป้งจำนวนเล็กน้อยลงในชามลึกแล้วเทน้ำ หลังจากนั้นเกลือคนให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่แป้งที่เหลือ หลังจากนวดแล้วมวลควรจะหนาแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

2. ในการเตรียมไส้ให้ผสมเนื้อสับเครื่องเทศและเกลือ ในสูตรนี้ไส้ควรจะเป็นน้ำ ดังนั้นคุณต้องเติมน้ำซุปลงไป

3. แป้งที่พักไว้จะต้องรีดและแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ห่อไส้กดขอบด้วยส้อมแล้วตัดแป้งส่วนเกินออกหากจำเป็น

4. ตั้งกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันพืชลงไป หากคุณต้องการ chebureks กรอบ ๆ น้ำมันจะต้องได้รับความร้อนอย่างดี ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกขนมพายอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้น แป้งอาจเสียหายได้

7. สูตรวิดีโอสำหรับนักหนาบน kefir

คุณสามารถใช้อีกวิธีหนึ่งที่น่าสนใจในการปรุงอาหารเชบูเร็ก ในกรณีนี้เราจะเพิ่ม kefir ลงในแป้ง ชมคลิปวิดีโอขั้นตอนการทำอาหาร

ด้วยสูตรข้างต้น คุณสามารถเตรียมสูตรอาหารแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว อย่ากลัวกระบวนการนี้เลย เพราะมันไม่ซับซ้อนเลย

อร่อย!

อาหารจานนี้มาจากชาวมองโกเลียและชาวเตอร์ก เตรียม cheburek ดั้งเดิมจาก แป้งไร้เชื้อกับ เนื้อบดละเอียดและเครื่องปรุงรสต่างๆ รวมทั้งเครื่องปรุงรสเผ็ด ส่วนใหญ่ทอดด้วยไขมันแกะ วันนี้จานนี้หมายถึงพายเดียวกันกับ ไส้เนื้อจากแป้งไร้เชื้อ แต่เนื้อมักจะบิดเบี้ยวและเตรียมในน้ำมันพืช ในสมัยของเรา พวกเขาได้รับความนิยมอย่างมาก เช่นเดียวกับเราและในหลายชนชาติของคอเคซัส

ปรุงที่บ้านมาก ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยกว่าซื้อในร้านอาหารริมทางและเตรียมได้ไม่ยาก เช่น ขนมอบแสนอร่อยชอบมากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และกลิ่นหอมอันเย้ายวนซึ่งมาจากสถานที่ที่พวกเขาเตรียมไว้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเลย

ในบทความของวันนี้เราจะพิจารณาสูตรอาหารสำหรับแป้งที่อร่อยและกรอบซึ่งเป็นขนมที่เราโปรดปราน ท้ายที่สุดถ้าคุณปรุงตามกฎแล้วพวกเขาก็กลายเป็นเปลือกสีทองและมีกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง คุณเพียงแค่ต้องตุนส่วนประกอบที่จำเป็นและทำตามคำแนะนำของฉัน

และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ Shawarma แสนอร่อยคุณสามารถไปดูและประเมินสูตรของฉันได้

แป้งกรอบสำหรับนักหนาบนวอดก้า

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำ - 1/3 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำลงในกระทะตั้งไฟใส่เกลือน้ำมันพืชลงไปแล้วนำไปต้ม

เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือด นำออกจากเตา เทแป้งร่อน 1/2 ถ้วยลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจะได้ไม่จับตัวเป็นก้อน และทิ้งไว้ให้เย็น

เทวอดก้าและตีไข่ไก่ เราทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ไม่ว่าในกรณีใดอย่ารวมไข่กับแป้งร้อนมิฉะนั้นโปรตีนจะม้วนงอและทุกอย่างจะไหลลงสู่ท่อระบายน้ำ

ตอนนี้เพิ่มแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ และในขณะเดียวกันก็นวดแป้งพลาสติกที่เนียน ห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

ความลับในการทำแป้งสำหรับ chebureks เช่นเดียวกับใน chebureks

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 500 มล
• แป้ง - 10 ถ้วย
• เนยละลาย - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ชาล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เพื่อให้แป้งมีน้ำหนักเบา โปร่งสบาย และเป็นฟอง เราต้องเตรียมน้ำอุ่นที่เราเติมเกลือ น้ำตาล และเนยละลาย

ร่อนแป้งลงในชามลึก ใช้มือกดตรงกลางเล็กน้อย เทน้ำที่เตรียมไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน

เพื่อให้การนวดแป้งสะดวกยิ่งขึ้น จะต้องย้ายไปที่โต๊ะที่เตรียมไว้และวางไว้บนนั้นเพื่อให้เรื่องจบลง

คุณต้องรู้ว่าแป้งต้องแน่นไม่เช่นนั้นเมื่อทอดขนมจะแตกและน้ำทั้งหมดจะไหลออกมา

จากนั้นห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แป้งอร่อยและกรอบสำหรับนักหนาบน kefir

วัตถุดิบ:

• Kefir - 1 แก้ว
• แป้ง - 4-5 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในสูตรนี้เราต้องใช้ชามลึกเท kefir ลงไปขับไข่และเกลือเพื่อลิ้มรส

ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยที่ตีหรือส้อม แล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ หลังจากที่มันเริ่มข้นขึ้นเราต้องเตรียมพื้นผิวการทำงานเพิ่มแป้งแล้วใส่แป้งลงไป เรานวดนานจนหยุดเกาะมือและความสม่ำเสมอกลายเป็นหนาและยืดหยุ่น แต่อย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น มันอาจจะหนาและตึงเกินไป จากนั้นจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำงานร่วมกับเขา

เราคลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีคุณสามารถถือไว้ได้นานขึ้นเล็กน้อย ต่อไปเราสร้างไส้กรอกยาวและแบ่งออกเป็นสิบส่วนเท่า ๆ กันซึ่งเราม้วนออกและปั้นนักหนา ทุกอย่างง่ายมาก ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ

Choux pastry สำหรับ chebureks

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ถ้วย
• น้ำเดือด - 1.5 ถ้วย
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เนย - 30 gr
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เทแป้งในสูตรนี้ลงในส่วนผสมใส่เกลือและน้ำมันพืชที่นั่นผสม และใส่เนยลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้มันละลายแล้วเทลงในกระแสบาง ๆ ลงในส่วนผสมแล้วตอกไข่ไก่ลงไป

แป้งนุ่มมากยืดหยุ่นนุ่ม เราผสมมันเล็กน้อยบนโต๊ะที่สะอาดโดยไม่ต้องเติมแป้ง เพราะมันไม่เกาะติดอีกต่อไป จากนั้นเราก็ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตรแป้งนี้ถือว่าสมบูรณ์แบบสำหรับหลายๆ คน ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับชาวเชบูเรกเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเกี๊ยว เกี๊ยว และเกี๊ยวด้วย เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับสุขภาพ

แป้งสำหรับ chebureks ในน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่ - 500 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 8 ถ้วย
• น้ำตาล - 4 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำแร่ลงในถ้วย ใส่น้ำตาล เกลือ และไข่ลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยที่ตี หลังจากนั้น ในกรณีของฉัน ร่อนแป้งลงในชาม พักตรงกลางแป้งแล้วเทส่วนผสมที่เป็นน้ำ และเริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณ

หลังจากที่ไม่ติดมือแล้ว ให้วางลงบนโต๊ะที่เตรียมไว้แล้วเตรียมให้พร้อม กล่าวคือ เรานวดอย่างระมัดระวังและทำให้มันยืดหยุ่นขึ้น ถัดไปห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

นักหนาในการทดสอบนั้นน่าทึ่งมาก ลองใช้และเขียนความประทับใจของคุณในความคิดเห็น

สูตรแป้งน้ำต้มสุก

วัตถุดิบ:

• น้ำเดือด - 150 มล.
• แป้ง - 500 gr
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เทแป้งร่อนลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดใส่เกลือหนึ่งช้อนชาลงในที่เดียวกันแล้วผสม

นี่คือแป้งที่คุณควรได้ซึ่งแทบไม่ติดมือของคุณ ปิดฝาทิ้งไว้ 20-30 นาที

แป้งขนมกับนมแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• นม - 200 gr
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 2 หยิก

วิธีทำอาหาร:

เราต้องการเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าชามลึกที่เราเทนมตีไข่ใส่เกลือน้ำมันพืชแล้วตีทุกอย่างด้วยการตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ตอนนี้เราเริ่มค่อยๆเพิ่มแป้งร่อนแล้วนวดแป้ง ในขณะที่ยากที่จะนวดในชาม ให้วางทั้งก้อนลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วเริ่มนวดด้วยมือของคุณ สิ่งเดียวคืออย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นจะแน่นเกินไป

เราคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วเราก็นำมาประยุกต์ใช้ตามที่ตั้งใจไว้

แป้งสำหรับนักหนากับเบียร์

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 gr
• เบียร์ - 250 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชาไม่มีสไลด์

วิธีทำอาหาร:

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือลงไป คนให้เข้ากัน

ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนมวลทั้งหมดค่อนข้างหนา

เรานำแป้งออกจากชามแล้วนำไปเป็นเนื้อเดียวกันแล้วบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ที่โรยด้วยแป้งเพื่อให้ออกมาดังรูป

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่ไม่ซับซ้อนโดยหลักการแล้วง่ายและรวดเร็ว

วิธีทำขนมพัฟ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 50 gr
• น้ำ - 100 gr
• วอดก้า - 1 แก้ว
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เทวอดก้าลงในแก้ว ใส่ไข่แดง เกลือ น้ำ และผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้เราแนะนำน้ำมันพืชและนวดแป้ง ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในสูตรก่อนหน้านี้จะดีกว่าถ้าทำงานบนโต๊ะที่เตรียมไว้ให้เสร็จดังนั้นแป้งของเราจึงมีความยืดหยุ่นหลังจากนั้นเราห่อมันในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที แล้ว เราปรุงนักหนาซึ่งดูน่ารับประทานและอร่อยมาก

แป้งสำหรับนักหนาในน้ำเย็น (วิดีโอ)

ตามสูตรนี้แป้งกลายเป็นกรอบและบางมาก แต่มีจุดสำคัญมากคือคุณต้องเก็บน้ำในตู้เย็นไว้ประมาณสองชั่วโมงก่อนใช้ ...

อร่อย!!!

อะไรจะอร่อยไปกว่า chebureks กรอบฉ่ำบนแป้งฟองจาก cheburek ยอดนิยม? เท่านั้น ขนมโฮมเมดที่เตรียมด้วยมือรักห่วงใย เพื่อให้ขนมอร่อยจริง ๆ คุณต้องเตรียมแป้งสำหรับนักหนาด้วยฟองสบู่อย่างเหมาะสม

โดย สูตรคลาสสิคแป้งสุกในน้ำ ดังนั้นจึงกลายเป็นงบประมาณและราคาไม่แพงสำหรับทุกคน นอกจากน้ำ (1 ช้อนโต๊ะ) คุณต้องใช้: แป้ง 280 กรัม, น้ำมันพืช 20 มล., เกลือหนึ่งช้อนชา ข้อมูลต่อไปนี้จะอธิบายวิธีการปรุงแป้งสำหรับเชบูเรกบนน้ำ

1. เทของเหลวอุ่นเล็กน้อยลงในภาชนะที่ลึก แป้งสาลีเทลงในส่วนเล็ก ๆ มันจะดีกว่าที่จะกรองหลังสองสามครั้งล่วงหน้า
2. ใส่เกลือและน้ำมันลงในชาม
3. ผสมส่วนผสมอย่างละเอียดด้วยช้อนหรือไม้พายจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ถัดไปวางส่วนผสมบนพื้นผิวด้วยแป้งบาง ๆ
5. นวดแป้งด้วยมือของคุณจนแทบไม่เกาะนิ้วของคุณ
6. เมื่อมวลยืดหยุ่นเพียงพอก็สามารถถ่ายโอนไปยังถุงและส่งไปที่ความเย็นได้ครึ่งชั่วโมง

เหลือเพียงรอเวลาและเริ่มทอด chebureks แสนอร่อย

สูตรสำหรับ kefir

หากมี kefir อยู่ในบ้านคุณสามารถปรุงนักหนาได้ สูตรนี้ยังเรียบง่ายและเข้าใจได้แม้สำหรับพ่อครัวมือใหม่ ประกอบด้วย กำลังติดตามสินค้า: 1 ช้อนโต๊ะ ล. kefir ไขมันต่ำและน้ำ, น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 60 มล., ไข่, 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง พรีเมี่ยมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

1. เทน้ำลงในกระทะเติมเกลือน้ำตาลและเนยที่นั่น
2. ภาชนะถูกส่งไปยังกองไฟและนำไปต้ม
3. เทแป้งน้อยกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อยลงในของเหลวในส่วนที่น้อยที่สุด มวลถูกกวนอย่างทั่วถึงและทำให้เย็นลง
4. เมื่อส่วนผสมถึงอุณหภูมิห้อง คุณสามารถขับไข่ลงไปแล้วเท kefir ลงไป
5. หลังจากผสมอย่างทั่วถึงแล้วแป้งที่เหลือจะถูกนำเข้าไปในแป้ง ควรมีความยืดหยุ่นสูง

แป้ง Choux สำหรับนักหนาบน kefir ถูกคลุมด้วยผ้าสะอาดและทิ้งไว้เพื่อเตรียมไส้

Choux pastry สำหรับ chebureks

กรอบ ชู เพสตรี้บนนักหนาไม่รวมไข่

มันรวมไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์ แต่ยังรวมถึงตัวอย่างเช่น ไส้มันฝรั่ง. นอกจากน้ำ 350 มล. แล้วยังใช้: 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันไร้กลิ่น (ผัก), แป้งคุณภาพ 650 กรัม, เกลือเล็กน้อย

1. น้ำเกลือถูกนำไปต้ม ทันทีหลังจากการปรากฏตัวของฟองอากาศแรกน้ำมันจะถูกเทลงไป
2. เทแป้งหนึ่งแก้วที่มีสไลด์ลงในของเหลวเดือดมวลผสมอย่างรวดเร็วและปิดไฟ แป้งในอนาคตควรเย็นลงจนถึงจุดที่สามารถใช้มือสัมผัสได้โดยไม่ลำบาก
3. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มแป้งที่เหลือและคลุกแป้งที่สูงชันซึ่งจะไม่เกาะติดนิ้วของคุณ
4. แป้งปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วใส่ในตู้เย็น คุณสามารถทิ้งไว้ที่นั่นได้ทั้งคืน

หากไม่มีเวลาดังกล่าว ให้เริ่มทำขนมได้ภายในหนึ่งชั่วโมง ไม่ว่าในกรณีใดจานจะกลายเป็นกรอบ

ทำอาหารน้ำแร่พร้อมฟองสบู่

สำหรับการทดสอบนี้ คุณสามารถใช้น้ำแร่อะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือมันควรจะอัดลมสูง เครื่องดื่มรสเค็มก็ใช้ได้เช่นกัน นอกจากน้ำแร่ (350 มล.) แล้ว จะใช้: 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก.

1. ในชามขนาดใหญ่เทเกลือและน้ำตาลด้วยน้ำแร่พร้อมฟองสบู่ ไม่จำเป็นต้องปล่อยก๊าซออกจากเครื่องดื่มล่วงหน้า ผลึกเกลือและน้ำตาลควรละลายในน้ำอย่างสมบูรณ์
2. ร่อนแป้งอย่างระมัดระวังลงในภาชนะเดียวกันในส่วนเล็ก ๆ จะทำให้แป้งโปร่งสบายขึ้น
3. เมื่อมวลมีความคล้ายคลึงกันกับ ครีมเปรี้ยวโฮมเมด,สามารถเทน้ำมันลงไปได้
4. ถัดไปเพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้งด้วยมือจนยืดหยุ่นสูงสุด

หลังจาก 45 นาทีคุณสามารถปรุงขนมอบแสนอร่อยจากมวลที่เกิดขึ้น

แป้งพัฟ

พัฟเพสตรี้เพสตรี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งกับ ไก่สับ. เพื่อความชุ่มฉ่ำเติมไขมัน kefir จำนวนเล็กน้อยลงในไส้ และสำหรับการทดสอบจะใช้: แป้งสาลีชั้นดี 3-4 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเดือดและเกลือเล็กน้อย

1. เกลือละลายอย่างสมบูรณ์ในน้ำเดือด
2. ถัดไปเทแป้ง ¼ ทั้งหมดลงในมวล
3. มันยังคงค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือลงในแป้งอุ่น ๆ โดยร่อนแต่ละส่วน
4. นวดแป้งที่มีความหนาแน่นสูงชันมากซึ่งควรทิ้งไว้ครู่หนึ่งที่ อุณหภูมิห้อง. ในช่วงเวลานี้แป้งจะพักและเย็นสนิท

มวลสำเร็จรูปถูกรีดออกมาอย่างสมบูรณ์แบบให้มีความหนาน้อยที่สุดและไม่ฉีกขาด ผลที่ได้คือ chebureks กรอบที่ละเอียดอ่อนที่สุด รสชาติของแป้งจะคล้ายกับพัฟทั่วไป

สูตรแป้งไข่

สำหรับสูตรนี้ ส่วนผสมจะวัดเป็นเปลือกไข่ ในการทำเช่นนี้จะทำรูที่ด้านบนของไข่ (เช่นด้วยมีด) และปล่อยของเหลวลงในชามผ่านมัน ภาชนะเปล่าที่ได้นั้นสะดวกต่อการวัดปริมาณของผลิตภัณฑ์ สำหรับ แป้งไข่จะใช้: น้ำดื่มสะอาด 7-8 เปลือกและน้ำมันพืช 1 อัน (ควรใช้น้ำมันมะกอก), ไข่ 4 ฟอง, แป้ง, แป้งจะใช้เท่าไหร่, วอดก้า 120 มล., เกลือเล็กน้อย

1. น้ำผสมกับน้ำมันพืชและเกลือเพื่อลิ้มรส เมล็ดเครื่องเทศควรละลายในของเหลวอย่างสมบูรณ์
2. ไข่ทั้งหมดแตกลงไปในน้ำและตีมวลเบา ๆ ด้วยส้อมจนเนียน
3. ถัดไปเติมน้ำมันพืชและวอดก้าลงในของเหลว
4. มันยังคงทำงานกับแป้ง ในอนาคตแป้งจะถูกเทลงในส่วนเล็ก ๆ หลังจากร่อน ควรมีแป้งเพียงพอเพื่อให้แป้งไม่เหนียวเกินไป แต่ไม่แน่นเกินไป
5. เมื่อมวลข้นพอควรย้ายไปที่โต๊ะแล้วคลุกด้วยมือของคุณ
6. ผลลัพท์ที่ได้ แป้งขนมไปที่เย็นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง ก่อนหน้านี้ห่อด้วยฟิล์มหรือผ้าสะอาด

เมื่อแกะสลัก chebureks จะสะดวกที่จะทำให้นิ้วของคุณเปียกด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ใช้แป้งเพิ่มเติม

แป้งกับวอดก้า - เหมือนใน cheburek

พบแป้งสำหรับเชบูเรคกับวอดก้าใน หลากหลายรูปแบบ. สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างมักใช้ในขนมอบขนาดใหญ่แต่พนักงานต้อนรับแต่ละคนสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยหากต้องการเปลี่ยนแปลงตัวเอง สำหรับสูตรดังกล่าวจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ไข่, น้ำต้มหนึ่งแก้ว, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมัน (ผัก), แป้ง 430 กรัม, เกลือเล็กน้อย

1. ไข่ตีเบา ๆ ด้วยส้อมและเกลือเพื่อลิ้มรส คุณไม่ควรใช้เครื่องผสมอาหาร
2. นำน้ำต้ม น้ำมันพืช และวอดก้ามาต้มในมวลไข่เค็ม
3. หลังจากผสมจนละเอียดแล้ว ให้เริ่มค่อยๆ เทแป้งลงในของเหลว ทางที่ดีควรทำเป็นส่วนเล็กๆ
4. นวดแป้งด้วยมือที่เรียบเนียนซึ่งคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วพักไว้ 12-15 นาที

ร่อนแป้งในปริมาณที่เหมาะสมลงในชามลึก ใส่เกลือ 0.5 ช้อนชา

เทน้ำอย่างรวดเร็วโดยใช้ส้อมผสมทุกอย่างจนเป็นก้อนแป้ง

ละลายมาการีนแล้วนำไปต้ม เทแป้งลงในแป้งและใช้ส้อมผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว

นุ่มมาก แป้งนุ่ม. รวบรวมแป้งเป็นก้อนห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

แบ่งแป้งออกเป็น 16-18 ชิ้นม้วนแต่ละอันเป็นลูกบอล (แต่ละลูกคือ cheburek ในอนาคต)

ถึง เนื้อบดละเอียดเพิ่มหัวหอมเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ, เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่ง

ผสมให้เข้ากันเติมน้ำแข็ง (ปริมาณขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่เตรียมเนื้อสับ - มันควรจะหายากในตอนท้าย) ผสมอีกครั้ง

ปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งเล็กน้อย คลึงแป้งแต่ละก้อนเป็นแผ่นบางๆ กระจายเนื้อสับ 1 ช้อนโต๊ะ

แบบฟอร์มนักหนา - ห่อแป้งที่รีดแล้วพร้อมกับไส้เนื้อกดขอบด้วยส้อม

เทน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอลงในกระทะ ใส่ chebureks ที่เตรียมไว้ในน้ำมันทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 2-4 นาทีในแต่ละด้าน (เวลาในการทอดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ)

พร้อมมาก ขนมอบแสนอร่อยบนจาน เสิร์ฟร้อน คนที่ใกล้ชิดและเป็นที่รักที่สุดจะซาบซึ้งในความพยายามของคุณอย่างแน่นอน

อร่อย!