มะเขือเทศเช็กสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศกระป๋องในสไตล์เช็ก มะเขือเทศในสไตล์เช็กโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เหตุใดจึงไม่ทราบชื่อสลัดมะเขือเทศสับกับหัวหอมที่หมักในฤดูหนาวว่าเช็ก แต่ในตำราอาหารของแม่บ้านรุ่นเก่ามีการระบุไว้ภายใต้ชื่อนี้ มีหลายสูตรในการปิดมะเขือเทศด้วยวิธีเช็ก และทุกสูตรก็อร่อยในแบบของตัวเอง ในการตัดสินใจว่าตัวเลือกใดดีที่สุด คลาสสิคหรือสมัยใหม่ คุณควรเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยโดยใช้หลายสูตรอาหาร แล้วเปรียบเทียบรสชาติ ไม่ว่าจะเลือกตัวเลือกใด อาหารกระป๋องจะเป็นที่ต้องการในช่วงฤดูหนาวอย่างแน่นอน

คุณสมบัติการทำอาหาร

สูตรดั้งเดิมสำหรับมะเขือเทศฤดูหนาวของเช็กจากผักประกอบด้วยมะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียมในปริมาณปานกลางเท่านั้น จากนั้นจึงคิดค้นสูตรอาหารอื่น ๆ ขึ้นมา: เผ็ดด้วยกระเทียมในปริมาณที่เพิ่มขึ้น, มีกลิ่นหอมของสมุนไพรมากมาย, โดยเฉพาะอร่อยและสวยงามด้วยพริกหยวก เทคโนโลยีในการเตรียมของว่างอาจแตกต่างกัน: ในบางกรณีเตรียมด้วยการฆ่าเชื้อ ในบางกรณี - ไม่มีเลย ไม่ว่าจะเลือกสูตรไหนแม่บ้านก็ต้องรู้อีกหน่อยแล้วผลลัพธ์จะไม่ทำให้ผิดหวังแน่นอน

• ในการเตรียมของว่างขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศลูกใหญ่ที่ไม่สามารถดองได้ทั้งหมด แต่ไม่ควรนิ่ม เน่าเสีย หรือสุกเกินไป ไม่เช่นนั้นจะสูญเสียรูปร่างระหว่างปรุงอาหาร
• เทคโนโลยีแบบดั้งเดิมในการเตรียมสลัดมะเขือเทศสไตล์เช็กไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แต่แม่บ้านหลายคนเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศก่อนเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยโดยอ้างว่าสิ่งนี้มีประโยชน์ต่อรสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อย
• คุณต้องหั่นมะเขือเทศด้วยมีดพิเศษที่มีลักษณะคล้ายเลื่อยที่มีฟันละเอียด อุปกรณ์นี้ช่วยให้คุณกรีดผิวได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามทำให้ไม่ต้องคั้นน้ำออกมากนัก
• กระเทียมสไตล์เช็กสำหรับสลัดสามารถบดด้วยมีดด้านแบนแล้วสับละเอียดหรือผ่านการกด วิธีหลังช่วยประหยัดแรงและเวลาช่วยให้คุณได้ของว่างมากขึ้น รสเผ็ดแต่ทำให้น้ำหมักขุ่น
• ขวดสลัดมะเขือเทศเช็กต้องผ่านการฆ่าเชื้อและต้องต้มฝา นี่เป็นวิธีเดียวที่ของว่างจะไม่เสียเป็นเวลานาน
• หากสูตรอาหารกระป๋องต้องผ่านการฆ่าเชื้อควรเลือกขวดเล็กที่มีขนาดเท่ากัน
• หลังจากปรุงอาหารแล้ว ขวดที่มีของว่างจะถูกพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เย็นในสภาพ ห้องอบไอน้ำ. นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเก็บรักษาเพิ่มเติม ซึ่งช่วยให้ชิ้นงานคงสภาพได้ดีขึ้นโดยไม่เสื่อมสภาพแม้ที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศเช็กมีหลายสูตร แต่ทั้งหมดก็คล้ายกัน

สูตรมะเขือเทศเช็กคลาสสิก

องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):

• มะเขือเทศ – 0.7 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• เกลือ – 25 กรัม;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 20 มล.
• น้ำมันพืชกลั่น – 20 มล.

สูตรอาหารสำหรับโอกาสนี้::

วิธีทำอาหาร:

• ฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาที่พอดีกับขวดโหลเป็นเวลา 5 นาที
• วางเครื่องเทศที่ล้างและแห้งไว้ที่ด้านล่างของขวด
• ใช้ด้านแบนของมีดบดกลีบกระเทียม จากนั้นสับให้ละเอียดด้วยมีดแล้วใส่ลงในขวดโหล
• ล้างมะเขือเทศเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ตัดซีลรอบก้านออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ โดยแบ่งผลไม้แต่ละผลออกเป็น 4-8 ส่วน
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• เติมขวดมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยหัวหอม
• เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด
• แยกต้มน้ำละลายน้ำตาลและเกลือลงไป
• เทน้ำเกลือร้อนลงบนผัก
• ปิดฝาขวดโหลแล้ววางลงในกระทะโดยมีผ้าเช็ดตัววางอยู่ด้านล่าง
• เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ระดับถึงไม้แขวนกระป๋อง
• ใช้ไฟอ่อน นำน้ำในหม้อตั้งไฟและฆ่าเชื้อขวดโหลที่อยู่ในนั้นเป็นเวลา 20 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาตร (ภาชนะครึ่งลิตรต้องใช้เวลา 20 นาที)
• นำขวดออกจากน้ำอย่างระมัดระวัง ปิดให้แน่น พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถเก็บขวดสลัดไว้ในตู้กับข้าวหรือที่อื่นๆ ที่ปกติจะเก็บอุปกรณ์ฤดูหนาวไว้ในบ้านของคุณ

มะเขือเทศเช็กกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (สำหรับ 6 ลิตร):

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกหยวก - 0.8 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• หัวหอม – 1 กก.
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำมันพืชกลั่น - 40 มล.
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) – 20 มล.
• ถั่วออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• วางพริกไทยและกระเทียมสับละเอียดที่ด้านล่างของขวดโหลที่เตรียมไว้ โดยใช้ประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุในสูตร
• ปอกเปลือกพริกหยวกจากเมล็ด หั่นเป็นครึ่งวงกลม ไม่บางเกินไป
• หลังจากเอาเปลือกออกแล้ว ให้สับหัวหอมแบบเดียวกับพริกไทย
• หลังจากล้างและทำให้มะเขือเทศแห้งแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่
• วางมะเขือเทศหลายชั้นลงในขวดโหลแล้วโรยด้วยพริกและหัวหอมสองสามชิ้น ดังนั้นให้สลับผักใส่ขวดโหลจนถึงไม้แขวนเสื้อ คลุมผักด้วยกระเทียมที่เหลือ
• ต้มน้ำ. ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปรอจนกว่าจะละลาย เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไปผัด ต้มประมาณ 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา
• เทน้ำดองร้อนลงในขวด
• ปิดฝาด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้แล้วฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 20-40 นาที ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นคว่ำลง

ของว่างที่ทำตามสูตรที่กำหนดสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

มะเขือเทศเช็กด้วยสมุนไพรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

องค์ประกอบ (ต่อ 3 ลิตร):

• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• ใบโหระพา – 6 ก้าน;
• คื่นฉ่าย – 3 ก้าน;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• เมล็ดผักชี – 12 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 60 มล.
• น้ำมันพืช - 60 มล.;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• เกลือ – 45 กรัม;
• น้ำ - จะไปเท่าไหร่.

วิธีทำอาหาร:

• กระจายพริก ผักชี กระเทียมสับละเอียด และสมุนไพรต่างๆ ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเป็นวงกลม
• ตัดพริกและหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน
• สลับผักเติมขวดโหลด้วย
• เทน้ำเดือดลงบนผัก สะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 10 นาที
• เทน้ำเดือดส่วนใหม่รอ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
• เทเกลือและน้ำตาลลงในขวด เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู
• ต้มน้ำอีกครั้งแล้วเทใส่ขวด
• ม้วนขวด พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้

หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เก็บขวดไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือห้องเย็นอื่นๆ

มะเขือเทศเช็กเป็นหนึ่งในการเตรียมฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สลัดนี้สามารถเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะวันหยุดได้ มีหลายสูตรอาหารซึ่งทำให้สามารถเลือกตัวเลือกได้สำหรับเกือบทุกรสนิยม

ไม่กี่คนที่รู้ว่านี่คือสิ่งที่เรียกว่าสลัดมะเขือเทศและพริกไทยในภาษาเช็ก แม่บ้านบ่อยครั้งมักแบ่งปันให้กันโดยอ้างว่ารสชาติอร่อยจนต้องยอมตาย! ไม่ทราบที่มาของชื่อแน่ชัด แต่สูตรนั้นรู้มานานแล้ว

เมื่อเวลาผ่านไปพันธุ์ของมันปรากฏขึ้น แต่มีสองสายพันธุ์ที่พบบ่อยที่สุด มีความแตกต่างกันในด้านผลิตภัณฑ์และคุณสมบัติการทำอาหารบางอย่าง สูตรมะเขือเทศเช็กสำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับผลไม้ขนาดใหญ่ที่ไม่ใส่ขวดโหลทั้งหมด

สูตรกับหัวหอม

ในเวอร์ชันนี้ มะเขือเทศจะม้วนกับหัวหอม พริกหยวก และกระเทียม ควรใช้ขวดที่มีปริมาตร 0.5, 0.7 หรือ 1 ลิตร

ชุดผลิตภัณฑ์

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสุก 3 กก. มีลักษณะกลมหรือยาว
• หัวหอมสีแดงหรือสีขาว 1 กิโลกรัม
• พริกหวานสีแดงหรือสีส้ม 1 กก.
• 5 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่
• พริกไทย 10 เม็ด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันไม่บริสุทธิ์
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของอาหาร
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกง (ไม่เสริมไอโอดีน);
• น้ำกรอง 2,000 มล.

ขั้นตอนการปฏิบัติงาน

1. มะเขือเทศล้างในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้นแต่ละชิ้น
2. ปอกเปลือกหัว, ตัดขอบแห้ง, ล้างแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
3. รังเมล็ดจะถูกลบออกจากพริกหวานผลไม้ก็ถูกตัดเป็นวงเพื่อพยายามรักษาความสมบูรณ์ของมัน
4. กระเทียมถูกแยกออกเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกและหั่นละเอียดมาก คุณเพียงแค่ต้องสับมัน ไม่ใช่บดด้วยการกดกระเทียมหรือเครื่องปั่น
5. ขวดโหลจะถูกล้าง ล้าง ฆ่าเชื้อบนกาต้มน้ำหรือในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
6. ภาชนะฆ่าเชื้อวางอยู่บนโต๊ะ
7. วางผักเป็นชั้นๆ โดยวางมะเขือเทศไว้ด้านล่าง จากนั้นจึงใส่พริก หัวหอม และกระเทียมเป็นชั้นๆ ด้วยวิธีนี้ภาชนะทั้งหมดจึงเต็ม

ดูสิ่งนี้ด้วย
สูตรการหมักมะเขือเทศด้วย กรดมะนาวสำหรับฤดูหนาวอ่าน

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ สลัดจะออกมาไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วยหากชั้นมีความหนาปานกลาง

น้ำดองสำหรับผักตามจำนวนที่ระบุจะทำได้อย่างรวดเร็วดังนั้นจึงไม่สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ แต่หลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดแล้ว คุณจะต้องเจือจางเกลือ, น้ำตาล, สาระสำคัญในน้ำแล้วเทน้ำมันลงไป ผัดทุกอย่างตั้งกระทะบนไฟปล่อยให้เดือดหลังจากนั้นน้ำดองก็เทลงในขวดที่ด้านบนสุดทันที

ภาชนะปิดด้วยฝาโลหะและฆ่าเชื้อ สำหรับขวดครึ่งลิตรจะใช้เวลา 10 นาทีสำหรับขวดลิตร - 15 และภาชนะ 0.7 ลิตรจะต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12-13 นาที หากคุณรออีกสักหน่อยจะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น

สูตรนี้มีหลากหลายรูปแบบ โดยให้ปอกเปลือกมะเขือเทศก่อน ในกรณีนี้ ให้ใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อหนาแน่นและไม่สุกเกินไป เพื่อให้ปอกง่ายให้นำผลไม้ไปแช่น้ำเดือด 1 นาที แล้วจึงนำไปปอกเปลือก น้ำเย็น. หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้นำออกมาทำความสะอาดทันที

รุ่นคลาสสิก

ตามสูตรนี้มะเขือเทศสไตล์เช็กสำหรับฤดูหนาวเตรียมโดยไม่มีพริกหวาน เชฟมากประสบการณ์พูดแบบนี้ วิธีคลาสสิกและพริกหยวกก็ปรากฏขึ้นด้วยการทดลองของแม่บ้านชาวรัสเซีย

การเตรียมอาหาร

ผักและเครื่องเทศต่อขวด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศสีแดงสุก - มากที่สุดเท่าที่จะเข้าไป;
• น้ำมันไม่บริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - ตามที่คุณต้องการคุณสามารถใช้หนึ่งกานพลูหรือทั้งหัวก็ได้
• ออลสไปซ์ - 5-7 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - เท่าที่คุณต้องการ

ส่วนประกอบสำหรับการกรอก:

• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 2 ลิตร

กระบวนการจัดซื้อ

ที่ด้านล่างของขวดใส่กระเทียมสับละเอียดและส่งเครื่องเทศไปที่นั่นด้วย คุณไม่สามารถหั่นกระเทียมได้ แต่บดด้วยการกด แต่แล้วน้ำเกลือก็จะขุ่น มะเขือเทศเต็มไปด้วยภาชนะด้านบนหั่นเป็นหลายชิ้น วางหัวหอมไว้ด้านบน หากการเตรียมอาหารมีไว้สำหรับโต๊ะรื่นเริงผักสามารถจัดวางในลักษณะดั้งเดิมได้มากขึ้นจากนั้นสลัดจะสร้างความรู้สึกที่แท้จริง

ในการเท ละลายน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ วางบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด โดยไม่ต้องรอให้น้ำหมักเย็น เทลงในขวดแต่ละใบจนถึงด้านบนสุด เพิ่มน้ำมันพืช

เป็นไปไม่ได้หากปราศจากการทำหมัน คุณสามารถนึ่งแยมในหม้อนึ่งความดันได้ แต่แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบ วิธีดั้งเดิม- ในกระทะพร้อมน้ำ ควรใช้ภาชนะที่มีขนาดกว้างซึ่งมีความสูงที่ผนังอย่างน้อยไม่ต่ำกว่ากระป๋อง

ดูสิ่งนี้ด้วย
สูตรการผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาวคือการเลียนิ้วอ่าน

ที่ด้านล่างของกระทะคุณต้องวางขาตั้งทรงกลมไม้หรือผ้าหนาพับหลาย ๆ ครั้ง แก้วไม่ควรร้อนมากเกินไปจากการสัมผัสกับก้นกระทะ ไม่เช่นนั้นแก้วจะแตก ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละภาชนะ ล. น้ำส้มสายชู. ม้วนฝาขึ้นและคว่ำให้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ห่อด้วยผ้าห่มผ้าฝ้าย

คุณสามารถใช้แทนน้ำดองได้ น้ำมะเขือเทศ. จากนั้นคุณต้องเลือกหัวหอมที่ไม่นิ่มและไม่มี กลิ่นแรง. อาหารกระป๋องจะมีลักษณะเหมือนสลัด Lecho มากกว่ามะเขือเทศเช็ก ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยมาก

มะเขือเทศเช็กสำหรับฤดูหนาวจะทำให้คุณพึงพอใจ รสชาติอันประณีตและกลิ่นหอมที่ปลุกความอยากอาหาร ฉัน เป็นเวลานานฉันไม่อยากลองขนมนี้และคิดว่าไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าของ "คุณยาย" แต่ฉันคิดผิด และมะเขือเทศเช็กก็พิสูจน์ให้ฉันเห็นแล้ว ครอบครัวของฉันพอใจกับรสชาติใหม่การเตรียมนี้ขายหมดเร็วมากและถ้าคุณวางอาหารเรียกน้ำย่อยไว้บนโต๊ะก็จะดึงดูดแขกด้วยรูปลักษณ์ที่ไร้ที่ติอย่างแน่นอน และเมื่อพวกเขาลองมะเขือเทศเช็กการเตรียมจะหายไปจากโต๊ะอย่างรวดเร็ว และคุณจะถูกขอให้นำอาหารเสริมมาด้วยและเชื่อฉันมากกว่าหนึ่งครั้ง หลังงานเลี้ยง แขกจะขอบคุณและชมมะเขือเทศในสไตล์เช็ก และพวกเขาจะขอให้คุณส่งสูตรการเตรียมมะเขือเทศให้พวกเขาด้วย
การเตรียมการเก็บรักษาประเภทนี้ไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลานาน แต่หากคุณยังต้องการประหยัดเวลาอย่างมาก คุณสามารถโทรหาครอบครัวของคุณเพื่อขอความช่วยเหลือได้ ตัวอย่างเช่น ให้เด็กๆ ล้างมะเขือเทศ แล้วสามีก็ปอกผักที่จำเป็น

วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- พริกไทย 1 กิโลกรัม
- 2 ลิตรดีกว่าน้ำกรอง
- กระเทียม 5 กลีบ
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1-3 ช้อนโต๊ะ (เติมได้ตามชอบ)
- เขียวขจี



เทน้ำลงในภาชนะ




ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป




เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป








นำทุกอย่างไปต้ม อ้อ ฉันลืมไป อย่าลืมเติมน้ำส้มสายชูหลังจากน้ำเดือดด้วย
วางผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวด




สับหัวหอมและพริกไทย วางบางส่วนไว้ด้านล่าง












จากนั้นวางมะเขือเทศส่วนหนึ่งไว้บนหัวหอมและพริกไทย ทำซ้ำขั้นตอนนี้




สุดท้าย เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วปิดผนึก ง่ายต่อการเตรียมที่บ้านและ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศเช็กสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่น่าสนใจในการเก็บรักษาผักและยังมีประโยชน์หากคุณมีผักขนาดใหญ่ที่ไม่พอดีกับคอขวด แม้ว่าการพิจารณา รสชาติเยี่ยมสลัดคุณยังสามารถเตรียมจากมะเขือเทศลูกเล็กของพันธุ์ "slivka" หรือ "soleros" - พวกมันมีเนื้อหนาแน่นกว่า

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1 กก
• หัวหอม 300 กรัม
• พริกหวาน 300 กรัม
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
• น้ำ 700 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• ใบกระวาน 4-5 ใบ

อัตราผลตอบแทน: อาหารว่าง 1.7 ลิตร

การตระเตรียม

1.เตรียมทุกอย่างให้พร้อม สินค้าที่จำเป็น– มะเขือเทศและ พริกหยวกล้างปอกเปลือกและล้างหัวหอม

2. วางใบกระวาน พริกไทย และกระเทียมปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ

3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยตัดส่วนที่ติดก้านออก บรรจุผักลงในขวดให้แน่น เขย่าเพื่อให้มีเนื้อที่ว่างน้อยลง เหลือพื้นที่ว่างด้านบนประมาณ 1/4 ของความจุโถ

4. วางพริกหยวกลงบนมะเขือเทศ ซึ่งก่อนหน้านี้สับละเอียดเป็นก้อนหรือเส้น ตัดหัวหอมออกเป็นครึ่งวงแล้ววางไว้บนขวดโหล

การหักมุมที่น่าสนใจสำหรับฤดูหนาวที่ทำจากมะเขือเทศและหัวหอมจะทำให้คุณนึกถึงวันฤดูร้อนอันอบอุ่น จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่สดใส และขวดโหลสีสันสดใสจะกลายเป็นของตกแต่งอย่างแท้จริงสำหรับตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินของคุณ การเตรียมลายทางที่ยอดเยี่ยมนี้เรียกว่ามะเขือเทศเช็กสำหรับฤดูหนาวสูตรนั้นเรียบง่ายและไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนักและชุดผลิตภัณฑ์ก็มีราคาไม่แพงนัก เลือกมะเขือเทศที่มีขนาดเล็ก เนื้อมีเนื้อแน่นแต่ไม่แห้ง ชิ้นที่ตัดแล้วควรคงรูปร่างไว้อย่างดีและไม่แตกหัก พริกหยวกโดยหลักการแล้วจะต้องมีสีแดง ชุ่มฉ่ำ และมีเนื้อ แต่ในกรณีร้ายแรง พริกหยวกสามารถแทนที่ด้วยพริกสีเหลืองแกมเขียวที่เรียบง่ายกว่าและราคาถูกกว่าได้ จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดจะได้การเตรียมการ 2.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• หัวหอม - 0.5 กก
• พริกหยวก - 0.5 กก
• กระเทียม - 10 กรัม

• น้ำสะอาด - 1.1 ลิตร
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของพริกไทย - 1 ช้อนชา

วิธีเตรียมมะเขือเทศในภาษาเช็ก:

ล้างมะเขือเทศให้สะอาด กำจัดผลไม้ที่มีความเสียหาย รอยบุบรุนแรง หรือบริเวณที่เน่าเสียออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ โดยต้องตัดก้านออก

ล้างพริกหยวก ตัดก้าน เอาแกนและเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นวงแหวนบาง ๆ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือสี่วงบาง ๆ

ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด

ทำความสะอาดขวดโหลที่คุณต้องการปิดผนึกมะเขือเทศเช็กด้วยการเติม ผงฟูและเทน้ำเดือดลงไป

วางมะเขือเทศชิ้น พริก หัวหอม และกระเทียมลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้

ใส่กระทะใส่น้ำ เกลือ น้ำตาลทราย น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู เพิ่มส่วนผสมของพริกไทยลงไปในน้ำ (คุณสามารถใช้พริกไทยดำก็ได้) นำส่วนผสมที่ระบุไว้สำหรับน้ำดองไปต้มและระมัดระวังไม่เร็วเกินไปเทลงบนผักในขวด

หมุนขวดโหลให้แน่น พลิกกลับด้าน ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง แล้วปิดด้วยอะไรอุ่นๆ ปล่อยให้ขวดโหลเย็นสนิท จากนั้นจึงย้ายไปที่ชั้นวางในครัวหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

หากน้ำมันพืชบางส่วนโดนด้านนอกขวดเมื่อเติมน้ำดองหรือระหว่างการฆ่าเชื้อและพื้นผิวแก้วกลายเป็นมัน ให้ล้างขวดที่เย็นแล้วด้วยน้ำอุ่นด้วยผ้าและมัสตาร์ดแห้ง

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเขย่ามะเขือเทศแสนอร่อยในเช็ก

คำอธิบาย:

ฉันขอแนะนำสูตรอาหารที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารเรียกน้ำย่อยประเภทเนื้อสัตว์และปลา มะเขือเทศดองในสไตล์เช็กถือเป็นไฮไลท์ที่ยอดเยี่ยม คุณภาพรสชาติจานหลัก. ฉันขอแนะนำให้ใช้สูตรด้านล่าง - โดยการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะรู้สึกเหมือนเป็นพลเมืองของปรากเก่าแก่ที่แท้จริงและเต็มเปี่ยม ทานให้อร่อย!

วัตถุดิบ:

สำหรับมะเขือเทศสามกิโลกรัม:

1. มะเขือเทศ (นิ้วนาง) - 3 กิโลกรัม
2. หัวหอม - 1 กิโลกรัม
4. กระเทียม - 5 หัว;
5. ออลสไปซ์ - 5 หัว

หมักมะเขือเทศในเช็ก:

1. น้ำ - 2 ลิตร
2. เกลือแกง - 3 ช้อนโต๊ะ;
3. น้ำตาลทรายแดง - 6 ช้อนโต๊ะ;
4. น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
5. น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน (เนื่องจากมะเขือเทศของเราเป็น “นิ้วนาง” คุณจึงหั่นได้อย่างปลอดภัยและไม่ต้องกลัวเพราะมีเนื้อและแข็ง) สับกระเทียม แล้วหั่นหัวหอมและพริกเป็นชิ้นๆ แหวน
2. จากนั้นเราก็ใส่มันลงในขวดหลายชั้น: เราดันมะเขือเทศลงไปที่ก้นขวดจากนั้นก็ใส่หัวหอม, พริกไทยและกระเทียม
3. จากนั้นเทน้ำดองร้อน
4. ตอนนี้เราใส่มะเขือเทศของเราเพื่อฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำร้อน (ถ้าคุณมี 0.5 ขวดให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที หากคุณมีขวดขนาดลิตรก็ 15 นาที)
5. ม้วนขึ้น พลิกขวดโหลแล้วห่อจนเย็น (หากน้ำดองมีสีขุ่นเล็กน้อยก็ไม่ต้องตกใจเพราะเป็นเพราะกระเทียม).

ล้างฝักพริกไทยร้อนแล้วผ่าครึ่ง หากมีขนาดใหญ่มาก คุณสามารถตัดออกเป็นสามส่วนได้

วางชั้นต่อไปนี้ที่ด้านล่างของขวด: ผักชีฝรั่งแห้งหรือเมล็ดพืช กระเทียม พริกไทยและพาร์สลีย์ที่เตรียมไว้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต แต่ควรจัดเรียงเป็นกิ่ง วางมะเขือเทศไว้ด้านบน มะเขือเทศควรวางชิดกันเพื่อให้ใส่ได้พอดีมากขึ้น เมื่อขวดเต็มถึงไหล่ ใส่พริกที่เหลือลงไป

ขณะที่เราใส่ผักลงในขวด ให้ตั้งน้ำเดือดตามจำนวนที่ต้องการ เทน้ำเดือดลงในขวด - พยายามเทน้ำบาง ๆ ตรงกลางเพื่อไม่ให้ขวดแตก น้ำควรท่วมผักทั้งหมด

ปิดฝามะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้แล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีจนกว่าจะอุ่นพอ หลังจากนั้นให้เทน้ำลงในกระทะขนาดกว้างที่เตรียมไว้ ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำ ใส่ใบกระวาน พริกไทย และน้ำส้มสายชูลงไป

นำน้ำดองไปต้มแล้วเทผักที่เตรียมไว้อีกครั้ง

ปิดฝาแล้วทิ้งไว้อีก 15-20 นาที หลังจากนั้นให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที

กระป๋องมะเขือเทศกระป๋องที่เตรียมในลักษณะนี้ควรพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวอุ่น ๆ เราออกไป มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบนี้จนกว่าจะเย็นสนิท - เวลานี้มักจะใช้เวลา 10-12 ชั่วโมง

พลิกมะเขือเทศที่แช่เย็นแล้วลงในขวดโหลแล้ววางไว้ในตำแหน่งจัดเก็บที่เหมาะสม คุณสามารถลิ้มรสมะเขือเทศได้ภายในสองสัปดาห์ แต่ทางที่ดีคืออย่าปล่อยให้มะเขือเทศอยู่นาน น้อยกว่าหนึ่งเดือน. เสิร์ฟมะเขือเทศกับเครื่องเคียงหรือใช้เป็นของว่างกินเอง

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ฉันชอบการเตรียมฤดูหนาวมาก ไม่เพียงแต่เพื่อรสชาติและความทรงจำของฤดูร้อนอันอบอุ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความพร้อมด้วย ท้ายที่สุดในช่วงฤดูกาลผักและผลไม้มีราคาเพนนีและหากคุณมีสวนของตัวเองนี่ก็วิเศษมาก ปีนี้ฉันตัดสินใจทำการเปลี่ยนแปลงและเตรียมการเตรียมการที่ไม่ได้มาตรฐาน การเตรียมการกลายเป็นเรื่องยุ่งยากเล็กน้อย แต่ก็ยังใช้เวลาไม่นานนัก มะเขือเทศเช็กสำหรับฤดูหนาวสูตรที่ฉันอยากแสดงให้คุณดูกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากมีกลิ่นหอมและมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด ที่โต๊ะเทศกาลพวกเขาเป็นศูนย์กลางของความสนใจแขกต่างชื่นชมรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้และน่าทึ่งมาเป็นเวลานาน เราลิ้มรสอาหารเรียกน้ำย่อยนี้นานเกินไปและหลังจากสิ้นสุดงานเลี้ยงอาหารอันโอชะนี้ก็แห้งลงอย่างเห็นได้ชัด แต่ปีหน้าฉันจะปรุงมะเขือเทศเช็กให้ได้มากที่สุดอย่างแน่นอน หากคุณมีโอกาสตุนการเตรียมการนี้ไว้และเชื่อฉันเถอะว่าไม่มีส่วนเกินจะกินจนขวดสุดท้าย
. ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- พริกหวาน 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำ 2 ลิตร
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักใบเขียวใด ๆ

การตระเตรียม

ใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งลงในขวด



วางมะเขือเทศที่ล้างแล้วบางส่วนไว้ด้านล่าง



ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
วางหัวหอมบางส่วนไว้บนมะเขือเทศ





วางพริกหยวกและกระเทียมไว้ที่นั่น






สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำ เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และเมื่อทุกอย่างเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชู








เติมน้ำดองลงในขวดมะเขือเทศจนสุดขอบ



วางขวดโหลไว้บนผ้าในกระทะและฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาที
หลังจากขั้นตอนนี้ ให้ม้วนขวดที่มีฝาปิดขึ้น
มะเขือเทศเช็กพร้อมสำหรับฤดูหนาว! อย่าลังเลที่จะพาพวกเขาไปที่ห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว หากคุณยังไม่ทราบวิธีเตรียมฉันขอแนะนำให้ใช้สูตรอื่นที่พิสูจน์แล้ว