สีน้ำตาลเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์ทุกประการ สีน้ำตาลประกอบด้วยวิตามิน A, E, K จำนวนมาก, วิตามิน B บางชนิด, กรดแอสคอร์บิกและออกซาลิก, แทนนินจำนวนมาก รวมถึงองค์ประกอบขนาดเล็กและแมคโคร - โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, แคลเซียม... ทราบคุณสมบัติทางยาของสีน้ำตาลแล้ว เป็นเวลาหลายพันปี ยุโรปใช้สีน้ำตาลเป็นอาหารมาเป็นเวลานานแล้ว แต่ในประเทศของเรามีการชิมใบรสเปรี้ยวเมื่อประมาณ 200 ปีที่แล้ว ดังนั้นเราจึงมักเชื่อมโยงสีน้ำตาลกับซุปกะหล่ำปลีเขียว แต่ในอาหารยุโรป สีน้ำตาลจะถูกเพิ่มลงในสลัดอุ่น ๆ และสตูว์เนื้อ ใช้ในการเตรียมซอสและเครื่องเคียง และเติมลงในขนมปังเพื่อให้กลิ่นหอมเปรี้ยวเล็กน้อย

นี่เป็นโอกาสอันดีที่จะตุนวิตามินให้ครบ ฤดูหนาว. สีน้ำตาลสามารถแช่แข็ง ดอง เก็บรักษาโดยไม่ใส่เกลือ ในรูปแบบธรรมชาติ หรือเตรียมเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับซุปกะหล่ำปลี แม่บ้านบางคนไม่ปลูกสีน้ำตาลในที่ดินของตนโดยเลือกที่จะเก็บสีน้ำตาลป่า - มันมีกลิ่นหอมและมีรสเปรี้ยวมากกว่า แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเดินทางไปยังพื้นที่คุ้มครองเพื่อล่าสัตว์สีน้ำตาลอย่างเงียบสงบ ดังนั้นเตียงสีน้ำตาลจึงทำให้เราพึงพอใจด้วยใบเปรี้ยวสดตลอดฤดูร้อน สีน้ำตาลที่ปลูกมีมากกว่า 50 สายพันธุ์ - มีให้เลือกมากมาย!

สีน้ำตาลเค็มสำหรับฤดูหนาว

เพื่อเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องมีอ่างไม้ ล้างสีน้ำตาล จัดเรียงแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว วางในอ่างโรยด้วยเกลือ (ในอัตรา 30 กรัมต่อสีน้ำตาล 1 กิโลกรัม) ปิดด้วยวงกลมแล้วกดดัน เมื่อสีน้ำตาลหลุดออก ให้เติมสีน้ำตาลสดลงไป เก็บอ่างไว้ในห้องใต้ดิน ก่อนใช้ ควรล้าง สับ และวางลงในจานไม่นานก่อนที่จะพร้อม

สีน้ำตาลกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสีน้ำตาล 900 กรัม ให้ใช้เกลือ 100 กรัม ล้างและจัดเรียงสีน้ำตาล จากนั้นลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที ถูผ่านตะแกรง อุ่นน้ำซุปข้นที่ได้ให้เดือดแล้วเทใส่ขวด ฆ่าเชื้อขวดโหลที่เติมน้ำเดือดเป็นเวลา 60 นาที

สีน้ำตาลกับเกลือ

สำหรับสีน้ำตาล 1 กิโลกรัม - เกลือ 100 กรัม ล้าง จัดเรียงสีน้ำตาล แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู สับสีน้ำตาลอย่างประณีตแล้วใส่ในขวด โรยด้วยเกลือและบดให้แน่น ปิดฝาขวดและเก็บในที่เย็น

สีน้ำตาลธรรมชาติ

ลวกใบสีน้ำตาลที่เตรียมไว้ประมาณ 4-5 นาที วางในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-40 นาที ม้วน.

น้ำซุปข้นสีน้ำตาลกับเกลือ

สีน้ำตาล 1 กิโลกรัม ให้ใส่เกลือ 30 กรัม ล้างสีน้ำตาล จัดเรียงแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว ผ่านสีน้ำตาลผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วคลุกเคล้ากับเกลือให้ละเอียด ใช้กรวยกรอกขวดแก้วฆ่าเชื้อแล้วเทไขมันที่ละลายแล้วลงไป จุกขวดและเก็บไว้ในแนวนอนในห้องใต้ดิน น้ำซุปข้นนี้ทำหน้าที่เป็นน้ำสลัดสำหรับอาหารจานแรกหรือเป็นฐานสำหรับทำซอส

สีน้ำตาลกระป๋องพร้อมสมุนไพร

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:
สีน้ำตาล 750 กรัม
หัวหอมสีเขียว 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
เกลือ 10 กรัม
น้ำ 300 มล.

การตระเตรียม:
ล้างสีน้ำตาลและผักใบเขียว จัดเรียงและสับละเอียด วางในกระทะเคลือบฟัน ใส่เกลือ และเทน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเสิร์ฟขณะร้อน ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้นทิ้งไว้ให้เย็นในน้ำเดียวกัน

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปสำหรับซุปกะหล่ำปลีเป็นสิ่งที่ดีเพราะเพื่อใช้ในฤดูหนาวคุณเพียงแค่ต้องเพิ่มเนื้อหาของขวดลงในน้ำซุปเดือดที่มันฝรั่งต้มแล้ว มันฝรั่งจะต้องปรุงให้สุกอย่างสมบูรณ์ มิฉะนั้นกรดที่มีอยู่ในการเตรียมสีน้ำตาลจะป้องกันไม่ให้เดือดและมันจะแข็ง

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:
สีน้ำตาล 150 กรัม
ผักโขม 150 กรัม
รากผักชีฝรั่ง 10 กรัม
รากผักชีฝรั่ง 10 กรัม
หัวหอม 20 กรัม
เกลือ 15 กรัม
พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
ใบกระวาน 1 ใบ

การตระเตรียม:
ล้างผักเรียงและสับให้ละเอียด ปอกเปลือกรากของผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที แช่เย็นในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นเส้น ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ เติมน้ำในอัตรา ½ ถ้วย ต่อ 1 ลิตรเติมเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเดือด วางในขวดร้อนและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดต่ำเป็นเวลา 20 นาที ม้วน. ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลี ให้ใส่โถลงในน้ำซุปเนื้อที่กำลังเดือด เคี่ยวประมาณ 10 นาทีแล้วเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มและครีมเปรี้ยวลงในซุปกะหล่ำปลีได้

ซุปกะหล่ำปลีกับกระเทียม

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาล 800 กรัม
กระเทียมเขียว 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
น้ำ 200 มล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างผักเรียงและสับ วางในกระทะ เติมน้ำ เติมเกลือ ตั้งไฟ และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีนับจากเวลาที่เดือด เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาล 800 กรัม
ท็อปส์แครอท 30 กรัม
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
น้ำ 200 มล.
เกลือ 5 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างผักและสับให้ละเอียด วางในกระทะ เติมน้ำและเกลือ แล้วตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาล 800 กรัม
หัวหอมสีเขียว 200 กรัม
ท็อปส์แครอท 20 กรัม
น้ำ 200 มล.
เกลือ 5 กรัม

การตระเตรียม:
สับผักที่ล้างและจัดเรียงแล้วใส่ในกระทะใส่เกลือแล้วเทลงในน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน.

