Имбирный эль – что это такое? Имбирным элем преимущественно называют слабоалкогольный, сильно газированный напиток, в котором доминирует насыщенный аромат имбиря.
По внешнему виду его сложно отличить от настоящего пива, поэтому его частенько используют в киноиндустрии как визуальную замену хмельному напитку, дабы актеры не захмелели и продолжали свою игру на высшем уровне.
Кроме того, данный напиток выручит тех людей, которые не почитают крепкое спиртное, но хотят поддержать дружескую компанию. Чаще всего имбирный эль употребляют в чистом виде без какой-либо закуски, однако известны случаи, когда он становится неотъемлемой частью шикарных коктейлей, сглаживая высокий градус и специфический аромат крепкого алкоголя.
Итак, как приготовить имбирный эль в домашних условиях?
เธอรู้รึเปล่า?Имбирный эль довольно обширно используется в медицине для лечения простудных и некоторых вирусных заболеваний. มันมีส่วนร่วมในการกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกายช่วยในการย่อยช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตลดอาการเจ็บคอและปล้นได้ดีกับไอ Также его часто используют в качестве , что значительно улучшает аппетит и поднимает настроение.
มีสองสายพันธุ์ของ Ginger Ale ที่สามารถเตรียมได้ที่บ้านตามสูตรนี้ - มืดและแสง
Темный вариант обладает красновато-коричневым оттенком и явственно ощутимым ароматом специфической пряности.
Светлый вид напитка, в противоположность первому, обладает соломенным оттенком с янтарными переливами и более мягким вкусом с долгоиграющим, теплым имбирным послевкусием.
Используя черный корень имбиря, вы получите темную разновидность спиртного, а благодаря светлому корню – золотистый вариант. Готовое спиртное имеет крепость 2-3 оборота и может храниться в холодильнике не более двух недель.
รายการส่วนประกอบ
กระบวนการทำอาหาร
สูตรน้ำขิงที่ไม่มีแอลกอฮอล์
การเตรียมเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นนี้ใช้เวลาน้อยกว่าเวอร์ชันก่อนหน้ามากและไม่จำเป็นต้องเปิดใช้งานกระบวนการหมัก เบียร์ที่เสร็จแล้วคือโซดาปรุงแต่งที่มีกลิ่นหอมเด่นชัดของเครื่องเทศที่ใช้
มะนาวสามารถแทนที่ด้วยส้มหรือมะนาวได้ พวกมันจะทำให้โซดามีรสชาติซิตรัสดั้งเดิม การใช้พริกไทยดำเป็นทางเลือก แต่การไม่ใส่กลิ่นเผ็ดร้อนจะทำให้เครื่องดื่มกลายเป็นน้ำมะนาวธรรมดา
เอลรับมือกับความกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและช่วยให้รอดจากความร้อนอบอ้าวและทนไม่ไหว
รายการส่วนประกอบ
กระบวนการทำอาหาร
- ปอกเปลือกราก ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เทน้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตรลงในชามเคลือบฟันแล้วเติมขิงและพริกไทยสับลงไป
- นำของเหลวไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวส่วนผสมประมาณ 7-10 นาที
- กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วผ่านผ้ากอซพับเป็น 3-4 ชั้น
- เทน้ำที่เหลือลงในของเหลวที่กรองแล้วต้มอีกครั้งและต้มส่วนผสมไว้ประมาณ 7-10 นาที
- ทำซ้ำขั้นตอนการกรองและเพิ่มน้ำตาลทราย
- คนน้ำซุปให้เข้ากันจนส่วนประกอบที่มีรสหวานละลายหมด
- บีบน้ำออกจากมะนาว กรองให้เอาเนื้อชิ้นเล็กๆ ออก แล้วจึงผสมกับน้ำซุป
- ก่อนเสิร์ฟเครื่องดื่มโดยตรง ให้เจือจางด้วยน้ำแร่อัดลมในอัตราส่วน 1:1
Ginger ale รุ่นอื่นๆ
ด้วยสีส้ม
ไม่ใช่ทุกคนจะคิดว่าขิงกับส้มเข้ากันได้ดี สูตรที่นำเสนอจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มรสชาติอร่อยที่น่าอัศจรรย์ซึ่งให้ความสดชื่นและสดชื่นและสามารถเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับการเฉลิมฉลองในครอบครัว
รายการส่วนประกอบ
กระบวนการทำอาหาร
- เราปอกเปลือกรากแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
- ใส่มวลที่ได้ลงในขวด
- บีบน้ำจากส้มแล้วเติมลงในขิง
- เพิ่มน้ำตาลทรายที่นั่นแล้วบดส่วนผสมให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมที่ได้ด้วยน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เราเจือจางยีสต์ตามคำแนะนำแล้วส่งไปยังส่วนผสมอื่นๆ
- เราใส่ถุงมือแพทย์บนขวดและย้ายสตาร์ทเตอร์ไปยังที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาประมาณสองสามวัน
- ทันทีที่ถุงมือเริ่มเดินกะเผลก ให้กรองของเหลวผ่านผ้าขาวบางแล้วเทใส่ขวด
- ใส่เบียร์ไว้ในตู้เย็น ปล่อยให้เบียร์อยู่ได้ 3-4 วัน
ด้วยน้ำผึ้ง
Имбирный эль обладает чудесным светло-янтарным оттенком и бесспорно понравится любителям сладких пряных напитков. Газировка способна быстро освежить и восполнить утраченные силы после тяжелой физической работы.
รายการส่วนประกอบ
กระบวนการทำอาหาร
- Аккуратно снимаем цедру с цитруса, стараясь не задеть белую мякоть, после чего нарезаем очень маленькими кусочками.
- Из очищенного лимона выжимаем сок любым удобным способом.
- Корень очищаем от кожуры и измельчаем его на мелкой терке.
- В небольшую емкость выкладываем измельченную пряность и цедру цитруса.
- Туда же заливаем свежевыжатый сок и кладем мед.
- คนส่วนผสมจนส่วนประกอบที่มีรสหวานละลายในของเหลวจนหมด
- Приготовленную кашицу помещаем в теплое место и настаиваем ее в течение 15-20 минут, предварительно накрыв марлевой тканью, дабы избежать попадания насекомых и пыли.
- เทน้ำแร่ลงในการชงแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน
- เราอุดตันภาชนะให้แน่นแล้วนำออกจากตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง
- Отфильтровываем эль и подаем его на стол.
С изюмом
Этот рецепт любопытен тем, что вместо искусственных дрожжей используется немытый изюм, на поверхности которого находятся дикие, природные дрожжи, которые вызывают активное брожение. Слабогазированный имбирный эль обладает приятным, мягким вкусом с неописуемо интересным ароматом и часто используется для профилактики против простуды.
รายการส่วนประกอบ
กระบวนการทำอาหาร
- В стеклянную литровую банку выкладываем изюм, 10 г измельченного имбиря и 20 г сахарного песка.
- Туда же добавляем свежевыжатый сок одного лимона вместе с мякотью.
- Перемешиваем ингредиенты и заливаем их 300 мл воды.
- ปิดส่วนผสมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน
- По истечении данного срока масса начнет бродить, и ее необходимо «подпитывать» в течение 10 суток, добавляя каждый день по 20 г сахара и 10 г измельченного имбиря.
- В небольшую посуду заливаем 600 мл воды и доводим ее до кипения, после чего добавляем оставшийся сахар и варим сироп.
- Охлаждаем сироп и на одиннадцатый день брожения вливаем его в настой.
- Выжимаем сок из оставшихся цитрусов и добавляем его к приготовленной смеси.
- ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วกรองผ่านผ้ากอซพับเป็น 4-5 ชั้น
- Переливаем очищенную жидкость в большую стеклянную емкость и вливаем в нее оставшееся количество воды.
- เราส่งภาชนะไปที่ตู้เย็นเพื่อการสุกขั้นสุดท้ายประมาณ 4-5 วัน
Видео рецепта имбирного эля
ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโออย่างแน่นอนซึ่งครอบคลุมรายละเอียดกระบวนการทั้งหมดในการทำน้ำขิงที่บ้าน โดยไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไป มืออาชีพจะพูดถึงเทคโนโลยีง่ายๆ ในการเตรียมเครื่องดื่มอัดลม ในระหว่างนั้นเขาจะบอกความลับทั้งหมดและแบ่งปันเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
- ขั้นแรกฉันขอแนะนำให้รับข้อมูลโดยละเอียดและมีประโยชน์มากเกี่ยวกับวิธีแยกเครื่องดื่มเบียร์ออกจากเบียร์จริง
- บางทีหลายคนอาจสนใจคำตอบสำหรับคำถามเร่งด่วน: เป็นไปได้ไหมที่จะผสมยาปฏิชีวนะกับเบียร์? ฉันแนะนำให้คุณค้นหาด้วยว่าคุณสามารถดื่มเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์พร้อมยาปฏิชีวนะได้หรือไม่
นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการทำจินเจอร์เอลอัดลมแสนอร่อย ซึ่งไม่เพียงแต่จะนำความสุขและความเพลิดเพลินมาสู่ชีวิตของคุณเท่านั้น แต่ยังช่วยให้สุขภาพของคุณดีขึ้นอีกด้วย
รู้สึกอิสระที่จะแบ่งปันยาอายุวัฒนะที่แสนสดชื่นนี้ในเวอร์ชันของคุณเอง ฉันขอให้คุณโชคดีและประสบความสำเร็จในกระบวนการทำอาหาร!
จินเจอร์เอลที่บ้านผลิตอย่างเหมาะสมโดยไม่ละเมิดสูตร เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ อัดลมสูง และให้ความสดชื่นที่มีกลิ่นขิงที่สดใส โดยทั่วไปจะบริโภคโดยไม่ต้องเติมส่วนผสมเพิ่มเติมใดๆ เพื่อดับกระหาย ควรบริโภคแช่เย็นจะดีที่สุด นอกจากนี้ควรสังเกตด้วยว่าสามารถเมาร้อนเพื่อฟื้นฟูความแข็งแรงหรือระหว่างการรักษาโรคหวัดได้
คุณสมบัติพิเศษของเบียร์ที่ทำจากขิงคือสามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในการเตรียมค็อกเทลต่างๆ ที่มีแอลกอฮอล์จำนวนมาก ตัวอย่างเช่น บ่อยครั้งในการสร้างค็อกเทล มักจะเติมวอดก้า เหล้ารัม จิน หรือวิสกี้ สัดส่วนที่เหมาะสมที่สุดที่ใช้ในการสร้างคืออัตราส่วนเบียร์ 1 ส่วนต่อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 2 ส่วน (1:2)
สูตรดั้งเดิมในการทำเครื่องดื่มนี้เกี่ยวข้องกับการใช้รากขิง ยีสต์ น้ำเปล่าและบริสุทธิ์ น้ำตาล และน้ำมะนาวคั้นสด เพื่อเตรียมจินเจอร์เอลของคุณเองอย่างเหมาะสม คุณจะต้องนำส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้มาผสมให้เข้ากัน จากนั้นจะต้องวางส่วนผสมที่ได้ไว้ในที่อบอุ่นและปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลาหลายวัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้การหมักเริ่มต้นขึ้นในส่วนผสมที่เกิดขึ้นซึ่งในที่สุดมันก็จะกลายเป็นเบียร์ขิงที่เรียกว่า
ความสนใจ! มีสูตรอาหารหลากหลายจำนวนมากซึ่งคุณสามารถทำทั้งเบียร์ขิงที่มีปริมาณแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ได้อย่างอิสระ นอกจากส่วนผสมแบบคลาสสิกแล้วในระหว่างการเตรียมคุณยังสามารถใช้น้ำผึ้งซึ่งเป็นผลไม้นานาชนิดได้อีกด้วย มะนาวมักใช้เป็นทางเลือกแทนมะนาว
อ่านเพิ่มเติม: สูตรทำซุปขิงที่แปลกและอร่อย
เอลที่เตรียมจากขิงมีหลายประเภท: สีเข้มหรือในทางกลับกัน - สว่าง ในดาร์กเอลสีจะมีสีน้ำตาลเข้มข้นและมีกลิ่นหอมสดใส ไม่เหมือนไลท์เอล บ่อยครั้งที่เครื่องดื่มนี้ใช้ไม่เพียง แต่เพื่อดับกระหายอย่างรุนแรงเท่านั้น แต่ยังใช้ในระหว่างการรักษาโรคประเภทต่าง ๆ รวมถึงกระบวนการอักเสบด้วย ท้ายที่สุดแล้วดังที่ทราบในการผลิตขิงซึ่งเป็นที่รู้จักในการแพทย์พื้นบ้านที่มีคุณสมบัติในการรักษา
นอกจากนี้ Elya ยังมีวิตามิน ธาตุที่มีประโยชน์ และแร่ธาตุอีกด้วย ตัวอย่างเช่น มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และวิตามินซีจำนวนมาก ควรสังเกตว่าเครื่องดื่มทุกชนิดที่ใช้ขิงเป็นยาแก้ปวดได้ดีเยี่ยมและยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่รุนแรงอีกด้วย นอกจากนี้จะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะกล่าวถึงว่าเบียร์ชนิดนี้เป็นสารระงับประสาทที่ดีเยี่ยม
นักโภชนาการบางคนแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มที่เตรียมด้วยขิงในระหว่างการลดน้ำหนักและกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน อย่างที่ทราบกันดีว่าพืชชนิดนี้สามารถเร่งกระบวนการเผาผลาญและการดูดซึมสารที่เป็นประโยชน์ในร่างกายได้อย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากสารพิษจำนวนมากถูกกำจัดออกไปและลำไส้จะถูกทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์
ข้อห้าม
อย่างไรก็ตามแม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเบียร์ แต่ก็ยังมีข้อห้ามบางประการที่ไม่รวมการรับของเขา ตัวอย่างเช่น ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีโรคผิวหนังหลากหลายชนิดหรือความดันโลหิตต่ำไป นอกจากนี้ควรละทิ้งการใช้งานหากมีอาการป่วยเช่นแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะ
อ่านเพิ่มเติม: สูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมคุกกี้ขิงปีใหม่ตัวเลือกการตกแต่ง
วิธีทำอาหารที่ถูกต้อง
สูตรการผลิตน้ำขิงอิสระที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายและไม่จำเป็นต้องใช้เทคโนโลยีพิเศษในการผลิตใด ๆ
สิ่งที่คุณต้องทำด้วยตัวเองคือเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและตุนส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด
เอลไม่มีแอลกอฮอล์
สูตรการทำเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์นั้นง่ายมาก ในการทำเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ของคุณเอง คุณต้องใช้การไล่ระดับสีต่อไปนี้:
- รากขิงในปริมาณ 150 กรัม
- มะนาวขนาดกลางสามลูก
- น้ำคาร์บอเนตสูงสามลิตร
- น้ำตาล – 100 กรัม
ส่วนผสมเหล่านี้สามารถเสริมด้วยใบสะระแหน่สดซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ในขั้นตอนแรกของการเตรียม คุณจะต้องนำรากขิงมาปอกเปลือกให้เรียบร้อย จากนั้นจะต้องขูดรากนี้และผสมกับน้ำตาลให้ละเอียด
จากนั้นคุณจะต้องเอาความสนุกออกจากมะนาวอย่างระมัดระวังซึ่งจะถูกขูดแล้วเติมลงในส่วนผสมของรากขิงและน้ำตาลที่ทำไว้ล่วงหน้า คุณต้องบีบน้ำมะนาวที่ปอกเปลือกออกทั้งหมดโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือผ้ากอซ ควรเติมน้ำคั้นนี้ลงในส่วนผสมที่ทำไว้ล่วงหน้าในภาชนะ ในขั้นตอนสุดท้ายของการผลิตเบียร์ จะมีการเติมน้ำที่มีคาร์บอนไดออกไซด์สูงลงในส่วนผสมนี้ หลังจากนั้นจึงแช่ไว้อย่างน้อย 10 นาที หลังจากดื่มเครื่องดื่มแล้วจะต้องทำให้ตึงเช่นใช้ผ้ากอซ
เอลแอลกอฮอล์
สูตรการทำจินเจอร์เอลที่มีแอลกอฮอล์นั้นง่ายพอๆ กับการทำเครื่องดื่มแบบไม่มีแอลกอฮอล์ของคุณเอง ในการทำเบียร์เอลที่มีแอลกอฮอล์จากขิง คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำตาล 250 กรัม
- รากขิง 30 กรัม
- น้ำสะอาดเย็น 2 ลิตร
- น้ำมะนาว 125 กรัม
- ยีสต์แห้ง 1/2 ช้อนชา
หลายคนอยากรู้วิธีทำเบียร์ เอลเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สีเข้มที่มีรสหวานอมขมกลืน ซึ่งปรุงโดยใช้ยีสต์หมักชั้นยอด มอลต์ข้าวบาร์เลย์ และส่วนผสมสมุนไพรพิเศษเพื่อการเก็บรักษา ปัจจุบันเบียร์เอลผลิตในสหรัฐอเมริกา อังกฤษ เบลเยียม และไอร์แลนด์
สูตรสก็อตเอล
ในการผลิตเบียร์เราต้องการ:
- 2. มอลต์อ่อนแห้ง 1 กิโลกรัม
- คริสตัลมอลต์ 227 กรัม
- มิวนิคมอลต์ 57 กรัม
- ช็อคโกแลตมอลต์ 99 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 227 กรัม
- ผงเดกซ์ทริน 113 กรัม
- 1/2 ช้อนชา ยิปซั่ม;
- เกลือ 3/4 ช้อนชา
- ฮ็อพ 57 กรัม (Bittering, Fuggle หรือ Willamette)
- ฮ็อพอโรมา 28 กรัม (นักต้มเบียร์ภาคเหนือ);
- น้ำ 22 ลิตร
- น้ำตาล 3/4 ถ้วย;
- ยีสต์เบียร์ 14 กรัม
วิธีทำสก๊อตเอล?
- ในการผลิตเบียร์ มอลต์ที่แช่น้ำจะต้องได้รับความร้อนถึง 66 องศา และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
- จากนั้นวางกระชอนบนกระทะ ทิ้งธัญพืชแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน ต้องใช้ของเหลวทั้งหมดเพื่อเตรียมการต่อไป
- ยิปซั่ม มอลต์แห้ง น้ำตาลทรายแดง เกลือ และเอลเดกซ์ทรินควรละลายในน้ำ 7.5-8 ลิตรแล้วต้ม
- เพิ่มฮ็อพชนิดแรกและบราวน์มอลต์แล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง สุดท้ายใส่ฮ็อปหอมลงไป
- ในการเตรียมเบียร์ของเหลวที่ได้จะต้องทำให้เย็นลงถึง 20-25 องศาและต้องเติมยีสต์ จากนั้นควรเทของเหลวลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อโดยเติมให้เต็ม 2/3 ปิดให้แน่นแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดวัน
- ต้องเทเบียร์ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ตะกอนที่เกิดขึ้นกวน ในการเตรียมเบียร์เอลของเราโดยไม่มีตะกอน คุณสามารถทำได้ในสองขั้นตอนโดยใช้เวลาหนึ่งถึงสองวัน จากนั้นคุณต้องต้มน้ำตาลแล้วเติมลงในเบียร์
- เทเบียร์เอลลงในขวด ปิดและเว้นที่ว่างไว้ใต้ฝา คุณสามารถลองเบียร์เอลของเราได้ภายในหนึ่งถึงสามสัปดาห์
สูตรน้ำขิง
เพื่อผลิตเบียร์ เราต้องการ:
- ขิงสดประมาณ 400 กรัม
- น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
- น้ำสองแก้ว
- น้ำอัดลมสองขวด
- มะนาว.
วิธีทำน้ำขิง?
- ในการทำเบียร์เอลสูตรนี้ ให้โรยขิงฝานบางๆ ด้วยน้ำมะนาว จากนั้นตั้งน้ำในกระทะ ใส่ขิงลงไปแล้วปรุงประมาณห้านาที
- จากนั้นปิดไฟปิดฝาหม้อแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง-หนึ่งชั่วโมง
- หลังจากนั้นจะต้องกรองจินเจอร์เอลผ่านตัวกรองที่มีความหนาแน่นและดี เทของเหลวที่กรองแล้วอีกครั้งลงในกระทะ ใส่น้ำตาล แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นนำกระทะออกจากเตา เย็น และนำไปแช่ในตู้เย็น
- ก่อนเสิร์ฟ เบียร์เอลของเราสามารถเติมน้ำอัดลม มะนาวฝาน น้ำแข็ง และใบสะระแหน่ได้ ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงน้ำขิงแล้ว ทานให้อร่อย!
โรงเบียร์ที่บ้านกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นทุกวัน แฟน ๆ ของเครื่องดื่มฟองให้ความสำคัญไม่เพียง แต่ความมั่นใจในส่วนประกอบคุณภาพสูงที่ใช้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสามารถในการเลือกรสชาติได้อย่างอิสระทดลองกับองค์ประกอบและสร้างสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง
ก่อนที่จะเริ่มการทดลองและสร้างสูตร "ผู้เขียน" ของคุณเองคุณควรลองเบียร์คลาสสิกเช่นครีมเอล, สมุนไพร Trappist, เบียร์อำพัน, เบียร์มิวนิค
ในการทำเบียร์ที่บ้าน คุณต้องมีโรงเบียร์ขนาดเล็ก ชุดส่วนผสม และสูตรอาหาร ลำดับการต้มจะขึ้นอยู่กับประเภทของเบียร์ที่คุณต้องการต้มเป็นส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม มีคำแนะนำทั่วไปสำหรับการต้มเบียร์เอลที่บ้าน
บ่อยครั้ง เมื่อกำหนดสูตรเบียร์ ผู้ผลิตเบียร์ทำตามหลักการ "รับทุกสิ่งที่พวกเขาให้คุณ" เมื่อพูดถึงมอลต์และฮอปส์ เสรีภาพบางอย่างได้รับอนุญาตอย่างแน่นอน แต่คุณไม่ควรทดลองกับยีสต์และน้ำ น้ำจะต้องเป็นคาร์บอเนต และยีสต์จะต้องเหมือนกับที่ระบุไว้ในสูตรดั้งเดิมทุกประการ มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะได้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากที่วางแผนไว้ว่าจะปรุงโดยสิ้นเชิง
ไลท์อิงลิชมอลต์มักจะใช้เป็นเบสมอลต์ ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ คุณยังสามารถหาคริสตัลมอลต์ได้ ซึ่งไม่ควรเกิน 15% ของปริมาณเกรนทั้งหมด อนุญาตให้เพิ่มมอลต์ช็อกโกแลตได้ - ภายใน 4-5% ของปริมาตรทั้งหมด
เบียร์เอลโฮมเมดเป็นเครื่องดื่มที่พบได้จริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทดลองกับมอลต์บางชนิด (บิสกิต เครื่องปิ้งขนมปัง อะโรมาติก และอื่นๆ) แม้ว่าในอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์มักจะใช้มอลต์หนึ่งหรือสองประเภท
สูตรน้ำขิงแอลกอฮอล์ต่ำ
เบียร์เกือบทุกชนิดมีแอลกอฮอล์โดยปริยาย แม้ว่าบางพันธุ์สามารถเรียกได้ว่ามีแอลกอฮอล์แบบมีเงื่อนไข ตัวอย่างเช่น จิงเจอร์เอล
เพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่สดชื่นและน่ารื่นรมย์นี้ คุณจะต้อง:
- รากขิงขูด 2 ช้อนโต๊ะ
- แก้วน้ำ;
- น้ำตาล – 9 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ – 1/8 ช้อนชา;
- น้ำมะนาว – 5 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์ Saf Levure – 1/8 ช้อนชา
ลองดูสูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้เป็นตัวอย่าง:
- ขูดขิง.
- ต้มน้ำ 0.25 ลิตร ใส่เกลือและน้ำตาล
- ผัดและเพิ่มขิง
- ปล่อยให้น้ำเย็น เติมน้ำมะนาว แล้วเทใส่ขวด
- เติมน้ำจนเกือบถึงคอขวด เติมยีสต์และเขย่า
- ทิ้งไว้ 1-2 วันในที่เย็นและมืด
- เครื่องดื่มถูกแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
- ก่อนดื่ม คุณต้องค่อยๆ ขจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากขวดแล้วกรองด้วยผ้ากอซ
แม้ว่าสูตรจะดูไม่เป็นอันตราย แต่คุณไม่ควรขับรถตามน้ำขิงสักแก้ว
สูตรเอลโฮมเมดง่ายๆ
นักต้มเบียร์มือใหม่สามารถลองสูตรเอลโฮมเมดง่ายๆ อีกสูตรหนึ่งโดยใช้ส่วนผสมเพียง 4 อย่าง:
- มิวนิกมอลต์ – 4 กก.
- Saaz hops – 50 กรัม;
- ยีสต์เบียร์ใด ๆ - 1 ชิ้น;
- น้ำ – 20 ลิตร
วิธีชงเบียร์เอลโฮมเมดแบบง่ายๆ:
- เติมมอลต์บดลงในน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 77 0 C โดยคนตลอดเวลา ปิดฝาหม้อต้มแล้วรอครึ่งชั่วโมง
- อุ่นสาโทที่อุณหภูมิ 72 0 C แล้วทิ้งไว้อีก 30 นาที ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
- กรองสาโทและต้มน้ำ 4 ลิตรพร้อมกันเพื่อล้าง
- มอลต์ที่ใช้แล้วจะถูกโยนทิ้งไป ล้างกาต้มน้ำ และเทสาโทที่กรองแล้วลงไป ต้องนำไปต้มและเติมฮ็อพที่เตรียมไว้ทันทีหนึ่งในสาม
- สาโทต้มเป็นเวลา 55 นาทีและเติมฮอปที่เหลือ
- ยังคงต้มสาโทต่อไปอีก 5 นาที
- หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณสามารถใส่เครื่องทำความเย็นลงในสาโทเพื่อฆ่าเชื้อได้ เมื่อใช้เครื่องทำความเย็น เบียร์จะต้องเย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 20 0 C และอนุญาตให้สาโทแข็งตัวเป็นเวลา 10 นาที
- สาโทถูกเทลงในภาชนะหมักและยีสต์กระจัดกระจายไปทั่วพื้นผิว
- การหมักจะใช้เวลา 2 สัปดาห์ในที่เย็นโดยไม่มีแสงแดดส่องถึง
- หลังจากการหมักเสร็จสิ้น เบียร์จะต้องบรรจุขวด ก่อนอื่นคุณต้องเพิ่มเดกซ์โทรส 10 กรัมในแต่ละอัน
ขั้นตอนสุดท้าย – การทำให้เป็นคาร์บอนและการสุก – จะใช้เวลา 4 สัปดาห์
แน่นอนว่าผลลัพธ์จะไม่เพียงขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตด้วย ผู้ผลิตเบียร์ประจำบ้านที่ดีจะเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้และจะทำให้งานง่ายขึ้นอย่างมาก ในการเลือกรุ่นที่เหมาะสมให้อ่านศึกษาสูตรที่น่าสนใจที่สุดและชี้แจงข้อกำหนดที่อุปกรณ์ต้องเป็นไปตาม นี่เป็นวิธีเดียวที่จะเลือกเครื่องต้มเบียร์ที่ดีสำหรับใช้ในบ้านและไม่ต้องจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับคุณสมบัติที่ไม่มีประโยชน์
Cream Ale - สูตร "ครีม" พร้อมวานิลลา
Cream Ale มักถูกเรียกว่าครีม แต่แน่นอนว่าไม่มีผลิตภัณฑ์จากนม เครื่องดื่มสมควรได้รับชื่อนี้เนื่องจากสามารถดื่มได้ มีรสชาติที่สดชื่น ซึ่งมีความสมดุลในอุดมคติของความขมของฮอปและความหวานของมอลต์
ที่บ้านเพื่อเตรียมครีมเอล 22 ลิตรคุณต้องทำ:
- Pale Ale มอลต์ – 2380 กรัม สองแถว และ 910 กรัม หกแถว;
- มอลต์ข้าวสาลี – 910 กรัม
- คอร์นเฟลก – 230 กรัม;
- คาราเมลมอลต์ Karapils – 230 กรัม
- คาราเมลมอลต์คริสตัล – 230 กรัม
- ข้าวบาร์เลย์เกล็ด – 110 กรัม;
- น้ำผึ้ง – 340 กรัม;
- กระโดดน้ำตก – 28 กรัม
- Saaz หรือ Williamette hops – 14 กรัม
- สารสกัดวานิลลา – 84 กรัม;
- ส่วนผสมของสารอาหารสำหรับยีสต์ – 1 ช้อนชา;
- Whirlfloc – 1 แพ็ค;
- ยีสต์ไวอีสต์ - Kölsch 2565 - 1 ชิ้น
คุณต้องเตรียมบัตเตอร์เอลอย่างระมัดระวังและรอบคอบเนื่องจากองค์ประกอบค่อนข้างซับซ้อน:
- มอลต์เป็นพื้นดินและผสมกับน้ำอุ่นถึง 75.5 0 C.
- หลังจากการรักษาเสถียรภาพส่วนผสมจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 65.5 0 C เป็นเวลา 75 นาที
- คุณต้องเพิ่มน้ำเดือด 14.25 ลิตรลงในบดแล้วทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ได้ saccharify
- จากนั้นสาโทจะถูกกรอง
- เม็ดถูกล้างด้วยน้ำ (อุณหภูมิ 77 0 C) เป็นเวลา 45 นาที ปริมาณสาโทควรเป็น 28.4 ลิตร (ถ้าน้อยกว่าคุณต้องเพิ่มมากขึ้น)
- สาโทถูกนำไปต้มและหลังจาก 15 นาทีเพิ่มคาสเคดกระโดด 14 กรัมหลังจากนั้นอีก 40 นาที - คาสเคดที่เหลืออยู่
- หลังจาก 15 นาทีเพิ่ม Saaz Hops และต้มอีก 5 นาที เวลาเดือดรวมคือ 75 นาที
- การหมักเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 15 0 C
- เบียร์ถูกอัดลมเป็นเวลา 3 สัปดาห์ที่อุณหภูมิ20-21⁰C
Red Cream Ale -“ ผสม” ของ 5 มอลต์
หากคุณต้องการคุณสามารถลองทำไม่ได้เป็นแค่ครีมเบียร์ แต่เป็นครีมแดง ส่วนผสมของครีมแดงมีลักษณะเช่นนี้:
- มอลต์พิลส์เนอร์เยอรมัน - 2700 กรัม;
- เวียนนามอลต์ - 2000 กรัม;
- Caraaroma Malt - 200 กรัม;
- Caramunich Malt - 200 กรัม;
- Malt Carared - 200 กรัม;
- Chinook Hops - 20 กรัม (ที่จุดเริ่มต้นของการเดือด);
- Cascade Hops - 10 กรัม 45 นาทีหลังจากเริ่มเดือดและอีก 10 กรัมทันทีหลังจากปิดความร้อน
- Centennial Hops - 10 กรัม 45 นาทีหลังจากเริ่มเดือดและอีก 25 กรัมทันทีหลังจากปิดความร้อน
- ยีสต์ WLP080 Cream Ale Ale ยีสต์ผสมผสาน - 1 พีซี
ขั้นตอนการเตรียมการหลักคล้ายกับการผลิตครีมเบียร์ปกติ:
- มอลต์ถูกบดในสองอุณหภูมิหยุดชั่วคราว - ครั้งแรกคือหนึ่งชั่วโมงที่ 67 0 c ที่สองคือสิบห้านาทีที่ 71 0 C.
- ฮ็อพจะต้องเพิ่มตามโครงการที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสม
- หลังจากการกรองขั้นตอนการหมักจะตามมาเป็นเวลา 7 วัน (หลัก) และระยะเวลาเท่ากันจะถูกใช้ไปกับการหมักรอง
- ก่อนการหมักรองคุณสามารถเพิ่มฮ็อพกระโดดน้ำเย็น
- การบรรจุขวดและครบกำหนดเป็นเวลา 2 สัปดาห์
ผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่นุ่มนวลพร้อมรสชาติฮอปที่เด่นชัดและกลิ่นทองแดงที่น่ารื่นรมย์
Munich Ale - "ตำนาน" ของ Oktoberfest
มิวนิคเบียร์เป็นตำนานที่แท้จริงในหมู่คนรักเครื่องดื่มฟอง ตัวละครที่มีความเนรคุณกรอบรสชาติมอลต์เด่นชัดและโน้ตคาราเมลที่ไม่สร้างความรำคาญความสมดุลโดยความขมขื่นฮ็อพ - หลายคนเชื่อมโยง Oktoberfest ที่มีชื่อเสียงกับมิวนิคเบียร์
สำหรับเครื่องดื่ม 19 ลิตรคุณจะต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:
- มอลต์พิลส์เนอร์เยอรมัน - 1810 กรัม;
- เยอรมันมิวนิคมอลต์ - 1360 กรัม;
- เวียนนามอลต์ - 910 กรัม;
- คาราเมลมอลต์ - 340 กรัม;
- Hallertauer Hops - 56 กรัม;
- ยีสต์ Wyeast 2206 – 1 แพ็คเกจ (นี่คือยีสต์ลาเกอร์ แต่ก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับการต้มเบียร์มิวนิคด้วย)
รูปแบบการทำอาหารมีลักษณะดังนี้:
- ก่อนที่จะล้างเมล็ดพืชจะต้องบดสาโทเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60 0 C
- หลังจากล้างแล้วควรนำสาโทไปต้มแล้วเติมฮ็อพ 42 กรัมทันที
- หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้เติมฮ็อพที่เหลือและต้มต่ออีก 20 นาที
- กรองสาโท
- หลังจากการกรองสาโทจะถูกเทลงในภาชนะหมักและผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นสาโทจะต้องเย็นลงถึง 10 0 C และเติมยีสต์
เบียร์จะต้องหมักเป็นเวลาหนึ่งเดือนก่อนจึงจะสามารถอัดลมและบรรจุขวดได้
Heather ale - สูตรเครื่องดื่มหอมกรุ่นที่ถูกลืมอย่างไม่สมควร
สูตรเบียร์โฮมเมดที่เติมเฮเทอร์ถือว่าลืมไปโดยไม่สมควร อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันนี้กำลังได้รับการฟื้นฟูอย่างแข็งขัน โดยส่วนใหญ่อยู่ในโรงคราฟต์เบียร์ ในยุโรปยุคกลาง เฮเทอร์ถูกเติมลงในเครื่องดื่มโดยส่วนใหญ่เป็นสารกันบูด และตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม สิ่งนี้ไม่เพียงทำโดยชาวสก็อตเท่านั้น
ที่บ้านค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมเครื่องดื่มตามสูตรของ Bruce Williams ในการเตรียมเครื่องดื่มขนาด 19 ลิตร คุณจะต้อง:
- มอลต์สก็อตต์ Pale Ale Golden Promise – 3000 กรัม
- คาราเมลมอลต์ – 298 กรัม
- กิ่งก้านของเฮเทอร์ - 12 ถ้วย (ควรใช้กิ่งก้านดอกสดและบีบอัดเบา ๆ )
- ไอริชมอส – ¼ เม็ด;
- ฮอปส์สีทอง – 51 กรัม
- ยีสต์เบียร์สก็อต
คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการทำอาหาร:
- หลังจากบดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 67 0 C ต้องล้างส่วนผสมออก
- เพิ่ม 2/3 ของปริมาตรกิ่งเฮเทอร์ที่เตรียมไว้แล้วต้มบนไฟแรงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- ในนาทีสุดท้ายของการเดือด ให้เติมฮ็อพแล้วหยุดให้ความร้อนทันที
- ต้องเทสาโทร้อนลงในภาชนะหมักผ่านตะแกรง (ก่อนอื่นคุณต้องวางกิ่งเฮเทอร์ 2 ถ้วยลงไป)
- สาโทถูกทำให้เย็นลงและยีสต์ก็กระจัดกระจายไปทั่วพื้นผิว
- การหมักที่อุณหภูมิ 16 0 C ใช้เวลาตั้งแต่ 1 สัปดาห์ถึง 10 วัน
- ในวันที่ห้าของการหมักคุณจะต้องเทเบียร์ 2 ลิตรแล้วเทกิ่งเฮเทอร์ที่เหลือลงในภาชนะ
- จากนั้นเบียร์จะถูกทำให้ร้อนถึง 70 0 C แช่ไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วกลับไปที่ถังหมัก
Heather ale ใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์ในการสุก เมื่อสิ้นสุดช่วงเวลานี้ เบียร์ควรได้กลิ่นเฮเทอร์ที่เด่นชัด
Sour Ale - สูตรที่ทำจากส่วนผสมที่แปลกตา
Sour ale ไม่ใช่เครื่องดื่มสำหรับทุกคน อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตเบียร์ที่บ้านควรลองทำดู - ใครๆ ก็สามารถชื่นชอบเบียร์เอลเปรี้ยวได้ วิธีการชงเบียร์รสเปรี้ยวแสนอร่อย?
ก่อนอื่นคุณจะต้องตุนส่วนผสมจำนวนมาก (คำนวณปริมาณเพื่อเตรียมเบียร์ 19 ลิตร):
- มอลต์ Pale Ale – 4540 กรัม
- ข้าวโอ๊ตเกล็ด – 113 กรัม;
- Amarillo hops – 28 กรัม (เพิ่มหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการเดือด)
- Galaxy hops – 14 กรัม (เติมที่ส่วนท้ายสุดของการต้มแล้วปิดไฟทันที)
- Citra hops – 14 กรัม (สำหรับการกระโดดแบบแห้งโดยมีอายุ 7 วัน)
- ยีสต์ Safale US-05 อเมริกัน – 1 ชิ้น;
- โยเกิร์ตสด – 1 ถ้วย (สามารถแทนที่ด้วยผงโปรไบโอติกจำนวน 10 กรัม)
- ผิวเลมอนสด - 8.5 กรัม, ผิวส้ม 25 กรัม, ผิวส้มโอ 15 กรัม, ผิวส้มเขียวหวาน 5 กรัม (สำหรับการกระโดดแบบแห้งโดยมีอายุเจ็ดวัน)
วิธีชง Sour Ale จากส่วนผสมที่ดูแปลกตาเหล่านี้:
- มอลต์บดเป็นเวลา 60 นาทีที่อุณหภูมิ 68 0 C
- หลังจากล้างเมล็ดพืชแล้วให้นำสาโท 30 ลิตรเข้าไปในหม้อไอน้ำ
- ในระหว่างกระบวนการเดือดสาโท 5 ลิตรควรระเหยออกไป
- ทันทีที่การเดือดเสร็จสิ้นสาโทจะต้องเย็นลงที่ 42-44 0 C และต้องเติมโยเกิร์ตสด
- หม้อต้มมีฝาปิด ในขั้นตอนการเตรียมการนี้ - 5 วันในที่อบอุ่นจนกระทั่งค่า pH ถึง 3.4
- ตอนนี้คุณต้องต้มสาโทแล้วกระโดดตามสูตร
- การหมักจะดำเนินการจนกว่าสัญญาณของการทำงานของยีสต์จะหายไป
- เม็ดฮอปและส่วนผสมฮอปเย็นเพิ่มเติมจะถูกเติมเข้าไปหลังจากที่เบียร์ถูกปั๊มเข้าไปในถังหมักรอง จะใช้เวลา 1 สัปดาห์
หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนนี้ เบียร์ก็สามารถบรรจุขวดได้
Trappist Ale - สูตรอารามคลาสสิกในสไตล์เบลเยียม
เบียร์ Trappist ที่มีสีทองอ่อนและใส มีรสชาติอ่อนหวานด้วยบิสกิต หรือแม้แต่น้ำผึ้ง เรียกได้ว่าเป็นเบียร์อาราม เครื่องดื่มสไตล์เบลเยียมนี้มักชงในสำนักสงฆ์ และแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบ Trappist ตัวจริงตามร้านค้าทั่วไป หากคุณต้องการลองคุณจะต้องไปที่อารามเบลเยียมหรือใช้สูตรทำเบียร์แล้วลองปรุงที่บ้าน
ในการเพิ่มมอลต์คุณจะต้องมีมอลต์หลายประเภท:
- พิลส์เนอร์ – 4,500 กรัม;
- มิวนิคมอลต์ – 1300 gr;
- คาราเมล/คริสตัลมอลต์ – 1,000 กรัม
- น้ำตาลทรายแดงเข้ม – 450 กรัม
เพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ คุณจะต้องมีฮ็อพสามประเภท:
- ฮาลเลอร์เทาเออร์ แฮร์สบรุคเกอร์ – 49.9 กรัม
- ฮาลเลอร์เทาเออร์ – 28.35 กรัม
- ฟั๊กเกิลส์ – 20.13 ก.
- สายพันธุ์ Trappist Ale (White Labs #WLP500)
การต้มเบียร์ Trappist ด้วยสมุนไพรช่วยให้ทดลองส่วนผสมได้หลากหลาย คุณสามารถลองใส่ผักชีบดหรือบดเมล็ดข้าวโพดพร้อมกับมอลต์ในโรงสีได้ หากคุณต้องการทำให้เบียร์เข้มขึ้น คุณสามารถเผามอลต์บางส่วนในเตาอบได้ - ไม่เกิน 3% ของปริมาตรทั้งหมด
วิธีชงเบียร์อารามสไตล์เบลเยียม:
- การบดจะดำเนินการด้วยอุณหภูมิเบียร์มาตรฐานที่ 63 0 C (1 ชั่วโมง), 70 0 C (20 นาที), 72 0 C (20 นาที) และบดออก - 10 นาทีที่อุณหภูมิ 78 0 C
- การกระโดดจะดำเนินการที่จุดเริ่มต้นของการเดือดในขั้นตอนเดียว
- เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง
- ก่อนที่จะเพิ่มยีสต์จะต้องทำให้ส่วนผสมเย็นลงอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ 20-22 0 C เชื่อกันว่าความลับหลักของ "Trappist" ที่แท้จริงนั้นอยู่ในยีสต์ดังนั้นคุณต้องเลือกพวกมันอย่างระมัดระวังที่สุด
Trappist ale - สูตรที่ง่ายที่สุด
หากสูตรนี้ดูซับซ้อนเกินไปเนื่องจากมีส่วนผสมมากมาย คุณสามารถลองใช้สูตรที่กระชับกว่านี้ได้ สำหรับเครื่องดื่ม 19 ลิตร คุณจะต้อง:
- เบลเยี่ยมพิลส์มอลต์ – 4500 กรัม
- ฮ็อพ Styrian Goldings – 57 กรัม
- Saaz hops – 57 กรัม
- ยีสต์ Wyeast 3787 (Trappist High Gravity) – 1 ชิ้น;
- น้ำตาลข้าวโพด - 1 ถ้วย
วิธีชง Trappist ale โดยใช้สูตรนี้:
- ต้องเตรียมยีสต์สตาร์ทเตอร์ (1 ลิตร) ล่วงหน้า - 2 วันก่อนเริ่มทำอาหาร
- มอลต์บดที่อุณหภูมิ 55 0 C เป็นเวลา 10 นาที
- บดให้ร้อนถึง 8 0 C และทิ้งไว้ 40 นาที
- หลังจากให้ความร้อนกับส่วนผสมถึง 70 0 C ให้หยุดชั่วคราวเป็นเวลาสิบนาทีและให้ความร้อนครั้งต่อไปที่ 76 0 C
- ตามด้วยการหมุนเวียน การผสม และการล้าง
- สาโทต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยเติมฮ็อพตามรูปแบบต่อไปนี้: Styrian Goldings ครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มเดือด Saaz ทันทีหลังจากปิดไฟ
- หลังจากเดือด ส่วนผสมจะถูกทำให้เย็นลงถึง 18 °C และเติมยีสต์สตาร์ทเตอร์ที่เตรียมไว้ลงไป
- การหมักเริ่มต้นที่อุณหภูมิ 18 ° C ในระหว่างกระบวนการเบียร์จะอุ่นขึ้นเล็กน้อยซึ่งเป็นเรื่องปกติ
- เบียร์บรรจุขวดพร้อมไพรเมอร์
Trappist ale ต้องใช้เวลาอีก 14 วันจึงจะสุก
สูตรอเมริกันแอมเบอร์เอล
เบียร์แอมเบอร์เกาลัดที่มีรสมอลต์คาราเมลเด่นชัดและมีรสชาติที่หลากหลาย ตั้งแต่กลิ่นดอกไม้และผลไม้ไปจนถึงรสเผ็ดและแม้แต่รสสน
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- เพลมอลต์ – 5900 กรัม;
- คาราเมลมอลต์ – 450 กรัม
- ช็อคโกแลตมอลต์ – 180 กรัม;
- คริสตัลฮอปส์ – 85.05 กรัม
- ฮอปส์นอร์เทิร์นบริวเวอร์ – 28.35 กรัม
- ไวท์แล็บส์เอลยีสต์ #WLP028.
ปริมาตรของส่วนประกอบระบุไว้สำหรับชุด 23 ลิตร เวลาทำอาหารคือ 1 ชั่วโมง
American Amber Ale ถูกต้มตามขั้นตอนมาตรฐาน:
- การบดมอลต์ด้วยการหยุดอุณหภูมิ - หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 63 0 C อีกยี่สิบนาทีถัดไป - ที่ 70 0 C ที่ 72 0 C ก็มีการหยุดชั่วคราว 20 นาทีเช่นกัน
- การบดเมื่อเตรียม Amber Ale สไตล์อเมริกันใช้เวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 78 0 C
- การกระโดดจะดำเนินการที่จุดเริ่มต้นของการต้มเพื่อหลีกเลี่ยงความขมขื่นมากเกินไป
- การต้มใช้เวลา 1 ชั่วโมง
- ทำให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วจึงเติมยีสต์
- การหมักสองสัปดาห์
- บรรจุขวดด้วยไพรเมอร์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
- คาร์บอนไดออกไซด์เพื่อทำให้อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์
ในระหว่างกระบวนการผลิตเบียร์จำเป็นต้องทำการทดสอบไอโอดีนและควบคุมความหนาแน่นเพื่อที่จะสังเกตเห็นข้อผิดพลาดที่เกิดขึ้นเมื่อบดสาโทได้ทันเวลา
ปัจจุบันมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์จำนวนมาก โดยที่เบียร์เอลเป็นที่นิยมอย่างมาก นี่คือเบียร์ประเภทหนึ่งที่ผลิตโดยการหมักอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูง และประวัติของการปรากฏตัวของเครื่องดื่มนี้มีมาตั้งแต่ยุคกลาง เครื่องดื่มมีหลากหลายรูปแบบ รวมถึงจินเจอร์เอลด้วย มีคำถามมากมายเกิดขึ้น: มันคืออะไร, ส่วนประกอบของมันคืออะไร, มีคุณสมบัติอะไรบ้างและจะเตรียมน้ำขิงที่บ้านได้อย่างไร? เพื่อตอบคำถามเหล่านี้ เราต้องหันไปหาประวัติศาสตร์ กล่าวคือถึงประวัติความเป็นมาของการสร้างเครื่องดื่มนี้ เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลัง
ประวัติความเป็นมาของน้ำขิง
จิงเจอร์เอลเป็นเครื่องดื่มอัดลมสูงที่มีรสหวานและมีกลิ่นหอมเล็กน้อยของขิงเป็นเรื่องปกติที่จะดื่มเครื่องดื่มนี้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมของค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ Ginger ale สามารถเตรียมได้ทั้งแบบมีแอลกอฮอล์และเป็นเครื่องดื่มชูกำลังที่ไม่มีแอลกอฮอล์
เบียร์ขิงปรากฏในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 ในเขตยอร์กเชียร์ของอังกฤษ เมื่อเวลาผ่านไป ความนิยมของเบียร์ก็แพร่กระจายไปทั่วอังกฤษ และในศตวรรษที่ 20 ในช่วงเริ่มต้น เมื่อมีการห้ามในสหรัฐอเมริกา จินเจอร์เอลเป็นสินค้าพื้นบ้านประเภทหนึ่ง ในเวลานี้เบียร์ขิงได้รับสถานะเป็นเครื่องดื่มที่สดชื่นอร่อยและมีโทนิค
องค์ประกอบและคุณสมบัติของน้ำขิง
สูตรดั้งเดิมสำหรับเครื่องดื่มประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น รากขิง น้ำตาลทราย น้ำ น้ำมะนาว และยีสต์ ส่วนผสมถูกทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหลายวันหลังจากนั้นจึงได้เบียร์ขิงที่ยอดเยี่ยม เครื่องดื่มอาจมีน้ำผึ้ง มะนาวหรือมะนาว ผลไม้ และกลีบต้นชา ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร เบียร์เอลมี 2 ประเภท: มืดและสว่าง ดาร์กเอลมีสีน้ำตาลเข้มกว่าและมีกลิ่นหอมสว่างกว่าไลท์เอล
Ginger ale มีประสิทธิภาพอย่างมากในการรักษาโรคหวัดและกระบวนการอักเสบอื่น ๆ เนื่องจากขิงเป็นส่วนผสมหลักที่มีคุณสมบัติเป็นยาที่มีประโยชน์มาก เครื่องเทศนี้มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก เช่น แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ซิลิคอน โพแทสเซียม แคลเซียม วิตามินซี และอื่นๆ ขิงออกฤทธิ์เป็นยาแก้ปวดได้ดีและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและผ่อนคลาย
อย่างไรก็ตาม มีข้อห้ามบางประการในการดื่มจินเจอร์เอล ไม่ควรรับประทานโดยผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตต่ำ โรคผิวหนังอักเสบในช่วงที่กำเริบ แผลในกระเพาะอาหาร และโรคนิ่วในไต คุณควรงดดื่มเครื่องดื่มนี้ระหว่างมีเลือดออกตามตำแหน่งต่างๆ ในไตรมาสที่ 2 และ 3 ของการตั้งครรภ์ และระหว่างให้นมบุตร
สูตรน้ำขิง
ในการทำจินเจอร์เอลที่บ้านคุณไม่จำเป็นต้องใช้เทคโนโลยีทางวิทยาศาสตร์ใด ๆ คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรอาหารตามรสนิยมของคุณและติดอาวุธให้ตัวเองด้วยรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น เรามาดูวิธีการเตรียมเครื่องดื่มนี้กันดีกว่า
สูตรการทำน้ำขิงไม่มีแอลกอฮอล์ประกอบด้วย:
- รากขิง – 150 กรัม;
- น้ำตาลทราย – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มะนาว – 3 ชิ้น;
- น้ำอัดลม - 3 ลิตร;
- ใบสะระแหน่เพื่อลิ้มรส
ต้องปอกเปลือกรากขิงสดและขูดแล้วรวมกับน้ำตาลทราย คุณต้องเอาความสนุกออกจากมะนาวและขูดให้ละเอียดแล้วเติมขิงและน้ำตาลลงในส่วนผสม มะนาวที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เพิ่มน้ำผลที่ได้ลงในขิงและเติมส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำอัดลม ปล่อยให้เบียร์ที่ได้ต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นกรองเครื่องดื่ม เทใส่แก้วและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่
สูตรการทำเบียร์เอลแอลกอฮอล์แบบคลาสสิกมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำตาล - 1 แก้ว;
- รากขิง – 30 กรัม;
- น้ำมะนาว - ครึ่งแก้ว;
- ยีสต์แห้ง - ครึ่งช้อนชา;
- น้ำเย็น – 2 ลิตร
เทส่วนผสมแห้ง เช่น น้ำตาลและยีสต์ ลงในขวดแก้วที่สะอาด จากนั้นใส่ขิงที่ปอกเปลือกและขูดแล้วลงไป ต้องผสมน้ำมะนาวกับขิงน้ำตาลทรายและยีสต์ให้ละเอียดจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปิดฝาส่วนผสมนี้แล้วรอจนกระทั่งน้ำตาลทรายละลาย
จากนั้นคุณต้องเติมน้ำที่มีส่วนผสมของขิงลงในขวด จากนั้นใส่เอลในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วันจนกว่ากระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น สูตรนี้ต้องใช้เวลาหมัก 24 ถึง 48 ชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องกรองน้ำขิงและแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ
สูตรเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์พร้อมขิงและน้ำผึ้งประกอบด้วย:
- ขิงสด 50 กรัม
- 1 มะนาว
- น้ำผึ้ง 3 ช้อนชา
- น้ำแร่ 1 ลิตร
เพื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้องเอาความสนุกออกจากมะนาวแล้วรวมกับขิงปอกเปลือกขูดละเอียด จากนั้นเติมน้ำผึ้งลงในส่วนผสมของมะนาวและขิงแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้และหลังจากผ่านไป 10 นาทีให้เติมน้ำแร่ลงไป ปิดฝาภาชนะด้วยเบียร์เอลที่เตรียมไว้ให้แน่น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
สูตรน้ำขิงกับลูกเกดประกอบด้วย:
- น้ำเย็น 4 ลิตร
- รากขิง 200 กรัม
- 3 มะนาว;
- น้ำตาล 0.5 กก.
- ลูกเกด 100 กรัม
สูตรนี้ต้องใช้ความอุตสาหะและการทำงานค่อนข้างนาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เพื่อเตรียมจินเจอร์เอลนี้ คุณต้องใส่ลูกเกดลงในขวดลิตร เติมน้ำมะนาว 1 ลูกพร้อมกับเนื้อกระดาษ น้ำตาล 2 ช้อนชา และขิงขูด 1 ช้อนชา ส่วนผสมทั้งหมดนี้ต้องเทน้ำ 300 มล. คลุมด้วยผ้าบาง ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน หลังจากระยะเวลาหนึ่งส่วนผสมเริ่มหมักและหลังจากนั้นจะต้อง "เลี้ยง" นั่นคือเพิ่มน้ำตาล 2 ช้อนชาและขิง 1 ช้อนชาทุกวันเป็นเวลา 7 วัน
ในวันที่ 10 เติมน้ำตาล 0.5 กก. ลงในน้ำเดือด 600 มล. แล้วคนให้เข้ากันจนเกิดน้ำเชื่อมใส เติมน้ำมะนาวที่เหลือลงไป คนและกรอง เทสารละลายที่ได้ลงในน้ำที่เหลือผสมให้ละเอียดแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า หมักทิ้งไว้ 4 วัน แล้วนำไปแช่ตู้เย็น
สูตรเบียร์กับวิสกี้ก็ผิดปกติเช่นกัน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:
- สก๊อตวิสกี้ 50 มล.
- เบียร์ขิงที่เตรียมไว้ล่วงหน้า 150 มล.
- มะนาวครึ่งลูก
- น้ำแข็ง 200 กรัม
เติมน้ำแข็งลงในแก้วค็อกเทลด้านบน เทวิสกี้และจินเจอร์เอล บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป คุณสามารถตกแต่งค็อกเทลด้วยผิวเลมอนหรือใบสะระแหน่ ควรใช้สูตรนี้เมื่อจัดงานปาร์ตี้ที่อบอุ่นเป็นกันเอง
ในสภาพอากาศร้อน เครื่องดื่มขิงเย็นๆ จะช่วยบรรเทาความกระหายได้โดยตรง เนื่องจากขิงให้ผลโทนิค ในขณะที่มะนาวให้ความสดชื่นที่น่าพึงพอใจ
