สูตรสำหรับพายทอดแสนอร่อยบน kefir พายเหมือนปุยที่ไม่มียีสต์บน kefir แป้ง Kefir - หลักการทั่วไปของการเตรียม

ห่างไกลจากทุกครั้งว่าพายบน kefir และโซดา (ไม่มียีสต์) กลายเป็นนุ่มโปร่งสบายเหมือนปุยและเขียวชอุ่มอย่างที่เราต้องการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทอดในกระทะ บางครั้งพวกเขาให้โซดาอบไม่ดีหรือไม่ขึ้นและยังคงแบน ความลับของพาย kefir แสนอร่อยคืออะไร? ในการเตรียมแป้งพายที่สมบูรณ์แบบคุณจำเป็นต้องรู้ 3 เทคนิค: ควรใช้ kefir ตัวใดและต้องเติมอะไรลงไปเพื่อไม่ให้แป้งขาดเมื่อปั้นและใส่โซดาเมื่อใด

เคล็ดลับของพายแสนอร่อยและโปร่งสบายบน kefir

1. ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้ kefir ที่ปราศจากไขมันมิฉะนั้นพายจะแบนและไม่ขึ้น Kefir ควรมีปริมาณไขมันสูงสุดแนะนำให้ผสมกับครีม - แป้งจะยังคงชื้นอยู่เป็นเวลานานจะไม่แห้ง

1. ควรใช้ kefir ไม่สด แต่ "เก่า" ใกล้หมดอายุ - ยิ่งแก่ยิ่งแข็งแรงมีแบคทีเรียกรดแลคติกจำนวนมากและกรดจำนวนมากรับประกันปฏิกิริยากับโซดา เมื่อรวมกับสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด โซดาจะสร้างฟองอากาศนับล้านที่จะยกแป้งและอบ พายจะออกมาเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย

1. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งขาดตอนปั้น คุณต้องเติมน้ำมันพืชลงไปโดยตรง ประกอบด้วยกรดลิโนเลนิกซึ่งแท้จริงแล้ว "กาว" เซลล์แป้งเข้าด้วยกัน

1. จุดสำคัญมาก - จะแน่ใจได้อย่างไรว่าพายไม่ได้มีรสชาติเหมือนโซดาและโซดาจะยกแป้งขึ้นอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ? เบกกิ้งโซดาถูกเติมลงในแป้งเพื่อคลายและดับโดย kefir ด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญคือการใส่ลงในแป้งอย่างถูกต้อง การเพิ่ม kefir โดยตรงไม่คุ้มเพราะคาร์บอนไดออกไซด์ทั้งหมดจะอยู่ในอากาศ แต่ไม่ใช่ในแป้ง ควรใส่โซดาเมื่อมีแป้งครึ่งหนึ่งอยู่ในแป้งแล้ว ในกรณีนี้จะทำปฏิกิริยากับ kefir และเริ่มยกแป้งทันที

แป้ง Kefir สำหรับพายมีรสชาติเป็นกลางจึงเหมาะสำหรับทั้งเค็มและ ไส้หวาน. การมีทักษะบางอย่าง การทำงานกับเขาไม่ใช่เรื่องยาก และจากการสร้างแบบจำลองครั้งที่สองหรือครั้งที่สามจะใช้เวลาเพียง 5-10 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือยอดเยี่ยมเสมอ - พายจะโปร่งสบาย เช่น ปุย ใหญ่และนุ่ม ยังคงนุ่มในวันที่สองหลังทำอาหาร

วัตถุดิบ

• 3.2% kefir 250 มล
• ครีมเปรี้ยว 20% 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่แดง 1 ชิ้น
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
• แป้ง 400 กรัม
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันในแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด 150 มล