น้ำสลัดสีน้ำตาลพร้อมลูกศรกระเทียม

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาล 800 กรัม
ลูกศรกระเทียม 100 กรัม
50 ผักชีฝรั่ง
1 กอง น้ำ,
เกลือ 5 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างผัก สลัดน้ำออก และสับละเอียด วางผักใบเขียวลงในกระทะ เติมน้ำและเกลือ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที วางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและพลิกกลับ

การอบแห้งและการแช่แข็งเป็นการเตรียมสีน้ำตาลที่อ่อนโยนที่สุดสำหรับฤดูหนาว ในกรณีนี้ ปริมาณวิตามินสูงสุดจะยังคงอยู่ในสีน้ำตาล การแช่แข็งเหมาะสำหรับผู้ที่มีช่องแช่แข็ง สีน้ำตาลแห้งต้องเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น ระวังอย่าให้สีน้ำตาลแห้ง

ส่วนผสมสีเขียวแช่แข็ง “วิตามินนายา”

นำผักใบเขียวและตำแยในอัตราส่วน 2:1 ล้างและสับ ผัดผัก ใส่ในถุงพลาสติกแล้วแช่แข็ง

สีน้ำตาลแห้ง

ล้างใบสีน้ำตาลอ่อนให้สะอาด จัดเรียงแล้ววางบนผ้าปูโต๊ะ ตากให้แห้งในที่มืดและเก็บในขวดโหลสุญญากาศ สีน้ำตาลแห้งใช้ดังนี้: เทสีน้ำตาลแห้งประมาณ ½ ถ้วยตวงลงบน ½ ถ้วยตวง น้ำเดือด ใส่ ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม จากนั้นเติม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งคนให้เข้ากันจนเนียนถูผ่านตะแกรงแล้วเจือจางด้วยน้ำซุป มวลที่ได้สามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับซุปกะหล่ำปลีและ Borscht หรือในซอส

คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายตั้งแต่สีน้ำตาลสดและสีน้ำตาลกระป๋อง การเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวเป็นน้ำสลัดวิตามินที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปฤดูหนาว ซุปกะหล่ำปลี และบอร์ชท์ พยายามเติมสีน้ำตาลกระป๋องในตอนท้ายของการปรุงอาหาร วิธีนี้จะทำให้คุณกักเก็บวิตามินได้มากขึ้น สีน้ำตาลที่ไม่เค็มเกินไปสามารถนำมาใช้ในการเตรียมคาสเซอโรล ซูเฟล่ ซอส และไส้พายได้

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาล 300 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. เนย,
1 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
น้ำซุป 200 กรัม
เกลือ, พริกไทย, ครีม - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เคี่ยวสีน้ำตาลสับในน้ำมันพร้อมกับหัวหอมสับ ใส่แป้งเทน้ำซุปแล้วปรุงกวนจนข้น เพิ่มครีมและเครื่องเทศ สีน้ำตาลสดสามารถแทนที่ด้วยสีน้ำตาลกระป๋องได้ แต่คุณจะต้องใช้เวลาน้อยลง 2-3 เท่า

วัตถุดิบ:
ชีสแปรรูป 1 ชิ้น
5 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
2 ช้อนโต๊ะ. สีน้ำตาลสับ
4 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

การตระเตรียม:
ขูดชีสแปรรูปบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับส่วนผสมทั้งหมดถูให้ละเอียด

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาล 500 กรัม
แตงกวา 1 ลูก
ไข่ต้ม 1 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
2 ช้อนชา ซาฮารา
หัวหอมสีเขียว 1 พวง
เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มสีน้ำตาลในน้ำเค็มหรือน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น ใส่หัวหอมสับ แตงกวา ไข่ขาวสับ และไข่แดงบด ปรุงรสซุปด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทย และแช่เย็น เมื่อเสิร์ฟให้ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาลสด 1 กิโลกรัม (หรือกระป๋อง 500 กรัม)
เนย 40 กรัม
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
ชีส 40 กรัม
5 ช้อนชา แป้ง,
3 ไข่
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดแป้งแล้วใส่สีน้ำตาลลงไป หลนประมาณ 3-4 นาทีเทครีมเปรี้ยวคนตลอดเวลาใส่ชีสขูดและเกลือ (ถ้าจำเป็น) ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ใส่ไข่แดงและวิปปิ้งขาวลงไป ผสมให้เข้ากันและวางในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ โรยน้ำมันด้านบน โรยด้วยชีส แล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 40-60 นาที

หม้อตุ๋นสีน้ำตาล

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาลสด 1.5 กิโลกรัม (หรือกระป๋อง 500-700 กรัม)
ชีส 60 กรัม
เนย 50 กรัม
แป้ง 20 กรัม
ขนมปังขาว 100 กรัม
เนยใส 40 กรัม
แครกเกอร์ 30 กรัม
เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างและต้มสีน้ำตาลที่คัดแยกแล้ว สะเด็ดน้ำแล้วส่งสีน้ำตาลผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างสีน้ำตาลกระป๋องแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มชีสขูด, แป้งทอดในเนย, ผัดและเติมเกลือ วางชิ้นขนมปังขาวปิ้งไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เพิ่มสีน้ำตาล โรยด้วยเกล็ดขนมปังและชีสขูด แล้วนำเข้าเตาอบร้อน เก็บไว้ที่นั่นจนกว่าหม้อตุ๋นจะเป็นสีน้ำตาล

เพื่อประโยชน์ทั้งหมด สีน้ำตาลมีข้อห้ามบางประการ สีน้ำตาลมีกรดออกซาลิกจำนวนมาก ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคไตควรรับประทานอาหารที่มีสีน้ำตาลไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง หากข้อต่อของคุณเจ็บ คุณก็ไม่ควรจมอยู่กับสีน้ำตาลเช่นกัน

อร่อย!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

คุณต้องการทำ Borscht สีเขียวในฤดูหนาวหรือไม่? ฉันขอแนะนำให้คุณทำงานหนักตอนนี้และปิดสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว การเก็บรักษาเป็นวิธีการรักษาความสดของผลิตภัณฑ์ให้คงอยู่ได้นาน กระป๋องก็สามารถใช้กับพายได้ มีหลายวิธีในการรักษาสีน้ำตาล แต่ละวิธีก็มีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง

บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีต่างๆ ในการรักษาสีน้ำตาล จากรายการคุณสามารถเลือกรายการที่เหมาะสมได้ ขั้นแรกจะมีคำอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีการหลักในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นี้

การเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว: หลายวิธีความลับในการทำอาหาร

• แห้ง;
• แช่แข็ง;
• เก็บรักษาไว้ในขวด

คุณสมบัติของการประมวลผลแต่ละประเภทจะกล่าวถึงด้านล่าง

แห้ง

เมื่อแห้งผลิตภัณฑ์จะคงสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ แต่ควรสังเกตว่า Borscht กับสีน้ำตาลแห้งมีรสชาติค่อนข้างเฉพาะเจาะจง

• ใบไม้จะแห้งดังนี้: ใบไม้ที่เตรียมไว้จะกระจายไปบนพื้นผิวที่สะอาด ขั้นตอนการเตรียมประกอบด้วยการซัก การทำให้แห้ง และการคัดแยก ใบไม้แห้งเร็ว - ภายใน 2 วัน ใบไม้แห้งก็ใส่ในขวดแก้ว

เพื่อแช่แข็ง

เมื่อแช่แข็งสีน้ำตาลจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ แต่คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้ก่อนปรุงอาหารเท่านั้น ไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้! หากหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว คุณไม่สามารถปรุงอะไรจากสีน้ำตาลได้ คุณก็ทำได้และควรทิ้งมันไป

บรรจุกระป๋องในขวด

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับคนที่มีความคิดสร้างสรรค์ มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ เลือกวิธีใดวิธีหนึ่ง!

สีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว: การเก็บรักษาสูตรอาหาร

ด้านล่างนี้คือ 8 วิธีในการเก็บรักษาสีน้ำตาลในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถนำไปใช้ปรุงอาหารได้

สีน้ำตาลกระป๋องไม่มีเกลือน้ำเย็น

• ต้องต้มน้ำเทลงในสีน้ำตาลและไม่มีการใช้สารเติมแต่ง สีน้ำตาลเตรียมตามปกติสามารถสับใบได้หากต้องการ กรีนอัดแน่นอยู่ในขวดฆ่าเชื้อ เติมน้ำไว้ด้านบนและปิดด้วยฝาไนลอน เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ตัวเลือกที่สองสำหรับการบรรจุกระป๋องโดยไม่ใส่เกลือ

สูตรแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเฉพาะในอุณหภูมิของน้ำเท่านั้น โดยการเทน้ำเดือดลงบนใบสีน้ำตาลก็สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

เตรียมผลิตภัณฑ์ตามปกติ แต่เทน้ำเดือด พับกระป๋องดีกว่า หากผักสับละเอียด ก่อนกลิ้ง ควรรอจนกว่าฟองอากาศจะออกมา เติมน้ำแล้วจึงกลิ้ง

สีน้ำตาลกระป๋องด้วยเกลือ

เตรียมขวดโหลและสับใบสีน้ำตาล วางผักใบเขียวในขวดและอัดให้แน่น เมื่อตัดผลิตภัณฑ์จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งก้าน - หากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็สามารถเก็บรักษาไว้ได้

เติมเกลือแกง 10 กรัม (1 ช้อนชาพอดี) ลงในขวดขนาด 0.5 ลิตรแล้วเติมน้ำ - น้ำเดือดหรือน้ำต้มเย็น คุณภาพการอนุรักษ์จะไม่เสื่อมลง ม้วนกระป๋อง

ถามเชฟ!

ไม่สามารถทำอาหารได้ใช่ไหม? อย่าอาย ถามผมเป็นการส่วนตัวนะครับ

สีน้ำตาลบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์ เราขอเสนอทางเลือกอื่นที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ - ด้วยผักชีฝรั่ง ขวดถนอมอาหารดังกล่าวมีวิตามินและคุณประโยชน์มากกว่าเดิม

อัตราส่วนสีน้ำตาลและผักชีลาวไม่ควรเกิน 1:4 เตรียมผักชีฝรั่งในลักษณะเดียวกับใบสีน้ำตาล ต้องฆ่าเชื้อขวดโหล เพิ่มส่วนหนึ่งของสีน้ำตาล บดให้แน่น และวางผักชีลาวไว้ด้านบน เทน้ำเย็น (ต้ม) แล้วปิด การเก็บรักษานี้จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

สีน้ำตาลกระป๋องด้วยสมุนไพร

คุณสามารถคลุมใบสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวด้วยความเขียวขจีมากยิ่งขึ้น ยิ่งรายการผลิตภัณฑ์มีความหลากหลายมากเท่าไร องค์ประกอบของขวดก็จะยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น สูตรนี้ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

รายการผลิตภัณฑ์ต่อ 1 โถ 1 ลิตร:

• ใบและลำต้นสีน้ำตาล - 750 กรัม
• น้ำ - 300 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว - 150 กรัม;
• เกลือแกง - 10 กรัม;
• ผักชีลาวเขียว - 10 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม

ลำดับขั้นตอนการอนุรักษ์:

1. ล้างผักเรียงและสับ
2. ต้มน้ำ.
3. วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในกระทะ (ไม่ใช่อลูมิเนียม - เคลือบเท่านั้น) เติมเกลือ 1 ช้อนชา
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
5. หลังจากครบระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่ผลิตภัณฑ์ร้อนลงในโถ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อล่วงหน้า - เพียงล้างด้วยผงซักฟอกในครัวแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
6. ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
7. เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการฆ่าเชื้อ ให้นำขวดออกจากน้ำแล้วม้วนขึ้น เนื่องจากจำเป็นต้องทำให้เย็นลงอย่างช้าที่สุด จึงควรนำกลับคืนสู่น้ำที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะดีกว่า

