อาหารจากสูตรมะเขือเทศสีเขียวที่ไม่มีการอนุรักษ์ มะเขือเทศสีเขียว. ส่วนผสมเนื้อผสมกับมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียวเป็นผลไม้ที่ยังไม่สุกของมะเขือเทศที่เรารู้จัก พวกเขามีทั้งวิตามินและแร่ธาตุมากมายซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์และเพิ่มภูมิคุ้มกัน

การรับประทานอาหารเหล่านี้สามารถป้องกันอาการหัวใจวายและเซลล์มะเร็งได้ นอกจากนี้มะเขือเทศที่ไม่สุกยังส่งผลดีต่อระบบประสาทการใช้งานทำให้อารมณ์ดีเพราะส่งผลต่อการผลิตเซโรโทนิน

แม่บ้านมักเผชิญกับคำถามว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างไรและที่ไหน แน่นอนว่ามะเขือเทศสีเขียวสดไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร แต่มีการอนุรักษ์ไว้สำหรับพวกเขา บทความนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารแสนอร่อยและปรุงง่ายพร้อมมะเขือเทศสีเขียวในชื่อเรื่อง

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพทีละขั้นตอน

กาลครั้งหนึ่ง ขณะอยู่บนเครื่องบิน ฉันรู้สึกประหลาดใจที่เห็นหญิงสูงอายุสองคนเปิดขวดโหลที่ปรุงเอง วางอาหารสำหรับมื้ออาหาร เห็นได้ชัดว่าคุณไม่ได้บินมาเป็นเวลานาน หรือคุณแค่ต้องการของคุณเอง ไม่ใช่การจัดเลี้ยงแบบสาธารณะ?! อย่างไรก็ตาม ฉันไม่เพียงแค่ประทับใจในการเตรียม "ทุ่งหญ้า" ที่อุดมสมบูรณ์เช่นนี้ให้กลายเป็นกลิ่นที่แหลมคมและอร่อยซึ่งออกมาจากขวดโหลเท่านั้น

ไม่มีผู้โดยสารคนใดไม่แยแส ทุกคนเงยขึ้น ฝ่ายหญิงครึ่งหนึ่งรีบไปขอสูตร ดังนั้นสลัดนี้จึงอยู่ในคลังแสงของฉันสำหรับการเตรียมฤดูหนาว แต่ในแต่ละปี การทำอาหารตามสูตรเดียวกันนั้นน่าเบื่อและไม่น่าสนใจสำหรับฉัน

เฉพาะตอนนี้เมื่อน้ำค้างแข็งและมะเขือเทศสีเขียวยังคงอยู่ในสวน ฉันจำได้อีกครั้งถึงวิธีการเก็บรักษาอย่างรวดเร็วและไม่ต้องยุ่งยากมาก บางทีสำหรับใครบางคนคำแนะนำของฉันก็จะกลายเป็นผู้ช่วยชีวิตที่อร่อยเหมือนกัน!

สำหรับการจัดเก็บในระยะยาวขวดที่มีสลัดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและบิดเป็นเกลียว เก็บในที่มืดและเย็น

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 1 ส่วน

วัตถุดิบ

• พริกหวาน: 1 ชิ้น
• หลอดไฟ: 1 ชิ้น
• มะเขือเทศสีเขียว: 3 ชิ้น
• เกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่สมบูรณ์
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี: 1 พวง
• น้ำส้มสายชู: 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

คำแนะนำในการทำอาหาร

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ"

สูตรสำหรับ “Lick Your Fingers Green Tomatoes” นั้นน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อและจะทำได้ไม่ยาก การคำนวณส่วนผสมทำมะเขือเทศดิบ 3 กิโลกรัม

รายการส่วนผสม:

• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ลูกเกดและใบเชอร์รี่) - 200 กรัม
• หลอดไฟ
• กระเทียม-หัว.

เติม:

• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2-3 ใบ
• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 9 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ต่อขวดลิตร

การทำอาหารมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ"

1. เทน้ำใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมและรอจนละลาย
2. ใส่ใบกระวานสองสามใบออลสไปซ์แล้วต้มน้ำดอง หลังจากยกออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง
3. ใช้ขวดสามลิตรฆ่าเชื้อและแห้ง ใส่ผักและกระเทียมลงไปซึ่งจะต้องปอกเปลือกและสับแล้วเติมน้ำมัน
4. วางมะเขือเทศและหัวหอมไว้ด้านบน ตัดหัวหอมตามที่คุณต้องการ
5. ถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่พอ ให้หั่นเป็นชิ้น
6. เทขวดที่มีน้ำดองร้อนเท่านั้น!
7. ถัดไป ฆ่าเชื้อภาชนะด้วยชิ้นงานอีก 20 นาที
8. หลังจากเวลานี้ธนาคารจะพร้อมสำหรับการต่อเชื่อม

สูตรอร่อยและง่ายสำหรับมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารแสนอร่อยดังกล่าวจะมีประโยชน์ในฤดูหนาว นอกจากนี้ การเตรียมค่อนข้างง่าย

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศผิวหนา.
• น้ำ.

การทำอาหาร

1. ในการเตรียม ให้นำมะเขือเทศมาล้างแล้วหั่นให้ใหญ่กว่าสลัดธรรมดาเล็กน้อย
2. ธนาคารดำเนินการแทนที่ที่เหมาะสมกับคุณ ใส่มะเขือเทศที่ด้านล่างของขวด
3. เติมภาชนะด้วยน้ำเย็น
4. จากนั้นนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
5. หลังจากเวลานี้ ม้วนขึ้น

ตัวเลือกนี้สะดวกมากสำหรับการทำสลัด: เพียงแค่เปิดโถ สะเด็ดน้ำแล้วเอามะเขือเทศออกมา เพิ่มผัก น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือและพริกไทย - และสลัดสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ

มะเขือเทศสีเขียวในขวดโหลโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มักจะมีสูตรอาหารที่แนะนำให้ฆ่าเชื้อกระป๋องที่ปิดไปแล้วและไม่สะดวก แปรรูปภาชนะเปล่าเพื่อเตรียมจานที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องกังวล ธนาคารสามารถนึ่งฆ่าเชื้อด้วยวิธีคลาสสิก ในเตาอบหรือในไมโครเวฟ ฉันต้องการใช้ตัวเลือกสุดท้ายว่าง่ายที่สุดและเร็วที่สุด

1. เทน้ำสองช้อนโต๊ะลงในขวดโหลแล้วนำเข้าไมโครเวฟด้วยกำลังไฟสูงสุด 2 นาที
2. ถ้าโถมีขนาดใหญ่และไม่เข้าไมโครเวฟได้ ให้วางตะแคงข้าง
3. หลังจากผ่านไป 2 นาที คุณจะได้โถร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. เทน้ำที่เหลือออก (ถ้ามี) และคุณสามารถดำเนินการบรรจุมะเขือเทศสีเขียวกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียว - 3 กก.
• แครอท - 1/2 กก.
• พริกหวาน - 1/2 กก.
• พริกไทยร้อน - ฝัก
• หัวหอม - 1/2 กก.
• กระเทียม - 1.5 หัว
• เกลือ - 1/4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1/4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. (เก้า%).
• น้ำมันพืช - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - ตามต้องการ

การทำอาหาร

1. ขั้นแรก ทำความสะอาดและล้างผัก
2. หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าที่มีขนาดเท่ากัน ทำขั้นตอนเดียวกันกับพริกหวาน
3. ขูดผักที่เหลือ
4. หลังจากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะเทน้ำมันและต้ม ควรเติมน้ำเมื่อจำเป็นเท่านั้น โดยปกติมะเขือเทศจะค่อนข้างฉ่ำและไม่ต้องการของเหลวเพิ่มเติม
5. หลังจากที่สลัดในอนาคตเดือด เกลือ เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู และเหงื่อส่วนผสมทั้งหมดนี้ครู่หนึ่งโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุด
6. ใส่สลัดในขวดโหลขณะร้อนและม้วนขึ้น

มะเขือเทศยัดไส้อร่อยสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวอัดแน่นไปด้วยผักทุกชนิด หนึ่งในตัวเลือกที่อร่อยที่สุดคือการผสมผสานระหว่างหัวหอม พริก และแครอท

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียว - 10 กก.
• ผักชีฝรั่ง - ยิ่งดี
• พริกไทยร้อน - 6 ฝัก
• หัวหอม - 6 ชิ้น
• แครอท - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 4 หัว
• Dill - ยิ่งดี
• น้ำ - 6 ลิตร
• เกลือ - 12 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหารมะเขือเทศยัดไส้

1. ล้างส่วนผสมข้างต้นก่อน
2. ตะแกรงแครอทซึ่งใช้ด้านข้างของเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
3. ตัดหัวหอมเป็นชิ้น ๆ สับผักใบเขียวอย่างประณีตผสมและเกลือทุกอย่าง
4. ถัดไปล้างมะเขือเทศและทำให้แห้ง
5. ในแต่ละอันให้ตัดอย่างเรียบร้อยเอาเนื้อออกแล้วยัดด้วยผักที่เตรียมไว้
6. วางมะเขือเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
7. ถัดไปเตรียมของเหลวดอง: ใส่เกลือลงในน้ำ (สำหรับน้ำหนึ่งลิตรคุณต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ) ต้มสักครู่แล้วเทลงบนมะเขือเทศ
8. ปิดฝาขวดที่มีฝาปิด ดังนั้นควรยืนอยู่ในห้อง 3-4 วัน
9. หลังจากนั้นให้วางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

วิธีทำมะเขือเทศดอง

อีกสูตรที่อร่อยเกือบอร่อยและไม่ซับซ้อนคือมะเขือเทศสีเขียวดอง

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียว - 6 กก.
• หัวหอม - 8 หัว
• แครอท - 1 กก.
• กระเทียม - 2 หัว
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• หมัก:
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ดอกคาร์เนชั่น - 6 ช่อดอก
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ล. (เก้า%).
• ใบกระวาน - 6 แผ่น
• พริกไทยดำ - 12-14 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว

ขั้นตอนการทำอาหารมะเขือเทศสีเขียวดอง

1. ก่อนอื่นดูแลผักชีฝรั่งต้องล้างและสับ
2. ล้างและปอกเปลือกแครอท จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น
3. ล้างกระเทียมออกจากแกลบ
4. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นตามยาว เติมผักชีฝรั่ง แครอท และกระเทียมหนึ่งกลีบ วางมะเขือเทศยัดไส้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โรยหน้าด้วยหัวหอมสับหยาบ
5. เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที
6. เทน้ำลงในกระทะแยกใส่เครื่องเทศที่จำเป็นและต้มต่ออีก 15 นาที ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือดให้เทน้ำเดือดธรรมดาลงในขวดมะเขือเทศ
7. นำของเหลวดองออกจากความร้อนแล้วเทน้ำส้มสายชู
8. ระบายน้ำเดือดจากกระป๋องมะเขือเทศแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้นหลังจากนั้น เคล็ดลับ: เป็นการดีกว่าที่จะวางขวดคว่ำปิดฝาและทำให้เย็นในรูปแบบนี้

สูตรสำหรับคาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

ขุมทรัพย์ที่แท้จริงของโลกแห่งการทำอาหารคือคาเวียร์มะเขือเทศสีเขียว

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
• หลอดไฟ
• แครอท - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ.
• พริกไทยดำ.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (เก้า%).
• พริกไทยดำ - ถั่ว

การทำอาหารคาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

1. เริ่มแรกล้างผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นหรือบิดด้วยเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วลงในชามเคลือบ ถัดไปเพิ่มเกลือและน้ำตาล
3. ใส่ส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนกองไฟขนาดเล็กและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา
4. ก่อนปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ใส่พริกไทยดำ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู จี
5. ใส่คาเวียร์มะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
6. คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในห้องให้เย็นสนิท

มะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียม - สูตรอาหารรสเผ็ด

หนึ่งในสลัดที่ชื่นชอบของนักชิมที่ไม่สนใจรสเผ็ดอาจเป็นสลัดมะเขือเทศดิบในน้ำดองมะเขือเทศกับกระเทียม

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียว - 10 กก.
• พริกหวาน - 5 กก.
• กระเทียม - 1 กก.
• พริกขี้หนูร้อน - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 1 กก.
• หมัก:
• มะเขือเทศสีแดงสุก - 8 กก.
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ล. (ห้า%).
• น้ำมันพืช - 8 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 800 กรัม
• เกลือ - 500 กรัม

การทำอาหาร

1. ในระยะแรกล้างผักและผักชีฝรั่ง
2. ถัดไป หั่นมะเขือเทศตามขนาด ถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่มาก ก็แบ่งเป็นหลายส่วน
3. มันจะดีกว่าที่จะหั่นพริกเป็นเส้น ๆ อย่าลืมล้างเมล็ดก่อน
4. บดกลีบกระเทียมและสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
5. หั่นมะเขือเทศสุกให้มากที่สุดแล้วใส่ในชามใบใหญ่ ฝนตกปรอยๆกับน้ำส้มสายชูและน้ำมัน,หวานและเกลือ
6. ปรุงอาหารด้วยไฟแรง - ส่วนผสมควรเดือดเป็นเวลาหลายนาที
7. ใส่ผักสับและผักชีฝรั่งลงในน้ำดองแล้วปรุงส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 20 นาที คนเป็นครั้งคราว
8. นำสลัดที่เตรียมไว้ออกจากเตา จัดเรียงในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ทันทีที่เย็บเสร็จแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยอะไรที่อุ่นจนเย็น แล้วเก็บอย่างปลอดภัยในที่เย็น

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศดองนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อ สามารถทำในถัง ถัง หรือโถ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ ส่วนผสมของสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียว - 4 กก.
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• นรกจากไป
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกไทยดำ - 20 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 16 ถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น - 12 ช่อดอก
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

1. ในการหมักมะเขือเทศที่ยังไม่สุก ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับที่คุณชอบที่สุด
2. เติมน้ำลงในขวดแล้วปิดฝาคาปรอน
3. วางไว้ในที่มืดและเย็น และหลังจากนั้นสองสามเดือน มะเขือเทศดองแสนอร่อยก็สามารถบริโภคได้

มะเขือเทศสีเขียวเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวที่ไม่สุกตามสูตรนี้อร่อยอย่างเหลือเชื่อและการทำอาหารใช้เวลาไม่นาน

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• น้ำส้มสายชู - 150 มล. (9%)
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกไทยบัลแกเรีย - 6 ชิ้น
• เกลือ -3 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดง.
• ความเขียวขจี

การทำอาหาร

1. ล้างส่วนผสมทั้งหมดก่อน
2. คุณสามารถใช้ผักใบเขียวใดก็ได้ที่คุณชอบ สับละเอียดพร้อมกับกระเทียม แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ
3. หั่นพริกหยวกเป็นเส้นแล้วสับพริกร้อนเป็นก้อน ปริมาณควรคำนึงถึงความอยากเผ็ดด้วย
4. ถัดไปรวมส่วนประกอบทั้งหมดผสมให้เข้ากันเกลือใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช
5. แบ่งใส่ภาชนะที่สะอาดปลอดเชื้อ
6. ปิดฝาขวดธรรมดาทิ้งไว้ 12-14 ชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไป มะเขือเทศสไตล์เกาหลีก็จะกินได้
7. มะเขือเทศดังกล่าวถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหลายเดือน
8. สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้นหลังจากขั้นตอนที่ 5 ให้ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ขอแนะนำให้ใช้โถที่มีความจุ 1 ลิตร ขวดขนาดใหญ่ใช้เวลาในการฆ่าเชื้อนานกว่า

เกณฑ์หลักในการเลือกมะเขือเทศสีเขียวคือขนาด ทางที่ดีควรเลือกมะเขือเทศขนาดกลางซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงและปรุงเป็นอาหารว่างแสนอร่อย

แม้ว่ามะเขือเทศสีเขียวจะอร่อยและเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน แต่ก็มีสารอันตราย - โซลานีนซึ่งคุกคามด้วยพิษร้ายแรง นี่คือเหตุผลหนึ่งที่คุณควรเลือกมะเขือเทศขนาดกลางถึงขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย ดังนั้นความน่าจะเป็นในการเลือกมะเขือเทศที่มีโซลานีนในปริมาณสูงจึงน้อยกว่ามาก

มีวิธีเบื้องต้นในการกำจัดสารนี้และหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว ในการทำเช่นนี้ทันทีก่อนแปรรูปมะเขือเทศควรจุ่มในน้ำเกลือ อีกไม่กี่ชั่วโมงก็จะถูกล้างและปรุงได้

ในการกำหนดขนาดของภาชนะสำหรับมะเขือเทศดอง แป้งเปรี้ยว หรือมะเขือเทศดอง ควรพิจารณาปัจจัยหลายประการ: จำนวนมะเขือเทศที่จะใช้ ระยะเวลาในการจัดเก็บและจำนวนคนที่สูตรได้รับการออกแบบ และอุณหภูมิใดที่เหมาะสม สำหรับการจัดเก็บ

ตัวอย่างเช่น หากการเตรียมมะเขือเทศออกแบบมาสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้ถัง ด้วยวิธีนี้ มะเขือเทศจะถูกใส่เกลือในปริมาณที่พอเหมาะ หากคุณใช้ถังไม้ จำไว้ว่าภาชนะนั้นต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนใช้งาน

คุณสามารถใช้ถังพลาสติกได้ แต่นี่ไม่ใช่วิธีที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและดีต่อสุขภาพ และแน่นอน คุณสามารถใช้ภาชนะที่ผ่านการทดสอบตามเวลาได้ เช่น โหลแก้ว ลิตร หรือสามลิตร ก่อนเตรียมช่องว่างควรฆ่าเชื้อขวดโหล การเก็บรักษาควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น เช่น ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ตู้กับข้าว

มีความลับอีกประการหนึ่งที่จะยืดอายุมะเขือเทศสีเขียว: ใส่เชอร์รี่นกในขวดซึ่งจะให้กลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์แก่ช่องว่าง

การเก็บรักษามะเขือเทศสีเขียวเป็นที่ต้องการอย่างมากในฤดูหนาว การเตรียมการใช้เวลานาน แต่ก็ไม่ยากที่จะแปลกใจกับญาติและเพื่อนฝูงด้วยขนมดังกล่าว

เรากำลังรอความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

“ ช่วงเวลาที่น่าเบื่อดวงตาแห่งเสน่ห์ ... ” และสำหรับชาวสวน - ความผิดหวังและปวดหัว หลังจากที่ทุกสูตรได้รับการทดสอบมานานแล้วมีขวดแก้วไม่กี่ใบและไม่มีความอดทน และมะเขือเทศไม่หยุดเพียงแค่นั้น! เตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องรอให้สุก

ในช่วงที่อากาศหนาวจัด ของว่างรสเผ็ดหรือเผ็ดจะหวนคืนสู่ช่วงเวลาที่น่าเบื่อแต่มีเสน่ห์ของการเตรียมฤดูใบไม้ร่วง เตือนฉันว่าฤดูใบไม้ผลิอยู่ใกล้แค่เอื้อม

ปลูกมะเขือเทศ! ฉันรับรองกับคุณว่าฤดูใบไม้ร่วงหน้าคุณจะต้องการทำช่องว่างตามสูตรเหล่านี้อีกครั้ง ไปทำงานก่อนนะสาวๆ!

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

เบื่อกับการรอให้มะเขือเทศสีเขียวสุก? ใช้สูตรที่มีกระเทียมและพริกไทย - คุณจะเลียนิ้วของคุณซึ่งมีการรับรู้ผักสีน้ำตาลอย่างกลมกลืน ฆ่าเชื้อขวดโหลที่สะอาด

สำหรับแต่ละรายการคุณจะต้อง:

• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เปลือยท่อนบน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

นอกจากนี้สูตรยังใช้:

• มะเขือเทศสุก
• แครอท;
• หัวหอมหัวผักกาด;
• กลีบกระเทียม
• พริกร้อนและหอม
• ใบลอเรลแห้ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่หัวหอมสองสามวง แครอท 5-6 ชิ้นที่ด้านล่างของโถ
2. เพิ่มเครื่องเทศ: พริกไทยร้อนและหอมใบกระวาน
3. ฝานมะเขือเทศ. ใส่กระเทียมสองกลีบข้างในแต่ละกลีบ
4. ใส่มะเขือเทศยัดไส้ลงในภาชนะแก้ว
5. ระหว่างพวกเขา วางกระเทียมและแครอทสองสามชิ้น ปิดขวดที่เติมด้วยหัวหอมใหญ่
6. เติมน้ำเดือด ปิดด้วยฝาเหล็ก ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ
7. เทน้ำเดือดลงในชามแยก เทน้ำตาลและเกลือลงไป
8. คนน้ำเกลือจนของแข็งละลายหมด
9. ใส่เตาแล้วต้ม
10. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวดแล้วต้มน้ำเกลือ
11. ม้วนใต้ฝาเหล็ก พลิกคว่ำแล้วห่อให้เย็นทีละน้อย

มะเขือเทศสีเขียวดอง: รสชาติเหมือนที่เคยขายในร้าน

คิดถึงวันเก่าๆบ้างไหม? อาหารเคยอร่อยกว่านี้ แดดจ้ากว่า และผมหนาขึ้น! เราจะแก้ปัญหากับคุณอย่างน้อยหนึ่งข้อในตอนนี้

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุก
• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กรดน้ำส้ม;
• หัวหอมหัวผักกาด;
• กระเทียม;
• ใบมะรุม

การทำอาหาร:

ลวกขวดโหลที่สะอาดด้วยน้ำเดือด ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ ให้ใส่ใบมะรุม กลีบกระเทียม พับมะเขือเทศสีเขียวให้แน่นขยับด้วยผักชีฝรั่ง

วางหัวหอมใหญ่และพริกไทยดำหนึ่งกำมือไว้ด้านบน คลุมด้วยแผ่นมะรุม ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ต้มน้ำเกลือเทผักใส่ขวด

คลุมด้วยฝาโลหะต้ม ทิ้งไว้ 20 นาที ระบายน้ำเกลือที่เย็นลงเล็กน้อยจากเหยือก นำไปต้มอีกครั้ง เติมมะเขือเทศลงในภาชนะด้วยสารละลายเดือด เพิ่มกรดอะซิติกหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละอัน

ม้วนใต้ฝาเหล็ก พลิกกลับและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นให้เย็นอย่างช้าๆ

ยัดไส้ด้วยกระเทียม พริกขี้หนู มะรุม สมุนไพร

คุณเป็นผู้แสวงหาความตื่นเต้นหรือไม่? แล้วจานนี้จะทำให้คุณประทับใจ นำมะเขือเทศสีเขียวหรือน้ำตาลที่ยังไม่สุกมาทำขนม

นอกจากนี้ ตุน:

• พริกหยวกรสเผ็ด
• กลีบกระเทียม
• ก้านผักชีฝรั่ง;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบมะรุม;
• ถั่วพริกไทยดำ

ในการเตรียมน้ำดองหนึ่งลิตรคุณจะต้อง:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กรดอะซิติก 70% - 1 ช้อนชา

ของขบเคี้ยวรสเผ็ดแบบเบา ๆ - มะเขือเทศยัดไส้ด้วยกานพลูกระเทียม สำหรับสายโหดและคนรัก "เผ็ดร้อน" ให้ใช้พริกขี้หนูเป็นไส้

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในขวดขนาดสามลิตรที่เตรียมไว้ ใส่ผักชีฝรั่ง ร่มผักชีฝรั่ง ใบมะรุม และพริกไทยหนึ่งกำมือลงในขวดขนาด 3 ลิตร
2. ตัดมะเขือเทศแต่ละลูก ใส่แหวนพริกไทยร้อนไว้ข้างใน ต้องการตัวเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยที่ให้อภัยมากขึ้นหรือไม่? แทนที่พริกร้อนด้วยกระเทียมสองชิ้น
3. เติมมะเขือเทศยัดไส้ลงในขวดบีบแต่ละชั้น
   เติมน้ำเดือดลงไปด้านบน คลุมด้วยฝาเหล็กต้ม ทิ้งไว้ 10-15 นาทีเพื่ออุ่นเครื่อง
4. เทน้ำจากโถลงในชามอีกใบ ใช้เป็นฐานสำหรับน้ำเกลือโดยเติมน้ำตาลทรายและเกลือ
5. เทน้ำส้มสายชูลงในชามพร้อมกับมะเขือเทศ
6. ปิดฝามะเขือเทศยัดไส้ด้วยน้ำเกลือที่นำไปต้ม
7. ปิดผนึกด้วยฝาเหล็ก พลิกคว่ำให้เย็นลงเรื่อยๆ

มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาลรสเผ็ดสไตล์จอร์เจียพร้อมคื่นฉ่าย: สูตรสำหรับปกไนลอน

ไม่อยากยุ่งกับช่างเย็บผ้า? เตรียมมะเขือเทศที่ยังไม่สุกไว้ใต้ผ้าไนลอน อาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดปานกลางและอร่อยมาก

ประกอบด้วย:

• มะเขือเทศ;
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย;
• พริกหวานและร้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับน้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร:

สับกลีบกระเทียม สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ตัดฝักของพริกหวานและร้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ

เชื่อมต่อส่วนประกอบสำหรับการเติม ผสมให้เข้ากัน

เตรียมน้ำเกลือในปริมาณที่ต้องการ คนให้เข้ากันและนำไปต้ม. เตรียมมะเขือเทศสำหรับบรรจุ: หั่นชิ้นใหญ่ตามขวางสำหรับชิ้นเล็กชิ้นเดียวก็เพียงพอแล้ว

เติมมะเขือเทศด้วยการบรรจุแบบเผ็ด

ใช้เป็นภาชนะสำหรับใส่มะเขือเทศยัดไส้ sourdough ให้ใช้เหยือกแก้วหรือเครื่องเคลือบฟัน ใส่มะเขือเทศยัดไส้ลงไป โดยให้สีเขียวที่สุดอยู่ด้านล่าง

