พริกไทย Jalapeno: ประโยชน์อันตรายสูตรอาหาร สูตรการดองพริกฮาลาปิโนคุณสมบัติการทำอาหารและอายุการเก็บรักษา สูตรการเตรียมพริกไทยจาลาปิโนสำหรับฤดูหนาว

พริกเผ็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งคือพริกเผ็ด "จาลาปิโน". ผักนี้ได้รับความนิยมในหลายประเทศ แต่กลับมีชื่อเสียงจากอาหารเม็กซิกัน ได้ชื่อมาจากชุมชนเล็กๆ ในเมืองซาลาปา ใกล้กับพื้นที่เพาะปลูกขนาดใหญ่ถึง 160 ตร.กม. ซึ่งเพาะพันธุ์สายพันธุ์นี้ เม็กซิโกยังคงเป็นผู้ส่งออกหลักของ Jalapenos แต่ล่าสุดเริ่มมีการปลูกในประเทศสหรัฐอเมริกาและสเปนแล้ว

คุณสมบัติของผักรสเผ็ด

มีความเข้าใจผิดว่าพริกจาลาเปโน่เป็นหนึ่งในพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก แต่นั่นไม่เป็นความจริง ดัชนีความฉุนของผักนี้แตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 8,000 ในระดับสโควิลล์ และนี่คือค่าเฉลี่ย ผลไม้สีเขียวมีคุณภาพเหนือกว่าสีแดงอย่างมาก ดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่ พริกที่ "ไม่สุก" จะถูกทำให้แห้งและเตรียมไว้

พริกฮาลาปิโนเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพค่อนข้างมาก เนื่องจากมีส่วนประกอบของ:

• วิตามิน A, C, K, B1, B9, B5,
• เหล็ก,
• แคลเซียม,
• ฟอสฟอรัส,
• กรดลิโนเลอิค,
• แมกนีเซียม,
• แคโรทีนและแคโรติดิน

และนี่ไม่ใช่รายการทั้งหมด เนื่องจากมีส่วนประกอบมากมาย การรับประทาน Jalapeno จึงส่งผลดีต่อสภาพร่างกาย:

• ปรับปรุงการเผาผลาญ
• ส่งเสริมการผลิตเอ็นโดรฟิน
• ช่วยรับมือกับอาการนอนไม่หลับ
• เพิ่มความอยากอาหาร
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• มีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิต
• ลดความดันโลหิต
• ปรับปรุงสภาพผิว
• เพิ่มความต้านทานต่อความเครียด

แต่คุณไม่ควรบริโภค Jalapeno ในปริมาณมาก ท้ายที่สุดแล้วความฉุนของมันสามารถเป็นอันตรายต่อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารได้ ห้ามมิให้เพิ่มผักนี้ลงในเมนูสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารตับและไตรวมถึงการแพ้ของแต่ละบุคคล

การใช้พริกไทยในการปรุงอาหาร

อาหารเม็กซิกันเกือบทุกจานปรุงด้วยพริกฮาลาปิโน ความเผ็ดของมันช่วยเพิ่มรสชาติอันหอมหวานให้กับอาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก พริกยัดไส้ถือเป็นอาหารที่ดีที่สุด เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงการเฉลิมฉลองของชาวเม็กซิกันมากกว่าหนึ่งครั้งโดยไม่มีอาหารจานนี้

ผักชนิดนี้ทำเป็นของขบเคี้ยวและซอสรสเผ็ด และนาโช่ก็มีชื่อเสียงมากที่สุด เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ผลไม้จะเต็มไปด้วยชีสหรือเนื้อสับ มีอาหารเม็กซิกันที่มีชื่อเสียงอีกอย่างหนึ่งคือ Chipotle เพื่อเตรียมพริกแดงรมควันโดยใช้ควันไม้ ด้วยเหตุนี้ผลไม้จึงเริ่ม "มีกลิ่น" ด้วยกลิ่นหอมของช็อคโกแลตผสมกับยาสูบ แต่มีรสชาติเหมือนลูกพรุน

แม้จะฟังดูน่าประหลาดใจ แต่ก็มีแยมและเยลลี่หลายชนิดที่เตรียมจาก Jalapenos และเชฟบางคนถึงกับเคลือบพริกเหล่านี้ด้วยช็อคโกแลต ในอเมริกา ผักชนิดนี้มักรับประทานคู่กับแครกเกอร์ ชาวอิตาเลียนใส่ผลไม้ลงในพิซซ่า ในประเทศแถบยุโรปนิยมใช้พริกดอง วิธีนี้จะเพิ่มลงในเครื่องเคียงและอาหารประเภทเนื้อต่างๆ พริกฮาลาปิโนมักเป็นส่วนผสมหลักในซุปและสลัดรสเผ็ด

พริกดอง

Jalapeno กระป๋องในทางปฏิบัติแล้วจะไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ แต่จะต้องเตรียมอย่างเหมาะสมเท่านั้น ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดให้ใช้สูตรของเรา

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• พริกฮาลาปิโน – 2 กก.
• น้ำตาล – 1.5 ถ้วย
• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 0.5 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ถ้วย
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาว ให้เตรียม 3 ขวดปริมาตรหนึ่งลิตร ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างจานแล้วฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที ควรทำเช่นเดียวกันกับฝาปิดที่ปิดสนิท ควรใช้ถุงมือพริกไทยจะดีกว่าเพราะน้ำของมันถูกดูดซึมเข้าสู่ผิวหนังอย่างรวดเร็วทำให้เกิดอาการแสบร้อน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทยและเอาก้านออก หากคุณต้องการอาหารที่เผ็ดน้อยกว่า ให้เอาเมล็ดออก หั่นผักเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร
2. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กใส่เกลือน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
3. วางน้ำดองลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
4. เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช
5. เพิ่ม Jalapeno ลงในน้ำดองและลวกประมาณ 5-7 นาที
6. ใส่พริกไทยลงในขวด เติมน้ำซุปแล้วปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว
7. วางชิ้นส่วนคว่ำลง
8. ขอแนะนำให้ห่อขวดเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกระทั่งเย็นสนิท

ซอสกัวคาโมเล่

อาหารอันโอชะนี้มีมูลค่าสูงในเม็กซิโก แน่นอนในเงื่อนไขของเราผลิตภัณฑ์บางอย่างจากสูตรนี้ถือว่าหายาก แต่หากต้องการคุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่

ชุดผลิตภัณฑ์:

• อะโวคาโด – ผลไม้สุก 2 ผล
• มะนาว – 1 ชิ้น
• พริกฮาลาปิโน – 2 ชิ้น
• มะนาวครึ่งลูก
• กระเทียม – 5 กลีบ
• Cilantro - พวงเล็ก

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดก้านออกจากพริกไทยแล้วเอาเมล็ดออก
2. เอาเมล็ดออกจากอะโวคาโด.
3. ปอกกระเทียม
4. บีบน้ำจากมะนาวและมะนาว
5. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่น และเติมเกลือเพื่อลิ้มรส บดให้ละเอียดจนเนียน
6. ใส่ผักชีสับละเอียดลงในซอสที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน

หากต้องการคุณสามารถ "เพิ่มคุณค่า" ให้กับรสชาติของจานด้วยครีมเปรี้ยวมะเขือเทศน้ำมันมะกอกเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส โดยทั่วไปแล้ว อย่ากลัวที่จะแสดงจินตนาการของคุณ ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา และยังเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งทอดอีกด้วย

วีดีโอ

พริกจาลาปิโนร้อนมีวิตามินมากมาย แต่ที่สำคัญที่สุดคือประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีประโยชน์มากในฤดูหนาว!
อย่างไรก็ตาม จาลาปิโนต้องได้รับการเก็บรักษาอย่างเชี่ยวชาญ โดยใส่เครื่องเทศเพียงเล็กน้อย มิฉะนั้นความเผ็ดอันโด่งดังทั้งหมดจะเข้าไปอยู่ในน้ำดอง

เราเสนอสองสูตรสำหรับการดองพริกไทยนี้

พริกJalapeñoดอง
พริกไทยจาลาเปโน่ – 2 กก. น้ำ – 1 ลิตร น้ำตาลทราย – 1.5 ถ้วย เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, น้ำส้มสายชู (9%) - 1/2 ถ้วย, น้ำมันพืช - 1 ถ้วย

ก่อนปรุงอาหาร ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลสะอาด 3 ลิตรในอ่างน้ำเป็นเวลา 7-10 นาที ต้มฝา
ล้างพริกไทยเอาก้านออก (ถ้าไม่ชอบเผ็ดให้เอาเมล็ดออก) ล้างอีกครั้งและสับตามต้องการ

ในการทำน้ำดอง ให้เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ คนให้เข้ากัน และนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในน้ำเดือด
ใส่พริกไทยลงในน้ำดองแล้วลวกประมาณ 5 นาที วางในขวด เติมน้ำดองและปิดฝาที่ปลอดเชื้อ พลิกกลับและห่อจนเย็นสนิท

พริกจาลาเปโน่กระป๋อง
พริกฮาลาปิโน 20 ชิ้น, น้ำต้มสุกสะอาด - 300 มล., น้ำตาลทรายละเอียด -5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือละเอียด - 3 ช้อนโต๊ะ ล., กระเทียม – 3 กลีบ, น้ำส้มสายชูไวน์ขาว – 280 มล.

คัดแยกพริกและทิ้งตัวอย่างที่เน่าเสียไป ล้างพริกให้สะอาดแล้วเอาก้านออก
หั่นฮาลาปิโนเป็นวงแหวนบางๆ ปอกกลีบกระเทียม ผสมในกระทะ
น้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และกระเทียม นำไปต้มแล้วปิดไฟ

เทพริกลงในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำร้อน (10 นาที) ปิดฝาไว้ 2-3 นาที แช่น้ำเดือดแล้วใช้ที่คีบเอาออก
ใช้ช้อนมีรูใส่พริกลงในขวดให้แน่น เทน้ำดองลงไปแล้วปิดฝา

วิธีแช่แข็งเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว - สูตรสำหรับทำอาหารที่บ้าน
ตู้แช่แข็งหรือตู้แช่แข็งขนาดใหญ่ในปัจจุบันมีประมาณ...

วิธีทำหมูบาลิกใน 14 ชั่วโมงที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่าย
บาลิกสามารถทำจากเนื้อหมู เนื้อวัว หรือแม้แต่อกไก่ก็ได้....

Adjika จากมะเขือเทศและพริกไทยโดยไม่ต้องปรุง (ดิบ) สูตรพร้อมรูปถ่าย
หลายคนรักแอดจิกา และพวกเขาก็เตรียมมันด้วยวิธีที่แตกต่างกัน Adjika สามารถดิบและ...

แอปเปิ้ลหวานสำหรับฤดูหนาว สูตรภาพทีละขั้นตอน
ผลไม้หวานถือได้ว่าเป็นผลไม้หรือผลเบอร์รี่เข้มข้นตามธรรมชาติ ของพวกเขา...

แครนเบอร์รี่: สูตรการเตรียมฤดูหนาว (พร้อมน้ำตาลแช่)
แครนเบอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีคุณสมบัติทางยาที่น่าทึ่ง นี่มันเยี่ยมมาก...

ผักนานาชนิดสำหรับหน้าหนาว สูตรพร้อมรูปถ่าย
เมื่อถึงฤดูบรรจุกระป๋อง แม่บ้านทุกคนพยายามที่จะ...

สูตร Jalapeno มีหลากหลาย ใช้เป็นของว่างอิสระปรุงรสในสลัดและซอส จานใด ๆ ที่มีพริกไทยร้อนจะได้ความคมและความเผ็ดร้อน

พริกฮาลาปิโนรสเผ็ดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเม็กซิกัน ถือว่าเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ร้อนแรงที่สุด ผลไม้สีเขียวที่ไม่สุกมักใช้ในการเก็บรักษา. ดัชนีความเผ็ดของมันสูงกว่าฝักสีแดง

Jalapeno อุดมไปด้วยสารที่เป็นประโยชน์ ประกอบด้วยวิตามิน A, B, C, K, เหล็ก, แคลเซียม, ฟอสฟอรัสจำนวนมาก พริกไทยเป็นผู้นำในด้านปริมาณกรดไลโนเลอิก แคโรทีน และแคโรติดีน

การบริโภคพริกไทยสดหรือกระป๋องเป็นประจำช่วยให้คุณ:

• ปรับปรุงการเผาผลาญ
• เพิ่มการผลิตเอ็นโดรฟิน
• ปรับปรุงการนอนหลับ
• เพิ่มความอยากอาหาร;
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• ความดันโลหิตต่ำ
• ปรับปรุงสภาพผิว

รสชาติของอาหารที่ใช้จาลาปิโนกระป๋องมีรสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้น มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากปลา และผัก ฝักยัดไส้ในแป้งออกมาเป็นต้นฉบับ

สูตรน้ำดองคลาสสิก

น้ำดองแบบคลาสสิกช่วยให้คุณถ่ายทอดรสชาติตามธรรมชาติของพริกเผ็ด ๆ มันไม่ได้เพิ่มเครื่องเทศหรือรสเปรี้ยวใดๆ ลงไป น้ำส้มสายชูไวน์ใช้เป็นสารกันบูด วิธีการเก็บรักษานี้เหมาะสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• จาลาปิโน 15 ​​ฝัก;
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 240 มล.
• น้ำ 240 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ;

การเก็บรักษาตามสูตรนี้โดดเด่นด้วยความสวยงาม พริกไทยออกมาเป็นวงกลมซึ่งสะดวกในการใช้ตกแต่งจานและเพิ่มแฮมเบอร์เกอร์

1. ล้างฝักใต้น้ำ ก้านถูกตัดออก พริกไทยนั้นถูกตัดเป็นวง
2. ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกแล้วลงในกระทะ เติมน้ำ กรดอะซิติก เกลือ น้ำตาลทราย น้ำดองนำไปต้มและตั้งไฟจนผลึกเกลือละลาย
3. เพิ่มแหวนพริกไทยลงในน้ำเกลือ ผักแช่อยู่ในน้ำดองโดยกดด้านบนเล็กน้อย หลังจากเดือดแล้วให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
4. หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง ผักจะถูกใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ เทน้ำดองไว้ด้านบน
5. ปิดพริกฮาลาปิโนดองแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จานสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรน้ำหมักหวานและเผ็ด

พริกฮาลาปิโนรสเผ็ดหวานมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและมีรสชาติดั้งเดิมมากกว่า เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ดน้อย สูตรพริกฮาลาปิโนหวานเหมาะสำหรับใช้ในอาหารเม็กซิกันหรือซอส

วัตถุดิบ:

• พริกไทย 5 ฝัก;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 0.5 ถ้วย;
• น้ำ 0.5 ถ้วย;
• พริกไทยดำ 5-8 ถั่ว;
• ผักชี 0.5 ช้อนชา;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• กระเทียม 1 กานพลู;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา;
• น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนชา

ใช้ทั้งฝักเพื่อเตรียมสูตร ขั้นแรกให้ทำการตัดตามยาวหลายครั้งในพริก

1. พริกไทยถูกล้างใต้น้ำ สับกระเทียมอย่างประณีต ส่วนผสมทั้งหมดผสมในภาชนะเดียวแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ต้มผักเป็นเวลา 5 นาที
2. โถขนาด 0.5 ลิตรผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า มีพ็อดร้อนวางอยู่ในนั้น น้ำเกลือเทอยู่ด้านบน ควรมีช่องว่างระหว่างขอบคอกับน้ำดองประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร
3. ปิดฝาขวดให้แน่นแล้ววางในอ่างน้ำ น้ำควรคลุมภาชนะด้วยพริกฮาลาปิโนดองห่างจากก้นภาชนะอย่างน้อย 5 เซนติเมตร การเก็บรักษาจะถูกเก็บไว้ในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที
4. พริกจะต้องเก็บรักษาไว้เป็นเวลา 5 วัน หลังจากนั้นก็นำชิ้นงานเข้าตู้เย็น เมื่อเปิดแล้ว ขวดฮาลาปิโนจะเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2 สัปดาห์

สูตรอาหารเม็กซิกัน

พริกฮาลาปิโนเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับเบอร์เกอร์ แซนด์วิชร้อน สลัด ซอส และนาโชส์ สูตรการเตรียมมีองค์ประกอบต่างกัน หากคุณต้องการเตรียมอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิม น้ำดองจะต้องเติมออริกาโนและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• จาลาปิโนขนาดใหญ่ 10 อัน
• น้ำ 180 มล.
• น้ำส้มสายชูกลั่น 150 มล.
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• กระเทียม 1 กานพลู;
• ออริกาโน 0.5 ช้อนชา

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้สำหรับเตรียมกระป๋องขนาด 240 มล. สองกระป๋อง

1. ล้างฝักแล้ว ก้านจะถูกลบออก ผักถูกตัดเป็นวง ในกรณีของการเก็บรักษาทั้งหมด จะมีการตัดตามยาวในแต่ละจาลาเปโน ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ฝักแตกหัก
2. สำหรับน้ำดอง ให้นำน้ำเย็นไปต้ม เติมเกลือ น้ำตาล กรดอะซิติก และออริกาโนลงไป น้ำดองทิ้งไว้ให้เดือดอีกครั้ง
3. ใส่พริกไทยและกระเทียมในภาชนะที่เตรียมไว้ เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนผักแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นนำชิ้นงานเข้าตู้เย็น
4. หมักจานเป็นเวลา 5 วัน สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว น้ำดองจะถูกม้วนด้วยฝาโลหะและเก็บไว้ในชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

ซึ่งไม่มีพริกไทยจาลาปิโน (ภาพนำเสนอในบทความ) นี่คือสิ่งที่ทำให้อาหารของเธอมีรสชาติที่ฉุนและจดจำได้ทันที แม้ว่าจะเป็นหนึ่งในพริกที่มีชื่อเสียงระดับโลก แต่ชาวเม็กซิกันชอบพันธุ์นี้เป็นพิเศษ โดยบริโภคพริกแดงร้อนบ่อยน้อยกว่ามาก ในประเทศของเราพริกฮาลาปิโนยังถือว่าแปลกใหม่อยู่บ้าง หลายคนยังมีความคิดเพียงเล็กน้อยว่ามันคืออะไร บทความของเรามีจุดมุ่งหมายเพื่อให้ความกระจ่างแก่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในประเทศในเรื่องนี้

พริกจาลาปิโนคืออะไร?

ลักษณะเด่นหลักที่มีคุณค่าเป็นพิเศษคือพริกไทยขนาดจิ๋ว ฝักสามารถเติบโตได้สูงสุดคือเก้าเซนติเมตร แต่พริกไทยขนาดเล็ก 5-6 ซม. ถือว่าดีที่สุด ตอนแรกก็มี แต่พอโตก็กลายเป็นสีแดง Jalapenos ถือว่ามีคุณภาพสูงจนกระทั่งเปลี่ยนเป็นสีแดง เป็นฝักสีเขียวที่บริโภคสดและดอง สีแดงมักจะแห้งบดและเติมเครื่องปรุงรส พวกเขายังรมควันได้ดี แต่ในบ้านเกิดของพวกเขาพวกเขาไม่เป็นที่นิยมมากจนถูกนำมาใช้เป็นปุ๋ยด้วยซ้ำ พริกฮาลาเปโนจะถูกเก็บเกี่ยวและใช้งานโดยใช้ถุงมือป้องกัน เนื่องจากน้ำร้อนจะทำให้ผิวหนังระคายเคือง

พริกไทยนี้มีอยู่ไม่กี่พันธุ์ พวกเขาแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในสถานที่ของการเจริญเติบโตและ "รูปลักษณ์" แต่ยังในระดับของความฉุนและกลิ่นด้วย ความนิยมสูงสุดสามประการคือ:

• espinaltico: ฝักที่มีปลายแหลม;
• peludo: พริกมีความหนาและค่อนข้างยาว
• โมริตะ: ฝักสั้นและโค้งมน

แม้ว่าพริกจาลาเปโนจะเป็นพริกชนิดหนึ่ง แต่ความร้อนก็อยู่ในระดับปานกลาง ดังนั้นจึงค่อนข้างเหมาะสำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงความเผ็ดที่เด่นชัด

ประโยชน์ของพริกไทย

เช่นเดียวกับผักอื่นๆ พริกฮาลาปิโนอุดมไปด้วยวิตามิน (A, C, K, B1, B5) และโพแทสเซียมพร้อมโซเดียม ในปริมาณที่น้อยกว่ามากจะประกอบด้วยแมกนีเซียม แคลเซียม แมงกานีส และเหล็ก และในปริมาณที่น้อยมาก ได้แก่ สังกะสีและซีลีเนียม นอกจากนี้ยังมีสารประกอบอื่นๆ ที่สำคัญต่อร่างกาย เช่น ชาวิซิน แคปโซรูบิน แคโรทีนอยด์ กรดไลโนเลนิกและน้ำตาล และน้ำมันหอมระเหย ดังนั้น หากคุณรับประทานพริกฮาลาปิโนเป็นประจำ คุณจะได้รับโบนัสดังต่อไปนี้:

• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• ปรับปรุงคุณภาพการมองเห็นผิวหนังและเส้นผมอย่างมีนัยสำคัญ
• กำจัดอาการนอนไม่หลับ ซึมเศร้า และสูญเสียกำลัง
• รักษาระดับน้ำตาลในผู้ป่วยเบาหวานให้คงที่

แม้ว่าพริกฮาลาปิโนจะไม่ค่อยปรากฏอยู่ในอาหารของคุณ แต่ก็ยังมีผลทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้น

อันตรายจากจาลาปิโน

มีข้อจำกัดในการใช้งานน้อยมาก มารดาที่ให้นมบุตรและสตรีมีครรภ์ไม่ควรรับประทานพริกไทย แต่ก็ใช้กับเครื่องเทศอื่น ๆ ได้เช่นกัน ผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้ควรระวัง (ในตอนแรก) จากพริกฮาลาปิโน อย่างไรก็ตาม ปฏิกิริยาดังกล่าวมักไม่ได้เกิดจากผลิตภัณฑ์ที่มีรสเผ็ด แต่เกิดจากสารกันบูดที่ใช้ระหว่างการดอง ดังนั้นเมื่อรับประทานผักสดแล้วอาจไม่ส่งผลต่อความเป็นอยู่ที่ดีของผู้เป็นโรคภูมิแพ้ และแน่นอนว่าผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะมีข้อห้าม: ไม่ควรกินอะไรที่เผ็ดเลย

วิธีรับประทานฮาลาปิโน

เมื่อแปรรูปพริกฮาลาปิโน เมล็ดมักจะถูกเอาออกในขั้นตอนการหยิบ พร้อมด้วยเยื่อหุ้มที่ติดไว้ กำแพงเหล่านี้เป็นผู้รับผิดชอบต่อระดับความขมขื่น เมื่อเอาออกรสชาติจะนุ่มนวลขึ้นมาก ฝักดองมีหลากหลายรูปแบบพร้อมกับเมล็ด ในกรณีนี้พริกฮาลาปิโนมีความโดดเด่นไม่เพียงแต่ในเรื่องความเผ็ดเท่านั้น แต่ยังมีความเปรี้ยวที่ชัดเจนอีกด้วย

ในเม็กซิโกอาหารจานโปรดที่สุดที่ใช้ผักนี้คือพริกยัดไส้ - นาโช่ ไส้ประกอบด้วยชีสหรือเนื้อสับ เจลลี่และแยมจาลาเปโน่มีความแปลกใหม่และอร่อยมาก พริกไทยในช็อคโกแลตก็ผิดปกติเช่นกัน - ความคมชัดและความหวานที่ตัดกันนั้นช่างฉุนเฉียวมาก และแซงริต้าที่ไม่มีแอลกอฮอล์ปรุงรสด้วยจะได้รสชาติที่ไม่คาดคิดและดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

อิตาลียืมพริกฮาลาปิโนมาเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับพิซซ่า ในสหรัฐอเมริกาพวกเขาจะปรุงรสแครกเกอร์ชีสด้วย ในยุโรปส่วนใหญ่นิยมใช้พริกดองซึ่งนำไปนึ่ง

เราหมักเอง

หากพริกฮาลาปิโนที่ซื้อในร้านไม่สร้างความมั่นใจ คุณสามารถทำเองได้ คำถามที่ว่าจะเอาเมล็ดออกหรือไม่นั้นเป็นสิ่งที่ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง การตัดหางถูกตัดจาก 15 ฝัก พริกเองก็ถูกตัดเป็นวง เทน้ำหนึ่งในสี่ลิตรลงในกระทะขนาดเล็ก เติมเกลือหยาบ (หรือทะเล) สองช้อนโต๊ะและน้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ เพิ่มกระเทียมสองกลีบเทน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วแล้ววางภาชนะลงบนกองไฟ เมื่อผลิตภัณฑ์เทกองละลาย แหวนพริกไทยจะถูกแช่ในน้ำดอง แท้จริงแล้วหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที กระทะก็จะถูกยกลงจากเตา หลังจากแช่ไปแล้วประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง พริกฮาลาปิโนก็จะถูกใส่ในขวดโหลและเติมน้ำดองลงไป เมื่อเย็นลงแล้ว ให้ขันขวดโหลให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สูตรอาหารเม็กซิกัน

เราขอแนะนำให้ทำนาโช่สุดโปรดของประเทศนี้ สำหรับเขา jalapenos - ประมาณยี่สิบคน - ถูกล้างและทำให้แห้ง มีการตัดตามฝักแต่ละฝักโดยขูดเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง แทนที่จะวางชีสแท่งไว้ แป้งนี้ทำจากแป้งเทมปุระ 100 กรัม และน้ำเย็นจัด 3 ช้อนโต๊ะจากช่องแช่แข็งโดยตรง หากคุณไม่ได้แป้งดังกล่าว ให้ผสมแป้งสาลีและแป้งข้าวเจ้าในปริมาณเท่ากัน แล้วตีน้ำกับไข่ เกลือ และโซดาดับก่อน พริกยัดไส้จุ่มลงในแป้งแล้วทอดจนเป็นสีทองสวยงาม น้ำมันส่วนเกินจะถูกระบายผ่านตะแกรงหรือเอาออกด้วยผ้ากระดาษ เพียงเท่านี้ คุณก็สามารถเริ่มมื้ออาหารเม็กซิกันของคุณได้

Jalapeno ในเบคอน

สูตรนี้ให้ผลตรงกันข้าม: พริกจาลาปิโนทำหน้าที่เป็นไส้ แต่ละฝักที่ล้างแล้วจะถูกผ่าครึ่งตามยาวและกำจัดเมล็ดออกโดยมีฉากกั้น ครึ่งหนึ่งเต็มไปด้วยครีมชีสสองในสาม (หรือคอทเทจชีสขูดด้วยสมุนไพรและเค็มเล็กน้อย) โรยด้วยชีสแข็งขูดแล้วห่อด้วยเบคอน เพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนออก คุณสามารถวาง "ม้วน" ไว้บนไม้จิ้มฟันได้ ฝักเบคอนวางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

พริกเผ็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งคือ “พริกจาลาปิโน” ที่เผ็ดร้อน ผักนี้ได้รับความนิยมในหลายประเทศ แต่กลับมีชื่อเสียงจากอาหารเม็กซิกัน ได้ชื่อมาจากชุมชนเล็กๆ ในเมือง Xalapa ซึ่งมีสวนขนาดใหญ่ขนาด 160 ตารางเมตรอยู่ใกล้ๆ กม. เพาะพันธุ์พันธุ์นี้โดยเฉพาะ เม็กซิโกยังคงเป็นผู้ส่งออกหลักของ Jalapenos แต่ล่าสุดเริ่มมีการปลูกในประเทศสหรัฐอเมริกาและสเปนแล้ว

มีความเข้าใจผิดว่าพริกจาลาเปโน่เป็นหนึ่งในพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก แต่นั่นไม่เป็นความจริง ดัชนีความฉุนของผักนี้แตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 8,000 ในระดับสโควิลล์ และนี่คือค่าเฉลี่ย ผลไม้สีเขียวมีคุณภาพเหนือกว่าสีแดงอย่างมาก ดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่ พริกที่ "ไม่สุก" จะถูกทำให้แห้งและเตรียมไว้

พริกฮาลาปิโนเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพค่อนข้างมาก เนื่องจากมีส่วนประกอบของ:

• วิตามิน A, C, K, B1, B9, B5,
• เหล็ก,
• แคลเซียม,
• ฟอสฟอรัส,
• กรดลิโนเลอิค,
• แมกนีเซียม,
• แคโรทีนและแคโรติดิน

และนี่ไม่ใช่รายการทั้งหมด เนื่องจากมีส่วนประกอบมากมาย การรับประทาน Jalapeno จึงส่งผลดีต่อสภาพร่างกาย:

• ปรับปรุงการเผาผลาญ
• ส่งเสริมการผลิตเอ็นโดรฟิน
• ช่วยรับมือกับอาการนอนไม่หลับ
• เพิ่มความอยากอาหาร
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• มีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิต
• ลดความดันโลหิต
• ปรับปรุงสภาพผิว
• เพิ่มความต้านทานต่อความเครียด

แต่คุณไม่ควรบริโภค Jalapeno ในปริมาณมาก ท้ายที่สุดแล้วความฉุนของมันสามารถเป็นอันตรายต่อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารได้ ห้ามมิให้เพิ่มผักนี้ลงในเมนูสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารตับและไตรวมถึงการแพ้ของแต่ละบุคคล

การใช้พริกไทยในการปรุงอาหาร

อาหารเม็กซิกันเกือบทุกจานปรุงด้วยพริกฮาลาปิโน ความเผ็ดของมันช่วยเพิ่มรสชาติอันหอมหวานให้กับอาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก พริกยัดไส้ถือเป็นอาหารที่ดีที่สุด เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงการเฉลิมฉลองของชาวเม็กซิกันมากกว่าหนึ่งครั้งโดยไม่มีอาหารจานนี้

ผักชนิดนี้ทำเป็นของขบเคี้ยวและซอสรสเผ็ด และนาโช่ก็มีชื่อเสียงมากที่สุด เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ผลไม้จะเต็มไปด้วยชีสหรือเนื้อสับ มีอาหารเม็กซิกันที่มีชื่อเสียงอีกอย่างหนึ่งคือ Chipotle เพื่อเตรียมพริกแดงรมควันโดยใช้ควันไม้ ด้วยเหตุนี้ผลไม้จึงเริ่ม "มีกลิ่น" ด้วยกลิ่นหอมของช็อคโกแลตผสมกับยาสูบ แต่มีรสชาติเหมือนลูกพรุน

แม้จะฟังดูน่าประหลาดใจ แต่ก็มีแยมและเยลลี่หลายชนิดที่เตรียมจาก Jalapenos และเชฟบางคนถึงกับเคลือบพริกเหล่านี้ด้วยช็อคโกแลต ในอเมริกา ผักชนิดนี้มักรับประทานคู่กับแครกเกอร์ ชาวอิตาเลียนใส่ผลไม้ลงในพิซซ่า ในประเทศแถบยุโรปนิยมใช้พริกดอง วิธีนี้จะเพิ่มลงในเครื่องเคียงและอาหารประเภทเนื้อต่างๆ พริกฮาลาปิโนมักเป็นส่วนผสมหลักในซุปและสลัดรสเผ็ด

พริกดอง

Jalapeno กระป๋องในทางปฏิบัติแล้วจะไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ แต่จะต้องเตรียมอย่างเหมาะสมเท่านั้น ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดให้ใช้สูตรของเรา

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• พริกฮาลาปิโน - 2 กก.
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาว ให้เตรียม 3 ขวดปริมาตรหนึ่งลิตร ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างจานแล้วฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที ควรทำเช่นเดียวกันกับฝาปิดที่ปิดสนิท ควรใช้ถุงมือพริกไทยจะดีกว่าเพราะน้ำของมันถูกดูดซึมเข้าสู่ผิวหนังอย่างรวดเร็วทำให้เกิดอาการแสบร้อน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทยและเอาก้านออก หากคุณต้องการอาหารที่เผ็ดน้อยกว่า ให้เอาเมล็ดออก หั่นผักเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร
2. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กใส่เกลือน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
3.ใส่น้ำดองลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
4.เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไป
5. วาง Jalapeno ลงในน้ำดองและลวกประมาณ 5-7 นาที
6. ใส่พริกไทยลงในขวด เติมน้ำซุปแล้วปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว
7. วางชิ้นงานกลับหัว
8. แนะนำให้ห่อขวดเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกระทั่งเย็นสนิท

ซอสกัวคาโมเล่

อาหารอันโอชะนี้มีมูลค่าสูงในเม็กซิโก แน่นอนในเงื่อนไขของเราผลิตภัณฑ์บางอย่างจากสูตรนี้ถือว่าหายาก แต่หากต้องการคุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่

ชุดผลิตภัณฑ์:

• อะโวคาโด - ผลไม้สุก 2 ผล
• มะนาว - 1 ชิ้น
• พริกฮาลาเปโน่ – 2 ชิ้น
• มะนาวครึ่งลูก
• กระเทียม - 5 กลีบ
• Cilantro - พวงเล็ก
• ซอสกูโกมอล

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดก้านพริกไทยออกแล้วเอาเมล็ดออก
2.นำเมล็ดออกจากอะโวคาโด
3. ปอกกระเทียม
4. บีบน้ำจากมะนาวและมะนาว
5. ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่น และเติมเกลือเพื่อลิ้มรส บดให้ละเอียดจนเนียน
6. ใส่ผักชีสับละเอียดลงในซอสที่ทำเสร็จแล้วคนให้เข้ากัน
หากต้องการคุณสามารถ "เพิ่มคุณค่า" ให้กับรสชาติของจานด้วยครีมเปรี้ยวมะเขือเทศน้ำมันมะกอกเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส โดยทั่วไปแล้ว อย่ากลัวที่จะแสดงจินตนาการของคุณ ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา และยังเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งทอดอีกด้วย