เก็บรักษาสีน้ำตาลด้วยน้ำส้มสายชู

ข้อดีของตัวเลือกนี้คือการรักษาสีและรสชาติของหน่อสีน้ำตาล สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากขาดการบำบัดความร้อน

รายการส่วนผสมสำหรับสูตรอาหารที่ใช้น้ำส้มสายชู:

• สีน้ำตาล - จำนวนที่ต้องการ;
• น้ำต้มเย็น - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม (6.5 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 30 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างใบและก้านสีน้ำตาลแล้วหั่นตามต้องการ
2. ฆ่าเชื้อขวดโหล จากนั้นอัดผักใบเขียวลงไป
3. เติมน้ำส้มสายชูและเกลือลงในน้ำต้มสุกแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกทั้งหมดละลายหมด
4. เติมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำด้านบนแล้วม้วนขึ้น

สีน้ำตาลที่ปิดในฤดูหนาวด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบและยังคงรักษาคุณสมบัติด้านรสชาติไว้ทั้งหมด

สีน้ำตาลบรรจุกระป๋องโดยไม่มีน้ำ

คุณสามารถเก็บใบสีน้ำตาลได้โดยไม่ต้องเติมน้ำและใส่สมุนไพรเพิ่มเติม แบงค์ใช้ในปริมาณที่ลดลง - 300 กรัม แต่สามารถใช้ได้ที่ความจุ 500 กรัม

ไม่จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ปริมาณของผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับความพร้อมของพืชพรรณบางประเภทและความชอบส่วนบุคคล นอกจากสีน้ำตาลแล้ว คุณยังสามารถใช้หัวหอมสีเขียว ผักชีฝรั่ง หรือผักชีลาวได้

• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องเตรียมอย่างเหมาะสมแล้วจึงสับด้วยมีด ในภาชนะที่สะดวกสำหรับการผสมให้เติมเกลือลงในผักทั้งหมด ปริมาณเกลือคำนวณได้ดังนี้: ทุกๆ 150 กรัมของหน่อสีน้ำตาล จะใช้เกลือ 30 กรัม (ช้อนโต๊ะ) หลังจากกวนผักใบเขียวและเกลือแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ ฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า ย้ายชิ้นงานเข้าไป อัดให้แน่นแล้วม้วนขึ้น

เตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวด้วยเกลือโดยไม่ใช้น้ำ

สูตรอื่นที่ไม่มีน้ำอธิบายไว้ด้านล่าง มันแตกต่างจากครั้งก่อน

1. ล้างและจัดเรียงผักใบเขียว หลังจากสับแล้วใส่ในชามโรยด้วยเกลือแล้วผสมด้วยมือ การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จะเกิดขึ้นเนื่องจากมีกรดธรรมชาติในสีน้ำตาล
2. วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วปิดฝา ควรเก็บในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

วิธีแช่แข็งสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการแช่แข็งหลายแบบ สิ่งที่พบบ่อยที่สุดจะอธิบายไว้ที่นี่

วิธีแช่แข็งหน่อสีน้ำตาล:

1. สีน้ำตาลสดกำลังเคลื่อนไหว กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการกำจัดหญ้าอื่นๆ ใบไม้ที่ปวกเปียกหรือเสียหาย และอะไรก็ตามที่ติดอยู่ในพวงสีน้ำตาลแต่ไม่ใช่สีน้ำตาล
2. สินค้าที่คัดแยกแล้วจะถูกล้าง เนื่องจากหน่อสีน้ำตาลมักจะสัมผัสกับพื้นเมื่อทำการซัก อันดับแรกควรจุ่มสีน้ำตาลลงในชามน้ำ (ควรคลุมผลิตภัณฑ์ไว้จนมิด) และหลังจากปักหลักลงไปที่พื้นแล้ว ให้ล้างก้านทีละส่วน อันหนึ่งอยู่ใต้น้ำไหล นี่อาจเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากกว่าที่เห็นในตอนแรก แต่ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ Borscht ที่เสร็จแล้วก็จะจบลงด้วยดินและทราย
3. สับใบ ก็เพียงพอที่จะตัดเป็นแผ่นเป็นเส้นหนา 3-4 ซม.
4. ต้มน้ำในกระทะ ใส่ผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วลงไป
5. หลังจากผ่านไป 1 นาที ให้นำผลิตภัณฑ์ออกจากน้ำเดือดแล้วใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
6. ทิ้งกรีนไว้ในรูปแบบนี้จนกว่ากรีนจะเย็นสนิทและแห้งมากที่สุด
7. เมื่อวางใบสีน้ำตาลเย็นลงในถุงที่แบ่งส่วน คุณจะต้องคำนวณปริมาณผลิตภัณฑ์ในถุงในแต่ละครั้ง
8. ก่อนแช่แข็ง ให้ไล่อากาศออกจากถุงก่อน วางในช่องแช่แข็งแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะต้องใช้สีน้ำตาล

วิธีปิดผนึกสีน้ำตาลในขวดสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารสำหรับสีน้ำตาลในขวดโหลได้อธิบายไว้ข้างต้น ต้องเตรียมขวดโหลเอง (หากผลิตภัณฑ์ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ) จะต้องเตรียมล่วงหน้า เนื่องจากสูตรทั้งหมดใช้เวลาไม่นาน ขวดจึงควรพร้อมแล้วเมื่อคุณเริ่มแปรรูปหน่อสีน้ำตาล

ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินจะดีกว่า ถ้าคุณไม่มีตู้เย็นก็ทำ หากปฏิบัติตามกฎการบรรจุกระป๋องทั้งหมด ขวดไม่ควร "ระเบิด"

บทความนี้อธิบายวิธีการเตรียมตัวหลายวิธี สีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว การอนุรักษ์ขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบของคุณเท่านั้น คุณสามารถเลือกสูตรการเตรียมที่เร็วหรืออร่อยที่สุดได้

แม่บ้านหลายคนเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีของตนเองซึ่งไม่ได้ทำให้ใบสดและอร่อยเสมอไป ดังนั้นเราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวที่ไม่ต้องการให้คุณใช้เวลาหรือเงินเป็นจำนวนมาก

วิธีที่ง่ายที่สุดและผ่านการทดสอบตามเวลามากที่สุดในการเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวคือการทำให้แห้งมีสองวิธีในการทำให้ใบไม้แห้ง: ในอากาศหรือในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