เทลงในน้ำเกลือเดือด ปิดโถแก้วที่มีฝาปิดที่มีรู คุณกำลังทำให้ว่างเปล่าในชามเคลือบฟัน? ใส่การกดขี่เพื่อให้มะเขือเทศทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือ คลุมหม้อหรือถังด้วยผ้าเพื่อให้อากาศไหลเวียน

หลังจากผ่านไปประมาณ 5 วัน มะเขือเทศสีน้ำตาลที่อยู่ชั้นบนสุดของชิ้นงานก็เหมาะสำหรับการบริโภค มะเขือเทศสุกน้อยต้องหมักนานขึ้น

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้ขจัดคราบพลัคสีขาวออกจากพื้นผิวของน้ำเกลือ ใส่ขนมในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ คุณใช้ผลไม้ขนาดใหญ่ในการเก็บเกี่ยวหรือไม่? ขยายระยะเวลานี้เป็นสองสัปดาห์

บิลเล็ตสไตล์เกาหลี - สูตรด่วนแสนอร่อย

ยิ่งอุณหภูมิภายนอกหน้าต่างต่ำลงเท่าใดก็ยิ่งมีความต้องการมากขึ้นเท่านั้น ส่วนประกอบการเผาไหม้ของพวกเขากระจายเลือดและอบอุ่นในสภาพอากาศเลวร้าย เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรด่วน ผลที่ได้จะทำให้คุณพอใจ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสุก - 2 กก.
• พริกหยวกหวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวงละ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2/3 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ: ลูกเล็ก - ครึ่ง ลูกใหญ่ - เป็นสี่ส่วนหรือมากกว่า
2. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
3. ส่งแครอท กระเทียม พริกหวานและพริกร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. รวมผักสับและสมุนไพรสับในชามเดียว
5. เพิ่มเกลือและน้ำตาล เทลงในน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน

น้ำสลัดมะเขือเทศสไตล์เกาหลีพร้อมแล้ว!

เทลงบนชิ้นมะเขือเทศ เก็บในตู้เย็นระหว่างวัน

สลัดกรอบใส่มะเขือเทศดิบ หัวหอม แครอท พริกหยวก โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ต้องการกำจัดเศษผักที่เหลืออยู่เมื่อสิ้นสุดฤดูกาลหรือไม่? สูตรนี้จะช่วยเปลี่ยนเศษพืชผลที่ไม่มีผู้อ้างสิทธิ์ให้กลายเป็นอาหารจานอร่อยที่สามารถกลายเป็นจุดเด่นของแม่บ้านได้

ประกอบด้วย:

• มะเขือเทศสุก - 5 กก.
• พริกหยวก - 0.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• หัวผักกาดหอม - 0.5 กก.
• กระเทียมปอกเปลือก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.
2. หั่นแครอทเป็นวง หัวหอมเป็นครึ่งวง พริกไทยเป็นก้อนใหญ่
3. บดกระเทียมและสมุนไพรในเครื่องบดเนื้อ
4. รวมส่วนผสม
5. ใส่เกลือ น้ำตาลทราย ไขมันพืช ผสมให้เข้ากัน
6. วางบนกองไฟ หลังจากเดือดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที
7. ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ผัดเบา ๆ
8. จัดสลัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน.

สูตรสำหรับสลัดมะเขือเทศชิ้นอร่อยด้วยการฆ่าเชื้อ

เก็บเกี่ยวพืชผลที่เหลือจากสวนของคุณและรีไซเคิลผักที่ไม่ได้มาตรฐานให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่งซึ่งมีรสชาติเหมือนสลัดฮังการีในยุคโซเวียต

สูตรนี้ดีเพราะช่วยให้องค์ประกอบต่างๆ เปลี่ยนแปลงไปและปรับความเข้มของน้ำดองให้เข้ากับรสชาติของพนักงานต้อนรับได้

ในองค์ประกอบ:

• ผักไม่สุกสีเขียว
• แครอท;
• แอปเปิ้ล;
• กระเทียม;
• พริกหยวก;
• ผักชี;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.

การทำอาหาร:

1. บดส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นผักใบเขียว ขนาดและรูปร่างของชิ้นไม่สำคัญและขึ้นอยู่กับรสนิยมและความต้องการของคุณ
2. เกลือส่วนผสมของผัก ผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝาทิ้งไว้ห้าชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา
3. ใส่ไฟและนำไปต้ม ช้าลงหน่อย
4. ใส่น้ำตาลลงไป เทลงในน้ำส้มสายชู ลิ้มรสมัน เกลือสลัดถ้าคุณคิดว่ามันจำเป็น
5. เพิ่มผักใบเขียวสับ
6. จัดสลัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและเย็น

มะเขือเทศดองแช่เย็นในถังพลาสติก - อร่อยเหมือนถัง

สูตรดั้งเดิมของรัสเซียสำหรับการเก็บเกี่ยวผักโดยใช้กระบวนการหมักจากแบคทีเรียกรดแลคติกนั้นเป็นที่นิยมเสมอมา

ไม่ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมาก ใช้ความเข้มแรงงานต่ำ และให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างสม่ำเสมอ!

เพื่อนำไปใช้ คุณจะต้อง:

• ผักสีเขียว;
• กิ่งก้านของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ใบมะรุม, เชอร์รี่และทาร์รากอน;
• กลีบกระเทียม
• มัสตาร์ดและเมล็ดผักชี
• ใบกระวาน;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• เกลือสินเธาว์ - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับน้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. วางเครื่องเทศเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะหมัก: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, มะรุม เพิ่มเชอร์รี่และใบกระวาน
2. แยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ วางไว้ในชาม sourdough ในแกลบ
3. ใส่เมล็ดมัสตาร์ดและผักชีอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ โรยหน้าด้วยพริกไทยร้อน
4. ห่อมะเขือเทศสีเขียวให้แน่น จัดเรียงด้วยผักชีฝรั่ง ใบมะรุม และใบขึ้นฉ่าย วางผลไม้ขนาดใหญ่ไว้ที่ด้านล่างของจาน ผลไม้ที่เล็กกว่าอยู่ด้านบน
5. เตรียมน้ำเกลือในปริมาณที่ต้องการ เจือจางเกลือสินเธาว์ในน้ำเย็น ผัดจนเมล็ดธัญพืชละลาย
6. แช่มะเขือเทศในน้ำเกลือ วางแอกลง ทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาสองสัปดาห์เพื่อหมัก
7. เก็บในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำ

สูตรสำหรับสลัดมะเขือเทศดิบด้วยกะหล่ำปลีพริกขี้หนูกระเทียม

สลัดต้นตำรับนี้ไม่ต้องการการอบร้อน เพิ่มกะหล่ำปลีลงในมะเขือเทศที่ยังไม่สุกและได้ผลลัพธ์ที่ไม่คาดคิด!

คุณต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก.
• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 3-4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• หัวกระเทียม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศสุกเป็นแว่นบางๆ
2. ใส่กะหล่ำปลีสับ พริกขี้หนูสับ ผักชีฝรั่ง และกระเทียม
3. เกลือแข็ง. ผสมให้ละเอียด
4. วางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำเป็นเวลาหนึ่งวัน ผัดส่วนผสมผักหลาย ๆ ครั้งในช่วงเวลานี้
5. ลองระดับความเค็มของสลัดดู
6. จัดผักสับพร้อมน้ำผลไม้ออกมาในขวดที่เตรียมไว้
7. ปิดฝาไนล่อนลวกด้วยน้ำเดือด

เก็บความเย็นไว้

คาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียว - การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวที่บ้านโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

ลักษณะเฉพาะของช่องว่างนี้คือไม่มีกรดอะซิติกในองค์ประกอบ สำหรับผู้บริโภคจำนวนมาก คุณภาพนี้เป็นสิ่งสำคัญ

เตรียมสุขภาพ! ช่วยตัวเองและคนที่คุณรักด้วยการเตรียมอาหารแสนอร่อยและอย่าลืมเพื่อนของคุณแบ่งปันสูตรอาหารกับพวกเขาบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก!

มะเขือเทศหรือมะเขือเทศมีการปลูกเป็นพืชผักมานานแล้วในหลายประเทศ ในรัสเซียตอนกลาง เจ้าของกระท่อมฤดูร้อนมีความสุขที่จะปลูกผักแสนอร่อยในโรงเรือน เนื่องจากฤดูร้อนของเราสั้น ผลไม้บางชนิดไม่มีเวลาสุกบนกิ่ง

แม่บ้านของเราได้เรียนรู้วิธีการปรุงผักดองและสลัดแสนอร่อยตั้งแต่มะเขือเทศขนาดเล็กและสีเขียว แน่นอนว่าการเตรียมตัวใช้เวลานาน แต่ในฤดูหนาวครอบครัวและแขกของคุณจะประทับใจในความพยายามนี้ มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวจะดอง, เค็ม, เปรี้ยว, ยัดไส้หรือทำเป็นสลัดสำเร็จรูป

มะเขือเทศดอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ผักใบเขียว - 1 พวง;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกแดงขม

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นลึก ใส่กระเทียมสองสามชิ้นและพริกไทยขมหนึ่งชิ้นลงในรูนี้
2. ใส่ใบกระวานกิ่งก้านสีเขียวที่ด้านล่างของภาชนะ คุณสามารถใส่ลูกเกดและใบเชอร์รี่สองสามใบ
3. วางมะเขือเทศยัดไส้ให้แน่นแล้วใส่สีเขียวอีกชั้นหนึ่ง
4. เติมภาชนะทั้งหมด ชั้นบนสุดควรเป็นสีเขียว
5. เตรียมน้ำเกลือและเทลงบนผักของคุณ ตั้งการกดขี่และปล่อยให้เดินเตร่ประมาณสองสัปดาห์
6. เมื่อการหมักสิ้นสุดลง มะเขือเทศก็พร้อม! หากต้องการ คุณสามารถสะเด็ดน้ำเกลือ ต้มแล้วเทลงในขวดโหล
7. ม้วนเครื่องและจัดเก็บตลอดฤดูหนาว หรือทิ้งไว้ในถังในห้องใต้ดินโดยไม่ต้องดำเนินการเพิ่มเติม

มะเขือเทศอัดแน่นด้วยกระเทียมและพริกไทย ออกรสเผ็ดปานกลาง แค่เลียนิ้ว!

มะเขือเทศสีเขียวเค็ม

เกลือเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวผักเป็นเวลานานนับศตวรรษ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ผักใบเขียว - 1 พวง;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกแดงขม

อ่าน:

ใบมะเขือเทศแห้ง - สาเหตุและสิ่งที่ต้องทำ

การทำอาหาร:

1. ในขวดที่มีขนาดเหมาะสม บรรจุมะเขือเทศ ใส่กระเทียมสองสามกลีบ แหวนพริกไทย และผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งหนึ่งต้น
2. คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อย
3. ทำน้ำเกลือแล้วเทใส่ขวดที่มีผักร้อน
4. ม้วนขวดที่มีฝาปิดโดยใช้เครื่องพิเศษแล้วปล่อยให้เย็น
5. คุณสามารถลองมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้ได้ภายในสองสัปดาห์
6. มะเขือเทศสุกเค็มจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวและไม่มีตู้เย็น

มะเขือเทศดอง

ผักดองมักเป็นที่นิยมบนโต๊ะเทศกาล และสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวหรือมื้อกลางวัน พวกเขาจะพอใจกับคนที่คุณรักด้วยรสชาติที่น่าสนใจ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• กระเทียม - 5-7 กลีบ;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกแดงหวาน

การทำอาหาร:

1. ในขวดเล็ก ๆ ที่เตรียมไว้ใส่ lavrushka กระเทียมสองสามกลีบและออลสไปซ์สองสามถั่ว
2. เรียงมะเขือเทศและพริกไทยชิ้นใหญ่ให้แน่น มันจะดีกว่าถ้าพริกไทยเพื่อความคมชัดเป็นสีแดง
3. เทน้ำเกลือเดือดลงในขวดที่มีผักและปล่อยให้ยืนสักครู่ (10-15 นาที)
4. เทของเหลวกลับเข้าไปในหม้อ นำกลับไปต้มและเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
5. เติมน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้นทันที ตรวจสอบรอยรั่วและปล่อยให้เย็น

มะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้มีความแข็งแรงปานกลางและอร่อยมาก

มะเขือเทศสีเขียวกับแอปเปิ้ลในน้ำดองสีชมพู

แอปเปิ้ลหอมให้สูตรนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และหัวบีทให้สีชมพูสวยงาม

http://receptynazimu.ru

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
• แอปเปิ้ลเขียว - 2-3 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 70 มล.;
• กระเทียม - 5-7 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 1-2 สาขา;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

1. วางผักชีฝรั่งหนึ่งกิ่ง หัวบีทบาง 1-2 ชิ้น และออลสไปซ์สองสามถั่วที่ด้านล่างของขวด
2. วางมะเขือเทศและชิ้นแอปเปิ้ลทั้งหมดไว้ด้านบนอย่างแน่นหนา ควรใช้ Antonovka
3. เตรียมน้ำเกลือและเทลงในขวดโหล
4. ปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาทีแล้วเทกลับเข้าไปในหม้อ
5. หลังจากเดือดอีกครั้งคุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือแล้วเติมมะเขือเทศลงในขวดที่หมักไว้จนสุด
6. ปิดด้วยเครื่องพิเศษหรือฝาเกลียวแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

หากคุณเคยลองมะเขือเทศสีเขียวดองหรือเค็มแล้ว การเตรียมประเภทนี้จะติดแน่นอยู่ในตู้เก็บของคุณตลอดไป สลัดคาเวียร์มะเขือเทศยัดไส้ก็เตรียมจากมะเขือเทศสีเขียว และจากสูตรอาหารที่หลากหลายในการปิดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว หัวของคุณก็แค่หมุนไป

ในตลาดเมือง ผลิตภัณฑ์อย่างมะเขือเทศสีเขียวนั้นไม่ธรรมดา แต่ถ้าคุณเห็น อย่าลืมซื้อและเก็บรักษาขวดโหลไว้สักสองสามขวด ในฤดูหนาว มะเขือเทศเหล่านี้เป็นของจริง!

เพื่อน ๆ ที่รักฉันขอนำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิธีการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว หากคุณมีสูตรมะเขือเทศสีเขียวที่คุณชื่นชอบและผ่านการพิสูจน์แล้ว โปรดแบ่งปันในความคิดเห็น

มะเขือเทศกระป๋องสีเขียวปลอดเชื้อ

สูตรสำหรับมะเขือเทศกระป๋องสีเขียวปลอดเชื้อคุณสามารถดูได้ .

มะเขือเทศยัดไส้สำหรับฤดูหนาว

เรากำลังพูดถึงมะเขือเทศสีเขียว แต่ไม่ใช่มะเขือเทศธรรมดา แต่ยัดไส้ด้วยแครอทและกระเทียม การเตรียมดังกล่าวดูสดใสและน่ารับประทานมากและการเติมให้มะเขือเทศมีเสน่ห์พิเศษและรสชาติที่ยอดเยี่ยม สูตรของฉันเกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อ ดังนั้นคุณไม่ต้องกังวล - ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ แม้ในอุณหภูมิห้อง ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับหน้าหนาวกับซอสมะเขือเทศ

มันมักจะเกิดขึ้นที่มะเขือเทศไม่มีเวลาสุก: ฝนและหวัดมาและมะเขือเทศยังคงเป็นสีเขียว แต่อย่ารีบร้อนที่จะอารมณ์เสีย - มะเขือเทศสีเขียวสามารถเตรียมการเก็บรักษาที่น่าสนใจมากมาย ฉันชอบสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับหน้าหนาวที่มีซอสมะเขือเทศมาก - ปรุงง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่ารับประทาน ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศสีเขียวเค็มจอร์เจีย

สูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวเค็มของจอร์เจียนั้นค่อนข้างง่าย: คุณเพียงแค่ต้องเตรียมไส้เติมมะเขือเทศลงไปแล้วราดด้วยน้ำเกลือ และหลังจากนั้นสองสามวัน คุณจะสามารถลิ้มรสมะเขือเทศสีเขียวที่ใส่เกลือได้ - ดีพอๆ กันและอาจดีกว่าสีแดงด้วยซ้ำ! ดูวิธีการทำอาหาร

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว "มรกต" (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

วิธีทำสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว "มรกต" คุณสามารถดูได้

สลัดมะเขือเทศสีเขียวกับหัวหอมและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

การเก็บรักษานี้มีสูตรที่ค่อนข้างง่าย ซึ่งยากที่สุดในความคิดของฉันคือการหั่นผัก จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย - ใส่ในขวดเทน้ำดองแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ กลายเป็นสลัดที่ยอดเยี่ยมอร่อยและน่ารับประทานทีเดียว ในฤดูหนาวมันจะมีประโยชน์สำหรับคุณอย่างแน่นอน - เป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมในวันธรรมดาบนโต๊ะเทศกาล สูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สมุนไพรและกระเทียมสำหรับหน้าหนาว

วิธีทำมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สมุนไพรและกระเทียมฉันเขียน .

มะเขือเทศดองกับ adjika

สูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองกับ adjika คุณสามารถดูได้ .

มะเขือเทศดองกับกระเทียม พริกไทย และสมุนไพร

วิธีการปรุงมะเขือเทศสีเขียวดองด้วยกระเทียมพริกไทยและสมุนไพรฉันเขียน .

ไส้หมักประกอบด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูที่ละลายในน้ำ ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำในขณะที่ให้ความร้อนและกวนและต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศที่นั่นและจุดไฟเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิใกล้เดือด แต่อย่าต้มเพราะเมื่อเดือดสารอัตโนมัติของเครื่องเทศจะหายไป ปกติฉันไม่ทำสิ่งนี้ แต่ใส่ไว้ในขวดทันที คุณสามารถเปลี่ยนชุดเครื่องเทศได้ตามรสนิยมส่วนตัวและความเป็นไปได้ จากนั้นเติมกรดอะซิติกลงในไส้ คุณไม่ควรเพิ่มทันทีเพราะ เมื่อไส้เดือด กรดจะระเหยไปจากนี้สารเติมจะอ่อนลงและผลของสารกันบูดจะลดลง

ไม่จำเป็นต้องเติมกรดอะซิติกลงในไส้คุณสามารถเทปริมาณที่เหมาะสมลงในขวดมะเขือเทศที่เตรียมไว้ และความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่ง: น้ำดองจะมีคุณภาพดีขึ้นเมื่อนำไปเตรียม น้ำส้มสายชูผลไม้หรือองุ่น.

นำก้านมะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับบรรจุกระป๋องออก ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ถ้ามีขนาดใหญ่ ให้หั่นและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นเติมมะเขือเทศด้วยไส้ที่เตรียมไว้หากจำเป็นให้ฆ่าเชื้อแล้วปิด หากคุณกลัวว่าในระหว่างการฆ่าเชื้อมะเขือเทศจะนิ่มเกินไป ก็สามารถแทนที่ด้วยการพาสเจอร์ไรส์ที่ 85 * C

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว
รวม 12 สูตร

1. มะเขือเทศเขียวยัดไส้กระเทียม

การบรรจุ (สำหรับกระป๋องสามลิตร):

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย 1 แก้ว
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
• 0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 9%
• มะรุม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง

หั่นมะเขือเทศหลายๆ ที่. ใส่กระเทียมที่หั่นบาง ๆ ลงในช่องนี้ ฉันผ่ามะเขือเทศทั้งหมดครึ่งหนึ่ง และมะเขือเทศขนาดใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในขวด เติมน้ำเกลือร้อน ฆ่าเชื้อ 10-15 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด พลิกเหยือกที่ปิดสนิทแล้วคลุมด้วยผ้าหนา (ควรเป็นผ้าห่ม) แล้วปล่อยให้เย็น

สามีของฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ด้วยกระเทียม ตามความรู้สึกในรสชาติของมะเขือเทศกระป๋อง ผู้ชายให้ที่หนึ่ง

2. มะเขือเทศยัดไส้สำหรับฤดูหนาวจาก Elena Puzanova

3. มะเขือเทศสีเขียว "เมา"

ไส้ (สำหรับขวด 7 - 700 กรัม):

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยดำออลสไปซ์ 10 เม็ด
• 5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• 2 ช้อนโต๊ะ. วอดก้าหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
• พริกแดงร้อนเล็กน้อย

เทมะเขือเทศกับน้ำดองที่เตรียมไว้ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น ธนาคารเก็บไว้ได้ดีแม้ที่อุณหภูมิห้อง

4. มะเขือเทศสีเขียวเค็มกับจอร์เจียกรีนจาก Dankino Hobby

5. คุณจะเลียนิ้วของคุณมะเขือเทศสีเขียว

สำหรับ 3 กก. มะเขือเทศ

200 กรัม ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่ (หรือลูกเกด)
100 กรัม หัวหอม (ฉันผ่าครึ่งหัวหอมในแต่ละขวด)
กระเทียม 1 หัว

• น้ำ 3 ลิตร
• 9 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• 5 ถั่วออลสไปซ์
• 1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืช (ถ่ายในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร)

มะเขือเทศชนิดเดียวกันสามารถปรุงด้วย เติมอีก(ต่อโถ 3 ลิตร):

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

ในขวดใส่ผักใบเขียวกระเทียมน้ำมันพืช จากนั้นมะเขือเทศและหัวหอม เติมน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เสร็จแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำดองร้อน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

6. การเก็บรักษามะเขือเทศสีเขียวจาก Elena Timchenko

7. มะเขือเทศสีเขียว “อร่อย”

• น้ำ 1 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 3 ช้อนชา
• 100 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
• พริกหวาน

ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกชิ้นในขวดเทน้ำเดือดสองครั้งที่สาม - ด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น ได้มะเขือเทศ อร่อยมาก.

ฉันปิดมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ แต่ไม่มีน้ำส้มสายชู ฉันทำน้ำผลไม้จากมะเขือเทศใส่เกลือน้ำตาลตามสูตรและอบเชยที่ปลายมีดต้ม 5 นาที แล้ว มะเขือเทศแช่น้ำเติมกรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) 1 เม็ดลงในขวดลิตรแล้วปิดฝาทันที

8. มะเขือเทศดองถังจาก Maxim Punchenko

9. มะเขือเทศสีเขียวเจลาตินมหัศจรรย์

เติมน้ำ 1 ลิตร

• 3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
• 7-8 ชิ้น ใบกระวาน
• ถั่วลันเตา 20 เม็ด
• กานพลู 10 ชิ้น
• อบเชย
• 10 กรัม เจลาติน
• 0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 6%

แช่เจลาตินในน้ำอุ่นเป็นเวลา 40 นาที ทำไส้, ต้ม, ใส่เจลาตินและน้ำส้มสายชูลงไป, ต้มไส้อีกครั้ง เติมมะเขือเทศด้วยการเติมและฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที

ฉันไม่เคยลองมะเขือเทศสีเขียวกับเจลาติน แต่ฉันได้ยินคำตอบที่ดี ดังนั้นฉันจึงปิดการเสิร์ฟสองครั้ง: จากมะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาล
ป.ล. ไม่น่าแปลกใจที่มะเขือเทศเหล่านี้ถูกเรียกว่า "ปาฏิหาริย์" พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยและเพื่อนของฉันชอบพวกเขา

10. มะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลี

เติม:

• น้ำ 2.5 ลิตร
• 100 กรัม เกลือ
• 200 กรัม ซาฮารา
• 125 กรัม น้ำส้มสายชู 9%

• Dill
  พาสลีย์
  พริกหยวก

สับมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีอย่างหยาบแล้วใส่ในขวดเครื่องเทศ ครั้งแรกเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที ครั้งที่สองเมื่อเติมเสร็จแล้ว เพิ่มแอสไพริน 1 ตัวต่อขวดควอร์ตและปิดผนึก

นี่เป็นสูตรของเพื่อนร่วมงานของฉัน ได้มะเขือเทศที่อร่อยมาก

ตามสูตรนี้ ฉันปิดมะเขือเทศสองประเภท: แบบเติมและในน้ำมะเขือเทศ ฉันเติมเกลือ น้ำตาล และอบเชยเล็กน้อยลงในมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้ว ต้มเป็นเวลา 5 นาที มะเขือเทศที่วางในขวดเทน้ำผลไม้ต้มฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น ฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวในมะเขือเทศและกะหล่ำปลีมากกว่า (โดยปกติฉันชอบซอสมะเขือเทศ)
เคล็ดลับจากเชฟ: ทางที่ดีควรเปลี่ยนยาเม็ดแอสไพรินเป็น 60-70 มล. วอดก้า, เอฟเฟกต์เหมือนกัน

11. มะเขือเทศดอง ดอง เค็ม จาก Artur Shpak

เติม:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
• 5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
• 70 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
• ถั่วออลสไปซ์
• พาสลีย์
• แอปเปิ้ล
• บีท

ใส่มะเขือเทศ แอปเปิ้ลสองสามชิ้น และหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้ว 2 วงกลมเล็กๆ ลงในขวดโหล สีที่เข้มข้นของน้ำเกลือและรสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณของหัวบีต อย่าใส่หัวบีทมากกว่า 2 ชิ้นมิฉะนั้นน้ำเกลือจะมีรสฝาด เทลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นให้เติมน้ำนี้ลงไปต้ม เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา ฉันทำมันแตกต่างออกไปเล็กน้อย: เพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสีฉันจึงเติมมันลงในไส้ต้มด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวด เพื่อนที่ทำงานเลี้ยงมะเขือเทศแสนอร่อยให้ฉัน

มะเขือเทศชนิดเดียวกันสามารถทำได้โดยไม่ใช้หัวบีท แต่ก็อร่อยมาก

บอกเราหน่อยว่าคุณชอบสูตรไหนมากที่สุด?