ชิ้นไก่ตุ๋น. ไก่ตุ๋น. พร้อมซอสครีม

แต่ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง อาหารแสนอร่อยและอร่อยมากมายได้มาจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในชนบท: น้ำซุปกับบะหมี่ เนื้อเยลลี่ chakhokhbili และอื่น ๆ สตูว์ไก่โฮมเมดอร่อยมาก หากคุณหมักไว้ล่วงหน้า เนื้อจะออกมาน่าทึ่ง นุ่มมาก และเปรียบเทียบรสชาติได้ดีกับไก่เนื้อที่ซื้อจากร้าน วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการปรุงไก่โฮมเมดให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 3 ชั่วโมง + หมัก 2 ชั่วโมง / ผลผลิต: 8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ไก่บ้าน - 1.5 กก
• เกลือ - 1.5-2 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 2-3 ชิป
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• น้ำร้อน - 2-2.5 ลิตร

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

เริ่มต้นด้วยการถือไก่ไว้เหนือไฟ เอาขนที่เหลือออก ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นเธอก็ตัดซากออกเป็นส่วน ๆ โดยตัดตามข้อต่อ ครั้งนี้ฉันตัดสินใจทิ้งขาไว้เหมือนเดิม หากนก“ อยู่ในวัยร้ายแรง” คุณสามารถทุบชิ้นส่วนเบา ๆ หรือใช้มีดเจาะลึกเข้าไปในพวกมันได้



ย้ายเนื้อลงในชามลึกโรยด้วยเกลือและพริกไทยป่น ฉันบีบมะนาวครึ่งลูกลงไป ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ บีบอย่างแรงลงในชามพร้อมกับไก่เพื่อปล่อยน้ำให้ได้มากที่สุด ฉันทิ้งนกไว้ในรูปแบบนี้เพื่อหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (สามารถข้ามคืนได้) กรดที่มีอยู่ในมะนาวและหัวหอมจะทำให้เส้นใยของเนื้อนิ่มลงเล็กน้อย และเนื้อไก่จะนุ่มขึ้น



หลังจากเวลาที่กำหนดฉันก็ทอดไก่เพื่อปิดผนึกน้ำเนื้อไว้ในแต่ละชิ้น เนื้อถูกทอดเป็นบางส่วนในกระทะที่ร้อนจัดและแห้งเสมอประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้านโดยไม่มีฝาปิดโดยใช้ไฟสูงสุด



จากนั้นในกระทะใบเดียวกัน หัวหอมที่ใช้ดองก็ผัดในไขมันที่ละลายแล้ว



ใส่ไก่สีน้ำตาลและหัวหอม (ไม่มีไขมัน คุณสามารถสะเด็ดน้ำได้) ลงในกระทะที่มีก้นหนา ฉันเพิ่มใบกระวานและผักชีฝรั่งผูกด้วยด้ายเพื่อให้ง่ายต่อการเอาออกจากน้ำซุปที่เสร็จแล้ว ฉันเทน้ำเดือดเพื่อให้ของเหลวปกคลุมเนื้อหาของกระทะประมาณ 2-3 เซนติเมตร



นำไปต้ม ลอกโฟมออก และเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ความร้อนจะต้องปานกลางตลอดระยะเวลาการปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นเนื้อจะสุกได้ไม่ถูกต้อง หากหลังจากเวลาที่กำหนดแล้วเนื้อยังแข็งอยู่ แสดงว่าคุณได้ไก่ที่แก่มาก คุณจะต้องเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง โดยปกติคราวนี้ก็เกินพอที่จะทำให้ไก่นุ่มและนุ่ม หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำร้อนได้ ในชั่วโมงสุดท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับหยาบลงในกระทะจากนั้นคุณจะมีกับข้าวทันที วิธีที่สะดวกที่สุดในการตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมหากเนื้อหลุดออกจากกระดูกได้ง่ายและแบ่งออกเป็นเส้นใยคุณสามารถนำกระทะออกจากเตาได้

ไก่ตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองในกระทะมีกลิ่นหอมนุ่มและชุ่มฉ่ำ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไขมันจำนวนมากจะละลายและลอยไปที่พื้นผิวของน้ำซุป สามารถใช้ช้อนตักออกอย่างระมัดระวัง โดยตักออกเฉพาะชั้นบนสุดเท่านั้น การใช้น้ำซุปที่เหลือคุณสามารถปรุงซุปก๋วยเตี๋ยวแสนอร่อยหรือเสิร์ฟพร้อมไข่ต้ม สมุนไพร และขนมปังกรอบ อร่อย!

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเองมาก))

2 มี.ค 2017

เนื้อหา

ความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของเนื้อไก่ที่ถูกเคี่ยวในกระทะ กระทะ หรือเตาอบ จะต้องถูกใจสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณ คุณสามารถเพิ่มรสชาติด้วยความเผ็ดร้อนหรือความหวานเพิ่มกลิ่นกระเทียมที่ฉุนหรือเครื่องเทศฮ็อปซูเนลีที่น่าพึงพอใจเพิ่มผักหรือโจ๊กลงในชิ้นเนื้อ - มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายนับไม่ถ้วน

วิธีตุ๋นไก่

พ่อครัวแนะนำให้ทำไก่ให้ชุ่มฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อด้วยการตุ๋น สำหรับการรักษาความร้อนมักใช้ซอส: มะเขือเทศ, ครีมหรืออื่น ๆ เนื้อสัตว์ในอาหารเผยให้เห็นรสชาติอย่างเต็มที่ คงความนุ่ม และการตุ๋นไก่ก็เป็นเรื่องง่าย สำหรับขั้นตอนนี้ คุณสามารถใช้กระทะก้นหนา กระทะทอด หม้อหุงช้า หรือเตาอบก็ได้ ในแต่ละกรณีจานจะรักษาประโยชน์สูงสุดและได้รับรสชาติที่ถูกใจ

ในกระทะ

เมื่อตุ๋นในกระทะ ให้เลือกเนื้อสัตว์ปีกที่สด ไม่ใช่เนื้อแช่แข็ง รสชาติสุดท้ายขึ้นอยู่กับการเลือกเนื้อสัตว์ที่ถูกต้อง ไก่ตัวเล็กที่ไม่ใหญ่เกินไปคือตัวเลือกที่ดีที่สุด หากคุณตัดสินใจที่จะตุ๋นไก่ในกระทะ ให้เลือกอาหารที่มีผนังหนา เช่น เหล็กหล่อ คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชเล็กน้อยในการปรุงอาหาร เพราะไขมันจะรั่วออกจากไก่

ในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าสมัยใหม่สามารถเปลี่ยนสัตว์ปีกให้เป็นของว่างแสนอร่อยได้ คุณสามารถตุ๋นไก่ในหม้อหุงช้าทั้งตัวหรือเป็นชิ้น ใช้เฉพาะส่วนผสมของเนื้อสัตว์หรือเพิ่มผักและซีเรียลลงไป หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีรสชาติเข้มข้น ให้ย่างไก่ก่อนจะเคี่ยว แม้แต่ไก่โฮมเมดที่ไม่อ่อนเกินไปในหม้อหุงช้าก็จะนุ่มและนุ่ม แต่ด้วยเนื้อสัตว์ประเภทนี้เวลาในการปรุงอาหารจะต้องเพิ่มขึ้น

ในกระทะ

เมื่อเตรียมเนื้อสัตว์ปีกตุ๋น ควรใช้กระทะที่มีก้นหนา ในจานดังกล่าวคุณสามารถทอดเนื้อสัตว์ได้ทันทีโดยไม่ทำให้กระทะสกปรก ไก่ตุ๋นในกระทะปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ในแต่ละกรณีควรตรวจสอบความนุ่มของเนื้อ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้เติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมของอาหารให้มากที่สุด

ในเตาอบ

ความลับบางประการจะช่วยให้คุณเปลี่ยนชิ้นไก่โดยใช้เตาอบให้เป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร ขนาดของชิ้นขึ้นอยู่กับประเภทของจาน หากสูตรกำหนดให้ตุ๋นเฉพาะเนื้อสัตว์ คุณสามารถทำให้ใหญ่ขึ้นได้ เมื่อปรุงไก่กับผักควรทำให้ชิ้นไม่ใหญ่กว่าส่วนประกอบอื่น ๆ มากนัก ไก่ตุ๋นในเตาอบสามารถปรุงในจานเซรามิก แก้ว เหล็กหล่อ หรือจานโลหะ แม่บ้านบางคนชอบใช้หม้อในการปรุงอาหารซึ่งนอกเหนือจากเนื้อสัตว์แล้วพวกเขายังใส่เครื่องเคียงสุดโปรดด้วย: ซีเรียลมันฝรั่งหรือผักอื่น ๆ

ไก่ตุ๋น--สูตรอาหาร

ไก่ตุ๋นสูตรคลาสสิกจะดึงดูดนักชิมที่จะสัมผัสได้ถึงความชุ่มฉ่ำและความนุ่มของเนื้อสัตว์ปีกที่แช่ในน้ำมะเขือเทศและไวน์ คุณสามารถเลิกใช้กระเทียมแทนที่ไวน์แดงด้วยสีขาวซึ่งจะไม่ทำให้อาหารแย่ลง แต่จะได้รับรสชาติใหม่ หากต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ ให้เอาหนังไก่ออกก่อนปรุงอาหาร

ในครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 70-90 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 185 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

หนึ่งในสูตรอาหารประจำบ้านที่แม่บ้านหลายคนชื่นชอบคือไก่ตุ๋นในครีม การเตรียมนั้นง่ายมาก วิธีการนั้นรวดเร็ว และอาหารจานนี้ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ผลลัพธ์ที่ได้คือชิ้นไก่ฉ่ำและซอสครีมเปรี้ยวซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดสำหรับกับข้าว ใช้ซาก ขาไก่ หรือต้นขาแบบโฮมเมดหรือจากโรงงาน แม้แต่เนื้อไก่ตุ๋นก็ยังชุ่มฉ่ำและนุ่มด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 1 กก.
• หลอดไฟ – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 250 มล.
• กลีบกระเทียม – 3-4 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำหรือน้ำซุป - 100 มล.
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• hops-suneli – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันลีน - สำหรับการทอด;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดนกเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เกลือและพริกไทยเป็นชิ้น ๆ ทอดในกระทะ
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. ใช้กระทะที่มีก้นหนา ใส่เนื้อ หัวหอม พริกไทย และใบกระวานลงในกระทะ เติมเนื้อหาของกระทะด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำ (น้ำซุป)
5. เคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาแล้วใส่ฮ็อพ - ซูเนลี, กระเทียม, ผสมให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละชิ้นอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ
6. ไก่ทำเองต้องเคี่ยวต่ออีก 40 นาที สำหรับสัตว์ปีกที่ผลิตจากโรงงานสามารถลดเวลานี้ได้
7. ระหว่างตุ๋นให้ควบคุมปริมาณของเหลว พอระเหย ให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อย

ด้วยผัก

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 88 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

จานที่สวยงามฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอมที่เติมเต็มและดีต่อสุขภาพคือไก่ตุ๋นพร้อมผัก อกไก่ตุ๋นนี้จะกลายเป็นของโปรดของทั้งครอบครัว การใช้เนื้อในสูตรเป็นทางเลือกโดยสามารถแทนที่ด้วยไม้ตีกลอง ปีกราคาถูก หรือส่วนอื่น ๆ ผักในจานสามารถทดแทนผักชนิดอื่นได้ ส่งผลให้ไก่ตุ๋นแตกต่างกันทุกครั้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 600 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ดอกกะหล่ำ – 400 กรัม;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 300 มล.;
• น้ำมันสำหรับทอด - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสไก่ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นไม่เล็กเกินไป
2. ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
3. สับหัวหอมและแครอทใส่ลงในเนื้อทอดประมาณ 5 นาที
4. หั่นพริกไทยเป็นเส้น มะเขือเทศหั่นลูกเต๋า แบ่งดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอกเล็กๆ
5. รวมผักและเนื้อสัตว์ทั้งหมดลงในกระทะ เทน้ำเดือดลงไป เพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 8 นาที
6. ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับแล้วบีบกระเทียมออก หลนต่อไปอีก 3-4 นาที

ด้วยน้ำเกรวี่

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10-12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 135 กิโลแคลอรี;
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถให้เนื้อไก่มีรสชาติเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ จานนี้ผสมผสานความเผ็ดร้อนของใบโหระพา ความหวานกับความขมเล็กน้อยของพาร์สลีย์ และกลิ่นหอมที่น่ารับประทานของกระเทียม มั่นใจได้ว่าการผสมผสานของกลิ่นจะดึงดูดทุกคนที่บ้านมาที่ห้องครัว ไก่ตุ๋นกับน้ำเกรวี่มีเสน่ห์ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น ชิ้นเนื้อนุ่มละลายในปากของคุณ แม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญก็ประทับใจ

วัตถุดิบ:

• ซากสัตว์ปีก – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 4-5 ชิ้น;
• ใบโหระพาผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ไก่ที่สะอาดและแบ่งส่วนลงในกระทะ เติมน้ำสองลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 50 นาที
2. สับผักและทอดในน้ำมัน ใส่มะเขือเทศ น้ำซุป แป้ง เครื่องเทศ และเกลือเล็กน้อย
3. นำเนื้อไก่ต้มออกจากกระทะแล้ววางลงในหม้อหรือกระทะที่มีด้านสูง เทน้ำซุปเล็กน้อยแล้วใส่แครอททอดและหัวหอมลงไป
4. หลนส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาทีใต้ฝา ในตอนท้ายใส่สมุนไพรและกระเทียมสับปิดไฟ ปิดฝาจานอีกครั้งแล้วปล่อยให้เนื้อซึมซับกลิ่นหอมต่อไปอีกสี่ชั่วโมง

ในครีมเปรี้ยวกับกระเทียม

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 185 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

กลิ่นกระเทียมที่ฉุน เข้มข้น และกระตุ้นความอยากอาหารคือจุดเด่นที่แท้จริงของอาหารจานนี้ ความเผ็ดและความฉุนในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นอ่อนลงด้วยความอ่อนโยนที่ครีมเปรี้ยวมอบให้กับเนื้อ คู่ที่น่าตื่นตาตื่นใจของกลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติที่ไร้ที่ติจะไม่ทำให้ใครเฉย ไก่ตุ๋นในครีมเปรี้ยวและกระเทียมเข้ากันได้ดีที่สุดกับข้าว แต่ยังเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและเครื่องเคียงอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• ซากไก่หนุ่ม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 400 มล.
• น้ำ - 1 แก้ว;
• หัวกระเทียมสด – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ปาปริก้า – 10 กรัม;
• แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมแห้ง – 15 กรัม;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นนกเป็นชิ้นๆ แล้วถูด้วยปาปริก้าผสมกับกระเทียมแห้ง
2. วางชิ้นเนื้อลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ปอกหัวหอมและหัวกระเทียมแล้วสับละเอียด
4. ผสมหัวหอม, กระเทียม, ครีมเปรี้ยว, แป้งในภาชนะ เกลือส่วนผสมแล้วเติมน้ำหนึ่งแก้ว ผัดจนซอสเนียน
5. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนไก่ทอดปิดฝาแล้วตั้งไฟทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

กับเห็ด

• เวลาทำอาหาร: 40-50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 105 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณต้องการเติมเต็มอาหารจานอร่อยและเรียบง่ายไก่ตุ๋นกับเห็ดก็เป็นความคิดที่ดี เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเสียและรสชาติจะทำให้ทุกคนพอใจอย่างแน่นอน สามารถใช้เห็ดใดก็ได้ในสูตร: ชานเทอเรล, เห็ดนางรม, แชมปิญอง สำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสชาติของหัวหอม จะใช้กระเทียมแทนได้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้มันเลยในขณะทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• เห็ดนางรม แชมปิญอง หรือเห็ดอื่น ๆ – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและหั่นไก่เป็นชิ้น ๆ
2. ทอดหัวหอมในกระทะอุ่นใส่ชิ้นเนื้อลงในหัวหอม ทอดจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว
3. เพิ่มเห็ดและทอดจนของเหลวส่วนเกินระเหย
4. เทครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วใส่เกลือและพริกไทย หลนครอบคลุมเป็นเวลา 15 นาที

ด้วยหัวหอม

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 165 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

แม้แต่คนที่ไม่ชอบหัวหอมก็ไม่สามารถปฏิเสธอาหารจานนี้ได้ เวลาในการปรุงอาหารนั้นยาวนาน แต่อย่าปล่อยให้สิ่งนั้นทำให้คุณผิดหวัง ไม่จำเป็นต้องยืนหน้าเตาตลอดเวลา ภายใน 90 นาที หัวหอมจะละลายในซอสและกลายเป็นส่วนหนึ่งของน้ำเกรวี่ ไก่ตุ๋นกับหัวหอมจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก วางอย่างระมัดระวัง - โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนจะสูญเสียรูปร่างเมื่อมีการเคลื่อนไหวที่น่าอึดอัดใจ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 600 กรัม;
• หัวหอม – 5 หัว;
• แอปเปิ้ล (สีเขียวดีกว่า) – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นซากเป็นส่วนๆ ไม่จำเป็นต้องหมัก (แค่ล้างก่อน) วางชิ้นส่วนลงในกระทะที่อุ่นไว้ทันทีจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง สับแอปเปิ้ล วางหัวหอมและแอปเปิ้ลลงในกระทะลึกพร้อมน้ำมัน ใส่เกลือ พริกไทย น้ำเดือดเล็กน้อย แล้ววางชิ้นเนื้อทอดไว้ด้านบน
3. ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเนื้อประมาณ 1.5 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องพลิกจาน ตรวจสอบปริมาณน้ำในกระทะเป็นระยะและเติมหากจำเป็น

ชิ้นส่วน

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 128 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

กระเทียมจะช่วยให้ชิ้นไก่ตุ๋นมีรสชาติครีมนุ่มและหวาน วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ทำให้อาหารจานนี้มีสุขภาพที่ดีอย่างเหลือเชื่อสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ หากคุณต้องการทราบวิธีการปรุงสตูว์ไก่ให้เกิดประโยชน์สูงสุดสำหรับคนที่คุณรักสูตรสตูว์กระเทียมหอมนั้นเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นในวันธรรมดา

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 1 กก.
• กระเทียม – 1 กก.
• ไวน์ขาวแห้ง - 400 มล.
• มะเขือเทศ – 0.5 กก.
• ผักชี – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ออริกาโน – 2 สาขา;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - ก้านไม่กี่;
• เกลือ – 3 ช้อนชา;
• ผิวส้ม - 1 แถบ;
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการทอด;
• อบเชย - แท่งเล็ก ๆ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ ถูด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้าน ทอดชิ้นในกระทะ
2. เพิ่มเครื่องเทศและไวน์ ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที คุณต้องนำน้ำเกรวี่ไปต้ม
3. แยกทอดกระเทียมประมาณ 4-5 นาที
4. ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในเนื้อ
5. เพิ่มกระเทียมลงในกระทะ ปิดฝาอีกครั้ง และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
6. ก่อนเสร็จสิ้นกระบวนการ ให้นำใบกระวาน อบเชย และเปลือกออก

ด้วยแครอท

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 133 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

แครอทที่สดใสและสวยงามไม่เพียงแต่ทำให้ตาดู แต่ยังเสริมสร้างร่างกายด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าอีกด้วย เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะใช้แครอทอ่อน ไก่ตุ๋นแครอทจะได้ความหวาน ความชุ่มฉ่ำ และความนุ่มนวลอย่างน่าทึ่ง ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเติมพริกสองสามหยิบมือลงในสูตรได้ การผสมผสานระหว่างความเผ็ดของพริกไทยและความหวานของแครอททำให้นกกลายเป็นอาหารรสเลิศ

วัตถุดิบ:

• ไม้ตีกลอง – 6 ชิ้น;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ, ส่วนผสมของพริกไทย, ออริกาโน, คาว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ถูเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศ ทิ้งไว้ 10 นาที
2. ปอกผักและเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ
3. บดมะเขือเทศด้วยสมุนไพรและกระเทียมในเครื่องปั่น
4. ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วสับหัวหอม
5. น่องไก่ทอดบนไฟแรง
6. เพิ่มหัวหอมและทอดต่อไป หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เพิ่มแครอทลงในกระทะ
7. เทน้ำเดือด 400 มล. แล้วเติมเครื่องเทศที่จำเป็น
8. การตุ๋นจะดำเนินการใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. เทส่วนผสมมะเขือเทศลงในกระทะและเคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมง

กับข้าว

• เวลาทำอาหาร: 45-60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน:
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

พิลาฟหวานกับสัตว์ปีกเป็นอาหารทั่วไปในอาหารหลายชนิดทั่วโลก สำหรับสูตรข้าวไก่ตุ๋นควรใช้ธัญพืชบาสมาติ ข้าวนี้จะร่วนและเข้ากันได้ดีกับไก่ หากคุณใช้พันธุ์อื่น ควรเพิ่มปริมาณน้ำเป็นอัตราส่วน 1:2 การตุ๋นไก่จะใช้เวลานานแค่ไหนก็ขึ้นอยู่กับข้าวด้วย ทันทีที่ธัญพืชพร้อมก็สามารถเสิร์ฟจานได้

วัตถุดิบ:

• ข้าวบาสมาติ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น่องไก่ – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ลูกเกด – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, พริกไทย, แกง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. แกะเปลือกออกจากน่อง ใส่เกลือ และโรยด้วยแกง

หารือ

ไก่ตุ๋น: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

คนรักไก่ทุกคนต่างทราบดีถึงวิธีการเตรียมมัน ผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถทอด หมัก ย่าง หรืออบในเตาอบได้ ไก่สามารถต้มได้ซึ่งไม่เพียงแต่ได้เนื้อที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีน้ำซุปที่อร่อยและเข้มข้นอีกด้วย แต่ไก่ตุ๋นยังคงอยู่เหนือการแข่งขันอยู่เสมอ จานนี้ช่วยให้คุณได้สัมผัสกับความนุ่มและรสชาติอันน่าทึ่งของเนื้อสัตว์ปีกอย่างเต็มที่ เพราะในระหว่างกระบวนการปรุง ไก่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายเอาไว้

เชื่อกันว่ามีเพียงไก่งวงเท่านั้นที่อยู่ข้างหน้าไก่ในแง่ของคุณสมบัติทางอาหาร แต่ไก่งวงยังไม่หยั่งรากบนโต๊ะของเรา ไก่จึงยังคงเป็นผู้นำที่ไม่มีใครเทียบได้ ไม่ต้องพูดถึงคุณสมบัติด้านรสชาติของผลิตภัณฑ์ เนื้อของนกตัวนี้มีความนุ่มกว่าเนื้อวัวเนื้อแข็งมากและไม่เป็นภาระในกระเพาะเหมือนกับหมูเนื้อหนัก และไก่ก็เตรียมได้ง่ายมาก และมันง่ายที่จะตรวจสอบสิ่งนี้

ไก่ตุ๋น-เตรียมอาหาร

ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับการตุ๋นคือและยังคงเป็นหม้อต้ม เหล่านี้เป็นเครื่องครัวเหล็กหล่อหรืออลูมิเนียมที่มีผนังหนา แม่บ้านมักจะเชื่อมโยงหม้อกับ pilaf แต่นี่เป็นเพียงหนึ่งในหลายวิธีในการใช้ภาชนะนี้ คุณสามารถปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักได้หลากหลาย หม้อต้มจะร้อนสม่ำเสมอและไม่เร็วเกินไป ช่วยให้อาหารค่อยๆ สุกโดยไม่เกิดการเผาไหม้ เมื่อใช้หม้อต้มน้ำ คุณสามารถลดการสิ้นเปลืองน้ำมันได้อย่างมาก

หากคุณไม่มีหม้อต้มคุณสามารถใช้กระทะหรือกระทะย่างซึ่งไก่จะนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

ไก่ตุ๋น--การเตรียมอาหาร

คำแนะนำทั่วไปเกี่ยวกับการเลือกไก่สำหรับตุ๋นคือไม่ควรเป็นสีฟ้าและบาง ไก่อายุน้อย (ไม่เกิน 1 ปี) และไม่ใหญ่เกินไป (1.5 กก.) เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด เนื้อสัตว์ปีกควรมีสีชมพูอ่อนน่ารับประทาน ไก่ดีมีกลิ่นหอมสดชื่น หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับสีผิวเนื้อหรือกลิ่นของผลิตภัณฑ์จะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อดังกล่าว

ในการเตรียมไก่ตุ๋นคุณสามารถซื้อซากทั้งหมดหั่นเป็นบางส่วนหรือซื้อแยกส่วนของไก่ที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษจากมุมมองการทำอาหาร มักใช้เนื้อปลาคัดเกรดเพื่อเตรียมไก่ตุ๋น เพื่อจุดประสงค์นี้ควรเลือกเต้านมจะดีกว่าเนื่องจากจานนี้จะเป็นอาหารให้ได้มากที่สุด

จะดีกว่าที่จะซื้อเนื้อแช่เย็นมากกว่าเนื้อแช่แข็ง แต่ถ้าเป็นเนื้อแช่แข็ง คุณก็ไม่ควรทำเช่นนั้น
ใช้ไมโครเวฟหรือน้ำร้อนละลายน้ำแข็ง ซึ่งจะทำให้ไก่เนื้อนุ่มเสียหายได้ หากคุณต้องทำอาหารในตอนเช้า คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์ออกจากช่องแช่แข็งในตอนเย็นและวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น หากคุณต้องการเร่งกระบวนการทำอาหาร คุณสามารถใช้น้ำเย็นไหลผ่านได้

ไก่ตุ๋น - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: อกไก่ตุ๋น

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รักการกินอาหารอร่อยแม้ในขณะลดน้ำหนัก ในการปรุงอาหารเราใช้เนื้อไก่-อก เนื้อออกมาฉ่ำมากและจะไม่ทำให้พนักงานต้อนรับผิดหวัง

วัตถุดิบ

อกไก่ครึ่งกิโลกรัม, หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, กระเทียม 3 กลีบ, เนย 50 กรัม, เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร

ในการปรุงไก่ตามสูตรนี้เฉพาะอาหารที่มีก้นหนาเท่านั้นที่เหมาะสม ยินดีต้อนรับการเคลือบเทฟลอน แต่ไม่จำเป็น เนื้อถูกตัดเป็นเส้นยาวบาง ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ ในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา ละลายเนยด้วยไฟอ่อน เลเยอร์หัวหอมและไก่ ชั้นแรกและชั้นสุดท้ายควรเป็นไก่ ปิดกระทะและเคี่ยวจานจนสุกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อเหลือเวลาอีก 10 นาทีจนจบกระบวนการ คุณควรใส่กระเทียมและเครื่องเทศสับละเอียดลงในจานตามดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ อย่าใส่เกลือ! มิฉะนั้นเนื้อจะสูญเสียรสชาติและความชุ่มฉ่ำ คุณยังสามารถเติมเกลือลงในจานได้

สูตรที่ 2: สตูว์ไก่ในไวน์และมะเขือเทศ

สูตรสำหรับนักชิม นี่เป็นสิ่งที่คุ้มค่าที่จะลอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณไม่จำเป็นต้องทำอาหารอะไรเลย

วัตถุดิบ

ซากไก่ขนาดกลางหนึ่งตัว, ไวน์ขาวแห้ง 600 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง 5 ชิ้น, น้ำมะเขือเทศ 200 กรัม (คุณสามารถแทนที่มะเขือเทศวางที่ 3 ช้อนโต๊ะได้สำเร็จ), 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนเนยใสหรือน้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยป่นสีแดงและสีดำ

วิธีทำอาหาร

หั่นไก่ที่เอาไส้ออกและล้างแล้วตามแนวสัน ถูแต่ละส่วนด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสแล้วทอดในน้ำมันที่อุ่นจนเปลือกปรากฏขึ้น เทน้ำมะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศเจือจาง) และไวน์ ใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกเต็มที่

สูตรที่ 3: ไก่ตุ๋นพร้อมข้าวและผัก

การปรุงไก่ตามสูตรนี้จะใช้เวลาเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าเนื่องจากเป็นไก่ตุ๋นและเครื่องเคียงอยู่แล้ว จานนี้จะไม่มีใครสังเกตเห็น

วัตถุดิบ

ซากไก่ครึ่งตัว, ข้าว 400-500 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, แครอทขนาดกลาง 1-2 หัว, กระเทียมหัวเล็ก 3-4 หัว, น้ำมันพืชครึ่งแก้ว, เกลือ

วิธีทำอาหาร

ล้างไก่ให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้น ๆ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อน เทน้ำมันพืชลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่เกลือลงในหม้อ ใส่ไก่ หัวหอม และแครอท ปิดฝาและเคี่ยว คนให้เข้ากัน เมื่อไก่นิ่มและหัวหอมเป็นสีทอง ให้ใส่ข้าวลงไป ติดหัวกระเทียมที่ล้างสะอาดแล้วให้ทั่วข้าวโดยไม่ต้องปอกเปลือก ใส่เกลือลงในข้าวแล้วเทน้ำร้อนลงไปให้สูงจากนิ้วชี้ 2 นิ้วแรกเหนือระดับซีเรียล ปิดหม้อต้มและเคี่ยวจานจนไม่มีน้ำเหลืออยู่ ไฟควรจะปานกลาง คุณสามารถตรวจสอบว่ามีน้ำอยู่ในข้าวได้โดยใช้มีดแทงข้าว

สูตรที่ 4: ไก่ตุ๋นในไวน์ (ตัวเลือกที่ 2)

เมนูอร่อยมากที่ใช้เวลาเตรียมไม่นาน นอกจากนี้ไวน์ยังช่วยให้เนื้อมีรสชาติพิเศษอีกด้วย

วัตถุดิบ:
ไก่ - 1 ชิ้น
หัวหอม - 4-5 ชิ้น
ไวน์ขาวแห้ง - 600 กรัม
วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศ 200 กรัม)
ผักหรือเนยใส - 2-3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยแดงและดำป่น, เกลือ - ทุกอย่างเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ไก่ที่ล้างแล้วจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วน

2. ควรถูเนื้อด้วยเครื่องเทศแล้วทอดทุกด้านในกระทะด้วยน้ำมันที่ร้อนจัด สิ่งสำคัญคือต้องได้เปลือกสีน้ำตาลทอง

3. คุณต้องเพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงวางมะเขือเทศเจือจางแล้วเทไวน์ด้วย ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวจนสุกด้วยไฟอ่อน

สูตรที่ 5: สตูว์ไก่พร้อมผักและข้าว (ตัวเลือก 2)

จานนี้น่าพอใจและดีต่อสุขภาพมาก นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องมีกับข้าว ซึ่งหมายความว่าอาหารจานเดียวก็เพียงพอสำหรับมื้อกลางวัน

วัตถุดิบ:
ไก่ 1.5 กก.
ข้าว 400 กรัม
น้ำซุปไก่ที่เตรียมไว้หนึ่งลิตรหรือน้ำซุปไก่สองสามก้อน
หัวหอมคู่หนึ่ง
ไวน์ขาวแห้ง 100 กรัม
กระเทียม 3-4 กลีบ
พริกหวานสดหนึ่งอัน
พริกหวานดองสองอัน
ถั่วเขียวกระป๋อง 200 กรัม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ 3-4 ช้อนโต๊ะ
มะนาวครึ่งลูก
พริกไทยดำป่นและเกลือ

วิธีทำอาหาร

1. คุณต้องบีบน้ำออกจากมะนาว ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียม จากนั้นผสมกระเทียมสับครึ่งหนึ่งกับน้ำมะนาว

2. ไก่ที่ล้างแล้วตากแห้งควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วถูทุกด้านด้วยส่วนผสมมะนาวและเครื่องเทศ

3. หัวหอมควรปอกเปลือกและหั่นเป็นวง พริกหวานต้องเตรียมในลักษณะเดียวกัน

4. ล้างข้าวและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู

5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ จากนั้นใส่พริกหวาน กระเทียม และหัวหอมลงไป หลนทั้งหมดนี้เป็นเวลา 10-15 นาที

6. จากนั้นใส่ไก่และหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่มะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำ ควรเคี่ยวไก่จนนุ่มแล้วจึงตักใส่จาน

7. เทข้าวลงในกระทะเทน้ำซุปไวน์น้ำพริกดองหรือถั่วลันเตาใส่เครื่องเทศ - ผสมให้เข้ากัน

8. วางไก่ไว้ด้านบนแล้ววางกระทะที่มีฝาปิดไว้บนไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่ถั่วลงไป ตั้งไฟต่ออีก 5 นาที แล้วนำออกจากเตา

9. วางไก่ตุ๋นที่ปรุงเสร็จแล้วลงบนจาน โดยใช้พริกดองเป็นเครื่องปรุง

สูตรที่ 6: ไก่ตุ๋นกับปาปริก้าในซอสครีม

จานอร่อยมากที่กลายมาเป็นเมนูพิเศษด้วยการใช้ปาปริก้าซึ่งเพิ่มรสชาติที่ฉุนและซอสครีมซึ่งทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม (เนื้อไก่งวงไม่จำเป็น)
ครีมหนัก 200 กรัม
1 หัวหอม
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
ปาปริก้าและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ควรสับหัวหอมและผัดในน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะจนหัวหอมนิ่ม

2. เทน้ำร้อนครึ่งลิตรลงในกระทะแล้วใส่พริกไทยป่น จากนั้นนำไก่ที่หั่นเป็นชิ้นๆ เนื้อตุ๋นจนนุ่มใต้ฝา จากนั้นจึงควรนำออกมาใส่จาน

3. ในกระทะแยกต่างหากคุณต้องละลายเนยที่ใช้ทอดแป้ง จากนั้นใส่แป้งลงในซอสแล้วคนตลอดเวลาปรุงซอสประมาณ 15-20 นาที จากนั้นใส่ครีม เกลือ และรอให้ส่วนผสมเดือด

4. เมื่อซอสเดือดแล้วให้ใส่ไก่กลับเข้าไปในซอส และเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีใต้ฝา หลังจากนั้นควรนำไก่ออกมาใส่จานแล้วเทซอสแล้วกรองผ่านตะแกรง

หลายสูตรเรียกร้องให้สับหัวหอม กระแสน้ำที่ใบมีดต้องวางอยู่เป็นระยะๆ จะช่วยทำให้ดวงตาไม่เจ็บปวด

เมื่อตุ๋นไก่กลิ่นของการปรุงอาหารสามารถทำลายได้โดยการเพิ่มแอปเปิ้ล Antonov ชิ้นหนึ่งลงในจาน

จะมีการเติมโรสแมรี่และโหระพาในช่วงสุดท้ายของการตุ๋นไก่เท่านั้น จากนั้นพวกเขาจึงจะสามารถถ่ายทอดรสชาติและกลิ่นหอมให้กับจานได้ หากคุณเคี่ยวเป็นเวลานานก็อาจมีรสขมได้

อาหารสัตว์ปีกเป็นที่นิยมอยู่เสมอ บ่อยครั้งที่การเตรียมไม่ต้องการส่วนผสมที่หาได้ยากกระบวนการทำอาหารนั้นใช้เวลาและความพยายามไม่นานและผลลัพธ์ก็น่าพึงพอใจอยู่เสมอ มีหลายวิธีในการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารจากไก่ ห่าน หรือไก่งวง พวกเขาสามารถอบทั้งหมดหรือเป็นชิ้นทอดหรือตุ๋น วิธีสุดท้ายถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ปีกไม่ติดมันเนื่องจากจะได้เนื้อฉ่ำไม่ว่าจะเลือกสูตรใดก็ตาม ด้วยเหตุนี้ไก่ตุ๋นจึงมักปรากฏอยู่บนโต๊ะของเพื่อนร่วมชาติของเรา แต่ถ้าคุณทำตามสูตรเดียวกันมันจะกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อ ดังนั้นจึงไม่เจ็บที่แม่บ้านทุกคนจะรู้ทางเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจนี้

คุณสมบัติการทำอาหาร

การตุ๋นไก่ไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อน หากคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อยแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับงานได้อย่างง่ายดาย

• ไก่ชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสำหรับการตุ๋นตราบใดที่มันไม่เน่าเสีย ข้อยกเว้นคือไก่ไข่ซึ่งถูกเลี้ยงมาเพื่อจุดประสงค์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เมื่อซื้อนกในร้านค้าเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อนก แต่ในตลาดความเป็นไปได้ดังกล่าวไม่ได้รับการยกเว้น แต่ไก่บ้านที่เลี้ยงในฟาร์มนั้นมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าไก่ที่ผลิตในฟาร์มสัตว์ปีกขนาดใหญ่ และไก่ชนิดนี้มักขายในตลาด
• สัตว์ปีกแช่แข็งมีคุณภาพด้อยกว่าสัตว์ปีกสดหรือแช่เย็นเสมอ เนื่องจากเมื่อละลายน้ำแข็ง โครงสร้างของเนื้อสัตว์จะเปลี่ยนไปและทำให้แห้งมากขึ้น อย่างไรก็ตาม เมื่อตุ๋น คุณไม่น่าจะสังเกตเห็นความแตกต่าง ดังนั้นคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้ ซึ่งส่วนใหญ่มักจะมีราคาต่ำกว่าของสดหรือแช่เย็น แต่ในกรณีนี้นกยังต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง ควรละลายในตู้เย็นโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน ในกรณีนี้ คุณไม่ต้องกังวลว่าเนื้อที่ปรุงเสร็จแล้วจะแห้ง
• ไก่ตุ๋นมีความนุ่มกว่าและใช้เวลาปรุงน้อยกว่า ไก่ที่โตเต็มวัยจะถูกเคี่ยวเป็นเวลานานจนนิ่มสนิท ควรทำในภาชนะที่มีก้นหนาและมีผนังหนาเท่ากัน - จะเก็บความร้อนได้ดีกว่า อย่างไรก็ตามควรเลือกอุปกรณ์แบบเดียวกันสำหรับตุ๋นไก่ นี่อาจเป็นหม้อต้ม หม้อต้ม กระทะก้นหนา หรือกระทะทรงลึกที่มีก้นหนา
• ก่อนตุ๋นต้องหั่นไก่เป็นชิ้นๆ คุณสามารถซื้อขาหรืออกไก่หรือเนื้อไก่แยกต่างหากสำหรับการตุ๋นได้
• ไก่ตุ๋นจะมีรสชาติดีกว่าหากปรุงพร้อมผักหรือซอสที่ค่อนข้างเข้มข้น อย่างไรก็ตาม ตามสูตรอาหารบางสูตร น้ำเกรวี่จะเตรียมแยกกัน
• หากคุณต้องการให้อาหารจานนี้เป็นอาหารคุณควรให้ความสำคัญกับอกหรือเนื้อ ในกรณีนี้ต้องเอาหนังไก่ออกก่อนปรุงอาหาร - มันมีคอเลสเตอรอลที่มีไขมันและไม่ดีมากที่สุด

ไก่ตุ๋นเป็นสิ่งที่ดีเพราะเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด และถ้าคุณปรุงทันทีพร้อมมันฝรั่งหรือข้าว ก็ไม่จำเป็นต้องคิดเลยว่าจะเสิร์ฟกับอะไร