หลังจากรวบรวมแล้ว ให้คัดแยกใบไม้อย่างระมัดระวังและกำจัดส่วนที่เน่าหรือเสียหายออก ล้างออกด้วยน้ำถ้ามีฝุ่นเกาะอยู่บนสีน้ำตาล ในการตากสีน้ำตาลให้แห้งคุณต้องรวบรวมกรีนเป็นช่อเล็ก ๆ มัดด้วยด้ายหนาแล้วแขวนไว้ในที่ร่ม

สำคัญ! ไม่ควรให้สีน้ำตาลโดนแสงแดด ไม่เช่นนั้นใบจะเปลี่ยนสีและเริ่มแตกสลาย

เมื่อสร้างเป็นช่อโปรดจำไว้ว่าใบไม้ในนั้นควรแห้งเท่ากันถ้าคุณมัดมัดที่หนาเกินไป สีน้ำตาลตรงกลางจะไม่แห้ง แต่จะเน่า ดังนั้นพยายามรักษาความหนาไว้ไม่เกิน 5-7 ซม. และให้แน่ใจว่ามีการระบายอากาศที่ดีหากต้องตากใบไม้ในอาคาร

หากการตากเป็นช่อไม่สะดวก คุณสามารถเกลี่ยใบไม้สีเขียวบนกระดาษหรือบนตะแกรงได้ โปรดจำไว้ว่ายิ่งชั้นบางลงก็จะแห้งเร็วขึ้นเท่านั้น แม้ว่าคุณจะมีพื้นที่สำหรับการอบแห้งเพียงเล็กน้อย แต่คุณไม่สามารถเกลี่ยสีน้ำตาลเป็นชั้นที่มีความหนาเกิน 15 ซม. ได้ เนื่องจากใบไม้อาจเน่าได้

สีน้ำตาลสามารถทำให้แห้งได้ในเครื่องอบไฟฟ้าวิธีนี้เร็วกว่าแต่ไม่เหมาะสำหรับทุกคน ก่อนอบแห้งจะต้องสับสีน้ำตาลให้ละเอียด ขั้นแรก ลองทำให้ส่วนเล็กๆ แห้งเพื่อที่คุณจะได้รู้ว่าคุณชอบคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หลังจากลองไม่กี่ครั้ง คุณจะรู้ได้อย่างชัดเจนว่าใบไม้ควรอยู่ในเครื่องอบผ้านานแค่ไหน

สีน้ำตาลแห้งพร้อมควรมีสีเขียวเข้มเมื่อกดแล้ว ใบไม้จะแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเวลาเดียวกันควรระวังว่าใบไม้แห้งสนิทหรือเฉพาะขอบเท่านั้น หลังจากการอบแห้ง สีน้ำตาลจะถูกเก็บไว้ในขวดทึบแสงโดยบิดเกลียว ไม่ควรวางขวดไว้ในที่ที่มีความชื้นสูงเพื่อไม่ให้สีน้ำตาลเน่าเสีย (แม้ฝาปิดที่แน่นที่สุดก็ช่วยให้ความชื้นเข้าไปในขวดได้)

สำคัญ! เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงกรดออกซาลิกซึ่งอาจทำให้โรคไตรุนแรงขึ้นได้ ผู้ที่มีกรดในกระเพาะสูงควรรับประทานอาหารที่มีสีน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อยด้วย

สีน้ำตาลแช่แข็ง

แม่บ้านหลายคนคงคิดว่าจะเก็บสีน้ำตาลให้สดในตู้เย็นได้อย่างไร . สีน้ำตาลแห้งไม่มีความสดหรือรสชาติมากนัก ดังนั้นคุณจึงสามารถลองแช่แข็งใบเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำได้ ก่อนที่จะแช่แข็ง ให้เลือกสีน้ำตาลเพื่อกำจัดหญ้าหรือใบไม้ที่เน่าเสีย จากนั้นนำสีน้ำตาลไปล้างในน้ำเย็นแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดสักครู่ สีน้ำตาลจะเข้มขึ้นเล็กน้อยจนได้สีมะกอก

สำคัญ! การเปลี่ยนสีของสีน้ำตาลหลังน้ำร้อนไม่ส่งผลต่อรสชาติและองค์ประกอบของวิตามิน

หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน สีน้ำตาลจะถูกทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้แห้งและเย็น ถ้าคุณใส่สีน้ำตาลเปียกในช่องแช่แข็ง คุณจะเหลือเพียงก้อนน้ำแข็งที่จะกินพื้นที่มากขึ้น หลังจากที่ใบไม้แห้งแล้วจะต้องใส่ในภาชนะหรือถุงพลาสติกที่สามารถเปิดได้ง่าย

เมื่อต้องการสีน้ำตาลในฤดูหนาว อย่าละลายน้ำแข็งก่อนเวลาอันควรใส่ใบแช่แข็งลงในซุปหรือบอร์ชท์ ซึ่งจะละลายอย่างรวดเร็วและให้รสชาติกับจาน

มีวิธีการแช่แข็งอีกวิธีหนึ่งที่ต้องใช้เครื่องปั่นใบไม้ที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกบดในเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้นใส่ในภาชนะและแช่แข็ง วิธีนี้ไม่สะดวกเล็กน้อยเนื่องจากเมื่อละลายน้ำแข็งคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ดังนั้นจึงสามารถวางสีน้ำตาลที่บดแล้วลงในถาดน้ำแข็งได้ วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถใช้สีน้ำตาลแช่แข็งได้มากเท่าที่คุณต้องการ

สีน้ำตาลถูกแช่แข็งในฤดูหนาวไม่เพียงเพื่อรักษารสชาติหรือองค์ประกอบของวิตามินเท่านั้นทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ใบเน่าเสีย (เช่นเมื่อแห้ง) หรือไม่เค็มเกินไป (เช่นเมื่อดอง) การแช่แข็งจะคงรสชาติดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ไว้ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลว่าผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้จะทำให้จานเสีย

เธอรู้รึเปล่า? เนื่องจากมีแทนนินในสีน้ำตาลสูง รากของหลายชนิดจึงเป็นวัตถุดิบที่มีคุณค่าสำหรับการฟอกหนัง ใช้เป็นสีย้อมสีเหลืองและสีแดง

คุณยายทวดของเรารู้วิธีเก็บสีน้ำตาล: เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาใส่เกลือลงในขวดสำหรับฤดูหนาว วิธีนี้จะไม่มีวันล้าสมัย เนื่องจากไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเทคนิคใดๆ มากนัก

ก่อนใส่เกลือ ให้ประมาณปริมาณสีน้ำตาลและเตรียมขวดโหล ทางที่ดีควรดองผลิตภัณฑ์ในขวดขนาดครึ่งลิตรหรือลิตร ก่อนที่จะเกลือต้องทำความสะอาดและล้างสีน้ำตาลก่อนถ้าผ้าปูที่นอนมีขนาดใหญ่ ให้ตัดแต่อย่าให้เล็ก หลังจากนั้นให้ใส่สีน้ำตาลลงในภาชนะแล้วเติมเกลือในอัตรา 15 กรัมของเกลือต่อสีน้ำตาล 0.5 กิโลกรัม ผสมใบที่บดแล้วกับเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

หลังจากที่สีน้ำตาลยืนและปล่อยน้ำออกมาแล้ว จะต้องย้ายไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ไม่จำเป็นต้องม้วนขวดโหล แค่ปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

เราตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการดองสีน้ำตาลอย่างถูกต้อง ตอนนี้เราจะบอกเคล็ดลับบางประการแก่คุณเมื่อใช้งาน:

• เมื่อเติมสีน้ำตาลลงในจานให้ใช้เกลือน้อยลง 3 เท่า
• สีน้ำตาลดองกับผักชีลาวหรือผักโขมในสัดส่วนที่เท่ากันเพื่อเพลิดเพลินกับ "ค็อกเทลวิตามิน" ในฤดูหนาว
• สำหรับการทำเกลือ ให้ใช้สีน้ำตาลอ่อนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงอยู่ได้นานขึ้นและคงรสชาติเอาไว้

สำคัญ! สีน้ำตาลเค็มสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 7-8 เดือนในที่เย็น

ที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่ง วิธีเก็บกรีนอยู่ในน้ำผลไม้ของตัวเองข้อดีของวิธีเก็บรักษาสีน้ำตาลนี้คือ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมเกลือหรือน้ำตาล วิธีนี้เหมาะสำหรับอาหารที่ปรุงตามสูตรอย่างเคร่งครัด และเกลือหรือน้ำตาลที่มากเกินไปอาจทำให้รสชาติเสียได้ ในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องม้วนขวดหรือต้มเป็นเวลานานเนื่องจากความเป็นกรดของมันสีน้ำตาลจึงถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบแม้จะไม่ได้เติมน้ำส้มสายชูก็ตาม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสีน้ำตาล: เอาใบไม้แห้ง, กำจัดหญ้าและเศษอื่น ๆ, ล้างฝุ่นและสิ่งสกปรก นำกระทะที่ใหญ่ที่สุด เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งแล้วตั้งไฟ เตรียมขวดโหลขนาดครึ่งลิตร (หรือในกรณีที่รุนแรงที่สุดคือลิตร) แล้วเติมใบสีน้ำตาลลงไป คุณสามารถสับใบหรือทั้งใบก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบและขนาดของใบ

หลังจากที่คุณเติมขวดโหลแล้ว คุณต้องวางมันลงในกระทะที่มีน้ำ ทันทีที่สีน้ำตาลเริ่ม "หดตัว" ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิให้เพิ่มมากขึ้น เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าน้ำสีน้ำตาลพุ่งขึ้นมาถึงคอขวด แสดงว่ากระบวนการนี้เสร็จสมบูรณ์ ขวดที่มีสีน้ำตาลต้องเย็นลงเล็กน้อยแล้วปิดด้วยฝาซิลิโคน จากนั้นคุณสามารถวางขวดโหลไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินได้

วิธีนี้ใช้เวลาไม่นานเท่ากับการเก็บรักษาแบบเดิมๆ ในเวลาเดียวกันก็ไม่ต้องกลัวว่าขวดโหลจะ "แตกหน่อ" ไม่เช่นนั้นสีน้ำตาลจะเปรี้ยว

สีน้ำตาลกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

“ถ้าผลิตภัณฑ์สามารถบรรจุกระป๋องได้ก็ควรบรรจุกระป๋อง” แม่บ้านหลายคนพูดและจะถูกต้อง กระบวนการเก็บรักษาสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวไม่แตกต่างจากการเก็บผักหรือผลไม้มากนัก แต่คุณต้องคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของคุณเองเพื่อให้ได้ผักใบเขียวที่อร่อยและฉ่ำสำหรับบอร์ชท์

ขั้นแรก มาเตรียมกรีนสำหรับบรรจุกระป๋องกันก่อน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องกำจัดเศษสีน้ำตาลออกแล้วเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาทีทำเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกให้หมด ฆ่าเชื้อขวดโหลและวางคว่ำลงบนผ้าเช็ดตัว อย่าลืมฆ่าเชื้อฝาด้วย (คุณต้องเติมน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที) หลังจากล้างแล้ว สีน้ำตาลจะถูกตัดแล้วใส่ในขวด ไม่จำเป็นต้องทิ้งลำต้นทั้งหมด - พวกมันมีกรดมากกว่าใบเล็กน้อยซึ่งจะช่วยในการเก็บรักษาเท่านั้น

1:515

มีหลายวิธีในการเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

• คุณสามารถแช่แข็งได้ แต่ฉันไม่ชอบวิธีนี้เป็นพิเศษ เพราะ... สีน้ำตาลไม่เปรี้ยวเลย
• คุณสามารถบดมันด้วยเกลือได้ แต่เมื่อคุณปรุงบอร์ชท์ คุณอาจเสี่ยงที่จะใส่เกลือมากเกินไป
• คุณสามารถต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นขวด สูตรอาหารที่ดี แต่ปรากฎว่าเราปรุงสองครั้ง: บรรจุกระป๋องและใน Borscht จะเหลือวิตามินอยู่กี่ตัว?

1:1279

ฉันมีสูตรอาหารที่เรียบง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้วหลายสูตรวิธีปิดผนึกสีน้ำตาลกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ส่วนที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดของกระบวนการบรรจุกระป๋องคือการแปรรูปสีน้ำตาล ฉันก็เหมือนกัน แน่นอนว่าฉันจะไม่ค้นพบอเมริกา แต่บางทีมันอาจจะมีประโยชน์สำหรับใครบางคน

1:1714

1:9

สีน้ำตาลบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในการเตรียมการขั้นแรก

1:145

ในช่วงเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน ในขณะที่ยังไม่ร้อน สีน้ำตาลจะชุ่มฉ่ำ สีเขียว และสวยงาม ดังนั้นฉันจึงพยายามปิดสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวในวันนี้

1:372

ครั้งหนึ่งฉันเคยเจอสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ตที่แนะนำการฆ่าเชื้อสีน้ำตาล จริงๆ แล้วฉันไม่เคยฆ่าเชื้อสีน้ำตาลเลย ท้ายที่สุดแล้ว สีน้ำตาลมีกรดเพียงพอ ซึ่งสามารถเก็บรักษาไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อนเพิ่มเติม

1:862 1:872

ผักใบเขียวสดกักเก็บไวรัสและแบคทีเรียได้จำนวนมาก ซึ่งหากอาหารไม่ได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสม ก็สามารถเข้าไปในอาหารพร้อมกับดินที่อยู่ในผักใบเขียวได้ นี่คือสาเหตุว่าทำไมการล้างผักใบเขียวให้สะอาดก่อนรับประทานอาหารจึงเป็นเรื่องสำคัญ

1:1357 1:1367

วิธีทำอาหาร:

คุณจะต้องมีขวดขนาด 0.5 ลิตรหนึ่งขวด:
สีน้ำตาลพวงใหญ่
น้ำเย็นที่สะอาด

1:1572

1:9

ล้างขวดและฝาให้ดี ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ล้างสีน้ำตาลและปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ คัดแยกและตัดก้านหนาออก ตัด. ดันสีน้ำตาลเข้าไปในขวดให้แน่น เติมน้ำเย็นและปิดผนึก นั่นคือทั้งหมดที่ คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ สีน้ำตาลมีกรดอยู่มาก ซึ่งช่วยรักษาตัวเองไว้ในขวดโหลและป้องกันไม่ให้เน่าเสีย Borscht สีเขียวแสนอร่อยในฤดูหนาว!

1:721 1:731

2:1246

2:1310

ก่อนอื่นให้เติมน้ำเย็นลงในสีน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อชะล้างสิ่งสกปรกทั้งหมดออกจากใบและลำต้น

2:1555

เราฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้บนผ้าสะอาดโดยคว่ำคอลง

2:144 2:154

3:669

เทน้ำเดือดบนฝากระป๋องเป็นเวลา 5 นาที

3:789 3:799

4:1314

เราคัดแยกสีน้ำตาลอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดวัชพืชทั้งหมด

4:1427 4:1437

5:1952

จากนั้นสุ่มสับสีน้ำตาลตามที่คุณต้องการ ฉันตัดใบแล้วคว้าครึ่งหนึ่งของความยาวลำต้น เนื่องจากสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าพวกมันจะมีกรดในปริมาณมากที่สุด

5:349

คุณสามารถทำได้ง่ายกว่านี้อีก: ปิดสีน้ำตาลทั้งหมด

5:445 5:455

6:970

ใส่สีน้ำตาลที่สับแล้วลงในขวดโหลและอัดให้แน่นตามต้องการ

6:1091 6:1101

7:1616

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมน้ำลงในกรีนแล้วม้วนฝาขวด นั่นคือหลักการทั้งหมดของสีน้ำตาลบรรจุกระป๋อง

7:187

นี่คือสูตรอาหารเพิ่มเติมบางส่วน:

7:241 7:251

การเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว - วิธีการรักษาสีน้ำตาล

7:372

1. สีน้ำตาลกระป๋องด้วยน้ำร้อน: วางสีน้ำตาลสับลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดที่ปิดไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ให้ใส่ช้อนโต๊ะธรรมดาลงไป รอสักพักให้ฟองอากาศออกมา จากนั้นเติมน้ำที่คอขวดแล้วม้วนฝาเหล็กขึ้น

7:908

หมายเหตุ: คุณสามารถเติมเกลือ 0.5-1 ช้อนชาลงในแต่ละขวด สีน้ำตาลจะเปลี่ยนสีทันทีด้วยการบรรจุกระป๋องนี้

7:1131 7:1141

2. การเก็บรักษาสีน้ำตาลด้วยเกลือ: สูตรนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด วางสีน้ำตาลสับเป็นชั้น ๆ ในขวดแล้วโรยด้วยเกลือ เทลงในน้ำเย็น หรือผสมน้ำอุ่นกับเกลือ พักให้เย็น แล้วเทสีน้ำตาลลงในขวดโหล ม้วนฝาขวดโหล

7:1636

3. ต้มน้ำให้เดือดจนเย็น ใส่สีน้ำตาลสับลงในขวดที่เตรียมไว้ เทเกลือ - ควรใส่สองสามช้อนชาปริมาณต่อขวดจะไม่รู้สึกเลย เติมน้ำแล้วม้วนฝาขวดขึ้น

7:452 7:462

ฉันเก็บสีน้ำตาลกระป๋องไว้สำหรับฤดูหนาวและไม่ระเบิด

7:588

สีน้ำตาลบรรจุกระป๋องแตกต่างจากกระบวนการเตรียมสมุนไพรและผักตามปกติเล็กน้อย

7:786 7:1352 7:1362

8:1867

8:9

สีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

8:53

ฉันล้างสีน้ำตาล (สดและสะอาด) เช็ดให้แห้ง จากนั้นสับให้ละเอียดเป็นพวง
ฉันใส่มันลงในถุง มัดให้แน่น แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ
ฉันทำถุงแบบแบ่งส่วนเพื่อใช้ทีละห่อ
หลังจากนั้นฉันจะไม่ละลายน้ำแข็งออกจากช่องแช่แข็ง แต่ให้จุ่มลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ทันที 5-7 นาทีก่อนที่จะพร้อม เพื่อให้สีน้ำตาลมีเวลาละลายและต้มในน้ำซุปร้อน

8:751

ในฤดูหนาวสีน้ำตาลแพคเกจนี้เป็นสิ่งที่พบได้มาก และหากยังมีเห็ดต้มอยู่ในช่องแช่แข็ง... ซุปกะหล่ำปลีเขียวจะเข้มข้นและอร่อยมาก

8:1034 8:1047

9:1552 9:9

10:514 10:524

11:1029 11:1039

12:1544

12:9

13:514 13:524

เพื่อป้องกันไม่ให้สีน้ำตาลในซุปสุกเกินไป

เพื่อป้องกันไม่ให้สีน้ำตาลอ่อนสุกเกินไประหว่างปรุงอาหาร ให้เติมลงในซุปหรือบอร์ชก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร และทันทีที่ของเหลวเดือดให้ปิดไฟทันที

สูตรการเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

สีน้ำตาลเป็นสมุนไพรวิตามินที่ทำให้เรามีรสเปรี้ยวในฤดูใบไม้ผลิ ในเดือนพฤษภาคมและมิถุนายนมีความเขียวขจีมากมายดังนั้นจึงควรค่าแก่การดูแลเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ดังนั้นคุณสามารถสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยบอร์ชท์และพายสีเขียวแสนอร่อยในฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนจะแปลกใจว่าพวกเขาสามารถเก็บสีน้ำตาลโดยไม่ใช้เกลือได้อย่างไร ในความเป็นจริงนี้เป็นไปได้ และธนาคารดังกล่าวจะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ ความจริงก็คือวัชพืชนี้มีกรดจำนวนมากซึ่งเป็นสารกันบูดเพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเพิ่มจำนวน

วัตถุดิบ:

• สีน้ำตาล
• น้ำเดือด

สูตรอาหาร:

• ล้างและจัดเรียงใบให้ละเอียด คุณสามารถตัดหรือปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมดก็ได้
• บรรจุวัตถุดิบลงในขวดให้แน่นมาก
• เติมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็นแล้วม้วนฝาขึ้น
• ต้องล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อก่อน
• เก็บยาไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว - การเก็บรักษาโดยไม่ใส่เกลือ: สูตร

นี่เป็นหนึ่งในวิธีการเก็บเกี่ยวที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด ความจริงก็คือเมื่อแช่แข็งผลิตภัณฑ์จะคงวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กไว้จำนวนมาก

ส่วนผสมและอุปกรณ์:

• สีน้ำตาล
• ถุงพลาสติก
• กระดาษชำระ

สูตรอาหาร:

• คัดแยกใบและทิ้งใบที่มีสีเหลืองหรือเป็นโรคออกไป ล้างวัตถุดิบให้สะอาด
• วางสีน้ำตาลไว้บนผ้ากระดาษแล้วซับให้แห้ง
• ตัดก้านออกแล้วสับใบ
• บรรจุผลิตภัณฑ์ลงในถุงโดยปล่อยอากาศออกมา
• วางในช่องแช่แข็ง
• ผักเหล่านี้สามารถใช้ทำบอร์ชท์ พาย และสมูทตี้ได้

นี่เป็นวิธีสากลในการเก็บสีน้ำตาล ช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง

ส่วนผสมและวัสดุ:

• สีน้ำตาล 1 กก
• เกลือ 50 กรัม
• กระดาษชำระ

สูตรอาหาร:

• แยกใบแล้วล้างในน้ำหลายๆ ใบ จำเป็นจะต้องไม่มีสิ่งสกปรกหรือเศษซากบนใบสีเขียว
• เกลี่ยผลิตภัณฑ์บนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมเกลือทั้งหมด
• ใช้มือบดกรีนเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาที จำเป็นต้องให้น้ำผลไม้ปรากฏ
• วางผลิตภัณฑ์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำผลไม้ ม้วนฝาและเก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• สีน้ำตาล 1 กก
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 125 กรัม
• น้ำหนึ่งลิตร

สูตรอาหาร:

• ล้างและจัดเรียงใบให้สะอาด ฉีกก้านออก วางใบไม้ไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้ง
• บรรจุใบไม้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ให้แน่น ต้องฆ่าเชื้อและล้างด้วยโซดา
• เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือและน้ำส้มสายชู ต้มเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เย็น
• เทน้ำดองลงบนสีน้ำตาลแล้วปิดขวดโหล เก็บในที่เย็น

นี่เป็นวิธีเตรียมที่ง่ายที่สุด เนื่องจากไม่จำเป็นต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล

ส่วนผสมและอุปกรณ์:

• สีน้ำตาล
• ธนาคาร

สูตรอาหาร:

• เรียงสีน้ำตาลแล้วฉีกก้านออก ไม่จำเป็นต้องล้างผักใบเขียว
• ตัดผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนถาดอบ
• วางถาดอบไว้กลางแดดแล้วคนใบไม้เป็นครั้งคราว
• เมื่อผักใบเขียวแห้งสนิทแล้ว ให้ใส่ในขวดโหล

วัตถุดิบ:

• ใบสีน้ำตาลอมเขียว 1 กก
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล

สูตรอาหาร:

• เรียงใบและตัดก้านออก ล้างวัตถุดิบและปล่อยให้แห้ง
• หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยเกลือ จำด้วยมือของคุณ
• วางผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำผลไม้
• เทน้ำมันหนึ่งชั้นไว้ด้านบน ช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อรา
• สามารถม้วนขวดโหลหรือปิดฝาพลาสติกได้ เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็น

ข้อดีของสูตรนี้คือผลิตภัณฑ์สามารถเก็บรักษาได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

วัตถุดิบ:

• สีน้ำตาล 1 กก
• เกลือ 50 กรัม

สูตรอาหาร:

• ล้างและทำให้ใบไม้แห้ง วางบนผ้าเช็ดตัว
• เอาก้านออกแล้วตัดเป็นเส้น
• ใส่เกลือ เมื่อผักใบเขียวปล่อยน้ำออกมา ให้บีบลงในขวด
• วางขวดโหลลงในกระทะที่มีน้ำและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีหลังจากเดือด
• ม้วนภาชนะ

สูตรที่ผิดปกติด้วยน้ำตาลสำหรับทำพาย

วัตถุดิบ:

• สีน้ำตาล 1 กก
• น้ำตาลทรายละเอียด 200 กรัม

สูตรอาหาร:

• ล้างและจัดเรียงใบ วางไว้บนผ้าเช็ดปากให้แห้ง
• ฉีกใบด้วยมือของคุณแล้วใส่ในชาม ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน
• อัดเป็นขวดแล้วม้วนขึ้น เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็น

ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งผักชีลาวและหัวหอมร่วมกับสีน้ำตาลได้ เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมนี้จะทำให้ซุปมีความสปริงตัวและรสชาติอร่อยอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• สีน้ำตาล 1 กก
• พวงผักชีฝรั่ง
• พวงผักชีฝรั่ง
• หัวหอมสีเขียว 200 กรัม
• เกลือ 20 กรัม

สูตรอาหาร:

• จัดเรียงผักใบเขียวและนำใบที่เสียหายออก
• ล้างมันและทำให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือ จุ่มกรีนแล้วปิดไฟ
• เก็บวัตถุดิบไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที วางในขวดโหลแล้วเทลงบนน้ำดองที่ผักใบเขียวลวก
• ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีแล้วปิดฝาขวด

สีน้ำตาลเป็นวิตามินและผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่จะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันในฤดูหนาว นอกจากนี้ยังเป็นเครื่องปรุงรสที่อร่อยสำหรับคอร์สแรกและพายอีกด้วย

วิดีโอ: สีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว