semolina halva ของอินเดีย halva ทำมาจากอะไร มีประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายและสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับอาหารตะวันออก อุซเบก halva - สูตร

แม้ว่าฮาลวาจะรู้จักเพียงสองสามประเภทในรัสเซีย แต่ในอินเดีย halva นั้นเตรียมจากเกือบทุกอย่างที่สามารถพบได้ในบ้าน แม้กระทั่งจากมันฝรั่ง
แครอทอินเดีย halva แตกต่างจากที่เราคิดไว้ แต่ก็ยังเป็นของหวานมังสวิรัติและของหวานเพื่อสุขภาพ ฉันคิดว่ามันคุ้มค่าที่จะลองอินเดียน halva อย่างน้อยหนึ่งครั้ง
วัตถุดิบ:
- แครอท 2 หัวเล็ก
- นมหนึ่งแก้ว
- น้ำตาล 1/4 ถ้วย
- 4-5 ช้อนโต๊ะ เกล็ดมะพร้าว,
- กานพลู 3 ชิ้น,
- อบเชย,
- ลูกเกด,
- อัลมอนด์.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ปริมาณส่วนผสมที่ระบุเพียงพอสำหรับ halva 5 เสิร์ฟขนาดเล็ก




เราใส่กระทะด้วยนมและน้ำตาลบนกองไฟ เพิ่มกานพลูและอบเชยลงไป
แครอทสามแครอทบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุดและเพิ่มเมื่อนมเดือดและเริ่มเพิ่มขึ้น ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาประมาณ 5 นาที




จากนั้นเราก็นำกานพลูออกใส่ลูกเกดที่ล้างแล้วและอัลมอนด์บด ใส่มะพร้าวขูดลงไป มวลจะหนาขึ้น กวนต่อไปอีกประมาณ 5 นาที




เมื่อนมเกือบทั้งหมดระเหยหมดแล้ว ให้ยกออกจากเตาแล้วใส่มะพร้าวอีกเล็กน้อยเพื่อทำให้ฮาลวาข้นขึ้น






เรากระจาย halva อุ่น ๆ ลงในแม่พิมพ์ กดลงไปเพื่อเติมให้เข้ากัน




เสิร์ฟร้อนหรือเย็น คุณสามารถตกแต่งด้วยอัลมอนด์ทั้งลูกและเสิร์ฟสำหรับเทศกาล

เป็นขนมที่ฉันโปรดปรานตลอดกาลที่ผสมผสานกระวาน ลูกเกด และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ และไม่มีแป้ง ฉันชอบอาหารอินเดียมาก! และฉันมักจะปรุงมัน (และเกือบจะไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่าสามีของฉันมาจากอินเดีย :)

ฉันหลงรักเครื่องเทศมาตั้งแต่เด็ก กลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดาและสรรพคุณที่เป็นประโยชน์ และอาหารอินเดียก็เต็มไปด้วยพวกเขาเสมอคุณสามารถพูดได้เต็มปาก!

และมันจะทำจากผักของพวกเขา! ฉันรู้ว่ามันยากที่จะห่อหัวของฉันไปรอบ ๆ เมื่อ Janu ของฉันเกลี้ยกล่อมให้ฉันลอง Halva นี้ ฉันปฏิเสธอยู่นาน แต่ในที่สุดฉันก็ยอมแพ้! และฉันก็ตระหนักว่าฉันสูญเสียไปมากแค่ไหน! ตอนนี้ Indian Halva กับแครอทเป็นหนึ่งในขนมที่ฉันชอบ!

และฉันเริ่มทำอาหารที่บ้านเพราะฉันโจมตีการขายแครอทออร์แกนิกและซื้อมากถึง 5 กก.!

เลยนึกไม่ออกว่าจะกินอย่างเดียว (ซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับฮอร์โมน) ทำสลัดด้วย แต่สุดท้ายก็ลองทำขนมอินเดียแท้ๆ ด้วยการเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ ของฉันด้วย! ตัวอย่างเช่น ฉันใช้กะทิ ไม่ใช่นมวัว นอกจากนี้ แทนที่จะใช้น้ำมันเนยแบบอินเดีย ฉันทำ halva ด้วยน้ำมันมะพร้าว และสุดท้าย เนื่องจากฉันไม่กินน้ำตาลธรรมดา ฉันจึงแทนที่ด้วยเมเปิ้ลไซรัป

Halva ประสบความสำเร็จ (ขออภัยในความไม่รอบคอบ) ที่ฉันต้องปรุงสองครั้งในหนึ่งสัปดาห์

ฉันต้องการจองทันทีว่าอินเดียน halva ไม่ใช่แบบที่เราคุ้นเคย (ตุรกีจากเมล็ด) ความสม่ำเสมอของมันก็แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงนุ่ม แต่นั่นไม่ควรหยุดคุณและฉันขอแนะนำให้คุณลองดู!

แครอทตามหลักการแล้ว ผักอื่นๆ ก็อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระและเซลล์

กระวานเรียกว่า "ราชินีแห่งเครื่องเทศ" โดยวิธีการที่ถือว่าเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่แพงที่สุด (หญ้าฝรั่นแรกแล้ววานิลลาและกระวาน) เครื่องเทศนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอายุรเวทและยาจีนโบราณ ประกอบด้วยแร่ธาตุจำนวนมาก มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติต้านการก่อมะเร็ง (โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้) ต้านเชื้อแบคทีเรีย ซึ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดที่ดี เหงือก

5.0 จาก 2 รีวิว

เวลาเตรียมการ

เวลาทำอาหาร

1 ชั่วโมง 10 นาที

เวลารวม

1 ชั่วโมง 20 นาที

ประเภทของสูตร: ของหวาน

ประเภทอาหาร: อินเดีย

เสิร์ฟ: 4

วัตถุดิบ

• แครอทสดปานกลางขูดบนกระต่ายขูดหยาบ - 5
• นม มะพร้าว/วัว ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - 3 ถ้วย
• น้ำมันมะพร้าว / เนยใส / เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงกระวานเขียว/เมล็ดบด - ¼ ช้อนชา
• สารให้ความหวาน, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล/น้ำผึ้ง - ¼ ถ้วย
• ลูกเกด - ¼ถ้วย
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบและแช่และแห้ง - ¼ถ้วย
• วานิลลา - 1 ช้อนชา
• Saffron - หยิก
• เกลือหิมาลัย / ทะเล - เหน็บแนม

เมื่อทำความคุ้นเคยกับสิ่งที่ทำมาจาก halva คุณจะสามารถขยายความรู้ของคุณในเรื่องการสร้างขนมที่คุณชื่นชอบและเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่น่าประทับใจของผลิตภัณฑ์ ความหวานแบบตะวันออกโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงด้วยมือของคุณเอง จะกลายเป็นของหวานที่คู่ควรสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่บ้านในบรรยากาศสบายๆ

ทำไม halva ถึงมีประโยชน์?

Halva ประโยชน์และโทษต่อร่างกายอันเนื่องมาจากองค์ประกอบและวิตามินที่มีอยู่ในส่วนประกอบพื้นฐานสามารถกลายเป็นของหวานที่อร่อยสำหรับฟันหวานไม่เพียง แต่ยังเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเช่น ทั้งหมด.

1. ความหวานของดอกทานตะวันเป็นแหล่งของวิตามิน B ซึ่งมีผลดีต่อระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด เนื้อหาของโปรตีนทุกชนิด เส้นใยอาหาร วิตามิน E, D มีมูลค่าสูงในผลิตภัณฑ์
2. วอลนัทหรือถั่วฮาลวา นอกจากวิตามิน PP, D, B2 และ B6 ในปริมาณสูงแล้ว ยังเป็นแหล่งของกรดโฟลิก ส่งเสริมการสร้างและฟื้นฟูเซลล์
3. งาและทาฮินีฮาลวาเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ยอดเยี่ยมและเป็นแหล่งของวิตามินและองค์ประกอบมากมายที่ช่วยชะลอการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งและป้องกันการก่อตัว ด้วยการใช้ความหวานจะทำให้ร่างกายแข็งแรง เติมพลัง
4. halva ชนิดใดก็ได้มีข้อห้ามในโรคเบาหวาน อาการกำเริบของโรคในทางเดินอาหาร และโรคอ้วน

ฮาลวาทำมาจากอะไร?

Halva ซึ่งมีองค์ประกอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมขนมซึ่งเตรียมจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ด้วยเทคโนโลยีที่เหมาะสมและไม่เติมสารกันบูด ความละเอียดอ่อนแบบตะวันออกจึงถูกเก็บไว้อย่างดีเยี่ยมได้นานถึงสองเดือน

1. เมล็ดทานตะวันที่ปอกเปลือก ถั่วหรือเมล็ดงาใช้เป็นส่วนประกอบพื้นฐานในการทำขนม
2. ส่วนผสมคงที่อีกอย่างที่ใช้ทำ halvah คือน้ำตาล น้ำผึ้งหรือคาราเมล
3. เพื่อให้ฐานของความละเอียดอ่อนมีพื้นผิวและสีที่ต้องการจึงเพิ่มสารสกัดจากรากสบู่

ทานตะวัน halva

halva แบบโฮมเมดจะออกมาอร่อยและมีสุขภาพดีกว่าคู่หูที่ซื้ออย่างไม่ต้องสงสัย ไม่มีสารกันบูด สารทำให้คงตัวต่างๆ และสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายอื่นๆ ที่มักเติมลงในผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม องค์ประกอบของดอกทานตะวันที่ทำเองที่บ้านนั้นง่ายมากและทุกคนสามารถเข้าถึงได้

วัตถุดิบ:

• เมล็ดทานตะวันปอกเปลือก - 0.5 กก.
• แป้ง - 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• น้ำ - 75 มล.;
• น้ำมัน - 150 มล.

การทำอาหาร

1. เมล็ดคั่วในกระทะแห้งจนเป็นครีม
2. โอนเมล็ดไปยังเครื่องปั่นและบดให้เป็นน้ำซุปข้นที่อ่อนนุ่ม
3. แป้งผัดในกระทะเดียวกันจนเป็นครีม เทลงในเมล็ดที่บดแล้วเจาะอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
4. น้ำเชื่อมสีคาราเมลทำจากน้ำและน้ำตาล
5. เทน้ำมันลงในคาราเมลในลำธารบาง ๆ หลังจากนั้นก็ผสมเมล็ดพืชและแป้งเข้าด้วยกัน
6. เทมวลลงในแม่พิมพ์ ปล่อยให้เย็นและแช่แข็งในตู้เย็น

Tahini halva - พวกมันทำมาจากอะไร?

Halva ซึ่งเป็นสูตรที่จะอธิบายไว้ด้านล่างนั้นจัดทำขึ้นจากเมล็ดงาที่ปอกเปลือกแล้วซึ่งนำไปแช่ในน้ำเดือดอย่างน้อยสองชั่วโมง สำหรับการทำความสะอาดขั้นสุดท้ายเมล็ดจะถูกล้างด้วยน้ำเกลือเนื่องจากเปลือกตกลงไปที่ด้านล่างและเมล็ดจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำหลังจากนั้นจะถูกรวบรวมล้างและคั่ว มันจะเป็นไปได้ที่จะหลีกเลี่ยงกระบวนการดังกล่าวซึ่งทำได้ยากที่บ้านโดยใช้ทาฮินีเพสต์สำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• ทาฮินีวาง - 4.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

1. รวมน้ำผึ้งและทาฮินีวางผสม
2. เราเปลี่ยนมวลเป็นแม่พิมพ์ส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. หลังจากที่แข็งตัวแล้วจะหั่นเป็นส่วน ๆ โรยหน้าด้วยงาและถั่ว

ฮาลวาอินเดีย

คำแนะนำต่อไปนี้สำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีทำ halva ตามสูตรอินเดีย เทคโนโลยีนี้แตกต่างจากแบบตะวันออกทั่วไปและทำด้วยแป้งเซมะลีเนอร์หรือด้วยการเติมแครอทขูดต้มกับนมเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน นอกจากลูกจันทน์เทศแล้ว ขนมหวานมักปรุงรสด้วยกระวานและเครื่องเทศอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• แป้งเซมะลีเนอร์ - 250 กรัม
• นม - 750 มล.;
• น้ำตาล - 300 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• ลูกเกด - 70 กรัม
• เปลือกส้ม - 2 ช้อนชา;
• น้ำส้ม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา;
• วอลนัทหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ละลายน้ำตาลในภาชนะก้นหนาแล้วค่อยๆ เทนมที่เดือดลงไป
2. อุ่นส่วนผสมจนคริสตัลละลาย เติมผิวส้มและน้ำผลไม้ ลูกเกด และลูกจันทน์เทศ
3. ผัดเซโมลินาในน้ำมันเป็นเวลา 15 นาที โอนไปยังส่วนผสมของนม
4. ปล่อยให้มวลบนความร้อนต่ำกวนจนความชื้นถูกดูดซับออกจากความร้อนปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

อุซเบก halva - สูตร

เพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่แม่บ้านอุซเบกทำ halva ส่วนประกอบพื้นฐานในกรณีนี้คือแป้ง ซึ่งตอนแรกผัดในน้ำมันเนย จากนั้นนำไปต้มกับนมและอุ่นจนได้ความหนาและปั้นเป็นพลาสติก คุณสามารถใช้งาหรือถั่วสับเพื่อใช้ผสมอาหารสำหรับลูกบอลที่เกิดจากมวลที่เกิดขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 130 กรัม
• นม - 500 มล.;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เนยละลาย - 130 กรัม

• วอลนัทและงาคั่ว

การทำอาหาร

1. เนยละลายอุ่นในกระทะใส่แป้งผัดจนเป็นครีม
2. ต้มนมให้ร้อนใส่น้ำตาลเทลงในภาชนะที่มีแป้งคนให้เข้ากัน
3. ปล่อยให้มวลเป็นเวลา 15 นาทีปล่อยให้เย็นเล็กน้อยม้วนลูกบอล
4. ก่อนเสิร์ฟจะโรยหรือจุ่มงาหรือถั่ว

งาดำ

โอเรียนเต็ล halva ที่ทำจากเมล็ดงาจะได้รับการชื่นชมจากฟันหวาน สูตรนี้สามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมโกโก้ แทนที่ด้วยแป้งหรือนมผงบางส่วน ผลลัพธ์สุดท้ายจะขึ้นอยู่กับระดับการบดงาและเมล็ดที่ทอดก่อนใช้หรือไม่

วัตถุดิบ:

• งา - 300 กรัม
• นมแห้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

1. เมล็ดงาจะถูกทำให้แห้งหากต้องการและทาสีน้ำตาลเล็กน้อยในกระทะที่แห้ง จากนั้นนำไปบดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น
2. ละลายเนย ใส่มวลงา ตั้งไฟ คน เย็น
3. ผสมนม น้ำตาล และโกโก้ในชาม ใส่งาและเนย ผสม ถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์และอัดแน่น
4. เมื่อแช่เย็นในตู้เย็นก็จะพร้อมสำหรับการชิม

ตุรกี halva

halva แบบโฮมเมดซึ่งเป็นสูตรที่จะนำเสนอต่อไปเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารตุรกี แป้งเซมะลีเนอร์เตรียมด้วยการเติมสีเหลืองอ่อนตุรกีซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นที่ฉุนเฉียว เป็นไปไม่ได้ที่จะแทนที่สารเติมแต่งด้วยสิ่งใดหากไม่มีมันจะดีกว่าที่จะเตรียมอาหารอันโอชะโดยไม่ต้องมีส่วนร่วม

วัตถุดิบ:

• แป้งเซมะลีเนอร์ - 500 กรัม
• นม - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 500 กรัม
• เนยและมาการีน - 130 กรัมต่อชิ้น
• สีเหลืองอ่อนตุรกี - 3 ชิ้น.;
• ถั่วไพน์ - 70 กรัม

การทำอาหาร

1. ละลายเนยและมาการีน เพิ่ม semolina และถั่ว ทอดประมาณ 30-40 นาทีจนเป็นสีชมพู
2. ต้มนมด้วยการเติมน้ำตาลและสีเหลืองอ่อนเทลงในเซโมลินากับถั่วอุ่นสองสามนาทีกวน
3. ทิ้งความหวานไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟพร้อมอบเชย ไอศกรีม หรือแป้งพิสตาชิโอ

Halva ในช็อกโกแลต

ความสุขที่แท้จริงสำหรับผู้ที่มีฟันหวานหรือผู้ที่มีความเคารพเป็นพิเศษในช็อกโกแลตคือช็อกโกแลตฮาลวาหรือขนมที่ปรุงในช็อกโกแลตไอซิ่ง ในกรณีนี้ พื้นฐานของของหวานคือถั่วลิสงคั่วจนมีกลิ่นหอม ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยถั่วหรือเมล็ดพืชอื่นๆ ได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• ถั่วลิสง - 300 กรัม
• เนยโกโก้ - 50 กรัม
• น้ำผึ้ง - 50 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• ช็อคโกแลต - 150 กรัม

การทำอาหาร

1. ถั่วลิสงคั่ว บดในเครื่องปั่น ใส่น้ำผึ้ง น้ำมัน ผสมและจัดวางในแม่พิมพ์
2. ส่งช่องว่างไปที่ตู้เย็นจนแข็งตัว
3. ละลายช็อคโกแลตจุ่ม halva ลงไปแล้วปล่อยให้แช่แข็งบนกระดาษ parchment ในเย็น

ถั่วฮาลวา

เช่นเดียวกับขนมอื่น ๆ การรักษาถั่วลิสงนั้นอร่อยน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อ ก่อนใช้ถั่วจะต้องทอดในกระทะแห้งหรือในเตาอบหลังจากนั้นปอกเปลือกซึ่งอาจทำให้รสขมที่ไม่พึงประสงค์ได้ น้ำตาลวานิลลาสามารถถูกแทนที่ด้วยวานิลลินหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ ที่คุณเลือก

วัตถุดิบ:

• ถั่วลิสง - 2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำ - 1/3 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็คเกจ;
• น้ำมัน - 1 ถ้วย

การทำอาหาร

1. แป้งผัดจนเป็นครีมในกระทะแห้ง
2. บดถั่วลิสงในเครื่องปั่นผสมกับแป้งเนยและวานิลลา
3. ต้มน้ำกับน้ำตาลเทน้ำเชื่อมคาราเมลกับแป้งถั่วลิสงคนให้เข้ากันแล้วเทลงในกระดาษ parchment ทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันให้แข็งตัว

ซามาร์คันด์ ฮาลวา - สูตร

สูตรต่อไปนี้จะช่วยคุณค้นหาว่า Samarkand halva ทำมาจากอะไร ส่วนผสมหลักในกรณีนี้คือวอลนัทหรือถั่วอื่นๆ และแป้งทอด อีกทางเลือกหนึ่งคือ ส่วนประกอบจะเสริมด้วยเมล็ดงาหรือส่วนประกอบอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ เติมด้วยกลิ่นหอมและความน่ารับประทานแบบใหม่

วัตถุดิบ:

• วอลนัท - 250 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำ - 2 แก้ว;
• แป้ง - 250 กรัม
• งาและเนย - 100 กรัมต่อชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็คเกจ

การทำอาหาร

1. น้ำเชื่อมที่มีความหนาแน่นปานกลางต้มจากน้ำและน้ำตาลต้มประมาณ 7-8 นาทีกวน
2. มวลได้รับอนุญาตให้เย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นจึงเพิ่มถั่วสับ, งา, เนย, วานิลลินและแป้งผัด
3. ต้มฐานจนข้นโอนไปยังแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment
4. Ready Samarkand halva หั่นเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับชา

Halva จากแป้ง

แม้แต่แป้งก็ยังทำขนมอร่อยๆ ให้คุณได้ดื่มชาสักถ้วยให้ตัวเองและครอบครัว ของหวานนี้เสริมด้วยวอลนัทอบแห้งหรือถั่วอื่น ๆ ที่ผสมลงในฐานหรือโรยด้วยขนมหวานด้านบน สำหรับรสชาติคุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยลงในองค์ประกอบได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 300 กรัม
• เนยละลาย - 180 กรัม
• แป้ง - 0.5 กก.
• ถั่ว (เพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่แป้งเป็นส่วน ๆ ทอดจนได้รสบ๊อง
2. น้ำตาลผงผสมในความร้อนอีกเล็กน้อยและโอนไปยังรูปแบบด้วยกระดาษ parchment เพิ่มถั่ว
3. halva แป้งอุ่นยังถูกหั่นเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟที่โต๊ะ

ถั่วพิสตาชิโอฮาลวา

ได้รับ halva โฮมเมดจากถั่วพิสตาชิโอที่น่ารับประทานและประณีตอย่างไม่น่าเชื่อ รสชาติหวานอมขมที่ถูกใจและสีที่แปลกตาของขนมจะตอบสนองความต้องการของนักกินที่ชอบกินของหวานทุกคน ก่อนเสิร์ฟขนมจะเย็นลงในตู้เย็นแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ

วิธีทำ halva แบบอินเดีย

เราเคยชินฮาลวานั้นทำมาจากเมล็ดทานตะวันบด งา น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง อื่นๆ ในอินเดีย Halva ทำแตกต่างกันมากที่นี่ - ส่วนใหญ่มักจะมาจากแป้งเซมะลีเนอร์ผัดโดยเติมน้ำเชื่อมนม น้ำตาล ถั่วและผลไม้แห้ง

ฮาลวาอินเดียเหมือนพุดดิ้งหวานร่วน ที่ดีที่สุดคือกินร้อน ขายในร้านค้าที่มีขนมราคา 10-20 รูปี (ประมาณ 6-12 รูเบิล) ต่อ 100 กรัม ชาวอินเดียออกเสียงชื่อ "ฮาลาวา"

Halva เป็นที่รักทั้งในภาคเหนือและภาคใต้ ในภาคเหนือ มักมีฮาลวาผักเป็นของหวานหรือแม้กระทั่งเป็นอาหารว่าง ซึ่งทำมาจากแครอท ฟักทอง หรือมันเทศ ผักขูดต้มในครีมหรือนมจนข้น และผลไม้ฮาลวามีรสหวานมากรับประทานกับขนมอบ และใน Kozhikode ใน Kerala ทางตอนใต้ของอินเดียพวกเขาทำ halva ตามสูตรพิเศษที่เรียกว่า Kozhikkodan Halwa ทำมาจากไมด้า (แป้งสาลีชนิดหนึ่ง) เนยใส มะพร้าว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ สับปะรด ฯลฯ กฤตธาอลูวาทำมาจากข้าวก็เป็นที่นิยมในภาคใต้เช่นกัน halva นี้เกือบจะเป็นสีดำ

ซูจี ฮัลวา- halva จากเซโมลินา
ซูจี กาจาร์ ฮัลวา- จากเซโมลินากับแครอท
ซูจี เบซาน ฮัลวา- จากแป้งเซมะลีเนอร์และถั่วชิกพี
Gajar Halwa- แครอท,
อาเทก้า Halwa - ข้าวสาลี halva
คาจู Halwa - ทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์
Badam ka Halwa- อัลมอนด์

ทำ halvaส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ halva หลายประเภทเป็นที่คุ้นเคยสำหรับเรา คุณต้องเลือกเนยคุณภาพดี ควรใช้น้ำตาลทรายไม่ขัดสีสีน้ำตาลอ่อนซึ่งมีอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง ทั้งในบรรจุภัณฑ์ของรัสเซียและนำเข้า (เดนมาร์ก บริเตนใหญ่) ในอินเดียใส่น้ำตาลมากกว่าสูตรข้างต้น ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียมตัว

Halva จาก semolina กับลูกเกด

นม 2 3/4 ถ้วย (650 มล.)
น้ำตาล 1 1/2 ถ้วย (300 กรัม)
1/2 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ,
ลูกเกด 1/4 ถ้วย (35 กรัม)
เนย 1 ถ้วย (200g) (เนยใสละลาย)
เซโมลินา 1 1/2 ถ้วย (225 กรัม)
ผิวส้ม 2 ช้อนชาหรือ
เฮเซลนัทหรือวอลนัท 1/4 ถ้วย หรือท็อปปิ้งอื่นๆ (ดูด้านล่าง)
น้ำมะนาวหนึ่งลูก

1) ค่อยๆ ละลายน้ำตาลในหม้อเหล็กหล่อ หม้อหรือหม้อที่มีผนังหนาโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ หากไม่มีเหล็กหล่อ โปรดดูตัวเลือกอื่นด้านล่าง
2) มันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน - ลดความร้อนและค่อยๆ เทนมร้อน (!) น้ำตาลจะตกผลึก
3) ปล่อยให้ละลายบนไฟอ่อนๆ
4) ละลายเนยในกระทะ (หม้อ) ผัดเซโมลินาในนั้นเป็นเวลา 15 นาที คนอย่างสม่ำเสมอจนกลายเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
5) ใส่ลูกเกด ความเอร็ดอร่อย และน้ำผลไม้ (หรือถั่ว) ลงในนมคาราเมล
6) เทส่วนผสมนี้ลงในแป้งเซมะลีเนอร์
7) ผัดครั้งหรือสองครั้ง: แบ่งก้อน แล้วปรุงเป็นเวลาสองสามนาทีบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเพื่อดูดซับของเหลว
8) ผัดหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้หลวม
9) ทางที่ดีควรกิน halva ร้อน สามารถอุ่นได้โดยถือกระทะในชามน้ำร้อนขนาดใหญ่ ในขณะเดียวกันก็ต้องนวดให้โปร่งขึ้น

อีกรุ่นหนึ่ง- หากไม่มีเหล็กหล่อหรือกระทะที่มีผนังหนา เทนมร้อนกับน้ำตาลหรือน้ำกับน้ำตาลและเครื่องเทศลงในเซโมลินาทันที

อาหารเสริมที่พยายาม:วานิลลา อบเชย กระวาน หญ้าฝรั่น ลูกจันทน์เทศ ถั่วอบต่างๆ ผลไม้สด โดยเฉพาะลูกพลัม แอปริคอต และลูกพีช ทั้งหมดนี้ไม่ควรเพิ่มในนาทีสุดท้าย แต่ต้องปรุงด้วยกันเล็กน้อย

แครอท halva

แครอทสด 900 กรัม
เนย 3/4 ถ้วย (150 กรัม)
นม 2 ถ้วย (500 มล.)
น้ำตาล 3/4 ถ้วย (150 กรัม)
3 ศิลปะ ช้อนลูกเกด,
3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะอัลมอนด์ (หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์) หั่นบาง ๆ และปิ้งเบา ๆ
กระวานป่น 1/2 ช้อนชา

1) ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีในเนยละลายบนไฟร้อนปานกลาง คนบ่อยๆ
2) ใส่นม น้ำตาล ลูกเกด อัลมอนด์ ปรุงต่ออีก 20-30 นาทีจนกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3) เย็น ทำเป็นชั้นหนา 2.5 ซม. โรยด้วยกระวาน หั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟเป็นของหวาน

ฮาลวาอินเดียเหมือนพุดดิ้งหวานร่วน ที่ดีที่สุดคือกินร้อน ขายในร้านค้าที่มีขนมราคา 10-20 รูปี (ประมาณ 6-12 รูเบิล) ต่อ 100 กรัม ชาวอินเดียออกเสียงชื่อ "ฮาลาวา"

Halva เป็นที่รักทั้งในภาคเหนือและภาคใต้ ในภาคเหนือ มักมีฮาลวาผักเป็นของหวานหรือแม้กระทั่งเป็นอาหารว่าง ซึ่งทำมาจากแครอท ฟักทอง หรือมันเทศ ผักขูดต้มในครีมหรือนมจนข้น และผลไม้ฮาลวามีรสหวานมากรับประทานกับขนมอบ และใน Kozhikode ใน Kerala ทางตอนใต้ของอินเดียพวกเขาทำ halva ตามสูตรพิเศษที่เรียกว่า Kozhikkodan Halwa ทำมาจากไมด้า (แป้งสาลีชนิดหนึ่ง) เนยใส มะพร้าว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ สับปะรด ฯลฯ กฤตธาอลูวาทำมาจากข้าวก็เป็นที่นิยมในภาคใต้เช่นกัน halva นี้เกือบจะเป็นสีดำ

ซูจี ฮัลวา- halva จากเซโมลินา
ซูจี กาจาร์ ฮัลวา- จากเซโมลินากับแครอท
ซูจี เบซาน ฮัลวา- จากแป้งเซมะลีเนอร์และถั่วชิกพี
Gajar Halwa- แครอท,
อาเต กา ฮัลวา- ข้าวสาลี halva
คาจู ฮัลวา- จากเม็ดมะม่วงหิมพานต์
Badam ka Halwa- อัลมอนด์

ทำ halva ง่าย ๆส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ halva หลายประเภทเป็นที่คุ้นเคยของเรา คุณต้องเลือกเนยคุณภาพดี ควรใช้น้ำตาลทรายไม่ขัดสีสีน้ำตาลอ่อนซึ่งมีอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง ทั้งในบรรจุภัณฑ์ของรัสเซียและนำเข้า (เดนมาร์ก บริเตนใหญ่) ในอินเดียใส่น้ำตาลมากกว่าสูตรข้างต้น ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียมตัว

Halva จาก semolina กับลูกเกด

นม 2 3/4 ถ้วย (650 มล.)
น้ำตาล 1 1/2 ถ้วย (300 กรัม)
1/2 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ,
ลูกเกด 1/4 ถ้วย (35 กรัม)
เนย 1 ถ้วย (200 กรัม) (เนยใสละลายควรเป็น)
เซโมลินา 1 1/2 ถ้วย (225 กรัม)
ผิวส้ม 2 ช้อนชาหรือ
เฮเซลนัทหรือวอลนัท 1/4 ถ้วย หรือท็อปปิ้งอื่นๆ (ดูด้านล่าง)
น้ำมะนาวหนึ่งลูก

1) ค่อยๆ ละลายน้ำตาลในหม้อเหล็กหล่อ หม้อหรือหม้อที่มีผนังหนาโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ หากไม่มีเหล็กหล่อ โปรดดูตัวเลือกอื่นด้านล่าง
2) มันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน - ลดความร้อนและค่อยๆ เทนมร้อน (!) น้ำตาลจะตกผลึก
3) ปล่อยให้ละลายบนไฟอ่อนๆ
4) ละลายเนยในกระทะ (หม้อ) ผัดเซโมลินาในนั้นเป็นเวลา 15 นาที คนอย่างสม่ำเสมอจนกลายเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
5) ใส่ลูกเกด ความเอร็ดอร่อย และน้ำผลไม้ (หรือถั่ว) ลงในนมคาราเมล
6) เทส่วนผสมนี้ลงในแป้งเซมะลีเนอร์
7) ผัดครั้งหรือสองครั้ง: แบ่งก้อน แล้วปรุงเป็นเวลาสองสามนาทีบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเพื่อดูดซับของเหลว
8) ผัดหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้หลวม
9) ทางที่ดีควรกิน halva ร้อน สามารถอุ่นได้โดยถือกระทะในชามน้ำร้อนขนาดใหญ่ ในขณะเดียวกันก็ต้องนวดให้โปร่งขึ้น

อีกรุ่นหนึ่ง- หากไม่มีเหล็กหล่อหรือกระทะที่มีผนังหนา เทนมร้อนกับน้ำตาลหรือน้ำกับน้ำตาลและเครื่องเทศลงในเซโมลินาทันที

อาหารเสริมทดลอง: วนิลา อบเชย กระวาน หญ้าฝรั่น ลูกจันทน์เทศ ถั่วอบต่างๆ ผลไม้สด โดยเฉพาะลูกพลัม แอปริคอต และพีช ทั้งหมดนี้ไม่ควรเพิ่มในนาทีสุดท้าย แต่ต้องปรุงด้วยกันเล็กน้อย

แครอท halva

แครอทสด 900 กรัม
เนย 3/4 ถ้วย (150 กรัม)
นม 2 ถ้วย (500 มล.)
น้ำตาล 3/4 ถ้วย (150 กรัม)
3 ศิลปะ ช้อนลูกเกด,
3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะอัลมอนด์ (หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์) หั่นบาง ๆ และปิ้งเบา ๆ
กระวานป่น 1/2 ช้อนชา

1) ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีในเนยละลายบนไฟร้อนปานกลาง คนบ่อยๆ
2) ใส่นม น้ำตาล ลูกเกด อัลมอนด์ ปรุงต่ออีก 20-30 นาทีจนกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3) เย็น ทำเป็นชั้นหนา 2.5 ซม. โรยด้วยกระวาน หั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟเป็นของหวาน

Elena Kogutovskaya, Elvi Usmanova