อาหารรัสเซียมีขนมอบที่น่าทึ่งซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้ตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน เหล่านี้เป็น larks และ black grouse - คุกกี้ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูใบไม้ผลิ Equinox เมื่อวันที่ 22 มีนาคม Larks (ลุยหรือบูลฟินช์) - ในภาคใต้, ไก่ป่าดำ (kokurki หรือ vitushki) - ทางตอนเหนือ
ด้วยการถือกำเนิดของศาสนาคริสต์ สัญลักษณ์โบราณเหล่านี้เปลี่ยนความหมาย - ฝูงนกเริ่มเป็นสัญลักษณ์ของผู้พลีชีพ 40 คนของ Sebaste และบ่นสีดำกลายเป็นเสียงเรียกของนกอพยพ
ฉันไม่สามารถมองข้ามขนมยอดนิยมอื่น ๆ ได้: ขนมปังขิงเป็นขนมวันหยุดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอังกฤษซึ่งได้รับการยอมรับจากทั่วโลกในเวลาอันสั้น
และผลิตภัณฑ์ยาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนี้ยังช่วยเพิ่มความอยากอาหารและเพิ่มคุณสมบัติในการป้องกันร่างกายในช่วงที่ไวรัสแพร่ระบาดในฤดูหนาว และบ่อยครั้งที่ขนมขิงเป็นหนึ่งในประเพณีคริสต์มาสที่พบบ่อยที่สุด
เป็นที่น่าสนใจว่า…
การผสมผสานระหว่างศาสนานอกศาสนากับศาสนาคริสต์ทำให้เกิดความสับสน และความนิยมของคุกกี้แบบดั้งเดิมลดลง - ความเชื่อมโยงระหว่างนกไรย์กับผู้พลีชีพสี่สิบคนเพื่อความศรัทธา หากพูดอย่างสุภาพ เป็นเรื่องที่น่าสงสัย นอกจากนี้ ปฏิทินสมัยใหม่ไม่เห็นด้วยกับเวลาในการผลิตคุกกี้เหล่านี้ บางแห่งมีการระบุว่าปลาชนิดหนึ่งถูกอบในวันที่ 9 มีนาคมและบางแห่งวันที่ยังคงเหมือนเดิมตามแบบเก่า - 22 มีนาคม
อันที่จริงความหมายของนกและบ่นคือการให้เกียรติดวงอาทิตย์และต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ ฤดูใบไม้ผลิวิษุวัตเป็นวันสำคัญในปฏิทิน หลังจากนั้นกลางวันจะยาวนานกว่ากลางคืน ในที่สุดฤดูหนาวก็จากไป ธรรมชาติตื่นขึ้น และวัฏจักรชีวิตใหม่ก็เริ่มต้นขึ้น มีเพียงครีษมายันเท่านั้นที่สามารถเปรียบเทียบในความสำคัญกับวันหยุดนี้ และไม่น่าแปลกใจที่ประเพณีการอบขนมครกและไก่ป่าสีดำยังคงมีชีวิตรอดมาจนถึงทุกวันนี้แทบไม่เปลี่ยนแปลง
สูตรนักพรตสำหรับคุกกี้สำหรับพิธีกรรมพูดถึงความเก่าแก่ของมันได้อย่างฉะฉาน และรูปร่างก็ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับความหมายของสปริง Larks ที่กลับมาจากประเทศที่อบอุ่นเป็นแนวทางของฤดูใบไม้ผลิ บ่นของรัสเซียเหนือทำจากถักเปียยาว - สัญลักษณ์ของเส้นด้ายแห่งชีวิตในขณะที่ขาของบ่นทำโดยไม่ล้มเหลวในทิศทางของดวงอาทิตย์นั่นคือตามเข็มนาฬิกา
ในภาพและความคล้ายคลึงของความสนุกสนานและบ่น ประเพณีที่น่าสนใจดูเหมือนจะอบคุกกี้ในรูปแบบของบันได (บันได) บันไดผสมอินทรีย์ในจิตใจของคนที่มีความสนุกสนานและบ่นสีดำที่คุกกี้รูปแบบใหม่ปรากฏขึ้น: นกที่มีบันไดบนหลังของพวกเขาและบันไดฉลุที่ล้อมรอบในวงกลม อันที่จริงสัญลักษณ์เหล่านี้เชื่อมโยงกับท้องฟ้าแสงความอบอุ่นความดี
อบคุกกี้
คุกกี้ข้าวไรย์ในรูปของนกลวดลายฉลุและบันไดสามารถเตรียมร่วมกับเด็ก ๆ ได้บอกพวกเขาเกี่ยวกับความหมายโบราณของฤดูใบไม้ผลิ Equinox เกี่ยวกับปฏิทินสุริยะว่าทำไมความยาวของกลางวันและกลางคืนจึงเปลี่ยนไป สิ่งที่ยากที่สุดในการผลิตแป้ง ไก่บ่น และบันไดคือการทำให้แป้งเป็นพลาสติก
ไม่มีสูตรที่แน่นอนเนื่องจากความชื้นในอากาศและด้วยเหตุนี้แป้งจึงสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ทุกครั้งที่คุณต้องผสมส่วนผสมด้วยตา เติมน้ำหรือแป้งถ้าจำเป็น แต่นี่น่าสนใจ - "ห้องปฏิบัติการ" การทำอาหารที่แท้จริง!
คุกกี้ที่ทำจากแป้งข้าวไรมีสีเข้มและหยาบ แต่แป้งข้าวไรจะม้วนเป็นมัดบาง ๆ ได้ง่ายและไม่ฉีกขาด คุณสามารถประนีประนอมและผสมแป้งข้าวไรกับแป้งสาลี
สำหรับรูปร่างของคุกกี้ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดที่นี่ คุณสามารถเปิดจินตนาการและปั้นนกนั่งและบินได้ ลวดลายล้อมรอบเป็นวงกลม บันไดที่มีรูปร่างและขนาดต่าง ๆ เพื่อความสุขของคุณ ขอแนะนำให้กินคุกกี้ที่เสร็จแล้วพร้อมกับชาในวันเดียวกัน จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์จากพืชเท่านั้นและจะไม่ละเมิดประเพณีมหาพรต
คุณสามารถทำตามปกติและมอบคุกกี้ให้กับเพื่อนและคนรู้จักเพื่อเป็นเกียรติแก่การเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิ หรือแจกจ่ายความสนุกสนานให้กับเด็ก ๆ และสอนเพลงฤดูใบไม้ผลิให้พวกเขา
ตัวอย่างเช่นเช่นนี้:
ลาร์ค มา
เอาหน้าหนาวไปให้ลูกศิษย์
นำฤดูใบไม้ผลิที่อบอุ่น:
เราเบื่อหน้าหนาว
เรากินขนมปังหมดแล้ว!
ถังอาบแดด,
มองออกไปนอกหน้าต่าง.
แสงแดด แต่งตัว
แดง แสดงตัว!
แป้งสำหรับข้าวไรย์ ไก่บ่น และบันไดเตรียมในลักษณะเดียวกัน - จากแป้งข้าวไร น้ำ และเกลือ เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งและน้ำมันพืช
สูตรคลาสสิกสำหรับคุกกี้ข้าวไรย์รัสเซีย:
- แป้งข้าวไรย์ 2 ถ้วย (คุณสามารถใช้แป้งข้าวไรกับข้าวสาลีได้ครึ่งหนึ่ง)
- เกลือ 1 หยิบมือ
- น้ำเปล่าประมาณ 1 แก้ว
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ
ร่อนแป้งบนโต๊ะ เกลือ ทำบ่อตรงกลาง เทน้ำมัน น้ำผึ้ง และน้ำเล็กน้อย นวดแป้งแล้วค่อยๆเติมน้ำ - คุณควรได้แป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ นวดเบา ๆ แล้วพักไว้ใต้ผ้าขนหนูประมาณ 10-15 นาที
หยิกแป้งออกแล้ววางบนพื้นผิวที่สะอาดแล้วทำคุกกี้ เก็บแป้งที่เหลือไว้ใต้ผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แห้ง ปั้นตุ๊กตาและบันไดตามที่จินตนาการของคุณบอกคุณ แต่แนะนำให้ยึดติดกับแป้งที่มีความหนาเท่ากัน
สำหรับไก่ป่า ให้คลึงแป้งเป็นเชือกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 มม. ปั้นเป็นพระอาทิตย์ ดอกไม้ หรือลวดลายอื่นๆ แล้วพันด้วยเชือกหลายแถวเป็นวงกลม สามารถเชื่อมต่อสายรัดได้โดยการทำให้ทางแยกเรียบ สะดวกในการรวบรวมบ่นโดยตรงบนแผ่นอบ คุณสามารถพับไก่ที่มีรูปร่างซับซ้อนบนกระดานวางไว้ในที่เย็นแล้วโอนไปยังแผ่นอบ - ด้วยวิธีนี้รูปร่างที่ซับซ้อนของคุกกี้จะไม่ถูกรบกวน
หล่อลื่นตัวเลขที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันพืชแล้วอบที่อุณหภูมิ 180 ° C ประมาณ 15-20 นาที พลิกอีกด้านแล้วอบต่ออีก 3-5 นาที ปลาตัวใหญ่อาจต้องใช้เวลามากกว่านี้ คุกกี้เย็นสนิทบนแผ่นอบและโอนไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
บางครั้งคุณต้องการคุกกี้แสนอร่อยสำหรับชา กาแฟ หรือแม้แต่เบียร์ คุกกี้โฮมเมด ปราศจากสารปรุงแต่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพ คุกกี้โฮมเมดแสนอร่อยสามารถอบได้ไม่เพียง แต่จากแป้งสาลีเท่านั้น แต่ยังมาจากข้าวไรย์ด้วย ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งข้าวไรจะมีประโยชน์มากกว่าผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลี โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด มีทั้งรสหวาน เป็นกลาง และรสเค็ม
สูตรสำหรับคุกกี้แป้งข้าวไรย์
วัตถุดิบ:
- แป้งข้าวไรย์บดละเอียด - ประมาณ 2 ถ้วย;
- น้ำหรือนม - ประมาณ 1 ถ้วย;
- เกลือแกง - 1 หยิก;
- น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
การทำอาหาร
ร่อนแป้งลงในชาม เราทำช่องว่างเพิ่มเกลือเล็กน้อยน้ำมันพืชและค่อยๆเติมนมหรือน้ำคลุกแป้ง (สะดวกที่จะทำด้วยส้อม) แป้งไม่ควรแข็งเกินไปหรือมีน้ำมูกไหลเกินไป นวดแป้งให้ทั่วเพื่อให้ยืดหยุ่นด้วยมือที่ทาน้ำมัน
เราแผ่ชั้นออกจากแป้งแล้วตัดคุกกี้โดยใช้แก้วหรือแบบเจาะพิเศษ ด้วยส้อม เราใช้รูปแบบที่กำหนดเองบนพื้นผิว คุกกี้สามารถอบในกระทะแห้งหรือบนแผ่นอบในเตาอบ
ถ้าเราปรุงคุกกี้ในปริมาณมาก วิธีหลังจะสะดวกกว่ามาก แผ่นอบจะต้องทาน้ำมันหรือกระดาษรองอบทาน้ำมัน หากคุณต้องการให้คุกกี้มีพื้นผิวมันวาว ให้แปรงพื้นผิวด้วยไข่ขาวก่อนอบ (โดยใช้แปรงซิลิโคน) หากควรใช้คุกกี้กับเบียร์ควรใส่เมล็ดยี่หร่าผักชียี่หร่าลงไปคุณสามารถเพิ่มปริมาณเกลือได้ (ใส่แป้งไม่ 1 หยิบมือ แต่ 3) - จะอร่อย และค่อนข้างกลมกลืนกัน หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟคุกกี้แป้งข้าวไรย์กับนมหรือเครื่องดื่มนมเปรี้ยว แนะนำให้ใส่เมล็ดงาลงในแป้ง
ตามสูตรเดียวกันคุณสามารถอบด้วยแป้งข้าวไรย์ การรวมกันนี้ค่อนข้างกลมกลืนและมีประโยชน์ คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมของแป้งข้าวไรย์และแป้งข้าวโอ๊ตได้หลากหลายในสัดส่วนต่างๆ
คุกกี้แป้งข้าวไรย์เข้มข้น
วัตถุดิบ:
- แป้งข้าวไรย์ - ประมาณ 2 ถ้วย;
- น้ำตาลทราย - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- ไข่ไก่ - 1-2 ชิ้น.;
- ครีมเปรี้ยวธรรมชาติ - 2-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เบกกิ้งโซดา - 1 หยิก;
- เนยธรรมชาติ - 50 กรัม
การทำอาหาร
ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาล เนยละลาย (ห้ามต้ม) และครีมเปรี้ยว เพิ่มโซดาเล็กน้อยและผสมแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง (ควรค่อนข้างสูงชัน) นวดแป้งให้ละเอียดนวดแล้วคลึงเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยแก้วหรือใช้รูปแบบพิเศษเราเคาะคุกกี้และทิ่มรูปแบบตามอำเภอใจด้วยส้อม อบในเตาอบที่อุ่นถึงอุณหภูมิปานกลางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันหรือกระดาษรองอบ หล่อลื่นคุกกี้ที่เสร็จแล้วด้วยไข่ขาวด้วยแปรง
คุณสามารถอบคุกกี้แป้งข้าวไรย์แสนอร่อยโดยใช้แป้งยีสต์ คุกกี้เหล่านี้ (หรือขนมปังมินิ) ที่มีรสชาติเป็นกลางจะเหมาะสำหรับทุกมื้อ
คุกกี้แป้งข้าวไรย์
วัตถุดิบ:
- แป้งข้าวไร - ประมาณ 3 ถ้วย;
- แป้งสาลี - 1-2 ถ้วย;
- นมหรือน้ำ - ประมาณ 3 แก้ว;
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
- เมล็ดแฟลกซ์และงา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- น้ำมันพืช;
- เกลือ.
การทำอาหาร
Opara: ผสมนมอุ่น (หรือน้ำ) กับน้ำตาลและยีสต์ วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที เมื่อแป้งขึ้นและฟองดีแล้วให้ใส่เกลือเล็กน้อยและผสมในแป้งที่ร่อน ใส่เมล็ดแฟลกซ์และ/หรืองา แล้วคลุกแป้ง เราม้วนเป็นก้อนคลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดแล้ววางในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้นและขึ้นดีแล้ว ให้ตอกลงไปแล้วนวด
รอบจะทำซ้ำ 1-2 ครั้ง เราแบ่งแป้งออกเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่มีขนาดใกล้เคียงกันซึ่งเราปั้นเป็นก้อนกลมแบนที่ด้านล่าง เราวางขนมปังในอนาคตบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันหรือเรียงรายแล้วอบจนสุก เสิร์ฟพร้อมชีสและเนย
กวางโรเป็นขนมอบที่ทำจากข้าวไรย์หรือแป้งสาลีซึ่งมีจุดประสงค์ทางพิธีกรรมในสมัยโบราณ Kozuli เป็นขนมปังขิงชนิดหนึ่ง พวกเขา อบแบบดั้งเดิมสำหรับวันหยุดคริสต์มาสโดยปกติสองสามวันหลังจากคริสต์มาส การอบแพะเป็นศีลระลึกเสมอมา แต่ละครอบครัวมีสูตรแพะที่แตกต่างกัน พวกเขาได้รับการดูแลและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นอย่างระมัดระวัง
แพะพิธีดั้งเดิมคือ รูปแกะสลักแพะ วัว แกะ กวาง และปศุสัตว์อื่นๆขนมอบไก่และห่านมักถูกวาดไว้ในขนมอบดังกล่าว การอบตุ๊กตาสัตว์และนกจากแป้ง ผู้คนขอให้พลังแห่งธรรมชาติปกป้องปศุสัตว์จากโรคและโรคระบาด
ขนมปังขิงไข่มักจะกลายเป็นเครื่องรางสำหรับคอกม้าและบ้านเรือนพวกเขามอบให้กับญาติพี่น้องตลอดจนนักร้องที่มาที่บ้าน เด็กผู้หญิงในวันหยุดคริสต์มาสนำเสนอผู้ชายกับแพะ เชื่อกันว่าถ้าคุณอบไข่และเลี้ยงมันกับผู้ชาย คุณจะต้องแต่งงานกันภายในหนึ่งปีอย่างแน่นอน
แป้งข้าวไรย์สีเข้มในสมัยก่อนเป็นส่วนผสมหลักในการทำไข่ แต่ยังมีสูตรสำหรับไข่กับแป้งสาลีธรรมดา
คุณจะต้องการ:
- 5 เซนต์ น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะสำหรับเคลือบและ 4 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้ง);
- 2.5 เซนต์ น้ำ (1.5 ช้อนโต๊ะ - ในแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ - ในเคลือบ);
- 3 ไข่;
- 5 ไข่แดง (สำหรับแป้ง);
- ไข่ขาว 2 ฟอง (สำหรับฟรอสติ้ง)
- 0.5 ช้อนชา เกลือ;
- 2 ช้อนชา โซดา;
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เครื่องเทศสำหรับแป้ง (อบเชย, ขิง, ลูกจันทน์เทศ, กานพลูป่นตามสัดส่วนที่คุณชอบ);
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 2 หยดในเคลือบ
- แป้ง 1.5-1.8 กก.
Arkhangelsk roes: สูตรดั้งเดิม
1. ละลายน้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวงโดยใช้ไฟอ่อน สำหรับสิ่งนี้ ทางที่ดีควรใช้จานก้นหนา
2. โดยไม่ต้องเอาน้ำตาลที่ละลายออกจากความร้อนให้เทน้ำเดือด 1.5 ถ้วยลงในส่วนที่เล็กมาก เมื่อเทน้ำเดือดลงในน้ำตาลอย่าพิงจานมากเกินไปเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ด้วยไอน้ำ กวนมวลน้ำตาลอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้จนเนียน
3. เพิ่มน้ำตาลอีก 2 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนช้าๆ
4. นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วเติมมาการีน 400 กรัมผสม มวลไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อเดียวกัน- มาการีนที่ละลายจะลอยอยู่เหนือน้ำเชื่อม เททุกอย่างลงในหม้อลึกและตั้งให้เย็น
5. ตีไข่แดง 5 ฟอง และไข่ 3 ฟอง
6. เทมวลไข่ลงในน้ำเชื่อมน้ำตาลเย็นกับมาการีนใส่เกลือโซดาและส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับแป้ง
7. นวดแป้งเบา ๆ แล้วค่อยๆใส่แป้งสาลีลงในมวล คุณไม่ควรเขินอายกับความจริงที่ว่าแป้งเหนียวมือมาก หลังจากยืนยันแล้วจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นคล้ายกับดินน้ำมัน แต่คุณไม่ควรเพิ่มแป้งพิเศษในขั้นตอนการนวด เพราะไข่จะแข็งเกินไป
8. กวางโรจน์ตามสูตรนี้ไม่ได้เร็วเพราะแป้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องแช่ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมงคุณสามารถทนได้หลายวัน
9. รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 0.5-0.7 ซม. ใช้แม่แบบกระดาษแข็งสำเร็จรูปหรือทำเองที่บ้านตัดตัวเลขออกจากมัน
10. อบไข่ที่อุณหภูมิ 180-200°C จนเสร็จ
11. เตรียมน้ำตาลไอซิ่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ขาว 2 ฟองอย่างระมัดระวัง ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 1 ถ้วยและน้ำ 1 ถ้วย ยกลงจากเตา เย็นเล็กน้อยแล้วเทไข่ขาวลงไป ตีไอซิ่งด้วยเครื่องผสมประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 2 หยด
12. ตกแต่งเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ใส่สีผสมอาหารลงไป ถ้าจำเป็น
ชามีความสุข!
การแกะสลักแพะแบบต่างๆตามสูตร
กวางโรมักจะทำในรูปของสัตว์
นก - แปลงโปรดของไข่แดงที่ทำใน Pomorie
กวางโรสามารถทำได้หลายวิธี: ไข่ม้วนแบบดั้งเดิม
แพะปริมาตรพิธีกรรม คุณลักษณะบังคับของไข่แดงดังกล่าวเป็นเขาที่แตกแขนง
(เกี่ยวข้องกับความคิดเรื่องความอุดมสมบูรณ์และความอุดมสมบูรณ์)
สรุปบทเรียน
ศิลปะพื้นบ้าน
ภาคผนวก
สู่โปรแกรมการทำงานสำหรับกิจกรรมนอกหลักสูตร
“ศิลปะพื้นบ้านและความคิดสร้างสรรค์ทางศิลปะ”
พัฒนาโดย: Vagizova R . แต่ . -ครู
ทัศนศิลป์
MBOU "โรงเรียนมัธยมหมายเลข 9", Nefteyugansk
หัวข้อบทเรียน: "คุกกี้พิธีกรรมเป็นคุณลักษณะของวันหยุดพื้นบ้าน» เป้า: เพื่อสร้างความรักในประเพณีพื้นบ้านในจิตใจของเด็ก ๆ ผ่านการผลิตคุกกี้ "Teterki" โดยใช้เทคนิค "testoplasty"
งาน:
การพัฒนาทักษะในการทำงานกับวัสดุศิลปะ
การพัฒนาจินตนาการเชิงสร้างสรรค์ รสนิยมทางศิลปะ
การพัฒนาทักษะยนต์ปรับของกล้ามเนื้อมือ
ส่งเสริมการเคารพในวัฒนธรรมและประเพณีของผู้คน
การขยายแนวคิดเกี่ยวกับประเพณีพื้นบ้าน เกี่ยวกับบทบาทของสิ่งต่าง ๆ ในพิธีกรรม และความหมายเชิงสัญลักษณ์
ให้ความรู้การตอบสนองทางอารมณ์และทัศนคติเชิงบวกต่อกิจกรรมประเภทนี้
อุปกรณ์:
วัสดุสำหรับนักเรียน:ผ้าน้ำมัน แป้ง ผ้าเช็ดมือ
วัสดุสำหรับครู:การนำเสนอ "เทพนิยายหวาน" นิทรรศการผลงานของนักเรียน ตาราง "องค์ประกอบหลักของเครื่องประดับคุกกี้พิธีกรรม" บ่น "," ประเภทของ Kargopol บ่น "; ภาพถ่ายของบ่น
โครงสร้างบทเรียน
การเดินทางข้ามเวลา การสนทนา.
กำลังดูงานนำเสนอ นิทรรศการ-สาธิตผลิตภัณฑ์หัตถกรรม
ฟิซกุลทมินูทก้า.
สาธิตวิธีทำขนมปังขิง
การทำคุกกี้ทำเอง.
สรุปบทเรียน.
วัสดุอ้างอิง:
ตั้งแต่สมัยโบราณในรัสเซียมีวันหยุดที่แตกต่างกันมากมาย ทุกคนมีขนบธรรมเนียม ระเบียบวินัย และอาหารพื้นเมืองเป็นของตัวเอง แต่ละคน โดยเฉพาะผู้คน - คนไถนา ต่างเคารพในเมล็ดพืชและผลิตภัณฑ์ของตนเป็นพิเศษ สิ่งนี้สะท้อนให้เห็นในตำนาน พิธีกรรม เทพนิยาย และความเชื่อ
ด้วยความช่วยเหลือของร่างต่าง ๆ ที่มักจะหล่อหลอมจากแป้งที่ทำพิธีกรรมต่าง ๆ และแม้กระทั่งการเสียสละด้วยความช่วยเหลือของตัวเลขที่พวกเขาพยายามได้รับความเมตตาจากพระเจ้าองค์ใดองค์หนึ่งซึ่งตามผู้คนที่อาศัยอยู่ในสมัยนั้น , รับผิดชอบโดยตรงสำหรับการเก็บเกี่ยว, การมีหรือไม่มีฝน, การคลอดบุตรตามปกติของสัตว์, เพื่อความสงบสุขในบ้านและครอบครัวหรือสำหรับการปรากฏตัวของลูกหลานที่ต้องการและมีสุขภาพดีในครอบครัวหนุ่มสาวในเวลาที่เหมาะสม
สำหรับสิ่งนี้ เดิมมีการอบรูปแกะสลักพิธีกรรม ชื่อของพวกเขายังคงรักษาจุดประสงค์หลักไว้ในเสียงของพวกเขา: กีบ, ขานกกระสา, นกชนิดหนึ่ง, วัว, ม้า มีรูปแกะสลักเป็นรูปของใช้ในครัวเรือนต่างๆ ในเวลานั้น ได้แก่ รังผึ้ง แกะกับลูกแกะ ทุ่งนา วัวกับลูกวัว เป็ด ลานนวดข้าว ไก่ และอื่นๆ อีกมากมาย
คุกกี้รูปสัตว์และนกมักจะทำในช่วงคริสต์มาสโดยเฉพาะสำหรับนักร้องเพลงประกอบ เช่นเดียวกับการแจกจ่ายให้กับเด็กหรือคนยากจน ในหมู่บ้านต่าง ๆ ของภูมิภาคมอสโก มีการเสิร์ฟรูปปั้นวัวที่ทำจากแป้งให้แก่ผู้ร้องเพลงเพื่อความผาสุกในบ้าน ในหมู่บ้านรัสเซีย เชื่อกันว่าวัวจะป่วยและหายตัวไปหากไม่ได้รับ "วัว" ให้ "คนเดิน"
บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ขนมปังในรูปของสัตว์ถูกเลี้ยงให้กับปศุสัตว์ด้วยความปรารถนา "เพื่อให้วัวมีชีวิตที่ดีขึ้น" ในการทำเช่นนี้ในภูมิภาครัสเซียกลาง "ม้า" ให้กับม้าสำหรับปีใหม่ร่างของวัวถูกมอบให้กับวัว ฯลฯ ในจังหวัด Voronezh แกะได้รับ "กีบ" ในการประกาศเพื่อปกป้องพวกเขาจาก โรคต่างๆ ในภาคเหนือของรัสเซียพวกเขาอบ "แพะ" สำหรับคริสต์มาส - รูปแกะสลักนกและสัตว์ ในเขต Kargopol "บ่น" ติดอยู่ที่ประตูลานปศุสัตว์เพื่อให้วัวควายทวีคูณและไม่หลงทางในป่าในฤดูร้อน
แรงจูงใจในการมาถึงก่อนกำหนดของฤดูใบไม้ผลิ ความอุดมสมบูรณ์ และการเก็บเกี่ยวในอนาคตนั้นสัมพันธ์กับประเพณีฤดูใบไม้ผลิของการอบคุกกี้ที่เป็นรูปเป็นร่างในรูปแบบของลาร์ค นกกระสา นกปากทราย และนกอพยพอื่นๆ ด้วยคุกกี้นี้เด็ก ๆ ปีนขึ้นไปบนหลังคาเพิงแล้วตะโกนว่า: "ลาร์คบินมาหาเรา! นำสปริงสีแดงมาให้เรา!”
บทบาทของคุกกี้ค่อยๆ สูญเสียความสำคัญทางพิธีกรรมไป เมื่อสูญเสียความหมายทางศาสนาคุกกี้ในสมัยของเราก็ปรากฏเป็นเครื่องประดับตกแต่งของขวัญขนมสำหรับเด็ก
การอบคุกกี้พิธีกรรมเป็นประเพณีพื้นบ้านของวันหยุดตามปฏิทินของชาวรัสเซีย ตัวละครหลักของคุกกี้พิธีกรรมคือสัตว์และนก
การอบรูปแกะสลักขนมปังนั้นถูกกำหนดให้ตรงกับวันหยุดของชาวรัสเซียมาโดยตลอด ความเป็นจริงของการสร้างรูปแกะสลักการปรากฏตัวของพวกเขาในบ้านตามบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเรามีความหมายมหัศจรรย์มีอิทธิพลต่ออนาคต
เป็นของขวัญ - ของขวัญสามารถมอบคุกกี้พิธีกรรมเช่น "kozul" ให้กับเด็ก ๆ ในประเพณีไซบีเรียแก่ญาติ ในจังหวัดโนฟโกรอดสาว ๆ "โคซูล" ให้เจ้าบ่าว
เช่นเดียวกับอาหารพิธีกรรมประเภทอื่น "แพะ" ถูกนำมาใช้ในการทำนายดวงชะตาในช่วงคริสต์มาส: "หญิงสาววาง "แพะ" ลงบนพื้นแล้วปล่อยไก่ หากไก่แบก "แพะ" ไว้เป็นมุมกว้าง จากนั้นหญิงสาวจะไม่ได้แต่งงานในปีนี้ แต่ถ้าเธออยู่ในท้องฟ้าเธอก็จะ
17 มีนาคม - Gerasim-Grachevnik พวกเขากำลังรอการมาถึงของเรือและพูดว่า: "ตะครุบอยู่บนภูเขา - สปริงในสวนก็เช่นกัน" "ฉันเห็นโกง - พบกับฤดูใบไม้ผลิ" "เรือมาถึงแล้ว - ในหนึ่งเดือนหิมะจะตกลงมา"
ในวันเกราซิมนักเลงพวกเขาอบคุกกี้ในรูปของโกงซึ่งเรียกว่าโกงอย่างเสน่หา . คุกกี้พิธีฤดูใบไม้ผลินี้ทำมาจากแป้งข้าวไรย์ พวกมันต่างจาก "นก" ตรงที่พวกมันใหญ่กว่าและมี "ขา" ที่ใหญ่ จำนวนที่สอดคล้องกับจำนวนสมาชิกในครอบครัว ในแต่ละอบในเรื่องและเดา เงินพบเงินลางสังหรณ์, แมลงสาบ - ซุบซิบ, ปุ่ม - ส่งไปที่กองทัพ, หัวหอม - ความเศร้าโศก, ผ้าขี้ริ้วที่มีปม - การแต่งงาน
คุ้มค่าหรือไม่ที่จะอธิบายว่าทำไม Gerasim Grachevnik ถึงได้รับฉายา เดือนมีนาคมกำลังมาแรง เข้าสู่ฤดูร้อนเร็วขึ้นและเร็วขึ้น ถึงเวลาที่พวกเร่จะกลับบ้าน ท้ายที่สุดถ้า "โกงอยู่ในสนาม - สปริงอยู่ในสนาม" พวกเขาตัดสินตามพฤติกรรมของนกที่ละเอียดและจริงจังเหล่านี้เกี่ยวกับสิ่งที่จะเกิดขึ้น บน Gerasim ฝูงนกจะรวมตัวกันเป็นฝูงและอาศัยอยู่ในป่า ชายชราออกมาที่เนินเขาและมองดูฝูงนกอย่างตั้งใจ หากพวกเร่ร่อนบินข้ามทุ่งราวกับว่ากองกำลังไร้ความปราณีขับไล่พวกเขาแล้วคนเฒ่าก็เศร้า:“ คุณเห็นไหมว่าไม่ดีพวกเขาจะท่วมทุ่งฝนที่เน่าเสียและฝนจะตกที่ทุ่งนา อาลีผู้เป็นเคียวจะตัดหญ้าตามยอดแรก
หากริวบินตรงไปยังรังเก่า ฤดูใบไม้ผลิสัญญาว่าจะรวดเร็วและเป็นมิตร และการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศถูกทำนายโดยพฤติกรรมกระสับกระส่ายของนกเมื่อพวกเขาเบียดเสียดกันเป็นฝูงด้วยเสียงร้องพวกเขาโฉบอยู่เหนือต้นไม้ไม่ใช่ กล้าที่จะนั่งลง แต่ไม่ว่ามันจะเป็นอะไร และการมาถึงของพวกเร่ร่อนรับประกันว่าหิมะจะละลายในหนึ่งเดือน ถ้านกบินเข้ามาและรีบไปซ่อมรังทันที อีกสองสามวันก็จะอุ่นขึ้น แต่ถ้านกฉลาดๆ นั่งอยู่บนรัง พวกมันจะออกบินเพียงครู่เดียวแล้วบินขึ้นใหม่อีกครั้ง ความหนาวเย็นจะคงอยู่อีกสองสามวัน
ในเวลาเดียวกันใน Kargopol แม่บ้านอบคุกกี้ "teterki" พิเศษในรูปแบบของวงกลมซึ่งประกอบด้วยสามรูปทรงโค้งงอ "ตามดวงอาทิตย์"
Kargopol บ่นสามารถเปรียบเทียบกับคุกกี้พิธีกรรมแบบดั้งเดิมอื่น ๆ ที่มีอยู่ในภูมิภาคต่าง ๆ ของรัสเซียและยังมีชื่อ "นก" : « larks, นกกระจอก, bullfinches, sandpipers, magpies, cockerels ในวันนี้คู่บ่าวสาวได้รับเกียรติจากไก่ชนสีดำในครั้งแรกหนึ่งปีหลังจากงานแต่งงานวันที่ "นักบุญสี่สิบ" แม่และญาติของเจ้าสาวไปหาลูกเขยพร้อมไก่ดำ . ไก่ป่าดำถูกบรรจุในตะกร้าพิเศษซึ่งถูกเก็บไว้สำหรับโอกาสนี้
สำหรับคนที่ไม่ได้ฝึกหัด “บ่น” ดูเหมือนจะเป็นสิ่งที่ดั้งเดิม เกือบจะเป็นคุณลักษณะของชนเผ่าแอฟริกัน บุคคลที่มีความรู้พบภาพสะท้อนของโลกทัศน์ของชาวนาซึ่งเป็นความเชื่อพื้นบ้านโบราณของชาวสลาฟซึ่งเป็นแบบจำลองของจักรวาล ดังนั้นใน Kargopol "บ่น" นักวิจัยพบสัญลักษณ์โบราณที่เกี่ยวข้องกับดวงอาทิตย์ท้องฟ้าความคิดของความเจริญรุ่งเรืองและความดี มันยาก แต่ “เทเทอร์กัส” มีความหมายที่ลึกซึ้งที่สุด เพื่อทำความเข้าใจสิ่งนี้ ฉันตัดสินใจวิเคราะห์สัญลักษณ์ต่างๆ ของผลิตภัณฑ์ Arkhangelsk เครื่องประดับที่ชื่นชอบและแพร่หลายที่สุดคือดวงอาทิตย์ ดวงอาทิตย์ได้รับการยกย่องว่าเป็นแหล่งแห่งชีวิตด้วยพลังแห่งการชำระล้างและการปกป้องที่ยอดเยี่ยม ตามแนวคิดที่นิยม คนชอบธรรมและบริสุทธิ์ต่อต้านทุกสิ่งที่ชั่วร้ายและไม่บริสุทธิ์ ในงานฝีมือ "บ่น" ผู้หญิงสามารถพรรณนาได้ไม่เพียง แต่ดวงอาทิตย์เท่านั้น แต่ยังสามารถพูดในสิ่งที่ผู้คนคาดหวังจากเขาได้อีกด้วย: ฤดูใบไม้ผลิความอบอุ่นความสุข ที่นี่แผ่นสุริยะกลายเป็นรูปแบบที่ร่าเริงและรื่นเริง ด้วยความรักและความพากเพียรที่ช่างฝีมือได้วางลวดลายใน "บ่น" จากสายรัดที่บางที่สุดซึ่งมีความยาวเกือบสองเมตร ดูเหมือนว่าจะทำขึ้นค่อนข้างง่าย: แป้งแฟลกเจลลาธรรมดาเรียงซ้อนกันเป็นเกลียววนเป็นวง - และวาดด้วย "หยิก"
| "ไม้กางเขน" (ไม้กางเขน, กากบาท, sacrums) - คุกกี้ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์, แป้งไร้เชื้อหรือเปรี้ยวในรูปของกากบาทซึ่งถูกอบโดยออร์โธดอกซ์สำหรับวันหยุดทางศาสนามากมาย แต่จำเป็นต้องรับบัพติศมาและความสูงส่งของ ไม้กางเขนของพระเจ้าตลอดสัปดาห์เข้าพรรษาและมีความสำคัญทางพิธีกรรม ในสถานที่ต่าง ๆ "ไม้กางเขน" อาจมีขนาดต่างกัน แต่มีรูปร่างคล้ายกัน ส่วนใหญ่มักจะถูกทำให้สมมาตร, ด้านเท่ากันหมด, มีสี่รังสี. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แป้งสองแผ่นเท่าๆ กันถูกวางไว้บนอีกด้านหนึ่งของขวาง หรือตัดแป้งที่รีดเป็น "กากบาท" โดยใช้แม่พิมพ์ ในพื้นที่เดียวกัน การผลิตทั้งสองวิธีอาจเกิดขึ้นได้ ดังนั้นในภูมิภาค Nizhny Novgorod "ไม้กางเขน" ซึ่งถูกอบจากแป้งไร้เชื้อในสองวิธีที่เรียกว่า "เรียบง่าย" และ "แกะสลัก" ในบางพื้นที่ของภูมิภาค Ryazan "ไม้กางเขน" ถูกอบในรูปแบบของเค้กทรงกลมซึ่งมีการใช้รูปกากบาท ในสถานที่เหล่านั้นในภูมิภาค Nizhny Novgorod ซึ่งไม่มีลานรอบทั่วไป ไม้กางเขนถูกอบตามจำนวนสมาชิกในครอบครัวบวกหนึ่ง ในเวลาเดียวกัน เป็นเรื่องปกติที่จะมอบไม้กางเขนอันแรกให้กับลูกของเพื่อนบ้านหรือขอทาน ในจิตสำนึกพื้นบ้านแบบดั้งเดิม เด็กและขอทานมีความเกี่ยวข้องกับอีกโลกหนึ่ง ดังนั้น การปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยขนมปังพิธีกรรม ("กากบาท") สามารถตีความได้ว่าเป็นเครื่องเซ่นไหว้ - เป็นการสังเวยบรรพบุรุษบน ซึ่งความเป็นอยู่ที่ดีของชาวนาเป็นที่พึ่ง คุกกี้ข้ามในบางพื้นที่ของภูมิภาค Nizhny Novgorod ยังใช้ในพิธีกรรมที่ทำเครื่องหมายการหยุดเข้าพรรษา ("การถือศีลอด") ในเขต Semyonovsky พวกเขาทำลายคุกกี้ด้วยคำว่า: "ไม้กางเขนจะร้าว - และอึจะแตก" ในเขต Pervomaisky เหยียดไม้กางเขนออกในระหว่างการทำนาย: "ไม้กางเขนทั้งหมด - เสาทั้งหมด" และทำลายมันเพิ่ม: "ครึ่งกากบาท - ครึ่งเสา" สูตรที่เปล่งออกมาซึ่งกลายเป็นเกมในศตวรรษที่ 20 กลับไปสู่การกระทำคาถาซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อทำเครื่องหมายการเปลี่ยนแปลงของการอดอาหารในระยะที่สองและแนวทางของเทศกาลอีสเตอร์ บันไดเป็นคุกกี้สำหรับทำพิธีที่มีรูปร่างเหมือนบันได อบในวันจอห์นแห่งบันไดในวันที่ 12 เมษายน (วันที่สี่สิบหลังเทศกาลอีสเตอร์) ในการเสด็จขึ้นสู่สวรรค์ บางครั้งในวันที่ระลึกถึงความตาย ในสถานที่ต่าง ๆ "บันได" ถูกอบจากแป้งข้าวไรย์และ "ขนมปัง" - แป้งไร้เชื้อหรือเปรี้ยว - แป้งหรือจากแป้งสาลีและแป้งที่อุดมไปด้วย พวกเขาสามารถประกอบด้วยสองกลุ่มที่เชื่อมต่อกันด้วยลำแสงที่สั้นกว่า ในบางสถานที่พวกเขาได้รับการปรากฏตัวของเค้กยาวซึ่งมีแป้งหลายแถบ crossbars ถูกทับ; บางครั้งแถบบนเค้กยาวก็ถูกแทนที่ด้วยมีดกรีดตามขวาง ขนมปังเหล่านี้ถูกนำไปที่โบสถ์เพื่อถวายบูชา แล้วแจกจ่ายให้คนยากจน ตามความคิดที่ได้รับความนิยม "บันได" ควรจะอำนวยความสะดวกในการเคลื่อนย้ายขึ้นสู่สวรรค์สู่สรวงสวรรค์ ในเรื่องนี้ การอบในหลายกรณีได้รับฟังก์ชั่นที่ระลึก ซึ่งเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับแนวคิดเกี่ยวกับการจากไปของจิตวิญญาณจากโลกไปยังอีกโลกหนึ่งหลังจากช่วงเวลาสี่สิบวันหลังความตาย |
ในจังหวัดทางตอนใต้ของรัสเซีย ส่วนใหญ่อยู่ใน Kaluga และเพียงบางส่วนใน Kursk "บันได" เป็นจานงานศพเท่านั้นซึ่งอบเพื่อรำลึกถึงในวันที่สี่สิบ ในจังหวัดคาลูกา "บันได" - พายหรือเค้กข้าวสาลียาวที่มีแท่งไม้กางเขนทาแยมหรือโรยด้วยเมล็ดงาดำ - สวมใส่ไปที่โบสถ์ในวันที่ 40 เป็นสัญลักษณ์ของ "บันไดแห่งการทดลอง" ซึ่งตามความเชื่อที่นิยม วิญญาณต้องผ่านไปสู่สรวงสวรรค์ ในเขต Meshchevsky ของจังหวัด Kaluga ในครอบครัวที่ร่ำรวยกว่าในวันที่ 40 หลังจากการตาย เป็นธรรมเนียมที่จะต้องสั่งงานอนุสรณ์ซึ่งให้บริการในลานบ้านของผู้ตาย แม้กระทั่งก่อนการมาถึงของคณะสงฆ์ ปฏิคมได้วางแพนเค้กที่เตรียมไว้สำหรับโต๊ะงานศพไว้ที่หน้าต่าง หลังจากทาน้ำผึ้งแล้ว และด้วยการมาถึงของคณะสงฆ์ เธอถือข้าวไรย์หรือบันไดข้าวสาลีที่อบไว้ล่วงหน้าไปที่ ประตู. เสร็จพิธีแล้ว ภิกษุก็รับประทาน แบ่งกันเอง แล้วเข้าบ้าน รับประทานอาหาร ชาวนาเชื่อว่าการรับประทานอาหารที่ประตูของ "บันได" ซึ่งประกอบด้วย 30 ขั้นตอน (ตามจำนวนการทดลองในชีวิตหลังความตาย - "การทดสอบ") ทำลายการทดสอบและอุปสรรคทั้งหมดในเส้นทางสู่สวรรค์เพื่อจิตวิญญาณ ในเขต Fatezhsky ของจังหวัด Kursk ในวันที่ 40 "บันได" 3-4 ขั้นที่วางอยู่บน kutya ถูกนำตัวไปที่โบสถ์เพื่อทำพิธีรำลึก ภายหลังพิธีไว้อาลัย แบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งทิ้งไว้ให้พระสงฆ์ และอีกส่วนหนึ่งถูกนำตัวไปรับประทานเพื่อรำลึกถึงผู้เสียชีวิต ชาวนาเชื่อว่าคนตายขึ้นสู่สวรรค์บนบันไดนี้ในวันที่ 40 หลังความตาย
ในทางกลับกัน "บันได" มักเป็นสัญลักษณ์ของการขึ้นทางวิญญาณของจิตวิญญาณของผู้ชอบธรรมสู่สวรรค์ สิ่งเหล่านี้สัมพันธ์กับแนวคิดเกี่ยวกับอุดมคติของชีวิตที่ดีงาม ซึ่งจะทำให้แน่ใจได้ว่ามรณกรรมที่มีชีวิตจะอยู่ในสวรรค์ที่พระหัตถ์ขวาของพระผู้เป็นเจ้า ชาวนารัสเซียแห่งไซบีเรียตะวันตกเชื่อว่าถ้าคุณกิน "กัด" ในรูปแบบของบันไดเล็ก ๆ บน Ascension คุณจะมีโอกาสขึ้นสวรรค์และไปสวรรค์มากขึ้น
"บันได" ที่อบในวันเซนต์จอห์นแห่งบันไดมีความเกี่ยวข้องกับแนวคิดเดียวกัน เรียงความเชิงเทววิทยาของเขาบรรยายถึง "บันได" ซึ่งเขาจะต้องขึ้นไปสู่ความสมบูรณ์แบบทางศีลธรรม ประกอบด้วย 30 ขั้นตอน; บนไอคอนเธอมักจะถูกวาดจากโลกสู่สวรรค์ที่ซึ่งพระคริสต์ทรงยืนและยอมรับผู้ที่เอาชนะเส้นทางที่ยากลำบากไม่ตกลงไปในบาปและไม่ตกบันไดไปที่ปากของมังกร
บ่อยครั้งที่ "บันได" ถูกอบเพื่อเสด็จขึ้นสู่สวรรค์เพื่อช่วยให้พระคริสต์เสด็จขึ้นสู่สวรรค์ในวันที่สี่สิบหลังจากการฟื้นคืนพระชนม์ ตัวอย่างเช่นในจังหวัด Saratov ในตอนท้ายของวันนั้นแพนเค้กและ "บันได" ถูกอบจากแป้งชนิดเดียวกันซึ่งวางอยู่บนโต๊ะข้างเทียนที่จุดไฟในตอนกลางคืน ชาวนากล่าวว่า "บันได" ควรจะรับใช้พระคริสต์ "เพื่อปีนขึ้นไปบนสวรรค์" และแพนเค้ก - "โอนูชกีของพระคริสต์" ตามลำดับ "เพื่อที่เขาจะได้ไม่ถูขา"
จิตสำนึกที่เป็นที่นิยมเกี่ยวข้องกับการเสด็จขึ้นสู่สวรรค์ของพระคริสต์สู่สวรรค์ด้วยการเติบโตของพืชผลตลอดจนการสร้างสภาพอากาศที่เอื้ออำนวยต่อพืชพันธุ์ ในเวลาเดียวกัน พิธีกรรมด้วยบันไดถือเป็นวิธีหนึ่งที่สามารถช่วยเพิ่มการเติบโตของขนมปังได้ ในแนวคิดที่เป็นรากฐานของพิธีกรรมเหล่านี้ หัวข้อที่ระลึกมีความเกี่ยวพันอย่างใกล้ชิดกับแนวคิดเกี่ยวกับเกษตรกรรม
ในหลายจังหวัดทางตอนกลางและตอนใต้ของรัสเซีย "บันได" เป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของพิธีกรรมการเสด็จขึ้นสู่สวรรค์ซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อให้แน่ใจว่าการเก็บเกี่ยว (ดู การเสด็จขึ้นสู่สวรรค์) คุกกี้ที่มีประโยคพิเศษถูกกินในทุ่งในเลนของพวกเขา โยนลงไปในพืชผล ฝังอยู่ในดิน ฯลฯ ในบางแห่งมีธรรมเนียมปฏิบัติก่อนที่จะนำ "บันได" ในทุ่งไปถวายในโบสถ์ ในจังหวัดมอสโก "บันได" ถูกวางในแนวตั้งในทุ่งนาเพื่อให้ข้าวไรย์สูงขึ้น ในหลาย ๆ ที่ ชาวนายืนอยู่ในตรอกและขว้าง "บันได" ขึ้นเพื่อเร่งการเจริญเติบโตและการสุกของข้าวไรย์ได้พูดคำอธิษฐานอย่างกะทันหัน: "พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมาแล้วปีนบันไดของฉัน" หรือ "พระคริสต์ไป ไปสวรรค์เอาข้าวไรย์มาติดหู!” ในหลายสถานที่ "บันได" ถูกโยนขึ้นด้วยคำว่า: "เพื่อให้ข้าวไรย์ของฉันสูงขึ้น" - แล้วพวกเขาก็กินมัน ในบางเขตของจังหวัดมอสโก เด็ก ๆ เข้าไปในทุ่งพร้อมกับ "บันได" และไข่คน เมื่อรับประทานอาหารกับพวกเขาแล้วพวกเขาก็กลิ้งบนข้าวไรย์แล้วพูดว่า: "เขา, เขา, จับขาของพระคริสต์" ในจังหวัด Ryazan หลังอาหารเย็น ทั้งครอบครัวไปที่ทุ่งพร้อมกับ "บันได" ซึ่งพวกเขากินไม่ช้ากว่าที่พวกเขามาถึงเลนของพวกเขา ในอีกอำเภอหนึ่งของจังหวัดเดียวกัน มีเพียงผู้หญิงเท่านั้นที่เดินเข้าไปในทุ่งพร้อมกับ "บันได" และไข่ เมื่อมาถึงสถานที่พวกเขาโยนเครื่องเซ่นไหว้ลงในข้าวไรย์สำหรับนางเงือกที่เกี่ยวข้องกับภาวะเจริญพันธุ์และโลกแห่งความตายซึ่งตามความเชื่อที่นิยมมีความกระตือรือร้นมากขึ้นในช่วงออกดอกของไรย์ เมื่อทุบบันไดและทำลายไข่ ผู้หญิงแต่ละคนพูดว่า: "นางเงือก นางเงือก คุณมีไข่อยู่บนตัวเธอ" ใน volost ที่อยู่ใกล้เคียงโยน "บันได" ลงในพืชผลฤดูหนาวผู้หญิงเพื่อป้องกันตัวเองจากการแกล้งของนางเงือกกล่าวว่า: "นางเงือกเงือกอย่ากัดฉัน" บางที่ก็มีแต่หนุ่มๆเท่านั้นที่ลงสนาม ชายและหญิงต่างซ่อน "บันได" ของพวกเขาไว้ในข้าวไรย์ จากนั้นพวกเขาก็เริ่มมองหาพวกเขา ใครก็ตามที่พบว่าบันไดกลายเป็นพ่อทูนหัวและเจ้าพ่อกับเจ้าของหรือนายหญิง พวกเขาเรียกกันด้วยชื่อนี้ในระหว่างปี (ดู Kumlenie ด้วย) ในสถานที่เหล่านั้นซึ่งเป็นธรรมเนียมที่จะต้องไปเยี่ยมชมในวันเสด็จขึ้นสู่สวรรค์ "บันได" ถูกนำมาให้เจ้าของเป็นของขวัญ
บางครั้งพวกเขาเดาด้วยความช่วยเหลือของ "บันได" ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 ในจังหวัดยาโรสลาฟล์ "บันได" เจ็ดขั้นที่ถวายในโบสถ์ถูกโยนลงจากหอระฆังและดูว่ามีบันไดกี่ขั้นที่หัก หาก "บันได" ยังคงไม่บุบสลาย สิ่งนี้เป็นพยานถึงการไม่มีบาปของมนุษย์และทำนายว่าหลังจากความตายเขาจะไปสวรรค์ที่เจ็ดในสวรรค์นั่นคือที่ซึ่งตามตำนานเล่าว่าพระเจ้าเองทรงเป็น ยิ่งก้าวแตกเป็นเสี่ยง ยิ่งถือว่าเป็นคนบาป ยิ่งสวรรค์เบื้องล่างเขาถูกทำนายว่าจะอยู่ในสรวงสวรรค์ และถ้าคุ้กกี้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ หลายๆ ชิ้นก็เชื่อว่าดวงวิญญาณของหมอดูจะไม่มีวันไปสวรรค์ ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 พวกเขาเดาต่างกัน: "บันได" ที่อบสดใหม่ถูกโยนลงบนพื้นใกล้เตา
คุกกี้พิธีกรรมมีหลายประเภท ลักษณะและชื่อเป็นเรื่องปกติสำหรับแต่ละภูมิภาคและภูมิภาค คุกกี้พิธีกรรมถูกสร้างขึ้นโดยบางวันของปีการเกษตร ปูนปั้นและรูปบิดเป็นเกลียวในประเภท "เดือนขนมปัง" / ดู ปฏิทินวันหยุดประจำปีของคนรัสเซียโดยใช้คุกกี้พิธี /
แต่ละขั้นตอนของการผลิตการอบปฏิทินมีข้อมูลบางอย่างอย่างชัดเจนและสามารถพิจารณาได้หลากหลาย ปฏิทินพิธีกรรมทำให้เราดำดิ่งสู่โลกแห่งเหตุการณ์ที่เกิดซ้ำ เตือนเราว่าภาพและพิธีกรรมดั้งเดิมมีอยู่ในความคิดของเราอย่างไรและแม้แต่ในชีวิตประจำวันของเรา
ในตัวอย่างของ "แพะ" เรากำลังเผชิญกับเสียงสะท้อนของลัทธินอกรีตของดวงอาทิตย์ ม้าเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์กวางเป็นตัวเป็นตนของชีวิตที่เกิดขึ้นใหม่ในกรณีนี้คือการเกิดของดวงอาทิตย์ซึ่งเปลี่ยนจากฤดูหนาวเป็นฤดูร้อน ในทางกลับกัน ทั้งหมดนี้อยู่ภายใต้แนวคิดทั่วไปของวัฏจักรคริสต์มาส - แนวคิดของการเริ่มต้นของวัฏจักรการเกษตร ดังนั้นพิธีกรรมและสัญญาณทั้งหมดในช่วงเวลานี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อดึงดูดกองกำลังที่ดีและป้องกัน
สูตรคุกกี้
แป้ง 1 ถ้วยตวง น้ำต้มสุก 1/3 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง เกลือเล็กน้อย ลูกเกด 10-20 ลูก
สูตรที่ถูกลืม
ก่อนหน้านี้ แป้งคุกกี้ขนมครกถูกทิ้งไว้กลางแดดเพื่อให้เทพสุริยะในรูปของแสงอาทิตย์เข้ามา สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการสร้างนกให้มีรูปร่างสวยงาม
19 มกราคม- บัพติศมา. พวกเขาอบ "ไม้กางเขน" - คุกกี้ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์แป้งไร้เชื้อหรือเปรี้ยวในรูปกากบาท สูตรอาหาร:แป้ง 2 ถ้วย 300 กรัม น้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนของแรสต์ น้ำมัน 100 กรัม ถั่วปอกเปลือก, เครื่องเทศ 1 ช้อนชา, มะนาว 1 ลูก, โซดา 1 ช้อนชา, ลูกเกด รวมถั่วกับน้ำผึ้ง ใส่น้ำมันพืช เครื่องเทศ และมะนาวขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ผสมมวลเพิ่มแป้งผสมโซดาแล้วนวดแป้ง จากไม้กางเขนดังกล่าว เป็นไปได้ที่จะค้นหาว่าสมาชิกแต่ละคนในครอบครัวจะดำเนินชีวิตอย่างไรในปีหน้า
24 กุมภาพันธ์ สูตรอาหาร:แป้ง 3 ถ้วย 125 กรัม นม 10 กรัม ยีสต์ 15 กรัม เนย 1 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน เตรียมแป้งยีสต์จากส่วนผสมที่ระบุและสร้าง "กีบ" จากนั้น แปรงด้านบนด้วยไข่และอบในเตาอบ
17 มีนาคม สูตรอาหาร:น้ำผึ้ง 1 ถ้วย น้ำตาล 2 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย 100 กรัม เนย แป้ง 1 กิโลกรัม (ข้าวไรย์หรือโฮลวีต)
22 มีนาคม- วันวิษุวัตฤดูใบไม้ผลิ คุกกี้พิธีกรรม "larks" และ "grouses" ถูกอบ - รูปแกะสลักของนกที่ทำจากแป้งที่มีปีกเปิดเพื่อทำเครื่องหมายจุดเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิและการกลับมาของนกจากประเทศที่อบอุ่น สูตรอาหาร: แป้ง 3-3.5 ถ้วย, ไข่ 1-2 ฟอง, น้ำตาล 1 ถ้วย, โยเกิร์ต 1 ถ้วย, เนย 1/2 ซอง, โซดา 1 ช้อนชา (ดับด้วยน้ำส้มสายชู)
วันที่ 14 เมษายน- สัปดาห์ที่ 4 ของเทศกาลมหาพรต เสด็จขึ้นสู่สวรรค์ "บันได" - คุกกี้พิธีรูปบันไดอบในวันเซนต์จอห์นแห่งบันได ตามความคิดที่ได้รับความนิยม "บันได" ควรจะอำนวยความสะดวกในการเคลื่อนย้ายขึ้นสู่สวรรค์สู่สรวงสวรรค์ สูตร: 120 กรัม เฮเซลนัท แป้ง 1 1/2 ถ้วย น้ำตาล ½ ถ้วย ไข่ 1 ฟอง น้ำมะนาว
ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนต่างเชื่อในลวดลายและเครื่องประดับ ปฏิบัติตามขนบธรรมเนียมและพิธีกรรมทั้งหมด ท้ายที่สุดแล้ว ผู้คนต่างก็ให้ความหมายที่ลึกซึ้งแก่พวกเขา ป้ายและเส้นประแต่ละป้ายมีความหมายบางอย่าง เป็นการเขียนลับๆ ของบรรพบุรุษของเรา เมื่อมองดูคุกกี้ที่ใช้ในพิธีการเหล่านี้ คุณจะประหลาดใจกับความทรงจำที่มีชีวิตของผู้คน ซึ่งนำภาพลักษณ์ของดวงอาทิตย์มาให้เราซึ่งมีความเก่าแก่เท่าโลก ให้ชีวิตแก่สิ่งมีชีวิตทั้งหมดและความเป็นอยู่ที่ดีของมนุษย์ ดวงอาทิตย์เป็นสัญลักษณ์ของชีวิต ความอุดมสมบูรณ์ และคลื่นเป็นสัญลักษณ์ของอิสรภาพ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าไก่ตัวผู้นั้นขึ้นกับดวงอาทิตย์ เขาเป็นข่าวนิรันดร์ของพระอาทิตย์ขึ้น นกพิราบเป็นสัญลักษณ์ของความสุภาพอ่อนน้อมถ่อมตน ต้นไม้คือชีวิต นี่คือสิ่งที่ซ่อนอยู่ในคุกกี้สำหรับพิธีการของเรา ดูเหมือนอยู่เบื้องหลังกองแถวที่เข้าใจยาก
วันนี้วันหยุดคืออะไร? โดยปกติแล้วจะเป็นการเฉลิมฉลองด้วยไวน์และงานเลี้ยงสังสรรค์ แต่ท้ายที่สุด วันหยุดก็เป็นสิ่งที่ต้องมีจิตวิญญาณ ซึ่งต้องการความเอาใจใส่และการเตรียมการเป็นพิเศษ ไม่ใช่แค่เรื่องวัตถุอย่างที่หลายคนเคยคิด รัฐของเรากำลังต่อสู้กับนิสัยที่ไม่ดีของผู้คน ในขณะเดียวกันก็ส่งเสริมวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี แต่พอหันไปหาแหล่งพื้นบ้านตามที่บรรพบุรุษของเรารู้และสามารถทำได้ แต่น้อยคนนักที่จะคิดเกี่ยวกับมัน ขนบธรรมเนียมพื้นบ้านจำนวนมากมีรากฐานมาจากอดีตอันไกลโพ้น แต่สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมมนุษย์ และการฟื้นคืนชีพของประเพณีเหล่านี้สามารถเติมสีสันความสัมพันธ์ของเราในรูปแบบใหม่ ท้ายที่สุด สิ่งนี้สำคัญมากในสังคมปัจจุบันที่เรามาจากไหน นี่เป็นวิธีเดียวที่จะรื้อฟื้นรัสเซีย ซึ่งเป็นความประหม่าของชาติ จากวรรณคดีข้อมูลที่หลากหลาย ข้อมูลที่จำเป็นได้รับการคัดเลือก จัดระบบ และนำเสนอในรูปแบบที่เข้าถึงได้
บทบาทของการอบพิธีกรรมในชีวิตมนุษย์ได้รับการจัดตั้งขึ้น ในฐานะหนึ่งในสัญลักษณ์ที่มีสีในเชิงบวกมากที่สุด บิสกิตถูกกล่าวถึงร่วมกับพระเจ้า โลก ดวงอาทิตย์ และแทบไม่มีความหมายเชิงลบใดๆ
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตบทบาทของวันหยุดและพิธีกรรมในการพัฒนาวัฒนธรรมทางจิตวิญญาณ ชีวิตประจำวัน ประเพณีของครอบครัวใหม่ จริยธรรมของความสัมพันธ์ระหว่างรุ่น จิตวิทยาสังคมใหม่ ในการพัฒนาวิถีชีวิตทั้งหมดสอดคล้องกับสังคมสมัยใหม่ ความสัมพันธ์.
ปฏิทินวันหยุดประจำปีของคนรัสเซียที่ใช้คุกกี้พิธี.
7 มกราคม- การประสูติ พวกเขาอบ "kozuli" - คุกกี้พิธีกรรมที่ทำจากแป้งสาลีหรือแป้งข้าวไรย์ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในรูปของวัว, แกะ, ม้า
19 มกราคม- บัพติศมา. พวกเขาอบ "ไม้กางเขน" - คุกกี้ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์แป้งไร้เชื้อหรือเปรี้ยวในรูปกากบาท เป็นเรื่องปกติที่จะเริ่มมื้อเช้าของวันนี้ด้วยคุกกี้ ซึ่งควรจะล้างด้วยน้ำมนต์
24 กุมภาพันธ์- วันของ Saint Blaise แห่ง Sebaste วัน Vlas'ev เป็นวันหยุดของวัว คุกกี้พิธีกรรมอบด้วยรูปวัว: "กีบ", "วัว"
17 มีนาคม- ในวัน Gerasim มือใหม่ในรัสเซียตามประเพณีพวกเขาอบคุกกี้ "rooks" ในรูปแบบนกที่มีขายาว สิ่งนี้ทำเพื่อตอบสนองการมาถึงของนกที่รอคอยมานานซึ่งนำมาซึ่งฤดูใบไม้ผลิ
22 มีนาคม- วันวิษุวัตฤดูใบไม้ผลิ คุกกี้พิธีกรรม "larks" และ "grouses" ถูกอบ - รูปแกะสลักของนกจากแป้งที่มีปีกกางออก
วันที่ 14 เมษายน- สัปดาห์ที่ 4 ของเทศกาลมหาพรต เสด็จขึ้นสู่สวรรค์ "บันได" - คุกกี้พิธีรูปบันไดอบในวันเซนต์จอห์นแห่งบันได
"tethers" ทั้งหมดเป็นตัวแทนของวงกลม วงกลมนี้ประกอบด้วยสามรูปทรง - "วงกลม" ขด "ตามดวงอาทิตย์" “Okolysh” เปรียบเสมือนกรอบรอบๆ ลวดลายหลัก ซึ่งประกอบขึ้นจากพืชที่มีสไตล์ และมักมีลวดลายทางเรขาคณิตและ Zoomorphic: “เบิร์ช”, “รูปกรวย”, “ไก่”
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:
ม้วนสายรัดให้นานที่สุด ความหนาของสายรัดไม่ควรเกิน 0.5 ซม. แน่นอนว่าเราไม่สามารถทำให้เป็น 2 เมตรได้ทันที เราจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น
เลือกรูปวาดของคุณและวางลูกเจี๊ยบลง
บรรณานุกรม:
1. Sumtsov N. F. "การใช้ขนมปังในพิธีกรรม" - คาร์คอฟ 2428
2. Tikhomirova E.V. “ลาร์ค บินเข้าไป!” น. นอฟโกรอด, 2011.
3. Sheveleva E.V. "เกรียงไกร" // ศิลปพื้นบ้าน. – พ.ศ. 2546
4. Sokolova V. K. คาถาและประโยคในพิธีกรรมปฏิทิน // พิธีกรรมและคติชนวิทยา ม., 2525. ส.11-25.
5. Sleptsova I. S. ประเพณีของ "คลิกลาร์ค" ในภูมิภาคโวลก้าตอนกลาง / สมัยโบราณที่มีชีวิต 2544.
