อาหารประเภทปลามีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่นลองเอาปลาหอกคอนมา - นอกจากจะมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพ, กรดอะมิโน, วิตามิน ฯลฯ แล้วปลาตัวนี้ยังไม่มีกระดูกและอร่อยมาก ทำไมไม่ปรุงมันล่ะ? อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพทำจากปลาหอกพร้อมผักบนสิ่งที่เรียกว่า "เตียงผัก"

ปลากะพงตุ๋นกับผัก สูตรง่ายๆ

คุณจะต้องการ:

• หอกคอน - 1 - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช;
• ใบกระวาน;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรสแห้งสำหรับปลา - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการเตรียมปลากะพงพร้อมผัก

เราทำความสะอาดปลาช่อน ล้าง คว้านไส้ แล้วหั่นเป็นชิ้น เกลือและพริกไทยปลาใส่เครื่องปรุงรสให้กับปลาม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชใต้ฝาจนเป็นสีเหลืองทอง

ปอกเปลือกและล้างแครอท หัวหอม มะเขือเทศ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตัดหัวหอมและมะเขือเทศเป็นครึ่งวงบาง ๆ ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะด้วยน้ำมันพืช

วางชั้นผัก (หัวหอมทอดและแครอท) ลงในกระทะก้นหนา (หม้อต้ม) จากนั้นใส่ปลาเป็นชิ้น วางมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นบางๆ ด้านบน เติมน้ำเค็มหรือน้ำซุปปลา ½ ถ้วย ใส่ใบกระวาน กานพลูกระเทียมเนยและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาทีใต้ฝา

ปลาไพค์คอนตุ๋นกับผักที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น เสิร์ฟข้าวต้มหรือมันฝรั่งบดเป็นกับข้าว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงปลาคือการทอดในกระทะด้วยแป้งหรือแป้ง แต่ถึงแม้จะเป็นอาหารจานง่าย ๆ ก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้และให้รสชาติและรูปลักษณ์ที่แตกต่างกัน ในสูตรสำหรับปลาไพค์คอนทอดผักจะทำหน้าที่เป็นทั้งส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมซึ่งกลิ่นจะแทรกซึมเข้าไปในปลาไพค์คอนและเป็นกับข้าวที่อร่อย ผักตามฤดูกาลทุกชนิดก็เหมาะสำหรับเป็นหมอนผัก

วัตถุดิบ

• ซากหอกคอน 500 กรัม หรือ 2 ชิ้น
• ฟักทอง 150 ก
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักโขม 1 พวง
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• พริกหวาน 1 ชิ้น
• เมล็ดยี่หร่า 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยขาวป่น
• เกลือทะเล 1-2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช

วิธีการปรุงปลาหอกทอดบนเตียงผัก

คว้านหอกสดและเอาเกล็ดออก สามารถตัดหัวหรือปรุงด้วยหัวได้ แต่แนะนำให้เอาเหงือกออกจากปลาทั้งตัว เช็ดซากให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ด้วยการใช้สูตรเดียวกันนี้ คุณสามารถอบได้ไม่เพียงแค่ปลาหอกคอนเท่านั้น แต่ยังสามารถอบปลาหรือเนื้อปลาอื่นๆ ได้ด้วย

ใช้มีดกรีดซากให้ตื้นๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังแตกขณะทำอาหาร เกลือและพริกไทยปลาแล้วโรยด้วยเมล็ดยี่หร่าบดในครก การใช้ยี่หร่าในการเตรียมปลาแม่น้ำช่วยกำจัดกลิ่นโคลน

ในขณะที่ปลากำลังหมัก ให้ล้างและหั่นฟักทองเป็นชิ้นขนาดกลาง ผักอ่อนที่มีหนังนิ่มไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก (คุณสามารถใช้มันฝรั่งปรุงสุกแยกต่างหากแทนฟักทองในสูตรได้)

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชใส่กระเทียมสองสามกลีบลงในน้ำมัน กระเทียมควรช่วยเพิ่มรสชาติให้กับน้ำมันและปลา และจะต้องเอาออกทีหลังเพื่อป้องกันไม่ให้กระทะไหม้

นำปลาไปทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที ไม่จำเป็นต้องเคลือบซากด้วยแป้ง เพราะคอนหอกมีหนังที่หนามากและจะไม่ติดกระทะ อย่าเปลี่ยนปลาทอดที่ไม่ดีเพื่อไม่ให้แตกรอจนกระทั่งเปลือกหนาขึ้น ย้ายซากทอดใส่จาน

ปอกแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวขนาดกลาง

ในกระทะเดียวกับที่ทอดปลา ให้วางชิ้นฟักทองแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5-7 นาที

ใส่แครอท หัวหอม และบวบสับ พริกไทย มะเขือเทศ ผัดและปรุงต่อ

หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ใส่ผักโขมที่ล้างสะอาดแล้ว พักไว้เล็กน้อย (รอ 2-3 นาที) เพิ่มซีอิ๊วขาวและพริกไทยป่น ผัดและนำผักออกจากเตา ไม่จำเป็นต้องเก็บผักไว้บนเตาเป็นเวลานาน - สิ่งสำคัญคือต้องเก็บผักไว้ไม่เสียหาย

เสิร์ฟจานบนจานแบน: ขั้นแรกวางเตียงผักวางหอกคอนบนนั้นโรยปลาด้วยสมุนไพรสด คุณสามารถเพิ่มชิ้นมะนาวไว้ด้านบน

หากครอบครัวของคุณชอบพาสต้า คุณสามารถเพิ่มเปลือกต้มลงในผักที่เตรียมไว้แล้วเสิร์ฟพร้อมปลา

ปลาไพค์คอนทอดอร่อยมาก แต่การบริโภคปลาไพค์คอนทอดมากเกินไปจะเพิ่มภาระให้กับตับ ในครอบครัวเรา ปลาทอด มักจะหลุดเข้ามาในเมนู และไม่ว่าเราจะอยากได้แค่ไหน เมื่อทอด อาหารก็จะดูดซับไขมันได้ค่อนข้างมาก เลยอยากบรรเทาตับ จึงเกิดเคล็ดลับข้อหนึ่งขึ้นมา คือ ลดปลาทอดลงหน่อย แปลว่าอะไร...

ดังนั้นเราจะต้องใช้ส่วนผสมและเวลาเพียงเล็กน้อยและผลลัพธ์ที่ได้ก็ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสนอให้แขกที่โต๊ะวันหยุดเป็นอาหารจานหลัก วิธีเตรียมสูตร (สำหรับ 3 คน) มีดังนี้

หอกคอน – 2 ชิ้น (ขนาดกลาง)

ผักแช่แข็ง – 1 ห่อ (450 กรัม ฉันใช้ “Caribbean Mix, ผักคัดสรร” Miratorg)

น้ำมันพืช

มะนาว – 1 ชิ้น

แป้งสำหรับทำขนมปัง

น้ำเดือด

ขั้นแรกเราทำความสะอาดและควักไส้ปลา จากนั้นเราแบ่งออกเป็นชิ้นขนาดกลางเกลือและขนมปังในแป้ง วางปลาที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลาอย่างน้อย 20-25 นาทีทั้งสองด้าน
หลังจากที่เอาปลาไพค์คอนออกจากเตาแล้ว อย่าลืมปล่อยให้ไขมันส่วนเกินระบายออก: ซับด้วยกระดาษชำระหรือใส่กระชอน

ตอนนี้ใส่ผักแช่แข็งลงในจานอบ

เติมเกลือเล็กน้อยแล้ววางปลาทอดของเราไว้ด้านบน
หลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว ให้เติมมะนาว 2-3 หยดและน้ำเดือดเล็กน้อย (เติมน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง ขอบจาน ปริมาณน้ำไม่ควรเกิน 1/2 ของระดับผัก ). เป็นน้ำเดือดที่ช่วยเรากำจัดไขมันส่วนเกินที่ไม่ต้องการออกจากปลา (เรียกว่า "ลด" ลงในน้ำ)

ตอนนี้ใส่จานในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที
หลังจากเวลาผ่านไป ก็สามารถยกจานออกมาเสิร์ฟได้

ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยและรวดเร็ว!

Bon Appetit ทุกคน!

หอกคอนบนเตียงผักอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินเอ - 18.1% เบต้าแคโรทีน - 19.4% วิตามินซี - 12.1% วิตามินเค - 24.8% วิตามินพีพี - 14% ฟอสฟอรัส - 12 % คลอรีน - 11.6% โคบอลต์ - 111.5%, ทองแดง - 11.2%, โครเมียม - 54.3%

หอกคอนบนเตียงผักมีประโยชน์อย่างไร?

• วิตามินเอรับผิดชอบในการพัฒนาตามปกติ การทำงานของระบบสืบพันธุ์ สุขภาพผิวหนังและดวงตา และการรักษาภูมิคุ้มกัน
• บีแคโรทีนเป็นโปรวิตามินเอและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เบตาแคโรทีน 6 ไมโครกรัม เทียบเท่ากับวิตามินเอ 1 ไมโครกรัม
• วิตามินซีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ การทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก การขาดจะทำให้เหงือกหลวมและมีเลือดออก เลือดกำเดาไหลเนื่องจากการซึมผ่านที่เพิ่มขึ้นและความเปราะบางของเส้นเลือดฝอย
• วิตามินเคควบคุมการแข็งตัวของเลือด การขาดวิตามินเคส่งผลให้เวลาในการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้นและระดับโปรทรอมบินในเลือดลดลง
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• คลอรีนจำเป็นต่อการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ การขาดเกิดขึ้นจากการรบกวนในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกและการพัฒนาของ dysplasia เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดจะทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก