สูตรไวน์เบอร์รี่ ไวน์เชอร์รี่ที่ไม่ผ่านการหมัก ไวน์เบอร์รี่แช่แข็ง: สูตรสตรอเบอร์รี่

แม้แต่ในตอนเหนือของรัสเซีย ผลเบอร์รี่จำนวนมากสุกในฤดูร้อน ซึ่งทำให้ช่วงเวลานี้ของปีเป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมากและวัตถุดิบก็ฟรี ดังนั้น ในบทความนี้ เราจะบอกคุณถึงวิธีทำไวน์โฮมเมดจากผลเบอร์รี่ในขณะที่ยังสด และยังให้สูตรอาหารสำหรับทำไวน์จากวัตถุดิบแช่แข็งอีกด้วย

ไวน์เชอรี่ สตรอว์เบอร์รี่ และราสเบอร์รี่

ตามเนื้อผ้าผลเบอร์รี่ไวน์มากที่สุด - ลูกเกด (ดำและแดง) ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่. ราสเบอร์รี่หมักอย่างดีจนใช้เป็นสารเติมแต่งเพื่อปรับปรุงการหมักไวน์จากวัตถุดิบอื่นๆ

สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มจากบางพันธุ์จำเป็นต้องใช้น้ำเพิ่มเติมเพื่อปรับปรุงการปลดปล่อยน้ำผลไม้ ไวน์ที่ทำจากเชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และราสเบอร์รี่ก็เช่นกัน เราจงใจไม่รวมน้ำไว้ในรายการส่วนผสม เนื่องจากทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายและเวลาในการเก็บเกี่ยว และปริมาณน้ำที่แน่นอนจะถูกกำหนด "ด้วยตา"

ดังนั้นในการทำไวน์จากผลเบอร์รี่ เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่ 5 กิโลกรัม สัดส่วนสามารถเป็นได้เกือบทุกอย่าง แต่เราแนะนำว่าอย่าลดสัดส่วนของราสเบอร์รี่ต่ำกว่า 15% เพื่อให้แน่ใจว่าดี
• น้ำตาล 2.5 กิโลกรัม (ด้วยการเพิ่มสัดส่วนของราสเบอร์รี่ปริมาณน้ำตาลจะลดลง)
• ลูกเกดดำ 150 กรัม

ตอนนี้เราจะบอกคุณว่าต้องทำอะไรบ้างเพื่อทำไวน์เบอร์รี่แสนอร่อย:

1. ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดเชอร์รี่ของเมล็ดพืช ขอแนะนำให้ทำอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าให้เนื้อกระดาษเสียหายมากเกินไป ไม่เช่นนั้นน้ำผลไม้ล้ำค่าบางส่วนจะหายไป
2. เราบดวัตถุดิบ เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
3. เราบีบน้ำออก
4. เติมเนื้อด้วยน้ำทิ้งไว้หนึ่งวัน
5. เพิ่มน้ำตาลและลูกเกด
6. เราใส่ไว้ในที่มืดรอจนกว่ากระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นหลังจากนั้นเราติดตั้ง (หรือถุงมือที่คุ้นเคย)
7. การหมักจะดำเนินต่อไปประมาณหนึ่งเดือน คุณจะรู้เกี่ยวกับความสมบูรณ์ของมันด้วยถุงมือ - มันจะถูกปลิวไป หลังจากการหมักเสร็จแล้วจะต้องระบายออกจากตะกอน
8. เทลงในขวด ทนเวลาที่กำหนด (ตราบเท่าที่ความอดทนอนุญาต)

หากคุณทำตามขั้นตอนที่ระบุอย่างถูกต้องผลลัพธ์จะเป็นเครื่องดื่มที่มีทับทิมเข้มข้น รสชาติอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสัดส่วนที่เลือกในขั้นต้นและความสุกของวัตถุดิบ

ไวน์จากผลเบอร์รี่แช่แข็ง

เจ้าของที่รอบคอบหลายคนเปิดเผยผลเบอร์รี่สด การรักษาความร้อน(ในแง่ที่ง่ายกว่าพวกเขาใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง) จึงจัดหาเสบียงสำหรับฤดูหนาว ข่าวดีสำหรับผู้ผลิตไวน์คือไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่ที่บ้านสามารถทำจากวัตถุดิบแช่แข็งได้เช่นกัน

นี่เป็นสูตรง่ายๆ ที่คุณสามารถทำไวน์จากผลเบอร์รี่แช่แข็งได้อย่างง่ายดาย คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ลูกเกด และเชอร์รี่แช่แข็ง 3 กิโลกรัม คุณสามารถทดลองตามสัดส่วนได้อย่างปลอดภัย - ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับว่าช่องแช่แข็งของคุณบรรจุอะไรอยู่
• น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• ลูกเกดแห้ง 150-200 กรัม
• แอลกอฮอล์ 96% 50-200 มิลลิลิตร (ไม่จำเป็น)

จุดสำคัญ– สูตรนี้สามารถทำไวน์เบอร์รี่เข้มข้นได้ เพื่อให้ได้ปริมาณแอลกอฮอล์ที่ต้องการ คุณจะต้องปรับปริมาณแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

1. ละลายวัตถุดิบที่อุณหภูมิ 4-8 องศา เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถย้ายพวกมันจากช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวันไปยังตู้เย็น หลังจากตั้งอุณหภูมิที่ต้องการของห้องหลักแล้ว ควรใช้น้ำผลไม้ที่ได้จากกระบวนการละลายน้ำแข็งเพื่อทำไวน์ด้วย
2. บดผลิตภัณฑ์ที่ได้ให้เป็นน้ำซุปข้นใส่น้ำตาล
3. อุ่นในอ่างน้ำจนน้ำตาลละลายหมด
4. ระบายส่วนผสมและเพิ่มลูกเกดลงไป
5. ติดตั้งผนึกน้ำและวางภาชนะในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์
6. เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ให้ระบายของเหลวผ่านผ้าก๊อซอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ตะกอนเสียหาย
7. หากคุณเป็นผู้สนับสนุนไวน์เสริม ให้เติมเอทิลแอลกอฮอล์

ไวน์เบอร์รี่แช่แข็งแบบโฮมเมดที่ปรุงด้วยสูตรนี้จะมีก๊าซอยู่บ้าง ทำให้มีความคล้ายคลึงกับไวน์อัดลม

ดังนั้น หลังจากอ่านบทความนี้แล้ว คุณอาจเข้าใจแล้วว่าทุกคนสามารถทำไวน์ที่บ้านได้อย่างแน่นอน มันคือการผลิตไวน์ที่ช่วยให้คุณเปิดเผยศักยภาพในการสร้างสรรค์ของคุณได้อย่างเต็มที่ แม้แต่สูตรที่เราให้มาก็แนะนำให้ทดลองกับสัดส่วนของผลเบอร์รี่ต่างๆ

และไวน์จากผลเบอร์รี่แช่แข็งจะเป็นทางออกที่ดีหากคุณมีเวลาตุนของขวัญจากธรรมชาติสำหรับฤดูหนาว

1. เตรียมภาชนะ ควรเป็นแก้วไม้หรือเคลือบฟัน การใช้ภาชนะพลาสติกหรือโลหะในการผลิตไวน์เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ เนื่องจากน้ำผลไม้และผลเบอร์รี่มีกรดอินทรีย์และแอลกอฮอล์จำนวนมากที่ทำปฏิกิริยาเคมีกับโลหะและพลาสติก ทำให้เกิดสารพิษ

2. ควรนำผลเบอร์รี่ออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้จนละลายจนหมดที่อุณหภูมิห้อง
อุณหภูมิ. จานที่คุณละลายวัตถุดิบต้องสะอาด เมื่อละลายผลเบอร์รี่จำนวนมากจะปล่อยน้ำออก - เหมาะสำหรับทำเครื่องดื่มด้วย

3. เราเตรียมน้ำผลไม้ตามปกติสำหรับคุณ เครื่องบดเนื้อ, คั้นน้ำผลไม้, สากจะทำ - เครื่องมือที่คุณคุ้นเคย เยื่อกระดาษถูกแยกออกจากน้ำผลไม้อย่างระมัดระวัง และในกรณีนี้ ทุกคนก็มีกลเม็ดของตัวเอง ไม่สำคัญว่าคุณจะทำอย่างไร สิ่งสำคัญคือน้ำผลไม้ควรสะอาด
4. กำหนดปริมาณน้ำผลไม้ที่ได้รับ ความจริงก็คือเราต้องการน้ำในปริมาณเท่ากัน น้ำควรมีคุณภาพสูงคุณสามารถต้มได้

5. เราอุ่นส่วนผสมของน้ำผลไม้และน้ำให้มีอุณหภูมิอุ่นเหนืออุณหภูมิห้อง เทน้ำตาลในอัตรา 250-300 กรัมต่อของเหลวหนึ่งลิตรแล้วละลายโดยไม่มีสารตกค้าง

6. สำหรับการหมักให้เทของเหลวลงในภาชนะแก้ว ใส่ลูกเกดหรือข้าวที่ยังไม่ได้ล้างลงในภาชนะ คุณสามารถใช้แอลกอฮอล์ยีสต์ในอัตรา 2-3 กรัม ต่อลิตรของของเหลว ไวน์ต้องการอุณหภูมิห้องเพื่อให้สุก

7. ภาชนะแก้วต้องมีตราประทับน้ำ มันง่ายที่จะทำด้วยตัวเอง ใส่หลอดเข้าไปในฝาพลาสติกเพื่อให้แน่นยิ่งขึ้นสามารถใส่ปิเปตร้านขายยาลงในฝาและสามารถติดตั้งหลอดไว้ที่ปลายท่อได้ ปลายด้านหนึ่งยังคงอยู่ในขวดโหลที่มีของเหลว (เหนือพื้นผิว) และปลายอีกด้านถูกหย่อนลงในโถใส่น้ำ อากาศไม่ควรเข้าไปในภาชนะพร้อมกับไวน์ในอนาคต และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ถูกปล่อยออกมาระหว่างการหมักจะถูกปล่อยผ่านท่อลงในขวดน้ำ เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะไม่ผ่านเข้าไปในโถบรรจุน้ำอีกต่อไป
คุณสามารถใช้ถุงมือยางทางการแพทย์แบบธรรมดาแทนการผนึกน้ำได้ มันถูกวางไว้บนคอของขวดโหลสำหรับเตรียมไวน์ ซึ่งเรียกกันทั่วไปว่าต้อง คาร์บอนไดออกไซด์จะเติมถุงมือและกระจายไปทั่วโถ ทำให้พลาดไม่ได้กับการสิ้นสุดการหมัก ถุงมือหลุดออกมา อุปกรณ์ที่เรียบง่ายและชาญฉลาดนี้ไม่เคยทำให้ใครผิดหวัง

8. ทันทีที่การหมักสิ้นสุดลง ไวน์จะต้องระบายออกจากตะกอน หากคุณข้ามเวลานี้ ไวน์จะกลายเป็นขุ่นและขม ไม่จำเป็นต้องพูดถึงคุณภาพที่ดีของผลิตภัณฑ์

9. ไวน์บรรจุขวดและปิดจุกแน่นและเปิดไวน์ให้สุกในที่เย็น ควรใช้ห้องใต้ดิน
สูตรไวน์เบอร์รี่แช่แข็ง

โดยทั่วไป ไวน์จากวัตถุดิบที่คล้ายคลึงกันประเภทต่างๆ ถูกจัดเตรียมในลักษณะเดียวกัน ดังนั้น ลองพิจารณาไวน์เชอร์รี่เป็นตัวอย่าง สำหรับการเตรียมคุณจะต้อง: น้ำเชอร์รี่ 3 ลิตร, น้ำ 3 ลิตร, น้ำตาล 300 กรัม, ลูกเกดดำ 100 กรัม

1. ผสมน้ำเชอร์รี่กับน้ำและความร้อนสูงถึง 35-37 องศา

2. ละลายน้ำตาล 300 กรัมในส่วนผสมอุ่น ๆ แล้วใส่ในขวดแก้ว

3. เทลูกเกด 100 กรัมลงในขวดน้ำผลไม้

4. เราปิดขวดด้วยผนึกน้ำแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนสิ้นสุดการหมัก

5. ไวน์จะถูกระบายออกจากตะกอนและบรรจุขวด ปิดก๊อก และนำไปทำให้สุกในที่เย็น

วิธีการเตรียมนี้เหมาะสำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - ลูกเกด, มะยม, ลูกพลัม มีผลเบอร์รี่หลายประเภทในช่องแช่แข็งหรือไม่? ดีมาก มีโอกาสทดลองและผสมผลเบอร์รี่หลายพันธุ์เพื่อให้ได้ช่อดอกไม้ที่หลากหลายและเข้มข้นยิ่งขึ้น

จากการทดลองหลายครั้งเท่านั้น คุณจะได้สูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับไวน์จากผลเบอร์รี่ ซึ่งผู้ผลิตไวน์แต่ละรายจะมีสูตรของตัวเอง

ผู้ผลิตไวน์ทุกคนทราบดีว่าความสำเร็จของกระบวนการผลิตไวน์ทั้งหมดนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของขั้นตอนการหมัก หลายคนเชื่อว่าต้องสำรองด้วยยีสต์เพื่อให้เครื่องดื่มได้รับระดับที่จำเป็น อย่างไรก็ตาม มีมากกว่าหนึ่งสูตรที่พิสูจน์ว่าคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์สดใหม่เพื่อทำเครื่องดื่มที่ไร้ที่ติ

เครื่องดื่มได้มาซึ่งป้อมปราการด้วยความช่วยเหลือของ:

1. ซาฮาร่า การผสมผสานกับน้ำผลไม้ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิทำให้เกิดการปฏิวัติแอลกอฮอล์ดังนั้นการเติมน้ำตาลในขั้นตอนต่าง ๆ ของการปรุงอาหารจะช่วยกระตุ้นการหมัก
2. ลูกเกด. องุ่นแห้งมียีสต์ธรรมชาติที่จำเป็นและทำให้ต้องหมัก คุณสามารถโยนลูกเกดสักกำมือเพื่อเพิ่มพลัง หรือจะทำอาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ จากน้ำ ลูกเกด และน้ำตาลก็ได้
3. แอลกอฮอล์. ตัวเลือกนี้เป็น win-win ก่อนกรองให้เติมแอลกอฮอล์ลงในไวน์เพื่อให้ปริมาณไม่เกิน 15-20% ของปริมาตรทั้งหมด จากนั้นไวน์ก็จะเป็นไปตามชื่อของมันอย่างแน่นอน ระวังตัวให้ดี: จำเป็นต้องเทแอลกอฮอล์หลังจากสิ้นสุดการหมักเพราะจะทำให้กระบวนการนี้ "ไม่" ได้ทันที

สูตรไวน์องุ่น

ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าสารทดแทนยีสต์ที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งคือแทนนินธรรมชาติที่พบในเปลือกองุ่น ดังนั้นสูตรที่ง่ายที่สุดจึงใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ แต่ในขณะเดียวกัน - การควบคุมกระบวนการที่ทรงพลัง น้ำตาลจะช่วยเสริมกระบวนการหมัก และผลเบอร์รี่จะเผยให้เห็นรสชาติและกลิ่นหอมขององุ่นในช่วงอายุมากขึ้น

วัตถุดิบ

• องุ่น 3 กก.
• น้ำตาล 300 กรัม

สูตรน้ำหวานแอปเปิ้ล

ไวน์ที่ปราศจากยีสต์ที่ดีไม่จำเป็นต้องทำมาจากองุ่น จะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์หากคุณเลือกสัดส่วนความหวานที่เหมาะสม เพื่อผลลัพธ์ที่ดีกว่า คุณสามารถเพิ่มลูกเกดจำนวนหนึ่งลงในสิ่งที่ต้องมี: องุ่นแห้งยังมียีสต์ธรรมชาติซึ่งส่งผลในเชิงบวกต่อความสำเร็จของการหมัก เมื่อความลับหลักขององค์กรถูกเปิดเผย ก็ถึงเวลาทำแอปเปิ้ลไวน์แล้ว!

ส่วนประกอบ

• แอปเปิ้ล 3 กก. (หลากหลายพันธุ์);
• น้ำ 200 มล.
• น้ำตาล 300 กรัม

เทคโนโลยี

ไวน์จากแยม

คุณยังสามารถใช้ทำไวน์โฮมเมดได้ดีอีกด้วย ที่สำคัญเสิร์ฟเครื่องดื่มเย็นๆ ให้อารมณ์ดี!

สัดส่วน

• แยมเบอร์รี่ - 1 ลิตร;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ลูกเกด - 100 กรัม

เป็นขั้นเป็นตอน

มาสรุปกัน

วิธีการที่มีความสามารถในการทำไวน์โฮมเมดจะช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มคุณภาพสูงที่น่าประทับใจซึ่งการจัดเตรียมไม่ได้ขึ้นอยู่กับการปรากฏตัวของยีสต์ในองค์ประกอบของมัน สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือประสบการณ์นั้นอยู่เบื้องหลังทุกขั้นตอน ดังนั้นการทดลองน้ำผลไม้ เบอร์รี่สด หรือแม้แต่แยมบ่อยครั้ง ไม่เพียงแต่เปิดพื้นที่สำหรับความสามารถและทักษะใหม่ ๆ เท่านั้น แต่ยังมอบกิจกรรมยามว่างที่น่ารื่นรมย์ในบริษัทระดับสูง คุณภาพเครื่องดื่มอร่อยประวัติศาสตร์ที่วัดเป็นพันปี

สูตรไวน์ลูกเกดนี้สามารถใช้ทำเครื่องดื่มที่มีทั้งลูกเกดดำและแดง แม้ว่าที่จริงแล้วจะไม่แนะนำให้ผสมผลเบอร์รี่เหล่านี้ แต่สำหรับวิธีการทำอาหารนี้ คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่หนึ่งจานได้อย่างปลอดภัยและเพิ่มผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในลูกเกดตามรสนิยมของคุณ

ก่อนทำไวน์ลูกเกด ผลเบอร์รี่จะไม่ถูกชะล้าง จากนั้นยีสต์ป่าจะยังคงอยู่บนพื้นผิวของมัน ซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ว่าเครื่องดื่มจะหมัก อย่างไรก็ตาม หากคุณแช่แข็งลูกเกดที่ล้างแล้ว คุณสามารถเพิ่มยีสต์แห้งสำหรับเครื่องดื่มได้

ลูกเกดจะต้องใส่ในจานที่สะดวกและปล่อยให้มันละลาย เพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้น คุณสามารถเติมน้ำเย็นเล็กน้อยลงในผลเบอร์รี่ เมื่อลูกเกดนิ่มควรนวดให้ทั่วและอุ่นด้วยไฟปานกลางเล็กน้อย

แยกน้ำกับน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วเทลงในส่วนผสมของลูกเกด เมื่ออุ่นได้ถึง 28-30 องศา คุณสามารถเพิ่มยีสต์หรือลูกเกดเล็กน้อยแล้วใส่ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก เนื่องจากการหมักจะค่อนข้างรุนแรง ให้เติมภาชนะไม่เกิน 2/3 ของปริมาตรทั้งหมด

ในวันที่ 4-5 คุณสามารถลองส่วนผสมที่หมักได้ - ไม่ควรหวานมาก เทน้ำตาลที่เหลือลงไปผสมแล้วเทลงในขวดแก้วแล้วปิดฝาด้วยผนึกน้ำ แทนที่จะใช้ชัตเตอร์ คุณสามารถสวมถุงมือยางไว้ที่คอได้

ไวน์ลูกเกดโฮมเมดที่ทำจากผลเบอร์รี่สดควรหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 3 สัปดาห์ บางครั้งการหมักอาจนานกว่านี้เล็กน้อย ระบายไวน์จากตะกอนและกรองเมื่อการหมักเสร็จสิ้นเท่านั้น เมื่อไวน์พร้อมเครื่องดื่มจะมีสีสดใสสวยงามและค่อนข้างโปร่งใสจะมีตะกอนยีสต์ที่ด้านล่างของกระป๋องและเนื้อจะอยู่บนผิว

ความแรงของไวน์จะขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่คุณเติม ถ้าคุณชอบเครื่องดื่มที่เข้มข้นกว่านี้ ให้แบ่งน้ำตาลออกเป็น 4 ส่วนแล้วเติมทุกสัปดาห์ระหว่างการหมักสาโท

ไวน์ลูกเกดแช่แข็งสามารถทำได้เฉพาะจากสีแดงหรือจากผลเบอร์รี่สีดำเท่านั้น เนื่องจากรสชาติของผลเบอร์รี่ต่างกันจึงต้องปรุงแยกกัน สูตรนี้เหมาะกว่าทำลูกเกดดำหอมๆ

ในการเตรียมไวน์กึ่งหวาน คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ลูกเกดดำ - 1 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ถ้วย

เทผลเบอร์รี่แช่แข็งลงในภาชนะที่สะดวกแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อละลายและนวดให้เข้ากัน คุณสามารถบดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มปริมาณน้ำที่จำเป็นลงในน้ำซุปข้นลูกเกดและผสมให้เข้ากัน

เนื่องจากเบอร์รี่มีความเป็นกรดมาก คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้ตามต้องการ แต่ในกรณีนี้ ไวน์ของคุณจะเข้มข้นขึ้นเล็กน้อย

เทน้ำตาลลงในส่วนผสมของน้ำและผลเบอร์รี่ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเติมลูกเกดขาวหนึ่งแก้ว อย่าล้างลูกเกดก่อนใส่สาโท ยีสต์ไวน์ที่จำเป็นสำหรับการทำเครื่องดื่มนั้นถูกถนอมไว้บนพื้นผิวของมัน

ใส่สาโทที่เตรียมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5-6 วันเพื่อให้มันเริ่มหมัก เมื่อเนื้อขึ้นสู่ผิวน้ำจะต้องเอาออกอย่างระมัดระวัง - คุณสามารถกรองเครื่องดื่มผ่านกระชอน

เทน้ำหมักลงในเหยือกแก้วสามลิตรปิดฝาด้วยซีลน้ำหรือถุงมือยางแล้วใส่ในที่อบอุ่นอีก 3-4 สัปดาห์ ไวน์ถือได้ว่าพร้อมเมื่อหยุดการหมักจนหมดและกลายเป็นโปร่งใส

สามารถกรองเครื่องดื่มหอม ๆ เทลงในโถและเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์

ไวน์ลูกเกดที่บ้านนั้นง่ายต่อการเตรียมสำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องเตรียมลูกเกดสีแดงแช่แข็ง น้ำตาล น้ำ และลูกเกดขาว

ในการเตรียมเครื่องดื่มจากผลเบอร์รี่สีแดงจะใช้ส่วนผสมเดียวกันกับสีดำ แต่เนื่องจากรสชาติต่างกัน สัดส่วนจึงต่างกัน

ต้องใช้:

• ลูกเกดแดง - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ลูกเกด - 200 กรัม

เทน้ำเล็กน้อยลงในผลเบอร์รี่แช่แข็ง เมื่อลูกเกดละลายจนหมดก็จะต้องนวดให้ทั่ว คุณสามารถสับผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องดันหรือเครื่องปั่นธรรมดา เทน้ำที่เหลือลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่แล้วเติมน้ำตาล

ใส่ลูกเกดขาวลงในน้ำซุปข้นลูกเกด ผสมให้เข้ากันอีกครั้งและใส่ส่วนผสมในความร้อนสำหรับการหมัก หลังจากผ่านไปประมาณ 3-4 วันจะต้องกรองส่วนผสมเยื่อกระดาษจะถูกถ่ายโอนไปยังชามแยกน้ำจะถูกระบายลงในขวดแก้วที่สะอาด เยื่อกระดาษสามารถแช่แข็งและนำไปใช้ทำไวน์ส่วนใหม่ได้

ปิดฝาน้ำผลไม้ที่ตึงเครียดด้วยผนึกน้ำห่อขวดด้วยผ้าห่มแล้วใส่ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 3 สัปดาห์ ระบายไวน์ที่เสร็จแล้วออกจากตะกอน เทลงในขวดหรือขวดที่สะอาดแล้วใส่ในที่เย็นเพื่อพักผ่อนเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นก็สามารถชิมไวน์ได้

ปฏิคมตัวจริงมักจะหาอะไรเซอร์ไพรส์แขกของเธออยู่เสมอ ไม่ว่าจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเนื้อย่าง ของหวานรสเลิศ หรือเครื่องดื่มโฮมเมด ตัวอย่างเช่น เธอสามารถเสิร์ฟไวน์โฮมเมดจากผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ เช่น สุรา ทิงเจอร์ ฯลฯ ไปที่โต๊ะ

หากคุณต้องการเรียนรู้พื้นฐานของการผลิตไวน์ที่บ้าน และทำเครื่องดื่มไวน์ที่อร่อยและหอมกรุ่นด้วย เราจะมาเรียนรู้วิธีการทำไวน์ด้วยตัวเอง

ไวน์จากผลเบอร์รี่แช่แข็ง: ความละเอียดอ่อนของการเตรียม

ไวน์เบอร์รี่ถูกเตรียมมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ คุณจึงสามารถค้นหาสูตรอาหารสำหรับการผลิตได้มากเท่าที่คุณต้องการ เป็นไปได้ไหมที่จะทำไวน์จากผลเบอร์รี่แช่แข็ง? ไม่ต้องสงสัยเลย แม้ว่าจะทำจากผลเบอร์รี่สดส่วนใหญ่ แต่ก็สามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งได้เช่นกัน แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์: ผลเบอร์รี่ดังกล่าวต้องเป็นไปตามเกณฑ์ที่อธิบายไว้ด้านล่าง

1. การแช่แข็งที่มีความสามารถ. ผลเบอร์รี่จะต้องถูกแช่แข็งอย่างเหมาะสมนั่นคือทั้งหมดและแห้งโดยไม่ต้องเติมน้ำทำให้เกิดไอซิ่ง ผลเบอร์รี่ดังกล่าวในรูปแบบละลายจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้
2. การละลายน้ำแข็งที่เหมาะสม. ผลเบอร์รี่แช่แข็งควรละลายในสภาพธรรมชาติ - ไม่ใช่ในไมโครเวฟและไม่ใช่บนโต๊ะในครัว แต่ในตู้เย็น วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถรักษาความสมบูรณ์ของวัตถุดิบและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ได้
3. วัตถุดิบที่เหมาะสม. ไวน์แต่ละประเภทต้องเตรียมจากเบอร์รี่หนึ่งชนิดโดยไม่ผสมให้เข้ากัน นั่นคืออาจเป็นแครนเบอร์รี่เชอร์รี่หรือทะเล buckthorn แต่ไม่ใช่สตรอเบอร์รี่ลูกเกดหรือเชอร์รี่พลัม ความจริงก็คือหลังจากการละลายน้ำแข็ง ผลเบอร์รี่จะเริ่มหมักในอัตราที่ต่างกัน ดังนั้นไวน์จึงออกเปรี้ยวได้

อย่างไรก็ตาม ก่อนเริ่มการหมัก วัตถุดิบของเบอร์รี่จะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อย เพื่อให้กระบวนการเริ่มต้นโดยเร็วที่สุด และไวน์จะสุกตรงเวลา

สำคัญ: ควรใช้ผลเบอร์รี่ที่หยิบเองหรือซื้อสดในการผลิตไวน์ ผลเบอร์รี่แช่แข็งจากซูเปอร์มาร์เก็ตมักถูกราดด้วยน้ำและไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างครบถ้วนเสมอไป

หลังจากได้รับคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าเป็นไปได้ไหมที่จะทำไวน์จากผลเบอร์รี่แช่แข็งให้ดำเนินการตามกระบวนการต่อไป ต่อไปนี้เป็นสูตรเล็กน้อยสำหรับการทำไวน์เพื่อให้คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดได้

สูตรไวน์เชอร์รี่แช่แข็ง

วัตถุดิบ

• ลูกเกดดำ - 120 g + -
• เชอร์รี่ละลาย– 5 กก. + -
• - 2 กก. + -
• - 5 ลิตร + -

วิธีทำไวน์โฮมเมดจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง

เพื่อไม่ให้ไวน์มีรสขมเราจึงนำเมล็ดออกจากเชอร์รี่ ต่อไปเราทำตามแผน:

1. สับเชอร์รี่อย่างประณีตในเครื่องปั่น
2. อุ่นวัตถุดิบเชอร์รี่เล็กน้อย (สูงถึง 35-40 ° C) ในกระทะเคลือบแล้วโอนไปยังขวดหรือขวดขนาดใหญ่
3. เติมน้ำอุ่นใส่ลูกเกดและน้ำตาลทรายที่ไม่ได้ล้าง
4. เราปิดฝาภาชนะด้วยผนึกน้ำแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่ต้องให้แสง
5. ทันทีที่การหมักจำนวนมาก เรารอ 10-15 วันจนกว่าการหมักจะหยุด
6. กรองไวน์ เทลงในขวดแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

ไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดมีสีทับทิมที่หรูหราและกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ

วิธีทำไวน์จากลูกเกดแช่แข็ง

ไวน์แบล็คเคอแรนท์เป็นหนึ่งในไวน์ที่มีกลิ่นหอมและสดชื่นที่สุด

วัตถุดิบ

• น้ำต้มสุก - 2 ลิตร
• ลูกเกดดำ - 2 กก.
• ลูกเกดอ่อน - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำไวน์โฮมเมดจากลูกเกดดำแช่แข็ง

เราเตรียมไวน์ตามรูปแบบง่ายๆ ที่แม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็สามารถเอาชนะได้

1. บดผลเบอร์รี่ที่ละลายน้ำแข็งในเครื่องปั่นแล้วอุ่นขึ้นเล็กน้อยในชามเคลือบฟัน
2. เทมวลเบอร์รี่ลงในขวดหรือขวดใส่ลูกเกดและน้ำตาลที่ไม่ได้ล้าง
3. เติมน้ำอุ่น ใส่ตราประทับน้ำ และวางในที่อบอุ่นโดยไม่มีแสง
4. เมื่อการหมักเสร็จสิ้น (หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งสัปดาห์) เราจะระบายไวน์โดยไม่ต้องสัมผัสตะกอนลงในขวดแก้ว
5. เราลบออกในที่เย็นและรอหนึ่งเดือนจนกว่ามันจะสุก

ไวน์แบล็คเคอแรนท์มีกลิ่นหอมสดใส รสเปรี้ยวอมหวาน และสีแดงเข้ม

ไวน์เบอร์รี่แช่แข็ง: สูตรสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ

• น้ำต้มสุก - 2 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ละลาย - 3 กก.
• วอดก้า - ครึ่งลิตร
• น้ำตาล - 2 กก.

วิธีทำไวน์สตรอเบอรี่ของคุณเอง

ในการเตรียมไวน์หอมกรุ่นจากสตรอเบอร์รี่แช่แข็งที่มีรสชาติเผ็ดร้อนในฤดูร้อน ให้ทำตามขั้นตอนของสูตรทีละขั้นตอนที่อธิบายไว้

1. เราใส่ผลเบอร์รี่ในกระทะเคลือบฟันด้วยมือของเราและทำให้ร้อนขึ้นเล็กน้อย โอนไปยังขวดแก้วหรือโถ
2. เราละลายน้ำตาลทรายในน้ำอุ่นแล้วเทมวลเบอร์รี่
3. เราเทยีสต์แห้งที่นั่น เขย่าวัตถุดิบ ใส่ตราประทับน้ำแล้วนำภาชนะออกในที่อบอุ่นโดยไม่ต้องให้แสงเป็นเวลาประมาณสามสัปดาห์
4. เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ให้เทไวน์อย่างระมัดระวังลงในขวดหรือขวดอีกใบหนึ่งแล้วเติมวอดก้าเพื่อให้ได้รับการเสริมกำลังและเนื้อกระดาษจะตกลงไปที่ด้านล่าง
5. เรารออีกหนึ่งเดือน กรองและเริ่มชิม

ไวน์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะได้รับการเสริมความแข็งแกร่งเล็กน้อย โดยมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอของสตรอเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม

สูตรไวน์แดงทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• น้ำตาล - 2 กก.
• ลูกเกดแดงละลาย - 2.5 กก.
• ลูกเกดดำ - 150 กรัม

วิธีทำไวน์ลูกเกดแดงแบบโฮมเมด

ในการทำทาร์ตไวน์แดงแบบโฮมเมด อดทนและทำตามแผน:

1. เรานวดผลเบอร์รี่ด้วยมือของเราในชามเคลือบหรือบดในเครื่องปั่น
2. เทน้ำตาลทรายและลูกเกดเติมน้ำและความร้อนเล็กน้อย (สูงถึง 37 - 42 องศา)
3. เราใส่ผนึกน้ำแล้วใส่ในที่มืดซึ่งแสงไม่ผ่านเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ - จนกระทั่งสิ้นสุดกระบวนการหมัก
4. เทไวน์ลงในถาดเคลือบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตะกอนตกตะกอน
5. เราเทไวน์ลงในขวดแก้วใส่ในที่เย็นแล้วรอประมาณหนึ่งเดือนจนสุก

ไวน์ลูกเกดแดงจะข้นเหมือนสุรา และได้สีชมพูอ่อนๆ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไวน์จากผลเบอร์รี่แช่แข็งที่บ้านแล้ว ยังคงต้องอดทนที่จะทำด้วยตัวเองและรอให้สุกเต็มที่ แต่แขกและสมาชิกในครอบครัวจะต้องประหลาดใจกับความสามารถในการผลิตไวน์ของคุณ!