แยกปลาเฮอริ่งออกจากกระดูกได้ง่ายเพียงใด วิธีปอกปลาเฮอริ่ง: สามวิธีด่วน วิธี "4 เนื้อ"

จะอธิบายให้ชาวต่างชาติฟังได้อย่างไรว่าคำว่าพนักงานเสิร์ฟ "ปลาเฮอริ่งฉันเข้าใจ" อย่างแรกเลยคือขวดเหล้าหมอก? (ก. เจนิส)

ปลาเฮอริ่งเธอเป็นปลาเฮอริ่ง - นี่คือวิธีการเรียกปลาอย่างถูกต้อง - ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ทางตอนเหนือของมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิก แม้จะมีความเรียบง่ายและราคาถูก แต่ปลาเฮอริ่งก็เป็นของขวัญล้ำค่าจากท้องทะเลและประโยชน์ที่ได้รับนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ปลาเฮอริ่งรวมอยู่ในอาหารเพื่อสุขภาพตั้งแต่ช่วงแรก ๆ ของชีวิตมนุษย์ ปลานี้ประกอบด้วย กรดไขมันโอเมก้า 3, รวย วิตามิน A, D, E, B1, B6, B12. ปลาเฮอริ่งมีเนื้อหาสูง แคลเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน แมกนีเซียม โคบอลต์ ทองแดง โพแทสเซียม เหล็ก และซีลีเนียม. น่าเสียดายที่สำหรับหลาย ๆ คน การทำความสะอาดปลาเฮอริ่งเป็นปัญหาใหญ่ - สิ่งสกปรก กลิ่น มือ ... บ่อยครั้งเพราะการทำความสะอาดทำให้เราปฏิเสธตัวเองว่าเป็นปลาเฮอริ่งที่อร่อยจริงๆ อันที่จริง การปอกปลาเฮอริ่งนั้นค่อนข้างง่ายถ้า สถานที่ทำงานที่มีการจัดการที่ดี.

วิธีการเลือกปลาเฮอริ่ง?

ตอนนี้คุณสามารถซื้อปลาเฮอริ่งในสภาพใดก็ได้: บด, หั่นเป็นชิ้น, บรรจุต่างกัน, ปิดผนึกในพลาสติกและกล่องสวยงามต่างๆ น่าเสียดาย ทั้งหมดนี้ไม่เกี่ยวข้องกับปลาเฮอริ่ง เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหมักจากปลาแช่แข็ง และใช้สารสังเคราะห์ในการทำให้สุกเพื่อทำให้สุก ไม่มีกระดูกในปลาเฮอริ่งเพราะ ในกระบวนการปรุงอาหารมีการใช้สารเติมแต่งพิเศษที่ละลายกระดูกและมีรสชาติเหมือนปลาเฮอริ่งจริง ๆ ดังนั้นถึงแม้จะมีความสวยงามของบรรจุภัณฑ์ คุณไม่ควรซื้อปลาดังกล่าว

ปลาเฮอริ่งเค็มบาร์เรลถือว่าอร่อยที่สุดและมีคุณภาพสูงจริงในสมัยของเราแม้แต่ปลาเฮอริ่งก็ไม่เหมาะและมักถูกเค็มจากการแช่แข็ง แต่อย่างน้อยคุณก็เห็นว่าคุณมีปลาทั้งตัวอยู่ข้างหน้าคุณและไม่ใช่ชิ้นส่วนที่ไม่รู้จัก

ปลาเฮอริ่งคุณภาพสูงควรได้รับอาหารอย่างดีมีดวงตาโปร่งใสเหงือกยืดหยุ่นสีแดงเข้มและพื้นผิวมันวาวและมีกลิ่นที่น่าพึงพอใจ ถ้าคุณชอบปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย ให้เลือกปลาที่มีตาสีแดง สัญญาณของปลาเฮอริ่งขนาดกลางและเค็มสูงจะเป็นตาขุ่นซึ่งยังบ่งบอกถึงการปรากฏตัวของคาเวียร์ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าผู้ชายมีรสชาติอร่อยและอ้วนกว่าผู้หญิงมาก ดังนั้นคุณสามารถขอให้ "ผู้ชาย" แพ็คของให้คุณได้ง่ายๆ มีความโดดเด่นดังนี้: ตัวเมียมีปากกลมในขณะที่ตัวผู้จะมีปากที่ยาวและแคบ

ในการตัดปลาเฮอริ่งคุณจะต้อง:

• กระดาษสองแผ่น (กระดาษห่อเปล่าธรรมดาหรือกระดาษรองอบ ใช้ใส่หนังสือพิมพ์)
• มีดคม
• กระดาษเช็ดปาก
• แผ่นพลาสติก (ง่ายต่อการทำความสะอาดด้วยผงซักฟอก)
• ถุงมือยาง (ถ้าคุณเสียใจกับการทำเล็บ)

ฉันต้องล้างปลาเฮอริ่งก่อนผ่าไหม?
หากคุณซื้อปลาเฮอริ่งจากถังน้ำเกลือ คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน แต่แม่บ้านบางคนล้างมันด้วยน้ำเย็น แค่ล้างออก อย่าล้างมันเพื่อให้ปลาไม่อิ่มตัวด้วยน้ำ

กระจายกระดาษหนึ่งแผ่นบนกระดานพลาสติกแล้ววางปลาเฮอริ่งไว้ ก่อน ตัดหัวปลาเฮอริ่ง- จับด้วยมือซ้าย วางมีดไว้ข้างหลังครีบและเหงือกโดยเฉียง - กรีดไม่สุดแล้วพลิกปลาไปอีกด้าน

ในทำนองเดียวกันให้ตัดศีรษะเฉียง (ตอนนี้ไปจนสุด) อีกด้านหนึ่ง

ผ่าท้องปลาเฮอริ่ง. คุณสามารถตัดส่วนล่างของช่องท้องพร้อมกับครีบได้ ใส่ขยะทั้งหมดที่นั่นบนกระดาษ

กางนิ้วและมีดออกหน้าท้อง ทำความสะอาดภายใน. ขูดฟิล์มสีดำออกด้วยมีด

มักจะอยู่ในตัวปลา คาเวียร์(ถ้าเป็นเพศหญิง) หรือ นม(ถ้าผู้ชาย) - กินได้ทั้ง 2 อย่าง ตั้งไว้ถ้าคุณกิน

เช็ดปลาเฮอริ่งด้วยผ้าขนหนูกระดาษข้างในและข้างนอก.

โอนปลาไปยังกระดาษสะอาด ทิ้งกระดาษสกปรกด้วยขยะ

ตัดหางและครีบบน

หากคุณใช้หัวและหางของปลาเฮอริ่งเมื่อเสิร์ฟก็ ถอดเหงือกออกจากหัว, สระผมด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน

รอยบากซากปลาเฮอริ่ง ข้างต้นตลอดความยาวทั้งหมด

เริ่มจากหาง ลอกหนังปลาเฮอริ่งออก- ก่อนจากด้านใดด้านหนึ่งจากนั้นอีกด้านหนึ่ง - แยกผิวหนังด้วยนิ้วมือขวาแล้วดึงด้วยมือซ้าย หากปลาแฮร์ริ่งเค็มอย่างเหมาะสม ผิวหนังจะหลุดออกได้ง่ายมาก

ใช้นิ้วของคุณเข้าไปในร่องด้านหลัง การแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลังและกระดูก.

ปลาเฮอริ่งแบ่งออกเป็นสองส่วนได้ง่าย

แยกกระดูกสันหลังด้วยกระดูกซี่โครง เอากระดูกแต่ละชิ้นที่เหลือออกด้วยนิ้วของคุณ

ทิ้งกระดาษเสีย เนื้อปลาเฮอริ่งไม่มีกระดูกหลังจากจัดการเล็กน้อยก็จะพร้อมใช้งาน

คุณกินปลาเฮอริ่งได้อย่างไร?

ย้ายเนื้อปลาเฮอริ่งไปยังกระดานพลาสติกและ หั่นเป็นชิ้น.

วางชิ้นปลาเฮอริ่ง ลงในปลาเฮอริ่ง(จานวงรีเล็ก) วางหัวและหางไว้ตรงข้ามกัน

ตามเนื้อผ้า ปลาเฮอริ่งจะเสิร์ฟพร้อมหัวหอมสด ดังนั้น ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงก็ได้ตามใจชอบ

วางหัวหอมบนปลาเฮอริ่งและให้แน่ใจว่า ราดด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน. หากคุณมีน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีที่มีกลิ่นหอม วิธีนี้เหมาะสำหรับคุณ

อย่างที่บอก กินเพื่อสุขภาพ!

ถ้ามี ผักชีฝรั่งสดอย่าอายโรยแฮร์ริ่งด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด - สมุนไพรรัสเซียที่เราโปรดปราน - ปลาจะขอบคุณคุณ มันฝรั่งต้มทั้งร้อนและเย็นเป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาเฮอริ่ง

อร่อย!

ต้องมีปลาเฮอริ่งบนโต๊ะเทศกาล เสิร์ฟไม่เพียง แต่แยกจากกันเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของสลัดต่างๆ, ของว่าง, แซนวิช นั่นคือเหตุผลที่คำถามมาถึงเบื้องหน้า: "ใครจะทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง?" มีไม่กี่คนที่อยากจะเลือกกระดูก ในขณะเดียวกัน มีวิธีหนึ่งเมื่อเรียนรู้ว่าคุณสามารถแยกเนื้อออกจากกระดูกได้ในเวลาไม่กี่นาทีและทั้งหมดนี้โดยที่คุณต้องทำความสะอาดปลาหลายตัวในคราวเดียว

วิธีด่วนในการรับเนื้อ

ขั้นแรก เราเตรียมสถานที่ทำงาน แม้ในขั้นตอนนี้ คุณก็สามารถประหยัดเวลาได้ โดยการห่อเขียงล่วงหน้าด้วยฟิล์มยึดหรือใส่ในถุงที่มีขนาดเหมาะสม หลังจากตัดปลาแล้ว คุณจะไม่ต้องล้างปลาเป็นเวลานาน

ก่อนอื่นเรากำจัดหัวและหาง

ตัดหน้าท้องอย่างระมัดระวัง

เราดึงอวัยวะภายใน ถ้าจำเป็น ให้ซับปลาเฮอริ่งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้งแล้วเอาฟิล์มออก

เมื่อมีพื้นที่ว่างบนกระดานเพียงพอแล้ว ให้พลิกซากแล้ววางราบ

ตอนนี้เราเพียงแค่กดด้วยฝ่ามือเพื่อให้ปลาเฮอริ่งแบนบนกระดาน

เราพลิกซากและหาจุดเริ่มต้นของสันเขาจากด้านข้างของหาง

ใช้มือข้างหนึ่งจับปลาเฮอริ่ง อีกมือหนึ่งดึงสันเขา มันขึ้นอยู่กับว่ากระดูกทั้งหมดยังคงอยู่

ตอนนี้คุณสามารถหั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ หรือใช้สำหรับเตรียมอาหารตามเทศกาลโดยไม่ต้องกลัวว่ากระดูกจะตกลงไปในนั้นโดยบังเอิญ

ชัดเจนยิ่งขึ้นเกี่ยวกับการตัดปลาเฮอริ่งในวิดีโอ:

วิธีการทำความสะอาดนี้สามารถนำมาประกอบกับแสงและง่าย ๆ ได้เมื่อวางแผนจะสับปลาเฮอริ่ง:

นี่เป็นวิธีคลาสสิกในการตัดปลาเฮอริ่ง ทำในร้านอาหารเพราะผลที่ได้คือเนื้อที่สวยงามที่ไม่ละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะ

1. ตัดหัวพร้อมกับครีบอก
2. ผ่าท้องออกด้วยมีดหรือกรรไกรทำครัว. ไส้ปลา. อย่าลืมลอกฟิล์มสีดำออกจากผนังด้านในของช่องท้อง ทิ้งคาเวียร์หรือนมไว้ถ้าคุณกินเข้าไป
3. ทำกรีดที่ด้านหลัง: จากหัวถึงหาง ถอดครีบหลัง
4. เอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังโดยเริ่มจากศีรษะ ตัดหาง.
5. ลากนิ้วไปตามสันเขา พยายามแยกออก จากนั้นค่อยเอาเนื้อชิ้นแรกออกอย่างระมัดระวังและเอากระดูกสันหลังออกจากชิ้นที่สอง
6. ถอดกระดูกขนาดเล็กที่เหลือด้วยแหนบ

วิธีที่ 2

1. ตัดหัวและหางออก ถอดครีบทั้งหมด
2. ไส้ปลาเฮอริ่ง หากจำเป็น ให้ล้างช่องท้องด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
3. ห่อปลาด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูกระดาษแล้วแตะเบา ๆ ที่เคาน์เตอร์ วิธีนี้จะทำให้กระดูกแยกออกจากเนื้อได้ง่ายขึ้น
4. เปิดปลาเฮอริ่งเหมือนหนังสือแล้ววางลงบนพื้นกระดาน กดให้แน่นแล้วพลิกกลับและถอดกระดูกสันหลังออก
5. หากยังมีกระดูกเล็กๆ เหลืออยู่ ให้ใช้แหนบดึงออก
6. พลิกเนื้ออีกครั้งและเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง

วิธีที่ 3

นี่เป็นวิธีที่สวยงามที่สุดในการตัดปลาเฮอริ่ง ผลลัพธ์เป็นเนื้อ แบ่งออกเป็นสี่ส่วน แทบจะไม่เหมาะสำหรับการหั่นบนโต๊ะเทศกาล แต่เมื่อทุกอย่างของคุณเองหรือสำหรับสลัดก็ค่อนข้างดี

1. ตัดหัวแล้วเอาครีบหลังออก อย่าสัมผัสหาง
2. ผ่าท้องออก นำคาเวียร์หรือนมออก นำอวัยวะภายในอื่นๆ ออก แล้วทำความสะอาดทุกอย่างให้สะอาด
3. เมื่อตัดส่วนหลังจาก "ต้นคอ" ถึงหางแล้วให้เอาผิวหนังออก
4. ทำแผลเล็ก ๆ ใกล้หางลึกประมาณ 1 ซม. แบ่งครีบหางออกเป็นสองส่วนแล้วจับปลาในอากาศเลื่อนไปทางคุณ
5. ฉีกปลาเฮอริ่งออกเป็นสองชิ้นอย่างระมัดระวัง คุณจะได้ท้องสองอัน (เกือบจะไม่มีกระดูกอยู่แล้ว) และหลังบนสันเขา
6. ถอดกระดูกสันหลังและกระดูกเล็กๆ ที่เหลืออยู่ออก

5 เคล็ดลับชีวิตสำหรับคนรักปลา

1. ก่อนตัดต้องซื้อปลาก่อน เกี่ยวกับความซับซ้อนของการเลือก - ในของเรา
2. สำหรับการตัดควรใช้แผ่นพลาสติกหรือแผ่นกระจก: ไม้สามารถมีกลิ่นคาวได้
3. วางกระดาษ parchment บนเคาน์เตอร์หรือเขียงของคุณเพื่อทำความสะอาดห้องครัวของคุณเร็วขึ้น คุณสามารถใช้หนังสือพิมพ์เก่า
4. เพื่อไม่ให้มีดมีกลิ่นเหมือนปลา ให้เช็ดใบมีดด้วยมะนาว
5. เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นเข้ามือ ให้เช็ดด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะก่อนตัดหรือสวมถุงมือ หลังจากทำงานกับปลา แค่ล้างมือก็พอ

เสิร์ฟปลาเฮอริ่งบนโต๊ะสวยงามแค่ไหน

อย่างที่คุณเห็น การได้เนื้อมันเป็นเรื่องง่าย เป็นการยากกว่ามากที่จะหาวิธีเสิร์ฟปลาเฮอริ่งในแบบดั้งเดิม นี่คือแนวคิดบางประการสำหรับแรงบันดาลใจ

HandmadePicture/Depositphotos.com" data-img-id="575533">

ในการเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อย แสนอร่อย และเรียบง่าย เพียงแค่ต้มมันฝรั่งแล้วเสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักหรือปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย แต่กลายเป็นว่าสำหรับแม่บ้านหลายๆ คน การทำความสะอาดปลาเป็นปัญหาใหญ่ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีแยกชิ้นส่วนปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้เนื้อจากซากธรรมดาดังนั้นวันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็วและไม่มีกระดูก
วิธีการทำความสะอาดปลานี้ค่อนข้างง่ายและง่ายต่อการควบคุม ในเวลาเพียงไม่กี่นาที คุณก็จะได้เนื้อไม่มีกระดูก แล้วนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะหรือปรุงสลัดจากมัน คุณต้องซื้อซากปลาเฮอริ่งสดที่ดี (สำหรับทุกรสนิยม - เกลืออ่อนหรือเผ็ด) สิ่งสำคัญคือต้องมีคุณภาพสูง ผิวสะอาดไม่เสียหาย และมีกลิ่นคาวที่น่าพึงพอใจ
เพื่อไม่ให้มือและเครื่องครัวของคุณเปื้อน ควรใช้ถุงมือและฟิล์มยึดเมื่อทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง ต่อมาคุณสามารถปรุงของอร่อย ๆ ได้จากมัน




วัตถุดิบ:

- ปลา (ปลาเฮอริ่งเค็ม) - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เราล้างซากปลาเฮอริ่งสดให้สะอาดแล้วตัดหัวและหางออก (เพื่อให้กระดานไม่อิ่มตัวด้วยกลิ่นของปลาเฮอริ่งเราคลุมด้วยฟิล์มหรือใช้ถุงธรรมดาก็ได้)




หลังจากนั้นเราก็ทำการกรีดบริเวณหน้าท้องและเอาอวัยวะภายในออกมา




อย่าลืมทำความสะอาดท้องจากด้านในจากฟิล์มสีดำไม่เช่นนั้นปลาจะมีรสขมเล็กน้อย






จากนั้นเราก็ล้างซากอีกครั้งแล้วซับด้วยผ้าเช็ดปาก
ตอนนี้เราทำแผลตื้นที่ด้านหลัง




ค่อยๆ งัดผิวหนังออกด้วยมีดแล้วดึงออกจากซากครึ่งหนึ่งอย่างรวดเร็ว เหมือนถุงน่อง เราทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่งของปลา




ต่อไปเราแยกสันออกจากซากด้วยมือของเรา






แบ่งมันออกเป็นสองเนื้อ




เราตรวจสอบเนื้อว่ามีกระดูกเล็ก ๆ อยู่หรือไม่และเอาแหนบออก
สามารถใช้เนื้อสำเร็จรูปได้ตามวัตถุประสงค์ จากปลาที่อร่อยและสะอาดนี้คุณสามารถเตรียมเช่นสลัด

ไม่กี่คนที่ไม่ชอบปลาเฮอริ่ง เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง หัวหอม ขนมปังดำ และปลาเฮอริ่งที่มีชื่อเสียงภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ การเสิร์ฟปลานี้ที่โต๊ะเทศกาลเป็นประเพณีประจำชาติของเรา ปลาเฮอริ่งราคาถูกมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและถือว่าเป็นอาหารอันโอชะราคาไม่แพงสำหรับทุกคน สิ่งหนึ่งที่ทำให้อารมณ์เสีย: การทำความสะอาดและหั่นปลาเฮอริ่งเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างสกปรก และหากไม่มีประสบการณ์และความรู้ในการทำความสะอาดและหั่นปลาอย่างถูกต้อง ก็ใช้เวลานานเช่นกัน

ปลานี้คืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร

Herring เป็นปลาทะเลชนิดหนึ่ง มันอาศัยอยู่ในมหาสมุทรแปซิฟิก มหาสมุทรแอตแลนติก และในทะเลกร่อยส่วนใหญ่ ครอบครัวปลาเฮอริ่งประกอบด้วยปลามากกว่า 60 สายพันธุ์ในประเทศของเรามีชื่อเสียงมากที่สุดคือมหาสมุทรแอตแลนติก, นอร์เวย์, อิวาซี, เช่นเดียวกับปลาเฮอริ่งและปลาทะเลชนิดหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับปลาเฮอริ่ง

ปลาเฮอริ่งพบได้ในทะเลเค็มเล็กน้อยเกือบทั้งหมด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาเฮอริ่งแทบจะประเมินค่าสูงไปไม่ได้ ปลามีไขมันสูงมาก และเป็นไขมันไม่อิ่มตัวที่มีประโยชน์มากที่สุด เรียกว่าโอเมก้า 3 ปริมาณโปรตีนในเนื้อปลาเฮอริ่งนั้นทำให้ปลา 250 กรัมตอบสนองความต้องการในแต่ละวันของร่างกายมนุษย์ ในทางกลับกัน คาร์โบไฮเดรตต่ำ

ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาเฮอริ่ง โดยเฉลี่ย 240 กิโลแคลอรี

นอกจากนี้ เนื้อปลาเฮอริ่งยังอุดมไปด้วยวิตามิน B, PP, E, D, A และธาตุขนาดเล็ก: โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีนและอื่น ๆ

เนื้อหาของโอเมก้า 3 ทำให้ปลาเฮอริ่งดีสำหรับหัวใจและหลอดเลือด ต่อสู้กับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" โดยไม่ลดปริมาณของ "ดี" ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 วิตามินดีมีประโยชน์ต่อกระดูกและไต โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์ วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ วิตามินเอช่วยเพิ่มการมองเห็น และนี่เป็นเพียงส่วนหนึ่งของประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาเฮอริ่งเท่านั้น

ปลาเฮอริ่งไม่มีข้อห้าม และผลิตภัณฑ์นี้ยังมีโปรตีนที่มีสารก่อภูมิแพ้ในระดับสูง ผู้ที่แพ้อาหาร โดยเฉพาะการแพ้อาหารทะเล ควรหลีกเลี่ยงปลาเฮอริ่ง มีข้อจำกัดในการใช้ปลาเค็มและปลารมควันเกลือจำนวนมากเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงและผู้ที่เป็นโรคไต ผลิตภัณฑ์ที่รมควันควรรับประทานด้วยความระมัดระวังในโรคของระบบทางเดินอาหาร, ตับ ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรอบหรือนึ่งปลา

แต่ก่อนปรุงอาหารจะต้องทำความสะอาดและผ่าออก ทำอย่างไรให้ถูกต้องพิจารณาตัวอย่างของปลาเฮอริ่งเค็ม ขายไปแล้วไม่มีตาชั่ง

วิธีทำความสะอาดไส้ปลาเฮอริ่งเค็ม ไม่ให้ครัวเลอะเทอะ

คำถามอาจเกิดขึ้น: ทำไมต้องทำความสะอาดเลยถ้าคุณสามารถซื้อเนื้อสำเร็จรูปหรือแยมในซอสหรือน้ำมันต่างๆ เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณไม่สามารถแน่ใจได้ว่าพวกเขาทำจากปลาที่สดและมีคุณภาพสูงอ่านองค์ประกอบบนขวดแยมว่าไม่มีสารเคมีชนิดใด ดังนั้นหากต้องการสินค้าที่มีคุณภาพ ให้ซื้อปลาทั้งตัว วิธีเลือกอย่างถูกต้องเราจะพูดถึงด้านล่าง

ก่อนที่คุณจะเริ่ม ให้เตรียมทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำความสะอาดและการตัด ขึ้นอยู่กับความสะดวกในการทำงานของคุณ และพื้นที่รอบๆ ตัวจะสะอาดแค่ไหน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มีดคม;
• เขียง;
• กระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนู
• ถุงมือยางแบบบางควรมีพื้นผิวขรุขระ
• แหนบหรือแหนบเพื่อเอากระดูกเล็กๆ

คลังภาพ: รายการที่จำเป็นสำหรับการตัดปลาเฮอริ่ง

ตัดแถบเนื้อออกจากช่องท้องเพื่อเปิด

หลังจากผ่าซากแล้วเราก็ดำเนินการต่อไป

การลอกหนังออกจากปลาเฮอริ่งทำได้ง่ายเพียงใด

ตอนนี้เหลือเพียงการปลดปล่อยชิ้นส่วนจากกระดูกเท่านั้น

การตัดที่เหมาะสม: วิธีกำจัดกระดูกขนาดใหญ่และขนาดเล็กในปลาเฮอริ่งเค็ม

ปลาเฮอริ่งกระดูกนอกจากสันเขาและซี่โครงแล้ว มันยังเต็มไปด้วยกระดูกเล็กๆ จำนวนมากอีกด้วย แต่จากเนื้อนุ่มพวกมันจะถูกลบออกได้ง่าย สามารถทำได้หลายวิธี

วิถีดั้งเดิม

1. ตัดหาง.
2. ใช้นิ้วหัวแม่มือเกลี่ยเนื้อที่ด้านหลังแล้วเลื่อนไปตามสันเขาจนถึงกระดูกซี่โครง เนื้อจะแยกออกจากกันได้ง่าย
3. จับสี่นิ้วจากด้านในแล้วดันต่อไป - เพื่อแยกเนื้อออกจากกระดูกเคลื่อนไปตามซี่โครงตั้งแต่หัวถึงหาง พยายามอย่าฉีกซี่โครงออกจากกระดูกสันหลัง
4. หลังจากแยกเนื้อชิ้นหนึ่งแล้ว ให้ทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง

วิธีที่แปลกใหม่

1. ห่อปลาที่ไม่มีหัวและเครื่องในด้วยกระดาษชำระ
2. แตะบรรจุภัณฑ์บนโต๊ะเบาๆ
3. นำผ้าเช็ดตัวออกแล้ววางปลาไว้บนกระดานโดยคว่ำลง
4. ขณะกดที่ด้านหลัง ให้กดเข้ากับกระดานอย่างแน่นหนา
5. พลิกปลาเฮอริ่งแล้วเอากระดูกสันหลังออกพร้อมกับกระดูก โดยเริ่มจากการตัดศีรษะ

วิดีโอ: สองวิธีในการปอกปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็ว, ลอกผิวหนังและดึงออกจากกระดูก

วิธีง่ายๆ

1. แยกเนื้อสันหลังออกจากสันตามวิธีดั้งเดิม การทำเช่นนี้ทั้งสองข้างสะดวกกว่าจากนั้นจึงทำการแยกซี่โครง
2. งัดเนื้อที่หางแล้วดึงขึ้น กระดูกจะยังคงอยู่บนสันเขา และคุณจะได้เนื้อที่สะอาด
3. ทำเช่นเดียวกันกับอีกข้างหนึ่งโดยจับกระดูกสันหลังด้วยมืออีกข้างหนึ่ง

ทางด่วน

1. ทำแผลใกล้หางถึงกระดูกสันหลังเป็นมุมเล็กน้อย
2. งัดเนื้อด้วยนิ้วของคุณแล้วดึงขึ้น ดึงเบาๆ เพื่อไม่ให้กระดูกซี่โครงขาดจากกระดูกสันหลัง คุณจะมีเนื้อที่สะอาดอยู่ในมือกระดูกจะยังคงอยู่ในครึ่งหลัง
3. พลิกปลาแล้วทำซ้ำขั้นตอนที่อีกด้านหนึ่ง
4. ด้วยวิธีนี้ การนำฟิล์มออกจากช่องท้องเป็นสิ่งสำคัญ มิฉะนั้น จะรบกวนการแยกกระดูก

ด้วยการเคลื่อนไหวครั้งเดียวจับปลาที่หางเราเอากระดูกออก

1. หากคุณใช้วิธีนี้เป็นครั้งแรก ให้ตัดหางตรงกลางเล็กน้อย
2. จับปลายหางด้วยมือทั้งสองข้างแล้วยกปลาขึ้นข้างหน้าคุณ นิ้วควรชี้ลง

   จับปลายหางด้วยมือทั้งสองแล้วหมุนตามแนวตั้ง

3. เหวี่ยงปลาเพื่อให้หางหันเข้าหาคุณจนสุดในแนวระนาบ
4. กางแขนออกในทิศทางต่างๆ ฉีกปลาเฮอริ่งออกเป็นสองส่วน ในมือข้างหนึ่งคุณจะมีหลังที่มีสันและกระดูกซี่โครง ส่วนอีกข้างหนึ่ง - ครึ่งหนึ่งของช่องท้องปลอดจากกระดูก
5. การแยกครึ่งหลังออกจากสันเขาตอนนี้ไม่ใช่เรื่องยาก ทำแบบเดิมๆ.

วิดีโอ: วิธีตัดปลาเฮอริ่งและกำจัดกระดูกอย่างถูกต้อง - 2 วิธีจากเชฟ

หลังจากใช้วิธีใดวิธีหนึ่งเหล่านี้ กระดูกเล็กๆ อาจยังคงอยู่ ถอดออกโดยใช้แหนบหรือแหนบ

นี้น่าสนใจ! ตามเนื้อผ้า ในวันเสาร์หนึ่งของเดือนมิถุนายน วันปลาเฮอริ่งจะจัดขึ้นในประเทศเนเธอร์แลนด์ ซึ่งเป็นเวลาที่ตรงกับการเริ่มต้นตกปลาของเธอ ในวันนี้ใครๆ ก็กินอาหารจากปลาเฮอริ่งที่จับได้สดๆ

ตอนนี้เนื้อสามารถสับเป็นสลัดผ่านเครื่องบดเนื้อสับหรือสับอย่างสวยงามและเสิร์ฟ

วิธีแล่เนื้อปลาสวยงาม

มีหลายวิธีในการตัดปลาเฮอริ่ง สำหรับอาหารค่ำแบบโฮมเมดสามารถทำได้ง่าย ๆ เป็นชิ้น ๆ แต่สำหรับโต๊ะเทศกาลก็คุ้มค่าที่จะลอง

สามารถหั่นเป็นชิ้นสำหรับเสิร์ฟบนจานและสำหรับแซนวิชของว่าง

หากคุณตัดเป็นมุมคุณจะได้เพชรที่สวยงาม

จากแผ่นบาง ๆ ตัดเฉียงเก็บดอกไม้ที่จะตกแต่งจาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พับชิ้นต่อกันเป็นโซ่

ม้วนโซ่เป็นดอกไม้ ใส่จาน ใส่ขนม ตกแต่ง

สามารถเก็บดอกไม้จากแถบเนื้อ

แผ่นบางสามารถม้วนขึ้นและเสิร์ฟบนแซนวิช

คุณสามารถทำเป็นม้วนจากเนื้อทั้งหมดหรือครึ่งชิ้น ติดด้วยไม้เสียบ หรือเสิร์ฟบนจาน

ชิ้นปลาเค็มรมควันที่วางบนต้นคริสต์มาสดูดี

แน่นอนว่าปลาเฮอริ่งเค็มและรมควันนั้นคุ้นเคยกับเรามากกว่า แต่เช่นเดียวกับปลาอื่นๆ ปลาเฮอริ่งสามารถปรุงได้หลายวิธี: ทอด ต้ม อบและสำหรับสิ่งนี้ คุณต้องมีปลาเฮอริ่งสดหรือแช่แข็ง

เราทำความสะอาดปลาเฮอริ่งสดและแช่แข็งจากเกล็ด

ละลายน้ำแข็งปลาเฮอริ่งโดยวางบนชั้นบนสุดของตู้เย็นค้างคืนอย่าลืมใส่ในชามและอย่านำออกจากถุง มิฉะนั้น น้ำปลาจะรั่วบนชั้นวาง และคุณจะต้องทำความสะอาดตู้เย็น และกลิ่นของปลาจะเตือนคุณว่าคุณทำผิด เป็นเวลานานที่จะมาถึง

โดยทั่วไปขั้นตอนการทำความสะอาดและตัดปลาสดและแช่แข็งไม่แตกต่างจากปลาเค็มมากนัก ยกเว้นช่วงเวลาหนึ่ง - จะต้องทำความสะอาดตาชั่งก่อนแต่อย่าปล่อยให้เรื่องนี้ทำให้คุณไม่พอใจ เกล็ดของปลาเฮอริ่งจะหลุดง่าย อาจเกิดขึ้นได้ว่าคุณซื้อปลาโดยแท้จริงแล้ว "เปล่า" แต่ถ้าตาชั่งยังอยู่ก็ต้องเอาออก

การปรับขนาดที่เหมาะสม:

1. ล้างปลาใต้น้ำไหลเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. นอนบนกระดานมุ่งหน้าไปทางคุณ
3. จับหางด้วยมือเดียว ขูดจากหางถึงหัวด้วยด้านทื่อของมีดหรือมีดโกนพิเศษ

เพื่อให้ตาชั่งไม่กระจัดกระจายไปในทิศทางที่ต่างกันและไม่เปื้อนห้องครัวทั้งหมดแม่บ้านบางคนทำความสะอาดในน้ำ ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ชามในอ่าง ใส่ปลาลงไปแล้วเติมน้ำให้ท่วมปลา พวกเขาทำความสะอาดใต้น้ำเฉพาะในกรณีที่ปลาแช่อยู่ในน้ำจนหมดเกล็ดจะไม่กระจาย ชมวิดีโอการสอนด้านล่างเพื่อช่วยให้คุณชั่งน้ำหนักปลาได้อย่างนุ่มนวล

วิดีโอ: วิธีล้างปลาจากเกล็ดในน้ำที่บ้าน

ชาวประมงที่มีประสบการณ์เอาตาชั่งออกโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือใด ๆ โดยใช้นิ้วใช้นิ้วโป้งเริ่มจากหาง งัดเกล็ดออกแล้วแยกออกจากผิวหนัง ในเวลาเดียวกัน เกล็ดไม่กระจาย และผิวยังคงสะอาดและเรียบเนียน

ฉันจะแบ่งปันความลับของฉันในการทำความสะอาดปลาอย่างรวดเร็วจากเกล็ดด้วยมือของคุณ ตัวอย่างเช่นเราใช้ปลาคาร์พ crucian ขนาดกลางแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นดึงออกมาและใต้น้ำไหลใช้นิ้วลอกเกล็ดออกกับ "ขน" จากหางถึงหัว . ข้อดีคือทำงานได้รวดเร็ว และครัวที่บ้านยังคงไม่มีมลพิษจากเกล็ดที่บินได้

http://www.rusfishing.ru/forum/showthread.php?t=3187

วิดีโอสอน: วิธีทำความสะอาดปลาจากเกล็ดด้วยมือเปล่า

วิธีการหั่นปลาสดอย่างถูกวิธี:

1. ถ้าปลาจะสุกทั้งตัว ให้เอาเหงือกออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ยกแผ่นป้องกันเหงือก ตัดเหงือกที่จุดยึดแล้วถอดออก สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยกรรไกรทำอาหารหรือง่ายๆ
2. ใช้มีดหรือกรรไกรตัดครีบทั้งหมดออก
3. ไส้ปลา.
4. หากจำเป็น ให้แล่ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่กล่าวไว้ข้างต้น ผิวจะถูกลบออกหรือทิ้งไว้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: วิธีเลือกปลาคุณภาพสูงในร้านและเตรียมการแปรรูปอย่างเหมาะสม

• เมื่อเลือกปลาให้ใส่ใจกับเหงือกสีควรเป็นสีแดงสดหรือสีน้ำตาลแดง แต่ไม่ใช่สีขาวหรือสีเทา
• ตาของปลาเฮอริ่งสดหรือแช่แข็งควรโปร่งแสงไม่ขุ่นเนื้อยืดหยุ่นผิวไม่เสียหาย
• จุดขึ้นสนิมบนพื้นผิวของปลาเฮอริ่งบ่งบอกถึงการเกิดออกซิเดชันของไขมัน หลีกเลี่ยงการซื้อปลาชนิดนี้
• เนื้อของตัวเมียจะแห้งกว่า ถ้าคุณไม่ได้ตั้งใจจะซื้อปลาเฮอริ่งกับคาเวียร์ ให้เลือกผู้ชาย
• วางกระดาษสะอาดหลายชั้นบนกระดานก่อนตัดปลา กระดาษรองอบก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน เมื่อสกปรก ให้เอาชั้นบนสุดออก ที่ทำงานจะสะอาดอยู่เสมอ
• ใช้ถุงมือยางในการทำงาน กลิ่นคาวล้างออกยาก
• คุณสามารถกำจัดกลิ่นของปลาได้ด้วยการถูมือด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น
• อย่าเอาผิวหนังออกจากหาง เนื้อจำนวนมากจะถูกลบออกพร้อมกับมัน
• อย่าทิ้งคาเวียร์และนมเพราะค่อนข้างเหมาะสำหรับเป็นอาหาร
• หากปลาเฮอริ่งเค็มเกินไป ให้แช่ในนมหรือชาเข้มข้น 1-2 ชั่วโมง ปลาเฮอริ่งที่มีเนื้อแน่นแช่ในนมที่นิ่มเกินไปในชา

ล้วนมาพร้อมประสบการณ์ อย่ากลัวที่จะตัดปลา และทุกครั้งที่คุณจะดีขึ้น สะอาดขึ้น และเร็วขึ้น หาวิธีที่เหมาะกับคุณ และเพลิดเพลินกับปลาเฮอริ่ง - ปลาที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย