ปลากะพงขาวถือเป็นปลาทะเลที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง อยู่ในตระกูลแมงป่อง คอนมีประมาณ 100 ชนิด มันอาศัยอยู่ในน่านน้ำของมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิก มีชื่ออยู่ใน Red Book ซึ่งเกิดจากการสูญพันธุ์ของประชากรอย่างค่อยเป็นค่อยไป ในญี่ปุ่นใช้เนื้อคอนในการทำ อาหารพื้นบ้าน. ในรัสเซียมีการบริโภคในรูปแบบเค็มและรมควันรวมทั้งนึ่งและทอด ปลามีคุณค่าไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติของกระดูกต่ำ แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย

STAR สลิมมิ่งสตอรี่!

Irina Pegova ทำให้ทุกคนตกใจด้วยสูตรลดน้ำหนัก:"ฉันทิ้งไป 27 กก. และลดน้ำหนักต่อไปฉันแค่ชงคืน ... " อ่านเพิ่มเติม >>

คำอธิบายของปลา

ปลากะพงขาวเรียกอีกอย่างว่า mebaru เพราะมีตาที่ฟักออกขนาดใหญ่ ขนาดของปลาจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 20 ซม. ถึงหนึ่งเมตรโดยมีน้ำหนัก 10 กก. ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ภายนอกดูเหมือนปลากะพงแม่น้ำ แต่ปลากะพงขาวส่วนใหญ่เป็นสีแดงหรือชมพู อันตรายโดยเฉพาะคือครีบที่แหลมคมราวกับยอดซึ่งมีพิษของเส้นประสาทเป็นอัมพาต ด้วยการฉีดที่รุนแรง มันสามารถทำให้เกิดการอักเสบรุนแรงกับการรักษาบาดแผลนาน ดังนั้นควรทำความสะอาดปลาด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง

ปลากะพงขาวมีอายุหนึ่งร้อยปี โดยมีอายุถึง 15 ปี

นักล่าใต้ท้องทะเลนี้ผสมพันธุ์ ในทางที่ไม่ปกติ: ไม่วางไข่ แต่ปล่อยลูกปลาที่เต็มเปี่ยมแล้วในปริมาณมาก มันอาศัยอยู่ในน่านน้ำเย็นที่ระดับความลึกมาก ดังนั้นในระหว่างการจับคุณต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ (อวนลาก) ที่ทำลายใต้น้ำ แนวปะการัง. สิ่งนี้ทำให้สภาพแวดล้อมทางนิเวศวิทยาของทะเลและมหาสมุทรแย่ลงอย่างมาก ตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดพบได้ในแอ่งน้ำทางเหนือของนอร์เวย์

สารประกอบ

เนื้อปลามีคุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางชีวเคมีที่เข้มข้น แต่ละวาไรตี้มีเนื้อหา BJU ที่แตกต่างกัน โดยเฉลี่ยแล้ว ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์สด 100 กรัม จะอยู่ที่ 105 กิโลแคลอรี รมควัน - 80-85 กิโลแคลอรี ต้ม - 113 กิโลแคลอรี ในการทอดจำนวนแคลอรี่จะสูงที่สุด - ประมาณ 140 กิโลแคลอรี ค่าพลังงาน: โปรตีน - 17.8 กรัม, ไขมัน - 3.5 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 0.2 กรัม

คอนประกอบด้วย:

• มาโครและธาตุขนาดเล็ก (แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส กำมะถัน โพแทสเซียม คลอรีน เหล็ก ไอโอดีน แคลเซียม);
• วิตามินของกลุ่ม B, PP, A, E, D;
• วิตามินซี;
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน Omega-3;
• โปรตีนแสง
• ทอรีน

การรวมเนื้อคอนในอาหารถาวรสำหรับผู้ที่ติดตามรูปร่างและมีคอเลสเตอรอลในเลือดมากเกินไปจะเป็นประโยชน์ ใช้ ปลาทะเลจะป้องกันหลอดเลือด เนื่องจากมีผลในการคืนความอ่อนเยาว์ เนื้อคอนจึงมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงโดยเฉพาะ

ประโยชน์

จากมุมมองทางการแพทย์ เนื้อปลากะพงขาวมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย:

• ทำให้การทำงานของหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติและ ระบบประสาท;
• ฟื้นฟูการเผาผลาญปกติ
• ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และน้ำตาลในเลือด
• รักษาความดันโลหิตให้คงที่
• ผลดีต่อการสังเคราะห์ดีเอ็นเอ
• เสริมสร้างกระดูกและเคลือบฟัน

การบริโภคคอนที่ปรุงอย่างเหมาะสมเป็นประจำจะช่วยปรับปรุงผิวหนังและเส้นผม และยังช่วยป้องกันโรคกระดูกอ่อนและโรคกระดูกพรุน ดังนั้นจึงแนะนำให้กินบ่อยขึ้นสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ

โพแทสเซียมควบคุมอัตราการเต้นของหัวใจและปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด เนื้อของปลานี้แสดงอาการนอนไม่หลับเพิ่มความหงุดหงิดและมีแนวโน้มที่จะซึมเศร้าเป็นยาระงับประสาท ความอิ่มตัวของธาตุเหล็กช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจางในมนุษย์ สังกะสีและวิตามินซีในองค์ประกอบเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เร่งการเผาผลาญและมีผลดีต่อระดับฮอร์โมน Provitamin A ในองค์ประกอบช่วยแก้ปัญหาการมองเห็น

เนื้อปลากะพงมีประโยชน์สำหรับทุกคน แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่ง: สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร วัยรุ่นและผู้สูงอายุตัวแทนทางทะเลนี้เป็นของ ผลิตภัณฑ์อาหารแนะนำสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารย่อยง่ายและทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยส่วนประกอบที่สำคัญทั้งหมด ซึ่งมีประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะและตับอ่อนอักเสบ ในระยะเริ่มแรกของโรคห้ามรับประทานคอนแม่น้ำ

เนื้อปลาทะเลไม่มีข้อห้ามที่ชัดเจน ยกเว้นในกรณีที่แต่ละคนมีอาการแพ้อาหารทะเล แต่หากใช้มากเกินไป อาจเป็นอันตรายต่อโรคเกาต์และโรคทางเดินปัสสาวะได้

วิธีการเลือก

ในการซื้อปลาคุณภาพสูงและปรุงให้มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เมื่อซื้อ คุณต้องใส่ใจกับตัวบ่งชี้ต่อไปนี้:

• ปลาจะต้องสดไม่แช่แข็ง ดวงตาของเธอในสภาพนี้จะสว่างไสวไม่ขุ่นมัว
• ซากมีสีแดงหรือชมพู มองเห็นผิวสีขาวจากใต้เกล็ด
• ปลากะพงขาวแช่แข็งต้องไม่มีร่องรอยของการแช่แข็งซ้ำๆ เนื้อสัมผัสที่เรียบและแน่น เหงือกเป็นสีชมพู ไม่ใช่สีเทา
• ควรซื้อปลารมควันในบรรจุภัณฑ์สำหรับการผลิตและจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้เท่านั้น
• คอนมักจะถูกแทนที่ด้วยปลาเฮกเนื่องจากความคล้ายคลึงกันภายนอก แต่ในระยะหลังเนื้อจะเหลือง

สูตร

มีหลายสูตรในการทำปลากะพงขาว มันสามารถ: แห้ง, แห้ง, ตุ๋น, อบในเตาอบ, ทอด, ต้ม ปลาสวย เวลานานเก็บไว้ในช่องแช่แข็งขณะเก็บ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

เมบารุอบในเตาอบ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ซากปลากะพงขาว - 3-4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 30–45 มล.
• มะนาวหรือมะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรสปลา

สูตรอาหาร:

1. 1. แล่ปลาก่อน เอาเหงือกและครีบออก จากนั้นล้างและทำให้แห้ง
2. 2. ถูซากทั้งสองด้านด้วยเกลือและเครื่องเทศวางบนแผ่นอบ
3. 3. เทน้ำลงไปด้านล่างและ น้ำมันพืช, ใส่มะนาวฝานเป็นแว่น
4. 4. ใส่ในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที

อาหารอันโอชะอบเสิร์ฟกับ ผักทอดหรือกับเครื่องเคียงอื่นๆ

คอน "ในแอลเบเนีย"

มีความจำเป็นต้องเตรียม:

• คอนแดง 2 กก.
• มะเขือเทศสด 0.5 กก.
• หัวกระเทียม
• ชีส 100–120 กรัม
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรรสเผ็ด - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

คุณต้องใช้แป้งและเกล็ดขนมปัง

วิธีทำอาหาร:

1. 1. ซากปลาที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้หั่นเป็นบางส่วน โรยด้วยพริกไทยและเกลือ
2. 2. ชุบแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านแล้วนำไปอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที อุณหภูมิความร้อนที่แนะนำคือ 190–200 °C
3. 3. ผักเคี่ยวในกระทะด้วยเนยพร้อมเติมเครื่องปรุงทั้งหมด

ปลาพร้อมวางบนจานและทำออกมา กับข้าวผัก. โรยด้านบน เกล็ดขนมปังและสาด น้ำมันมะกอก.

ในซอสชีส

วัตถุดิบ:

• ซากปลา - 1 ชิ้น;
• ชีส 200–230 กรัมพันธุ์แข็ง
• ครีมเปรี้ยว 130 กรัม
• 2 ไข่;
• มะนาว 0.5 ส่วน;
• สีดำ พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. 1. ล้างซากปลา แต่ก่อนอื่นให้เอาครีบหัวและด้านในทั้งหมดออก
2. 2. รักษาด้วยเกลือแกงและวางในกระดาษฟอยล์แล้วทาบนแผ่นอบหรือแบบฟอร์ม
3. 3. ครีมผสมกับไข่และชีสขูด เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม
4. 4. ราดซอสลงบนตัวปลา ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียส

เสิร์ฟทันที โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดและผัก เนื่องจาก เครื่องปรุงจะทำข้าวต้มหรือมันฝรั่ง

พร้อมกระเทียมและสมุนไพร

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• ซากปลากะพงขาว - 2 ชิ้น;
• โรสแมรี่ - 2 ก้าน;
• มะนาว - 1/2 ส่วน;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือพริกไทย
• ผักหรือน้ำมันมะกอก

ทำอาหารอย่างไร:

• ปลาเตรียมด้วยเทคโนโลยีมาตรฐาน: ล้าง, ล้าง.
• วางในจานอบ วางมะนาวฝานและกระเทียมสับละเอียด
• หลังจากเกลือและพริกไทย กระจายก้านโรสแมรี่และฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมัน

จานอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส กระบวนการนี้มักใช้เวลาไม่เกิน 20-30 นาที

พร้อมพริกไทยร้อนและขิง

วัตถุดิบ:

• ปลากะพงขาว - 2-3 ชิ้น;
• รากขิง - 15-20 กรัม
• พริกขี้หนูร้อน - 5-7 กรัม
• กระเทียมหอม - 20-25 กรัม
• สีขาว ไวน์แห้ง- 30–35 มล.
• ซุปไก่- 40 มล.
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 25 มล.
• แป้งบาง;
• น้ำมันพืช;
• มะนาวหรือมะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทย.

คำสั่งทำอาหาร:

1. 1. หลังจากตัดแล้วคอนจะถูกล้างและทำให้แห้ง เกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน
2. 2. ใส่ขิงสับ หอมใหญ่ และพริกไทยร้อนลงไป
3. 3. เทไวน์ลงไปแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C
4. 4. ในระหว่างนี้ ทำซอส: ผสมขิง น้ำตาล และน้ำซุปไก่ นำไปต้มให้เมล็ดธัญพืชละลาย เทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะให้ข้น

เพื่อให้เนื้อนุ่ม แนะนำให้ราดน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวก่อนอบ

ซุปปลา

สินค้า:

• ซากปลาทะเล - 1-2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
• แครอท - 1 ราก;
• หลอดไฟ;
• เกลือพริกไทยป่น

สำหรับการทอดคุณต้องใช้น้ำมันพืช

การทำอาหารใช้เวลาไม่นาน:

1. 1. เทน้ำลงในกระทะแล้วจุดไฟ
2. 2. พอเดือดให้ใส่ซากปลาที่ปอกเปลือกแล้ว
3. 3. ใส่ผักที่หั่นไว้ล่วงหน้าและผัดลงในน้ำซุปเดือด
4. 4. มันฝรั่งก้อนก็ถูกส่งไปที่นั่นเช่นกัน
5. 5. หลังจากนั้นครู่หนึ่งปลาจะถูกลบออกกระดูกจะถูกลบออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกลับคืน
6. 6. เมื่อปรุงเสร็จแล้ว เกลือและพริกไทย
7. 7. หูถูกทรมานอีก 10 นาที

อาหารคอน

ในการเตรียมอาหารคอน คุณจะต้อง:

• คอนแดง 400-500 กรัม
• 1 มะนาว;
• หัวผักกาด 2 หัว;
• พาสลีย์;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันมะกอก.

ลำดับการทำอาหาร:

1. 1.เอาเนื้อปลาออก ตัดหัวและครีบ ล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ
2. 2. ทำน้ำดอง: ผสมน้ำมันมะกอกกับ น้ำมะนาวและเครื่องเทศ
3. 3. เคลือบซากด้วยส่วนผสมที่ได้ทิ้งไว้หมักไว้ 30-40 นาที
4. 4. ตัดหัวหอมเป็นวงกลมสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
5. 5. วางชั้นหัวหอมบนแผ่นอบด้านบน - ปลาที่มีการตัดผิวเผิน จุ่มมะนาวฝานลงไป สีเขียววางอยู่ภายใน
6. 6. อบ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส

ขอบคุณสิ่งนี้และอื่น ๆ อีกจำนวนหนึ่ง อาหารไดเอทจากปลากะพงขาวสามารถลดน้ำหนักได้สองสามกิโลกรัมในระยะเวลาอันสั้น ในขณะเดียวกัน ร่างกายก็เต็มไปด้วยวิตามินและไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการสลาย

ปลากะพงทอดแป้ง

วัตถุดิบ:

• 1 ซากของคอนขนาดใหญ่
• 2 ไข่ไก่;
• แป้ง 200 กรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
• พริกไทยดำป่นและเกลือ

ควรเตรียมจานจากปลาทั้งตัวซึ่งก่อนอื่นตัดให้เรียบร้อย จุ่มไข่และแป้งทุกด้าน ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนแล้วทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน

แบ่งได้ดังนี้

1. 1. ตัดครีบและทำความสะอาดจากตาชั่ง
2. 2. ตัดตามแนวกระดูกสันหลังแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน
3. 3. กระดูกกลางจะถูกลบออก

ดังนั้นจึงได้เนื้อที่สะอาดและกระดูกซึ่งสามารถนำมาใช้เป็นซุปปลาได้ในภายหลัง

คุณสามารถเสิร์ฟปลาในแป้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับซอสใดก็ได้ หรือใช้ร่วมกับเครื่องเคียง เช่น ข้าว มันฝรั่ง ผัก

สูตรรมควันร้อน

ปลากะพงขาวมักรมควันร้อนเนื่องจากมีไขมันและความชุ่มฉ่ำปานกลางผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารว่างปิกนิกที่สมบูรณ์แบบ การทำอาหารด้วยวิธีนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็วเพียงแค่มีโรงโม่และไม้ดิบ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมวัตถุ:

1. 1. ตัดหัว แกะไส้ออก ล้างออกให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. 2. ตะแกรงด้วยเกลือหยาบและเครื่องเทศใส่ในภาชนะแล้วเทน้ำ
3. 3. ปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 2–2.5 ชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็น

หลังจากหมดระยะเวลาที่กำหนดคุณสามารถเริ่มสูบบุหรี่ได้ พวกเขานำปลาออกจากน้ำเกลือ โรยด้วยเครื่องปรุงรส แล้วแจกจ่ายบนตะแกรง มีความจำเป็นต้องวางหน้าท้องโดยเว้นช่วงเล็ก ๆ ระหว่างซากจากนั้นควันก็จะปกคลุมพวกเขาอย่างสม่ำเสมอ ปิดฝาให้แน่นแล้วรอ 20-25 นาที ไฟไม่ควรลุกเป็นไฟมากเกินไปซึ่งอาจทำให้เสียจาน ปลาพร้อมรับประทานทั้งร้อนและเย็น

และความลับบางอย่าง...

เรื่องราวของหนึ่งในผู้อ่านของเรา Alina R.:

น้ำหนักของฉันรบกวนฉันเป็นพิเศษ ฉันได้รับมากหลังจากตั้งครรภ์ฉันชั่งน้ำหนักเหมือนนักมวยปล้ำซูโม่ 3 คนด้วยกันคือ 92 กก. สูง 165 ฉันคิดว่าท้องของฉันจะลดลงหลังคลอดบุตร แต่ในทางกลับกัน น้ำหนักเริ่มเพิ่มขึ้น วิธีจัดการกับการเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนและโรคอ้วน? แต่ไม่มีอะไรทำให้เสียโฉมหรือชุบตัวบุคคลได้มากเท่ากับรูปร่างของเขา ในช่วงอายุ 20 ของฉัน ครั้งแรกที่ฉันได้เรียนรู้ว่าผู้หญิงอ้วนถูกเรียกว่า "WOMAN" และ "พวกเขาไม่ได้เย็บขนาดดังกล่าว" จากนั้นเมื่ออายุ 29 ปี การหย่าร้างจากสามีและภาวะซึมเศร้า ...

แต่คุณจะทำอย่างไรเพื่อลดน้ำหนัก? ศัลยกรรมดูดไขมันด้วยเลเซอร์? เรียนรู้ - ไม่น้อยกว่า 5 พันดอลลาร์ ขั้นตอนฮาร์ดแวร์ - การนวดแอลพีจี, คาวิเทชั่น, การยก RF, การกระตุ้นกล้ามเนื้อ? ราคาไม่แพงกว่าเล็กน้อย - หลักสูตรมีราคา 80,000 รูเบิลกับนักโภชนาการที่ปรึกษา แน่นอน คุณสามารถลองวิ่งบนลู่วิ่งจนถึงขั้นบ้าได้

และเมื่อไหร่จะหาเวลาทั้งหมดนี้? ใช่มันยังคงมีราคาแพงมาก โดยเฉพาะตอนนี้ ดังนั้นสำหรับตัวฉันเองฉันจึงเลือกวิธีอื่น ...

ปลากะพง (ปลากะพง)อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น โคลีน - 12.2% วิตามิน B12 - 80% วิตามินดี - 23% วิตามิน PP - 24% โพแทสเซียม - 12% แคลเซียม - 12% แมกนีเซียม - 15% ฟอสฟอรัส - 27.5% , ไอโอดีน - 40%, โคบอลต์ - 300%, ทองแดง - 12%, ซีลีเนียม - 66.4%, โครเมียม - 110%, สังกะสี - 12.5%

ปลากะพงมีประโยชน์อย่างไร (ปลากะพง)

• โคลีนเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระ ทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปทรอปิก
• วิตามินบี12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่สัมพันธ์กันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ เช่นเดียวกับภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามินดีรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียมและฟอสฟอรัสดำเนินการกระบวนการทำให้เป็นแร่ของเนื้อเยื่อกระดูก การขาดวิตามินดีนำไปสู่การเผาผลาญแคลเซียมและฟอสฟอรัสในกระดูกที่บกพร่อง ทำให้เนื้อเยื่อกระดูกขาดแร่ธาตุเพิ่มขึ้น ซึ่งนำไปสู่ความเสี่ยงที่จะเป็นโรคกระดูกพรุนเพิ่มขึ้น
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน ปริมาณวิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพปกติของผิวหนัง, ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมสมดุลของน้ำ กรดและอิเล็กโทรไลต์ เกี่ยวข้องกับกระบวนการของแรงกระตุ้นของเส้นประสาท การควบคุมความดัน
• แคลเซียมเป็นองค์ประกอบหลักของกระดูกของเรา ทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมระบบประสาท มีส่วนร่วมในการหดตัวของกล้ามเนื้อ การขาดแคลเซียมนำไปสู่การลดแร่ธาตุของกระดูกสันหลัง กระดูกเชิงกราน และแขนขาที่ต่ำกว่า เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน
• แมกนีเซียมมีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงานการสังเคราะห์โปรตีนกรดนิวคลีอิกมีผลต่อเยื่อหุ้มเซลล์ที่เสถียรซึ่งจำเป็นต่อการรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียมโพแทสเซียมและโซเดียม การขาดแมกนีเซียมทำให้เกิดภาวะแมกนีเซียมในเลือดต่ำ เพิ่มความเสี่ยงในการเกิดความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมทั้งการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรด-เบส ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่กระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกอ่อน
• ไอโอดีนมีส่วนร่วมในการทำงานของต่อมไทรอยด์โดยให้การก่อตัวของฮอร์โมน (thyroxine และ triiodothyronine) มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการสร้างความแตกต่างของเซลล์ของเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกายมนุษย์, การหายใจของไมโตคอนเดรีย, การควบคุมการขนส่งผ่านเมมเบรนของโซเดียมและฮอร์โมน การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคคอพอกเฉพาะถิ่นที่มีภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำและการเผาผลาญอาหารช้าลง ความดันเลือดต่ำในหลอดเลือด การเจริญเติบโตที่แคระแกร็น และพัฒนาการทางจิตในเด็ก
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอ็นไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและเมแทบอลิซึมของกรดโฟลิก
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอ็นไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็ก กระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน ข้อบกพร่องเกิดจากการละเมิดการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายมนุษย์ มีผลกระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ ความบกพร่องนำไปสู่โรค Kashin-Bek (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีข้อต่อ กระดูกสันหลังและแขนขาผิดรูปหลายแบบ), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายเฉพาะถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันตามกรรมพันธุ์
• โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มการทำงานของอินซูลิน การขาดสารอาหารทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
• สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์และสลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่ภาวะโลหิตจาง ภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิ โรคตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และทารกในครรภ์ที่ผิดรูป การศึกษาล่าสุดได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการทำลายการดูดซึมของทองแดงและด้วยเหตุนี้จึงนำไปสู่การพัฒนาของโรคโลหิตจาง

ซ่อนเพิ่มเติม

คู่มือฉบับสมบูรณ์ที่สุด สินค้าที่มีประโยชน์ดูได้ในแอพ

ปลากะพงขาวเป็นปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ประมาณ 110 สายพันธุ์อาศัยอยู่ในทะเล ส่วนใหญ่เป็นพันธุ์เชิงพาณิชย์

ตัวแทน ประเภทต่างๆขนาดและน้ำหนักต่างกัน (บุคคลตัวเล็กเติบโตได้สูงถึง 20 ซม. ตัวแทนของสายพันธุ์ใหญ่มีความยาวถึงหนึ่งเมตรโดยมีน้ำหนักประมาณ 20 กก.)

ผู้ที่อาศัยอยู่ในทะเลนี้ชอบน้ำทะเลที่เย็นยะเยือกและความลึกมาก พื้นที่ของที่อยู่อาศัยของเขามักจะไหลไปตามละติจูดสูงของมหาสมุทร

แม้ว่าตัวแทนส่วนใหญ่ของตระกูลคอนที่กว้างใหญ่จะมีรายชื่ออยู่ในสมุดปกแดงของหลายรัฐ แต่การตกปลาก็ยังดำเนินการอยู่เป็นประจำ

สีและลักษณะที่ปรากฏของแต่ละคนแตกต่างกันไปมักขายคอนสีแดง ให้เราพิจารณาในรายละเอียดเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของปลากะพงขาวสำหรับร่างกายคุณสมบัติของการปรุงปลาแดงแสนอร่อย

วิธีเลือกสินค้าที่ดีและตรวจสอบคุณภาพ

ปลากะพงสด ๆ สดๆ ไม่ค่อยได้เข้าร้าน สินค้านี้สามารถซื้อได้โดยผู้ที่อาศัยอยู่ในเมืองท่าชายทะเลเท่านั้น ในร้านค้าส่วนใหญ่ ปลาจะถูกนำเข้ามาในรูปแบบแช่แข็ง.

หากผลิตภัณฑ์วางอยู่บนเคาน์เตอร์ในชั้นที่แช่แข็ง ไม่น่าจะมีการละลายมาก่อน แต่ไม่ทราบว่าหลังจากจับได้นานแค่ไหนก็ถูกแช่แข็งจากน้ำ ดังนั้นผู้ซื้อจึงต้องทราบวิธีการกำหนดคุณภาพของสินค้า

ปลาสดและละลายจะบูดเร็ว ยิ่งอุณหภูมิของอากาศสูงขึ้น แบคทีเรียก็จะยิ่งทวีคูณเร็วขึ้นเท่านั้น ที่ เนื้อปลาโปรตีนแตกตัวเร็วมาก ผลิตภัณฑ์ใช้ไม่ได้

มีมาตรฐานด้านสุขอนามัยที่เข้มงวดสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ปลาสดและปลาที่ละลายแล้ว ในระหว่างการแช่แข็งที่อุณหภูมิลบ 18 °Cปลากะพงขาวที่ตัดแล้วและไม่ได้เจียระไนสามารถเก็บไว้ได้หกเดือน

ผลิตผลสดและละลายควรใช้สำหรับทำอาหารภายในสองสามชั่วโมงของวันที่ซื้อ เว้นแต่แช่เย็น การแช่แข็งซ้ำจะลดรสชาติลงอย่างมาก

ปลาคอนเค็มเล็กน้อยต้องเก็บไว้ในตู้เย็น ผู้ผลิตระบุอายุการเก็บรักษาของปลาดังกล่าวบนบรรจุภัณฑ์ แยกต่างหากสำหรับกระป๋องที่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและแกะกล่องแล้ว

การรับประทานปลาที่มีกลิ่นเหม็นและคุณภาพต่ำอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้

ปลากะพงวางขายในรูปของซากที่ไม่ได้เจียระไนและไม่มีสเกลด้วยหัวในรูปแบบของซากที่มีหัว แต่ทำความสะอาดจากภายในทำความสะอาดซากที่ไม่มีหัวและในรูปแบบของเนื้อ

ผลิตภัณฑ์ที่กินได้มีหน้าตาเป็นอย่างไร?

ก่อนซื้อต้องดมปลาก่อน. ชาวทะเลควรได้กลิ่นเหมือนน้ำทะเล สาหร่าย โคลน และกลิ่น "คาว" ที่ไม่พึงประสงค์ที่เป็นลักษณะเฉพาะบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ผู้ขายพูดบ่อยๆ นำเสนออย่างต่อเนื่องไม่ใช่ความสดในครั้งแรก

ปลาค้างอาจมีกลิ่นเหมือนแอมโมเนีย. ความปรารถนาของผู้ขายที่จะห่อปลาในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทอย่างรวดเร็วควรกระตุ้นความสงสัยจนกว่าผู้ซื้อจะได้กลิ่นที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

ความต้องการ สัมผัสเกล็ดปลา. เกล็ดและผิวหนังไม่ควรลื่น แห้ง เปราะ หางและครีบควรเปียก ความแห้งแสดงว่าสินค้าอยู่บนเคาน์เตอร์นานกว่าหนึ่งวัน

เหงือกควรเป็นสีแดงหรือชมพู. สีคล้ำบ่งบอกถึงกระบวนการของการสลายตัว หากซากถูกแช่แข็งหลายครั้ง เหงือกจะกลายเป็นสีเทา ในซากดึกดำบรรพ์พวกเขาถูกปกคลุมด้วยเมือกติดกัน

เนื้อควรเป็นยางยืดเมื่อคลิกด้านข้างและด้านหลังของตัวปลา ไม่ควรทิ้งรูไว้ ซากที่โกหกมักจะเฉื่อยชามากมันโค้งงออย่างแรง

สีที่สม่ำเสมอของฝาครอบด้านนอกและเนื้อปลาบ่งบอกถึงความสด การตัดเนื้อควรสม่ำเสมอโดยไม่มีสีเหลืองเขียวขจีและคราบสีรุ้ง

หากเนื้อชิ้นหนึ่งแผ่ระหว่างนิ้วอย่างแท้จริงจากนั้นเนื้อปลาจะถูกสูบด้วยน้ำที่มีพอลิฟอสเฟตเพื่อรักษาความชื้น

หากทำการแล่เนื้อคอน เนื้อเคลื่อนออกจากกระดูกและสันเขาได้ง่าย แสดงว่าปลาถูกละลายในวันที่ผิดเมื่อคุณซื้อมัน

นัยน์ตาของปลากะพงคุณภาพมีสีดำสนิท,สีสม่ำเสมอ. ตาสีขาวแสดงว่าละลายน้ำแข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก

เนื้อไม่มีกระดูกได้มาจากการจุ่มปลาในสารละลายด้วยสารเคมี คำถามเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ชัดเจนนัก

ชั้นของเปลือกน้ำแข็งบนซากที่แช่แข็งควรบางโดยไม่มีรอยแตกและหลุมบ่อ ปลาในน้ำแข็งควรจะเรียบร้อยและน่าดึงดูด ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งนั้นมีจุดสีขาวที่ด้านข้าง

บรรจุภัณฑ์พลาสติกปิดผนึกไม่ควรมีช่องว่าง ผู้ผลิตและวันหมดอายุจะระบุไว้บนฉลาก

ผู้ขายในตลาดหรือในร้านค้าต้องมีใบรับรองคุณภาพจากซัพพลายเออร์ เพื่อความสดของสินค้า ให้ซื้อซากที่มีหัว

วิธีการเลือกปลากะพงขาวที่มีคุณภาพ - การวิเคราะห์โปรแกรม "ทดสอบการซื้อ":

องค์ประกอบ ปริมาณแคลอรี่ คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน ดัชนีน้ำตาล

เนื้อปลากะพง - อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการมาก คุณค่าทางโภชนาการสินค้าอยู่ในระดับสูง เนื้อปลา 100 กรัม ประกอบด้วย

• จาก 15.9 ถึง 18 กรัมของโปรตีน
• จาก 3 ถึง 10.9 กรัมของไขมัน
• คาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 0.1 กรัม

ปลาหลากหลายชนิดมีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมันในปริมาณที่แตกต่างกัน ค่าพลังงานของพวกมันก็ต่างกันด้วย

แคลอรี่ปลากะพงแดง 100 กรัม ให้พลังงาน 109-164 กิโลแคลอรี ดัชนีน้ำตาลผลิตภัณฑ์ใกล้ศูนย์เนื่องจากมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก

ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น คนเป็นเบาหวานทานได้

แต่เนื่องจากอาหารในกรณีที่เจ็บป่วยต้องได้รับการยินยอมอย่างเข้มงวดกับแพทย์ และการเบี่ยงเบนจากอาหารเพื่อการรักษาสามารถนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนและความก้าวหน้าของโรคได้ การใช้ปลากะพงขาวในอาหารจะต้องตกลงกับแพทย์ที่เข้าร่วม

เนื้อปลามีวิตามินดังต่อไปนี้ (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม):

ปลาชนิดนี้ยังมีวิตามิน C และ E เนื้อปลายังเป็นแหล่งโปรตีน กรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 (ประมาณ 1 กรัมต่อเนื้อร้อยกรัม) และทอรีน

ปลากะพงขาวอุดมไปด้วยธาตุ เนื้อปลาหนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วย:

เนื้อปลามีองค์ประกอบการติดตามอื่นๆ ในปริมาณที่น้อยกว่า เหล่านี้คือกำมะถัน โคบอลต์ โซเดียม คลอรีน แมงกานีส ฟลูออรีน นิกเกิล โมลิบดีนัม

Char - มันคือปลาชนิดใดสามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้าง? ค้นหาคำตอบสำหรับคำถามในเนื้อหา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื้อปลามีเอกลักษณ์เฉพาะตัวทำให้ปลาตัวนี้มีค่า ผลิตภัณฑ์อาหาร. คุณสมบัติที่มีประโยชน์ ได้แก่ คุณค่าทางโภชนาการ ปริมาณแคลอรี่ต่ำ การปรากฏตัวของธาตุและวิตามินที่ซับซ้อน

ฟอสฟอรัสในปริมาณมากที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ที่อาศัยอยู่ในท้องทะเลนี้มีประโยชน์ในการเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและฟัน ฟอสฟอรัสส่งเสริมการดูดซึมวิตามินดี วิตามินบีเกือบทั้งหมด

แคลเซียมที่พบในวิตามินดีสำคัญสำหรับชีวิตปกติ วิตามินดีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับโรคกระดูกอ่อนและการป้องกันโรค

นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างกระดูก นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการขาดองค์ประกอบนี้

แคลเซียมจำเป็นด้วยโรคกระดูกพรุน, โรคกระดูกอ่อน, เด็กทุกวัยต้องการมันสำหรับการสร้างโครงกระดูกที่ถูกต้อง การบริโภคองค์ประกอบนี้ด้วยอาหารธรรมชาติไม่สามารถทำให้เกิดยาเกินขนาดได้

ผลิตภัณฑ์มีโพแทสเซียมจำนวนมาก. องค์ประกอบนี้เกี่ยวข้องกับการควบคุมจังหวะการเต้นของหัวใจ การส่งแรงกระตุ้นไปตามเส้นใยประสาท และความสมดุลของกรดเบสในเลือดขึ้นอยู่กับองค์ประกอบนี้ โพแทสเซียมกระตุ้นการเผาผลาญโปรตีน

เนื้อปลามีแมกนีเซียมซึ่งมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีความวิตกกังวลเพิ่มขึ้น ใจสั่น นอนหลับยาก อาการทางประสาท และอาการปวดเกร็ง ผู้ที่มีอาการเมื่อยล้าเรื้อรังควรรับประทาน

สังกะสีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของต่อมไขมันของผิวหนังของใบหน้าและศีรษะ จำเป็นต้องเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน องค์ประกอบนี้เกี่ยวข้องกับการทำให้ปกติของการเผาผลาญ, การก่อตัวของฮอร์โมนหลายชนิด, เป็นส่วนหนึ่งของสามร้อยเอนไซม์

สังกะสีจำเป็นสำหรับการผลิตฮอร์โมนเพศชายและต่อมลูกหมาก ซึ่งเป็นธาตุที่เป็นส่วนหนึ่งของเนื้อเยื่อกระดูก

ซีลีเนียมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ. การกินปลาชนิดนี้จะทำให้ร่างกายได้รับธาตุนี้อย่างเพียงพอ ซีลีเนียมทำให้การเผาผลาญเป็นปกติมีส่วนร่วมในการผลิตฮอร์โมนจำเป็นสำหรับภูมิคุ้มกันที่ดี

ต้องการเหล็กเพื่อรักษาระดับเมแทบอลิซึมระหว่างเซลล์ การขนส่งออกซิเจน กระบวนการสร้างเม็ดเลือด องค์ประกอบนี้มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการป้องกันโรคโลหิตจาง

พบในเนื้อปลาในปริมาณมาก. องค์ประกอบนี้จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาทส่วนกลางและอุปกรณ์ต่อพ่วงซึ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญตามปกติการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง

ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของฮอร์โมนหลายชนิด ในระหว่างการต่อสู้กับโรคติดเชื้อ ร่างกายจะสังเคราะห์เอ็นไซม์สำคัญสองชนิดที่มีองค์ประกอบนี้

วิตามินเอจำนวนมากทำให้สินค้ามีค่าสำหรับผู้ที่มีปัญหาการมองเห็น โดยเฉพาะถ้าเป็นโรคที่เกี่ยวเนื่องกับโรคเหน็บชา ปลาชนิดนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาการมองเห็นในที่แสงน้อยและมีปัญหาการมองเห็นอื่นๆ

วิตามินบีรวมทำให้ผลิตภัณฑ์จากปลามีประโยชน์สำหรับทุกคน วิตามินเหล่านี้ช่วยปรับปรุงการทำงานของตับ ระบบประสาท สมอง อวัยวะสร้างเม็ดเลือด เส้นประสาทส่วนปลาย และทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ

เนื้อปลาชนิดนี้มีวิตามินพีพี (B3) มาก. สารนี้ช่วยผ่อนคลายหลอดเลือดขนาดเล็กช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตในร่างกายลดการก่อตัวของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินการสืบพันธุ์ของฮอร์โมนบางชนิดและในกระบวนการเผาผลาญอาหาร

วิตามินดี - ผู้จัดหาแคลเซียม. แคลเซียมเป็นส่วนหนึ่งของสารกระดูก องค์ประกอบนี้ให้การสื่อสารระหว่างเซลล์ประสาท กล้ามเนื้อของมนุษย์ไม่สามารถหดตัวได้ตามปกติ

เนื้อปลาของสิ่งมีชีวิตในทะเลนี้ ซึ่งเป็นแหล่งของโปรตีน ธาตุต่างๆ วิตามิน และกรดไขมันไม่อิ่มตัว เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า

มีประโยชน์สำหรับหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง และปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด

เนื้อปลาแคลอรีต่ำเหมาะสำหรับคนด้วยการเผาผลาญที่ไม่เหมาะสมและผู้ที่เป็นโรคอ้วน

มีประโยชน์สำหรับผู้ชาย ผู้หญิง เด็ก และผู้สูงอายุ ระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

อันตรายและประโยชน์ของการกินเนื้อปลานั้นขึ้นอยู่กับสถานะของระบบทางเดินอาหาร ปฏิกิริยาของร่างกายต่ออาหารและคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ผู้ใหญ่ชายและหญิงปลากะพงขาวในรูปแบบใด ๆ ไม่มีข้อห้ามหากไม่มีปฏิกิริยาเชิงลบต่ออาหารดังกล่าว

สตรีมีครรภ์และแม่พยาบาลสามารถรวมอาหารจากปลาชนิดนี้ในอาหารได้ หากผู้หญิงมีความกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของเธอหรือสุขภาพของทารก เธอควรปรึกษาแพทย์หรือกุมารแพทย์ของเธอ

ห้ามให้อาหารปลากะพงขาวแก่เด็ก เป็นประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุที่จะกินผลิตภัณฑ์นี้ขอแนะนำให้นึ่งจาน

ปลาทะเลนึ่งหรือทำเป็นซุปปลาเป็นอาหารเบาๆ สามารถให้คนอ่อนแอ ป่วย และพักฟื้น

อันตรายและข้อห้ามที่อาจเกิดขึ้น

เมนูปลากะพงขาวเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพมากมาย, เนื่องจากปลานี้มีจำนวนมาก สารที่มีประโยชน์แต่ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ใด ๆ ที่รู้จัก

ข้อห้ามในการใช้ - การแพ้เฉพาะบุคคลต่อสารอย่างน้อยหนึ่งชนิดที่ประกอบเป็นเนื้อ

การรวมผลิตภัณฑ์นี้ในเมนูของอาหารที่มีโปรตีนจะมีผลดีต่อองค์ประกอบของพวกเขา ตามคำแนะนำของนักโภชนาการ โปรตีนและอาหารที่สมดุลควรรวมถึงปลาไม่ติดมัน และปลากะพงขาวมีไขมันในปริมาณปานกลาง ซึ่งเป็นสารพิษที่ครอบคลุมครีบแหลมคม พวกเขาสามารถเจาะผิวหนังในระหว่างการล้างและตัดซาก

บริเวณที่บาดเจ็บอาจเกิดการอักเสบและบาดเจ็บได้ชั่วขณะหนึ่ง คุณต้องไปพบแพทย์

การอักเสบและความเจ็บปวดอาจเป็นการตอบสนองของแต่ละบุคคลต่อสารพิษ แต่ก็อาจเกิดจากแบคทีเรียที่ติดอยู่กับซากระหว่างการขนส่งและการจัดการ

ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการยอมรับอย่างดีจากการทำอาหาร. ถือว่าอร่อยอ่อนช้อยไม่สูญเสียคุณภาพเมื่อถูกความร้อน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหารผัดและต้ม

ปลานี้อร่อยมากเมื่อนึ่งและอบในเตาอบที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ผลิตภัณฑ์นี้อร่อยในรูปแบบเค็มและดองเล็กน้อย

ก่อนปรุงอาหาร ซากสัตว์จะถูกล้าง ทำความสะอาด และหั่นเป็นชิ้น ซากทั้งหมดมักจะอบในเตาอบ

สำหรับเด็ก มาตรฐานนี้ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเด็ก. เนื้อปลาบดต้มสามารถให้เป็นอาหารเสริมสำหรับเด็กอายุ 9-10 เดือน

ที่ให้บริการสำหรับเด็กอายุ 3 ปีคือ 25 กรัม, 3-6 ปี - 50 กรัม เด็กอายุ 7 ถึง 14 ปีสามารถรับประทานอาหารที่มีน้ำหนักมากถึง 70 กรัมต่อครั้ง

อาหารที่มีปลากะพงขาวและปลาอื่นๆ เป็นส่วนผสมหลัก แนะนำให้กินอาทิตย์ละ 3 ครั้งในช่วงกลางวัน.

สูตรทำอาหาร

มีเยอะมาก สูตรทันสมัยทำอาหารปลา. สูตรต้นตำรับอาหารของผู้คนมากมายที่อาศัยอยู่ใกล้ทะเลก็มีชื่อเสียงเช่นกัน ในหมู่พวกเขามีสูตรอาหารจากปลาทอดต้มและปลาดิบ

ปลากะพงราดน้ำผึ้งและส้ม. จานนี้ปรุงเร็วมาก เนื้อออกมาอร่อยและฉ่ำ:

ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปลากะพงขาว - มาก ปลาอร่อยเป็นที่ชื่นชมของนักชิม แพทย์ และนักโภชนาการ คุณสามารถรับรู้ได้ด้วยสีปะการังสดใสที่เป็นลักษณะเฉพาะของเกล็ด หวีที่มีหนามแหลมที่ด้านหลังและตาโปนกลม ปลากะพงขาวไม่เหมือนกับแม่น้ำอื่น - องค์ประกอบและคุณสมบัติของสายพันธุ์นี้แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

ภายใต้สภาพธรรมชาติ พบได้ในส่วนลึกของทะเลดำหรือทะเลนอร์วีเจียน มหาสมุทรแอตแลนติก และแปซิฟิก ความลึก 500 เมตรนั้นค่อนข้างสบายสำหรับปลากะพงขาว รูปร่างของตัวปลาและดวงตาของปลาบ่งบอกว่าสายพันธุ์นี้ปรับตัวให้เข้ากับชีวิตใต้น้ำได้อย่างไร

มีหลายอย่าง ประเภทต่างๆปลากะพงขาว จะงอยปากที่นิยมมากที่สุด คอนสีทอง ขาว น้ำเงิน หิน คอนนี้เป็นนักล่าเพราะเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ เขาไม่ต้องการล่าเหยื่อ แต่รอเธอในการซุ่มโจมตี

น่าสนใจ! คอนนั้นตะกละมาก: ภายใต้สถานการณ์ที่เอื้ออำนวยมันสามารถฆ่าปลาตัวเล็ก ๆ ได้อย่างง่ายดาย ชิ้นตัวอย่างที่เล็กที่สุดสามารถใส่ในฝ่ามือของคุณ ในขณะที่ชิ้นที่ใหญ่ที่สุดมีความยาวเกินหนึ่งเมตรและหนักมากกว่า 15 กก.

ถ้าจับปลากะพงไม่ได้กินก็สามารถอยู่ได้ถึง 15 ปี - นานสำหรับปลา วิธีการขยายพันธุ์ของสายพันธุ์นี้น่าทึ่งมาก ปลากะพงขาวตัวเมียไม่วางไข่ต่างจากญาติส่วนใหญ่ แต่จะคลอดลูกทันที

องค์ประกอบและแคลอรี่

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ผ่านมา ปลาตัวนี้ถูกจับได้อย่างมากจนในปัจจุบันจำเป็นต้องกำหนดข้อจำกัดในการจับปลากะพงขาว - ตัวเลขของมันลดลงอย่างรวดเร็ว และทั้งหมดเป็นเพราะเนื้อของปลาชนิดนี้มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก มีครบทุกอย่าง ทั้งแร่ธาตุ วิตามิน โปรตีน กรดอะมิโน ไขมันดีและแคลอรีขั้นต่ำ ในหนึ่งเสิร์ฟของปลากะพง คุณจะพบเกือบทุกอย่างที่คุณต้องการ เบี้ยเลี้ยงรายวันสารเช่น:

• แคลเซียม;
• ทองแดง;
• เหล็ก;
• โพแทสเซียม;
• กำมะถัน;
• โครเมียม;
• โคบอลต์;
• แมงกานีส.

ถ้าเราพูดถึงวิตามิน ตัวอักษรทั้งหมดจะมีอยู่ในปลากะพงขาว - วิตามินเช่นเดียวกับกรดนิโคตินิกที่เรียกว่า PP ปลานี้มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ทอรีน และไมอีลินสารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลัง

ปลาสไลซ์ 100 กรัมมีโปรตีนประมาณ 18 กรัมและมีไขมันเพียง 3 กรัมเล็กน้อย ในขณะที่ไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย ปริมาณแคลอรี่ของปลากะพงขาว - 100 Kcal ต่อ 100 กรัม

น่าสนใจ! หากเนื้อต้ม ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นเป็น 112 กิโลแคลอรี แต่ถ้าคุณทอดมันให้สูงถึง 180 ทันที ปลารมควันเย็นแคลอรี่น้อยที่สุด - ชิ้น 100 กรัมมีเพียง 88 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประการแรก ปลากะพงขาวมีประโยชน์ในฐานะแหล่งโปรตีน ธาตุและวิตามินสำหรับทุกคนที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินผู้ที่รับประทานอาหารอย่างเข้มงวดมักจะไม่ได้รับสารอาหารในปริมาณที่ต้องการ คอนจะให้ทุกสิ่งที่ร่างกายต้องการและในเวลาเดียวกันจะไม่เพิ่มไขมันหนึ่งออนซ์

เนื่องจากเนื้อปลาอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 จึงแนะนำให้ใช้กับผู้ที่สูงและมีแนวโน้มจะเป็น เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ชาวทะเลจึงป้องกันและทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์คืนความอ่อนเยาว์เมื่อใช้เป็นประจำ ซึ่งมีค่ามากสำหรับผู้หญิง

นอกจากนี้ควรรวมปลาชนิดนี้ไว้ในอาหารของผู้ป่วยทุกรายที่มีความผิดปกติของเลือดและต่อมไทรอยด์

อันตรายและข้อห้าม

เป็นอันตรายต่อปลากะพงขาวได้ก็ต่อเมื่อคุณกินมากเกินไปเป็นประจำ ปลาทอด. ไม่ค่อยมีความหลากหลายนี้จะกลายเป็นสาเหตุ อย่าหลงไปกับความแปลกประหลาดและ

วิธีการเลือกคอนที่เหมาะสม? ปลาสดสามารถพบได้ในพื้นที่ชายฝั่งทะเลหรือในร้านขายปลาชั้นยอดเท่านั้นปลากะพงถูกส่งไปยังตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ในรูปแบบแช่แข็ง ซากสามารถเป็นได้ทั้งตัวหรือเตรียมไว้แล้ว - ไม่มีหัว เหงือก และอวัยวะภายใน ผิวหนังมักถูกทิ้งไว้เพราะลอกเกล็ดออกได้ยาก คุณยังสามารถหาเนื้อปลากะพงลดราคาได้อีกด้วย

เมื่อซื้อควรเน้นที่กลิ่นของปลาเสมอ ต้องมีกลิ่นเหมือนน้ำทะเลและสาหร่ายหากกลิ่นแตกต่างออกไปเล็กน้อย อาจหมายความว่าปลาผ่านการละลายน้ำแข็งและแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำเล่า หรือจัดเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้อง โปรตีนในเนื้อปลาจะเริ่มสลายตัวภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากการละลายน้ำแข็ง หากไม่ได้อยู่ในตู้เย็น

ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียอาจทำให้เกิดปัญหาร้ายแรงได้หากมีกลิ่นที่น่าสงสัยก็ไม่ควรซื้อ ถัดไป ให้ความสนใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• ตาชั่ง- ไม่ควรลื่น เหนียว หรือเปราะและแห้งเกินไป
• หางและครีบ– ชื้นเล็กน้อย แต่ไม่แห้ง
• เหงือก– แดงหรือชมพูอ่อน ไม่เลอะเทอะหรือติดกัน
• ซากของมันเอง- เมื่อกดแล้วเนื้อควรอยู่ในรูปทรงเดิมคือสปริงและไม่เกิดเป็นหลุม
• แล่เนื้อ- เป็นเนื้อเดียวกัน เบา ไม่มีสีเหลืองและเขียวขจี

หากคุณซื้อคอนในแพ็คเกจให้ใส่ใจกับความรัดกุมและความสมบูรณ์และอย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุ หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์หรือขวดแล้วคอนเค็มและรมควันจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวันปลาที่ละลายแล้วควรปรุงสุกในวันเดียวกัน

สิ่งสำคัญ! คุณต้องระมัดระวังอย่างมากในการแกะสลักปลา: ครีบของมันคมมากและสามารถทำร้ายมือของคุณได้ พวกเขาถูกตัดด้วยกรรไกร และถ้าคุณต้องการเอาผิวหนังออก คุณจะต้องราดซากด้วยน้ำเดือด

แต่แล้วทุกอย่างก็เรียบง่ายในปลานี้แทบไม่มีกระดูกจึงเหมาะสำหรับ อาหารเด็ก. เนื้อถูกเตรียมเร็วมากสามารถอบด้วยมะนาวและสมุนไพรสดหรือผัดในแป้งในกระทะ และจากปลาตัวเล็ก ๆ จะได้หูที่อร่อยมาก

ปลากะพงเค็มหรือกระป๋องก็อร่อยทั้งในน้ำมันและในมะเขือเทศ หากคุณกำลังมองหาเมนูใหม่ๆ ตารางงานรื่นเริง, ทำพายหรือพายคอน - นี่เป็นตัวเลือกที่ดีในการค้นหาปลาทะเลที่อร่อย ไขมันต่ำ และดีต่อสุขภาพ

ปลากะพงขาวเป็นปลานักล่าประเภทหนึ่ง (ประมาณ 110 สายพันธุ์) ที่อยู่ในตระกูลแมงป่อง ตัวแทนของกลุ่มอนุกรมวิธานนี้อาศัยอยู่ในน่านน้ำของมหาสมุทรแปซิฟิก อาร์กติกและแอตแลนติก ความหลากหลายของสายพันธุ์สูงสุดของปลาเหล่านี้พบได้นอกชายฝั่งทางตอนใต้ของแคลิฟอร์เนีย

ปลากะพงขาวถือเป็นของมีค่าในการตกปลาทั่วโลก เนื้อปลาตัวนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและยอดเยี่ยม คุณสมบัติทางโภชนาการ. ซากปลากะพงต้ม ทอด ตุ๋น ย่าง เค็ม และรมควัน นอกจากนี้ เนื้อปลายังใช้ทำซาซิมิ ซูชิ ซุป และไส้ขนม

คำอธิบายของปลา

ลักษณะของปลากะพงขาวขึ้นอยู่กับชนิดและถิ่นที่อยู่ อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่มีรูปร่างเป็นแกนแบนด้านข้างขนาดใหญ่ ปกคลุมด้วยเกล็ด ctenoid ลำตัวของปลาแคบลงอย่างมากในหาง ตัวเต็มวัยมีสีชมพูอ่อน แดงสดหรือส้ม ความยาวของร่างกายอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 15 ถึง 110 ซม. และน้ำหนัก - ตั้งแต่ 70 กรัมถึง 20 กก.

ปลากะพงขาวมีหัวรูปกรวยขนาดใหญ่มีจมูกมน กรามล่างของปลาในตอนท้ายมีตุ่มขนาดใหญ่ยื่นออกมาข้างหน้าอย่างมาก ดวงตาของตัวแทนของสกุลมีขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลางของวงโคจรถึง 30% ของความยาวของหัว) พื้นที่ระหว่างวงโคจรสามารถเป็นได้ทั้งนูนหรือแบนทั้งหมด

บนหัวของปลากะพงขาวมีหนามที่ด้อยพัฒนามากมาย หงอน nuchal และ occipital ของปลาผสานเข้าด้วยกัน สมาชิกทุกคนในสกุลมีหางที่ถูกตัดทอน ครีบที่แหลมคมของครีบหลังและทวารของปลามีต่อมพิษ การฉีดด้วย "หนาม" เหล่านี้กระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาการอักเสบที่เจ็บปวด ครีบของปลาทั้งหมดมีสีแดงสด

ปลากะพงขาวถือเป็นหนึ่งร้อยปี อายุขัยของพวกเขาอาจเกิน 100 ปี ตัวอย่างเช่น อายุสูงสุดของปลากะพงขาว Aleutian (Sebastes aleutianus) ที่บันทึกไว้คือ 205 ปี

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์

ใน 100 กรัม ของสดของคาวปลากะพงขาวประกอบด้วย:

• ไขมัน 3.282 กรัม
• โปรตีน 18.104 กรัม
• น้ำ 77.018 กรัม
• เถ้า 1.388 กรัม
• คอเลสเตอรอล 60.011 มก.;
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0.416 ก. (รวมถึง 0.362 ก. โอเมก้า 3 และ 0.054 ก. โอเมก้า 6)

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็น 12 ชนิดและกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น 8 ชนิด (อาร์จินีน อะลานีน วาลีน กรดแอสปาร์ติกและกลูตามิก ฮิสติดีน ไอโซลิวซีน ซีรีน ไลซีน และอื่นๆ)

วิตามินในปลากะพง

อาหารปลากะพงขาวเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามิน ปลาสด 100 กรัม ประกอบด้วย

• เรตินอลเทียบเท่า (A) - 39.014 mcg;
• ไทอามีน (B1) - 0.108 มก.;
• ไรโบฟลาวิน (B2) - 0.118 มก.;
• โคลีน (B4) - 61.017 มก.;
• กรดแพนโทธีนิก (B5) - 0.358 มก.;
• ไพริดอกซิ (B6) - 0.127 มก.;
• กรดโฟลิก (B9) - 7.092 mcg;
• โคบาลามิน (B12) - 2.334 ไมโครกรัม;
• กรดแอสคอร์บิก (C) - 1.399 มก.;
• โทโคฟีรอลเทียบเท่า (E) - 0.774 มก.;
• phylloquinone (K) - 0.087 mcg;
• เทียบเท่าไนอาซิน (PP) - 4.767 มก.

สูตรสำหรับโอกาส::

นอกจากสารอาหารเหล่านี้แล้ว ปลากะพงขาวยังมีแคลเซียม (วิตามินดี) ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยสารประกอบนี้ 2.294 ไมโครกรัม

องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์

ธาตุอาหารหลักในปลากะพงขาว 100 กรัม:

• แคลเซียม - 121.04 มก.;
• โพแทสเซียม - 299.896 มก.;
• โซเดียม - 74.856 มก.;
• แมกนีเซียม - 60.091 มก.;
• กำมะถัน - 209.638 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 221.015 มก.;
• คลอรีน - 164.793 มก.

ติดตามองค์ประกอบใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์:

• สังกะสี - 1.467 มก.;
• โครเมียม - 54.689 ไมโครกรัม;
• ฟลูออรีน - 141.205 ไมโครกรัม;
• ซีลีเนียม - 36.493 ไมโครกรัม;
• นิกเกิล - 5.799 ไมโครกรัม;
• โมลิบดีนัม - 3.986 ไมโครกรัม;
• ทองแดง - 121.233 ไมโครกรัม;
• แมงกานีส - 0.094 มก.;
• โคบอลต์ - 29.704 mcg;
• ไอโอดีน - 59.488 ไมโครกรัม;
• ธาตุเหล็ก - 0.897 มก.

แคลอรี่ปลากะพงขาว

ปลากะพงสด 100 กรัม มี 109.014 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของส่วนเดียวกัน ปลาตุ๋น- 111.412 kcal ต้ม - 106.916 kcal ผัด - 232.706 kcal อบ - 117.291 kcal รมควัน - 177.234 kcal เค็ม - 121.428 kcal ค่าพลังงานซุปปลากะพง 100 มล. เท่ากับ 18.072 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

• ปลากะพงขาวเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักสามารถใส่เมนูเนื้อต้ม อบ หรือตุ๋นได้อย่างปลอดภัย
• เนื้อปลามีโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมาก อาหารจานนี้มีประโยชน์สำหรับนักกีฬาผู้ที่ทำงานหนักและผู้ที่ฟื้นตัวจากโรคที่ทำให้ร่างกายอ่อนแอ
• สารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและผนังหลอดเลือดทำให้เป็นปกติ ความดันโลหิตและอัตราการเต้นของหัวใจ เร่งการขับไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำส่วนเกินออกจากร่างกาย การบริโภคมันเป็นประจำในอาหารสามารถลดโอกาสในการพัฒนาโรคหัวใจได้ทั้งหมด
• วิตามินกลุ่ม B ที่เข้าสู่ร่างกายด้วยเนื้อปลากะพงขาว เร่งกระบวนการเผาผลาญ
• สารอาหารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาท ต้องขอบคุณพวกเขา ผลกระทบด้านลบของความเครียดที่มีต่อร่างกายลดลง คุณภาพของการนอนหลับดีขึ้น และความเสี่ยงของภาวะซึมเศร้าและโรคประสาทลดลง
• นักโภชนาการแนะนำว่าผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่ามีความผิดปกติของต่อมไทรอยด์รวมถึงปลากะพงขาวในอาหารอย่างน้อย 2 ครั้งต่อสัปดาห์
• อาหารจากปลาชนิดนี้มีผลดีต่อสภาพของเนื้อเยื่อกระดูก ดังนั้นพวกเขาจึงต้องมีอยู่ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคกระดูกอ่อน, โรคกระดูกพรุน, โรคข้ออักเสบและโรคอื่น ๆ ของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
• วิตามิน แร่ธาตุ และสารอื่นๆ ที่อุดมไปด้วยปลากะพงขาวช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้ระบบสืบพันธุ์เป็นปกติ ลดระดับน้ำตาลในเลือด และชะลอกระบวนการชรา
• การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำสามารถปรับปรุงสภาพของเส้นผม เล็บ และผิวหนังได้

ข้อห้ามและเป็นอันตรายต่อปลากะพงขาว

• การบริโภคอาหารปลากะพงขาวสามารถนำไปสู่การเกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นผู้ที่เคยได้รับการวินิจฉัยว่าแพ้ปลาหรืออาหารทะเลอื่น ๆ มาก่อนควรแยกพวกเขาออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง
• การใช้ปลากะพงทอดในทางที่ผิดอาจทำให้อ้วนได้ ผู้ที่วางแผนจะลดน้ำหนักควรหลีกเลี่ยงจานนี้
• เค็มและ ปลารมควันห้ามใช้ในผู้ที่เป็นโรคไตและระบบหัวใจและหลอดเลือด
• เนื้อปลากะพงขาวสามารถสะสมเกลือของโลหะหนัก ปรอท และสารอื่นๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นคุณสามารถกินได้เฉพาะปลาที่จับได้ในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยาเท่านั้น
• เมื่อทำการเชือดซากปลากะพงขาวควรหลีกเลี่ยงการเจาะด้วยครีบที่คมชัดซึ่งมีพิษ

เมทริกซ์ผลิตภัณฑ์: