แคลอรี่ปาปริก้าบด คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพริก อาหารคลาสสิกพร้อมพริกขี้หนู

ปาปริก้าเป็นเครื่องปรุงรสพิเศษที่ทำโดยการบดพริกแดง บ่อยครั้งที่พริกแดงเรียกว่าปาปริก้า ปาปริก้าบดแบบดั้งเดิมมีรสหวาน อย่างไรก็ตาม ปาปริก้าอาจมีรสเผ็ดมากและเผ็ดเล็กน้อยด้วย รสชาติของพริกหยวกขึ้นอยู่กับชนิดของพริกไทยที่ใช้โดยตรง ปาปริก้าร้อนทำจากพริก ในขณะที่ส่วนที่เหลือทำจากพริกแดงพันธุ์ปกติ

พริกปาปริก้าลดราคามีสามประเภท: สับ, บดและบด เครื่องปรุงรสอาจมีสีต่างกัน ตั้งแต่ดอกสีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีแดงสด เครื่องเทศสีน้ำตาลสกปรกควรแจ้งเตือนผู้ซื้อ เนื่องจากสีนี้บ่งบอกว่าเครื่องเทศไม่ได้จัดเก็บอย่างเหมาะสมและมีคุณภาพไม่ดี ไม่ควรเก็บปาปริก้าไว้ในที่สว่างไม่ว่าในกรณีใด เพราะเมื่อโดนแสงแดด เครื่องปรุงรสจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นหอมอันประณีต

สรรพคุณของพริก

ปาปริก้ามีวิตามินซีจำนวนมาก ในแง่ของเนื้อหาเครื่องเทศนี้มีมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยวด้วยซ้ำ นอกจากนี้ยังมีวิตามินอื่นๆ เช่น A, B, P, E, PP ปาปริก้ายังอุดมไปด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เช่น สังกะสี แมงกานีส ทองแดง แคลเซียม ฟลูออรีน เหล็ก ไอโอดีน และอื่นๆ อีกมากมาย โดยพื้นฐานแล้วคุณสมบัติของปาปริก้านั้นขึ้นอยู่กับประเภทของพริกไทยที่เตรียมไว้

นอกจากนี้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่พริกไทยได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างปลอดภัยในการปรุงรส นักวิทยาศาสตร์พบว่าพริกขี้หนูแดงมีองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นที่สุด เครื่องเทศนี้มีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าเครื่องเทศสีเหลืองที่คล้ายกัน ช้อนชาประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ประมาณ 3.5 กรัม แต่หนึ่งช้อนโต๊ะมีทั้งหมด 14 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของปาปริก้าช่วยให้สามารถเพิ่มลงในอาหารได้

ประโยชน์ของพริกขี้หนู

ปาปริก้าสามารถปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต ฟื้นฟูการย่อยอาหาร และเพิ่มความอยากอาหาร การเติมพริกหยวกเป็นประจำในระหว่างการปรุงอาหารมีประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิตป้องกันการเกิดลิ่มเลือด ปาปริก้ายังช่วยปรับปรุงภูมิคุ้มกัน เพิ่มสมรรถภาพทางเพศ และเสริมสร้างสภาพของเยื่อเมือก พริกหวานช่วยแก้อาการจุกเสียดแน่นท้องและการสะสมของแก๊สได้ดี ขอแนะนำให้ใช้เครื่องเทศนี้สำหรับโรคไขข้อ พริกหวานเหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก พริกขี้หนูยังมีประโยชน์ในการต่อสู้กับโรคหวัดอีกด้วย

การใช้พริก

พริกขี้หนูถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารหลายจาน เครื่องปรุงรสนี้ได้รับความนิยมในอาหารเยอรมัน สเปน เม็กซิกันและฮังการี ยุโรปและเอเชีย อาหารจานเนื้อจะอร่อยกว่ามากถ้าคุณเติมเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมนี้ลงไปเล็กน้อย ปาปริก้าเข้ากันได้ดีที่สุดกับหมูและไก่ เหมาะอย่างยิ่งกับไข่ ผัก อาหารทะเล และชีส หัวหอมสดและผักชีไม่สามารถใช้ร่วมกับปาปริก้าได้ เครื่องปรุงรสสามารถเสริมได้อย่างปลอดภัยด้วยผักชี ใบกระวาน ใบโหระพา สวนเผ็ด และกระเทียม ซุปและซอสที่เติมปาปริก้าอร่อยมาก

ไม่ควรเติมเครื่องเทศขณะทอดอาหารไม่ว่าในกรณีใด ไม่เช่นนั้นอาหารจะไหม้เร็ว ปาปริก้ายังใช้เป็นสีผสมอาหาร เนื่องจากการใช้ความร้อนในระยะยาวส่งผลเสียต่อพริกหยวก จึงควรผสมกับมะเขือเทศที่อุ่นเล็กน้อยแล้วจึงเติมมวลที่ได้ไว้ที่ส่วนท้ายสุดของการเตรียมอาหารจานหลัก เคล็ดลับนี้จะช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติอันมีค่าทั้งหมดไว้ได้โดยไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่น ปาปริก้ามักผสมกับเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อสร้างรสชาติพิเศษ

อันตรายจากพริก

คุณไม่ควรใส่พริกขี้หนูมากเกินไปไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะเรื้อรังและโรคหลอดเลือดหัวใจตีบควรรักษาเครื่องเทศนี้ด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ ห้ามใช้ปาปริก้าหากคุณแพ้พริกไทยหรือการแพ้ส่วนบุคคล คุณไม่ควรใส่ปาปริก้าในอาหารตามปกติหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อนอักเสบ ไต หรือการทำงานของตับไม่ดี

ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศรสเผ็ดสำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร เนื่องจากองค์ประกอบของปาปริก้ามีความหลากหลายมาก สำหรับโรคที่มีอยู่ ควรปรึกษาแพทย์และสอบถามจากเขาว่าคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสนี้ได้หรือไม่ ผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์สามารถเพิ่มปาปริก้าในปริมาณเล็กน้อยลงในอาหารได้อย่างปลอดภัยและไม่ต้องกลัวสิ่งใดเลย

ปาทิสสัน >>

ปาปริก้าบดมี 282 แคลอรี่ เครื่องปรุงรสนี้คือพริกหยวกแห้ง

ปาปริก้าเป็นส่วนผสมที่มีรสเผ็ดในอาหารหลายสิบชนิดจากอาหารทุกประเภททั่วโลก ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการยอมรับว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก มันได้เข้าสู่คลังแสงของแม่บ้านอย่างแน่นหนาราวกับพริกไทยดำและเกลือ

พริกหวานผักหรือที่เรียกว่าพริกหยวกเป็นไม้ล้มลุกประจำปีในตระกูล Solanaceae บรรพบุรุษของพริกไทยนี้พบได้ในธรรมชาติของอเมริกาใต้ผักปรากฏในรัสเซียเฉพาะในศตวรรษที่ 17 พันธุ์พริกแดงเหมาะสำหรับการผลิตปาปริก้าแห้งค่อนข้างร้อนและร้อน เนื่องจากพริกทำให้สุกมีรสหวานมากกว่าร้อนในสภาพอากาศเย็นของยุโรป ปาปริก้าจึงผลิตโดยประเทศสหรัฐอเมริกา สเปน ตุรกี และแน่นอน ฮังการี ฮังการีเป็นประเทศหลักที่ผลิตเครื่องเทศส่วนใหญ่

สารพิเศษที่เรียกว่าแคปโซซินมีหน้าที่รับผิดชอบในรสชาติซึ่งส่วนใหญ่เข้มข้นในก้านและเมล็ดผัก แต่มีอยู่ในเยื่อกระดาษเพียงเล็กน้อย ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ ผลไม้จะถูกทำให้แห้ง ก้านและเมล็ดจะถูกเอาออก และเยื่อกระดาษแห้งจะถูกสับละเอียดหรือบดเป็นผง

ปาปริก้ามีกี่แคลอรี่

เมื่อพริกแห้งพริกหวานจะลดน้ำหนักได้เกือบ 10 เท่า ซึ่งเป็นสาเหตุที่พริกขี้หนูแห้งมีแคลอรี่สูงมาก 100 กรัมมี 282 กิโลแคลอรี โชคดีที่มีรสชาติเข้มข้นจนไม่จำเป็นต้องเติมลงในอาหารในปริมาณมาก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพริก

ผลิตภัณฑ์อาหารนี้มีคุณค่าต่อสุขภาพสูง น้ำมันหอมระเหยจากพริกหวาน วิตามินและแร่ธาตุครบวงจร คาร์โบไฮเดรตและโปรตีน ไลโปคีนที่ป้องกันมะเร็ง ไฟตอนไซด์ - ทั้งหมดนี้เข้มข้นในปาปริก้าแห้งในปริมาณสิบเท่า ปาปริก้ามีวิตามินซีจำนวนมาก แต่จะถูกทำลายระหว่างการให้ความร้อน ด้วยเหตุนี้ ปริมาณวิตามินเอจึงสูงกว่าพริกเขียวหวานหลายเท่า

ปาปริก้าถือเป็นตัวกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและระบบย่อยอาหารที่ดี ช่วยรักษาโรคซึมเศร้าและน้ำหนักส่วนเกิน และเป็นผู้พิทักษ์หัวใจและหลอดเลือด

วิธีเลือกพริก

ความเผ็ดของเครื่องปรุงรสได้รับการจัดอันดับตั้งแต่ 0 ถึง 1,000 ในระดับสโควิลล์ แต่ในความเป็นจริงแล้ว มันเป็นเรื่องของรสชาติที่คุณซื้อปาปริก้า เครื่องปรุงรสสีแดงส่วนใหญ่ขาย แต่คุณสามารถหาสีเขียวได้เช่นกัน (จากพริกเขียว) นอกจากนี้พริกขี้หนูที่หั่นแล้วไม่ได้บด แต่สับ

สิ่งที่ต้องปรุงด้วยปาปริก้า

อาหารที่มีพริกปาปริก้ามีมากมาย ใช้ไม่เพียงแต่เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อเพิ่มสีสันของไส้กรอกด้วย เครื่องเทศเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสอื่นๆ เช่น กระเทียม ลูกจันทน์เทศ และสมุนไพร

สูตรการปรุงอาหารด้วยปาปริก้าต้องปฏิบัติตามกฎ: ห้ามทอดเครื่องปรุงรสและเพิ่มลงในจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารมิฉะนั้นจะสูญเสียกลิ่นและอาหารจะมีรสขม

พริกไทยปาปริก้า - ภาพรวมที่สมบูรณ์ของเครื่องเทศสากลตั้งแต่ A ถึง Z การเตรียมประเภทองค์ประกอบทางเคมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์วิธีใช้และข้อห้าม

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารฮังการีที่ไม่มีเครื่องปรุงรสยอดนิยม

พริกปาปริก้าเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ทำจากพริกแดง

เครื่องปรุงรสปาปริก้า – สรรพคุณและวิธีการใช้

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

ปาปริก้า คือ เครื่องปรุงรสแบบผงที่ทำจากพริกแดงสุก พริกปี่ พันธุ์ร้อนอ่อนๆ เป็นผงกลิ่นหอม สีแดงสด มีรสหวานอมขม วิกิพีเดีย

คุณค่าของพริกขี้หนูและประวัติของมัน

เครื่องเทศสีแดงสดที่มีรสหวานและความขมขื่นมาจากอเมริกาใต้มาหาเรา

ปัจจุบันสามารถพบได้ในประเทศยุโรปส่วนใหญ่

เราเป็นหนี้เครื่องเทศอันงดงามนี้กับคริสโตเฟอร์ โคลัมบัส ผู้นำ “เกลือแดงอินเดีย”

ปาปริก้าเป็นของสงวนสำหรับผู้ที่ไม่มีพริกไทยดำป่นราคาแพง ปาปริก้ามาถึงฮังการีเมื่อต้นศตวรรษที่ 17 เท่านั้น

พวกเติร์กนำเข้ามาครั้งแรกโดยเรียกเครื่องเทศนี้ว่า "Kirmitsi"

ในช่วงเวลานี้ ชาวฮังกาเรียนไม่ได้ใช้ปาปริก้า และด้วยการที่พวกเติร์กออกจากดินแดนของตน เครื่องเทศจึงได้รับความนิยมอย่างสูงและถูกเรียกว่า "ปาปาร์กา"

ตอนนี้พริกขี้หนูฮังการีเป็นแบรนด์ที่แท้จริง ในประเทศนี้ เนื่องจากสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวย ทำให้สามารถปลูกพืชได้เจ็ดสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน

ข้อมูลทางพฤกษศาสตร์โดยย่อ

พริกแดงสามารถจำแนกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นยากลางคืน

มันเติบโตบนพุ่มไม้เล็ก ๆ ซึ่งตามกฎแล้วมีความสูงไม่เกินหนึ่งเมตรครึ่ง

เพื่อให้ได้ผลผลิตจำนวนมาก มักใช้เพียงฤดูเดียวเท่านั้น และถอนออกเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล

ลำต้นปีแตกกิ่งก้านตรง ใกล้ราก มีลายไม้เล็กน้อย

มันบานด้วยดอกไม้สีขาวสวยงามซึ่งมีการสร้างรังไข่และผลไม้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสีเขียว

ต่อจากนั้นผลไม้จะมีสีและมวลเพิ่มขึ้น กลายเป็นวัตถุดิบที่เหมาะสำหรับการทำเครื่องเทศ

เพื่อให้ผงอะโรมาติกตามปกติไปถึงโต๊ะฝักจะแห้งและบด

การผลิตเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วฮังการีครองตำแหน่งผู้นำในการเพาะปลูกและการผลิตเครื่องเทศ

ทุ่งขนาดใหญ่พร้อมสวนตั้งอยู่ทางตอนใต้ของประเทศขนาดของมันทำให้นักเดินทางที่มีประสบการณ์ต้องประหลาดใจ

ที่จริงแล้วการปลูกปาปริก้าเป็นธุรกิจที่ยุ่งยาก

ชาวนาต้องหวีที่ดินของตนหลายครั้งต่อวัน โดยเก็บผลสุกทีละผล

พืชผลที่เก็บเกี่ยวได้จะกระจัดกระจายอยู่บนพื้นเพื่อให้แห้งต่อไป โดยที่สาวๆ ร้อยมันไว้บนด้ายยาวราวกับลูกปัดสีสดใส

มาลัยดังกล่าวได้กลายเป็นของตกแต่งบ้านแบบดั้งเดิมของฮังการี

อย่างไรก็ตามการตกแต่งดังกล่าวมีผลกระทบในทางปฏิบัติ - การตากให้แห้งในแสงแดดอ่อน ๆ มีผลดีต่อการรักษากลิ่นหอม

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีรสชาติดั้งเดิมและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ที่เก็บรักษาไว้นั้นสามารถรับได้โดยการบดฝักในครกด้วยตนเองเท่านั้น

การผลิตด้วยเครื่องจักรฆ่าส่วนหนึ่งของการผลิตตามธรรมชาติ และทำให้รสชาติเปลี่ยนไป

หลังจากผ่านกระบวนการทางกลแล้ว จะได้ผงที่เป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งถึงแม้จะดูสวยงามน่าพึงพอใจ แต่ก็ยังไม่ตรงกับที่เตรียมโดยวิธีดั้งเดิม

หากต้องการปรับความฉุนของผง ให้เอาเมล็ดพืชและเยื่อหุ้มซึ่งมีสารแคปไซซินที่เป็นอัลคาลอยด์ออก ซึ่งทำให้เกิด "ความร้อน"

วิธีทำพริกขี้หนูที่บ้าน

คุณสามารถทำพริกหวานที่บ้านได้

1. ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้พริกหยวกแดง
2. เอาเมล็ดและแกนออกแล้วตากให้แห้ง
3. บดพริกไทยแห้งในครกให้เป็นผงและเก็บในภาชนะสุญญากาศในที่แห้ง

พันธุ์และประเภทของพริกหยวก

พริกปาปริก้ามีรสชาติที่แตกต่างกันเสมอ ไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ความร้อนที่เหลืออยู่ด้วย

พันธุ์ยอดนิยม:

• หวานอันสูงส่ง- ปาปริก้าชนิดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีสีเข้ม มีกลิ่นหอมอ่อนๆ
• นักชิม- มีการบดละเอียดปานกลางและมีสีเข้มน้อยกว่าปาปริก้าสีแดงอันสูงส่งและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจไม่เผ็ด
• กึ่งหวาน- มีกลิ่นเฉพาะตัวและความฉุนปานกลาง มันมีน้ำตาลจำนวนมากจึงนำไปเผาในกระทะ
• พิเศษ -นี่คือผงปรุงรสสีแดงสดที่มีรสหวานน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ
• อ่อนโยน-นี่คือเครื่องเทศสีแดงอ่อนที่มีความแวววาวเป็นพิเศษ การบดละเอียดปานกลางพร้อมรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก
• เฉียบพลัน- เครื่องปรุงรสสีเหลืองอ่อนหรือสีน้ำตาลแดงมีรสเผ็ดร้อนลวก
• สีชมพู- นี่คือเครื่องเทศบดปานกลางที่มีรสชาติแหลมคม

แต่ละคนมีแฟน ๆ และมีวิตามินที่แตกต่างกันพันธุ์ที่แตกต่างกันในด้านรสชาติความฉุนและสี

ประโยชน์และองค์ประกอบของเครื่องเทศ

พริกหยวกสีแดงมีองค์ประกอบและวิตามินที่เป็นเอกลักษณ์

เครื่องเทศปาปริก้าประกอบด้วยโปรตีนจากพืช, น้ำตาล, ซิลิคอน, สังกะสี, วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กทั้งหมดในรูปแบบที่สกัด

เมล็ดพริกขี้หนูมีน้ำมันไม่อิ่มตัว

สิ่งที่น่าสนใจคือวิตามินเอถูกผลิตขึ้นพร้อมกับการสุกของผลไม้ ดังนั้นยิ่งวัตถุดิบสุกงอมมากเท่าไร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งมีสารอาหารมากขึ้นเท่านั้น

การศึกษาพบว่าพริกสุกมีธาตุในกลุ่มนี้มากกว่าพริกเขียวถึง 10 เท่า

วิตามินซีในปาปริก้า

วิตามินซีซึ่งค้นพบในช่วงปลายทศวรรษที่ 20 ของศตวรรษที่ 20 มีความภาคภูมิใจในหมู่ส่วนที่เหลือ

สิ่งนี้เกิดขึ้นได้ต้องขอบคุณนักวิทยาศาสตร์ที่พยายามแยกกรดแอสคอร์บิกออกจากอาหารอย่างไร้ประโยชน์

อย่างไรก็ตามเขาสามารถค้นพบได้ด้วยความช่วยเหลือจากผู้ช่วย - ชาวฮังการีโดยกำเนิดเท่านั้น เขาคุ้นเคยกับพริกปาปริก้ามาตั้งแต่เด็ก จึงแนะนำให้ทำการทดลองกับพริก

ลองนึกภาพความประหลาดใจของนักวิทยาศาสตร์เมื่อเขาสามารถค้นพบธาตุนี้ในปาปริก้าได้

ปาปริก้าจึงกลายเป็นผู้ช่วยในการได้รับรางวัลโนเบล

พริกไทยผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ นี้สามารถให้ความต้องการวิตามินซีแก่บุคคลในแต่ละวัน ในแง่ของปริมาณนั้นมีมากกว่าลูกเกดดำและมะนาว!

ประโยชน์ต่อสุขภาพของปาปริก้า

คุณสมบัติการรักษาของปาปริก้า:

• ปาปริก้าแห้งกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญและเพิ่มการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันของร่างกาย
• เร่งกระบวนการเผาผลาญ
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร สำหรับอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหารต่างๆ เช่น ท้องอืด ท้องอืด แน่นท้อง นักโภชนาการแนะนำให้ใส่ปาปริก้าสดหรือแห้งในอาหาร
• มีผลดีต่อเยื่อเมือกและช่วยเสริมสร้างความแข็งแรง
• ผลของปาปริก้าต่อการสร้างเม็ดเลือดมีประโยชน์ โดยเฉพาะในโรคของหลอดเลือดดำและหลอดเลือดแดง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องเทศป้องกันการรวมตัวของเกล็ดเลือดนั่นคือป้องกันการอุดตันของหลอดเลือด
• ช่วยฟื้นฟูระบบประสาทได้อย่างสมบูรณ์แบบช่วยหลังจากความเครียดและภาวะซึมเศร้า

• ช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บได้ดีดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ปาปริก้าเพื่อป้องกันศีรษะล้านในช่วงต้นและยังเพิ่มลงในทิงเจอร์พริกไทยสำหรับผมด้วย

พริกปรุงรสเพื่อลดน้ำหนัก

พริกขี้หนูร้อนเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมสำหรับการลดน้ำหนัก

เครื่องเทศนี้ช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร เร่งการแลกเปลี่ยนความร้อน ขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย และส่งเสริมการเผาผลาญไขมัน

ใช้ในการแพทย์ในการผลิตแผ่นแปะลดน้ำหนักและในรูปแบบของอาหารเสริมที่มีสารสกัด

ปาปริก้ารวมอยู่ในครีมต่อต้านเซลลูไลท์และครีมรูปร่างต่างๆ และยังใช้ในการพอกตัวอีกด้วย

ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารด้วยปาปริก้า

เนื่องจากมีพืชชนิดนี้อยู่มากมายในฮังการี ผู้คนจึงเชื่อมโยงการใช้เครื่องปรุงรสนี้กับอาหารประจำชาติของอาหารฮังการี

ในความเป็นจริงตามที่พิสูจน์แล้วผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ใช้มันสามารถพบได้ทั่วโลก

มีการใช้งานอย่างแข็งขันโดยชาวเม็กซิกัน อังกฤษ เยอรมัน บัลแกเรีย และไทย

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงอาหารฮังการี สเปน เม็กซิกันที่ไม่มีปาปริก้า

คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกได้ที่ไหน?

• ปาปริก้าเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกดังนั้นจึงรวมอยู่ในสตูว์เนื้อวัวและเนื้อขาวและแดงตุ๋นเสมอ
• และอาหารเม็กซิกันเกือบทั้งหมดมีส่วนผสมนี้อยู่ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเครื่องปรุงสีแดงส่วนใหญ่จึงถูกส่งออกไปที่นั่น

ลองเพิ่มปาปริก้าผสมกับกระเทียม ผักชี และใบโหระพาลงในมันฝรั่งบด แล้วคุณจะมีความอยากอาหารที่ยอดเยี่ยมที่โต๊ะ และอาหารจานนี้มีประโยชน์มากมาย!

• คุณสามารถเพิ่มปาปริก้าลงในอาหารทะเล เช่น กุ้ง ปู และแม้แต่กั้งได้ในปริมาณเล็กน้อย
• หากต้องการให้ซุปมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถเพิ่มหยิกเล็กน้อยได้
• มะเขือเทศ, ถั่ว, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, คอทเทจชีส, ไข่คน, ซอส, ซอสมะเขือเทศ, น้ำมะเขือเทศ - นี่ไม่ใช่รายการทั้งหมดที่ปาปริก้าเข้ากันได้ดี
• สำหรับน้ำดอง คุณสามารถใช้ผสมกับกระเทียม ผักชี ใบโหระพา ใบกระวาน ลูกจันทน์เทศ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
• เครื่องเทศเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายและผสมผสานกับเครื่องปรุงรสอื่นๆ อีกมากมาย

ดังนั้น คุณสามารถใช้มันกับส่วนผสมต่างๆ สำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ผัก (โดยเฉพาะกะหล่ำปลีและมะเขือเทศ) สำหรับปลาและหอย ไข่เจียว ชีส และแม้แต่คอทเทจชีส และในซุปผักทุกชนิด

อาหารคลาสสิกพร้อมพริกขี้หนู

ปาปริก้าเป็นสิ่งที่ดีที่จะเพิ่ม:

• สตูว์เนื้อวัว
• ซอสพริก,
• พริกขี้หนู,
• ซุปปลา "คาลาสเล"
• ไข่ยัดไส้และพริกยัดไส้
• ราตาตูย,
• อาหารเม็กซิกันใด ๆ

สตูว์เนื้อวัวฮังการีกับปาปริก้า

อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของปาปริก้าคือสตูว์เนื้อวัวฮังการีพร้อมเนื้อและมันฝรั่ง

ปาปริคาชฮังการี

หากคุณหันไปหาเชฟชาวฮังการี สิ่งแรกที่ปรากฏคือปาปริก้า ซึ่งเป็นอาหารจานที่ใจกลางไม่ใช่เนื้อสัตว์ แต่เป็นครีมเปรี้ยวและปาปริก้า

เครื่องปรุงรสปาปริก้าใช้ร่วมกับอะไร?

ปาปริก้าเข้ากันได้ดีกับกระเทียม ใบโหระพา ใบกระวาน และพริกเผ็ด

คำอธิบาย

ปาปริก้าเป็นไม้พุ่มยืนต้นที่มียอดตั้งตรงและผลไม้ในรูปของพริกเนื้อในตระกูล Solanaceae ปาปริก้าเรียกอีกอย่างว่าเครื่องปรุงรสจากพริกหวานสีแดงแห้งซึ่งมีลักษณะฉุนน้อยที่สุด บ้านเกิดของปาปริก้าคืออเมริกาใต้ซึ่งมีการปลูกเป็นไม้พุ่มยืนต้นและในรัสเซีย, มอลโดวา, ยูเครน, คีร์กีซสถาน, อุซเบกิสถานและคาซัคสถานได้รับการปลูกฝังเป็นพืชประจำปี ปาปริก้าพบมากที่สุดในตุรกี ฮังการี และสหรัฐอเมริกา

นักสำรวจชาวสเปนนำพริกแดงมายังยุโรป และปลูกพริกแดงมานานหลายศตวรรษ โดยสูญเสียรสชาติฉุนและกลายเป็นพริกหวาน เป็นที่ทราบกันว่าปาปริก้าปรากฏครั้งแรกในฮังการีในศตวรรษที่ 17 ซึ่งเป็นช่วงที่ประเทศอยู่ภายใต้การปกครองของตุรกี เป็นเวลานานที่เครื่องปรุงรสยังคงเป็นสมบัติของคนทั่วไปโดยไม่กระตุ้นความสนใจในหมู่คนชั้นสูง ปัจจุบันพริกปาปริก้าเป็นเครื่องเทศหลักของฮังการี และประชากรของประเทศผลิตพริกได้ 7 สายพันธุ์ ซึ่งแตกต่างกันไปตามความฉุนและสี

เครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดถือเป็น "พริกหยวกหวาน" ซึ่งเป็นผงบดปานกลางสีแดงเข้มพร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ เพื่อเตรียมความพร้อมให้เอาเมล็ดและแกนของพริกไทยออกฝักจะแห้งและบด ในฮังการี พวกเขาชอบประเภทที่มีรสเผ็ดกว่า เช่น "Royal paprika" ในการผลิตโดยไม่เอาเมล็ดออก

ใช้ในการปรุงอาหาร

ปาปริก้าถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารฮังการี สเปน เม็กซิกัน อินเดีย โมร็อกโก และเยอรมัน ปาปริกาชฮังการีที่มีชื่อเสียงที่สุดจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีการปรุงรส - ชิ้นเนื้อทอดกับครีมเปรี้ยว, ซุปสตูว์เนื้อวัวเนื้อหนาปรุงในหม้อ, เพอร์เคลต์และโทกันย่า สามารถเพิ่มพริกแดงหวานลงในมันฝรั่งบดร่วมกับใบโหระพา ผักชี และกระเทียม

รสชาติของปาปริก้าช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซุป ซอส ข้าว สลัด เนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะหมูและไก่) ผัก ชีส ปลา อาหารทะเล และแม้แต่คอทเทจชีส เครื่องปรุงรสรวมอยู่ในส่วนผสมของบาร์บีคิวและใช้เป็นสารแต่งสีในอุตสาหกรรมอาหาร

องค์ประกอบทางเคมี

เครื่องปรุงรสประกอบด้วยแคปไซซินซึ่งทำให้ปาปริก้ามีความเผ็ดร้อน สารแต่งสีแคโรทีนอยด์ น้ำมันหอมระเหย แร่ธาตุ ไขมัน โปรตีน น้ำตาล วิตามินซี (ปริมาณในเครื่องเทศมากกว่าในผลไม้รสเปรี้ยว)

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพริก

พริกแดงช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร เพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ และเพิ่มการทำงานของตับอ่อน สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในปาปริก้ามีประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิต ลดการแข็งตัวของเลือด และป้องกันการเกิดลิ่มเลือด ด้วยการใช้เครื่องปรุงรสอย่างเป็นระบบ การเผาผลาญจะถูกกระตุ้น ภูมิคุ้มกันและความแรงจะเพิ่มขึ้น ปาปริก้ามีประโยชน์ในการรวมไว้ในอาหารสำหรับโรคบางชนิดของระบบทางเดินอาหารและโรคอ้วน

น้ำพริกแดงใช้ในการแพทย์พื้นบ้านสำหรับความผิดปกติของการเจริญเติบโตของเล็บและเส้นผม สิว และวัณโรค พริกหวานจะถูกเก็บไว้ในน้ำมันพืช จากนั้นนำไปถูเพื่อรักษาโรคกล้ามเนื้ออักเสบ โรคไขข้ออักเสบ และโรคไขข้ออักเสบ

ข้อห้าม

ไม่ควรบริโภคพริกแดงหวานในกรณีของความผิดปกติของจังหวะการเต้นของหัวใจ, โรคหลอดเลือดหัวใจอย่างรุนแรง, ความดันโลหิตสูง, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคกระเพาะที่มีกรดมากเกินไป (ที่มีความเป็นกรดเพิ่มขึ้นของน้ำย่อย), อาการกำเริบของโรคตับและไตเรื้อรัง, ลำไส้ใหญ่ที่ไม่เฉพาะเจาะจง, เรื้อรัง โรคริดสีดวงทวาร โรคลมบ้าหมู นอนไม่หลับ ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน และถุงน้ำดีอักเสบ

ปาปริก้าเป็นชื่อที่ตั้งให้กับทั้งพริกแดงและเครื่องเทศที่ทำจากพริกแดง อเมริกาใต้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของพริกแดง พวกเติร์กนำ "ทองคำแดง" มาสู่ฮังการีในศตวรรษที่ 17 ชาวฮังกาเรียนพบคำที่เหมาะสมในภาษาเซอร์โบ - โครเอเชีย - "ปาปาร์" ซึ่งพวกเขาได้ "ปาปาร์กา" และในที่สุดเครื่องเทศก็เริ่มถูกเรียกว่า "ปาปริก้า" จากฮังการี เครื่องเทศแพร่กระจายไปทั่วยุโรป ปาปริก้าปรากฏในรัสเซียและเบลารุสเมื่อไม่เกินหนึ่งศตวรรษที่ผ่านมา แต่มันก็ติดใจรสชาติของเชฟและกลายเป็นเครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมอย่างมาก

พันธุ์

ปาปริก้าเป็นเครื่องปรุงรสจากพริกแห้งที่มีรสหวานหรือเผ็ดเล็กน้อย ในการทำผงผลไม้พริกแดงจะต้องทำให้แห้งก่อนแล้วจึงบด ปาปริก้ามีความรุนแรงแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของพริกไทยและสัดส่วนของเมล็ดในผง เครื่องปรุงรสนี้มีหลากหลายสีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลแดง พริกไทยที่ดีที่สุดสำหรับปาปริก้าคือผลไม้เนื้อมีสีแดงสดของพริกหยวกหวาน นำแกนและเมล็ดออกจากพวกมัน เยื่อกระดาษแห้งแล้วบดเป็นผง ผลที่ได้คือเครื่องเทศที่มีสีอบอุ่นสดใสและมีรสหวานเล็กน้อย

พริกหยวกสีชมพูมีรสชาติเข้มข้นและเผ็ดร้อน อาหารอันโอชะ - รสชาติที่น่าพึงพอใจไม่เผ็ดอย่างแน่นอนกึ่งหวานซึ่งจะดึงดูดผู้ชื่นชอบเครื่องเทศหวานสามารถระบุได้อย่างง่ายดายด้วยความแวววาวของผง โนเบิลปาปริก้ามักใช้ในการปรุงอาหาร ปาปริก้าหลากหลายชนิดนี้มีสีเข้มฉ่ำและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ

แอปพลิเคชัน

ปาปริก้าใช้ในอาหารเม็กซิกัน สเปน ฮังการี และเยอรมัน มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารประเภทเนื้อสัตว์เกือบทั้งหมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับไก่และหมู อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรเพิ่มเครื่องเทศนี้เมื่อทอดปาปริก้าจะไหม้ได้ง่ายและได้รับรสขม มันเข้ากันได้ดีกับผักโดยเฉพาะมะเขือเทศและกะหล่ำปลี มักเติมลงในซุปโดยเตรียมซอสต่างๆจากปาปริก้า

ด้วยการเติมเครื่องปรุงรสนี้ อาหารฮังการีอันโด่งดังก็ถูกเตรียม: ไก่กับปาปริก้า ปาปริก้าเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องปรุงรสบาร์บีคิวที่มีชื่อเสียง มันฝรั่งบดธรรมดาหากปรุงรสด้วยปาปริก้าร่วมกับกระเทียม ผักชี ใบโหระพา ผงเผ็ดและใบกระวานจะกลายเป็นกับข้าวที่น่ารับประทานและอร่อย นอกจากรสชาติและกลิ่นแล้ว ปาปริก้ายังเปลี่ยนสีของจานอีกด้วย - ทำให้อาหารเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือสีส้ม แต่จะเกิดขึ้นเมื่อถูกความร้อนเท่านั้น

ปาปริก้าที่ดีควรมีสีแดงสด สีน้ำตาลสกปรกบ่งบอกถึงคุณภาพไม่ดีหรือเก็บไว้นาน ปาปริก้าควรเก็บไว้ในที่แห้งและมืด เนื่องจากแสงแดดจะทำลายรสชาติและกลิ่นของมัน

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

ปาปริก้ามีวิตามินซีมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยวหลายเท่า ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและกระตุ้นความอยากอาหาร นอกจากนี้ปาปริก้ายังช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและเสริมการทำงานของตับอ่อนและช่วยรักษาโรคไขข้ออีกด้วย

ความจริงที่น่าสนใจ

อาหารฮังการีเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากไม่มีผลิตภัณฑ์อาหารสี่ชนิด ได้แก่ แป้ง มันหมู ครีมเปรี้ยว และที่สำคัญที่สุดคือปาปริก้า มีการประมาณการว่าชาวฮังการีโดยเฉลี่ยกินปาปริก้าครึ่งกิโลกรัมต่อปี ไม่มีประเทศอื่นใดที่สามารถอวดอ้างตัวบ่งชี้ดังกล่าวได้ สำหรับการเปรียบเทียบ: ถิ่นที่อยู่ในประเทศบอลข่านใกล้เคียงบริโภคไม่เกิน 200 กรัมและในเยอรมนี - ประมาณ 100 กรัม ความรักของชาวฮังกาเรียนต่อเครื่องปรุงรสนี้ยิ่งใหญ่มากจนพวกเขาก่อตั้งพิพิธภัณฑ์ปาปริก้าที่มีเอกลักษณ์ขึ้นมา และชื่อของอาหารประจำชาติหลักของฮังการีก็พูดเพื่อตัวมันเอง - ปาปริคาช

หลายคนคงจะรู้ว่าพริกคืออะไร นี่คือเครื่องเทศที่ทำจากผลไม้แห้งของพริกหยวกหรือพริก รวมถึงส่วนผสมของพริกดังกล่าว มักมีความเกี่ยวข้องกับฮังการีเนื่องจากเป็นส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งของประเทศ เครื่องปรุงรสยังใช้ในอาหารหลายชนิดทั่วโลกเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับผลิตภัณฑ์ต่างๆ หรือการผสมผสานกัน

สีของปาปริก้ามีตั้งแต่สีส้มสดใสไปจนถึงสีแดงเข้ม เพื่อเพิ่มรสชาติผู้ผลิตบางรายจึงเติมพริกปาปริก้าลงไปเล็กน้อยโดยจะให้สีและกลิ่นหอมเมื่อถูกความร้อน ดังนั้นการเติมเครื่องปรุงลงในอาหารจานเย็นจะทำให้รสชาติเปลี่ยนไปเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้คนเครื่องเทศด้วยน้ำมันร้อนเล็กน้อยก่อนใส่ลงในจาน

ปาปริก้าคืออะไร? ประวัติเล็กน้อย

โรงงานที่ใช้ผลิตเครื่องเทศแบบฮังการีนั้นปลูกโดยชาวเติร์กในบูดา (ปัจจุบันเป็นเขตของบูดาเปสต์) ตั้งแต่ปี 1529 การใช้คำว่า "พริกหยวก" ครั้งแรกในภาษาอังกฤษมีขึ้นตั้งแต่ปี พ.ศ. 2439 มาจากคำภาษาเซอร์โบ-โครเอเชีย papar (แปลว่า "พริกไทย") ปัจจุบันคำว่า “พริก” ได้เข้ามาเป็นภาษาต่างๆ มากมาย

ปัจจุบัน เครื่องเทศนี้ผลิตเชิงอุตสาหกรรมในหลายประเทศ รวมถึงฮังการี เซอร์เบีย สเปน และบางส่วนของสหรัฐอเมริกา มันถูกใช้เป็นส่วนผสมในอาหารจำนวนมากทั่วโลก ปาปริก้าใช้เป็นหลักในผักสด ข้าว สตูว์ และซุป และเป็นส่วนผสมในไส้กรอกเมื่อผสมกับเครื่องเทศอื่นๆ

เมื่อพูดถึงสิ่งที่ปาปริก้าเป็นที่น่าสังเกตว่ามีสามสายพันธุ์หลัก: เผ็ดร้อนปานกลางและร้อนมาก นอกจากนี้ยังมีพริกขี้หนูสเปนซึ่งมีกลิ่นควันชัดเจน สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพริกไทยจะถูกทำให้แห้งโดยใช้ไม้โอ๊คที่เผา

มันมีประโยชน์อย่างไร?

ไม่ว่าจะเป็นชนิดใดก็ตาม ปาปริก้าก็อุดมไปด้วยวิตามินซี ซึ่งส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้ระหว่างการปรุงอาหาร เครื่องเทศนี้มีธาตุเหล็กสูงและเป็นแหล่งของเบต้าแคโรทีนซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกาย ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ อีกหลายชนิด รวมถึงโปรตีนบางชนิด

ปาปริก้าคืออะไร? การประยุกต์ใช้ในประเทศต่างๆ

ในครัวยุโรปสมัยใหม่ใช้ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเครื่องปรุงรสต่างๆ ผลิตภัณฑ์ประจำชาติของฮังการี - สตูว์เนื้อวัว - เป็นซุปข้นและเผ็ดพร้อมเนื้อวัว ผัก และซอสปรุงรสด้วยเครื่องเทศนี้ นอกจากนี้ ปาปริก้า (เครื่องปรุงรสที่ใช้พริก) มักใช้ในอาหารอิตาเลียนและเสิร์ฟพร้อมหอยแมลงภู่ ปู และกุ้ง มันถูกเพิ่มลงในรีซอตโต้และเป็นเครื่องเทศให้กับชีสเช่นมอสซาเรลลาและ

ปาปริก้าก็เป็นที่นิยมเช่นกัน โดยใช้ร่วมกับน้ำมันมะกอกและเพิ่มในอาหารประเภทเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ ในโมร็อกโก พริกหยวกสีแดงเป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยมและเป็นส่วนผสมหลักในส่วนผสมเครื่องเทศหลายชนิดที่ใช้ปรุงเนื้อสัตว์และผลไม้

ปาปริก้าเป็นพริกหวานสีแดงที่ใช้ปรุงรสในชื่อเดียวกัน ในศตวรรษที่ 17 “ทองคำสีแดง” นี้ถูกนำไปยังฮังการีจากอเมริกาใต้ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของพืชไปยังฮังการี ในภาษาเซิร์โบ-โครเอเชีย มีการใช้คำที่เหมาะสมว่า "ปาปาร์" เพื่อตั้งชื่อผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ และต่อมาได้เปลี่ยนเป็น "ปาปริก้า" ต่อมาปาปริก้าแพร่กระจายไปทั่วดินแดนยุโรป แต่ในรัสเซียปรากฏเฉพาะตอนต้นศตวรรษที่ 20 เท่านั้น แต่สิ่งนี้ไม่ได้หยุดผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในท้องถิ่นจากการเห็นคุณค่าที่แท้จริงของมัน

เครื่องปรุงรสปาปริก้าเป็นผงบดจากพริกแห้งรสหวานหรือเผ็ดเล็กน้อย เนื้อที่ใช้ในการผลิตคือพริกเนื้อสีแดงฉ่ำ ซึ่งนำไปตากแดดแล้วบด มีหลายพันธุ์ที่มีสีและความฉุนแตกต่างกัน ดังนั้นสีของเครื่องปรุงรสจึงแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลอมแดง อย่างไรก็ตามสิ่งที่ดีที่สุดในการทำเครื่องปรุงรสถือเป็นพริกหยวกสีแดงซึ่งมีรสหวานและมีกลิ่นหอมแรงพริกเหล่านี้ปอกเปลือกจากเมล็ดและแกนตากแห้งแล้วบดเป็นผง ผลที่ได้คือเครื่องเทศสีแดงอุ่นพร้อมรสหวานเล็กน้อย

พริกหยวกสีชมพูถือว่าเข้มข้นและเผ็ดกว่า มีความหลากหลายของอาหารอันโอชะที่ไม่เผ็ดเลย เป็นกึ่งหวานและเป็นที่ชื่นชอบของคนรักเครื่องเทศ คุณลักษณะเฉพาะของมันคือความแวววาวภายนอกของผง แต่ส่วนใหญ่มักใช้ผู้สูงศักดิ์ในการปรุงอาหารเนื่องจากมีกลิ่นหอมที่สว่างที่สุดและสีของมันก็เข้มและเข้มข้นมาก

การประยุกต์ใช้เครื่องเทศ

ปาปริก้าเป็นที่ชื่นชอบในอาหารต่างๆ เช่น เม็กซิกัน เยอรมัน ฮังการี และสเปน แทบจะไม่มีอาหารจานเนื้อเลยหากไม่มีมัน โดยเฉพาะเนื้อหมูหรือไก่ แต่คุณต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถเพิ่มพริกหยวกเมื่อทอดได้เพราะมันมีคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์ในการเผาไหม้อย่างรวดเร็วและส่งผลให้รสชาติและกลิ่นหายไป ผักยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศนี้ โดยเฉพาะกะหล่ำปลีและมะเขือเทศ ซอสและซุปหลายอย่างปรุงด้วยการเติมปาปริก้า

อาหารขึ้นชื่ออย่าง “ไก่ปาปริก้า” คือจุดเด่นของอาหารฮังการี เครื่องปรุงรสบาร์บีคิวที่มีชื่อเสียงยังไม่สมบูรณ์หากไม่มีผงสีแดง และแม้กระทั่งมันฝรั่งบดธรรมดาๆ ก็กลายเป็นเครื่องเคียงตามเทศกาลได้หากคุณปรุงรสด้วยใบโหระพา อาหารคาว กระเทียม และปาปริก้า นอกจากนี้ปาปริก้ายังช่วยให้อาหารไม่เพียงแต่มีรสชาติและกลิ่นหอมเท่านั้นเมื่อถูกความร้อนจะทำให้อาหารมีสีแดงหรือสีส้ม

เมื่อเลือกเครื่องเทศนี้คุณต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์คุณภาพดีควรมีสีสดใสหากเป็นสีเทาหม่นหรือมีสีเทาสกปรกแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีเกรดต่ำที่สุดหรือเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม ที่บ้านคุณต้องเก็บพริกขี้หนูไว้ในที่มืดและเย็นเนื่องจากแสงแดดจะทำลายมัน

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ปาปริก้ามีวิตามินซีสูงมากกว่ามะนาวด้วยซ้ำ ด้วยเครื่องปรุงรสนี้ คุณสามารถปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต เพิ่มความอยากอาหาร ปรับปรุงการย่อยอาหารและสภาพของตับอ่อน และยังมีประโยชน์สำหรับโรคไขข้ออักเสบอีกด้วย

สิ่งที่น่าสนใจคือปาปริก้าเป็นหนึ่งในสี่ผลิตภัณฑ์หลักของฮังการี (นอกเหนือจากครีมเปรี้ยว มันหมู และแป้ง) ทุกปีชาวฮังการีกินปาปริก้าโดยเฉลี่ยครึ่งกิโลกรัม แต่ไม่เพียงแต่ในประเทศนี้เท่านั้นที่เครื่องเทศแดงเป็นที่นับถือ ในคาบสมุทรบอลข่านพวกเขากิน 200 กรัมต่อปี และชาวเยอรมันบริโภค 100 กรัมต่อคนต่อปี แต่ถึงกระนั้นในฮังการีปาปริก้าก็ยังเป็นที่รักมากที่สุดมีพิพิธภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับผลิตภัณฑ์นี้อยู่แล้วและอาหารฮังการีประจำชาติก็ไม่ใช่ใครอื่นนอกจากปาปริก้า

อันตรายและข้อห้าม

เครื่องเทศนี้มีข้อห้ามสำหรับความดันโลหิตสูง, หัวใจเต้นผิดจังหวะ, รูปแบบที่รุนแรงของโรคหลอดเลือดหัวใจ, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, ลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผล, ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันและถุงน้ำดีอักเสบ, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงของน้ำย่อย, โรคตับและไต, ริดสีดวงทวารเรื้อรัง, นอนไม่หลับ และในกรณีของ ความไม่อดทนของแต่ละบุคคล