เกาลัดคั่วเป็นอาหารอันโอชะของฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม เกาลัดอบในเตาอบ

ในบรรดาเมืองที่มีชื่อเสียงมากมายในโลก ปารีสมีความโดดเด่นซึ่งมีคู่รักหลายพันคู่มารวมกัน พวกเขาชื่นชมความงามของอาคารสถาปัตยกรรมและยังพยายาม เกาลัดคั่ววิธีทำอาหารที่เชฟมากประสบการณ์เท่านั้นที่รู้ ตรงนี้ อาหารจานเด็ดถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ประจำชาติของฝรั่งเศส ทุกปีในปารีส จะมีการจัดวันหยุดประจำชาติที่อุทิศให้กับเกาลัดที่รับประทานได้ ในเวลานี้ที่ถนนคนขายกำลังทอดอย่างน่าอัศจรรย์ในกระทะขนาดใหญ่ ของอร่อย. ไม่ยากเลยที่จะจินตนาการว่าอากาศจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของผลไม้อุ่นๆ ได้อย่างไร และคู่รักที่รักกันก็ปฏิบัติต่อกันด้วยความรัก

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะไปปารีสได้ แต่การเรียนรู้วิธีทำเกาลัดนั้นมีให้มากมาย สิ่งสำคัญคือการฟังคำแนะนำของเชฟที่มีประสบการณ์ นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องค้นหาว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์เป็นประจำมีประโยชน์อย่างไรและ ข้อห้ามที่เป็นไปได้. ลองทำความเข้าใจปัญหาเหล่านี้กัน

ได้ใกล้ชิดกับความละเอียดอ่อนของคู่รัก

หากต้องการเรียนรู้วิธีทำเกาลัด ก่อนอื่นคุณต้องทำความรู้จักกับเกาลัดให้มากขึ้น ผลไม้แต่ละชนิดมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่:

• ไฟเบอร์;
• น้ำตาล;
• โปรตีน
• แป้ง;
• น้ำมัน;
• องค์ประกอบของแทนนิน
• วิตามินหลายชนิด

ผลไม้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายใน ยาพื้นบ้านในรูปแบบของทิงเจอร์และยาต้ม นอกจากนี้ เขามี รสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งเขาได้รับการยอมรับไปทั่วโลก ดังนั้น หากคุณรู้วิธีการปรุงเกาลัดที่กินได้ ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถทำธุรกิจได้อย่างปลอดภัย

เพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวเอง คุณควรแยกแยะผลไม้ที่กินได้กับเกาลัดม้า สำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะควรใช้เฉพาะชนิดของเกาลัด "Castanea sativa" ซึ่งเติบโตในบริเวณชายฝั่งทะเลของทะเลดำ

บ่อยครั้งที่คนที่ไม่มีความเข้าใจจะสับสนกับเกาลัดหวานกับ "โอ๊ก" เป็นพืชที่สามารถทำร้ายร่างกายได้ ในทางกลับกัน การบริโภคผลิตภัณฑ์มากเกินไปจะนำไปสู่การแพ้อาหาร ท้องอืด ลำไส้แปรปรวน และทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ การกินเกาลัดคั่วมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคดังกล่าว:

• ความดันเลือดต่ำ;
• ไตล้มเหลว;
• โรคระบบทางเดินปัสสาวะ

ไม่ควรใส่เกาลัดในอาหารของสตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตร เนื่องจากถั่วถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงจึงมีข้อห้ามในผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

เคล็ดลับการทำอาหารให้อร่อย

เชฟชาวฝรั่งเศสใช้เกาลัดอย่างหลากหลายในอาหารเลิศรส พวกเขาเตรียมพวกเขาด้วยวิธีต่างๆ:

• อบในเตาอบ
• ทอดในกระทะ;
• ต้มในกระทะ
• เพิ่มในขนมหวาน
• ใช้เป็น ขนมชั้นเยี่ยมไปจนถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• วางผลิตภัณฑ์แห้งลงในแป้งสำหรับอบ

ไม่ว่าในกรณีใดจานจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่แปลกใหม่ แต่วิธีการปรุงเกาลัดที่บ้านให้รู้สึกเหมือนชาวปารีส? ปรากฎว่าทุกอย่างง่ายกว่าที่คิด

มีหลายวิธีในการสร้างการรักษาที่น่าอัศจรรย์นี้ ตัวอย่างเช่น ในการทอดผลไม้คุณภาพสูง พวกเขาใช้กระทะกว้าง จากนั้นเกลี่ยถั่วให้ทั่ว
กวนอย่างต่อเนื่องในครึ่งชั่วโมงพวกเขาจะพร้อม เมื่อเกาลัดเย็นตัวลง ลอกออก โรยด้วยน้ำตาลหรือเกลือ ในรูปแบบนี้จะเสิร์ฟอาหารอันโอชะที่โต๊ะ

แนะนำให้ปรุงผลไม้ในกระทะที่ไม่มีไขมัน ไฟต้องมีขนาดกลาง

อีกวิธีในการคั่วเกาลัดประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ผลไม้ถูกเทลงในกระทะที่ไม่มีไขมัน เปิดไฟปานกลางและคนตลอดเวลาผัด
2. เมื่อถั่วอุ่นขึ้น พวกเขาจะคลุมด้วยผ้าลายที่เปียก
3. พ่อครัวบางคนก็เทน้ำลงในกระทะ แล้วลดระดับไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาแล้วทอดเป็นเวลา 30 นาที

ตรวจสอบความพร้อมของการรักษาโดยกดที่ผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างอ่อนจะถูกลบออกจากกองไฟและเสิร์ฟไปที่โต๊ะ พ่อครัวหลายคนรู้วิธีทอดเกาลัดในกระทะและยินดีที่จะแบ่งปันประสบการณ์ แต่ผลิตภัณฑ์ยังสามารถปรุงในเตาอบได้

คุณสามารถทอดถั่วในกระทะใดก็ได้ แต่ไม่สามารถใช้เคลือบเทฟลอนได้

คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์ได้อย่างถูกต้องโดยดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ขั้นแรก ให้ตัดปลายขนาดเล็กออกจากผลไม้แต่ละผล
2. ปาดบนถาดอบ เกลี่ยให้ทั่วบริเวณ
3. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
4. ถั่วพร้อมปอกเปลือกขณะอุ่น

กฎหลักของการคั่วเกาลัดในเตาอบคือการอุ่นเตาอบไว้ที่ 240 องศา นอกจากนี้ คุณต้องตรวจสอบกระบวนการอย่างรอบคอบ ทันทีที่ผลไม้สูญเสียความชื้นก็สามารถอบได้เพียง 7 นาทีหลังจากนั้น

สัมผัสฝรั่งเศสบนโต๊ะอาหาร

น่าเสียดายที่พวกเราส่วนใหญ่ไม่ต้องเดินไปตามถนนในกรุงปารีสและชิมเกาลัดคั่ว แต่พ่อครัวทุกคนสามารถเรียนรู้วิธีทำเกาลัดที่บ้านและรู้สึกเหมือนเป็นคนฝรั่งเศส พิจารณาอาหารสองสามจานที่มีผลไม้ทอด ใช้ในรูปของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเพิ่มไปยัง สตูว์ผัก. เกาลัดสามารถบดให้ละเอียดด้วยไม้นวดแป้งหรือสับด้วยเครื่องปั่น จากนั้นผสมกับนมและเพิ่มไปที่:

• ซอสต่างๆ
• ตีให้เป็นฟอง;
• พาย;
• เค้ก;
• คัพเค้ก;
• ไอศกรีม.

เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่หลากหลาย จึงสามารถทดลองใช้งานได้ง่าย พิจารณาสูตรการทำเกาลัดที่บ้านโดยใช้ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม

เนย (ชิ้นสำหรับใส่จารบี);

เกลือ.

กระบวนการสร้างจาน:

จานสำเร็จรูปถูกตัดเป็นส่วนเล็ก ๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปร้อนหรือซุปครีม

อย่างที่คุณเห็นความละเอียดอ่อนของเกาลัดคั่วซึ่งเป็นสูตรที่ทุกคนสามารถรับประทานได้นั้นสามารถปรุงได้ง่ายๆ ที่บ้าน สิ่งสำคัญคือการทำตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ จากนั้น เพลิดเพลินไปกับรสชาติของอาหารฝรั่งเศสชั้นเยี่ยม คุณจะได้ล่องลอยไปตามถนนในเมืองอันรุ่งโรจน์อย่างปารีส

เคล็ดลับการทำอาหารเกาลัด - วิดีโอ

สำหรับทำอาหาร กับข้าวอร่อย, ของหวาน, คอร์สแรกหรือสลัด คุณสามารถใช้ผลของการหว่านเกาลัดหรือขุนนางได้ - พวกมันมีเปลือกสีน้ำตาลเป็นมันและเมล็ดเหี่ยวย่น ผู้ที่ต้องการลองอาหารอันโอชะนี้ควรค้นหาว่าเชฟชาวยุโรปปรุงเกาลัดอย่างไร

วิธีกินเกาลัด

แม่บ้านและพ่อครัวหลายคนใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารอิสระ แต่ยังทำซุป pilaf ฯลฯ จากมัน กระทะเพราะรสชาติของถั่วที่แปลกใหม่จะจางหายไปเมื่อเย็นลง

วิธีการปอกเกาลัด

เพื่อให้ได้รสชาติของถั่ว ขั้นแรกให้เตรียมอย่างเหมาะสม: เลือกผลไม้ที่เหมาะแก่การรับประทาน เติมน้ำ - รวบรวมและทิ้งผลไม้ที่ลอย และทำงานกับส่วนที่เหลือต่อไป ทำการตัดรูปกากบาทจากขอบคมโดยใช้กรรไกรหรือส้อมแล้วส่งไปทอด การดำเนินการนี้กำหนดความง่ายในการปอกเกาลัดในภายหลัง และนี่คือจุดเริ่มต้นของสูตรสำหรับเกาลัดคั่ว

เกาลัดอะไรกินได้

เกาลัดอบในการปรุงอาหาร อาหารจานดังด้วยรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ก่อนจะคั่วถั่วเองต้องรู้ก่อนว่ามันคืออะไร ดังนั้นคุณสามารถกินเกาลัดที่หุ้มด้วยเปลือกสีเขียวแหลมคมได้ ผลไม้ที่มีความยาวถือว่ากินได้ รูปร่างและมีรูปร่างคล้ายหัวหอมใหญ่มีหางเล็กปลายแหลมตามรูป

เป็นที่น่าสังเกตว่าห้ามใช้ถั่วกลมเป็นก้อน (ถั่ว) ในการปรุงอาหารโดยเด็ดขาดเพราะอย่างดีที่สุดมันคุกคามคุณด้วยอาหารเป็นพิษ ผลไม้ดังกล่าวเติบโตบนต้นไม้ท่ามกลางใบไม้ขนาดใหญ่ในรัสเซียตอนกลางดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าสำหรับผู้อยู่อาศัยในเขตอบอุ่นที่ไม่ต้องเสี่ยงและหากต้องการให้ปรุงเกาลัดเลือกและซื้อที่ร้านค้าที่ใกล้ที่สุด

ประโยชน์และโทษของเกาลัดคั่ว

หากคุณต้องการลองอาหารแปลกใหม่ คุณต้องคิดให้ดีว่าควรกินมันหรือไม่ พิจารณาประโยชน์และโทษของเกาลัดคั่ว:

1. จากคุณสมบัติเชิงบวกควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับองค์ประกอบของผลไม้: วิตามิน (โคลีน, เบต้าแคโรทีน, วิตามิน A, B, C, E, K, PP รวมถึงกรดแอสคอร์บิก) และแร่ธาตุ (ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แคลเซียม, สังกะสี เหล็ก)
2. มีบทบาทสำคัญในการสร้างคุณลักษณะเชิงบวกของผลิตภัณฑ์โดย คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบ: น้ำ เถ้า กรดไขมันอิ่มตัว โมโนและไดแซ็กคาไรด์ ใยอาหาร
3. ข้อห้ามในการใช้เกาลัดรวมถึงความจริงที่ว่าเมื่อทอดพวกเขามีคาร์โบไฮเดรตและแป้งจำนวนมากและนี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะอิ่ม

แคลอรี่เกาลัดคั่ว

หนึ่งในพันธุ์ที่กินได้มากที่สุดคือเกาลัดหวาน ปริมาณแคลอรี่ของเกาลัดคั่วประมาณ 180 แคลอรีต่อน้ำหนัก 100 กรัม ดังนั้นการกินในปริมาณน้อยๆ จะไม่ส่งผลเสียต่อค่าพารามิเตอร์ของคุณ เมื่อคั่ว ถั่วที่แปลกใหม่จะมีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนจากพืชจำนวนมาก ซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์เป็นพิเศษ

วิธีคั่วเกาลัดที่บ้าน

ส่วนผสมที่ผิดปกติดังกล่าวสามารถใช้ได้สำหรับ อาหารจานต่างๆ: ครั้งแรก ครั้งที่สอง ของหวาน แต่จุดเริ่มต้นของแต่ละสูตรเป็นการอบร้อน เกาลัดคั่วอย่างไร? มีหลายวิธี คุณสามารถคั่วเกาลัดในกระทะปกติหรือกระทะพิเศษที่มีรู อบในเตาอบ ต้ม ดูเคล็ดลับเหล่านี้เพื่อช่วยให้คุณเข้าใจวิธีการคั่วเกาลัดที่บ้าน

วิธีคั่วเกาลัดในกระทะ

วิธีการที่นำเสนอเป็นวิธีคลาสสิกในการเตรียมผลไม้ที่กินได้ ก่อนทอดเกาลัดในกระทะต้องแช่น้ำแล้วใช้แล้วเอาเฉพาะที่ตกถึงก้นชามเท่านั้น คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เจาะผลไม้แต่ละผลด้วยส้อมหรือผ่า
2. ใส่ถั่วลงในกระทะที่เติมน้ำมันร้อน คลุมด้วยกระดาษชำระ ชุบผ้าเช็ดปากหลายครั้งในระหว่างการทอด - ด้วยเหตุนี้ผลไม้จะไม่แห้ง
3. ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง แนะนำให้เขย่าถั่วเป็นระยะโดยไม่ต้องเปิดฝา
4. เสิร์ฟจานเกลือหรือโรยด้วยน้ำตาลตามที่คุณต้องการ

ผู้ที่คิดว่าผลไม้ทอดแห้งเกินไปสามารถต้มกับนมได้ - การรวมกันนั้นยอดเยี่ยมมาก! สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. ลอกเปลือกถั่วที่ปิ้งแล้วออกจากฟิล์มแล้วเทนมเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมสูงขึ้น 2 ซม.
2. ใส่น้ำผึ้งสักสองสามช้อนโต๊ะ อบเชย
3. ปล่อยให้จานเคี่ยวจนส่วนผสมหลักนิ่ม ก่อนที่จะส่งอาหารอันโอชะไปที่กองไฟคุณสามารถเพิ่มเค้กซีดาร์ได้มากขึ้น - เพื่อให้รสชาติของของหวานน่าสนใจยิ่งขึ้น

วิธีทำเกาลัดในเตาอบ

คุณสามารถอบถั่วที่แปลกใหม่โดยใช้ เตาอบ- กระบวนการนี้ง่ายกว่าการทอดในกระทะ วิธีที่รู้จักกันดีในการปรุงเกาลัดในเตาอบมีดังนี้:

1. เปิดเตาอบ
2. ตัดผลไม้แต่ละผล
3. ใส่ชิ้นงานในชั้นเดียวบนแผ่นอบ ปล่อยให้อบประมาณ 35 นาที
4. เปิดเตาอบและเสิร์ฟขนม จากส่วนหนึ่งของถั่วที่แปลกใหม่ คุณยังสามารถปรุงอาหารได้ เช่น สลัด: ใส่ผักและพาสต้าลงในผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้ว พันธุ์ดูรัมแล้วแนะนำให้ผสมมวลทั้งหมดนี้กับซอสจาก น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว

เกาลัดในไมโครเวฟ

วิธีนี้เป็นวิธีที่รวดเร็วและปลอดภัย หากคุณตัดหรือเจาะผลิตภัณฑ์ด้วยส้อมก่อนวาง วิธีนี้จะช่วยให้ไอน้ำหลบหนีและหลีกเลี่ยง "การระเบิด" ได้ การทำเกาลัดในไมโครเวฟทำได้ง่าย:

1. ใส่ผลไม้ในจานตื้นแต่กว้างที่ออกแบบมาสำหรับไมโครเวฟ
2. เกลือผลิตภัณฑ์เล็กน้อยเท 3 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน. การย่างด้วยวิธีนี้ไม่สมจริง แต่สามารถนำถั่วไปนึ่งเพื่อทำความสะอาดได้ง่าย
3. ปิดฝาจาน (ไม่ใช่จานแก้ว) หรือฟิล์ม ทิ้งจานไว้ 8 นาที ทำให้พลังของเทคนิคสูงสุด
4. ลองทำสิ่งใดสิ่งหนึ่ง จากนั้นทำต่อ หรือเสิร์ฟอาหารจานโปรดโดยเทซอสที่คุณโปรดปรานลงบนจาน

มีประโยชน์และประกอบด้วยผลิตภัณฑ์วิตามินและโปรตีนมากมายที่หลายคนชื่นชอบ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำเกาลัด และเพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ที่บ้าน ไม่ใช่ในร้านอาหาร ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. ก่อนที่คุณจะปรุงเกาลัดในกระทะ คุณต้องหั่นเกาลัดทั้งหมดเพื่อไม่ให้ "กระเด็นออกมา" เมื่อถูกความร้อน
2. การแพร่กระจาย วัตถุดิบในกระทะที่คุณต้องการในชั้นเดียวในขณะที่จานไม่ควรอยู่บนเตาเป็นเวลานานไม่เช่นนั้นถั่วจะกลายเป็นแข็งและเหนียวเกินไป
3. คุณต้องลอกเปลือกออกทันทีที่ผลิตภัณฑ์สุก ไม่เช่นนั้นจะทำได้ยากกว่ามากในภายหลัง
4. หากคุณวางแผนที่จะเก็บเกาลัดที่รับประทานได้ ให้รู้ว่าผลไม้สดสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่วัน มิฉะนั้น ลูกเกาลัดจะแห้งและสูญเสียความแวววาวไป อบ ต้ม หรือ ถั่วคั่วจะเก็บได้นานขึ้นหากเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

วิดีโอ: วิธีคั่วเกาลัด

เราแต่ละคนชอบอาหารอร่อยและน่าพอใจ บ่อยครั้งที่คำถามเกิดขึ้นต่อหน้าแม่บ้าน: จะทำอาหารอะไรเพื่อเอาใจคนที่คุณรักและไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลากับมันมากนัก? หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักจริงๆ ให้ลองเกาลัดคั่ว!

แน่นอนว่าหลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าเกาลัดกินได้ แต่นี่เป็นความจริง และหากปรุงอย่างถูกต้องด้วยแล้วจานก็จะออกมาไม่ธรรมดา อร่อย และดั้งเดิม เกาลัดเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบมาตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวโรมันและชาวกรีกโบราณส่วนใหญ่ชอบรับประทานเป็นของหวานและเป็นอาหารว่างพร้อมไวน์ เกาลัดใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารยุโรป อยู่ในเมนูของร้านอาหารหลายแห่งในฝรั่งเศส อิตาลี และที่อื่นๆ ที่รู้เรื่องอาหารมากมาย ตัวอย่างเช่น ในปารีส เกาลัดปรุงบนถนนในกระทะขนาดใหญ่พิเศษและปฏิบัติต่อผู้ที่เดินผ่านไปมาในทันที ยิ่งกว่านั้นในฝรั่งเศสพวกเขาจะอบด้วยไฟในกระทะที่มีรูพิเศษซุปปรุงจากพวกเขาเสิร์ฟพร้อมอาหารทะเลและแม้แต่ขนมปังและขนมหวานก็ทำจากแป้งเกาลัด

วิธีการอบเกาลัด?

เกาลัดมีรสชาติเหมือนกากบาทระหว่างถั่วกับมันฝรั่ง ถ้ากินดิบจะกรอบ แต่ถ้าต้มจะนิ่ม เกาลัดใช้เป็นพื้นฐานของจาน พวกเขาสามารถซื้อได้ในร้านค้าทั่วไปโดยน้ำหนักแช่แข็งและในขวดในรูปแบบของน้ำซุปข้นสำเร็จรูป แต่มันง่ายกว่าที่จะหาเกาลัดบนถนนเพราะพวกมันเติบโตบนต้นไม้ในฤดูใบไม้ร่วง แต่ระวัง! หากคุณตัดสินใจเลือกเกาลัดด้วยตัวเอง คุณจำเป็นต้องรู้ว่าคุณสามารถเลือกผลไม้ชนิดใดได้ และควรปฏิเสธผลไม้ชนิดใด มีลักษณะเหมือนกันหมดและหุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาล แต่ไม่ใช่ทุกอย่างที่สามารถกินได้! เกาลัดที่กินได้นั้นยาวเล็กน้อยและมีลักษณะเหมือนหัว ต้นไม้ที่พวกเขาเติบโตนั้นแกะสลักใบหยักที่ติดกับกิ่งด้วยความช่วยเหลือของด้ามจับถ้าใบคล้ายกับใบเมเปิ้ลจะดีกว่าที่จะไม่เลือกเกาลัดจากพวกเขาเพราะ สามารถเป็นพิษได้ง่าย เมื่อคุณแยกผลไม้ออก คุณจะเห็นว่าถั่วของพวกมันกลมและมีลายนูนเล็กน้อย

เกาลัดมีสุขภาพดีอย่างยิ่ง เช่นเดียวกับถั่วอื่นๆ ทั้งหมด พวกเขามีโปรตีนจากพืชและคาร์โบไฮเดรตตามธรรมชาติที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย ประกอบด้วยสารสำคัญเช่นกรดแอสคอร์บิกและโฟลิก โพแทสเซียม ทองแดง เหล็ก และสังกะสี

วิธีการอบเกาลัดในกระทะ?

ก่อนอื่นต้องตัด คุณสามารถทำได้ด้วยกรรไกรหรือมีดธรรมดา ตัดด้านข้างให้แตะน็อตเบาๆ นี้จะทำเพื่อให้เมื่อทอดไอน้ำออกมาจากเกาลัดอย่างอิสระ

หากเกาลัดยังไม่อ่อนและเนื้อในเกาลัดมีรอยย่น คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยหรือใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ คลุมเกาลัดก็ได้ ซึ่งจะช่วยให้อบไอน้ำได้ดี
ตอนนี้เราได้เรียนรู้วิธีการเลือกและแปรรูปเกาลัดแล้ว ก็ได้เวลาเรียนรู้วิธีทำเกาลัดแล้ว!

เกาลัดต้องปอกเปลือกและเอาเส้นขมออก จากนั้นควรถูด้วยแปรงแล้วล้างด้วยน้ำเปล่า หลังจากนั้นอย่างที่เราพูดไปแล้วคุณต้องผ่าเกาลัดหรือเจาะให้ลึกด้วยส้อม

ใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีผนังหนาจานบาร์บีคิวพิเศษที่ดีที่สุด ต่อจากนั้นก็ตั้งไฟให้ร้อนจัดวางเกาลัด ไม่ต้องเติมน้ำมัน! อย่าลืมว่าต้องปิดฝาเกาลัดและคั่วด้วยไฟปานกลาง หากเริ่มแตกและแตก ให้เขย่ากระทะ อย่ารีบเร่งให้จานเย็นทันที พวกเขาร้อนดี!

มันคุ้มค่าที่จะเลือกอาหารอย่างละเอียด มีกระทะพิเศษสำหรับย่างเกาลัด ลักษณะเด่นของมันคือรูเล็ก ๆ ที่ด้านล่าง

กฎการทอดที่สำคัญ:

• อย่าคั่วเกาลัดนานเกินไป หากคุณทำให้ผลไม้ร้อนมากเกินไป คุณจะไม่สามารถแทะมันได้!
• กินถั่วร้อน ๆ มิฉะนั้นพวกเขาจะสูญเสียรสชาติและสารอาหาร
• ไม่เพียงแต่เอาเปลือกออกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพาร์ติชั่นด้วย
• เกาลัดดิบควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น ตัวอย่างเช่นในตู้เสื้อผ้า

วิธีการอบเกาลัดในเตาอบ?

อีกวิธีที่น่าสนใจในการทำเกาลัดคือการอบในเตาอบ อันดับแรก คุณต้องล้างและหั่นเกาลัดด้วย

ถัดไปวางผลไม้บนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 220 องศา รอจนเกาลัดเริ่มแตกและเปิดออก ซึ่งหมายความว่าจานพร้อมและคุณสามารถลองได้อย่างปลอดภัยคุณสามารถเติมเกลือหรือน้ำตาลเพื่อให้มีรสเผ็ดร้อน

และนี่ก็อีกอันหนึ่ง สูตรที่น่าสนใจการปรุงอาหารเกาลัดในเตาอบ

สารประกอบ:

1. เกาลัด - 500 กรัม
2. ไข่ - 2 ชิ้น
3. ชีส - 200 กรัม
4. เกล็ดขนมปัง ลูกจันทน์เทศ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ตะแกรงถั่ว, ชีสบนจาน, เพิ่ม เกล็ดขนมปังและพริกไทย
• ในชามแยก ตอกไข่ใส่เกาลัดลงไป
• จากนั้นรวมส่วนผสมที่ได้กับชีสแล้วใส่ทุกอย่างลงในจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน อบจนสุก

เป็นที่สงสัยว่าในตุรกีเกาลัดเคลือบถือเป็นสิ่งประดิษฐ์ประจำชาติของตนเองและเรียกว่า Kestane Sekeri อาหารอันโอชะแบบตะวันออกไม่ต่างจากอาหารยุโรป: ทั้งในด้านรสชาติหรือวิธีการเตรียมหรือราคา - ค่อนข้างสูงเพราะเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่มีความละเอียดอ่อน ผลไม้อบของ Castanea sativa ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกในเมืองต่างๆ ของตุรกี

ในรัสเซีย เกาลัดที่กินได้นั้นไม่มีการใช้กันอย่างแพร่หลาย เนื่องจากต้นไม้ที่ชอบความร้อนนำมาซึ่งสิ่งเหล่านี้ ถั่วอร่อย, เติบโตเฉพาะในภาคใต้ของประเทศ - ในดินแดนครัสโนดาร์. ดังนั้น หากคุณอยากลองผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพมากๆ ควรไปช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือช่วงวันหยุดฤดูหนาวที่อิตาลี ฝรั่งเศส สเปน โปรตุเกส ตุรกี หรือจีนและไทยเป็นต้น

การกินเกาลัดในประเทศต่างๆ เป็นอย่างไร

ไม่ว่าเราจะไปที่ไหน ผู้ขายอาหารข้างทางก็จะปรุงถั่วที่มีกลิ่นหอมด้วยวิธีเดียวกัน บนเกวียนขนาดเล็กมีการติดตั้งเตาอั้งโล่ - เตาบนไม้และบางครั้งก็ใช้เกลือผลึกซึ่งเผาไหม้ได้นานขึ้นและบริโภคน้อยลง วิธีนี้เป็นเรื่องธรรมดามากในสเปน

เกาลัดถูกโยนลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีรูและคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายจนเปลือกเริ่มแตกด้วยเสียงที่เป็นลักษณะเฉพาะ พวกเขาขายขนมเป็น 10-15 ชิ้น (ยากที่จะกินมากขึ้นในแต่ละครั้ง) ในถุงกระดาษคราฟท์ ในเมืองตะวันตกหลายแห่ง จำเป็นต้องเพิ่มหีบห่อเปล่าอีกหนึ่งกล่อง - สำหรับเปลือกหอยที่ปอกเปลือกแล้ว

ชาวยุโรปไม่ปรุงรสเกาลัดด้วยอะไร โดยเชื่อว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์ดีในรูปแบบบริสุทธิ์ โดยไม่มีสารปรุงแต่งเช่นเกลือหรือน้ำตาล ตามประเพณี ผลไม้ทอดจะถูกล้างด้วยไวน์บดหรือไวน์แดงชั้นดี หากคุณไม่ต้องการแอลกอฮอล์ ให้เปลี่ยนเป็นน้ำองุ่นธรรมชาติแทนได้


และในประเทศจีนหรือประเทศไทย เกาลัดจะถูกโยนลงในกระทะพร้อมกับก้อนกรวดเล็กๆ และเขย่าอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ผลไม้อบอย่างสม่ำเสมอ พ่อค้าชาวเอเชียต่างขายถั่ว น้ำเชื่อมเพื่อความเงางามและความหวานเป็นพิเศษ

บันทึก

มาทำให้นักชิมอารมณ์เสีย - พวกเขาจะไม่ลองเกาลัดที่อร่อยที่สุดที่เรียกว่า Marron ในหมู่พ่อค้าหาบเร่ ราคาถั่วที่เคยใช้เป็นอาหารสำหรับคนยากจนกำลังเติบโตทุกปี ดังนั้นพันธุ์ชั้นยอดที่ "มีราคาไม่แพง" จึงมีเพียง ร้านอาหารราคาแพง. บนท้องถนน เราจะเสนอทางเลือกที่ง่ายกว่า และเราจำเป็นต้องเตรียมพร้อมสำหรับสิ่งนี้

และให้คำแนะนำทันที

ทางที่ดีควรซื้อเกาลัดที่ไม่ได้อยู่บนถนนสายหลักซึ่งมีนักท่องเที่ยวมาเยี่ยมเยียนอย่างแข็งขัน แต่ในพื้นที่ห่างไกลหรือเมืองเล็ก ๆ ซึ่งส่วนใหญ่เตรียมไว้สำหรับประชากรในท้องถิ่น แขกมาเยี่ยมก็ไป แต่ถ้าลูกค้าประจำไม่ชอบสินค้าในเขตการค้าขายก็จะขาดรายได้

เกาลัดได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดของช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว ด้วยการใช้งานเป็นประจำพวกเขาสามารถแทนที่วิตามินเชิงซ้อนซึ่งมักจะกำหนดให้กับเราในช่วงเวลานี้ของปี การทำให้ร่างกายอิ่มด้วยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน ถั่วที่มีเอกลักษณ์ให้พลังงาน ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ปรับองค์ประกอบของเลือดให้เป็นปกติ และยังช่วยต่อสู้กับอาการบลูส์ที่เกิดจากการขาดแสงแดดและอากาศหนาว

ถ้าเราไม่ได้วางแผนจะเดินทางช่วงฤดูเกาลัดไปยังที่ๆ เป็นอาหารคุ้นเคย ก็ควรไปตลาดหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตและทำอาหารอันโอชะด้วยตัวเอง ทอดหรืออบผลไม้บนไหล่แม้สำหรับแม่บ้านมือใหม่ แน่นอน หากพวกเขารู้ว่าต้องทำอย่างไรกับเกาลัดและสามารถเข้าใจความซับซ้อนของกระบวนการได้


เกี่ยวกับความลับในการทำอาหาร - รู้จักกันดีและไม่เป็นเช่นนั้นในบทความต่อไป

วิธีทำอาหาร

กฎพื้นฐาน:

1. ถั่วดิบนั้นย่อยยากและลอกยาก ดังนั้นจึงแนะนำให้แปรรูปอาหาร ผลไม้ทอดและอบที่อร่อยที่สุด - สามารถรับประทานเป็นจานแยกหรือเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง แต่ผลไม้ที่ต้มแล้วจะใช้ทำซุปและมันฝรั่งบดได้ดีที่สุด
2. ขั้นแรก คัดแยกถั่วที่นำมาจากร้าน วิธีที่ง่ายที่สุดคือส่งการซื้อของคุณไปที่อ่างน้ำขนาดใหญ่ แล้วทิ้งทุกสิ่งที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำว่าใช้ไม่ได้
3. ก่อนการให้ความร้อน เกาลัดจะถูกล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เปลือกถูกตัดหรือเจาะไม่เช่นนั้นเมื่อถูกความร้อนจะทำให้ไอน้ำแตก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนแนะนำว่าหลังจากนั้นแช่ถั่วในน้ำ 2-3 ชั่วโมงซึ่งจะทำให้รสชาติของพวกเขานุ่มนวลและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
4. คุณต้องปอกเปลือกผลไม้ให้อุ่นทันทีที่มันหยุดเผามือ
5. เกาลัดปรุงสุกร้อนๆ มีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่าแบบเย็น ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาที่จะปรุงอาหาร "สำรอง" คุณต้องแบ่งส่วนที่คุณสามารถกินได้ทันที
6. เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะ "อย่าให้ผลไม้มากเกินไป" ในกระทะหรือในเตาอบเพื่อไม่ให้สูญเสียความชื้น

ตัดเปลือกให้ถูกวิธี

หากเราไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของเปลือกก่อนปรุงอาหาร เราก็ไม่น่าจะกินเกาลัดได้ ไอน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการให้ความร้อนจะทำให้ผลไม้กลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ซึ่งจะกระจายไปในทิศทางที่ต่างกันไม่เลวร้ายไปกว่าเปลือกปืนใหญ่ และเราจะไม่เพียงถูกทิ้งไว้โดยไม่มีอาหารอันโอชะ แต่เรายังสามารถทนทุกข์ได้หากเราทอดบนกองไฟและไม่ใช้ฝาปิด

มีหลายวิธีในการหลีกเลี่ยงปัญหาประเภทนี้:

• เจาะถั่วให้ลึกด้วยส้อม (ประมาณ 1/3 ลึก)
• ทำไม้กางเขนด้วยมีด
• เอา "จมูก" ที่แหลมคมของผลไม้ออกขณะจับเยื่อ

ตัวเลือกสุดท้ายเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด จะช่วยประหยัดนิ้วของเราได้หากเกาลัดที่โค้งมนหลุดออกจากมีด นอกจากนี้ แผลรูปกากบาทจะเปิดขึ้นในระหว่างการทอดและถั่วจะแห้งมากขึ้น และด้วยส้อมก็ไม่สามารถเจาะเปลือกแข็งได้เสมอไป และความเสี่ยงของการระเบิดจะเพิ่มขึ้นระหว่างกระบวนการทำอาหาร

นอกจากเปลือกแข็งด้านบนแล้ว ผลไม้ยังต้องหลุดจากเปลือกยางยืดบางๆ ข้างใต้ด้วย เฉพาะในรูปแบบนี้เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการใช้งาน

วิธีการทอดในกระทะ: รายละเอียดการทำอาหาร

หากเราปรุงอาหารบนเตา เราจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมงกว่าที่ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนจะอยู่ในสภาพสมบูรณ์และไม่แห้ง

พบอัลกอริธึมการคั่วแบบคลาสสิกบนอินเทอร์เน็ตและทดสอบโดยฉันเพื่อวัตถุประสงค์ในการฝึกอบรม:

1. เราใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในกระทะหนาที่มีผนังหนาอุ่น มันจะดีกว่าที่ถั่วจะใส่ในชั้นเดียว แต่คุณสามารถทำได้สองแบบ สำคัญ: ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรใช้กระทะเคลือบเทฟลอนมิฉะนั้นจะได้รับความเสียหายอย่างสิ้นหวังตามหลักการแล้วเครื่องครัวควรเป็นเหล็กหล่อ
2. ทอดด้วยไฟอ่อน (เพื่อไม่ให้เกาลัดแตก) คนตลอดเวลา 12-15 นาที ขณะทำอาหาร เปลือกของผลไม้จะได้สีอ่อนๆ และบางแห่งจะกลายเป็นถ่านสีดำ ซึ่งเป็นปรากฏการณ์ปกติที่ไม่ควรกลัว
3. ความพร้อมของผลิตภัณฑ์แสดงโดยเสียงแตกที่มีลักษณะเฉพาะ มีกลิ่นมันฝรั่งและถั่วน่ารับประทานกระจายไปทั่วทั้งบ้าน และลักษณะของรอยแตกเล็กๆ บนเปลือก

ตัวเลือกหมายเลข 2 พร้อมน้ำมัน:

1. เทลงในกระทะ น้ำมันพืชอุ่นเครื่องแล้วเกลี่ยถั่วที่เตรียมไว้ในชั้นเดียว เราคลุมด้วยกระดาษชำระชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง และเคี่ยวภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที ในบางสูตร แนะนำให้ทำโดยไม่ใช้น้ำมันโดยใช้กระทะแห้ง
2. ต้องเขย่าผลไม้เป็นครั้งคราวโดยไม่เปิดฝา เราชุบผ้าเช็ดทำความสะอาดเมื่อแห้ง
3. บนถั่วสำเร็จรูป เปลือกจะแตกลึกและแกะออกได้ง่าย
4. หากผลไม้ยังดูแข็งกระด้าง คุณสามารถปอกเปลือกแล้วต้มในนมเพิ่มเติม ของเหลวควรปิดส่วนผสมหลักประมาณ 2 ซม. ใช้น้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ) และอบเชย (1 แท่ง) เป็นรสธรรมชาติ

ล้างและทำให้แห้งเกาลัดที่คัดแยก เราตัด "รางน้ำ" หรือทำแผลรูปกากบาท

ฉันชอบวิธีการตัดพวยกามากกว่า ความยุ่งยากน้อยลง เร็วขึ้น และผลลัพธ์ก็เหมือนเดิม

ใส่ในกระทะหนา ทางเลือกของเราสำหรับทิชชู่เปียกคือน้ำบางๆ ประมาณ 2 มม. ที่ด้านล่างของอุปกรณ์ทำอาหารของคุณ มันจะสร้างสภาพแวดล้อมที่ชื้นที่จะป้องกันไม่ให้ถั่วแห้ง


ครอบคลุมอนาคต การทำอาหารชิ้นเอกคลุมและจุดไฟเล็กน้อย


เกาลัดนึ่งก่อนแล้วจึงคั่วเท่านั้น ในตอนท้ายสามารถถอดฝาออกได้และต้องกวนผลไม้เพื่อไม่ให้ไหม้


เราทำความสะอาดถั่วที่เสร็จแล้วออกจากเปลือก - มันถูกเอาออกอย่างง่ายดายและไปงานเลี้ยงทันที


เกาลัดมีรสชาติที่นุ่มนวลและน่ารับประทาน ฉันแนะนำให้ลอง!

บนเตาย่าง

ในการเลียนแบบผู้ขายตามท้องถนน ถั่วที่แปลกใหม่สามารถอบบนตะแกรงได้

1. ใส่เกาลัดที่ล้างและคัดแยกในน้ำอุ่นประมาณ 10-15 นาที
2. ผ่าเปลือกด้านนูนของผล
3. หากไม่มีกระทะพิเศษที่มีรูสำหรับย่างเกาลัด คุณสามารถจำกัดตัวเองให้อยู่ที่จานเหล็กหล่อธรรมดาที่มีผนังหนาวางบนตะแกรงได้ ไม่ว่าในกรณีใดผลไม้ควรถูกตัดและวางในเตาอั้งโล่บนถ่านหินชั้นสูง
4. หลังจากการทอดผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 6 - 7 นาที โดยเขย่าเป็นครั้งคราว ให้พลิกกลับด้านแล้วนำไปให้พร้อม
5. เมื่อผลไม้เย็นลงเล็กน้อยพวกเขาจะปอกเปลือกและเสิร์ฟที่โต๊ะ

วิธีการอบ

ผลไม้อบนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในสลัดและอาหารจานหลักทำกับข้าวที่ซับซ้อนสำหรับเนื้อสัตว์หรือราดด้วยซอสหวานและทำหน้าที่เป็นของหวาน การคั่วเกาลัดนั้นง่ายกว่าการทอดในกระทะเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเตาอบมีตะแกรง แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ฟังก์ชันนี้

มีสูตรบางอย่างที่เกาลัดก่อนที่จะปรุงในเตาอบในสารละลายที่มีเครื่องเทศหรือน้ำหวานมาก

เรานำเสนออาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่หลากหลาย ซึ่งไม่เพียงแต่น่ารับประทาน แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย

1. เกาลัดที่ผ่านการคัดแยกและล้างแล้วควรหั่นตามด้านที่กลม โดยควรเป็นแนวขวาง เพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้นในภายหลัง ความลึกของรอยบากอย่างน้อย 5 มม.
2. วางผลไม้บนแผ่นอบ ตัดหงายขึ้น ฉีดน้ำเบาๆ.
3. เราอุ่นเตาอบไว้ที่200ºСและส่งเกาลัดของเราเข้าไป หลังจากสี่ชั่วโมงผลไม้จะต้องพลิกกลับและรออีก 5 นาทีและหากพวกเขาดูไม่นิ่มพอให้ทำมากกว่านี้
4. บาดแผลที่เปิดออกมากบ่งบอกถึงความพร้อมของถั่ว

เกาลัดคั่วเสิร์ฟได้ดีที่สุดกับไวน์แดงกึ่งหวาน

ไมโครเวฟเพื่อช่วยชีวิต

เมื่ออุปกรณ์มหัศจรรย์นี้อยู่ในมือ การปรุงเกาลัดจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ซึ่งช่วยลดต้นทุนแรงงานของเราให้เหลือน้อยที่สุด


เราล้างถั่วเลือกตัวอย่างที่เน่าเสีย เราทำร่องลึกที่ด้านนูนหรือตัดพวยกา


เรากระจายผลไม้ในจานพิเศษสำหรับไมโครเวฟ เราเพิ่มชิ้นงานของเราถ้ามันจะไม่ถูกใช้เป็นของหวาน


เทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของจาน ประมาณ 2 มม.


ปิดฝาแล้วส่งไปปรุงอาหารเต็มกำลังเป็นเวลา 6-8 นาที


เกาลัดของเราดูสวยงามแค่ไหนในไมโครเวฟตอนนี้! ไม่ให้หรือเอาดอกไม้ที่บานกลางแดดยามเช้า!


มาลิ้มรสความอลังการนี้กัน หากเนื้อของถั่วไม่นิ่มพอ ให้นำเข้าเตาอบไมโครเวฟอีก 2-3 นาที


เราทำความสะอาดผลไม้ที่เตรียมไว้แล้วเรียกครอบครัวมาที่โต๊ะ ให้ทุกคนได้เพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะอันประณีตนี้

ผลิตภัณฑ์อาหาร: วิธีการปรุงในเปลือก

สำหรับ เมนูอาหารผลไม้ต้มเหมาะ พวกเขามีแคลอรี่น้อยที่สุด

เกาลัดทำอาหารง่ายมาก: หลังจากตัดเปลือกแล้วพวกเขาจะถูกโยนลงในน้ำเดือดเค็มเพื่อลิ้มรสเครื่องเทศถูกเพิ่ม: ใบกระวานพริกไทย ฯลฯ เวลาทำอาหารมีตั้งแต่ 30 ถึง 40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้

นำถั่วสำเร็จรูปออกจากน้ำร้อนทีละตัวได้ดีที่สุด เพื่อไม่ให้มีเวลาทำให้เย็นลงและแกะเปลือกออกได้ง่ายขึ้น

วิธีทำความสะอาด

หากเราต้องการแช่แข็งถั่วทางใต้เพื่อใช้ในอนาคตหรือลองใช้ดิบๆ เราจำเป็นต้องกำจัดผิวที่แข็งกระด้าง คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. เราทำแผลที่ด้านหนึ่งของผลไม้ตามปกติ
2. เราโยนมันลงในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที
3. เรานำออกมาและส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 - 6 ชั่วโมง
4. หลังจากนั้นให้ลวกอีกครั้งและแทนที่ด้วยน้ำเย็นทันที

หลังจากอาบน้ำที่ตัดกันนี้ เมล็ดจะ "กระโดด" ออกจากเปลือกอย่างแท้จริง


เกาลัดคั่วหรืออบเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดในการเตรียม แต่น่าเสียดายที่กลายเป็นเรื่องน่าเบื่ออย่างรวดเร็ว

หลายสูตร

อาหารอันโอชะจากผลิตภัณฑ์นี้ที่คุณสามารถปฏิบัติต่อตัวเองและคนที่คุณรักคืออะไร?

ซุปครีมตามสูตรโบราณ

ไม่มีอะไรอุ่นขึ้นในสภาพอากาศหนาวเย็นเช่นหลักสูตรแรกหนาและอุดมไปด้วย นี่คือซุป - มีคุณค่าทางโภชนาการ เนื้อสัมผัสละเอียดอ่อน และมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อที่เราอยากจะนำเสนอ

เราต้องการ:

• เกาลัดดิบ 400 กรัม
• น้ำซุปเนื้อไก่ 700 มล.
• 1 เซนต์ ล. ละลาย เนย
• 1 ช้อนชา แป้ง
• ครีม 100 มล. ไขมัน 10%
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

1. ปอกเปลือกตามที่อธิบายไว้ข้างต้น วางเกาลัดในกระทะ เรายังเติมน้ำสลัดจากเนยที่โขลกด้วยแป้ง
2. เทน้ำซุปที่เตรียมไว้ (สามารถเลือกไก่หรือไก่งวงได้) เติมเกลือถ้าจำเป็น ใส่เครื่องเทศและปรุงเกาลัดจนนิ่ม
3. จากนั้นเราก็ปั่นผลไม้ในเครื่องปั่นโดยเติมของเหลวเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มวลแห้ง
4. ใส่น้ำซุปข้น อ่างอาบน้ำ, ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด. กวนอย่างต่อเนื่องรวมมวลเกาลัดกับน้ำซุปที่เหลือ
5. เมื่อนำส่วนผสมมารวมกันเป็นเนื้อเดียวกัน เราก็ใส่ครีมลงไปแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน โดยไม่ต้องเอาออกจากอ่างน้ำ
6. ซุปจะเสิร์ฟที่โต๊ะทันที โรยหน้าด้วยผักใบเขียว

ย่างมังสวิรัติ

จานดังกล่าวจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ ที่คู่ควรกับการแข่งขันคู่เนื้อมันฝรั่งตามปกติ เบาและน่าพอใจ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ติดตามรูปร่าง และผู้ที่ชื่นชอบอาหารจากพืช และเพียงแค่ผู้ชื่นชอบทุกสิ่งที่ใหม่ ประณีต และเป็นต้นฉบับ

วัตถุดิบ:

• เกาลัดปอกเปลือกดิบ 300 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยกระป๋องหรือต้ม)
• แชมเปญ 500 กรัม
• เฮเซลนัท 50 กรัม
• หัวหอมใหญ่ ½
• กระเทียม 2 - 3 กลีบ
• คอนญัก 50 มล
• เครื่องเทศรสโปรด

การทำอาหาร

1. เห็ดทอดหั่นชิ้น. เพิ่มคอนญักและเคี่ยวจนของเหลวทั้งหมดระเหย
2. บดหัวหอมและกระเทียม ผัดให้เข้ากัน ใส่เครื่องเทศ
3. สับเกาลัดและถั่วให้ละเอียด
4. เราผสมส่วนผสมทั้งหมดวางบนแผ่นอบแล้วเติมน้ำเล็กน้อยส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่180ºС อบประมาณ 40 นาที

ขนมหวานราดซอสกาแฟ

เราได้ลิ้มรสผลไม้ภาคใต้ที่หนึ่งและที่สองแล้วถึงเวลาของหวาน เราขอเสนอเมนูง่ายๆ สูตรด่วน. ถั่วที่ปรุงแล้วสามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระหรือเป็นไอศกรีมที่น่าประทับใจ

เราต้องการ:

• เกาลัดต้ม 500 กรัม
• กาแฟสดเข้มข้น 100 มล.
• ไข่แดง 2 ฟอง
• ครีม ½ ถ้วยตวง 35%
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. คอนยัคและน้ำตาลผง

วิธีทำอาหาร

1. เรารู้แล้วว่าต้องปรุงเกาลัดอย่างไรและเท่าไหร่จึงแทบไม่มีปัญหาในการเตรียมการ
2. สำหรับซอสนั้น เราต้องตีไข่แดงกับคอนยัค ครีม และกาแฟให้เข้ากัน
3. เราใส่มวลที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายลงในอ่างน้ำใส่น้ำตาลผงแล้วคนบ่อยๆปรุงอาหารจนข้น
4. ราดถั่วของเราด้วยซอสและเสิร์ฟ

เกาลัดเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การลองแม้กระทั่งกับคนคลางแคลงใจที่สงสัยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่คุ้นเคยและใช้น้อยในครัวของเรา ผลไม้เหล่านี้ให้ขอบเขตที่ยอดเยี่ยมสำหรับความคิดสร้างสรรค์และ ทดลองทำอาหาร. Bon Appetit ทุกคน!

หนึ่งในอาหารโปรดของชาวปารีสคือเกาลัดร้อน พวกเขาเตรียมและขายบนถนนของเมืองที่โรแมนติกที่สุดในโลก ผู้อยู่อาศัยและแขกของปารีสซื้อพวกเขาและกินจากถุงปิดตาด้วยความยินดี จากนั้นพวกเขาถามชาวฝรั่งเศสถึงวิธีการคั่วเกาลัดเพื่อปรนเปรอตัวเองบ่อยขึ้นเมื่อกลับบ้าน

ผลไม้อบเชยสีแดงเหล่านี้ดีไม่เพียง แต่เป็นอาหารอิสระเท่านั้น พวกเขายังรวมอยู่ในสูตรอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย แต่ก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีทำเกาลัด เรามาพูดถึงสิ่งที่คุณสามารถกินได้ก่อน

ท้ายที่สุดชื่อนี้ซ่อนไว้หลายตัว หลากหลายพันธุ์ถั่วที่มีลักษณะเหมือนกัน

ทั้งหมดถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีเขียวแหลมคมซึ่งซ่อนผลไม้ที่เป็นเงาของเฉดสีที่มีลักษณะเฉพาะ นี่เป็นเพียงพวกที่กินได้ ยาวกว่า มีรูปร่างเหมือนหัวหอม ปลายแหลมมีหางเล็กๆ ต้นไม้ที่พวกมันเติบโตนั้นมีใบยาวและมีฟันติดอยู่กับกิ่งด้วยการตัด คุณสามารถปรุงเกาลัดของพันธุ์นี้ได้โดยไม่ต้องกลัว

แต่ผลไม้ของต้นไม้ที่มีใบขนาดใหญ่ซึ่งชวนให้นึกถึงใบเมเปิ้ลนั้นไม่คุ้มที่จะกิน - คุณสามารถวางยาพิษได้ ถั่วของมันมีลักษณะกลม บางครั้งก็เป็นหลุมเป็นบ่อ และน่าเสียดายที่พวกเขาเติบโตขึ้นอย่างมากมายในรัสเซียตอนกลาง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าสำหรับผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคนี้ที่จะซื้อเกาลัดในร้าน

วิธีที่ 1

1. ก่อนอื่นต้องตัดโดยไม่คำนึงถึงวิธีการปรุงอาหารที่เลือก สามารถทำได้ด้วยกรรไกรพิเศษหรือมีดคมธรรมดา ทำแผลตามยาวที่ด้านข้างอย่างระมัดระวังเพื่อจับเนื้อของน็อตเล็กน้อย คุณสามารถเจาะด้วยส้อมหรือตัดเปลือกสีน้ำตาลตามขวางจากขอบคม เกือบทุกสูตรสำหรับเกาลัดเริ่มต้นด้วยการกระทำนี้

ตอนนี้มีรูที่น็อตสำหรับปล่อยไอน้ำและสามารถทอดในกระทะได้ เป็นความคิดที่ดีที่จะใช้ชามที่มีผนังหนาธรรมดาที่มีฝาปิดหนา เช่น ชามที่คุณใช้ทำป๊อปคอร์น ทางเลือกที่ดีจะมีกระทะย่าง ต้องอุ่นด้วยไฟปานกลางโดยไม่ใช้น้ำมันและใส่เกาลัดลงไป

หากรอยกรีดดูเก่าและสีเข้ม มีรอยย่น คุณสามารถสาดน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะหรือวางผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ ไว้ด้านบน ดังนั้นพวกเขาจะนึ่งในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหารและจะไม่แห้ง แต่แม้จะไม่มีการปรับเปลี่ยนเหล่านี้ ผลลัพธ์ก็จะสำเร็จ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ก็คือการทอดเกาลัดในกระทะใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟปานกลางคนเป็นครั้งคราว เมื่อมันเริ่มเด้งและระเบิดเสียงดัง คุณสามารถเขย่าภาชนะได้

ตรวจสอบถั่ว หากมืดลงเปลือกสีน้ำตาลก็ไหม้เกรียมและส่วนที่แยกออกเผยให้เห็นเนื้อสีอ่อนเกาลัดก็พร้อม ตอนนี้คุณสามารถทำให้เย็นลงเล็กน้อย ลอกเปลือกออก (ซึ่งทำได้ง่ายในขณะที่ยังร้อนอยู่) แล้วรับประทาน อย่ารอจนกว่าพวกเขาจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ - รสชาติจะสูญเสียไปอย่างมากจากสิ่งนี้

วิธีที่ 2

1. หากต้องการคุณสามารถปรุงเกาลัดในเตาอบได้ สำหรับเธอ จะเป็นการดีกว่าถ้าทำการกรีดบนผลไม้จากขอบด้านใดด้านหนึ่ง

ใส่ถั่วที่เตรียมไว้บนแผ่นอบที่แห้งแล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 220 องศา

หลังจาก 15-20 นาที ให้ตรวจสอบสภาพของพวกเขา หากแผลเปิดเหมือนดอกไม้คุณสามารถปิดไฟได้ - ทุกอย่างพร้อม

พยายามอย่าเผาตัวเองสวมถุงมือทำครัวเอาเปลือกออกจากถั่ว

วิธีที่ 3

1. คุณยังสามารถปรุงเกาลัดในไมโครเวฟ มันรวดเร็ว ทันสมัย ​​และถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปและทำการตัดที่จำเป็นในแต่ละอัน มันก็ปลอดภัย
2. เมื่อเตรียมผลไม้ด้วยวิธีนี้แล้วให้ใส่ในภาชนะที่กว้าง แต่ตื้นสำหรับเตาอบไมโครเวฟ

เกลือเล็กน้อยและเทน้ำร้อนสองสามช้อนโต๊ะลงไป เนื่องจากแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะอบเกาลัดในไมโครเวฟ ดังนั้นจึงควรนึ่งและปอกเปลือกเกาลัด จากนั้นถ้าคุณต้องการจริงๆ ให้ทอดเมล็ดในน้ำมันเล็กน้อยหรือไม่มีก็ได้

ในระหว่างนี้ ให้ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มยึดหรือฝา (ไม่ควรเป็นแก้ว) แล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 6-8 นาทีด้วยกำลังไฟเต็มที่ ลองทำสิ่งหนึ่ง ปรุงอาหารอีกสองสามนาทีถ้าจำเป็น

เสิร์ฟเกาลัดปอกเปลือกร้อนๆ จานสวย. กินมันพร้อมกับดนตรีเบา ๆ หรือละครตลกฝรั่งเศสเรื่องเก่า และเพลิดเพลินไปกับความโรแมนติกแบบปารีสในบ้านของคุณ