ไก่ตุ๋นในซอสมะเขือเทศ

• ไก่ – 1.5 กก.
• มะเขือเทศ – 0.3 กก.
• พริกหวาน – 0.2 กก.
• พริกขี้หนูขม – 50 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• ใบโหระพาสด – 20 กรัม;
• เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างซากไก่หั่นเป็นชิ้น
• ล้างผักแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• นำพริกไทยทั้งสองชนิดออกจากเมล็ดและก้าน ตัดเป็นรายบุคคล ควรหั่นพริกหวานเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลางและพริกขมเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะดีกว่า
• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง หากต้องการก็สามารถปอกเปลือกได้ก่อนโดยราดด้วยน้ำเดือด ในกรณีนี้ซอสจะมีรสชาติที่ถูกใจมากขึ้น
• นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะทรงลึกหรือหม้อปรุงอาหาร วางชิ้นไก่ลงไปแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
• ลดความร้อน ใส่มะเขือเทศลงในไก่ แล้วเทน้ำครึ่งแก้วลงไป หากมีเนื้อคุณสามารถเทน้ำเพิ่มได้ - แก้วหรือแก้วครึ่ง
• เคี่ยวเนื้อสัตว์ปีกกับมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที ใส่พริกหวาน กระเทียม และหัวหอม เติมเครื่องเทศและเติมเกลือ เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 15 นาที
• เพิ่มพริกไทยร้อนและสมุนไพรสับละเอียดด้วยมีดลงในจาน
• เคี่ยวไก่ในซอสมะเขือเทศต่ออีก 5 นาที

ไก่ในซอสมะเขือเทศค่อนข้างเผ็ด ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเสิร์ฟโดยไม่มีกับข้าว เมื่อเสิร์ฟให้ราดซอสมะเขือเทศเล็กน้อยลงบนจาน คุณยังสามารถเสิร์ฟซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศแยกกันได้

ไก่ตุ๋นกับน้ำเกรวี่

• ไก่ – 1.5 กก.
• น้ำ – 2 ลิตร;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 150 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• แป้ง – 30 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 40 มล.;
• ผักชีฝรั่ง – 25 กรัม;
• ใบโหระพา – 25 กรัม;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างไก่ ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วหั่นเป็นชิ้น
• วางไก่ลงในกระทะ เติมน้ำ แล้วนำไปต้ม
• ลดความร้อน เติมเกลือลงในน้ำ ใส่ใบกระวานและพริกไทย
• ปรุงไก่เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำชิ้นไก่ออกและกรองน้ำซุป
• ล้างสลัดน้ำออกแล้วสับผักให้ละเอียดด้วยมีด
• ล้างแครอทขูดด้วยมีดแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
• ปอกเปลือกหัวหอมออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• สับกระเทียมด้วยมีด
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง
• เพิ่มแครอทและทอดต่ออีก 5 นาที
• เพิ่มมะเขือเทศบดลงในกระทะและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
• เพิ่มแป้งผสมให้เข้ากัน
• ในส่วนเล็ก ๆ กวนน้ำเกรวี่อย่างต่อเนื่องเติมน้ำซุปหนึ่งลิตร ปรุงสักพักเพื่อให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้น
• วางไก่ลงในหม้อแล้วเทลงในน้ำเกรวี่ เพิ่มสมุนไพรและกระเทียม หลนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปิดไฟและปิดฝาจานไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้เนื้อสัตว์ปีกชุ่มไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศ และน้ำเกรวี่จะดูดซับกลิ่นของเนื้อสัตว์

เมื่อเสิร์ฟไก่ตุ๋นตามสูตรนี้บนโต๊ะอย่าละเลยน้ำเกรวี่มันจะทำให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากขึ้น

ไก่ตุ๋นด้วยครีม

• เนื้อไก่ (คุณสามารถทานเนื้อได้) – 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
• น้ำ – 0.2 ลิตร;
• แครอท – 0.2 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• เกลือ, พริกไทย, ขมิ้น - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อสัตว์ปีก ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดสลัดเกาหลี หากคุณไม่มีเครื่องขูดคุณสามารถใช้เครื่องขูดธรรมดาได้โดยเลือกด้านที่มีรูขนาดใหญ่
• เจือจางครีมเปรี้ยวกับน้ำต้มใส่เกลือพริกไทยและขมิ้นผสม
• ตั้งน้ำมันในหม้อหรือหม้อขนาดใหญ่ ใส่ผักสับแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟปานกลาง
• วางชิ้นไก่ลงในจานหม้อปรุงอาหารแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีพร้อมกับผัก
• เทซอสครีมเปรี้ยวแล้วลดไฟเคี่ยวจนสุก โดยปกติจะใช้เวลา 35–45 นาที แต่ถ้าคุณมีชิ้นใหญ่ คุณสามารถเพิ่มเวลาได้ 5–10 นาที

ไก่ในซอสครีมเปรี้ยวนุ่มและชุ่มฉ่ำ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ แต่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและข้าวเป็นพิเศษ

สูตรสตูว์ไก่ง่าย

• เนื้อไก่ – 0.7 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 ลิตร
• มายองเนส – 0.2 ลิตร
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เนื้อไก่หลังจากล้างและทำให้แห้งแล้วให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ครีมเปรี้ยวและมายองเนส ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ซอสเคลือบแต่ละชิ้น
• วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 30–40 นาที

แม้ว่าไก่ตามสูตรนี้จะเตรียมง่ายมาก แต่รสชาติของอาหารจานนี้ก็ยอดเยี่ยมมาก และเป็นสากลอย่างแน่นอนนั่นคือสามารถเสิร์ฟพร้อมซีเรียลผักและพาสต้าได้ หากต้องการคุณสามารถเสิร์ฟซอสแยกกับจานได้

ไก่ตุ๋นในซอสครีม

• เนื้อไก่ – 0.8 กก.
• ครีม – 0.3 ลิตร;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• สมุนไพรแห้ง – 20 กรัม;
• ปาปริก้า – 5 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - ต้องใช้เท่าไหร่;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อไก่แล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้นแบนขนาดใหญ่แล้วตีเบา ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นใยเนื้อเกาะติดกับค้อนทุบเนื้อ ให้วางชิ้นไก่ลงในถุง วิธีนี้ยังช่วยป้องกันไม่ให้น้ำกระเซ็นอีกด้วย
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวงหากหัวหอมมีขนาดใหญ่
• ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองนำออกจากกระทะชั่วคราว
• ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับปาปริก้าและเกลือเล็กน้อย
• ขุดไก่ในแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเปลือกเกิด
• วางไก่ลงในหม้อ ใส่หัวหอมทอด สมุนไพรแห้ง และลูกจันทน์เทศ แล้วเทครีมลงไป
• วางบนไฟและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีหลังจากที่ครีมเริ่มเดือด

ไก่ตุ๋นในครีมมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม ไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟสิ่งนี้แม้ที่โต๊ะในวันหยุด จานจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าไก่และหัวหอมทอดไม่ใช่ในน้ำมันพืช แต่ทอดในเนย

ไก่ตุ๋นกับผักในไวน์

• เนื้อไก่ – 1 กก.
• ฟักทอง – 0.3 กก.
• บวบ – 0.3 กก.
• กระเทียมหอม – 0.2 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• แครอท – 0.2 กก.
• ก้านผักชีฝรั่ง – 100 กรัม;
• ไวน์ขาวแห้ง - 0.4 ลิตร
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองวางบนจาน
• ปอกหัวหอม หั่นครึ่งหนึ่งเป็นครึ่งวงบางๆ หั่นหัวหอมที่เหลือเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะที่มีก้นหนา
• ทำเช่นเดียวกันกับแครอท โดยสับครึ่งหนึ่ง สับหยาบครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในกระทะ
• ปอกเปลือกและหั่นฟักทองและบวบเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้ววางลงในกระทะพร้อมกับผักอื่นๆ
• เติมผักลงในกระทะด้วยน้ำจนท่วมผักทั้งหมด เคี่ยวจนสุก สะเด็ดน้ำและกรองน้ำออก
• ในน้ำมันแบบเดียวกับที่ทอดไก่ ให้ทอดกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเป็นส่วนผสมของหัวหอมสับและแครอท
• รวมผักใส่ไก่ลงไปเทไวน์และเคี่ยวประมาณ 15 นาที
• เพิ่มน้ำซุปเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
• รวมผักตุ๋นกับไก่ ผัด เกลือ และปรุงรสตามชอบ เคี่ยวบนไฟอ่อนอีกประมาณ 10-15 นาทีแล้วเสิร์ฟ

สูตรสตูว์ไก่นี้ดีมากเพราะไม่ต้องใช้เครื่องเคียงใดๆ อย่างไรก็ตามหากคุณเสริมอาหารด้วยมันฝรั่ง มันก็จะได้รับประโยชน์จากมันเท่านั้น

ไก่ตุ๋นในหม้อ

• ไก่ – 1.5 กก.
• มันฝรั่ง – 0.75 กก.
• หัวหอม – 0.25 กก.
• แครอท – 0.25 กก.
• บวบ – 0.2 กก.
• กะหล่ำปลี – 0.2 กก.
• น้ำมันพืช, กระเทียม - ต้องใช้เท่าไหร่;
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• น้ำ – 100 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช แบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ
• หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกและบวบเป็นก้อน
• ฉีกกะหล่ำปลี
• ขูดแครอทอย่างหยาบ
• หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ทอดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง
• ผสมน้ำมันที่ใช้ผัดผักกับครีมเปรี้ยวแล้วเจือจางด้วยน้ำ
• บดกระเทียมด้วยมือกด (ต้องใช้ 3-5 กลีบ)
• อัดจารบีหม้อด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่มันฝรั่งลงไป
• วางไก่ครึ่งตัวไว้ด้านบน
• จากนั้นวางกะหล่ำปลี ไก่ที่เหลือ ผักทอด และบวบ
• เทซอสครีมเปรี้ยวเล็กน้อยแล้ววางกระเทียมไว้ด้านบน
• ปรุงไก่กับผักในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180–200 องศา

ไก่ตุ๋นในหม้อเป็นอาหารจานเดียวที่ไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ อร่อยและน่าพึงพอใจ

ไก่ตุ๋นมีราคาไม่แพง เตรียมง่าย และในขณะเดียวกันก็เป็นที่นิยมของใครหลายๆ คน การมีสูตรอาหารจำนวนมากช่วยให้ทุกคนเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมได้

สำหรับจานนี้ควรใช้สัตว์ปีกแช่เย็นจะดีกว่า แต่หากมีเฉพาะแบบแช่แข็งก็ควรละลายน้ำแข็งล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้อง ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแข็ง

กระบวนการทำอาหารนั้นง่าย แต่ต้องใช้เวลา:

1. หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถซื้อหน้าแข้ง ต้นขา หรือชุดชาโคบิลีได้ทันที
2. ปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศและหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ขมิ้นจะทำให้จานมีสีเหลืองสวยงาม
3. สับหัวหอมและลวกจนเป็นสีน้ำตาล ใส่แครอทขูดแล้วทอดต่ออีก 7 นาที
4. วางผักในชามแยกต่างหากแล้วทอดชิ้นเนื้อสัตว์ปีกในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
5. วางเนื้อลงในกระทะ เติมน้ำ ตั้งไฟให้เดือด และเคี่ยวภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที
6. เพิ่มแอปเปิ้ลและกลีบกระเทียม, แครอทและหัวหอม ผสม.
7. เคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมง ปล่อยให้สุกบนเตาที่ปิดไว้เป็นเวลา 10 นาที

ไก่กับแครอทสามารถเสริมด้วยผักอื่นๆ เห็ดแชมปิญอง และลูกพรุนนึ่งได้ มันฝรั่ง ถั่ว และซีเรียลเหมาะเป็นกับข้าว

ปรุงไก่แสนอร่อยในเตาอบ

ไก่หอมในหม้อพร้อมมันฝรั่ง - อะไรจะอร่อยไปกว่านี้! เพื่อเตรียมอาหารจานง่ายๆ และดีต่อสุขภาพนี้ คุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง – 1 กก.
• ต้นขาไก่ – 500 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 110 มล.
• หัวหอม – 2 หัว;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• พริกไทยดำ – 7 ถั่ว;
• กระเทียม – 3 กลีบ

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เกลือแล้วใส่ในหม้อ
2. วางหัวหอมสับชั้นถัดไป
3. เอากระดูกออกจากต้นขาแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนหัวหอม
4. รวมครีมเปรี้ยวกับผักชีฝรั่งสับและกระเทียม
5. เทเนื้อหาของหม้อด้วยกระเทียมและซอสครีมเปรี้ยว เติมน้ำอุ่นครึ่งแก้วลงในแต่ละภาชนะ
6. อบประมาณ 60 นาทีในเตาอบที่ 190 องศา

หากคุณใช้สูตรนี้โดยการตุ๋นไก่และมันฝรั่งในหม้อ คุณจะได้อาหารจานที่ 2 ที่สมบูรณ์ คุณสามารถทานของว่างกับผักดองหรือมะเขือเทศสดได้

กลิ่นของไก่ตุ๋นจะเพิ่มขึ้นด้วยแอปเปิ้ลและสมุนไพรหอมสองสามชิ้น ต้องเพิ่มโหระพาและโรสแมรี่ในตอนท้ายของการเคี่ยว ไม่เช่นนั้นจานจะมีรสขม