วิธีทำพายบน kefir

1. Kefir ถูกเขย่าอย่างดีเพื่อไม่ให้มีก้อนเทลงในกระทะแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว เราอุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2-3 นาทีถึง 30 ° C - ในความร้อนแบคทีเรียกรดแลคติกจะทำงานได้ดีขึ้นและดับโซดาสำหรับเราได้ดีขึ้นเพื่อไม่ให้รู้สึกถึงรสชาติในพาย
2. 
   เรานำกระทะออกจากเตาแล้วเทส่วนผสมครีม kefir-sour ลงในชามลึก ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน รวมทั้งไข่แดงที่เขย่าก่อนหน้านี้ด้วยส้อม ผสมทุกอย่างด้วยที่ตี
3. 
   จากนั้นเราแนะนำแป้งครึ่งหนึ่ง (ร่อนตามความจำเป็น) ใส่ ผงฟูผสมแล้วใส่แป้งที่เหลือ
4. 
   เราจุ่มมือลงในน้ำมันพืชแล้วรวบรวมแป้งเหนียวในขนมปัง โอนไปยังกระดานเร่าร้อนและนวด
5. 
   เราอัดจาระบีชามด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งที่นวดแล้วลงไป ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดแล้วพักไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที - ในช่วงเวลานี้โซดาจะมีเวลาตอบสนองและพายจะไม่มีรสที่ไม่พึงประสงค์
6. 
   หล่อลื่นพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย เราจุ่มมือลงในน้ำมันแล้วบีบแป้งระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้เราบีบลูกบอลออกมาตามขนาดเช่น ไข่. เอาท์พุต 11 ชิ้น
7. 
   เรายืดลูกแป้งด้วยนิ้วของเราสร้างเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10 ซม. นวดให้ตรงกลางหนาขึ้นเล็กน้อยและขอบบางลงเล็กน้อย (ทำงานสบายบนแผ่นซิลิโคนหรือกระดานที่มีแป้ง)
8. 
   เราใส่ไส้ในเค้กและทำเป็นพาย เรากดเบา ๆ เพื่อให้ความสูงไม่เกิน 1 เซนติเมตร ไส้จะหวานหรือเผ็ดก็ได้ (ฉันมีมันฝรั่งกับหัวหอมที่สุกแล้วและน้ำสลัดผักชีฝรั่งสับ)
9. 
   เราอุ่นน้ำมันพืชกลั่นสำหรับการทอด - คุณต้องใช้มันมากจนอยู่ตรงกลางของผลิตภัณฑ์แป้ง (ประมาณ 150-170 มล.) วางไส้ด้านตะเข็บลงในกระทะ
10. 
    ทอดประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาล มันจะดีกว่าถ้าใช้กระทะที่มีก้นหนาไม่จำเป็นต้องปิดฝาไฟควรอยู่ในระดับปานกลางเพื่อไม่ให้พายไหม้ แต่อบอย่างดี
11. 
    วางพายที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อระบายไขมันส่วนเกินออก

เสิร์ฟจานร้อนหรือเย็น พายสีแดงก่ำและฟูบน kefir อบได้อย่างลงตัวนุ่มและอร่อยมาก

เป็นการยากที่จะหาปฏิคมที่อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเธอไม่ได้เอาใจคนที่รักและแขกของเธอด้วยพายพายหอมกรุ่น มีความเห็นว่าการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวใช้เวลาอย่างน้อยหลายชั่วโมงเนื่องจากแป้งต้องขึ้นหลายครั้ง บางทีในสมัยก่อนแม่บ้านฝีมือดีอบพายด้วยวิธีนี้ แต่จังหวะแบบไดนามิกของศตวรรษที่ 21 กำหนดกฎใหม่ แม่บ้านสมัยใหม่ไม่สามารถทำพายได้ทั้งวัน จึงมี สูตรเด็ดพายด่วนซึ่งตามกฎแล้วปรุงบน kefir

Kefir pies - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

แม้ว่าที่จริงแล้วพื้นฐานของพายคือ kefir แต่ก็ไม่จำเป็นเลยที่มันจะเหมือนกันทั้งหมด อาหารอันโอชะนี้อาจมีรูปร่างแตกต่างกัน มีไส้ต่างกัน อบในเตาอบหรือในกระทะ ในการเตรียมพายเที่ยวบินแห่งจินตนาการนั้นไร้ขีด จำกัด สิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการอย่างจริงจังโดยจำไว้ว่าแป้งไม่ทนต่อความประมาทเลินเล่อ เทคโนโลยีในการทำพาย kefir นั้นค่อนข้างง่าย: ผสมส่วนผสมแล้วนวดแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับทำเค้ก แยกกันเตรียมไส้ (หวาน, เนื้อ, ปลา, เห็ด, ผัก, ฯลฯ ) ไส้ถูกห่อด้วยเค้กแบน ภายในไม่กี่นาทีพายก็เหมาะสมแล้วทอดในกระทะหรือในเตาอบ (10 นาทีหลังจากเริ่มอบในเตาอบพายควรทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว)

Kefir pies - การเตรียมอาหาร

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่จะใช้เมื่ออบพายเป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาจะสดมิฉะนั้นถ้าไม่มีปัญหาสุขภาพหลังจากรับประทานอาหารจานดังกล่าวแป้งจะไม่ขึ้นซึ่งหมายความว่าพายจะไม่โปร่งสบาย ควรพิจารณาเลือกใช้แป้งให้ดี แนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์ พรีเมี่ยม. คุณภาพของแป้งนั้นค่อนข้างง่ายในการพิจารณา คุณต้องโยนแป้งลงไปในน้ำถ้ารักษาสีขาวไว้ผลิตภัณฑ์นั้นยอดเยี่ยม แป้งดีเมื่อแห้งจะไม่ม้วนเป็นก้อน แต่กระทืบระหว่างนิ้วเป็นสุข บางครั้งสำหรับทำพายก็เอาแป้งชั้นหนึ่งนี่ไม่ได้ห้าม แต่ก็ยังดีกว่าที่จะใช้มากขึ้น สินค้าคุณภาพ. สำหรับ kefir ไม่มีคำแนะนำพิเศษใด ๆ ควรระลึกไว้เสมอว่าผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงจะทำให้พายน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นนอกจากนี้แป้งจะพอดีเร็วขึ้น เมื่อปรุงอาหาร kefir ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไม่ควรใช้ทันทีจากตู้เย็น ปล่อยให้มันยืนครู่หนึ่ง ส่วนผสมเช่นยีสต์มีความสำคัญมาก (ในกรณีที่ปรากฏในสูตร) ​​ยิ่งผลิตภัณฑ์นี้สดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

พายด่วนกับตับบน kefir

พายไม่ใช่แค่ของหวาน แต่เป็นของว่างที่เต็มเปี่ยมได้หากใช้ ไส้เนื้อ. ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมถ้าตับผัดกับหัวหอมห่อด้วยแป้ง ขอเสนอสูตร อาหารจานเด็ด.

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:
- kefir หรือเปรี้ยว ½ ลิตร นมทำเอง;
- 1 ไข่;
- แป้ง½กิโลกรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะหรือมาการีนละลาย
- โซดา 1 ช้อนชาไม่มีสไลด์

สำหรับการกรอก:
- 1 กก. ตับหมู;
- 3 หัวหอม;
- ไขมันสด 300 กรัม
- พริกไทยดำ;
- ใบกระวาน 1 ใบ
- เกลือ.

วิธีทำอาหาร

เท kefir ลงในภาชนะ ใส่โซดา (ห้ามดับ) ไข่ เกลือ น้ำมัน คนทุกอย่างให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้ง ไม่ควรเกาะติดมือ แต่ไม่ควรสูงชันเกินไป ไม่เช่นนั้นจะไม่พอดีกัน

เราล้างตับหั่นเป็นชิ้น ๆ ต้ม (ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารให้ใส่ใบกระวานออลสไปซ์และเกลือ) ตับที่เสร็จแล้วควรผ่านเครื่องบดเนื้อเช่นเดียวกับน้ำมันหมู (ขั้นตอนสามารถทำซ้ำได้สองครั้ง) ถ้ามีเห็ดจะทำให้ไส้มีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งขูดต้ม เมื่อแป้งและไส้พร้อม เราก็รวมส่วนผสมทั้งสองของส่วนผสมเข้าด้วยกัน พายทอด น้ำมันพืชบนกระทะ

Kefir พายกับข้าวและไข่

ข้าวและไข่เป็นไส้ดั้งเดิมสำหรับพาย แต่สิ่งนี้ไม่ได้เบี่ยงเบนไปจากข้อดีของมัน เติมความสุขให้บ้านของคุณด้วยความอร่อยและ อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ.

วัตถุดิบ
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 400 กรัม
- kefir 300 มิลลิลิตร
- ครีมเปรี้ยว 50 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- โซดา 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
- 4 ไข่;
- ข้าว 100 กรัม
- 1 หัวหอม;
- ขนหัวหอมสีเขียวสองสามอัน
- สีดำ 2 ช้อนชา พริกไทยป่น.

วิธีทำอาหาร

ใส่เกลือโซดา (น้ำส้มสายชู) น้ำตาลลงในแป้ง จำเป็นต้องทำรูในแป้งเพิ่ม kefir เนยและครีมเปรี้ยว เรานวดแป้ง หลังจากที่พร้อมแล้วคุณควรคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้ยืนประมาณครึ่งชั่วโมง หัวหอมควรสับและทอดในน้ำมันพืชต้มข้าวจนไข่ลวกสุกครึ่ง ผสมส่วนผสม (อย่าลืมสับไข่ให้ละเอียด) ใส่เกลือและเครื่องเทศ เราห่อไส้ในแป้งแล้วอบพายในกระทะ

พายบน kefir จากแป้งยีสต์ที่โปร่งสบาย

พายยีสต์มีความเขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เราขอเสนอสูตรง่ายๆสำหรับอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:
- kefir 1 แก้ว
- ยีสต์แห้ง 1 ซอง
- น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง
- แป้ง 3 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ไข่ 1 ฟอง (สำหรับทา)
- แยมหรือแยม

วิธีทำอาหาร

ควรผสม Kefir และน้ำมันพืชและอุ่นเครื่องเล็กน้อยใส่เกลือและน้ำตาล ผสมแป้งร่อนกับยีสต์ เทส่วนผสม kefir ลงไป นวดแป้งให้ละเอียดแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง แป้งควรจะเบาและนุ่ม เราสร้างพายห่อแยมหรือไส้แยมอย่างระมัดระวัง (หากแยมเหลวเกินไปคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อย) วางพายบนแผ่นอบโดยให้ตะเข็บขึ้น ปล่อยให้ขึ้น 10 นาที ทาด้วยไข่และอบในเตาอบประมาณ 20-30 นาที

- มันจะดีกว่าที่จะกระจายพายบนกระทะโดยให้ตะเข็บลงและบนแผ่นอบ - ขึ้น
— ยีสต์สดมันสำคัญมากที่จะไม่ต้มพวกเขาจะต้องกวนในน้ำอุ่นนมหรือ kefir
- หากมีเฉพาะแป้งชั้นหนึ่งหรือชั้นสอง ให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงไปก่อนปรุงพาย
- เพื่อให้พายในเตาอบสวยงามและสม่ำเสมอ ควรค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิในขณะที่เราใส่ถาดรองอบไว้ในตู้ที่อุ่นแล้ว

งดงามที่สุดและ พายแสนอร่อยได้รับจากไขมัน kefir ควรใช้โฮมเมดโฮมเมด ผลิตภัณฑ์นมแต่เวอร์ชันร้านค้าค่อนข้างเหมาะสมสำหรับจุดประสงค์นี้ แป้ง Kefir สำหรับพายเข้ากันได้ดีกับไส้ทุกชนิด - หวาน, สด, เค็ม

แทบจะไม่มีใครปฏิเสธพายร้อน ดังนั้นจึงควรเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบบนแป้งยีสต์ kefir แสนอร่อย มันถูกเตรียมจาก: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไขมัน kefir 1 ช้อนชา เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง, น้ำมันพืชครึ่งแก้ว, ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว 10 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

1. การทดสอบจะใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เริ่มต้นด้วย kefir อุ่นขึ้นเล็กน้อยในชามเคลือบ ไม่ควรไหม้นิ้วของคุณ
2. เกลือถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์นมที่อุ่น น้ำมันพืช, น้ำตาลทราย. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมอย่างทั่วถึง เมล็ดเครื่องเทศควรละลายให้หมด
3. ร่อนแป้งลงในชามแยก ยีสต์หกลงไป
4. ฐานน้ำมัน kefir เหลวถูกเทลงในมวลแห้งที่ได้
5. ในกระบวนการนวดแป้งควรหยุดเกาะนิ้วของคุณ หลังจากนั้นก็ทิ้งไว้ใต้กระดาษแก้วใกล้กับแหล่งความร้อนสำหรับยก

ต้องจำไว้ว่าในที่ร้อนเกินไปมวลก็สามารถเดือดได้ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไว้ ตัวอย่างเช่น ในเตาอบ (แม้จะร้อนน้อยที่สุด)

สูตรไม่มีไข่

นี่เป็นสูตรงบประมาณที่ง่ายที่สุดสำหรับสถานการณ์เหล่านั้นเมื่อแทบไม่มีผลิตภัณฑ์เหลืออยู่ในบ้านและแขกก็ปรากฏตัวขึ้นที่ธรณีประตู นอกจาก kefir (เวย์) 450 มล. พนักงานต้อนรับยังจำเป็นต้องใช้: เกลือเล็กน้อย, แป้งขาว 500-550 กรัม, 1 ช้อนชา โซดา.

1. ผลิตภัณฑ์นมที่อุณหภูมิห้องโรยด้วยโซดา หลังจากผสมแล้วมวลจะถูกทิ้งไว้สักครู่ (5-6 นาที) เพื่อดับ น้ำส้มสายชูไม่ได้ใช้
2. ส่วนผสมของเหลวถูกโรยเป็นส่วน ๆ ด้วยแป้งร่อนด้วยเกลือละเอียด
3. มวลสำเร็จรูปไม่ควรสูงชันเกินไป

คุณสามารถปั้นพายจากแป้งที่อธิบายไว้ได้ทันที นี่เป็นข้อดีที่สำคัญอีกประการหนึ่งของมัน

ปราศจากยีสต์

แม้จะไม่มียีสต์แบบเร็วหรือแบบดิบ คุณก็สามารถทำพายแสนอร่อยได้ สูตรแป้งนี้จะช่วยปรุงอาหารด้วยสิ่งนี้ ประกอบด้วย: kefir ไขมันปานกลาง 480 มล. เกลือเล็กน้อยโซดาและน้ำตาลทรายขาวแป้งขาวคุณภาพสูง 650-750 กรัมไข่ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน

1. ร่อนแป้งลงในชามลึกด้วยเกลือและโซดา
2. เกิดภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยในสไลด์ที่ได้ ตอกไข่ลงไปอย่างระมัดระวัง
3. นอกจากนี้ kefir และน้ำมันพืชใด ๆ จะถูกเทลงในแป้งในอนาคต
4. หลังจากเพิ่มน้ำตาลทรายแล้วเริ่มนวดแป้งบน kefir สำหรับพายที่ไม่มียีสต์
5. หลังจากนวดด้วยนิ้วของคุณอย่างทั่วถึง 12-15 นาที จะไม่เหนียวเหนอะหนะอีกต่อไป
6. จากนั้นคุณสามารถเริ่มปั้นการอบได้

พายจากแป้งดังกล่าวเตรียมทั้งในกระทะและในเตาอบ

สูตรสากลด้วยครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวจะเพิ่มความนุ่มให้กับแป้ง kefir คุณสามารถใช้ร้านค้าหรือทำเองได้ นอกจากครีมเปรี้ยว (60 กรัม 20% ของผลิตภัณฑ์) คุณจะต้องใช้: 2 ไข่สด, เบกกิ้งโซดา 1 หยิบมือ, น้ำมันกลั่น 45 มล., kefir 550 มล., แป้งขาว 750-850 กรัม คุณสมบัติของการเตรียมแป้งครีมเปรี้ยว - kefir อธิบายไว้ด้านล่าง

1. โซดาผสมกับ kefir และผสมจนโฟมปรากฏบนพื้นผิวของมวล ซึ่งหมายความว่าสินค้าหมดอายุ
2. ครีม, ไข่, วิปปิ้งเล็กน้อย, เทลงในชามเดียวกัน มันยังคงเกลือและทำให้ฐานหวาน
3. ถัดไปเติมน้ำมันลงในมวลและเทแป้งลงในส่วนเล็ก ๆ อย่างช้าๆ
4. ขั้นแรกให้นวดแป้งด้วยช้อนในชามแล้วใช้นิ้วของคุณบนเคาน์เตอร์
5. มวลที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะนุ่มและยืดหยุ่น

คุณสามารถปั้นพายได้ทันทีโดยไม่ต้องยืนแป้งในความร้อนหรือเย็น

แป้งด่วนสำหรับพายบน kefir

ง่ายและรวดเร็ว แป้งยีสต์บนคีเฟอร์ สูตรของเขาจะชัดเจนแม้กระทั่งสำหรับแม่บ้านมือใหม่ สำหรับการนวดจะใช้: แป้งขาว ½ กก., เกลือและน้ำตาลหนึ่งหยิบมือ, ผงฟูมาตรฐานหนึ่งถุง, 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. kefir แคลอรี่ปานกลาง, ไข่ไก่ 2 ฟอง, ยีสต์แห้งเร็ว 11 กรัม

1. 1/3 ของ kefir ทั้งหมดถูกทำให้ร้อนเล็กน้อยผสมกับ ยีสต์เร็วและน้ำตาล
2. ในชามแยก ผลิตภัณฑ์นมที่อุณหภูมิห้องจะถูกตีด้วยไข่ แป้งจะถูกนำเข้าสู่มวลนี้ทีละน้อย เป็นผลให้มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
3. ถัดไปเทส่วนผสมของ kefir-yeast ลงในแป้งเทผงฟูและผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากันอีกครั้ง
4. หากคุณใช้แป้งมากเกินไป การอบจะไม่ออกมาสวยงาม ดังนั้น คุณต้องตรวจสอบความสอดคล้องของการทดสอบอย่างรอบคอบ
5. มวลสำเร็จรูปจะอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่แป้งกำลัง "ร้อน" คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ ตัวเลือกของพวกเขาจะกล่าวถึงด้านล่าง

ขนมอบโปร่ง

นี้ แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมปังหวาน เพรทเซล และพาย ประกอบด้วย: 1 ช้อนโต๊ะ ล. kefir ไขมันต่ำ, เกลือ 10 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยแป้งสาลีสไลด์น้ำตาล 25 กรัมน้ำมันไม่มีรสครึ่งแก้วยีสต์สำเร็จรูปมาตรฐาน

1. ในชามลึกร่อนสองครั้ง แป้งขาวและผสมกับส่วนประกอบทั้งหมดจากสูตร
2. ในภาชนะที่แยกต่างหากเทน้ำมันพืชลงใน kefir
3. ส่วนผสมของเหลวถูกทำให้ร้อนเล็กน้อยใน เตาอบไมโครเวฟและเทลงในผลิตภัณฑ์แห้ง
4. ขั้นแรกให้นวดด้วยช้อนแล้วใช้นิ้วของคุณ
5. หลังจากนวดจนทั่วแล้ว แป้งภายใต้ผ้าขนหนูสะอาดจะถูกลบออกในความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

มวลสำเร็จรูปเหมาะสำหรับการทำพิซซ่าหนา

ไส้พายที่อร่อยที่สุด

สามารถเตรียมไส้ที่อร่อยได้ในบางครั้งจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่คาดคิดที่สุด ตัวอย่างเช่น จากฟักทอง รูบาร์บ สีน้ำตาลและแครอท แต่ตัวเลือกเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดยังคงเป็นที่ชื่นชอบของตัวแทนเพศที่แข็งแกร่ง

คุณสามารถยัดไส้พายด้วยแฮมหรือไส้กรอกผสมกับชีสขูด เนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียด หรือแม้แต่ชิ้นเนื้อตุ๋นกับเห็ดในครีมเปรี้ยว ท็อปปิ้งเนื้อเข้ากันได้ดีกับผักและไข่ สูตรยอดนิยมสำหรับสารเติมแต่งดังกล่าวจาก หมูสับกับไข่ไก่ต้มและ หัวหอมเขียว. เติมเต็มความสมบูรณ์แบบ แป้ง kefir กะหล่ำปลีผัดกับการล่าไส้กรอก

ในบรรดาไส้หวานนั้น แยมและแยมใดๆ รวมถึงผลไม้สดและผลเบอร์รี่ก็เป็นผู้นำ พายกับแอปเปิ้ลสับละเอียดเคี่ยวกับน้ำตาลและอบเชยป่นอร่อยมาก ไส้นี้ทำให้ขนมมีรสชาติที่น่ารับประทาน

คุณควรลองยัดไส้พายด้วยชีสขูดกับกระเทียม ปลาแดงต้ม บดด้วยหัวหอมหรือเห็ดแชมปิญองผัดกับแครอท

โดยทั่วไป คุณสามารถเตรียมไส้สำหรับการอบจากผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดที่อยู่ในตู้เย็น จากของเหลือ เนื้อไก่และอื่นๆ ผักนานาชนิด(ทู่) ปรากฎว่าไส้พายฉ่ำและน่าพอใจ ในเรื่องนี้คุณสามารถเปิดจินตนาการและทดลองได้อย่างอิสระ

Kefir พาย "เหมือนปุย" - เขียวชอุ่มนุ่มอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

ห่างไกลจากทุกครั้งที่พายบน kefir และโซดากลายเป็นนุ่มโปร่งสบายและเขียวชอุ่มอย่างที่เราต้องการบางครั้งพวกเขาให้โซดาอบไม่ดีหรือไม่ขึ้นและยังคงแบน ความลับของพาย kefir แสนอร่อยคืออะไร? ในการเตรียมแป้งพายที่สมบูรณ์แบบคุณจำเป็นต้องรู้ 3 เทคนิค: ควรใช้ kefir ตัวใดและต้องเติมอะไรลงไปเพื่อไม่ให้แป้งขาดเมื่อปั้นและใส่โซดาเมื่อใด

เคล็ดลับของพายแสนอร่อยบน kefir

• 1. 
     ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้ kefir ที่ปราศจากไขมันมิฉะนั้นพายจะแบนและไม่ขึ้น Kefir ควรมีปริมาณไขมันสูงสุดแนะนำให้ผสมกับครีม - แป้งจะยังคงชื้นอยู่เป็นเวลานานจะไม่แห้ง
  1. 
     ควรใช้ kefir ไม่สด แต่ "เก่า" ใกล้หมดอายุ - ยิ่งแก่ยิ่งแข็งแรงมีแบคทีเรียกรดแลคติกจำนวนมากและกรดจำนวนมากรับประกันปฏิกิริยากับโซดา เมื่อรวมกับสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด โซดาจะสร้างฟองอากาศนับล้านที่จะยกแป้งและอบ พายจะออกมาเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย
  2. 
     เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งขาดตอนปั้น คุณต้องเติมน้ำมันพืชลงไปโดยตรง ประกอบด้วยกรดลิโนเลนิกซึ่งแท้จริงแล้ว "กาว" เซลล์แป้งเข้าด้วยกัน
  1. 
     จุดสำคัญมาก - จะแน่ใจได้อย่างไรว่าพายไม่ได้มีรสชาติเหมือนโซดาและโซดาจะยกแป้งขึ้นอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ? เบกกิ้งโซดาถูกเติมลงในแป้งเพื่อคลายและดับโดย kefir ด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญคือการใส่ลงในแป้งอย่างถูกต้อง การเพิ่ม kefir โดยตรงไม่คุ้มเพราะคาร์บอนไดออกไซด์ทั้งหมดจะอยู่ในอากาศ แต่ไม่ใช่ในแป้ง ควรใส่โซดาเมื่อมีแป้งครึ่งหนึ่งอยู่ในแป้งแล้ว ในกรณีนี้จะทำปฏิกิริยากับ kefir และเริ่มยกแป้งทันที

แป้ง Kefir สำหรับพายมีรสชาติเป็นกลางจึงเหมาะสำหรับการไส้เค็มและหวาน การมีทักษะบางอย่าง การทำงานกับเขาไม่ใช่เรื่องยาก และจากการสร้างแบบจำลองครั้งที่สองหรือครั้งที่สามจะใช้เวลาเพียง 5-10 นาที ผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมเสมอ - พายจะโปร่ง ใหญ่ และนุ่ม ยังคงนุ่มในวันที่สองหลังทำอาหาร

• 3.2% kefir 250 มล
• 
  ครีมเปรี้ยว 20% 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• 
  ไข่แดง 1 ชิ้น
• 
  เกลือ 1 ช้อนชา
• 
  น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
• 
  แป้ง 400 กรัม
• 
  โซดา 0.5 ช้อนชา
• 
  น้ำมันดอกทานตะวันในแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
• 
  น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด 150 มล

เรานำกระทะออกจากเตาแล้วเทส่วนผสมครีม kefir-sour ลงในชามลึก ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน รวมทั้งไข่แดงที่เขย่าก่อนหน้านี้ด้วยส้อม ผสมทุกอย่างด้วยที่ตี

จากนั้นเราแนะนำแป้งครึ่งหนึ่ง (ร่อนตามความจำเป็น) ใส่เบกกิ้งโซดา คนให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งที่เหลือทั้งหมด

เราจุ่มมือลงในน้ำมันพืชแล้วรวบรวมแป้งเหนียวในขนมปัง โอนไปยังกระดานเร่าร้อนและนวด

เราอัดจาระบีชามด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งที่นวดแล้วลงไป เราขันชามด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที - ในช่วงเวลานี้โซดาจะมีเวลาตอบสนองและพายจะไม่มีรสที่ไม่พึงประสงค์

หล่อลื่นพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย เราจุ่มมือลงในน้ำมันแล้วบีบแป้งระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้ เรารอดจากขนาดก้อนเหมือนไข่ไก่ เอาท์พุต 11 ชิ้น

เรายืดลูกแป้งด้วยนิ้วของเราสร้างเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10 ซม. นวดให้ตรงกลางหนาขึ้นเล็กน้อยและขอบบางลงเล็กน้อย (ทำงานสบายบนแผ่นซิลิโคนหรือกระดานที่มีแป้ง)

เราใส่ไส้ในเค้กและทำเป็นพาย เรากดเบา ๆ เพื่อให้ความสูงไม่เกิน 1 เซนติเมตร ไส้จะหวานหรือเผ็ดก็ได้ (ฉันมีมันฝรั่งกับหัวหอมที่สุกแล้วและน้ำสลัดผักชีฝรั่งสับ)

เราอุ่นน้ำมันพืชกลั่นสำหรับการทอด - คุณต้องใช้มันมากจนอยู่ตรงกลางของผลิตภัณฑ์แป้ง (ประมาณ 150-170 มล.) วางไส้ด้านตะเข็บลงในกระทะ

ทอดประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาล มันจะดีกว่าถ้าใช้กระทะที่มีก้นหนาไม่จำเป็นต้องปิดฝาไฟควรอยู่ในระดับปานกลางเพื่อไม่ให้พายไหม้ แต่อบอย่างดี

วางพายที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อระบายไขมันส่วนเกินออก

เสิร์ฟจานร้อนหรือเย็น พายสีแดงก่ำและฟูบน kefir อบได้อย่างลงตัวนุ่มและอร่อยมาก

พายผัด kefir สามารถมีได้อย่างแน่นอน ไส้ต่างๆแต่อย่างไรก็ตามมันอร่อยมาก

คีเฟอร์พาย? ใช่ มันไม่ง่ายเลย เพราะทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นมีไว้ในตู้เย็นเสมอ

พายทอดคลาสสิคบน kefir

ส่วนผสม:

1. ไข่ - 1 ชิ้น
2. เกลือไม่มีสไลด์ - 1 ช้อนชา
3. kefir หรือนมเปรี้ยว - 200 มล
4. น้ำตาล -1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
5. น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
6. แป้งสาลี - 500-550 กรัม
7. โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

ตีไข่ด้วยเครื่องตีหรือตีไข่ เพิ่มน้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และ kefir ผสมส่วนผสมที่ได้จนเนียนแล้วเติมโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู ร่อนแป้งและเพิ่มให้เป็นเนื้อเดียวกันทีละน้อยจนแป้งมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสมสำหรับพาย แป้งไม่ควรแน่น เมื่อนวดแป้งอย่างถูกต้องแล้ว คุณสามารถเริ่มปั้นพายด้วยไส้ที่ต้องการได้ สำหรับพายหวานแนะนำให้เติมน้ำตาลลงในแป้งมากขึ้น ทอดพายในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟปานกลาง

พายผัดกับมันฝรั่งและเห็ดบน kefir

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

• kefir - 250 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - หยิก
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 380 กรัม + สำหรับแป้งโต๊ะ

• สำหรับการกรอก

• มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น
• แชมเปญ - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

• การทำอาหาร

เตรียมบรรจุ มันฝรั่งบด. สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม ใส่ผักผัดลงไป มวลมันฝรั่ง, เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงทั้งหมด ลูกจันทน์เทศรสชาติ. พร้อมบรรจุผสมให้ละเอียดและเย็น ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้

ตอกไข่ใส่ชามที่สะอาดแล้วตีเบา ๆ ด้วยส้อม ใส่น้ำตาล เกลือเล็กน้อย ตามด้วย kefir และน้ำมันพืช ร่อนแป้งผสมกับผงฟูแล้วค่อยๆเพิ่มลงในมวลหลัก นวดแป้งให้แน่นแล้วลองแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณจำนวน 14-16 ชิ้น ปั้นเป็นก้อนกลมจากแต่ละส่วนของแป้ง จุ่มลงในแป้งทุกด้านแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งให้มีขนาดเท่ากับเค้กเล็กๆ ใส่ช้อนโต๊ะกองไว้ตรงกลางของขนมแต่ละชิ้นแล้วปิดขอบให้เป็นขนมพาย ทอดพายบนไฟร้อนปานกลางทั้งสองด้านในน้ำมันพืชในกระทะที่ร้อนจัด

พายทอดที่ง่ายที่สุดบน kefir

ส่วนผสม:

• kefir - 0.5 l
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้งสาลี
• เกลือ
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร

ใส่น้ำตาล เกลือ และโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชูลงใน kefir ร่อนแป้งและเพิ่มลงในมวลที่เกิดทีละน้อยจนได้แป้งนุ่ม จากแป้งที่ได้ให้ทำเป็นเค้กซึ่งวางไส้ไว้ตรงกลาง บีบขอบและปั้นเป็นวงกลม ทอด kefir พายในกระทะในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

พายก่อน kefir

ส่วนผสม:

1. kefir - 0.5 ลิตร
2. โซดา - 1 ช้อนชา
3. เกลือ - 0.5 ช้อนชา
4. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
5. แป้ง - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
6. น้ำมันพืช
7. ไข่ - 1 ชิ้น
8. ข้าวกับหัวหอม, คอตเทจชีส, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, เนื้อ, เห็ด, แยม ฯลฯ - ท็อปปิ้งตามใจชอบ

การทำอาหาร

เพิ่มโซดา, เกลือ, ไข่, น้ำตาล kefir และผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งเพิ่มลงในมวลที่เกิดกวนอย่างต่อเนื่อง นวดแป้งที่ยังไม่สุกซึ่งค่อนข้างหนากว่าแพนเค้ก โรยเขียงด้วยแป้ง แป้งที่หยิบช้อนโต๊ะควรวางบนเขียงที่โรยด้วยแป้งแล้วม้วนเป็นแป้ง ปั้นเป็นก้อน แล้วปั้นเป็นก้อน ใส่ไส้ตรงกลางเค้ก แปรงด้านบนของแต่ละพายด้วยไข่ที่ตี ทอดพายบน เนยโดยปิดฝาด้วยไฟแรง ควรทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง